Mai jos sunt imagini color ale unora ciuperci comestibile, și descrierea lor detaliată, care va ajuta practic culegătorul de ciuperci începător să înțeleagă semnele externe ale ciupercilor colectate și, de asemenea, va face posibil să se asigure că ciupercile colectate sunt comestibile.
Trebuie amintit că ciupercile au o mare variabilitate în formă, dimensiune, culoare și consistență. În funcție de natura solului, vegetația din jur și vremea, aspectul și consistența ciupercii pot varia semnificativ, dar culegătorii experimentați de ciuperci nu se vor înșela.
Adesea, în vecinătate cresc ciuperci din aceeași specie, în care schimbările nu sunt atât de puternice și care sunt, parcă, de tranziție la cele obișnuite. aspect ciuperci.
Descrierile ciupercilor sunt întocmite în așa fel încât mai întâi să fie dată o caracteristică a capacului, stratul inferior purtător de spori (burete sau plăci), apoi tulpina, pulpa ciupercii, mirosul și gustul acesteia, precum și culoarea ciupercilor. sunt descrise pulberea de spori.
Porcini.
Denumiri locale: boletus, belovik, stala de vaci.
Pălăria este cărnoasă, ciupercile tinere au o culoare gălbuie pal. Mai târziu, pălăria devine maro castaniu, uneori maro închis (la ciupercile porcini care cresc în pădurile de pini). Forma capacului este rotunjită, convexă, apoi mai plată. Suprafața superioară a capacului este netedă, suprafața inferioară este spongioasă, fin poroasă, la o ciupercă tânără este albă, la una mai matură este gălbuie cu o tentă verzuie.
Pulpa este densă, are un miros și gust plăcut de ciupercă, culoarea albă rămâne la pauză.
Pulbere de spori - maro sau maro-gălbui.
Locul și momentul creșterii. Păduri de conifere și foioase, în principal sub pin, molid, mesteacăn și stejar. Ciupercile albe apar de la mijlocul lunii iulie până la jumătatea lunii octombrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă foarte apreciată pentru excelenta sa calități gustative. Potrivit pentru toate tipurile de preparate și preparate culinare; pentru supe, fripturi, marinata, sarare si pentru uscare.
Asemănarea cu ciuperca albă este omologul său necomestibil - ciuperca biliară.
Caracteristici
Porcini
Gustul este plăcut
Suprafața inferioară a capacului este albă, gălbuie, verzuie
Carnea de pe rupere este albă
ciuperca biliară
Gustul este intens amar. Suprafața inferioară a capacului este albă, apoi roz și roz murdar. Pulpa la rupere este ușor rozătoare.
O fotografie ciuperca albă(click pentru a mari):
 |
Ciupercă poloneză.
Pălăria este cărnoasă, de culoare castană, catifelată pe vreme uscată și ușor lipicioasă pe vreme umedă.Forma pălăriei este rotunjită, marginile sunt îndoite spre interior la o vârstă fragedă, apoi se îndreaptă, iar mai târziu se îndoaie în vârf. Suprafața inferioară a capacului este spongioasă, de culoare galben-verzuie (devine verde-albăstruie la apăsare).
Picior - mai mult sau mai puțin alungit, uniform, de culoare gălbui sau maro deschis, consistență lejeră.
Pulpa - la o vârstă fragedă albă, densă, mai târziu gălbuie și moale; ușor albastru la pauză. Mirosul este plăcut.
Pulberea de spori este maro.
Locul și momentul creșterii. Crește în principal în pădurile de conifere vara și toamna.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, cu gust bun, folosită fiartă, prăjită, sărată și uscată.
Nu are nimic de-a face cu ciupercile otrăvitoare. Ciuperca biliară necomestabilă menționată mai sus poate fi într-o anumită măsură similară ca formă, cu toate acestea, o trăsătură distinctivă caracteristică a ciupercii poloneze este culoarea verde-albăstruie a suprafeței spongioase a capacului atunci când este apăsată ușor.
Fotografie cu ciuperca poloneză (click pentru a mări):
 |
 |
Denumiri locale: aspen, krasnyuk, ciupercă roșie, krasnogolovik.
Pălăria este semisferică, cărnoasă, ușor catifelată, roșie, apoi maro-roșie, uneori portocalie. Suprafața inferioară este spongioasă, fin poroasă, albă sau gri.
Piciorul este cilindric, îngroșat dedesubt, alb, acoperit cu solzi fibroși de culoare închisă aranjați longitudinal.
Pulpa este densă, albă la rupere, suprafața devine mai întâi albastră, apoi devine violet-negru. Mirosul nu este pronunțat.
Locul și momentul creșterii. Crește în principal sub aspen, precum și în pădurile de mesteacăn-pin de la mijlocul lunii iulie până la jumătatea lunii septembrie, uneori mai târziu.
Mâncând. Comestibil, ciuperci delicioase, se folosește în stare proaspătă pentru prăjit, gătit supe, precum și pentru sărare și uscare. Dezavantajul este întunecarea ciupercilor în timpul procesării.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare sau necomestibile.
Fotografie cu boletus (click pentru a mări):
Fotografie (de la stânga la dreapta) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. boletus.Denumiri locale: mesteacăn, spikelet, obabok.
Pălăria este la început semisferică, convexă, netedă și vreme umeda ușor mucos, diverse tonuri de culoare - de la galben deschis la maro închis. Suprafața inferioară este spongioasă, fin poroasă, gri deschis, cu pete ruginite separate. Pielea superioară este foarte subțire și nu poate fi îndepărtată, așa cum este cazul altor ciuperci spongioase.
Picior - cilindric, se îngustează în sus, dens, alb, acoperit cu solzi fibroși fulgii cenușii dispuși longitudinal.
Pulpa este albă sau alb-cenușie, culoarea nu se schimbă la rupere, devine relativ rapid friabilă și spongioasă, foarte apoasă pe vreme umedă. Mirosul este slab.
Pulberea de spori este de culoare maro-măsliniu.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile ușoare de foioase, în principal sub mesteacăn, din iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, cu gust bun, când este prăjită și fiartă, nu este cu mult inferioară gustului ciupercilor albe.Se folosește la murat, murat și uscare. Se întunecă la procesare. Jumătatea inferioară a piciorului trebuie tăiată, deoarece este necomestibil - fibros și dur.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare. Se observă o oarecare asemănare cu mesteacănul într-o ciupercă biliară necomestabilă.
Caracteristici
boletus
Gustul este plăcut
Partea inferioară a capacului este gri deschis, cu pete de rugină. Pulpa este albă, nu își schimbă culoarea când este spartă.
ciuperca biliară
Gustul este intens amar.Suprafata inferioara a calotei este alba, apoi roz si roz murdar.Pupa este alba, usor rozand la rupere. Cea mai distinctivă trăsătură este gustul amar al ciupercii.
Fotografie cu un hribi (click pentru a mări):
Fotografie (de la stânga la dreapta) - Jason Hollinger, Járg Hempel. Un uleior obișnuit.Nume locale: maslekha, chalysh, zheltak.
Pălăria este semisferică, mai târziu convexă, slim-uleioasă, pe vreme umedă este abundent acoperită cu mucus, pe vreme uscată este strălucitoare, mătăsoasă, de culoare maro-gălbui-maro. Marginile capacului sunt legate de tulpină printr-o peliculă albă, destul de densă, care se rupe odată cu vârsta, formând un inel în jurul tulpinii. Suprafața inferioară este spongioasă, galben deschis, ușor de separat de bază.
Piciorul este cilindric, dens, gălbui, are un inel membranos ușor detașabil mai aproape de capac.
Pulpa este albă sau galben deschis, moale, nu își schimbă culoarea când este spartă. Mirosul este ușor fructat.
Pulbere de spori - culoare galben-ocru.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de conifere sub pini de la jumătatea lunii iulie până la jumătatea lunii septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gustoasă. Se folosește pentru gătit în supe și pentru prăjire, precum și pentru sărare și murat. Mai puțin potrivit pentru uscare. La procesare, pielea de pe capacul ciupercii trebuie îndepărtată.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare. Puțin asemănătoare cu ciuperca de oaie necomestabilă, care are un gust amar. La oi, suprafața inferioară a capacului este roșu ruginit.
Fotografia unui ulei obișnuit (click pentru a mări):
 |
 |
Denumiri locale: pestrets, podmoshnik, reshetnik.
Pălăria este cărnoasă, semisferică, devenind în timp prosternată, catifelată, maro-măsliniu. Suprafața inferioară a capacului este spongioasă, cu pori unghiulari neuniformi cu ochiuri mari, galben strălucitor și apoi verzui. Culoarea galbena. Pielea superioară nu se desparte de capac.
Picior - de formă mai mult sau mai puțin cilindrică, oarecum mai subțire în jos, maro deasupra, gălbui dedesubt,
Pulpa este galben deschis, devine ușor albastră la rupere. Mirosul este ușor fructat.
Pulbere de spori - de la culoarea maro-ocru deschis la culoarea maro-maslinie.
Locul și momentul creșterii. Crește în conifere și păduri mixte, în principal de-a lungul marginilor de pădure și poieniilor, din iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gust satisfăcător. Se folosește sub formă prăjită și fiartă, precum și pentru uscare și sărare,
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare. Puțin asemănătoare cu ciuperca de oaie necomestabilă, dar, la fel ca vasul cu unt, se deosebește de aceasta prin culoarea stratului inferior spongios.
Fotografie cu un volant verde (click pentru a mări):
 |
 |
Pălărie - cărnoasă, la început plată, apoi în formă de pâlnie, cu marginile întoarse spre interior, netedă, ușor mucoasă, de culoare roșie sau portocalie, cu cercuri concentrice mai închise (o varietate - pădure de pini) sau portocalie Cu un ton clar de verde-albăstrui cu aceleași cercuri concentrice (soi - camelina de molid).
Plăcile sunt portocalii, cu pete verzui, descendente, frecvente.
Picior - la început dens, ulterior scobit de aceeași culoare cu o pălărie.
Pulpa este casantă, albă, dar devine rapid roșie la pauză, apoi devine verde, eliberează suc abundent de portocale strălucitoare, care nu arde la gust. Mirosul este plăcut, răcoritor, picant.
Pulberea de spori este albă, cu o ușoară nuanță gălbuie sau roz.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de conifere, mai ales rare, și în pădurile tinere de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gustoasă de înaltă calitate. Merge in principal la sarat si murat, dar poate fi consumat si prajit. Nu este potrivit pentru uscare.
Fotografie turtă dulce (click pentru a mări):
 Ghimbir real |
 Ghimbir real |
Russula este verzuie.
Calota este la inceput semisferica, mai tarziu prostrat si usor concav, carnoasa, tare, verzuie deschisa, apoi verde, mai mult sau mai putin aspra Pielea nu se desparte de calota; odată cu creșterea ciupercii, se rup ușor și dă crăpături. Marginile capacului sunt uniforme.
Plăcile sunt libere sau atașate, adesea ramificate (furcate), groase, de culoare albă sau ușor gălbuie.
Picior - dur, dens, mai târziu gol, alb sau ușor galben.
Pulpa este tare, casantă, albă, fără un miros deosebit de pronunțat.
Pulberea de spori este albă sau ușor gălbuie.
Locul și momentul creșterii. Ciuperca creste in paduri usoare de foioase si mixte, sub mesteacani, pe margini din iulie pana in octombrie.
Mâncând mâncare. O ciupercă comestibilă, cu gust bun, cea mai bună dintre russula. Se folosește sub formă prăjită și fiartă, precum și pentru murat.
Într-o anumită măsură, russula verzuie poate să semene cu ciupercile otrăvitoare (caucând otrăviri fatale) din grupa grebelor palide, dar se deosebește puternic de aceștia prin absența unui inel pe tulpină și a unei îngroșări tuberoase a capătului inferior al tulpinii cu Volvo. În plus, russula verzuie are o textură fragilă pe care grebul palid nu o are.
Fotografie cu russula verzuie (click pentru a mări):
 |
 |
 |
Pălăria este inițial semisferică, apoi prostrată și ușor concavă, cu marginea nervură, de culoare cărnoasă, verzuie-măslinie sau galben-verzuie.La ciupercile bătrâne, culoarea calotei se schimbă și se transformă în gri-brun sau gri-liliac.
Plăcile sunt libere sau atașate, frecvente, înguste, de lungime neuniformă, uneori ramificate la tulpină, albe.
Piciorul este destul de dens, neted, la ciupercile vechi este liber, se sfărâmă ușor, alb.
Pulpa este fermă la început, dar apoi devine moale și se sfărâmă ușor. Mirosul este o ciupercă tipică.
Pulbere de spori - gălbui deschis.
