Toată lumea știe costul greșelii la cules de ciuperci. Al lor reprezentanţi otrăvitori, consumate ca hrană, pot provoca otrăviri severe, prin urmare, la colectarea acestora, trebuie avută o grijă deosebită. Poate induce in eroare ciuperci false de miere, din exterior foarte asemănător cu cel real.

Aceste cadouri de pădure au o mulțime de „duble”. Datorită asemănării lor exterioare cu reprezentanții comestibili, este foarte dificil să le recunoaștem. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți principalele caracteristici distinctive, trucuri și secrete de la culegătorii experimentați de ciuperci care vă vor ajuta să nu greșiți.

Locuri și vremuri de creștere

Reprezentanții acestui soi sunt printre cei mai des întâlniți la latitudinile noastre.

Puteți găsi cadouri comestibile ale naturii în orice pădure care este mai veche de 30 de ani. Există peste 200 de specii de copaci pe care pot crește. De obicei, acestea din urmă ocupă trunchiuri uscate, cioturi, lemn mort, rădăcini și trunchiuri de copaci.

Cele mai comune tipuri de creștere a lor sunt mesteacănul, pinul, stejarul și molidul.

Ei distrug lemnul mort, așa că sunt considerați ordonatorii pădurii. În același loc, aceste daruri ale pădurii pot crește timp de cel mult 15 ani, timp în care miceliul atât al ciupercilor comestibile, cât și al ciupercilor false distrug lemnul.

Ele cresc foarte abundent, așa că puteți colecta câteva kilograme dintr-un ciot. Dacă ciupercile sunt tinere și nu s-a deschis încă capacul, se adună cu picioare, iar dacă au crescut deja, se culeg fără picioare, deoarece acestea din urmă nu au nici gust, nici valoare nutritivă.

Culegătorii de ciuperci cu experiență care „vânează” în aceleași locuri știu că nu merită să colecteze ciuperci de miere din „rădăcini”, deoarece miceliul poate fi deteriorat. Dacă le eliminați corect, va da roade încă mulți ani.

În total, există peste 30 de specii ale acestor reprezentanți ai regatului lor.Această listă include atât ciupercile de miere false, cât și ciupercile de miere de vară, iarnă și toamnă, care sunt comestibile.

Toți trăiesc în păduri și un singur soi - luncă - se găsește, în consecință, în pajiști.

Caracteristicile reprezentanților comestibili

Cu toate acestea, ciupercile de miere de luncă pot fi distinse de cele false și iată cum se face. Ciuperca vorbitoare nu are un tubercul pe capac, iar în colibie, când tăiați carnea, simți un miros neplăcut, în timp ce într-o ciupercă adevărată seamănă cu cuișoare sau migdale.

"duble"

Cu ce ​​reprezentanți poate fi confundat cel real? locuitor al pădurii"? Iată cele mai comune:

• Galben de sulf. Ele cresc pe cioturi, precum și în apropierea lor și pot fi găsite pe trunchiurile copacilor putrezici. Perioada de creștere este mai – octombrie. Ele pot fi găsite sub formă de grupuri grupate sau în coloane. Diametrul fiecărui capac este de 6 cm. Ei înșiși arată așa. La reprezentanții tineri este convex, marginile sale sunt ușor curbate și, în timp, apare un tubercul. Partea lor inferioară este învăluită într-o pânză sub forma unei pături. În ceea ce privește pulpa, are un miros neplăcut și o culoare galben-sulf. Structura sa este elastică, apoasă;
• Seroplată. De obicei ocupă rădăcinile și cioturile copacilor putrezi. Îi poți întâlni în pădure de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei. Aceste ciuperci false se pot distinge prin felul în care arată picioarele lor. Este subțire și lungă. Partea inferioară a capacului este convexă și este acoperită cu o pătură. Într-un cadou de pădure adult, capacul se îndreaptă, iar diametrul său crește la 8 cm.O ciupercă tânără are o culoare galben deschis, iar una matură este brun-ruginie;
• Caramida rosie. Ocupă cioturi putrede sau lemn mort. Ele cresc în principal în conifere și păduri de foioase, deși pot fi întâlnite în zone muntoase și plane. Ele cresc aproape pe tot parcursul anului, cu excepția frigului de iarnă. Aceste ciuperci false de miere au capacul rotunjit când sunt tinere și, pe măsură ce se maturizează, capătă o formă semisferică. Partea sa inferioară este învăluită într-o pânză sub forma unei pături, care poate dispărea în timp. Ciupercile nu au niciun miros; tulpina lor este goală, ceea ce este principala lor diferență. Plăcile de capac au o culoare gălbuie, care lasă loc măslinei, apoi ciocolatei.

Criterii de distincție

Mânca reguli generale alegere. Ei vă vor spune cum să nu faceți greșeli și să distingeți ciupercile false de miere de cele reale:

• Miros. Această aromă se numește ciupercă, dar este posibil ca începătorii să nu știe cum ar trebui să fie, așa că trebuie să te concentrezi pe senzațiile personale. Mirosul produselor forestiere reale ar trebui să fie plăcut. În cazul celor false, miroase a putregai, pământ umed și adesea mucegai;
• Culoare. Darurile necomestibile ale naturii pot fi tentante cu culori prea strălucitoare și frumoase. Printre adevărații reprezentanți ai acestui regat nu este atât de bogat;
• Cântare. Capacul ciupercilor comestibile de miere este acoperit cu ele, spre deosebire de reprezentanții lor falși, care se disting și prin netezimea părții superioare. Adevărat, pe baza acestui criteriu, trebuie să vă amintiți că, odată cu vârsta, chiar și ciupercile adulte adevărate pot pierde solzi;
• Înregistrări. Ciupercile false au plăci galbene strălucitoare, verzui sau măsline închise, în timp ce ciupercile comestibile au o tentă cremoasă;
• Fusta. Se crede că acesta este cel mai important criteriu de diferență. Ciuperca adevărată are o fustă, pe care cea falsă nu o are. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că în cadourile comestibile ale naturii pentru adulți poate dispărea și odată cu vârsta.

Ciupercile false au un gust amar și neplăcut, dar nu trebuie să le încercați - încercați să vă orientați, ținând cont de toate celelalte criterii.

Ciupercile cu miere sunt extrem de populare în rândul culegătorilor de ciuperci, deoarece au un gust ridicat când sunt prăjite, sărate sau murate. În plus, colectarea lor este benefică din punct de vedere practic: dacă găsești o familie numeroasă a acestor ciuperci, poți umple cu ușurință un coș întreg. Există riscul de a confunda speciile comestibile cu cele otrăvitoare.

Pentru a nu pune accidental ciuperci false necomestibile în coș, trebuie să cunoașteți principalele semne prin care se pot deosebi de cele comestibile. Acest articol este dedicat acestui subiect.

Ciuperci cu miere - false și comestibile

La prima vedere, ciupercile de miere false și comestibile sunt extrem de asemănătoare. Au aproximativ aceeași culoare a capacului, un aranjament similar de plăci pe partea interioară, iar speciile comestibile și otrăvitoare cresc în aceleași locuri.

Notă: Ciuperca și-a primit numele datorită faptului că miceliul său se dezvoltă pe cioturi vechi sau pe trunchiuri de copaci căzute, iar această caracteristică este relevantă atât pentru reprezentanții otrăvitori, cât și pentru cei comestibili.

Tulpinile acestor ciuperci sunt subțiri și goale în interior. Suprafața capacului este în cele mai multe cazuri netedă, dar la speciile comestibile poate fi adesea acoperită cu solzi. Culoarea capacului și a pulpei depinde direct de tipul de copac pe care cresc ciupercile. De exemplu, la conifere capătă o nuanță roșu cărămidă, pe tei sau aspen devin galbene strălucitoare, iar pe stejar pot fi ușor roșiatice. În plus, nuanța pulpei poate depinde de perioada anului și de tipul de ciupercă în sine.

Figura 1. Așa arată gemenii otrăvitori

Culegătorii de ciuperci cu experiență pot distinge prima dată miros fals din comestibile, în timp ce începătorii pot avea unele dificultăți în acest sens. Pentru a obține experiența necesară în identificarea exemplarelor reale și false, vă sugerăm să vă familiarizați cu trăsăturile distinctive ale speciilor comestibile și ale omologilor lor otrăvitori. Puteți vedea fotografii cu specimene false în Figura 1.

Caracteristici distinctive ale ciupercilor comestibile

În ciuda faptului că, la prima vedere, ciupercile false de miere arată aproape la fel ca cele comestibile, au unele diferențe foarte caracteristice. Cunoscându-le, nu vei pune niciodată o ciupercă otrăvitoare în coș.

Notă: Amatori cu experiență vânătoare liniștită» Se recomandă insistent să colectați numai ciuperci celebre. Dacă aveți chiar și cea mai mică îndoială cu privire la comestibilitatea unui anumit exemplar, este mai bine să îl evitați, deoarece asemeni otrăvitori pot provoca simptome de otrăvire severă.

Pentru a vă asigura că ciuperca cu miere este comestibilă, trebuie să o examinați cu atenție:

1. Speciile comestibile nu sunt viu colorate, spre deosebire de cele false, care sunt imediat vizibile datorită culorii lor bogate în roșu cărămidă, maro miere sau portocaliu.
2. Toate ciupercile de miere adevărate au o fustă specială pe un picior, care este absentă la toate speciile false, fără excepție. De fapt, această fustă reprezintă un inel pe picior și este prezentă atât la exemplarele tinere, cât și la cele bătrâne. Această caracteristică este principala la identificarea ciupercilor.
3. Dacă aveți îndoieli, asigurați-vă că vă uitați sub pălărie. Dacă ciuperca este comestibilă, lamele sale vor avea o culoare plăcută cremoasă, albă sau ușor gălbuie, în timp ce specie otrăvitoare vor fi de culoare galbenă murdară, verzuie sau maro, în funcție de vârstă.

