Această postare a fost inspirată din incursiunea de ieri în pădurea vecină, care se află lângă clădirile noastre... Nu am fost în pădure de trei ani și jumătate, nu am fost la vânătoare de ciuperci... Și aici cu un angajat al nostru societate de administrare a decis să „fuge” în pădure și să culeagă ciuperci pentru prăjit... Și le-au strâns! Și nu numai pentru prăjit, ci și pentru a găti supa,
atat de delicios!!! Iubesc ciupercile.
1. Prima și cea mai importantă regulă a culesului de ciuperci în pădure: dacă aveți îndoieli, nu o culege! Nici măcar nu încerca! Nu trebuie să luați niciodată ciuperci necunoscute, sperând la întâmplare, pentru a nu da peste una otrăvitoare.
2. Așa cum nu poți sări într-un râu adânc și necunoscut fără să știi ce se află la fund și, de asemenea, fără să înveți să înoți, nu poți merge în pădure să culegi ciuperci fără să le cunoști și fără să le studiezi obiceiurile.
3. Este mai bine să mergeți la vânătoare de ciuperci dimineața devreme, când încă nu există raze oblice ale soarelui, atunci ciupercile sunt mai vizibile. Soarele a răsărit - ia-l la spate pentru ca ochii să nu fie orbiți, iar la întoarcerea acasă este mai ușor să navighezi.
4. Este bine să cauți ciuperci prin rouă, când capacul umed este strălucitor și se vede clar printre iarbă și frunziș.
5. Hainele și încălțămintea ușoară, confortabilă, recipientele, un cuțit și capacitatea de a naviga în pădure sunt cele mai importante, necesare și obligatorii atribute ale „vânătoarei tăcute”.
6. Majoritatea micologilor susțin că ciuperca ar trebui să fie deșurubată de la pământ, ca un șurub, altfel partea tăiată a tulpinii va rămâne în sol, va putrezi și va distruge miceliul.
7. Va fi convenabil să culegeți ciuperci în pădure cu un băț, de 90-100 cm lungime, cu praștia la capăt. Nu culege niciodată ciuperci de-a lungul autostrăzii, deoarece acestea acumulează toate produsele toxice din industria auto.
8. Ciupercile, în special cele tubulare, trebuie puse în coș cu capacele în sus, iar ciupercile mici - mai bine întreg, și tăiați capacul celor mari.
9. Coșurile de salcie sunt cele mai potrivite pentru colectarea ciupercilor, deoarece păstrează foarte bine aroma și prospețimea ciupercilor. Recipientele de fier tind să se oxideze ciuperci colectate, transformându-le în potențial otrăvitoare. Prin urmare, utilizarea unor astfel de recipiente nu este recomandată.
10. Curățați imediat ciupercile pe care le găsiți de pământ și resturi - va fi mai puțină muncă acasă.
11. Cum să culegi corect ciupercile? Nu trebuie să fii lacom și să iei ciuperci prea coapte și vechi. Ar trebui să vă amintiți întotdeauna că fără ciuperci nu ar exista păduri atât de frumoase, luxuriante și bogate pe pământ. O ciupercă este un prieten fidel al unui copac și, prin urmare, o ciupercă veche trebuie fixată cu atenție pe o creangă a copacului, astfel încât sporii uscați să se împrăștie în laturi diferite, și vor fi mai multe ciuperci în pădurile noastre din asta.
12. Ar trebui să mergi încet în pădure, nu ar trebui să alergi. Trebuie să mergeți cu atenție: căutați ciuperci și urmăriți-vă pasul. Trunchiul umed al unui copac culcat poate fi uneori la fel de alunecos ca gheața, aveți grijă să nu vă răniți, altfel va trebui să uitați de colectare.
13. Ciupercile nu pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp (nu mai mult de 2-3 ore), prin urmare, la întoarcerea din pădure, trebuie imediat sortate și prelucrate. Ciupercile se strica mai ales repede pe vreme ploioasa si vreme umedă. Alterarea rapidă a ciupercilor este asociată cu un conținut ridicat de umiditate (până la 89-92%).
14. Puteți păstra ciupercile neprelucrate în frigider pentru câteva ore sau în pivniță, iar dacă ambele nu sunt disponibile, acestea trebuie așezate într-un singur strat și așezate într-un loc răcoros.
15. Toate ciupercile, în special cele lamelare, și printre ele russula, trebuie tăiate numai cu tulpină pentru a vă asigura că nu există un inel de peliculă caracteristic ciupercii și altora. ciuperci otrăvitoare, asemănător cu russula.
16. Pentru uscare, sărare, murătură, trebuie să luați doar ciuperci tari și întregi.
17. Nu gusta niciodată din ciuperci necunoscute, chiar dacă au un miros plăcut de ciuperci.
Ciupercă albă - regală
Ciuperca porcini este considerată regele ciupercilor nu numai datorită dimensiunilor sale impresionante, ci și datorită gustului și valorii sale nutritive. Ciupercile porcini sunt apreciate pentru gustul și proprietățile lor nutritive. Când este pregătit corect, este o adevărată delicatesă. Această ciupercă aparține primei categorii de ciuperci. Aceasta înseamnă că este absorbită de corpul uman mai bine decât alte ciuperci, iar acest lucru este, fără îndoială, mult mai important decât doar conținutul. substanțe utile. Dar ciupercile porcini sunt în regulă și cu asta.
