Ciuperca mierii este reală, iar ciuperca mierii este falsă. Ciuperci cu miere de toamnă. Ciuperca de miere de toamnă

Uită-te și la ciupercile comestibile cu miere din fotografie cu mare atenție, deoarece în condiţiile de teren nu va exista nimic cu care să compare cazurile găsite cu:

Ciuperci de miere din fotografie

Ciuperci de miere comestibile galben-roșu din fotografie

Ciuperca este comestibilă. Soiurile galben-roșii de ciuperci comestibile de miere sunt decorate cu capace catifelate de 5-15 cm în diametru, la exemplarele tinere sunt semisferice, ulterior convexe, cărnoase, acoperite cu solzi roșii; La o vârstă frageda, complet roșie, apar mai târziu locuri galbene pe marginea calotei si unde lumina nu a ajuns din cauza unei frunze sau a unei crengute cazute. Capacele sunt uscate, nu lipicioase. Plăcile sunt adesea galbene sau galben auriu. Piciorul este cilindric, 6-15 cm lungime, 1-2 cm grosime, galben-rosu, catifelat.

Descrierea ciupercilor comestibile de miere poate fi continuată spunând că acestea cresc în amestec și păduri de conifere pe cioturi, trunchiuri și rădăcini conifere, pe rădăcinile de pini uscati.

Fructe din iulie până în octombrie.

Ciupercă dublă otrăvitoare de miere galben-roșu - rând galben-sulf (Tricholoba sulphureum) se distinge ușor prin culoarea corpului fructifer și mirosul neplăcut de acetilenă al pulpei.

Ciuperca este puțin amară. Unii experți recomandă să-l fierbeți înainte de gătit.

Tipuri sezoniere de ciuperci cu miere: fotografii și descrieri

Uitați-vă la tipurile sezoniere de ciuperci cu miere din fotografie, care arată ciuperci cu miere de vară, toamnă și iarnă:

Ciuperci de vară
Ciuperci de vară

Ciuperci cu miere de toamnă
Ciuperci cu miere de toamnă

Aceste tipuri de ciuperci cu miere sunt foarte frecvente, dar numai în anumite perioade ale anului. De aici provin numele lor.

Ciupercile cu miere de sezon, tipurile și descrierile lor sunt prezentate în continuare pe pagină, le puteți vedea în fotografie:

Ciuperca de miere de iarnă
Ciuperca de miere de iarnă

Ciuperca de miere de iarnă în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Cape 2-8 cm, tinere - clopotificate sau convexe, apoi prostate, lipicioase, galben-ocru sau brun-ruginiu, cu frecvente placi alb-ocru sau albe dedesubt. Picioarele sunt subțiri, catifelate, fără inel, la început de culoarea bonetei, nu foarte tari, apoi devin maro închis sau aproape negre și tari. Principal semn distinctiv ciuperca de miere de iarnă - un picior dur, catifelat. Creșterile dintre corpurile sale fructifere arată ca pete de foc pe fundalul zăpezii. Ciuperca s-a adaptat să dea roade în timpul dezghețurilor din timpul iernii. Puteți observa la microscop cum, atunci când temperatura crește peste zero, celulele miceliului său care au izbucnit în timpul înghețului cresc împreună.

Crește pe trunchiuri de copaci morți și vii, precum și pe cioturile de salcie, plop, mesteacăn și tei. Uneori poate fi găsit pe conifere.

Fructe din septembrie până în decembrie. Uneori crește primăvara.

Nu are omologi otrăvitori.

Supele sunt făcute din ciuperci de miere de iarnă, sărate la cald și murate în borcane.

Ciuperca de miere de vară în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Capacele au 3-8 cm, initial semisferice, inchise, apoi aproape deschise, netede de la galben la galben-brun cu o margine mai inchisa. Plăcile sunt de culoare galben-argilă pal, devin ruginiu-maronii cu vârsta la ciupercile tinere sunt acoperite cu o peliculă albă sau galbenă. Piciorul este dur, dens galben-brun, de 3-8 cm lungime, 6-12 mm grosime cu un inel albicios, acoperit sub inel cu solzi laxe. Pulberea de spori este maro ruginie.

Crește pe trunchiuri de copaci morți, pe cioturi și, uneori, pe sol bogat în resturi lemnoase. Lăstarii conțin un număr mare de ciuperci.
Ciuperca mierii de vară apare în iunie, uneori chiar în mai, și dă roade până în septembrie.

Ciuperca mierii de vară seamănă cu o ciupercă otrăvitoare - Galerina marginata. Concrețiile și ciupercile sale sunt mult mai mici, inelul nu este evident, dar abia sesizabil, solzii de pe tulpină sunt albi și presați.

Doar capacele sunt folosite în preparate și feluri de mâncare se aruncă sau se lasă în pădure pulpele ciupercilor vechi de miere.

Ciuperca de miere de toamnă în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Cape frumoase, destul de cărnoase, de 3-10 cm, inițial semisferice, apoi convexe, mate din cauza solzilor mici, galben-crem, ocru-brun. La început farfuriile sunt alb-gălbui, ascunse sub o pătură. Apoi farfuriile devin ocru sau maro. Picioarele au 5-10 cm lungime, 1-2 cm grosime, cu resturile unei pături sub formă de inel alb sub capac. Pulpa din capac este albicioasă cu un miros plăcut.

Într-o pădure de mesteacăn, ciuperca de miere de toamnă acoperă un teritoriu vast. Miceliul se dezvoltă în cioturi și copaci slăbiți, unindu-se cu ajutorul șuvițelor de până la 3 mm în diametru într-un singur organism.
Ele cresc în grupuri mari din august până în noiembrie.
O recoltă mare are loc o dată la trei ani.

Ciuperca de miere de toamnă poate fi confundată cu ciuperca necomestabilă de miere de cărămidă roșie (Hypholoma sublateritium), care se distinge prin rodirea ulterioară pe aceleași cioturi și pulpă amară.

Ciuperca de miere de toamnă este comestibilă după tratament termic sau uscare. Otrăvitor când este sărat la rece.

Ciuperci de luncă în fotografie

Ciupercile de miere de luncă sunt specii comestibile folosite la gătit în formă fiartă și conservată.

