Cea mai bună rețetă de sos de afine pentru carne este diferită pentru fiecare gospodină. Cineva iubește concentratul dulce-acrișor, în timp ce cineva preferă nuanțele de citrice, rozmarin sau nucșoară în sos.

Totuși, adevărul peremptoriu este că un sos bine pregătit subliniază și dezvăluie gustul fripturii de vițel, porc sau păsări coapte la cuptor. Sosul de afine este o alternativă excelentă la ketchup-urile de zi cu zi. Un preparat gătit în casă va stârni cu siguranță interesul gurmanzilor, aceștia vor trebui să-și împărtășească experiența și secretele culinare.

De fapt, există nenumărate variante ale acestui sos. Dacă țineți cont de faptul că listele de mai jos arată indicatorii medii ai ingredientelor, iar bucătarii sunt sfătuiți să modifice cantitatea de produse și să experimenteze cu condimente, atunci puteți fantezi în siguranță în bucătărie și puteți obține un rezultat nou și original de fiecare dată.

Rețete fără alcool

Sos tradițional de afine

Ingrediente:

• fructe de padure congelate - 150 g
• zahăr - 80 g
• apă - 75 ml
• 1,5 lingurițe de amidon.

Bilele de gheață cu afine se spală bine, se întind într-o cratiță. Adormi zahăr. Pune cratita la foc mediu. Gheața se topește, boabele încep să spargă și să elibereze suc.

În acest moment, amidonul de porumb este diluat în apă rece (este permisă înlocuirea cu un analog de cartofi). Când merișoarele fierb, turnați amidonul, amestecați bine componentele și reduceți căldura la minimum. Infuzia rămâne timp de 2-3 minute.

Rămâne să se răcească sosul de merișoare, să treacă prin sită, îndepărtând semințele cu coaja, și se poate servi cu carne de pasăre friptă sau la cuptor.

Pe o notă! Adăugarea de amidon în apa clocotită va duce la formarea de cocoloașe, care pot degrada calitatea sosului.

Merisor + portocala + condimente

• afine (550 gr)
• zahăr granulat (200 g)
• apă (50 ml)
• portocaliu (1 unitate)
• nucșoară și ienibahar (1/4 linguriță fiecare)

Scoateți coaja dintr-o portocală pură cu o răzătoare. Stoarcerea sucului.

Cratita este umpluta cu urmatoarele ingrediente: fructe de padure, zahar, coaja, condimente si apa. Se pune la foc mediu la fiert.

Acoperiți cratita cu un capac, reduceți focul la minimum și fierbeți sosul timp de 8-9 minute. Unele fructe de pădure se vor sparge și se vor înmuia.

La sfârșitul gătitului, adăugați suc de portocale. După a doua fierbere, focul se stinge imediat. Rămâne să batem componentele până la omogenizare și să treci printr-o sită. Un sos rubin limpede și bogat este gata.

Merisoare + ceapa + condimente

Ingrediente:

• 450 g afine
• 150 ml otet de mere
• ceapa mare
• 250 - 300 g zahăr
• ½ linguriță. sare, ienibahar și usturoi zdrobiți, scorțișoară, semințe de țelină
• 200 ml apă.

Ceapa se taie cubulețe, se combină cu merișoare curate și se pune într-o cratiță. Se toarnă 200 g de apă. Gatiti 10 minute la foc mic, cu capac.

Continuați să fierbeți amestecul timp de până la 30 de minute. Sosul picant de afine este gata. Se potrivește mai ales cu grătar.

Merisoare + miere + condimente

Componente:

• 300 g afine congelate
• 4 catei de usturoi
• 2 linguri ulei de masline
• 3 linguri Miere
• 1 lingura Sahara
• ¼ linguriță sare
• 1 lingura ierburi și condimente: rozmarin proaspăt, busuioc, scorțișoară și cimbru.

Merișoarele se decongelează, se zdrobesc ușor într-o cratiță cu un mojar. Se toarnă apă și ulei vegetal. Aduceți ingredientele la fiert și evaporați apa timp de aproximativ 10 minute la foc mic-mic.

Curățați și tocați mărunt usturoiul. Adăugați-l în sosul de afine împreună cu condimente, sare, zahăr și miere. Gatiti inca 3-4 minute fara capac. Se răcește la temperatura camerei.

Dacă se dorește (pentru a obține transparență), produsul se filtrează cu o sită. Cu toate acestea, acest pas nu este deloc necesar. Gustul sosului nu se va schimba.

Merisoare + mere

Această rețetă de sos de carne de afine este radical diferită de altele, deoarece amintește mai mult de chutney - un sos tradițional indian care pune în evidență gustul felurilor principale. Particularitatea sosului este că nu are consistența omogenă obișnuită, dar se distinge printr-o abundență de bucăți de legume sau fructe. Cu toate acestea, este un adaos excelent la carnea la grătar.