Ciupercile porcini conțin mai multă riboflavină decât altele, o substanță responsabilă de sănătatea și creșterea unghiilor, părului, pielii și de sănătatea organismului în ansamblu. Riboflavina este deosebit de importantă pentru menținere in stare buna funcția tiroidiană. Ciupercile porcini uscate conțin alcaloidul hercedină, care este utilizat în tratamentul anginei pectorale.
Boletus
Ciuperca boletus mai este numită și obabok, chelish, aspen sau roșcat. Aceasta este o ciupercă comestibilă care crește păduri mixte, micoriza (miceliul) sa este asociată cu aspenul, de foarte multe ori se găsește în pădurile de aspen sau în apropierea aspenilor. Are un capac roșcat-portocaliu, un picior îndesat, cu „solzi” întunecați și carne densă care devine albastră când este tăiată. Toate tipurile de boletus sunt comestibile și au un gust similar. Se folosesc la prăjit, fierbere, supe și murături.
ATENŢIE! Hribii crescuți și decrepiți pot provoca intoxicații cu ciuperci.
boletus
Toate ciupercile boletus sunt ciuperci comestibile și diferă ușor în calitatea nutrițională. Culegătorii de ciuperci nu fac întotdeauna distincția între tipurile lor, dar pentru vânătoarea de ciuperci este util să știți caracteristici de mediu diferite tipuri. Numele se datorează faptului că cresc adesea lângă mesteacăni, deoarece formează micorize pe rădăcinile acestuia.
Cusătură obișnuită
Cusătura comună se găsește în păduri climat temperat. Corpul fructifer al liniei seamănă nuc sau creierul. Când este crudă și nefiartă, această ciupercă este otrăvitoare. Înainte de a mânca, este necesară fierberea timp de 30 de minute, apoi spălarea, de preferință uscare timp de 6 luni. Toate aceste operațiuni nu garantează eliminarea completă a giromitrinelor toxice, care au și proprietăți cancerigene.
Morel comun
Acestea sunt cele mai timpurii ciuperci comestibile. De multe ori nu sunt negre, dar gri. Se găsesc mult mai des decât alte specii. Aceasta este una dintre puținele ciuperci care pot provoca reacții alergice la oameni. Prin urmare, dacă nu ați încercat niciodată morunile, începeți să vă familiarizați cu ele gustând o bucată mică și, dacă nu urmează nicio reacție, puteți continua să le mâncați.
Reacțiile alergice pot include indigestie și slăbiciune musculară. Uneori, o alergie la morlii se manifestă numai după interacțiunea ciupercilor cu alcoolul din stomac.
Lăptărie cu ardei Lactarius piperatus
Ciuperca albă de lapte este o pradă glorioasă pentru un culegător de ciuperci. Dar o persoană rară norocoasă se poate lăuda cu o „captură” mare a acestei frumuseți - nu orice culegător de ciuperci cunoaște locurile de ciuperci. Poetul roman antic Martial scria inca din secolul I ca este mai usor sa dai argint decat sa aduci cadou ciuperci de lapte. Această ciupercă excelentă din categoria I a atras de multă vreme oamenii cu gustul și culoarea sa originală atunci când sunt murate - ciupercile albe de lapte au o tentă albăstruie când sunt gata. Această ciupercă și-a primit numele pentru masivitatea, greutatea, greutatea sa - de unde „ciuperca de lapte”.
Unt
Acest nume se datorează capacului alunecos și uleios. Toți reprezentanții fluturelui sunt recunoscuți tocmai prin această caracteristică. Sub capac există întotdeauna resturi ale capacului privat, formând un inel. Ciuperca de ulei, în număr de peste 40 de reprezentanți, este o ciupercă tradițională pentru zona noastră, care se găsește cel mai des în păduri de foioase si paduri de pini. Cu toate acestea, nu se poate spune că acestea sunt inițial ciuperci „rusești”. Ciupercile Boletus se găsesc și în Africa, și în Australia, în general, unde clima este apropiată de temperată.
Russula
Ciupercile Russula sunt poate una dintre cele mai comune dintre toate ciupercile. Ele pot fi găsite oriunde există o pădure. Mai mult, se simt confortabil ca sub copaci de foioase, și sub conifere. Deși le place mai ales să se așeze sub mesteacănii tineri și pe marginea drumurilor.
Ciuperca de miere de toamnă
În caz contrar, se mai numește și ciupercă de miere adevărată sau ciupercă de toamnă. Ciuperca de miere de toamnă se găsește peste tot în zona pădurii și chiar și în grădini. Crește pe cioturi, rădăcini de copaci, de multe ori în vânt, doar pe pământ, pe copaci vii (mesteacăn, molid) în colonii mari, iar dacă este secetă, atunci ciupercile de miere pot fi găsite pe trunchiurile de copac uscate la o înălțime de 2-3 metri de sol.
