Ardeiul iute are multe calități pozitive. Datorită gustului său neobișnuit, este utilizat pe scară largă în întreaga lume. Adăugând-o în timpul gătitului, felul de mâncare devine original, cu puțină „coazie”.

Aportul adecvat de ardei iute ajută la normalizarea și îmbunătățirea funcționării întregului organism:

• tonifică centralul sistemul nervos, prevenind formarea unor situatii stresante si depresive;
• întărește sistemul imunitar;
• normalizează circulația sângelui;
• ameliorează durerea.

Fanii mâncărurilor condimentate nu o folosesc doar proaspete, ci și sare legumele pentru iarnă. Spațiile libere salvează totul proprietăți benefice, vitaminele și mineralele din produs. Deci, să ne uităm la cum să murați ardeii iute pentru iarnă.

Rețetă simplă

Piper sarat merge bine cu carne, cum ar fi shish kebab. Tehnologia de gătit este simplă, dar eficientă. Proporția ingredientelor poate fi modificată.

Produse:

• apă filtrată - 2 l;
• ardei verde - 2 kg;
• sare gemă - 0,32 kg.

Algoritmul acțiunilor este următorul:

1. Clătiți componenta principală și îndepărtați tulpina. Nu este nevoie să curățați semințele și partițiile interne. Transferați într-o tigaie potrivită.
2. Turnați lichidul într-o cratiță și adăugați sare. Așezați recipientul pe aragaz și gătiți după fierbere până când boabele se dizolvă complet.
3. Combinați saramură fierbinte cu piper verde. Puneți o farfurie deasupra și un obiect greu pe ea. Este important ca produsul să fie complet scufundat în saramură. Acoperiți cu un prosop curat pentru vafe și lăsați pe blatul din bucătărie timp de 3 zile.
4. După ce a trecut timpul, scurgeți lichidul sărat din ardei și pregătiți unul nou. Se toarnă și se lasă 5 zile.
5. Puneți ingredientul fierbinte în borcane sterile. Pregătiți din nou saramură nouă. Umple borcanele. Rulați, iar după răcire, depozitați în pivniță.
6. Sărat ardei iute Se dovedește nu numai gustos, ci și sănătos. Metoda de gătit vă permite să păstrați toate substanțele din produs. Când este consumată corect, leguma normalizează funcționarea tractului gastrointestinal și crește apetitul.

Cu verdeata de telina

Legumele condimentate din conserve sunt folosite ca condiment la prepararea mâncărurilor sau pentru servire masa festiva. Pentru a spori gustul, multe gospodine recomandă adăugarea de frunze de mentă, crenguțe de mărar proaspăt, busuioc, coriandru și alte ierburi în timpul murării.

Produse:

• ardei iute - 1,5 kg;
• apă filtrată - 4,5 l;
• sare gema - 370 g;
• dafin - 10 frunze;
• usturoi - 100 g;
• verdeață de țelină - 0,25 kg.

Lucrăm astfel:

1. Tăiați coada ardeilor și curățați usturoiul. Clătiți alimentele și ierburile preparate. Puneți într-o cratiță adâncă sau într-un bol alimentar, adăugați frunza de dafin.
2. Se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă sare de conserve și se fierbe până când boabele se dizolvă complet. Se ia de pe foc, se acopera si se lasa pe blatul din bucatarie pana se raceste complet.
3. Turnați saramură rece peste legume și ierburi. Puneți o farfurie sau o placă de tăiat deasupra și puneți trei borcan de litru cu apa.
4. Se lasa pe blatul din bucatarie la temperatura camerei timp de 15 zile. Puneți în recipiente sterile.
5. Aduceți saramura la fierbere și încălziți timp de 10 minute. Se toarnă în borcane, se acoperă și se sterilizează timp de un sfert de oră.
6. Rulați și înfășurați, mai întâi răsturnând capacul în jos. Ardei iute sărat pentru iarnă conform acesteia reteta simpla deja gata de mâncat. Permis să se închidă huse din nailon.

Cu ierburi aromate

Sărarea ardeiului iute pentru iarnă într-un mod rece necesită mai mult timp. Felul de mâncare finit este mai crocant și are o consistență mai densă.

Produse:

• apă curată - 1,5 l;
• piper - 1,5 kg;
• sare gema - 60 g;
• coacăze negre - 8 frunze;
• frunză de cireș - 8 buc.;
• crenguțe de mărar - 10 g;
• usturoi - 6 catei;
• hrean - 3 frunze.

1. Spălați borcanele cu săpun, sterilizați la cuptor sau în orice alt mod convenabil. Puneți puțin frunze aromate, căței de usturoi și crenguțe de mărar în partea de jos a fiecărui recipient.
2. Spălați ardeiul, îndepărtați tulpina și faceți mai multe înțepături la bază cu furculița sau cuțitul. Puneți strâns într-un recipient și acoperiți partea superioară cu frunzele rămase și hrean.
3. Turnați 1/2 parte din apă în tigaie, adăugați sare și gătiți până se dizolvă complet. Luați de pe foc și adăugați lichidul răcit fiert rămas.
4. Amestecați și umpleți recipientele cu saramură. Puneți o greutate mică deasupra și păstrați într-un loc răcoros timp de 14 zile. Apoi se închide cu un capac de nailon și se consumă după cum este necesar.

În armeană

Al doilea nume al gustării conservate este „Tsitsak”. În Armenia, este folosit ca adaos atunci când se servește carnea cocoloase sau tocată oaspeților. Să ne dăm seama cum să sare ardeiul iute.

Produse:

• ardei verde - 1 kg;
• usturoi - 7 catei;
• mărar - 10 g;
• apă filtrată - 1,6 l;
• sare neiodată - 3,5 linguri.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți ingredientul de bază, tăiați tulpina și puneți pe ziar. Lăsați într-o zonă întunecată, bine ventilată timp de 2 zile. În acest timp, fructele ar trebui să se ofilească și să se înmoaie puțin. Clătiți la bază, faceți o înțepătură și puneți într-un vas adânc.
2. Spălați verdeața și tăiați crengile în 2 părți. Scoateți cățeii de usturoi din coajă și adăugați la conținutul recipientului.
3. Se toarnă lichidul fiert răcit într-un castron separat și se adaugă sare pentru conservare. Se amestecă până se dizolvă complet. Turnați peste legume și puneți-le sub presă. Se lasa la loc caldut 2-3 zile.
4. De îndată ce ardeii capătă o nuanță gălbuie, puneți-i în borcane sterile. Este important să le stoarceți din saramură cu mâinile.
5. Pe baza proporțiilor de mai sus, pregătiți un nou lichid sărat și umpleți recipientul cu ardei. Rulați și depozitați.