Locul și momentul creșterii. Creste in padurile de conifere si foioase, adesea sub mesteacani, pe drumurile forestiere, in tufisuri si poieni din iulie pana in septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, cu gust bun. Se folosește sub formă prăjită și fiartă, precum și la murat.
Russula verde poate, într-o anumită măsură, să semene cu ciupercile din grupul de ciuperci palide, dar diferă puternic de acestea prin absența unui inel pe tulpină și a volvei la bază, precum și în fragilitatea consistenței sale.
O fotografie russula verde(click pentru a mari):
 |
 |
Pălăria este inițial semisferică, ulterior deprimată în centru, de culoare roșie sau roșie-brun, cu o tentă violet, mai închisă în centru, iar la exemplarele tinere, dimpotrivă, mai deschisă la culoare. Marginea capacului este netedă sau ușor striată. Pielea nu este ruptă sau separată doar de-a lungul marginii capacului.
Plăcile sunt atașate sau ușor decurente, ramificate, uneori scurtate, înguste, albe. Când ciuperca se usucă, plăcile capătă o nuanță gălbuie.
Piciorul este alb, ferm, uniform, ușor înclinat în jos, încrețit.
Pulpa este albă fermă, adesea există o pată galbenă ruginită, mai ales în locurile consumate de larve. Miroase cu o ușoară nuanță de fructe sau de ciuperci. În ciupercile vechi, nu există miros.
Pulberea de spori este albă.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de foioase și conifere, poate fi găsit și în pajiști în lunile iulie și august.
Mâncând. Ciupercă comestibilă și foarte gustoasă. Se foloseste in supe, pentru prajit, sarat si uscare in casa.
Russula nu are asemănări cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.
Fotografie cu mâncare russula (click pentru a mări):
 |
 |
Greenfinch.
Nume local: verde.
Pălărie - inițial convexă, apoi prosternată, lipicioasă, netedă sau ușor acoperită cu solzi cu margini curbate; densă, cărnoasă, de culoare galben-maroniu, galben-măsliniu, galben-verzui sau maro-măsliniu. Centrul capacului este mai întunecat. Pielea de sus este ușor de îndepărtat.
Plăcile sunt frecvente, largi, crestate în punctul de atașare la picior, de culoare gri-gălbuie.
Picior - scurt, tuberos la început, apoi se alungește, dens, cenușiu-galben. Adesea, tulpina ciupercii este pe jumătate ascunsă în pământ. Pălăria se ridică puțin deasupra solului și este ușor vizibilă.
Pulpa este densă, albă sau ușor gălbuie, sub învelișul capacului este de culoare gălbui-verzuie. Mirosul nu este pronunțat.
Locul și momentul creșterii. Crește în păduri nisipoase de conifere, adesea de pin din septembrie până în noiembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, delicioasă. Folosit și preparat sub orice formă. Înainte de utilizare și recoltare, se recomandă îndepărtarea pielii de pe capac.Dacă plăcile sunt murdare, acestea trebuie tăiate. Ciupercile zdrobite trebuie clătite bine cu apă, deoarece sunt adesea contaminate cu nisip.
Zelenka este uneori confundată (în străinătate) cu un greb palid otrăvitor, de care se distinge ușor prin culoarea galbenă a plăcilor, precum și prin absența unui inel și a unei îngroșări tuberoase cu guler la baza ciupercii.
Fotografie Greenfinch (click pentru a mări):
 |
Nume local; rând gri.
Pălăria este convexă, cu margini zimțate, gri închis, cenușiu cu o tentă liliac, întunecată în centru cu dungi strălucitoare, lipicioasă, cărnoasă, ușor acoperită de solzi, care crăpă la marginile ciupercii bătrâne. Pielea de sus se desprinde ușor.
Plăcile sunt relativ rare, largi, albe (gălbui cu vârsta), crestate în punctul de atașare la tulpină.
Picior - puternic, dens, neted, cilindric, alb sau ușor gălbui; scufundată mai mult sau mai puțin adânc în sol, astfel încât pălăria iese puțin deasupra acestuia.
Pulpa este liberă, fragilă, albă, devenind treptat ușor galbenă în aer. Mirosul este ușor aromat.
Pulberea de spori este albă.
Locul și momentul creșterii. Crește în grupuri în pădurile nisipoase, de conifere, rar de foioase, în septembrie până la primul îngheț.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gustoasă. Potrivit pentru fierbere, prăjire și sărare. Înainte de utilizare, se recomandă îndepărtarea pielii superioare de pe capac și spălarea bine a nisipului care aderă.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.
Fotografie pe rând (click pentru a mări):
 |
 |
Capacul este foarte lipicios, lipici, convex la început, apoi plat-convex, maro-cenusiu cu o tenta violet. Marginile capacului unei ciuperci tinere sunt legate de tulpină printr-o peliculă transparentă mucoasă, care rămâne în ciuperca adultă sub forma unui inel obscur pe tulpină.
Plăcile sunt descendente, moi, rare, la început deschise, apoi gri, maro sau aproape negre.
Piciorul este cilindric, mucos la suprafață, alb și numai în partea inferioară în exterior și în interior este galben strălucitor. Are rămășițele unui inel.
Pulpa este moale, albă, cu o nuanță ușor gălbuie, inodora.
Pulberea de spori este de culoare maro închis.
Locul și momentul creșterii. Creste in grupuri in padurile de conifere, in muschi, sub brazi, din iulie pana in octombrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, gustoasă, deși pare neapetisantă, deoarece este acoperită cu o piele moale. Pielea este îndepărtată înainte de a mânca. Exemplarele tinere de mokruh sunt potrivite pentru toate speciile gătit mai ales pentru decapare.
Mokruha nu seamănă cu ciupercile otrăvitoare necomestibile.
Fotografie cu Mikruha (click pentru a mări):
 |
 |
Denumire locală: champignon de pădure, pui, mlaștină albă, rosite plictisitoare, turc
Pălărie - la început în formă de șapcă, apoi plat-convex, de culoare gri-galben, galben pai sau ocru, dungi de-a lungul marginii, partea superioară a șapei este acoperită cu un strat de pulbere.
Plăcile sunt slab aderente sau libere, frecvente, albicioase, de culoare argilă deschisă, devenind ulterior brun-ruginiu, au marginile zimțate.
Tulpina este cilindrică, densă, albicioasă (devine gălbuie cu timpul), în primele ore de viață este legată de marginile capacului cu o peliculă, care rămâne apoi pe tulpină sub forma unui inel alb-gălbui. La baza piciorului, rămășițele unui cuvertură comun sub forma unui guler aderent sunt uneori vizibile, dar mai des rămășițele gulerului dispar sau sunt cu greu vizibile.
Pulpa este moale, adesea apoasă, albă, gălbuie sub pielea capacului.
Pulbere de spori - culoare ruginita-ocru.
Locul și momentul creșterii. Adesea crește în grupuri în pădurile de conifere și mixte din august până în octombrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gustoasă, nu inferioară ca gust champignon adevărat. Nu e de mirare că această ciupercă în unele zone este numită „șampion de pădure”. Ciupercile tinere pot fi consumate fierte, prăjite, sărate și mai ales murate.
Capacul inelar seamănă cu ciupercile otrăvitoare din grupul ciupercilor palide și agaricilor de muște, de care diferă prin absența solzilor albici și prin prezența unui strat de pulbere pe capac, precum și prin culoarea ruginită a pulberii de spori. La agaricele otrăvitoare de muște, pulberea de spori este albă.
Pentru copii vechi capac inel farfuriile au o culoare brun-ruginie; la grebe palid și agaric muscă, plăcile rămân albe până la bătrânețe.
Fotografie cu o șapcă inelată (click pentru a mări):
 |
 |
Nume local: Pecheritsa.
Slap - semisferic, cărnos, neted, mătăsos sau solz, albicios, gălbui sau maro deschis.
Plăcile sunt libere, frecvente, mai întâi roz pal, apoi roz și în final negru-maroniu când sporii se coc.
Picior - dens, gros, cilindric, scurt. La o ciupercă tânără, marginile capacului sunt conectate la tulpină cu un voal alb, care mai târziu rămâne sub forma unui inel alb și piele clar pe tulpină.
Pulpa este densă, albă, devine ușor roz la rupere. Mirosul este plăcut
Pulbere de spori - negru-maro.
Locul și momentul creșterii. Crește în grădini, parcuri, grădini, bulevarde, pășuni, gropi de gunoi, câmpuri, pajiști și în general pe terenuri îngrădite din iulie până în septembrie; mai devreme în sud. cultivat pe tot parcursul anuluiîn șampioane, sere, mine etc.
Mâncând. Ciupercă comestibilă foarte valoroasă, gust excelent. Potrivit pentru tot felul de feluri de mâncare, în murături și marinată. Ciupercile vechi cu farfurii negru-maro sunt lipsite de gust.
Champignon seamănă cu ciupercile otrăvitoare mortale din grupul de ciuperci palide, de care diferă prin următoarele caracteristici principale: în ciuperca pal, plăcile sunt doar albe și nu sunt niciodată roz și negru-maro, baza tuberoasă a piciorului este închisă în o volva (rămășița unui văl comun). Champignonul Volvo, precum și îngroșarea tuberoasă a bazei picioarelor, sunt absente. Grebe palid are o pulbere de spori albi, în timp ce champignonul are o pulbere de spori negru-maroniu.
Fotografie cu champignon obișnuit (click pentru a mări):
Fotografie cu un agaric cu miere adevărată (click pentru a mări):
 |
 |
Nume local: sploen.
Pălărie - inițial convexă cu marginea rulată, apoi aproape plată și ulterior în formă de pâlnie, cu margini neuniforme, puternic ondulate, cărnoase. Culoarea capacului, la fel ca întreaga ciupercă, este galben de ou.
Farfurii - curg pe tulpină, înguste, cu ramuri bifurcate, de aceeași culoare ca pălăria.
Picior - scurt, solid, extins în sus, trece direct în pălărie, galben, neted.
Pulpa este densă, cauciucoasă, galben deschis, niciodată viermi, mirosul este aromat, care amintește de fructele uscate.
Pulbere de spori de culoare gălbuie deschisă.
Locul și momentul creșterii. Crește în păduri mixte din iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, relativ gust bun, se folosește sub formă fiartă, prăjită, murată și murată. Se recomandă colectarea exemplarelor tinere.
Chanterelle nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.Cantrela are asemănări cu falsele chanterelle, care anterior era considerată greșit otrăvitoare, dar în realitate este o ciupercă comestibilă. Cantarul fals se deosebește de cel real prin culoarea roșiatică-portocalie, mai ales prin culoarea plăcilor, prin marginile rotunjite ale calotei și prin plinătatea tulpinii. Această ciupercă este adesea culesă din greșeală împreună cu un chanterelle adevărat.
Fotografie Chanterelle (click pentru a mări):
 |
 |
Nume local: Kolchak galben.
Pălărie - plat-convex cu o suprafață neuniformă, densă, gălbuie. Marginea exterioară este de obicei lobată sinuos. Pe suprafața inferioară a capacului, în loc de plăci, sunt dens așezați și trec la tulpini spini de culoare albicioasă, apoi gălbuie-roz, foarte fragil și ușor de șters de la suprafață cu un deget.
Picior - dens, solid, alb sau gălbui, se extinde în sus, transformându-se într-o pălărie.
Pulpa este gălbuie deschis, fragilă. Mirosul este plăcut.
Pulberea de spori este albă cu o nuanță gălbuie.
Locul și momentul creșterii. Creste in padurile de conifere si foioase in cuiburi din august pana in octombrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gust mediu. Se folosesc numai cei tineri (cu dimensiunea capacului de până la 6 centimetri), deoarece odată cu vârsta consistența ciupercii se aspru și apare un gust amar. Poate fi folosit pentru fierbere, prăjire și uscare.
Murele nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.
Fotografie galben mur (click pentru a mări):
 |
 |
Nume local; kolchak pestriț.
Capacul este la început semisferic cu marginea rulată, apoi ușor în formă de pâlnie, gri-maro, acoperit cu solzi mari, concentrici, de culoare maro închis. Pe suprafața inferioară a capacului, în loc de plăci, există spini cenușii așezați dens, care oarecum „evită de-a lungul tulpinii.
Picior - scurt, dens, neted, alb deasupra, gri-maro dedesubt.
Pulpa este destul de densă, albicioasă, apoi înroșită, densă cu un ușor miros picant.
Pulbere de spori - maro.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile uscate de conifere, pe sol nisipos din august până în noiembrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă cu un gust specific. Se folosește numai la o vârstă fragedă (cu o dimensiune a capacului de până la 6 centimetri), deoarece la ciupercile adulte consistența devine rigidă, apare un gust amar.
Murele nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.
