Ciupercile găsite lângă Novosibirsk s-au dovedit a fi trufe false. Unde cresc ciupercile nume subteran

Astăzi vom continua povestea începută anterior despre cele mai fantastice forme de ciuperci.

Ciupercile sunt un tip special de organisme vegetale care combină unele caracteristici atât ale plantelor, cât și ale animalelor. Ciupercile nu au clorofilă, nu sunt capabile să absoarbă în mod independent dioxidul de carbon din aer și, prin urmare, se hrănesc cu preparate gata preparate. compuși organici, scrie publicația PRODMAG.

Diversitatea biologică și ecologică a ciupercilor este foarte mare. Acesta este unul dintre cele mai mari și mai diverse grupuri de organisme vii, care a devenit parte integrantă a tuturor ecosistemelor acvatice și terestre. Potrivit estimărilor moderne, există de la 100 la 250 de mii și, potrivit unor estimări, până la 1,5 milioane de specii de ciuperci pe Pământ.

Lume ciuperci de pădure excepțional de bogat și variat. Există o mare varietate de tot felul de forme și culori. Printre ciupercile de pădure se numără cele care arată ca niște flori ciudate, tufișuri, boluri și chiar o bucată de ficat roșu închis. Unele au o formă neobișnuit de bizară.

() - O ciupercă destul de comună în Australia. Are miros urât, care amintește oarecum de carnea putredă. Acest miros de ciupercă atrage muștele, care răspândesc sporii acestui tip de ciuperci.

Adeziv Kalocera ()- De aspect a acestei ciuperci, ați putea crede că habitatul ei este fundul mării. Corpul fructului este alungit, vertical, de culoarea ouului cu nuanțe de ocru, uneori ușor înroșit. Adezivul Kalocera ajunge la 5–6 cm lungime și până la 1 cm în diametru. Corpurile fructifere ale coloniei cresc ușor împreună la bază și continuă să crească într-un mic „tuf”. Ciuperca crește în colonii mari, mai rar individual, pe resturile de lemn putred.

Din punct de vedere al comestibilității, există păreri diferite despre adeziv Kalocera unele surse îl consideră comestibil, dar nu îl menționează deloc în liste; ciuperci comestibile. Cu toate acestea, Kalocera nu a devenit otrăvitoare. Se crede că, datorită dimensiunilor și rarității sale mici, ciuperca nu și-a primit niciodată locul în rândurile culinare și este considerată necomestabilă.

Clavaria maro pal (Clavaria zollingeri)- un tip de ciupercă răspândit. Are un corp în formă de tub violet sau roz-liliac care crește până la 10 cm înălțime și 7 cm lățime. Oamenii de știință au stabilit că există aproximativ 1.200 de specii de clavaria, care variază în nuanțe variind de la alb la portocaliu strălucitor și violet. Aceste ciuperci cresc în multe locuri, mai ales în zone tropicale, și sunt considerate necomestibile.

Clavaria crește singur sau în grupuri, în principal în pădurile de conifere cu stejar, de la sfârșitul lunii iunie până în septembrie, în mușchi, uneori în locuri deschise. Corpurile fructifere se formează în august-octombrie. Clavaria este cunoscută în Australia, Noua Zeelandă, America de Nord, America de Sud, Europa și Asia. Listată specii rareîn Danemarca, în Cartea Roșie a regiunii Chelyabinsk.

Ciupercă azură (Entoloma hochstetteri)- trăiește în pădurile din Noua Zeelandă și India. Aceste ciuperci albastre pot fi otrăvitoare, dar toxicitatea lor este puțin înțeleasă. Are culoarea albastră distinctivă de la pigmentul azulin găsit în corpul său fructifer, care se găsește și la unele nevertebrate marine.

Starwort cu patru lobi (Geastrum quadrifidum)- se referă la ciupercile puffball care pot fi găsite în diferite locații și înălțimi din întreaga lume. Acest ciupercă neobișnuităîși schimbă aspectul după ce iese din pământ. „Razele” sale se îndoaie în jos, corpul rotund de rod se ridică și eliberează spori în aer. Crește mai ales pe sol nisipos în pădurile de foioase, mixte și conifere-pin, molid, pin-molid și molid-foioase (dintre ace de pin căzute). Este considerat necomestibil datorită gustului amar.

În unele triburi indiene, această ciupercă este cunoscută pentru ea proprietăți medicinaleși, de asemenea, conform legendei, el prezice fenomenele cerești viitoare.

(Helvella elastica) - crește în pădurile umede, rare, preponderent de foioase, din iulie până la sfârșitul lunii septembrie, individual sau în grup. Calota este bilobată, în formă de șa, gălbui deschis sau maro-cenușiu, dedesubt albicioasă sau roz, de 1,5-4 cm în lățime și înălțime. Tulpina are până la 7 cm lungime, 0,2-0,4 cm grosime, cilindrică, lărgită în jos, cu șanțuri longitudinale mici și puțin adânci, albicioase sau maronii, netede.