Cu miere

Se va obține un gust picant neobișnuit dacă faceți preparatul cu miere. Rețeta de murat ardei ardei pentru iarnă este simplă și pe înțelesul tuturor. Principalul lucru este să urmăriți tehnologia de gătit și cantitatea de ingrediente.

Produse:

• usturoi - 1 catel;
• chili -1,5 kg;
• sare gema - 25 g;
• apă curată - 1 l;
• zahăr granulat - 25 g;
• miere naturală - 25 g;
• cuișoare - 1 inflorescență;
• laur - 1 frunză;
• mazăre ienibahar - 3 buc.;
• oțet de masă - 1 linguriță.

1. Fierbeți apa într-o cratiță separată. Clătiți componenta principală. Nu este nevoie să ștergeți nimic. Se pune in apa clocotita timp de 2 minute. Scoateți-l și faceți câteva înțepături lângă tulpină.
2. Spălați borcanele cu săpun și sterilizați. Puneți condimente pe fundul fiecărui recipient, apoi puneți chili strâns. Pentru a spori gustul și aroma, se recomandă să puneți deasupra frunze de struguri sau coacăz.
3. Turnați lichid curat într-o cratiță, adăugați miere de flori, sare de conservare și zahăr granulat. Aduceți la fierbere, amestecând regulat și gătiți până când ingredientele se dizolvă complet.
4. Umpleți recipientele, acoperiți și lăsați timp de 10-15 minute. Se strecoară, se fierbe și se toarnă din nou. Procedura se repetă de încă 2 ori. Apoi turnați 1 linguriță de oțet în fiecare borcan pentru depozitare pe termen lung. Rulați strâns și răsturnați.

Cu mărar și usturoi

Principiul de preparare este folosirea ardeiului iute flasc. Se recomandă să luați păstăile de aceeași dimensiune, altfel unele vor sărați mai repede, în timp ce altele nu. Acum ne vom uita la o rețetă despre cum să murați ardeii iute întregi pentru iarnă.

Produse:

• ardei iute - 5,5 kg;
• usturoi - 70 g;
• mărar - 200 g;
• sare gema - 400 g;
• apă răcită filtrată - 10 l.

Să o facem pas cu pas:

1. 1. Clătiți ingredientul principal și străpungeți-l lângă tulpină de câteva ori. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o furculiță ascuțită sau o scobitoare. Se aseaza pe o tava cu mancare, acoperind-o in prealabil cu hartie de copt. Se lasa 2 zile intr-o zona intunecata, bine ventilata, acoperita cu tifon.
   2. Se curata usturoiul, se clateste mararul si se taie in mai multe bucati.
   3. Combinați produsele preparate într-un recipient mare separat.
   4. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și amestecați până se dizolvă complet. Combinați saramura cu legumele. Se pune o presa deasupra si se lasa 2-3 zile la temperatura camerei. Acest lucru face procesul de sare mai rapid.
   5. Strecurați păstăile printr-o sită, storcând saramura. Puneți în recipiente sterile. Puteți continua procesul de gătit în 2 moduri:
      • acoperiți fructele întinse cu capace și lăsați să se sterilizeze timp de 10 minute după fierberea lichidului;
      • pregătiți saramură nouă, umpleți borcanele și sterilizați timp de un sfert de oră.
   6. Scoateți cu grijă recipientele cu conținut și sigilați bine. Depozitați în pivniță.

Sfat! Când consumați ardei conservați, merită să ne amintim că păstăile sunt fierbinți și sărate. Prin urmare, atunci când adăugați un ingredient atunci când pregătiți alte feluri de mâncare, este important să țineți cont de toate nuanțele.

Condiment picant cu rosii

Pe lângă piper sărat, puteți face un aperitiv strălucitor, de foc. Se adaugă în supă, marinată pentru carne și alte feluri de mâncare.

Produse:

• chili - 0,55 kg;
• roșii - 0,3 kg;
• usturoi - 5 catei;
• ulei - 100 ml;
• sare gemă - 1 lingură.

Clătiți bine legumele sub jet de apă și curățați-le dacă este necesar. Derulați printr-o mașină de tocat carne. Nu este nevoie să îndepărtați semințele, doar tulpina.

Se toarnă ulei într-un vas adânc cu fund gros și se încălzește. Adăugați amestecul de legume. Se fierbe la foc mic o jumătate de oră până când amestecul se îngroașă. Cu un sfert de oră înainte de gătit, aperitivul se sare și se amestecă în mod regulat.

Se pune in recipiente sterile, se inchide, se raceste si se da la frigider.

Ardeii iute sarati pentru iarna sunt un preparat gustos, sanatos si placut. Pentru o depozitare mai lungă, gospodinele folosesc opțiuni de gătit cu oțet.

Ardeiul este una dintre cele mai sănătoase legume, care trebuie să fie prezentă în alimentația oamenilor de orice vârstă. Este bogat în vitamine, minerale și substanțe benefice care ne protejează organismul de pătrunderea infecțiilor periculoase și de dezvoltarea multor afecțiuni. Este indicat să consumați piper nu numai vara, ci și iarna. Pentru a nu fi nevoit să cheltuiți mulți bani achiziționând această legumă în afara sezonului, vă sugerăm să folosiți rețetele noastre despre cum să murați ardeii pentru iarnă, astfel încât să își păstreze toate proprietățile benefice.

În acest articol vom vorbi despre cum să murăm corect amarul și ardei dulce.

Ardeiul este una dintre acele legume care poate fi consumată în cantități nelimitate fără teama pentru silueta ta sau apariția unei reacții alergice. Dar asta numai dacă despre care vorbim O produs proaspăt. Încă trebuie să puteți pregăti corect ardei murați, astfel încât să nu dăuneze organismului uman.

Consultați și articolele noastre

Folosește piper culori diferite. Astfel, nu numai că puteți obține o combinație uimitoare de arome într-un borcan, dar o astfel de gustare va arăta și mult mai apetisantă.

Selectați ardeii astfel încât să aibă cel puțin aproximativ aceeași dimensiune. Dacă aveți de gând să le murați întregi, atunci miezul și tulpina nu trebuie îndepărtate (va trebui să faceți doar câteva înțepături cu scobitori), dar dacă doriți să faceți ceva ca o salată din diferiți ardei, atunci mai întâi clătiți bine, curățați și uscați fructele.
Nu vă faceți chef când pregătiți saramura. Principalul lucru este că alegi combinația potrivită apa si sare. Aceste componente vor păstra ardeiul priveliste frumoasași faceți-l crocant.

Acum să ne uităm la câteva retete interesante Cum să murați ardeii pentru iarnă, astfel încât să fie gustoși, suculenți și apetisant.

Murarea rapidă a ardeilor dulci

Foarte reteta usoara pregătind ardei pentru iarnă.

