Supa cu găluște este una dintre cele mai bune preparate pentru prânz. Și chiar dacă nu vă place cu adevărat primul, asigurați-vă că îl gătiți măcar o dată.

Supă clasică cu găluște în bulion de vită

Cea mai simplă și comună opțiune de gătit.

Produse necesare:

• condimente după gustul dvs.;
• 500 de grame de carne de vită;
• morcovi și ceapă;
• aluat de găluște;
• o lingură de pastă de tomate;
• trei cartofi.

Procesul de gatire:

1. Împărțim carnea în mai multe bucăți medii, o umplem cu apă și o lăsăm la fiert 60 de minute, îndepărtând constant spuma. Când fierbe, puteți adăuga condimentele preferate.
2. În acest moment, tăiați cartofii cubulețe și întindeți-i în bulion când a trecut timpul specificat.
3. Radem morcovii, transformam ceapa in patrate, prajim toate acestea intr-o tigaie pana se inmoaie si adaugam in supa.
4. Rămâne doar să prindeți bucăți mici din aluat, să le puneți într-o cratiță și să gătiți până când sunt complet gătite timp de aproximativ cinci minute.

Reteta de pui

Supa de pui cu găluște este o opțiune mai ușoară, dar nu mai puțin bogată pentru prânz.

Produse necesare:

• 300 de grame de cartofi;
• ceapă și morcov;
• aproximativ 400 de grame de pui;
• condimente după gustul dvs.;
• aluat de găluște.

Procesul de gatire:

1. Carnea se poate tăia imediat în bucăți, se toarnă cu apă și se pune pe foc, unde se va fierbe aproximativ 40 de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma, altfel lichidul va fi tulbure.
2. După acest timp, adăugați cartofii tăiați cubulețe și orice condimente după gust.
3. Frecam morcovii, transformam ceapa in patrate si trimitem totul in tigaie. După ce s-a terminat prăjirea, întindem totul în bulion.
4. Formăm bucăți mici de aluat pentru găluște și le punem pe fiecare într-o cratiță. Gatiti cateva minute, opriti focul si lasati vasul sa stea cinci minute inainte de servire.

Supa cu găluște este un fel de mâncare rapid, bugetar, pe care chiar și o gazdă începătoare îl poate găti cu ușurință. Supa se prepară rapid, dintr-un minim de ingrediente, rezultatul va fi pe plac nu numai adulților, ci și copiilor. Copiii cu deosebită plăcere și interes prind aluatul aerisit din ciorbă, pe care în timpul gătitului luăm o formă complicată.

Există destul de multe opțiuni de gătit pentru fel de mâncare, poate fi gătit pe carne, pui, ciuperci, pește sau bulion de legume, supa se va dovedi a fi la fel de gustoasă și satisfăcătoare. Diferite rețete sunt de acord cu un singur lucru, de obicei conțin o cantitate mică de legume - setul standard include ceapă, morcovi și cartofi, care pot fi variate dacă se dorește.

De obicei, aluatul pentru găluște este făcut din ouă, lapte și făină. Laptele poate fi înlocuit cu apă plată, acest lucru practic nu le va afecta gustul. În aluat, dacă doriți, puteți adăuga condimente, piper, brânză sau ierburi. Totul depinde de imaginația ta.

Mai jos veți vedea o rețetă de preparare a unei supe delicioase, bogate, cu găluște, care este însoțită de fotografii pas cu pas.

În fotografie: ingrediente pentru prepararea supei cu găluște:

• Carne de porc - 250 de grame
• Cartofi - 3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Verdeturi de mărar - după gust

• Ou - 1 buc.
• Lapte - 50 de grame
• Făină - 170 de grame

Rețetă de supă cu găluște (cu fotografie):

Clătiți bine carnea de porc sub jet de apă rece, tăiată în cuburi mici. Se pune carnea de porc pe fundul tigaii si se acopera cu apa, se pune la foc mediu. Imediat ce apa clocotește, va apărea spumă, trebuie îndepărtată, altfel bulionul va ajunge tulbure.

