Caracteristicile streptococilor ca SPM:

Streptococii nu sunt foarte stabili în mediul înconjurător, pot supraviețui doar câteva zile în praful din camere, pe lenjerie și articole de uz casnic ale pacientului. Cu toate acestea, durata viabilității lor este apropiată de speranța de viață a unui număr de bacterii patogene care intră în mediu inconjurator prin picături în aer (de exemplu, cum ar fi agentul cauzal al difteriei etc.)

Un indicator al poluării mai recente a aerului din interior este streptococul α-hemolitic ca fiind cel mai puțin rezistent. Streptococii nu se găsesc în aerul spațiilor nelocuite de oameni.

Metodele de indicare și identificare a streptococilor sunt mai complexe și mai laborioase în comparație cu cele ale stafilococilor.

Termofilii

Un loc special printre SPM îl ocupă microbii termofili, a căror prezență în solul sau apa rezervoarelor indică contaminarea lor cu gunoi de grajd, compost sau fecale umane descompuse.

Microorganismele termofile includ bacterii gram-pozitive, coci, bacili, spirilla, actinomicete și câteva tipuri de ciuperci care se pot reproduce activ la temperaturi de 60 0 C și peste. Majoritatea termofililor sunt aerobi.

Microorganismele termofile se înmulțesc în grămezi de compost și gunoi de grajd, în care, datorită activității lor vitale, straturile de suprafață sunt încălzite la 60-70 0 C. În astfel de condiții are loc procesul de neutralizare biotermală a maselor organice aflate în autoîncălzire, mor microorganismele patogene și E. coli.

Astfel, prezența termofilelor indică o contaminare de lungă durată a solului cu compost, în timp ce bacteriile coliforme (OCB) sunt detectate în cantități nesemnificative. Și, dimpotrivă, un titru ridicat de bacterii coliforme (OCB) cu un număr mic de termofile este un indicator al contaminării fecale proaspete.

Termofilele servesc, de asemenea, ca microorganisme indicatoare sanitare pentru caracterizarea etapelor individuale ale procesului de mineralizare a deșeurilor organice.

MICROBIOLOGIA SANITARĂ A APEI

Apa este habitatul natural al unei varietăți de. microorganisme (diverse tipuri de bacterii, ciuperci, protozoare și alge). Colecția tuturor organismelor acvatice se numește planctonul microbian. Compoziția cantitativă a microflorei este influențată în principal de originea apei - proaspătă de suprafață (ape curgătoare ale râurilor, pâraielor; și lacuri stagnante, iazuri, rezervoare), subterană (sol, ape subterane, arteziene), atmosferice și sărate. Pe baza naturii de utilizare, ele disting apa potabilă (aprovizionare cu apă centralizată și locală), apa piscinei, gheața medicală și de uz casnic. Apele uzate necesită o atenție specială.

Microflora corpurilor de apă este formată din două grupuri:

Autohton (sau acvatic) și

Microorganisme alohtone (intrase din exterior din cauza contaminării din diverse surse).

1. Microflora autohtonă este un ansamblu de microorganisme care trăiesc și se reproduc constant în apă. De regulă, microflora apei seamănă cu compoziția microbiană a solului cu care apa intră în contact. Contine micrococi, sarcina, unele specii Proteus Și Leptospira. Din anaerobi - Bacil cereus și unele tipuri de clostridii. Aceste microorganisme joacă un rol semnificativ în ciclul substanțelor, descompunând deșeurile organice, fibrele etc.

2. Poluarea biologică a corpurilor de apă.

Cu apele uzate, ape pluviale și apa de topire, multe tipuri de microorganisme intră în rezervoare, schimbând dramatic biocenoza microbiană. Principala cale de contaminare microbiană este prin pătrunderea deșeurilor municipale netratate și a apelor uzate. De asemenea - atunci când faceți baie oamenilor, animalelor, spălați hainele etc. Reprezentanții microflorei umane normale, UP, patogeni (patogeni) pot intra în apă infectii intestinale, leptospiroza, yersinioza, virusurile poliomielitei, hepatita A etc.). Trebuie amintit că apa nu este un mediu favorabil pentru proliferarea microorganismelor patogene, pentru care biotopii sunt corpul uman sau animal.

Autopurificarea rezervoarelor

Eliberarea de microorganismele contaminante se observă după poluarea organică a corpurilor de apă din cauza activării competitive a microflorei saprofite, ceea ce duce la descompunere rapidă. materie organică, reducând numărul de bacterii, în special cele „fecale”. Există termenul „saprobic” - (sapros – putred, greacă) se referă la un complex de caracteristici ale unui rezervor, inclusiv compoziția și numărul de microorganisme din apă care conține substanțe organice și anorganice în anumite concentrații. Procesele de autopurificare a apei din rezervoare au loc constant și continuu. Există zone polisaprobice, mesasaprobice și oligosaprobice.

Zone polisaprobice– zone cu poluare puternică. Conțin o cantitate mare de materie organică și sunt aproape lipsite de oxigen. Numărul de bacterii din 1 ml de apă în zona polisaprobică ajunge la un milion sau mai mult.

Zone mesasaprobice– zone cu poluare moderată. Numărul de microorganisme este de sute de mii în 1 ml.

Zone oligosaprobice– zone de apă curată. Ele sunt caracterizate printr-un proces de auto-purificare complet. Număr de bacterii de la 10 la 1000 în 1 ml apă.

Astfel, microorganismele patogene care intră în rezervor sunt destul de abundente în zonele polisaprobice, mor treptat în zonele mezosaprobice și practic nu sunt detectate în zonele oligosaprobice.

La examinarea sanitară și microbiologică a apei se izolează OCB, enterococi, stafilococi și microorganisme patogene (salmonella, vibrio cholerae, leptospira, shigella etc.). Toate studiile sanitare și microbiologice ale apei sunt reglementate de GOST-urile relevante.

Baza pentru testarea sanitară și microbiologică a apei:

Alegerea unei surse de alimentare centralizată cu apă și controlul asupra acesteia;

Monitorizarea eficacității dezinfectării bând apă alimentare centralizată cu apă;

Monitorizarea surselor de alimentare cu apă subterană (fântâni arteziene, apă din sol etc.);

Monitorizarea surselor de utilizare individuală a apei (fântâni, izvoare etc.);

Monitorizarea stării sanitare și epidemiologice a apei din rezervoare deschise;

Monitorizarea eficacității dezinfectării apei piscinei;

Verificarea calitatii tratarii si dezinfectarii apelor uzate;

Investigarea focarelor de boli infecțioase transmise prin apă.

Analiza sanitară și microbiologică a apei potabile

În prezent reglementată Instrucțiuni metodice MUK 4.2.1018-01.