Trebuie să luați următoarele produse:

(pe baza unui borcan cu o capacitate de trei litri)

Rețetă pas cu pas pentru prepararea ardeiului:

dulce ardei gras- 2 kilograme;

usturoi - 2 catei;

ceapa - 2 capete medii;

aspirina - 2 tablete;

mărar proaspăt;

verdeturi proaspete de telina.

Pentru marinata:

apă rece - 6 litri;

sare neiodata - 1 cana;

zahăr - 2 căni;

oțet - 0,5 litri.

Procedura de pregătire pas cu pas:

Spălați bine legumele, îndepărtați miezul și semințele și tăiați-le în sferturi.

Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi.

Curățați usturoiul și tăiați țelina în bucăți.

Puneți legumele și ierburile preparate în borcane, adăugați aspirina.

Se toarnă marinada rece peste tot, se acoperă cu capace de nailon și se pune la loc răcoros.

Ardei gras sarati pentru iarna

Ingrediente:

ardei dulce carnos - 5 kg.,
mărar și pătrunjel - 200 gr.,
usturoi - 1 cap,
ardei iute - 1 păstaie,
zahăr - 0,5 căni,
sare - 100 gr.,
ulei vegetal - 300 gr.,
esență de oțet - 1 lingură.

Preparare:

Se curăță ardeiul din miez și se taie în 4 părți (dacă doriți, puteți lua ardei întregi, nu foarte mari)
Puneți-l într-o cratiță adâncă.

Se amestecă toate celelalte ingrediente, se adaugă la ardei și se lasă peste noapte.

Se amestecă de două ori (saramura ar trebui să se separe).

Dimineața, se pun ardeii în straturi în borcane sterilizate de jumătate de litru, se compactează și se adaugă saramura eliberată.

Închideți borcanele cu capace din nailon și depozitați în pivniță sau în frigider.

Piper sarat in stil bulgaresc

Ingrediente:

zece kilograme de piper,

opt sute de grame de sare.

Pentru saramură:

nouă sute cincizeci de grame de apă,

cincizeci de grame de sare.

Preparare:

Sărarea ardeilor dulci se realizează astfel: fructele sunt sortate și spălate apa rece, testiculul este îndepărtat. Apoi, produsul este scufundat în apă clocotită timp de două minute, apoi introdus rapid în apă rece. Albirea face legumele moi și elastice, astfel încât să poată fi împachetate strâns în recipient. În continuare, fiecare boabe de piper se stropește cu sare, se pune într-un recipient pregătit în prealabil și acoperit cu un prosop, pe care se pune o presiune. Deci, este necesar să înmuiați legumele timp de douăsprezece ore. În acest timp vor elibera suc.

Apoi fructele cu suc sunt transferate într-un alt recipient, turnate cu saramură rece, învelite în tifon și plasate din nou sub presiune. Recipientul este transferat într-un loc rece. Această rețetă de murat ardei gras este foarte populară în multe țări. Înainte de utilizare, fructele finite sunt spălate bine și înmuiate timp de zece ore în apă rece.

Reteta clasica cu usturoi

Ardeii gras murati cu usturoi vor merge perfect cu carnea si preparate din peste, cartofi fierti si orez. Să ne apucăm de gătit!

Vom avea nevoie de:

Ardei gras - 5 kg.
Usturoi – 5 dinți.
Cuișoare – 5 buc.
Frunza de dafin – 5 buc.
Boabe de piper – 30 buc.
iute iute – 1 buc.

Oțet 9% –50 ml.
zahăr - 7 linguri. l.
sare - 40 gr.
apă – 1,5 l.

Procesul de gatire:

Tăiați ardeii bine spălați și curățați în mai multe fâșii egale. Fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță de trei litri. Adăugați zahăr, sare și oțet. În această marinadă, se fierb ardeii în porții timp de 5 minute. Pune un catel de usturoi curatat de coaja, o frunza de dafin, o bucata de ardei iute, catei si 5 mazare in fiecare recipient sterilizat. Scoateți ardeii din marinadă cu o lingură cu fantă și puneți-i strâns în borcane. Apoi turnați uniform marinada care fierbe și rulați.

Chili conservat cu miere

Ingrediente pentru 1 borcan:

1 catel de usturoi.

1 lingura. lingura de sare.

1 lingura. lingura de zahar.

1 lingura. lingura de miere.

1 cuișoare.

1 frunză de dafin.

1 lingurita otet.

Ienibahar, marar si patrunjel dupa gust.

Păstăi de ardei iute.

Preparare:

Puneți păstăile spălate cu cozi în apă clocotită timp de două minute, apoi străpungeți fiecare cu o furculiță. Umplem borcanele sterilizate cu ardei împreună cu condimente și ierburi. În funcție de gustul tău, poți adăuga hrean, coacăz sau frunze de struguri. Așezați ingredientele strâns, până la umerii recipientului. Pregătiți marinada încălzind 1 litru de apă cu miere, sare și zahăr la foc mic până se dizolvă complet. Turnați saramura în borcane umplute, lăsați-o să se răcească puțin și scurgeți saramura. Aduceți saramura la fierbere și turnați-o din nou în borcane. Repetăm ​​procedura de 2 ori. Pentru a treia oară, adăugați oțet.

Rulează-te și gata!

Video cu gătit:

Pepper în armeană

Componente principale:

ardei roșu – 5 kg;

usturoi - 250 g;

crenguțe de țelină - 1 buchet;

patrunjel (optional) – 1 legatura;

apă – 1 l;

oțet – 0,5 l;

ulei – 0,5 l;

sare - 4 linguri. l.;

zahăr - 9 linguri. l.;

frunza de dafin – 8 frunze;

ienibahar și piper negru – câte 20 de mazăre.

Tehnologia de fabricatie:

Pentru ardeii armeni pentru iarnă, umpleți fructele cu ierburi și usturoi. Nu este necesar să faceți acest lucru, doar tăiați-l în jumătate și așezați-l în straturi cu condimente. Mai întâi, curățați usturoiul, despărțiți-l în căței și tăiați-i pe cei mari. Tăiați verdeața cu un cuțit în bucăți de 3-5 cm.

Turnați oțet și ulei rafinat într-un recipient cu un diametru suficient pentru 8 fructe, adăugați condimente, sare, zahăr și apă. Se fierbe repede, apoi se reduce focul, se așează legumele pregătite într-un singur strat, se albesc în soluție timp de 2-3 minute. Nu poate fi gătită în exces, ar trebui doar să devină mai flexibilă, nu moale. Scoateți din soluție, puneți într-un bol, acoperiți cu un capac.
Sterilizați borcanele într-o cratiță largă cu apă, cât încă sunt fierbinți, distribuiți peste ele ierburile cu usturoi și legume în straturi. În acest caz, straturile inferioare și superioare alcătuiesc condimentele. Dacă ingredientul principal nu a fost tăiat, ci umplut cu umplutură, atunci pur și simplu pliați-l.

