O felie de untură sărată, unsă cu muștar și așezată pe o crustă de pâine neagră a fost și va fi dintotdeauna considerată cel mai bun aperitiv pentru ospeții. Acest produs va deveni unul dintre cele mai delicioase tipuri de tăieturi dacă untura este sărată corespunzător. Care va fi cea mai delicioasă rețetă de untură în saramură pentru tine depinde de tine să hotărăști. Mai jos sunt cele mai bune versiuni ale acestui fel de mâncare, precum și sfaturi utile de gătit.

Rețeta clasică de untură în saramură aparține bucătăriei ucrainene și este folosită cel mai des. Este cea mai simpla, dar in acelasi timp foarte gustoasa varianta pentru prepararea unei gustari. Untura sărată este tăiată în felii subțiri pentru sandvișuri, cartofii sunt prăjiți cu ea și serviți cu borș și supe.

Produse pentru gatit:

• 1,5 kg untură
• 6 boabe de piper negru
• 1 lingura de ienibahar macinat
• 2 linguri sare grunjoasă
• 5-6 foi de dafin
• 6 catei mari de usturoi
• 1 litru de apă distilată.

Sărare untură în saramură acasă:

1. Clătiți bine bucata de produs sub jet de apă, apoi ștergeți excesul de lichid cu prosoape de hârtie. Tăiați în 3-5 bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Curățați pielea cu un cuțit pentru a îndepărta orice scame rămase.
2. Pentru a prepara saramura, se recomanda folosirea vaselor emailate. Se toarnă apă în el și se dizolvă sarea, se adaugă restul de condimente și căței de usturoi tocați.
3. Înmuiați bucățile de untură în saramură, răspândindu-le uniform în recipient. Lichidul trebuie să acopere complet untura.
4. Trebuie să puneți presiune pe vas. Pentru a construi încărcătura, puteți acoperi bucățile de untură cu un vas plat și puneți deasupra o sticlă plină cu apă.
5. Puneți întreaga structură într-un loc răcoros și lăsați timp de trei zile. După ce perioada de sărare a expirat, bucățile de untură se scot din recipient, se usucă cu șervețele, se freacă cu piper măcinat și se introduc felii de usturoi în bucăți mici.

Aperitivul este gata de servit. Cel mai bine este să păstrați o parte din produs la congelator, după ce l-ați învelit în folie.

Sărare untură în saramură Tuzluk

Saramura Tuzluk diferă de toate celelalte prin ingredientele minime necesare.

Pentru a pregăti luați:

• 1,5 kg untură
• 7 frunze de dafin
• cap de usturoi
• 1 cană sare gemă
• 5-6 pahare de apă rece
• o pungă de boabe de piper (veți avea nevoie de 15-20 de mazăre).

Etape de pregătire pas cu pas:

1. Turnați apă într-o tigaie emailată, adăugați sare și puneți pe foc. În timp ce apa se încălzește, amestecați din când în când, astfel încât sarea să fie bine dizolvată.
2. Între timp, clătiți untura și tăiați-o în bucăți mici alungite.
3. Curățați usturoiul și tăiați-l în cuburi mici. Este important să nu folosiți o presă de usturoi în această metodă de gătit - sucul va curge mai repede și rezultatul nu va fi același. Frecați bine toate cuburile de untură cu amestecul de usturoi.
4. Până în acest moment, saramura ar trebui să fiarbă deja. Imediat ce fierbe, trebuie scos de pe foc și lăsat să se fierbe sub capac. Poate fi folosit pentru decapare atunci când lichidul s-a răcit complet.
5. O sticlă de trei litri este potrivită pentru decapare. Puneți bețișoarele într-un recipient, dar nu strâns, astfel încât să existe un spațiu mic între ele. Dacă produsul este pliat prea strâns, acesta se poate estompa ușor. Salsoul este așezat în straturi, între care se presără frunze de dafin și boabe de piper.
6. Turnați saramură deasupra și acoperiți lejer cu un capac sau folosiți un capac special cu găuri. Sărarea durează o zi, la temperatura camerei. După aceea, cuburile se scot din borcan, se pun în pungi și se păstrează la frigider. Dacă volumul felului de mâncare pregătit depășește cantitatea care va fi consumată în următoarele 3-4 zile, este mai bine să puneți surplusul în congelator - la temperaturi sub zero poate fi păstrat câteva săptămâni.

Notă: bucățile mai mici sunt sărate mai bine și mai repede decât bucățile mari.

Salo în stil transcarpatic

Preparatul preparat în stil transcarpatic se dovedește a fi foarte gustos, picant și bogat în gust.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 300-400 de grame de untură
• 2 cepe medii
• 1 morcov mediu
• cap mic de usturoi
• 300-400 ml apă
• 1 lingura otet de masa
• 1 lingurita zahar fin
• 1 lingurita sare gema
• 1-2 linguri de piper negru măcinat
• 3-4 foi de dafin
• 2-3 mazăre de ienibahar
• 4-6 boabe de piper negru
• 1 inflorescență de cuișoare.

Metoda de gatire:

1. Adăugați toate condimentele, cu excepția piperului măcinat, în apă și puneți pe foc.
2. În timp ce marinada se încălzește, curățați morcovii și tăiați-i cubulețe mici, turnați de asemenea în marinadă. Cand clocoteste saramura se adauga otet si se stinge focul.
3. Clătiți salsa sub jet de apă, tăiați-o în bucăți alungite și puneți-o într-un castron separat. Este mai bine să folosiți vase din sticlă, email sau lut.
4. Ceapa se curata, se taie rondele si se adauga in untura.
5. Se curata usturoiul, se taie felii si se adauga si in untura. Presărați uniform piper măcinat deasupra și amestecați bine.
6. În timp ce untura se pregătea pentru sărare, marinada ar fi trebuit să se răcească puțin. În această etapă, se toarnă untură și legumele în el și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 ore, apoi se pune recipientul la frigider pentru încă o zi.

Preparatul astfel preparat are deja destul de mulți fani. Unele gospodine experimentează cu oțet - în loc de oțet de masă obișnuit, folosesc oțet de mere, orez sau vin. Pentru picant, puteți adăuga ardei iute tocat mărunt, dar nu mai mult de 3-4 grame la cantitatea de untură de mai sus, pentru a nu „exagera” cu picant.

Rețetă de sărare untură în stil belarus acasă

Bucătăria belarusă conține și untură sărată. Dar condimentele folosite sunt ușor diferite și se recomandă să luați untura în sine fără straturi sau cu o cantitate minimă din ele. Metoda de sărare este, de asemenea, diferită - în proces nu se folosește saramură, sărarea se face folosind metoda uscată.

Ingrediente pentru prepararea gustarii:

• 1 kg untură
• 1 lingurita chimen
• 4 linguri sare grunjoasă
• ½ lingurita zahar granulat fin
• 3 foi de dafin
• 1 cap mare de usturoi.

Cum să sare untura în belarusă:

1. Clătiți bine bucata de untură cu apă curentă. După aceea, răzuiți bine pielea dacă nu este curățată suficient de bine și clătiți din nou. Uscați cu prosoape de hârtie sau lăsați excesul de lichid să se scurgă într-o strecurătoare.
2. Împărțiți usturoiul în căței și îndepărtați coaja. O jumătate trebuie zdrobită cu o presă, iar cealaltă jumătate trebuie tăiată în straturi.
3. Se amestecă sare și condimente, se adaugă partea zdrobită de usturoi. Frecați o bucată de untură cu acest amestec.
4. Rupeți mărunt foaia de dafin și amestecați cu felii de usturoi. Rulați untura în acest amestec pe toate părțile și puneți-o într-un bol de sticlă sau un castron emailat. Acoperiți partea de sus cu un capac. Așezați recipientul într-un loc răcoros, ferit de lumină, dar nu în frigider încă. Sărarea durează 5-6 zile, iar bucata trebuie răsturnată în fiecare zi.
5. După data expirării, recipientul se pune la frigider pentru încă o săptămână, produsul se întoarce de două ori în decurs de șapte zile.
6. Înfășurați gustarea finită în folie sau folie și puneți la congelator pentru o zi.

Serviți aperitivul cu pâine neagră Borodino cu borș sau piure de cartofi.

Pe o notă. Sarea și condimentele se îndepărtează doar înainte de a servi aperitivul; în restul timpului poate fi pe suprafața produsului.

În saramură cu aromă de afumat

Pentru a prepara untura cu gust de carne afumata, este mai bine sa alegeti un preparat cu un strat bun de carne. Ca urmare, gustarea nu numai că va avea un gust delicios, dar va arăta și frumos pe masă.

Ingrediente:

• cap mediu de usturoi
• 5-6 pahare de apă
• curățați de la 10 sau mai mulți bulbi
• boabe de piper
• 4-5 frunze de dafin
• 1 kg de untură cu un strat
• ½ cană sare grunjoasă.

Preparare:

1. Este mai bine să nu folosiți straturile superioare de coajă de ceapă; pregătiți doar frunzele ulterioare.
2. Luați apă într-o cratiță, adăugați condimente, sare și coji. Pune foc.
3. Clătiți ingredientul principal și tăiați în batoane, apoi puneți în saramură. Când lichidul fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de o jumătate de oră.
4. Opriți aragazul, acoperiți cu un capac și lăsați la infuzat timp de 8 ore.
5. Scoateți batoanele de untură din saramură și lăsați lichidul să se scurgă. Puteți să vă scufundați cu prosoape de hârtie.
6. Înfășurați batoanele cu folie alimentară.

Coji de ceapa dau aperitivului o aroma picanta, afumata. Se recomandă păstrarea gustării la congelator.

Cum să alegi untura potrivită pentru sărare?

Bucata potrivita de untura trebuie sa aiba o piele subtire, frageda, fara peri si miros de fum, iar pulpa sa nu aiba un miros puternic.

Partea cea mai potrivită pentru sărare este o tăietură din spatele sau părțile laterale ale carcasei.

Nuanța produsului merită și ea atenție - ar trebui să fie albă sau roz deschis.

Este important să acordați atenție mirosului - dacă există arome nenaturale, probabil că nu mai este proaspăt și nu trebuie luat sub nicio formă.

Sfat. Pentru a testa o bucată de untură, trebuie să o străpungi cu un chibrit - dacă intră ușor și moale, gustarea se va dovedi excelentă!

Cum să grăbiți procesul de sărare a unturii?

Uneori, o gustare trebuie să fie pregătită cât mai repede posibil și nu există timp să așteptați câteva zile.

1. Cu 6-10 ore înainte de sărare, înmuiați produsul în apă rece. Felul de mâncare va deveni moale și foarte suculent.
2. Doar sarea gemă grosieră este potrivită pentru sărare.
3. Cu cât batoanele de murat sunt mai mici, cu atât vor fi sărate și înmuiate mai repede în condimente.
4. Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă plac batoanele mici, puteți pur și simplu să tăiați bucata de untură mai adânc.
5. Nu vă fie teamă să adăugați mai multă sare - produsul va absorbi cât de mult poate intra în el, iar restul va grăbi pur și simplu procesul de sărare. Este pur și simplu imposibil să suprasare o gustare!

Și un ultim sfat: la lumină, produsul devine gălbui și se strică mai repede. depozitați într-un loc răcoros ferit de lumină.

