Astăzi vom pregăti un preparat vitaminic pentru iarnă și se va rasa coacăze negre cu zahăr. Coacăzul negru, ca și ruda sa - coacăz roșu, nu este doar gustos, ci și o boabă foarte sănătoasă, folosită nu numai în gătit, ci și în medicina populară. Coacăzul negru a fost întotdeauna considerat primul și principalul vindecător în timpul epidemilor de gripă din sezonul rece. Principalul avantaj al boabelor este întărirea imunității. Boabele de coacaze contin vitaminele A, B, C, E, K, P si minerale: mangan, cupru, magneziu si acid ascorbic.

Un avantaj deosebit al coacăzelor negre rasă la rece cu zahăr este că proprietățile utile ale boabelor se păstrează în preparatele de casă și nu se pierd în timpul procesării și conservei.

Pentru gătit avem nevoie de:

• zahăr granulat - 1 - 1,5 kg;
• coacaze negre proaspete - 1 kg;

Cantitatea de zahăr depinde de gradul de aciditate al coacăzei și este selectată în funcție de varietatea boabelor.

Boabele de coacăze negre trebuie sortate cu grijă, crenguțele și alte deșeuri îndepărtate. Apoi clătiți bine și uscați.

Apoi, într-un castron potrivit (castron sau cratiță), zdrobiți fructele de pădure până la un piure omogen. Acest lucru se poate face cu un împingător, un zdrobitor de cartofi, folosind un blender. sau sări peste fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne folosind un grătar fin.

Se toarnă zahăr în piureul de coacăze negre pregătit și se amestecă bine cu o furculiță/linguriță/mixer de 2-3 ori cu intervale de jumătate de oră între amestecări. Apoi acoperiți cu un capac și puneți la frigider pentru o noapte sau mai mult - timp de o zi, până când zahărul este complet dizolvat. În timpul depunerii piureului de fructe de pădure, este, de asemenea, indicat să-l amestecați de mai multe ori. Acest lucru contribuie la dizolvarea rapidă a zahărului în masă.

Trebuie remarcat faptul că, dacă piureul de fructe de pădure este lăsat la temperatura camerei, atunci chiar și peste noapte, procesul de fermentație poate începe deja încet în el. Acest lucru nu va avea timp să afecteze gustul, dar durata de valabilitate a unui astfel de piure va fi redusă drastic.

Când zahărul este complet dizolvat, coacăzele pot fi așezate în borcane. Principalul lucru aici este să le sterilizați cu atenție. Inchidem borcanele cu un capac si le punem la frigider.

Dacă nu există loc în frigider sau dacă există dorința de a păstra coacăze la temperatura camerei, atunci trebuie să faceți gem de „cinci minute” din ea.

Pentru a face acest lucru, amestecați piureul de fructe de pădure cu zahăr și puneți-l pe foc. Se aduce la fierbere, se reduce focul ca sa nu dea in clocot si se fierbe dupa fierbere, exact 5 minute. Aceasta este dulceața de coacăze negre de „cinci minute”. Turnați dulceața finită în borcane curate sterilizate, închideți capacele, răsturnați și lăsați să se răcească complet.

O astfel de dulceață este păstrată perfect la temperatura camerei și toate vitaminele sunt parțial conservate în ea.

Apropo, dulceața de „cinci minute” poate fi gătită nu numai din negru, ci și din coacăze roșii, cireșe, prune, caise, zmeură, afine și agrișe.

Preparat în iulie-august 2013 în orașul Samara.

Reteta de la: Julia

Coacăzele cu zahăr pregătite pentru iarnă sunt un depozit de vitamine care ne vor întări imunitatea iarna și vor veni în ajutor cu tuse și dureri de gât. Piureul de coacaze negre cu zahar conform acestei retete se poate pastra chiar si la temperatura camerei.

Pe lângă tratament, această dulceață crudă poate fi folosită ca umplutură în produse de patiserie dulci (de exemplu, în plăcintă cu coacăze negre), cu clătite și, de asemenea, se poate face băuturi sănătoase din ea.

Piure de coacaze negre cu zahar

• 1 kg de coacaze negre (1 litru de coacaze cantareste aproximativ 700 de grame)
• 1,5-2 kg zahăr granulat

1. Sortați fructele de pădure, spălați și întindeți pe un prosop curat, șervețel sau hârtie pentru a se usuca.

Uscarea coacăzelor

Acum trebuie zdrobiți. Acest lucru se poate face cu o mașină de tocat carne, dar contactul cu metalul va distruge inevitabil o parte din vitamina C. De aceea, recomand să turnați coacăzele într-un vas emailat sau din plastic, să turnați puțin zahăr și să frământați bine cu un zdrobit curat de lemn.

Măcinarea coacăzelor negre cu zahăr

Coacăze pasate cu zahăr

Aranjament de coacaze pasate cu zahar in borcane

strat de zahăr

Dulceata de coacaze negre crude este gata

P.S. Dacă ți-a plăcut rețeta, abonează-te la actualizări pentru a afla despre noi rețete interesante prin e-mail.

Rețete vegetariene delicioase cu fotografii pas cu pas:

Comentarii (158) la intrarea „Piure de coacăze negre cu zahăr”

Ce pot să spun... după ce mă uit la o singură fotografie, apare imediat o dorință de a face același lucru...

Sunt gata de iarnă.. Am o „mare” de coacăze negre, iar totul este conform rețetei tale..

Grozav! Am deschis deja un borcan când m-a durut gâtul. Foarte gustos și cred că a ajutat cu adevărat

Cât timp poate fi păstrat dulceața și în ce condiții dacă o închideți doar cu un capac de plastic și nu o rulați cu unul de tablă?

Olga, o închid cu capace de plastic obișnuite și am dulceață în pivniță - se păstrează perfect un an.

Multumesc, tocmai cautam aceasta reteta, o voi incerca azi

este posibil să puneți imediat borcanele în frigider și să nu le țineți în bucătărie timp de 2 zile pe vreme atât de caldă?

Svetlana, dacă nu intenționați să o păstrați pentru o lungă perioadă de timp, atunci nu o puteți păstra.