Priviți aceste tipuri de ciuperci în fotografie și în descriere, ceea ce vă va permite să distingeți ciuperca de miere de luncă din ciuperci necomestibile:

Ciuperci de luncă
Ciuperci de luncă

Capetele sunt de 3-5 cm, la început semisferice, convexe, apoi deschise cu o cocoașă tocită, netedă, ocru deschis, uneori roșu-carn deschis. Plăcile sunt rare, aderente la ciupercile tinere, ulterior libere, în vreme umeda ocru, când este uscat - crem-albicios. Calota de ciupercă nu se lasă pe vreme uscată, își recapătă elasticitatea și se ridică pe tulpină; Acest lucru face ca marginea capacului să se prăbușească în ciupercile vechi, iar vârfurile plăcilor sunt vizibile de sus. Piciorul are 3-10 cm înălțime, ocru deschis subțire-catifelat, partea inferioară este ocru. Pulpa este albicioasă și dulce, cu un postgust slab dulceag de cuișoare. Mirosul este plăcut. Pulberea de spori este albă.

Crește în iarbă în poieni din pădure, pe gazon. Formează „cercuri de vrăjitoare”.
Ciuperca de miere dă roade din iunie până în octombrie. Pe vreme uscată, ciuperca nu este vizibilă în iarbă.

Ciuperca mierii nu are omologi otrăvitori.

Alte tipuri de ciuperci comestibile cu miere: cum arată, fotografii

Vă invităm să vă uitați la alte tipuri de ciuperci comestibile de miere din fotografie, care ilustrează aspectul ciupercilor bulboase și închise la culoare:

Ciuperca mierii bulboase

Este necesar să știți cum arată ciupercile comestibile de miere, deoarece majoritatea speciilor prezentate au omoloage fals otrăvitori.

Ciuperca bulboasă de miere în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Cape frumoase, mai degrabă cărnoase, de 3-10 cm La început semisferice, apoi convexe, mate din cauza solzilor mici, galben-brun, uneori cu o nuanță cărnoasă-roșie. La început farfuriile sunt alb-gălbui, ascunse sub o pătură. Apoi farfuriile devin ocru sau maro. Picioarele de culoarea capacului au 5-10 cm lungime, 1-2 cm grosime, cu resturi de capac sub forma unui inel alb sub calota, cu o ingrosare bulboasa la fund. Pulpa din capac este albicioasă cu un miros plăcut.

Crește în principal în pădurile de mesteacăn, uneori în livezi, în pădurile de conifere. Se gaseste pe cioturi vechi, pe radacinile cioturilor si copacilor astfel incat pare sa creasca pe sol.
Se găsește din august până în octombrie în pâlcuri sau ciuperci simple.

Ciuperca bulboasă a mierii poate fi confundată cu ciuperca necomestabilă a mierii de cărămidă roșie (Hypholoma sublateritium), care se distinge prin rodirea ulterioară pe aceleași cioturi și pulpă amară.

Ciuperca bulboasă a mierii este comestibilă după tratament termic sau uscare.

Otrăvitor când este sărat la rece!

Ciuperca de miere întunecată în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Cape frumoase, destul de carnoase, de 3-10 cm, initial semisferice, apoi convexe, mate din cauza solzilor inchisi la culoare, ocru-brun. La început farfuriile sunt alb-gălbui, ascunse sub o pătură. Apoi farfuriile devin ocru sau maro. Picioarele au 5-10 cm lungime, 1-2 cm grosime, cu resturile unui capac sub forma unui inel cu marginea maro sub capac. Pulpa din capac este albicioasă cu un miros plăcut.

Într-o pădure de conifere, ciuperca întunecată a mierii acoperă un teritoriu vast. Un miceliu care acoperă o suprafață de 35 de hectare a fost găsit în pădurile elvețiene.
Ele cresc în grupuri mari din august până în noiembrie. O recoltă mare are loc o dată la trei ani.
Ciuperca de miere întunecată poate fi confundată cu ciuperca necomestabilă de miere de cărămidă roșie (Hypholoma sublateritium), care se distinge prin rodirea ulterioară pe aceleași cioturi și pulpă amară.

Ciuperca neagră de miere este comestibilă după tratament termic sau uscare.

Otrăvitor când este sărat la rece!

Ciuperci false cu miere (ciuperci false cu miere) este un nume combinat pentru mai multe soiuri otrăvitoare sau necomestibile de ciuperci. Aspect astfel de corpi fructiferi nu diferă prea mult de ciupercile comestibile de miere.

Ciuperci false cu miere (ciuperci false cu miere) este un nume combinat pentru mai multe soiuri otrăvitoare sau necomestibile de ciuperci.

Dacă descrierea ciupercilor comestibile de miere este cunoscută de mulți, atunci întrebarea cum arată ciupercile false de miere poate fi destul de confuză. Trebuie avut în vedere că culoarea suprafeței capacului ciupercilor reale este întotdeauna bej deschis sau maronie, iar capacele soiurilor necomestibile au o culoare mai strălucitoare, ruginiu-roșcat-maro, cărămiziu-roșcat-roșu sau portocaliu. Printre cele mai multe ciuperci periculoase includ ciuperci false de miere galben-sulf, care sunt foarte asemănătoare cu corpurile fructifere comestibile reale.

Puteți distinge în mod independent astfel de ciuperci dacă țineți cont de faptul că partea de suprafață a capacului specii comestibile acoperit cu pete solzoase speciale, de culoare mai închisă decât capacul în sine. După ploaie, suprafața devine foarte des umedă și lipicioasă. Este deosebit de dificil să distingem în mod independent corpurile fructifere supra-crescute. Pe lângă orice altceva, ciupercile comestibile cu miere au multe farfurii albe, crem sau galben-albici de culoare, care sunt situate cu reversul pălării. Farfurii specie otrăvitoare sunt de culoare verde, galben strălucitor sau verde măsliniu-negru, adesea cu o formațiune de pânză de păianjen.