Lobul elastic este comestibil condiționat. Folosit uscat. Când este fiert, poate fi folosit numai după fierbere și îndepărtarea decoctului.

Ciupercă cu barbă (Hericium erinaceus) — Această ciupercă, care arată ca un tăiței sau un pompon, este cunoscută sub multe denumiri: ciupercă cu coamă de leu, ciupercă cu dinți cu barbă, ciupercă arici etc. La prima vedere, nu evocă nicio asociere cu o ciupercă. Această ciupercă comestibilă crește atât pe copacii vii, cât și pe cei morți și, atunci când este gătită, seamănă cu fructele de mare ca culoare și textură.

Nu numai că are un gust bun, dar este și folosit în medicina tradițională chineză pentru proprietățile sale antioxidante și pentru scăderea nivelului de glucoză din sânge.

() este o ciupercă destul de originală care poate fi găsită pe soluri nisipoase din pădurile de conifere. Suprafața corpurilor fructiferi tineri este catifelată, albă, cu tuberculi mici, devenind maro odată cu vârsta. Pe suprafața superioară a exemplarelor tinere apar picături de lichid roșu-sânge. Crește pe sol toamna în pădurile de conifere (molid și pin). Necomestibil datorită gustului amar puternic.

Poate fi numit cu diferite nume, dar oricare ar fi numele, cu siguranță va fi asociat cu sânge sau suc. Poate fi găsit în America de Nord și este cel mai frecvent în nord-vestul Pacificului și crește în principal în pădurile de conifere.

Lăptos albastru (Lactarius indigo) — un tip destul de comun de ciupercă care crește în estul Americii de Nord, Asia de EstŞi America Centrală. Crește pe sol atât în pădurile de foioase, cât și în cele de conifere. Capacul de ciupercă are un diametru de 5 până la 15 cm, o culoare albastru denim și o formă care se schimbă în timp de la convex la sub formă de pâlnie. Ciupercile tinere au un strat de suprafață lipicios. Piciorul, având o înălțime de 2 până la 6 cm și o grosime de 1 până la 2,5 cm, este de formă cilindrică, gros, de culoare albastru denim și poate avea o tentă gri-argintie.

Există un suc lăptos de culoare albastră denim, care se schimbă în verde, de natură caustică. Ciuperca este comestibilă și vândută în piețele rurale din Mexic, Guatemala și China.

Mitinus canin (), cui nume latin derivat din zeitatea falică romană Mutinus Mutunus, care însemna „ca un câine”. Interesant este că vârful întunecat al mitinusului atrage insectele și are un miros care amintește de excrementele de pisică.

În principal crește în grupuri mari pe praf de lemn sau într-o grămadă de frunze, poate fi găsit vara și toamna în Europa și estul Americii de Nord. Acest soi Ciuperca este considerată necomestabilă.

Cuib de pasăre (Nidulariaceae) — o ciupercă aparținând grupului de mucegaiuri. Ciuperca își datorează numele aspectului său neobișnuit, care amintește de un cuib de pasăre cu ouă minuscule. Această formă contribuie la răspândirea favorabilă a sporilor: sub presiunea apei de ploaie care intră în cuib, ciuperca îi pulverizează pe o rază de un metru față de ea însăși, ceea ce îi permite să ocupe tot mai multe teritorii noi pentru reproducere.

Cuibul de pasăre crește în principal în Noua Zeelandă pe lemn putrezit, ramuri mici de ferigi arborescente și, uneori, pe excremente de animale.

Panellus stipticus — calota are 2-4 cm diametru, in forma de rinichi, lateral, maro deschis, fin solzoasa sau fin pufoasa, cu marginea subtire paroasa, usor curbata. Plăcile sunt înguste, frecvente, de aceeași culoare cu capacul sau mai închise. Pulpa este subțire, piele, maronie. Tulpina are 0,5-2 cm înălțime, 0,2-0,6 cm lățime, excentrică, îngroșată spre vârf, solidă, de aceeași culoare ca și calota, pubescentă, apoi netedă.

Crește în grupuri mari, contopindu-se cu bazele picioarelor, pe copaci și cioturi căzuți. Din aprilie până în noiembrie. partea europeana Rusia, Siberia, regiune. Necomestibile.

(Rhodotus palmatus) — această ciupercă este singurul reprezentant al genului din familia Physalacriaceae. Se găsește în toată emisfera nordică: în estul Americii de Nord, nordul Africii, Europa și Asia. În Europa este inclusă în multe liste de specii pe cale de dispariție. Crește pe butuci și lemn în descompunere.

Corpul fructifer al ciupercilor mature - caracteristic culoare roz cu un model de plasă pe o șapcă groasă. Mărimea, forma și culoarea variază în funcție de iluminare.