Figura 2. Trăsături distinctive ale ciupercilor comestibile

O altă trăsătură caracteristică a speciilor comestibile este prezența solzilor pe suprafața capacului (Figura 2). Această caracteristică este absentă la speciile false. Cu toate acestea, trebuie amintit și faptul că, pe măsură ce ciupercile îmbătrânesc, acești solzi dispar, așa că este mai bine să colectați exemplare tinere care îndeplinesc toate caracteristicile de mai sus. Singura excepție de la regulă este ciuperca mierii de iarnă, care se găsește doar în sezonul rece și poate crește chiar și sub un strat de zăpadă. Cu toate acestea, acest tip de ciupercă comestibilă crește într-un moment în care nu se găsesc alte specii, așa că le puteți mânca în siguranță.

Cum arată ciupercile false cu miere: fotografie și descriere

Grupul de ciuperci false include mai multe specii care sunt ușor diferite unele de altele ca aspect, dar în general sunt foarte asemănătoare cu speciile comestibile. Unele dintre ele sunt comestibile condiționat, dar sunt potrivite pentru consum numai după o anumită prelucrare. Prin urmare, dacă nu puteți spune cu siguranță dacă o ciupercă este comestibilă sau nu, este mai bine să nu o puneți în coș (Figura 3).

Printre cele mai comune tipuri de ciuperci otrăvitoare, merită evidențiate:

1. Mac: numită și seroplată. Preferă să se așeze pe trunchiuri căzute și cioturi de conifere. Puteți găsi o astfel de ciupercă în pădure de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei. Palaria are forma unei emisfere si poate ajunge la 7 cm in diametru. Pe măsură ce îmbătrânesc, capacul se îndreaptă. Dacă ciuperca crește pe un substrat umed, pulpa ei va fi maro deschis, iar pe sol uscat va deveni galben deschis. Dacă spargi ciuperca și o miroși, vei simți clar umiditatea. Pe interiorul capacului există plăci care cresc strâns până la tulpină. La exemplarele tinere aceste plăci sunt galben pal, dar pe măsură ce se maturizează devin asemănătoare cu semințele de mac. Acest tip aparține speciilor comestibile condiționat, dar nu este recomandat pentru începători să le colecteze, deoarece există un risc mare de a le confunda cu cele otrăvitoare.
2. Caramida rosie: o ciupercă otrăvitoare care poate fi ușor confundată cu una comestibilă. Exemplarele tinere au capace rotunjite, îngrijite, care devin pe jumătate răspândite pe măsură ce se maturizează. Culoarea pulpei poate varia de la roșu-brun la roșu-maro sau de culoare cărămidă. Pulpa este galbenă, la fel și plăcile situate sub capac: la ciupercile tinere sunt galbene murdare, dar pe măsură ce îmbătrânesc devin măsline sau maro. Preferă să crească pe resturi lemnoase de foioase. Se găsește în păduri de la sfârșitul verii până la începutul toamnei.
3. galben de sulf: o altă specie otrăvitoare care nu trebuie pusă în coș. Diametrul calotei, în funcție de vârstă, poate varia de la 2 la 7 cm.La exemplarele tinere, forma sa este asemănătoare unui clopot, iar pe măsură ce crește, se îndreaptă și devine prostrat. Numele ciupercii corespunde exact aspectului său: culoarea capacului și a pulpei poate varia de la galben-maroniu la galben-sulf, iar culoarea din centrul capacului este mult mai închisă decât la marginile acesteia. Ciupercile cresc, de asemenea, în grupuri, atât pe foioase, cât și specii de conifere ah copaci.

Figura 3. Principalele tipuri de asemănări otrăvitoare: 1 - mac, 2 - roșu cărămidă, 3 - galben sulf

Toate speciile otrăvitoare au mai multe caracteristici: le lipsește un inel piele pe tulpină, iar carnea are un miros pronunțat neplăcut de umezeală.

Cum să distingem ciupercile false de miere de cele comestibile

Când mergeți în pădure, trebuie să studiați cu siguranță informațiile teoretice despre ciupercile comestibile de miere și omologii lor otrăvitori și să examinați cu atenție fotografiile acestor specii, pentru a nu confunda accidental o ciupercă de miere reală cu una falsă. De fapt, recunoașterea unei ciuperci comestibile nu este atât de dificilă dacă îi cunoașteți principalele semne (Figura 4).

Puteți distinge o ciupercă comestibilă de una otrăvitoare după următoarele semne:

1. Pălărie: la ciupercile adevărate este acoperită cu solzi mici, care sunt puțin mai închise decât culoarea principală a pielii. Numai exemplarele vechi își pierd această caracteristică, dar nu trebuie colectate în niciun caz, deoarece astfel de ciuperci își pierd gustul și pot acumula radionuclizi și alte substanțe nocive. Singurul ciuperca comestibilă a mierii, pe capacul căruia nu există solzi, este iarna, dar se găsește doar în sezonul rece, când alte ciuperci nu cresc și este imposibil să o confundăm cu specii otrăvitoare.
2. Fusta piele (inel): Toate speciile comestibile, cu excepția exemplarelor foarte vechi, au o peliculă albă pe tulpină, direct sub capac, care în cele din urmă se transformă într-un inel. Acesta este principalul semn pe care îl folosesc culegătorii experimentați de ciuperci, deoarece speciile false nu au această fustă.
3. Culoarea pielii capacului: Speciile otrăvitoare sunt mult mai strălucitoare decât cele comestibile și atrag imediat privirea. Prin urmare, nu trebuie să colectați imediat ciuperci strălucitoare; este mai bine să le examinați cu atenție pentru a vă asigura că sunt comestibile. Amintiți-vă că ciupercile adevărate au culoarea maro deschis, în timp ce speciile otrăvitoare au culorile pielii roșiatice și galben-gri.
4. Miros: Dacă încă vă îndoiți de comestibilitatea unei ciuperci, desfaceți-o și mirosiți pulpa. Ciupercile adevărate au o aromă bogată de ciuperci, în timp ce omologii lor otrăvitori miros neplăcut - umed, mucegai sau pământ putred.
5. Înregistrări: sub capacul tuturor ciupercilor cu miere, atât false, cât și comestibile, se află farfurii. Cu toate acestea, la speciile adevărate sunt deschise (bej sau ușor gălbui), în timp ce la cele otrăvitoare sunt mult mai strălucitoare, mai închise și pot fi colorate în tonuri de verde, galben sau măsliniu.

Figura 4. Principalele diferențe dintre speciile comestibile și cele otrăvitoare: după fustă (stânga) și după culoarea farfuriilor (dreapta: A - comestibil, B și C - otrăvitor)

Există diferențe semnificative în gustul speciilor false și reale. Cele otrăvitoare sunt foarte amare și neplăcute la gust, dar distincția ciupercilor în acest fel nu este recomandată din cauza riscului de intoxicație alimentară severă. Este mai bine să folosiți o metodă sigură de identificare prin semne externe, dar dacă ați pregătit deja ciuperci cu miere și simțiți amărăciune, aruncați imediat vasul și nu îl mâncați.

Dacă mâncați accidental ciuperci false de miere, ar trebui să acordați atenție principalelor semne de otrăvire cu ele. Primele simptome încep să apară în decurs de o oră de la consum, dar în unele cazuri pot apărea mai târziu, după 12 ore. ÎN ciuperci otrăvitoare conține toxine care pătrund treptat în sânge și provoacă disconfort stomacal, amețeli, greață, arsuri la stomac și zgomot sever de stomac. Pe măsură ce toxinele se răspândesc, simptomele se intensifică: după 4-6 ore, apar apatie, slăbiciune generală și tremur la nivelul membrelor. Pentru a preveni alte consecințe, cum ar fi diareea, vărsăturile și transpirația severă, trebuie să consultați imediat un medic pentru ajutor.

Ciuperca falsă de miere de luncă: diferență față de comestibilă

În înțelegerea celor mai mulți, toate ciupercile, inclusiv ciupercile de miere, cresc în pădure. Cu toate acestea, există specii care preferă câmpurile deschise. Acestea includ ciuperca de miere de luncă, care preferă poieni, pășuni sau poieni bine luminate.

Notă: De regulă, speciile de luncă cresc în familii mari, formând rânduri clare, dar în unele cazuri cresc în inele. Oamenii numesc acest fenomen „cercul vrăjitoarelor”.

Aceste ciuperci preferă crude, dar vreme caldă, și încep să apară deasupra suprafeței solului primăvara și începutul verii. Dacă primăvara se dovedește a fi ploioasă, este logic să faceți o plimbare prin pajiști la începutul lunii iunie. Este posibil să puteți colecta o recoltă bogată de ciuperci. Cu toate acestea, trebuie amintit că ciuperca mierii de luncă are o contrapartidă otrăvitoare care nu trebuie consumată (Figura 5).