Corpurile fructifere se formează în număr foarte mare și pot fi localizate destul de aproape sau împrăștiat. Habitatul celei mai răspândite creșteri este reprezentat de plante slabe sau deteriorate, precum și de lemnul putrezit sau mort. Are un efect pozitiv asupra creșterii și dezvoltării corpurilor fructifere umiditate crescutăîn zonele forestiere. De regulă, focarele de creștere în masă sunt unite de un miceliu lung și asemănător cordonului, care este foarte clar vizibil sub scoarța decojită a plantelor afectate.

Galerie: ciuperci false de miere (25 fotografii)

Unde cresc ciupercile false de miere (video)

Care este pericolul ciupercilor false?

Pulpa de ciuperci a ciupercilor false conține un lichid albicios caracteristic, mai cunoscut sub numele de suc arzător. După ce a fost lovit substante toxiceîn tractul gastric, primele semne de intoxicație sunt observate în decurs de șase ore și sunt similare cu orice altă intoxicație alimentară. Cele mai de bază simptome ale intoxicației cu ciuperci de miere pot fi prezentate:

a nu se simti bine;
letargie și apatie;
greață și vărsături;
diaree severă;
transpirație și pierderea conștienței;
durere și disconfort în zona abdominală.

Cele mai periculoase ciuperci includ ciupercile false galben-sulf

Când sunt efectuate măsurile terapeutice corecte, recuperarea are loc de obicei în câteva zile. După cum arată practica, moartea prin otrăvire cu astfel de specii este extrem de rară, dar poate apărea pe fondul deshidratării severe, în special la copii și la persoanele cu sănătate precară.

Destul de des, Otrăvirea cu ciuperci false cu miere, cu toate simptomele sale, seamănă foarte mult cu o otrăvire alimentară obișnuită Prin urmare, este foarte important să se acorde victimei primul ajutor competent, inclusiv spălarea gastrică, luarea de absorbanți și consumul de multe lichide. Dieta ar trebui să includă alimente ușoare, inclusiv bulion de legume și pui cu conținut scăzut de sare.

Cum să distingem ciupercile cu miere reale de ciupercile false și necomestibile (video)

Tipuri comune de ciuperci false

Anumite tipuri de ciuperci false de miere sunt clasificate eronat ca ciuperci comestibile condiționat cu calitate scăzută caracteristicile nutritive. Cu toate acestea, siguranța consumului de astfel de corpuri fructifere în scopuri alimentare nu a fost dovedită în prezent, prin urmare trebuie să cunoașteți descrierea principalelor tipuri:

varietate otrăvitoare galben-sulf(Hyph.fasciculare) - are o calota foarte caracteristica in forma de clopot sau intins, galben-bej, de culoare palida, cu partea centrala inchisa sau rosu-brun. Partea moale este de culoare galben-bej deschis sau albicioasă, distinct amară, cu prezență de miros neplăcut. Plăcile sunt frecvente și subțiri, crescând până la zona tulpinii, galben-sulf-negru-măslin;
otrăvitoare Galerina franjuri(Gal.marginata) - are capacul și tulpina maro sau galben-brun cu un inel de membrană clar definit, care dispare pe măsură ce crește și se dezvoltă. Partea moale a corpurilor fructiferi conține amatoxine;

Otrăvitoare Galerina franjuri

varietate necomestabilă roșu cărămidă(Hyph. Lateritium) - se distinge printr-o calota fibroasa conica sau clopotificata, convexa sau plat-convexa, aproape plata si neteda sau incarnata. Culoarea este cărămiziu-roșcat-maro sau galben-roșcat-maro. Zona picioarelor este netedă, se îngustează la bază, de culoare galben strălucitor sau roșu maroniu;
soiul de mac comestibil gri-plate sau(Hyph.carnoides) - caracterizat printr-un capac convex sau prostrat, bej-portocaliu-roșu sau roșu-maro-maro-teracotă cu carne albă sau galben pal. Plăcile sunt de culoare albicioasă sau maro-gălbuie. Zona picioarelor este goală, fără inel, de culoare gălbuie;

O varietate necomestabilă de ciuperci cu miere roșu cărămidă

varietate comestibilă condiționat de Psatirella Candolla(Psat.candolleana) - se distinge printr-un capac plat, semisferic sau în formă de clopot, conic lat, cu o înălțime rotunjită în centru, capac radial-încrețit, ale cărui margini ondulate-înfășurate pot crăpa, iar suprafața are o acoperire netedă cu solzi maronii sau brun-gălbui. Pulpa subțire și albă nu are un gust distinct sau aromă puternică de ciuperci. Zona picioarelor este îngroșată la bază și are un apendice asemănător rădăcinii, alb sau de culoare crem, cu o suprafață netedă sau mătăsoasă.

Cea mai des întâlnită în țara noastră este și Psatirella higrofilă.(Psat.piluliformis). Această varietate comestibilă condiționat este bine cunoscută ca P. ciuperca hidrofilă sau sferică, hidrofilă sau apoasă. Acest tip Se distinge printr-un capac în formă de clopot, convex sau aproape plat, cu margini canelate sau crăpate și prezența unui tubercul lat rotunjit, acoperit cu piele netedă și uscată, maro închis. Pulpa este subțire, maronie, apoasă, cu gust amar, fără aromă de ciuperci. Zona pediculului este de tip curbat-gol, cu o densitate relativă și o suprafață netedă, mătăsoasă.

Pe lângă acele tipuri de ciuperci comestibile care sunt folosite în gătit, există mai multe opțiuni specifice care sunt periculoase pentru oameni. În exterior, ele sunt foarte asemănătoare între ele, de asemenea, cresc pe cioturi și copaci căzuți. Cea mai importantă diferență dintre ele este aceea ciuperci false de miere otrăvitoare, necomestibile (sau cel puțin comestibile condiționat). Doar experții pot determina cu exactitate unde sunt ciupercile false de miere și ciupercile comestibile de miere. Dar dacă le cunoașteți caracteristicile, un culegător de ciuperci amator obișnuit va putea distinge un ciupercă de o ciupercă bună.

Este important să vă amintiți regula aici: „Dacă nu ești sigur, este mai bine să nu o iei!” Puteți colecta doar acele ciuperci - ciuperci comestibile de miere - de care sunteți sută la sută sigur. Este mai bine să lăsați copii care să nu inspire încredere acolo unde au fost găsite. Chiar ciuperci otrăvitoare Ele trebuie să crească și să se înmulțească pentru a nu strica echilibrul, dar nu ar trebui să le culegeți și apoi să le aruncați.

