Aceste etape sunt: ​​sortarea, spălarea, curățarea, purificarea finală și, dacă este necesar, măcinarea pentru a da produselor o anumită formă, consistență sau presare ulterioară pentru obținerea sucurilor.

Curăță cartofi

Ar fi mai corect să apelăm la aceste dispozitive mașini de curățat rădăcini(morcovi, sfeclă), dar din moment ce cartofii sunt cel mai adesea procesați în ei, acest nume a rămas.

Curățarea poate fi chimică, termică, mecanică. În unitățile alimentare medii și mici se folosesc curățătoare de cartofi cu con sau disc cu acțiune intermitentă, care funcționează pe principiu mecanic.
Scopul lor principal este obținerea unui tubercul curat ca urmare a abraziunii stratului de suprafață (pielea) pe suprafețele abrazive ale părților de lucru ale aparatului.

La mașinile cu conuri (de exemplu, MOK-250, MOK-350) este un trunchi de con rotativ din material abraziv (carbură de siliciu cu granulație fină amestecată cu rășină specială și alabastru).

La mașinile cu disc, după cum sugerează și numele, elementul de lucru este realizat sub forma unui disc.

Conul și discul au convexități în formă de undă, care, atunci când elementul de lucru se rotește, aruncă în sus tuberculii, astfel încât să lovească mai des pereții laterali ai camerei de lucru a mașinii de curățare a cartofilor, căptușiți de asemenea cu materiale abrazive. Apa care intră în timpul curățării spală pulpa (bucăți mici de coajă și tubercul) și o duce la scurgere.

Cartofii curățați se descarcă prin ușa tăvii de descărcare. Când motorul este pornit (supapa de alimentare cu apă este închisă), tuberculii, sub influența forței centrifuge, zboară în orificiul rezultat în recipientul instalat.

Curățătoarele de cartofi variază în performanță - în funcție de volumul camerei de lucru, în design - montate pe podea și pe un suport (sau pe o masă), în materialele de construcție utilizate - oțelul inoxidabil este cel mai bun, deși fonta și metalul feros vopsit sunt de asemenea disponibile. Unii producători folosesc oțel inoxidabil perforat sau plastic ca material abraziv. În același timp, calitatea curățării se îmbunătățește, timpul este redus, iar materialele în sine sunt mult mai ușor de spălat la sfârșit. tura de muncă.

Unele modele au un avantaj competitiv - capacitatea de a le folosi ca mașină de spălat legume. Pentru a face acest lucru, în camera de lucru este instalat un tambur perforat din oțel inoxidabil, în care sunt încărcate legume de salată sau, de exemplu, midii pentru spălare.

Este convenabil dacă orificiul de încărcare este acoperit cu un capac din material transparent (pentru evaluarea vizuală a calității curățării).

Timpul de curățare poate fi setat cu ajutorul unui cronometru.

Discul activator are o rugozitate diferită în partea de sus și de jos, poate fi răsturnat pentru a procesa cartofi vechi sau noi.

Pentru o funcționare în siguranță, curățătorul de cartofi trebuie să fie echipat cu un dispozitiv de blocare care să oprească motorul electric dacă încercați să deschideți capacul de încărcare în timpul funcționării.

Productivitatea unui curățător de cartofi va crește, iar cantitatea de deșeuri va fi redusă dacă curățați separat tuberculii mari și mici.

Pulpa formată în timpul curățării se poate umfla și poate împiedica serios funcționarea sistemului de canalizare. Pentru a evita înfundarea, instalați o capcană pentru pulpă sub conducta de scurgere a mașinii de curățat cartofi.

Tuberculul este considerat decojit dacă coaja rămâne doar în adâncituri și în cel mult trei zone cu dimensiuni de 2-3 mm.

Taietoare de legume

În producția totală de produse culinare, ponderea legumelor, fructelor și a altor fructe este mare. ÎN diferite forme feliate, sunt incluse în aperitive, salate, sosuri de supă, garnituri pentru felurile principale, produse de cofetărie și deserturi.