1. Definiţia TMC– numărul total de microorganisme mezofile aerobe și anaerobe facultative capabile să formeze colonii pe agar nutritiv la 0 37 0 C timp de 24 de ore.

Din fiecare probă se inoculează cel puțin două volume de 1 ml în 2 vase Petri de 1 ml apă + 8-12 ml agar nutritiv topit răcit (45-49 0 C), amestecat, lăsat să se întărească, plasat într-un termostat la 37 0 C, 24 de ore. Apoi numărați toate coloniile crescute pe placă la o mărire de 2 ori (dar nu mai mult de 300 de colonii pe placă). Numărul de colonii de pe plăci se însumează și se împarte la 2 - rezultatul este exprimat în CFU la 1 ml de apă. Sunt permise până la 50 CFU per 1 ml de apă.

Determinarea bacteriilor coliforme comune și termotolerante metoda de filtrare prin membrana (metoda principala).

Bacteriile coliforme comune - TCB - Baghete gram-, oxidaze, care nu formează spori, capabile să crească pe medii de lactoză diferențială, fermentând lactoza la KG la 0 37 0 C timp de 24 de ore.

Bacteriile coliforme termotolerante – TCB – sunt incluse în grupul OKB, posedă toate caracteristicile lor, în plus, sunt capabile să fermenteze lactoza până la KG la 0 44 0 C timp de 24 de ore.

Metoda se bazează pe filtrarea unui volum specificat de apă prin filtre cu membrană, cultivarea culturilor pe un mediu nutritiv diferențial cu lactoză și identificarea ulterioară a coloniilor pe baza caracteristicilor culturale și biochimice.

Analizați 3 volume de 100 ml, puteți împărți volumele (10, 40, 100, 150 ml). Un volum măsurat de apă este filtrat prin filtre cu membrană. Filtrele sunt plasate pe mediu Endo (până la trei filtre per 1 cană) și incubate la 0 37 0 C timp de 24 de ore.

Dacă nu există o creștere - un rezultat negativ - OKB și TCB nu sunt detectate. Dacă există colonii tipice lactoză pozitive imprimate pe partea din spate filtre, numără, confirmă apartenența la OKB și TKB. În acest scop studiem

Activitatea oxidazei

Aparținând bacteriilor gram-negative

Fermentarea lactozei la CG (în două eprubete - la t 0 37 0 C și 44 0 C).

Rezultatul este calculat folosind formula X=a∙100/V, unde

a – numărul de colonii (în total),

V – volumul de apă (în total),

X este numărul de colonii în 100 ml de apă.

Rezultatul este exprimat în CFU OKB (TCB) în 100 ml apă. În mod normal, TCB (TCB) nu trebuie determinat în 100 ml de apă de băut.

De asemenea, determina

Spori de clostridii reducători de sulfiți– bacterii anaerobe formatoare de spori în formă de baston care reduc sulfitul de sodiu pe agar sulfit de fier la 0 44 0 C timp de 16-18 ore. Metoda se bazează pe cultivarea culturilor în agar sulfit de fier în condiții apropiate de anaerobe și pe numărarea numărului de colonii negre.

Un volum de apă de 20 ml se încălzește într-o baie de apă la 75-80 0 C timp de 15 minute pentru a exclude formele vegetative, apoi se filtrează printr-un filtru bacterian, care se pune într-o eprubetă cu agar sulfit de fier topit (70-80). 0 C), răcit, introdus în termostat 0 44 0 C timp de 16-18 ore.

Definiţia coliphages.

Colifagele sunt virusuri bacteriene care se pot liza E. coliși formează la 0 37 0 C după 18-20 ore zone de liză a gazonului bacterian (plăci) pe agar nutritiv. Numărul de plăci nu este numărat - analiza este calitativă.

Studiu Ape uzate reglementate UM 2.1.5.800 – 99 „Organizația Supravegherii Sanitare și Epidemiologice de Stat pentru Dezinfecția Apelor Uzate”, 1999. Inocularea directa se foloseste pe 4 cani cu mediu Endo, cate 0,5 ml fiecare (2 ml - intregul volum). Apoi, numărul de CFU al OKB și TKB este calculat și recalculat la 100 ml de apă.

Apa din piscina examinate conform Regulilor și Standardelor sanitare și epidemiologice - SanPiN 2.1.2.1188-03. ÎN 100 ml apăbazine de înot nu este permis mai mult de 1 CFU de TKB, TKB, colifage nu sunt permise, Staphylococcus aureus, agenți patogeni ai infecțiilor intestinale, Pseudomonas aeruginosa. Controlul de laborator pentru indicatorii microbiologici de bază (OCB, TCB, colifagi și Staphylococcus aureus) se efectuează de 2 ori pe lună. Studiile privind prezența agenților patogeni ai infecțiilor intestinale sunt efectuate în situații epidemice nefavorabile.

Dacă apar cazuri sporadice de pneumonie cu etiologie necunoscută sau apar focare epidemice în afara sezonului de infecții respiratorii acute în rândul vizitatorilor la piscină, se efectuează teste de apă pentru prezența Legionella ( Legionella pneumofilie), a cărui reproducere este facilitată de apa caldași stropi. Când respiri, un aerosol fin care conține Legionella pătrunde în plămâni, ceea ce poate provoca boala legionarilor sau febra Pontiac.

Anexa nr. 2

La SanPiN 2.1.2.1188-03

BOLI DE NATURA INFECTIOASA,

CARE POATE FI TRANSMIS PRIN APA PISCINEI

Boli	Gradul de legătură cu factorul apă
1.Febra adenovirală faringo-conjunctivală
2. Mâncărimea atletului („scabie a înotătorului”)
3. Hepatita virală A
4. Infecția cu Coxsackie
5.Dizenterie
6. Otita, sinuzita, amigdalita, conjunctivita
7.Tuberculoza pielii
8. Boli fungice ale pielii
9. Legioneloza
10.Enterobioza
11. Giardioza
12. Criptosporidioza
13.Poliomielita
14.Trahom
15.Vulvovaginită gonoreică
16. Gastroenterita acută cu salmonella
Legătura cu factorul de apă: +++ - ridicat, ++ - semnificativ, + - posibil

MICROBIOLOGIA SANITARĂ A SOLULUI

Solul este principalul rezervor și habitatul natural al microorganismelor care participă la procesele de auto-purificare a solului, precum și la ciclul substanțelor din natură. Compoziția calitativă a solului este foarte diversă și include în principal bacterii formatoare de spori, actinomicete, spirochete, protozoare, alge albastru-verzi, micoplasme, ciuperci și viruși. Cel mai divers peisaj microbian se află în zona aproape rădăcină a plantelor - zona rizoferă. Numărul de microorganisme din sol ajunge la câteva miliarde la 1 g Greutatea în viu a microorganismelor din sol la 1 hectar este de aproximativ 1000 kg.