Cum arată și unde cresc?

Un specialist știe să deosebească ciupercile false de miere de cele reale, deși nu este deloc dificil. Ciuperca comestibilă are lungime caracteristicăși un picior destul de flexibil. Poate ajunge la 15 – 17 cm și are o culoare miere sau maro închis. Depinde de vârsta ciupercii și de unde crește. Ciupercile comestibile de miere - deși nu toate - au ceva ca o fustă pe tulpină, acest inel este de obicei situat chiar deasupra mijlocului. În ceea ce privește capacul în sine, acesta poate diferi în funcție de vârsta plantei.

La ciupercile tinere, capacul este de formă semisferică și acoperit cu solzi mici, pe măsură ce crește, devine mai netedă, luând aspectul unei umbrele; Culoarea poate varia ușor și poate fi o nuanță crem deschisă sau chiar roșiatică.

Chiar și un copil probabil știe unde să-l găsească și cum arată, pentru că numele vorbește de la sine. Ciupercile cresc în principal pe copaci deteriorați sau slăbiți, cioturi și rădăcini proeminente. Copacii deja putreziti și morți sunt, de asemenea, un mediu favorabil. Mânca specii separate molid, care cresc exclusiv pe butuci de pin.

Există o specie - aceasta este ciuperca de miere de luncă - care, spre deosebire de celelalte, crește în zone deschise din sol. Poate fi găsit pe pajiști, câmpuri și pe marginea drumurilor.

Ele cresc în orice pădure, cu excepția zonelor de permafrost. Umiditatea ridicată are un efect benefic asupra populației, dar ciupercile de luncă se găsesc adesea în râpe umede. Ciupercile cresc rar singure, în cele mai multe cazuri este familii numeroase, clustere într-un singur loc. Se pot întinde în lanț până la câțiva metri, mai ales sub scoarța plantelor deteriorate de timp. Dar ciuperca de miere de toamnă este în general clasificată ca un dăunător: strică copacul, creându-și condiții favorabile de viață.

Caracteristici benefice

Datorită germinării caracteristice pe suprafețe mari la un moment dat, puteți colecta un coș întreg de gustoase și ciuperci sănătoase. Da, cele sănătoase, și, în plus, și sărace în calorii.

Ciupercile cu miere, ca majoritatea celorlalte ciuperci comestibile, conțin un număr mare de diferite substanțe necesare organismului:

fosfor;
potasiu;
magneziu;
calciu;
fier;
zinc;
celuloză;
aminoacizi;
polizaharide.

În plus, acest soi este bogat în vitaminele B, C, PP și E și are, de asemenea, o cantitate atât de proteine încât înlocuiește cu ușurință carnea. Prin urmare, acest produs poate fi consumat atât de cei care au grijă de silueta lor, cât și de cei care nu mănâncă carne.

În ceea ce privește conținutul de fosfor, ciupercile de cânepă nu sunt inferioare față de râu și alte tipuri de pești. Sunt consumate pentru întărirea oaselor și ca măsură preventivă pentru tulburări ale structurii osoase. Datorită conținutului de microelemente importante (magneziu și cupru, precum și fier), ciupercile au impact pozitiv asupra proceselor hematopoietice. Pentru cei care suferă de anemie, aceste cadouri de pădure nu sunt ușoare Mâncare gustoasăși unul dintre cele mai bune mijloace pentru creșterea hemoglobinei.

Puțini oameni știu că există de fapt o mulțime de tipuri de ciuperci cu miere și fiecare are propria sa compoziție. Unele soiuri au mai multe vitamine, altele au mai mult calciu sau potasiu. Unele soiuri sunt atât de bogate în retinol încât îmbunătățesc semnificativ calitatea și rezistența părului, în timp ce altele întăresc sistemul imunitar și corectează nivelurile hormonale.

Consumul constant de ciuperci cu miere are un efect antiinflamator și antimicrobian asupra organismului. Ele pot preveni cancerul și bolile cardiovasculare.

Diferențele dintre ciupercile de miere false și cele reale

Prima caracteristică cea mai importantă prin care se disting exemplarele otrăvitoare este cunoscuta fustă. Rămâne după ce ciuperca germinează de sub pătura de protecție. Agaric fals cu miere nu are un astfel de film, dar se întâmplă ca în timp fusta să dispară pe ciupercile comestibile: se desprinde și devine foarte ușor să încurci ciupercile.

Periculoasă pentru oameni și ciuperci sănătoase De asemenea, diferă prin miros, astfel de ciuperci arată diferit, se pot distinge și prin culoare și gust.

Aromă

Ciupercile comestibile cu miere produc uleiuri care dau un miros plăcut de ciupercă. Ciupercile otrăvitoare și false de miere au o aromă foarte neplăcută și mai pământească. Acest miros este vizibil mai ales după tratamentul termic al ciupercilor. Dar ciuperca de miere de toamnă emite un miros bogat în timpul sezonului de reproducere și în ploaie.

Culoare

Mirosul speciilor otrăvitoare este respingător, dar culoarea, dimpotrivă, atrage. Capacele de ciuperci au o substanță mai saturată, culoare aprinsa. Bun ciuperci de miere de toamnă au o nuanță palidă sau cremoasă, uneori mai închisă, mai aproape de maro. Dar ciupercile false de miere, spre deosebire de cele comestibile, pot fi de culoare gri-galben sau o culoare atractivă roșu cărămidă. Dar este important să acordați atenție umbrei plăcilor de sub capacul ciupercii. La cele false sunt galbene, la cele mai vechi dar comestibile pot fi verzi sau chiar negre. Doar ciupercile sănătoase cu miere au farfurii cremă sau bej.

Aspect

Acele ciuperci descrise mai devreme pot fi consumate fără teamă. Capacele lor sunt acoperite cu solzi mici, abia vizibili. U specii false ea este netedă. Dar, în timp, chiar și solzii ciupercilor comestibile se netezesc, astfel încât numai plantele tinere pot fi recunoscute după această caracteristică.

