VITAMINE
substanțe organice necesare în cantități mici în alimentația atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Sinteza vitaminelor este efectuată de obicei de plante, nu de animale. Necesarul zilnic de vitamine al unei persoane este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substante anorganice Vitaminele sunt distruse de căldură extremă. Multe vitamine sunt instabile și se „pierde” în timpul gătirii sau procesării alimentelor. La începutul secolului al XX-lea. se credea că valoarea alimentelor este determinată în principal de conținutul caloric al acestuia. Acest punct de vedere a trebuit revizuit atunci când au fost descrise primele experimente care să arate că dacă un număr de alimente au fost excluse din dieta animalelor, acestea au dezvoltat boli din cauza deficienței nutriționale; Mai mult decât atât, consumul chiar și în cantități mici din anumite alimente sau extracte ale acestora a făcut posibilă prevenirea sau vindecarea unor astfel de boli. S-a dovedit că efectul benefic al unor astfel de suplimente depinde de prezența unor substanțe necunoscute anterior care se găsesc în ficat, lapte, verdeață și alte produse care au un efect „protector”. Experimentele ulterioare au dus la descoperirea atât a acestor substanțe în sine - vitaminele - cât și a rolului lor în viața organismului. Denumirea de „vitamine”, propusă în 1911 de biochimistul american de origine poloneză K. Funk, a devenit curând folosită în mod obișnuit. În timpul studiilor experimentale, vitaminele au fost izolate în formă pură din produsele alimentare și a fost determinată structura lor chimică, ceea ce a făcut posibilă sintetizarea și producerea lor la scară industrială. Vitaminele produse artificial nu sunt diferite de cele găsite în alimente. Sunt folosiți ca medicamente pentru prevenirea deficiențelor nutriționale și ca aditivi pentru îmbunătățirea valorii nutriționale a alimentelor și a hranei pentru animale. Uneori, oamenii iau prea multe vitamine crezând că le îmbunătățesc sănătatea. Nu există nicio bază pentru această opinie, iar aportul excesiv de vitamine A și D poate avea efecte dăunătoare. Aceasta produce o serie de vitamine B și vitamina K, dar cantitatea și disponibilitatea acestora pentru utilizare pot varia. La rumegătoare, de exemplu, proporția de vitamine B obținute prin sinteza bacteriană este foarte vizibilă. Pe de altă parte, s-a dovedit că bacteriile intestinale pot concura aparent cu gazda pentru nutrienți. Astfel, animalele care au fost crescute în condiții sterile sau hrănite cu alimente îmbinate cu antibiotice au crescut mai repede decât în ​​mod normal. La om, o cantitate semnificativă din una dintre vitaminele B, și anume biotina, este sintetizată intestinal, care apoi intră în sânge.
BOLI PROVOCATE DE CARENTA DE VITAMINE
Plantele verzi sunt organisme vii care, sub influența luminii, pot produce din simplu compuși chimici toate substanțele de care au nevoie: proteine, grăsimi, carbohidrați, pigmenți și mulți alți compuși organici complecși. Spre deosebire de plante, animalele sunt incapabile să producă hrană pentru ele însele. Mai mult, ei înșiși nu pot sintetiza unele molecule complexe - vitamine, care sunt necesare pentru menținerea metabolismului normal. În cazurile în care animalele nu primesc vitamine din alimente, ele dezvoltă boli cauzate de deficiența de vitamine („vitaminoză”). Majoritatea animalelor sălbatice mănâncă o dietă destul de variată și nu dezvoltă astfel de boli. O persoană nu este adesea înclinată către o dietă echilibrată și, având posibilitatea de a alege, preferă alimentele rafinate și ușoare, adesea sărăcite în vitamine. Grupurile cele mai puțin bogate ale populației au de obicei o dietă monotonă (și slabă). Ca urmare, apar boli de deficit de vitamine. Cauzele lor au fost stabilite abia în secolul al XX-lea, după care prevenirea acestor boli a încetat să fie dificilă.
Xeroftalmie. Potrivit contemporanilor, de-a lungul secolului XIX și începutul secolului XX. Xeroftalmia („ochiul uscat”) a fost adesea observată la persoanele subnutrite și în special la copiii subnutriți. Cu această boală, producția și secreția glandelor lacrimale se oprește, ceea ce provoacă uscarea ochilor și tulburarea corneei. Boala favorizează infecții care pot duce la deficiențe vizuale cronice și chiar la orbire. În 1904, medicul japonez M. Mori a propus tratarea acestei boli cu ulei de pește și ficat de pui. Cu toate acestea, recomandările sale nu au fost apreciate. În timpul Primului Război Mondial, xeroftalmia s-a răspândit în rândul copiilor danezi, cauzată de deficiența de vitamina A. Faptul este că danezii exportau unt, așa că copiii din această țară mâncau doar margarină și lapte degresat, care nu conținea vitamina A. După aceea. După cum K. Block a arătat că boala poate fi tratată cu ulei de pește și unt, guvernul danez a limitat imediat exportul de ulei. Această măsură a dus imediat la o scădere a incidenței xeroftalmiei. Întregul lanț de evenimente a stârnit un mare interes în rândul nutriționiștilor. Uleiul a devenit recunoscut pe scară largă ca un produs cu efect „protector”. Multe laboratoare au început să izoleze o substanță numită „substanță liposolubilă A”, care era responsabilă pentru efectele benefice ale uleiului și uleiului de pește. În cele din urmă, s-a descoperit că una dintre cele mai bune surse de vitamina A este uleiul izolat din ficatul rechinului galeus. Un gram din această grăsime conține la fel de multă vitamina A cât 6 kg de unt. Cu toate acestea, vitamina A în sine reprezintă doar 5% greutate totală grăsime Vitamina a fost izolată în curând prin distilare în vid înalt și apoi sintetizată chimic. Între timp, s-a dovedit că pigmentul vegetal beta-carotenul previne, de asemenea, dezvoltarea deficienței de vitamina A. Paradoxul a fost că carotenul este un pigment roșu închis, iar concentratele foarte eficiente de vitamina A din uleiul de pește sunt de culoare galben deschis. Oamenii de știință au descoperit asta în perete intestinul subtire La animale, carotenul este transformat în vitamina A, iar molecula de caroten este împărțită în două jumătăți egale și își pierde culoarea. Fiecare dintre cele două jumătăți corespunde unei molecule de vitamina A. În prezent se adaugă în mod special margarina, care inițial nu conține vitamina A.
Rahitism. Până în 1920, rahitismul a afectat în principal copiii din țările din nord. Cu această boală, procesul de mineralizare (calcificare) a țesutului osos este perturbat; semnele externe ale rahitismului sunt tibie în formă de sabie, genunchi întoarse spre interior, coaste și craniu deformate și dinți nesănătoși. Susceptibilitatea deosebită a copiilor la rahitism a atras atenția asupra rolului pe care îl joacă calciul și fosforul în copilărie, când are loc creșterea osoasă, constând în mare parte din fosfat de calciu. La începutul secolului al XX-lea. S-a demonstrat că rahitismul poate fi tratat cu lumina soarelui și doar partea ultravioletă a spectrului a fost eficientă. Mecanismul unui astfel de efect a trebuit să fie dezvăluit, deoarece este evident că lumina soarelui în sine nu poate furniza organismului calciu și fosfor. De-a lungul timpului, s-a dovedit că ficatul de cod are și un efect de vindecare (la început remediu popular) și ulei de pește. Progrese semnificative în studiul rahitismului au fost facilitate de experimentele de laborator cu șobolani. În 1924 s-a descoperit că anumite alimente au dobândit capacitatea de a vindeca rahitismul atunci când sunt tratate cu lumină ultravioletă. Aceste fapte ne-au ajutat să descoperim puțin mai târziu că sub influența luminii ultraviolete, în piele se formează o substanță biologic activă, vitamina D3, care este principalul regulator al metabolismului calciului și fosforului în oase.
Vezi de asemenea BOGATII.
Ia-l, ia-l. Această boală era atât de răspândită în ţările din est până la începutul secolului al XX-lea, care era considerat unul dintre principalele din lume. La pacienții bolnavi, sistemul nervos este afectat, ceea ce duce la slăbiciune, pierderea poftei de mâncare, excitabilitate crescută și paralizie cu o probabilitate foarte mare de deces. Marinarii japonezi sufereau adesea de beri-beri. Abia în 1884 nutriționistul japonez T. Takaki a observat că boala poate fi evitată dacă alimentația marinarilor ar fi făcută mai variată și s-ar include legume în ea. În anii 1890, medicul olandez H. Eijkman a descoperit că boala era cauzată de consumul de orez lustruit ca aliment de bază și că o boală similară, polinevrita, ar putea fi cauzată la găini dacă aceștia ar fi hrăniți doar cu orez lustruit. Orezul lustruit este produs prin îndepărtarea cojilor exterioare ale boabelor de orez. S-a dovedit că scoicile care ajung în deșeuri au un efect de vindecare. După mult efort, oamenii de știință au reușit să izoleze o substanță cristalină care conținea sulf în cantități mici din drojdie și coji de orez. Această substanță, vitamina B1, sau tiamina, a prevenit și vindecat beriberi-ul, iar absența ei în orezul lustruit a fost cauza bolii. Tiamina a fost studiată chimic și sintetizată în 1937. În prezent, tiamina sintetică este adăugată la orezul lustruit și făina albă.
Pelagră. Dintre toate bolile asociate cu deficiența de vitamine, pelagra a fost deosebit de comună în Statele Unite la un moment dat. Deși această boală a fost descrisă pentru prima dată la începutul secolului al XVIII-lea. în Italia, de unde și-a luat numele, de la începutul secolului al XX-lea. s-a răspândit pe scară largă în Statele Unite. Oamenii săraci sufereau cel mai adesea de pelagră. zonele rurale, care a consumat o dietă foarte monotonă, în principal porumb și carne grasă. Cu pelagra, diaree, vărsături, amețeli, dermatită și alte leziuni ale pielii, umflarea limbii cu dezvoltarea de ulcerații în principal sub ea, precum și pe gingii și membrana mucoasă a buzei inferioare, pierderea poftei de mâncare, dureri de cap, depresie și se observă demență. Cei care sufereau de această boală erau adesea trimiși la spitale psihice. În 1937, s-a constatat că pelagra se vindecă cu acidul nicotinic (niacină) sau cu amida acestuia (nicotinamidă). Deși acidul nicotinic a fost izolat din extractul de drojdie încă din 1912, până în 1937 nimeni nu a bănuit că această substanță ar putea fi folosită pentru a preveni și trata pelagra. Schimbările în alimentație au dus la dispariția aproape completă a pelagrai în Statele Unite.
Anemia megaloblastică. La animale, celulele roșii și albe din sânge sunt produse în măduva osoasă. Deoarece durata de viață a acestor celule este scurtă, măduva osoasă trebuie să le producă în mod constant. Procesul de formare a celulelor noi din sânge se numește hematopoieză. Pentru ca acesta să meargă normal, este necesară prezența a două vitamine, iar dacă cel puțin una dintre ele lipsește, măduva osoasă suferă modificări (vizibile la microscop) și în loc de globule roșii începe să producă celule anormale - megaloblaste. . Ca urmare, se dezvoltă anemie megaloblastică (vezi ANEMIA). Una dintre formele acestei boli se numește pernicioasă, adică. malign, anemie, deoarece în absența tratamentului este întotdeauna fatală. Până în 1920, nu s-a cunoscut niciun tratament pentru anemie pernicioasă. Ulterior, însă, s-a descoperit că în cazurile de consum de cantități mari de ficat, boala ia o formă mai blândă. Extractele concentrate de ficat au fost la fel de eficiente, mai ales atunci când au fost administrate intramuscular: părea că ceva interferează cu absorbția acestor extracte luate pe cale orală. În cele din urmă, a fost găsit motivul: stomacul pacienților cu anemie pernicioasă nu a produs așa-numitul. factor intern, care face parte din sucul gastric și este necesar pentru absorbția vitaminei B12. În prezent, injecțiile cu vitamina B12 sunt prescrise pentru a trata această boală, adică. vitamina care este prezentă în extractele concentrate de ficat. La începutul anilor 1930, s-a descoperit că, în țările tropicale, femeile însărcinate sufereau adesea de anemie megaloblastică, care nu era tratabilă prin injecții cu extracte concentrate de ficat. Cu toate acestea, boala a fost vindecată prin consumul de ficat crud sau extracte de drojdie. Anemia a fost indusă artificial la maimuțe și găini; o substanta potrivita pentru prevenirea si tratarea ei a fost in scurt timp izolata atat din ficat cat si din drojdie si sintetizata chimic. S-a dovedit că această substanță - acid folic- joacă un rol semnificativ în multe procese biochimice, în special în sinteza acizilor nucleici.