Pentru a nu confunda un exemplar comestibil cu unul fals, trebuie să învățați să le recunoașteți:

1. Ca și alte tipuri de ciuperci cu miere, dulcimea comestibilă are un inel piele pe tulpină sub capac. Înălțimea piciorului nu depășește 6 cm, în timp ce la omologii otrăvitori poate ajunge la 10 sau mai mult de centimetri înălțime.
2. Plăcile de sub capacul unei adevărate dulciuri au o nuanță plăcută crem sau ușor gălbuie, în timp ce cele ale uneia necomestibile sunt galbene strălucitoare, iar pe măsură ce îmbătrânesc devin verzi și chiar negre.
3. Calota ierbii comestibile de luncă nu este strălucitoare: este predominant maro mat și acoperită cu solzi de o nuanță mai închisă. U ciuperca falsă pielea de pe capac este strălucitoare, cu o nuanță roșiatică pronunțată, iar solzii sunt complet absenți.

Figura 5. Ciuperci cu miere de luncă (1 și 2) și omologii lor otrăvitori (3)

În plus, dacă ați cules deja o ciupercă, puteți determina comestibilitatea acesteia după miros. Adevăratele ciuperci de luncă au o aromă de ciuperci foarte puternică și bogată, în timp ce omologii lor otrăvitori miros neplăcut (a mucegai sau a pământ putred). Ultimul semn prin care se poate distinge o dulce de luncă comestibilă de una falsă este contactul cu apa. Dacă înmuiați ciuperci adevărate, pulpa lor nu își va schimba culoarea și va rămâne o culoare cremoasă plăcută, în timp ce la speciile otrăvitoare poate deveni neagră sau albastră.

Unii oameni sfătuiesc să muște sau să lingă ușor carnea ciupercii cu miere. Dacă este amară, înseamnă că ciuperca este necomestabilă. Acest lucru este parțial adevărat, dar utilizarea acestei metode pentru identificarea ciupercilor nu este recomandată, deoarece chiar și o cantitate mică de toxine poate provoca intoxicații severe și probleme hepatice. Autorul videoclipului oferă metode mai sigure care vor ajuta la distingerea ciupercilor false de miere de cele comestibile.

Astăzi vă vom vorbi despre una dintre cele mai îndrăgite ciuperci de majoritatea compatrioților noștri - ciupercile cu miere.

feluri

Să aruncăm o privire mai atentă asupra soiurilor acestei plante. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici distinctive, special aspect, gust și așa mai departe.

Lugovoy

De la nume este deja clar unde crește această ciupercă - pajiști, câmpuri, margini de pădure, drumuri de țară și așa mai departe. Recolta poate fi recoltată de la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie. Puteți merge în siguranță în cantonament până în septembrie.

Au cel mai mic capac dintre ciupercile cu miere, a cărui dimensiune variază de la 3 la 7 centimetri. ÎN La o vârstă frageda capacul este în formă de clopot și apoi devine turtit și are un mic tubercul în centru. Culoarea este maro deschis, ca piciorul dens. Pulpa are o nuanță ușor gălbuie.

Ciuperca mierii de luncă are un gust excelent și o aromă excelentă, care amintește de migdale. Cel mai bine se adaugă în supe, prăjit, murat și uscat. Ele pot crește adesea chiar lângă casa dvs.

Arc

Un tip foarte comun de ciupercă, nu orice culegător de ciuperci știe despre comestibilitatea și existența sa. Îl poți folosi pentru alimentație, dar numai după digestie, pentru a nu provoca dureri de stomac.

Pălăria este semisferică, de formă convexă. În ceea ce privește culoarea, aceasta poate fi diferită, de la ușor gălbui la maro deschis.

Crește în principal în pădurile de foioase și conifere, iubește umezeala. Perioada de recoltare este din mai până la începutul lunii octombrie. Acordați atenție prezenței unui miros plăcut și a unei tulpini ocru. Acest lucru indică faptul că ciuperca este comestibilă. Există specii asemănătoare, dar necomestibile. Acestea miroase a varză murată, iar tulpina este păroasă.

Vară

Această ciupercă de miere apare în iunie și crește până în octombrie. Locurile de creștere sunt similare cu cele din toamnă. Dimensiunea maximă a capacului poate fi de 7 cm, în timp ce forma sa este convexă, cu un mic tubercul situat în centru. După ploaie devine lipicios. Culoarea este galben-maro cu o evidențiere în mijloc. Pulpa este gustoasă și aromată, tulpina unor ciuperci crește până la 8 cm lungime, este goală și de culoare maronie cu inele maro.

Ciupercile cu miere de vară sunt ciuperci de categoria 4. Pot fi uscate, sărate, murate și adăugate în supe. Este mai bine să nu folosiți picioarele pentru gătit, sunt prea tari.

Ele cresc în grupuri mari, dar este necesar să alegeți momentul pentru a le colecta. Cert este că ciupercile apar repede și dispar la fel de repede.

Toamnă

Se găsește peste tot, de la grădini obișnuite până la zone de pădure. Habitat: cioturi, rădăcini de copac, paravan, copaci vii, trunchi de uscat la 2-3 metri de sol.

Pălăria este destul de mare - 10-15 centimetri. La ciupercile tinere are o formă convexă, apoi devine mai plată; un tubercul în centru nu este neobișnuit. Există solzi fibroși, de culoare galben-brun sau cenușiu-brun. Cu timpul, solzii dispar. Pulpa este albă și are o aromă de ciuperci foarte plăcută.

Lungimea picioarelor, in functie de locul in care creste ciuperca, este de 5-10 cm.Pentru a avea acces la lumina, ciuperca se intinde si invers.

Iarnă

O trăsătură distinctivă a speciei este piciorul său catifelat, neclar, de culoare maro deschis, care este mai deschis deasupra. Toamna și iarna, ciuperca de miere se găsește numai pe copaci. O pălărie cu un diametru de 2-6 centimetri cu o suprafață alunecoasă. Piciorul crește până la 7 centimetri, dar este deschis la început și apoi întunecat pe măsură ce crește. Gustul este destul de blând, iar aroma este slabă.

Preferă plopul și salcia, dar se găsește pe alți copaci de foioase. Ciupercile cu miere de iarnă cresc doar toamna; pot persista chiar și sub stratul de zăpadă, dar numai dacă iarna nu este severă.

Picioarele ciupercii cu miere de iarnă sunt destul de dure, așa că sunt rareori folosite pentru hrană. Se adaugă de preferință la tocane și supe. Nu se poate lăuda cu un gust deosebit de bogat, așa că este mai bine să marinați sau să murați ciupercile. Caracteristica sa principală este că poate fi găsită într-un moment în care nici o ciupercă nu a crescut de mult timp.

Agaric fals cu miere

Când mergeți să culegeți ciuperci cu miere, este foarte important să aflați despre existența ciupercilor false. Ele sunt numite miere falsă galben-sulf, precum și roșu cărămidă. Caracteristica lor distinctivă este culoarea pulberii cu spori. Pulberea gri-galben are o nuanță verzuie, iar roșul cărămiziu are o pulbere complet violet. Pentru comparație, această substanță în ciupercile de miere de toamnă și vară este albă și, respectiv, maro (maro).

Adesea, ciupercile comestibile și periculoase cresc împreună într-o singură zonă. Aici este mai bine să te concentrezi pe culoare. Faptul este că pseudomonas otrăvitori încearcă să devină vizibile pentru alții și, prin urmare, culoarea este bogată, pronunțată, strălucitoare. Dar ciupercile comestibile fac tot posibilul pentru a evita să fie găsite.

Cum să alegi

Indiferent dacă mergeți în pădure pentru a culege ciuperci sau pur și simplu cumpărați ciuperci cu miere de la piață, cu siguranță ar trebui să cunoașteți nuanțele de bază alese:

• Ciupercile sigure au o culoare atenuată, în timp ce cele otrăvitoare sunt întotdeauna strălucitoare;
• Capacele trebuie să aibă solzi;
• Examinați pulpa. Ciupercă bună are pulpa albă, dar în ciupercile false periculoase de miere este galbenă;
• Uită-te și la picioare. Ai nevoie doar de acele ciuperci care au așa-numitul inel de manșetă.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Ca toate ciupercile, ciupercile cu miere sunt un produs cu conținut scăzut de calorii. Pentru 100 de grame de ciuperci cu miere există:

Compoziție chimică

Prin determinarea compoziției chimice, se poate afla cât de utilă este ciuperca, la ce poate fi folosită și în ce cazuri poate acționa ca medicament sau preventiv. În ciupercile cu miere, principalele substanțe benefice pentru om sunt:

• proteine;
• Grasimi;
• Carbohidrați;
• Antibiotice fungice;
• Polizaharide (ajută la combaterea cancerului);
• Cupru;
• Zincul și multe alte componente.

Caracteristici benefice

Să începem prin a determina nu numai potențialul culinar, ci și medicinal al acestor ciuperci. În timp ce studiau ciupercile cu miere, medicii au descoperit o listă destul de extinsă de proprietăți benefice ale acestora. Printre cele principale se numără:

• Au efect laxativ;
• Distructiv pentru diferite tipuri de bacterii;
• Întărește corpul;
• Au efect antitumoral;
• Creșteți imunitatea;
• Îmbunătățiți performanța;
• Reduce tensiunea arterială;
• Normalizează metabolismul;
• Au un efect benefic asupra glandei tiroide;
• Combate infecțiile intestinale, bolile purulente ale pielii, constipația;
• Îmbunătățește funcția inimii;
• benefic când diabetul zaharat;
• Calmează, reface nervii;
• Util pentru prevenire tumori maligne;
• Eliminați problemele de stomac;
• A contribui la educație de calitate sânge;
• Stimulează normalizarea circulației sanguine;
• Rezistă virușilor, ameliorează inflamația;
• Efect asupra îmbunătățirii memoriei;
• Îndepărtează colesterolul dăunător;
• Dizolvă cheaguri de sânge și așa mai departe.