Capacul acestei ciuperci de miere este de culoare maro-gălbui sau cenușiu-maro, cu solzi fibroși care mai târziu dispar, iar în centru este mai închis. Pulpa albicioasă a capacului emană un miros plăcut de ciupercă. Plăcile unei ciuperci tinere sunt acoperite cu o peliculă albă. Pe măsură ce filmul crește, se desprinde de capac și atârnă de tulpină sub forma unui inel.
Ciuperca de miere de vară
Ciuperca de miere de vară crește din iunie până în octombrie în aceleași locuri ca și ciuperca de miere de toamnă. Pălărie ciuperca mierii de vară convex cu un tubercul în centru, la ciuperci tinere cu înveliș de pânză de păianjen, apoi plat, lipicios în ploaie, galben-brun, mai deschis în centru.
Pulpa este subtire, maro deschis, placuta la gust si miros. Piciorul (până la 8 cm lungime, până la 1 cm grosime) este gol, dur, maro, cu un inel maro, maro închis sub inel, cu solzi.
Pelernă de ploaie
Toată lumea știe aceste ciuperci, dar aproape nimeni nu le ia. Cine nu a doborât bile albe de „cartofi de iepure” în copilărie sau nu a zdrobit „tutun de lup” cu picioarele, din care s-au ridicat nori maro de „fum” - de exemplu. sporii acestor ciuperci s-au împrăștiat. Până la un trilion de bucăți! Astfel, ai ajutat la relocarea lor. Și erau numite pelerini de ploaie pentru că de foarte multe ori „iese” din belșug imediat după ploi. Mantelele de ploaie, deși sunt albe în interior, nu au devenit verzi - ciuperci delicioase. În Italia sunt considerate chiar cele mai bune ciuperci, desigur, acest lucru este puțin exagerat din partea italienilor.
Unii oameni știu că pufuletele sunt comestibile, dar le este frică să le ia pentru că nu știu cum sunt pregătite. Și este foarte simplu - la fel ca în cazul oricăror ciuperci „dulci” - sfărâmă-le într-o tigaie sau în supă - și atât. Nu este nevoie să înmuiați sau să fierbeți, doar gătiți după cum doriți, fie în unt sau smântână. Arata apetisant intr-o tigaie: albe, sau mai bine zis cremoase, si se prajesc putin. Nu numai că sunt delicioase, ci și sănătoase! Toate pot fi folosite ca tencuială, ca agent hemostatic și de vindecare a rănilor. Este suficient să culegeți ciuperca, să o rupeți și să aplicați pulpa pe rană.
Plasa dubla sau „Doamna in voal”
O ciupercă misterioasă și frumoasă numită Double Netnoska sau „Doamna cu văl”. Această ciupercă are o formă falică caracteristică, ceea ce pare să fie motivul pentru care este considerată un excelent stimulent sexual, în ciuda aromei sale înțepătoare și destul de neplăcute. În mod interesant, ciupercile s-au răspândit în Europa din același motiv, au fost chiar hrănite animalelor înainte de împerechere.
Mucusul de pe capacul plasei era considerat „sperma diavolului”, care era colectat de vrăjitoare pentru a da naștere progeniturii „Stăpânului Iadului”. Studii ulterioare ale mucusului de plasă au arătat că această substanță poate scădea nivelul colesterolului și tensiunea arterială în corpul uman. Ciuperca este comestibilă și este destul de utilizată la prepararea diverselor feluri de mâncare în China.
Ciuperca este inclusă în Cartea Roșie a URSS și în Cartea Roșie a RSFSR.
Comestibilitate: Ciupercile tinere sunt comestibile; în plus, se foloseşte dublu dictiofor în medicina popularaîmpotriva gutei și reumatismului.
Intoxicatia cu ciuperci
Singurul pericol asociat cu culesul și consumul de ciuperci este otravirea. În primul rând, poți fi otrăvit de ciuperci otrăvitoare. Pe solurile bogate în humus și pe vreme caldă, umedă, toxicitatea ciupercilor crește, iar pe solurile sărace și în perioadele uscate scade.
Primele semne de otrăvire pot apărea în 20-30 de minute și, în medie, la 1-2 ore după consumul de ciuperci otrăvitoare. Principalele simptome sunt dureri abdominale, greață, vărsături, amețeli. Cel mai periculos este ciuperca, deoarece otrăvirea cu acesta se afectează după o lungă perioadă de timp (până la 2 zile).
În caz de otrăvire, trebuie să sunați imediat ambulanţă sau trimiteți victima la spital. Înainte de sosirea medicului, pacientul trebuie să primească primul ajutor. În primul rând, curățați stomacul și intestinele de alimente. Nu trebuie să mănânci alimente până când nu este examinat de un medic. Alcoolul este strict contraindicat.