Încercați să lăsați mai puține goluri, astfel încât să existe suficientă umplere. Dacă este necesar, puteți adăuga o cantitate mică de apă clocotită în fiecare borcan. Puneți recipientele umplute înapoi pentru a le steriliza.

Scoateți mazărea condimentată din marinată cu o lingură și distribuiți-le în borcane. Îndepărtați frunzele de dafin și aruncați-le. Fierbeți marinada și turnați-o peste ardei până la refuz. Aranjați capacele pregătite. Sterilizați timp de 12-14 minute, începând cu apă clocotită într-un recipient mare. Scoateți borcanele și rulați-le în mod tradițional. Înfășurați în acest caz, Nu este nevoie, doar lăsați-l cu susul în jos până se răcește.

Ardei umpluti sarati

Fanii mâncărurilor mai delicate se vor bucura de ardei gras sărați umpluți cu morcovi și ierburi. Iată o rețetă interesantă.

Iau un kilogram de ardei gras (rosu sau verde), tai cu grija tulpinile, scot semintele si calesc in apa clocotita aproximativ doua minute.

Boabele de piper le umplu cu morcovi, patrunjel si marar.

Pun la fiert 1,5 kilograme de morcovi până sunt fierți pe jumătate, îi cureți de coajă și îi dau pe răzătoare medie. Apoi tocați mărunt pătrunjelul și mararul (câte o grămadă din fiecare), precum și ceapa(2 capete).

Amesteca morcovii cu ierburi si ceapa, sare si piper dupa gust. Eu umplu ardeii gras cu legume.

Închid orificiile fructelor de ardei cu tulpina tăiată.

Puneți cu grijă ardeii umpluți într-o cratiță sau cadă. Stropiți-l cu ierburi și sare. Am pus o farfurie cu presiune deasupra.

Legumele sunt fermentate într-un loc cald timp de câteva zile, apoi trebuie mutate la rece.

Sfat: Daca iti place mai picant, poti adauga in legume usturoi tocat marunt sau presat.

Se dovedește nu numai gustos, ci și sănătos!

la 20-02-2014

Poate singura metodă activată pentru o lungă perioadă de timp Păstrați carnea și legumele de deteriorare prin sărare. Acest calea principală conservele alimentare, care sunt extrem de populare printre gospodinele și cei care iubesc alimentele sărate ca gustare. Acest proces nu este complet fără sare gemă.

Cu ajutorul acestuia, se formează o soluție în care produsele sunt plasate pentru depozitare pe termen lung. În caz contrar, cât de lungă va fi această perioadă depinde de pregătirea corectă a saramurii. Orice produs are principii de sărare și standarde proprii, care trebuie respectate cu strictețe pentru a obține alimente de înaltă calitate. Acum vom discuta despre modul în care ardeii sunt sărați folosind metoda rece.

Dar înainte de a privi câteva rețete, să definim care este metoda de conservare menționată.

Metoda de saramură la rece

Această metodă este sărarea produselor în borcane, butoaie, căzi, găleți și apoi fără asta. În acest caz, acestea sunt umplute cu saramură rece, iar deasupra se pune o presă. Astfel de feluri de mâncare trebuie așezate mult timp într-un loc rece.

De exemplu, muratul ardeilor pentru iarnă începe prin străpungerea tuturor fructelor cu o scobitoare la bază. Straturile de legume sunt stratificate cu ierburi și condimente, usturoi și apoi acoperite cu sare, turnate apa rece, acoperiți cu un capac sau puneți presiune pe el și puneți-l într-un loc rece. Punctul crucial aici este că produsele sunt întotdeauna acoperite cu saramură, prin urmare, dacă este necesar, aceasta trebuie completată.

Pentru a face acest lucru, luați douăzeci de grame de sare și nouă grame de acid citric pe litru de apă. Cum murați ardeii folosind metoda rece? Să ne uităm la câteva rețete simple. Acest preparat nu este mai puțin obișnuit decât muratul ciupercilor, varza murată etc.

Piperul sărat este o gustare foarte gustoasă și fragedă care are culoare strălucitoare si o aroma placuta. Acesta din urmă, apropo, se îmbunătățește doar cu câteva tonuri cu această metodă de procesare. În ceea ce privește soiurile produsului principal, practic totul este pus în mișcare: ardei roșu dulci, chili etc.

Sărarea ardeiului gras pentru iarnă

Ingrediente: cinci kilograme de ardei dulce, telina si patrunjel, boabe de piper inchis si frunza de dafin. Pentru saramură: cinci litri apă curată, patru sute de grame de sare de masa (neiodata).

Pregătirea

Pentru început, selectați fructe de aceeași dimensiune, spălați-le cu apă și uscați-le pe un prosop sau un șervețel. După aceasta, legumele sunt tăiate în jumătate, miezul este îndepărtat și fiecare jumătate este tăiată în așa-numitele bărci. Dacă intenționați să murați fructe întregi, folosiți o scobitoare în mai multe locuri.

Dacă se dorește, puteți pune legumele la fiert. Pentru a face acest lucru, ele sunt coborâte în apă timp de 180 de secunde. apă caldă, iar mai târziu sunt băgați în frig.

Pregătirea saramurii

Aduceți apa la fiert, adăugați sare și fierbeți până se dizolvă complet. Lichidul este îndepărtat de pe aragaz și filtrat prin pânză de brânză, apoi răcit la temperatura camerei. Această saramură se toarnă peste ardeii dulci, acoperită cu tifon sau pânză, se pune un cerc de lemn sau o farfurie imensă, iar deasupra se pune o presă. Acest preparat se lasă douăsprezece zile la temperatura camerei. După acest timp, ardeiul este gata, apoi este pus într-un loc rece pentru depozitare.

De asemenea, este posibil să transferați fructele în borcane, să le închideți cu un capac de nailon și să le puneți la frigider.

Piper sărat în stil bulgăresc: metoda nr. 1

Ingrediente: zece kilograme de piper, opt sute de grame de sare. Pentru saramură: aproape o mie cincizeci de grame de apă și cincizeci de grame de sare.

Pregătirea

Sărarea ardeilor dulci se efectuează astfel: fructele sunt selectate și spălate în apă rece, testiculele sunt îndepărtate. În continuare, produsul este scufundat în apă clocotită timp de 120 de secunde, iar apoi introdus în apă rece. Albirea face legumele moi și elastice, astfel încât să poată fi puse bine într-un recipient. În continuare, fiecare boabe de piper se stropește cu sare, se pune într-un recipient pregătit în prealabil și acoperit cu un prosop, pe care se pune opresiunea.

Deci, trebuie să păstrați legumele timp de douăsprezece ore. În acest timp vor lăsa sucul să intre.