(Tremella mezenterica) — este format din lobi netezi, strălucitori și sinuoși. Lobii sunt apos și lipsiți de formă, amintesc ușor de intestine. Corpul fructifer are aproximativ 1-4 cm înălțime. Culoarea corpului fructifer variază de la aproape alb la galben strălucitor sau portocaliu. Din cauza cantitate mare spori situati la suprafata, ciuperca apare albicioasa. Pulpa este gelatinoasă, dar puternică și inodoră.

Ca toate Tremellas, Tremella mesenterica tinde să se usuce, iar după ploaie, redevine la fel. Găsit din august până toamna târziu. Adesea ciuperca persistă iarna, formând corpuri fructifere odată cu debutul primăverii. Crește pe ramurile de copaci moarte copaci de foioase. Dacă condițiile sunt favorabile, rodește foarte abundent. Crește atât pe câmpie, cât și pe munte. În locurile cu o climă blândă, poate da roade pe toată perioada ciupercilor.

Lumea ciupercilor de pădure este extrem de bogată și diversă. Există o mare varietate de tot felul de forme și culori. Printre ciupercile de pădure se numără cele care arată ca niște flori ciudate, tufișuri, castroane și chiar o bucată de ficat roșu închis. Unele au o formă neobișnuit de bizară.

O ciupercă destul de comună în Australia. Are un miros neplăcut, care amintește oarecum de carnea putrezită. Acest miros de ciupercă atrage muștele, care răspândesc sporii acestui tip de ciuperci.
Calocera lipicioasă (Calocera viscosa):

Judecând după aspectul acestei ciuperci, ați putea crede că habitatul ei este fundul mării. Corpul fructului este alungit, vertical, de culoarea ouului cu nuanțe de ocru, uneori ușor înroșit. Adezivul Kalocera ajunge la 5–6 cm lungime și până la 1 cm în diametru. Corpurile fructifere ale coloniei cresc ușor împreună la bază și continuă să crească într-un mic „tuf”. Ciuperca crește în colonii mari, mai rar individual, pe resturile de lemn putred.
Din punct de vedere al comestibilității, există păreri diferite despre adezivul Kalocera, unele surse îl consideră comestibil, dar nu îl menționează deloc în listele de ciuperci comestibile; Cu toate acestea, Kalocera nu a devenit otrăvitoare. Se crede că, datorită dimensiunilor și rarității sale mici, ciuperca nu și-a primit niciodată locul în rândurile culinare și este considerată necomestabilă.

Clavaria maro pal (Clavaria zollingeri):

Un tip de ciupercă răspândit. Are un corp în formă de tub violet sau roz-liliac care crește până la 10 cm înălțime și 7 cm lățime. Oamenii de știință au stabilit că există aproximativ 1.200 de specii de clavaria, care variază în nuanțe variind de la alb la portocaliu strălucitor și violet. Aceste ciuperci cresc în multe locuri, mai ales în zone tropicale, și sunt considerate necomestibile.

Clavaria crește singur sau în grupuri, în principal în pădurile de conifere cu stejar, de la sfârșitul lunii iunie până în septembrie, în mușchi, uneori în spații deschise. Corpurile fructifere se formează în august-octombrie. Clavaria este cunoscută în Australia, Noua Zeelandă, America de Nord, America de Sud, Europa și Asia. Este inclusă pe lista speciilor rare din Danemarca, în Cartea Roșie a Regiunii Chelyabinsk.

Ciupercă de coral (Clavulinopsis corallinorosacea):

Ciupercă azură (Entoloma hochstetteri):

Trăiește în pădurile din Noua Zeelandă și India. Aceste ciuperci albastre pot fi otrăvitoare, dar toxicitatea lor este puțin înțeleasă. Are culoarea albastră distinctivă de la pigmentul azulin găsit în corpul său fructifer, care se găsește și la unele nevertebrate marine.

Starwort cu patru lame (Geastrum quadrifidum):

Se referă la ciupercile puffball care pot fi găsite în diferite locații și înălțimi din întreaga lume. Această ciupercă neobișnuită își schimbă aspectul după ce iese din pământ. „Razele” sale se îndoaie în jos, corpul rotund de rod se ridică și eliberează spori în aer. Crește mai ales pe sol nisipos în pădurile de foioase, mixte și conifere-pin, molid, pin-molid și molid-foioase (dintre ace de pin căzute). Este considerat necomestibil datorită gustului amar.
În unele triburi indiene, această ciupercă este cunoscută pentru proprietățile sale medicinale și, conform legendei, prezice evenimentele cerești viitoare.

Lama elastica (Helvella elastica):

Crește în păduri umede, rare, mai ales de foioase, din iulie până la sfârșitul lunii septembrie, individual sau în grupuri. Calota este bilobată, în formă de șa, gălbui deschis sau maro-cenușiu, dedesubt albicioasă sau roz, de 1,5-4 cm în lățime și înălțime. Tulpina are până la 7 cm lungime, 0,2-0,4 cm grosime, cilindrică, lărgită în jos, cu șanțuri longitudinale mici și puțin adânci, albicioase sau maronii, netede.
Lobul elastic este comestibil condiționat. Folosit uscat. Când este fiert, poate fi folosit numai după fierbere și îndepărtarea decoctului.