14 iulie 2015

Rețete de untură

Vă propun să pregătiți cea mai delicioasă untură. Vă sfătuiesc să țineți cont de această rețetă simplă și accesibilă de untură delicioasă, pe care o puteți pregăti cu ușurință pentru cină sau pentru o gustare.
Încercați - nu veți regreta! Aperitivul iese incredibil de gustos, scapă.

Ingrediente:

Salo
apă - 1 litru
sare de masă - 1 pahar
frunză de dafin - 3-4 bucăți
boabe de piper - după gust
ceapa - 1 bucata
usturoi - 3-4 catei
piper negru.

Cum să faci untură delicioasă cu propriile mâini

Puneti untura intr-o cratita si apoi faceti saramura.

Saramură: se toarnă 1 pahar de sare în 1 litru de apă, se adaugă 3-4 foi de dafin, boabe de piper și o ceapă (eu decojesc), se fierbe saramura și după un minut se toarnă untura cu saramură fierbinte, se pune presiune (sub 3 -borcan de litru de apă) .

Lăsați untura să stea la loc cald timp de 3-4 zile.

Apoi îl scoatem din saramură, îl ștergem și îl frecăm cu usturoi zdrobit și stropim cu piper negru măcinat, îl punem la congelator pentru păstrare și nu îl veți putea trage de urechi.

Ingrediente:

untură - cui îi place ce;
5-6 catei de usturoi;
sare;
piper negru măcinat și mazăre;
Frunza de dafin.

Reteta de untura cu usturoi

Înainte de a săra untura și usturoiul, tăiați-o în bucăți mici. Și mai tai fiecare bucată în câteva bucăți, dar fără a tăia pielea, ca să nu se destrame untura.

Tăiați cățeii de usturoi în felii, amestecați sare cu piper măcinat și mazăre.

Rulați apoi fiecare bucată de untură în amestecul de piper-sare și acoperiți fiecare bucată de untură cu petale de usturoi.

Puneți strâns untura sărată într-o farfurie adâncă. Asezati fiecare bucata de untura cu o frunza de dafin. Acoperiți apoi recipientul cu untură cu o farfurie plată și puneți presa deasupra.

Lăsați untura câteva ore la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider pentru o zi. După aceasta, îndepărtați excesul de sare din untură, puneți-o într-o pungă și puneți-o la congelator.

Ingrediente:
- 0,5 kg untură sărată
- 1,5 linguri. Sahara
- 5 linguri. Miere
- 2 linguri. sare
– 3 foi de dafin
- 6 mazăre de ienibahar
- 1 lingura. busuioc uscat

Cum să gătești untură în miere

1. Adăugați condimente și condimente la 1 litru de apă și fierbeți timp de 5 minute. la foc mic.
2. Scoateți saramura de pe foc, răciți puțin, adăugați 3 linguri. l. miere (se lasă 2 linguri pentru ungere), se amestecă, se lasă să se infuzeze sub capac timp de 5 minute.
3. Apoi scufundați untura sărată în soluția fierbinte, închideți capacul și lăsați până când lichidul se răcește complet.
4. Se scoate untura, se usuca cu un prosop de hartie, se unge cu miere, se impacheteaza in folie si se da la frigider pentru 1 ora - aperitivul este gata.

Acest fel de mâncare savuros vă va diversifica masa cu gustări din carne și vă va încânta cu gustul și aroma sa. Untura în coajă de ceapă se dovedește a fi foarte gustoasă - oricine a încercat-o vă va spune adevărul, arată ca porc fiert. Împărtășesc rețeta.

Ingrediente:

Untura de porc cu straturi de carne - 1 kilogram
Coaja de ceapă (din ceapă) - 1 kilogram
Sare - 3 linguri. linguri
Frunza de dafin - 10 bucăți
Usturoi (cap) - 1 bucată
Piper negru - - După gust
Ardei roșu - - După gust

Numar de portii: 10

Cum să gătești untură în coajă de ceapă

1. Strângeți coji de ceapă de la aproximativ un kilogram de ceapă. Puteți face acest lucru treptat. Clătiți cojile în apă și aduceți oala la fierbere (pe baza a 1,5 litri de apă). Adăugați câteva linguri de sare și gătiți timp de 5 minute.

2. Clătiți untura. se curata si se taie bucati de 200-300 de grame.

3. Trimitem untura la coajă. Apa trebuie să acopere untura (dacă nu, adăugați apă fiartă). Se aduce la fierbere, se reduce temperatura la mediu și se fierbe timp de 25 de minute. Apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Principalul lucru este că untura este în lichid.

4. În timp ce untura se „odihnește” în tigaie, să facem o „marinada”. Treceți frunza de dafin și usturoiul printr-o presă de usturoi, adăugați-le piper negru și roșu. Selectați untură, uscați cu un prosop de bucătărie sau de hârtie groasă și frecați „marinada” noastră. Apoi se înfășoară în folie și se da la congelator timp de 12 ore.

5. După 12 ore, untura noastră minune este gata! Tăiați felii și serviți cu pâine neagră, legume murate și sărate și sosuri.

Am invatat reteta de la mama. Nu am găsit nimic asemănător pe forum, așa că am decis să-l pun în considerare.

În general, nu îmi place untura, dar cu această rețetă îmi place foarte mult și sper să vă placă și vouă.

Trebuie să ne:
untură cu carne (straturi, se dovedește mai gustoasă)
ardei iute măcinat
boia macinata (îmi place în fulgi)
sare
manșon de copt sau pungi obișnuite de plastic

Cum să gătești Salo (rulată delicioasă)

Stropiți generos untura cu ardei iute, boia de ardei și sare.

Puteți adăuga sare după gust, așa cum sărați de obicei mâncărurile, dar eu prefer să „suprasare”, adică. adăugați mai multă sare - nu va lua prea multă untură, doar ceea ce este necesar.

Dacă nu îl poți răsuci, nu-ți face griji, poți să faci și asta.

Am facut 2 bucati - 1 rola, 1 cam asa.
Apoi punem salsa într-o pungă, o legăm astfel încât să fie spațiu liber în interiorul pungii, pentru că... În timpul procesului de gătire, sucul va fi eliberat și va avea nevoie de spațiu.
Apoi într-o altă pungă și în tigaie.
Dacă doriți să utilizați un manșon de copt în loc de o pungă, atunci principalul lucru pe care trebuie să îl obțineți este etanșeitatea. Acest lucru este pentru ca sucul să nu se scurgă și apa să nu pătrundă înăuntru.

Se pune intr-o cratita si se fierbe 2 ore din momentul in care fierbe.
Dupa 2 ore se scoate untura din pungi, se raceste la temperatura camerei si se da la frigider pana se raceste. După câteva ore poți deja să mănânci!
P.S. Personal, incep sa degust inainte de frigider, totul este deja foarte gustos in aceasta etapa.

Pentru iubitorii de untură delicioasă. Am gasit o reteta excelenta conform careia vei obtine untura foarte gustoasa si aromata.

Cum să gătești această untură foarte gustoasă în saramură

Taiem untura in batoane de 5x15 cm si le punem in borcane de 1,5 - 1 litru (ca castraveti murati, in picioare!), nu este nevoie sa umplem borcanele ermetic. Într-un borcan de 1,5 litri trebuie să puneți aproximativ 1 kg de untură, nu mai mult. Și adăugați diferite condimente: usturoi, boabe de piper, foi de dafin.
Gatiti saramura.
Turnați apă în tigaie și puneți-o pe gaz. Pune cartofii decojiti in apa. De îndată ce apa fierbe (împreună cu cartofii), reduceți gazul și adăugați sare, câteva linguri, în apă. Aduceți apa la fiert și fierbeți la foc mic până se dizolvă sarea. Cartofii noștri plutesc în mijlocul lichidului (nu în partea de jos!).

Adăugați mai multă sare și fierbeți din nou puțin. Cartoful crește și mai sus. Apoi punem din nou sare si fierbem, si adaugam sare pe linguri pana cand cartoful este la suprafata (trebuie “impins” la suprafata de sare). În tot acest timp, fierbem saramura în liniște (la cea mai liniștită flacără).

De îndată ce cartoful „a sărit afară”, îl aruncăm și fierbem saramura pentru literalmente încă un minut. Gata, saramura este gata. Nici nu încerca să-l gusti cu vârful limbii! Saramura trebuie răcită. Imediat ce s-a racit, se toarna in borcane cu untura preparata, se asteapta putin si, daca este nevoie, se adauga din nou.

Închidem borcanele cu capace de plastic și le lăsăm în apartament o zi, apoi borcanele trebuie puse la frigider timp de 10-14 zile (pentru mine sunt 2 săptămâni). Îl stochez pe loggia (dar este sub -35 aici acum). Saramura in borcane nu ingheata, devine foarte groasa (se toarna in borcan foarte incet, impresionant!).Dupa 2 saptamani, untura noastra este gata. A spune că este delicios înseamnă a nu spune nimic! Untură moale, fragedă și ușor umedă. Încercați, sărați și așa - nu veți regreta.

Untura aromata delicioasa

Se mananca cu mare placere atat rece cat si calda!

Ingrediente:
untură proaspătă 1,5 kg (puteți folosi piept)
mustar 20 grame
7 catei de usturoi (folositi dupa gust)
sare,
condimente după gust

Cum să gătești Untură delicioasă aromată

Spălați bine untura proaspătă și tăiați-o în bucăți mici.

Frecați bine cu sare și condimente (eu am folosit condimente pentru grătar, ienibahar negru măcinat grosier).

Se umple cu usturoi.

Întindeți muștar pe toate părțile. Înveliți în folie și puneți la frigider peste noapte.
Dimineata, scoatem untura din frigider, si o coacem direct in folie, fara sa o desfac, la 200 de grade circa 30-40 de minute.
După aceasta, deschideți folia și coaceți încă 10 minute până se rumenește. Gata!
Poate fi împachetat în folie și păstrat la congelator.

A spune că este delicios înseamnă a nu spune nimic! Untură moale, fragedă și ușor umedă... La asta visezi de mult! Încearcă, mură-l și așa - nu vei regreta!

Ingrediente și preparare untură murată

Pentru marinare, este mai bine să selectați untură moale, proaspătă, cu dungi de carne și să alegeți o bucată mai groasă. Există o modalitate ușoară de a afla dacă untura este fibroasă. Strange untura cu un chibrit. Dacă intră ușor în pulpă, înseamnă că untura este moale. Este exact ceea ce aveți nevoie pentru marinare.

Untura se taie bucatele, aproximativ 5x5 cm.Cateii de usturoi curatati de coaja se taie felii, se tavalesc intr-un amestec de sare si piper negru macinat, iar cu aceasta se umple fiecare bucata de untura. Să pregătim o saramură în care se va marina untura. Pentru un litru de apă veți avea nevoie de 200 de grame de sare (nu iodata!). Trebuie să fierbeți apa, să adăugați sare, dafin, boabe de piper negru. Pentru culoare, puteți pune coji de ceapă în saramură, apoi untura va avea o ușoară nuanță maronie.