Tăiați cartofii curățați în felii medii, adăugați în tigaie (la 15 minute după ce lichidul fierbe și toate frunzele de spumă). Cartofii se gătesc în medie 15-20 de minute. Sarat la gust.

În acest moment, pregătiți prăjirea - tocați mărunt ceapa, radeți morcovii pe răzătoarea grosieră. Prăjiți legumele într-o cantitate mică de ulei vegetal. Regula principală este să nu gătiți prea mult, deoarece, de fapt, prăjirea este „fața” supei.

Când prăjirea este gata, trebuie să reduceți căldura la minimum și să adăugați mărar tocat (proaspăt sau uscat). Se amestecă, se stinge focul, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să se infuzeze câteva minute, astfel încât prăjeala să fie saturată cu aroma de verdeață.

În acest moment, puteți începe să gătiți găluște. Spargeți un ou într-un castron adânc și bateți-l bine cu o furculiță.

Trimiteți prăjirea terminată în supă, amestecați, țineți tigaia la foc mediu aproximativ 5 minute, nu mai mult.

Etapa finală sunt găluștele. Luăm o linguriță, luăm o jumătate de lingură de aluat și o punem cu grijă în supă (important este să o întindem rapid și în porții mici, amestecând periodic bulionul pentru ca găluștele să nu se lipească între ele).

Galustele se gatesc aproximativ 10 minute. Odată ce toate găluștele plutesc spre vârf, supa este gata.

Supa se serveste in boluri portionate, generos aromate cu ierburi.

Găluștele sunt un fel de mâncare destul de popular și îndrăgit de mulți. Și dacă încă nu știi cum să-l gătești, atunci fii sigur că înveți cum!

Ce este?

Găluștele sunt un fel de mâncare făinoasă care constă de obicei din făină și un ou, dar pot fi folosite și alte ingrediente. Ele sunt adesea adăugate în supe, dar pot fi atât o garnitură, cât și un fel de mâncare independent (de exemplu, dacă le adăugați cu umplutură). În plus, găluștele fac adesea parte din desert.

Nu există informații sigure despre patria găluștelor, iar astăzi un astfel de fel de mâncare este prezent în diferite bucătării naționale ale lumii: rusă, ucraineană, belarusă, cehă, estonă, poloneză, bașkiră, tătără și chiar finlandeză, austriacă și germană.

Cum să gătească?

Fiecare gospodină are propriile secrete de a pregăti un fel de mâncare aparent simplu precum găluștele. Mai jos sunt câteva opțiuni interesante.

Opțiunea unu

Ar trebui să începeți cu găluștele clasice obișnuite, orice gospodină se va descurca cu siguranță unui astfel de fel de mâncare!

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 ou;
• 5-6 linguri de faina (cu tobogan);
• 50 ml de orice lichid.

Metoda de gatire:

Puneți făina într-un bol, faceți o adâncitură în centru și spargeți oul în el.

Apoi, adăugați lichid. Poate fi, de exemplu, bulion, apă plată sau lapte. Totul depinde de modul în care plănuiți să folosiți găluștele în viitor. Daca vreti sa le adaugati in supa, atunci folositi bulionul in care se fierb legumele sau carnea.

Frământați un aluat destul de tare și modelați-l în bile sau cârnați.

Varianta a doua

Puteți face găluște de usturoi delicioase și savuroase. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 5 linguri de faina;
• 1 ou;
• 3 lingurițe de maioneză;
• 3 catei de usturoi;
• sare dupa gust (optional)

Instructiuni:

Usturoiul trebuie curățat și zdrobit în orice fel, de exemplu, folosind un zdrobitor de usturoi sau un blender.

Se toarnă făină într-un bol, se sparge un ou în el și se adaugă maioneza și usturoiul tocat.

Frământați un aluat gros, modelați găluște și folosiți-le în scopul propus.

Opțiunea trei

Aceasta este o rețetă de găluște cu brânză, care cu siguranță vor fi foarte gustoase.