Lista beneficiilor este de fapt mult mai extinsă. În multe privințe, oamenii de știință nu au studiat încă pe deplin proprietățile acestei ciuperci. Dar astăzi putem vorbi despre ciupercile cu miere nu numai ca o ciupercă gustoasă, ci și incredibil de benefică pentru sănătatea umană.

Chiar mai multe despre proprietăți benefice Puteți învăța ciupercile cu miere din programul „Trăiește sănătos”.

Daune și contraindicații

Nu există nici un rău ca atare de la aceste ciuperci. Principalul lucru este să nu folosiți excesiv și să alegeți numai exemplare comestibile, de înaltă calitate. În ceea ce privește contraindicațiile, ciupercile cu miere au doar două dintre ele:

• Ciupercile nu trebuie consumate boală gravă intestine și stomac;
• Nu se recomandă administrarea lor ca hrană copiilor sub 7 ani.

Cum să gătească

Ciupercile cu miere sunt ciuperci excelente din punct de vedere culinar. Fac supe excelente, sunt excelente uscate, adăugate la tocane, feluri principale, caserole și așa mai departe.

Din ciuperci cu miere se prepară sosuri delicioase, delicate

Mulți oameni le va plăcea umplutura de ciuperci cu miere în plăcinte coapte.

Dar, poate, ciupercile își manifestă cel mai bun gust atunci când sunt sărate, murate și conservate.

Prin urmare, astăzi vom împărtăși cu voi mai multe rețete, vom discuta despre caracteristicile gătirii, pregătirii, congelarii și chiar prăjirii ciupercilor cu miere.

Proaspăt

Nu ar strica să afli ce beneficii aduc ciupercile proaspete cu miere.

Aceste ciuperci sunt folosite în medicină de mult timp deoarece au proprietățile unui antibiotic puternic și natural. În plus, ciuperca proaspătă cu miere are efecte antivirale și anticancerigene.

Mâncând-o, veți primi necesarul zilnic de cupru și zinc, beneficiind astfel sistemul circulator.

Atentie speciala ciuperci cu miere ar trebui date celor care se luptă cu supraponderal. Ciupercile conțin multe proteine, dar produsul este extrem de sărac în calorii. Cu alte cuvinte, saturezi rapid corpul, blochezi senzația de foame, dar, în același timp, din 100 de grame de ciuperci cu miere obții doar 22 de calorii.

Tiamina este o componentă importantă și rară în natură, care face parte din ciupercile proaspete cu miere. Ajută la restabilirea funcției reproductive umane și la normalizarea funcționării sistemului nervos. Este imposibil să nu remarci așa ceva elemente utile precum fosforul, potasiul și iodul.

Murat

Vă vom spune despre două metode foarte populare de murare a ciupercilor cu miere. Primul este rapid, în timp ce al doilea implică depozitarea ciupercilor pentru iarnă.

Vă rugăm să rețineți că un kilogram de ciuperci proaspete se va potrivi borcan de trei litri, în timp ce ciupercile murate finite se pun într-un borcan de litru. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când alegeți ingredientele.

Cum se fierbe corect

Înainte de marinare, ciupercile trebuie fierte. Pentru a face acest lucru, puneți-le în apă clocotită, iar la 10 minute după fierbere, asigurați-vă că scurgeți prima apă. Datorită acestui lucru vei lua totul substanțe periculoase. Ciupercile sunt aduse la dispoziție în a doua apă. Procesul de gătire durează de la 30 la 60 de minute. Dacă sunt gata, se vor așeza aproape complet la fund.

În timpul procesului de gătire, îndepărtați spuma și urmăriți-o cu atenție. Se formează de mai multe ori.

Al doilea decoct este ideal pentru prepararea unei marinate, dar este mai bine să evitați apa plată.

Marinare rapidă

• Ciuperci cu miere;
• 30 mililitri de oțet (9%);
• Un pahar cu apă purificată;
• 1,5 linguri de sare gema;
• Cuișoare și boabe de piper - 3 bucăți.

Gătiți ciupercile punându-le în apă clocotită. Știți deja complexitățile gătitului. Puneți-le într-un borcan sterilizat. Strecurați bulionul de ciuperci rezultat, adăugați cantitatea specificată de sare și alte condimente. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr în aceeași cantitate cu sarea. Cand bulionul fierbe, stingem focul, adaugam otet si umplem borcanele cu marinata. Închideți capacele. Gata!

Marinare pentru iarnă

Să observăm imediat că cantitatea de oțet indicată în rețetă se bazează pe prepararea a 1 litru de marinată.

Va trebui să luați:

• Ciuperci cu miere;
• 1,5 litri de apă purificată;
• 8 mazăre de ienibahar;
• 2 catei de usturoi;
• 2 foi de dafin;
• 1 lingura. zahar granulat;
• sare și oțet - 2 linguri fiecare.

Procesul de gătit este după cum urmează:

Fierbeți ciupercile conform rețetei. Luați o cratiță curată, turnați al doilea bulion rezultat, tăiați usturoiul în felii și puneți toate condimentele specificate. Se fierbe amestecul rezultat timp de 10 minute după fierbere, se oprește focul și se adaugă oțet. Așteptați până când marinada se răcește singură la temperatura camerei; nu este nevoie să o răciți artificial. Dacă doriți, adăugați condimente aromate pentru a da ciupercilor o aromă mai bogată. Puneți-le într-o cratiță când fierbeți marinada și nu le puneți în borcane. Acest lucru va preveni stricarea ciupercilor în timpul depozitării pe termen lung. Umpleți borcanele cu ciuperci cu marinată și închideți capacele. Gata.

Prăjit

Dacă prăjiți ciuperci cu miere, veți obține un preparat excelent, foarte gustos. Dar mai întâi trebuie să înțelegeți complexitatea prăjirii.

Puteți prăji în trei moduri - fără gătit, cu ciuperci fierte și congelate.

Fără gătit. Se spală bine ciupercile și se prăjesc la foc mic timp de 20 de minute. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac. Pregătirea poate fi determinată cu ușurință de fotografierea luminoasă caracteristică.

Cu sudare. Trebuie să luați apă cu sare, să fierbeți ciupercile cu miere în ea timp de 10 minute și apoi să scurgeți apa. După aceasta, puneți ciupercile într-o tigaie. Se prajesc la foc mediu timp de 10 minute, amestecand din cand in cand.

Îngheţat. Dacă aveți ciuperci congelate, nu este nevoie să le fierbeți. Prăjirea durează 15 minute la foc mediu, tot fără capac, pentru ca excesul de umiditate să poată scăpa.

Rețeta de gătit poate varia. Deci, ciupercile cu miere sunt delicioase atunci când sunt prăjite cu cartofi, legume și ceapă. Încercați, experimentați, dar asigurați-vă că urmați regulile de bază pentru timpul de gătit.

Conserve

Vă aducem în atenție o rețetă foarte gustoasă de preparare a ciupercilor cu miere din conserve. Nu sunt greu de făcut, dar vă puteți bucura foarte mult timp de gustul lor excelent.

Ingrediente de care veți avea nevoie:

• 2 umbrele de marar;
• Frunze de cireș, coacăz și dafin - câte 5 bucăți;
• 1 lingura. esență de oțet;
• 10 mazăre de ienibahar;
• Usturoi - optional si pe gustul tau;
• 2 căni de ulei vegetal;
• Ciuperci cu miere.

Ingredientele indicate sunt concepute pentru a conserva 5 kilograme de ciuperci cu miere.

Procesul de gătit este după cum urmează:

• Curățați și clătiți ciupercile, puneți într-o cratiță mare, acoperiți cu apă rece și adăugați sare după gust;
• Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 20 de minute;
• Pune deoparte 2 căni din bulionul rezultat, restul poate fi turnat;
• Adăugați ciuperci frunze, mărar, piper, usturoi, pe care este indicat să le tăiați în felii înainte de a face acest lucru. Se adauga si ulei si se toarna bulionul rezervat;
• Sterilizați borcane de 0,5 litri, puneți ciuperci în ele și sterilizați timp de 20 de minute;
• Închideți cu capace pentru conservare sau cu șuruburi.

Fiert

Amintiți-vă imediat că ciupercile proaspete cu miere trebuie fierte cel puțin 40 de minute, dar nu mai mult de o oră. După fierbere, se îndepărtează spuma, se scurge apa și se continuă gătitul până la terminare. Dacă ați luat ciuperci congelate, atunci gătiți 20 de minute la foc mic.

Decide din timp de ce exact gătești ciuperci. Deci, dacă intenționați să le prăjiți mai târziu, le puteți găti timp de 20 de minute. E destul.

Dacă doriți să mâncați ciuperci fierte, atunci acest proces ar trebui să dureze 40-60 de minute. Îndepărtați întotdeauna spuma, scurgeți primul bulion și adăugați sare.

Dacă ciupercile nu sunt suficient de fierte, ele provoacă tulburări de stomac.

Sărat

Puteți folosi una din două moduri de a pregăti ciuperci sărate. Acesta este rece și respectiv cald.

Ingredientele, al căror set nu depinde de opțiunea de gătit, vor necesita următoarele:

• 1 kg de ciuperci;
• 1 legătură de mărar proaspăt;
• 1 ceapă;
• 1 usturoi;
• piper măcinat;
• Laur - 2 frunze;
• 2 linguri. sare gema.