Principalul lucru la cules de ciuperci– fii atent și nu te grăbi. Colectați numai ciuperci comestibile. Amintiți-vă că un miros plăcut nu este un semn necesar al unei ciuperci comestibile. Este necesar să verificați cu atenție ciupercile.
Ciupercile otrăvitoare seamănă foarte des cu cele comestibile. Pentru a nu le confunda unele cu altele atunci când colectați, nu trebuie să uitați caracteristici distinctive.
Agaric musca rosie (lat. Amanita muscaria)
ciupercă psihoactivă otrăvitoare din genul Amanita
Deși agaric muscă roșie este considerat otrăvitor, moartea din cauza consumului său este extrem de rară. A fost consumat după tratament termic în Europa, Asia și America de Nord. În zilele noastre, Amanita muscaria este cunoscută în principal pentru proprietățile sale halucinogene, datorită principalului său component psihoactiv, muscimolul.
Toadstool Amanita
Majoritatea agaricului de mușcă sunt necomestibile sau foarte otrăvitoare, există specii otrăvitoare periculoase (toadstool palid, agaric mușcă mirositoare), care sunt uneori confundate cu; ciuperci comestibile. Cunoscutul agaric musca rosie, pe langa faptul ca este moderat toxic, are si efect halucinogen.
agaric muscă gri-roz
Un număr mic de specii sunt comestibile, de exemplu, comune în păduri zona de mijloc agaric-mușcă gri-roz sau ciuperca Caesar care crește pe coasta mediteraneana si in tari sudul Europei considerată o delicatesă.
Amanita excelsa (Amanita spissa)
ȚINE minte! Cel mai periculos ciupercă este cel palid; un sfert din capac este suficient pentru otrăvirea fatală.
Grebe palid (Amanita phal-loides)
Cea mai otrăvitoare ciupercă este ciuperca
Otrăvirea cu ciupercă se termină în 35-90% din cazuri fatal ca urmare a deteriorării organismului de către substanțe foarte toxice - amanitagemolizină și amanitatoxină. Toadstool are un capac semisferic verzui sau plat cu plăci albe. Picior subțire echipat la bază cu o îngroșare tuberoasă și un inel subțire albicios. Țesutul ciupercii, atunci când este frecat între degete, emite miros urât.
Reteta clasica murarea ciupercilor din lapte
Veți avea nevoie de: 150 g sare grunjoasă, 5 kg ciuperci din lapte,
10 frunze de cirese si coacaze,
2-3 capace uscate (umbrele) de marar, 2 frunze de hrean.
Cum să sare ciupercile din lapte reteta traditionala. Pregătiți: spălați și înmuiați ciupercile pentru a elimina amărăciunea. Puneți frunze de coacăze și cireșe pe fundul vasului împreună cu o parte din mărar, puneți ciupercile deasupra, capacele în jos, într-un rând, sare în proporție de 30 g de sare la 1 kg de ciuperci (aceasta este 1 lingură). fără vârf). Pune din nou deasupra un strat de ciuperci, adăugând mărar uscat și sare, apoi așează toate ciupercile. Așezați frunze de hrean deasupra ciupercilor, acoperiți cu o cârpă curată, puneți deasupra un vas mare plat, apăsați ușoară pe ele, puneți-le într-un loc răcoros (frigider, pivniță sau subsol), lăsați 40 de zile - după aceasta momentul în care ciupercile vor fi gata de mâncare.
Prin sararea sau murarea ciupercilor din lapte pentru iarna toamna, puteti decora ulterior orice masa de sarbatoare cu un aperitiv minunat!
ATENŢIE! Nu sărați și nu murați niciodată ciupercile în recipiente galvanizate sau din aluminiu. Dacă nu este posibil să sortați ciupercile imediat după livrarea din pădure, ar trebui să turnați peste ele apă clocotită cu sare, iar după aceea nu se vor strica în 24 de ore. Este greșit să colectezi ciuperci în pungi, pungi de plastic, rucsacuri - se încrețesc, se sfărâmă, se prăjesc și „ard”.
Pădurea, după cum știți, este bogăția noastră. Prin urmare să resurse naturale trebuie manevrat cu grijă. Deci, de exemplu, atunci când vii în pădure să culegi ciuperci, ar trebui să urmărești anumite reguli colectia lor. Mai jos sunt câteva recomandări.
Să mergem în pădure
Înainte de a da regulile de colectare a ciupercilor comestibile, este de remarcat câteva puncte care preced o excursie în natură. Este mai bine să mergi în pădure când vin ploile abundente zile calde si nopti. Acest lucru are un efect foarte benefic asupra recoltei. Trebuie să mergi în pădure dimineața devreme. Desigur, există oameni care cred că toată lumea va primi ciuperci. Acest lucru este parțial adevărat, dar numai atunci când se cunosc locuri unde nimeni nu a fost vreodată. Când mergi după ciuperci, trebuie să te îmbraci bine. Ar trebui să purtați pantaloni groși și cizme înalte sau cizme în picioare, iar deasupra un pulover și o jachetă groasă.