Scorbut. Timp de multe secole, marinarii și călătorii au suferit de scorbut - o boală foarte gravă în care o persoană pierde mult în greutate, suferă de oboseală constantă și dureri articulare. Boala se termină adesea fatal. În 1536, în timpul expediției de iarnă a lui Jacques Cartier prin sudul Canadei, 26 dintre tovarășii săi au murit de scorbut. Restul călătorilor au fost vindecați cu ajutorul unui extract apos de ace de pin, remediu folosit de indieni. Două sute de ani mai târziu, chirurgul marinei britanice J. Lind a arătat că bolile marinarilor pot fi tratate cu legume și fructe proaspete, iar din 1795, sucul de citrice a fost adăugat în dieta de pe toate navele britanice.
Vezi de asemenea Scorbut. A mai trecut un secol înainte ca scorbutul să fie studiat în laboratoare. În 1907 s-a descoperit că poate fi indusă artificial cobai(boala nu s-a dezvoltat la alte animale de laborator) dacă acestea au fost hrănite doar cu boabe de ovăz și tărâțe. A fost posibil să se vindece cobai de scorbut cu suc de lămâie, dar substanța activă izolată din sucul de lămâie în forma sa pură s-a descompus rapid în aer. Abia în 1931 s-a obţinut vitamina C sub formă cristalină, care a vindecat cobai de scorbut. A fost izolat din suc de lămâie, cortex suprarenal și ardei dulce. În structura sa, această substanță, numită acid ascorbic, s-a dovedit a fi înrudită cu hexoze. Curând a fost sintetizată chimic, după care s-a stabilit rapid producția ieftină a noii vitamine.
VITAMINA A
Vitamina A este un alcool galben pal, solubil în grăsimi, care se formează din pigmentul beta-caroten (provitamina A) din planta roșie. În organismul animalelor și al oamenilor, beta-carotenul este transformat în vitamina A. Prin urmare, carotenul poate fi considerat o formă vegetală a vitaminei A. Atât vitamina A, cât și beta-carotenul sunt compuși nesaturați, se oxidează ușor în aer și se distrug . Anterior, principala sursă de vitamina A concentrată era uleiul de pește, în principal din ficat de rechin. În prezent, această vitamină este sintetizată chimic. Activitatea vitaminei A este determinată biologic de capacitatea sa de a stimula creșterea la șobolanii care au această vitamină. O unitate de vitamina A pe zi este suficientă pentru a menține acești șobolani în viață și să crească încet. Un gram de vitamina A conține aproximativ trei milioane de unități. Rolul fiziologic al vitaminei A este de a menține starea normală a țesuturilor în primul rând epiteliale (inclusiv a mucoaselor), precum și a țesuturilor nervoase și osoase. Vitamina A afectează capacitatea de a vedea în lumină slabă. Faptul este că o componentă importantă a retinei este un derivat al vitaminei A, rodopsina sau violetul vizual, care participă la procesul vizual. Deficitul de vitamina A duce la pierderea rodopsinei, care la rândul său provoacă orbire nocturnă, de exemplu. incapacitatea de a vedea la amurg. Datorită rolului său în activitatea retinei, vitamina A se numește „retinol” (din retină, retină). Necesarul zilnic de vitamina A al unui adult este de cca. 5000 de unitati. Cu utilizarea prelungită a dozelor mai mari, are un efect toxic. Sursele importante de beta-caroten includ legumele cu frunze verzi, morcovii și alte legume verzi și galbene. Vitamina A se găsește în uleiul de pește, gălbenușul de ou și unt. În ficat peşte de apă dulce Există o altă formă de vitamina A - vitamina A2.
VITAMINA D
Vitamina D este legată structural de compușii steroizi, o clasă de substanțe solubile în grăsimi care se găsesc în țesuturile animale, ciuperci și diferite plante. Vitamina D este o familie de compuși, fiecare fiind format dintr-un sterol specific, precursorul său. Sterolii (numiți și steroli) sunt substanțe organice a căror structură include mai multe inele articulate formate din atomi de carbon; sub influența luminii ultraviolete, unul dintre inele se deschide, iar sterolul este transformat în vitamina D. Această reacție unică are loc în pielea vertebratelor, dar este neobișnuită la plante. Prin urmare, vitamina D nu poate fi obținută din alimente vegetale, ci se formează sub influența razelor solare directe în corpul animalului și poate fi stocată în acesta (în principal în ficat, precum și în țesutul adipos). O formă a acesteia, vitamina D2 sau ergocalciferol, se formează atunci când ergosterolul, un sterol natural obținut în cantități mari din drojdie, este expus la lumina ultravioletă. La animale, vitamina D este prezentă în principal sub formă de vitamina D3 sau colecalciferol. Este mai activă decât vitamina D2 și se formează prin iradierea 7-dehidrocolesterolului. Activitatea ambelor forme ale vitaminei este determinată de capacitatea lor de a provoca depunerea de minerale (în principal fosfat de calciu) în oasele șobolanilor tineri. Vitamina D se găsește în grăsimile izolate din ficat pește osos. Vitamina D3 crește absorbția calciului în intestinul subțire. Mai exact, această funcție este îndeplinită de derivații săi formați în organism. (Acești metaboliți sunt acum considerați hormoni steroizi, iar vitamina D în sine este un hormon produs în piele.) Cel mai activ dintre derivați este 1,25-dihidroxicolecalciferol [[abreviat: 1,25-(OH)2D3]]; este produs în rinichi din 25-hidroxicolecalciferol [], care se formează în ficat direct din vitamina D3. Aparent, acest derivat foarte activ al vitaminei D3 induce sinteza proteinei care leagă calciul în peretele intestinului subțire. Vitamina D2 este, de asemenea, transformată în organism într-o substanță cu un mecanism de acțiune similar, 1,25-dihidroxiergocalciferol []. Deoarece vitamina D reglează absorbția calciului și fosforului, ea joacă rol cheieîn formarea normală a oaselor și a dinților. Este cel mai necesar femeilor însărcinate și copiilor. Dacă un organism în creștere, în care oasele tocmai se formează, nu are suficientă vitamina D, nivelurile de calciu și fosfor din sânge scad sub nivel normal, iar oasele se înmoaie și se deformează. În acest caz, copiii suferă de rahitism, iar femeile însărcinate dezvoltă o boală similară numită osteomalacie. Descoperirea vitaminei D a făcut posibilă înfrângerea aproape completă a rahitismului în multe țări din nord, unde orele de lumină în timpul iernii sunt foarte scurte și se formează puțină vitamina D în piele; Vitamina D este acum prescrisă pe scară largă copiilor. Sticla obișnuită nu transmite lumina ultravioletă necesară pentru formarea vitaminei D. Un gram de vitamina D corespunde la 40 de milioane de unități de activitate. Necesarul zilnic atât al corpului copilului, cât și al femeilor însărcinate și care alăptează este de 400 de unități. Există cazuri în care au fost prescrise doze mult mai mari pentru tratarea unor forme de artrită. Cu toate acestea, în doze mari, vitamina D poate avea efecte toxice.
VITAMINA E
Vitamina E are un alt nume - tocoferol, care în greacă înseamnă „nașterea unui copil” și indică rolul acestei vitamine în reproducere. Există patru forme cunoscute de tocoferol - alfa, beta, gamma și delta. Toți acești compuși strâns înrudiți sunt similari ca structură chimică cu clorofila, pigmentul verde al plantelor. Alfa-tocoferolul pare a fi cel mai activ. Vitamina E este stocată în principal în țesutul adipos.
În formă concentrată, tocoferolii sunt obținuți prin distilarea în vid înalt a uleiurilor vegetale naturale. Principalele surse naturale de vitamina E sunt frunzele verzi ale plantelor, precum și uleiurile din semințe de bumbac, arahide, soia și grâu. Sursa buna Această vitamină se găsește și în margarina făcută din ulei vegetal. Alfa-tocoferolul sintetic este, de asemenea, produs de industrie. Determinarea biologică a vitaminei E se efectuează pe șobolani gestante. Atunci când primesc hrană lipsită de tocoferol, șobolanii nu pot purta un făt până la sfârșitul termenului și acesta fie se naște mort, fie se dizolvă în uter. O altă funcție a vitaminei E este menținerea tonusului muscular la animalele tinere. Vitamina E este un antioxidant și, în special, previne oxidarea și distrugerea vitaminei A. La oameni, în special la copii, deficiența vitaminei E duce la distrugerea rapidă a globulelor roșii și anemie. Legătura dintre vitamina E și reproducerea umană nu a fost dovedită. Doza zilnică recomandată de vitamina E în termeni de alfa-tocoferol este de 10 mg.
VITAMINA K
Vitamina K există în natură sub două forme: K1 și K2. Ambele forme sunt solubile în grăsimi. Până în prezent, multe alte forme de vitamina K, inclusiv cele solubile în apă, au fost obținute chimic. Cea mai simplă formă de vitamina K este produsul sintetic menadiona (2-metil-1,4-naftochinonă), care este un ulei gălbui cu gust puternic. Vitamina K mai este numită și vitamina antihemoragică: se crede că induce formarea protrombinei în ficat, o proteină implicată în coagularea sângelui. Cu deficit de vitamina K, timpul de coagulare a sângelui crește semnificativ față de normal, iar persoana suferă de sângerări și hemoragii frecvente. Vitamina K1 se găsește în frunzele verzi ale plantelor, iar vitamina K2 este produsă de bacteriile care locuiesc în mod normal în intestinul uman, cum ar fi Escherichia coli. Aparent, bila joacă un rol important în dizolvarea vitaminei K naturale în intestine: în absența acesteia, vitamina nu este absorbită. În acest sens, deficiența de vitamina K poate apărea ca urmare a unei încălcări a fluxului de bilă (cu icter obstructiv sau mecanic). Corp sănătos, satisface de obicei nevoile lor de vitamina K cu o dietă echilibrată. Cu toate acestea, femeilor însărcinate cu puțin timp înainte de naștere și nou-născuților, se recomandă administrarea suplimentară a acestei vitamine pentru a crește nivelul de protrombină din sângele nou-născuților și, prin urmare, a preveni dezvoltarea hemoragiilor (în cazul leziunilor la naștere) și a sângerărilor. În câteva zile după naștere, organismul bebelușului începe să-și obțină propria vitamina K din tubul digestiv. Necesarul zilnic de vitamina K este probabil mai mic de o fracțiune de miligram.
GRUPA B VITAMINE
În zorii studiului vitaminelor, s-a descoperit că o serie de produse naturale (drojdie, ficat și lapte) conțin o fracțiune solubilă în apă necesară vieții normale. A fost numită fracțiunea solubilă în apă B. Curând s-a demonstrat că conține o serie de compuși chimici, inclusiv tiamină, riboflavină și niacină. O varietate nesfârșită de reacții biochimice care apar în organism sunt efectuate sub acțiunea unor proteine ​​speciale - enzime (vezi și ENZIME). Fiecare reacție chimică care are loc în organism necesită propria sa enzimă. Multe enzime (în special cele utilizate în procesele de oxidare nutrientiși stocarea energiei utile) sunt active numai în prezența vitaminelor B (sau a derivaților acestora), care servesc ca așa-numitele. coenzime. Dacă organismul nu primește niciuna dintre aceste vitamine din alimente, enzima nu poate funcționa, și corespunzătoare reactii chimice nu merge.
TIAMINA
Tiamina (vitamina B1) este un compus cu o structură chimică complexă care conține sulf, ceea ce îi conferă caracteristicile sale miros urât. Tiamina este distrusă atunci când este încălzită în prezența umezelii; când este uscat este stabil. În timpul procesului de gătit sau de conservare a alimentelor, conținutul de tiamină din ele scade, dar acest lucru se datorează în principal nu încălzirii, ci faptului că este ușor de spălat. Tiamina este larg distribuită în natură, dar conținutul său în majoritatea alimentelor este scăzut. Gusturile moderne și metodele de gătit au făcut ca oamenii să primească mai puțină tiamină. Prin urmare, suplimentele de vitamine sunt acum adăugate în făină. O mulțime de tiamină se găsește în drojdie, arahide, mazăre și alte leguminoase, carne slabă de porc, tărâțe și muguri plante de cereale. Conținutul de tiamină este determinat folosind testul tiocrom, care se bazează pe măsurarea intensității fluorescenței tiocromului, un derivat de tiamină. Tiamina joacă un rol important în sistemul enzimatic care asigură utilizarea carbohidraților de către celule. Cu o lipsă de tiamină, carbohidrații din țesuturile corpului nu sunt complet arse; În același timp, se acumulează produse toxice, care pot fi cauza beriberiului, o boală a deficitului de tiamină. Deficitul de tiamină apare uneori în alcoolism - ca urmare, nu alimentație adecvată. Se recomandă ca adulții să consume zilnic 1 până la 1,5 mg de tiamină. În scopuri medicinale, tiamina este prescrisă în doze semnificativ mai mari, fără efecte secundare vizibile.