Mod fierbinte

• Curățați și clătiți ciupercile, îndepărtați tulpinile dacă sunt ciuperci mari. Împărțiți pălăriile în două părți. Gatiti intregi pe cele mici;
• Fierbeți-le, adăugând sare în apă, scurgeți primul bulion;
• Curățați usturoiul, tăiați în 2 părți, ceapa în jumătate de rondele și tocați mărunt mararul;
• Adăugați aceste legume, ierburi, precum și condimentele și foile de dafin la ciupercile fierte, stropiți cu sare, amestecați;
• Pune presiune pe tigaie și lasă-o așa 5 zile;
• Transferați ciupercile cu miere pregătite în borcane și păstrați-le într-un loc răcoros.

Mod rece

• Asezati toate condimentele pe fundul recipientului selectat, puneti deasupra ciupercile si adaugati sare, presarand ciupercile cu miere uniform;
• Pune opresiunea deasupra și ține-o timp de 45 de zile;
• Dacă apare mucegai, nu vă faceți griji. Este suficient să spălați pur și simplu opresiunea ocazional;
• Puneți ciupercile finite în borcane. Trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat.

Îngheţat

Sortați ciupercile cu miere colectate sau cumpărate. Veți avea nevoie de ciuperci tinere, proaspete și tari. Nu este nevoie să le spălați, deoarece ar trebui să fie uscate când sunt înghețate.

Nu este nevoie să se albi ciupercile cu miere, ca multe alte ciuperci înainte de a le congela. În caz contrar, se vor deforma în timpul gătirii ulterioare și își vor pierde forma.

Daca ai o anumită fricăÎn ceea ce privește congelarea ciupercilor proaspete cu miere, le puteți fierbe adăugând puțină sare în apă. Dar apoi asigurați-vă că transferați ciupercile într-o strecurătoare după gătit și lăsați tot excesul de lichid să se scurgă. Apoi transferați pe un prosop uscat pentru a absorbi umezeala. Abia după aceasta îl puteți îngheța.

Este indicat să luați o tavă mare de plastic și să întindeți ciupercile într-un singur strat. Înghețarea pe mai multe straturi va duce din nou la deformare și răcire lentă. Dacă nu este suficient spațiu în congelator, congelați ciupercile în etape, dar într-un singur strat. Astfel, puteți îngheța o cantitate mare și o puteți pune în aceleași pungi.

De asemenea, trebuie să fie ambalat corect. Folosiți mai multe pungi. Un astfel de pachet de ciuperci congelate ar trebui să fie suficient pentru a pregăti un fel de mâncare. Adică, dezghețați toate ciupercile pentru a lua jumătate din ele, dar nu ar trebui să înghețați din nou cealaltă jumătate. Congelarea repetată va strica ciupercile și va fi nepotrivită pentru utilizare ulterioară.

Pentru a afla despre beneficiile includerii ciupercilor cu miere în dieta ta, urmărește programul „Trăiește sănătos!”

Dacă intenționați să uscați ciupercile cu miere, nu trebuie să le spălați. Pur și simplu curățați bine folosind o metodă uscată.

Ciuperca și-a primit numele datorită locurilor în care crește - pe cioturi.

Cele mai populare și delicioase tipuri sunt vara și toamna. Mai mult, cel de vară crește pe copaci bătrâni și căzuți, dar cel de toamnă iubește un copac viu, pe care îl distruge treptat.

Când mergeți să colectați ciuperci cu miere, luați cu dvs. doar un coș. Nu le puteți colecta într-o pungă. Se uda si se transforma in ceva inestetic.

Cultivarea industrială se stabilește numai cu ciuperci de miere de toamnă și iarnă.

Ciupercile cu miere pot fi cultivate și acasă într-un borcan; pentru aceasta veți avea nevoie de miceliu și substrat de ciuperci

Imediat după recoltare, ciupercile trebuie prelucrate.

Ciupercile pot fi păstrate la congelator timp de un an.

Pulpele ciupercilor conțin o cantitate mare de fibre, așa că nu vă grăbiți să le aruncați.

Ciupercile cu miere tinere și de dimensiuni mici sunt o opțiune ideală pentru murat.

Nu vă faceți griji dacă ciupercile devin mai deschise la culoare în timpul procesului de sărare. Pentru ciuperci, acesta este un proces natural.

Ciuperca de miere(număr plural – ciuperci cu miere, ciuperci cu miere) este denumirea populară pentru un grup de ciuperci aparținând unor genuri și familii diferite.

Ciupercile „ciuperci sfinte” și-au primit numele datorită particularității lor de creștere - cioturi (cioturi), atât vii, cât și morți. Dar există și mai multe tipuri de ciuperci cu miere care cresc în pajiști.

Descrierea agaricului cu miere

Ciupercile de miere au un capac, care în tinerețe are formă semisferică, care ulterior devine în formă de umbrelă - un tubercul deasupra, apoi plat, adesea rotunjit pe lateral, cu un diametru de 2-10 cm. În ciupercile comestibile de miere, capacul este acoperit cu solzi mici, care practic dispar pe măsură ce ciuperca îmbătrânește. Uneori capacul este acoperit cu un strat de mucus. Culoarea capacului variază de la crem și galben deschis până la nuanțe roșiatice, cu un centru mai închis. Piciorul ciupercilor cu miere crește de la 2 la 18 cm în lungime și până la 2,5 cm în lățime.Citiți mai jos alte caracteristici ale ciupercilor cu miere în descrierile pentru fiecare specie.

Unde să colectezi ciuperci cu miere? Habitatul majorității ciupercilor de miere este copacii slăbiți sau deteriorați, precum și lemnul putred sau mort, în principal foioase (fag, stejar, mesteacăn, arin, aspen, ulm, salcie, salcâm, plop, frasin, dud etc.), mai rar conifere (molid, pin, brad).

Unele specii, de exemplu, ciuperca de miere de luncă, cresc pe sol, prezentând mai ales în spații deschise ierboase - câmpuri, grădini, marginea drumurilor, poieni de pădure etc.

Ciupercile cu miere sunt răspândite în pădurile din emisfera nordică (din subtropicale până în nord) și lipsesc doar în zonele cu permafrost. Desigur, umiditatea crescută în păduri are un efect benefic și asupra numărului de ciuperci, deși acestea pot fi găsite în râpe umede.

Ciupercile de miere cresc în familii mari (tuberculi), deși ocazional se găsesc ciuperci de miere solitare. Focarele de creștere în sine pot fi conectate prin micelii lungi (până la câțiva metri), asemănător unor sfori, care pot fi văzute sub scoarța plantei afectate.

Când cresc ciupercile de miere?

Timpul pentru colectarea ciupercilor de miere depinde de tipul de ciupercă de miere și condiții climatice. Așa, de exemplu, ciuperca de miere de toamnă crește din august până iarnă, ciuperca de miere de vară crește din aprilie până în noiembrie, dar dacă generalizăm, perioada cea mai productivă pentru colectarea ciupercilor de miere este toamna, în special septembrie și octombrie.

Ce să faci cu ciupercile cu miere?

Ciupercile cu miere pot fi preparate în următoarele moduri:

- fierbe;
- bucătar;
- prajit;
- marinat;
- sare;
- se face caviar;
- uscat.

Ciupercile cu miere prăjite și murate sunt considerate cele mai delicioase.

Tipuri de ciuperci

Ciuperci adevărate. Ciuperci comestibile cu miere

Ciuperca mierii de toamnă (Armillaria mellea). Sinonime: ciuperca de miere reală.

Sezonul de colectare: sfârşitul lunii august – începutul iernii. Vârf – septembrie, la temperatura medie zilnică+10°C.

Descriere: Capacul are 3-17 cm în diametru, la început convex, apoi se deschide în plat, adesea cu margini ondulate. Pielea, in functie de conditiile de crestere, este colorata in diverse nuante - de la maro-miere la verzui-maslinie, mai inchisa in centru. Suprafața este acoperită cu solzi de lumină rare, care pot dispărea odată cu vârsta. Carnea capacelor tinere este densă, albicioasă și devine subțire odată cu vârsta. Pulpa picioarelor este fibroasă, iar ciupercile mature au o consistență aspră. Mirosul și gustul sunt plăcute. Plăcile sunt relativ rare, aderente la tulpină sau ușor coborâte. Tinerii sunt albici sau de culoarea cărnii, când sunt copți se întunecă ușor până la maro-roz și pot deveni acoperiți cu pete maronii. Picioarele sunt lungi de 8-10 cm, diametru de 1-2 cm, solide, cu o suprafață galben-maro deschis, mai închisă în partea inferioară, până la brun-maronie. Baza poate fi ușor extinsă, dar nu umflată. Suprafața tulpinii, ca și capacul, este acoperită cu solzi ca fulgi. Corpurile fructifere sunt adesea topite la baza tulpinilor. Rămășițe ale spatei: un inel în partea superioară a tulpinii, de obicei chiar sub capac, clar vizibil, peliculoasă, îngustă, albicioasă cu marginea galbenă. Volva lipsește. Pulberea de spori este albă.

Ciuperca mierii (Armillaria lutea) . Sinonime: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Sezonul de colectare: august – noiembrie.