Reguli pentru culesul de ciuperci în siguranță
În primul rând, ar trebui să alegi zona. În niciun caz nu trebuie să colectați ciuperci în apropierea orașelor mari, în special industriale, în apropierea cimitirelor și a fabricilor. Trebuie să pleci departe de autostrăzi și căi ferate. Acest lucru se datorează faptului că în vecinătatea acestor locuri există o eliberare activă de metale grele și alte substanțe nocive. Toți compușii toxici sunt absorbiți de plante. Prin urmare, după cum spun regulile de colectare a ciupercilor, ar trebui să alegeți o zonă departe de zonele de mai sus.
Otrăvitor sau nu?
Dacă există vreo îndoială cu privire la comestibilitatea unei ciuperci, este mai bine să nu o tăiați. Otrăvirea poate fi foarte periculoasă (în funcție de concentrație substanță toxică), consecințele sunt imprevizibile. Ar fi o idee bună să contactați un specialist care este capabil să elimine și el vă poate spune despre semne specie otrăvitoare. Nu trebuie să puneți în coș ciuperci cu viermi, flasc, prea coapte sau putrezite. La speciile stricate, începe procesul de descompunere, care este însoțit de eliberarea de compuși nocivi. Regulile de colectare a ciupercilor recomandă să puneți recolta în coșuri de răchită bine ventilate. În cazuri extreme, puteți folosi o găleată. Culturile recoltate nu trebuie puse în saci. Acolo ciupercile se pot „sufoca” și se pot deteriora rapid.
Câteva reguli pentru cules de ciuperci pentru copii
Daca un copil merge in padure cu parintii sai, ar trebui sa i se faca cateva recomandari. Acest lucru se poate face în forma de joc. De exemplu, îi poți spune: „Faceți o regulă pentru cules de ciuperci”. În timpul conversației, copilul începe să înțeleagă cum să se comporte în pădure. Părinții explică că ciupercile nu trebuie scoase din pământ sau rădăcinile trebuie sparte. În acest caz, pe anul viitor nu va fi recoltă în acest loc. Pentru a vă asigura că miceliul rămâne intact, ciuperca trebuie tăiată cu grijă cu un cuțit. Puteți să-l scoateți dacă este sub un „așternut” gros. Totuși, acest lucru trebuie făcut cu extremă atenție, rotind și balansând piciorul. După aceasta, gaura trebuie stropită cu mușchi. Deci miceliul deschis nu se va usca sub soare strălucitor. O nouă recoltă va apărea în același loc anul viitor. Când îi spui copilului tău regulile de cules de ciuperci, trebuie neapărat să-i spui că nu trebuie să dobori acele specii care nu cad în coș. Se întâmplă ca o persoană să nu cunoască numele unei anumite specii sau să creadă că este otrăvitoare. Celălalt, dimpotrivă, îl cunoaște foarte bine și îl folosește activ pentru alimentație. Este imperativ să-i spuneți copilului asta ciuperci crude nu poti incerca. Același lucru este valabil și pentru fructe de pădure. Daca mergi in padure cu copii, este necesar ca acestia sa fie vizibili in orice moment. Este foarte ușor pentru un copil să se piardă, acest lucru nu trebuie uitat.
Atitudine față de pădure și locuitorii ei
Când ești în natură, ar trebui să arăți respect pentru ea. Nu trebuie să dărâmi copacii pentru a aprinde un incendiu. Există o mulțime de ramuri uscate pe pământ în pădure, acestea vor fi destul. Dacă se organizează opriri, după ele trebuie neapărat să îndepărtați tot gunoiul și să stingeți focul. Locuitorii pădurii trebuie, de asemenea, să fie tratați cu grijă. În niciun caz nu trebuie să distrugi furnici sau cuiburi de păsări. Când mergi în pădure, trebuie să știi nu numai regulile de colectare a ciupercilor, ci și cum să te comporți atunci când întâlnire neașteptată Cu fiară sălbatică. Cel mai bine este, desigur, să mergi în locuri deja familiare. Cu toate acestea, puteți întâlni vreun locuitor al pădurii, de exemplu, un mistreț, într-o zonă cunoscută. Dacă se întâmplă acest lucru, nu ar trebui să fii agresiv sau să intri în panică. Nu este nevoie să scoți zgomote puternice. De regulă, mistreții nu atacă oamenii, dar atunci când îi văd se pot opri. De asemenea, persoana ar trebui să se oprească din mișcare. De obicei, mistreții își continuă drumul după ceva timp.
Inspecția recoltei la domiciliu
Mai sus sunt regulile de bază pentru colectarea ciupercilor. Ce să faci cu recolta acasă? Când vă întoarceți, ar trebui să revizuiți cu atenție fiecare ciupercă din nou. Probabil va fi undeva un picior viermi sau putred, apoi ar trebui curățat și spălat. În timpul preparării lor, în niciun caz nu trebuie să beți decoctul. De regulă, conține substanțe nocive care sunt eliberate în timpul tratamentului termic. Înainte de a merge în pădure, trebuie să determinați ce ciuperci vor fi colectate și în ce scop vor fi folosite mai târziu. Pot fi uscate și murate. Ciupercile proaspete fac o supă foarte gustoasă. În general, există destul de multe rețete. Pentru ca călătoria să aibă succes, trebuie să urmați recomandările de mai sus. O atenție deosebită trebuie avută în pădure dacă sunt prezenți copii. Au nevoie de supraveghere constantă.