Foto pestriță cu mure (click pentru a mări):
 |
 |
Ciuperci comestibile și comestibile condiționat
Mai întâi, să aflăm cum arată speciile comestibile și comestibile condiționat. Acestea din urmă diferă prin faptul că sunt în mod necesar prelucrate înainte de utilizare - în funcție de tipul de ciupercă, aceasta poate fi fierbere în mai multe abordări sau prăjire.
Dar să începem cu o scurtă prezentare a „în totalitate” cadouri comestibile pădurile care se găsesc în pădurile de lângă Moscova.
Alte nume: hribi, belevik, bunica, bun, urs, mullein, iarba cu pene.
Culegătorii de ciuperci știu că există mai multe tipuri de ciuperci porcini. Dar în această regiune există doar pini.
Cum să afli:
- pălărie- mare (6-30 cm in diametru), cu mici riduri si tuberculi. Este de culoare maro, cu o întunecare în centru (tonurile roșiatice sau violete sunt mai puțin frecvente). La exemplarele tinere, este semicircular, devenind ușor convex sau plat cu timpul;
- picior- cu prelungire de sus în jos, de la 8 la 17 cm înălțime, cu tuberculi vizibili sau un model de plasă;
- pulpă- cărnoasă și densă, cu un miros vizibil de nuci prăjite (alb la punctul tăiat).
Din nume este clar că astfel de ciuperci cresc lângă pini.(mai rar - la castani si stejari, fagi si brazi). Se găsesc atât individual, cât și în grup.
Acesta este unul dintre cele mai delicioase tipuri de ciuperci, care se consumă în aproape orice formă - prăjită și uscată, ca ingredient în supe. Adevărat, sunt folosite doar exemplare tinere - cele vechi pot fi viermi.
Important! Cele mai delicioase sunt considerate „belyaki”, care cresc în pădurile de molid-mesteacăn.
Cel mai bun moment pentru colectare: sfârșitul lunii iulie-începutul lunii octombrie.
Cum să afli:
- pălărie- roz pal, cu un debordare cenușiu sau galben (mai rar alb). Diametru - 4-12 cm. Dungile alternative luminoase și întunecate sunt izbitoare, a căror dimensiune poate varia;
- picior- subtire (1-2 cm in circumferinta) si joasa (pana la 6-7 cm), forma cilindrica regulata. Foarte ferm, neted la atingere. La exemplarele mai vechi, adesea devine gol. Indiferent de vârstă, pot exista mici gropi întunecate la suprafață;
- pulpă- roz pal, dens și uscat, cu gust înțepător caracteristic.
Cel mai bun moment pentru colectare este sfârșitul lunii iunie-octombrie. Dar în acest interval se disting două valuri - chiar sfârșitul lunii iulie și sfârșitul lunii august - primele zece zile ale lunii septembrie.
În forma sa crudă, este foarte caustică, dar cu o amărăciune vizibilă, care dispare în timpul gătirii. Este folosit pentru gătit murături și marinate; volushki proaspete sunt servite în feluri secundare (deși necesită pre-înmuiere și albire).
Aceasta este cea mai bună dintre ciupercile comestibile condiționat.
Alte nume: ciupercă albă, ciupercă cu lapte crud, ciupercă cu lapte umed.
Cum să afli:
- pălărie- alb sau usor gălbui, de 6-25 cm diametru.La „tineri” este plat, cu vârsta formându-se o depresiune în centru. Umed și lipicios la atingere, cu puf pe marginea interioară. Are întotdeauna o mulțime de resturi vegetale lipite de suprafață;
- picior- cilindric și gol din interior, alb sau gălbui. Înălțime - 3-10 cm;
- pulpă- culoare albă, puternică și densă. Are un miros deosebit, asemănător cu o aromă de fructe. Sucul lăptos este și el alb, dar devine gri-galben în aer.
Știați? Unele ciuperci aparent pașnice sunt încă acei prădători: se hrănesc cu nematozi blocați în inelele miceliului.
Locațiile preferate sunt pădurile de foioase și mixte, masivele de tei. Se găsesc rar, deși cresc abundent.
Cel mai bun moment pentru colectare este mijlocul lunii iulie-septembrie.
După îndepărtarea amărăciunii prin înmuierea zilnică cu o schimbare de apă, astfel de ciuperci sunt de obicei lăsate să fie sărate - ciupercile din lapte devin suculente și cu o aromă apetisantă. După ce au stat o lună și jumătate într-un recipient cu condimente, acestea devin utilizabile.
Alte nume: val galben, sarcină galbenă, răzuire.
Cum să afli:
- pălărie- mare (6-29 cm în diametru), adesea cu solzi mici. Culoarea este galbenă, dar există exemplare cu un ton maro sau chiar auriu. Fină la atingere, cu marginile îndoite. Pe ciupercile tinere, este convex, dar apoi devine plat sau concav;
- picior- puternic, cu crestături vizibile sau gropi de culoare galbenă. Lipicios la atingere, dar gol în interior. Înălțime - 5-12 cm;
- pulpă- alb, cu o aromă subtilă plăcută, care amintește de fructe. Devine galben la tăietură.
Important! Speciile necomestibile de ciuperci de lapte secretă suc de liliac lăptos.
Cel mai bun moment pentru colectare este a doua decadă a lunii iulie-octombrie.
După fierbere sau înmuiere, se folosește la prepararea murăturilor și a marinadei.
Aceasta este una dintre cele mai comune ciuperci. În regiunea Moscovei se găsesc cel mai adesea reprezentanți ai soiului de luncă.
Alte nume: porkhovka, tutun de lup, tutun bunic.
Cum să afli:
- pălărie de culoare albă sau alb-maronie, are forma unei mingi cu diametrul de 2-5 cm.În hainele de ploaie tinere se acoperă cu mici țepi, care se spală apoi. Odată cu vârsta, întreaga culoare se schimbă și ea - devine gălbuie sau maro deschis. Vârful este ușor turtit;
- picior- îngroșat și șifonat, până la 1,5 cm înălțime;
- pulpă- alb, cu un despărțitor sub formă de diafragmă, alb și cu un miros plăcut vizibil.
Cel mai bun moment pentru colectare este începutul lunii iulie-octombrie.
Pentru alimente sunt folosite doar hainele de ploaie tinere, care, după prăjire, seamănă cu carnea (nu sunt potrivite pentru supe - atunci când sunt adăugate, preparatele lichide capătă o aromă de „cauciuc”).
În aceste părți, există un singur tip de stejar și anume pestritul.
Alte nume: hribi granulați, vânătaie, hribii, hribi roșii.
Știați? În timpul perioadei de creștere, presiunea intracelulară (este și turgescență) a ciupercii este de până la 7 atmosfere.
Cum să afli:
- pălărie- catifelată la atingere, sub formă de emisferă sau pernă. Culoare - maro închis, negru-maro, castaniu. Se întunecă la apăsare. În circumferință - de la 7 la 23 cm;
- picior- roșu-galben, cu un model de grilă sau puncte. Gros, în formă de butoi sau cilindric, se îngustează în sus. Inaltime: 6-16 cm;
- pulpă- galben aprins sau portocaliu, fara prea multa aroma si gust. Schimbă culoarea de-a lungul tăieturii, devenind albastru sau albăstrui.
Cel mai bun moment pentru colectare este sfârșitul lunii mai-începutul lunii octombrie.
După fierbere (10-15 minute), stejarii sunt murați și sunt adesea folosiți pentru uscare.
Un alt nume: zăbrele.
Cum să afli:
- pălărie- la caprele tinere se umfla putin, dar pe masura ce creste devine plat. Culoarea este roșiatică, maro sau maro (un ton roșcat este considerat rar). Fină la atingere, fără denivelări. Diametru - 3,5-12 cm;
- picior- sub forma de cilindru, foarte dens si dur. Culoarea repetă culoarea pălăriei, dar cu un finisaj mat. Dimensiuni - 4-10 cm inaltime si 1-2 in circumferinta;
- pulpă- maro sau galben (devine roz la spargere), inodor.
Important! Capra este renumită pentru acțiunea sa antibacteriană puternică. Adevărat, dacă ai probleme cu digestia, va trebui să refuzi să-l iei.
Cel mai bun moment pentru colectare este mijlocul lunii august-sfârșitul lunii septembrie.
Dupa un scurt tratament termic se foloseste la prepararea prajiturilor, in cantitati mici se adauga in supe. Datorită gustului scăzut, nu se folosește pentru sărare.
Alt nume: vulpe adevărată.
Cum să afli:
- pălărie- mediu (2-12 cm), portocaliu sau galben. Se deosebește prin forma neregulată: convexă sau concavă, întinsă sau sub formă de pâlnie;
- picior- solidă și densă, puternic îmbinată cu pălăria. Adesea își repetă culoarea sau are o nuanță mai deschisă. Cu o înălțime de 4-7 cm, are un diametru de 1-3 cm.Se îngustează vizibil în jos;
- pulpă- cărnoase, albe la mijloc și galbene la margini. Gustul este acru, mirosul variază de la ușor fructat la „rădăcină”. Devine roșu pe margine.
Cel mai bun moment pentru colectare este prima rulare - începutul lunii iunie, al doilea val - mijlocul august-octombrie.
Chanterele sunt considerate o delicatesă și sunt folosite sub orice formă - decorează aproape toate felurile de mâncare și garniturile.
Uleitorii
În spațiile deschise ale regiunii Moscova, puteți întâlni trei tipuri de ulei simultan - obișnuit, zada și galben-maro. Fiecare dintre aceste rânduri merită o descriere separată.
Să începem cu cel mai masiv -.
Alte nume: ulei galben, adevărat vas cu unt, toamna cu unt.
Știați? Cromozomii sexuali ai ciupercilor seamănă cu cei ai oamenilor în multe privințe.
Cum să afli:
- pălărie- are forma unei emisfere (la fluturii tineri) sau un aspect mai plat, uneori cu marginile ridicate. Colorare - de la maro cu o nuanță de ciocolată la galben-maro (ca opțiune - gri-măsliniu). Diametru - 3-15 cm;
- picior- cilindric si solid, cu fibre longitudinale si un inel membranos de culoare alba sau maronie. Tonul principal este puțin mai deschis decât culoarea pălăriei. Înălțime - 3-12 cm, grosime - 1-3;
- pulpă- suculent, ușor maroniu la bază, gălbui deasupra și maroniu sub capac în sine.
Cel mai bun moment pentru colectare este mijlocul lunii septembrie-sfârșitul lunii octombrie.
După îndepărtarea pielii de pe capac și fierbere timp de 10-15 minute, poate fi folosit sub orice formă. Deși pălăria nu este curățată înainte de uscare, pentru ca uleiul să nu se întunece.
Dar există și o caracteristică nu pe deplin plăcută: pălăriile sunt cel mai adesea deteriorate de insecte, ceea ce le face nepotrivite pentru hrană.
Următorul pe rând este vasul cu unt de leuștean.
Cum să afli:
- pălărie- convex sau prostrat, neted și lipicios. Opțiuni de culoare: de la lămâie și galben până la maro-maro. Diametru - 3-13 cm;
- picior- solidă și groasă, sub formă de cilindru, uneori sub formă de buzdugan. Deasupra plasă granulară, cu un inel de culoare lămâie. Tonul principal dublează culoarea pălăriei (nuanța roșu-maro este o raritate). Înălțime - 4-12, grosime - până la 3 cm;
- pulpă- moale, fibros si suculent, galben deschis sau maro. La fluturii tineri, punctul tăiat nu își schimbă culoarea, în timp ce la cei mai mari devine ușor roz și devine maro.
Important! În timpul sezonului de fructificare, randamentul maxim de ulei scade în a 3-a zi după ploaie.
Crește în grupuri, preferă solurile acide. Cele mai mari matrice se găsesc în pădurile de foioase sau mixte, exemplarele individuale se găsesc și în grădini.
Cel mai bun moment pentru colectare este iulie-septembrie.
După fierbere, astfel de uleiuri sunt prăjite și sărate, adăugate în supe. Dar cel mai șic sunt „frunzele” murate, cu gustul lor neobișnuit de delicat.
Închide acest ulei de trei galben-maro.
Alte denumiri: mlaștină, păsări, gresie.
Cum să afli:
- pălărie- semicirculară (cu marginea înfășurată) sau plată. Poate fi galben, maro, măsliniu sau portocaliu tulbure. 6-10 cm în diametru, ocazional cu solzi sub formă de fibre;
- picior- neted și gros, cilindric. Culorile variază de la portocaliu la lămâie. Diametru - 4-11 cm, circumferință - 1-3;
- pulpă- galben sau portocaliu deschis, maro la baza picioarelor. Devine albastru de-a lungul tăieturii, cu o aromă plăcută de conifere. Gustul poate să nu fie simțit sau poate fi destul de plăcut. În untul vechi, eliberează metal.
