Citat mesaj Învățați să culegeți ciuperci.

Adună numai oameni pe care îi cunoști ciuperci!
Ciuperci care ridică îndoieli este mai bine să nu iei!

Prin urmare, în această recenzie, ne vom limita la a descrie cele mai comune ciuperci comestibile, care vor extinde ușor (sperăm) cunoștințele iubitorilor de „a lua ciuperci”.

Ciupercă albă (boletus)

Calitate excepțional de înaltă ciuperca comestibila. Este considerat unul dintre cele mai valoroase tipuri de ciuperci. Porcini poate fi folosit proaspat (fiert si prajit), uscat, sarat si marinat. În același timp, când este uscată, pulpa ciupercilor porcini, spre deosebire de restul, rămâne albă.

Pălărie ciuperca albă- tubular, in forma de perna, poate ajunge la 20 cm in diametru. Culoarea capacului este foarte diversă: albicioasă, gri deschis. Poate fi galben, maro sau tonuri maro, violet, roșu, negru-maro. Adesea, capacul ciupercii porcini este colorat neuniform - spre margine poate fi mai deschis, cu marginea albă sau gălbuie. Pielea nu este îndepărtată. Tubuli albi, mai târziu gălbui-măsliniu sau gălbui-verzui.

Piciorul este gros, îngroșat în partea de jos, solid, cu model de plasă, uneori doar în partea superioară. Culoarea tulpinii are adesea aceeași nuanță ca și capacul ciupercii, doar mai deschisă.

Pulpa este densă, albă, cu și fără aromă de nucă. miros deosebit. Pe tăietură, carnea nu își schimbă culoarea.

creştere porciniîn toată Eurasia în zonele temperate și subarctice. Fructe în iunie - octombrie.

confunda porcini cu ciuperci necomestibile otrăvitoare este dificil. Dar ciuperca porcini are dublu necomestibil- ciuperca biliară. Pulpa sa este atât de amară încât chiar și o mică ciupercă prinsă în ceaun va strica întregul vas. Pur și simplu nu poate fi mâncat. Culoarea tubilor ciupercii biliare este roz murdar, iar carnea devine roz pe tăietură.

Ghimbir

ciuperca comestibila calitate excepțional de înaltă. Unele popoare europene îi dau preferință față de ciuperca porcini. În multe țări camelina considerată o delicatesă. Deosebit de bine camelina prajita in smantana. Nu este recomandat să se usuce ciuperci.

creştere ciuperci, în principal în pădurile de conifere, în special la pin și molid. Preferă locurile luminate: poieni, margini, pădure tânără. Distribuit în pădurile din Europa, Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. Fructificare din iunie până în octombrie.

Capacul unei ciuperci adulte este lamelar, în formă de pâlnie, cu o margine ușor înfășurată și apoi o margine dreaptă. Cel mai adesea, pălăria camelinei este portocaliu sau portocaliu-roșu, dar există pălării verde-ocru sau cenușiu-măsliniu. Zonele concentrice mai întunecate sunt vizibile clar pe capac. Plăcile sunt frecvente, groase, portocalii sau galben-portocalii. Când sunt apăsate sau la pauză, devin verzi sau maro

Tulpina camelinei este cilindrică, goală, netedă, de aceeași culoare cu pălăria sau puțin mai deschisă.

Pulpa este portocalie, devine verde la tăietură, cu un miros caracteristic plăcut de rășino. Pe tăietură iese în evidență un suc lăptos galben-portocaliu sau roșu portocaliu. În aer, treptat devine verde.

Pe lângă camelina obișnuită, în pădurile noastre există camelina roșu (cu suc lăptos roșu-vin, care devine violet în aer), camelina de somon (sucul său lăptos este portocaliu și nu își schimbă culoarea în aer) și camelina roșu de pin (sucul său lăptos este portocaliu, iar în aer devine roșu vin) .

Boletus (mesteacăn, obabok)

ciuperca comestibila Calitate superioară.

boletus- o specie foarte comună, formează o comunitate cu tipuri variate mesteacăn. Distribuit în Arctica, pădurile Europei, Urali, Siberia, Orientul Îndepărtat. Crește în mesteacăn și păduri mixte, mlaștini și tundra. Fructificare din iunie până în septembrie.

Calota hribiului este la început semisferică, mai târziu în formă de pernă. Culoarea poate fi cenușie, albicioasă, gri-maro, gri-șoarece, maro, maro închis, aproape negru. Tubulii sunt albici, cenușii-maronii la maturitate.

Piciorul este cilindric sau ușor îngroșat spre bază, solid, fibros, albicios, acoperit cu solzi închise (cenușii, maro închis sau aproape negru). Pulpa este albă, densă, pe tăietură nu își schimbă culoarea sau devine roz.

Această ciupercă poate fi consumată fiartă sau prăjită, fără pre-tratare. Această ciupercă este potrivită pentru toate tipurile de preparate. Dacă este necesar să se evite albastrul care apare în timpul procesării, ciuperca trebuie să fie înmuiată într-o soluție de acid citric 0,5%. Boletus este procesat în mod similar. Boletușii sunt deosebit de buni proaspăt prăjiți sau fierți.

boletus poate fi confundat cu ciuperca biliară necomestabilă.

Boletus (aspen, roșcat)

ciuperca comestibila Calitate superioară.

boletus- una dintre cele mai comune ciuperci comestibile din zona temperată a emisferei nordice. Din punct de vedere al valorii nutritive și al gustului, alături de boletus, ocupă un onorabil loc al doilea după ciuperca porcini și camelina.

boletus distribuite în pădurile din Europa, Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. Fructificare din iunie până în septembrie.

Calota boletusului ajunge la 20 cm, la început emisferic, apoi mai plat. Culoarea variază de la roșu și roșu-maro până la alb-maro sau alb. Tubulii sunt aproape albi, crem sau cenușii. Piciorul este cilindric sau se extinde spre baza, acoperit cu solzi fibrosi. Pulpa de pe tăietură devine albastră, ulterior se înnegrește, la unele specii devine roșiatică sau violetă.

Există destul de multe subspecii de boletus. Este procesat în același mod ca și boletus.

Ciupercă bună comestibilă.

uzual ciupercă polonezăîn pădurile de conifere, rar de foioase. Preferă pădurile mature de pin. Crește printre mușchi, la baza trunchiurilor sau pe cioturi. Frecvent în pădurile din Europa, Urali, Siberia, Orientul Îndepărtat, Asia Centrală, Caucaz. Această ciupercă își datorează numele faptului că este răspândită pe scară largă în pădurile de conifere din Polonia, de unde a fost exportată pe scară largă în alte țări.

Fructe în august - septembrie.

Gustul ciupercii poloneze seamănă cu un hribi, deși aparține genului de ciuperci cu mușchi. Se recomandă gătit, prăjit, uscat, sărat, marinat.

Pălărie la Ciupercă poloneză ajunge la 12 cm.Pălăria este mai întâi în formă de pernă, convexă, mai târziu aproape plată. Culoarea capacului ciupercii poloneze poate fi maronie sau castaniu, la ciupercile tinere cu suprafata de piele intoarsa mata. Tubulii sunt galben-verzui, devin albaștri când sunt apăsați.

Pulpa este gălbuie, devine albastră la pauză, apoi devine maro, cu miros și gust plăcut.

Piciorul este cilindric, solid, uneori cu cina sau usor umflat spre baza. Culoarea picioarelor este maro deschis, la bază este mai deschisă, căpriu.

Geamănul necomestibil al ciupercii poloneze este ciuperca de fiere.

Dubovik obișnuit (Poddubovik)

poddubovik- o ciupercă comestibilă care poate fi folosită fără fierbere prealabilă pentru gătit mâncăruri fierbinți, pentru murat, murat, uscare. Se folosește întreaga ciupercă: șapcă și picior. În forma sa brută, ciuperca este otrăvitoare, iar în combinație cu alcool poate provoca otrăvire severă.

poddubovik(stejar comun), aparține genului de ciuperci tubulare, crește în păduri mixte cu stejar, nu dese. Foarte des crește la marginea pădurii.

Boletus poate fi găsit de la mijlocul verii până în toamnă. Aceasta este una dintre cele mai frumoase ca aspect și culori ale ciupercilor de pe banda din mijloc. Pălăria lui crește până la 20 cm în diametru, groasă, cărnoasă, semisferică, apoi convexă, catifelată, maro măsliniu, maro închis, galben-brun, uscată. Pulpa este densă, galben-lămâie, foarte albastră la spargere, fără miros și gust deosebit. Stratul tubular este fin poros, galben-verzui la ciupercile tinere, mai târziu roșu închis, devine verde pe falie, devine albastru la apăsare. Picior de până la 15 cm lungime, până la 6 cm diametru, tuberos îngroșat dedesubt, cilindric, solid, galben, galben-portocaliu sub capac, roșcat dedesubt, cu ochiul roșcat deasupra. Pulbere de spori maro-măsliniu.

ciuperci comestibile Calitate superioară.

Ciupercile acestui gen sunt răspândite pe întregul lanț de pini din emisfera nordică. Unele tipuri de ulei se găsesc chiar și la tropice. Numai pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice sunt cunoscute 15 specii.

Oleaginoasă se caracterizează printr-o pălărie netedă, lipicioasă sau ușor lipicioasă. Mai puțin frecvente sunt fluturii cu capac fibros. De obicei, pielea de pe pălărie este bine îndepărtată. O husă privată pe partea de jos a pălăriei este prezentă sau absentă, iar dacă pălăria nu este lipicioasă, atunci capacul este întotdeauna absent. Pulpa de unt este netedă sau granulată, uneori cu un inel. Singurul dezavantaj al acestei ciuperci delicioase este că trebuie curățată, ceea ce după o tranziție lungă poate fi foarte obositoare.

Bidon de ulei obișnuit(târzie, reală, galbenă) - cea mai comună dintre uleiuri. Are un capac vicios maro, maro închis sau ciocolată. Mai puțin obișnuită este o pălărie galben-maro sau maro-măsliniu. Voal bine dezvoltat, tuburile sunt galbene. Piciorul acestui vas cu unt este cilindric, scurt, cu un inel membranos. Fructează în iulie-septembrie, adesea în grupuri mari. Creste in padurile de pini, in locuri luminate, iubeste solurile nisipoase. Distribuit în pădurile din Europa, Urali, Siberia, Orientul Îndepărtat, Caucaz.

Oiler cu întârziere se prăjește, se fierbe, se marinează, se sare și se usucă bine.