Salut Iulia! Va rog sa-mi spuneti de ce zaharul nu se dizolva, dulceata a stat de 2 zile! Am facut-o inainte, totul s-a dizolvat bine, dar apoi am facut jumatate de kg. coacaze, si de data aceasta 2 kg de coacaze (((((((()

Bună ziua, Julia! Amesteci periodic (de mai multe ori pe zi)? Lasă-l să stea încă o zi.

Mărturisesc) m-am amestecat o dată pe zi, nu eram acasă, dispar la dacha) dar se pare că când am făcut-o înainte, nici nu prea se amesteca, undeva de 2, 3 ori pe zi!

Și încă o întrebare, este în regulă dacă coacăzul stă nu 3 zile, ci 4, 5 zile? Am uitat sa spun ca a iesit foarte gustoasa cand l-am facut pentru testare cu podeaua. ku. coacăze) soțului meu i-a plăcut, a spus să fac asta pentru iarnă și să nu o gătesc)))

Julia, ma bucur ca ti-a placut dulceata!

Nu am plecat niciodată timp de 5 zile, așa că nu pot spune sigur, dar teoretic totul ar trebui să fie bine.

Se poate adauga mai putin nisip?Am adaugat 500g de nisip pentru 1 kg de fructe de padure, pentru mine este deja dulce.Nu prea imi plac dulciurile.

Natalia, cu mai puțin zahăr, dulceața nu se va păstra bine.

Salut Iulia! Spune-mi te rog. Zahărul meu nu s-a dizolvat complet și am pus această dulceață pe foc și am fiert-o 5 minute, spune-mi, se va păstra această dulceață? sau trebuie sa fiarba mai mult la timp, pentru ca eu l-am fiert ca sa se topeasca zaharul, imediat ce s-a topit, l-am stins si l-am turnat in borcane!

Julia, adică nu l-au adus la fiert? A fost dulceața doar caldă?

Și ce proporții de zahăr față de coacăze ați luat și unde plănuiți să depozitați dulceața?

Nu, am adus-o la fiert. Am luat 2 kg de coacaze la 3 kg de zahar! Depozitați în pivniță!

Julia, cred că totul va fi bine.

Multumesc mult pentru reteta, am facut-o ieri, acum astept sa se dizolve zaharul si il voi turna in borcane, e foarte, foarte gustoasa.Se pregatesc zmeura la fel?

Oksana, nu uita să amesteci din când în când.

Se face și dulceață de zmeură, doar că nu trebuie spălată, 2 kg zahăr la 1 kg de zmeură și păstrată la frigider.

Mulțumesc, amestec constant, probabil de 15 ori pe zi, cu o spatulă de lemn, apoi o mine și mănânc mereu ce a mai rămas pe ea - delicios.

Bună, Julia.) Rețeta de familie pentru păstrarea zmeurii, o folosim tot timpul și gustul este proaspăt.) Zmeură rasă cu zahăr 1x1, dar vasele trebuie să fie perfect curate, sterilizate și spălate cu alcool (în limita motivului) 1 lingurita undeva intr-un borcan de jumatate de litru de zmeura terminata. frecam cu o lingura de lemn tratata cu alcool si intr-un vas curat vopsit.O punem in borcane si deasupra fiecarui borcan cate 1 lingurita de alcool,(apoi inainte de folosire scurg alcoolul) si il pastram la frigider,este excelent, chiar dacă rămâne și zmeura de primăvară este bună.)

de ce alcool atunci?))))) nu fierbem boabele și nu o ștergem cu alcool, bacteriile încă ajung acolo

Se poate rula dulceata cu capace metalice?O tin in pivnita!

Da, stiu ceva rulat, dar mereu inchid cu capace de plastic si depozitez si in pivnita.

Salut Iulia! Vă rog să-mi spuneți, este necesar să turnați zahăr deasupra? Dacă în loc de zahăr acopăr mai întâi borcanul cu hârtie ceară, apoi capacul deasupra, se va păstra?

Bună seara, Oksana! Zahărul trebuie turnat pentru a forma o crustă pe gem, care o va proteja de pătrunderea aerului și de mucegai.

Hârtia de ceară nu va înlocui zahărul, mai întâi trebuie să turnați zahăr și apoi să-l legați cu hârtie de ceară (apoi nu este necesar să acoperiți cu un capac).

Mulțumesc! M-am gândit doar că este deja atât de dulce (am făcut 1:2), și stropită cu zahăr, ar fi și mai dulce.

Gemul în sine nu va deveni mai dulce, va exista pur și simplu o crustă de zahăr deasupra, care nu este necesar să se mănânce (de exemplu, o puteți adăuga la ceai).

Am încercat asta pentru prima dată, aștept cu nerăbdare

Julia, mulțumesc foarte mult, tocmai am adunat două kilograme și jumătate. piure cu cinci kg de zahar - il voi depozita pe un raft din dulap - sper sa stea in picioare!

Plec de la dacha în tren. La sosire, voi face totul așa)))

MULȚUMIRI. acum o să am grijă de coacăze... o făceam cu ochii... dar uneori se mucegăise. Iată o altă rețetă de zmeură!

Salut.Aici stau si citesc un comentariu la reteta ta,vreau sa intreb de ce scade zaharul mai mult la kilogram?Am vrut sa gatesc dulceata de coacaze acum,as dori sa stiu.

Bună ziua, Botagoz! La urma urmei, aceasta este dulceață crudă, nu este fiartă, așa că este nevoie de mai mult zahăr pentru a nu se deteriora.

Buna seara Iulia! Am o astfel de întrebare, am pregătit anterior o astfel de delicatesă, dar pune zahăr 3: 3. Trebuie să deschid borcanele și să mai adaug încă 1,5 kg de zahăr sau nu? Și nu am sterilizat deloc borcanele, ci doar le-am vărsat în altele curate.

Buna seara Julia. Și îl puteți șterge într-un vas inoxidabil. Mulțumiri

Sper, în principiu este posibil. Oțelul inoxidabil cu greu distruge vitamina C.