Iată ce veți avea nevoie:

• 150 de grame de orice brânză tare;
• 1 ou;
• 3 linguri de faina.

Gătit:

Brânza trebuie rasă.

Adăugați oul și făina în brânză, amestecați totul bine pentru a face o masă densă.

Puteți face găluște din aluat gata de brânză și le puteți adăuga la diferite feluri de mâncare.

Opțiunea a patra

Se obțin găluște de cartofi apetisante și satisfăcătoare cu ceapă. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• 1-2 oua;
• 7 linguri de faina;
• 1 cap de ceapa;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal.

Gătit:

Cartofii trebuie fierți până când sunt gătiți în coajă, apoi tăiați în blender sau răzuiți.

Curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal până la o nuanță aurie deschisă.

Puneți masa de cartofi într-un bol, adăugați ceapa prăjită, făina și oul, amestecați totul bine.

Formați găluște din amestecul dens rezultat și utilizați-le așa cum ați planificat.

Opțiunea cinci

Puteți face găluște copioase de pui. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 300 de grame de file de pui;
• 5 linguri de faina;
• 2 oua;
• verdeaţă;
• Sarat la gust.

Gătit:

Fileul de pui trebuie spalat si fie tocat in blender pana se obtine o masa omogena, fie trecut de mai multe ori printr-o masina de tocat carne.

Tăiați mărunt verdeața.

Adăugați făina, ouăle și ierburile la puiul tocat, amestecați totul bine.

Dacă faceți supă, scoateți aluatul de pui cu o lingură și înmuiați porțiile în bulionul care fierbe.

Opțiunea șase

Încercați să faceți găluște cu carne. Iată ce veți avea nevoie:

• 5 cartofi de marime medie;
• 200 de grame de carne tocată;
• 1 ceapă;
• o jumătate de pahar de făină;
• 1 ou;
• sare si piper dupa gust;
• verdeata dupa gust.

Instructiuni:

Ai grijă mai întâi de umplutură. Curățați și tăiați ceapa. Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Amestecați carnea tocată cu ceapa, ierburile, sare și piper, amestecați totul bine până la omogenizare.

Acum pregătiți aluatul. Curățați cartofii și dați pe răzătoarea cea mai mică. Sucul trebuie stors prin tifon sau pânză, nu este necesar. Se amestecă masa de cartofi rezultată cu făină și ou, se frământă un aluat dens.

Formați o prăjitură din aluat, puneți puțină umplutură de carne în centru și legați marginile, apoi formați o minge. Faceți același lucru pentru restul găluștelor.

Adăugați găluște în supă sau fierbeți în bulion și serviți.

Opțiunea șapte

Găluștele dulci cu gris nu vor fi mai puțin apetisante.

Ingrediente de care veți avea nevoie:

• un pahar de gris;
• 1 ou;
• 2 linguri de zahar pudra;
• o treime dintr-un pahar de lapte.

Gătit:

Bateți bine oul cu zahărul.

Apoi adăugați lapte în amestec, amestecați totul din nou.

Continuând procesul de biciuire, începeți să adăugați gris.

Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat destul de dens. Formați din ea găluște și, de exemplu, fierbeți-le în lapte îndulcit (obțineți o supă de lapte pentru desert) sau prăjiți-le.

Cum să aplici?

Cel mai adesea, găluștele sunt adăugate în supă, iar apoi devine și mai gustoasă și mai satisfăcătoare. Dar pot juca și rolul unei garnituri cu drepturi depline pentru carne sau pește. Și dacă puneți umplutură înăuntru, atunci totul va fi redundant. Dar găluștele dulci cu gem, sirop de zahăr sau sos de fructe vor fi un desert grozav!

Nu este necesar să gătiți găluște deloc, dacă se dorește, acestea pot fi gătite în alte moduri, de exemplu, fierte într-un fel de sos, prăjite în ulei sau chiar aburite. Dacă doriți, puteți chiar să le coaceți la cuptor, totul va depinde de preferințele și imaginația dvs.