Se pune untura tocata in saramura clocotita, se asteapta pana da in clocot, se reduce focul si se lasa sa fiarba 5-10 minute. Timpul depinde de mărimea bucăților; cu cât sunt mai mari, cu atât untura trebuie fiertă mai mult. Cu o lingura cu fanta scoatem bucatile si imediat, cat sunt fierbinti, le punem intr-un borcan. Borcanul se umple până la vârf și apoi se umple cu saramură în care s-a fiert untura. Se inchide cu capac. Va fi gata în aproximativ două săptămâni - untura are nevoie de timp pentru a se înmuia în saramură și a absorbi aroma condimentelor. Această untură poate fi păstrată sub un capac de plastic sau rulată.

Ingrediente:

Cu 1,5-2 kg. untură:

1 litru (+/-) apă,
- un pahar (200g) - sare, o jumătate de pahar de zahăr,
-dafin frunză (nu-ți pare rău!),
- boabe de piper

Cum să gătești Salo - Lux

Se aduce la fierbere și se răcește.
Turnați untură cu această saramură.
Puteți stropi imediat untura cu usturoi.
Sta acasă pentru o zi și apoi la frigider pentru aproximativ o zi.
Apoi puneți-l pe un prosop, astfel încât saramura să curgă.

Puteți adăuga propriile condimente după gust.
Acest ambasador este foarte gustos.
Crede-mă, nu simți zahărul.

Ingrediente:

apă - 1 l
Untura de porc cu straturi de carne - 1 kg
Coaja de ceapa - 3 pumni
Frunza de dafin - 2 buc.
Usturoi - 7 catei
sare - 200 g
zahăr - 2 linguri. l.
Piper negru - după gust

Cum se prepară untură fierbinte sărată

Umpleți un recipient cu apă, adăugați zahăr, sare,

frunza de dafin, coaja de ceapa si se pune la fiert.

Puteți adăuga mai multe coji de ceapă.

Când apa fierbe, puneți untura spălată în ea - lăsați-o

se va fierbe încă 20-30 de minute.

Se ia untura de pe foc si se lasa la macerat in bulion 8-10 ore.

Apoi scoateți untura din saramură și uscați-o.

În timp ce untura se usucă din lichid, tăiați usturoiul în felii subțiri,

apoi se amestecă cu piper negru măcinat.

Rulați untura uscată în amestecul rezultat, înveliți-o

folie și pune la congelator peste noapte.

Poftă bună!
Rețete noi pentru tine în fiecare zi!

Gătit untură delicioasă - rețete pentru gătit acasă

Untură - rețete pentru gătit acasă

Timp de multe secole, untura a fost hrana săracilor - cele mai de invidiat bucăți de carcasă de porc mergeau întotdeauna la cei care puteau plăti pentru ele. Și untura a dat energie și sănătate oamenilor care au alcătuit „forța de muncă” în Evul Mediu și chiar mai devreme - în epoca antichității, a fost furnizată armatei din ordinul împăratului Iustinian, astfel încât legionarii ar avea multă putere și energie. Unul dintre cele mai interesante fapte despre untură este rolul său în descoperirea Americii de către Columb. Istoricii cred că, dacă Columb nu ar fi avut suficientă untură pe nava sa, este puțin probabil că ar fi putut ajunge în Lumea Nouă - marinarii ar fi devenit rapid „brutali” dacă ar fi mâncat doar pește.

Untura este bogată în „calorii de lungă durată” - cei care o mănâncă redau energia și puterea pentru o lungă perioadă de timp. Există aproximativ 800 de kcal în 100 g de untură, dar asta nu înseamnă că observatorii de greutate nu ar trebui să mănânce acest produs - toată lumea poate și ar trebui să mănânce untură cu moderație! Acesta este un produs extrem de sănătos, bogat în mulți acizi grași valoroși implicați în construcția celulelor, formarea hormonilor și metabolismul colesterolului. În plus, substanțele conținute de untură ajută la eliminarea toxinelor (untura se potrivește bine cu alcoolul, prevenind intoxicația și prevenind consecințele negative ale consumului de alcool). În general, enumerarea motivelor în favoarea consumului de untură poate dura mai mult de o oră, dar vom încheia cu faptul că 10-30 g de untură pe zi pentru persoanele care nu au activitate fizică nu este deloc dăunătoare, dar foarte util. Sportivii, turiștii și oricine al cărui stil de viață implică activitate fizică pot mânca mai mult de 30 g de untură pe zi.

Poti cumpara azi untura fara probleme. Cu toate acestea, untura preparată de tine va fi mult mai gustoasă - untura crudă poate fi sărată, fiartă, afumată, prăjită, înăbușită, în general, preparată în orice fel cu condimentele și condimentele tale preferate și bucură-te de beneficiile și gustul minunat al gustării pregătite. , bucurându-te pe tine și pe familia ta.

Selecție de untură crudă

O mare contribuție la untura de casă de succes este alegerea corectă a unturii crude la cumpărare. Deci, ar trebui să fiți atenți la următoarele:

Este mai bine să alegeți untură cu piele (apropo, cele mai sănătoase sunt exact 2,5 cm de untură sub piele);
Untura trebuie să fie omogenă, elastică, densă, cel mai bun mod de a verifica este să o străpungi cu un cuțit ascuțit (untura bună va rezista puțin, dar poate fi străpunsă ușor, fără smucitură);
Este mai bine să alegeți untură de la „fete” mai degrabă decât de la „băieți”;
La tăiat, untura trebuie să fie albă ca zăpada sau ușor roz;
Este mai bine să nu cumpărați untură moale gălbuie.

Rețineți că este mai bine să fumați sau să gătiți untură cu dungi de carne; dacă este sărată în mod obișnuit, o astfel de untură fie va deveni prea tare, fie se poate strica în frigider.

Sărare untură acasă - metode

Înainte de sărare, untura poate fi tăiată în straturi de 3-4 cm grosime, sau imediat tăiată în bucățile dorite. Există trei metode de sărare a unturii:

Întrucât există o mulțime de rețete pentru prepararea unturii folosind aceste trei metode, le vom prezenta pe cele mai populare.

Reteta de untura sarata cu usturoi

Vei avea nevoie:

1 kg de untură crudă pe piele,
10 catei de usturoi,
4 frunze de dafin,
4 linguri. sare,
3 lingurite boabe de piper negru,
2 linguri. boia macinata,
1 lingura chimion,
1 lingura ardei iute macinat.

Cum să sare untura acasă.

Spălați o bucată de untură, uscați-o, tăiați bucata în două straturi, puneți-o cu pielea în jos pe o scândură, faceți tăieturi de 2-3 mm adâncime în untură. Curata usturoiul, tai-l felii subtiri, spargi 2 foi de dafin, asezi usturoiul si frunza pe untura, presam in taieturi. Măcinați frunza rămasă de dafin și piper negru în firimituri cu 2 linguri. sare si seminte de chimen, se amesteca, se presara cu generozitate o bucata de untura cu acest amestec. Amestecați sarea rămasă cu ardeiul iute și boia de ardei, stropiți a doua bucată de untură cu acest amestec. Puneți bucățile de untură pe folie cu grijă pentru ca condimentele să nu se reverse, înfășurați strâns și lăsați la frigider pentru 2 săptămâni. Sau untura se poate pune la congelator 2-3 saptamani.

O altă opțiune pentru sărarea unturii cu usturoi:

Așezați straturile într-un recipient, stropiți generos cu toate condimentele (în acest caz se introduce și usturoiul în tăieturi) și sare, fundul recipientului trebuie stropit și cu un strat de sare și condimente, primul strat se pune pielea în jos, al doilea strat în sus etc. Mai întâi, o astfel de untură se păstrează o zi la temperatura camerei, apoi se pune la frigider (nu la congelator) și se sare timp de 3-5 zile.
Pentru o sărare mai bună a unturii, puteți pune presiune deasupra. Un alt truc - nu vă fie teamă să stropiți untura cu multă sare - produsul va lua exact atâta sare cât este necesar.

Reteta rapida de sarat untura

Vei avea nevoie:

Salo,
piper negru,
sare,
usturoi.

Cum să sare rapid untura acasă.

Tăiați untura în bucăți medii sau mari, răzuiți cu sare, piper, usturoi presat, puneți într-o pungă, lăsați 12 ore la temperatura camerei, apoi puneți la congelator 2 zile.

Reteta „Untura de ceapa” – untura sarata in coaja de ceapa in saramura

Vei avea nevoie:

Untura cu straturi de carne,
coaja a 7-10 cepe,
4-6 boabe de piper,
3-4 foi de dafin,
5-6 catei de usturoi,
1 litru de apa,
1 pahar de sare.

Cum să sare untura în saramură în coajă de ceapă.

Se toarnă sare într-o cratiță, se toarnă apă, se aduce la fiert, se adaugă coaja de ceapă, se fierbe 5 minute, se adaugă untură astfel încât să fie acoperită complet cu lichid, se reduce focul, se fierbe 10 minute, se ia de pe foc, se lasă 15 minute. minute, scoateți untura, uscați . Se toacă usturoiul și foaia de dafin, se zdrobește ardeiul negru, se face tăieturi în untura răcită cu un cuțit, se umple cu condimente, se freacă pe toată suprafața bucăților, se înfășoară untura în folie și se da la congelator. Puteți mânca o astfel de untură după ce este complet înghețată.

Metoda descrisă mai sus este așa-numita sărare la cald. De asemenea, puteți săra untura folosind metoda de sărare la rece - saramura trebuie să fie la o temperatură de 2-4 grade (concentrație de saramură - cel puțin 12%): untura se pune într-un recipient, umplut cu saramură, presată cu presiune și acoperit cu un capac.

Există și metode foarte moderne de sărare a unturii.

Reteta de sarat untura intr-un aragaz incet in coaja de ceapa

Vei avea nevoie:

1 kg untură cu straturi de carne (piept),
200 g sare,
4-5 frunze de dafin,
2 pumni de coji de ceapa,
1 litru de apa,
2 linguri. Sahara,
piper negru,
usturoi.

Cum să gătești untură într-un aragaz lent în coajă de ceapă.

Înmuiați coaja de ceapă, apoi clătiți-le cu apă curentă. Pune jumatate de coji in vasul multicooker, adauga untura, adauga frunza de dafin si restul de coji. Se dizolvă zahărul și sarea în 1 litru de apă clocotită, se amestecă, se toarnă untură. Porniți modul de tocătură timp de 1 oră, după tocănire, lăsați untura în marinată timp de 8-10 ore sau peste noapte. În continuare, se usucă untura, se freacă cu usturoi, se trece printr-o presă și se amestecă cu piper negru, se înfășoară în folie alimentară, se dă la congelator și poți mânca untura după ce este complet congelată.

Gătitul untură în coajă de ceapă

O rețetă uimitoare și simplă de sărare fierbinte a unturii în coajă de ceapă.
Aceasta reteta este buna si pentru ca untura sarata in acest fel poate rezista la frigider aproximativ 3 luni.

Pentru a face untură în coajă de ceapă veți avea nevoie de:

untură de porc,
apă – 7 pahare,
Coaja de ceapă - câteva pumni,
Usturoi - 4-5 catei,
Piper negru și roșu măcinat după gust,
sare grunjoasă de masă – 1 cană.

Cum să gătești untură în coajă de ceapă.