• 225 g afine
• 80 gr stafide
• 140 g zahar (de preferat brun)
• 1 lingura scorţişoară
• ½ linguriță așchii de rădăcină de ghimbir
• cuișoare măcinate pe vârful unui cuțit
• 120 ml apă
• ¼ cană ceapă tocată, mere verzi, țelină.

Merișoare pure, stafide, zahăr, condimente și apă sunt turnate în vase. Componentele fierte se fierb timp de 5 minute. Apoi adăugați în sos ceapa, feliile de mere și țelina. Se fierbe la foc mic, fără a acoperi cratita cu un capac.

După 8-10 minute, sosul se scoate de pe aragaz, se lasă la fiert aproximativ 6-8 ore.

Sosuri de vin de afine

Merisor + portocala + scortisoara

Ingrediente:

• 100 g afine
• 100 g zahăr brun
• coaja și suc de ½ portocală mare
• 100 ml vin demisec (de preferință roșu)
• 1 frunză mică de dafin
• 3-4 umbrele de cuișoare
• bat de scortisoara.

Prepararea mâncării:

Zahărul brun (sau echivalentul obișnuit) se toarnă într-un castron.

Curăță coaja de portocală, încercând să nu-i afecteze stratul interior - coaja albă. Nu este necesar să măcinați coaja. La sfârșitul gătirii sau înainte de a servi sosul, va trebui să fie îndepărtat. Portocala se taie in jumatate.

Merișoarele proaspete trebuie spălate în prealabil și uscate bine pe un șervețel, scăpând de cele mai mici picături de apă.

Gătit:

Zahărul este setat să se topească la foc mic (sau mediu). Nu trebuie adăugată apă, de asemenea, nu este recomandat să interferați. Cand zaharul incepe sa se topeasca si sa clocoteasca, adauga vinul. În același timp, o parte din zahăr rămâne încă în cristale, neavând timp să se transforme în caramel.

Toată lumea se agită. Focul este redus la minimum. În 2-3 minute, alcoolul se evaporă din vin, după care se adaugă sucul de portocale și coaja.

Continuați să fierbeți cratita la foc mic timp de 2-4 minute, apoi turnați merișoarele. Se amestecă. Gatiti 5 minute fara capac. Alcoolul continuă să se evapore.

Rămâne să adăugați condimente - scorțișoară, cuișoare, dafin. După 15 minute, sosul de afine pentru carne este gata.

Merișoarele întregi și zdrobite sunt combinate împreună. Se amestecă. Coaja se aruncă chiar înainte de servire.

Pe o notă! Nu este necesar să folosiți o garoafa, dar apoi rezultatul final va fi semnificativ diferit de cel original. Fără un baton de scorțișoară, sosul nu va funcționa deloc. Portocala poate fi inlocuita cu lamaie, dar si gustul va fi diferit.

Merisoare + usturoi

Componente:

• 150 g afine
• 150 g apă
• 50 ml vin sec
• un vârf de cuțit de sare
• 2 lingurite Sahara
• 3 catei de usturoi.

Fructele de pădure se bat cu un mixer până se omogenizează. Se toarnă apă, care se evaporă imediat la foc mic timp de aproximativ 5 minute.

Usturoiul se curata de coaja, se toaca, se adauga in piureul de afine intr-o cratita impreuna cu sare, zahar si vin. Se fierbe timp de aproximativ 15 minute.

Sosul racit se macina printr-o sita si se serveste.

Merisor + para + nuca

Ingrediente:

• coniac (1 lingura)
• scorțișoară (1 baton)
• piper negru (4 mazăre)
• afine (200 g)
• zahăr brun (o treime dintr-o cană)
• para (1 fruct mediu)
• nuci tocate (o treime dintr-un pahar).

Batoanele de scorțișoară se zdrobesc, se pun într-o pliculețe de ceai, se adaugă boabe de piper. Pachetul este sigilat. Perele se curăță de coajă, se freacă pe o răzătoare grosieră.

Merișoarele, zahărul, așchii de pere, o pungă de scorțișoară și piper se pun în vase. Se toarnă țuică diluată cu apă (se obține aproximativ 1/3 cană).

Amestecul se aduce la fierbere, apoi se reduce flacăra și se fierbe sosul timp de 10-12 minute.

Nucile se prajesc usor intr-o tigaie, se toaca.

Scoateți punga de scorțișoară din sosul de afine răcit, adăugați nuci. Totul este bine amestecat. Unele fructe de pădure pot fi trecute printr-un blender. Bucura-te de masa ta.

Merisor + citrice + ghimbir

• un pahar de merisoare
• 1 portocală
• 1/3 cana vin rosu (12%)
• jumătate de pahar cu apă
• 3 linguri linguri de zahăr
• o jumătate de linguriță de rozmarin
• 1/3 lingurita piper negru, nucșoară și ghimbir
• ¼ linguriță sare, ienibahar și cuișoare.