Folosit pentru tăierea felii, bețișoare, paie, așchii și cuburi. Ele vin în tipuri de disc, rotative și perforate.

În unitățile alimentare mici și mijlocii sunt instalate aparate cu discuri. Corpul lor de lucru este un disc de sprijin și un set de cuțite cu lame drepte și curbate. Pentru a tăia mâncarea în cuburi, se folosesc în plus grătare de cuțite, iar pentru obținerea paielor se folosește un disc de răzătoare.

Calitatea produsului tăiat depinde de forma, unghiul de ascuțire și ascuțimea cuțitului, viteza de mișcare a acestuia, metoda de ținere a produsului, precum și tipul de tăiere - tocare sau alunecare. Pentru tocat, se folosesc cuțite drepte, iar la alunecare, muchia tăietoare a cuțitului în formă de seceră se mișcă simultan atât de-a lungul, cât și adânc în produs. Impactul general asupra produsului este redus (comparativ cu tocarea), este mai puțin deformat, iar calitatea tăieturii este îmbunătățită semnificativ.

Principalele criterii de evaluare a tăierii: respectarea formei și dimensiunii specificate, o suprafață tăiată netedă, fără crăpături sau nereguli, lipsa sucului la prelucrarea produselor suculente (de exemplu, roșii coapte).

Bucătarii cu experiență știu că forma tăieturii nu numai că schimbă percepția vizuală a alimentelor, ci îi afectează și calități gustative. Un exemplu evident- taierea cartofilor pentru prajit. Cu tăieturi mai mari se obține un gust diferit, se reduce consumul de ulei, iar randamentul crește vizibil.

Dispozitivele de tăiat legume variază ca performanță, metoda de instalare - pe masă sau pe podea și materiale de construcție - oțelul inoxidabil este cel mai bun; Lamele din aluminiu sunt, de asemenea, bune dacă sunt folosite cu atenție, dar nu rezistă la șocuri.

La alegere model potrivit pentru o anumită unitate, trebuie să acordați atenție posibilității de a cumpăra cuțite și grătare necesare producției; calitatea, durabilitatea și întreținerea pieselor de lucru; ușurință în operare, dezasamblare și curățare; absența locurilor greu accesibile pentru spălare la sfârșitul turei de lucru; prezența microîntrerupătoarelor magnetice care blochează funcționarea echipamentului în cazul în care se încearcă încălcarea regulilor de funcționare.

Avantaj competitiv Tăietorii de legume vor avea opțiunea de a folosi un accesoriu de ștergere. Când lamele înclinate se rotesc, cartofi fierți (mazăre, fasole, conopidă, broccoli, rădăcină de țelină) este presat pe un disc de frecare și în stare uzată împreună cu lapte și unt se transforma in piure de cartofi omogeni (fara cocoloase!).

Rezultatele tocanei de varză mărunțită și tăiată în diamante de 2x2 cm sunt vizibil diferite. În al doilea caz, gustul preparatului finit este mai expresiv, iar pierderea în greutate este redusă, deoarece se evaporă mai puțin lichid din felii mari.

Conform situației actuale traditie culinara, morcovii și rădăcina de pătrunjel sunt de obicei tăiate în fâșii pentru condimentarea supelor, iar în cuburi pentru bulionul cu legume. Pentru ciorba zilnica de varza, supe cu cereale si leguminoase, taiate cubulete. Stelele și uneltele sunt folosite la prepararea marinatelor și la decorarea mâncărurilor reci și aspice.

Julienne nu este doar un fel de mâncare popular cu o crustă crocantă de brânză, ci și o modalitate de a tăia legumele în fâșii subțiri de 5–7 cm lungime și 2–3 mm lățime. Această metodă de tăiere ajută la menținerea texturii delicate și material util după tratament termic pe termen scurt.

Storcatoare

Conceput pentru stoarcerea sucului din fructe, legume și fructe de pădure.