RIBOFLAVINĂ
Riboflavina (vitamina B2) este un pigment portocaliu care dă o culoare gălbuie albușurilor crude și zerului. Este semnificativ mai rezistent la căldură decât tiamina, dar este distrus când este expus la lumină. Când laptele este expus la lumină timp de două ore, cea mai mare parte a riboflavinei este distrusă. Trebuie să fie furnizat în mod regulat prin alimente și o mulțime de riboflavină se găsește în ficat, drojdie, ouă, frunze verzi de plante și lapte. La scară industrială, această vitamină se obține prin sinteză microbiologică sau chimic. Metoda de determinare a acestuia prin fluorescență amintește de testul tiocromului pentru tiamină. La fel ca tiamina, riboflavina joacă un rol important în mai multe sisteme enzimatice care permit celulelor să utilizeze nutrienții. Dacă există o deficiență de riboflavină, pielea din jurul nărilor și gurii devine crăpată și ulcerată. În plus, ochii suferă: apare intoleranța la lumina puternică (fotofobie). Riboflavina ar trebui să fie prezentă și în hrana animalelor; Dacă această vitamină este deficitară, puii nu eclozează și puii dezvoltă paralizia picioarelor. Conform recomandărilor, o persoană ar trebui să primească aproximativ 1,2-1,7 mg de riboflavină pe zi.
NIACINĂ
Niacina (acid nicotinic, vitamina PP) și niacinamida (nicotinamidă) sunt două substanțe vitaminice interschimbabile. În practica medicală, niacinamida este adesea preferată față de niacina, care provoacă înroșirea temporară a pielii. Niacina nu este, în general, distrusă în timpul pregătirii și procesării alimentelor. Se găsește în cantități semnificative în drojdie, ficat, pește și carnea slabă. Producția industrială a vitaminei se bazează pe sinteza chimică. Niacina și niacinamida sunt produse în cantități mari pentru a fi utilizate ca aditivi alimentari și medicamente. Așadar, se adaugă în făina albă, din care se coace pâinea „vitaminizată”. Niacinamida face parte din două coenzime, NAD și NADP (vezi METABOLISM), care joacă un rol enorm în metabolismul carbohidraților. Ei tratează pelagra, dar pentru o recuperare completă este necesar să treceți la o dietă nutritivă, inclusiv nu numai aceasta, ci și alte vitamine B din organism. Niacina este formată din triptofan, un aminoacid care face parte din proteinele laptelui. , carne și ouă. Cu toate acestea, niacina obținută în acest mod poate fi suficientă doar dacă există un conținut semnificativ de triptofan în produsele alimentare. Necesarul zilnic de niacină al unui adult este de 20 mg.
ACID FOLIC
Acidul folic sau pteroilglutamic este un pigment galben care este slab solubil în apă. Conform structurii sale chimice, este un compus din acizi glutamic și para-aminobenzoic cu pigmentul galben pterina. Pterin își datorează numele aripilor fluturilor, cărora le dă culoare: cuvântul grecesc pteron înseamnă aripă. Acidul folic se găsește în ficat, drojdie, verdeață, ouă și soia; in plus, se obtine chimic. Conținutul de vitamine este determinat printr-o metodă microbiologică, iar în proba de testare acidul este mai întâi eliberat cu ajutorul enzimelor din acei compuși în care se află în formă legată. Acidul folic joacă un rol important în sinteza acizilor nucleici și în procesele de diviziune și creștere celulară, în special în formarea celulelor sanguine. În acest sens, cu deficiența de acid folic, conținutul de globule roșii și albe din sânge devine semnificativ mai scăzut decât în ​​mod normal, iar celulele roșii cresc în dimensiune. Această boală, care se numește anemie cu deficit de folat (megaloblastic), poate apărea ca urmare a malnutriției, a sarcinii sau a malabsorbției severe; de obicei răspunde la tratamentul cu acid folic. Necesarul zilnic de acid folic este de aproximativ 0,4 mg; dozele terapeutice sunt semnificativ mai mari.
VITAMINA B6
La fel ca niacina, vitamina B6 este un derivat de piridină. Trei dintre formele sale biologic active se găsesc în natură: piridoxină, piridoxal și piridoxamină. Drojdia, ficatul, carnea slabă și cerealele integrale sunt bogate în vitamina B6. Concentrația în produsele alimentare se determină prin metoda microbiologică. Funcția biologică a acestei vitamine este asociată cu metabolismul aminoacizilor și cu utilizarea proteinelor în țesuturi. Din cauza alimentației proaste, copiii mici dezvoltă uneori deficiență de vitamina B6, care este însoțită de convulsii. La animale, o astfel de deficiență provoacă anemie și paralizie, iar la șobolani - dermatită acută (inflamație a pielii).
ACID PANTOTENIC
Acidul pantotenic este un acid organic care conține azot. Principalele sale surse sunt ficatul, drojdia, gălbenușul de ou, broccoli; se obtine si chimic. Acidul pantotenic face parte din molecula de coenzima A, care este implicată în multe procese biochimice, inclusiv sinteza biologică a grăsimilor și steroizilor, pe de o parte, și în descompunerea grăsimilor, pe de altă parte. Acetil coenzima A joacă un rol cheie în ciclul acidului tricarboxilic și metabolismul carbohidraților. Nu au fost descrise boli umane asociate cu deficitul de acid pantotenic. Dar la animalele de experiment, cu ajutorul unei diete speciale, a fost posibil să se provoace deficiență pronunțată, însoțită de dermatită, diaree, degenerare. țesut nervos si ingrijirea blanii.
BIOTINĂ
Biotina este un compus organic complex care conține atomi de sulf și azot. Se găsește în ficat, gălbenuș de ou, drojdie și alte alimente. Brut albus de ou are o proprietate unică: leagă biotina situată în tractul digestiv și o face inaccesibilă organismului. Deficitul de biotină poate fi cauzat la animalele de experiment prin adăugarea unor cantități semnificative de proteină brută în hrana lor. Biotina nu intră doar în organism cu alimente, ci este sintetizată și de bacteriile intestinale. La animalele de experiment, deficitul de biotină se manifestă ca dermatită severă, simptome de paralizie și căderea părului.
HOLIN
Colina este de obicei clasificată drept vitamina B, deși este sintetizată în organism, iar în țesuturi conținutul ei este mult mai mare decât alte vitamine (în ficatul crud, de exemplu, aproximativ 0,5% din greutatea organului). Din punct de vedere chimic, colina este un compus de azot similar cu amoniacul. ÎN cele mai mari cantitati se găsește în alimente precum gălbenușurile de ou, ficatul, carnea slabă, peștele, soia și alunele. Colina este ușor de obținut chimic. În organism, este implicat în transportul grăsimilor și în construirea de noi celule. Împreună cu acidul fosforic și acizii grași, face parte din lecitină. Grăsimile sub formă de lecitină sunt transportate de sânge din ficat către alte țesuturi ale corpului. Atunci când aportul alimentar de colină este insuficient, grăsimea se acumulează în ficat, ceea ce poate predispune la ciroză hepatică. Un derivat de colină, acetilcolina, joacă un rol important în activitatea nervoasă. Necunoscutul uman zilnic pentru colină rămâne necunoscut, dar pare a fi destul de mare. La mamifere, colina se formează din aminoacidul metionină.
VITAMINA B12
Deficitul de vitamina B12 cauzează anemie pernicioasă, o boală care afectează cel mai adesea persoanele în vârstă. Această vitamină este singurul compus biologic activ care conține cobalt, de unde și celălalt nume - cobalamină. A fost izolat în două forme - B12a și B12b, care au aceeași activitate. Vitamina B12 nu se găsește în alimentele pe bază de plante; Spre deosebire de alte vitamine B, nu este sintetizată de plante, ci de unele bacterii și ciuperci din sol. Din surse naturale A fost izolată o coenzimă care conține vitamina B12. Această vitamină se găsește în cantități foarte mici (aproximativ o parte la milion) în ficat, carne slabă, pește, lapte și ouă. Deficiența acestuia la animalele tinere duce la o creștere lentă și la o mortalitate ridicată. La fel ca acidul folic, vitamina B12 este implicată în sinteza acizilor nucleici. Concentrația sa este măsurată printr-o metodă microbiologică, iar producția sa industrială se realizează prin sinteză microbiologică.
VITAMINA C
Vitamina C - acid ascorbic, sau vitamina anti-scorbutică, este similară ca structură cu glucoza, din care este obținută industrial. Vitamina C este instabilă în soluție, mai ales într-un mediu alcalin. Dacă este gătit mult timp, se poate descompune. Există multă vitamina C în fructele și legumele proaspete. La oameni, maimuțe, cobai, lilieci cu fructe (familia liliecilor cu fructe) și unele păsări, vitamina C, care aparent joacă rolul unei coenzime, trebuie furnizată organismului cu hrană. Alte animale o pot produce singure. Necesarul zilnic pentru această vitamină la persoanele sănătoase este de 30-60 mg.