Merișoarele spălate și zahărul se toarnă într-o cratiță. Se toarnă apă, sucul proaspăt stors de la 1 portocală și vin.

Măcinați ghimbirul și coaja de portocală în așchii. Condimentele rămase sunt măcinate în pulbere. Rozmarinul proaspăt se taie cu un cuțit.

Totul se toarnă într-o cratiță, se amestecă, se pune la foc mediu. Se fierb merișoarele împreună cu restul ingredientelor timp de 10 minute. Apoi opriți aragazul, sosul trebuie să se răcească complet.

Rămâne jumătate din masa rezultată, bateți într-un blender până la omogenizare, dacă doriți, treceți printr-o sită și combinați cu fructe de pădure întregi.

Merisor + lamaie + ardei iute

Ingrediente:

• 350 g afine
• 60 ml suc de lamaie
• 10 ml coniac
• 2 buc. ardei iute
• 200 ml apă
• 200 g zahăr
• Sarat la gust
• 2 anason stele
• 1 lingura amidon.

Merișoarele se spală, se toarnă cu apă, se adaugă anason. Se fierbe 5 minute. Stelele sunt aruncate, fructele de pădure sunt frecate printr-o sită.

Tăiați ardeiul cât mai fin. Semințele sunt îndepărtate. Pireul se adaugă în piureul de fructe de pădure împreună cu suc de lămâie, zahăr și sare.

Componentele amestecate se fierb timp de 15 minute, după care se toarnă țuică.

Amidonul se diluează cu apă rece, se adaugă la sos, amestecând bine amestecul. După 1-2 minute, cratița se scoate de pe aragaz.

Sosul iute se servește cel mai bine răcit.

Două cuvinte despre beneficiile fructelor de pădure

Merișoarele sunt un antioxidant natural și un antibiotic legendar. Este capabil să îmbunătățească apetitul, să normalizeze funcția digestivă, să întărească imunitatea unui adult sau a unui copil și să protejeze organele urinare de infecții. Fără exagerare, aceasta este doar o mică parte din proprietățile utile ale merișorului pentru corpul uman.

Dezvăluirea calităților gustative ale mâncărurilor deja familiare nu este o sarcină ușoară, dar este destul de fezabilă. Sosul pe bază de merișor va face față acestui lucru cu furie. Are un gust dulce-acru, cu ușoare note picante.

Sosul de merisoare merge bine cu carne, peste, pasare sau salata. Proprietățile utile ale produsului fac posibilă utilizarea lui în scopuri preventive. O cantitate mare de minerale, vitamine si alte microelemente fac din acest sos un produs curativ, un antioxidant puternic si un luptator impotriva racelii.

Cu toate acestea, principalul avantaj al acestui produs constă în gust. În funcție de ingrediente, masa finită poate fi combinată cu produse din carne, garnituri, salate și rețete culinare. Mai jos vom analiza mai multe rețete, în urma cărora îți vei surprinde familia și invitații.

Principii de preparare a sosului

Pentru a face sos de afine gata preparat pentru pește sau alt produs vă încântă cu un gust rafinat și o culoare strălucitoare, urmați câteva recomandări simple:

• pentru a crea un produs de calitate, este de dorit să luați fructe de pădure proaspete. Cu toate acestea, dacă condimentul pentru fel de mâncare este creat în afara sezonului, folosiți merișoare congelate;
• înainte de a folosi fructele în scopuri culinare, sortați-le cu grijă. Fructele mototolite sau stricate se recomandă să fie aruncate sau folosite pentru a crea o băutură cu fructe (dacă nu există semne de alterare);
• clătiți boabele, așezați-le pe o suprafață plană și lăsați să se usuce complet la temperatura camerei;
• gatiti fructele de padure impreuna cu alte produse (necesare pentru condimentare) pana sparge pelicula de pe ele.

Merișoarele gata, care au dat deja suc, trebuie zdrobite și rulate într-o mașină de tocat carne sau blender până la omogenizare. Doar așa vei obține un sos de afine de rață de calitate superioară, fără cocoloașe și cu o textură delicată.

Varianta clasica

Sosul tradițional de afine pentru curcan este preparat folosind următoarele ingrediente:

• zahăr granulat - 100 g;
• afine - 150 g;
• portocale - 120 g;
• lingonberries - 50 g;
• lamaie (suculenta) - 30 g;
• vin roșu (sec) - 50 ml.