Această ciupercă seamănă cu ciuperca de ardei necomestibil.

O farfurie cu unt de zada- creste in padurile de zada din Siberia, prefera padurile tinere.

Capacul său este galben lămâie, portocaliu gălbui sau maro auriu, lipicios cu piele ușor de îndepărtat. Dimensiunea capacului este de la 4 la 13 cm.Tuburile sunt galbene, mai târziu galben-maslinie. Pulpa este ușor roz. Fructe în iulie - septembrie.

Acest autocamion cu motor diesel bine fierte si marinate.

Uleiul poate fi granulat(vara, maslyuk, zheltyak) - crește în subzona pădurilor mixte și de conifere. Preferă pădurile de pin, crește adesea în locuri uscate, pe drumuri, poieni și în gropi, rar singur și mai ales în grupuri de la sfârșitul lunii mai până la începutul toamnei.

Pălăria lui este lipicioasă și strălucitoare când este uscată, poate fi de la galben-maro până la maro-maro. Pielea se indeparteaza usor. Suprafața inferioară a capacului unei ciuperci tinere este de culoare galben deschis, acoperită cu o peliculă albă, care la o ciupercă adultă se desprinde de capac și rămâne la tulpină sub formă de inel. Pulpa este groasă, densă, galben deschis, galben-brun, nu își schimbă culoarea la spargere, cu gust plăcut și miros de fructe. Stratul tubular este fin poros, subțire, alb, galben deschis, apoi galben sulf, cu picături de lichid alb lăptos. Piciorul este scurt, de până la 8 cm lungime, până la 2 cm în diametru, solid, cilindric, galben deschis, granulat la vârf.

Fluturi de vară- ciuperci cu randament ridicat, gustoase, comestibile, folosite fara fierbere prealabila pentru preparate calde, muratura, muratura, uscare. Untul de vară ar trebui să se distingă de ciuperca ardeiului, care face parte din genul de unt.

De fapt, ciupercile cu mușchi - 18 specii, comune la temperat latitudini temperate ambele emisfere. Cele mai frecvente sunt: ​​volantul de mlaștină, volantul verde și volantul galben-maro. Toate se consumă fierte, prăjite, uscate și murate și sărate.

Muşchi de mlaştină structura sa seamănă cu un hribi. Crește în locurile cu mușchi ale pădurilor de conifere. Capacul și tulpina sunt galbene, cu o tentă maronie. Stratul spongios este verde sau galben-măsliniu. Pulpa este gălbuie, devine albastră pe tăietură.

Volant verde răspândit pe scară largă în diferite păduri din Europa, Caucaz, Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. Pălăria lui este în formă de pernă, uscată, catifelată, cenușie sau maro măsliniu. Tubulii sunt verzi-gălbui cu pori largi, uneori coborând până la tulpină. Picior fibros continuu, gălbui sau cu o tentă roșiatică, cu reticulare maronie, a cărui intensitate se exprimă în grade diferite. Pulpa este albă densă sau cu o nuanță gălbuie, nu își schimbă culoarea sau devine albastră. Fructificare în iunie - octombrie.

Volan galben-maro. Arată ca ciupercă poloneză. Capac de la semisferic la forma de perna, uscat, catifelat. La ciupercile tinere, este cenușiu sau galben murdar, devenind măsliniu sau galben roșcat odată cu vârsta. Pielea nu este îndepărtată. Porii sunt galbeni, apoi cu o nuanță verzuie sau măslinie, devin albaștri la apăsare, apoi devin maro. Piciorul este cilindric, solid, galben sau galben-ocru, maro cu o nuanță roșiatică spre bază. Pulpa este galbenă, devenind verde-albăstruie în aer. Crește în pădurile umede de pini, adesea printre afine și mușchi. Fructe în iulie - octombrie.

ciuperca comestibila cu gust bun, dar valoare nutritivă scăzută. Se folosește fără fierbere în prealabil. Chanterelle este distribuită în pădurile din zona temperată a Lumii Vechi. Fructe în iulie - octombrie, adesea în grupuri mari.

Capacul chanterellei este convex sau plat, în formă de pâlnie la maturitate, cu o margine subțire adesea fibroasă, netedă. Întregul corp de fruct al chanterellei este galben-ou, cu o nuanță roșiatică sau portocaliu pal. Pulpa este densă, cauciucoasă, albicioasă, cu gust și miros plăcut. Folosit cantarele proaspăt, marinat, sărat.

Adesea se găsește în pădurile noastre. Cu toate acestea, este dificil pentru o persoană fără experiență să navigheze în diversitatea lor. În plus, multe specii nu sunt omniprezente. Reprezentanți ai genului russula distribuite în partea europeană a Rusiei, în Siberia, în Orientul Îndepărtat. În plus, russula se găsesc în America de Nord, Asia de Est.

Aceste ciuperci au corpuri fructiferi mari sau medii; capace de diferitele lor culori, în funcție de pigmentarea pielii. sunt foarte diverse și reprezintă un gen foarte dificil de definit și limitat specii. Diferențele dintre specii sunt uneori foarte mici, ceea ce face dificilă identificarea acestor ciuperci.

Aceste ciuperci apar în iulie, dar sunt mai ales multe în august și septembrie. Russula se găsește într-o mare varietate de tipuri de păduri. Cele mai multe russula sunt ciuperci comestibile, în principal din categoriile a 3-a și a 4-a. Uneori, culegătorii de ciuperci mănâncă niște russula proaspătă cu sare (de aici și numele lor). Doar câteva dintre russula sunt otrăvitoare, necomestibile sau fără ciuperci valoare practică. Importanța economică russula este redusă din cauza fragilității corpurilor fructiferi. Ciupercile din unele specii nu sunt folosite de culegătorii de ciuperci din cauza gustului înțepător. Gustul înțepător dispare cu sărare.

Ele reprezintă aproximativ 45% din masa tuturor ciupercilor găsite în pădurile noastre. Cele mai bune ciuperci cele cu mai puțin roșu dar mai mult verde, albastru și galben sunt numărate. Capul russulei este inițial mai mult sau mai puțin sferic, semisferic sau în formă de clopot. Mai târziu, pe măsură ce crește, este prostrat, rotunjit, plat sau în formă de pâlnie, deprimat la mijloc. Diametrul calotei este în medie de 2-20 cm.La unele specii marginea caracteristică pălării. Deci, la unele specii, marginea capacului este lungă și puternic răsucită. Dar marginea șapei poate fi, de asemenea, dreaptă, mai ales în cazurile în care șapca este prostrată devreme. Uneori, marginea capacului este dungi sau tuberculată, ondulată. Pălăria este acoperită cu piele. Pielea capacului este uscată, poate fi strălucitoare sau mată. După ploaie și rouă, pielea capacelor russula este lipicioasă și strălucitoare. La unele russula pielea este ruptă ușor, în altele este ruptă doar de-a lungul marginii capacului etc. Pielea este foarte diversă ca culoare, foarte variabilă, dar și stabilă în multe cazuri. Trebuie avut în vedere faptul că culoarea pielii organismelor fructifere tinere, dezvoltate și îmbătrânite poate fi diferită. Uneori sub influența soarelui culoarea se estompează. Concomitent cu albirea pielii se observă colorarea pulpei bonetei. De asemenea, pigmentii sunt distruși atunci când ciupercile sunt fierte. Plăcile de russula sunt libere, aderente. Culoarea plăcilor variază de la alb la ocru. Plăcile de corpuri fructifere tinere sunt albe, prin excepție, galben-lămâie.

Crește din iunie până în octombrie, pe cioturi de mesteacăn sau pe trunchiuri culcate, uneori pe cioturile altor copaci de foioase, rar conifere.

Capacul agaricului cu miere de vară are până la 7 cm în diametru cu pulpă subțire, la ciupercile tinere este convex cu un tubercul în centru, acoperit cu un înveliș de pânză de păianjen, apoi plat-convex, lipicios în timpul ploii. Culoarea șapei este galben-maro, capacul este mai deschis în centru. Pulpa este maro deschis, mirosul și gustul sunt plăcute. Plăcile care aderă la tulpină, uneori ușor coborâte, sunt galbene deschis la ciupercile tinere și brun-ruginiu la cele bătrâne. Picior de până la 8 cm lungime, până la 1 cm diametru, gol, cilindric, curbat, dur, maro, cu inel maro membranos, maro închis sub inel, cu solzi. Pulberea de spori este maro închis.

- delicios, ciuperca de delicatese, ale căror capace pot fi folosite fără fierbere prealabilă pentru mâncăruri fierbinți, pentru uscare, decapare, decapare. Această ciupercă, cunoscută nu de toți culegătorii de ciuperci, este foarte productivă, găsită în pădurile rusești frecvent și în grupuri mari. Hifalomul de ciupercă comestibilă de toamnă târziu în formă de cap arată ca un agaric de miere de vară. Spre deosebire de agaric cu miere de vară, hifolomul în formă de cap nu are un inel pe picior, culoarea plăcilor este gri, crește pe cioturi de pin.

Este necesar să se distingă agaric cu miere de vară de agaric otrăvitor de miere galben-sulf, cu gust amar, fără un inel cu plăci galbene de sulf și, de asemenea, de agaric roșu cărămidă, cu gust amar, fără inel, a cărui pălărie este mai întunecate în centru, plăcile de ciuperci bătrâne sunt gri sau gri închis.

Ciupercă de toamnă (reala)

ciuperca comestibila.

Agaric de miere este real (toamna), este inclus în genul de agaric de miere din familia grupurilor lamelare obișnuite. Această ciupercă populară și foarte productivă crește în grupuri mari de la sfârșitul lunii august până la toamna tarzie pe cioturi, rădăcini, trunchiuri de foioase moarte și vii, în principal mesteacăn, mai rar conifere, uneori în desișuri de urzici. Capacele de până la 13 cm în diametru, la ciupercile tinere sunt sferice, cu marginea îndoită spre interior, apoi plat-convexe cu un tubercul în centru. Culoarea capacului este gri-galben, galben-maro cu nuanțe, mai închisă în centru, cu solzi subțiri mici, uneori absenți, maro. Pulpa este densă, albă cu miros plăcut, gust acru-astringent, la ciupercile bătrâne poate fi puțin amară. Plăcile sunt ușor descendente, alb-gălbui, apoi maro deschis, în ciuperci bătrâne cu pete întunecate, cu o acoperire albă din spori. Picior de până la 15 cm lungime, până la 2 cm diametru, cilindric, ușor îngroșat dedesubt, cu un inel membranos alb în partea superioară, deschis la capac, maro dedesubt, cu pulpă fibroasă la ciupercile tinere, tare la ciupercile bătrâne. Pulberea de spori este albă.