Pentru obtinerea sucului din portocale, grapefruit, mandarine etc. se folosesc storcatoare de citrice. Fructul cu coaja este tăiat în jumătate și fiecare jumătate este apăsată pe rând împotriva unei emisfere nervurate rotative până când curge afară. tot sucul.

La storcatoarele de citrice cu pârghie, emisfera este nemișcată, sucul este extras sub acțiunea unei prese, al cărei mâner trebuie presat.

Storcatoarele cu melc sunt asemanatoare in principiu cu o masina de tocat carne, dar gatul si melcul sunt realizate in forma de con. Sucul stors curge din partea inferioară perforată a gâtului. Inițial, astfel de storcatoare erau folosite pentru a extrage sucul din roșii și nectarurile din fructele cu sâmburi. Datorită popularizării smoothie-urilor și a nutriției cu suc în general, acestea au început să fie folosite pentru a obține sucuri din semințe de cereale încolțite, precum și din zmeură și mure, ale căror mici semințe înfundă rapid găurile din plasa mașinilor centrifuge universale.

Sunt echipate cu storcatoarele centrifugale (numite si universale). motor electric, care rotește răzătoarea cu discuri instalate în interiorul unui trunchi de con staționar cu pereți din plasă metalică cu ochiuri fine. Designul seamănă cu o centrifugă mică, în care produsele intră prin orificiul de încărcare, sunt zdrobite cu răzătoare, iar sucul rezultat, sub influența forțelor centrifuge, se infiltrează prin pereții ochiurilor și se varsă în recipientul pentru suc. Pulpa rezultată este dusă într-un buncăr special. Acest principiu de presare vă permite să obțineți suc din fructe tari, fructe, legume, frunze și tulpini, citrice decojite și fructe de pădure (de exemplu, pepene verde).

Atunci când alegeți storcatoarele trebuie să aveți o idee bună despre gama și cantitatea aproximativă de produse procesate pentru a achiziționa dispozitive cu designul și performanța dorite. Cel mai bun material de construcție pentru piesele care intră în contact cu produsele este oțelul inoxidabil AISI 304 Deși unele substanțe utile se oxidează la contactul sucului cu aditivii de aliere, nu s-a găsit încă un alt material care să reziste la efectele agresive ale acizilor organici.

Principalul indicator al eficacității storcatoarelor este cantitatea de suc stors din produs. Depinde de designul storcătorului, de precizia procesării pieselor și ansamblurilor, de puterea și viteza de rotație a motorului electric.

Este convenabil pentru utilizator dacă pulpa este îndepărtată în mod constant și nu este nevoie să întrerupeți munca.

Ca și în cazul altor tipuri de echipamente destinate procesării produselor alimentare, înainte de a cumpăra un storcator trebuie să evaluați confortul și siguranța utilizării, ușurința de asamblare și dezasamblare și absența locurilor greu accesibile pentru curățare și spălare la sfârșitul ziua de lucru.

Sucurile din legume, tulpini, frunze (de exemplu, spanac) și amestecurile acestora într-o anumită proporție sunt nu numai sănătoase și băutură delicioasă, dar și un medicament eficient pentru boli grave.

Pulpa formată la stoarcerea sucului conține multe fibre și alte substanțe utile. Este recomandabil să îl utilizați ca aditiv la prepararea de compoturi, jeleuri, băuturi din fructe (mere, portocale, ananas), brioșe și caserole cu brânză de vaci (morko). b).

Adunate de pe câmpuri fructe si legume trebuie procesat suficient de rapid. De aceea este atât de important să alegeți cu înțelepciune echipamente de înaltă calitate pentru prelucrarea fructelor și legumelor. Compania noastră este pregătită să vă ajute să rezolvați această problemă dificilă.