Utilizarea în gătit este similară cu soiul de zada.
Dintre volantele din această regiune, cel mai des sunt întâlniți reprezentanți ai speciilor verzi și fisurate.
Cum să afli:
- pălărie- măsliniu sau gri-verzui, mai rar cu o tentă maronie. Aspect ușor convex. Catifelat la atingere, cu circumferinta de 3-11 cm;
- picior- cilindric, cu expansiune în sus. Pe unele ciuperci este vizibilă o plasă maro. Înălțime - de la 2,5 la 10 cm cu o grosime de 1,5-2;
- pulpă- alb, cu albastru în locul tăieturii.
Știați? Cea mai mare familie de ciuperci cu miere crește în parcul național al orașului Offenpass - miceliul ocupă 35 de hectare.
Răspândit în toate tipurile de păduri.
Cel mai bun moment pentru colectare este iulie-mijlocul lunii septembrie.
Ciupercile cu mușchi verzi încearcă să mănânce imediat după recoltare și gătire - se întunecă în timpul depozitării pe termen lung. Ideal pentru sotate, preparate fierte și marinate.
Se disting prin aspectul lor neobișnuit.
Alte denumiri: bolet de pășune, ciupercă galbenă sau galbenă.
Cum să afli:
- pălărie- umflat, la multe exemplare cu o scobitură caracteristică în centru. Acoperit dens cu mici riduri care formează un model de plasă. Culoare: maro, măsliniu sau visiniu, cu un finisaj mat. Diametru - 2-12 cm;
- picior- solidă, sub formă de buzdugan. Scale mici vizibile. La ciupercile tinere, este destul de tare, dar devine goală în timp. Culoarea este interesantă: partea de sus este abia galbenă, iar partea de jos este roșu-visiniu. Înălțime - 4-11 cm, circumferință - până la 2 cm;
- pulpă- alb, rar galben, fara miros si gust stralucitor. Devine albastru la tăietură.
Un astfel de volant crește pe soluri acide, iubește compania stejarilor și fagilor.
Cel mai bun moment pentru colectare este iulie-septembrie.
Ca ingredient alimentar, este folosit sub formă uscată sau sărată.
Alte denumiri: ciupercă de cuișoare, ciupercă neputrezită.
Cum să afli:
- pălărie- netede, cu margini translucide ușor nervurate. Forma variază de la semisferică la convexă și plată (cu un tubercul central contondent). Culoarea este crem pal, pe vreme umedă se schimbă în maro gălbui sau maro ocru, iar centrul este întotdeauna mai închis. Circumferinta - de la 2 la 8 cm;
- picior- cilindric, solid și dens. Uneori capătă o formă sinuoasă, cu vârsta devine prea tare și fibroasă. Culoarea repetă culoarea capacului sau puțin mai deschisă. Catifelat la atingere (mai rar pudrat). Înălțime: 2-10 cm, grosime - doar 0,5;
- pulpă- subtire, alb sau galben pal. Când este tăiat, nu se schimbă. Mirosul puternic este similar cu aroma cuișoarelor, retrogustul este dulce.
Important! Ciupercile de luncă adevărate au întotdeauna o farfurie largă și alb-crem.
Crește în zone ierboase deschise - margini, râpe, pajiști, adesea lângă drumuri și câmpuri. Fructarea este din belșug: este destul de real să vezi un rând dens de astfel de ciuperci.
Cel mai bun moment pentru colectare este sfârșitul lunii mai-mijlocul lunii octombrie(cu un vârf în august-prima jumătate a lunii septembrie).
Pentru alimente se folosesc doar capace, care sunt potrivite pentru orice tip de prelucrare.
Cum să afli:
- pălărie- convex sau plat, cu o scara usoara rara (pe masura ce creste, dispare). Culoarea poate fi fie maro deschis, fie măsliniu, cu o întunecare în centru. Diametru - 3-10 cm (giganții sub 15 cm sunt foarte rari);
- picior- solid, acoperit cu solzi-fulgi. Ciupercile apar cu o ușoară expansiune la baza piciorului. Tonul principal este galben-maro, cu o nuanță mai închisă în partea de jos. Înălțime - 6-11 cm, grosime - până la 2;
- pulpă- alb si dens, in varsta ciupercilor este mai subtire. Plăcut ca gust și aromă.
Știați? Datorită ciupercilor au apărut primele antibiotice - de exemplu, penicilina a fost sintetizată dintr-o ciupercă de drojdie.
Cel mai bun moment pentru colectare este sfârșitul lunii august-noiembrie, cu un vârf în prima jumătate a lunii septembrie (dacă temperatura medie zilnică este de + 10 ° С ... + 15 ° С, atunci este în general ideal).
După fierbere completă, ciupercile tinere sau pălăriile separate sunt sărate și murate, adăugate la supe și cartofi prăjiți și, de asemenea, uscate.
Boletusul comun rămâne în mod tradițional cea mai numeroasă specie.
Alte nume: punct negru, mesteacăn.
Cum să afli:
- pălărie- asemanator cu o perna umflata de culoare maro, gri sau maro (mai rar aproape negru). În diametru de la 3 la 12 cm;
- picior- alb sau cenușiu, cu solzi vizibile albe sau întunecate. Îngroșat dedesubt, dimensiuni - 1,5-4 cm grosime și 3-13 în înălțime;
- pulpă- alb, cu o culoare uniforma. Nu își schimbă culoarea atunci când este spart.
Cel mai bun moment pentru colectare este iulie-octombrie.
Gurmanzii apreciază această specie pentru gustul ei delicat. În gastronomie, boletus este folosit sub orice formă.
O altă delicatesă cu ciuperci.
Alt nume: sarcina uscata.
Cum să afli:
- pălărie- convex sau deprimat (sub formă de pâlnie). Marginile ondulate sunt întoarse spre interior. Poate fi alb sau gri, cu pete galbene sau ocru murdare. În orice caz, nuanța rămâne mată. În sezonul uscat crapă adesea. Diametru - 5-18 cm;
- picior- puternic si scurt, are forma unui cilindru. Încărcătoarele tinere sunt de culoare albă solidă, cu o margine albăstruie în partea de sus. În timp, devine gri sau pete. Fundul este puțin mai gros. Înălțime - 2-5 cm, grosime - 2-4;
- pulpă- puternic și alb. Gustul este picant, cu un miros caracteristic de ciupercă.
Important! Înainte de a se scufunda în apa sarata podgruzdok 4-5 ore ținut la rece - deci este mai ușor să-l curățați de așternut.
Creste in toate padurile si pe margini. Cel mai adesea, sarcina se găsește lângă mesteacăn și stejar, fag și aspen.
Cel mai bun moment pentru colectare este sfârșitul lunii iulie-începutul lunii septembrie.
Se consumă sub formă sărată și murată. Podgruzdok crud - acesta este un amator (gustul este destul de blând), precum și sărat în mod uscat.
Alte nume: aspen, krasyuk, krasnik, krasnogolovik.
Cum să afli:
- pălărie- semisferică, maro (cu o tentă portocalie sau roșie). Aspru la atingere, adesea cu mici „crestături” cheratinizate. În funcție de locația în care a crescut ciuperca, circumferința capacului poate fi de la 5 la 27 cm;
- picior- cilindric, gri-alb sau gri. Solzii fibroși sunt vizibili, se întunecă pe măsură ce cresc. La bază există o ușoară îngroșare. Înălțime - 3,5-19 cm, grosime - 2-5;
- pulpă- dens si carnos. La ciupercile tinere de aspen, este mai elastică (în timp ce la cele bătrâne se udă și se slăbește). Pe croială, se schimbă culoarea: de la alb la albăstrui, apoi negru. Mirosul este abia perceptibil.
Știați? Plasmodium (aka mucegai slime) este singura ciupercă care poate... merge: se poate mișca cu o viteză de 1 cm/oră, iar această abilitate se aplică și planurilor verticale.
Cel mai bun moment pentru colectare este iunie-mijlocul lunii octombrie(vârful cade la sfârșitul lunii august - prima decadă a lunii septembrie).
Potrivit pentru orice fel de mâncare. Dar există o avertizare: multora nu le place că, după fierbere, prăjire sau uscare prelungită, ciuperca se întunecă.
Alte denumiri: volant de castan, tigaie sau ciuperca maro.
Cum să afli:
- pălărie- semicircular, convex sau plat. Cea mai comună variantă de culoare este maro închis sau maro (sub ciocolată). Nuanța de castan este mai rară. Exemplarele tinere se disting printr-un ton mat, care apoi se schimbă într-unul strălucitor. Diametru - 4-15 cm;
- picior- fibroase, cilindrice. Deasupra, maro deschis sau galben cu fibre rosiatice, dedesubt deschise. La bază, se poate îngusta și ușor extinde. Înălțime - 4-13 cm, grosime - până la 4 cm;
- pulpă- dens si carnos. Schimbarea culorii de-a lungul tăieturii este de remarcată: dacă în tulpină culoarea albă sau gălbuie se schimbă în albastru, apoi devine maro, atunci când capacul este rupt, albastrul este înlocuit de lumină. Are un gust delicat și un miros plăcut.
Îi plac solurile nisipoase, întâlnite în pădurile de conifere și foioase. Cei mai buni vecini sunt molidul, pinul, castanul, fagul, stejarul. creştere ciuperci lustruite singur sau în rânduri rare.
Cel mai bun moment pentru colectare este sfârșitul lunii iunie-începutul lunii noiembrie.
Important! Pentru specii forestiere congelarea rapidă fără tratament preîncălzit este potrivită.
Ca produs alimentar, se ia pentru murat și sărat, uscare și fierbere. Mulți merg mai departe, înghețând astfel de stocuri pentru utilizare ulterioară. Gustul practic nu este pierdut.
Cum să afli:
- pălărie- rotunjite-sferice, neuniforme, cu celule grosiere de formă neregulată. Maro sau cenușiu, mai rar - galben-maro (se întunecă cu vârsta sau când se usucă). Diametru - 3-8 cm;
- picior- gol, cilindric. Are o nuanță albă, galbenă sau maronie, adesea cu șanțuri longitudinale în partea de jos. Există și o mică extindere. Dimensiuni: 3-9 cm inaltime si 1-3 in grosime;
- pulpă- ceros și casant, alb. Are un gust delicat și un miros plăcut.
Cel mai bun moment pentru colectare este mijlocul mai-iunie.Într-un an cald, câteva morle apar până la sfârșitul lunii septembrie-începutul lunii octombrie.
După fierbere preliminară în apă cu sare (până la 15 minute), se folosește pentru gătirea primelor și a doua feluri, precum și a umpluturii. Dacă este planificată uscarea, nu fierbeți. Se pastreaza bine la congelator - gustul ramane acelasi.
Un alt reprezentant al familiei Morel.
Alte nume:șapcă, verpa cehă, tendre de morel.
Știați? Prima mențiune despre morele se găsește în scrierile savantului grec Theophrastus, care a trăit în secolul al IV-lea î.Hr. î.Hr.
Cum să afli:
- pălărie are forma unui capac (poate fi în formă de clopot, conic sau sub formă de degetar). Marginea inferioară este apăsată pe tulpină sau îndoită în lateral, ceea ce este tipic pentru ciupercile vechi. Paleta de culori este foarte diversă: aici și maro, și galben și galben-ocru. Suprafața este acoperită cu pliuri mici sinuoase - în morcile bătrâne este, parcă, sâmburi. Dimensiunile sunt mici - până la 4 cm în diametru;
- picior- netede, cilindrice, ocazional cu mici caneluri. Culoarea este alb-galben sau ocru. Poate fi curbat sau ușor aplatizat pe părțile laterale. Expansiunea este vizibilă mai jos. Înălțime - 6-15 cm, grosime - 1,5-3;
- pulpă- ceros și casant, cu o culoare deschisă (deși mai există o întrerupere în apropierea capacului). Nu are un gust deosebit, mirosul este cu note evidente de umezeală.
Cel mai bun moment pentru colectare este aprilie-mijlocul lunii mai (apogeul - prima decadă a lunii mai).
Utilizarea culinară este aceeași ca și pentru morel adevărat.
Cel mai simplu mod de a găsi un adevărat bărbat de turtă dulce.
Alte nume: camelina de pin, camelina de delicatețe, camelina de munte sau de toamnă.