Ciupercă comestibilă cu randament ridicat. La ciupercile tinere (cu voal privat fără inel), se folosește întreaga ciupercă, la ciupercile mature cu inel, doar un capac. Agaric cu miere este bun pentru gătit mâncăruri calde, uscare, murătură, murătură. Pentru preparatele calde, aceste ciuperci trebuie fierte cel puțin 30 de minute, deoarece sunt cunoscute cazuri de otrăvire cu ciuperci de toamnă insuficient gătite. Ciupercile de toamnă apar de obicei la începutul toamnei pentru o perioadă scurtă de până la 15 zile, după care dispar. În condiții favorabile, când nu este cald și este suficientă umiditate, ciupercile de toamnă apar în iulie sau începutul lunii august, în timp ce pot să nu apară toamna și să nu dea roade a doua oară.

Un loc preferat pentru ciupercile de toamnă sunt pădurile bătrâne de mesteacăn cu mesteacăn uscat, pe care cresc ciupercile la o înălțime de până la 5 m și mai sus, pădurile mlăștinoase de mesteacăn cu multe trunchiuri și cioturi culcate, poienițele de mesteacăn cu cioturi, pădurile mlăștinoase de arin cu picioare uscate. arini şi trunchiuri mincinoase.

Ciupercă de iarnă (ciupercă de iarnă)

ciuperca comestibila.

Se gaseste la marginile padurii, in tufisuri, alei si parcuri. Crește întotdeauna pe copaci: pe trunchiuri și cioturi uscate, precum și pe părțile uscate ale copacilor vii. Crește în smocuri mici, preferând salcia și plopul, precum și alte lemne de esență tare. Este o ciupercă răspândită. Apare toamna, dar poate fi găsită și iarna, fiind bine conservată sub zăpadă.

Pălăria ciupercii de iarnă are 2-6 cm diametru, ușor convexă, lipicioasă sau alunecoasă, culoarea pălăriei variază de la galben pal la maro; în centru este mai închisă, de-a lungul marginilor este mai deschisă, în ciupercile proaspăt tăiate, dungile sunt vizibile de-a lungul marginilor capacului. Plăcile sunt albe sau maro-gălbui, aceeași nuanță ca și capacul, atașate. Pulberea de spori este albă. Piciorul este elastic, maro catifelat-paros, mai deschis deasupra. La început, pulpa agaricului cu miere de iarnă este deschisă, dar se întunecă rapid, începând de la bază. Piciorul are 3-10 cm înălțime, 3-7 cm în diametru.Sub lupă, firele de păr sunt vizibile pe suprafața piciorului. Pulpa este albicioasă. Gustul este blând. Mirosul este slab.

Se mănâncă doar capace, picioarele sunt prea tari. Ciuperca de iarnă este folosită în supe și tocane, dar nu are un gust deosebit.

Agaric cu miere de iarnă poate fi întotdeauna recunoscut după un picior lânos, desigur, cel mai bine este să folosiți o lupă pentru aceasta. Foarte puține ciuperci cresc toamna târziu și iarna, așa că este dificil să o confundați cu ceva. În octombrie, când apare agaric cu miere de iarnă, poate fi confundat cu alte soiuri de ciuperci, inclusiv cu cele necomestibile, dar pulpa acestor ciuperci este netedă, plăcile sunt mai închise la culoare, iar capacul nu este alunecos.

ciuperca comestibila.

Pelerina de ploaie obișnuit crește în pădurile de foioase și conifere, pajiști din iunie până în toamnă pe podeaua pădurii, pământ îngrășat sau cioturi putrezite.

Corpul fructului al pufulei de formă variabilă este rotund, în formă de pară, ovoid, de până la 10 cm lungime, până la 6 cm în diametru, alb, cenușiu-alb, gălbui, uneori cu spini mici, acoperit cu exterior și membranele interioare. Pulpa ciupercilor tinere este albă cu un miros puternic plăcut, la ciupercile bătrâne este maro-măsliniu. Piciorul fals de până la 5 cm lungime, până la 2 cm în diametru poate fi absent. Pulberea de spori este maro închis.

Ciuperca este comestibilă când este tânără, când pulpa este albă. Se poate folosi fara fierbere in prealabil pentru preparate fierbinti, pentru sarare si uscare.

Trebuie să distingem pelerina de ploaie comestibil, de la grebe tinere palide din soiul alb cu voal comun nedeschis. Dacă tăiați tinerii grebe palid, apoi sub cuvertura comună, piciorul și plăcile sunt clar vizibile, care sunt întotdeauna absente de pe haine de ploaie.

ciuperca comestibila.

Riadovka violeta crește în pădurile mixte și de conifere, mai des în locuri deschise, de-a lungul șanțurilor, drumurilor forestiere, pe margini, poieni din septembrie până toamna târziu, individual și în grupuri, adesea mari.

Pălăria rândului este violet cu un diametru de până la 15 cm, cărnoasă, la ciupercile tinere este convexă, cu marginea înfășurată în jos, apoi prosternată, netedă, umedă, maro-violet, decolorată. Pulpa este fermă, ușor apoasă, la început violet strălucitor, apoi devine albă, cu un gust ușor plăcut și un miros aromat de anason. Plăcile sunt libere sau ușor aderente de tulpină, late, relativ frecvente, mai întâi violet, apoi violet deschis. Picior de până la 8 cm lungime, până la 2 cm în diametru, cilindric, uneori expandat în partea de jos, solid, în partea de sus cu înveliș floculent, în partea de jos cu pubescență violet-brun, întâi violet strălucitor, apoi albicios. Pulberea de spori este roz-crem.

- ciuperci comestibile productive. Cu toate acestea, cel mai bine este să sărați această ciupercă, deoarece în timpul procesului de fermentație pulpa sa densă devine mai moale. Această ciupercă este indicată să fie folosită și pentru prepararea caviarului de ciuperci.

Uneori, această ciupercă este numită și șoarece.

Crește în păduri din septembrie până la îngheț. Adesea, această ciupercă crește în rânduri, pentru care și-a primit numele.

Capacul rândului este de culoare gri închis sau cenușiu cu o tentă liliac, mai închisă în centru, cu dungi strălucitoare, fibroasă radial, lipicioasă, cărnoasă, crăpată la margini. Pielea se desprinde bine. Pulpa cu miros usor placut, libera, casanta, alba, usor galbena in aer. Plăcile sunt rare, largi, ușor cenușii-gălbui. Piciorul este puternic, neted, alb sau ușor gălbui, se așează adânc în sol, astfel încât capacul iese ușor în evidență deasupra lui.

- ciuperci comestibile, destul de gustoase. Se foloseste fiert, prajit si sarat.

ciuperca comestibila calitate bună.

De obicei crește pe soluri nisipoase sub pini, de obicei de-a lungul potecilor. Adevărat, uneori este dificil să-l observi, deoarece doar pălăria ei este vizibilă pe suprafața pământului. Prin urmare, priviți cu atenție denivelările și cotele din nisip - verdeața se poate ascunde acolo. Ciuperca este destul de comună. Mai rar, verdeața poate fi găsită sub un aspen, dar aici crește puțin mai sus, așa că uneori este confundată cu o altă ciupercă. Greenfinch crește în octombrie - noiembrie. În aceleași locuri se găsesc ciuperci de pin roșu, iar acolo unde este suficient var în sol, sunt ciuperci nobile.

Principal Caracteristici verdeață - plăci galbene, crestate, crește sub un pin. Pălăria de verdeață are 4-10 cm diametru, convexă, lipicioasă, culoarea variază de la galben deschis la galben-maro. Pălăria este colorată neuniform, adesea ace sau nisip se lipesc de ea, deoarece este deja îndreptată sub pământ. Plăcile sunt strălucitoare, galbene-sulf, frecvente și crestate. Pulberea de spori este albă. Tulpina are 4-8 cm înălțime, 1-2 cm în diametru, de formă cilindrică, acoperită de obicei cu nisip la bază. Foarte des, întregul picior este în pământ, doar capacul ciupercii este vizibil la suprafață. Carnea este palidă Culoarea galbena. Gustul este blând. Mirosul este slab, făinos sau castraveți.

- o ciupercă comestibilă bună, dar trebuie să o culegeți cu atenție pentru a nu ridica mult nisip. Când tăiați ciuperca, este necesar să o țineți vertical, îndepărtați imediat baza piciorului cu nisip care aderă; pălăria trebuie curățată cu o perie sau răzuită cu un cuțit. Acum nisipul nu va intra între farfurii, iar ciuperca poate fi pusă în siguranță în coș. Zelenushka poate fi uscată, congelată și sărată. Când sunt uscate, gustul acestor ciuperci se intensifică. Verdezii sărați își păstrează culoarea frumoasă. Congelați-le în același mod ca și alte ciuperci.

Nu există gemeni periculoși de verdeață. Ryadovka are, de asemenea, culoarea galbenă, dar pălăria ei este în formă de con, farfurii nu atât de frecvente și un gust destul de înțepător. Crește sub brazi și pini. În pădurile de foioase pot fi găsite varietăți otrăvitoare de pânze de păianjen asemănătoare cu verdeața. Sunt de culoare gălbuie, dar au un tubercul la baza tulpinii și resturile unei membrane mucoase între tulpină și marginile calotei. Aceste ciuperci nu cresc niciodată sub pini.

Puteți confunda un rând galben-roșu cu verdeața. Crește în pădurile de pini pe sau lângă cioturi. Exemplarele foarte decolorate seamănă cu verdețurile și sunt, de asemenea, comestibile.

Crește pe cioturi, trunchiuri de foioase morți și slăbiți, de cele mai multe ori mesteacăni, aspeni din mai până în toamnă, adesea în grupuri mari, crescând împreună în ciorchini cu picioare.

Calota ciupercii stridii este laterală, semicirculară, în formă de ureche, cu marginea curbată în jos la ciupercile tinere, de până la 15 cm în diametru, alb-cenusie, decolorând în alb. Pulpa este albă, gustul și mirosul sunt plăcute. Înregistrări coborând de-a lungul tulpinii, rare, groase, albe. Piciorul este scurt, de până la 4 cm lungime, 2 cm grosime, păros, excentric.

Ciupercile tinere sunt comestibile, fără fierbere prealabilă pot fi folosite pentru gătit mâncăruri fierbinți, pentru uscare, murătură, murătură.

ciuperca comestibila Calitate superioară. Champignon comună se găsește adesea în grupuri mari de la începutul verii până la sfârșitul toamnei în câmpuri, pajiști, pășuni, grădini, grădini de legume, poieni forestiere, margini de pădure.