Produsul se prepară după cum urmează:

1. Se toarnă zahărul într-un bol uscat. Porniți focul lent (sau modul), topiți zahărul și continuați să gătiți până când devine portocaliu-auriu.
2. Clătiți merișoarele, lingonberries, portocala și lămâia. Scoateți coaja din ultimele două ingrediente și stoarceți sucul.
3. Se toarnă fructele de pădure într-un bol cu ​​zahăr. Se toarnă vinul și sucul de fructe. Adăugați coaja de portocală.
4. Fierbeți compoziția, apoi fierbeți încă 20 de minute. De îndată ce masa devine groasă, scoateți tigaia de pe aragaz, răciți și puneți la frigider timp de 2 ore.
5. Bateți ingredientele într-un blender până la omogenizare completă.

Sosul tradițional de curcan pe bază de afine este gata! Se poate servi cald si rece.

Condimente în stil american

Sosul de carne de afine, preparat după o rețetă americană, este ideal pentru carnea de curcan prăjită, rață sau altă carne de pasăre. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• afine - 150 g;
• zahăr - 30 g;
• portocale - 100 g;
• lămâie - 30 g;
• scorțișoară - 3 g;
• nucșoară - 100 g;
• cuișoare - 3 muguri;
• amidon - 3 g.

Pregătiți compoziția fructelor de pădure conform rețetei de mai jos:

1. Pregătiți o cratiță emailată cu fundul greu. Pune acolo zahăr și fructe de pădure proaspete (sau congelate). Fierbeți ambele ingrediente până când zahărul devine auriu și fructele de pădure apar.
2. Spălați lămâia și portocala. Scoateți cu grijă coaja, tocați coaja cu o răzătoare și stoarceți sucul.
3. Adăugați coaja ambelor fructe la masa principală. Se toarnă sucul, se adaugă cuișoare și scorțișoară.
4. Zdrobiți nucșoara într-un pesmet sau făină. Se toarnă într-un bol cu ​​restul ingredientelor. Se fierbe 5-10 minute. Pentru ca consistența să fie groasă, adăugați amidon.
5. Se răcește și se pune compoziția finită la frigider pentru 2-3 ore.

Adăugarea la felul principal este gata. Serviți la masă și bucurați-vă de gustul produsului.

Condimente de afine pentru pasari

Pentru a face această rețetă de sos de pasăre de afine, veți avea nevoie de:

• afine - 500 g;
• ceapa - 100 g;
• oțet de mere (6%) - 150 ml;
• zahăr granulat - 250-300 g;
• scorțișoară - 3 g;
• pudră de ienibahar - 3 g;
• țelină (semințe) - 3 g;
• apă clocotită - 250 ml.

Pregătirea sosului se realizează în mai multe etape:

1. Sortați fructele de merișoare. Alege fructe de padure de calitate fara lovituri sau pete dureroase. Scapă de crenguțe și frunze. Clătiți bine sub jet de apă.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici.
3. Turnați merisoarele și ceapa într-o cratiță, acoperiți cu apă clocotită. Porniți focul lent (sau modul) și fierbeți merișoarele și ceapa timp de 10-15 minute.
4. Se răcește masa și se scufundă într-un blender. Se macină compoziția într-un groal omogen.
5. Mutați sosul înapoi pe aragaz. Adăugați zahăr, țelină, scorțișoară, piper, sare și usturoi praf. Se amestecă și se continuă să fiarbă până la grosime medie.
6. Adăugați oțet și gătiți încă 20 de minute.
7. Scoateți compoziția de pe aragaz, răciți și aranjați în borcane.

Se serveste cu carne de pasare, porc, vitel si alte carnuri. Sosul va completa la fel de bine produsul fiert, copt sau prajit.

Sos de patiserie afine

Acest sos este oarecum diferit de precedentele. Nu va contine piper, condimente iute, sare si condimente. Compoziția este menită să completeze prăjiturile, produsele de patiserie, înghețata și alte deserturi. Acest sos de afine se potrivește bine cu o salată de fructe. Pentru a-l crea veți avea nevoie de:

• afine - 150 g;
• zahăr - 250 g;
• mandarine - 60 g;
• scorțișoară - 3 g;
• amidon - 8 g;
• apă clocotită - 50 ml.

Pentru a pregăti masa dulce, urmați instrucțiunile de mai jos pas cu pas:

1. Pregătiți fructele coapte - curățați de resturi, ramuri și frunze, spălați.
2. Curățați mandarinele de coajă, tăiați-le în bucăți mici.
3. Pune fructele de pădure și mandarinele feliate într-o cratiță (de preferință o farfurie acoperită antiaderent). Umpleți cu apă și setați aragazul la foc mic/mic. Se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă scorțișoară și se amestecă toate ingredientele.
4. Se diluează amidonul într-o lingură de apă rece (fiartă în prealabil) și se toarnă compoziția în masa principală într-un flux slab, fără a uita să amesteci viitorul sos.
5. De îndată ce masa se îngroașă, scoateți-o de pe aragaz și lăsați-o să se răcească.

Sosul dulce de afine este gata de servire.