1. Tăiați untura în bucăți de mărimea pumnului.
2. Adăugați apă în tigaie, adăugați coaja de ceapă și sare. Se aduce la fierbere.
3. Fierbeți saramura timp de 5 minute, apoi puneți bucăți de untură tocate în ea (pentru a săra uniform untura, saramura ar trebui să acopere complet untura)
4. Untura trebuie fiarta in saramura cel putin 20 de minute, iar daca pe untura sunt straturi de carne, atunci este indicat sa fiarba mai mult - 30-40 de minute.
5. Apoi opriți focul și lăsați untura în saramură aproximativ o zi.
6. Apoi scoateți untura din saramură și ștergeți-o cu un prosop de hârtie pentru ca untura să fie uscată.
7. Acum puteți da untura cu condimentele preferate - piper negru și roșu măcinat, usturoi (dacă doriți) și alte condimente.
8. Puneti bucatile de untura in pungi si puneti-le la frigider pentru o zi, apoi puneti-le la congelator sau consumati-le.

Untura rezultată este foarte gustoasă - picant și picant, excelent pentru felurile principale, precum și pentru vodcă.

Untură delicioasă

Ingrediente:

600 g untură (sau piept)
48 g sare (8% grăsime)
5 frunze de dafin
5 boabe de ienupăr
10 boabe de piper negru
Condimente
1 cap de usturoi

Preparare:

Măcinați condimentele. Tocați mărunt usturoiul
Se amestecă totul cu sare, se rulează bucăți de untură în acest amestec (eu le-am tăiat în bucăți mici, cam 3x8 cm).
Se pune in borcane si se da la frigider 3 saptamani.

Totul este foarte delicios!

Untura copta

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

Untură sau butași – 1 kg
- ardei (mazăre) – 10 buc.
- coriandru (mazare) – 10 buc.
- frunza de dafin – 5 buc.
- usturoi – 1-2 capete.

Tăiați untura sau cherevka în batoane lungi și umpleți-o cu condimente și usturoi. Frecati fiecare bucata cu sare si piper si inveliti bine in folie.
Puneți bucățile într-o tavă și închideți bine capacul. Se coace la 200 de grade aproximativ 1 ora.
Se serveste rece.

Untura "Damskoye" - neobișnuit de fragedă

Există multe moduri de a săra untura. Ceea ce iese în evidență printre ele este „sarea doamnelor” în saramură - salsa se dovedește fragedă, gustoasă și poate fi păstrată destul de mult timp.

Ingrediente:

1,5 kg. untură;
1 l. apa filtrata;
5 linguri. l. sare;
5 bucăți. frunza de dafin;
5 dinti usturoi;
boabe de piper negru;
piper alb măcinat.

Preparare:

Se fierbe apa filtrata cu sare timp de 10 minute. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Curăță usturoiul și zdrobește-l cu un cuțit, zdrobește boabele de piper, sparge frunza de dafin și se toarnă în saramură împreună cu ardeiul măcinat, amestecă totul bine. Se spala untura si se curata bine pielea. Tăiați în bucăți mari. Se pune intr-un bol, de preferat unul de sticla. Se toarnă saramura pregătită și se pune într-un loc răcoros timp de două-trei zile, nu închide capacul - untura trebuie să respire. După sărare, îndepărtați, uscați, stropiți cu condimente după gust. Înveliți în folie și păstrați la congelator.

Untura pate

Mulți oameni iubesc untura. Vă propun să faceți un pate rapid de untură, care este perfect pentru un sandviș, mai ales cu ceapă verde și castraveți. O gustare minunată de picnic.

Vei avea nevoie:

0,5 kg untură sărată,
1 morcov mare,
2 capete de usturoi,
grămadă de mărar.

Preparare:

1. Măcinați untura și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
2. Morcovii se dau pe răzătoare fină, se toacă mărunt mararul.
3. Amesteca totul, pateul de untura este gata.
4. Ieftin, original și gustos.

Un mod foarte simplu de a sare untura

Untura spalata curat, uscata cu prosoape de hartie, se taie in bucati, apoi se presara cu multa sare, piper rosu si negru, catei de usturoi tocati, rosii uscate si boia de ardei, coriandru si nu uita de dafin.

Acoperiți apoi cratița cu un capac și puneți-o la frigider pentru 3 zile.

Untură sărată în coajă de ceapă

1,5 kg untură
200 g sare
1 litru de apă
ardei roșu măcinat
usturoi
coaja de ceapa

Această rețetă de sărat untură este simplă, iar multor oameni le place rezultatul. Untura preparata dupa aceasta reteta se pastreaza o perioada indelungata si poate fi servita in orice situatie.

Este mai bine să luați o bucată de untură nu foarte groasă, sau cuburi, de aproximativ 4*5*15 cm.

Se dizolvă sarea într-un litru de apă, se adaugă coaja de ceapă și se aduce la fierbere, se coboară untura în saramură clocotită, trebuie să fiarbă aproximativ 5-7 minute, se ia de pe foc, apoi se lasă untura în saramură 12-15 ore. .

Apoi scoateți untura din saramură, ștergeți-o, tocați usturoiul, frecați untura cu ea împreună cu ardeiul roșu. Untura trebuie păstrată la congelator.

Salo în stil Ural

Ingrediente

1 bucată de untură cu strat de carne
usturoi
sare grunjoasă

Pentru aceasta reteta de sarat untura, este mai bine sa luati o bucata de untura cu un strat de carne, dar nu este necesar. Trebuie să faceți tăieturi pe lungime pe o bucată de untură.

Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în jumătate, umpleți jumătățile de usturoi în fâșiile din untură.
Apoi bucata de untură trebuie stropită pe toate părțile cu sare grunjoasă și învelită în orice cârpă de bumbac.

Untura preparată după această rețetă trebuie păstrată învelită în hârtie; punga de plastic îi poate da un miros neplăcut.

FĂCAT ÎN PACHET

Se toacă capul de usturoi cu ardei negru și ienibahar, se adaugă sare, se întinde untură cu acest amestec, se înfășoară într-o pungă, se înfășoară punga cu untură într-o altă pungă. Trebuie să-l înfășurați cu grijă, astfel încât să nu rămână aer în interiorul pungii, care se va umfla puternic atunci când este încălzit. Lăsați untura în bucătărie peste noapte la marinat.

Dimineața, umpleți o cratiță cu apă, puneți untura în ea și puneți-o pe aragaz la fiert. Se fierbe 2 ore si apoi se lasa la racit direct in apa.

Apoi trebuie să o pui la frigider și când untura se întărește, tăiați-o și surprindeți-vă, familia și oaspeții în vizită cu untură care se topește în gură, pe care nu au încercat-o până acum...

Rețetă rapidă. Untura zilnica.

Sărare foarte rapidă - se taie untură proaspătă în cuburi de 5 x 5 cm, se rulează în sare grunjoasă de masă, piper negru măcinat, se adaugă orice condimente și se pune într-un borcan sau tigaie, acoperit cu căței de usturoi. Deasupra se presară sare suplimentară și se acoperă cu un capac. Așezați recipientul într-un loc cald timp de o zi, iar a doua zi untura este gata. Trebuie păstrat la frigider.

Rula cu untură „Noaptea ucraineană este liniștită, dar untura trebuie ascunsă...”

Ruloa cu untură este un fel de mâncare minunat care va mulțumi oricărui cunoscător de mâncare delicioasă și poate deveni, de asemenea, o parte excelentă a mesei de sărbători. Rețeta de rulada de untură este foarte simplă (și nu costisitoare), iar prepararea ruloului de untură în sine nu va dura mult timp. Am luat untură de 3 cm grosime, iau întotdeauna untură subțire, celulele adipoase din ea nu au nevoie încă de sprijin de la întărirea țesutului conjunctiv - nu există vene sau fibre în ea, care uneori interferează cu mușcătura și se blochează în dinți. untura era albă strălucitoare, cu o nuanță subtilă de roz.
Faceți fante în strat și introduceți în ele usturoi tocat

În continuare, stropiți cu piper alb și negru, busuioc uscat și rozmarin și sare. Am rulat stratul de untură într-un sul și l-am legat cu un fir tare pentru a nu se desface. Sub această formă într-o pungă, untura a fost păstrată în camera de prospețime din frigider timp de 2 zile.

Apoi am pus punga cu untura la congelator si mi-am amintit de ea o saptamana mai tarziu sa o tai.

Untură coptă în folie

Luăm straturi slabe. Tăiați în porții și înmuiați peste noapte într-o saramură tare de sare cu adaos de condimente pentru untură (verificați rezistența saramurii cu un ou crud: dacă oul plutește la suprafață și nu se scufundă, atunci saramura este bună). Straturile trebuie marinate cel puțin 8 ore. Dimineata scoatem untura din saramura si lasam sa se scurga.Inveliti fiecare bucata in folie si asezati-o pe o tava de copt, cu pielea in jos.Coaceti untura in cuptorul incins pentru 20 de minute;daca o puneti la rece. cuptor, apoi 40 de minute. De obicei o pun la rece.Se scoate untura finita din cuptor,se lasa sa se raceasca,se scurge excesul de grasime topita printr-un mic orificiu in folie.Se pune intr-o punga (direct in folie) si se pune la frigider pana se raceste complet.

Untură în soluție de usturoi-sare

Există un număr mare de rețete diferite pentru a face untură sărată și fiecare gospodină o alege pe cea mai potrivită pentru ea însăși. Iată un alt mod de a săra untura.

Când procesați untura, nu trebuie să o spălați, doar curățați-o cu un cuțit, adică trebuie să îndepărtați tot ce nu este necesar de pe suprafața sa și după aceea trebuie doar să puneți untura în apă rece și să lăsați timp de cincisprezece ore, astfel vom da moliciune unturii.

Apoi untura trebuie tăiată în bucăți lungi de aproximativ douăzeci de centimetri și aproximativ zece centimetri lățime. După aceasta, faceți tăieturi mici, la distanță de aproximativ trei centimetri, și puneți bucăți de usturoi în ele. Dacă vrei untură mai picantă, o poți unge cu pastă de usturoi.

Apoi untura trebuie stropită bine cu sare grunjoasă și piper roșu sau negru.

Separat, trebuie să pregătiți saramura; pentru a face acest lucru, luați cinci litri de apă pentru două kilograme de sare și fierbeți-o.

După aceasta, bucățile de untură trebuie așezate într-un castron sau tigaie emailate și turnați soluția pregătită deja răcită, puneți o farfurie cu încărcătură deasupra și puneți-o la rece.

După șapte sau opt zile, untura trebuie să fie complet gătită. La început, această untură va părea foarte sărată, dar aceasta este doar prima impresie. Trebuie să scoateți untura din soluție și să o lăsați să se usuce, apoi îndepărtați excesul de sare, apoi untura va avea gust nesărat. La dorință, untura poate fi stropită și cu piper negru sau roșu. Trebuie să stropiți cu generozitate.

O astfel de untură este depozitată numai într-un loc rece. Apoi îl puteți pune într-un borcan de sticlă și îl puteți închide cu un capac. Sau înfășurați în folie sau hârtie de pergament.

Untura finită este tăiată în bucăți și servită; poate fi, de asemenea, prăjită sau făcută în trosnitori.

Untură la cuptor

Ingrediente:

Untura de porc cu dungi de carne - 0,5 kg
Sarat la gust
piper negru proaspăt măcinat
frunză de dafin - 8 buc.
usturoi - 4 catei
Hârtie de copt

Metoda de gatire:

Se spala untura si se usuca.

Tăiați untura în bucăți mici, frecați fiecare bucată cu sare.

Se presară cu piper.