Ciupercă cu barbă (Hericium erinaceus):

Această ciupercă, care arată ca un tăiței sau pompon, este cunoscută sub multe denumiri: ciupercă cu coama de leu, ciupercă cu dinți cu barbă, ciupercă arici etc. La prima vedere, nu evocă nicio asociere cu o ciupercă. Această ciupercă comestibilă crește atât pe copacii vii, cât și pe cei morți și, atunci când este gătită, seamănă cu fructele de mare ca culoare și textură.

Nu numai că are un gust bun, dar este și folosit în medicina tradițională chineză pentru proprietățile sale antioxidante și pentru scăderea nivelului de glucoză din sânge.

Ciupercă care sângerează (Hydnellum peckii):

O ciupercă destul de originală care poate fi găsită pe soluri nisipoase din pădurile de conifere. Suprafața corpurilor fructiferi tineri este catifelată, albă, cu tuberculi mici, devenind maro odată cu vârsta. Pe suprafața superioară a exemplarelor tinere apar picături de lichid roșu-sânge. Crește pe sol toamna în pădurile de conifere (molid și pin). Necomestibil datorită gustului amar puternic.

Lăptos albastru (Lactarius indigo):

O specie destul de comună de ciuperci, crește în estul Americii de Nord, Asia de Est și America Centrală. Crește pe sol atât în pădurile de foioase, cât și în cele de conifere. Capacul de ciupercă are un diametru de 5 până la 15 cm, o culoare albastru denim și o formă care se schimbă în timp de la convex la sub formă de pâlnie. Ciupercile tinere au un strat de suprafață lipicios. Piciorul, având o înălțime de 2 până la 6 cm și o grosime de 1 până la 2,5 cm, este de formă cilindrică, gros, de culoare albastru denim și poate avea o tentă gri-argintie.

Există un suc lăptos de culoare albastră denim, care se schimbă în verde, de natură caustică. Ciuperca este comestibilă și vândută în piețele rurale din Mexic, Guatemala și China.

Mutinus caninus:

Mitinus caninus, al cărui nume latin este Mutinus caninus, provine de la zeitatea falică romană Mutinus Mutunus, care însemna „ca un câine”. Interesant este că vârful întunecat al mitinusului atrage insectele și are un miros care amintește de excrementele de pisică.
Crește în principal în grupuri mici pe praf de lemn sau în grămezi de frunze, poate fi găsit vara și toamna în Europa și estul Americii de Nord. Acest tip de ciupercă este considerat necomestibil.

Cuib de pasăre (Nidulariaceae):

Cuibul de pasăre este o ciupercă care aparține grupului de mucegai. Ciuperca își datorează numele aspectului său neobișnuit, care amintește de un cuib de pasăre cu ouă minuscule. Această formă contribuie la răspândirea favorabilă a sporilor: sub presiunea apei de ploaie care intră în cuib, ciuperca îi pulverizează pe o rază de un metru față de ea însăși, ceea ce îi permite să ocupe tot mai multe teritorii noi pentru reproducere.
Cuibul de pasăre crește în principal în Noua Zeelandă pe lemn putrezit, ramuri mici de ferigi arborescente și, uneori, pe excremente de animale.

Panellus stipticus:

Calota are 2-4 cm diametru, in forma de rinichi, lateral, maro deschis, fin solzoasa sau fin pufoasa, cu marginea subtire paroasa, usor curbata. Plăcile sunt înguste, frecvente, de aceeași culoare cu capacul sau mai închise. Pulpa este subțire, piele, maronie. Tulpina are 0,5-2 cm înălțime, 0,2-0,6 cm lățime, excentrică, îngroșată spre vârf, solidă, de aceeași culoare ca și calota, pubescentă, apoi netedă.

Crește în grupuri mari, contopindu-se cu bazele picioarelor, pe copaci și cioturi căzuți. Din aprilie până în noiembrie. partea europeană a Rusiei, Caucazul de Nord, Siberia, regiunea Primorsky. Necomestibile.

Rhodotus palmatus:

Această ciupercă este singurul reprezentant al genului din familia Physalacriaceae. Nu foarte comun. Se găsește în toată emisfera nordică: în estul Americii de Nord, nordul Africii, Europa și Asia. În Europa este inclusă în multe liste de specii pe cale de dispariție. Crește pe butuci și lemn în descompunere.
Corpul fructifer al ciupercilor mature are o culoare roz caracteristică, cu un model de plasă pe un capac dens. Mărimea, forma și culoarea variază în funcție de iluminare.

Tremella portocală (Tremella mesenterica):

Constă din lobi netezi, strălucitori și sinuoși. Lobii sunt apos și lipsiți de formă, amintesc ușor de intestine.