Calota champignon are până la 15 cm diametru, semisferică, apoi rotunjită-convexă, marginile sunt îndoite, cărnoase, albe sau cenușii, uscate, cu solzi fibroase maronii mici. La ciupercile tinere, marginile capacului sunt conectate la tulpină cu un cuvertură membranoasă. culoare alba. Odată cu creșterea ciupercii, capacul este rupt, rămâne pe picior sub forma unui inel alb. Pulpa este densă, albă, devine roz la pauză, cu un miros plăcut de ciupercă, nu amar. Plăcile sunt frecvente, libere (nu sunt atașate de tulpină), la ciupercile tinere sunt albe, apoi devin roz, se închid, devin maro, aproape negre. Picior de până la 10 cm lungime, până la 2 cm în diametru, cilindric, solid, alb, în ​​ciuperci adulte cu un inel alb cu un singur strat. Pulberea de spori este maro închis.

Champignon- delicios ciuperca comestibila, folosit fără fierbere în prealabil pentru mâncăruri fierbinți, murături, sărare și uscare.

ciuperca comestibila.

Creste in diverse paduri, in poieni, de-a lungul drumurilor forestiere, pe margini de padure, in campuri, pasuni, gradini, livezi din iulie pana in octombrie, singur si in grup.

Pălăria de la umbrelă are până la 25 cm în diametru, la început ovoid, apoi plat-convex, prostrat, în formă de umbrelă, cu un mic tubercul la mijloc, albicios, alb-cenusiu, gri-brun, cu rămas în urmă mare. solzi maronii, mai inchisi in centru, fara solzi. Pulpa este groasă, friabilă, asemănătoare bumbacului, albă, cu un gust plăcut de nucă și un ușor miros. Plăcile sunt libere, topite la tulpină cu un inel cartilaginos, mai întâi alb, apoi cu dungi roșiatice. Picior de până la 30 cm lungime, până la 3 cm în diametru, cilindric, gol, umflat spre bază, dur, maro deschis, acoperit cu rânduri concentrice de solzi bruni, cu un inel larg, alb, de sus, fund maroniu, adesea liber. Pulberea de spori este albă.

- Ciuperci comestibile delicioase. Se folosește fără fierbere prealabilă pentru prepararea mâncărurilor fierbinți, pentru uscare. Se prăjește uneori întreg (o pălărie) ca o friptură, rulată în pesmet. Este mai bine să tăiați ciupercile uscate, inclusiv un picior dur, care conferă mâncărurilor o aromă specială.

— ciuperca comestibila calitate bună. Preferă solurile cu humus din păduri, pășuni, unde sunt desișuri de arbuști. Apare în multe locuri, de exemplu, în pădurile mici, precum și în pădurile de pe solurile de humus și calcar. Nu dă preferință anumitor tipuri de copaci. Formează adesea „inele de vrăjitoare”. Apare pentru prima dată la sfârșitul lunii aprilie, vârful sezonului cade în mai, în iunie (în funcție

Toamna începe vârful sezonului ciupercilor. Ce ciuperci pot fi recoltate devreme și toamna tarzie? Vom spune în acest articol.

Toamna este generoasă cu darurile naturii. În această perioadă a anului, te poți bucura nu doar de mere parfumate, pere, legume din grădină, dar și să-ți diversifici meniul cu preparate cu ciuperci.

Important: „Vânătoarea tăcută”, așa își numesc culegătorii de ciuperci hobby. De ce? Pentru că merg să culeagă ciuperci, de regulă, într-o companie prietenoasă. Și aceasta este o muncă foarte interesantă.

Mulți oameni cred că ciupercile cresc doar toamna. De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. Ciupercile cresc primăvara și vara, iar unele chiar și iarna. Chiar toamna, din cauza vremii umede, un număr mare dintre ele cresc.

Luna septembrie este bună pentru ce mai poți colecta vederi de vară ciuperci, dar deja apar cele tradiționale de toamnă.

În mod tradițional, tipurile de ciuperci din septembrie includ următoarele:

Există multe subspecii. Printre acestea sunt comestibile și otrăvitoare, uneori chiar și un specialist cu experiență este greu de distins. Unii culegători de ciuperci nu consideră aceste ciuperci comestibile.

Ciuperci pretențioase care pot fi găsite în mușchi sau sub iarbă. Chanterele cresc pe tot parcursul toamnei. Piciorul chanterellei are pliuri, iar pălăria poate fi formă neregulatăși curbat în afară. Toate tipurile de chanterelles sunt considerate comestibile sau comestibile condiționat. Chanterele false sunt considerate convențional comestibile. Pălăria lor este mult mai strălucitoare decât cea a chanterellelor obișnuite.

Chanterele

Porcini

Se mai numeste boletus. Probabil că ați auzit și numele "regele ciupercilor". Ciuperca albă este numită deoarece pulpa ei albă nu se întunecă la tăiere. Diametrul capacului variază de la 5-20 cm.

Pe vreme umedă, pălăria poate fi alunecoasă, pe vreme uscată poate fi crăpată și uscată. Dacă întoarceți ciuperca, puteți vedea că pulpa este poroasă. Culoarea capacului se întunecă odată cu vârsta ciupercii, de la alb la maro. Piciorul este dens, cărnos.

„Regele ciupercilor” - boletus

O varietate de ciuperci porcini - stejar

Boletus are un picior ușor care se extinde în jos cu pete întunecate. Pălăria este maro mediu. Boletus crește în pădurile de mesteacăn sau mixte. Dar îl poți întâlni și într-o pădure de molid, unde sunt presărați cu mesteacăni. Îi place solul umed, dar încălzit de soare.

Pe lângă cele de mai sus, alte ciuperci cresc din abundență în septembrie:

• Ciuperci din lapte
• Uleitorii
• Mohoviki
• ciuperci

Video: Cum să culegi corect ciupercile?

Ce ciuperci comestibile se recoltează în octombrie: listă, fotografii, nume

În octombrie, înainte de apariția înghețului, puteți ridica coșuri decente cu diferite ciuperci. Deși numărul ciupercilor din poieni și păduri nu va mai fi la fel de record ca în septembrie. În octombrie, merită să căutați ciuperci lângă cioturi și sub copaci.

Mai poate fi găsit luna aceasta ciuperci porcini, boletus, boletus.

În octombrie, astfel de ciuperci cresc din abundență:

1. ciuperci
2. dulce-amarui
3. Zelenushki

ciuperci

Roșcatele cresc în pădurile de molid. Al doilea nume de ciuperci este molid. Ciupercile au un capac concav, marginile sunt ușor îndoite, partea interioară a capacului este lamelară. Capacul acestor ciuperci este neted, alunecos. Pulpa este portocalie. Roșcatele sunt una dintre cele mai multe ciuperci delicioase. Ele pot fi prăjite, sărate și uscate.

Ciuperci din lapte

Aceste ciuperci, ca și altele, sunt împărțite în două tipuri: comestibile condiționat și comestibile.

La comestibile condiționat raporta:

• ciupercă amară (amăruie)
• galben de ciuperci de lapte
• ciupercă albă (reala)
• piept de pergament
• sânul negru

La comestibil:

• ciuperca de mlaștină
• sânul albăstrui
• ciuperca camfor

Aceste ciuperci pot diferi prin culoarea capacului. Ciupercile din lapte ajung dimensiuni mari- până la 20 cm în diametru. Suc de lapte alb, din belșug. Pe măsură ce pulpa se coace, devine casantă și se sfărâmă ușor.

Important: Termenul „ciuperci comestibile condiționat” nu înseamnă că nu pot fi consumate. Poate sa. Numai înainte de a fi necesar să se proceseze: prăjire, fierbere, uscare, sărare. În ceea ce privește ciupercile comestibile, se crede că pot fi consumate crude.

Ce ciuperci comestibile se recoltează în noiembrie: listă, fotografii, nume

Noiembrie este ultima lună de toamnă. Luna aceasta încep primele înghețuri, dar este încă posibil să colectezi un coș cu ciuperci târzii, cum ar fi:

• Zelenushki
• ciuperci stridii
• Uleitorii

Uleitorii

Butterfish și-a primit numele de la capacul alunecos, lipicios și uleios. Pălăria este maro, poroasă pe revers. Această ciupercă este foarte hrănitoare. Untul iubește solul de conifere, dar trebuie să existe tufișuri și iarbă.

Există fluturi de foioase, de mlaștină și de cedru. Fluturii târzii pot fi recunoscuți după pălăria lor bogată cu carne galbenă. Fluturi târzii se ascund în mușchi.

Are o tulpină lungă și subțire. Piciorul este gol în interior. În exterior, cățeii de usturoi sunt similari cu ciupercile; se pot distinge prin mirosul caracteristic al usturoiului. De aici și numele. La gătit, mirosul dispare, la uscare, se intensifică.

Ultimele ciuperci din toamna lunii noiembrie: lista, fotografii, nume

La sfârșitul toamnei puteți găsi:

• Vorbitori
• Zelenushki (rânduri)
• ciuperci stridii

ciuperci stridii

Ciupercile stridii cresc imediat „ca o întreagă companie prietenoasă”. Le puteți găsi în copaci. Ciupercile stridii sunt, de asemenea, cultivate la scară industrială. Ciupercile stridii au o pălărie moale cu o piele moale cenușie.

Vorbitori

Pălăriile vorbitorilor sunt subțiri, aceste ciuperci în sine sunt mici, dar parfumate. Vorbitorii cresc pe un așternut moale, puțin adânc. Printre soiurile de vorbitori există multe otrăvitoare, așa că doar culegătorii de ciuperci experimentați sunt recomandați să le colecteze.

Vorbitor de ciuperci

Zelenushki

Verdele cresc în pădurile uscate de pin. Ele pot fi găsite individual sau în grupuri. Acestea sunt cele mai noi ciuperci, cresc până la îngheț. După procesare, culoarea verzuie nu dispare. Dacă mănânci o mulțime de verdețuri, te poți otrăvi. Prin urmare, cel mai bine este să le consumați cu moderație.

Cât de repede cresc ciupercile după ploaie toamna?

Important: Pentru ca ciupercile să crească, solul trebuie să fie bine saturat. În același timp, este important să fie cald pentru ceva timp. Astfel de condiții sunt favorabile pentru creșterea ciupercilor.