Luați hârtie și tăiați-o în pătrate. Pe foaie se aseaza doua foi de dafin si usturoiul tocat.

Întindeți o bucată de untură. Deasupra punem si dafin si usturoi.

Înfășurați untura în hârtie. Luați un ceaun sau o oală de rață și puneți untura în hârtie.

Se introduce in cuptorul preincalzit la 200 de grade si se coace exact 60 de minute. Apoi scoatem pungile si le racim la temperatura camerei. Noaptea punem pungile la frigider.

Elnova Oksana

Salo în belarusă

Ingrediente:

Untura proaspata (de casa) cu coaja 1 kg
chimen 1 lingura.
sare grunjoasă 4 lingurițe.
zahăr 1/2 linguriță.
foi de dafin 3 buc.
usturoi 1 cap

Metoda de gatire:

Dacă pielea nu este curățată, răzuiți-o bine cu un cuțit, spălați untura și uscați-o cu un prosop de bumbac. Treceți jumătate de cap de usturoi printr-o presă, tăiați cealaltă jumătate în felii subțiri. Se amestecă sare, zahăr, chimen și usturoi. Unge untura cu un amestec sarat-picant. Se rupe frunza de dafin, se amestecă cu felii de usturoi și se presară untură deasupra și dedesubt. Puneți untura într-un recipient de sticlă sau emailat și acoperiți cu un capac. Puneți recipientul într-un loc răcoros și întunecat (dar nu în frigider). Întoarceți piesa în fiecare zi. Lăsați-l să stea timp de cinci până la șase zile (în funcție de grosimea piesei). Apoi pune recipientul la frigider timp de o săptămână. Întoarceți piesa o dată sau de două ori în acest timp. Și ultima etapă. Înveliți untura în folie și puneți-o la congelator pentru o zi, fără să decojim sarea și usturoiul. Curățați-l chiar înainte de servire, tăiându-l în felii subțiri. Foarte gustoasa cu paine neagra Borodino!

Untură afumată la cuptor

Ingrediente:

Untură sau piept 400 g
marinada-saramura naturala gata preparata pentru afumarea carnii sau untura 100 ml

Metoda de gatire:

Tăiați untura în jumătate. Luăm o mânecă sau o pungă de copt, punem bucăți de untură în ea, o umplem cu marinată, o legăm și o punem la frigider la marinat timp de 12 ore. Apoi luăm bucățile de untură și le punem într-un vas ignifug. Pune vasul la cuptor si coace untura la 130 de grade pentru aproximativ 30 de minute, iar pieptul la 150 de grade. Se răcește untura finită la congelator, se taie felii și se servește.

Untură într-un borcan

Ingrediente:

Bucata mare de untura cu piele
sare
usturoi 1 cap
frunza de dafin
ienibahar
borcan de 3 litri

Metoda de gatire:

Se spală și se usucă o bucată mare de untură. Din aceasta bucata taiem bucati dreptunghiulare lungi de 5 cm. Frecam fiecare bucata bine cu sare si asezam bine intr-un borcan, presarandu-se fiecare strat de untura cu felii de usturoi tocate. Puneți deasupra câteva foi de dafin și o mazăre de ienibahar. Închideți borcanul cu un capac și puneți la frigider. untura este gata pentru 5-7 zile.

Untura murata

Ingrediente:

Untură cu un strat mare de carne
apă
sare
frunza de dafin
boabe de piper
usturoi

Metoda de gatire:

Luam untura si curatam pielea (pentru a face acest lucru, punem untura cu pielea in sus si o razuim cu un cutit, avand grija sa nu o taiem sau sa nu o rupeti). Apoi clătiți untura și uscați-o. Tăiați untura în bucăți mici de 4 cm lungime, turnați apă rece fiartă în tigaie și adăugați sare în proporție de 100 g. pe litru Adăugați condimente. Puneți untura într-un borcan de 3 litri sau o tigaie emailată și adăugați saramură. Adaugam cateii de usturoi zdrobiti intr-o presa de usturoi in borcan. Închideți capacul, asigurându-vă că toată untura este scufundată în lichid și puneți-o la frigider pentru 4-5 zile.

Untură în saramură

Ingrediente pentru reteta

Salo
usturoi
boabe de piper
frunza de dafin
saramură

Reţetă

Taiem untura cubulete de 5x15 cm si le punem in borcane de 1,5-1 litru (ca castraveti murati, in picioare!), nu este nevoie sa umplem borcanele etans. Într-un borcan de 1,5 litri trebuie să puneți aproximativ 1 kg de untură, nu mai mult. Și adăugați diferite condimente: usturoi, boabe de piper, foi de dafin.

Gatiti saramura.

Turnați apă în tigaie și puneți-o pe gaz. Pune cartofii decojiti in apa. De îndată ce apa fierbe (împreună cu cartofii), reduceți gazul și adăugați sare, câteva linguri, în apă. Aduceți apa la fiert și fierbeți la foc mic până se dizolvă sarea. Cartoful nostru plutește în mijlocul lichidului (nu în partea de jos!). Adăugați mai multă sare și fierbeți din nou puțin. Cartoful crește și mai sus. Apoi punem din nou sare si fierbem, si adaugam sare pe linguri pana cand cartoful este la suprafata (trebuie “impins” la suprafata de sare). În tot acest timp, fierbem saramura în liniște (la cea mai liniștită flacără). De îndată ce cartoful „a sărit afară”, aruncați-l și fierbeți saramura literalmente încă un minut. Gata, saramura este gata. Nici să nu te gândești să încerci cu vârful limbii!
Saramura trebuie răcită. Imediat ce s-a racit, se toarna in borcane cu untura preparata, se asteapta putin si, daca este nevoie, se adauga din nou. Închidem borcanele cu capace de plastic și le lăsăm în apartament o zi, apoi borcanele trebuie puse la frigider timp de 10-14 zile (pentru mine sunt 2 săptămâni). Îl stochez pe loggia (dar este sub -35 aici acum). Saramura în borcane nu îngheață, devine foarte groasă (se toarnă în borcan foarte încet, impresionant!).

După 2 săptămâni untura noastră este gata. A spune că este delicios înseamnă a nu spune nimic! Untură moale, fragedă și ușor umedă... La asta visezi de mult! Încercați, sărați și așa - nu veți regreta.

Cum se prepară untură aromată

Ingrediente pentru 10 portii:

Ardei roșu (măcinat grosier) - 50 de grame,
mărar uscat - 30 de grame,
turmeric - 20 de grame,
frunză de dafin (măcinată) - 3 bucăți,
cuișoare - 4 bețe,
scorțișoară - un praf,
nucșoară (zdrobită) - 50 de grame,
untură – 2 kilograme,
sare - 9 linguri,
usturoi – 2 catei.

Metoda de gatire:

Etapa 1: Dacă sunteți interesat de întrebarea cum să sărați untura, atunci această rețetă este special pentru dvs.
Etapa 2: Mai întâi trebuie să combinați toate condimentele descrise și să le amestecați bine, astfel încât să fie distribuite uniform între ele.
Etapa 3: Tăiați untura în bucăți mici, dimensiunea lor ar trebui să fie de 10 centimetri pe 10 centimetri. Puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă. Aduceți untura la fierbere și țineți-o timp de cel mult trei minute. Se ia de pe foc si se adauga sare. Se lasa 12 ore la loc racoros.
Etapa 4: După ce s-a infuzat untura, trebuie să îndepărtați toată apa cu un prosop și să o frecați cu usturoi.
Pasul 5: Frecați produsul cu condimente și lăsați până se întărește untura. După dobândirea durității, produsul poate fi consumat.

Untură în coajă de ceapă

Produsul astfel preparat seamănă cu untura afumată, dar are un gust specific. Se prepară prin fierbere într-o soluție salină cu adaos de coji de ceapă și condimente. Untura finita se raceste bine, se freaca cu usturoi, se inveleste in folie, se pune la congelator si se pastreaza 3-7 zile. Trebuie avut în vedere că untura sărată fiartă nu poate fi tăiată imediat după ce este scoasă din congelator, altfel se va fărâmița. Lăsați-l să stea puțin la temperatura camerei.

Ingrediente:

Untura proaspata 1000 g
Apa 1 l
sare 150 g
Coaja de ceapa 10 g
zahăr 1 lingură. l.
Usturoi 2 capete
Boabe de piper negru 10 buc.
Frunza de dafin 2 buc.
Ardei roșu măcinat 0,5 lingurițe.

Preparare:

Pentru a pregăti produsul, trebuie să luați untură proaspătă de grosime mică, sare de masă fără aditivi, apă, coji de ceapă, zahăr, usturoi, boabe de piper negru, dafin și ardei roșu măcinat.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă cojile de ceapă, zahărul, sare, piper (roșu și negru) și foaia de dafin.

Aduceți soluția la fierbere și puneți în ea untura tăiată bucăți.

Se fierbe untura la foc mic timp de 1 ora, apoi se ia de pe foc si se lasa in aceasta saramura timp de o zi.
Curatati cateii de usturoi de coaja uscata si tocati marunt sau treceti printr-o presa.

Scoateți untura din saramură și uscați
Untura se freacă cu atenție pe toate părțile cu usturoi, se pune într-o pungă și se lasă 2 ore la temperatura camerei.

Înfășurați fiecare bucată de slănină în folie și puneți-o la congelator

Inainte de a folosi untura se lasa putin timp la temperatura camerei (pentru a nu se sfarama la feliere), se indeparteaza excesul de usturoi si se taie felii subtiri. Serviți cu hrean sau muștar.

Reteta rulada de untura

Ruloa cu untură este un fel de mâncare minunat care va mulțumi oricărui cunoscător de mâncare delicioasă și poate deveni, de asemenea, o parte excelentă a mesei de sărbători. Rețeta de rulada de untură este foarte simplă (și nu costisitoare), iar prepararea ruloului de untură în sine nu va dura mult timp.

Pentru rulada veți avea nevoie de:

Untura (este indicat sa alegeti untura subtire fara coaja) de forma patrata sau dreptunghiulara
- usturoi 4-5 catei
- sare
- ienibahar
- morcovi cruzi 2-3 buc

Metoda de gatire:

Clătiți bine untura și uscați cu un șervețel. Se curata usturoiul si se rade (sau se stoarce cu un catel de usturoi). Mai întâi, ungeți o parte cu usturoi, frecați cu sare și piper.

Se spală și se curăță morcovii cruzi, se taie în bucăți mici pe toată lungimea și se pun pe o suprafață unsă. Apoi înfășurați rulada astfel încât umplutura să fie înăuntru. Pentru a preveni desfășurarea ruloului pe toată lungimea ei, legați-o cu ață. Pentru a preveni intrarea umpluturii în apă, puneți rulada într-o pungă de plastic. Se pune intr-o cratita si se adauga apa la temperatura camerei. Gatiti la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore (timpul de gatire depinde de grosimea ruloului). Apoi scurgeți apa și lăsați rulada să se răcească la frigider. Când untura s-a întărit, rulada poate fi tăiată în cercuri subțiri.

Rețetă de untură ucraineană

Cea mai bună grăsime este considerată a fi din părțile laterale sau din spatele porcului; este cea mai moale și cea mai uleioasă. Pielea trebuie să fie subțire și bine gudronată. Structura trebuie să fie albă, moale și elastică.