Gust

Desigur, nu ar trebui să încercați fiecare plantă la rând pentru a determina dacă pot fi mâncate. Cu toate acestea, ciupercile false de miere au un gust amar, neplăcut, despre care nu se poate spune despre util, soiuri comestibile, de exemplu, despre ciuperca de miere de toamnă.

Pentru o persoană care culege în mod regulat ciuperci, îi place să le gătească sau pur și simplu înțelege cadouri de pădure, nu va fi dificil să distingem ciupercile otrăvitoare sau false de miere de ciupercile comestibile. Printre ciupercile sigure se numără ciuperca de miere de toamnă, care crește pe copaci și îi distruge. Pe vreme uscată, poate fi confundat cu orice ciupercă, dar în sezonul ploios apar ciorchini trasaturi caracteristice. Deci, chiar și știind cum arată ciupercile comestibile cu miere, puteți face o greșeală.

În loc să gustați muguri dubioase, este mai bine să acordați atenție fustei și, chiar dacă aceasta nu mai este acolo, după ce vă uitați cu atenție, o puteți identifica după exemplarele învecinate, deoarece cresc în grupuri și sunt diferite. in momente diferite germinaţie.
Experiența vine odată cu timpul, cu practica și cu anii, iar până când nu există încredere în siguranța ciupercilor colectate, este mai bine să nu riscați nici pe propria dumneavoastră, nici pe cea a celor dragi.

Ciuperca de miere- o ciupercă de pădure comestibilă care se găsește adesea în păduri de foioase.

Ciuperci cu miere iubite de mulți culegători de ciuperci: sunt plăcute de cules pentru că cresc în grupuri mari; din ciuperci cu miere se prepară parfumat şi mâncăruri delicioase, murat pentru iarnă.

Să aruncăm o privire mai atentă: tipuri de ciuperci descriere și fotografie, beneficii și daune ale ciupercilor, când să colectați și cum să pregătiți ciupercile cu miere.

Numele vostru ciuperca de miere(tradus din latină ca „brățară”) primită datorită formei particulare de creștere a ciupercilor - sub formă de inel.

Cel mai adesea, ciupercile cu miere pot fi găsite pe cioturi în familii întregi, în pădurile de conifere și foioase. Ciupercile preferă să crească pe orice lemn putrezit și cioturi putrede.

Puteți găsi ciuperci cu miere nu numai sub copaci, ci și în pajiști, margini de pădure și sub tufișuri.

Ciupercile de miere sunt ușor de recunoscut, au un picior lung și subțire de până la 12-15 cm. Culoarea variază de la galben deschis la maro închis, în funcție de locație și vârstă.

Majoritatea ciupercilor au o tulpină "fusta". Capacul are formă rotundă, rotunjită în jos, partea inferioară cu plăci pronunțate.

Culoarea capacului variază de la crem deschis la roșu-maro. Pălărie de ciuperci tinere de miere acoperite cu solzi mici, devine netedă odată cu vârsta.

Fiecare tip de ciupercă cu miere are propriile diferențe specifice, totul depinde de locul de creștere și de vârstă.

Ciupercile cu miere sunt sănătoase de mâncat și sunt considerate un produs cu conținut scăzut de calorii. Ciupercile cu miere conțin nu numai minerale și vitamine, ci și tiamină, care este responsabilă pentru sistem nervosși funcția de reproducere.

Din substanțe utile Componentele incluse în ciupercile cu miere pot fi identificate după cum urmează: microelemente(potasiu, fosfor, fier, zinc și altele); vitamine grupele B, C, PP și E; aminoacizi; celuloză; veverite.

ÎN Medicina traditionala ciupercile cu miere sunt cunoscute pentru lor antivirale si anticancerigene efect asupra corpului uman, adesea folosit în tratamentul patologiilor glandei tiroide și ficatului. Ciupercile cu miere sunt excelente elimină deșeurile și toxinele din organism, oferi influență pozitivă asupra proceselor hematopoietice.

100 g de ciuperci cu miere conțin necesarul zilnic de microelemente pentru a menține hemoglobina normală. Consumul regulat de ciuperci cu miere va preveni dezvoltarea boli cardiovasculare.

Ciupercile cu miere nu vor cauza niciun rău oamenilor dacă au fost supuse unei pregătiri preliminare înainte de a pregăti felurile de mâncare.

Contraindicații la utilizarea ciupercilor cu miere

Nu uitați că ciupercile sunt alimente greu de digerat, așadar nu mâncați ciuperci noaptea. Consumul excesiv de ciuperci cu miere poate duce la diaree. Nu trebuie să oferiți ciuperci cu miere copiilor mai mici 12 ani.

Tipuri de ciuperci

Din cantitati mari specii comestibile de ciuperci. Sunt 4 principale, cel mai adesea colectate de culegătorii de ciuperci.

O ciupercă comestibilă care crește în colonii mari, în principal pe lemnul putred și deteriorat din pădurile de foioase. Capacul acestei specii este maro și devine transparent după ploaie.

Ciupercile cu miere au capace cu un diametru de 3-8 mm, centrul este mai ușor decât marginile. Ciuperca de miere are până la 9 cm înălțime, piciorul este ușor cu un inel, în timp rămâne doar o fâșie din ea. Sub inel este un picior cu solzi.

Primele ciuperci se găsesc începând cu luna iunie și dau roade până la sfârșitul lunii august.

Aceste ciuperci cu miere au o tulpină înaltă de până la 10 cm, de culoare gălbuie cu înveliș alb, dens în lungime, ușor lărgită în jos. În timp, piciorul se îngroașă.

Dimensiuni capace de la 3 la 7 mm în diametru, ușoare Culoarea galbena, pe vreme umedă devine brun-gălbui. Marginile capacului sunt mai ușoare decât centrul. Mai jos sunt plăci ușoare, rare.

Încep să dea roade din iunie până la înghețurile de toamnă.

Ciupercile pot fi găsite în pajiști, câmpuri, cabane de vara, în râpe și margini de pădure. Ciupercile cu miere cresc în rânduri arcuite.