Bună ziua tuturor! Undeva mai sus am văzut că zahărul nu se dizolvă... chiar este! Anterior, când făceam astfel de dulceață, nu erau probleme. Se pare că zahărul a devenit mai greu .. poate tehnologia de fabricare a zahărului s-a schimbat .. nu știu ce să cred. Am 40 de ani, fac tot timpul astfel de dulceață din tinerețe, acum zahărul modern nu vrea să se dizolve .. Cine s-a confruntat cu o astfel de problemă, spune-mi ce să fac .. Poate trebuie să iei alt producător sau ceva. Mulțumesc.

Am făcut gem de mere acum câteva săptămâni cu zahăr proaspăt cumpărat. Și acest zahăr s-a comportat foarte neobișnuit. Nu a fost fiert în sirop, ci s-a transformat într-o masă albă sfărâmicioasă. Drept urmare, merele au fost aruncate în acest „sirop” nefiert. Când merele au dat zeamă, dulceața arăta normal și nu avea gust ieșit din comun. Nu știu cum se va păstra. Dar aș vrea să știu ce fel de zahăr au început să facă.

Pe scurt, dulceața noastră de coacăze a stat 6 zile .. a intervenit, a intervenit .. Drept urmare, l-au pus pe aragaz, l-au încălzit bine o dată, zahărul nu s-a dizolvat! a doua oara..si abia de a treia oara cand deja o adusesera in clocot si fiertese 3 minute,se pare ca acolo s-a intamplat ceva si apoi..se simt asa boabe mici pe dinti. :|Este ceva..

Dar am observat că cuburi rafinate, care se dizolvă în ceai mult mai repede decât zahărul granulat obișnuit.

Poate e mai bine să cumperi cuburi de gem

Am si eu o problema cu zaharul: nu s-a dizolvat, desi am vazut un comentariu si am intervenit de 4-5 ori pe zi. L-am inchis, l-am coborat in pivnita, dar au inceput sa se faca pleoapele, il diger. Desi e inca la frigider, si deocamdata totul este bine.

Este posibil să-l închideți cu capace metalice cu răsuciri?

Spune-mi, te rog, ce se întâmplă dacă aș rula fără să știu un capac de metal. Un capac a fost smuls, iar două s-au umflat (((Ce să faci? Dulceața arată bine. Cum să salvezi?

Anastasia, scoateți capacele, turnați zahăr peste dulceața din borcan, dacă nu ați făcut, și închideți-l cu capace de plastic (cu scurgeri).

Și cât zahăr s-a pus pe 1 kg de coacăze?

multumesc pentru raspuns! Pentru 1 kg de coacăze - 2 zaharuri. Îl depozitez în apartamentul meu, într-un loc întunecat.

Ce să faci dacă apare spumă albă? Dulceata nu se va acri intamplator in 3 zile?

Natalya nu se va acru. Mai amesteci din cand in cand? Și cât zahăr s-a pus pe kg de coacăze?

nu, nu s-a acris, dar au trecut 3 zile si zaharul nu s-a dizolvat. L-am incalzit amestecand continuu pana s-a topit zaharul si l-am inchis in borcane

Vă rog să-mi spuneți, dacă nu am uscat boabele și le-am amestecat deja cu zahăr, ce se va întâmpla? Poate că merită să fiarbă la fel sau să aștepți?

Irina, cum ai de gând să păstrezi dulceața și cât zahăr ai adăugat?

Dacă este încălzită, se poate arde și vor rămâne mai puține vitamine.

Am făcut mereu coacăze și căpșuni zdrobite cu nisip (2,3 zile la căldură și apoi la frigider)

un an a făcut multe

Nu este dăunător să folosești aceste semifabricate în 3,3 ani?

Acest dulceață se poate păstra la frigider? Mulțumesc!

Neatent) am găsit deja răspunsul!)

Nu este dăunător să folosești aceste spații după 2.3... al anului?

nata, dar cum are gust - nu a dispărut?

Dacă nu fermentează, nu se acru, nu există mucegai, cred că nu este dăunător.

Pentru orice eventualitate, puteți pune dulceață la copt.

multumesc pentru reteta. poze de altfel

nata, dar cum are gust - nu a dispărut?

nu, totul este la fel și arată la fel

poti macina coacaze intr-un bol de plastic?

Și dacă pe blender și coacăze și zahăr? Poate că procesul va merge mai repede, ei bine, astfel încât să nu deranjeze timp de o săptămână?

Tanya, în principiu, poți folosi un blender. Dar consistența va fi deja diferită, prea omogenă, fără bucăți de fructe de pădure. Și din contactul cu un cuțit de metal, unele dintre vitamine vor fi în continuare distruse.

Bună seara, te rog spune-mi. Am cumpărat 5 kg de coacăze negre și le-am trecut printr-o mașină de tocat carne. S-au adăugat 7 kg de zahăr. am facut bine?

Bakyt, corect. Aceasta se calculează la aproximativ 1 până la 1,5.

Am macinat coacazele in blender, am amestecat-o cu nisip 1:1.5, dar a stat la cald doar noaptea...am amestecat-o periodic, si acum am observat bule !! asta inseamna fermentat? sau o astfel de reactie la zahar? ajutor cu sfaturi

Alena, nu cred că e fermentată. Cel mai probabil doar bule de aer.

Salut! spune-mi, am strâns 5 litri de fructe de pădure - trebuie să măcinați strict un litru sau le puteți face pe toate 5 deodată?

Salut Zoya! Totul este posibil deodată. Cântărești pentru a ști câte kg sunt și apoi calculezi cât zahăr trebuie să adaugi.

multumesc Julia. Am făcut 1 litru de fructe de pădure pentru 1,5 litri de zahăr - e rău?

În 1 litru de coacăze - 700-750 gr, în 1,5 litri de zahăr - 1200 gr.

Se dovedește o proporție de 1: 1,6. Daca il tineti intr-un loc racoros e ok.

Pentru păstrarea la temperatura camerei, este mai bine să luați 1: 2.

Bună ziua, ce se întâmplă dacă îl turnați în sticle de plastic și îl păstrați la congelator? Nu am suficient spațiu în frigider

Asel, poți la congelator. Apoi nu trebuie să adăugați prea mult zahăr. Destul și 1:1.

Salut! Și dacă nu uscați boabele, multe boabe au explodat deja (10 litri) și nu este realist să le uscați pe toate, atunci nu mai este posibil să le păstrați la temperatura camerei?