Galustele gata pot fi pastrate la congelator. Pentru a face acest lucru, întindeți-le pe o foaie de copt, lăsând spațiu liber între ele și puneți-o la congelator. Când toate găluștele sunt înghețate, puneți-le într-o pungă și trimiteți-le înapoi la frigider. Dacă le puneți imediat într-o pungă, pur și simplu se vor lipi împreună.

Pentru a face găluștele mai fragede și mai aerisite, cerneți făina înainte de a le găti.

Nu gătiți găluște prea mult timp, pot fierbe pur și simplu moi și își pot pierde forma. Pentru găluștele de dimensiuni medii, două-trei minute sunt suficiente.

Merită să ne amintim că în timpul procesului de gătire găluștele vor crește în volum, așa că dacă nu doriți să deveniți prea mari, atunci împărțiți aluatul în porții mici.

Nu puteți sculpta găluște cu mâinile, ci le puteți forma cu o lingură. Și pentru ca compoziția să nu se lipească de ea, umeziți-o de fiecare dată cu apă.

Gătiți o astfel de varietate de găluște și bucurați-vă familia și oaspeții!

Gătitul pas cu pas găluște pentru supă:

1. Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri.
2. Trimiteți primul la frigider, turnați laptele în gălbenușuri și bateți cu telul.
3. Topiți untul într-o baie de apă fără să fiarbă și amestecați.
4. Combinați proteinele cu sarea, bateți cu un mixer și adăugați în aluat. Se amestecă ușor pentru ca albușurile să nu cadă.
5. Se toarnă făina în baza lichidă și se frământă aluatul.
6. Luați aluatul cu o linguriță și formați „perne”. Scufundați-le în bulion clocotit sau apă și gătiți aproximativ 2 minute.

Pentru o alimentatie sanatoasa si corecta, medicii recomanda sa consumati intotdeauna primele mese lichide calde zilnic. Una dintre numeroasele astfel de opțiuni este supa de găluște de pui, pe care orice gospodină începătoare o poate găti.

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 0,5 kg
• apă - 2 l
• Cartofi - 4 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Făină - 100 g
• Ouă - 1 buc.
• Lapte - 2 linguri
• Sare - 1 linguriță sau după gust
• Ulei vegetal - pentru prăjirea cepei
• Verdeturi - după gust

Gătitul pas cu pas supa de pui cu găluște:

1. Înmuiați picioarele spălate în apă clocotită și gătiți timp de 1,5 ore la foc mic. Sare timp de 15 minute înainte de gătit.
2. Se strecoară bulionul finit printr-o sită fină.
3. Adaugam in bulion cartofii curatati si tocati, morcovii rasi si ceapa sotate in ulei vegetal.
4. În timp ce procesul de gătire este în desfășurare, treceți la găluște. Bateți oul cu telul și turnați laptele. Se amestecă și se adaugă făina cernută. Frământați aluatul până la o consistență omogenă.
5. Formați găluște cu o linguriță și aruncați-le în supa care fierbe când legumele sunt deja moi.
6. Fierbeți-le 5 minute și opriți focul.
7. Adăugați ierburi tocate, sare și piper.
8. În fiecare porție se pune o pulpă de pui, o porție mică de legume cu găluște și se toarnă bulionul.

A face găluște pentru supa de mazăre nu este dificil. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de un set standard pentru găluște mici și mazăre. Acestea din urmă pot fi proaspete, conservate, congelate sau uscate. Cel mai adesea, se folosește zdrobită uscată, așa că vom găti supa cu ea.