Descriere: Capacul are un diametru de 2,5-10 cm, la început lat-conic, cu marginea rulată, apoi devine turtită cu marginea coborâtă. Cand este tanar, capacul este colorat in nuante maro inchis, maro pal sau roz, albicios de-a lungul marginii, apoi maro-galbui sau maro. Solzii din centrul calotei sunt numeroase, aproape conice, fibroase, cenușii-brun, mai aproape de margine - solitare, înălțate sau culcate, albicioase sau de aceeași culoare ca și calota. Solzii din centru sunt de obicei reținuți în ciupercile adulte. Plăcile sunt destul de frecvente, coborând pe tulpină; la ciupercile tinere sunt albicioase, căpătând apoi o nuanță maronie. Piciorul este de obicei cilindric, cu o îngroșare în formă de maciucă sau bulboasă la bază, albicioasă deasupra inelului, maroniu sau maro dedesubt, adesea cenușiu la bază, sub inel cu resturi gălbui împrăștiate de spată. Inelul este fibros sau peliculoasă, alb, adesea cu solzi maronii de-a lungul marginii, izbucnind în formă de stea. Pulpa este albicioasă, cu miros slab sau neplăcut de brânză și gust astringent. Pulbere de spori alb.

Ciuperca mierii de vară (Kuehneromyces mutabilis) . Sinonime: Govorushka, Cuneromyces variabil, ciuperca de miere de tei, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Răspândire: Ciuperca mierii de vară crește în colonii dense pe lemn putrezit sau pe arbori vii deteriorați, de preferință foioase, ocazional pin, în pădurile de foioase și mixte din climatul nordic temperat.

Sezonul de colectare: Aprilie-noiembrie, iar în climatele blânde - aproape pe tot parcursul anului.

Descriere: Calota are un diametru de 3-6 cm, la început convex, iar pe măsură ce ciuperca îmbătrânește devine plată, cu un tubercul larg bine definit. ÎN vreme ploioasa translucid, maroniu, mat, galben miere când este uscat; adesea mai deschis la mijloc si mai inchis la margini. Marginile capacului au caneluri vizibile, in vreme umedaîn jurul tuberculului există zone concentrice și câmpuri mai întunecate. Pielea este netedă, mucoasă. Pulpa este subțire, apoasă, de culoare galben-brun pal, mai închisă la tulpină, cu gust blând și miros plăcut de lemn proaspăt. Plăcile au 0,4-0,6 cm lățime, aderente sau ușor coborâte, relativ frecvente, mai întâi maro deschis, apoi maro-maronie. Tulpina are până la 7 cm înălțime, 0,4-1 cm în diametru, densă, mai ușoară în partea superioară decât capacul, sub inel apar solzi netede, mici și întunecați. Rămășițe de spate: inelul este peliculos, îngust, clar vizibil la început, poate dispărea odată cu vârsta și este adesea colorat ocru-brun de sporii căzuți; lipsesc volva și resturile cuverturii de pe șapcă. Pulberea de spori este maro-ocru.

Ciuperca mierii de iarnă (Flammulina velutipes) . Sinonime: Flammulina velvetypod, Collibia velvetypod, Ciupercă de iarnă, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Sezonul de colectare: toamnă primăvară. Fructează cel mai bine în timpul dezghețurilor de iarnă, dar poate fi adesea găsit sub zăpadă. Ciuperca mierii de iarnă este populară ca obiect de cultură. În magazine poate fi găsit sub numele: „Enokitake”, „Inoki”.

Descriere: Corpul fructului este acoperit, central sau ușor excentric. Capacul este plat (convex la ciupercile tinere), 2-10 cm in diametru, colorat in galben, brun-miere sau portocaliu-maro. Marginile capacului sunt de obicei mai ușoare decât mijlocul. Pulpa este subtire, de la alb la galben deschis, cu gust placut. Piciorul are 2-7 cm lungime, 0,3-1 cm latime, tubular, dens, de culoare maronie catifelata caracteristica, maro-galbui in varf. Plăcile sunt aderente, rare, există plăci scurtate. Culoarea plăcilor variază de la alb la ocru. Nu există resturi de cuvertură de pat. Pulberea de spori este albă.

Ciuperca mierii de primăvară (Collybia dryophila) . Sinonime: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Răspândire: Ciuperca mierii de primăvară crește în principal sub formă de tuberculi.
Se găsește în grupuri, din iunie până în noiembrie, în grupuri mici, pe lemn putrezit sau așternut de foioase în păduri mixte cu stejar și pin.

Sezonul de colectare: mai – octombrie. Vârful – iunie, iulie.

Descriere: Calota are 1-7 cm în diametru, higrofanic, convex când este tânăr, apoi larg convex și plat, de culoare roșu-maro, apoi se estompează în portocaliu-maro sau galben-maro. Ciupercile vechi au marginea rulată. Pulpa este albă sau gălbuie, fără gust sau miros deosebit. Himenoforul este lamelar, plăcile sunt aderente de tulpină sau aproape libere, adesea localizate, albe, uneori cu o tentă roz sau gălbuie. Uneori iese în evidență forma „luteifolius” cu plăci galbene. Tulpina este flexibilă, de 3-9 cm lungime, 0,2-0,8 cm grosime, relativ netedă, uneori lărgindu-se spre baza bulboasă-îngroșată. Pulberea de spori are culoarea crem sau albă.

Ciuperca galben-roșie a mierii sau ciuperca galben-roșie a mierii (Tricholomopsis rutilans) . Sinonime: Rând înroșit, Rând fals galben-roșu, Ciuperca galbenă-roșie a mierii, Ciuperca roșie a mierii, Ciuperca mierii de pin, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Familie: Obișnuite sau tricholomaceae (Tricholomataceae). Gen: Tricholomopsis.

Răspândire: Crește în grupuri, în principal pe lemn de pin mort și în pădurile de conifere.

Sezonul de colectare: iulie - sfârşitul lunii octombrie. Vârf: august-septembrie.

Descriere: Capacul este convex, crește până la plat, de 5-15 cm în diametru, colorat în tonuri galben-portocalii, catifelat, uscat, acoperit cu solzi fibroase mici de culoare violet sau brun-roșcat. Pulpa este galben strălucitor, densă, groasă în capac, fibroasă în tulpină, cu gust blând sau amar, cu miros de lemn putrezit, sau acru. Plăcile sunt îngust aderente, sinuoase, gălbui sau galben strălucitor la culoare. Piciorul este solid, apoi gol, cu o îngroșare la bază, adesea curbată, de 4-10 cm lungime, 1-2,5 cm grosime.Suprafața piciorului este de aceeași culoare cu capacul, cu solzi mov sau mai deschisi decât cei. pe capac. Pulberea de spori este albă.

Ciuperca de miere sau Oudemansiella mucida . Sinonime: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Familie: Physalacriaceae. Gen: Oudemansiella.

Răspândirea: Crește mai ales în grupuri, pe ramuri groase de foioase vii, cel mai adesea fag, arțar, carpen, aproape în toată lumea.

Sezonul de colectare: mai - septembrie.

Descriere: Calota este de formă convexă, semisferică la ciupercile tinere, mucoasă, vopsită în alb, gri deschis sau maro crem, ușor maroniu la mijloc, 2-10 cm în diametru.Plăcile sunt și ele albe, larg crescute, dense, cu bine- intervale definite. Tulpina este subțire, fragilă, netedă, uscată deasupra inelului, mucoasă sub inel, 4-8 cm înălțime, 0,4-0,7 cm lățime.Suprafața tulpinii din partea inferioară este acoperită cu mici fulgi negru-maronii. Baza piciorului este îngroșată. Pulpa este densă, gălbuie-albicioasă. Pulberea de spori este albă sau crem deschis.

Ciuperca de miere (Marasmius oreades) . Sinonime: Ciupercă de luncă, marasmius de luncă, ciupercă de luncă, ciupercă de cuișoare, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Familie: Insecte neputrezitoare (Marasmiaceae). Gen: Marasmius.

Caracteristici benefice: Ciuperca de miere conține acid marasmic, care este utilizat împotriva Staphylococcus aureus și a altor bacterii patogene.

Răspândire: Spre deosebire de majoritatea celorlalte ciuperci de miere, aceste ciuperci de miere cresc mai ales în spații deschise, pe solul pajiștilor, grădinilor, poienilor de pădure, marginilor drumurilor, râpelor etc. Ele rodesc în grupuri, formând arce, rânduri sau „cercuri de vrăjitoare”. Distribuit în întreaga lume. Poate rezista la uscare severă, dar de îndată ce primește umiditate din ploaie, prinde imediat viață.

Sezonul de colectare: mai - octombrie.

Descriere: Capul este neted, de 2-8 cm în diametru, semisferic la o vârstă fragedă, mai târziu convex, la ciupercile bătrâne este aproape plat cu un tubercul tocit la mijloc. Marginile capacului sunt translucide, ușor nervurate și adesea neuniforme. Capacul este lipicios pe vreme umedă, de culoare maro-gălbui sau roșcat-ocru, uneori cu zonare ușor vizibilă. Pe vreme uscată capătă o culoare crem deschisă, palid. Centrul capacului este întotdeauna mai întunecat decât marginile sale. Plăcile au lățimea de 3-6 mm, rare, aderente la ciupercile tinere, ulterior libere, cu plăci intermediare clar vizibile. Pe vreme umedă farfuriile sunt ocru, pe vreme uscată sunt crem-albicioase. Piciorul este subțire, dar dens, uneori sinuos, de 2-10 cm lungime și 0,2-0,5 cm diametru, îngroșat la bază, vopsit într-o culoare ocru pal. Pulpa este subțire, albicioasă sau galben pal, nu își schimbă culoarea la tăiere, cu un gust ușor dulceag și un miros puternic, unic, care amintește de cuișoare sau migdale amare. Pulberea de spori este albă sau crem.