Microorganismele sunt distribuite neuniform în sol. Sunt relativ puține dintre ele la suprafață (1-2 mm). Cea mai diversă și numeroasă microfloră se află la o adâncime de 10-20 cm, unde au loc principalele procese biochimice de transformare a substanțelor organice. În același timp, microorganismele patogene și reprezentanții microflorei normale a corpului oamenilor și animalelor care au intrat în sol, de regulă, nu supraviețuiesc mult timp. Cu toate acestea, multe bacterii care fac parte din microflora umană normală sunt, de asemenea, incluse în biocenoza solului. Există dificultăți în împărțirea microflorei solului în rezidenți și prezenti temporar. Pentru a clarifica rolul solului în transmiterea bolilor infecțioase, este necesar să se cunoască durata posibilă de persistență a bacteriilor patogene în sol.

grupa 1 include microorganisme patogene care trăiesc permanent în sol, de ex. Clostridium botulinum. Bacteriile intră în sol cu ​​excrementele oamenilor și animalelor, iar sporii lor persistă în el pe termen nelimitat.

a 2-a grupă include microorganisme patogene formatoare de spori pentru care solul este un rezervor secundar. Bacteriile intră în sol cu ​​excrețiile umane și animale, precum și cu cadavrele animalelor moarte. În condiții favorabile, se pot multiplica și persista sub formă de spori mult timp.

a 3-a grupă include microorganisme patogene care intră în sol prin excreții umane și animale și persistă câteva săptămâni sau luni. Include bacterii formatoare de spori.

Examinarea sanitară și microbiologică a apei se efectuează luând în considerare un set de indicatori: numărul total de microorganisme saprofite și prezența SPM (OKB, TKB, Clostridium perfringens si etc.). Un număr mare de microfloră saprofită indică poluare organică cu contaminare microbiană, predomină SPM;

MICROBIOLOGIA SANITARĂ A AERULUI

Aerul este un mediu în care microorganismele nu se pot înmulți. Contaminarea bacteriană a aerului din interior depășește întotdeauna contaminarea aerului atmosferic, inclusiv microorganismele patogene care intră în aer de la oameni bolnavi, animale și purtători de bacterii. Microflora aerului este împărțită în mod convențional în rezidentă (depistată mai des) și temporară, mai puțin rezistentă la diverși factori (descoperiți sporadic).

Microflora permanentă a aerului este formată din microorganismele solului. Acestea sunt în principal micrococi, sarcina, B. subtilis, unele tipuri Actinonomie, Penicillum, Aspergillus si etc.

Microflora temporară a aerului se formează, de asemenea, în principal din cauza microorganismelor din sol, precum și din cauza speciilor care provin de la suprafața corpurilor de apă.

Contaminarea aerului cu microorganisme patogene are loc în principal prin picături din aerosolul format în timpul vorbirii, tusei și strănutului. În funcție de dimensiunea picăturilor, de sarcina lor electrică și de viteza de mișcare în aer, un aerosol poate avea faze de picături și praf, precum și nucleoli de picături.

A) faza de scădere - Este reprezentat de mici picături care rămân în aer mult timp și se evaporă înainte de a se depune.

B) faza de praf - reprezentată de picături mari, care se depun rapid și se evaporă; Ca urmare, se formează praf care se poate ridica în aer.

ÎN) nucleoli picături - Picăturile mici de aerosol (până la 100 nm), care se usucă, rămân suspendate în aer și formează un sistem aerodispers stabil. Ele rețin parțial umiditatea, ceea ce susține viabilitatea microorganismelor. Acestea din urmă, ca parte a nucleolilor picături, pot fi transportate pe distanțe considerabile.

Studii sanitare și microbiologice ale aerului.

Obiectivul principal al cercetării este evaluarea igienă și epidemiologică mediul aerian, precum și dezvoltarea unui set de măsuri care vizează prevenirea transmiterii aerogene a agenților patogeni ai bolilor infecțioase. La evaluarea stării sanitare a spațiilor închise, în funcție de obiectivele studiului, se determină TMC și prezența SPM (stafilococi, streptococi α- și β-hemolitici, care sunt indicatori ai contaminării cu microflora a nazofaringelui uman).

Eșantionarea în în interior: puncte de prelevare pentru fiecare 20 m 2 - o proba, tip plic.

Metode de selecţie: -sedimentare şi

Aspirația - bazată pe depunerea forțată a microorganismelor din aer pe suprafața unui mediu nutritiv dens sau într-un lichid de captare. Se utilizează un dispozitiv de prelevare a probelor de aer (POV - 1) și un prelevator bacteriologic de aerosoli (PAB - 1). Prelevarea se efectuează la o viteză de 20-25 l/min timp de 5-4 minute. Astfel, se determină microflora în 100 de litri de aer.

Studiul contaminării microbiene a aerului în instituțiile medicale se efectuează în conformitate cu Ordinul nr. 720 din 31 iulie 1978 „Cu privire la îmbunătățirea îngrijirii medicale pentru pacienții cu boli chirurgicale purulente și întărirea măsurilor de combatere a infecțiilor nosocomiale”.

Cercetarea bacteriologică include:

Determinarea conținutului microbian total (TMC) în 1 m 3 de aer;

Determinarea conținutului de Staphylococcus aureus în 1 m 3 de aer. Eșantionarea se efectuează în următoarele încăperi:

Unitati de operare;

Pansamente;

secții postoperatorii;

Departamente și secții de terapie intensivă și alte spații care necesită condiții aseptice.

Probele de aer se prelevează prin metoda aspirației la o viteză de aspirare a aerului de 25 l/min. Cantitatea de aer trecută trebuie să fie de 100 de litri pentru a determina TMC și de 250 de litri pentru a determina prezența Staphylococcus aureus.

Criterii de evaluare a contaminării microbiene a aerului

în clinicile chirurgicale

CERCETARE SANITARĂ ŞI MICROBIOLOGICĂ ÎN INSTITUŢII MEDICALE

Principalul document de reglementare este Ordinul nr. 720 din 31 iulie 1978 „Cu privire la îmbunătățirea îngrijire medicală pacienți cu boli chirurgicale purulente și măsuri de întărire pentru combaterea infecțiilor nosocomiale.” Anexa 2 prezintă Instrucțiuni pentru controlul bacteriologic al unui complex de măsuri sanitare și igienice în instituțiile medicale (secții de chirurgie, secții și secții de terapie intensivă).