Kipdash, lasă apa să se scurgă cât mai mult posibil. Apoi, când măcinați coacăzele cu zahăr (1 până la 2, dacă la temperatura camerei), nu uitați să o lăsați 2-3 zile, amestecați de câteva ori pe zi. Se pune in borcane uscate sterilizate.

Buna ziua. Și dacă închideți metalul de răsucire. capace? Este sigur sau nu?

Multumesc pentru raspuns si reteta! Am încercat să-l usuc, mi-e teamă acum că s-a uscat de mult :), era ud, a trebuit să-l răsturn, dar nu părea să se fi deteriorat. Am decis sa o tin la frigider si sa pun mai putin zahar. Acum voi interveni și aștept :).

Salut! Am facut dulceata dupa reteta ta in toamna. Deschis chiar acum. S-a dovedit doar magic! Multumesc pentru reteta!

Spune. Se poate păstra și zmeura la frigider? Dacă se face conform acestei rețete.

Tatyana, mă bucur că ți-a plăcut dulceața!

Da, reteta este aceeasi. Zahărul trebuie luat 2 kg la 1 kg de zmeură. Nu uitați să-l lăsați 2 zile, amestecând des, apoi aranjați-l în borcane uscate sterilizate, faceți deasupra un strat de zahăr și legați-l cu hârtie.

În sfârșit, o recenzie cinsată de timp! În ce proporție este zahăr? S-a incalzit sau nu? Borcane sterilizate? Ce au acoperit? În ce condiții au fost depozitate?

Julyia spune-mi te rog, vreau sa macini coacaze dupa reteta ta, conteaza ce coacaze, rosu sau negru? Zahăr pus în aceleași cantități?

Reteta este minunata! Mulțumesc!

Mi-a placut reteta, m-am hotarat sa o fac, dar nu am uscat fructele de padure...si am acoperit-o cu zahar... o voi depozita in pivnita, coacazele sunt undeva pe la 700-800 kg (cel solzii nu arata exact), am turnat 1,4 kg de zahar, mai merita turnat si se poate pastra mai bine acum la frigider? Sau nu este încă nimic de care să vă faceți griji? sfătuiesc), vreau dulceață crudă, nu fiartă, totuși, vor fi mai multe substanțe utile). Un ATP separat este pentru rețetă).

Asa ca....macinam coacaze cu zahar toata viata.1:2 ....A stat mereu in camara din apartament..Anul trecut m-am hotarat sa fac economie de zahar.Nu mai tin minte cat am pus in, am tinut gemul la frigider, pe raftul de sus.Totul e in regula,nu s-a umflat,nu s-a jucat,dar s-a mucegai putin pe alocuri.Ceea ce m-a suparat foarte tare.Anul acesta am facut 1:1,5 ... l-am acoperit cu zahar deasupra.Sper sa fie totul OK.Da nu am lasat niciodata dulceata 2-3-5 zile,pentru dizolvarea zaharului.L-am frecat,l-am inchis si gata.Prima data Aud asta. Zmeura, apropo, o dobor cu un blender cu o cantitate mică de zahăr, o macin printr-o sită pentru a scăpa de semințe și la congelator... Foarte gustoasă...

Dacă lăsați dulceața crudă sau adjika pentru câteva zile în bucătărie (amestecând), atunci cu siguranță nu va fermenta și nu va deveni mucegăit. Mama a făcut mereu asta.

Nu l-am incercat niciodata.Da deja e prea tarziu.Totul este deja in borcane si in frigider....

Julia, bună seara.

Am început să fac o vitamină, nu o pot freca cu o spatulă de lemn. Și nici cu mâinile tale nu funcționează (și nu este igienic, ca la o rețetă crudă). A trebuit să-i cer pe soacra mea o mașină de tocat carne (încă nu știu cum o voi spăla înainte de a găti - este o mașină de tocat carne :))).

Așadar, spuneți-mi cum reușiți să măcinați boabele cu o spatulă, ca în imagine.

Buna seara Iulia! Am pasat-o cu un piure. Dacă există o mulțime de coacăze, atunci trebuie să o faceți în părți, nu toate odată. Nu se recomandă utilizarea unei mașini de tocat carne, astfel încât vitamina C să nu fie distrusă.

Buna Iulia!Cand impart fructe de padure, de obicei folosesc o cana (castron), si am vreo 8 boluri de coacaze, si cate boluri de zahar sa pun, doar ca nu am incercat cu kg, si am zahar intr-o punga si nu ai cu ce sa-l atarne .va rog sa-mi spuneti cum sa fie, cate boluri de zahar sa adaugati la 1 castron de coacaze.

Dinara, coacăzele sunt puțin mai ușoare decât zahărul, iar dacă am numărat totul corect, atunci trebuie să adăugați la 8 boluri de coacăze negre:

10,5 boluri de zahăr, dacă faci gem 1 la 1,5 sau

14 boluri de zahăr, dacă se face gem 1 până la 2 (pentru a se menține cald)

Natasha, trebuie să se dizolve. Se amestecă de câteva ori pe zi.

multumesc pentru astfel de sfaturi utile

Buna ziua. Spune-mi, poți să-l închizi cu capace metalice? Am bănci răsucite))

Da, poți, dar e mai bine să nu fie sigilat.

Oh, dar cum să „cântărești” coacăzele fără cântare. Poate știi câți, de exemplu, într-un borcan de litru de grame?

Aproximativ 700 de grame de coacăze.

Spuneți-mi, vă rog, trebuie să acoperiți strâns gemul (inclusiv adjika) câteva zile, cu un fel de capac? Sau poate folie de celofan? Și a doua întrebare, în răspunsurile tale la comentarii, ai scris că nu este necesar să închizi borcanele ermetic, cu capace de plastic sau hârtie. Și dacă îl închid în borcane cu capace cu șurub, va fi greșit? Mulțumesc anticipat!

Masha, în timp ce dulceața sau adjika sunt în bucătărie, nu trebuie să fie sigilate ermetic. Acoper oala sau vasul cu un capac (de sub oală).

Închid borcanele de dulceață crudă cu capace de plastic și le depozitez în pivniță, dar știu că mulți le închid cu cele răsucite și stau și bine, așa că pot fi și folosite.