Ciuperci cu usturoi, sau ciuperci cu usturoi

Usturoi comun (Marasmius scorodonius) . Sinonime: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Familie:

Răspândire: Crește în grupuri mari, în principal pe crenguțe și scoarța putrezită a copacilor de conifere, în pădurile de conifere și mixte din emisfera nordică. De asemenea, crește adesea pe suprafețe înierbate, în locuri uscate de pe podeaua pădurii, preferând solurile nisipoase și argiloase.

Sezonul de colectare: iulie—octombrie.

Descriere: Capul ciupercilor tinere este de formă convex-conică sau semisferică, cu marginea înclinată, apoi se deschide și devine aproape plat, cu margini ondulate, de 0,5-2,5 cm în diametru.Suprafața calotei este goală și netedă, mai rar vag. canelat, in functie de vreme, variat colorat: pe vreme umeda roz-brun - ocru-rosu, cand uscat - crem sau ocru. Pulpa este foarte subțire, de aceeași culoare cu suprafața, cu miros și gust puternic de usturoi. Plăcile himenoforului sunt rare, numărând 13-20, cu plăci, rar împletite sau ramificate, aproape lipsite de tulpini, vopsite în nuanțe alb – gălbui. Piciorul este strălucitor, gol, dur, de 0,5-5 cm lungime, 1-2 mm grosime, portocaliu în partea superioară dedesubt - roșu-brun până la negru. Imprimarea sporilor este albă.

Usturoi mare (Marasmius alliaceus) . Sinonime: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Familie: Insecte neputrezitoare (Marasmiaceae). Gen: Usturoi (Mycetinis).

Răspândire: Crește în grupuri mari, în principal pe frunzele căzute, lângă cioturi și ramuri putrezite de fag, în păduri de foioase Europa.

Sezonul de colectare: iunie—octombrie.

Descriere: Calota are diametrul de 1-6,5 cm, in forma de clopot sau semi-prostrat, cu un tubercul lat proeminent, dungi la margini, albicios, devine maro la batranete. Pulpa este albă, cu miros de usturoi-ceapă și gust de ciupercă. Plăcile sunt albicioase, rare, la început aderente la tulpină, apoi libere. Piciorul este dens, cartilaginos, îngroșat spre bază, uneori ca rădăcină și alungit, brun-maroniu, de până la 10 cm lungime și 0,2-0,3 cm în diametru. Pulberea de spori este albă.

Uneori poate fi vândut sub denumirea de „ciuperci cu miere”.

Ciuperci false de miere, ciuperci false de miere. Ciuperci de miere necomestibile, ciuperci otrăvitoare de miere

Falsă ciupercă de miere, falsă ciupercă de miere- numele mai multor specii de otrăvitori sau ciuperci necomestibile, extern similar cu ciupercile comestibile de miere.

De regulă, ciupercile otrăvitoare includ următoarele ciuperci:
- genul Hypholoma din familia Strophariaceae;
- unii reprezentanți ai genului Psathyrella din familia gândacului de bălegar (Coprinaceae) (după o altă taxonomie - Psathyrellaceae).

Uneori, anumite tipuri de ciuperci false sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat de calitate scăzută, a căror preparare necesită abilități speciale, dar nici în acest caz siguranța consumului lor nu a fost întotdeauna dovedită.

Ciuperci otrăvitoare cu miere

Ciuperca galbenă de sulf de miere (Hypholoma fasciculare) . Sinonime: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Familie:

Răspândire: Ciuperca falsă de miere galben-sulf crește în grupuri mari sau ciorchini, în principal pe butuci bătrâni sau pe trunchiuri pe jumătate putrezite de foioase sau conifere acoperite cu mușchi, precum și la baza copacilor vii și uscați. Adesea locuiește în trunchiuri și copaci sparți întinși pe pământ...

Sezonul de colectare:

Descriere: Calota are un diametru de 2-7 cm, la început în formă de clopot, apoi întinsă, gălbuie, galben-brun, galben-sulf, mai deschisă la margine, mai închisă sau brun-roșcată în centru. Pulpa este galben-deschis sau albicioasa, foarte amara, cu miros neplacut. Plăcile sunt frecvente, subțiri, aderente de tulpină, mai întâi galben-sulf, apoi verzui, negru-măsliniu. Piciorul este neted, fibros, gol, până la 10 cm lungime, 0,3-0,5 cm grosime, galben deschis. Pulberea de spori este maro ciocolată.

Ciuperca de miere rosie caramida (Hypholoma sublateritium) . Sinonime: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Familie: Strophariaceae. Gen: Hypholoma.

Răspândire: Crește în grupuri, ciorchini sau colonii pe lemn putrezit, cioturi sau în apropierea acestora de foioase (stejar, mesteacăn etc.) în pădurile de foioase și mixte.

Sezonul de colectare: iulie – noiembrie. Vârf: august-septembrie.

Descriere: Capul este rotunjit-convex, apoi pe jumătate prostrat, de 4-10 cm diametru, portocaliu, roșu cărămidă, galben la margini cu fulgi atârnați de pătura fibroasă de păianjen, roșu cărămidă la mijloc, cu centrul mai închis. , uneori cu pete roșii-maronii. Pulpa este densă, relativ groasă, gălbuie, amară. Plăcile sunt aderente, gălbui. Piciorul are 4-10 cm lungime, 0,6-1,5 cm grosime, îngustat spre bază, gălbui, maroniu dedesubt, fără inel, uneori cu resturile unui voal privat. Sporii sunt maro-violet.

Ciuperca falsă de miere a lui Candolle sau Psathyrella candolleana . Sinonime: Lăcustă candolleană, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Familie:

Răspândire: Crește în grupuri mari și colonii, ocazional singur, pe lemn de foioase, pe solul de lângă cioturi, în Eurasia și America de Nord.

Sezonul de colectare: mai - octombrie.

Descriere: Calota este semisferica, apoi in forma de clopot sau lat-conic, se deschide spre unul plat, cu un tubercul rotunjit, de 3-8 cm in diametru.Marginea calotei este ondulata si sinuoasa, deseori crapata. Pielea este aproape netedă, acoperită cu solzi mici, care dispar rapid, de culoare maronie sau galben-maronie. Capacul se usuca rapid si devine alb-galbui sau crem, mat, mai ales la margini. Capacele uscate sunt foarte casante. Pulpa este subțire, albă, fragilă, fără gust sau miros deosebit sau cu miros de ciupercă. Plăcile sunt aderente, frecvente, înguste, iar la maturitate își schimbă culoarea de la albiciune la gri-violet și apoi maro închis, porfiritic, cu marginea mai deschisă. Piciorul are 3-9 cm înălțime și 0,2-0,6 cm grosime, cu baza îngroșată. Suprafața piciorului este albă sau crem, netedă, mătăsoasă, pufoasă în partea de sus. Rămășițele spatei sunt vizibile în corpurile fructifere tinere de-a lungul marginilor capacului, filamentoase sau sub formă de fulgi agățați fibroși, pelicule, albe. Pulberea de spori este maro-violet.

Ciuperca apoasă de miere sau Psathyrella piluliformis iubitoare de apă . Sinonime: Psathyrella hydrophilic, Psathyrella hydrophilic, Psathyrella sferic, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Familie: Psathyrellaceae. Gen: Psathyrella.

Răspândire: Crește în pâlcuri sau colonii mari pe cioturi sau resturi de lemn de la foioase, mai rar de la conifere. Uneori crește în jurul butucilor. Distribuit în Eurasia și America de Nord.

Sezonul de colectare: septembrie—noiembrie.

Descriere: Capacul este în formă de clopot, convex sau aproape plat, cu margini canelate, adesea crăpate și un tubercul lat rotunjit, de 2-5 cm în diametru Pielea este netedă, uscată, maro închis, când se usucă se luminează, devenind galben-brun , începând din centrul capacului. Pulpa este subtire, maronie, apoasa, cu gust usor sau amar, inodora. Plăcile sunt aderente, dense, maro deschis, apoi se întunecă până la maro-negru cu o margine deschisă. Pe vreme umedă, plăcile secretă picături de lichid. Piciorul este gol, uneori curbat, relativ dens, 4-8 cm înălțime, 0,5-0,8 cm grosime.Suprafața piciorului este netedă, mătăsoasă, maro deschis dedesubt, partea superioară este acoperită cu un strat alb de pulbere. Resturile spatei sunt albe, fulgioase, vizibile la marginile capacului. Pulberea de spori este brun-violet.
Principalele simptome ale otrăvirii cu ciuperci otrăvitoare de miere: după consumul de ciuperci, greața, vărsăturile, transpirația și pierderea conștienței apar după 1-6 ore. La primele semne de otrăvire, contactați imediat cea mai apropiată unitate medicală.

Ciuperci comestibile cu miere

Hypholoma capnoid . Sinonime: ciuperca de miere de pin, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Familie: Strophariaceae. Gen: Hypholoma.

Răspândire: Crește în grupuri mari și colonii, ocazional singur, pe cioturi, pini și molizi putrezici și rădăcini în pădurile de conifere.

Sezonul de colectare: august—octombrie. Vârf: septembrie-octombrie

Descriere: Capacul are 2-8 cm în diametru, convex, apoi întins, lipicios pe vreme umedă. Culoarea capacului este galben pal sau galben murdar, cu o margine mai deschisă și un centru galben sau ocru. Pe măsură ce se coace, culoarea se schimbă în brun-ocru, brun-ruginiu, uneori cu pete maroniu-ruginiu. Pulpa este albă sau galben pal, cu un miros plăcut. Plăcile de ciuperci tinere sunt albicioase sau gălbui, apoi gri-albăstrui, se întunecă cu vârsta. Tulpina este goală, fără inel, uneori cu resturile unui voal privat, dedesubt gălbui, brun-ruginiu, lung de 3-10 cm, diametru de 0,4-0,8 cm.Sporii sunt gri-albăstrui.