Sos universal

Această rețetă de sos de afine vă va ajuta să pregătiți un produs versatil, potrivit pentru carne de pasăre, salate, carne, brânză și produse de patiserie. În plus, poate fi folosit în loc de dulceață și adăugat la ceai. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:

• fructe de afine - 150 g;
• apă fiartă - 100 ml;
• miere - 50 g;
• rădăcină de ghimbir - 30 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• lămâie - 60 g-100 g.

Rețeta pas cu pas pentru prepararea masei de afine este următoarea:

1. Sortați merișoarele: alegeți doar fructe de pădure proaspete și sănătoase, fără zgomoturi și „răni”. Îndepărtați ramurile, frunzele și resturile. Clătiți.
2. Luați o tigaie cu laturile înalte (tigaie) și puneți fructele pe ea. Umpleți-le cu zahăr, umpleți-le cu apă curată fiartă. Se amestecă.
3. Porniți un foc sau un mod puternic. Așteptați până când amestecul fierbe, iar filmul de pe merișoare nu sparge.
4. Pregătiți ghimbirul. Se decojește rădăcina de pe coajă, se clătește, se da pe răzătoare fină.
5. Spălați lămâia, îndepărtați cu grijă coaja din ea și stoarceți sucul.
6. Se toarnă sucul de lămâie în merișoare și zahăr, se adaugă ghimbir, coaja și scorțișoară. Mai fierbeți aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.
7. Scoateți compoziția de pe aragaz și lăsați-o să se răcească puțin, apoi adăugați miere. Nu este recomandat să adăugați produsul în sosul iute, deoarece proprietățile benefice ale mierii se pierd la temperaturi ridicate.
8. Aranjați amestecul finit în borcane sau sos.

Păstrați sosul de afine la frigider sau în alt loc răcoros.

Majoritatea preparatelor pe care le cunoaștem sunt de obicei servite cu un fel de dressing, fie că este carne, carne de pasăre sau deserturi. Cele mai originale si populare sosuri sunt cele din merisoare, deoarece gustul sau dulce-acrisor este perfect pentru multe produse, umbrindu-le, completandu-le si imbogatindu-le. Jucându-vă cu o combinație de alte ingrediente, puteți crea sosuri magice complet noi. Sosul de afine, în ciuda faptului că este doar un plus la fel de mâncare, dă accente strălucitoare, făcând mâncarea și mai gustoasă și mai atractivă. Dar dacă nu ești prea pasionat de experimente, îți oferim rețete dovedite pe care le poți folosi în siguranță pentru bucătăria ta.

• Când alegeți o boabă pentru sos, acordați atenție celor mai coapte fructe de pădure roșii sânge. La ele, sosul va fi mai gustos si mai aromat, in timp ce la cele necoapte dressingul va fi usor amar;
• Pentru a prepara sosul de afine, trebuie să folosiți preparate acoperite cu email sau un strat antiaderent. Ustensilele din aluminiu și metal reacționează cu acidul din fructe de pădure, iar acest lucru poate afecta negativ sănătatea.

Sos de carne de afine

În țara noastră, este extrem de rar să suplimentăm preparatele din carne cu sosuri dulci-acrișoare, pur și simplu pentru că cei mai mulți dintre noi nu am încercat niciodată sau ne este frică să combinăm astfel de produse. Carne parfumată, cu un dressing neobișnuit, mulți au încercat, cu excepția unui restaurant. Cu toate acestea, în America de Nord, sosul de afine a câștigat de multă vreme popularitate sălbatică, de unde puteți cumpăra oricând dressing gata făcut. Dar preferăm să gătim pentru familia noastră doar din produse naturale proaspete, nu-i așa?

Noi vom avea nevoie:

• Merișoare coapte - 500 de grame;
• Ceapa - 150 de grame;
• Oțet de mere 6% - 150 grame;
• zahăr (nisip) - 300 de grame;
• Scorțișoară - un praf;
• Ienibahar (pulbere) - un praf;
• Sare - 2 ciupituri;
• Pudra de usturoi (usturoi uscat) - un praf;
• Seminte de telina - un praf;
• Apă fiartă - 1 pahar.

Gătit:

1. Culegem merișoare. Îndepărtăm frunzele, crengile și alte resturi forestiere. Apoi se spală bine;
2. Ceapa se curăță, se spală, se taie în bucăți mai mici;
3. Se toarnă merișoarele într-o cratiță mare cu fundul antiaderent, se adaugă ceapa, precum și apa fiartă. Se aduce totul la fiert, apoi se reduce la foc liniștit, pe care fierbem amestecul aproximativ 10 minute;
4. Lasam masa sa se raceasca putin ca sa nu te arzi, dupa care macinam totul cu un blender de imersie intr-un pahar omogen;
5. O trimitem din nou pe foc, adaugam zahar, scortisoara, un praf de sare si piper, seminte de telina. De asemenea, praf de usturoi. Amestecam bine viitorul sos, apoi il fierbem la foc mic pana la grosimea ketchup-ului cumparat din magazin;
6. La sfârșit, adăugați oțet și continuați să fierbeți până când fierbe din nou;
7. Se răcește sosul, apoi se toarnă în boluri sau borcane pregătite. Această opțiune este ideală pentru toată carnea, indiferent de metoda de preparare - prăjită, fiartă, înăbușită sau coaptă. Poate fi servit cu carne de porc, vita sau vitel fraged.