Yuliya, mulțumesc foarte mult, totul a funcționat

Natasha, wow! Pentru sănătate!

Bună ziua, spune-mi pzhl, acest dulceață poate fi păstrat în congelator și vase de plastic? La frigider dacă nu este spațiu

Multumesc pentru reteta de paste.

O fac de mulți ani cu metoda presiunii zdrobitoare, dar de la an la an uit de cantitatea necesară de zahăr, apoi de greutatea a 1 litru de fructe de pădure. Prin urmare, s-a dovedit în moduri diferite - de la consistența optimă la zahăr și fermentare. Cred că este util să facem o afirmație despre greutatea a 1 litru de fructe de pădure din comentariile din rețeta în sine, pentru că. nu toată lumea are cântare de precizie, spre deosebire de ceștile de măsurare. De asemenea, consider că nu este necesară sterilizarea borcanelor, deoarece. suprafața boabelor nu poate fi spălată sau sterilizată, agenții de fermentație vor rămâne în continuare. Și cu concentrația potrivită de zahăr, și astfel totul iese bine.

oh, se pare că am mers prea departe cu zahărul ((ce se va întâmpla acum? senzația că totul se va întări într-o acadea uriașă)

dar nu, scuze, am intrat devreme în panică, se pare că zahărul se dizolvă

Julia, buna ziua! Vă rog să-mi spuneți, este în regulă dacă boabele sunt puțin șifonate?

Bună ziua, Togzhan! În general, boabele deteriorate nu sunt recomandate a fi folosite, deoarece. gemul se poate acri. Este mai bine să le selectați pe cele șifonate.

Buna seara Iulia! Ajutor, va rog, am 3 intrebari! În primul rând: am măcinat coacăze în 2 tigăi. Dar ea nu a turnat zahăr în prima tigaie imediat, ci când a frecat coacăzele în a doua tigaie (se dovedește după aproximativ 1,5 ore). Trebuie să fi greșit aici. Aceste tigăi stau pentru a doua zi. Și în primul este multă spumă albă (în al doilea aproape deloc). Întrebare: este rău? Coacăzele vor fermenta în prima oală? A doua întrebare: este necesar ca zahărul să se dizolve 100%? Oalele stau pentru a doua zi, mă amestec de 4-5 ori pe zi, mâine deja este necesar să se toarne în borcane, iar zahărul scârțâie puțin sub lingură și se vede puțin pe pereți când îl amesteci . Ce să fac? Aduce la fierbere? Ei bine, a treia întrebare: am măcinat și zmeura 1: 2, iar când gusti zahăr îl simți și îl vezi pe o lingură. Ce să faci cu zmeura? Merită și a doua zi. Vă mulțumesc foarte mult anticipat!

Coacăzele cu zahăr, preparate în orice fel, vor deveni un asistent indispensabil în pregătirea mâncărurilor dulci în extrasezon. Boabele culese sunt folosite pentru a umple produse de patiserie sau pentru a decora deserturi. Puteți face doar dulceață, dar este mult mai interesant să faceți piure de fructe de pădure sau jeleu, să înghețați coacăze sau să faceți suc.

Cum să gătești coacăze cu zahăr?

Coacăzele proaspete cu zahăr vor fi o bază ideală pentru multe opțiuni de conservare. Pentru ca semifabricatele să fie depozitate toată iarna, trebuie să respectați anumite reguli, verificate de-a lungul anilor de gospodine cu experiență.

1. Depozitarea pe termen lung a coacăzelor cu zahăr în varianta crudă oferă o cantitate mare de îndulcitor. Pentru ca piesa de prelucrat să nu se deterioreze și să nu fermenteze, zahărul din compoziție trebuie să fie de cel puțin 60%.
2. Înainte de gătire, boabele sunt spălate, sortate și cozile sunt îndepărtate, acesta este cel mai consumator de timp pentru recoltare. Pentru tăiere, utilizați foarfece mici, astfel încât procesul va fi mult facilitat.
3. Dulceata se face din fructe de padure intregi, rasucite sau framantate putin pentru a face preparatul mai omogen.
4. O opțiune ideală pentru depozitarea pe timp de iarnă este coacăzele rulate cu zahăr în congelator. Pentru comoditate, piureul este răcit în porții mici și apoi transferat într-un recipient sau într-o pungă sigilată cu fermoar.

Coacăzele negre rase cu zahăr pentru iarnă sunt un deliciu dulce care se prepară foarte ușor. O dificultate în crearea conservării va fi prepararea piureului, sau mai degrabă măcinarea acestuia printr-o sită. Ca urmare, va ieși o delicatesă delicioasă omogenă, care se va îngroșa și devine puțin jeleu în timpul depozitării.

Ingrediente:

• coacăz - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Gătit

1. Se spală coacăzele, se usucă, se bat cu un blender, se sterg printr-o sită.
2. Adăugați zahăr în piure, amestecați, puneți pe foc.
3. Se fierbe 25 de minute, îndepărtând spuma.
4. Se toarnă în borcane sterilizate, se pune sub o pătură să se răcească încet, se păstrează la loc răcoros.

Se dovedește foarte gustos, pregătit pentru iarnă. O astfel de conservare este folosită pentru umplerea deserturilor, deoarece în timpul depozitării delicatesa devine foarte groasă. Adăugând o cantitate mare de zahăr, piesa de prelucrat este depozitată o perioadă lungă de timp, dar nu trebuie să o păstrați mai mult de un an.

Ingrediente:

• zahăr - 1 kg;
• coacăz - 1 kg;

Gătit

1. Spălați coacăzele, tăiați tulpinile și crenguțele.
2. Derulați printr-o mașină de tocat carne.
3. Se presară cu zahăr și se lasă 4 ore.
4. Fierbeți gemul, îndepărtând spuma.
5. Se fierbe 15 minute.
6. Se toarnă în borcane pregătite, se rulează capacele, se pun sub o pătură caldă pentru răcire lentă.

Coacăze cu zahăr în blender

Coacăzele bătute cu un blender cu zahăr pentru iarnă sunt similare ca consistență cu cele trecute printr-o mașină de tocat carne. O astfel de delicatesă poate fi fiartă timp de 15-20 de minute și păstrată în cămară, sau puteți lăsa boabele crude, dar în acest caz piesa de prelucrat este depozitată toată iarna exclusiv la frigider. În extrasezon, o astfel de conservare va ajuta la combaterea unei răceli.