Ingrediente:

• Mazăre uscată - 100 g
• Cartofi - 1 buc.
• Pulpă de pui - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Făină - 100 g
• Unt - 3 linguri.
• Ouă - 1 buc.
• Sare - 1 linguriță sau după gust
• Piper negru măcinat - un praf

Prepararea pas cu pas a supei de mazăre cu găluște:

1. Se toarnă mazărea cu apă într-un raport de 1: 2 și se lasă să se umfle 2 ore.
2. Se spală pulpa de pui, se acoperă cu apă și se pune pe aragaz. Se fierbe, se adaugă ceapa, sarea și se fierbe sub un capac închis timp de o oră.
3. Se adauga apoi mazarea inmuiata si spalata si se continua fierberea.
4. Dupa 15 minute se pun cartofii curatati si tocati cu morcovi.
5. Pregătiți găluștele. Bateți ouăle cu sare și untul topit. Se adauga faina, un praf de sare si se framanta aluatul.
6. Când mazărea și legumele sunt gata, aruncați găluștele formate cu o linguriță și gătiți-le timp de 5 minute.
7. La sfârșitul gătitului, asezonați supa cu piper măcinat și ierburi tocate.

Rețeta de preparare a supei de lapte cu găluște este familiară multora încă din copilărie. Are anumite avantaje, precum ușurința și simplitatea, valoarea nutritivă și disponibilitatea produselor.

Ingrediente:

• Lapte - 500 ml
• Unt - 1 lingura.
• Făină - 80 g
• zahăr - 1 lingură
• Sare - 0,5 linguriță sau după gust
• Ouă - 1 buc.

Prepararea pas cu pas a supei de lapte cu găluște:

1. Combina ouale cu faina si un praf de sare. Bateți masa astfel încât să nu existe bulgări.
2. Se fierbe laptele si se reduce focul.
3. Scufundați aluatul în lapte clocotit cu o linguriță. Amestecați găluștele din când în când pentru a nu se lipi de fund.
4. Adăugați zahăr, puțină sare și gătiți supa timp de 10 minute.
5. Adăugați untul și amestecați pentru a se topi.
6. Serviți supa imediat după gătire. De obicei gătit într-o singură ședință.

Această rețetă pas cu pas de supă de legume cu bulion de pui cu găluște fragede vă va spune cum să gătiți primul fel folosind un aragaz lent. Acest valoros asistent culinar te va ajuta să gătești rapid mâncare delicioasă.

Ingrediente:

• Piept de pui - 1 buc.
• Cartofi - 0,5 kg
• Morcov - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Ouă - 1 buc.
• Făină - 2-3 linguri.
• Sare - 1 linguriță sau după gust
• Piper negru măcinat - un praf
• Verdeturi (orice) - după gust

Gătirea pas cu pas a supei cu găluște într-un aragaz lent:

1. Tăiați pieptul de pui în bucăți, turnați 3,5 litri de apă, adăugați ceapa curățată și porniți aragazul lent în modul „gătire normală”. Închideți vasul cu un capac. Fierbe conținutul, sare și fierbe timp de jumătate de oră. Cu fierberea intensă a lichidului, comutați multicookerul în modul „supă”.
2. După 20 de minute, puneți cartofii curățați și tăiați cubulețe în bulion.
3. Apoi se adauga morcovii curatati si rasi.
4. Se fierb legumele până când se înmoaie aproape, aproximativ 15 minute.
5. Pentru găluște, amestecați un ou cu 1 lingură. apă. Sare si piper. Se toarnă făină și se frământă aluatul până la consistența de smântână groasă.
6. Puneți găluștele în supa clocotită cu o linguriță. Aluatul trebuie să se îndepărteze cu ușurință de tacâmuri.
7. După fierbere, fierbeți găluștele timp de 2 minute.
8. Se adauga verdeata tocata marunt. Ajustați gustul cu sare și piper. Opriți aragazul lent și lăsați supa la infuzat timp de 10 minute.

Mâncărurile cu găluște sunt populare în întreaga lume. În diferite țări, bucățile de aluat fierte au denumiri și compoziții diferite. Gluștele, gnocchi sau găluștele pot fi făcute din făină, gris, orez, brânză etc. Acestea sunt de obicei sub formă de bile sau bețișoare care se adaugă în supă în etapa finală a gătitului.

Găluște în întrebări

Care este cea mai bună rețetă de găluște?