După aceasta, fructele cu suc sunt transferate într-un alt recipient, umplut cu saramură rece, învelite în tifon și puse din nou sub presiune. Recipientul este transferat într-un loc rece. Această rețetă de murat ardei gras este foarte populară în multe țări.

Înainte de consum, fructele finite sunt spălate bine și înmuiate timp de zece ore în apă rece.

Piper sărat în stil bulgăresc: metoda nr. 2

Ingrediente: zece kilograme de ardei gras, o sută de grame de țelină și pătrunjel, frunze de cireș, cinci grame de semințe de coriandru. Pentru umplere: nouă litri de apă, șapte sute de grame de sare, șapte sute de grame de oțet de masă.

Pregătirea

Muratul ardeilor dulci începe prin a-i spăla și a-i străpunge cu o furculiță la bază. Pune un strat de ierburi și condimente pe fundul vasului, apoi piper și mai multe condimente. Fiecare borcan este umplut cu saramură rece și plasat sub o presă timp de douăsprezece zile la temperatura camerei. După timp, recipientul este transferat într-un loc rece.

În același timp, ardeiul trebuie acoperit invariabil cu umplutură, prin urmare, se completează la nevoie (se iau treizeci de grame de sare și două linguri de oțet la un litru de apă) sau se folosește ulei vegetal;

Metoda expresă de sărare a ardeilor

Ingrediente: pentru unul borcan de trei litri ia două kilograme de ardei gras, doi căței de usturoi, două cepe, două

pastile de aspirină, mărar și țelină. Pentru turnare: șase litri de apă rece, un pahar de sare, două pahare de zahăr, cinci sute de grame de oțet.

Pregătirea

Aceasta reteta de murat ardei gras este foarte simpla. Pentru a face acest lucru, legumele sunt spălate, semințele sunt îndepărtate și tăiate în patru părți. În plus, ceapa se taie în patru părți, țelina se taie bucăți, iar usturoiul este curățat de coajă. În fiecare borcan se pun verdețurile și toate componentele enumerate și se adaugă aspirina. Conținutul borcanelor este umplut cu saramură rece și acoperit cu capace de nailon, opărindu-le în prealabil cu apă clocotită.

Recipientul este depozitat într-un loc răcoros.

Sărarea ardeiului neplăcut prin metoda rece

Ingrediente: un kilogram de piper neplăcut, șase grame de pătrunjel, douăzeci de grame de mărar, cincisprezece grame de usturoi, cincizeci de grame de sare. Pentru saramură: un litru de apă, cincizeci de grame de sare.

Pregătirea

Puneți usturoiul, ierburile și ardeii spălați pe fundul borcanelor curate. Adăugați sare în apă clocotită, fierbeți și răciți la temperatura camerei. Soluția rece se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se pune într-un loc rece pentru depozitare.

Murarea ardeilor neplăcuți în stil asirian

Ingrediente: ardei iute, două pagini de hrean, patru legături de mărar, cinci pagini de coacăze. Pentru saramură: zece litri de apă, două pahare de sare.

Pregătirea

Sărarea ardeiului neplăcut prin metoda rece începe prin străpungerea fructelor cu o furculiță sau o scobitoare la bază de câteva ori. După aceea, sunt bine așezate în borcane împreună cu ierburile. Conținutul recipientului este turnat cu saramură rece, acoperit cu capace și plasat într-un loc negru și rece.

Umplutura este uneori completată. Dacă doriți ca ardeiul să se mureze mai repede, transferați-l într-un loc cald.

Murat ardei: metoda nr. 1

Pregătirea

Sărarea ardeilor folosind metoda rece nu este deosebit de dificilă. Pentru a face acest lucru, fructele proaspete cărnoase sunt spălate, albite într-o strecurătoare, scufundate în apă clocotită timp de 120 de secunde și imediat răcite în apă rece. Ulterior, legumele sunt tăiate în două părți, frecate cu sare și puse într-un bol. Apoi au pus presă timp de paisprezece ore, ca să se elibereze sucul.

Mai târziu, ardeii împreună cu sucul sunt transferați într-un alt recipient (borcane), umplut cu saramură rece, deasupra se pune un cerc curat de capac de plastic și se pune sub o presă. Borcanele se acoperă cu tifon și se pun la loc rece timp de 15 zile. După timp, recipientele sunt închise cu capace din nailon.

Murat ardei: metoda nr. 2

Ingrediente: ardei dulce, sare. Pentru saramură: pentru un litru de apă, două linguri de sare.

Pregătirea

Murarea la rece a ardeilor începe cu spălarea temeinică a fructelor și îndepărtarea tulpinii și a miezului, astfel încât păstăile să rămână intacte. După aceasta, fiecare boabe de piper se freacă cu sare, se așează unul în altul, câte patru bucăți, iar tigaia se umple. Apoi au pus opresiunea pentru o zi pe rând.

În acest timp, ar trebui să apară sucul. După aceasta, conținutul tigaii este așezat în borcane, umplut cu turnare la rece, acoperit cu capace de nailon și scos într-un loc rece.

Murat ardei umpluți

Ingrediente: două kilograme și jumătate de piper. Pentru carne tocată: un kilogram de morcovi, un kilogram de rădăcină de pătrunjel, o jumătate de kilogram de rădăcină de țelină, un buchet de verdeață de țelină, o sută de grame de ceapă, douăsprezece boabe de piper închis, un praf de scorțișoară, o lingură de zahăr.

Pregătirea

Muratul ardeilor pentru iarna dupa aceasta reteta este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, trebuie să albiți morcovii și rădăcinile timp de 180 de secunde. După aceasta, se curăță și se taie fâșii sau se dau prin răzătoare. Ceapa se toaca, toate aceste componente sunt amestecate si sarate.

Carnea tocată rezultată se prăjește ușor în ulei. Tulpinile de țelină sunt scufundate în apă clocotită timp de 120 de secunde pentru a se înmoaie.

Pregătirea saramurii

Turnați cinci litri de apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. După aceasta, adăugați un pahar de sare, un cățel de usturoi, paisprezece căței, șase boabe de piper negru și cinci foi de dafin. Se fierbe umplutura timp de 120 de secunde, apoi se răcește și se filtrează prin tifon sau sită.

Conținutul se toarnă cu saramură rece, se pune sub presiune și se pune la loc rece timp de 30 de zile.

Murat ardei umpluti cu varza

Ingrediente: două kilograme de ardei dulce, trei kilograme de varză, trei sute de grame de morcovi, două sute de grame de ceapă, o legătură de pătrunjel sau țelină, trei linguri de ulei vegetal, două linguri și jumătate de sare, o lingură de boabe de piper , și șapte foi de dafin și o lingură de semințe de chimen.