Laboratoarele bacteriologice din centrele de supraveghere sanitară și epidemiologică și stațiile de dezinfecție efectuează controlul cel puțin de două ori pe an, laboratoarele bacteriologice ale instituțiilor medicale controlează regimul sanitar și igienic (contaminarea diferitelor obiecte și aer) o dată pe lună și controlul sterilității instrumentarului. , pansamente, lenjerie chirurgicală, pansamente, mâinile chirurgilor și pielea domeniului chirurgical (selectiv) - o dată pe săptămână.

Studiul contaminării microbiene a obiectelor din mediu

Un studiu bacteriologic al contaminării microbiene a obiectelor din mediu implică identificarea stafilococului, Pseudomonas aeruginosa și a bacteriilor coliforme coliforme (ECB). Prelevarea de pe suprafețele diferitelor obiecte se efectuează folosind metoda tamponului. Tampoanele se iau cu un tampon de bumbac steril pe bețișoare montate în eprubete, sau cu șervețele de tifon de 5*5 cm pentru umezirea tampoanelor și a șervețelelor. La inspectarea obiectelor mici, se iau tampoane de pe suprafața întregului obiect. La testarea obiectelor cu o suprafață mare, se efectuează spălări în mai multe locuri ale obiectului de testat cu o suprafață de aproximativ 100-200 cm 2.

Pentru izolarea stafilococilor se inoculează direct pe un vas Petri cu agar-sare de gălbenuș (YSA) și bulion de acumulare (6,5% soluție salină și 1% glucoză). Apoi funcționează conform schemei de cercetare pentru stafilococ.

Pentru a identifica coliformii (BINE B) se inoculează pe mediu de îmbogățire Kessler sau bulion de bilă 10-20%. După o zi de incubare la 37 0 C, acestea sunt reînsămânțate pe mediu Endo. Coloniile suspecte pe mediu Endo (lactoză-pozitiv) sunt examinate microscopic și identificate conform schemei.

Pentru a identifica Pseudomonas aeruginosa Culturile speciale nu trebuie efectuate. De obicei, coloniile de Pseudomonas aeruginosa pot fi detectate pe agar sânge sau mediu Endo. Urmează un studiu conform schemei.

Lista indicativă a obiectelor supuse

control bacteriologic

A. Sala de anestezie

1. Tub endotraheal

2. Mască aparat de anestezie

3. Tee pentru aparatul de anestezie

4. Tub ondulat

5. Laringoscop

6. Retractor bucal

7. Sac de respirație

8. Mâinile anestezilor, resuscitatorilor, asistentelor anesteziste

B. Preoperator

1. Bazine pentru spălarea mâinilor chirurgilor

2. Curățați perii pentru spălarea mâinilor

3. Sorțuri (arțar și polietilenă)

B. Sala de operație

1. Birou anestezist

2. Masa de operatie

3. Furtun de alimentare cu oxigen

4. Spălați mâinile tuturor celor implicați în operație

5. Pielea câmpului chirurgical

D. Secţiile, secţiile şi secţiile postoperatorii

Reanimare și terapie intensivă

Patul pregătit pentru bolnavi

Prosop de mână și clătire pe mâini

Perie chiuveta

Furtun de alimentare cu oxigen

Echipament de anestezie de rezervă (kit de resuscitare)

Furtun pompei de vid

Suprafața interioară a frigiderului (pentru depozitarea medicamentelor)

Termometre

D. Dressing

1. Canapea de toaletă

2. Prosop de mână personal

3. Perie chiuveta

4. halat de asistente

5. Mâinile medicilor, asistentelor

6. Masa medicala de lucru

7. Suprafața interioară a frigiderului pentru depozitarea medicamentelor

Controlul sterilității produselor medicale

Anterior s-a realizat și conform Ordinului nr. 720, în prezent se lucrează conform Instrucțiuni metodice privind dezinfecția, curățarea pre-sterilizare și sterilizarea dispozitivelor medicale - MU 287-113-98.

Controlul sterilității produselor sterilizate în instituțiile de îngrijire a sănătății se realizează în încăperi special echipate, cu respectarea condițiilor aseptice care exclud posibilitatea contaminării secundare a produselor cu microorganisme.

În spitalele cu instalații de sterilizare centralizate, cel puțin 1% din numărul de produse sterilizate simultan cu același nume sunt supuse controlului de sterilitate.

În spitalele care nu dispun de instalații centralizate de sterilizare și care efectuează sterilizarea în secții, sunt supuse controlului de sterilitate cel puțin două produse sterilizate simultan cu același nume.

Metoda de titrare

Metoda se bazează pe acumularea bacteriilor după însămânțarea anumitor volume de apă în medii nutritive lichide, urmată de reînsămânțarea pe un mediu solid diferențial cu lactoză și identificarea coloniilor prin teste culturale și biochimice. La studierea apei potabile folosind o metodă calitativă, se inoculează trei volume de 100 cm3. La studierea apei din ansamblul | pentru determinarea cantitativă a OCB și TCB (analiza repetată) se inoculează 1,10 și respectiv 100 cm3 - trei volume din fiecare serie.

Se efectuează inoculări de 10 și 100 cm3 de apă, respectiv, în 1 și respectiv 10 cm3 de mediu de acumulare - LPS concentrat fără indicator. Inocularea a 1 cm3 de probă se efectuează în 10 cm3 de LPS de concentrație normală. Culturile sunt incubate la o temperatură de 37 °C timp de 48 de ore După 24 de ore, se efectuează o evaluare preliminară a culturilor în mediul de acumulare. Din recipientele în care se observă creștere (turbiditate) și formare de gaze, materialul este însămânțat cu o buclă bacteriologică pe sectoare ale mediului Endo pentru a obține colonii izolate. Containerele fără semne vizibile de creștere și formare de gaze sunt lăsate în termostat timp de până la 48 de ore și examinate din nou pentru evaluarea finală.

Rezultatele culturii fără semne de creștere sunt considerate negative și nu fac obiectul unor studii suplimentare. Din recipientele în care se observă turbiditate, însămânțarea se face pe sectoare ale mediului Endo. Inoculările pe mediu Endo se incubează la o temperatură de 37°C timp de 18-20 ore Când apare turbiditatea, formarea de gaze în mediul de acumulare și creșterea pe mediul Endo, colonii tipice bacteriilor lactoză pozitive: roșu închis sau roșu, cu sau. fără un luciu metalic, convex cu un centru roșu și o amprentă pe mediul nutritiv, oferă o concluzie pozitivă despre prezența OCB într-un volum dat de probă.

Prezența OKB trebuie confirmată în următoarele cazuri:

ü s-a observat doar turbiditate în mediul de acumulare;

ü apartenența la colonii lactozo-pozitive este îndoielnică.