Prelucrarea primară a fructelor

Deci, în primul rând, după ce au primit fructele, acestea ar trebui cântărite. Dacă produsele sunt livrate pe drum, acest lucru se face de obicei pe cântare de camion. În acest caz, greutatea mașinii goale este scăzută din greutatea mașinii încărcate. Dacă fructele au ajuns pur și simplu în ambalaje (găleți, coșuri sau saci), cântărirea se face pe cântare obișnuite.

Următoarea etapă este curățarea produselor de pietre utilizând dispozitive de destonare, sau destonere. Legumele ferme sunt apoi spălate folosind șaibe cu elice. Acest echipament de prelucrare a legumelor constă dintr-o baie de spălare receptoare, precum și un sistem de duș, perii rotative și un transportor de ieșire.

Legumele rădăcinoase grele sunt spălate folosind mașini de spălat cu tambur, care constau în tobe rotative cu pereți care îndepărtează toată murdăria din produs. Aceeași problemă cu fructele delicate este rezolvată folosind mașini de spălat cu bandă. Fructele și legumele, care trec de-a lungul centurii, sunt pulverizate cu o presiune semnificativă de apă pulverizată.

Prelucrarea ulterioară a fructelor

Deplasarea ulterioară a produselor deja spălate se efectuează pe benzi transportoare și ascensoare. Pentru a îndepărta pielea unor fructe (de exemplu, de la o roșie), acestea trebuie opărite. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un echipament pentru procesarea diferitelor legume numită blană. În aceste mașini, aflate în mișcare continuă, produsele sunt opărite rapid de abur fierbinte pe măsură ce se mișcă. Ca urmare, pielea este îndepărtată spontan. Există aparate de albire rotative și liniare.

Mașinile abrazive rotative sunt folosite pentru decojirea culturilor de rădăcină. Produsul este trecut printr-un tambur specific cu suprafata perforata in mod special. Acționând ca un fel de răzătoare, îndepărtează stratul superior din fructe.

Pentru a obține caviar de dovleac, sos de mere si produse similare, veti avea nevoie de astfel de echipamente pentru prelucrarea atenta/delicata a fructelor. Iar pentru a prepara pasta de tomate sau piureul fără a întuneca prea mult produsul, piureul se evaporă în unități speciale de abur cu vid. Autoclavele și dezaeratoarele sunt, de asemenea, folosite pentru a prepara pasta de tomate.

Legumele pentru salate sunt tăiate folosind o varietate de mașini de tocat. Pasteurizatoarele tunel sunt folosite pentru pasteurizarea produselor ambalate în borcane. Acest echipament de prelucrare a legumelor si fructelor are un tunel dotat cu un transportor prin care se deplaseaza produsele prelucrate. Este mai întâi încălzit folosind un sistem de duș, apoi păstrat la temperatura exacta pasteurizare si in final racit.

Caracteristicile cooperării cu compania noastră

Achiziționând echipamente de la noi, puteți fi siguri de calitatea echipamentelor pentru prelucrarea fructelor și legumelor. Vindem cele mai bune și mai fiabile echipamente italiene, certificate conform standardelor UE.

Angajații noștri sunt angajați nu numai în lucrări de instalare, punere în funcțiune și punere în funcțiune, dar oferă și o gamă completă de lucrări în garanție și post-garanție pentru întreținerea dispozitivelor.

Dacă este necesar, unitățile defecte vor fi diagnosticate și reparate. Meșterii efectuează și o inspecție și ajută la achiziționarea tuturor pieselor de schimb necesare.

Încercăm să menținem echilibrul perfect între prețurile rezonabile și calitatea înaltă a serviciilor oferite. A abordare individuală iar profesionalismul dobândit de-a lungul anilor de muncă ne ajută să facem față sarcinilor noastre.

Una dintre direcții afaceri eficiente este o mini-fabrica axata pe productia de legume, fructe de padure, fructe tipuri variate produse care sunt mereu la cerere. Cele mai frecvent prelucrate sunt tipurile de fructe și legume zonate. De exemplu, din mere puteți obține suc sanatos, piure, dulceata, fructe uscate.