Pregătirea

Sărarea ardeilor folosind metoda la rece începe prin tăierea tulpinii și îndepărtarea semințelor fără a deteriora pulpa. Ceapa și morcovii se toacă mărunt, se toacă verdeața, se toacă varza mărunt, se adaugă sare și se frământă cu mâinile astfel încât să lase sucul să intre. Prăjiți morcovii și ceapa timp de 180 de secunde până când se înmoaie, adăugați-le în varză și amestecați. Ardeii trebuie să fie albiți timp de patru 60 de secunde și răciți.

Apoi fructele se umplu cu un amestec de varză, se pun într-o cratiță imensă, deasupra se pun presiune și un cerc și se lasă patru zile. Apoi, conținutul recipientului împreună cu sucul este transferat în borcane și umplut cu saramură, care poate fi preparată conform rețetei prezentate mai sus. Recipientele sunt așezate într-un loc rece. Sărarea capiilor se procedează în același mod.

Sursa: fb.ru

ROȘII Sărate pentru Iarnă ÎN CEL RECE! Foarte gustoase!

Postări fascinante:

O selecție de articole care ar trebui să vă intereseze:

Luni, 09 ianuarie 2012 10:17 + pentru a cita carte Untură de porc Miros, fraged, parfumat, de casă, cu piper și se topește în gură. Untura de sare - cu...

07 septembrie 2013 Murarea castraveților este o sarcină interesantă și foarte supărătoare. Dar tot timpul și efortul petrecut în pregătirea pregătirilor pentru iarnă...

Joi, 02 iulie 2015 19:26 + în cartea de citate Cum să sare chanterelles diverse metode pentru iarna Chanterele sunt excelente în lor calități gustative ciuperci, nu...

Niciodată în Rusia Kievană Ciupercile din lapte au fost considerate Regele ciupercilor și au fost, de asemenea, înaintea ciupercilor hribii în clasamentul ciupercilor. Ciupercile din lapte au fost mult sărate pentru iarnă, iar la sfârșit...

Castraveții murați conform acestei rețete se păstrează fără alți acizi sau adaos de oțet. Ies crocante si foarte gustoase, se pastreaza bine...

Delicios și legumă sănătoasă folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Există mai multe moduri de a pregăti ardeiul gras pentru iarnă, proaspăt sau după tratament termic. În funcție de metoda aleasă, îl poți păstra acasă timp de 2-24 de luni. Multe tipuri de preparate simplifică foarte mult procesul de gătit, deoarece sunt aproape produse semifabricate gata preparate sau mese complete.

Cum se păstrează ardeiul gras pentru iarnă

În funcție de tipul de prelucrare a fructelor, legumele pot fi preparate în mai multe moduri. Trebuie să-l alegi pe cel potrivit, ținând cont de preparatele pe care plănuiești să le gătești iarna. Cele mai comune metode:

• proaspăt în pivniță;
• congelare;
• uscare;
• decapare;
• conserve.

Preparatele proaspete de ardei gras sunt folosite pentru gătit în mod obişnuit. Dacă fructele au fost congelate anterior, atunci pentru salate din legume proaspete trebuie să fie dezghețate și pentru prepararea mâncărurilor fierbinți în 15 minute. până când ingredientele rămase sunt gata, se adaugă în cratiță sau tigaie. Leguma uscată este folosită ca condiment.

Termenul de valabilitate al ardeilor dulci conservați este de 6-24 de luni, în funcție de rețetă (sărat sau murat) și de condiții.

Congelare

Mai des această metodă folosit pentru a păstra produsul proaspăt. Spălați fructele, îndepărtați miezul cu semințe, tăiați în cuburi, fâșii, felii, jumătate de inele și inele. Congelarea capetelor decojite întregi este obișnuită; ele pot fi prealbite timp de 30 de secunde. în apă clocotită pentru a o face mai puțin fragilă. Puteți pregăti un semifabricat umplut, care va trebui doar să fie înăbușit.

Ardeii dulci copți sunt congelați pentru iarnă și folosiți pentru prepararea salatelor și a mâncărurilor calde. Pentru legume, este indicat să folosiți recipiente speciale cu capace sau pungi cu fermoar pentru congelare. Condiții de depozitare: -8 până la -20 °C.

Murarea

Ardeii sărați pentru iarnă se prepară folosind metode reci și fierbinți. În primul caz se obține un produs fermentat cu termen scurt de valabilitate, în al doilea, după sterilizare, borcanele pot fi păstrate iarna mai mult (până la 6 luni). După ceva timp, fermentația are loc ca urmare a formării acidului lactic. Conditii optime depozitare -1…+4 °C, umiditatea relativa 85-95%. Puteți sărați ardeii pentru iarnă adăugând condimente, ierburi și alte legume.

Murarea

Conservarea pentru iarnă folosind metoda de conservare este cea mai lungă; produsul este bun timp de 24 de luni. Legumele murate diferă de cele sărate prin faptul că rețeta conține acid acetic. Restul ingredientelor pot fi identice. Se utilizează ulei vegetal rafinat și sare gemă grosieră. Recipientul este un borcan sterilizat inchis folosind metoda de sigilare.

Prin marinare se poate face salate de legume, complet gata de utilizare. Temperatura de depozitare recomandată +0…-25 °C, umiditate până la 75%. Borcanele rulate trebuie așezate cu capul în jos pe capace și învelite într-o pătură. Il poti transfera in depozit dupa racire, asteptand 2-3 zile.

Cum să sare ardeiul gras

Înainte de conservare, este important să pregătiți corect produsul. Clătiți bine fructele, tăiați tulpina și îndepărtați semințele și membranele. Când folosiți un ardei întreg, străpungeți-l de mai multe ori cu o scobitoare. Pentru a accelera procesul de murare, ardeii grasi pot fi tăiați în bucăți.

Printre condimente și ierburi, se practică adăugarea de frunze de dafin, piper negru și mazăre de ienibahar, crenguțe verzi de pătrunjel, țelină și umbrele de mărar.

Se dizolvă 80 g de sare gemă grunjoasă în 1 litru de apă clocotită, sarea fină iodată nu poate fi folosită pentru conservare. Puneți fructele într-un recipient pregătit anterior, stropiți cu condimente și turnați o soluție salină răcită. Acoperiți partea de sus cu tifon și aplicați presiune. Sare 10-12 zile la temperatura camerei, depozitați produsul finit la +3…-8°C.

Pentru iarnă se recomandă prepararea ardeiului gras sărat în borcane rulate. Prealbiți fructele timp de 2 minute. Condimentele pot fi orice. Soluția salină se prepară în proporție de 2 linguri. l. sare la 1 litru de apă. Puneți condimentele pe fundul unui recipient sterilizat și compactați strâns masa de legume. Se toarnă saramură, se înfășoară gâtul cu tifon și se lasă la loc cald timp de 2-3 săptămâni. Păstrați ardeiul gras sărat la frigider.