Pentru sărare, este mai bine să luați untură groasă, fără dungi groase de carne. Există diferite moduri de a pregăti untura în ucraineană, dar există una care este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Să ne uităm la cum să sare untura în ucraineană.

Rețeta de untură ucraineană este destul de simplă și nu necesită mult timp.

Ingrediente:

Untura 1 kg,
usturoi
1 cap,
sare,
condimente (piper roșu și negru măcinat),
frunză de dafin 1 buc.

Metoda de gatire:

Tăiați untura în bucăți de aproximativ 15x7, nu tăiați pielea. Se presara cu generozitate sare pe toate partile (este mai bine sa folosesti sare grunjoasa). Se curata usturoiul (1 cap – 7-8 catei), se taie felii subtiri. Cu ajutorul unui cuțit, faceți mici adâncituri (găuri) în untură și introduceți un cățel de usturoi în fiecare crestătură. Apoi se rade generos cu piper (negru si rosu macinat). Se macină 1 frunză de dafin și se rade și fiecare bucată.

Așezați bucățile pe o farfurie plată, acoperiți cu o pungă de plastic, legați și lăsați 1-2 zile la temperatura camerei (perioada de sărare depinde de dimensiunea bucăților de untură și de structura acesteia). Se pune apoi la frigider pentru 1-2 ore pentru ca untura sa inghete. Înainte de a mânca, îndepărtați sarea și condimentele din bucăți. A se păstra la frigider (cel mai bine la congelator). Perioada de valabilitate este de câteva luni. Dacă pentru sărare se folosește o tăietură, perioada de sărare se dublează.

Untura sarata in acest fel este excelenta pentru sandvici si va deveni o adevarata delicatesa, atat la o masa obisnuita, cat si la un festin de sarbatori.

Cum să sare untura cu usturoi?

Ingrediente:

Salo - cui îi place ce?
5-6 catei de usturoi
sare
piper negru măcinat și mazăre
frunza de dafin

Preparare:

Înainte de a săra untura și usturoiul, tăiați-o în bucăți mici. Și mai tai fiecare bucată în câteva bucăți, dar fără a tăia pielea, ca să nu se destrame untura.

Tăiați cățeii de usturoi în felii, amestecați sare cu piper măcinat și mazăre.

Rulați apoi fiecare bucată de untură în amestecul de piper-sare și acoperiți fiecare bucată de untură cu petale de usturoi.

Puneți strâns untura sărată într-o farfurie adâncă. Asezati fiecare bucata de untura cu o frunza de dafin. Apoi acoperiți recipientul cu untură cu o farfurie plată și puneți deasupra o presă

Lăsați untura câteva ore la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider pentru o zi. După aceasta, îndepărtați excesul de sare din untură, puneți-o într-o pungă și puneți-o la congelator.

Sărarea unturii acasă este un proces foarte ușor și simplu. Trebuie remarcat faptul că un astfel de produs este foarte popular nu numai în țara noastră, ci și în țări precum Germania, Ucraina, Polonia, Italia etc.

Informații generale

Înainte de a vă spune cum să sărați untura acasă, ar trebui să vă spun de ce acest produs este atât de popular în multe țări din lume.

Datorită aromei și proprietăților nutritive neprețuite, untura este unul dintre tipurile preferate de gustări. Timp de multe secole, untura sărată a fost considerată hrana săracilor. La urma urmei, cele mai carnoase bucăți de carcasă mergeau întotdeauna doar la cei care puteau plăti un preț decent pentru ele. Dar datorită unturii, oamenii muncitori au câștigat multă putere și energie.

Apropo, există un fapt interesant despre acest produs. Istoricii cred că dacă Columb nu ar fi avut untură pe nava sa, cu greu ar fi putut ajunge în Lumea Nouă.

Proprietățile produsului

Mulți oameni sunt interesați de modul în care este sărată untura. La urma urmei, în opinia lor, un astfel de produs trebuie să fie prezent pe fiecare masă. Acest lucru se datorează faptului că conține „calorii de lungă durată”. Oamenii care le folosesc redau rapid puterea și energia și, de asemenea, le păstrează pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Astfel, 100 g de untură conțin aproximativ 800 de unități energetice. Dar, în ciuda acestui fapt, un astfel de produs este considerat foarte util, deoarece conține mulți acizi grași valoroși care sunt implicați în formarea hormonilor, construcția celulelor și metabolismul colesterolului. De aceea, în acest articol am decis să vă prezentăm cele mai populare metode de sărare a unturii.

Selectarea produselor

Înainte de a mura untură delicioasă, ar trebui să o alegeți corect. Pentru a face acest lucru, trebuie să acordați atenție următoarelor nuanțe:

• Este mai bine să cumpărați untură cu piele. La urma urmei, ceea ce este considerat cel mai util este ceea ce se află la 2,5 centimetri sub el.
• Pentru a face untura sărată gustoasă și sănătoasă, produsul original trebuie achiziționat cu înțelepciune. Baconul trebuie să fie elastic, uniform și dens. Îl puteți verifica în felul următor: străpungeți-l cu un cuțit ascuțit și lung. Daca untura este buna, va rezista usor, dar in acelasi timp strapunge bine, fara sa se zvâceasca.
• Pentru sărare, este mai bine să cumpărați untură de la scroafe, mai degrabă decât de la mistreți.
• Când este tăiat, acest produs ar trebui să aibă o nuanță ușor roz sau o culoare albă ca zăpada.
• Dacă observați că untura este puțin gălbuie, atunci este mai bine să nu o luați.

De asemenea, trebuie menționat că este mai bine să gătiți sau să fumați un produs cu straturi de carne. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când este sărat folosind metoda obișnuită, untura se poate dovedi a fi prea tare, în plus, se deteriorează rapid, chiar dacă este depozitată la frigider.

Metode de preparare și sărare a produselor

Pentru a săra untura acasă, ar trebui să pregătiți cu atenție principalele materii prime. Trebuie spălat în apă caldă, apoi tăiat în straturi de 4 centimetri grosime - apoi bucățile vor fi sărate bine și uniform.

După ce ați pregătit produsul, ar trebui să decideți ce metodă doriți să sărați untura acasă. Există trei opțiuni în total:

Datorită faptului că există o mulțime de rețete pentru a face untură de casă, am decis să le prezentăm doar pe cele mai populare.

Sărare simplă a unturii (în ucraineană)

Metoda uscată de sărare a unui astfel de produs este considerată cea mai populară. La urma urmei, este cel mai puțin intensiv forță de muncă. Pentru asta avem nevoie de:

• untură crudă cu piele - aproximativ 1 kg;
• catei de usturoi medii - aproximativ 10 buc.;
• frunze de dafin - 2 frunze;
• sare de masă - 4 linguri mari;
• boabe de piper - 3-4 buc.;
• boia macinata - 2 linguri mari;
• chimen - lingura de desert;
• ardei iute zdrobit - lingura de desert.

Pregătirea produsului

Sărarea uscată a unturii este destul de ușoară. Pentru început, produsul principal trebuie spălat bine, uscat cu prosoape de hârtie, apoi tăiat în două straturi largi de 3-4 centimetri grosime. În continuare, acestea trebuie așezate pe tablă cu pielea în jos și trebuie făcute mai multe tăieturi de 2-3 milimetri adâncime.

Procesul de sare

După ce produsul a fost procesat, trebuie să curățați cățeii de usturoi și apoi să îi tăiați mărunt. Apoi, ar trebui să rupeți foile de dafin și să le apăsați în tăieturile făcute anterior împreună cu feliile de usturoi.

În ceea ce privește ingredientele rămase (sare de masă, boabe de piper, boia de ardei măcinată, chimen, ardei iute măcinat), acestea trebuie combinate și măcinate în firimituri fine. Frecați amestecul rezultat pe straturile de untură, puneți-le cu grijă pe folie alimentară și înfășurați-l strâns. În această formă, produsul trebuie păstrat la frigider timp de 1-2 săptămâni. După timpul specificat, acesta va fi complet utilizabil.

Cea mai rapidă sărare a unturii de porc

Untura în stil ucrainean poate fi sărată în alt mod. Pentru a face acest lucru, produsul preparat trebuie frecat generos cu sare și usturoi trecut printr-o presă, apoi așezat într-un recipient și închis ermetic. Puneți produsul la frigider și păstrați timp de 3-5 zile. După aceasta, îl puteți pune în siguranță la congelator. Din două în două zile, untura trebuie îndepărtată, tăiată în felii subțiri și apoi servită împreună cu pâine.

Untură de sare în saramură (rece)

Procesul umed de sărare a unturii durează puțin mai mult decât procesul uscat. Pentru aceasta este posibil să avem nevoie de următoarele componente:

• untură proaspătă de porc - aproximativ 800 g;
• catei de usturoi - aproximativ 6 buc.;
• sarea de masă nu este foarte grosieră - 4 linguri mari;
• ienibahar zdrobit - câteva ciupituri mari;
• boabe de piper negru - 4 buc.;
• boia dulce - câteva linguri mici;
• frunza de dafin - 3 frunze;
• apă rece - aproximativ 3 litri.

Pregătirea saramurii

Cum să murați untură delicioasă? Desigur, pe cale umed. Pentru a vă implementa planul, trebuie să pregătiți o saramură parfumată. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă rece în tigaie, apoi să o puneți pe aragaz și să o aduceți la fierbere. Apoi, adăugați sare de masă, piper tocat, foi de dafin și boabe de piper la lichidul fierbinte. Amestecați ingredientele și scoateți recipientul de pe aragaz, apoi lăsați la temperatura camerei până când saramura se răcește complet. Între timp, puteți începe să pregătiți produsul principal.

Prelucrarea unturii

După ce cumpărați o bucată potrivită de untură, trebuie să o spălați bine, să răzuiți pielea și apoi să o uscați imediat cu prosoape. Apoi, produsul trebuie tăiat în bucăți medii (aproximativ 3-4 centimetri lățime).

Procesul de decapare

După ce a pregătit materia primă, aceasta trebuie pusă într-un borcan de sticlă (este mai bine să luați un borcan de jumătate de litru) și apoi umplut cu saramură complet răcită. În acest caz, frunzele de dafin și boabele de piper trebuie puse, de asemenea, într-un recipient.

Apoi borcanul umplut trebuie închis cu un capac de plastic și introdus la frigider. Se recomandă sărați astfel untura timp de aproximativ patru zile. După acest timp, produsul trebuie îndepărtat cu grijă din recipient și uscat ușor cu prosoape de hârtie. In continuare trebuie aromatizat cu boia macinata, ras cu usturoi si invelit in folie alimentara.

Pentru a face untura mai gustoasa si aromata, se recomanda sa o mai tineti la rece inca vreo trei zile.

Serviți-l chiar la masă

Acum știi să sărați untura acasă folosind metoda umedă. Trebuie remarcat faptul că, dacă decideți să pregătiți o astfel de gustare fără să o mai tăiați în bucăți, atunci timpul de înmuiere în saramură și folie trebuie mărit cu încă câteva zile. Acest lucru se datorează faptului că straturile groase și largi de untură absorb condimentele mult mai mult decât bucățile mici.

Și acum partea cea mai bună: aperitivul gustos și aromat trebuie scos, tăiat în felii și apoi prezentat la masă împreună cu pâine de secară sau albă, adjika sau muștar.