Proces de producție

Proces de reciclare tipuri specifice Prelucrarea fructelor si legumelor presupune mai multe operatii. Un antreprenor începător poate alege doar câteva dintre ele sau poate cumpăra o mini-fabrică capabilă să producă multe tipuri diferite produse.

Spălarea materiilor prime precede toate celelalte etape de prelucrare.

Uscare. Pentru a obține soiuri uscate, sunt selectate materii prime de bună calitate. Unele tipuri de legume - morcovi, cartofi, varză, Mazare verde, sfecla este pre-albită, așa că după uscare nu au nevoie gătit. Usturoiul, țelina, pătrunjelul, ceapa și mărarul nu necesită albire.

Varză murată, roșii murate, castraveți, mere la înmuiat.

Piureul de fructe și fructe de pădure este pulpă fără fructe sau coajă, măcinată într-o masă omogenă. Prezența semințelor este permisă în piureurile de fructe de pădure - merișoare, mure, afine, căpșuni, coacăze, zmeură. Gustul produsului finit ar trebui să reproducă aroma fructelor proaspete și fructelor de pădure și să aibă o culoare identică cu acestea. De exemplu, piureul de mere variază în culoare de la crem la galben deschis.

Dulceața de fructe este făcută din piure de cireșe, piersici, caise și prune. De asemenea, se folosesc mere, gutui, câini și prune de cireș. Uneori se ia un amestec de fructe într-o anumită proporție.

Dulceata este facuta din diferite tipuri de fructe si fructe de padure - congelate, proaspete, sulfatate. ÎN proces tehnologic Pentru gătit se folosește sirop de zahăr, în care se pot adăuga aditivi picante - cardamom, vanilie, cuișoare și altele.

Pentru fructele confiate, materiile prime din fructe și fructe de pădure se fierb mult timp în sirop, apoi se stropesc cu zahăr sau se acoperă cu glazură. Fructele pot fi separate de dulceața finită, care sunt uscate timp de 12-18 ore în intervalul de temperatură de 40-60 ° C, după care sunt stropite cu zahăr și uscate din nou până când sunt gata.

Conservele de legume, în funcție de metoda de producție, au diferite tipuri.

Sucurile pot fi vegetale (din morcovi, roșii, varză, sfeclă). Sunt la cerere sucurile de fructe și fructe de pădure - concentrate, naturale, cu zahăr și sucuri amestecate sau amestecate. Se fac cu sau fără pulpă (clarificat, neclarificat).

Conservele de fructe și fructe de pădure, în funcție de metoda de producție, sunt prezentate în mai multe tipuri - paste, sosuri, compoturi.

Un alt grup de produse din fructe și legume sunt fructele congelate, care își păstrează complet proprietățile. Legumele individuale sunt congelate pe liniile de producție - fasole verde, verdeață, mazăre verde, porumb dulce, conopidă, roșii. Sunt solicitate seturi de amestec de legume diferite, care sunt un fel de mâncare complet.

Fructele congelate - pere, piersici, mere, cirese, caise - sunt disponibile taiate sau intregi. Pot fi congelate într-o umplutură de sirop de zahăr, făcându-le un desert bogat în vitamine. Fructele de pădure sunt la cerere - zmeură, merișoare, coacăze, căpșuni și altele.

Presă pentru fructe, mere, struguri, roșii

Caracteristici în comparație cu liniile de scară

Orice mini-instalație capabilă de procesare mare varietate fructe de pădure, legume, ierburi, fructe are o serie de avantaje care îl deosebesc de plantele mari.

Mobilitate. Un anumit tip de produs poate fi produs într-o fabrică mică. Acest lucru vă permite să vă concentrați pe disponibilitatea materiilor prime, în timp ce răspundeți rapid la schimbările din sectorul de consum.

Stabilitate. O aprovizionare constantă cu legume, fructe și alte materii prime poate fi asigurată prin apelarea la fermele mici, cărora le este greu să-și vândă produsele.