S.P. Kozodaev

Universitatea Națională Uzhgorod

O persoană ia medicamente atunci când este bolnavă pentru a se face bine.

O persoană trebuie să primească vitamine în mod constant pentru a nu se îmbolnăvi.

Profesorul V.B. Spirichev

Vitaminele - compuși biologic activi - joacă un rol principal în reglarea proceselor metabolice din organism. Subiectul eficacității și ineficacității vitaminelor a devenit copleșit de o mulțime de mituri și ficțiune. Astăzi vom încerca să distrugem unele dintre miturile despre vitamine.

Din ce constau vitaminele? Cum se formează vitaminele?

Din punct de vedere chimic, vitaminele sunt un grup de diferite substanțe cu molecul scăzut (Tabelul 1). În corpul uman, vitaminele nu sunt sintetizate sau sintetizate în cantități insuficiente (doar unele dintre ele pot fi sintetizate în organism din provitamine: de exemplu, vitaminele din grupa D3 se formează în piele din iradierea ultravioletă; nicotinamida (vitamina PP) poate fi sintetizat din aminoacidul traptofan, se formează microorganismele în intestine; Cu toate acestea, pentru a asigura procesele metabolice, vitaminele trebuie să intre în organism din mediul extern. Funcția biologică a vitaminelor constă în caracteristicile catalitice pe care acestea le dobândesc ca parte a sistemelor coenzimatice care reglează cele mai importante procese enzimatice în metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, mineralelor și asigură transformarea energiei.

Ce determină nevoia de vitamine?

Nevoia de vitamine depinde de vârstă, sex, activitate fizică, prezența bolilor cronice și nivelul metabolic (Tabelul 2). Trebuie amintit că de la mijlocul toamnei și până în vară în Ucraina este foarte dificil, aproape imposibil, să completați doza medie zilnică de vitamine prin selectarea unei diete. Această perioadă a anului este optimă pentru utilizarea complexelor de vitamine preventive care conțin doze zilnice medii sigure de vitamine.

Femeile însărcinate au nevoie de vitamine suplimentare?

Nevoia de vitamine la femei în timpul sarcinii (Tabelul 3) merită o atenție specială - crește de 1,5 ori. Viitoarele mame nu numai că nu primesc vitamine suplimentare, dar adesea se confruntă cu deficiență moderată sau severă. Pentru diferite vitamine poate varia de la 45 la 100%. Cea mai frecventă deficiență la femeile însărcinate este vitaminele B6 (100%), B1 (96%), acid folic (77%), vitamina C (64%). Cea mai bună opțiune este de a oferi organismului viitoarei mame vitamine chiar înainte de a concepe un copil și pe toată perioada sarcinii și alăptării. Acest lucru va proteja copilul de multe probleme și complicații, de exemplu, de anomalii congenitale de dezvoltare, malnutriție, prematuritate, fizice și dezvoltare mentală. Mai puține probleme Sănătatea femeii care a născut va fi și ea bună. Se estimează că în timpul sarcinii și alăptării nevoia de vitamine la femei crește de 1,5 ori. Viitoarele mame se confruntă cu o nevoie crescută de vitamine, în primul rând A, C, B1, B6 și acid folic.

Mâncarea conține în totalitate toate vitaminele necesare?

Principala sursă de vitamine pentru oameni este alimentația (Tabelul 4). Conținutul de vitamine din dietă poate varia și depinde de diverse motive: de varietatea și tipul alimentelor, metodele și perioadele de păstrare a acestora, natura procesării tehnologice a alimentelor, alegerea felurilor de mâncare și obiceiurile alimentare. Rol important compoziția alimentelor joacă un rol. Când carbohidrații predomină în dietă, organismul are nevoie de mai multe vitamine B1, B2 și C. Dacă există o lipsă de proteine ​​în dietă, absorbția vitaminei B2, acidului nicotinic, vitamina C este redusă, iar conversia carotenului în vitamina A este afectată în plus, o scădere a aportului de vitamine în organism poate duce la consumul de produse foarte rafinate (făină albă cernută, orez alb, zahăr etc.), din care toate vitaminele sunt îndepărtate în timpul procesării. O altă problemă a aportului insuficient de vitamine în alimentație, în special în orașe, este cauzată de consumul de conserve.

Inactivitatea fizică, postul alimentar și hipovitaminoza. Un măr pe zi nu rezolvă problema

Aportul insuficient de vitamine din alimente este o problemă comună în toate țările civilizate. A apărut ca o consecință inevitabilă a scăderii cheltuielilor energetice și a scăderii corespunzătoare a cantității totale de alimente consumate de omul modern. Nevoile fiziologice ale organismului nostru de vitamine și microelemente, inclusiv bioantioxidanți, au fost formate de întreaga evoluție anterioară a speciei, în timpul căreia metabolismul uman s-a adaptat cantității de substanțe biologic active pe care a primit-o cu cantități mari de hrană naturală simplă, corespunzătoare. la cheltuiala energetică la fel de mare a bunicilor și stră-străbunicilor noștri. În ultimele două până la trei decenii, cheltuiala medie de energie umană a scăzut de 2-2,5 ori. Consumul de alimente a scăzut sau ar fi trebuit să scadă cu aceeași cantitate, altfel supraalimentarea și excesul de greutate sunt inevitabile, iar aceasta este o cale directă către diabet, hipertensiune, ateroscleroză și alte „delicii” ale civilizației. Pe de o parte, datorită unei reduceri semnificative a cheltuielilor energetice, trebuie să reducem la fel de semnificativ și cantitatea de alimente consumată ca sursă de energie. În caz contrar - supraalimentarea, excesul de greutate și toate „farmecele” asociate cu aceasta. Dar mâncarea nu este doar o sursă de energie, este și o sursă de vitamine și microelemente. Prin urmare, prin reducerea cantității totale de alimente consumate, ne condamnăm inevitabil la înfometarea de vitamine.

Care sunt cauzele deficitului de vitamine?

Pot vitaminele să interacționeze între ele? Este posibil să le combinați sau să le amestecați fără gând? Problema de preț.

Vitaminele, atunci când sunt utilizate în combinație, își pot schimba efectul biologic. Interacțiunea dintre vitaminele C, B1 și B2 a fost stabilită. Creșterea dozei de vitamina C administrată reduce nevoia organismului de vitamina B2. Cu lipsa vitaminei B2 în alimente, nivelul vitaminelor C și B1 din țesuturi scade. În același timp, s-a descoperit antagonismul între vitaminele B1 și B6, care sunt transformate în forma lor activă prin fosforilare. În plus, a fost dezvăluită relația dintre metabolismul vitaminelor B6, B12 și vitamina C. Numeroase studii au dovedit o sinergie clară la combinarea vitaminelor C și P. De exemplu, vitamina C nu se „înțelege” bine cu cuprul, vitamina. E își pierde activitatea în prezența fierului în exces etc. Prin urmare, atunci când alegeți un preparat multivitaminic, este atât de important să evaluați compoziția acestuia, echilibrul și conformitatea conținutului de componente cu doza zilnică recomandată. Un exces de una sau alta componenta intr-un preparat multivitaminic poate duce la opusul rezultatelor asteptate. Acest lucru este valabil mai ales pentru minerale, ale căror doze toxice diferă doar puțin de cele terapeutice. Pericolul poate fi, de asemenea, plin de iubita vitamina C. S-a stabilit că acidul ascorbic în procesul de oxidare duce la formarea a doi metaboliți toxici - acizii dehidroascorbic și diktogulonic. Cu cât doza de vitamina C consumată este mai mare, cu atât conținutul formelor sale oxidate din organism este mai mare. În studiile recente efectuate în Institutul National Sanatatea Statelor Unite, tara care este inaintea tuturor celorlalte tari in cantitatea de preparate vitaminice consumate, a aratat ca organismul uman nu este capabil sa absoarba mai mult de 100 mg de vitamina C zilnic.

Vitaminele pot fi compatibile sau incompatibile. Fără să ne adâncim în subtilitățile farmacologice și chimice, putem spune că vitaminele, ca componente individuale, pot îmbunătăți sau, dimpotrivă, ucide reciproc acțiunile. Noile tehnologii de fabricare a medicamentelor ajută la evitarea unor astfel de efecte negative: vitaminele și mineralele sunt închise în cochilii diferite și abia apoi combinate într-un complex de vitamine și minerale. Vă rugăm să rețineți că prețul unor astfel de medicamente este întotdeauna mare, dar este justificat!

Este periculoasă o supradoză de vitamine?

Nu vă fie teamă să „revitaminizezi”! Complexele multivitaminice nu se acumulează în organism dacă sunt luate în doze terapeutice. În fiecare zi sunt eliminate în mod obișnuit. Doar vitaminele A, D și E pot fi sintetizate și acumulate în organism, în principal în ficat.

O dietă dezechilibrată afectează nevoia de vitamine?

Cu o dietă dezechilibrată, nevoia de vitamine și minerale se modifică semnificativ (Tabelul 6) Ce determină severitatea manifestării clinice a deficitului de vitamine?

Severitatea manifestării clinice depinde de mulți factori, în primul rând de gradul deficienței existente. Se observă manifestări clinice pronunțate cu deficit sever de vitamine (vitaminoză). Hipovitaminoza moderată sau ușoară, care nu are simptome manifeste clinic, se poate manifesta și ca diferite stări patologice (Tabelul 5, 6).

Afectează fumatul compoziția vitaminelor?

Nicotina provoacă multe probleme, una dintre ele este „scurgerea” de vitamina C din organism, și se pierde mult: 25 mg pentru fiecare țigară fumată, dacă calculezi cât ia un pachet, iese la jumătate de gram! Vitamina C are multe funcții. Cel mai important lucru este că reacțiile redox nu pot avea loc fără el. Crește rezistența și elasticitatea vaselor de sânge, blochează substanțele toxice din sânge, face dinții puternici, întărește gingiile, adică, desigur, întârzie procesul de îmbătrânire.

Sunt vitaminele din preparatele multivitamine la fel cu vitaminele „vii”? Cât de eficiente sunt? Ar putea avea impurități? Toate vitaminele produse de industria medicală sunt complet identice cu cele „naturale” prezente în alimentele naturale, din punct de vedere al structurii chimice și al activității biologice. Vitaminele sunt izolate din surse naturale sau obținute din materii prime naturale. Astfel, vitaminele B2 și B12 se obțin în producția farmaceutică, ca și în natură, prin sinteza de către microorganisme, vitamina C este obținută din zahăr natural - glucoză, vitamina P este izolată din aronia, coaja de citrice sau sofora etc. Tabletele de vitamine, printre altele, sunt păstrate mai bine decât, să zicem, legumele în frigider și garantează o puritate ridicată a substanței. Și încă unul punct important: în complexele multivitaminice, vitaminele sunt într-o formă în care sunt cel mai ușor absorbite de organism. Vitamine sintetice spre deosebire de substanțe origine naturală nu provoca alergii sau alte reacții adverse. Toate vitaminele produse de industria medicală sunt complet identice cu cele „naturale” prezente în alimentele naturale, din punct de vedere al structurii chimice și al activității biologice. Raportul lor în preparatele multivitamine profilactice și produsele fortificate corespunde cel mai exact nevoilor fiziologice ale unei persoane, ceea ce nu se poate spune despre majoritatea produselor alimentare individuale.

Care sunt indicațiile pentru terapia cu vitamine?

Suplimentarea deficitului de vitamine în manifestările clinice ale hipovitaminozei, precum și:

• cu o boală de lungă durată, la cei care sunt adesea și bolnavi pe termen lung
• în perioada postoperatorie
• pentru diabet
• pentru anorexie sau bulimie
• la persoanele în vârstă
• la fumători
• la adolescenti
• la persoanele care urmează diete
• la persoanele care abuzează de alcool
• pentru persoanele care lucrează în condiții periculoase

Care este compoziția multivitaminelor?