Ora și locul culegerii ciupercilor
O proporție semnificativă din culturile de ciuperci sunt colectate individual pentru uz personal de către populația rurală, precum și (deși în cantități mai mici) de către populația urbană. Nici școlarii nu rămân în urma adulților. Începe culesul ciupercilor primavara devremeși continuă până când toamna tarzie cu o scurtă pauză la începutul lunii iunie.
Pentru a colecta ciuperci și a le căuta, sunt necesare experiență și, așa cum am spus deja, cunoștințe și pricepere. Un vechi proverb rus spune: „Troshka stă pe un picior, toată lumea îl caută, dar nu va fi găsit”. Se observă adesea că, plecând după ciuperci în același loc, o persoană ridică 1-2 kilograme de ciuperci, iar cealaltă de multe ori mai multe, sau una aduce tipuri de ciuperci de calitate scăzută, iar cealaltă aproape exclusiv ciuperci porcini. sau capace de lapte de șofran etc.
Ciupercile nu cresc peste tot unde există pădure. Condiția principală pentru creșterea lor este vremea caldă, fără fluctuații bruște ale temperaturilor de zi și de noapte, precum și umiditate suficientă în solul încălzit. În solul umed sau prea uscat, ciupercile cresc prost sau deloc. Diverse tipuri ciupercile cresc mai abundent în condiții adecvate de pădure comunități de plante. Însăși denumirile unor ciuperci reflectă această legătură (ciuperca de mesteacăn, ciuperca aspen, ciuperca boletus).
Au fost stabilite anumite modele de creștere și dezvoltare a diferitelor ciuperci în funcție de natura solului și a vegetației. Culegătorii pricepuți de ciuperci știu din propria experiență „ locuri de ciuperci„în pădure, întrucât se ghidează, adesea în mod inconștient, de caracteristicile solului și ale vegetației forestiere. Aceste informații sunt date parțial în descrierea atașată a ciupercilor.
Tehnica de culegere a ciupercilor
Pentru a colecta ciuperci, ar trebui să luați un coș care este bine ventilat și, prin urmare, păstrează prospețimea ciupercilor culese pentru mai mult sau mai puțin timp. Nu se recomanda folosirea recipientelor moi (saci, pungi si saci de sfoara) pentru colectarea ciupercilor. În ele, ciupercile se vor încreți, se vor sfărâma și se vor strica. Este mai convenabil să puneți ciupercile în coș cu capacele în jos, tăind mai întâi partea din tulpină contaminată cu pământ cu un cuțit.
Cel mai mult cel mai bun timp pentru cules de ciuperci – orele dimineții. Ciupercile colectate în acest moment sunt mai proaspete, mai dense și mai stabile în timpul depozitării.
Tehnica de colectare a ciupercilor necesită tehnici raționale care să protejeze miceliul de deteriorare și să asigure astfel recoltarea de ciuperci pentru anii următori. Este inacceptabil, de exemplu, să scoți ciupercile din sol, deoarece acest lucru distruge semnificativ miceliul și creșterea ulterioară a ciupercilor în acest loc se oprește adesea. Se recomandă tăierea tulpinii ciupercii cu un cuțit. Cu toate acestea, acest lucru creează o rană deschisă care absoarbe cu ușurință orice infecție care poate provoca putrezirea miceliului.
Miceliul este cel mai puțin deteriorat dacă ciuperca este deșurubată. În acest caz, ciuperca este rotită în jurul axei sale de mai multe ori, după care se desprinde ușor din miceliu. Orificiul rămas trebuie călcat ușor în picioare.
Dacă ai văzut în pădure greb palid, trebuie distrus: călcați în picioare ciuperca și slăbiți pământul din cerc cu un băț sau cuțit.
Reguli de bază pentru culegerea ciupercilor
La colectarea ciupercilor, chiar și cu anumite cunoștințe și experiență, este necesar să respectați cu strictețe regulile de bază pentru a evita greșelile accidentale care pot duce la otrăvire. Regulile și sfaturile pentru prevenirea otrăvirii cu ciuperci trebuie bine amintite.
1. Strângeți doar acele ciuperci din pădure despre care știți sigur că sunt comestibile.
2. Nu mâncați și nu gustați niciodată ciuperci pe care nu le cunoașteți sau care sunt în dubiu.
3. Nu adunați sau mâncați niciodată acele ciuperci care au o îngroșare tuberoasă la baza tulpinii înconjurate de o coajă (cum ar fi agaric muscă roșie) și nu le gusta.