Cum să deosebești o ciupercă de miere falsă de una reală?

Cum să distingem ciupercile cu miere adevărate de cele false? Diferența principală- un inel pe tulpină, care este prezent în ciupercile comestibile cu miere. Ciupercile otrăvitoare cu miere nu au inel.

Toamna, pădurea este deosebit de frumoasă și proaspătă. Coroanele de culoare roșie-aurie ale copacilor, foșnetul frunzelor sub picioare, liniștea curată și mirosul deosebit de ciupercă aduc plăcere oricui. Când o altă familie de ciuperci cu miere cade în coș, bucuria nu cunoaște limite. Aceste ciuperci sunt foarte gustoase sub orice formă: murate, prăjite cu ouă, înăbușite cu cartofi sau fierte în supă. Principalul lucru este să nu colectați cele necomestibile care pot provoca otrăvire. Fiecare persoană ar trebui să știe să distingă ciupercile false de cele reale. Culegerea ciupercilor și consumul lor trebuie să respecte toate regulile, respectarea cărora este obligatorie pentru oricine, chiar și pentru un culegător de ciuperci cu experiență.

Cum să alegi ciuperca potrivită de miere în funcție de capacul său?

Culoarea ciupercilor depinde în mare măsură de locul în care cresc. Un rol deosebit joacă și cantitatea razelor solare și gradul de pătrundere a acestora prin desișul pădurii. Dar totuși, există mai multe semne speciale, după ce le-ai studiat, pe care cu siguranță vei ști să deosebești ciupercile false de miere de cele reale. În primul rând, acordați atenție pălăriei. La cele comestibile, este de culoare maro deschis, ușor atenuată, cu solzi mici și întunecați vizibili clar pe el. Ciupercile false de miere au de obicei un capac de cărămidă sau gri-galben. Cu toate acestea, nu veți găsi cântare pe el.

Culoarea discului joacă, de asemenea, un rol deosebit. Dacă este cremoasă, alb-gălbuie sau maro deschis, atunci nu ezitați să tăiați ciuperca. Este potrivit pentru consum si te va incanta cu un pranz delicios acasa. La ciupercile false, farfuria este galbenă dacă sunt tinere, iar verde sau măsline dacă sunt bătrâne. Examinați cu atenție ciuperca pentru prezența sau absența acestor semne și abia apoi decideți dacă o puneți sau nu în coș.

Cum să distingem ciupercile de miere false de cele reale după tulpină?

Dacă pălăria nu te-a ajutat și continui să te îndoiești, fii atent la o altă parte a descoperirii tale de pădure. De asemenea, puteți spune multe despre o anumită ciupercă uitându-vă la tulpina ei. De exemplu, ciupercile de miere false și comestibile au caracteristici morfologice complet diferite. Pe acesta din urmă, primul lucru pe care îl veți observa pe picior este așa-numita „fustă” - o mică margine care se află chiar sub capac. Toți culegătorii de ciuperci cunosc acest „inel” și îl folosesc adesea pentru a determina dacă o ciupercă poate fi luată sau nu.

Amintiți-vă că unele ciuperci false de miere au și o mică „fustă”, doar că în ele este slab exprimată. Prin urmare, dacă vedeți ceva similar cu rămășițele unui „inel” pe tulpina unei ciuperci, este mai bine să o lăsați în pădure. Acordați atenție și înălțimii. Dacă lungimea tulpinii este de 5-10 centimetri, atunci cel mai probabil ciupercile sunt necomestibile. Într-o ciupercă obișnuită cu miere reală, nu este mai mare de 4-6 centimetri. Desigur, există și excepții. Ciupercile cu miere de luncă, absolut comestibile, ating o înălțime de 0,3 metri. Prin urmare, țineți cont de acest lucru atunci când mergeți în pădure pentru o altă porție de ciuperci delicioase.

Cum să recunoști ciupercile false după miros și gust?

Acestea sunt, de asemenea, caracteristici foarte importante care te vor ajuta să nu faci greșeli. Ciupercile false și comestibile cu miere diferă în primul rând prin miros. Joacă un rol deosebit de important; este ușor să determinați ce ciupercă cu miere se află în fața dvs. și dacă este potrivită pentru gătit fel de mâncare delicioasă. Soiul comestibil are o aromă pronunțată de ciuperci, puțin ascuțită, dar plăcută și proaspătă. Dacă ciuperca este falsă, va avea un miros de pământ. Desigur, fiecare persoană are propriile caracteristici de arome; în această chestiune suntem individuali. Și dacă pentru unul ciuperca miroase uimitor, atunci altul se va îndoi de autenticitatea ei. Prin urmare, în primul rând, acordați atenție aspectului ciupercilor.

Poate exista o situație în care nu ați observat niciunul dintre semnele enumerate mai sus și ați ajuns să colectați o găleată plină de ciuperci false. Când le consumați, încercați să recunoașteți cu atenție calitățile lor gustative. Există o părere că ciupercile de miere necomestibile sunt puțin amare. Dar din nou, opinia ta va fi subiectivă, așa că este mai bine să nu-ți asumi riscuri. În plus, unele tipuri de ciuperci cu miere falsă își pierd „amărăciunea” în timpul tratamentului termic.

Diferențele dintre ciupercile de vară

Acest tip de ciupercă crește aproape tot timpul anului, cu excepția vremii reci foarte severe. Ciupercile cu miere pot fi culese primăvara, vara și toamna, cu creșterea maximă având loc în septembrie-octombrie. În lunile de vară putem colecta și o mulțime de ciuperci cu miere, dar acestea sunt fundamental diferite de lunile de toamnă. De obicei, au capace și picioare foarte mari, ceea ce le face să pară necomestibile. Cum să distingem ciupercile cu miere falsă de cele reale dacă au crescut vara? Aici, din nou, acordați atenție top parte ciupercă. Deși capacul ciupercii de miere de vară ajunge uneori la 10 centimetri în diametru, de obicei are pereți subțiri, marginile sale sunt ușor ondulate spre interior, iar la mijloc este, de asemenea, complet acoperită cu ceva asemănător unei pânze de păianjen. Culoarea sa este maro-gălbui. Are plăci de nuanțe ruginite, albe sau maro, care doar se întunecă cu vârsta. Picior ciuperci de vară Uneori crește foarte mult, dar în același timp rămâne maro, are o „fustă” și solzi. În schimb, ciuperca falsă a mierii de vară este ușor de identificat. Tulpina și capacul său sunt galben strălucitor, o culoare neplăcută, otrăvitoare. Suprafața este netedă, nu există solzi pe ea.

Alte trucuri

Câteva sfaturi utile vă vor ajuta să distingeți ciupercile false de miere de cele reale. De exemplu, când tăiați o ciupercă, examinați cu atenție „interiorul”. Nu ar trebui să emită un miros neplăcut, nu trebuie să-și schimbe culoarea: să devină mai închise sau mai maronii sau să dobândească o nuanță otrăvitoare. Înainte de a merge în pădure, nu uitați să citiți enciclopedia, secțiunea despre ciupercile reale și false. Există descrieri detaliate ale ambelor, cu poze și fotografii.

În plus, vă vor ajuta să distingeți ciupercile comestibile de miere și sporii care se află în interiorul capacului. Agitați ciupercile peste o bucată de hârtie sau palma și acestea vor cădea. La ciupercile reale, sporii sunt albi sau complet incolori. În formă de ou sau elipsă. Sunt complet netede. La ciupercile false sunt închise la culoare: mov sau cărămidă.

Și ultimul sfat - mușcă din ciuperca de care te îndoiești, mestecă-o și scuipă-o. Ciupercile false de miere vor avea un gust amar. Dar amintiți-vă că această procedură este periculoasă și poate provoca otrăvire, așa că este mai bine să nu vă asumați riscuri.

Ciuperci false comestibile

Da, se întâmplă și asta. Aceste ciuperci includ ciuperca falsă de miere placată cu sulf. Crește de la sfârșitul verii și pe tot parcursul lunii septembrie-octombrie. Ele pot fi găsite de obicei în trunchiurile, rădăcinile și cioturile de copac putrezite. Culoarea capacului ciupercilor cu miere foarte tinere este galben deschis, apoi se transformă în maro sau ruginit. Suprafața sa, spre deosebire de ciupercile reale, este netedă și umedă. Pe vreme umedă devine lipicios. Plăcile unor astfel de ciuperci sunt gri, așa cum sugerează și numele lor. Astfel de ciuperci sunt considerate destul de comestibile.

Ciuperca falsă de miere roșu cărămiziu este și ea fiartă, înăbușită, sărată și murată. Acest lucru este făcut de locuitorii Japoniei și SUA - acolo această ciupercă este considerată destul de comestibilă. Tulpina acestui soi vă va spune cum arată ciupercile false de miere: este subțire, goală în interior și ușor curbată. Farfuriile de la indivizi foarte tineri sunt galbene, apoi se întunecă până la o culoare ciocolată. Pălăria este de obicei din cărămidă, este uscată și absolut netedă.

În ciuda faptului că aceste ciuperci sunt preparate și consumate, este totuși mai bine să nu faceți acest lucru. Riscul este o cauză nobilă, dar când vine vorba de sănătate și chiar de viață, este mai bine să vă abțineți de la acțiuni erupții și să folosiți metode dovedite și de încredere.