Preparatele cu vitamine diferă în compoziție: vitaminele de prima generație constau dintr-o singură componentă. Exemple de astfel de medicamente sunt acidul ascorbic, vitaminele E, A, D. Ele sunt prescrise în principal de medici în scopuri medicinale pe baza simptomelor. De exemplu, când vederea se deteriorează, este prescrisă vitamina A pentru prevenirea și tratamentul complex al rahitismului, vitamina D este prescrisă de vitamine de a doua generație, cu adaos de minerale. Au o serie de avantaje față de predecesorii lor și sunt mult mai bine absorbite în combinație cu minerale. De exemplu, se știe că pentru absorbția normală a calciului este necesară prezența vitaminei D și a magneziului în cantități echivalente în preparat. Vitaminele de generația a treia conțin nu numai vitamine, micro și macroelemente, ci și plante medicinale(extract de măceș, spirulina de alge de apă dulce), enzime (lactoză), sucuri de fructe, care extinde semnificativ spectrul de acțiune a acestora. Multivitaminele de ultimă generație sunt compuși chimic puri, echilibrați armonios între ele și lipsiți de dezavantajele inerente preparatelor din plante și animale. În prezent, puteți găsi o mare varietate de vitamine diferite la vânzare. Pentru comoditate, acestea sunt produse sub formă de tablete, drajeuri, pastile, capsule, pulberi și formă lichidă. Potrivit experților, cea mai de succes formă de eliberare sunt capsulele. Cu această formă de eliberare, probabilitatea neutralizării lor reciproce este redusă. Mișcarea de-a lungul tractului intestinal; capsula pierde treptat strat cu strat, iar vitaminele una câte una (și nu toate deodată) sunt absorbite în interior.

Cum alegi un preparat multivitaminic?

Atunci când alegeți vitamine, ar trebui să acordați atenție, în primul rând, compoziției complexului multivitaminic. Este necesar ca preparatul să conțină toate vitaminele vitale pentru om. În al doilea rând, trebuie să luați în considerare dozele de vitamine utilizate. Acestea trebuie să răspundă nevoilor zilnice ale organismului și să nu fie excesive. Și, în sfârșit, ar trebui să se acorde preferință preparatelor multivitamine fără adaos de minerale și oligoelemente, deoarece relația lor atunci când sunt administrate împreună în organism nu a fost pe deplin studiată. Printre multe preparate moderne de multivitamine, complexul multivitaminic domestic ocupă o poziție avantajoasă COMPLEVIT. Complex multivitaminic COMPLEVIT, conținând întregul spectru de vitamine esențiale în doze cât mai apropiate de nevoile zilnice ale organismului, evită riscul de hipervitaminoză chiar și cu utilizarea suficient de lungă a medicamentului de către adulți, adolescenți și copii (Tabelul 7).

Numai multivitaminele importate pot fi eficiente?

Pregătirea COMPLEVIT este un complex de vitamine B în combinație cu vitamina C și este recomandat pentru stres, în perioadele de creștere psihică și activitate fizică; în timpul sarcinii, după terapia cu antibiotice. Ingrediente: fiecare capsulă COMPLEVIT(Nr. 20) conține: acid ascorbic (vitamina C) - 100 mg, clorură de tiamină (vitamina B) - 15 mg, riboflavină (vitamina B2) - 15 mg, clorhidrat de piridoxină (vitamina B6) - 10 mg, cianocobalamină (vitamina B12) ) - 0,002 mg, pantotenat de calciu (vitamina B 3) - 25 mg, acid folic (vitamina Bc) - 025 mg, nicotinamidă (vitamina PP) - 50 mg.

Indicatii de utilizare. Prevenirea și tratamentul hipo- și avitaminozei cauzate de aportul insuficient sau necesar crescut de vitamine: stres, boli cronice, în perioadele de stres psihic și fizic crescut, în timpul sportului activ, în perioada de recuperare după boli grave, după antibiotic și chimioterapie, înainte de și după operații chirurgicale, cu o dietă neregulată și monotonă, precum și cu diverse diete, în timpul sarcinii și alăptării, pentru a îmbunătăți metabolismul și starea generală a tuturor grupelor de vârstă, în tratamentul pacienților cu ateroscleroză, boala coronariană inimi cu boală hepatică (în combinație cu alte medicamente).

Mod de administrare și dozare a medicamentului COMPLEVIT. Luați pe cale orală în timpul meselor. Adulții, cu excepția cazului în care prescrie altfel de către un medic, iau 1 capsulă de 2 ori pe zi, cursul tratamentului este de 20 de zile. Dacă este necesar, se efectuează un curs repetat după 2 luni.

Cum să luați vitamine după cincizeci de ani?

Odată cu vârsta, în corpul uman apar modificări care necesită o restructurare a nutriției. La persoanele în vârstă, capacitatea de absorbție a ingredientelor alimentare este redusă și metabolismul energetic. În plus, boli cronice, aport medicamente duce la faptul că o persoană nu primește în mod regulat substanțele de care are nevoie, în primul rând vitamine. Pe de altă parte, numeroase studii medicale și sociale indică faptul că persoanele în vârstă care iau în mod regulat suplimente de vitamine duc un stil de viață mai activ.

Persistența prejudecăților și eficacitatea profilaxiei vitaminice

Luând preparate multivitamine și produse alimentare îmbogățite cu vitamine, oferind organismului toate vitaminele necesare în cantități corespunzătoare nevoilor fiziologice, cele mai multe satisface cerințele formulei de nutriție echilibrată, ceea ce nu se poate spune despre nici un fel de „măr” unilateral. diete „morcov”, „nucă” și altele, ca să nu mai vorbim de „recomandările” de a mânca blaturi, pătlagină și păpădie. Experiența masivă a utilizării preventive pe scară largă a preparatelor multivitamine indică faptul că utilizarea lor regulată este un mijloc sigur și eficient de a furniza organismului vitamine, indiferent de condițiile nutriționale și de perioada anului. Refacerea deficitului de vitamine normalizează metabolismul, perturbat din cauza lipsei de vitamine, îmbunătățește starea de bine, performanța fizică și mentală, întărește sănătatea, reduce morbiditatea și ajută la prelungirea longevității active. Eficacitatea ridicată a aportului regulat de vitamine și complexe vitamino-minerale este evidențiată de imensa globală și experiență domestică. Potrivit companiilor de asigurări de sănătate din SUA și Anglia, mai mult de 60% din populația acestor țări ia una sau alta pastilă de „vitamina”. În rândul copiilor și al femeilor însărcinate, numărul persoanelor care iau vitamine depășește 90%. Cercetările efectuate de Institutul de Nutriție indică faptul că numărul persoanelor care iau mai mult sau mai puțin regulat vitamine „de la farmacie” nu depășește 3-5%. În ţările Transcaucaziei şi Asia Centrală Nu există mai mult de o tabletă pe an pe locuitor. Prin introducerea tradițiilor în depășirea deficiențelor cronice de vitamine, este posibil să se creeze o uriașă rezervă de sănătate bună pentru națiune.

Vitaminele sunt un grup mare de compuși organici de diferite naturi chimice. Ei sunt uniți de o trăsătură importantă: fără vitamine, existența oamenilor și a altor ființe vii este imposibilă.

Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii au presupus că pentru a preveni anumite boli este suficient să se facă anumite ajustări ale dietei. De exemplu, în Egiptul antic ei tratau „orbirea nocturnă” (deteriorarea vederii crepusculare) mâncând ficat. Mult mai târziu s-a dovedit că această patologie este cauzată de lipsa vitaminei A, care cantitati mari prezente în ficatul animalelor. În urmă cu câteva secole, ca remediu pentru scorbut (o boală cauzată de hipovitaminoza C), s-a propus introducerea în alimentație a alimentelor acide de origine vegetală. Metoda a dat roade 100%, deoarece varza murată obișnuită și fructele citrice conțin mult acid ascorbic.

De ce sunt necesare vitamine?

Compușii acestui grup participă activ la toate tipurile de procese metabolice. Majoritatea vitaminelor îndeplinesc funcția coenzimelor, adică funcționează ca catalizatori enzimatici. Aceste substanțe sunt prezente în produsele alimentare în cantități destul de mici, astfel încât toate sunt clasificate ca micronutrienți. Vitaminele sunt necesare pentru reglarea funcțiilor vitale prin fluidele organismului.

Studiul acestor compuși organici vitali este realizat de știința vitaminologiei, care se află la intersecția dintre farmacologie, biochimie și igiena alimentară.

Important:Vitaminele nu au absolut niciun conținut de calorii, așa că nu pot servi ca sursă de energie. De asemenea, nu sunt elemente structurale necesare pentru formarea de noi țesuturi.

Organismele heterotrofe obțin acești compuși cu greutate moleculară mică în principal din alimente, dar unii dintre ei se formează în timpul procesului de biosinteză. În special, în piele, sub influența radiațiilor ultraviolete, se formează vitamina D, din provitamine-carotenoide - A și din aminoacidul triptofan - PP (acid nicotinic sau niacină).

Vă rugăm să rețineți: bacteriile simbiotice care trăiesc pe mucoasa intestinală sintetizează în mod normal o cantitate suficientă de vitamine B3 și K.

Nevoia zilnică a unei persoane pentru fiecare vitamină în parte este destul de mică, dar dacă nivelul de aport este semnificativ mai mic decât cel normal, atunci se dezvoltă diferite afecțiuni patologice, dintre care multe reprezintă o amenințare foarte gravă pentru sănătate și viață. O afecțiune patologică cauzată de o deficiență a unui anumit compus din acest grup se numește hipovitaminoză.

Vă rugăm să rețineți : deficiența de vitamine implică o încetare completă a aportului de vitamine în organism, ceea ce este destul de rar.

Clasificare

Toate vitaminele sunt împărțite în 2 grupe mari în funcție de capacitatea lor de a se dizolva în apă sau acizi grași:

1. LA solubil în apă includ toți compușii din grupa B, acidul ascorbic (C) și vitamina P. Nu tind să se acumuleze în cantități semnificative, deoarece eventualele excese sunt eliminate în mod natural cu apă în câteva ore.
2. LA liposolubile(lipovitaminele) sunt clasificate ca A, D, E și K. Aceasta include și vitamina F descoperită mai târziu. Acestea sunt vitamine solubile în acizi grași nesaturați - arahidonic, linoleic și linolenic etc.). Vitaminele din acest grup tind să se depună în organism - în principal în ficat și țesutul adipos.

Datorită acestei specificități, se remarcă mai des o lipsă de vitamine solubile în apă, dar hipervitaminoza se dezvoltă în principal în vitaminele solubile în grăsimi.

Vă rugăm să rețineți: Vitamina K are un analog solubil în apă (vicasol), sintetizat la începutul anilor 40 ai secolului trecut. Până în prezent, s-au obținut și preparate solubile în apă din alte lipovitamine. În acest sens, o astfel de împărțire în grupuri devine treptat destul de arbitrară.

Literele latine sunt folosite pentru a desemna compuși și grupuri individuale. Pe măsură ce am studiat vitaminele în profunzime, a devenit clar că unele nu sunt substanțe individuale, ci complexe. Denumirile folosite în prezent au fost aprobate în 1956.

Scurte caracteristici ale vitaminelor individuale

Vitamina A (retinol)

Vă recomandăm să citiți:

Acest compus solubil în grăsimi ajută la prevenirea xeroftalmiei și a vederii în amurg, precum și la creșterea rezistenței organismului la agenții infecțioși. Elasticitatea epiteliului pielii și mucoaselor interne, creșterea părului și rata de regenerare a țesuturilor (restaurare) depind de retinol. Vitamina A are activitate antioxidantă pronunțată. Această lipovitamina este necesară pentru dezvoltarea ouălor și pentru cursul normal al procesului de spermatogeneză. Minimizează efectele negative ale stresului și expunerii la aerul poluat.

Precursorul retinolului este carotenul.