Un tip popular de ciupercă, diferit dimensiuni mari. O ciupercă pe o tulpină de 8-10 cm lungime, cu o ușoară îngroșare în partea de jos. Grosimea tulpinii este de până la 2 cm. Puteți vedea un inel pronunțat sub capac.

Pălării marime mare, în medie 3-10 cm (uneori până la 15-17 cm). Plăcile sunt galben deschis, rare.

Ciupercile tinere de miere sunt acoperite cu solzi la suprafață. Culoarea capacului depinde de tipul de copaci pe care cresc ciupercile - de la culori deschise la maro.

Ciupercile cu miere încep să dea roade de la sfârșitul lunii august și se termină în octombrie.

Ciupercile cu miere pot fi găsite pe deteriorate și vechi copaci de foioase, în principal pe plopi și sălcii.

Piciorul are 2-7 cm înălțime, până la 1 cm grosime, maro catifelat.

Nu există niciun inel sub capac de pe tijă. Capacul atinge un diametru de până la 10 cm, de la culoare galbenă la maro-portocaliu. Plăcile sunt albe și rare. Pulpa este albă sau gălbuie.

Ciupercile cu miere pot fi găsite în petice dezghețate și chiar și sub zăpadă, din toamnă până în primăvară.

Dacă sunteți un culegător de ciuperci fără experiență, respectați întotdeauna regula: „Dacă nu ești sigur, nu-l lua”, este mai bine să nu riști sănătatea ta și a celor dragi.

Principalele diferente: Capacele ciupercilor necomestibile sunt mai strălucitoare la culoare și pot fi roșu cărămiziu, maro ruginit sau portocaliu, în timp ce cele comestibile sunt de culoare bej deschis sau maronie.

Cele mai periculoase sunt cele false ciuperci cu miere de culoare galben-sulf.

De asemenea, suprafața capacului de ciuperci comestibile de miere acoperite cu solzi, culoare mai închisă decât culoarea capacului.

Ciuperci false de miere Au întotdeauna o suprafață netedă a capacului, cel mai adesea umedă, iar după ploaie suprafața devine lipicioasă.

Fanii ciupercilor crescute excesiv ar trebui să țină cont de faptul că solzii dispar pe măsură ce cresc ciupercile.

Ciupercile comestibile au întotdeauna farfurii albe, crem, roz pe partea inferioară a capacului, iar în ciupercile false se întunecă rapid și au nuanțe de verde, măsliniu-negru.

Pe tulpină sunt ciuperci comestibile de miere „fustă” din peliculă situate sub capac, ciupercile false nu o au - principala diferență care trebuie luată întotdeauna în considerare.

Ciupercile adevărate au aroma de ciuperci, ciupercile otrăvitoare miros a mucegai și pământ.

Ciupercile cu miere sunt numite în mod popular tipuri complet diferite de ciuperci, deoarece numele „agaric cu miere” în sine înseamnă „ciupercă pe ciot”. Dar ciupercile cu miere se așează nu numai pe cioturi, ci și pe copacii vii, distrugându-i astfel. Dar există o excepție - aceasta este ciuperca de miere de luncă (ciuperca de luncă), preferă să crească în pajiști, poieni și pășuni.

Culegătorii de ciuperci sunt cei mai familiarizați cu ciupercile de miere de toamnă, vară, iarnă și de luncă. Unele dintre ele nu aparțin genului Openok, dar le vom cunoaște și pe toate.

Gen Ciuperca de miere (Armillaria)

Ciuperca de miere de toamnă, adevărată (Armillaria mellea)

„Ciupercile cu miere au dispărut”, își spun culegătorii de ciuperci. Dacă există deja un val de ciuperci cu miere, vor fi suficiente ciuperci pentru toată lumea. În acest moment, cioturile și copacii sunt presărate cu sute de ciuperci de miere care cresc una lângă alta. Ciuperca mierii de toamnă este singura ciupercă care nu este căutată, ci mai degrabă colectată, precum afinele sau zmeura.

Ciupercile tinere de miere cu capace desfăcute, acoperite de jos cu o peliculă albă, intră în întregime în coș cu cele mai vechi, ale căror capace s-au desfășurat și pelicula a format un inel pe tulpină, doar capacele sunt tăiate. Picioarele lor devin dure și fără gust. Ciupercile vechi, din care sporii albi se revarsă pe capacele vecinilor, nu trebuie luate. Carnea lor liberă capătă un miros neplăcut.

Acest randament nu este surprinzător dacă ne amintim caracteristicile de dezvoltare ale ciupercii. Sau, mai degrabă, miceliul său - la urma urmei, o ciupercă este doar un corp roditor, iar un miceliu este organismul însuși, cum ar fi, de exemplu, un măr și un măr - și așa, cel mai organism mare pe Pământ acesta este tocmai miceliul ciupercii de miere! Se întinde pe o suprafață de 9 kilometri pătrați (!), are aproximativ 2500 de ani și cântărește (după estimări indirecte) peste 6000 de tone!!! Asa de gigant de mare - balenă albastră- De 30 de ori mai puțin!

Culoarea capacului ciupercii de miere de toamnă variază foarte mult de la ocru deschis la maro-roșcat și maro măsliniu. Mijlocul capacului este de obicei mai întunecat. Întreaga suprafață a capacului este dens punctată cu solzi întunecați. Se crede că culoarea capacului depinde de substratul pe care trăiește ciuperca. Ciupercile de miere care cresc pe plop, salcâm alb și dud au o nuanță galben-miere, pe stejari - maro, pe fructe de soc - gri închis și pe conifere - maro-roșcat.

Plăcile de ciuperci tinere sunt deschise, gălbui. Odată cu vârsta se întunecă și se acoperă cu pete maro. Tulpina din partea superioară este deschisă, gălbuie, ca plăcile, în partea inferioară este îngroșată, maronie, la ciupercile bătrâne devine foarte închisă și tare. Pe tulpină există un inel membranos alb. Inelul este puternic, lânos, adesea dublu.

Ciuperca mierii de toamnă este răspândită pe toate continentele. Poate crește pe lemnul multor copaci, atât conifere, cât și foioase, nu numai pe trunchi, ci și pe rădăcini.

Ciuperca de miere de toamnă este una dintre cele mai versatile ciuperci în ceea ce privește modul în care poate fi utilizată în alimentație. Intră în supe, fripturi, marinate, săruri și uscare.