Sfat: Pentru a păstra cât mai multe vitamine în fructe de pădure, puteți accelera procesul de gătire. Pentru a face acest lucru, pur și simplu reduceți timpul pentru tocănirea sosului și adăugați densitatea dorită datorită unei cantități mici de amidon diluat în apă rece sau suc. Cu toate acestea, gustul va fi ușor diferit. Beneficiile vitaminelor sau gust de neegalat - decideți singuri.

Sos de afine pentru pasari

După cum știți, carnea de pasăre este foarte valoroasă în nutriție, este mai puțin grasă decât carnea de porc, are un gust delicat și se gătește rapid. Cu toate acestea, există un dezavantaj semnificativ în toate soiurile sale: atunci când este copt în cuptor, cea mai mare parte a fileului (și în special pieptul) devine uscată. Sosul de afine servit cu curcan, pui sau rață rezolvă cu succes această problemă, adăugând și subliniind gustul și aroma păsării prăjite.

Noi vom avea nevoie:

• Merișoare - 150 de grame;
• zahăr - 2 linguri;
• apă fiartă - 3 linguri;
• scorțișoară măcinată - 1 praf;
• nucșoară măcinată - 1 praf;
• cuișoare uscate - 7 buc.;
• Lămâie - 1 buc.;
• Portocaliu - 1 buc.

Gătit:

1. Pentru ca sosul să nu se ardă, să nu dobândească un gust neplăcut și amărăciune în timpul procesului, cel mai bine este să folosiți o tigaie adâncă cu fund antiaderent;
2. Sortăm merișoare din frunze, fire de iarbă și alte resturi. Apoi clătim bine, lăsăm să se scurgă cu apă;
3. Se toarnă zahăr într-o cratiță, se adaugă apă și apoi merișoare;
4. Fierbeți toate cele 10 minute la foc mediu până când boabele încep să izbucnească tare;
5. Spălați bine lămâia și portocala cu apă și o pensulă, apoi îndepărtați coaja de pe ele cu o răzătoare specială sau obișnuită;
6. Stoarceți sucul din citrice în două boluri separate. Și apoi adăugați de acolo la merișoare o jumătate de portocală și 2 lingurițe. suc de lămâie;
7. Se adauga apoi in amestec toata coaja rasa anterior, cuisoarele cu scortisoara, precum si nucsoara;
8. Fierbe totul până la densitatea ketchup-ului, va dura aproximativ 7 minute. Apoi, lăsați dressingul să se răcească, apoi turnați-l în sosuri. Daca se doreste o structura omogena, sosul de afine se poate macina in blender.

Sfat: Pentru a aduce sosul de afine cât mai aproape de originalul folosit în țările nord-americane, îi puteți adăuga un praf mic de ienibahar jamaican, care va adăuga puțină culoare și o aromă neobișnuită.

Sos de desert de afine

Acest tip de dressing este ușor diferit de cele anterioare prin faptul că nu conține condimente iute, deoarece este destinat pentru decorarea, decorarea și servirea diverselor caserole, prăjituri, gogoși și alte deserturi neobișnuit de delicioase. Cum și când, la care dintre felurile tale de mâncare să adaugi puțină magie depinde de tine. Vă sugerăm doar să pregătiți sos de afine pentru preparate dulci după rețeta noastră.

Noi vom avea nevoie:

• Merișoare - 150 de grame;
• zahăr - 1 cană;
• Mandarine dulci - 2 fructe;
• Scorțișoară - un praf;
• Amidon - 1 linguriță;
• Apă fiartă - 1/5 cană.

Gătit:

1. Vom sorta cu grijă merisoarele din frunze, crenguțe și alte pete suplimentare. Clătiți bine fructele de pădure, lăsați să se scurgă;
2. Curățăm mandarinele, apoi le tăiem mai mici;
3. Se toarnă apă într-o cratiță adâncă cu fundul antiaderent, se adaugă zahăr și se lasă să fiarbă, apoi se adaugă acolo fructe de pădure cu mandarine tocate, se reduce focul și se fierbe totul. Amestecând, 7 minute, apoi adăugați scorțișoară, amestecați;
4. Într-o lingură de apă cu gheață, diluați amidonul, apoi turnați-l în amestec într-un jet subțire, amestecând rapid cu o lingură tot timpul. Sosul de merisoare se va ingrosa rapid. Opriți-l imediat, lăsați-l să se răcească și apoi turnați-l în sosuri. Gata!