Picant

Ingrediente:

• ardei picant – 1-2 kg;
• mărar - 4 umbrele;
• usturoi – 2 catei;
• sare - 1 lingura;
• apă - 5 l.

Tehnologia de gatit:

1. Acest soi este undeva între picant și dulce și adaugă picant mâncărurilor. Spălați păstăile și străpungeți-le de câteva ori cu o furculiță.
2. Puneți condimentele pe fundul unui recipient sterilizat, apoi legumele principale, turnați o soluție de sare.
3. Setați opresiunea, puneți-o în cameră până devine galbenă.
4. Pentru a sigila pentru iarnă, scoateți ardeii picante din saramură și distribuiți în borcane sterilizate. Puteți face o soluție salină proaspătă, o puteți turna peste păstăi sau o puteți lăsa așa cum este.
5. Sterilizați încă 10 minute, acoperiți cu capace și puneți la frigider.

Cele mai bune retete de marinare

Cel mai delicios și de lungă durată produs este considerat a fi cel conservat cu 9% oțet (de masă, măr, vin). Există multe rețete de gătit; fructele sunt folosite crude, albite, prăjite, coapte. Zakami sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp, de aceea este important să respectați toate regulile de pregătire pentru a vă asigura că produsul rămâne sigur pentru sănătate. Pentru iarnă puteți pregăti doar ardei verzi sau colorați. O legumă care a atins maturitatea biologică este mai moale și mai cărnoasă, lucru care trebuie luat în considerare atunci când alegeți o rețetă.

Il poti conserva intreg, umplut sau taiat fasii, inele, jumatati de inele, felii. Borcanele trebuie să fie sterilizate, bine rulate, iar condițiile de păstrare trebuie să respecte cele recomandate. Dacă capacul este deteriorat, utilizați produsul imediat, deoarece legumele conservate care nu sunt închise ermetic nu pot fi păstrate.

Salatele din roșii și ardei dulci, lecho, adjika, vinete și amestecuri de legume sunt adesea preparate prin marinare.

În armeană

Componente principale:

• ardei roșu – 5 kg;
• usturoi - 250 g;
• crenguțe de țelină - 1 buchet;
• patrunjel (optional) – 1 legatura;
• apă – 1 l;
• oțet – 0,5 l;
• ulei – 0,5 l;
• sare - 4 linguri. l.;
• zahăr - 9 linguri. l.;
• frunza de dafin – 8 frunze;
• ienibahar și piper negru – câte 20 de mazăre.

Tehnologia de fabricatie:

1. Pentru ardeii armeni pentru iarnă, umpleți fructele cu ierburi și usturoi. Nu este necesar să faceți acest lucru, doar tăiați-l în jumătate și așezați-l în straturi cu condimente. Mai întâi, curățați usturoiul, despărțiți-l în căței și tăiați-i pe cei mari. Tăiați verdeața cu un cuțit în bucăți de 3-5 cm.
2. Turnați oțet și ulei rafinat într-un recipient cu un diametru suficient pentru 8 fructe, adăugați condimente, sare, zahăr și apă. Se fierbe repede, apoi se reduce focul, se așează legumele pregătite într-un singur strat, se albesc în soluție timp de 2-3 minute. Nu poate fi gătită în exces, ar trebui doar să devină mai flexibilă, nu moale. Scoateți din soluție, puneți într-un bol, acoperiți cu un capac.
3. Sterilizați borcanele într-o cratiță largă cu apă, cât încă sunt fierbinți, distribuiți peste ele ierburile cu usturoi și legume în straturi. În acest caz, straturile inferioare și superioare alcătuiesc condimentele. Dacă ingredientul principal nu a fost tăiat, ci umplut cu umplutură, atunci pur și simplu pliați-l.

Încercați să lăsați mai puține goluri, astfel încât să existe suficientă umplere. Dacă este necesar, puteți adăuga o cantitate mică de apă clocotită în fiecare borcan. Puneți recipientele umplute înapoi pentru a le steriliza.

Scoateți mazărea condimentată din marinată cu o lingură și distribuiți-le în borcane. Îndepărtați frunzele de dafin și aruncați-le. Fierbeți marinada și turnați-o peste ardei până la refuz. Aranjați capacele pregătite. Sterilizați timp de 12-14 minute, începând cu apă clocotită într-un recipient mare. Scoateți borcanele și rulați-le în mod tradițional. În acest caz, nu este nevoie să-l înfășurați, doar lăsați-l cu capul în jos până se răcește.

Prăjit

Produse:

• piper – 10 buc.;
• ulei - unge tigaia;
• oțet - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• usturoi – 2 catei.

Tehnologia de fabricatie:

1. Pentru a frige ardeiul gras pentru iarnă, spălați fructele, uscați-le și prăjiți-le în ulei, întregi cu tulpini.
2. Se amestecă usturoiul tocat, oțetul, zahărul și sarea.
3. Folosiți o furculiță pentru a transfera legumele într-un borcan sterilizat și compactați-o.
4. Se toarnă sosul de usturoi și se rulează capacul pregătit.

Ardei copți

Componente:

• piper - 1 kg;
• ulei – 50 ml;
• oțet - 1 lingură. l.;
• usturoi – 2 catei;
• patrunjel – 2 ramuri;
• sare - 0,5 linguriță;
• amestec de ardei - 0,5 linguriță.

Tehnologia de fabricatie:

1. Pentru coacere, luați specimene spălate cu tulpini. Tapetați o tavă de copt cu folie, puneți fructele într-un strat, introduceți-le la cuptor la +200 °C timp de 30 de minute și întoarceți-le pe cealaltă parte cam la jumătatea procesului. După coacere, se înfășoară în folie și se acoperă cu un bol timp de 10 minute la abur.
2. Se amestecă usturoiul și pătrunjelul tocate mărunt, uleiul, oțetul, sarea. Desfaceți legumele, lăsați să se răcească puțin, îndepărtați coajele, miezurile și semințele. Turnați sucul eliberat într-un castron cu sos de usturoi. Tăiați pulpa în fâșii.
3. Pentru a pregăti ardei copți pentru iarnă, trebuie să puneți condimente iute pe fundul borcanelor sterilizate, apoi pulpa pregătită și adăugați umplutura. Sterilizați, acoperiți, rulați. Dacă intenționați să-l serviți la masă în viitorul apropiat, atunci ultima manipulare nu este necesară, doar acoperiți-l cu un capac moale și puneți-l la frigider pentru o zi.

În roșii

Produse:

• piper – 4 kg;
• suc de rosii– 3 l;
• acid acetic - 9 linguri. l.;
• usturoi – 2 buc.;
• unt - 0,5 linguri;
• zahăr - 6 linguri. l.;
• sare - 3 linguri. l.