Mini-fabricile ale căror linii tehnologice sunt echipate pentru prelucrarea țintită a merelor, din care se obțin o gamă largă de produse vitaminice, încep să facă profit cel mai repede.

Echipament de bază

Când planificați producția pentru procesarea anumitor soiuri de fructe, ierburi, fructe de pădure și legume, este recomandabil să acordați atenție unei mini-instalații echipate cu toate unitățile și mecanismele necesare. Există linii multifuncționale care vor necesita achiziționarea multor tipuri de materii prime.

Pentru producție mică Puteți lua în considerare echipamente pentru implementarea unui plan de afaceri pentru procesarea merelor. Astfel de plante fac posibilă producerea unei varietăți de produse din ele, inclusiv suc, care va necesita următoarele echipamente:

• pubele pentru materii prime, de unde merele sunt mutate de un curent de apă prin jgheaburi în recipiente de spălat;
• transportor de sortare;
• un zdrobitor în care fructele sunt zdrobite;
• presă pentru stoarcerea sucului opac primar;
• o unitate de ultrafiltrare, în care sucul pentru purificare trece prin membrane fin poroase sub presiune;
• o unitate de evaporare în vid, în care aburul este furnizat simultan cu sucul, încălzindu-l pentru a evapora lichidul cu substanțe care oferă o aromă deosebită de mere.

Rezultatul este un suc de mere foarte concentrat, care amintește de consistența mierii groase. În această etapă, se prelevează o probă de control din suc, care este plasată într-un dulap de încălzire și menținută la o temperatură de 36°C pentru a monitoriza prezența microorganismelor dăunătoare. Înainte de îmbuteliere, în suc se adaugă apă evaporată anterior. După trecerea examenului din sectorul de control tehnic, produsul este gata de vânzare.

Un astfel de echipament poate fi folosit pentru a produce suc din legume sau fructe disponibile.

Plan de afaceri

Înainte de a lansa o fabrică axată pe producerea oricăror produse din legume, diverse fructe sau fructe de pădure, este necesar să se studieze cu atenție piața de vânzare și să se decidă asupra consumatorilor. Al doilea pas important este încheierea de acorduri cu furnizorii de materii prime. Luând în considerare producția suc de mere, este necesar să se analizeze posibilitățile de obținere a merelor din fermele din apropiere pentru a reduce costurile de transport.

În cazul prelucrării materiilor prime naturale, este necesar să se țină cont de faptul că codul de activitate corespunde OKVED: 15.32 „Producere de sucuri naturale de legume și fructe”. Este recomandabil să alegeți SRL ca formă organizatorică și juridică, deoarece fabricile de procesare mici sunt destul de treburi serioase. Pentru orice produse din fructe și legume produse, inclusiv sucul de mere, este necesar să obțineți certificate de calitate. Pentru spații - producție, depozit, gospodărie, birou - va fi necesară obținerea avizelor de la autoritățile de supraveghere pentru a obține toate avizele necesare.

Un punct important al planului de afaceri va fi întocmirea masa de personal. Veți avea nevoie de un tehnolog, un contabil, un șofer de livrare și muncitori pe liniile de producție - cel puțin cinci persoane.

Cost de producție, rambursare

Orice mini-fabrici de procesare care sunt capabile să producă produse sănătoase și la cerere din legume, fructe de pădure și fructe cu utilizarea minimă a muncii manuale trebuie să fie profitabile. În acest scop se calculează cheltuielile de capital. Dacă merele sunt procesate în suc, acestea se vor ridica la următoarea cantitate aproximativă.

• complex de echipamente - 2500 mii de ruble.

Costuri lunare curente, mii de ruble:

• zahăr – 8;
• mere – 625;
• aditivi – 4;
• materiale de ambalare – 32;
• salarii cu impozite – 217;
• costuri utilități, amortizare – 18;
• chirie – 65;
• nevoi de producție, costuri de magazin - 210.

Costul total de producție va fi de 1179 mii de ruble.