4. Când culegeți ciuperci, în special russula, încercați să le luați cu o tulpină întreagă, pentru a nu pierde din vedere semnul important indicat în regula anterioară.
5. Dacă strângi șampioane în pădure, care pe alocuri se numesc pecheritsa, plătești atenție deosebită pe culoarea plăcilor situate pe suprafața inferioară a capacului. Nu alegeți și nu mâncați niciodată „champignons” care au lamele alb. Cei adevarati șampioane comestibile farfuriile devin repede roz și apoi se întunecă. Toadstool palid otrăvitor, asemănător ca aspect cu un champignon, are întotdeauna farfurii albe.
6. Dacă colectați ciuperci, nigella, ciuperci albe, ciuperci de lapte, podgruzdi și alte ciuperci care conțin suc de lapte pentru murat, asigurați-vă că le fierbeți sau le puneți la înmuiat înainte de a sărați pentru a extrage substanțele amare care irită stomacul. Același lucru trebuie făcut și cu valui și russula, care au un gust caustic și amar, precum și cu porcii.
7. Atunci când colectați sfori și morlii, trebuie să vă amintiți întotdeauna că trebuie să le neutralizați înainte de a le găti. Aceste ciuperci trebuie mai întâi fierte timp de 7-10 minute în apă; Asigurați-vă că aruncați decoctul care conține otrava. După acest tratament, ochiurile și morcile pot fi fierte sau prăjite.
8. Nu strângeți și nu mâncați niciodată ciuperci care sunt prea coapte, lipicioase, moale, vierme sau stricate.
9. Nu mâncați ciuperci crude.
Ciupercile aduse acasă ar trebui să fie sortate în specii individuale în aceeași zi și examinate cu atenție din nou. Toate îndoielnice, precum și supracoapte, moale și ciuperci de viermi trebuie aruncat. Partea inferioară a picioarelor, contaminată cu pământ, este tăiată, iar ciupercile sunt spălate temeinic pentru a îndepărta nisipul și resturile. Pentru unele ciuperci (ciuperci cu unt și mokrukh), pelicula acoperită cu mucus este îndepărtată din capac. Ciupercile trebuie gătite în ziua colectării și, în orice caz, cel târziu în dimineața zilei următoare.
Reguli pentru colectarea ciupercilor. 1) Strângeți doar acele ciuperci pe care le cunoașteți bine. 2) Nu tăiați niciodată ciupercile necunoscute. 3) Tulpina ciupercii trebuie tăiată cât mai aproape de pământ. Acest lucru va proteja miceliul de putrezire. 4) Nu puteți colecta și doborî ciuperci vechi. Ele pot conține otravă care este periculoasă pentru oameni. 5) Nu poți doborî ciupercile otrăvitoare. Multe animale din pădure sunt tratate cu ele.
Slide 22 din prezentare „Plantele pădurii”.Dimensiunea arhivei cu prezentarea este de 5883 KB.
Lumea din jurul nostru clasa a III-a rezumatalte prezentări „Substanțe din lumea înconjurătoare” - Din ce sunt făcute corpurile. Substanțele constau din particule minuscule invizibile pentru ochi. Secțiunea „Asta natura uimitoare
" Ce studiază știința ecologiei? Cum este natura. Ce sunt substanțele? Ce este natura? Corpuri, substanțe, particule. Specificați circuitul corect de alimentare. Corpurile sunt toate obiectele care ne înconjoară. Care regat nu aparține naturii vii? Copac. Ceea ce se referă la natura neînsuflețită. „Țările Benelux” - un simbol al Belgiei? Test. Stema Belgiei. Șeful statului Luxemburg? Şeful statului. Zona Luxemburgului este de numai 2600 km. kv! Regină. Olanda. Ce este Benelux? Belgia, Olanda, Luxemburg. Fapt interesant
: Luxemburg este singurul ducat din lume. Parcul Florilor - 80 km. Atracții. Fapte. Duce. Luxemburg. Olanda (Olanda). Numiți țările Benelux. Rege. „Participanți la ciclul substanțelor” - Care este rolul „sustenatorilor de familie”. Participanți vii la ciclul substanțelor. dioxid de carbon. Apă murdară
. Trăsura înfundată. Deşeuri. Legături ale ciclului substanțelor. Exemple de organisme vii. Care este rolul „scavengers”. Care este rolul „mâncătorilor”. Consumatorii. Ridiche. Minerale.
„Mâncare dăunătoare pentru copii” - Dulciuri lipicioase și lipicioase. Întrebarea. Faceți chipsuri acasă. chipsuri. Cârnați. Ce fel de limonada iti place? Ce alimente sunt dăunătoare? Produse nocive. Alimentație proastă. Băuturi carbogazoase dulci. Produsele sunt dăunătoare sănătății. Ce fel de ciocolată vă place? Batoane de ciocolată. Faceți limonadă acasă. Mâncare proastă. Fast food.
„Morcov” - Îți plac morcovii. O legumă minunată. feluri de mâncare. Cele mai comune soiuri de morcovi. Regina toamnei. Rădăcini. Morcovii provin din Afganistan. Morcov. Studiu. Semănăm morcovi primăvara. Studiază legumele. suc de morcovi. Morcovii sunt folosiți proaspeți.