Cum să afli:
- pălărie- convex sau plat (sau chiar deprimat), cu marginile infasurate spre interior. Culoarea de bază este roșiatică sau portocalie, cu variații de la galben intens la maro roșcat. Inelele caracteristice sunt vizibile, mai rar - un strat albicios. Neted la atingere, ușor lipicios. În circumferință ajunge la 4-15 cm;
- picior- neted si cilindric, in ton sau putin mai deschis decat capacul. La suprafață sunt vizibile gropi mici. Gol pe interior, conic la bază. Înălțime - 3-7 cm, grosime -1,5-2;
- pulpă- dens, galben-portocaliu. Când este spart, devine verde, apoi abia putem prinde un miros plăcut de fructe.
Important! În structura ciupercilor, 4% este reprezentat de aminoacizi (inclusiv cei esențiali) - un produs excelent pentru persoanele angajate în muncă fizică grea.
Crește în zonele de conifere lângă molizi și pini. Întâlnesc adesea capace individuale de lapte de șofran care se ascund în mușchi.
Cel mai bun moment pentru colectare este iulie-prima decadă a lunii septembrie.
Preparat ideal pentru murat și sărare, un ingredient excelent pentru sosuri. Adevărat, nu este potrivit pentru uscare.
Rudă „sălbatică” a șampioanelor cumpărate.
Alte nume: Pecheritsa, champignon adevărat.
Cum să afli:
- pălărie- alb sau maroniu, poate fi acoperit cu solzi. Forma se schimbă: de la o emisferă la începutul coacerii la una plată cu un centru convex. Marginea este adesea pliată spre interior. Diametru - 7-16 cm;
- picior- plat si drept, cu prelungire la baza. Culoarea este aceeași cu pălăria. Există un inel aproape de mijloc. Cu o inaltime de 5-9 cm, are o grosime de 1-2 cm;
- pulpă- dens și gros, alb, se înroșește la pauză. Are un miros placut.
Cel mai bun moment pentru a colecta- chiar la sfârșitul lunii mai-începutul lunii octombrie.
Toată lumea știe despre abilitățile gastronomice ale champignon. Această delicatesă este folosită sub orice formă (cu excepția muraturilor și sărate).
Ciuperci necomestibile, otrăvitoare
Pe lângă multe specii comestibile, în aceste locuri se întâlnesc ciuperci otrăvitoare sau pur și simplu necomestibile, care trebuie evitate. Și pentru a te proteja, trebuie să știi exact cum arată.
Cea mai periculoasă dintre toate ciupercile otrăvitoare.
Alt nume: verde agaric muscă.
Semne speciale:
- pălărie- formă semisferică sau plată. Culoare: verzui, măsliniu sau cenușiu. Marginea este întotdeauna netedă, cu o suprafață perceptibil fibroasă. Diametru - de la 5 la 15 cm.Atenție - resturi membranoase dense sunt uneori vizibile pe piele;
- picior- cilindric, cu o îngroșare vizibilă la bază. Poate fi alb, verzui sau gălbui. Ornamentația Moiré este adesea văzută. Înălțime - 8-17 cm, grosime - 1-3;
- pulpă- alb si carnos, nu isi schimba culoarea la spargere. Mirosii tineri au un miros și un gust ușor plăcut, în timp ce cei bătrâni miros a insecte zdrobite sau ceva de genul.
Perioada de creștere - iulie-octombrie.
Insidiozitatea grebilor este că se confundă ușor cu șampioane, rânduri de verdeață sau russula. Dar chiar și pe acest fundal, așa-numita linie albinos iese în evidență - complet ciupercă albă, care poate deruta chiar și un culegător de ciuperci experimentat.
O altă denumire: sânul papilar.
Semne speciale:
- pălărie- maro închis, cu o tentă mov rece (la „blenda” tânără este mai deschisă). La suprafață se observă cercuri de solzi. Forma este de obicei plată, cu margini ușor curbate. Poate fi o denivelare în centru. Diametru - 3-9 cm.La presare din exterior, apare o pata maronie, schimbandu-si instantaneu culoarea in ocru;
- picior- cilindric, gol, cu o uşoară expansiune spre fund. Înălțime - 4-11 cm, grosime - până la 3;
- pulpă- roșiatic, cu un miros vizibil, ca o nucă de cocos matură sau camfor. Se întunecă când este spart.
Important! Este mai bine să nu culegeți deloc ciuperci otrăvitoare - sporii care au căzut în palmă vă pot provoca tulburări grave.
Crește aproape peste tot.
Perioada de creștere este de la mijlocul lunii august până la începutul lunii noiembrie.
Toată lumea a auzit despre această ciupercă și, datorită aspectului său atrăgător, nu poate fi confundată cu nimic.
Semne speciale:
- pălărie- la exemplarele tinere emisferic, dar odata cu cresterea se deschide si devine plat. Suprafața roșie aprinsă este punctată cu fulgi de negi albi. Circumferinta - de la 7 la 20 cm;
- picior- cilindric, cu o îngroșare în apropierea bazei. Are o culoare albă sau gălbuie. În vechile agarici de muscă, este goală din interior. Dimensiuni - 8-20 cm inaltime, 1-3 cm grosime;
- pulpă- dens, alb sau galben deschis (mai rar portocaliu), cu un miros usor abia perceptibil.
Perioada de creștere - mijlocul lunii iulie-octombrie.
Ele sunt adesea confundate cu ciupercile de toamnă. Dar la o inspecție mai atentă, diferențele dintre ele devin evidente.
Semne speciale:
- pălărie- formă cărnoasă, semisferică sau semi-prostrată. Culoare: roșu cărămidă spre cafeniu (cu umbrire centrală). Fulgi albi agățați sunt de obicei vizibili de-a lungul marginilor. Diametru - 4-12 cm;
- picior- dens și uniform. La începutul creșterii, este solidă, la ciupercile bătrâne devine gol. La bază, uneori este vizibilă o îngustare (dar nu este întotdeauna cazul). In aceeasi zona are o culoare maro-maronie, care este inlocuita cu galben deschis deasupra. Pot fi observate reziduuri de peliculă. 6-10 cm înălțime, până la 1,5 în grosime;
- pulpă- alb-gălbui și destul de dens, cu o aromă amară. Nu există un miros special.
Știați? Arciul pieptene, de la distanță asemănător unui mic câine blănos, în structura sa seamănă mai mult cu un fructe de mare decât cu o ciupercă.
Se găsește în principal pe cioturi și lângă copacii căzuți.
Perioada de creștere - august-prima jumătate a lunii septembrie.
Un alt nume: durere.
Semne speciale:
- pălărie sub forma unei perne rotunjite devine mai plată odată cu vârsta. Poate fi alb, cenușiu, măsliniu sau gri murdar. Nuanțele de galben, ocru sau roz sunt destul de rare. La atingere netedă și foarte mare - 8-30 cm în circumferință;
- picior- arată ca un butoi, dar la început este ovoid sau sferic. Dens, cu un model de plasă vizibil și celule rotunjite. Culoarea se schimbă: baza galben-maro se transformă într-un mijloc portocaliu-roșu, care este încoronat cu un apex roșu-gălbui. Înălțime - 5-15 cm, grosime - 3-10;
- pulpă- gălbui sau alb, la tăiat devine roșu sau ușor albastru, exemplarele vechi au un miros înțepător.
Perioada de creștere - mijlocul lunii iunie-sfârșitul lunii septembrie.
Locuri de ciuperci lângă Moscova
Îndrăgostiți" vânătoare tăcută» cu experienta va numi zeci locuri de ciuperci(din fericire, regiunea Moscova în acest sens este considerată cea mai bogată regiune).
Pentru a nu vă plictisi cu o listă uriașă de astfel de locații, le vom nota pe cele mai iconice dintre ele. După ce a fost acolo, chiar și un începător va colecta un coș plin.
Important! Primele astfel de expediții sunt cel mai bine efectuate în compania unui ghid experimentat, care nu numai că va indica căile necesare, ci va oferi și abilitățile necesare pentru drumeții.
Ideale pentru un astfel de tur sunt următoarele puncte:
- Artă. Negru(direcția Ryazan). Se află chiar în mijlocul unei păduri de pini și este considerat aproape un loc de cult printre culegătorii de ciuperci. Este renumit pentru abundența de chanterelles și ulei;
- Artă. Lukhovitsy din aceeași linie. Nu departe - două păduri. Cel sudic este bogat în hribi și hribii, iar cel nordic surprinde cu o masă de ciuperci albe;
- Artă. Firsanovka(direcția Leningrad). Colectarea poate fi începută încă de la 1,5 km la nord de ea (spre satele Klushino și Nazaryevo) sau la 3 km spre vest: traversând râul Goretovka spre satul Ruzino, puteți găsi o varietate mare de ciuperci și ciuperci. . Aici sunt și mulți albi și hribi;
- Pavlovskaia Sloboda. Împrejurimile acestui sat sunt bogate în toate, dar mai ales în ciuperci. Puteți ajunge acolo de la stația Nakhabino (10 minute cu autobuzul numărul 23);
- Artă. Sushkinskaya și Petelino din linia Belorusskaya. O pădure imensă cu multe ciuperci se întindea la 2 kilometri de ele. Cel mai aglomerat loc este drumul care trece prin pădure până la ferma de păsări Petelinsky, pe marginile acesteia se află un adevărat Klondike pentru iubitorii de ciuperci cu miere;
- pădure de lângă Pokrovka(2 km est de stația Bashkino, direcția Kiev) - un număr mare de russula, ciuperci și ciuperci de lapte. Deși dacă mergi spre vest de la gară, poți intra într-o altă matrice cu aceeași varietate;
- matrice la st. Sharapova vânătoare(filiala Kursk). Mergând spre est, spre așezările Pleshkino și Voskresenki, se poate aprecia toată bogăția suburbiilor de ciuperci - majoritatea speciilor care cresc în regiune se găsesc pe parcurs;
- aceeasi poza in vecinatatea st. Kazanskoye în direcția Gorki. Acolo este suficient doar să te îndepărtezi în orice direcție de pânză, încercând să nu pierzi concentrarea asupra ei;
- pe linia Paveletskaya, matricea de sus este considerată a fi aproape de stație. Stâlpii albi- la un kilometru spre vest incepe o padure de foioase, bogata in toate speciile care cresc in astfel de conditii. Dacă mergi spre Shibantsevo (mai sunt 5 km) și traversezi autostrada Kashirskoye, atunci poți culege o mulțime de ciuperci porcini acolo;
- împrejurimile satelor Konyashino și Minino(4-5 km spre nord de stația Gzhel a liniei Kazan).
Știați? Ciupercile cresc în pădurile din Noua Zeelandă, a căror parte exterioară este complet vopsită în albastru.
În general, există unde să mergi. Și aceasta nu este o listă completă a locurilor productive - puteți colecta cadourile pădurii în aproape toate matricele, dintre care există un număr mare lângă Moscova.
Pe lângă faptul că cunoașteți locurile principale, trebuie să știți și să culegeți corect ciupercile. Totul începe cu „recuzită” - haine și pantofi confortabili, precum și achiziționarea unui coș de răchită joasă și lată (plasticul nu este bun).
După ce v-ați asigurat că totul este la îndemână, amintiți-vă despre reguli simple, la care este de dorit să aderați atunci când mergeți într-o excursie:
- pentru a colecta, este mai bine să mergeți în locații departe de metropolă și de industriile periculoase - decât aer mai curat, subiecte piesa de prelucrat mai buna(din aceste motive, ciupercile nu sunt colectate în apropierea drumurilor);
- colectează numai specii familiare. Dacă există cea mai mică suspiciune, nu ar trebui să luați o astfel de ciupercă;
- este mai bine să vă abțineți de la recoltarea exemplarelor care cresc în apropierea speciilor otrăvitoare (chiar dacă sunt în mod clar comestibile, sporii periculoși s-ar putea răspândi la ele);
- inspectați cu atenție specimenele de vânzare pentru absența găurilor de vierme, fisurilor și a altor daune;
- asigurați-vă că curățați colectarea gunoiului;
- în niciun caz nu scoateți ciupercile, ci tăiați-le (sau, în cazuri extreme, deșurubați-le pentru a nu deteriora miceliul). Dacă ignori această regulă, atunci miceliul va muri;
- cea mai bună alegere sunt exemplarele tinere (și nu „micile” sau ciupercile bătrâne);
- mergeți în pădure doar în timpul zilei și cu cât mai devreme, cu atât mai bine. Înainte de călătorie, asigurați-vă că vă încărcați telefonul și spuneți celor dragi unde mergeți;
- încercați să nu vă abateți de la piste și poieni (acest lucru este valabil mai ales pentru începători);
- dacă ai un copil cu tine, asigură-te că nu încearcă ciuperci crude si fructe de padure dupa gust.
Important! Pungile de celofan nu sunt folosite pentru colectare.