Corpul fructifer are aproximativ 1-4 cm înălțime Culoarea corpului fructifer variază de la aproape alb la galben strălucitor sau portocaliu. Datorita numarului mare de spori situati la suprafata, ciuperca apare albicioasa.
Pulpa este gelatinoasă, dar puternică și inodoră.
Ca toate Tremellas, Tremella mesenterica tinde să se usuce, iar după ploaie, redevine la fel. Găsit din august până toamna târziu.

Adesea ciuperca persistă iarna, formând corpuri fructifere odată cu debutul primăverii. Crește pe ramurile moarte ale copacilor foioase. Dacă condițiile sunt favorabile, rodește foarte abundent. Crește atât pe câmpie, cât și pe munte. În locurile cu o climă blândă, poate da roade pe toată perioada ciupercilor.

Ciuperca este comestibilă, deși fără gust, și chiar are o oarecare valoare, dar nu la noi. Culegătorii noștri de ciuperci nu au idee cum să colecteze această ciupercă, cum să o ducă acasă și cum să o gătească pentru a nu se dizolva.
ciuperci subterane pentru regi
Dacă există „ciuperci regale” în lume, atunci acestea sunt, desigur, trufe, în primul rând, sunt cele mai scumpe ciuperci dintre toate cele consumate de oameni. Un kilogram din cele mai bune trufe poate costa mai mult de 4 mii de dolari - mult mai scump decât aurul. În al doilea rând, aceste ciuperci sunt rare. Desigur, reprezentanți ai genului Tuberales se găsesc în regiunile temperate calde ale ambelor emisfere, numai în Australia există cel puțin 40 de specii, dar... Nu toată lumea are calitățile gastronomice remarcabile pentru care trufele sunt apreciate de gurmanzi. Să spunem, obișnuit la noi banda de mijloc Trufa de ren este practic nepotrivită pentru hrană. Cel mai mult, seamănă cu o ciupercă pufulă (alias tutunul bunicului), cu excepția faptului că este sub pământ. Așa-numitele trufe de stepă, sau tombolani, cresc din abundență pe tot parcursul sudul Europei, Africa de Nord și Asia de Sud-Vest, sunt comestibile, dar sunt departe de a fi trufele „adevărate” la gust. În cele din urmă, în al treilea rând, trufele sunt ciuperci secrete. Ele cresc sub pământ, iar găsirea lor nu este o sarcină ușoară. În cel mai bun caz, ciuperca este dezvăluită de un tubercul abia vizibil pe suprafața solului sau de un „spate” ușor proeminent galben deschis (trufa nu are nici capac, nici tulpină obișnuită - forma sa este mai degrabă ca un cartof). Și acesta este cu adevărat cel mai bun scenariu. Pentru că cele mai valoroase, trufele de elită sunt ascunse la o adâncime de 8-10, sau chiar 15-20 cm. Este clar că o persoană nu le poate găsi fără ajutor din exterior...
Porcii, sau mai degrabă mistreți, sunt considerați cei mai de încredere „găsitori”. Ele asociază mirosul de trufe cu secrețiile femelei. Adevărat, după ce a găsit o ciupercă subterană, mistrețul începe imediat să mănânce. Dacă nu este oprit la timp, persoana nu va mai primi nimic, decât prețuitul loc de ciuperci va fi deteriorat iremediabil.
Cu câinii este mai ușor: după ce au prins duhul de ciuperci, se opresc și indică locul unde exact culegătorul de ciuperci Tartufayo ar trebui să culeagă în pământ. Apropo, femelele miros mai bine delicatese subterane. Cu toate acestea, este nevoie de aproape mai mult pentru a dresa câinii pentru „vânătoarea” de trufe decât pentru vânat. În primul rând, cățeilor li se dă lapte amestecat cu un decoct de trufe, apoi sunt forțați să caute după miros blocuri de lemn frecate cu trufe și abia apoi antrenamentul este transferat în aer liber - mai întâi în curte și apoi în pădure. Nu este surprinzător că un indicator bun „Truffle” costă aproximativ 5,5 mii de dolari.
Dar cel mai exotic mod de a căuta ciuperci subterane este practicat în Franța. Esența acesteia este găsirea unui loc peste care se învârte o muscă specială de trufe. Musca se îngroapă sub pământ și depune larve în ciuperci, drept urmare trufele devin improprii pentru consum. Așa că este important nu numai să vezi musca la timp, ci și să treci înaintea „concurenților”.
De ce a apărut o metodă atât de vicleană în Franța este de înțeles. În sudul Franței și nordul Italiei cresc trufele care sunt recunoscute ca fiind cele mai bune din lume - trufe negre franțuzești sau trufe Perigord (Tuber brumale), ele mai sunt numite și „diamante negre”. Francezii și italienii luptă cu disperare pentru onoarea de a deține „capitala mondială a trufei”. Prenumele este orașul Grignan din Tricastan. Iar italienii cred că orașul cu cea mai mare ciupercă este Acualanya din provincia Marche. Aproape acolo se adună trufe tot timpul anului: toamna - alb, iarna - negru preciato ( toamna tarzie iar iarna în sudul Europei este în general considerat sezonul trufei), primăvara - martie bianchetto, vara și toamna - cele negre de vară. În ultima duminică din octombrie, prima și a doua duminică din noiembrie, aici are loc „Târgul Național al Trufelor Albe” - trufa albă locală din Italia este acceptată ca standard, ceea ce este confirmat de o lege specială din 1985.
Cu toate acestea, nu este deloc necesar să mergeți departe pentru a găsi aceste ciuperci. Trufele albe poloneze sau Trinity (Choiromyces meandrirormis) se găsesc în pădurile vest-europene, iar în Marea Baltică și în centrul Rusiei, pot fi găsite chiar și în regiunea Moscovei. Desigur, conform calități gustative sunt inferiori omologilor lor franco-italieni, dar ideea unui adevăr adevărat