Ingrediente:

• coacăz - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg.

Gătit

1. Sortați coacăzele, spălați, tăiați crenguțe și cozi de cal.
2. Se acopera cu zahar, se lasa 5 ore.
3. Coacăzele se zdrobesc împreună cu zahărul cu un blender.
4. Se pune pe aragaz, se fierbe, eliminand spuma.
5. Se fierbe 10 minute, se toarnă imediat în vase sterilizate, se dopează, se trimite la căldură pentru răcire lentă.
6. Un astfel de gol este bine depozitat timp de un an într-un loc răcoros și întunecat.

Gustoase și piureate cu zahăr pot fi gătite după rețeta celebrului Five Minutes. Boabele pot fi derulate printr-o mașină de tocat carne și perforate cu un blender, apoi frecate printr-o sită mare, este permisă o prezență mică de semințe și pulpă. Din 1 kg de fructe de padure va iesi un borcan de jumatate de litru de bunatati.

Ingrediente:

• coacăze negre - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Gătit

1. Bateți coacăzele cu un blender, ștergeți-le printr-o sită mare.
2. Se presară cu zahăr și se lasă 3-5 ore.
3. Se pune la fiert, se scoate spuma.
4. Coacăzele fierb cu zahăr exact 5 minute, se lasă deoparte, se răcesc.
5. Repetați procesul de fierbere și răcire de încă 2 ori.
6. Turnați dulceața fierbinte într-un recipient steril, pus sub o pătură, după 2 zile treceți la subsol.

Coacăze albe cu portocale, piure cu zahăr

Conservare delicios de gustoasă - coacăze proaspete cu zahăr pentru iarnă cu adaos de coajă și pulpă de portocală. Datorită conținutului colosal de pectină din coaja și fructele de pădure albe, delicatesa se va dovedi a fi foarte groasă și gelatinoasă. Cantitatea de zahar poate fi redusa, citricele va garanta siguranta bunatatilor pentru toata iarna.

Ingrediente:

• coacăz - 1 kg;
• zahăr - 300 g;
• portocaliu - 1 buc.

Gătit

1. Sortați coacăzele din crenguțe, spălați, puneți într-un bol de blender, străpungeți, transferați într-o cratiță.
2. Curatati coaja de portocala de pe portocala, indepartati coaja alba si semintele, bateti pulpa cu un blender.
3. Coacăzele cu portocale și zahăr se amestecă și se trimit la aragaz.
4. Gatiti dulceata, indepartand spuma.
5. Se fierbe timp de 15 minute, se toarnă într-un recipient steril, se trimite într-un loc cald pentru răcire lentă.
6. Păstrați toată iarna într-un loc răcoros.

Negrul cu zahăr se prepară prin sterilizarea piesei de prelucrat. Boabele raman intregi si se fierb direct in banca. Pentru a implementa rețeta, pregătiți în prealabil un recipient care să încapă 3 borcane de jumătate de litru. Întregul proces de preparare a unui tratament nu este rapid, dar vă permite să obțineți o conservare foarte utilă.

Ingrediente:

• coacăze - 2 kg;
• zahăr - 2 kg.

Gătit

1. Se spală coacăzele, se scot cozile, se presară cu straturi de zahăr. Se lasa 5 ore.
2. Puneți carton pe fundul unei cratițe mari, puneți borcane de jumătate de litru umplute cu masă de coacăze.
3. Se toarnă apă până la „umerii” conservelor.
4. Se pune la foc mediu, cand dulceata incepe sa fiarba, coacazele se vor aseza pe fund. Este necesar să adăugați o lingură de fructe de pădure, menținând cantitatea de dulceață la nivelul apei din tigaie.
5. Când borcanele sunt pline, acoperiți-le cu capace și lăsați să lâncezeze 15 minute.
6. Rulați capacele, întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați 2 zile.
7. Piesa de prelucrat este depozitată într-o cameră răcoroasă timp de cel mult 6 luni.

Sucul concentrat de coacăze roșii pentru iarnă cu zahăr este gros și foarte dulce. Adesea, la servire, băutura este diluată cu apă pentru a echilibra stânjenirea. Este mai bine să închideți băutura în borcane sau sticle mici; se păstrează deschisă pentru o perioadă foarte scurtă de timp, nu mai mult de două zile în frigider. Pentru a preveni explozia borcanelor, adăugați câte un praf de acid citric în fiecare recipient de litru.

Ingrediente:

• coacăze roșii - 5 kg;
• apă - 1 l;
• zahăr - 2 kg.

Gătit

1. Sortați coacăzele din crenguțe, spălați.
2. Stoarceți sucul, turnați apă, gătiți, îndepărtând spuma.
3. Adăugați zahăr, fierbeți timp de 25 de minute.
4. Se toarnă în sticle sterile, se pun la căldură pentru autosterilizare.
5. A se păstra într-un loc răcoros.

Coacăze cu zahăr fără gătit

Preparat de vitamine uimitor de delicios - coacăze cu zahăr pentru iarnă, care nu este supus unui tratament termic. Blank-ul este folosit pentru a face compoturi, a mânca exact așa, a completa produse de patiserie sau clătite. Delicatesa se potriveste bine cu inghetata ca topping luminos si bogat. Pentru a scăpa de pielea tare și de semințe, fructele de pădure sunt frecate printr-o sită.

Ingrediente:

• coacăz (oricare) - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg.

Gătit

1. Se spală coacăzele, se usucă, se străpunge cu un blender și se pasează printr-o sită.
2. Se amestecă cu 1 kg de zahăr, se toarnă imediat în borcane sterilizate până când îndulcitorul s-a topit.
3. Distribuiți în borcane, fără a umple până la marginea de 2 cm.
4. Umpleți spațiul rămas cu zahăr, închideți capacul.
5. Astfel de coacăze cu zahăr se păstrează exclusiv la frigider.