Următoarele tipuri de ciuperci cu miere diferă în unele caracteristici externe (precum și morfologice) față de ciuperca cu miere de toamnă, dar în calități gustative, sunt foarte asemănătoare.

Ciuperca mierii (Armillaria gallica, Armillaria lutea)

Forma capacului este în formă de clopot, apoi convexă cu un tubercul caracteristic în centru. Culoarea capacului variază de la maro, maro-ocru la maro. Întregul capac este acoperit cu solzi mici de păr. Culoarea solzilor este verde-gălbui, măsliniu sau gri.

Picior la bază cu o îngroșare în formă de maciucă. Acoperit cu solzi gri-galbui. Sub picior este maro, deasupra inelului este galben, uneori albicios. Adesea, piciorul este înconjurat de rămășițe ale unei pături gălbui. Inelul ciupercii cu miere este subțire și păianjen, alb sau galben.

Această specie de ciupercă de miere nu se așează pe copacii vii, dar preferă lemnul ars, cioturile și lemnul mort de foioase. Crește în aglomerări mici, adesea solitar.

Ciuperca tuberculoasă a mierii (Armillaria cepistipes)

Capacul are un diametru de până la 10 cm, cu o suprafață netedă. La începutul dezvoltării, capacul este închis, de culoare maro-gri, apoi devine mai palid, mai roz-galben închis, crem sau de culoare de panificație. Caracteristic acestei specii este că solzii întunecați sunt înghesuiți în centrul capacului, în timp ce marginea capacului este fără solzi și este întotdeauna netedă. Piciorul este destul de subțire, zvelt, tuberos la bază. Când este tânăr, devine galben la bază și apoi devine maro. Inelul este subțire și fragil și dispare rapid.

Ciuperca tuberoasă a mierii trăiește în păduri de foioase, găsit pe sol în iarbă.

Ciuperca neagră de miere (Armillaria ostoyae)

Capacul este de culoare maro închis, cu solzi negricioase închise. Piciorul este cilindric, de obicei mai gros, uneori curbat, maro pal, de culoare maro. Pe întreaga suprafață a piciorului există solzi albi, care în timp devin maro murdar. Inelul ciupercii de miere întunecată este puternic și gros.

Această ciupercă crește în pădurile mixte și, de asemenea, de conifere, preferând conifere, găsit pe cioturi. trunchiurile copacilor și pe resturile de lemn care a putrezit. Crește la sfârșitul verii și toamna.

Ciuperca nordică a mierii (Armillaria borealis)

Această ciupercă se distinge prin nuanța sa de măsline-miere a capacului, culoarea sa variază de la galben-maro până la portocaliu-maro, adesea cu o tentă măsline. Centrul capacului este adesea galben auriu. Diametrul capacului este de la 2 la 8 cm. Solzii de pe capac sunt fie de aceeași culoare, fie puțin mai închise, gălbui-crem, maro, măsliniu. Culoarea piciorului este ocru spre maroniu, cu pubescenta alb-galbuie.

Aceste ciuperci cresc în grupuri mari și se găsesc atât pe foioase, cât și pe conifere.

De asemenea, ciuperci de miere

După caracteristicile lor morfologice, aceste ciuperci nu aparțin genului Ciuperca miere (Armillaria), ci conform semne externe sunt asemănătoare cu ciupercile de miere, cresc și în grupuri pe cioturi și copaci, așa că tradițiile le vor numi și ciuperci de miere.

Ciuperca mierii de vară (Kuehneromyces mutabilis)

Acest ciuperca comestibila. Apare chiar la începutul verii, în iunie, când în pădure sunt încă puține ciuperci comestibile. Crește pe butuci, bușteni și tot felul de copaci de foioase putrezite. Se poate așeza lângă locuința umană - pe bușteni tăiați lung, dar nefolositi, pe buștenii fântânilor vechi, chiar și pe poduri peste șanțuri și pâraie - într-un cuvânt, nu disprețuiește nimic din lemn.

Ciuperca mierii de vară poate fi găsită în pădure aproape constant pe tot parcursul verii și toamnei, până la primul îngheț.

Nu este atât de dificil să distingem aceste ciuperci de altele care cresc pe cioturi. Capacul ciupercii de miere de vară este aproape întotdeauna bicoloră: în mijloc este de culoare galbenă deschisă de piele, la margini este mai închisă translucid, parcă saturată cu apă.

Piciorul ciupercii de miere este și el bicolor: deasupra inelului este deschis, gălbui, neted, sub inel este foarte închis, brun-roșcat sau maro, cu solzi scurti, curați, proeminenti. Picioarele sunt curbate, ceea ce este tipic pentru multe ciuperci care cresc pe cioturi în ciorchini mari. Inelul de pe tulpină nu este lat, maro. Odată cu vârsta, se întunecă, apasă pe picior, uneori dispare, lăsând o urmă maronie clară pe picior.

Pulpa ciupercii de miere de vară este subțire și nu poate fi numită la fel de versatilă în gătit precum ciuperca de miere de toamnă. Această ciupercă este folosită în principal în supe, se dovedesc gustoase, parfumate și transparente.

Ciuperca de miere (Marasmius oreades)

Ciuperci de luncă - ciuperci timpurii, apare deja la începutul lunii iunie sau chiar la sfârșitul lunii mai și rămâne până la capăt toamna tarzie. Lipsesc ciuperci peste iarnă, culegătorii de ciuperci se plimbă prin poieni cu foarfecele și adună aceste mici ciuperci.

Nu știu de ce aceste ciuperci au fost numite ciuperci de miere, pentru că nu cresc deloc pe cioturi, ci pe pajiști și poieni, pe versanții înierbate ale râpelor. Poate din cauza prieteniei lor, pentru că aceste ciuperci sunt turnate în grupuri abundente.

Ciuperca mierii de luncă aparține genului de insecte putrezite. Aceasta este o ciupercă mică, tulpina ei este subțire, foarte tare și fibroasă. Datorită mirosului lor de ciuperci, ciupercile de luncă sunt folosite în principal pentru ciorbe și supe. De asemenea, sunt uscate.