Pentru a confirma prezența OKB, efectuați următorii pași:

1. verificați prezența unei amprente pe mediul Endo după îndepărtarea unei colonii suspecte cu o buclă;

2. se efectuează un test de oxidază;

3. verificați apartenența la grupul Gram;

4. se confirmă capacitatea de a forma gaze prin inocularea a 1-2 colonii izolate de toate tipurile din fiecare sector într-un mediu de confirmare (LPS cu indicator), urmată de incubarea culturilor la o temperatură de 37 °C timp de 24-48 de ore.

În absența coloniilor izolate, însămânțarea se realizează pe mediu Endo folosind metode general acceptate. O concluzie negativă este dată dacă:

ü nu există semne de creștere în mediul de acumulare;

ü nu există creștere în sectoarele mediului Endo;

ü pe sectoare ale mediului Endo au crescut colonii necaracteristice bacteriilor coliforme (transparente, cu margini neuniforme, vagi);

ü toate coloniile s-au dovedit a fi oxidaza-pozitive;

ü toate coloniile s-au dovedit a fi gram-pozitive;

ü în testul de confirmare pe mediu LPS cu indicator, nu a fost observată nicio formare de gaz.

Pentru a determina TKB, aceștia lucrează cu sectoare ale mediului Endo în care au crescut colonii tipice de lactoză +. Două sau trei colonii izolate de fiecare tip din fiecare sector sunt inoculate în eprubete cu oricare dintre mediile de acumulare a lactozei și incubate la 44 °C timp de 24 de ore. Când se formează gaz într-un mediu de acumulare a lactozei, creșterea bacteriilor pozitive pentru lactoză pe mediul Endo și capacitatea de a fermenta lactoza la acid și gaz în mediul de confirmare a lactozei la o temperatură de 44 ° C timp de 24 de ore are o concluzie pozitivă despre prezenta lui apă TKB. În timpul unui studiu calitativ (la examinarea a trei volume de 100 cm3, dacă OKB și TBC sunt detectate în cel puțin unul dintre cele trei volume, se notează: „OKB și TBC au fost detectate în 100 cm3”.

La cercetarea folosind o metodă cantitativă, NHF, OKB și TKB sunt determinate folosind tabele speciale. Dacă rezultatele studiului privind prezența OKB și TCB în toate volumele examinate sunt negative, se emite o concluzie: „Nu au fost detectate OKB și TKB la 100 cm3”.

Comentarii pe masă. La estimarea cantității de OCB și TKB în 100 cm 3 de apă, trebuie analizate cel puțin trei volume de apă (100 cm 3 fiecare). La evaluarea OKB și OMC, depășirea standardului nu este permisă în 95% din probele prelevate în cursul anului. Colifagele se determină numai în sistemele de alimentare cu apă din surse de suprafață înainte de alimentarea cu apă a rețelei de distribuție, același lucru este valabil și pentru prezența chisturilor Giardia. Conținutul de spori de clostridii reducători de sulfiți este determinat numai atunci când se evaluează eficacitatea tehnologiei de tratare a apei. Dacă se detectează TCB, OKB, colifagi sau cel puțin unul dintre indicatorii indicați, se efectuează din nou un test de urgență repetat de apă pentru TKB, OKB și colifage. În același timp, apa este testată pentru cloruri, azot de amoniu, nitrați și nitriți. Dacă în proba repetată sunt detectate mai mult de două TCB la 100 cm3 și/sau TCB și/sau colifagi, atunci se efectuează un studiu pentru bacteriile patogene ale grupului intestinal și/sau enterovirusurile. Același studiu pentru enterobacterii patogene și enterovirusuri se efectuează pentru indicații epidemiologice prin decizie a centrelor teritoriale din Rospotrebnadzor.

Bacteriile coliforme termotolerante (TCB) fac parte din OCB și au toate caracteristicile lor, dar, spre deosebire de acestea, sunt capabile să fermenteze lactoza în acid, aldehidă și gaz la o temperatură de +44 ° C timp de 24 de ore. Astfel, TKB diferă de OCB prin capacitatea lor de a fermenta lactoza la acid și gaz la o temperatură mai mare.

Indicatorii care urmează să fie determinați, numărul și frecvența studiilor depind de tipul sursei de alimentare cu apă, de mărimea populației alimentate cu apă dintr-un anumit sistem de alimentare cu apă. Aceste date sunt date în SanPiN 2.1.4.1074–01. În liniile directoare pentru analiza sanitară și microbiologică a apei potabile ( MUK 4.2.1018–01 al Ministerului Sănătății al Federației Ruse) sunt reglementate metode de control sanitar și microbiologic al calității apei potabile.

Numărul total de microorganisme- acesta este numărul total de microorganisme mezofile (cu o temperatură optimă de +37 °C) aerobe și anaerobe facultative (MAFAnM) vizibile cu o creștere de două ori, care sunt capabile să formeze colonii pe agar nutritiv la o temperatură de +37 °C timp de 24 de ore Pentru a identifica acest indicator în Adăugați 1 ml de apă într-un vas Petri steril și umpleți-l cu agar peptonă de carne topită (temperatura nu mai mare de +50 °C), iar după 24 de ore se numără numărul de colonii crescute.

DETERMINAREA OBC ȘI TKB PRIN METODA FILTRELOR DE MEMBRANĂ

Metoda se bazează pe filtrarea anumitor volume de apă prin filtre cu membrană. În aceste scopuri, se folosesc filtre cu un diametru al porilor de 0,45 microni și o dimensiune de 35 sau 47 mm în diametru (filtre domestice Vladipor MFAS-S-1, MFAS-S-2, MFAS-MA (Nr. 4–6) sau străini - ISO 9000 sau EN 29000). Filtrele cu membrană sunt pregătite pentru analiză în conformitate cu instrucțiunile producătorului.

DETERMINAREA TCB ȘI TCB PRIN METODĂ DE TITRARE

Metoda se bazează pe acumularea bacteriilor după însămânțarea anumitor volume de apă în medii nutritive lichide, urmată de reînsămânțarea pe un mediu solid diferențial cu lactoză și identificarea coloniilor prin teste culturale și biochimice. La studierea apei potabile folosind o metodă calitativă (supravegherea sanitară și epidemiologică actuală) se inoculează trei volume de 100 cm 3. La studierea apei în scopul determinării cantitative a TCB și TCB (analiza repetată), se inoculează 100, 10 și, respectiv, 1 cm 3 - trei volume din fiecare serie.