Prăjitul va fi o umplutură delicioasă pentru copt acasă sau un topping neobișnuit pentru un desert ușor sau o înghețată. Boabele de caramel ies neobișnuit de gustoase și puteți gusta această delicatesă imediat ce se răcește. Dulceata gătită într-o tigaie poate fi pregătită pentru utilizare ulterioară, dar păstrată doar la frigider.

Ingrediente:

• coacăz - 1 kg;
• zahăr - 300 g;
• vanilină;
• cuișoare - 3 muguri.

Gătit

1. Topiți zahărul într-o tigaie, aruncați cuișoarele, urmate de coacăze.
2. Se fierbe, amestecând, 10 minute.
3. Scoateți cuișoarele, stropiți cu vanilie, amestecați.
4. Se da la frigider si se foloseste pentru a decora deserturile.

Congelarea coacăzelor cu zahăr pentru iarnă se realizează în două moduri: fructele de pădure întregi, abia înghețate, sunt stropite cu un îndulcitor și complet răcite în această formă. A doua metodă este să măcinați boabele și să le înghețați în forme mici. În orice caz, modalitatea de a păstra proprietățile valoroase ale coacăzelor în congelator este ideală.

Toată lumea este bine, cu excepția unui singur lucru - nu mai sunt atât de multe vitamine în el. Un alt lucru - piure de coacăze negre cu zahăr pentru iarnă - aici aveți vitamine și gustul fructelor de pădure proaspete și un remediu natural pentru întărirea imunității și un antidepresiv puternic într-un singur borcan. Îl poți găti în diferite moduri, dar principiul este același: această dulceață de coacăze negre crude se prepară fără a fierbe boabele, acestea sunt pur și simplu măcinate cu zahăr. Dacă să le lași întregi sau să faci un piure omogen este o chestiune de gust, un preparat util se va dovedi în orice caz.

Reteta de piure de coacaze negre cu zahar

Ingrediente:

• coacaze negre - 500 g;
• zahăr - 500 g.

Cum să gătești piure de coacăze negre cu zahăr

Primul pas este sortarea recoltei, separarea boabelor de crenguțe sau tăierea rămășițelor tulpinilor. Apoi turnați apă literalmente timp de un minut, astfel încât să iasă toate fructele uscate și resturile rămase. Colectați toate deșeurile de la suprafață, îndepărtați coacăzele din apă, adunând pumni, puneți într-o strecurătoare. Clătiți cu apă rece de la robinet și lăsați într-o strecurătoare să se scurgă. Pentru a accelera procesul, puteți agita strecurătoarea sau o puteți atinge cu marginea palmei.

Turnați fructele de pădure curate într-un castron sau imediat într-un blender dacă veți măcina în el. Unele gospodine defilează printr-o mașină de tocat carne - de asemenea, o opțiune bună, masa se va dovedi groasă, cu bucăți de pulpă.

Se presară fructele de pădure cu zahăr, se amestecă. Este mai convenabil pentru mine să o fac în porții mici, puteți lua imediat un castron mare și amestecați totul în el.

Am facut doua feluri de coacaze negre rase cu zahar pentru iarna: am zdrobit-o cu blenderul in piure de cartofi si l-am pasat cu lingura. Pentru prima varianta, am turnat imediat totul intr-un blender si am batut. A doua opțiune este să frământați masa cu un împingător. Am lasat o ora sa se topeasca zaharul. In acest timp am amestecat de cateva ori. Când boabele aproape că nu se simțeau, am încălzit borcanele peste abur și am fiert capacele. Este imperativ să sterilizați recipientele, aceasta va fi o garanție suplimentară că dulceața crudă de coacăze negre va rezista mult timp în frigider.

Aranjați masa pregătită în borcane mici, strângeți bine capacele și păstrați-le la frigider. Dacă respectați proporțiile și pregătiți cu atenție preparatele, atunci coacăzele negre fără gătire în frigider se păstrează până la primăvară și chiar mai mult.

Cum se folosește piureul de coacăze negre cu zahăr? Da, orice îți place: înveliți fursecuri, rulouri și biscuiți, faceți impregnare pentru prăjituri, adăugați la smoothie-uri, caș și deserturi cremoase, faceți jeleu, umplutură pentru plăcinte, în jeleu. Și cu o răceală, ceaiul cu adaos de piure de fructe de pădure ajută remarcabil. Aplicarea este foarte diferită, așa că vă sfătuiesc să faceți piure de coacăze negre cu zahăr pentru iarnă cu diferite grade de măcinare a fructelor de pădure: de la un piure omogen până la o masă groasă cu bucăți de pulpă. După aceeași rețetă, îl puteți pregăti, iese foarte parfumat și gustos.

Întotdeauna am o recoltă bună de fructe de pădure, s-a plantat mult, așa că sunt o mulțime de semifabricate, dar preferatele mele sunt coacăzele, frecate cu zahăr pentru iarnă. Mai mult, atât roșu cât și negru, fără gătit, congelate la congelator, sau pur și simplu stropite cu zahăr.

Noi în familie numim acest lucru „vitamine vii”. Vitamina C, care se descompune în timpul tratamentului termic, este complet conservată într-o astfel de piesă de prelucrat. Și în borcan, mirosurile de vară, aroma de fructe de pădure proaspete și amintirile plăcute ale zilelor calde.

Coacăze rase cu zahăr pentru iarnă - rețete

1. Într-o astfel de dulceață fără gătit, trebuie să vă asigurați în special că nu obținem o singură boabă necoaptă sau stricat, altfel totul va fermenta rapid și va trebui aruncat.
2. Se toarnă zahăr numai conform normei. Dacă nu este suficient, atunci produsul finit nu va fi păstrat mult timp și apoi numai la frigider. De asemenea, mult zahăr nu este bun, coacăzul este rapid confiat și este neplăcut să îl mănânci, scrâșnește pe dinți.
3. Pentru dulceata ras, fructele de padure se spala bine si se imprastia pe un prosop pentru uscare. Nu avem nevoie de apă, aceasta provoacă rapid fermentarea produsului.
4. Este mai bine să împachetați blank-ul în borcane foarte mici, este mai bine de sub piureul pentru bebeluși, doar suficient pentru o masă, pentru ca ulterior să nu stea și să nu se deterioreze. Asigurați-vă că spălați borcanele cu săpun și sterilizați. O fac la cuptorul cu microunde.
5. Produsul este depozitat, așa cum am scris deja, doar la frig, nu mai mult de +9 grade.