Studiile au arătat că vitamina A previne dezvoltarea cancerului. Retinolul asigură activitatea funcțională normală a glandei tiroide.

Important:Aportul excesiv de retinol din produse de origine animală provoacă hipervitaminoză. Un exces de vitamina A poate duce la cancer.

Vitamina B1 (tiamina)

Vă recomandăm să citiți:

O persoană trebuie să primească tiamină în fiecare zi în cantități suficiente, deoarece acest compus nu se depune în organism. B1 este necesar pentru funcționarea normală a sistemelor cardiovascular și endocrin, precum și a creierului. Tiamina este direct implicată în metabolismul acetilcolinei, un mediator al semnalului nervos. B1 este capabil să normalizeze secreția de suc gastric și să stimuleze digestia, îmbunătățind motilitatea tractului gastrointestinal. Metabolismul proteinelor și grăsimilor depinde în mare măsură de tiamină, care este importantă pentru creșterea și regenerarea țesuturilor. De asemenea, este necesar să descompune carbohidrații complecși în principala sursă de energie - glucoza.

Important:Conținutul de tiamină din produse scade considerabil în timpul tratamentului termic. În special, se recomandă ca cartofii să fie copți sau aburiți.

Vitamina B2 (riboflavina)

Riboflavina este necesară pentru biosinteza unui număr de hormoni și formarea globulelor roșii. Vitamina B2 este necesară pentru formarea ATP („baza energetică” a organismului), protejând retina de efectele negative ale radiațiilor ultraviolete, dezvoltare normală fătului, precum și regenerarea și reînnoirea țesuturilor.

Vitamina B4 (colina)

Colina este implicată în metabolismul lipidelor și biosinteza lecitinei. Vitamina B4 este foarte importantă pentru producerea de acetilcolină, protecția ficatului de toxine, procesele de creștere și hematopoieza.

Vitamina B5 (acid pantotenic)

Vitamina B5 are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, deoarece stimulează biosinteza mediatorului de excitație - acetilcolina. Acidul pantotenic îmbunătățește motilitatea intestinală, întărește apărarea organismului și accelerează regenerarea țesuturilor deteriorate. B5 face parte dintr-un număr de enzime necesare pentru desfășurarea normală a multor procese metabolice.

Vitamina B6 (piridoxina)

Piridoxina este necesară pentru activitatea funcțională normală a sistemului nervos central și pentru întărirea sistemului imunitar. B6 este direct implicat în procesul de biosinteză și construcție a acidului nucleic număr mare diverse enzime. Vitamina promovează absorbția completă a acizilor grași nesaturați vitali.

Vitamina B8 (inozitol)

Inozitolul se găsește în cristalinul ochiului, lichidul lacrimal, fibrele nervoase și, de asemenea, în sperma.

B8 ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, crește elasticitatea pereților vasculari, normalizează motilitatea gastrointestinală și are un efect sedativ asupra sistemului nervos.

Vitamina B9 ()

O cantitate mică de acid folic este produsă de microorganismele care locuiesc în intestine. B9 participă la procesul de diviziune celulară, biosinteza acizilor nucleici și a neurotransmițătorilor - norepinefrina și serotonina. Procesul de hematopoieză depinde în mare măsură de acidul folic. De asemenea, este implicat în metabolismul lipidelor și al colesterolului.

Vitamina B12 (cianocobalamina)

Cianocobalamina este direct implicată în procesul de hematopoieză și este necesară pentru cursul normal al metabolismului proteinelor și lipidelor. B12 stimulează creșterea și regenerarea țesuturilor, îmbunătățește starea sistemului nervos și este folosit de organism în crearea de aminoacizi.

Vă recomandăm să citiți:

Acum toată lumea știe că acidul ascorbic ajută la întărirea sistemului imunitar și la prevenirea sau ameliorarea o serie de boli (în special, răceli). Această descoperire a fost făcută relativ recent; Dovezile științifice privind eficacitatea vitaminei C în prevenirea răcelilor au apărut abia în 1970. Acidul ascorbic este depus în corp în cantități foarte mici, astfel încât o persoană trebuie să reînnoiască în mod constant rezervele acestui compus solubil în apă.

Cele mai bune surse sunt multe fructe și legume proaspete.

Când există puține produse vegetale proaspete în dietă în timpul sezonului rece, este recomandabil să luați „acid ascorbic” în tablete sau drajeuri zilnic. Este deosebit de important să nu uităm de acest lucru pentru persoanele și femeile slăbite în timpul sarcinii. Consumul regulat de vitamina C este esențial pentru copii. Ia parte la biosinteza colagenului și la multe procese metabolice și, de asemenea, promovează detoxifierea organismului.

Vitamina D (ergocalciferol)

Vă recomandăm să citiți:

Vitamina D nu numai că pătrunde în organism din exterior, ci este și sintetizată în piele sub influența radiațiilor ultraviolete. Conexiunea este necesară pentru formarea și creșterea în continuare a țesutului osos cu drepturi depline. Ergocalciferolul reglează metabolismul fosforului și calciului, promovează eliminarea metalelor grele, îmbunătățește funcția inimii și normalizează procesul de coagulare a sângelui.

Vitamina E (tocoferol)

Vă recomandăm să citiți:

Tocoferolul este cel mai puternic antioxidant cunoscut. Minimizează efectele negative ale radicalilor liberi la nivel celular, încetinind procesul natural de îmbătrânire. Datorită acestui fapt, vitamina E poate îmbunătăți funcționarea unui număr de organe și sisteme și poate preveni dezvoltarea unor boli grave. Îmbunătățește funcția musculară și accelerează procesele reparatorii.

Vitamina K (menadionă)

Vă recomandăm să citiți:

Vitamina K afectează coagularea sângelui, precum și procesul de formare a țesutului osos. Menadione îmbunătățește activitatea funcțională a rinichilor. De asemenea, întărește pereții vaselor de sânge și ai mușchilor și normalizează funcțiile tractului digestiv. Vitamina K este necesara pentru sinteza ATP si creatina fosfat - cele mai importante surse de energie.

Vitamina L-carnitină

L-Carnitina este implicată în metabolismul lipidelor, ajutând organismul să obțină energie. Această vitamină crește rezistența, promovează creșterea musculară, scade nivelul de colesterol și îmbunătățește starea miocardului.

Vitamina P (B3, citrin)

Vă recomandăm să citiți:

Cea mai importantă funcție a vitaminei P este de a întări și de a crește elasticitatea pereților vaselor mici de sânge, precum și de a reduce permeabilitatea acestora. Citrinul este capabil să prevină hemoragiile și are o activitate antioxidantă pronunțată.

Vitamina PP (niacina, nicotinamida)

Multe alimente vegetale conțin acid nicotinic, iar în alimentele de origine animală această vitamină este prezentă sub formă de nicotinamidă.

Vitamina PP joacă un rol activ în metabolismul proteinelor și ajută organismul să obțină energie din utilizarea carbohidraților și lipidelor. Niacina face parte dintr-un număr de compuși enzimatici responsabili de procesele de respirație celulară. Vitamina îmbunătățește starea sistemului nervos și întărește sistemul cardiovascular. Starea membranelor mucoase și a pielii depinde în mare măsură de nicotinamidă. Datorită RR, vederea se îmbunătățește și tensiunea arterială se normalizează.

Vitamina U (S-metilmetionina)

Vitamina U reduce nivelul de histamină datorită metilării sale, care poate reduce semnificativ aciditatea sucului gastric. S-metilmetionina are, de asemenea, un efect antisclerotic.

Trebuie să iau suplimente de vitamine în mod regulat?

Desigur, multe vitamine ar trebui să fie furnizate organismului în mod regulat. Nevoia de mulți compuși biologic activi crește odată cu creșterea stresului asupra organismului (în timpul muncii fizice, practicarea sportului, în timpul unei boli etc.). Problema necesității de a începe să luați unul sau altul preparat complex de vitamine este decisă strict individual. Utilizarea necontrolată a acestor agenți farmacologici poate provoca hipervitaminoză, adică un exces de una sau alta vitamină în organism, care nu va duce la nimic bun. Astfel, administrarea complexelor trebuie începută numai după consultarea prealabilă cu medicul dumneavoastră.

Vă rugăm să rețineți: Singurul multivitamin natural este laptele matern. Pentru bebeluși, niciun medicament de sinteză nu îl poate înlocui.

Este recomandabil să luați suplimentar câteva preparate vitaminice pentru femeile însărcinate (datorită nevoilor crescute), vegetariene (o persoană primește mulți compuși de la hrana animalelor), precum și persoanele care urmează o dietă restrictivă.

Multivitaminele sunt necesare pentru copii și adolescenți. Metabolismul lor este accelerat, deoarece este necesar nu numai pentru menținerea funcțiilor organelor și sistemelor, ci și pentru creșterea și dezvoltarea activă. Desigur, este mai bine dacă o cantitate suficientă de vitamine provine din produse naturale, dar unele dintre ele conțin compușii necesari în cantități suficiente doar într-un anumit sezon (acest lucru se aplică în principal legumelor și fructelor). În acest sens, este destul de problematic să se gestioneze fără medicamente farmacologice.

Navigare articol:

Ce sunt vitaminele

Vitamine - grupa cu greutate moleculara mica compuși organici structură relativ simplă și natură chimică diversă.

În ceea ce privește compoziția și mecanismul de acțiune, vitaminele se disting printr-o mare varietate de structură și activitate biologică. În acest caz, vitaminele nu sunt incluse în structura țesuturilor și nu sunt folosite de organism ca sursă de energie (nu sunt furnizori de energie). Adică, vitaminele nu sunt folosite de corpul nostru ca materiale de construcție, spre deosebire de proteine, grăsimi și carbohidrați.

Vitaminele sunt implicate în procesele biologice care au loc în corpul uman ca catalizatori și bioregulatori diverse procese biologice. Vitaminele, în special, sunt implicate în sinteza diferitelor enzime, unele vitamine au efect antioxidant, altele sunt implicate în metabolismul energetic și al carbohidraților.

În corpul uman, unele vitamine nu sunt deloc sintetizate, așa că trebuie aprovizionate cu alimente. Alte vitamine sunt sintetizate de microflora intestinală și absorbite în sânge (în cantități mici (B1 B2, PP), în cantități ceva mai mari (B6, B12, K, biotină, lipoic, acid folic)), dar sinteza vitaminelor în corpul este nesemnificativ și nu satisface complet nevoia de ele.

Produsele alimentare pot conține nu numai vitaminele în sine, ci și substanțe care sunt precursorii lor - provitamine, care sunt transformate în vitamine numai după o serie de reacții biochimice în organism. Chiar și cu un conținut echilibrat de vitamine în alimente, aportul acestora în organism poate fi insuficient ca urmare a prelucrării culinare necorespunzătoare a alimentelor: încălzire, conservare, uscare, fumat, congelare.

Trebuie remarcat faptul că, în ciuda faptului că necesarul zilnic de vitamine este mic, dacă aportul acestora este insuficient, apar modificări patologice caracteristice și periculoase pentru om.

Surse de vitamine

Principala sursă de vitamine din organism sunt produsele alimentare, în principal de origine vegetală. În celulele vegetale sunt sintetizate în principal vitaminele necesare oamenilor.

Nevoile de vitamine ale organismului sunt satisfăcute în primul rând printr-o alimentație adecvată, inclusiv legume și fructe bogate în vitamine, și un tratament termic adecvat al alimentelor în timpul gătirii.

Clasificarea vitaminelor

În prezent, se cunosc aproximativ 30 de vitamine. Cele mai multe dintre ele au fost studiate din punct de vedere chimic și din punct de vedere al rolului pe care îl joacă în corpul uman.