Cu toată simplitatea lor, aceste reguli vor ajuta cu adevărat la evitarea necazurilor care pot fi întâlnite în pădure. Desigur, situațiile sunt diferite - într-un loc necunoscut este ușor să rătăciți. În acest caz, principalul lucru este să nu intrați în panică: sunați rudele sau prietenii și spuneți-le locația aproximativă, ascultați sunetele (lătratul îndepărtat al câinilor sau zumzetul mașinilor indică faptul că civilizația este undeva aproape și veți ieși. undeva).
Poți recomanda articolul prietenilor tăi!66
ori deja
ajutat
Imediat ce zapada se topeste, multe ciuperci apar in toate padurile, pajistile si de-a lungul drumurilor. Ele cresc din mai până în octombrie, încântându-i pe iubitorii de „vânătoare tăcută” cu diversitatea lor. Multe ciuperci sunt utile și foarte hrănitoare. Dar toată lumea știe cât de periculos este să fii otrăvit de ei. Prin urmare, știind doar care vă puteți duce să le colectați. Și este de dorit ca o persoană cu cunoștințe să te învețe, pentru că în funcție de sol, conditiile meteoși vegetația din jur, aceeași ciupercă poate arăta diferit. În plus, nu toate sunt potrivite pentru alimentație.
Ce sunt ciupercile
Pe teritoriul țării noastre cresc aproximativ trei mii de saprofite.
Și doar 200 dintre ele pot fi mâncate. Oricine vrea să se bucure de acest produs gustos și hrănitor ar trebui să știe ce ciuperci sunt comestibile. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să vă familiarizați cu ceea ce sunt în general:
1. Comestibile - acestea sunt cele care sunt consumate fără prelucrare prelungită a alimentelor. Au un miros placut si o mare valoare nutritiva.
2. Pot fi consumate ciuperci comestibile condiționat, dar sunt preînmuiate sau fierte mult timp. Ei pot avea miros urât sau un gust amar care dispare după înmuiere. În ciuda acestui fapt, multe dintre ele sunt foarte populare, cum ar fi ciupercile de lapte.
2. Mai puțin valoroase din punct de vedere nutrițional și gustativ: hribii, hribii, hribii și champignoni.
3. Și mai puțin valoroase, necesitând un tratament termic mai lung, uneori cu suc lăptos caustic: ciuperci de lapte, ciuperci, russula, morlii, ciuperci cu miere, cântrele și altele.
4. Puțini specii cunoscuteși rar colectate: umbrele, vioară, ciuperci stridii, pelerini de ploaie și altele.
Ce ciuperci comestibile se culeg toamna
Când căldura verii scade și pământul devine umed, ciupercile cel mai bun timp. Începând din septembrie și până la primele înghețuri, culegătorii de ciuperci merg în pădure nu să le caute, ci să le culeagă. În prima lună de toamnă, aproape toate pot fi găsite în această perioadă, mai puternice și neafectate de dăunători.
Și în octombrie și noiembrie devin mai puține. Și în acest moment, cei care știu ce ciuperci comestibile se culeg toamna merg la „vânătoarea liniștită”. Ele pot fi împărțite în două grupe:
1. Cele care cresc până la primul îngheț. Acestea sunt ciuperci porcini, hribi, hribi, ciuperci de șofran, ciuperci de stridii și russula.
2. Cele care cresc chiar și când apar înghețuri, uneori până în decembrie însuși. Acestea sunt ciuperci precum vâslele, ciupercile de miere, verdeața, usturoiul și cânterele.
Cum să culegi ciupercile
Ar trebui să pleci la o „vânătoare tăcută” doar când știi ce ciuperci sunt comestibile. Fotografiile cu ei nu ajută întotdeauna să ne imaginăm cum arată de fapt. Există multe duble, necomestibile sau chiar otrăvitoare. În plus, aceeași ciupercă pe soluri diferite și în perioade diferite ale anului poate arăta diferit. Prin urmare, este recomandabil să mergeți mai întâi cu persoană informată care cunoaște bine ce ciuperci sunt comestibile. Dar, în general, la o „vânătoare liniștită” trebuie să urmați câteva reguli simple:
Nu culegeți ciuperci lângă drumuri, fabrici sau în interiorul orașului;
Nu luați niciodată o ciupercă decât dacă sunteți sigur că este comestibilă;
Nu luați ciuperci vechi, viermitoare;
Este indicat să nu le colectați pe vreme ploioasă;
Cel mai bine este să tăiați ciupercile cu un cuțit și să le puneți într-un coș cu crenguțe;
Nu smulgeți și nu doborâți agaricul mușcă și grebii.
Chiar dacă știi care ciuperci sunt comestibile pentru oameni, nu poți fi sigur care dintre ele sunt otrăvitoare pentru tine, sunt necomestibile pentru locuitorii pădurii.
Este posibil să fii otrăvit de ciuperci comestibile
Saprofitele sunt foarte variabile. O ciupercă poate avea mai multe opțiuni pentru formă, dimensiune, culoare. Trebuie să iei doar pe acelea de care ești complet sigur.
Dar uneori chiar și oamenii care știu ce ciuperci sunt comestibile pun necunoscute sau specii putin cunoscute, sperând că ulterior le vor rezolva și le vor lua în considerare cu atenție. Acest lucru nu se poate face, deoarece chiar și o bucată mică de ciupercă care a căzut în tigaie împreună cu russula poate provoca otrăvire severă. Când mai poți fi otrăvit de ciuperci comestibile:
În cazul încălcării regulilor de transport, pregătire și depozitare a acestora;
Când utilizați ciuperci supracoapte, viermiști sau bolnave;
Unii au o reacție alergică la orice saprofită; astfel de oameni, chiar dacă știu ce ciuperci sunt comestibile, nu pot fi culese și mâncate;
La culegerea de ciuperci în zone industriale, în apropierea drumurilor, a gropilor sau în câmpurile tratate cu pesticide, datorită capacității ciupercilor de a absorbi toate substanțele din aer și din sol în astfel de locuri, chiar și o ciupercă comestibilă poate deveni otrăvitoare.
Acum puteți găsi o mulțime de informații despre ce sunt ciupercile comestibile. Dar trebuie să alegeți cu atenție cărțile cu fotografii color și descriere detaliata fiecare ciupercă și omologii ei. Si deasemenea primul este mai bun timpul să luăm cu tine la o „vânătoare liniștită” culegător de ciuperci priceput, care ți-ar spune ce ciuperci poți lua pentru a nu te otrăvi.
Primele ciuperci apar la începutul primăverii și imediat apare întrebarea când este mai bine și mai util să culegeți ciuperci. Vrei să știi când să culegi ciupercile, să-ți dai seama cum să culegi corect ciupercile, să afli ce ciuperci să culegi vara, să înveți cum să deosebești ciupercile comestibile de cele necomestibile, să înveți regulile de siguranță la cules de ciuperci? Apoi citește articolul.
După ce l-ai citit, nu mai rămâne decât să te uiți în calendarul culegătorului de ciuperci, să faci provizii cu echipamentul potrivit culegător de ciuperci și mergi în pădure după ciuperci pentru o vânătoare liniștită.
Este posibil să culegeți ciuperci de primăvară sau merită să așteptați sezonul ciupercilor de toamnă, cum să culegeți ciuperci în pădure? Ciupercile pot fi colectate întotdeauna în pădure, principalul lucru este să înțelegeți ciupercile și să știți ce ciupercă apare la ce oră, pentru a nu o confunda cu una otrăvitoare. Cei care nu știu când să culeagă ciuperci ar trebui să învețe o regulă simplă: ciupercile pot fi culese din mai până toamna târziu. Și, de asemenea, amintiți-vă ce ciuperci cresc în pădure la o anumită perioadă de timp. Lunile de primăvară și vară sunt o perioadă grozavă pentru a face ciuperci în pădure.
Când să culegi ciupercile primăvara.
Începutul sezonului ciupercilor începe la începutul primăverii, când apar primele ciuperci de primăvară în pădure. Sunt așteptați cu nerăbdare de culegătorii de ciuperci, care sunt înfometați de o vânătoare liniștită. Ce ciuperci apar în pădure primăvara și când să le culezi?
Când să culegi ciuperci Morel.
Morelele sunt recoltate la sfârșitul lunii aprilie sau începutul lunii mai. Morelele cresc în principal în pădurile de foioase, deoarece iubesc solul fertil. Ciupercile de categoria 3, prin urmare, înainte de tocănire, prăjire sau congelare, morcile trebuie să fie înmuiate în trei ori volumul de apă timp de cel puțin 20 de minute și apoi clătite bine sub jet de apă.
Când să culegi pufuletele de ciuperci.
După morele vine vremea peleoarelor de ploaie. Pelerne de ploaie le găsești în poieni, poieni și chiar pe drumuri. Pelerinele de ploaie apar imediat după ploaie. Pelerinele de ploaie tinere prăjite sunt foarte gustoase. Acestea trebuie folosite în ziua colectării. În Italia sunt considerate cele mai bune ciuperci. La noi, ei sunt puțin cunoscuți și încadrați nemeritat la categoria a patra.
Când să culegi ciuperci champignon.
Ciupercile încep să apară în mai și sezonul ciupercilor lor durează până în toamnă. Deci întrebarea când să culeg ciupercile este retorică. Pentru informarea dumneavoastră, șampioanele sunt bune atât prăjite, cât și în supă, pentru că au o aromă pronunțată de ciuperci. Ciupercile conțin și substanțe speciale care distrug plăcile de colesterol.
Când să culegi ciupercile vara.
Cele mai valoroase sunt ciuperci de vară. Când vara este ploioasă, chiar și pe vreme caldă, varietatea de ciuperci este atât de bogată încât pur și simplu nu pot fi enumerate. Toate tipurile de ciuperci care pot fi găsite vara în pădure își formează corpurile roditoare până în toamnă. Multe dintre ele cresc până în toamnă, dar culegătorii de ciuperci adoră să le culeagă vara.
Ce ciuperci să colectezi în iunie.
În iunie, este cel mai probabil să găsești hribi și fluturi în pădure. În plus, iunie este bogat în russula și ciuperci de vară. În pădurile umbrite de la sfârșitul lunii iunie, există o mulțime de cântarele și ciuperci aspen. În poieni și margini puteți găsi o mulțime de șampioane. În pădure într-un asemenea moment sunt încă porci și bitter. Și rătăcindu-l poți întâlni pe regele ciupercilor - ciuperca albă.
Când să culegeți ciuperci boletus.
În iunie, puteți colecta boletus în pădure, care cresc în principal în plantațiile de mesteacăn. Toate ciupercile boletus sunt ciuperci comestibile și diferă ușor în calități nutriționale. Ciupercile Boletus sunt bune în toate felurile în supă, în sos, prăjite, în plăcinte. De asemenea, sunt delicioase într-o marinadă. Apare în prima jumătate a verii în iunie, dar cea mai mare parte a hribiilor este recoltată din a doua jumătate a lunii august până toamna tarzie. Boletus este cea mai apropiată rudă a ciupercii albe.
Când să culegeți ciuperci boletus.
Boletus printre ciupercile tubulare după porcini ocupă locul doi, din punct de vedere al calităților nutritive aparține categoriei a 2-a, se consumă fiert, prăjit, uscat și murat. Este, de asemenea, ciuperca cu cea mai rapidă creștere. Este una dintre cele mai comune și cunoscute ciuperci comestibile. Este imposibil să confundați această ciupercă elegantă cu altele, de asemenea, nu are nicio asemănare cu niciuna ciuperca otrăvitoare. Prin urmare, la întrebarea ce ciuperci să culeg în iunie, răspunsul este evident - ciuperci aspen.
Când să culegi ciupercile de unt.
Fluturii sunt recoltați în pădurile de conifere. Și-a primit numele datorită capacului uleios, alunecos până la atingere. Folosit in supe, prajite, sarate, marinate, in sosuri si garnituri, rar folosite la uscare, dar si potrivite. Ciupercile de unt sunt ciuperci relativ timpurii și pot fi culese în pădurile de pini defrișate din primele zile ale lunii iunie. Această perioadă nu durează mai mult de două săptămâni. Apoi, fluturii dispar și reapar undeva în a doua jumătate a lunii iulie și cresc masiv de la jumătatea lunii august și prima jumătate a lunii septembrie.
Când să culegi ciupercile porcini.
Începând de la sfârșitul lunii iunie, apare ciuperca albă. Ciuperca albă crește atât în pădurile de foioase, cât și în cele de conifere, preferă să fie prietenă cu molid, pin, stejar și mesteacăn. Se prăjește și se fierbe proaspăt în supe, înăbușită în fripturi; uscate, iar apoi gătesc supe, borș, coace plăcinte, fac caviar cu ciuperci. Ciupercile porcini sunt murate și din ele se fac diverse gustări. Ciuperca albă este considerată cea mai delicioasă și sănătoasă ciupercă. Ciuperca porcini este recoltată de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie, cea mai masivă colectare este în a doua jumătate a lunii august.