Conținutul caloric al coacăzelor răzuite cu zahăr

Pentru o rețetă tradițională făcută în proporții de un kilogram de fructe de pădure pentru aceeași cantitate de zahăr, conținutul de calorii într-o sută de grame de produs va fi de 221 Kcal.

Pentru un desert dulce, acest lucru este destul de normal, mai ales având în vedere numeroasele beneficii ale coacăzelor ras.

Coacăze negre rase cu zahăr după o rețetă tradițională

Reteta clasica de coacaze negre rasa cu zahar presupune folosirea unei rate de zahar de la unu la unu si jumatate. Dar aici puteți crește ușor doza dacă boabele au o aciditate ridicată datorită varietății pentru orice vreme.

Luăm un kilogram de fructe de pădure curate și coapte și un kilogram și jumătate de zahăr granulat

Cum să gătești coacăze piure cu zahăr:

Selectăm mai întâi fructele de pădure astfel încât să rămână cele mai coapte, apoi le spălăm într-o strecurătoare, nu este nevoie să le lăsați în apă mult timp. După spălare, începem să tăiem cozile și toate ramurile, de asemenea, nu sunt necesare.

Știm că coacăzul este o boabă tare, nu este atât de ușor să o toci. Dar pentru răzuit cu zahăr, este de dorit să obțineți o textură delicată, fără particule mari de fructe de pădure.

Puteți să-l frecați cu un pastor de lemn sau să îl frecați printr-o sită și să îl amestecați cu zahăr. O fac mai usor si mai repede, adorm in portii in blender, iar imediat cu zahar si macinat. Se dovedește o substanță omogenă și boabele de zahăr nu se simt deloc. Rămâne să descompun totul în borcane și să se ruleze. Dacă piesa de prelucrat este depozitată la frigider, atunci în loc de capace, o puteți lega cu pergament.

Coacăze roșii fără gătit pentru iarnă gelificate

Din câte știți, coacăzele roșii sunt mai acri decât cele negre, ceea ce înseamnă că necesită mai mult zahăr, dar sunt mai multe pectine în ele, așa că a face jeleu de vitamine pentru iarnă fără să fiarbă este la fel de ușor ca decojirea perelor.

Vom pregăti:

• Un kilogram de fructe de pădure coapte
• Două kilograme de zahăr

Cum să faci gem-jeleu fără gătit:

Boabele trebuie examinate mai întâi pentru ca cele verzi, necoapte sau stricate să nu fie prinse, apoi punem coacăzele într-o strecurătoare și le coborâm în apă cu ea, este mai bine să facem acest lucru într-un lighean. Clătim rapid și așteptăm ca toată apa să ajungă la sticlă. Avem nevoie de fructe de pădure uscate.

Următorul pas este tăierea fructelor de pădure, va fi o mașină de tocat carne sau un blender, nu contează, principalul lucru pentru noi este să obținem masa de fructe de pădure. Sucul îl vom extrage din el frecându-l printr-o sită.

Apoi, amestecați sucul cu zahăr, de preferință nu într-o cratiță de aluminiu. Lăsați în această formă câteva ore, acoperiți doar cu un prosop deasupra. După aceea, amestecați și ambalați în borcane mici. La loc racoros, jeleul se va ingrosa rapid.

Coacăze roșii, piure cu zahăr pentru iarnă

Vom găti coacăze roșii frecate cu zahăr pentru iarnă, nu foarte dulci, această rețetă este pentru cei cărora le place acru. Dar să păstrezi un astfel de produs pentru o perioadă scurtă de timp și doar la frig. După deschiderea borcanului, este mai bine să mănânci imediat.

Luăm o boabă coaptă, fără stricăciune, uscată și curată. Îl macinăm în groal, mama doar zdrobește fructele de pădure cu o furculiță, dar dacă sunt multe, atunci procesul se dovedește a fi prea lung. Prin urmare, este mai bine să vă înarmați cu aparate moderne de bucătărie.

Se amestecă masa de fructe de pădure cu zahărul și se lasă în această formă să stea puțin, astfel încât zahărul să se disperseze. Imediat ce nu o mai simți pe dinți, pregătește borcane și pune în ele dulceață „vii” gata făcută.

Coacăze frecate cu zahăr pentru iarnă cu portocală

Îmi place acest gem live. Cu portocale, iese mai rafinat și mai frumos. Poți mânui puțin și elimina tot tescovină, apoi obții un jeleu frumos și delicios.

Folosim ingrediente:

• Pe kilogram de boabe coacăze coapte
• Un kilogram și jumătate de zahăr granulat
• Două portocale mari, cu coajă subțire

Procesul de gatire:

Am descris cum să pregătim fructele de pădure în rețetele de mai sus și trebuie să culegem portocale bune, coapte, suculente și dulci, de preferință cu o coajă subțire, pentru că va intra și în afaceri.

Răsucim fructele de pădure curate spălate și uscate printr-o mașină de tocat carne. Tăiați portocalele, nu curățați de coajă. Scoatem cu grijă oasele din ele, nu avem nevoie de ele. Apoi rasucim si noi si adaugam la boabe.

Turnați masa noastră parfumată cu zahăr, amestecați și așteptați aproximativ două ore pentru ca zahărul să se dizolve. Ambalăm dulceața finită în borcane sterile.

Coacăze negre, piure cu zahăr și zmeură

Reteta bunicii, piure de coacaze cu zmeura. Primul remediu pentru blues într-o iarnă aprigă. Ce delicios este, în special întins pe pâine moale de casă, și cu lapte proaspăt.

Luăm:

• Patru pahare de coacăze negre
• Patru pahare de zmeură
• Un kilogram și jumătate de zahăr

Procesul de gatire:

Pregătim fructe de pădure, în general, este indicat să nu spălăm deloc zmeura pentru a nu fi saturate cu apă, așa că luați cea mai curată. Luăm un recipient de sticlă sau plastic și așezăm fructele de pădure în straturi în el, stropind gros fiecare strat cu zahăr. O dam la frigider pentru doua zile. După ce o scoatem, o amestecăm ușor și o ambalăm în borcane.