Ciupercile cresc în moduri diferite. De exemplu, un boletus poate apărea la 10 ore după ploaie. Alte ciuperci, în special cele de toamnă târzie, vor trebui să aștepte până la 12 zile.

Culegătorii de ciuperci cu experiență sunt siguri că nu este necesar să așteptați 12-14 zile după ploaie, trebuie doar să cunoașteți locuri bune.

De asemenea, este important să ajungeți la cules de ciuperci când ating dimensiunea necesară. În medie, ciupercile ating o dimensiune medie în 3-6 zile. Creștere completă până la 12-14 zile.

La ce temperatură cresc ciupercile toamna?

Temperatura ridicată (30-35°) inhibă creșterea ciupercilor. Mecanismul creșterii fungice este astfel încât miceliul începe să se dezvolte la o temperatură de 20-25°C. În acest timp, ar trebui să plouă, miceliul ar trebui să fie hrănit nutrienți. Și numai la o temperatură de 6-10 ° corpul fructifer crește activ.

Se întâmplă ca ciupercile să crească în valuri după fiecare ploaie puternică. Dar an de an nu este necesar. De asemenea, se întâmplă ca anul să nu strice recolta de ciuperci. Mulți culegători de ciuperci spun că ciupercile au propriile lor ciudații.

Colectarea ciupercilor nu este doar o activitate utilă, ci și una interesantă. Mulți plimbându-se liniștite prin pădure și locuri frumoase calmează. Nu uita să te înarmezi cu un cuțit pentru tăierea ciupercilor și un coș, sau poate mai multe.

Dar dacă decideți să căutați ciuperci și nu știți dacă această ciupercă este comestibilă, este mai bine să cereți ajutor unui culegător de ciuperci experimentat. Aproape toate tipurile de ciuperci au omoloage false, care pot fi extrem de periculoase pentru sănătatea și viața ta.

Video: Cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare?

Cel mai bun mod de a învăța în mod independent să recunoască comestibile și ciuperci necomestibile este de a face cunoștință cu numele, descrierile și fotografiile lor. Desigur, este mai bine dacă te plimbi prin pădure cu un culegător de ciuperci experimentat de mai multe ori sau să-ți arăți prada acasă, dar învață să deosebești între adevărat și ciuperci false toată lumea are nevoie.

Veți găsi numele ciupercilor în ordine alfabetică, descrierile și fotografiile acestora în acest articol, pe care ulterior îl puteți folosi ca ghid pentru cultivarea ciupercilor.

Tipuri de ciuperci

Diversitatea speciilor de ciuperci este foarte largă, astfel încât există o clasificare strictă a acestor locuitori ai pădurii (Figura 1).

Deci, în funcție de comestibilitatea lor, se împart în:

• Comestibile (alb, boletus, champignon, chanterelle etc.);
• Comestibile condiționat (dubovik, greenfinch, veselka, piept, linie);
• Otrăvitoare (satanic, grebe palid, agaric muscă).

În plus, acestea sunt de obicei împărțite în funcție de tipul de fund al pălăriei. Conform acestei clasificări, acestea sunt tubulare (în exterior seamănă cu un burete poros) și lamelare (plăcile sunt clar vizibile pe interiorul capacului). Primul grup include unt, alb, hribi și hribi. La al doilea - ciuperci, ciuperci de lapte, chanterelles, ciuperci și russula. Morelele, care includ morcile și trufele, sunt considerate un grup separat.

Figura 1. Clasificarea soiurilor comestibile

De asemenea, se obișnuiește să le separă în funcție de valoarea nutritivă. Conform acestei clasificări, ele sunt de patru tipuri:

Deoarece există o mulțime de specii, vom oferi numele celor mai populare cu pozele lor. Cele mai bune ciuperci comestibile cu fotografii și nume sunt afișate în videoclip.

Ciuperci comestibile: fotografii și nume

Soiurile comestibile includ cele care pot fi consumate liber proaspete, uscate și fierte. Au calități gustative ridicate și puteți distinge un exemplar comestibil de unul necomestibil în pădure după culoarea și forma corpului fructifer, miros și unele trăsături caracteristice.

Figura 2. Populare specii comestibile: 1 - alb, 2 - ciuperci de stridii, 3 - valuri, 4 - chanterelles

Vă oferim o listă cu cele mai populare ciuperci comestibile cu fotografii și nume(imaginea 2 și 3):

• Ciupercă albă (boletus)- cea mai valoroasă descoperire pentru un culegător de ciuperci. Are o tulpină masivă deschisă, iar culoarea capacului poate varia de la crem la maro închis, în funcție de regiunea de creștere. Când este spartă, pulpa nu își schimbă culoarea și are o ușoară aromă de nucă. Vine în mai multe tipuri: mesteacăn, pin și stejar. Toate sunt similare ca caracteristici externe și sunt potrivite pentru alimente.
• Ciuperci de stridii: regal, pulmonar, în formă de corn și lămâie, crește în principal pe copaci. Mai mult, îl puteți colecta nu numai în pădure, ci și acasă, semănând miceliu pe bușteni sau cioturi.
• Volnushki, alb și roz, au o pălărie deprimată în centru, al cărei diametru poate ajunge la 8 cm. Valul are un miros dulce și plăcut, iar la pauză, corpul roditor începe să secrete suc lipicios, lipicios. Ele pot fi găsite nu numai în pădure, ci și în locuri deschise.
• Chanterele- mai des sunt galbene strălucitoare, dar există și specii deschise (cântarele albe). Au un picior cilindric, care se extinde în sus, și o pălărie de formă neregulată, ușor presată în mijloc.
• Vas pentru unt exista si mai multe tipuri (real, cedru, foioase, granulat, alb, galben-maro, vopsit, rosu-rosu, rosu, gri etc.). Cel mai comun este considerat adevărat vas cu unt, care crește pe soluri nisipoase din pădurile de foioase. Capacul este plat, cu un mic tubercul în mijloc, iar o trăsătură caracteristică este pielea mucoasă, care se desparte ușor de pulpă.
• Ciuperci cu miere, luncă, toamna, vara și iarna, aparțin soiurilor comestibile foarte ușor de colectat, deoarece cresc în colonii mari pe trunchiuri și cioturi de copac. Culoarea agaricului cu miere poate varia în funcție de regiunea de creștere și de specie, dar, de regulă, nuanța sa variază de la crem la maro deschis. Caracteristică ciuperci comestibile - prezența unui inel pe picior, care nu este prezent la gemenii falși.
• Ciuperci Aspen aparțin tubularelor: au o tulpină groasă și un capac de formă regulată, a cărui culoare diferă în funcție de specie de la crem la galben și maro închis.
• ciuperci- luminoase, frumoase si gustoase, care se gasesc in padurile de conifere. Pălărie de forma corectă, plată sau în formă de pâlnie. Piciorul este cilindric și dens, culoarea se potrivește cu pălăria. Pulpa este portocalie, dar în aer devine rapid verde și începe să elibereze suc cu un miros pronunțat. rășină de conifere. Mirosul este plăcut, iar gustul cărnii sale este ușor picant.

Figura 3. Cele mai bune ciuperci comestibile: 1 - farfurie cu unt, 2 - ciuperci, 3 - ciuperci aspen, 4 - ciuperci

Soiurile comestibile includ, de asemenea, șampioane, shiitake, russula, trufe și multe alte specii care nu sunt atât de interesate de culegătorii de ciuperci. Cu toate acestea, trebuie amintit că aproape fiecare varietate comestibilă există un dublu otrăvitor, ale cărui nume și caracteristici le vom analiza mai jos.

Comestibile condiționat

Soiurile comestibile condiționat sunt puțin mai puține și sunt potrivite pentru mâncare numai după un tratament termic special. În funcție de soi, trebuie fie fiert timp îndelungat, schimbând periodic apa, fie pur și simplu înmuiat în apă curată, stors și fiert.

Cele mai populare soiuri comestibile condiționat includ(imaginea 4):

1. sanului- o varietate cu pulpă densă, care este destul de potrivită pentru consum, deși ciupercile de lapte sunt considerate necomestibile în țările occidentale. De obicei sunt înmuiate pentru a elimina amărăciunea, apoi sărate și murate.
2. Rând verde (greenfinch) net diferită de altele în verde picioare și capace, care se păstrează chiar și după tratamentul termic.
3. Morels- exemplare comestibile condiționat, cu o formă neobișnuită de pălărie și un picior gros. Se recomandă consumul lor numai după un tratament termic atent.

Figura 4. Soiuri comestibile condiționat: 1 - ciuperci, 2 - verdeață, 3 - morli

Comestibile condiționat includ și unele tipuri de trufe, russula și agaric muscă. Dar există unul regula importanta, care ar trebui urmat la colectarea oricăror ciuperci, inclusiv a celor comestibile condiționat: dacă aveți chiar ușoare îndoieli cu privire la comestibilitate, este mai bine să lăsați prada în pădure.

Ciuperci necomestibile: fotografii și nume

Necomestibile includ specii care nu sunt consumate din cauza pericolelor pentru sănătate, gust slab și pulpă prea tare. Mulți reprezentanți ai acestei categorii sunt complet otrăvitori (mortali) pentru oameni, alții pot provoca halucinații sau disconfort ușor.

Merită să evitați astfel de exemplare necomestibile.(cu fotografie și titluri în figura 5):

1. Cap de moarte- cel mai periculos locuitor al pădurii, deoarece chiar și o mică parte din ea poate provoca moartea. În ciuda faptului că crește în aproape toate pădurile, este destul de dificil să-l întâlnești. În exterior, este absolut proporțional și foarte atractiv: la exemplarele tinere, capacul este sferic, cu o ușoară nuanță verzuie, cu vârsta devine albă și se întinde. Grebii palizi sunt adesea confundați cu plutitori tineri (ciuperci comestibile condiționat), șampioane și russula și, copie mare poate otrăvi cu ușurință mai mulți adulți; la cea mai mică îndoială, este mai bine să nu puneți un exemplar suspect sau dubios într-un coș.
2. agaric musca rosie, probabil cunoscut tuturor. Este foarte frumos, cu o pălărie roșu aprins, acoperit cu pete albe. Poate crește atât individual, cât și în grup.
3. satanic- una dintre cele mai comune duble ale ciupercii albe. Pentru a o distinge pur și simplu printr-o pălărie ușoară și un picior viu colorat, necaracteristic ciupercilor.