Sărare fierbinte a unturii

Metoda fierbinte de sărare a unturii de porc nu este foarte populară în rândul populației țării noastre. Cu ce ​​este legat asta? În primul rând, această metodă necesită foarte multă muncă. În al doilea rând, majoritatea oamenilor preferă să sare untură proaspătă. La urma urmei, acest lucru face gustarea mai aromată și mai gustoasă. De asemenea, trebuie remarcat faptul că în timpul tratamentului termic toate substanțele benefice ale acestui produs dispar pur și simplu.

Așadar, să ne uităm împreună la modul în care untura este sărată în coji de ceapă folosind o metodă fierbinte. Pentru asta avem nevoie de:

• untură de porc cu straturi de carne - aproximativ 1 kg;
• sarea de masă nu este foarte fină - aproximativ 4 linguri mari;
• frunze de dafin - 5 buc.;
• coaja de ceapa - din 4 capete mari;
• apă potabilă - aproximativ 1 l;
• zahăr granulat - 2 linguri mari;
• piper negru măcinat - folosiți după gust și discreție;
• catei de usturoi - aproximativ 9 buc.

Prelucrarea ingredientelor

Sărarea unturii în coajă de ceapă este un proces destul de ușor. Dar pentru a-l implementa, este necesar să procesezi toate ingredientele în avans. Pentru a face acest lucru, scoateți toate cojile de pe capetele de ceapă, apoi umpleți-le cu apă plată, lăsați să stea câteva minute și agitați puternic într-o strecurătoare.

În ceea ce privește untura, trebuie spălată și tăiată în straturi de 5 centimetri grosime. De asemenea, este necesar să se facă saramura în avans. Pentru a face acest lucru, apa de băut ar trebui să fie ușor încălzită, iar apoi zahărul granulat și sarea de masă trebuie dizolvate în ea.

Prepararea produselor și tratarea termică a acestora

După ce ați făcut saramură și ați prelucrat untura, trebuie să puneți ½ din coaja de ceapă în vasul multicooker și apoi să puneți produsul principal deasupra (partea cu pielea în jos). După aceasta, untura trebuie asezonată cu piper negru măcinat și foi de dafin. În această formă, trebuie stropită cu cojile rămase și umplută cu saramură pregătită anterior.

După ce ați efectuat toți pașii descriși, trebuie să închideți vasul dispozitivului și să setați modul de stingere pentru exact o oră. Acest timp este suficient pentru ca produsul să fie complet gătit, saturat cu toate condimentele și, de asemenea, să dobândească o nuanță aurie plăcută.

Stadiu final

Dacă doriți să obțineți o untură mai fragedă și mai gustoasă, atunci după finalizarea tratamentului termic este recomandat să o păstrați în aceeași saramură aproximativ 8-11 ore. După ce a trecut timpul specificat, produsul trebuie îndepărtat și uscat imediat cu prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să-l dați pe răzătoare cu căței de usturoi tocați și o cantitate mică de piper negru.

În această formă, viitoarea gustare ar trebui să fie înfășurată în folie alimentară și pusă la frigider. Dupa o zi, untura sarata trebuie pusa la congelator si asteptati sa se intareasca complet. Abia după aceasta se poate mânca.

Cum ar trebui să-l folosesc?

Untura preparata prin sarare la cald este foarte aromata si gustoasa. Mai mult, datorită cojilor de ceapă, acest produs capătă o nuanță aurie plăcută.

Apropo, unele gospodine folosesc acest produs pentru prăjirea cartofilor. În acest caz, untura tocată trebuie prăjită într-o tigaie până se formează trosnitori, apoi adăugați ceapa și cartofii tăiați. Trebuie remarcat faptul că un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos, satisfăcător și hrănitor.

Articolul vă va spune în detaliu cum să marinați corect untura, astfel încât să fie gustoasă și aromată.

De sute și mii de ani, oamenii pregătesc untură: sărați, fierbeți, coaceți, afumati, murați, sigilați în borcane și pregătiți diverse feluri de mâncare cu untură. Untura este un produs nu numai gustos, ci si foarte sanatos datorita faptului ca contine multi nutrienti. Sfaturile din acest articol, care conține cele mai delicioase rețete de sare și murat, vă vor ajuta să păstrați valoarea nutritivă a unturii și să o păstrați.

Untură în saramură: cea mai delicioasă rețetă

Untura sarata este o reteta clasica de preparare a acestui produs, pastrandu-i toata valoarea nutritiva si capacitatea de a fi pastrata o perioada indelungata. Puteți schimba rețeta după bunul plac adăugând o serie de alte ierburi sau condimente sau excludeți unele.

Vei avea nevoie:

• O bucată de untură proaspătă - aproximativ in 0,5-0,6 kg. (cu sau fără slot - alegerea dvs.).
• Sare grunjoasă(de preferință mare) – 5-7 linguri. (nu folosi sare „Extra”, nu este potrivită pentru această rețetă).
• frunze de dafin uscate - 5-6 buc. (mărime mică).
• Mărar, semințe - 1 lingura (poate fi exclus sau înlocuit).
• amestec de ardei - cantitate dupa gust si in functie de condiment.
• Boabe de piper și ienibahar - un pumn mic de boabe
• Usturoi - 1 cap mic
• Apa rece purificata - 1 litru (aprox.)

Gătit:

• După ce ați cumpărat untura, ar trebui să o spălați bine și să răzuiți perii de pe piele, dacă acest lucru nu a fost făcut mai întâi.
• Puteți cumpăra atât untură proaspătă, cât și congelată, decongelând-o în avans.
• Tăiați untura în bucăți, așa că va fi mai comod să o puneți în saramură și să poată fi înmuiată în ea. Nu macinati untura prea mult.
• Usturoiul este curatat de coaja si bucatele mici trebuie umplute in fiecare bucata, impingand pulpa de usturoi cat mai adanc posibil. Lăsați câteva cuișoare neatinse.
• Puneți cu grijă untura într-o cratiță sau un castron adânc
• Stropiți untura cu sare, condimente și umpleți cu apă. Se lasa sa stea 20-30 de minute si abia apoi se pune pe foc.
• Apa din craticioara trebuie adusa la fiert si gatita 2-3 minute, nu mai mult.
• Tăiați usturoiul rămas și adăugați-l pur și simplu în apă.
• Păstrați untura în saramură până se răcește complet, după care untura trebuie pusă sub presiune.
• În această stare, untura ar trebui să stea timp de 3-5 zile și în acest timp nu trebuie „deranjată”.
• După aceasta, scurgeți saramura și uscați untura. Îl poți păstra la frigider sau congelator.

Rețetă în saramură

Untură în coajă de ceapă: cea mai delicioasă rețetă

Coji de ceapă sunt foarte des folosite pentru sărat și gătit untură. Pe lângă faptul că îi conferă unturii un gust plăcut picant, îi permite să dobândească o frumoasă nuanță aurie datorită pigmentului său. Această untură va arăta cu siguranță apetisantă și gustoasă.

Vei avea nevoie:

• O bucată de untură proaspătă - până la 800 g (de preferință nu înghețată, gustul preparatului finit depinde de asta).
• Apa curata pentru marinada - 1 litru
• coaja de ceapa - de la 5-6 cepe (mai mult este posibil)
• sare de mare grunjoasă (opțional) – 5-6 linguri. (Nu trebuie folosită sare suplimentară).
• zahăr - 1-2 linguri. (opțional, poate fi exclus)
• Frunza de dafin -
• ienibahar - mai multe boabe
• chimen – mână mică
• Usturoi - 1 cap mic
• amestec de ardei - putin, in functie de severitatea condimentului.

Gătit:

• Cumpărați numai untură proaspătă cu o dâră bună de carne de 0,5-1 cm.
• Înainte de a pregăti untura, gătiți marinada de ceapă din cojile spălate sub jet de apă. Strângeți, pliați în jos, puneți o frunză de dafin și umpleți cu apă.
• Adăugați zahăr și sare în tigaie, și alte condimente din rețetă sau după gust. Se aduce la fierbere.
• Tăiați untura în două sau trei părți. Gătiți-l câteva minute până când cojile eliberează pigment. Se scufundă în marinată clocotită.
• Gătiți untura în marinadă aproximativ 20 de minute (plus sau minus 5 minute, în funcție de căldură).
• Nu este nevoie să scoateți untura; trebuie să așteptați ca marinada să se răcească complet și să păstrați untura puțin mai mult (până la 10 ore).
• Uscați untura finită, frecați cu usturoi tocat, sare, un amestec de ardei și semințe de chimen. Înveliți-l în pergament sau folie, lăsându-l la macerat în condimente până la 4 ore, abia apoi puneți-l la frigider pentru păstrare.

Reteta cu coaja de ceapa

Untura la borcan: cea mai delicioasa reteta

Untura sarata in borcan are o perioada de valabilitate lunga si un gust excelent. Acest fel de untură poate fi felul tău de mâncare semnătură și cel mai bun aperitiv de pe masa de sărbători.

Vei avea nevoie:

• O bucată de untură proaspătă - pana la 1 kg. (de preferință cu fantă pentru carne).
• sare de mare grunjoasă - 250-300 g (nu folosiți sare „Extra”).
• amestec de ardei - 1 lingura. (nu picant)
• Frunza de dafin - mai multe piese mărime mică

Gătit:

• Pregătiți mâncăruri pentru sare, pentru 1 kg. Produsul va necesita un borcan de sticlă cu un volum de 3 litri.
• Borcanul trebuie spălat bine în prealabil cu apă fierbinte și sifon - acesta este un fel de sterilizare.
• Untura trebuie spălată cu apă curentă, tăind orice „defecte” ale pielii, de exemplu miriștea sau murdăria.
• Untura trebuie tăiată în bucăți mici, puțin mai mari decât o cutie de chibrituri.
• Frunzele de dafin uscate trebuie zdrobite cu un mojar sau orice altă metodă în firimituri, amestecate cu sare și un amestec de ardei.
• Fiecare bucată de untură trebuie frecată cu un amestec parfumat de sare; dacă aveți resturi, turnați-le în fundul borcanului și puneți cu grijă untura în ea.
• După ce umpleți borcanul cu untură, stropiți conținutul cu o porție suplimentară de sare și rulați borcanul în mod obișnuit (acest lucru va prelungi durata de valabilitate a unturii).

Untură într-un borcan

Cum se sare untura fiarta: reteta

Puteți păstra într-un borcan nu numai untură crudă, ci și fiartă, care este moale și fragedă. Această untură va deveni un răsfăț delicios și rețeta ta semnătură. Puteți săra untura într-un borcan, fiartă în saramură sau marinată cu coajă de ceapă.

Vei avea nevoie:

• Salo - o bucata mare de 1 kg (sau putin mai mult; la fiert, untura scade in volum).
• sare - câteva linguri. (pentru gatit si adaugat intr-un borcan)
• amestec de ardei - 1 lingura. (nu picant)
• boia macinata - 1 lingura. (nu picant, roșu)
• Usturoi - 1 cap (dimensiune medie)

Gătit:

• Umplem untura cu usturoi tocat, impingand-o cat mai mult in interior cu degetele.
• Sărați apa cu ochi (1-3 linguri) și lăsați untura să se gătească. Gatirea va dura 20-30 de minute (la foc moderat).
• După gătit, nu trebuie să scoateți untura; lăsați-o până se răcește complet, apoi uscați-o.
• Frecați bucățile de untură fiartă tocată cu un amestec de sare și piper, boia de ardei și usturoi zdrobit.
• Puneți untura frumos într-un borcan și acoperiți cu sare, rulați în mod obișnuit.