Secvența de acțiuni:

1. Pentru a înveli ardeii în sos de roșii pentru iarnă, spălați fructele, tăiați miezurile cu semințe și tăiați în felii mari.
2. Fierbeți sucul, adăugați sare, zahăr, acid, amestecați bine.
3. Se fierbe, se adauga usturoiul zdrobit si bucatele de legume.
4. Se toarnă în borcane și se rulează în modul standard.

În georgiană

Componente:

• piper - 1 kg;
• usturoi – 1 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• oțet - 2 linguri. l.;
• ulei - 5 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Suneli hamei, piper măcinat - după gust.

Tehnologia de fabricatie:

1. Pentru iarnă, ardeii georgieni se prepară din fructe tăiate în 4-6 bucăți.
2. Amesteca-le cu usturoi si patrunjel tocat, sare, zahar, unt, condimente. Se lasa deoparte 1 ora.
3. Se pune pe foc, se fierbe, se acoperă cu un capac, se fierbe timp de 15 minute, amestecând din când în când.
4. Se toarnă oțet și se stinge aragazul. Puneți în borcane și rulați ca de obicei.

În ulei

Componente:

• piper - 0,9 kg;
• oțet – 165 ml;
• zahăr - 150 g;
• sare - 1,5 linguriță;
• uleiul crește. – 165 ml;
• apă – 350 ml.

Tehnologia de gatit:

1. Curatam fructele si le taiem in 2-4 bucati.
2. Se fierbe apa, zaharul, sarea si untul impreuna. Se adauga otetul si carnea tocata, se acopera cu un capac.
3. Când începe să fiarbă, reduceți intensitatea căldurii și gătiți timp de 7-10 minute, amestecând din când în când.
4. Pentru a pregăti ardeii în ulei pentru iarnă, puneți cu grijă legumele într-un borcan (1 litru), turnați soluția fierbinte și rulați.

Cu miere

Produse:

• piper - 1 kg;
• miere naturală - 1,5 linguri. l.;
• usturoi – 5 catei;
• oțet – 80 ml;
• ulei – 80 ml;
• zahăr - 80 g;
• sare - 0,5 linguri. l.;
• foi de dafin – 2-3 buc.;
• ienibahar și boabe de piper negru - 5 buc.;
• apă – 200 ml.

Tehnologia de gatit:

1. Pentru a înveli ardeii cu miere pentru iarnă, decojiți produsul principal și tăiați fâșii.
2. Tăiați cățeii de usturoi.
3. Se amestecă totul, cu excepția ingredientului principal și se fierbe.
4. Adăugați fructele, gătiți până când sunt fierte pe jumătate.
5. Împărțiți în două borcane sterilizate de 0,5 litri și rulați.

Această legumă condimentată conține destul de mult substanțe utile si vitamine. Să enumerăm câteva dintre ele: colină, potasiu, beta-caroten, fosfor, fier și alte minerale necesare organismului uman. În plus, oamenii de știință au demonstrat de mult timp că ardeiul conține binecunoscutul hormon al bucuriei și fericirii - endorfina.

Prin consumul de alimente care conțin această legumă neplăcută, oamenii primesc un impuls de la acest hormon. vitalitate. În plus, endorfina combate stresul și orice durere la oameni. Îmbunătățește semnificativ imunitatea și oferă un plus de energie.

Este de remarcat faptul că nu toată lumea are voie să consume această legumă. Deci, este absolut contraindicat celor care au vreo boală. sistemul digestiv. Și, în general, toată lumea ar trebui să mănânce ardei iute cu prudență, consumându-i în cantități mici. Atunci nu va beneficia decât de tine.

Ardei iute sarat pentru iarna - metode de preparare

Așadar, să ne uităm la câteva rețete de murat ardei iute pentru iarnă. În primul rând, să pregătim tot ce aveți nevoie, și anume:

• 1 kilogram de legume;
• aproximativ 3 litri de apă;
• 250 g sare;
• 7 foi de dafin;
• un cap de usturoi;
• 150 g verdeata de telina.

Spălați bine legumele și ierburile. Pentru a pregăti, avem nevoie de o cratiță mare în care trebuie să punem ardeii spălați și curățați de coajă, țelina, usturoiul (cățeii) și foile de dafin. Într-un alt recipient, fierbeți apa și adăugați sare, amestecați bine. Luați de pe foc, răciți și turnați soluția sărată rezultată peste legume.

Presăm piesa de lucru deasupra cu o farfurie și un fel de greutate. Ea trebuie să stea aproximativ 15 zile sub acest jug.

Apoi trebuie să scoateți legumele din lichid și să le distribuiți în borcane sterilizate. Saramura rămasă în recipient trebuie fiartă din nou și turnată în conținutul borcanelor, care trebuie închise ermetic cu capace sau rulate.

A doua opțiune pentru murarea ardeiului iute pentru iarnă

Puteți prepara ardei iute sărat pentru iarnă în alt mod. Pentru aceasta avem nevoie de următoarea listă de ingrediente:

• 400 g legume;
• 3–4 crenguțe de ierburi, coriandru și mărar;
• câteva capete de usturoi.

Pentru a prepara saramura trebuie sa aveti 3 lingurite de coriandru, 3 mazare ienibahar, cate 2 lingurite de zahar granulat si sare, jumatate de litru de apa, 2 cuisoare, 150 ml de otet de vin. După cum era de așteptat, începem pregătirea preparatului prin spălarea legumelor. Trebuie să faceți o mică gaură în ardei (unde se află tulpina), astfel încât să nu rămână aer acolo. Puneți-l într-un recipient și umpleți-l cu apă clocotită. Ar trebui să stea sub capac timp de aproximativ 25 de minute.

Când timpul de mai sus a expirat, turnați apa. Să trecem la gătitul saramurului. Se prepară foarte simplu: adăugați în apă coriandru, boabe de piper, cuișoare, sare și zahăr. Se fierbe saramura și se toarnă oțet în ea. Pune legumele condimentate, mararul, coriandru și menta într-un borcan pregătit. Umpleți recipientul cu marinată până la vârf. Rulam borcanele cu capace si le punem in camara.

Dar folosind această rețetă puteți face o gustare picant. Se prepara 1 kg de piper, 50 g de marar, 50 g de telina si mai multi catei de usturoi. Acest preparat conține și saramură. Pentru a-l găti ai nevoie de apă (aproximativ un litru), sare și oțet.

Spălați legumele în apă. Le curatam si le coacem la cuptor. Imediat ce devin moi, scoateți-le și lăsați-le pe tava de copt până se răcesc. Apoi le punem în borcane. Pune verdeata si usturoiul deasupra. Umpleți borcanele cu saramura pregătită și închideți-le ermetic. Dacă mai aveți legume după recoltare, le puteți folosi pentru conservare.