Figura 5. Soiuri necomestibile periculoase: 1 - grebe palid, 2 - agaric musca rosie, 3 - ciuperca satanica

De fapt, fiecare dublu comestibil există fals dublu, care se deghizează într-unul adevărat și poate cădea în coșul unui iubitor neexperimentat de vânătoare liniștită. Dar, de fapt, cel mai mare pericol de moarte este grebul palid.

Notă: Nu numai corpurile fructifere ale greburilor palide sunt considerate otrăvitoare, ci chiar și miceliul și sporii lor, așa că este strict interzis să le pui chiar și într-un coș.

Majoritatea soiurilor necomestibile provoacă dureri abdominale și simptome de otrăvire severă și este suficient ca o persoană să obțină asistență medicală. În plus, multe soiuri necomestibile au un aspect neatractiv și un gust slab, așa că pot fi consumate doar întâmplător. Cu toate acestea, trebuie să fii mereu conștient de pericolul otrăvirii și să revizuiești cu atenție toată prada pe care ai adus-o din pădure.

Cele mai periculoase ciuperci necomestibile sunt descrise în detaliu în videoclip.

Principala diferență dintre halucinogene și alte tipuri este că au un efect psihotrop. Acțiunea lor este în multe privințe similară cu substanțele stupefiante, astfel încât colectarea și utilizarea lor intenționată se pedepsește cu răspundere penală.

Soiurile halucinogene comune includ(imaginea 6):

1. Agaric rosu- un locuitor comun al pădurilor de foioase. În antichitate, tincturile și decocturile din acesta erau folosite ca agent antiseptic, imunomodulator și intoxicant pentru diferite ritualuri în rândul popoarelor din Siberia. Cu toate acestea, nu este recomandat să îl consumați, nu atât din cauza efectului halucinațiilor, cât din cauza otrăvirii severe.
2. Stropharia de rahatși-a primit numele de la faptul că crește direct pe grămezi de fecale. Reprezentanții soiului sunt mici, cu pălării maro, uneori cu o suprafață strălucitoare și lipicioasă.
3. Paneolus campanulata (nemernic clopot) de asemenea, crește în principal pe soluri fertilizate cu gunoi de grajd, dar poate fi găsită și pur și simplu pe câmpiile mlăștinoase. Culoarea capacului și picioarelor este de la alb la gri, carnea este gri.
4. Stropharia albastru-verde preferă cioturile de conifere, crescând pe ele singuri sau în grupuri. Mâncatul accidental nu va funcționa, deoarece are un gust foarte neplăcut. În Europa, o astfel de strofarie este considerată comestibilă și chiar crescută la ferme, în timp ce în SUA este considerată otrăvitoare din cauza mai multor decese.

Figura 6. Soiuri halucinogene comune: 1 - agaric muscă roșie, 2 - strofarie de rahat, 3 - paneolus campanulat, 4 - strofarie albastru-verde

Majoritatea speciilor halucinogene cresc în locuri în care cele comestibile pur și simplu nu vor prinde rădăcini (soluri prea îmbibate cu apă, cioturi complet putrezite și grămezi de gunoi de grajd). În plus, sunt mici, mai ales pe picioare subțiri, așa că este dificil să le confundați cu cele comestibile.

Ciuperci otrăvitoare: fotografii și nume

Toate soiurile otrăvitoare sunt oarecum asemănătoare cu cele comestibile (Figura 7). Chiar și grebul palid mortal, în special exemplarele tinere, poate fi confundat cu russula.

De exemplu, există mai multe duble de boletus - boletus le Gal, frumos și violet, care diferă de cele reale prin culoarea prea strălucitoare a picioarelor sau pălăriei, precum și mirosul neplăcut al pulpei. Există, de asemenea, soiuri care sunt ușor de confundat cu ciuperci sau russula (de exemplu, fibre și talker). Galul este asemănător cu albul, dar pulpa are un gust foarte amar.

Figura 7. Gemeni otrăvitori: 1 - hribi mov, 2 - bilă, 3 - agaric muscă regală, 4 - champignon cu pielea galbenă

Există, de asemenea doppelgangeri toxici ciuperci, care se deosebesc de cele reale prin absența unei fuste piele pe picior. Varietățile otrăvitoare includ agaric-muscă: greb, panteră, roșu, regal, mirositor și alb. Pânzele de păianjen sunt ușor deghizate în russula, ciuperci sau ciuperci aspen.

Există, de asemenea, mai multe tipuri șampioane otrăvitoare. De exemplu, pielea galbenă este ușor de confundat cu un exemplar comestibil obișnuit, dar în timpul tratamentului termic emite un miros neplăcut pronunțat.

Ciuperci neobișnuite ale lumii: nume

În ciuda faptului că Rusia este o țară cu adevărat ciuperci, este foarte exemplare neobișnuite poate fi găsit nu numai aici, ci în toată lumea.

Vă oferim mai multe opțiuni pentru soiuri neobișnuite comestibile și otrăvitoare cu fotografii și nume(imaginea 8):

1. Albastru- culoare azur strălucitoare. Găsit în India și Noua Zeelandă. În ciuda faptului că toxicitatea sa este puțin studiată, nu se recomandă consumul acestuia.
2. dinte care sangereaza- un soi foarte amar care este teoretic comestibil, dar neatrăgător ca aspect și prost gust fă-l impropriu pentru mâncare. Se găsește în America de Nord, Iran, Coreea și unele țări europene.
3. cuib de pasare- un soi neobișnuit din Noua Zeelandă, care seamănă cu adevărat cu un cuib de pasăre. În interiorul corpului roditor se află spori care, sub influența apei de ploaie, se răspândesc în jur.
4. Pieptene de mure găsit și în Rusia. Gustul său este similar cu cel al cărnii de creveți și, în exterior, seamănă cu o grămadă șubredă. Din păcate, este rar și listat în Cartea Roșie, așa că este cultivat în principal artificial.
5. uriașul Golovach- o rudă îndepărtată a champignonului. Este și comestibilă, dar doar exemplare tinere cu carne albă. Se găsește peste tot în pădurile de foioase, în câmpuri și pajiști.
6. Trabucul diavolului- nu doar foarte frumos, ci și o varietate rară care se găsește doar în Texas și mai multe regiuni ale Japoniei.

Figura 8. Cele mai neobișnuite ciuperci din lume: 1 - albastru, 2 - dinte care sângerează, 3 - cuib de pasăre, 4 - mur de pieptene, 5 - golovach gigant, 6 - trabucul diavolului

Un alt reprezentant neobișnuit este tremorul cerebral, care se găsește în principal în climat temperat. Nu îl puteți mânca, deoarece este otrăvitor. Am oferit o listă departe de a fi completă de soiuri neobișnuite, deoarece specimene de formă și culoare ciudate se găsesc în toată lumea. Din păcate, majoritatea sunt necomestibile.

Revizuire ciuperci neobișnuite lumea este prezentată în videoclip.

Lamelare și tubulare: denumiri

Toate ciupercile sunt împărțite în lamelare și tubulare, în funcție de tipul de pulpă de pe capac. Dacă seamănă cu un burete, este tubular, iar dacă sub pălărie se văd dungi, atunci este lamelar.

cu cel mai mult reprezentant celebru tubular este considerat alb, dar uleiul, hribii și hribii sunt de asemenea incluse în acest grup. Probabil că toată lumea l-a văzut pe cel lamelar: acesta este cel mai răspândit champignon, dar dintre soiurile lamelare sunt cele mai otrăvitoare. Dintre reprezentanții comestibili se pot distinge russula, ciupercile, ciupercile și cântarele.

Numărul de specii de ciuperci de pe pământ

În pădurile din zona de mijloc, în munții Kamchatka și mai departe Peninsula Kola, în centuri forestiere Caucazul de Nordși faimoasele stepe din Kazahstan, regiuni din Asia Centrală - cresc peste 300 de specii de ciuperci comestibile, pe care iubitorilor de „vânătoare liniștită” le place să le culeagă atât de mult.

Într-adevăr, ocupația este foarte incitantă și interesantă, permițând, în plus, să te delectezi recoltat. Cu toate acestea, trebuie să cunoașteți ciupercile, astfel încât cele otrăvitoare să nu intre în coș împreună cu cele comestibile, mâncând pe care le puteți intoxicații alimentare severe. Ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrieri sunt disponibile pentru toți cei interesați de cules de ciuperci.

Ciupercile sunt considerate comestibile, care pot fi folosite ca hrană fără absolut niciun risc pentru viață și sănătate, deoarece au un valoare gastronomică, distinse printr-un gust delicat și unic, felurile de mâncare din ele nu sunt plictisitoare și sunt mereu în căutare și popularitate.

Ciupercile bune se numesc lamelare, pe partea inferioară a capacelor există structuri lamelare sau spongioase, deoarece pălăriile lor pe partea inferioară seamănă cu un burete, în interiorul căruia sunt spori.

În timpul colectării, culegătorii experimentați de ciuperci acordă întotdeauna atenție semnelor speciale că ciuperca este comestibilă:

Ciupercile de pădure cresc din miceliu, asemănând cu un mucegai ușor cenușiu care apare pe un copac putrezit. Fibrele delicate ale miceliului împletesc rădăcinile copacului, creând o simbioză reciproc avantajoasă: ciupercile primesc materie organică din copac, copacul din miceliu primește nutrienți minerali și umiditate. Alte tipuri de ciuperci sunt legate de specii de copaci, care ulterior le-au determinat numele.

Lista conține ciuperci sălbatice cu fotografii și numele lor:

• boletus;
• subgrosime;
• boletus;
• tăbăcărie;
• ciuperca de pin;
• stejar pestriț sau obișnuit, altele.

poddubovik

În pădurile de conifere și mixte există multe alte ciuperci pe care culegătorii de ciuperci sunt bucuroși să le găsească:

• ciuperci;
• ciuperci de miere vara, toamna, pajiște;
• boletus;
• russula;
• ciuperci din lapte;
• ciuperci lustruite și așa mai departe.

Chanterele

Cel mai corect este să puneți ciupercile în timpul recoltării în coșuri speciale de răchită, unde pot fi aerisite, într-un astfel de recipient le este mai ușor să-și mențină forma. Este imposibil să colectezi ciuperci în pungi, altfel, după întoarcerea acasă, poți găsi o masă lipicioasă, fără formă.

Este permisă colectarea numai a acelor ciuperci despre care se știe sigur că sunt comestibile și ar trebui aruncate tinere, bătrâne și viermitoare. Este mai bine să nu atingeți deloc ciupercile suspecte, ocoliți-le.

Cel mai bun moment pentru recoltare este dimineața devreme, în timp ce ciupercile sunt puternice și proaspete, vor rezista mai mult.