Sfat: Dacă este necesar, numărul de componente ale oricăreia dintre rețetele prezentate poate fi mărit respectând proporțiile pentru a pregăti în prealabil sosul prin rularea lui în borcane mici de servire. În acest caz, vei avea mereu la îndemână un sos parfumat și suculent pentru preparate din carne, carne de pasăre sau deserturi.

„Original” cu miere, ghimbir și lămâie

Această rețetă de sos de afine este universală. Poate fi servit cu orice fel de carne, pasare, precum si pentru a completa orice desert si produse de patiserie, folositi-l cu ceai in loc de dulceata. În plus, acest fel de mâncare este un remediu excelent pentru răceli și are o proprietate de susținere imunitară, de încălzire, deoarece toate ingredientele sale sunt clasificate drept medicinale. Aprovizionați-vă cu acest sos minunat pentru iarnă și, pe lângă mâncăruri neobișnuit de delicioase, veți obține și o sănătate bună ca bonus.

Noi vom avea nevoie:

• Merișoare coapte - 150 de grame;
• Apa fiarta: - 70 ml.;
• miere - 3 linguri;
• Rădăcină de ghimbir proaspăt - lăstar de 2-3 cm;
• Scorțișoara este tânără proaspătă - un praf;
• zahăr - 100 de grame;
• Lămâie coaptă - 1 buc.

Gătit:

1. Sortam merisoarele, scoatem toate frunzele si crengutele. Clătiți bine cu apă. Să scurgem;
2. Turnați fructele de pădure într-o cratiță adâncă, adăugați zahăr granulat, precum și apă fiartă, amestecați totul;
3. Punem pe foc de intensitate maxima si asteptam sa fiarba amestecul, apoi reducem si lasam sa transpire pana se sparg toate merisoarele;
4. Spălați ghimbirul. Scoateți coaja, apoi trei mai mici pe răzătoare;
5. Spălați bine lămâia, ștergeți coaja de pe ea și stoarceți sucul într-o cană;
6. In timp ce pregatim restul ingredientelor, volumul sosului a scazut de vreo 2 ori, este momentul sa adaugam ghimbirul ras, zeama de lamaie si coaja. Nu uitați să adăugați și scorțișoară. Mai fierbem cam 7 minute;
7. Lasam amestecul sa se raceasca putin, apoi adaugam miere lichida si framantam. Facem acest lucru neapărat numai după ce sosul s-a răcit, deoarece la temperaturi ridicate proprietățile mierii sunt dispersate și pierdute;
8. Rulam totul în borcane sau îl păstrăm în sosuri închise la frigider. Îl folosim ca desert, ca adaos la preparatele din carne sau ca delicatesă separată. Pofta buna si ramai sanatosi!

Sortați merișoarele. Calitate slabă, deteriorat, moale - dat deoparte. Se spală fructele de pădure și se lasă câteva minute să se scurgă apa. Apoi transferați într-un oală emailată sau din oțel cu fund gros. Ustensilele din aluminiu nu trebuie folosite, deoarece merisoarele sunt un agent oxidant puternic.

Spălați bine lămâia. Într-un recipient separat, încălziți apa și turnați peste citrice. Stoarceți sucul în vasul cu fructele de pădure. Se toarnă apă de băut.

Adăugați piper, cuișoare și nucșoară pudră. Măcinați fructele de pădure cu un blender de imersie.

Se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Gatiti cateva minute, de indata ce masa isi schimba culoarea, scoateti de pe arzator si raciti putin.

Terminați imediat tratamentul termic. O modalitate atât de simplă de a obține sosul original vă permite să salvați cât mai mult posibil toate elementele utile.

După răcire, se servește cu curcan, pui, pește sau orice altă carne. Păstrați sosul de afine într-un recipient de sticlă la frigider.

Sosul selectat corect va îmbogăți gustul preparatului cu carne. Desigur, poti cumpara ketchup sau maioneza din magazin, dar daca vrei sa-ti surprinzi oaspetii cu gustul original de carne sau pasare, pregateste sos de merisor. Acest dressing dulce-acru este foarte popular în America și Marea Britanie: de Ziua Recunoștinței, sosul de afine este un curcan care trebuie servit. Se poate servi si cu alte pasari prajite. Cu carne grasă precum carnea de miel și porc, sosul merge, de asemenea, bine. Vegetarienilor le place să-l adauge la paste, legume, produse de patiserie.

Sosul de afine este capabil să ofere preparatului un gust unic, luminos și festiv.