Răspuns de la Ritoll[guru]
La fel ca micile ciocolate în formă de con, care amintesc de cupole... - trufe))

Răspuns de la Marina Zhigulskaya[guru]
Trufe

Răspuns de la !! [începător]
Ei bine, desigur - TRUFE!

Răspuns de la Yovetlana Filipskaya[guru]
Bineînțeles că este o trufă! În fiecare an, la începutul lunii noiembrie, italienii organizează un festival trufa albă. Acesta este sezonul pentru colectarea acestor ciuperci. Ei iubesc foarte mult trufele și cred că consumul unei trufe poate face o femeie tandră și un bărbat prietenos. Nu se numesc nimic mai mult decât diamante albe, ceea ce nu este surprinzător, deoarece aceste ciuperci sunt foarte scumpe.

Răspuns de la Lucy[activ]
Ciupercile care cresc sub pământ se numesc trufe.

Răspuns de la Utilizatorul a fost șters[guru]
trufe

Răspuns de la Cuptor[guru]
Trufele... cresc în Franța... caută sylvestris... foarte scumpe

Răspuns de la Yovetlana Spiridonova[guru]
Trufe. Ciupercile sunt încă mici, iar ciupercile de lapte trebuie căutate sub frunzele căzute, nu sunt întotdeauna vizibile.

Răspuns de la Al. Krassavskiy[guru]
Temnite.

Răspuns de la Irina[guru]
Ciuperca se numește trufa. crește sub pământ. De aceea o căutau cu porci special dresați. ci pentru că Ei înșiși le plăcea să se sărbătorească cu această delicatesă și au început să implice câinii în această afacere.

Răspuns de la Oleonora Polyakova[guru]
Trufe (trufe)

Răspuns de la Olvira Pishchugina[guru]
Trufe

Răspuns de la Ester[guru]
trufele sunt ciuperci secrete care cresc sub pământ

Răspuns de la Maria[guru]

Trufa (germană: Trüffel; latină: Tuber) este un gen de ciuperci marsupiale cu corpuri fructiferi subterane, cărnoase, tuberoase, din ordinul Truffleaceae (Tuberales). Ele cresc în păduri ca saprofite sau formează micorize cu rădăcini de copac. Unele corpuri fructifere în secțiune transversală seamănă cu marmura în modelul lor. Puține trufe sunt comestibile. Cel mai valoros este negru franțuzesc, sau Périgord, sau trufa de iarnă (Tuber brumale), foarte parfumată, neagră, neruoasă la exterior, gri închis sau negru-roșiatic cu vene deschise la interior. În Rusia există o singură specie - trufa de vară (Tuber aestivum).
Trufa de iarnă este o delicatesă. Crește în plantațiile de stejar și fag, în principal în sudul Franței și nordul Italiei, unde are o mare importanță industrială. Are gust de ciupercă, cu o tentă de semințe prăjite sau nuci. Apa, dacă pui o trufă în ea și o ții, capătă gustul de sos de soia. Nu a fost niciodată posibil să se cultive trufe, spre deosebire de șampignon. Trufele sunt căutate în plantațiile sălbatice cu ajutorul unor câini de căutare și porci special dresați cu un simț al mirosului fenomenal de fin. Puteți detecta în mod independent o trufă sub frunziș, observând muscurile care roiesc deasupra ei. Numărul de trufe recoltate este în scădere de la an la an.
trufe

Ciupercile care cresc sub pământ se numesc trufe. Sunt considerate o delicatesă rară deoarece au o aromă neobișnuită și un gust cu adevărat unic.

Descriere

În aspectul lor de neprezentat, aceste ciuperci sunt asemănătoare cu cartofii. Se caracterizează printr-o suprafață netedă, piele, cu multe crăpături. De obicei, sunt puțin mai mari ca dimensiuni decât o nucă. Pulpa este albă, bej, gri, neagră sau maronie. Cea mai puternică aromă combină mirosul de nuci și ciuperci. Se reproduc prin spori produși pe o tulpină cărnoasă.