Vitaminele sunt de obicei împărțite în două grupe : solubil în apă (B, C, P) și solubil în grăsimi (O,D, E, K). În prezent, sunt acceptate denumiri de litere pentru vitamine.

Vitamine liposolubile- se dizolva in grasimi, benzina si eter.

• Sunt o componentă a membranei celulare.
• Se acumulează în organele interne și grăsimea subcutanată.
• Excretat prin urină.
• Excesul se găsește în ficat.
• Deficiența este foarte rară, deoarece acestea sunt excretate lent.
• Supradozajul duce la consecințe grave.

Vitamine solubile în apă- se dizolva in apa si alcool.

• Se dizolvă ușor în apă.
• Ele sunt absorbite rapid în sânge din diferite părți ale intestinului gros și subțire, fără a se acumula deloc în țesuturile sau organele corpului uman, deci este nevoie de aportul zilnic al acestora cu alimente.
• Ele pătrund în corpul uman mai ales din produse vegetale.
• Sunt eliminate rapid din corpul uman, fără a rămâne în el mai mult de câteva zile.
• Un exces de vitamine solubile în apă nu poate perturba funcționarea organismului, deoarece toate excesele lor sunt rapid descompuse sau excretate în urină.

Necesarul de vitamine și doza zilnică

Necesarul de orice vitamină este calculat în doze. Există doze fiziologice și farmacologice.

Doza fiziologică de vitamine- aceasta este cantitatea optimă a unei vitamine dintr-un anumit grup, care este necesară pentru funcționarea normală a unui organism viu.

Doza farmacologică- aceasta este cantitatea de vitamine dintr-un anumit grup care este prescrisă în scop terapeutic (medicinal), pentru a trata o boală. De obicei, doza farmacologică depășește doza fiziologică.

Există, de asemenea, o distincție între diurna nevoie fiziologică de vitamină(realizarea unei doze fiziologice de vitamina) si aportul de vitamine(cantitate de vitamina consumata cu alimente). Respectiv, doza de aport de vitamine ar trebui să fie mai mare decât necesarul zilnic de vitamină, deoarece absorbția în intestine (biodisponibilitatea vitaminei) nu are loc complet și depinde de tipul de aliment, de tipul de prelucrare culinară a produsului, precum și de forma biologică în care este conținută vitamina în produsul alimentar.

Multe vitamine au o structură instabilă și sunt distruse în timpul gătitului, în special în timpul tratamentului termic prelungit.

necesar zilnic, conținut în produsele alimentare

B1 B2

	Nume	Necesar zilnic	Doza zilnică maximă	Cele mai importante surse de vitamine
O (A1, A2)	Retinol (beta-caroten) Dehidroretinol	800-1000 mcg 2640-3300 ME	3000 mcg	Produse lactate bogate în grăsimi și fortificate, ficat, legume cu frunze galbene și verde închis, ulei de pește, morcovi.
Tiamina	1,1-1,5 mg	-	Ficat, carne de porc, stridii, paine si cereale integrale, cereale si paine fortificate, mazare, nuci.
Riboflavină	1,3-1,7 mg	-	Ficat, carne, produse lactate, ouă, legume de culoare verde închis, pâine și cereale integrale, nuci; formata si in intestine.
B3,PP	Niacina (nicotină acid)	15-19 mg	60 mg	Ficat, pasare, carne, oua, paine integrala, cereale, nuci si leguminoase (mazare, fasole, soia), drojdie de bere, peste.
B4	Kholin	500 mg	2000 mg	Gălbenușuri de ou, ficat de vită, carne, brânză, brânză de vaci, ulei vegetal nerafinat, legume (varză, spanac), cereale (grâu, secară, orez, ovăz, orz, porumb, hrișcă) și leguminoase (mazăre, fasole, soia, linte) , floarea soarelui)
B5	pantotenic acid	5-10 mg		Se găsește pe scară largă în produsele vegetale și animale. Ficat, pâine integrală și cereale.
B6	Piridoxina	1,6-2,0 mg	25 mg	Toate alimentele bogate în proteine, banane, unele legume, pâine cu cereale integrale, cereale, legume verzi, pește, ficat, carne, carne de pasăre, nuci, linte.
B7, N	Biotina	300-100 mcg	-	Se găsește pe scară largă în diverse alimente: ouă, ficat, legume de culoare verde închis, alune, orez brun, rinichi, boabe de soia. Produs de microflora intestinală.
B8	Inozitol	500 mg	-	Nuci, leguminoase și citrice, ulei din semințe de susan, drojdie de bere, stafide, varză, morcovi, ceapă, mazăre verde, tărâțe de grâu, orez brun, pepene galben, mure, agrișe, subproduse animale (rinichi, ficat, inimă)
B9, Soare, M	Folacin (folic acid)	180-200 mcg	1000 mg	Ficat, legume de culoare verde închis, germeni de grâu, leguminoase, portocale și suc de portocale, pește, carne, lapte, carne de pasăre, ouă.
B10	Paraaminobenzoic acid	100 mg	-	Drojdie, melasa, faina integrala de grau, ciuperci, tarate de orez, cartofi, morcovi, spanac, patrunjel, nuci, melisa, seminte de floarea soarelui.
V11, W	Levocarnitina	300 mg	-	Carne de porc, vita, peste, pasare, lapte si diverse produse lactate.
B12	Cobalamina Cianocobalamina	6,0 mcg		Ficat, rinichi, carne, pește, ouă, produse lactate, drojdie, brânză.
B13	Orotovaya acid	0,5 - 1,5 mg	-	În ficat, drojdie, lapte și diverse produse lactate (brânză, brânză de vaci, chefir, iaurt)
B15	Pangamous acid	50 - 150 mg	-	Cereale, dovleac, seminte de susan si floarea soarelui, drojdie de bere, nuci, ficat, miez de caise
CU	Ascorbic acid	60 mg	2000 mg	Citrice, pepeni, rosii, coacaze, cartofi, legume proaspete, in special verde inchis.
D	Ergocalciferol	5-10 mcg 400 ME	50 mg	Lapte fortificat, ficat de vita, ficat de cod, peste, ulei de peste, galbenus de ou. Se formează în piele când este expus la lumina soarelui.
E	Alfa- tocoferon	10 mg (12-15 ME)	300 mg	În aproape toate produsele vegetale, în special uleiurile vegetale. Ulei de pește, ficat, pâine integrală, nuci
LA	filochinonă	65-80 mcg	-	Legume cu frunze verzi, mazăre, lucernă.
F	linoleic linolenic acizi	-	-	Uleiuri: seminte de in, masline, soia, floarea soarelui, porumb, nuca. pește de mare(hering, somon, macrou), fructe uscate, alune, semințe, migdale, nuci, soia, leguminoase, coacăz negru, avocado, boabe încolțite, fulgi de ovăz.
N	Lipoeva acid, Tioktovaya acid	30 mg	75 mg	Carne de vită (în special ficat), lapte, orez și varză.
P	Bioflavonoide, polifenoli	-	-	Toate citricele - portocale, lămâi, mandarine; toate soiurile de mere, caise, struguri, prune; unele tipuri de fructe de pădure: rowan negru, măceșe, zmeură, coacăze negre, mure, afine; ardei gras, roșii, varză, sfeclă, salată verde, măcriș, usturoi.
U	Metionină	-	-	Varză, pătrunjel, ceapă, țelină, morcovi, sparanghel, sfeclă, roșii, ardei gras, spanac, napi, cartofi cruzi, banane

Solubil în apă,

Solubil în grăsimi

Mai multe detalii despre efectele biologice ale vitaminelor, consecințele deficienței sau supradozajului lor, sunt discutate în articol:

Vitaminele sunt compuși de natură organică care au o serie de proprietăți comune:

• nu se formează în corpul uman sau se formează în cantități mici, prin urmare sunt nutrienți esențiali;
• Pe cont propriu sau ca parte a enzimelor, vitaminele reglează metabolismul și au un efect divers asupra funcțiilor vitale ale organismului;
• sunt active în cantități foarte mici - necesarul zilnic de vitamine individuale este exprimat în miligrame;
• Cu o lipsă de vitamine în organism, apar hipovitaminoza și avitaminoza.

Cum se formează vitaminele?

Vitaminele se formează prin biosinteză în celulele și țesuturile plantelor. De obicei, în plante nu se găsesc în stare activă, ci într-o formă foarte organizată potrivită pentru utilizare de către organism, și anume sub formă de provitamine. O persoană primește vitamine direct din alimente vegetale sau din produse de origine animală, de unde provin din plante. Vitaminele sunt absolut necesare pentru viața umană normală, ele influențează metabolismul și oferă protecție împotriva factorilor adversi. mediu.

Până în prezent, au fost studiate peste 20 de vitamine și substanțe asemănătoare vitaminelor, a căror deficiență sau absență duce la tulburări semnificative în organism. Cu toate acestea, de fapt, există doar 13 vitamine esențiale, restul sunt compuși asemănători vitaminelor. Clasificarea vitaminelor se bazează pe principiul solubilității lor în apă și grăsimi și, prin urmare, sunt împărțite în două grupe mari - solubile în apă și solubile în grăsimi. Vitaminele solubile în apă sunt implicate în structura și funcționarea enzimelor. Vitaminele liposolubile sunt incluse în structura sistemelor membranare, asigurând starea lor funcțională optimă.

Ce tipuri de vitamine există?

Vitamine liposolubile: vitamina A (retinol), provitamina A (caroten), vitamina D (calceferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K.

Vitamine solubile în apă: B 1 (tiamină), B 2 (riboflavină), PP (acid nicotinic), B 3 (acid pantotenic), B 6 (piridoxină), B 12 (cianocobalamină), acid folic, H (biotină), N (acid lipoic), P (bioflavonoide), C (acid ascorbic).

Substanțe asemănătoare vitaminelor: B 13 (acid orotic), B 15 (acid pangamic), B 4 (colină), acid lipoic, iposit.

Cauzele deficitului de vitamine

Deficitul de vitamine apare atunci când aportul de vitamine din alimente este insuficient sau când vitaminele furnizate din alimente nu sunt absorbite din intestine, nu sunt absorbite și sunt distruse în organism. În același timp, tulburările metabolice și manifestările clinice au grade diferite de severitate.

Deficitul de vitamine este înțeles ca o epuizare bruscă și chiar completă a rezervelor de vitamine din organism; În cazul hipovitaminozei, există o scădere a aportului organismului de una sau mai multe vitamine. Deficiențele de vitamine au o caracteristică tablou clinic. Formele ascunse ale deficitului de vitamine nu au manifestări sau simptome externe, dar au un efect negativ asupra performanței, a tonusului general al organismului și a rezistenței acestuia la diverși factori nefavorabili. Perioada de recuperare după boli este prelungită și sunt posibile diverse complicații.

Cauzele deficienței de vitamine în organism sunt variate, dar se pot distinge două grupuri principale de factori:

1. nutrițional, ducând la apariția hipo- și avitaminoze primare;
2. boli care conduc la dezvoltarea hipo- și avitaminoze secundare.

Cauzele deficitului de vitamine nutriționale sunt:

• aprovizionare incorectă cu alimente. Absența legumelor, fructelor și fructelor de pădure în alimentație duce inevitabil la o deficiență de vitamina C. Odată cu consumul predominant de alimente rafinate (zahăr, produse din făină de calitate superioară, orez rafinat etc.), organismul primește puține vitamine B. Cu o dietă de lungă durată doar alimente vegetale ( vegetarianism strict) există o lipsă de vitamine B 12 și D în organism;
• fluctuațiile sezoniere ale conținutului de vitamine din produsele alimentare. In perioada iarna-primavara scade cantitatea de vitamina C din legume si fructe, iar vitaminele A si D din lactate si oua Primavara scade si sortimentul de legume, fructe si fructe de padure, principalele surse de vitamina C ;
• depozitare necorespunzătoare, industriale și gătit produsele duc la pierderi semnificative de vitamine;
• dieta dezechilibrata. Chiar și cu un aport mediu suficient de vitamine, dar cu o deficiență pe termen lung a proteinelor complete, poate apărea o deficiență a multor vitamine în organism;
• nevoie crescută organismul în vitamine, cauzate de particularitățile muncii, climatului, sarcinii, alăptării.