Nu toată lumea devine culegător profesionist de ciuperci. Pentru a te plimba constant prin plantațiile de pădure trebuie să ai răbdare, timp liber si picioare sanatoase. Dar oricine poate fi amator: plimbați prin pădure, admirați natura și chiar aduceți acasă câteva ciuperci frumoase și comestibile.
Oricine a vizitat odată" vânătoare liniștită”, îi cunoaște regulile de bază dacă a făcut o plimbare cu un culegător de ciuperci experimentat. Dar începătorii ar trebui probabil să înceapă prin a-i cunoaște.
Cum să culegi corect ciupercile
Unde se culege ciuperci
- În primul rând, ar trebui să alegeți un loc familiar unde există repere și poteci.
- Pădure de pini, plantații de foioase cu poieni și deschideri. Ciupercile cresc bine în imediata apropiere a copacilor, în sol bine fertilizat cu frunze sau ramuri de molid căzute.
Unde nu ar trebui să culegi ciuperci
- De-a lungul autostrăzilor și căi ferate(din cauza cantitate mare substanțe cancerigene din aer și sol).
- De-a lungul marginii fermei colective și a câmpurilor cultivate ale fermierilor, care pot fi tratate cu pesticide.
- În bariere de zăpadă - plantări subțiri de copaci între câmpuri. În astfel de locuri, nivelul de contaminare a solului este de obicei crescut.
- Aici cu siguranță nu ar trebui să culegeți ciuperci: lângă cimitire, locuri de înmormântare și la fostele gropi de gunoi gunoiul menajerși lângă gropile de gunoi naturale. Evident, combinația de substanțe din solul unor astfel de situri nu este în întregime sănătoasă, ceea ce face ca plantațiile forestiere din apropiere să fie locuri sărace pentru colectarea ciupercilor.
Este important să știți nu numai unde și cum să colectați ciuperci, ci și care.
Regula de bază a culesului de ciuperci: poți culege doar ciuperci care îți sunt familiare.
Important
Dacă aveți îndoieli, dar doriți cu adevărat să luați descoperirea, de exemplu, pentru că aveți pe cineva să consultați după o plimbare, puteți lua o astfel de ciupercă acasă, dar trebuie să o transportați într-o geantă separată pentru a nu încurca accidental aceasta cu restul „capturii”. În caz de îndoială, este mai bine să lăsați o ciupercă necunoscută în pădure.
Alte reguli pentru colectarea ciupercilor
Când merge în pădure, culegătorul de ciuperci trebuie să se pregătească: să se îmbrace corespunzător, să ia lucrurile necesare, inclusiv un cuțit, un recipient pentru recoltare și un telefon mobil.
Este mai bine să colectați ciupercile într-o găleată sau coș, adică într-un recipient cu fundul plat. Ciupercile sunt destul de fragile (de ex. vulpi mari) și poate deveni șifonată. Acest lucru este valabil și pentru ciupercile agaric.
Cel mai bine este să mergi în pădure dimineața. După-amiaza, lumina scade atât de jos încât ciupercile devin mai greu de văzut printre frunziș.
Ciupercile tinere sunt cele mai potrivite pentru tăiere. Cele vechi sunt mai moi și mai puțin transportabile. Vierme și ciuperci putrezite nu pot fi colectate.
Tăiați sau culegeți ciuperci
Majoritatea culegătorilor de ciuperci cu experiență vastă vor spune cu siguranță că ciupercile trebuie tăiate. Asta fac oamenii care respectă natura. Cu toate acestea, biologii insistă că, ca atare, nu există nicio diferență între tăierea sau smulgerea ciupercilor. Faptul este că o ciupercă este, de fapt, o unitate de depozitare a semințelor deasupra suprafeței solului. Iar îndepărtarea, prin orice mijloace, a acestui corp nu va duce la distrugerea sau deteriorarea miceliului în sine, care este situat în pământ și produce aceste părți comestibile de pământ.
Și totuși, pentru a nu dăuna naturii, este recomandat să tăiați ciupercile și, în cazuri extreme, să le răsuciți. Și acoperiți locul unde a crescut cu frunze.
O digresiune lirică despre cum să nu culege ciuperci
ÎN în ultima vreme Culegerea ciupercilor a devenit una dintre opțiunile pentru venituri sezoniere. Și există tendința în rândul culegătorilor de ciuperci și al antreprenorilor, în căutarea cantității, să uite că trebuie să respecte natura. În consecință, din ce în ce mai des zonele cu ciuperci devin ca paturile îngroșate ale cuiva, săpate și greblate. Mușchi rupt, pământ gol pe alocuri. Și aceasta este deja o amenințare pentru toate habitatele forestiere, inclusiv pentru copaci, insecte și animale.
În acest sens, aș vrea să vă reamintesc: un bun culegător de ciuperci este un iubitor și conservator al naturii.