Soiuri

Trufele vin în mai multe tipuri (aproximativ 70), dar doar zece soiuri sunt apreciate ca delicatesă. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici.

Piemontez alb

Este cea mai valoroasă dintre toate trufele albe. Preferă păduri de foioase. Greutatea medie a unui exemplar este de aproximativ 300 de grame. Corpurile fructifere au aspectul unor tuberculi neregulati. Culoarea suprafeței este maro sau ocru deschis. Pulpa este bej sau albă.

Himalaya neagră

Creste in China. Greutatea ciupercii nu depășește 50 de grame. Din cauza dimensiunilor lor mici, sunt foarte greu de găsit.

Perigord Negru

Aceasta este adevărata mândrie a francezilor. Un alt nume popular este „diamantul negru”. Suprafața ciupercii este acoperită cu negi cu mai multe fațete. Are un gust placut, putin amar. Cultivat în multe țări - Nou Zeelandă, Italia, Spania, Franța, Australia.

Iarna neagră

Preferă solul umed sub tei sau alun. Găsit în Europa, Ucraina și Elveția. Poate cântări până la un kilogram și jumătate, iar dimensiunea medie este de 10-20 cm. Mirosul plăcut amintește de mosc.

Toamna Neagră Burgundia

Se caracterizează printr-o formă rotundă și cântărește până la trei sute de grame. Pulpa are o culoare ciocolată. Ciuperca are un gust amar.

chinez

Se găsește în principal în China, Coreea și India. În 2015, o trufă chinezească a fost găsită chiar și în orașul rus Ussuriysk. Bărbatul a găsit-o pe cabana lui de vară.

Toamna (Burgundy)

Locuri de creștere: Franța, Italia. Maturarea are loc din iunie până în octombrie. Are prețuri accesibile─ aproximativ șase sute de euro pe kilogram.

Roșu strălucitor

Locurile caracteristice de creștere sunt foioase și păduri de conifere. Greutatea ajunge la 45 de grame, iar dimensiunea corpului roditor ajunge la trei centimetri în diametru. Fructe din mai până în august.

Proprietăți utile

Acești reprezentanți ai regnului ciuperci sunt bogați în fibre, proteine, carbohidrați, minerale, vitamine și antioxidanți. Ele se pot îmbunătăți semnificativ stare emoțională persoană. Unele țări din est cred că sucul de trufe este excelent medicament pentru ochi.

Ciupercile rare sunt, de asemenea, folosite pentru a face produse cosmetice. Unul firma italiana adaugă extract de trufe la produsele sale cosmetice. Ei susțin că acest lucru face pielea mai netedă și mai elastică, oferind un efect de lifting. Desigur, produsele acestei companii nu sunt ieftine.

Trufele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Sunt potrivite pentru a face sosuri și pateuri. În plus, ciupercile se potrivesc bine cu fructele de mare. Ele pot fi conservate și congelate pentru utilizare ulterioară.

Se potrivesc bine cu vinul roșu de Burgundia sau cu alte vinuri vechi de zece ani.

Nu există contraindicații pentru consumul de ciuperci, cu excepția unei reacții alergice la penicilină. Singura condiție este ca acestea să fie proaspete.

Cum se caută

Găsirea și colectarea delicatesei nu este o sarcină ușoară. De obicei, acestea sunt locuri cu vegetație pipernicită și sol de culoare cenușie-cenuşă. Un alt semn de identificare este că muschii pot pluti deasupra unui loc de ciuperci. Trufele emit un miros puternic, dar oamenii nu-l pot detecta din cauza stratului de sol. Dar unele animale pot simți destul de mult aroma de la distanță. De exemplu, porcii pot mirosi un răsfăț de la o distanță de aproximativ 20 de metri.

Un locuitor al orașului Krasnoobsk din Novosibirsk și-a petrecut întregul weekend imaginându-și cum va ridica economia siberiană la cer și va face din Novosibirsk un lider mondial în furnizarea de ingrediente pentru cele mai bune restaurante din Europa. Astfel de gânduri mi-au venit în minte după Dmitri Dubrovinîn satul meu natal am găsit (sau mai bine zis, chiar dezgropat) ceva asemănător cu o delicatesă scumpă - trufele. Aceleași ciuperci care cresc în sudul Franței și Elveția, un kilogram costă cât câștigă un șofer obișnuit Dubrovin în trei luni.

„Miroase a Amaretto”, a descris Dmitry descoperirea. - Atunci, cu siguranță trufe.

Șoferul a trimis fotografii ale descoperirii către Komsomolskaya Pravda, iar noi le-am arătat oamenilor de știință. Ei au promis că vor studia și vor răspunde la întrebarea principală: sunt visele lui Dmitry destinate să devină realitate? Răspunsul micologului Viaceslav Vlasenko a fost scurt:

Ciuperca din fotografie, din păcate, nu are nicio legătură cu trufele. Acesta este Melanogaster broomeanus. Nu-mi amintesc să fi mâncat...