Cu o productivitate lunară de pachete de 35.000 de litri, venitul va fi aproximativ egal cu:

46 ∙ 35000 = 1610 mii de ruble.

1610 – 1179 = 431 mii de ruble.

Ținând cont de impozitul de 15%, profitul net va fi:

431 – 64,65 = 366,35 mii ruble.

Rambursare:

2500 / 366,35 ≈ 7 luni.

Video: Linie pentru prelucrarea legumelor, fructelor, fructelor de pădure

În prezent intreprinderi de prelucrare a legumelor si fructelor devin din ce în ce mai multe afaceri profitabile: în primul rând, consumatorul preferă din ce în ce mai mult produsele semifabricate sau finite, în al doilea rând, acestea sunt vândute Program de guvernare sprijin pentru această industrie și, în al treilea rând, profitabilitatea producției crește datorită creșterii gamei produse terminate, utilizarea diferitelor ambalaje, posibilitatea de prelucrare a materiilor prime substandard, modernizarea liniilor de producție și îmbunătățirea proceselor tehnologice.

Echipamente complexeateliere de prelucrarelegume si fructe poate implica atât lansarea unei noi întreprinderi, cât și modernizarea unei unități de producție existente. Principalii factori care influențează selecția echipamente- specializarea atelierului si capacitatea sa de productie.

Opțiuni pentru specializarea atelierului:

• prelucrare primară (rezultatul este un produs spălat și ambalat sau un produs pregătit pentru etapele tehnologice ulterioare);
• reciclare (curățare, feliere și ambalare a produselor individuale sau amestecuri ale acestora sub formă de salate);
• prelucrare profundă (gătit, congelare, uscare, conservare).

În atelierele cu putere redusă (până la 500 kg/oră) se folosesc în principal separat mașini în picioare, iar munca manuală este utilizată pe scară largă. Atelierele de capacitate medie (500–1000 kg/oră) și mari (peste 1000 kg/oră) se caracterizează prin utilizarea liniilor semiautomate și automate cu utilizarea minimă a resurselor umane.

Compania noastra echipeaza urmatoarele ateliere:

• Magazin prelucrare primară legume si fructe(pregătire înainte de vânzare). Organizat pentru a oferi produsul cel mai bun felși creșterea valorii acesteia; poate fi amplasat lângă un magazin sau un magazin de legume. Aici are loc curățarea chimică, spălarea (opțional decojirea și felierea) și ambalarea legumelor.
• Magazin de fermentare si decapare. Acest atelier produce produse murate, sărate și înmuiate: varză, castraveți, roșii, ardei gras, vinete, mere și alte legume și fructe.
• Atelier pentru producerea conservelor de legume și fructe. Efectuează operațiuni de sortare, calibrare, curățare, spălare și alte operațiuni pentru pregătirea materiilor prime, ambalarea produselor în borcane, acoperirea și sterilizarea borcanelor.
• Atelier de producere a legumelor și fructelor congelate. Pe langa echipamentele pentru prelucrare primara, acest atelier este dotat cu congelatoare continue sau discontinue sau congelatoare camera cu circulatie fortata a aerului.
• Magazin de uscare legume. Acest atelier produce fructe și legume uscate care se păstrează bine și nu ocupă mult spațiu.

Echipament necesar:

• echipamente de primire și încărcare;
• echipamente de sortare;
• echipamente de spălat legume;
• echipamente de curățare;
• mașini de tăiat legume;
• transportoare;
• echipamente de încălzire și refrigerare;
• echipamente de dozare și ambalare;
• echipamente pentru conserve, fabricarea gemurilor si piureurilor.

Trade Design furnizează nu numai mașini individuale, ci și linii complexe pentru prelucrarea legumelor și fructelor. Toata gama echipamentepentru prelucrarea legumelor si fructelor Se caracterizează prin performanță ridicată, fiabilitate și durabilitate, respectând pe deplin cerințele de siguranță.