Cum se păstrează untura fiartă?

Cum să sare delicios untură în saramură?

Saramura este o soluție de sare care servește ca marinadă pentru untură. Puteți amesteca nu numai sare în marinată, ci și condimente după gust.

Vei avea nevoie:

• Untură cu o dâră de carne - aproximativ 800 g – 1 kg.(cel mai bine este să folosiți proaspăt).
• sare - câteva linguri. (gustă din saramură)
• piper macinat - 1 lingura. (poate fi inlocuit cu un amestec de ardei)
• Cap de usturoi - 1 BUC. (in medie)
• Apă curată pentru saramură - 1 litru (aprox.)
• Frunza de dafin - câteva bucăți, nu mari

Gătit:

• Pregătiți o saramură rece fierbind apă și dizolvând 3-4 linguri în ea. sare (se poate mai mult sau mai putina, in functie de untura: cu cat este mai multa carne, cu atat este nevoie de mai putina sare).
• Untura se freacă cu sare și piper, se stropește cu usturoi și se pune cu grijă într-un borcan, punând frunze de dafin între bucăți.
• Turnați saramură fierbinte peste untură și așteptați să se răcească borcanul, abia apoi rulați-l.

Untură în saramură (saramură)

Cum să murați delicios untura într-o marinadă?

Vei avea nevoie:

• Apa pura - cât ai carne
• Frunza de dafin - mai multe piese (mic)
• Usturoi - câteva cuișoare
• Amestecul de ardei nu este picant – 1 lingura. (rosu, negru, alb, boia).
• Ceapă - 1 BUC. (cap mare)
• sare de mare grunjoasă - 5-6 linguri. lingură grămadă

Gătit:

• Fierbeți apa și dizolvați sarea în ea și adăugați, de asemenea, foi de dafin și condimentele pe care le puteți alege să le gustați.
• Untura trebuie spălată și tăiată în bucăți mici, frecată-le cu puțină sare, piper și usturoi zdrobit.
• Puneți untura într-un castron, de exemplu, o tigaie, umpleți-o cu saramură și puneți-o sub presiune timp de 3-4 zile.

Cum să sărați corect untura în marinată sau saramură?

Cum să murați delicios untura cu usturoi?

Usturoiul este un adaos ideal pentru orice untură: murat, sărat, fiert, afumat sau crud. Usturoiul nu numai că completează gustul acestui produs, dar îl face și mai ușor de digerat. Aroma de usturoi pătrunde în untură, completând conținutul de grăsime.

Vei avea nevoie:

• O bucată de untură proaspătă - orice dimensiune (până la 1 kg).
• Usturoi - 1-2 capete (in functie de marimea bucatii de untura)
• amestec de ardei - 0,5-1 linguriță. (depinde dacă amestecul tău este picant sau nu).
• sare - câteva linguri. (depinde de preferințele dvs.).
• chimen – 0,5 linguriță (poate fi omis sau înlocuit, de exemplu, cu cuișoare).

Gătit:

• Fierbe apă dizolvând câteva linguri în ea. sare, se pune untura, taiata bucati, in apa clocotita.
• Așteptați următorul clocot și gătiți untura exact 5 minute, apoi îndepărtați-o și uscați-o.
• Saramura ar trebui să fie răcită
• In timp ce saramura se raceste, se rade untura si se umple cu usturoi si chimen, iar la final se rade untura cu un amestec de ardei.
• Lăsați untura să stea la temperatura camerei timp de 1-2 ore, înfășurați-o în folie.
• După ce saramura s-a răcit, solo-ul se toarnă într-o cratiță și se pune sub presiune timp de 2-3 zile.

Reteta cu usturoi

Cum să sare delicios untură cu piper?

Ardeiul îi va oferi unturii un picant plăcut și îi va evidenția gustul gras. În funcție de preferințe, poți alege un amestec de ardei iute sau un condiment aromat din ardei neutri.

Pentru saramura picantă veți avea nevoie de:

• Amestecul de ardei nu este picant – 1-2 linguri.
• chili macinat - 0,5 linguriță (puteți exclude sau adăuga mai puțin).
• Paprika - 1 lingura (mai putin posibil)
• Usturoi - 1 cap (mediu)
• sare - câteva linguri.

Gătit:

• Pregătiți în prealabil untura pentru sărare, clătiți-o cu apă curentă și uscați-o. Puteți folosi și untură fiartă, uscată după gătire.
• Faceți multe găuri în untură și umpleți-le cu usturoi tocat. Tăiați restul usturoiului.
• Se amestecă sare, usturoi și piper (toate tipurile). Frecați generos untura pe toate părțile și înveliți cu pergament (sau folie).
• Untura trebuie lăsată la temperatura camerei timp de câteva ore, astfel încât să devină saturată de aromă și aromă.
• După aceasta, faceți o saramură simplă de apă și sare (puteți adăuga foi de dafin dacă doriți).
• Se toarnă untură peste ea și se lasă sub presiune 3 zile (această metodă nu este potrivită pentru untură fiartă, doar pentru untură crudă).

Reteta cu piper

Cum să murați delicios untura cu condimente?

Condimentele vor permite unturii să-și dezvăluie gustul plăcut și să dobândească o aromă neobișnuită. Puteți adăuga orice condimente care vă place la saramură.

Saramură picant pentru untură crudă sau fiartă:

• apa - 1 litru (aproximativ 1 kg de grăsime)
• Frunza de dafin - 3-4 buc. (frunze mici)
• Usturoi - câteva cuișoare (după preferințe)
• chimen – 0,5-1 linguriță. (dupa placul tau)
• Rozmarin - 1-2 crengute (pot fi inlocuite cu altele uscate)
• sare - câteva linguri. (este recomandabil sa folosesti un peste mare de mare)
• Amestec de ierburi italiene - 1-2 linguri.

Gătit:

• Fierbe apa si dizolva sarea in ea
• Adăugați toate condimentele și câteva crenguțe de rozmarin în apă clocotită.
• Lasă saramura la răcit
• Umpleți untura în interior cu usturoi și radeți blatul împreună cu sare.
• Se toarnă saramură rece peste untura tocată și se pune sub presiune câteva zile.

Untură condimentată în condimente

Cum să murați delicios untură pentru afumare?

Mulți oameni iubesc untura afumată, dar nu toată lumea știe că secretul preparării sale delicioase este o bună marinadă preliminară.

Vei avea nevoie:

• Spălați 1 kg cu apă curentă. untură cu o bucată groasă de carne.
• Tăiați untura în mai multe bucăți mari
• Se dizolvă câteva linguri în apă caldă. sare
• Puneți carnea într-o cratiță, frecați-o mai întâi cu puțină sare, piper și stropiți cu usturoi.
• Între bucățile de carne se pun frunze de dafin, se toarnă saramură caldă peste untură și se lasă la marinat 3-4 ore.
• După marinare, se usucă și se trimite la afumătoare.

Cum să murați delicios untura într-o pungă?

Untura în pungă este o modalitate delicioasă și ușoară de a marina untura. Puteți ajusta independent cantitatea de condimente pentru o astfel de marinare. Pentru aceasta sarare puteti folosi atat carne cruda cat si cea fiarta.

Cum se face corect saramura:

• Untura crudă trebuie spălată în prealabil și tăiată în bucăți mari sau fiartă în prealabil.
• Asezonam untura cu usturoi, tocam putin usturoi intr-un bol.
• Untura se freacă cu sare și piper
• Adăugați câteva linguri într-un castron cu usturoi zdrobit. apa, sare, condimente.
• Puneți untura într-o pungă, adăugați amestecul de usturoi în untură și legați punga.
• Păstrați punga la frigider timp de 2-3 zile, scoateți-o în fiecare zi și amestecați bine conținutul, atârnând pur și simplu punga în mâini.

Reteta de muratura intr-o punga

Cum să sare delicios untura folosind metoda uscată?

Sărarea uscată a unturii este foarte simplă. Poate fi considerat un clasic.

Pentru a face acest lucru ar trebui:

• Clătiți în prealabil o bucată de untură cu apă curentă și îndepărtați toate bucățile „suspecte”: untură deteriorată, untură murdară sau peri.
• Uscați untura
• Se toarnă un strat de sare în fundul cratiței și se pune untură deasupra.
• Stropiți untura cu multă sare, astfel încât să fie literalmente acoperită cu ea.
• În această stare, untura trebuie să stea 4-5 zile la temperatura camerei.
• Nu vă faceți griji că devine prea sărat, pentru că untura va lua doar câtă sare are nevoie.

Cum să murați delicios untura la rece: o rețetă simplă

Vei avea nevoie:

• Pregătiți o bucată de untură crudă sau fiartă pentru sărare.
• Pregătiți saramura: dizolvați sărurile în apă caldă și adăugați condimente, răciți și lăsați-o să se infuzeze.
• Tăiați untura în bucăți și puneți-o într-o cratiță, stratificand untura cu o frunză de dafin sau alte condimente.
• Se toarnă saramură rece peste untură și se pune sub presiune câteva zile.

Cum să sare delicios untura de piept cu straturi de carne?

Cu cât sunt mai multe vene de carne în untură, cu atât este nevoie de mai puțină sare pentru marinare. La urma urmei, spre deosebire de partea albă, carnea absoarbe foarte bine sarea. Dacă untura albă necesită 5-6 linguri de sare (față de 1 kg), atunci 2-3 vor fi suficiente pentru flanc (untură cu carne).

IMPORTANT: Puteți marina carnea de flancuri la rece sau fierbinte, în pungă sau sub presiune. Folosiți orice condimente pentru a gusta și asezonați carnea cu usturoi din belșug.

Untura cu strat de carne

Cum să sare delicios untură subțire cu piele?

Untura subțire trebuie marinată într-o saramură pregătită cu apă, condimente, sare și usturoi. Nu merită să adăugați sare la o astfel de untură, deoarece poate absorbi prea mult. De asemenea, nu ar trebui să puneți o astfel de grăsime sub presiune.

Este necesar să se spele untura înainte de a săra?

Dacă cumpărați untură proaspătă, asigurați-vă că o clătiți bine cu apă curentă înainte de marinare sau sărare. Untura congelată trebuie lăsată mai întâi la temperatura camerei și apoi curățată (tăierea murdăriei sau miriștii). Untura pura se mureaza bine si se pastreaza mult timp.

Cât timp să gătești untură în coajă de ceapă?

Gătitul în coajă de ceapă permite unturii să dobândească nu numai o aromă picant, ci și o nuanță frumoasă de cupru. În funcție de cât de mult doriți să gătiți carnea și de ce parte aveți, gătirea variază de la 20 la 40 de minute.

Câte zile durează sărați untura folosind metoda uscată, în saramură, coajă de ceapă?

Este necesar să marinați untura în condimente și coji folosind o metodă uscată timp de 3-5 zile. În prima zi ar trebui să îl marinați la temperatura camerei și abia apoi să îl puneți la frigider. Cu cât untura este marinată mai mult timp, aroma va fi mai bogată, iar pulpa va fi mai moale.

Video: „Untură delicioasă în saramură”