Punctele de suspensie de la sfârșit păreau să sugereze că micologul însuși a fost jignit pentru Siberia. Dar poate că a greșit până la urmă? Am trimis pozele unui alt expert - un micolog Dmitri Ageev, care conduce site-ul Ciuperci Regiunea Novosibirsk».

Judecând după fotografii și mirosul „miros” descris, un locuitor din Krasnoobsk l-a găsit pe Melanogaster Bruma, - este de acord cu colegul său Ageev. - Aceasta este o ciupercă rară neobișnuită, listată în Cartea Roșie a regiunii Novosibirsk. La mijlocul verii poate fi găsit uneori în solul de sub mesteacăn. Ea și o altă ciupercă subterană, trufa de cerb (genul Elaphomyces), sunt într-adevăr adesea numite trufe false. Se găsesc uneori în pădurile noastre. Trufele adevărate - ciuperci din genul Tuber - în ciuda asemănării lor generale externe, nu sunt deloc legate de trufele false și nu au fost încă găsite în Siberia. Cele mai valoroase tipuri de trufe - albe și negre - sunt preferate de mai multe climat blândși cresc în pădurile de stejar din Europa.

Este interesant că, deși Melanogaster arată asemănător cu delicatețea europeană, de fapt nu este nici măcar un văr al trufei adevărate.

Cele mai apropiate rude ale lui Melanogaster, care fac parte din aceeași familie cu ei, sunt binecunoscute porcilor culegători de ciuperci (alias grajele de vaci), spune Ageev. - Profitând de această ocazie, aș dori să vă reamintesc că s-a dovedit: toți porcii sunt otrăvitori, consumul lor la unele persoane provoacă distrugerea mortală a globulelor roșii și afectarea ficatului. Prin urmare, nu ar trebui să încercați Melanogaster, în ciuda mirosului plăcut - este mai bine să informați micologii despre descoperirea Cărții Roșii.

Aceasta nu este cu siguranță o trufă neagră! - un alt om de știință a ucis în cele din urmă planul de afaceri al șoferului siberian. „Patru specii de Melanogaster cresc în Rusia, aceste ciuperci intră în simbioză cu copaci de foioase, cum ar fi stejarul sau fagul”, descrie; Yuri Rebriev, Candidat la Științe Biologice la Centrul Științific de Sud al Academiei Ruse de Științe, care este specializat în gasteromicete (trufa falsă Melanogaster Bruma aparține acestui grup de ciuperci). - Când sunt tăiate, au într-adevăr un model de marmură - o masă de spori negri cu vene albicioase de țesut steril. ÎN la o vârstă fragedă Ele pot mirosi plăcut, dar pe măsură ce îmbătrânesc, mirosul devine înțepător și neplăcut. Deoarece Melanogasterii formează corpuri fructifere sub pământ, este destul de dificil să le găsești. Descoperirile lor sunt rare. Dar asta nu înseamnă că specia este rară - poate doar se ascunde bine! Despre caracteristici culinare Nu pot spune nimic, de regulă, am găsit mai multe bucăți deodată și, desigur, totul a mers la herbar. Dar nu am simțit o aromă deosebită, gura nu mi-a curgeat.

ÎN SPECIAL

Cum să distingem o trufă adevărată de una falsă?

Pentru omul obișnuit, trufa comestibilă și Melanogaster par similare, ca niște frați gemeni. Deci, în ce anume sunt diferite? - l-am întrebat pe micolog Dmitri Ageev.

Există destul de multe ciuperci cu un stil de viață subteran. Și oamenii, după ce au dezgropat orice ciupercă cu structură închisă, încep să o confunde cu o trufă”, explică expertul. - Dacă vorbim în contextul Melanogaster, atunci trufa este un ascomicet, Melanogaster este un basidiomicet. Acestea sunt grupuri taxonomice foarte mari, care diferă prin modul în care formează sporii, care este clar vizibil la microscop.

Dar chiar și fără microscop puteți vedea diferența cu ochiul.

Atât Melanogaster, cât și trufele au o structură sub forma unui model de marmură atunci când sunt tăiate - aceeași adaptare la fructificarea sub pământ. La trufe, acest model este mai mare, iar pulpa și venele sunt mai ușoare decât cele ale Melanogasterului, spune micologul. - Pulpa trufelor adevărate are o consistență ceroasă, în timp ce cea a Melanogasterului arată ca un jeleu dens și negru, pătruns cu pereți cartilaginoși. În plus, suprafața unor trufe, de exemplu negre, nu este netedă, ci crăpată, acoperită cu solzi negre. Deși, în exterior, dacă nu le atingeți, nu le mirosiți, nu le comparați între ele, sunt într-adevăr asemănătoare, în ochii unui culegător de ciuperci neinstruit.