STUDIUL SANITAR SI MICROBIOLOGIC AL SOLULUI

Solul oferă adăpost pentru o varietate de microorganisme. Astfel, numai numărul de bacterii din sol ajunge la 10 miliarde de celule la 1 g. Microorganismele participă la formarea solului și la auto-purificarea solului, la circulația azotului, carbonului și a altor elemente din natură. Pe lângă bacterii, conține ciuperci, protozoare și licheni, care sunt o simbioză a ciupercilor și cianobacteriilor. Există relativ puține microorganisme pe suprafața solului din cauza efectelor distructive ale razelor UV, uscării și alți factori. Stratul de sol arabil de 10–15 cm grosime conține cel mai mare număr de microorganisme. Pe măsură ce mergi mai adânc, numărul de microorganisme scade până când acestea dispar la o adâncime de 3–4 m Compoziția microflorei solului depinde de tipul și starea acesteia, de compoziția vegetației, de temperatură, de umiditate etc. Majoritatea microorganismelor din sol se pot dezvolta la pH neutru, umiditate relativă ridicată și temperaturi de la 25 la 45 ° C.

Tijele genurilor care formează spori trăiesc în sol BacilȘi Closlridium. Bacili nepatogeni (Bas. megaterium, Vas. subtilis si etc.). împreună cu pseudomonadele, proteus și alte câteva bacterii, acestea sunt amonifiante, formând un grup de bacterii putrefactive care realizează mineralizarea substanțelor organice. Bacilii patogeni formatori de spori (agenti patogeni ai antraxului, botulismului, tetanosului, gangrena gazoasa) pot persista mult timp, iar unii chiar se inmultesc in sol ( Clostridiumbotulinum). Solul este, de asemenea, un habitat pentru bacteriile fixatoare de azot care asimilează azotul molecular. (Azotobacter, Azomonas, Mycobacterium si etc.). Speciile de cianobacterii fixatoare de azot sau alge albastre-verzi sunt folosite pentru a crește fertilitatea câmpurilor de orez.

Reprezentanții familiei bacteriilor intestinale (familia. Enterobacteriaceae) - E. coli, agenți patogeni ai febrei tifoide, salmonelozei și dizenteriei, odată intrat în sol cu ​​fecale, mor. În solurile curate, E. coli și Proteus sunt rare; Detectarea bacteriilor coliforme (bacterii coliforme) în cantități semnificative este un indicator al contaminării solului cu fecale umane și animale și indică problemele sale sanitare și epidemiologice din cauza posibilității de transmitere a agenților patogeni ai infecțiilor intestinale. Numărul de protozoare din sol variază de la 500 la 500.000 la 1 g de sol. Hrănindu-se cu bacterii și resturi organice, protozoarele provoacă modificări în compoziția materiei organice din sol. În sol există și numeroase ciuperci, ale căror toxine, acumulându-se în hrana omului, provoacă intoxicație - micotoxicoză și aflatotoxicoză.

Rezultatele cercetării solului sunt luate în considerare la determinarea și prognozarea gradului de pericol al acestora pentru sănătatea și condițiile de viață ale populației din zonele populate (conform indicațiilor epidemiologice), prevenirea morbidității infecțioase și neinfecțioase (supravegherea sanitară preventivă) , și controlul sanitar actual al obiectelor care au impact direct sau indirect asupra mediului .

Atunci când se efectuează supravegherea sanitară continuă a condițiilor solului, acestea se limitează la o scurtă analiză sanitar-microbiologică, indicând prezența și gradul de contaminare fecală. Indicatorii incluși în această grupă caracterizează și procesele de autoepurare a solului de poluanți organici și enterobacterii. O analiză sanitar-microbiologică completă a solului se realizează sub formă de supraveghere sanitară preventivă. Impactul poluanților chimici asupra biogeocenozei presupune studierea efectului bactericid al acestora asupra microbiotei solului, ca o consecință: o modificare a comunității microorganismelor din sol și a activității enzimatice a solului. Conform indicațiilor epidemice, este indicată microbiota patogenă.

În laborator, se prepară o probă medie din 5 probe de sol local prelevate dintr-o zonă prin amestecarea temeinică și frecarea într-o cană sterilă de porțelan cu un pistil de cauciuc timp de 5 minute. Impuritățile străine (rădăcini de plante, pietre, așchii de lemn) sunt îndepărtate prin cernerea solului printr-o sită, care este mai întâi șters cu un tampon de vată umezit cu alcool etilic 96%. Din proba medie se prelevează porții cântărite (de la 1 la 50–55 g, în funcție de lista de indicatori care se stabilește) și se prepară o suspensie 1:10 în apă sterilă de la robinet (10 g pământ la 90 cm 3 de apă). ). Pentru desorbția microorganismelor de pe suprafața particulelor de sol, suspensia de sol preparată este agitată timp de 3 minute pe un mixer mecanic dispersant. După decantarea suspensiei timp de 30 s, se prepară diluții succesive de 10 ori ale solului la o concentrație de 10 -4 –10 -5 g/cm 3 .

Rezultatele unui studiu sanitar-microbiologic al solurilor sunt evaluate prin compararea datelor obținute pe parcele experimentale și de control ale solurilor de aceeași compoziție situate în imediata apropiere teritorială. Schemele de evaluare a stării sanitare a solului pe baza criteriilor sanitare și microbiologice individuale sunt prezentate în MU nr 14446–76(Masa 2).

Tabel 2. Schema de evaluare a stării sanitare a solului conform indicatorilor microbiologici (conform UM Nr. 1446-76)

	Titrul (g)			Indicele microorganismelor termofile (număr de celule/g)
	coliforme	Bacteriile nitrificatoare	Clostridium
			0,01 și mai sus
Poluat
Foarte poluat	0,009 și mai jos	0,0009 și mai jos	0,00009 și mai jos

ÎN MU 2.1.7.730–99 " Evaluarea igienei calitatea solului în zonele populate” Este prezentată o schemă de evaluare a pericolului epidemic al solurilor din zonele populate. În acest document, indicatori precum bacteriile coliforme și indicele de enterococi sunt utilizați pentru a evalua intensitatea încărcăturii biologice asupra solului, iar enterobacteriile și enterovirusurile patogene sunt utilizate pentru a evalua pericolul epidemic al solului.

STUDIUL CONTAMINĂRII MICROBIENE A MEDIULUI AERULUI

Microorganismele pătrund în aer din sol, apă, precum și de la suprafața corpului, din tractul respirator și cu picături de salivă ale oamenilor și animalelor. Aici se găsesc bacterii cocoide și în formă de bastonaș, bacili, clostridii, actinomicete, ciuperci și viruși. Aerul este considerat un factor de transmitere a infecțiilor respiratorii, în care agentul patogen este transmis prin picături sau praf din aer. Razele solare și alți factori contribuie la moartea microflorei aerului. Pentru a reduce contaminarea microbiană a aerului, curățarea umedă a încăperii se realizează în combinație cu ventilarea și curățarea (filtrarea) aerului de intrare. Dezinfectarea cu aerosoli și tratarea spațiilor cu lămpi cu radiații ultraviolete sunt, de asemenea, utilizate (de exemplu, în laboratoarele microbiologice și sălile de operație).