Ce ciuperci să colectați în iulie.
În iulie, de regulă, culeg ciuperci pentru murat și murat? Iulie este luna recoltării ciupercilor de lapte. Ciupercile din lapte sunt o opțiune excelentă pentru murat, în special cele galbene. În iulie apar valuri: Volzhanka și Whites, care sunt doar puțin inferioare sânului. Vă puteți mulțumi cu gustul ciupercilor, care pot fi culese în iulie. Ryzhik în gătit sunt minunate.
Când să culegi ciupercile.
Ciupercile de lapte se întâlnesc cu familiile. Ciupercile de lapte adevărate cresc mai ales pe sol nisipos, în pădurile de stejar, mesteacăn, pin-mesteacăn. Cele mai fructuoase în iulie - august. Ciupercile galbene de lapte sunt recoltate în pădurile de molid până în octombrie. Ciupercile de lapte sunt ciuperci de prima categorie. Se folosesc doar cele sărate. Înainte de sărare, acestea sunt înmuiate timp de cel puțin trei zile apă rece care se schimba de cel putin doua ori.
Când să culegeți ciuperci de șofran.
Mulți culegători de ciuperci pun pe primul loc ciupercile de pin sau de munte. Poate fi găsit în pinii tineri care cresc de-a lungul marginilor înierbate ale pădurilor mai vechi de pini. Ryzhik este o ciupercă de prima categorie, una dintre cele mai delicioase ciuperci. Se folosește sărat, conservat și murat, în timp ce muratul își păstrează culoarea portocalie strălucitoare. Puteți colecta ciuperci de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie.
Când să culegi ciuperci chanterelle.
Ciuperci comestibile cu gust bun, dar valoare nutritivă mică. Chanterelle peste tot în pădure zonă temperată lumea veche comună. Capacul chanterellei este convex sau plat, în formă de pâlnie la maturitate, cu o margine subțire adesea fibroasă, netedă. Chanterele se folosesc marinate, sarate, pot fi prajite fara fierbere in prealabil. Fructe din iulie până în octombrie, adesea în grupuri mari.
Ce ciuperci să culeg în august.
Sfârșitul lunii august este cel mai bogat anotimp pentru ciuperci. În august, cu siguranță nu va trebui să vă gândiți când să culegeți ciuperci. Puteți face acest lucru pe tot parcursul lunii august și începutul lunii septembrie. Ce ciuperci august? Toate ciupercile de mai sus rămân relevante pentru colectare în august, dar nu le colectează pe cele crescute. Ciupercile tinere, proaspete, nemuscate de insecte, sunt potrivite pentru hrana. Astfel, dacă ciuperca este viermină, nu ezitați să o aruncați.
Când să culegi ciupercile de toamnă.
Agaric cu miere de toamnă (real) - o ciupercă populară și foarte productivă crește în grupuri mari de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul toamnei pe cioturi, rădăcini, trunchiuri moarte și vii de foioase, în principal mesteacăn, mai rar conifere, uneori în desișuri de urzici. Agaric cu miere este bun pentru gătit mâncăruri calde, uscare, murătură, murătură. Pentru preparatele calde, aceste ciuperci trebuie fierte minim 30 de minute.
Când să colectați ciuperci volnushki.
Crește în pădurile de foioase și mixte sub mesteceni. Ciupercă răspândită și foarte productivă. Primul strat de valuri și lăutari apare la sfârșitul lunii iulie, concomitent cu înflorirea ericii, al doilea strat - de la sfârșitul lunii august. Volnushki trebuie să poată găti. Se consumă doar sărate. Înainte de sărare, ciupercile trebuie să fie înmuiate timp de trei până la patru zile, schimbând de fiecare dată apa. După aceea, clătiți bine și sărați cu condimente.
Când să colectați ciupercile russula.
Russula crește în aproape toate pădurile, în poieni, margini, dar preferă marginile drumurilor și pădurile rare de mesteacăn tineri, fără tufiș. Primele russula sunt recoltate în iunie, dar în august aceste ciuperci au cea mai fructuoasă perioadă. Cele mai delicioase sunt russula cu verde și pălării galbene. Russula se fierbe, se toaca in sos de smantana, se prajeste, se marina, se usuca si se sara. Este indicat să fierbeți ciupercile timp de 5-7 minute.
Reguli de siguranță pentru culegerea ciupercilor.
Reguli pentru colectarea ciupercilor și păstrarea reproducerii miceliului la colectarea ciupercilor:
- Dacă vrei data viitoare să vii la loc faimos pentru a vedea din nou o recoltă bogată de ciuperci acolo - urmați regulile de cules de ciuperci. Acum că știi când să culegi ciuperci, respectă darurile naturii. La cules de ciuperci, cruțați miceliul: tăiați cu grijă ciuperca cu un cuțit la bază și în niciun caz nu o trageți din pământ.
Reguli de siguranță pentru culegătorii de ciuperci:
- Fără a identifica ciuperca, este mai bine să nu o tăiați - tratați ciupercile cu prudență, deoarece ciuperca este un produs foarte insidios. Ciupercile ar trebui culese numai de cunoscuți - cei în care sunteți sigur.
- Dacă vara s-a dovedit a fi ploioasă, atunci ciupercile sunt saturate cu apă și devin nepotrivite pentru consum. Nu ar trebui să uscați astfel de ciuperci, ele își pierd în continuare gustul și încep să elibereze toxine.
- La întoarcerea acasă, ar trebui să sortați ciupercile și imediat, fără întârziere. După ce ați trecut prin ciuperci, puneți-le în apă sărată rece timp de o oră, acest lucru va alunga oaspeții nedoriți.
- Ciupercile trebuie prelucrate cu grijă și supuse unui tratament termic de încredere!
Cum să culegi ciupercile în mod corect.
- Ciupercile se recoltează dimineața devreme înainte ca soarele să le încălzească. În acest caz, ele pot fi păstrate mai mult timp.
- Nu culege ciuperci vechi, crescute în exces. Acestea acumulează produse dăunătoare pentru oameni și absorb din mediu inconjurator substanțe străine.
- ciuperci culese se curăță imediat de pământul care aderă de ele, frunze, ace, iarbă și alte resturi. Mai corect este să puneți ciupercile în coș cu capacele în jos - astfel se păstrează mai bine.
Echipament pentru ciuperci.
Deci, când deschidem sezonul ciupercilor și de ce echipament avem nevoie? Când mergeți să culegeți ciuperci, cu siguranță veți avea nevoie de un cuțit bun ascuțit, pentru că este mai bine pentru ei să taie ciupercile fără a deranja miceliul în sine, precum și un băț lung convenabil (indispensabil atunci când căutați ciuperci) pentru a ridica sau a grebla frunzele. cu el, precum și un coș sau coș.
Culegătorii de ciuperci cu experiență știu că trebuie să iei cu tine în pădure:
- Cos pentru ciuperci;
- Cutit pentru ciuperci;
- Stick pentru a căuta ciuperci;
- Trusa de prim ajutor cu ipsos si dezinfectanti;
- Apa si sandviciuri;
- Navigator electronic GPS;
- Un telefon cu o baterie încărcată.
Cum să distingem ciupercile comestibile.
Cum să colectezi ciuperci porcini.
Descriere: ciuperca albă se distinge printr-o tulpină groasă și densă, capac maro, carne albă, gust și miros plăcut. Ciuperca albă este destul de ușor de distins de cele otrăvitoare.
Pericol: decolorare la pauză, gust amar. Nu confundați ciuperca albă cu galbenul otrăvitor - pe tăietură, carnea ei devine roz.
Cum să colectezi ciuperci boletus.
Descriere: boletus se distinge printr-o pălărie densă, maro-roșie, carnea devine albastră la pauză. Deci, puteți distinge ciuperca boletus comestibilă de alte ciuperci.
Cum să colectezi ciuperci boletus.
Descriere: boletus distinge picior alb cu solzi strălucitori, căciula este maronie deasupra, pălăria este albă dedesubt, carnea de pe ruptură este albă. Acestea sunt principalele diferențe dintre o ciupercă comestibilă, așa se distinge hribii comestibili ciuperci necomestibile.
Pericol: ciuperca nu crește sub propriul copac.
Cum să colectezi ciuperci cu unt.
Descriere: uleiul (untul) are piciorul galben și aceeași pălărie cu semne albe de-a lungul marginilor și pielea lipicioasă, parcă unsă, deasupra, care se îndepărtează ușor cu un cuțit. Învață să identifici ciupercile otrăvitoare.
Pericol: decolorare la rupere, strat spongios rosiatic, gust amar.
Cum să colectezi ciuperci de muşchi.
Descriere: volantele au un capac de catifea verde închis sau roșcat, o tulpină galbenă și un strat spongios. Acestea sunt principalele caracteristici prin care puteți distinge ciupercile muscă comestibile de ciupercile necomestibile.
Opsanitate: lipsa de catifelat, culoare rosiatica a stratului spongios, gust amar.
Cum să colectezi ciuperci chanterelle.
Descriere: chanterelle - dens, de culoare caise sau portocaliu deschis, plăcile de sub capac trec lin la un picior dens și puternic. O modalitate de a distinge o ciupercă chanterelle comestibilă de ciupercile necomestibile.
Pericol: culoare roșie - portocalie, picior gol.
Cum să colectezi ciuperci de șofran.
Descriere: Camelina este o ciupercă agaric de culoarea corespunzătoare, care secretă suc lăptos - portocale și nu amar la gust. Deci, pentru a distinge ciuperca ciuperci comestibile de ciupercile gemene.
Ops: suc lăptos alb, amar, caustic.
Cum să colectezi ciuperci cu miere.
Descriere: agaricele cu miere sunt eclozate de familii pe cioturi, rădăcini, trunchiuri de copaci morți. Calota ocru este acoperită cu solzi mici negri îndreptați din mijloc, sub el sunt plăci albicioase, pe tulpină există un inel sau peliculă albă.
Opsanitate: în creștere pe pământ, pălărie galbenă sau roșiatică, fără solzi, plăci negre, verzi sau maro, fără peliculă sau inel pe tulpină, miros de pământ.
Cum să colectezi ciuperci de lapte.
Descriere: ciupercă de lapte - agaric, alb, cu margini pufoase, suc lăptos alb și caustic, crește în stoluri lângă mesteacăni. Deci, puteți distinge o ciupercă de ciupercile otrăvitoare și necomestibile.
Pericol: plăci rare, albastru ascuțit și duritate de piatră la rupere, fără mesteacăn în apropiere.
Cum să colectezi ciuperci volnushki.
Descriere: volnushka este o ciupercă agaric cu o pălărie roz, curbată de-a lungul marginilor, suc lăptos alb și caustic. Acestea sunt caracteristicile distinctive ale valului.
Pericol: pălărie „greșită” - nu roz, desfășurată, fără păr.
Cum să colectezi ciuperci russula.
Descriere: russula - ciuperci agaric, se rup ușor, pălării de diferite culori - roz, maroniu, verzui, pielea se îndepărtează ușor de pe ele. Deci, puteți distinge ciupercile comestibile russula de cele necomestibile. Pericol: pălărie roșie sau maro-neagră, tulpină roz, peliculă moale înroșită sau întunecată pe tulpină, carne aspră și tare, gust neplăcut și amar. Acum știi când să culegi ciuperci. Ei bine, nu întârzia. Sfârșitul lunii iunie este un moment minunat pentru a culege ciuperci tinere potrivite mese delicioase. Deocamdată, te poți distra cu mâncare delicioasă cu ciuperci și deja celelalte două luni de vară nu ezitați să culegeți ciuperci pentru murături și murături! Vânătoare tăcută fericită!
Video cum să culegi ciupercile
Au fost ploi abundente. Când să mergi în pădure după ciuperci?
După ploi apar mai întâi ciupercile uleioase - după 2-3 zile, apoi alte ciuperci. Cu toate acestea, majoritatea ciupercilor cresc în 3-6 zile până la dimensiuni medii și trăiesc (până în momentul degradării și descompunerii) aproximativ 10-14 zile. În primul rând, ciupercile cu pulpă suculentă nu trăiesc atât de mult, dar ciupercile cu pulpă uscată cresc puțin mai mult. În condiții favorabile, în 5 zile, un boletus crește până la o dimensiune de 12 centimetri, o ciupercă porcini până la 9 centimetri, un boletus - până la 7 centimetri, un agaric cu miere crește până la 6 centimetri și un chanterelle până la 4 centimetri. centimetri. Cu o temperatură favorabilă a aerului și umiditate optimă a solului, boletus, russula, boletus pot fi colectați deja la 3 zile după ce au ieșit din sol; ciupercile porcini se coc puțin mai mult - timp de 5-9 zile; ciupercile aspen pot fi recoltate după 7 zile.
ciuperci comestibile
Ciupercile comestibile sunt denumite în mod obișnuit ciuperci care pot fi consumate fără riscuri pentru sănătate, fără a le supune unui tratament termic preliminar. Au o valoare gastronomică ridicată.