Nu există una corectă. Există o mulțime de rețete pentru a face aluat pentru găluște, fiecare este bună în felul său. Ingrediente principale: făină sau gris, piure de legume amidonoase (cartofi, cartofi dulci etc.) sau pâine. Puteți găti cu apă sau cu ingrediente mai grase precum laptele sau smântâna, apoi aluatul va deveni fraged și mai moale. Dintre ingredientele suplimentare care joacă rolul de „liant”, se folosesc ouă sau unt topit. Printre aditivii opționali, înlocuibili se numără condimentele și condimentele.

Algoritm pentru prepararea găluștelor:

1. Framantam aluatul dupa una dintre retete.
2. Formați bile mici din aluat.
3. Înmuiați găluștele crude în bulionul clocotit.
4. Gatiti pana sunt fragezi, pana cand plutesc la suprafata.

Galustele se fierb impreuna cu supa sau separat?

Adesea adăugat în supă în etapa finală a gătirii. Dar le puteți fierbe separat în apă clocotită cu sare și abia apoi le aranjați pe farfurii cu un prim fel fierbinte. În acest caz, își vor păstra mai bine propriul gust, iar bulionul va rămâne limpede. Galustele fierte separat pot fi servite nu ca adaos la supa, ci ca un fel de mancare independent sau ca adaos la desert.

găluște de pui (găluște de carne tocată)

Rețeta este „pentru leneși”, nu trebuie să frământați aluatul separat și apoi să puneți umplutura înăuntru, doar amestecați totul în masa totală. Doar fileul de pui este potrivit pentru gătit, conține multe proteine, care se prinde instantaneu în apa clocotită și împiedică găluștele să se destrame. Nu poți găti cu carne de porc sau de vită.

Ingrediente

• file de pui - 300 g
• ceapă mică - 1 buc.
• ou - 1 buc.
• gris - 50 g (sau 4 linguri de faina)
• sare și piper - câte 2 chipsuri.
• boia dulce măcinată - 0,5 linguriță

1. Tocați carnea și o ceapă mică în carne tocată - într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
2. Adăugați ou, sare și piper, boia dulce măcinată (pentru culoare). Adăugați gris și amestecați bine. Lăsați timp de 10 minute. În loc de gris, poți folosi făină de grâu.
3. Modelați găluștele cu mâinile sau cu o lingură înmuiată în apă rece.
4. Se întinde în supă clocotită și se fierbe timp de 7-10 minute până se înmoaie.

Bielorusia

Găluștele și jackdaws sunt adesea făcute din făină de hrișcă sau pește tocat amestecat cu făină. Prin urmare, există două variante pentru fel de mâncare: ghiocele de hrișcă, care, după fierbere, se prăjesc uneori în untură și se toarnă cu smântână, iar ghiocele de pește se mănâncă cu bulion de pește sau ciuperci, servite ca prim fel în supă sau aspic. Belarusii gătesc și „găluște cu suflet” – așa-numitele bile de aluat umplut, adesea cu o bucată de untură înăuntru.

Italia

Gnocchi, sunt sute de soiuri, sunt cartofi, gris, porumb, orez, dovleac și chiar ficat și migdale.

Lituania

Skrill și shishkutes, iar primul poate fi nu numai fiert, ci și prăjit. Bucățile fierte de aluat au primit numele shishkutes pentru forma lor neobișnuită, deoarece sunt preparate sub formă de conuri mici.

Ungaria, Republica Cehă și Transcarpatia

Gambovtsy sau gombovtsy, cel mai adesea cartofi sau brânză de vaci. Pot fi „goale”, cu trosnitori, ficat, carne, produse dulci umplute cu cireșe, prune sau lekvar groase de marmeladă de prune sunt foarte populare.

Germania, Republica Cehă, Austria

Găluște sau găluște, preparate din făină, brânză de vaci, cartofi și umpluturi, există carne, legume și dulciuri, fără drojdie și fără drojdie, fierte și la abur, pot fi adăugate la friptură, în supa obișnuită sau dulce de lapte și, de asemenea, merg ca o garnitură la feluri de mâncare din carne.