În aerul spațiilor închise se găsesc multe microorganisme, a căror contaminare microbiană depinde de condițiile de curățare a încăperii, de nivelul de iluminare, de numărul de persoane din încăpere, de frecvența ventilației etc. Un număr mai mare de microorganisme sunt prezente în aerul marilor orașe, un număr mai mic în aerul zonelor rurale. Există mai ales puține microorganisme în aer peste păduri, munți și mări.

Examenul microbiologic al aerului presupune determinarea continutului total de microorganisme, precum si de stafilococi in 1 m 3 de aer. În unele cazuri, aerul este examinat pentru bacterii gram-negative, mucegai și ciuperci asemănătoare drojdiei. Conform indicațiilor epidemice, gama de agenți patogeni detectați în aer poate fi extinsă.

Probele de aer sunt prelevate prin aspirare cu ajutorul unui aparat Krotov.

Utilizarea metodei de sedimentare a lui Koch este destul de acceptabilă. Sunt supuse cercetării următoarele sedii ale instituțiilor medicale: sălile de operație, sălile de dressing și tratament, secțiile (cutii) aseptice, secțiile secției de anestezie și terapie intensivă, secțiile și coridoarele secțiilor medicale, sediul farmaciei, secțiile de sterilizare și obstetrică și ginecologie. și stații de transfuzie de sânge (secții).

Testarea aerului folosind metoda Koch este folosită în cazuri extrem de rare pentru o evaluare aproximativă a gradului de poluare microbiană a aerului. Pentru a determina numărul total de microorganisme în aerul sălilor de operație, înainte de a începe lucrul, deschideți pahare cu agar nutritiv și așezați-le aproximativ la înălțimea mesei de operație - o cană în centru și patru în colțurile camerei („ metoda plicului”) timp de 10 minute și pentru a detecta Staphylococcus aureus ( se folosesc cupe cu agar cu sare de gălbenuș (YSA) - timp de 40 de minute. Culturile sunt incubate într-un termostat la +37 °C timp de o zi la temperatura camerei, apoi numărul de colonii se calculează folosind formula clasică de V.L 2 suprafețe ale mediului nutritiv în 5 minute de expunere se decontează cantitatea de bacterii care este conținută în 10 litri de aer (1 m 3 conține în același timp 1000 litri). nu trebuie să crească mai mult de 5 colonii de microorganisme pe plăci cu agar nutritiv, iar Staphylococcus aureus nu trebuie să crească pe LSA.

CONTROLUL SANITAR ȘI MICROBIOLOGIC AL OBIECTELOR ALIMENTARE

Produsele alimentare pot fi contaminate cu diverse microorganisme, ceea ce duce la alterarea acestora, dezvoltarea bolilor alimentare și intoxicațiilor, precum și la infecții precum antraxul, bruceloza, tuberculoza etc. Boala animală, răni sau conditii nefavorabile conținutul său contribuie la distrugerea barierelor de protecție ale organismului și la translocarea (transferul) microorganismelor în țesuturi și organe de obicei sterile (însămânțare intravitală). Ca urmare, țesuturile animalului sacrificat sunt contaminate cu protozoare, clostridii și alți microbi; În caz de mastită, stafilococii și streptococii intră în lapte. Este posibilă, de asemenea, contaminarea secundară a produselor alimentare cu microorganisme. În acest caz, sursa de poluare o constituie obiectele de mediu (sol, apă, transport etc.), precum și persoanele bolnave și purtătorii de bacterii. La temperaturi scăzute pentru păstrarea cărnii și produse din carne chiar si in carnea congelata pot predomina microbi capabili sa se reproduca in conditii psihrofile (pseudomonas, proteus, aspergillus, penicillium etc.). Microbii care trăiesc în carne provoacă mucus; În ea se dezvoltă procese de fermentație și putrefacție, cauzate de clostridii, Proteus, pseudomonade și ciuperci.

Cerealele și nucile în condiții de umiditate ridicată se pot contamina cu ciuperci (aspergillus, penicillium, fusarium etc.), ceea ce determină dezvoltarea micotoxicozelor alimentare.

Mâncărurile din carne (jeleu, salate de carne, preparate din carne tocată) pot provoca boli asociate cu Salmonella, Shigella, E. coli diareegen, Proteus, tulpini enterotoxigene de stafilococi, enterococi, Closlridium perfringensȘi Bacilul cereus.

Laptele și produsele lactate pot fi un factor de transmitere a agenților patogeni ai brucelozei, tuberculozei și shigelozei. De asemenea, este posibil să se dezvolte toxiinfecții alimentare ca urmare a proliferării salmonelei, shigella și stafilococi în produsele lactate. Ouăle, pulberea de ouă și amestecul cu infecție primară endogenă a ouălor, în special ouăle de rață, cu Salmonella, sunt cauza salmonelozei.

Pește și produse din pește este mai probabil să se contamineze cu bacterii Closlridium botulinumȘi Vibrio parahaemolylicus- agenți cauzali ai intoxicației alimentare și infecțiilor toxice. Aceste boli se observă și la consumul de produse din pește contaminate cu cantități mari de Salmonella, Proteus, Bacillus cereus, Closridium perfringens.

Legumele și fructele se pot contamina și se pot contamina cu E. coli, Shigella, Proteus și tulpini enteropatogene de stafilococi. Castraveții murați pot provoca infecție toxică cauzată de Vibrio parahaemolyticus.

Toate rezultatele analizei microbiologice a produselor alimentare pot fi obținute nu mai devreme de 48-72 de ore, adică când produsul poate fi deja vândut. Prin urmare, controlul asupra acestor indicatori este de natură retroactivă și servește scopului evaluării sanitare și igienice a unei întreprinderi care produce sau vinde produse alimentare.

Detectarea unei contaminări microbiene generale crescute, bacterii coliforme, sugerează o încălcare a regimului de temperatură în timpul preparării și/sau depozitării produsului finit. Detectarea microorganismelor patogene este privită ca un indicator al problemelor epidemiologice dintr-o cantină sau o unitate de vânzare cu amănuntul.

Standardizarea indicatorilor microbiologici ai siguranței alimentelor se realizează pentru majoritatea grupurilor de microorganisme conform unui principiu alternativ, adică. masa produsului este normalizată, în care bacteriile din grupul E. coli, majoritatea microorganismelor oportuniste, precum și microorganismele patogene, incl. salmonella și Listeria monocytogenes. În alte cazuri, standardul reflectă numărul de unități formatoare de colonii în 1 g (cm3) de produs (CFU/g, cm3).

În produse consum in masa, pentru care în tabele SanPiN 2.3.2.1078–01. Cerințe igienice pentru siguranță și valoare nutritionala Produse alimentare Nu există standarde microbiologice, microorganisme patogene, incl. Salmonella nu este permisă în 25 g de produs.