În aceste cazuri, este normal pentru conditii normale Conținutul de vitamine din alimente este scăzut. În climatele foarte reci, necesarul de vitamine crește cu 30–50%. Nevoia de vitamine crește brusc odată cu transpirația abundentă, expunerea la riscuri profesionale chimice sau fizice și stresul neuropsihic sever.

Cauzele deficitului secundar de vitamine

Cauzele deficitului secundar de vitamine sunt diverse boli. În bolile organelor digestive, în special ale intestinelor, vitaminele sunt parțial distruse, absorbția lor este încetinită, iar formarea unor vitamine de către microflora intestinală este redusă. Absorbția vitaminelor este afectată din cauza infestărilor helmintice. În bolile hepatice, metabolismul vitaminelor și trecerea lor la forme active se deteriorează. Odată cu obstrucția căilor biliare, absorbția vitaminelor liposolubile din intestin este redusă. În bolile sistemului digestiv, apare adesea deficiența multor vitamine, deși este posibilă o deficiență a uneia dintre ele, de exemplu vitamina B12. Insuficiența renală cronică se caracterizează printr-o deteriorare a formării fracțiilor active ale vitaminei D în rinichi. Consumul crescut de vitamine în timpul infecțiilor acute și cronice, intervențiilor chirurgicale și bolilor de arsuri poate duce la deficiență de vitamine. Unele medicamente ucid microflora intestinală, ceea ce afectează formarea unui număr de vitamine.

Manifestări clinice ale hipovitaminozei

Manifestările clinice ale hipovitaminozei sunt următoarele.

Vitamina A:

• afectarea ochilor (orbire nocturnă, conjunctivită, blefarită, cheratită, orbire);
• deteriorarea pielii și a anexelor acesteia (peeling, hiperkeratoză pe umeri, fese, păr uscat, striații transversale ale unghiilor);
• atrofia glandelor sebacee și sudoripare;
• leziuni ale mucoaselor (stomatită, eroziuni, metaplazie a epiteliului bronșic, tractului urinar, organele genitale);
• leziuni ale tractului gastrointestinal (gastrită hipocidă, sindrom diaree);
• încetinirea ritmului de dezvoltare fizică și intelectuală.

Vitamina D:

• perturbarea proceselor de mineralizare a țesutului osos (osteomalacie);
• convulsii;
• tulburare de dezvoltare psihomotorie;
• Din cauza deficienței severe de vitamina D, se dezvoltă rahitismul.

Vitamina E:

• modificări degenerative ale sistemului muscular (slăbiciune musculară, modificări ale mersului, pareze ale mușchilor extraoculari, leziuni miocardice);
• tulburări neurologice;
• creșterea permeabilității și fragilității capilarelor;
• încălcare funcțiile de reproducere(spermatogeneză, ontogeneză, dezvoltare placentară).

Vitamina K:

• sindrom hemoragic (ca urmare a scăderii activității factorilor de coagulare a sângelui).

Vitamina C:

• oboseală, pierderea poftei de mâncare;
• frecvente și de lungă durată infectii respiratorii. Cu deficit sever de vitamina C, se dezvoltă scorbut și boala Möller-Barlow (fracturi subperiostale).

Vitamina B 1:

• simptome precoce (oboseală, apatie, iritabilitate, depresie, somnolență, tulburări de concentrare, greață, dureri abdominale);
• neuropatie periferică (sensibilitate afectată, reflexe, tulburări motorii);
• sindromul Korsakoff (tulburări de memorie pentru evenimente curente, orientare afectată în loc și timp);
• tulburări psihice, tulburări de coordonare, tulburări oculomotorii;
• disfuncții ale tractului gastrointestinal asociate cu scăderea tonusului intestinal (regurgitații, vărsături, constipație).

Cu o deficiență severă de vitamina B1, se dezvoltă boala beriberi - o formă umedă cu afectare a sistemului cardiovascular.

Vitamina B 5:

• deteriorarea pielii și a anexelor acesteia (dermatită, albire, chelie);
• disfuncție a tractului gastro-intestinal;
• suprimarea funcției suprarenale.

Vitamina B 6:

• convulsii (în principal la copiii sub 2 ani), anxietate, depresie;
• nevrita periferică, arsuri la picioare;
• dermatită (peeling în zona pliurilor nazolabiale și a frunții; la adolescenți - seboree, acnee vulgară);
• pierderea poftei de mâncare, greață, vărsături;
• afectarea membranelor mucoase (gingivita, stomatită, glosită), amigdalita nevrotică, sângerare din mucoasele cavității nazale, gurii;
• simptome neurologice (slăbiciune generală, oboseală, iritabilitate, depresie, paralizie spastică și convulsii).

Vitamina BC (acid folic):

• anemie;
• disfuncție a tractului gastro-intestinal (diaree);
• tulburare de creștere;
• defecte în dezvoltarea tubului neural fetal;
• retard mintal.

Vitamina B 12:

• anemie hipercromă;
• chelie;
• afectarea mucoaselor cavității bucale (glosită, gingivita).

Vitamina PP:

• simptome precoce, 2-3 luni de deficiență vitaminică existentă (slăbiciune generală, sensibilitate crescută la cald, senzație de amorțeală, amețeli);
• afectarea tractului gastro-intestinal (salivație, stomatită, diaree alternând cu constipație, scădere bruscă a acid clorhidricși pepsină în sucul gastric);
• leziuni ale pielii (piele aspră cu peeling și pigmentare maronie).

Cu deficit sever de vitamina PP, se dezvoltă pelagra (dermatită, diaree, demență).

Surse de vitamine

Surse de vitamine de origine vegetală și animală – produse de origine vegetală și animală.

Vitamina B 1. Tarate, seminte de cereale, drojdie, ficat, rinichi, creier, orez, mazare, alune, vita, portocale, capsuni, afine, miel, galbenus de ou, coacaze negre, catina.

Vitamina B 2. Broccoli, spanac, ficat, carne de vită, legume verzi, leguminoase, lapte și produse lactate (brânză, brânză de vaci), germeni și coji de grâu, secară, ovăz, cătină, varec, căpșuni, coacăze negre, aronia, portocală, frunze de păpădie.

Vitamina B 6. Pâine integrală, carne, ficat, rinichi, cereale, leguminoase, carne de pasăre, lapte, hrișcă și fulgi de ovăz, brânză de vaci, brânză, pește, banane, varză, cartofi, drojdie.

Vitamina Soarelui. Legume proaspete cu frunze de culoare verde închis, ficat, rinichi, ouă, salată verde, spanac, brânză, carne, roșii, morcovi, sfeclă, broccoli, coacăze negre și căpșuni.

Vitamina B 12. Carne de vita (ficat si rinichi), pasare, lapte, branza de vaci, branza, unele tipuri de peste.

Vitamina B 5. Fructe alune, mazăre, ficat, ouă, icre de pește, alune, legume cu frunze verzi, drojdie, cereale, conopidă.

Vitamina C. Legume proaspete, fructe, macese, ardei rosii dulci, mazare, capsuni, varza, ace de pin, frunze de coacaze negre, capsuni, mandarine, portocale, grepfrut, rosii, patrunjel, marar.

Vitamina RR. Pâine integrală, carne, ficat, cereale, leguminoase, pui, pește, alune, migdale, alune de pădure, lapte, brânză, cireșe uscate, drojdie, afine, aronia, căpșuni, coacăze negre.

Vitamina A. Morcovi, pătrunjel, măcriș, ulei de pește, cod, spanac, ceapă verde, cătină, halibut, biban de mare, rowan roșu, măceșe, ficat, caise, plante bogate în carotenoide, lapte, produse lactate, frunze de nuc, fructe de rowan, coacăze negre, caise și portocale.

Vitamina D. Ton, cod, halibut, ficat de balenă, hering, somon, sardine, lapte de vacă, gălbenușuri de ou, unt.

Vitamina E. Germeni de cereale, ficat, carne, pește, părți verzi de legume, lapte, unt și uleiuri vegetale (porumb, măsline, struguri, semințe de in, floarea soarelui).

Vitamina K. Legume cu frunze verzi, ficat și gălbenuș de ou, varză, dovleac, morcovi, sfeclă, cartofi, leguminoase.

Cum se modifică conținutul de vitamine din alimente?

Trebuie amintit că conținutul de vitamine al produselor poate varia semnificativ:

• atunci când laptele este fiert, cantitatea de vitamine pe care o conține este redusă semnificativ;
• după trei zile de păstrare a alimentelor în frigider, se pierde 30% din vitamina C (la temperatura camerei această cifră este de 50%);
• în timpul tratamentului termic al alimentelor, de la 25% la 90-100% din vitamine se pierd;
• vitaminele sunt distruse în lumină (vitamina B2 este foarte activă), vitamina A este expusă razelor ultraviolete;
• Legumele fără coajă conțin semnificativ mai puține vitamine;
• absorbția beta-carotenului este cu 30% mai mare atunci când se consumă morcovi rași fin;
• fierbere scurtă la o temperatură de 80–90°C cu grăsimi sporește absorbția vitaminei;
• uscarea, congelarea, prelucrarea mecanică, depozitarea în recipiente metalice, pasteurizarea reduc conținutul de vitamine din produsele originale;
• Conținutul de vitamine din legume și fructe variază foarte mult în diferite anotimpuri.

Așadar, vitaminele sunt factori nutriționali esențiali de origine organică care reglează procesele biochimice și fiziologice din organism prin activarea reacțiilor enzimatice.

Care sunt beneficiile terapiei cu vitamine?

Din tot ce s-a spus, este clar: terapia cu vitamine are important. Includerea alimentelor și a mâncărurilor bogate în vitamine în dietă, precum și luarea preparatelor cu vitamine, ajută la eliminarea deficienței acestora în organism, de exemplu. previne hipovitaminoza. Este recomandabil să luați complexe de vitamine echilibrate preventive: preparate interne pentru terapie cu vitamine - „Undevit”, „Dekamevit”, „Complevit”, etc.: străine - „Unicap”, „Centrum”, „Duovit”, „Vitrum”, „Multitatabs”, etc. Multe preparate străine și unele domestice (de exemplu, „Complevit”) pentru terapia cu vitamine conțin nu numai vitamine, ci și minerale. De obicei, este suficient să luați o tabletă de multivitamine pe zi, deoarece utilizarea lor excesivă poate perturba metabolismul și poate avea efecte adverse, inclusiv apariția hipervitaminozei (în principal vitamina D). Pentru a elimina rapid afecțiunile hipovitaminice, este convenabilă terapia cu vitamine cu preparate vitaminice, din care doze sunt de 2-3 ori mai mari decât normele nutriționale fiziologice. Preparate care conțin vitamine în doze de 30–50% din nevoi fiziologice, sunt acceptabile pentru terapia cu vitamine în dietele obișnuite pentru o lungă perioadă de timp. Cursul de tratament pentru hipo- și avitaminoză este determinat de medic individual pentru fiecare pacient. Cu toate acestea, atunci când se prescriu vitamine cumulate (A, E, D, K, B 12), cursul tratamentului este întotdeauna limitat (nu mai mult de 30 de zile). Utilizarea mai îndelungată a acestor medicamente este posibilă numai cu supraveghere medicală constantă.