Prepararea sosului de merișoare nu este deloc dificilă, timpul de preparare a acestuia nu durează mai mult de 15 minute. Prin creșterea timpului de gătire, puteți obține densitatea acestuia. Se fierb boabele numai în vase emailate, astfel încât sub influența acidului metalul să nu producă substanțe nocive. Merișoarele se folosesc cel mai bine în stare proaspătă, dar dacă nu le puteți obține, congelate va face bine. Luați numai fructe de pădure coapte de culoare roșu închis, deoarece merișoarele necoapte sunt amare. Adaugă suc de lămâie, ghimbir, piper, cuișoare sau alte condimente pentru ca sosul de merișoare pentru carne să aibă nuanța de gust de care ai nevoie. Pansamentul gata poate fi păstrat, dar nu mai mult de 2 săptămâni. Pentru a face acest lucru, turnați-l într-un borcan de sticlă și puneți-l la frigider.

Cele mai delicioase retete de sos de afine

• Sos american de afine

Acest dressing este perfect pentru curcan sau alte păsări de curte.

Într-o cratiță cu fundul greu, puneți 150 g merișoare și 2 linguri. linguri de zahăr. Gatiti la foc mediu pana cand boabele incep sa sparga. Se spală lămâia și portocala cu o pensulă, se usucă, se toacă coaja cu o răzătoare. Stoarceți sucul de la o jumătate de portocală, adăugați câteva picături de suc de lămâie. Adăugați la merișoare coaja, un praf de scorțișoară tânără, 3 cuișoare, puțină nucșoară măcinată și gătiți timp de 5 minute. Se toarnă sucul de citrice și se fierbe încă 5 minute. Odată ce sosul s-a răcit, este gata.

Dacă doriți ca dressingul să fie mai gros, adăugați niște amidon în sucul rece de citrice și apoi turnați-l peste merișoare. Există o altă latură pozitivă în adăugarea amidonului: sosul va trebui gătit destul de puțin, doar până când fierbe, astfel încât fructele de pădure păstrează mai multe vitamine.

• Sos de afine universal

Pentru a transforma orice carne, fie ea miel, porc sau vita, intr-un preparat festiv, serveste-o cu acest sos.

Aduceți la fiert 0,5 kg de merișoare și 2 cepe tocate mărunt într-o cantitate mică de apă. Apoi tocăniți fructele de pădure cu ceapă într-o tigaie bine închisă timp de 10 minute. Se macină masa într-un blender, se adaugă 150 g de oțet de mere, un praf de scorțișoară, puțină sare, piper negru, 300 g zahăr, jumătate de linguriță de semințe de țelină și pudră de usturoi. Se fierbe până se obține o stare omogenă. Se da la frigider si se serveste cu orice carne.

• Sos englezesc de afine

Acest dressing de merișoare este un plus minunat pentru mâncărurile de pasăre. Se poate servi si cu diverse deserturi.

Se pun 150 g de merisoare intr-o cratita, se adauga apa si se aduce la fierbere. Curățați și tocați ghimbirul pe răzătoare fină, adăugați la merișoare. Când cantitatea de lichid din cratiță s-a dublat, puneți în ea coaja și sucul de lămâie, scorțișoara și mai fierbeți încă 5 minute. Adăugați miere la sfârșitul gătitului. Încercați sosul: ar trebui să aibă o aromă și un gust bogat, cu un amestec de amărăciune ușoară. Puteți adăuga mai multă miere sau suc de lămâie dacă este necesar. Lăsați sosul să fiarbă încă 3 minute.

Un exemplu de fel de mâncare cu sos dulce-acru: chiftele fragede

Brânza și merisoarele dau un gust original de neuitat. Pentru a găti brânză fragedă și chiftele cu sos de merișoare, sunt necesare următoarele produse: 250 g de orice carne tocată, 250 g brânză, de preferință cremă de brânză moale, 2 ouă, un pahar de merișoare, 0,5 căni de suc de struguri, zahăr, legume ulei, susan, usturoi, ierburi, pesmet.

Dacă este posibil, rade brânza. Dacă este foarte moale, se zdrobește cu o furculiță. Se amestecă carnea tocată și brânza cu ouăle. Adăugați semințe de susan, ierburi și usturoi după gust. Dacă nu vrei ca chiftelele să fie picante, te poți descurca fără usturoi. Din amestecul de brânză-carne, faceți bile mici și rulați-le în pesmet. Încinge uleiul într-o cratiță adâncă. Înmuiați biluțele în tigaie, trebuie să fie prăjite în cantitate mare de ulei. Pentru a nu vă arde, puneți biluțele și scoateți-le cu o lingură.

În timp ce chiftelele se prăjesc, pregătiți dressingul de merișoare. Se amestecă merișoare, sucul de struguri și zahărul, se fierbe amestecul până se îngroașă, nu uitați să amestecați des. Pentru acest dressing, puteți folosi merișoare zdrobite cu zahăr. Treceți masa rezultată printr-un blender. Când chiftelele cu brânză s-au răcit, întindeți-le pe o farfurie plată în 1 strat și turnați peste sosul dulce-acrișor rezultat. Mâncarea este gata!