Ciupercile comestibile diferă de cele necomestibile și otrăvitoare în primul rând în structura himenoforului, în forma și culoarea corpului fructifer și doar în miros.
Incredibil, dar adevărat: puteți căuta ciuperci folosind o metodă bazată științific. A. I. Semyonov a colectat date și le-a structurat într-un sistem pe vremea URSS. Ce să faci dacă tocmai ai venit în pădure? Depinde in ce padure te afli. Dacă te regăsești printre copaci special plantați de o persoană, atunci traseul „pieptene” este potrivit, atunci când poți naviga de-a lungul șirurilor chiar de trunchi și să nu ratezi niciun metru din zonă. 
O opțiune mai complexă se numește „pieptene cu margine”, dar pe sol este puțin probabil să vă aliniați calea la precizia unui copac, așa că luați principiul în funcțiune. 
Un alt mod de a căuta este un val sau un zigzag. Mergem așa, dacă pădurea este transparentă, adică sunt puțini copaci. 
Când priviți la marginea unei păduri adiacente unei poieni, utilizați principiul unui izvor întins pentru a privi în jurul spațiului din jurul fiecărui copac. 
Începeți să-l pieptănați folosind metoda zig-zag. Ne luăm timpul, ne bucurăm de natură, nu alergăm în căutarea primei pălărie. Mai lent, chiar mai lent, un pas pe secundă - așa că vei vedea suprafata mareși puteți vedea ciupercile. 
L-ai gasit pe primul? Excelent. Pune orice far (băț sau coș) în locul în care ai găsit ciuperca și începe să te miști în spirală în jurul ei. 
Alegeți dacă spirala dvs. se va răsuci sau se va desfășura, dar este mai bine să mergeți pe traseul în două direcții pentru a crește șansele unei căutări reușite. 
Dacă nu mergi singur (și este plictisitor să cauti ciuperci singur), atunci combină metodele. În timp ce o persoană inspectează copacii de la marginea pădurii, cealaltă persoană urmează același curs, dar pe o potecă în zig-zag și puțin mai departe în pădure. 
Înainte de a începe o căutare și o colectare independentă de ciuperci, cu siguranță ar trebui să vă familiarizați cu principalele semne care pot indica toxicitatea ciupercii. În caz contrar, prada adusă acasă poate provoca otrăvire severă a întregii familii - și acest lucru este în cel mai bun caz. Deci, cum să distingem ciupercile necomestibile? Și ce fel de informații ar trebui să aveți pentru ca în coș să fie doar ciuperci sigure și comestibile?
- Spre deosebire de russula verde sau champignon, toadstool pal se caracterizează prin prezența plăcilor albe cu o nuanță verzuie și o înveliș în formă de pungă lângă baza piciorului, precum și absența mirosului familiar ciupercilor.
- Dacă în loc de o ciupercă porcini a fost smulsă o ciupercă satanică, atunci la tăietură va deveni mai întâi roz, apoi va dobândi nuanță albastră. Dar un dubovik similar cu această ciupercă va începe să devină albastru imediat.
- Valuul fals nu are margini nervurate, iar pulpa sa are un miros asemănător cu hreanul sau ridichea.
- Dacă o ciupercă de ardei otrăvitoare intră în coș, atunci se va evidenția sub formă de roșeață.
- La false chanterele, culoarea este mai strălucitoare, ele sunt caracterizate prin plăci mari roșii-portocalii.
Dar dacă încă nu este clar cum să distingem ciupercile comestibile de cele necomestibile, atunci ar fi mai înțelept să mergi la cules de ciuperci în compania culegătorilor de ciuperci cu experiență.
Sezonul ciupercilor începe la mijlocul lunii aprilie - începutul lunii mai. Pe versanții nordici ai râpelor, în desișurile pădurii, unde soarele arată rar, încă mai zace zăpadă poroasă, iar morcile apar pe marginile pădurilor de foioase și foioase încălzite de soare, pe poieni și de-a lungul drumurilor forestiere. Creșterea în masă a morliilor se observă din prima până în a treia decadă a lunii mai. În același timp, puteți colecta linii. Aceste ciuperci iubesc pădurile de pini, se stabilesc în poieni și pe marginea drumurilor pe sol nisipos.
Morcile și liniile sunt otrăvitoare când sunt proaspete. Înainte de a mânca, sunt prelucrate cu grijă: fierte de 2-3 ori, scurgând bulionul, sau uscate.
La începutul lunii iunie, culegătorul de ciuperci va întâlni prima russula. Există multe soiuri de cheesecake. Acestea sunt cele mai fructuoase ciuperci și le puteți culege până toamna târziu. Russula sunt pradă ușoară, în alte locuri ale pădurii sunt multe și se pare că în verdele smarald au crescut flori neobișnuite de o mare varietate de culori și nuanțe.
În iunie, trebuie să te uiți în pădurile de mesteacăn dacă vrei ca coșul să fie umplut cu primii hribii, iar în pădurile rare de pini ușori, poți strânge fluturi. În acest moment în pădure, ciupercile cu mușchi sunt adesea verzi. Din a doua jumătate a lunii iunie, creșterea ciupercilor crește considerabil: în pădure se găsesc deja mai mult de 15 specii de ciuperci cu șapcă.
În pădurile de pini acoperite cu păduri de erica, aspen și adesea de mesteacăn, apar ciuperci foarte vizibile - ciuperci aspen. Pălăria lor roșie este vizibilă de la distanță pe un covor verde. Aceste ciuperci cresc până la sfârșitul toamnei, dar mai ales se întâmplă din prima decadă a lunii august până în a doua decadă a lunii octombrie. În iunie, când trec primele ploi calde, cântarele vor apărea din belșug, așezându-se în stoluri vesele pe poienile pădurii înierbate și cu mușchi. În acest moment, puteți căuta în pădurea strălucitoare de pini regele ciupercilor - boletus, iar la începutul lunii iulie, ciupercile albe apar în pădurile de mesteacăn.
În iunie, se găsesc porci, în poienile și marginile pădurilor se găsesc șampioane, iar în iulie încep să se întâlnească familii de ciuperci de lapte în pădurile de conifere cu mesteacăn și mesteacăn. Este necesar să aruncăm o privire mai atentă la umflături, deoarece sub un strat de ace și frunze de anul trecut, ciuperca se ascunde adesea de ochii culegătorului de ciuperci.
Desigur, august este considerată luna cu cea mai mare ciuperci, iar ciupercile sunt cel mai bun cadou al ei. Din primele zile ale lunii, se revarsă în creșterea tânără a pădurilor de molid și pin. A doua jumătate a lunii august și prima decadă a lunii septembrie - epocă de aur pentru culegătorul de ciuperci: aveți doar timp să culegeți recolte abundente de ciuperci valoroase pentru uscare, murătură și murătură. În acest moment, există o mulțime de hribi, hribi, hribi, ciuperci, ciuperci de lapte. De asemenea, cresc ciuperci mai puțin valoroase - volnushki, rânduri, podgruzdki. În august vă puteți întâlni ciuperci de toamna dar vremea lor nu a sosit încă. Sunt multe ciuperci în septembrie, când alte ciuperci încep să dispară. Cerul se încruntă din ce în ce mai des, udând pădurea rărită cu ploaie fine și rece. Frunzele căzute sunt peste tot - o ținută înflorită de toamnă, printre care este deja dificil să găsești o ciupercă, dar agarici de miere sunt la vedere. Înconjurând ciotul, se urcă în mulțime, de parcă ar fi umezi și reci pe pământ. Până la prima ninsoare, poți căra aceste ciuperci gustoase și curate din pădure cu coșuri pline.
Calendarul ciupercilor este capricios. Niciun an nu coincide cu altul în ceea ce privește numărul de specii de ciuperci și randamentul acestora. Doar ordinea de apariție a ciupercilor este aproape constantă.
Un adevărat culegător de ciuperci se întâlnește cu soarele în pădure cu trofee într-un coș. Dimineața devreme, când încă nu există lumină oblică, ciuperca este mai vizibilă. Cei care întârzie pot primi doar ciuperci crescute și pot tăia picioarele ciupercilor. Mergeți încet prin pădure, unii vor alerga în jurul ei și se vor întoarce acasă cu un coș gol, iar ciupercilor le place să se joace de-a v-ați ascunselea. Sub o ramură groasă, în mușchi, printre o grămadă de frunze, se ascund adesea de ochii culegătorilor de ciuperci, mai ales după un vânt uscat de vară. LA vara ploioasa ciupercile se aseaza in poieni si de-a lungul marginilor. Dacă găsești o ciupercă, atunci încercuiește-te: ciupercile cresc adesea în grupuri. Nu este necesar să smulgeți ciuperca din pământ, este mai bine să o tăiați cu un cuțit fără a împrăștia podeaua pădurii. Salvați miceliul - veți obține o recoltă bună în viitor.
Scriitorul rus S. T. Aksakov a scris că ciupercile au locuri preferate unde cu siguranță se vor naște în fiecare an în număr mai mare sau mai mic. Și avea astfel de locuri în minte, nu venea din pădure fără ciuperci. „Întotdeauna am o mulțime de ciuperci remarcate, mai ales porcini”, a spus Aksakov, „și le iau la vârsta de care am nevoie sau le las să-și dezvolte și frumusețea deplină.”
(S. T. Aksakov. Opere colectate, vol. 4. M., ed. art. lit., 1956, p. 594-595.)
Cel mai bine este să colectați ciupercile în coșuri de răchită, așezându-le cu capacele în jos sau în lateral dacă ciupercile sunt picioare lungi. În găleți, din cauza lipsei de aer proaspăt, ciupercile se pot „arde” și se pot deteriora. Nu puteți colecta ciuperci în rucsacuri și pungi - în acest recipient se mototolesc și se sfărâmă.
Ciupercile proaspete aduse acasă trebuie sortate, curățate și prelucrate imediat, nu pot fi păstrate.
Cine, într-o vânătoare incitantă de ciuperci, nu a trebuit să rătăcească într-o pădure necunoscută, găsind drumul spre casă! Desigur, este bine să ai o busolă cu tine, dar nu este întotdeauna la îndemână. Prin urmare, atunci când culegeți ciuperci, trebuie să acordați mai multă atenție caracteristicilor zonei: un copac vizibil, poieni, curbe ale drumului etc. Este util să priviți ocazional înapoi pentru a vă aminti drumul înapoi din pădure.
Noaptea, este ușor să navighezi pe lângă lună. Luna plină se opune soarelui, ceea ce înseamnă că la ora 7. este în vest, la miezul nopții - în sud și la ora 19. - În est. O linie dreaptă trasă prin cele două stele extreme ale Carului Mare, care are forma unei găleți, va trece către cele strălucitoare. stea polară, care este întotdeauna în emisfera noastră este situat în nord.
Fă singur copac în picioare coroana este întotdeauna mai groasă și mai magnifică pe partea de sud. Pe secțiunile de cioturi, grosimea inelelor anuale este mai largă spre sud. Rășina iese din trunchiurile de pin din partea de sud, iar mușchi și licheni cresc pe pietre și copaci din nord. Furnicile sunt de obicei situate pe partea de sud a unui copac sau a unui ciot.
Laturile orizontului pot fi determinate cu ușurință cu ajutorul unui ceas. Pentru a face acest lucru, îndreptați anunțul orelor spre soare.
O linie de la centrul ceasului prin mijlocul unghiului format de acul orelor și direcția numărului 1 va indica unde se află nordul și sudul. Înainte de prânz, sudul va fi la dreapta acelui ceasului, iar după prânz, la stânga. Exact la 13:00. soarele este în sud. Minutele este ignorată. Ceasul trebuie ținut în poziție orizontală.
Natura îl poate ajuta pe culegătorul de ciuperci să determine vremea pentru zilele următoare. Înainte de vreme rea, oxalisul și boabele de pădure se lasă, trifoiul de luncă își îndoiește frunzele, trifoiul dulce miroase puternic și florile de păpădie, ciulin și potol se închid. Florile galbene de salcâm miros de obicei puternic seara. Dacă aroma lor se simte într-o dimineață însorită, aceasta este o furtună.
Mergând în pădure după ciuperci, fii atent la grădina ta de flori. Ipomoea, nalba, gălbenelele și-au îndoit petalele și parcă se ofilesc - înseamnă că va ploua și trebuie să-ți pui cizme de cauciuc și să iei cu tine o pelerină de ploaie.