Ciuperca mierii de primăvară (Collybia dryophila)

Sau collibia iubitoare de lemn. Un pic asemănătoare cu ciuperca mierii de luncă în dimensiunea și culoarea capacului, picior subțire. Dar la ciuperca de miere de luncă plăcile sunt rare, relativ largi și de culoare crem, în timp ce în colibia iubitoare de lemn sunt foarte frecvente, înguste și galben deschis.

Asemenea agaricului cu miere de luncă, collibia apare devreme, la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie, dar crește în păduri, pe frunze căzute, cioturi în descompunere, motiv pentru care și-a primit numele de agaric miere de primăvară.

Aceste firimituri au un miros plăcut de ciupercă. dar va trebui să adunați destul de multe, astfel încât să fie măcar suficient pentru supă. Cu toate acestea, collibia nu conține ciuperci.

Ciuperca mierii de iarnă (Flammulina velutipes)

Ciuperca mierii de iarnă crește în octombrie-noiembrie. Crește în „buchete” mari. Ciuperca mierii de iarnă se găsește atât în pădure, cât și în oraș pe copaci bătrâni de foioase cu coajă și lemn deteriorat, pe cioturi și pe trunchiuri căzute.

Capacele ciupercilor cu miere sunt netede, strălucitoare, de culoare galben pur sau auriu, cu un centru maroniu mai închis. Picioarele ciupercilor de sub capac sunt galben-ocru, mai jos devin din ce în ce mai închise la culoare. Suprafața piciorului este catifelată. Tulpinile ciupercilor sunt dure, fibroase, necomestibile. Capacele sunt prăjite, murate, făcute în supe și uscate. Da, dacă nu ați colectat alte ciuperci pentru iarnă, atunci ciuperca de miere de iarnă va compensa puțin pierderea cu ultimul său miros de ciupercă.

Ciuperca galben-roșie a mierii (Tricholomopsis rutilans)

Sau galben-roșu. Acesta este unul mare frumoasa ciuperca crește pe cioturile de conifere, sau lângă cioturi, pe rădăcini. Culoarea principală a ciupercii este galbenă, dar capacul și tulpina sunt acoperite dens cu numeroase solzi roșu închis, fibros, catifelat.

Ciuperca, deși inofensivă, este fără gust. Are miros de lemn putrezit și un gust amar.

Ciuperci false de miere

Pe lângă ciupercile comestibile cu miere, trebuie să rețineți că există ciuperci duble sau ciuperci asemănătoare ciupercilor cu miere, care nu sunt doar necomestibile, ci chiar otrăvitoare.

Omoloagele otrăvitoare ale ciupercilor comestibile de miere sunt ciuperca de miere rosie caramidaȘi ciuperca de miere galben-sulf. Ele diferă de cele comestibile în primul rând prin miros, culoarea capacului și a plăcilor, precum și în structura tulpinii.

Există chiar și o poezie despre asta:
Are o ciupercă comestibilă de miere
Pe picior este un inel făcut din filme,
Și ciupercile false
Picioare goale până la picioare.

Ciuperca de miere rosie caramida (Hypholoma sublateritium)

Aceste ciuperci cresc pe tot parcursul verii până la sfârșitul toamnei. Această ciupercă mare, densă și strălucitoare nu poate fi confundată decât de departe cu ciuperca de toamnă sau de miere întunecată. La o inspecție mai atentă, devine imediat clar că aceasta nu este deloc o ciupercă de miere. Capacul ciupercii este portocaliu, galben la margini cu fulgi atârnați de o pătură privată. Crește în grupuri mari pe cioturi și lemn putrezit de foioase.

Un culegător de ciuperci atent nu va deruta ciuperci comestibile cu miere față de cele false au multe diferențe.

Primul lucru la care trebuie să fii atent este culoarea înregistrărilor. În ciupercile tinere false de miere, acestea sunt mai degrabă gălbui decât albe sau crem. Odată cu vârsta, farfuriile capătă o nuanță măsline. Pe măsură ce îmbătrânesc, plăcile devin maro, chiar se înnegrează, dar au totuși o nuanță verde.

În al doilea rând, se deosebesc de ciupercile comestibile de miere prin picioarele, care nu sunt lărgite în jos, ca cele ale ciupercii de miere de toamnă, și nu de culoare închisă, ca cele ale ciupercii de miere de vară, ci netede. uneori îngustată la bază, rumenită la fund. Nu există niciun inel pe picioarele unei ciuperci false de miere, doar o mică urmă a păturii private sub formă de dungi mici maro sau negre în jurul circumferinței.

În al treilea rând, capacele ciupercilor false nu au solzi pronunțați, precum ciupercile comestibile de miere. Suprafața capacului este netedă.

Ciuperca falsă ciupercă roșu cărămiziu este amară, dar nu recomandăm să o gustați, este otrăvitoare.

Ciuperca galbenă de sulf de miere (Hypholoma fasciculare)

Această ciupercă este mai mică decât cea anterioară. Poate fi confundat cu ciuperca mierii de vară. Același capac gălbui, convex, pe jumătate răspândit odată cu vârsta, are o tentă roșiatică în centru. Culoarea galben-sulf strălucitoare a plăcilor și a capacului dă numele acestei ciuperci. Diferența este că plăcile de spumă falsă devin verzi odată cu vârsta. Ciuperca de miere de vară are un picior cu pete albe pronunțate pe fond maro, în timp ce ciuperca de miere falsă are un picior subțire, neted, curbat, galben, devenind maroniu doar la bază. Spuma falsă nu are inel.

Crește din august până în octombrie pe copacii morți, participând la descompunerea acestora, preferă în principal copacii de conifere, dar poate fi întâlnit și pe copacii de foioase. Fructe în grupuri mici. Ciuperca este otrăvitoare de moarte! Conține toxine, cum ar fi ciuperca.

Galerina franjuri este uneori confundată cu ciuperca mierii de vară, care crește și pe lemn mort în colonii dense.

Dedicat cititorilor noștri - atunci când colectați ciuperci cu miere, aveți grijă, uitați-vă la structura și compoziția ciupercii, deoarece ciupercile sunt ceva cu care nici diavolul însuși nu glumește...

Etichete: