Ciuperci cu miere de toamnă. Ciuperca de miere de toamnă este un dublu (nume) periculos. Gemeni periculoși de ciuperci de vară și iarnă care pot dăuna sănătății

Ciuperca de miere- o ciupercă de pădure comestibilă care se găsește adesea în păduri de foioase.

Ciuperci cu miere iubite de mulți culegători de ciuperci: sunt plăcute de cules pentru că cresc în grupuri mari; din ciuperci cu miere se prepară parfumat şi mâncăruri delicioase, murat pentru iarnă.

Să luăm în considerare în detaliu: tipuri de ciuperci descriere și fotografie, beneficii și daune ale ciupercilor, când să colectați și cum să pregătiți ciupercile cu miere.

Numele voastre ciuperca de miere(tradus din latină ca „brățară”) primită datorită formei particulare de creștere a ciupercilor - sub formă de inel.

Cel mai adesea, ciupercile cu miere pot fi găsite pe cioturi în familii întregi, în pădurile de conifere și foioase. Ciupercile preferă să crească pe orice lemn putrezit și cioturi putrede.

Puteți găsi ciuperci cu miere nu numai sub copaci, ci și în pajiști, margini de pădure și sub tufișuri.

Ciupercile de miere sunt ușor de recunoscut, au un picior lung și subțire de până la 12-15 cm. Culoarea variază de la galben deschis la maro închis, în funcție de locație și vârstă.

Majoritatea ciupercilor au o tulpină "fusta". Capacul are formă rotundă, rotunjită în jos, partea inferioară cu plăci pronunțate.

Culoarea capacului variază de la crem deschis la roșu-maro. Pălărie de ciuperci tinere de miere acoperite cu solzi mici, devine netedă odată cu vârsta.

Fiecare tip de ciupercă cu miere are propriile diferențe specifice, totul depinde de locul de creștere și de vârstă.

Ciupercile cu miere sunt sănătoase de mâncat și sunt considerate un produs cu conținut scăzut de calorii. Ciupercile cu miere conțin nu numai minerale și vitamine, ci și tiamină, care este responsabilă pentru sistemul nervos și funcția reproductivă.

Din substanțe utile Componentele incluse în ciupercile cu miere pot fi identificate după cum urmează: microelemente(potasiu, fosfor, fier, zinc și altele); vitamine grupele B, C, PP și E; aminoacizi; fibră; veverite.

ÎN medicina populara ciupercile cu miere sunt cunoscute pentru lor antiviral si anticancer efect asupra corpului uman, adesea folosit în tratamentul patologiilor glandei tiroide și ficatului. Ciupercile cu miere sunt excelente elimină deșeurile și toxinele din organism, oferi influență pozitivă asupra proceselor hematopoietice.

100 g de ciuperci cu miere conțin necesarul zilnic de microelemente pentru a menține hemoglobina normală. Consumul regulat de ciuperci cu miere va preveni dezvoltarea boli cardiovasculare.

Ciupercile cu miere nu vor aduce niciun rău oamenilor dacă au fost supuse unei pregătiri preliminare înainte de a pregăti felurile de mâncare.

Contraindicații la utilizarea ciupercilor cu miere

Nu uitați că ciupercile sunt alimente greu de digerat, așa că nu mâncați ciuperci noaptea. Consumul excesiv de ciuperci cu miere poate duce la diaree. Nu trebuie să oferiți ciuperci cu miere copiilor mai mici 12 ani.

Tipuri de ciuperci

Dintre numărul mare de specii comestibile, ciupercile de miere. Sunt 4 principale, cel mai adesea colectate de culegătorii de ciuperci.

O ciupercă comestibilă care crește în colonii mari, în principal pe lemnul putred și deteriorat din pădurile de foioase. Capacul acestei specii este maro și devine transparent după ploaie.

Ciupercile cu miere au capace cu un diametru de 3-8 mm, centrul este mai ușor decât marginile. Ciuperca de miere are până la 9 cm înălțime, piciorul este ușor cu un inel în timp, din ea rămâne doar o fâșie. Sub inel este un picior cu solzi.

Primele ciuperci pot fi găsite începând cu luna iunie și dau roade până la sfârșitul lunii august.

Aceste ciuperci au o tulpină înaltă de până la 10 cm, de culoare gălbuie cu o acoperire albă, densă în lungime, ușor lărgită în jos. În timp, piciorul se îngroașă.

Dimensiunile capacelor sunt de la 3 la 7 mm în diametru, de culoare galben deschis, vreme umedă devine maro-gălbui. Marginile capacului sunt mai ușoare decât centrul. Mai jos sunt plăci ușoare, rare.

Încep să dea roade din iunie până la înghețurile de toamnă.

Ciupercile pot fi găsite în pajiști, câmpuri, cabane de vara, în râpe și margini de pădure. Ciupercile cu miere cresc în rânduri arcuite.

Un tip popular de ciupercă, diferit dimensiuni mari. O ciupercă pe o tulpină de 8-10 cm lungime, cu o ușoară îngroșare în partea de jos. Grosimea tulpinii este de până la 2 cm. Puteți vedea un inel pronunțat sub capac.

Pălării dimensiune mare, în medie 3-10 cm (uneori până la 15-17 cm). Farfuriile sunt usoare galben, rar.

Ciupercile tinere de miere sunt acoperite cu solzi la suprafață. Culoarea capacului depinde de tipul de copaci pe care cresc ciupercile - de la culori deschise la maro.

Ciupercile cu miere încep să dea roade de la sfârșitul lunii august și se termină în octombrie.

Ciupercile cu miere pot fi găsite pe deteriorate și vechi copaci de foioase, în principal pe plopi și sălcii.

Piciorul are 2-7 cm înălțime, până la 1 cm grosime, maro catifelat.

Nu există niciun inel sub capac de pe tijă. Capacul atinge un diametru de până la 10 cm, de la culoare galbenă la maro-portocaliu. Plăcile sunt albe și rare. Pulpa este albă sau gălbuie.

Ciupercile cu miere pot fi găsite în petice dezghețate și chiar și sub zăpadă, din toamnă până în primăvară.

Dacă sunteți un culegător de ciuperci fără experiență, respectați întotdeauna regula: „Dacă nu ești sigur, nu-l lua”, este mai bine să nu riști sănătatea ta și a celor dragi.

Principalele diferente: pălării Nu ciuperci comestibile sunt mai strălucitoare la culoare și pot fi roșu cărămiziu, maro ruginit sau portocaliu, în timp ce cele comestibile sunt de culoare bej deschis sau maronie.

Cele mai periculoase sunt cele false ciuperci cu miere de culoare galben-sulf.

De asemenea, suprafața capacului de ciuperci comestibile de miere acoperite cu solzi, culoare mai închisă decât culoarea capacului.

Ciuperci false de miere Au întotdeauna o suprafață netedă a capacului, cel mai adesea umedă, iar după ploaie suprafața devine lipicioasă.

Fanii ciupercilor crescute excesiv ar trebui să țină cont de faptul că solzii dispar pe măsură ce cresc ciupercile.

Ciupercile comestibile au întotdeauna farfurii albe, crem, roz pe partea inferioară a capacului, iar în ciupercile false se întunecă rapid și au nuanțe de verde, măsliniu-negru.

Pe tulpină sunt ciuperci comestibile de miere „fustă” din peliculă situate sub capac, ciupercile false nu o au - principala diferență care trebuie luată întotdeauna în considerare.

Ciupercile adevărate au aroma de ciuperci, ciupercile otrăvitoare miros a mucegai și pământ.

Nu toți iubitorii de ciuperci pot recunoaște soiurile necomestibile sau otrăvitoare printre cadourile pădurii. O ciuperci false de miereîncă nu întotdeauna susceptibile de clasificare, lor diferite tipuri aparțin mai multor familii. Și numai culegătorii de ciuperci experimentați colectează cu încredere exemplare comestibile, deși sunt cunoscute cazuri de otrăvire de către aceștia. Acest lucru se datorează variabilității speciilor reprezentanților acestei familii foarte răspândite și numeroase. ciuperci lamelare.

Au capace colorate viu maro-carămiu sau roșu-maro. Ciupercile cu capace galbene strălucitoare sunt deosebit de periculoase. Sunt netede, colorate uniform, lipici la atingere. Aceeași culori luminoase sunt de asemenea prezenti cu reversul pălării ciuperci false. Plăcile lor sunt verzi, galbene sau măsline închise. Uneori sunt acoperite cu o peliculă subțire ca o pânză de păianjen.

Acești reprezentanți ai florei forestiere au un miros puternic de umezeală, uneori mirosind a pământ. Acest lucru se datorează faptului că le lipsesc uleiurile organice sănătoase.

Caracteristicile ciupercilor false (video)

Galerie foto

Locuri unde cresc ciupercile false

Toate își poartă numele crescând în principal pe sau în jurul ciotului de copac. Ele înconjoară trunchiurile copacilor căzuți, se găsesc pe zone putrezite sau în mușchi și uneori nu disprețuiesc copacii aparent sănătoși. Și acestea sunt întotdeauna familii mari de ciuperci, „desenând” cercuri mari. Adesea, fără a părăsi locul, puteți colecta o cutie plină de ciuperci cu miere.

Cum arată ciupercile false?

Există aproximativ două duzini de specii de ciuperci asemănătoare necomestibile sunt mult mai multe decât sunt comestibile. Aceste tipuri sunt cele mai comune.

În exterior, este o ciupercă foarte frumoasă și strălucitoare. La exemplarele tinere are formă de cupolă, iar în timp se deschide și devine până la 8 cm în diametru. Este maro strălucitor la margini și cărămidă strălucitoare în centru. Suprafața sa este netedă, nu există solzi pe ea. Pulpa ciupercii este galben deschis. Plăcile de spori sunt ferm atașate de tulpină. La început sunt galbene, apoi devin maro, iar la exemplarele adulte sunt maro închis. Tulpinile ciupercilor sunt subțiri și lungi, mai dense la bază, de culoare mai închisă mai aproape de pământ și galben deschis la vârf.

Ciuperca este răspândită de la sfârșitul verii până la îngheț pe resturile de foioase. El este clasificat ca specii necomestibile.

Acest lucru este extrem de periculos. Se găsește atât pe foioase putrezite, cât și pe rămășițele de conifere. Pălăria sa este puțin mai mică ca dimensiune decât omologul său roșu cărămiziu, dar suferă aceleași transformări în forma sa - de la formă de clopot la prostrat. Marginile sunt de obicei mai deschise - gri-galben sau galben, iar centrul este roșu-maro. Pulpa ciupercii este galbenă cu un miros respingător. Numeroase plăci subțiri se potrivesc strâns pe tulpină. La exemplarele tinere sunt galbene. Apoi devin verzi, iar la exemplarele mai vechi - aproape negre cu o nuanță de măsline sau ciocolată.

Tulpina ciupercii este goală și subțire, crescând până la zece centimetri în lungime. Uneori puteți găsi o familie de până la cincizeci de ciuperci topite. Fructarea se observă de la sfârșitul primăverii până la primul îngheț. Aceste ciuperci au toxine atât de puternice încât chiar și un exemplar prins într-o tigaie întreagă de oameni comestibile este suficient pentru a provoca otrăviri grave, punându-ți viața în pericol. Mai mult decât atât, otrava se răspândește la toate produsele forestiere preparate într-un singur recipient, făcându-le și periculoase.

Al doilea nume al ciupercii este ciuperca de miere. Capacul de șapte centimetri are forma unei emisfere, apoi se deschide, reținând adesea resturile capacului sub forma unei pelicule subțiri la margini. Culoarea capacului, în funcție de umiditate, își schimbă culoarea de la galben pal la maro strălucitor. Marginile capacului sunt mai ușoare decât mijlocul. Carnea sa este ușoară și are un miros de umezeală. Plăcile subțiri, strâns adiacente tulpinii, sunt la început galben deschis, iar mai târziu au o culoare asemănătoare semințelor de mac. Piciorul curbat subțire și lung este maro strălucitor la bază și galben în partea de sus.

Ciuperca apare din abundenta la sfarsitul verii, preferand păduri de pini. Exemplarele tinere sunt considerate comestibile, dar exemplarele vechi sunt lipsite de gust.

Cum să deosebești ciupercile false de miere de cele de toamnă (video)

Semne de otrăvire cu ciuperci false de miere

Semnele de otrăvire cu ciuperci false apar imediat după ce alimentele intră în stomac. Dar, în funcție de tipul și porția de duble periculoase, o reacție la acestea poate apărea în câteva ore. Toxinele, care intră în sânge, se răspândesc în tot corpul. Organele digestive suferă cel mai mult de pe urma lor. Simptomele intoxicației sunt similare cu cele ale gastroenteritei acute, observându-se următoarele:

greață însoțită de vărsături severe.
paloare a pielii.
scaun liber reutilizabil.
slăbiciune, amețeli, transpirație crescută.
durere paroxistică acută în abdomen.

Când este otrăvit de ciuperci roșii cărămizi cu miere, sistemul nervos. Acest lucru duce la dureri de cap hipertensiune arterială, dificultăți de vorbire și sângerări nazale. În cazurile severe, apare intoxicația, amenințătoare de comă și chiar stop cardiac.

Ciuperca galbenă de sulf este de asemenea periculoasă, deoarece toxinele sale nu se dezintegrează în timpul tratamentului termic. Substante toxice se păstrează și chiar se acumulează în timpul conservării insidiosului cadou de pădure.

Primul ajutor pentru acută intoxicație cu ciuperci se reduce la curățarea tractului gastro-intestinal. Este necesar să induceți vărsăturile bând un volum mare de apă fiartă. După aceasta, trebuie să bei cărbune activ cu mult lichid. În acest caz, apa minerală plată și bulionul sunt utile. Trebuie să le beți în porții mici la fiecare sfert de oră.

Înainte de sosirea ambulanței, trebuie să întindeți pacientul, încălzind membrele cu o pătură și perne de încălzire. În caz de pierdere a cunoștinței, este necesar să se fixeze limba, astfel încât victima să nu se sufoce.

Cum să distingem ciuperca falsă de miere de o ciupercă comestibilă

Principala diferență dintre dublele periculoase ale ciupercilor cu miere este absența unui mic inel de reziduuri de film sub forma unei „fuste” care înconjoară piciorul de sus. Dar uneori nu este prezent nici pe tipurile benigne de ciuperci, pur și simplu o pot pierde.

În plus, ele pot fi distinse de ciupercile reale prin următoarele caracteristici:

Omoloagele comestibile miros plăcut, în timp ce cele false miros a pământ sau a umezeală.
Ciuperci bune„purtați” haine mai modeste într-o nuanță de maro deschis sau bej. Și frații falși diferă de ciupercile comestibile prin tonurile roșu cărămiziu sau galben ale șapei.
Ciupercile tinere cu miere reală au capace solzoase, în timp ce ciupercile false au capace netede. Dar nu este posibil să distingem exemplarele mature prin această caracteristică, deoarece Solzimea lor dispare în timp.
Plăcile de spori de pe reversul capacului diferă, de asemenea, ca culoare. Ciupercile de calitate sunt cremoase sau aproape albe, în timp ce omologii lor periculoși sunt întunecați: albăstrui, măsliniu-negru sau gri închis.
În timpul tratamentului termic, ciupercile false devin negre sau albastre.

Cele mai otrăvitoare ciuperci din Rusia (video)

Dacă nu ești un culegător de ciuperci suficient de experimentat și nu ai încredere în calitatea recoltei forestiere, nu ar trebui să-ți asumi riscul. Nu poate exista o garanție 100% de detectare ciuperci otrăvitoare când le comparăm vizual. Cu o diversitate semnificativă de specii de ciuperci cu miere, uneori chiar și profesioniștii fac greșeli în identificarea lor. Și consecințele unei astfel de concepții greșite sunt grave - până la stop cardiac. Prin urmare, trebuie să colectați numai acele ciuperci care vă sunt familiare.

Aceste ciuperci cresc în grupuri mari, formând inele. Cel mai interesant lucru este că în subfamilia ciupercilor de miere există ciuperci precum, de exemplu, usturoiul. La fel ca majoritatea celorlalte ciuperci, ciupercile comestibile de miere au omoloage: ciuperci false de miere necomestibile roșu cărămidă și galben-sulf, precum și ciuperci otrăvitoare. Majoritatea dublelor cresc în același mod ca ciupercile adevărate, dar există o diferență serioasă între ele. Această diferență este foarte util de știut pentru a nu te otrăvi sau strica întregul fel de mâncare cu o ciupercă amară necomestabilă.

Ciupercile cu miere sunt false

Ciuperca comestibilă a mierii de vară are mai multe duble, una dintre ele este ciuperca falsă a mierii gri-lamelare. Culoarea capacului acestei ciuperci este aproximativ aceeași cu cea a ciupercii de vară, dar culoarea plăcilor se schimbă și devine gri. Din farfuriile gri provine numele ciupercii. Ciuperca falsă a mierii nu crește niciodată pe copaci de foioase. Este de remarcat faptul că această ciupercă este considerată comestibilă condiționat, dar trebuie fiartă înainte de a fi mâncată.

Și iată un alt dublu, falsă ciupercă de miere galben-sulf, nu este potrivit pentru alimente. Deși această ciupercă nu conține otrăvuri, este necomestabilă. Pulpa ciupercii miroase neplăcut și are un gust foarte amar. Din cauza amărăciunii atât de puternice, ciuperca falsă de miere galben-sulf poate distruge întregul fel de mâncare, cum ar fi ciuperca biliară. Principal caracteristici distinctive ciuperca falsă de miere galben-sulf:

Nici un inel pe picior.
Plăcile sunt galben-verzui, gri, măsline-negru.
Culoarea capacelor este prea strălucitoare, practic țipând despre necomestibilitatea ciupercii.

În plus față de omologii săi condiționat comestibile și necomestibile, ciuperca mierii de vară are o contrapartidă foarte periculoasă - gallerina marginita. Asemănarea dintre această ciupercă otrăvitoare și cea comestibilă este foarte serioasă. Dacă galerina tăiată ajunge accidental în coș, costul greșelii va fi mare: această ciupercă conține o otravă foarte periculoasă - amatoxină (aceeași otravă se găsește în ciuperca palid și în agaric de mușcă de primăvară).

Pentru a evita greșelile, trebuie să vă amintiți câteva nuanțe. Sub inel, tulpina ciupercii otrăvitoare este fibroasă, în plus, galerina crește exclusiv pe conifere putrede; Cunoscând aceste nuanțe, un culegător de ciuperci va distinge ciuperca de miere de vară de galerina.

Ciuperca de toamnă sau de miere adevărată are omologii comestibile condiționat:

Tulpinile sale sunt prea fibroase pentru gătit sau murat, așa că capacele de ciuperci sunt folosite ca hrană.

Marinat după fierbere înainte

Cunoscută și sub numele de rând galben-roșu, o ciupercă cu un gust amar care poate fi îndepărtată doar după o înmuiere și fierbere bună.

Există și un dublu necomestibil, fals ciuperca de miere roșu cărămiziu. Această ciupercă crește pe cioturile de foioase, uneori pe lemnul de conifere. Capacul este roșu cărămidă, această culoare țipă literalmente despre necomestiunea ciupercii. Pulpa ciupercii false de miere roșu cărămidă este diferită miros neplăcut si gust amar.

Ciuperca de miere de pajiște, o ciupercă din genul Negniyuchnik (aceste ciuperci de miere nu cresc niciodată pe lemn), are o dublă foarte periculoasă. Este foarte otrăvitoare vorbitor albicios. Conține multă muscarină, mai mult decât agaric muscă. Poți deosebi vorbitorul albicios de ciuperca mierii de luncă după culoarea și forma șapei, precum și prin farfuriile mai frecvente. ,

Ciuperci comestibile cu miere

Primavara, in padurile mixte sau de foioase (speciile dominante de arbori sunt aspenul sau stejarul), ciupercile apar pe picior subțire – ciuperci cu miere de primăvară, din familia Negniuchnik. Aceste ciuperci cu miere cresc pe frunze putrezite și pe copaci căzuți în putrezire. Piciorul este subțire, elastic, culoarea capacului este mai întâi cărămidă, apoi galben-maro.

Crește atât pe lemn putrezit, cât și pe copaci de foioase vii. Ambele tipuri de ciuperci sunt de mică valoare și sunt folosite ca hrană ca un fel de supliment pentru alte ciuperci.

În aprilie apar numeroase colonii pe cioturi și lemn putrezit ciuperca mierii de vară. Această ciupercă are un capac convex la început, apoi plat cu o umflătură în centru. Ciuperca mierii de vară are două caracteristici distinctive: inel pe tulpină, precum și culoarea plăcilor. La început farfuriile cu ciuperci sunt cremoase, apoi devin maro. Pulpa ciupercii are un gust plăcut și un miros plăcut de lemn viu. Ciuperca de miere de vară uneori este apreciat chiar mai mult decât omologul său de toamnă.

Ciuperca mierii de toamnă are o serie de caracteristici distinctive:

Capacele ciupercilor adulte sunt foarte mari, diametrul lor poate ajunge până la 15 cm
Un inel este clar vizibil pe piciorul ciupercii de miere de toamnă
Capacele ciupercilor vechi de miere par mucegăite din cauza sporilor albi care se revarsă.

Culoarea capacului ciupercilor cu miere de toamnă este slabă – gri-galben sau galben-maro. La ciupercile tinere, farfuriile sunt alb-gălbui (crem), în timp ce la adulți, culoarea farfuriilor este maro. Pulpa ciupercii are un gust și un miros plăcut.

Ciuperci cu miere de toamnă Sunt folosite pentru alimente atât proaspete, cât și murate.

Apărea toamna tarzie iar iarna. Ciupercile cresc pe cioturi sau pe copaci căzuți. Principala diferență față de ciupercile de toamnă este absența unui inel pe tulpină. Ciupercile sălbatice sunt fierte și apoi fie prăjite și fierte, fie murate. De asemenea, este de remarcat faptul că ciupercile cu miere de iarnă pot fi cultivate artificial, cum ar fi ciupercile de ciuperci și stridii. Ciuperca domestică a mierii de iarnă este mai gustoasă decât omologul său din pădure și poate fi folosită și proaspătă pentru hrană.

Pe lângă ciupercile tipice cu miere, există și așa-numitele ciuperci „atipice” care nu cresc pe lemn. Cele mai faimoase dintre ele sunt ciupercile de miere de luncă și usturoiul. Ultima varietate de ciuperci cu miere și-a primit numele datorită mirosului său caracteristic.

Ciupercile de luncă sunt folosite proaspete și murate, iar ciupercile de usturoi nu sunt doar murate și prăjite, ci și uscate.

De asemenea, uitați-vă la ciupercile comestibile cu miere din fotografie, pentru că în condiţiile de teren nu va exista nimic cu care să compare cazurile găsite cu:

Ciuperci de miere din fotografie

Ciuperci de miere comestibile galben-roșu din fotografie

Ciuperca este comestibilă. Soiurile galben-roșii de ciuperci comestibile de miere sunt decorate cu capace catifelate de 5-15 cm în diametru, la exemplarele tinere sunt semisferice, ulterior convexe, cărnoase, acoperite cu solzi roșii; la o vârstă fragedă, complet roșie, apar mai târziu locuri galbene pe marginea calotei si unde lumina nu a ajuns din cauza unei frunze sau a unei crengute cazute. Capacele sunt uscate, nu lipicioase. Plăcile sunt adesea galbene sau galben auriu. Piciorul este cilindric, 6-15 cm lungime, 1-2 cm grosime, galben-rosu, catifelat.

Descrierea ciupercilor de miere comestibile trebuie continuată spunând că acestea cresc în pădurile mixte și de conifere pe butuci, trunchiuri și rădăcini de conifere și pe rădăcinile pinilor uscati.

Fructe din iulie până în octombrie.

Ciupercă dublă otrăvitoare de miere galben-roșu - rând galben-sulf (Tricholoba sulphureum) se distinge ușor prin culoarea corpului fructifer și mirosul neplăcut de acetilenă al pulpei.

Ciuperca este puțin amară. Unii experți recomandă să-l fierbeți înainte de gătit.

Tipuri sezoniere de ciuperci cu miere: fotografii și descrieri

Uitați-vă la tipurile sezoniere de ciuperci cu miere din fotografie, care arată ciuperci cu miere de vară, toamnă și iarnă:

Ciuperci cu miere de vară
Ciuperci cu miere de vară

Ciuperci cu miere de toamnă
Ciuperci cu miere de toamnă

Aceste tipuri de ciuperci cu miere sunt foarte frecvente, dar numai în anumite perioade ale anului. De aici provin numele lor.

Ciupercile cu miere de sezon, tipurile și descrierile lor sunt prezentate în continuare pe pagină, le puteți vedea în fotografie:

Ciuperca de miere de iarnă
Ciuperca de miere de iarnă

Ciuperca de miere de iarnă în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Cape 2-8 cm, tinere - clopotificate sau convexe, apoi prostate, lipicioase, galben-ocru sau ruginiu-brun, cu frecvente placi alb-ocru sau albe dedesubt. Picioarele sunt subțiri, catifelate, fără inel, la început de culoarea bonetei, nu foarte tari, apoi devin maro închis sau aproape negre și tari. Principal semn distinctiv ciuperca de miere de iarnă - un picior dur, catifelat. Creșterile dintre corpurile sale fructifere arată ca pete de foc pe fundalul zăpezii. Ciuperca s-a adaptat să dea roade în timpul dezghețurilor din timpul iernii. Puteți observa la microscop cum, atunci când temperatura crește peste zero, celulele miceliului său care au izbucnit în timpul înghețului cresc împreună.

Crește pe trunchiuri de copaci morți și vii, precum și pe cioturile de salcie, plop, mesteacăn și tei. Uneori poate fi găsit pe conifere.

Fructe din septembrie până în decembrie. Uneori crește primăvara.

Nu are omologi otrăvitori.

Supele sunt făcute din ciuperci de miere de iarnă, sărate la cald și murate în borcane.

Ciuperca de miere de vară în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Capacele au 3-8 cm, initial semisferice, inchise, apoi aproape deschise, netede de la galben la galben-brun cu o margine mai inchisa. Plăcile sunt de culoare galben-argilă pal, devin ruginiu-maronii cu vârsta la ciupercile tinere sunt acoperite cu o peliculă albă sau galbenă. Piciorul este dur, dens galben-brun, de 3-8 cm lungime, 6-12 mm grosime cu un inel albicios, acoperit sub inel cu solzi liberi. Pulberea de spori este maro ruginie.

Crește pe trunchiuri de copaci morți, pe cioturi și, uneori, pe sol bogat în resturi lemnoase. Imbinarile contin număr mare ciuperci
Ciuperca mierii de vară apare în iunie, uneori chiar în mai, și dă roade până în septembrie.

Arată ca o ciupercă de miere de vară ciuperca otrăvitoare- galerina tivita (Galerina marginata). Concrețiile și ciupercile sale sunt mult mai mici, inelul nu este evident, dar abia sesizabil, solzii de pe tulpină sunt albi și presați.

Doar capacele sunt folosite în preparate și feluri de mâncare se aruncă sau se lasă în pădure pulpele ciupercilor vechi de miere.

Ciuperca de miere de toamnă în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Cape frumoase, destul de carnoase, de 3-10 cm, initial semisferice, apoi convexe, mate din cauza solzilor mici, galben-crem, ocru-brun. La început farfuriile sunt alb-gălbui, ascunse sub o pătură. Apoi farfuriile devin ocru sau maro. Picioarele au 5-10 cm lungime, 1-2 cm grosime, cu resturile unui capac sub forma unui inel alb sub capac. Pulpa din capac este albicioasă cu un miros plăcut.

Într-o pădure de mesteacăn, ciuperca de miere de toamnă acoperă un teritoriu vast. Miceliul se dezvoltă în cioturi și copaci slăbiți, unindu-se cu ajutorul șuvițelor de până la 3 mm în diametru într-un singur organism.
Ele cresc în grupuri mari din august până în noiembrie.
O recoltă mare are loc o dată la trei ani.

Ciuperca de miere de toamnă poate fi confundată cu ciuperca necomestabilă de miere de cărămidă roșie (Hypholoma sublateritium), care se distinge prin rodirea ulterioară pe aceleași cioturi și pulpă amară.

Ciuperca de miere de toamnă este comestibilă după tratament termic sau uscare. Otrăvitoare când murarea la rece.

Ciuperci de luncă în fotografie

Ciuperci de luncă - specii comestibile, folosit la gătit în formă fiartă și conservată.

Priviți aceste tipuri de ciuperci în fotografie și în descriere, ceea ce vă va permite să distingeți ciuperca de miere de luncă din ciuperci necomestibile:

Ciuperci de luncă
Ciuperci de luncă

Capetele sunt de 3-5 cm, la început semisferice, convexe, apoi deschise cu o cocoașă tocită, netedă, ocru deschis, uneori roșu-carn deschis. Plăcile sunt rare, aderente la ciupercile tinere, mai târziu libere, ocru pe vreme umedă, crem-albicioase pe vreme uscată. Calota de ciupercă nu se lasă pe vreme uscată, își recapătă elasticitatea și se ridică pe tulpină; Acest lucru face ca marginea capacului să se prăbușească în ciupercile vechi, iar vârfurile plăcilor sunt vizibile de sus. Piciorul are 3-10 cm înălțime, ocru deschis subțire-catifelat, partea inferioară este ocru. Pulpa este albicioasă și dulce, cu un gust slab dulceag de cuișoare. Mirosul este plăcut. Pulberea de spori este albă.

Crește în iarbă în poieni din pădure, pe gazon. Formează „cercuri de vrăjitoare”.
Ciuperca de miere dă roade din iunie până în octombrie. Pe vreme uscată, ciuperca nu este vizibilă în iarbă.

Ciuperca mierii nu are omologi otrăvitori.

Alte tipuri de ciuperci comestibile cu miere: cum arată, fotografii

Vă invităm să priviți și alte tipuri de ciuperci comestibile de miere din fotografie, care ilustrează aspect ciuperca bulboasă și închisă a mierii:

Ciuperca mierii bulboase

Este necesar să știți cum arată ciupercile comestibile de miere, deoarece majoritatea speciilor prezentate au omoloage fals otrăvitori.

Ciuperca bulboasă de miere în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Cape frumoase, destul de cărnoase, de 3-10 cm La început semisferice, apoi convexe, mate din cauza solzilor mici, galben-brun, uneori cu o nuanță cărnoasă-roșie. La început farfuriile sunt alb-gălbui, ascunse sub o pătură. Apoi farfuriile devin ocru sau maro. Picioarele de culoarea capacului au 5-10 cm lungime, 1-2 cm grosime, cu resturi de capac sub forma unui inel alb sub calota, cu o ingrosare bulboasa la fund. Pulpa din capac este albicioasă cu un miros plăcut.

Crește în principal în pădurile de mesteacăn, uneori în livezi, în pădurile de conifere. Se găsește pe cioturi bătrâne, pe rădăcinile cioturilor și copacilor astfel încât pare să crească pe pământ.
Se găsește din august până în octombrie în pâlcuri sau ciuperci simple.

Ciuperca bulboasă a mierii poate fi confundată cu ciuperca necomestabilă a mierii de cărămidă roșie (Hypholoma sublateritium), care se distinge prin rodirea ulterioară pe aceleași cioturi și pulpă amară.

Ciuperca bulboasă a mierii este comestibilă după tratament termic sau uscare.

Otrăvitor când este sărat la rece!

Ciuperca de miere întunecată în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Cape frumoase, destul de carnoase, de 3-10 cm, initial semisferice, apoi convexe, mate din cauza solzilor inchisi la culoare, ocru-brun. La început farfuriile sunt alb-gălbui, ascunse sub o pătură. Apoi farfuriile devin ocru sau maro. Picioarele au 5-10 cm lungime, 1-2 cm grosime, cu resturile unui capac sub forma unui inel cu marginea maro sub capac. Pulpa din capac este albicioasă cu un miros plăcut.

ÎN pădure de conifere Ciuperca întunecată a mierii acoperă un teritoriu vast. Un miceliu care acoperă o suprafață de 35 de hectare a fost găsit în pădurile elvețiene.
Ele cresc în grupuri mari din august până în noiembrie. O recoltă mare are loc o dată la trei ani.
Ciuperca de miere întunecată poate fi confundată cu ciuperca necomestabilă de miere de cărămidă roșie (Hypholoma sublateritium), care se distinge prin fructificarea ulterioară pe aceleași cioturi și pulpă amară.

Ciuperca neagră de miere este comestibilă după tratament termic sau uscare.

Otrăvitor când este sărat la rece!

Sezonul pentru colectarea ciupercilor cu miere este septembrie. În această lună există destul de multe procent mare otrăvire false duble. Pericolul principal este că este foarte dificil să se distingă de cele comestibile. Prin urmare, fiecare culegător de ciuperci, care merge la o „vânătoare tăcută”, este pur și simplu obligat să știe despre asta de la cei adevărați. Aceste cunoștințe te pot salva de otrăvire severă, și poate chiar de la moarte.

Regula de aur a unui culegător de ciuperci

Primul lucru de reținut este regula de aur culegător de ciuperci - nu poți pune în coș decât acele ciuperci pe care le cunoști bine și le-ai adunat de mai multe ori. Dacă aveți îndoieli, este mai bine să nu luați o ciupercă suspectă. Este nerezonabil să-ți riști sănătatea pentru astfel de fleacuri!

Ce trebuie să știți pentru a evita să deveniți o victimă a ciupercilor false cu miere

Ciupercile trebuie să aibă semne clare„comestibilitate”. Ciuperca adevărată se distinge în primul rând printr-un miros puternic de ciupercă, care apare imediat dacă ciuperca este ușor spartă. Toate tipurile de ciuperci false au un miros de pământ distinct.

In plus, cele adevarate cresc pe butuci in cantitati atat de uriase incat fara a iesi de la fata locului poti aduna o galeata sau un cos imens la un moment dat. De aceea, de îndată ce sosește sezonul recoltei, culegători pasionați de ciuperci, cel mai adesea, aleargă în locuri pe care le-au iubit de mult, unde de la an la an adună o recoltă mare de ciuperci cu miere. Oricum, oricât de dovedit loc de ciuperci, nu este nevoie să lași garda jos.

Și totuși, mirosul nu este singurul semn căruia îi merită atenție. Există mai multe moduri de a distinge ciupercile false de miere de cele reale. Este necesar să se examineze cu atenție capacele. În ciupercile cu miere adevărată nu au o culoare strălucitoare, sunt întotdeauna maro deschis. În timp ce culoarea capacelor ciupercilor false variază de la galben strălucitor la roșu intens. Culoarea atrăgătoare indică în mod direct „falsitatea” ciupercii de miere.

După colorare, trebuie să acordați atenție prezenței sau absenței unui inel caracteristic sub capac. Culegătorii de ciuperci o numesc de obicei „fustă”. Acest nume a fost dat datorită asemănării sale directe cu subiectul garderoba femeilor. Numai ciupercile reale comestibile de miere au această caracteristică („fustă”). Cu toate acestea, chiar și aici culegătorul de ciuperci trebuie să fie atent. La ciupercile tinere care tocmai au „eclos”, inelul de peliculă poate adera la capac. Pentru un exemplu clar al modului de a distinge ciupercile false de miere de cele reale, mai jos este o fotografie cu ciuperci de miere tinere comestibile cu o „fustă” neformată. Deși, dacă te uiți cu atenție, vei descoperi că ea este încă prezentă în ciuperca tânără, dar sub formă nedeschisă, și se îmbină cu baza capacului, formând un fel de înveliș din pânză de păianjen, asemănător cu îngroșarea obișnuită a ciupercii. tulpina. Ciupercile false de miere nici măcar nu au un indiciu al prezenței unei „fuste”.

Ca o concluzie

Și, în sfârșit, ultimul mod de a distinge ciupercile cu miere adevărate de cele false. Este necesar să se studieze cu atenție structura capacului. În ciuperca falsă de miere nu veți găsi solzi specifice care sunt unice pentru ciuperca comestibilă. Mai mult, pălăriile „false” au o textură lucioasă, în timp ce cele reale au o textură mată.

După ce ați învățat cum să distingeți ciupercile false de miere de cele reale, tot ce rămâne este să rezumați. Așa că, repetăm încă o dată că trebuie să fii atent. Dacă ciuperca de miere nu are cel puțin unul dintre semnele de mai sus (miros de ciupercă, capac mat solzos, culoare maro deschis sau „fustă”), este mai bine să lăsați ciuperca acolo unde crește.

Vă dorim mult succes" vânătoare liniștită„fără consecințe neplăcute sau riscuri pentru sănătate. Ai grijă de tine!