Caracteristicile ciupercilor comestibile și descrierea lor

Printre reprezentanții nobili ai ciupercilor comestibile, gustoase și sănătoase, există un grup special, care este de obicei caracterizat printr-un singur cuvânt „ciuperci”, deoarece toate sunt otrăvitoare sau otrăvitoare mortale, există aproximativ 30 de specii. Sunt periculoase pentru că de obicei cresc lângă cele comestibile și deseori arată ca ei. Din păcate, doar câteva ore mai târziu se dovedește că o ciupercă periculoasă a fost mâncată atunci când o persoană a fost otrăvită și a ajuns la spital.

Pentru a evita astfel de probleme grave, ar fi util înainte de a merge la " vânătoare liniștită» Vizualizați din nou fotografii, nume și descrieri ale ciupercilor de pădure comestibile.

Puteți începe cu prima categorie, care include cele mai nobile ciuperci de înaltă calitate, cu cele mai înalte calități gustative și nutritive.

Ciupercă albă (sau boletus) - i se dă palma, este unul dintre cele mai rare dintre rude, caracteristici benefice din această ciupercă sunt unice, iar gustul este cel mai înalt. Când ciuperca este mică, are deasupra un capac foarte lejer, care își schimbă culoarea în maro gălbui sau castaniu odată cu vârsta. Partea inferioară este tubulară, albă sau gălbuie, pulpa este densă, cu cât ciuperca devine mai bătrână, cu atât pulpa ei devine mai moale, dar culoarea nu se schimbă la tăietură. Acest lucru este important de știut, deoarece este otrăvitor ciuperca biliară exterior similar cu albul, dar suprafața stratului spongios este roz, iar carnea devine roșie la rupere. La ciupercile tinere, picioarele sunt sub formă de picătură sau butoi, cu vârsta se transformă într-unul cilindric.

Apare cel mai des vara, nu crește în grupuri, îl puteți găsi în poieni nisipoase sau înierbate.

- o ciuperca delicioasa, bogata in oligoelemente, cunoscuta ca un absorbant care leaga si indeparteaza substantele toxice nocive din organismul uman. Calota boletusului este de o nuanță maro moale, convexă, atingând un diametru de 12 cm, tulpina este acoperită cu solzi mici, extins spre bază. Pulpa este fără un miros specific de ciupercă, la pauză capătă o nuanță roz.

Ciupercile iubesc solul umed, merită să le urmezi într-o plantație de mesteacăn după o ploaie bună, trebuie să te uiți direct la rădăcinile mesteacănilor, care se găsesc în pădurile de aspen.

- o ciupercă care și-a primit numele datorită culorii sale speciale roșu morcov, o pălărie interesantă în formă de pâlnie, cu o adâncitură în mijloc, cercurile sunt vizibile de la adâncitură până la margini, partea inferioară și piciorul sunt de asemenea portocalii, plasticele devin verzi când sunt apăsate. Pulpa este, de asemenea, portocalie strălucitoare, emană o ușoară aromă și gust de gudron, sucul lăptos care iese în evidență la pauză devine verde, apoi devine maro. Calitățile gustative ale ciupercii sunt foarte apreciate.

Preferă să crească în pădurile de pini pe soluri nisipoase.

sânul adevărat - culegătorii de ciuperci îl consideră și îl numesc „regele ciupercilor”, deși nu se poate lăuda că este potrivit pentru utilizare în diverse procesări: practic, se mănâncă doar în formă sărată. pălărie în Varsta frageda sânul este plano-convex, cu o ușoară depresiune, transformându-se odată cu vârsta într-o formă de pâlnie, gălbui sau alb-verzui. Are cercuri diametrale transparente, parcă vitroase - una dintre trăsăturile caracteristice ale sânului. Plăcile de la tulpină se extind până la marginea capacului, pe care crește o franjuri fibroase. Pulpa albă fragilă are un miros recunoscut de ciuperci, suc alb, șerpuit, începe să devină galben.

În plus, putem continua să luăm în considerare descrierea ciupercilor comestibile aparținând celei de-a doua categorii, care pot fi gustoase și de dorit, dar valoarea lor nutritivă este oarecum mai mică, culegătorii experimentați de ciuperci nu le ocolesc.

- un gen de ciuperci tubulare, si-a primit numele datorita calotei uleioase, la inceput rosu-brun, apoi transformandu-se in galben-ocru, semicircular cu un tubercul in centru. Pulpa are o culoare suculentă, gălbuie, fără a o schimba pe tăietură.

Boletus (aspen) - in tinerete, palaria are o forma sferica, dupa cateva zile forma ei seamana cu o farfurie pe un picior indesat intins pana la 15 cm, acoperit cu solzi negre. Tăietura de pe pulpă devine de la alb la roz-violet sau gri-violet.

- se referă la ciuperci valoroase, de elită, are o oarecare asemănare cu o ciupercă porcini, pălăria ei este maro castaniu, mai întâi înfășurată în jos, la ciupercile adulte se întoarce în sus, devine mai plată, pe vreme ploioasă apare o substanță lipicioasă, pielea este despărțit cu greu . Tulpina este densă, cilindrică de până la 4 cm în diametru, adesea netedă și apare cu solzi subțiri.

- similar în exterior cu o ciupercă albă, dar are o culoare ușor diferită, negru-maro, un picior pal gălbui cu pete roșiatice. Pulpa este cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Dubovik obișnuit - piciorul său este mai strălucitor, baza este colorată cu o tentă roșiatică cu o plasă roz deschis. Pulpa este, de asemenea, cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Numele de ciuperci comestibile din a treia, penultima categorie nu sunt atât de bine cunoscute culegătorilor de ciuperci începători, dar sunt destul de numeroase, ciupercile din această categorie sunt mult mai comune decât primele două combinate. Când în timpul sezonului ciupercilor puteți colecta un număr suficient de porcini, capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte și altele, volushki, chanterelles, russula, valui sunt ocolite de mulți. Dar când cu cantitate ciuperci nobile se întâmplă eșecuri, iar aceste ciuperci sunt și ele culese de bunăvoie și nu se poate întoarce acasă cu coșurile goale.

- roz, alb, foarte asemanatoare intre ele, diferenta este doar in culoarea palariei, valul roz are o palarie tanara cu barba, o forma convexa cu inele rosii care se estompeaza odata cu varsta, cel alb are o bricheta pălărie, nu există cercuri, piciorul este subțire, plăcile sunt înguste și frecvente. Datorită pulpei dense, volushki tolerează bine transportul. Au nevoie de un tratament termic lung înainte de utilizare.

- cele mai comune din familia russula, peste zece specii cresc pe teritoriul Rusiei, uneori sunt înzestrate cu definiția poetică a „gemurilor” pentru frumoasele diferite nuanțe de pălării. Cele mai delicioase sunt mâncărurile russula cu pălării curbate sau semisferice ondulate roz, roșiatice, care devin lipicioase pe vreme umedă, pe uscat sunt mate. Sunt pălării colorate neuniform, cu pete albe. Piciorul rusulei are de la 3 la 10 cm înălțime, carnea este de obicei albă, destul de fragilă.

Chanterele obișnuite - sunt considerate delicatețe, capacele devin în formă de pâlnie odată cu înaintarea în vârstă, nu au o trecere clară la picioare neuniform cilindrice, înclinându-se la bază. Pulpa densă cărnoasă are o aromă plăcută de ciuperci, gust picant. Chanterele diferă de ciuperci printr-o formă de pălărie ondulată sau creț, sunt mai ușoare decât ciupercile, par translucide la lumină.

Interesant, cântecele nu sunt viermi, deoarece conțin chinomanoză în pulpă, care gravează insectele și artropodele din ciupercă. Indicatorul acumulării de radionuclizi este mediu.

Când colectați chanterele, trebuie să aveți grijă să nu intrați în coș împreună cu ciupercile comestibile vulpe falsă , care diferă de prezent doar la o vârstă fragedă, îmbătrânind, capătă o culoare galben pal.

Se disting atunci când găsesc colonii de chanterelles cu ciuperci de diferite vârste:

• ciuperci reale de orice vârstă de aceeași culoare;
• ciupercile tinere false sunt portocalii strălucitori.

- cu capace de formă sferică, care la ciupercile adulte devine convexă cu margini căzute, plăci gălbui cu pete maronii, pulpa valuului este albă și densă. Mirosul de ciuperci bătrâne este neplăcut, de aceea este recomandat să se colecteze doar valui tineri, asemănător camelor.

- ciuperci care cresc în ciorchini de multe bucăți, cresc anual în aceleași locuri, prin urmare, după ce ați observat un astfel de loc de ciuperci, vă puteți întoarce cu încredere la el în fiecare an cu încrederea că recolta va fi garantată. Sunt ușor de găsit pe cioturi putrede, putrezite, copaci căzuți. Culoarea pălăriilor lor este maro-bej, mereu mai închisă în centru, mai deschisă spre margini, cu umiditate crescută capătă o nuanță roșiatică. Forma capacelor la ciupercile tinere este semisferică, la cele mature este plată, dar tuberculul rămâne la mijloc. La ciupercile tinere, o peliculă subțire crește de la picior la pălărie, care se rupe pe măsură ce crește, o fustă rămâne pe picior.

Articolul nu prezintă toate ciupercile comestibile cu fotografii, nume și lor descriere detaliata, există o mulțime de soiuri de ciuperci: capre, volante, rânduri, moreli, impermeabile, porci, mure, dulci-amărui, altele - diversitatea lor este pur și simplu uriașă.

Mergând în pădure după ciuperci, pot folosi culegătorii moderni de ciuperci fără experiență telefoane mobile pentru a face fotografii cu ciupercile comestibile care sunt cele mai comune în zonă, pentru a putea verifica ciupercile pe care le-au găsit cu fotografiile pe care le au pe telefon ca un indiciu bun.

O listă extinsă de ciuperci comestibile cu o fotografie

Această prezentare conține toate ciupercile, inclusiv cele care nu sunt menționate în articol:

Deși ciupercile pot fi recoltate în orice perioadă a anului, toamna este cel mai fructuos sezon al ciupercilor. În această perioadă, aproape toate ciupercile de vară continuă să crească și apar altele noi cărora nu le place un climat cald.

Deși ciupercile pot fi recoltate în orice perioadă a anului, toamna este cel mai fructuos sezon al ciupercilor.

Abundența ploii, absența soarelui fierbinte, răcoarea nopții și alte caracteristici inerente perioadei de toamnă servesc drept condiții excelente pentru creșterea culturii de ciuperci.

Din septembrie, culegătorii de ciuperci vânează în liniște exemplare delicate. La începutul toamnei, micelii de vară nu au terminat încă de fructificare, dar deja apar și alte specii, de exemplu, ciuperci, ciuperci, hribi, hribi, russula, vorbăreți.

În octombrie, pământul este acoperit cu frunze căzute, în care se ascund ciupercile.În același timp, numărul de indivizi este deja semnificativ redus. La mijlocul toamnei continuă să crească fluturi, verzi, russula, rânduri, ciuperci negre de lapte. Muștele de ciuperci care nu pot tolera ceața rece dispar, încetând să strice aspectul ciupercilor. Perioada de toamnă este perfectă pentru uscarea produsului forestier, deoarece încălzirea este deja pornită în apartamente, unde puteți usca bine materiile prime.

Unele tipuri de ciuperci tolerează mici înghețuri nocturne. Ciupercilor stridii le place să se așeze pe cioturi și lemn mort și rânduri gri, care poate fi recoltat înainte de apariția înghețurilor severe.

Cum cresc ciupercile albe (video)

Ce ciuperci cresc în pădure la începutul toamnei

Deoarece după apariția tulpinii care leagă miceliul cu pălăria, trec 2 săptămâni înainte de formarea unui corp roditor de dimensiuni decente, după ploaie puteți merge în căutarea ciupercilor după 1-2 săptămâni. Recolta de vârf este în septembrie.

Ciuperci cu miere

Particularitate ciuperci de toamnaîn apariţia rapidă a unui val roditor şi dispariţia rapidă. Pentru iubitorii acestui tip de delicatesă, este important să nu ratați începutul colecției. Cultura preferă să se stabilească în colonii pe trunchiuri de copaci căzute, lemn mort, cioturi și pe sistemul radicular al plantelor vii. ciuperci de copac poate crește într-un singur loc până la 15 ani, până când miceliul distruge complet arborele gazdă.

Pe un ciot crește până la câțiva litri de exemplare. Tinerii sunt adunați împreună cu picioarele. Dacă ciupercile au crescut și capacele s-au deschis, atunci numai capacele trebuie tăiate, deoarece valoarea nutritivă picioarele sunt neglijabile. Pentru a nu deranja miceliul, este important să tăiați ciuperca și să nu o smulgeți.

Chanterele

Numele a fost bazat pe cuvântul rusesc vechi „vulpe”, care înseamnă „galben”. Ciupercile preferă să se așeze pe soluri acide. Tulpina galben-cenușie este lungă și tubulară în interior. Capacul galben-maro are o formă în formă de pâlnie cu margini ondulate. Structura pulpei este densă, cu o aromă plăcută. Pentru a înmuia duritatea, este necesar un tratament termic îndelungat.

Destul de des puteți găsi un chanterelle fals, care este un produs vegetal comestibil condiționat. Deși gătitul corect elimină posibilitatea otrăvirii, gustul acestei ciuperci este mult mai scăzut decât cel al adevărată chanterelle. Culoare fals chanterelle mult mai strălucitoare, iar suprafața capacului este ușor catifelată. Marginile capacului sunt frumos rotunjite.

ciuperci

O ciupercă strălucitoare cu o culoare roșu-portocaliu îi place să se așeze printre pini. În punctul de fractură, se eliberează un suc de portocale lăptoase cu un miros plăcut de rășină, care devine verde la oxidare.

Pălăria are un diametru de până la 17 cm. Exemplarele tinere se caracterizează prin convexe rotunjite și în formă de pâlnie pentru cele bătrâne. În timp, marginile curbate ale capacului se îndreaptă. Piciorul este de formă cilindrică, atingând o lungime de până la 6 cm și o grosime de până la 2 cm.Este adesea afectat de dăunători.

Această populație preferă să crească în grupuri. Inclus în prima categorie de gust. datorită acestui fapt, oamenii le consumă proaspete, sărate, murate și conservate.

Russula

Ciupercă, comună în Rusia. Sunt cunoscuți aproximativ 60 de reprezentanți ai acestei familii, împărțiți condiționat în 3 grupuri:

• comestibil;
• necomestibile;
• otrăvitoare.

Toți reprezentanții sunt similari ca structură și aspect. Pălăria în formă de emisferă se îndreaptă pe măsură ce se maturizează, devenind plată. Există indivizi cu o pălărie în formă de pâlnie și marginile înfășurate. Reprezentanții comestibili sunt pictați în tonuri maro-verzui și otrăvitori în roșu aprins. Puteți găsi, de asemenea, pălării pătate. În funcție de umiditate, suprafața poate fi lipicioasă sau uscată. Pelicula de sus se desprinde ușor.

Picioarele cilindrice sunt vopsite în alb sau gălbui. Speciile necomestibile sunt roz. Pulpa albă densă devine mai fragilă și mai sfărâmicioasă odată cu vârsta.

Ciuperci albe

Proprietari deplini ai pădurii, care sunt la mare căutare, pentru că au un gust delicios. Participă la toate tipurile de procesare culinară.

Pălăria mată este ușor convexă, în diametru poate ajunge la 30 cm. Spectrul de culori este de la roșcat la lămâie. Centrul capacului este de obicei mai întunecat decât marginile. Coaja de la suprafață devine lipicioasă după ploaie. Pe vreme uscată, poate chiar să crape.

Un picior mare de până la 26 cm înălțime, cel mai adesea mai ușor decât pălăria. Poate avea o nuanță roșiatică. Forma tulpinii este cilindrică, îngustată în vârf. Carnea suculentă a indivizilor tineri este albă. Devine galbenă în timp. Maro închis sub piele.

Pentru așezare, el alege zone de pădure (conifere, stejar și mesteacăn). Nu-i plac solurile mlăștinoase și turboase.

Ciuperci la sfârșitul toamnei

În a doua jumătate a toamnei, în pădure sunt mai puține ciuperci, atât comestibile, cât și otrăvitoare. Pe lângă faptul că nu tuturor culegătorilor de ciuperci le place să meargă prin noroi într-o perioadă ploioasă și rece, ciupercile devin rigide.

Ciuperci din lapte

Pălăria pubescentă și miceliul gălbui sunt semnul distinctiv al ciupercii. Datorită faptului că ciupercile preferă să se așeze familie mare, dintr-o poiană puteți colecta un coș de recoltă. Deoarece ciupercile sunt bine camuflate în frunze și ace căzute, ele sunt greu de observat. Ciupercile de lapte intră într-o simbioză cu mesteacănul, așa că se găsesc lângă ele. Sunt cunoscute mai multe tipuri de ciuperci:

• real;
• negru;
• piperat;
• albăstrui.

Dimensiunea calotei albicioase este de la 5 la 20 cm.Este concavă în centru, ușor acoperită cu mucus, marginea este zbucioasă. Picior în formă de butoi, gol în interior.

Pentru sat se alege paduri de molid, mesteacan si mixt. Există atât exemplare unice, cât și grupuri. Se foloseste in alimentatie numai in forma sarata.

ciuperci de iarnă

Capacul crește până la 10 cm.La ciupercile tinere este convex, la cele bătrâne devine plat. Pe margine, culoarea este ceva mai deschisă decât mijlocul, care este gălbui, portocaliu sau maro-miere. Lungimea unui picior subțire, care nu depășește 1 cm în diametru, este de la 2 la 7 cm.Structura piciorului este densă. Culoarea este maro catifelat, cu un amestec de roșu adăugat deasupra.

Numele ciupercilor se justifică, deoarece nici măcar tratamentul termic nu elimină culoarea verzuie a corpului fructifer. Se găsesc în toate regiunile Rusiei în grupuri mici (de la 5 la 8 bucăți), deși există și indivizi singuri. În aparență, sunt asemănătoare cu tânăra russula. Crește în păduri de conifere, foioase și mixte. Ele rodesc până când sunt acoperite cu un strat de zăpadă.

O pălărie largă (până la 15 cm) cu o structură densă este destul de cărnoasă. În partea centrală are un mic tubercul. Culoarea este galben-verzui sau galben-măsliniu. Uneori cu pete maronii. În timpul sezonului ploios, pielea devine lipicioasă.

La pauză, pulpa este albă, devine galbenă când se oxidează. Deoarece ciupercile nu au aproape gust, de obicei nu sunt afectate de dăunători. Tulpina este scurtă și încarnată în pământ.

ciuperci stridii

Celuloza este necesară pentru dezvoltarea ciupercilor de stridii, astfel încât acestea cresc pe lemn mort sau cioturi vechi. Deoarece ciupercile nu au aspectul vizibil, culegătorii de ciuperci neexperimentați le confundă cu necomestibile.

Culoarea capacului este variabilă, de la maro-gri până la albăstrui. Mai întunecat în centru. În timp, pălăria se estompează. Forma este ca o stridie. La indivizii maturi, se îndreaptă. Deoarece un grup de ciuperci crește de la priză, corpurile lor fructifere cresc adesea împreună. La atingere, suprafața ciupercilor este lucioasă. La umiditate ridicată se acoperă cu un strat lipicios. Locația piciorului este asimetrică sau este complet absentă. Pulpa albă densă în corpurile fructifere tinere este suculentă, la cele bătrâne este tare și fibroasă.

Specii comestibile și otrăvitoare de ciuperci de toamnă din regiunea Rostov

Datorită locației sale în partea de sud a Câmpiei Ruse, condițiile din regiunea Rostov sunt potrivite pentru creșterea ciupercilor și a fructelor de pădure. Câteva zeci de soiuri sunt comestibile. Unii dintre ei:

• porcini;
• boletus;
• canotaj;
• autocamion cu motor diesel;
• vorbitor gri;
• vulpe;
• Morel;
• agaric cu miere de iarnă;
• camelina;
• champignon.

Speciile care sunt periculoase pentru sănătate și care trebuie să se poată distinge de cele comestibile includ:

• canotaj sulfuric și verde;
• agaric musca;
• capac de moarte.

Unele ciuperci, cum ar fi verdeața, sunt comestibile condiționat, care necesită o prelucrare specială înainte de utilizare.

Cum să culegi ciuperci toamna (video)

Ciupercile preferă condițiile umede și temperaturile moderate. Cu veri și toamne uscate, recolta va fi săracă. Dar deasemenea vreme ploioasa nu va aduce o colecție abundentă de ciuperci, deoarece umiditatea constantă dăunează miceliului. Temperatura optimă pentru dezvoltarea corpului fructifer este de +5 + 10 °C.

Vizualizări post: 245