Instalațiile pentru prepararea și vânzarea produselor alimentare trebuie să fie supuse controlului sanitar și bacteriologic.

Datele dintr-un studiu sanitar și microbiologic fac posibilă evaluarea obiectivă a stării sanitare și igienice a obiectelor examinate, identificarea încălcărilor regimului sanitar și realizarea promptă a măsurilor vizate pentru eliminarea acestora.

Există mai multe metode de prelevare a probelor din diverse echipamente și echipamente pentru cercetarea microbiologică: metode de spălare cu tampon, amprente și turnare cu agar. Dintre acestea, cea mai des folosită metodă este spălarea cu tampon.

Controlul sanitar și microbiologic se bazează pe depistarea bacteriilor coliforme (coliforme) în tampoane - indicatori ai contaminării fecale a obiectelor studiate. Testele pentru stafilococ, bacterii patogene din familia intestinală și determinarea contaminării microbiene generale se efectuează conform indicațiilor. De exemplu, luarea de tampoane pentru detectarea stafilococilor este necesară în timpul inspecțiilor la magazinele de cofetărie, bucătăriile de produse lactate și unitățile de catering ale instituțiilor medicale.

Obiecte de control sanitar si microbiologic:

∨ spălarea mâinilor și a hainelor de lucru ale lucrătorilor din alimente (de aprovizionare cu apă);

∨ echipamente, inventar, ustensile și alte obiecte;

∨ preparate gata preparate, produse culinare și perisabile;

∨ materii prime și semifabricate în timpul procesului tehnologic (conform indicațiilor epidemiologice);

∨ apă potabilă din surse de alimentare cu apă centralizate și mai ales descentralizate.

Spălarile pe mâini de la personalul implicat în procesarea alimentelor crude sunt colectate înainte de începerea lucrărilor. Tampoanele sunt livrate la laboratorul bacteriologic în termen de 2 ore. Pot fi depozitate și transportate timp de cel mult 6 ore la o temperatură de +1–10 °C.

În laborator, tampoanele sunt inoculate pe mediul Kessler cu lactoză sau KODA, în timp ce un tampon este plasat într-o eprubetă cu mediul și tamponul rămas este transferat. Culturile pe medii Kessler și KODA sunt incubate la 37 °C.

După 18–24 de ore, toate tuburile cu mediu Kessler sunt semănate pe sectoare de cupe cu mediu Endo se seamănă numai dacă culoarea mediului se schimbă (de la violetul inițial la galben sau verde) sau devine tulbure. Culturile sunt cultivate pe mediu Endo la 37 °C timp de 18-24 de ore.

Frotiurile sunt preparate din colonii caracteristice coliformilor, colorate cu Gram, examinate microscopic și, dacă este necesar, identificate suplimentar folosind teste general acceptate pentru bacterii coliforme. La evaluarea rezultatelor unui examen microbiologic sanitar, pornim de la standardele conform cărora nu trebuie să existe coliformi în tampoanele prelevate din produsele alimentare. Detectarea bacteriilor coliforme în spălările de pe suprafețele articolelor curate, pregătite pentru lucru, echipamentelor, mâinilor și îmbrăcămintei sanitare ale personalului indică o încălcare a regimului sanitar. În cazul detectării repetate a bacteriilor coliforme într-un procent semnificativ de tampoane, se recomandă studierea tampoanelor pentru prezența enterobacteriilor patogene. În acest caz, tamponul și lichidul de clătire sunt inoculate pe medii de îmbogățire - bulion selenit sau mediu de magneziu (este posibil să se utilizeze medii Muller și Kaufman). Cercetările ulterioare sunt efectuate conform metodelor general acceptate.

CERCETAREA LAPTELOR SI PRODUSELOR LACTATE

MICROFLORA PRODUSELOR LACTATE

Laptele este un mediu nutritiv foarte favorabil pentru dezvoltarea multor microorganisme. După consumul de lapte și produse lactate infectate, infecții precum febra tifoidă, dizenteria, holera, escherichioza, bruceloza, tuberculoza, scarlatina, amigdalita, febra Q, febra aftoasă, encefalita transmisă de căpușe, infecțiile toxice cu salmonella, otrăvirea cu enterotoxină , etc. pot apărea.

Există microfloră specifică și nespecifică a laptelui și a produselor lactate.

LA microflora specifică a laptelui și a produselor lactate includ microbi - agenți cauzali ai fermentației acidului lactic, alcoolic și propionic. Procesele microbiologice datorate activității vitale a acestor microorganisme stau la baza preparării produselor lactate fermentate (brânză de vaci, chefir, lapte caș, acidophilus etc.).

Sunt luate în considerare bacteriile de fermentație a acidului lactic microflora normală a laptelui și a produselor lactate . Streptococii de acid lactic joacă rolul principal în acidularea laptelui și a produselor lactate. S. lactis, S. cremarisși altele mai puțin active de streptococi lactici (. S. citrovorus, S. lactis subsp. diacetylactis) produc acizi volatili și substanțe aromatice și, prin urmare, sunt utilizate pe scară largă în producția de brânzeturi. Grupul de bacterii lactice include și baghete de acid lactic: Lactobacterium bulgaricum, Lactobacterium casei, Lactobacterium acidophilus etc.

Principalii agenți cauzali ai fermentației alcoolice în lapte și produse lactate sunt drojdiile ( Saccharomyces lactis si etc.).

Microflora nespecifică a laptelui bacterii putrefactive ( Proteus), bacili aerobi și anaerobi ( B. subtilis, B. megatherium, C. putricum) și multe altele

Contaminarea microbiană a laptelui începe deja în uger. În timpul procesului de muls, se produce o contaminare suplimentară de la suprafața pielii ugerului, de la mâini, de la vasul în care intră și de la aerul din cameră. Intensitatea acestei contaminări suplimentare depinde în general de modul în care sunt respectate condițiile sanitare și igienice de bază la primirea laptelui. Condițiile proaste de depozitare a laptelui pot contribui, de asemenea, la creșterea în continuare a microflorei în acesta.

Faza bactericidă. Laptele proaspăt muls, deși conține deja sute de microbi la 1 cm3 (în principal stafilococi și streptococi), are proprietăți bactericide datorită prezenței anticorpilor normali în el. Prin urmare, dezvoltarea bacteriilor din lapte este întârziată pentru o anumită perioadă. Această perioadă se numește faza bactericidă. Durata fazei bactericide variază între 2-36 de ore în funcție de caracteristicile fiziologice ale animalului (în perioada timpurie a lactației, valoarea bactericidă a laptelui este mai mare).

Depozitarea laptelui la temperatură ridicată(30–37 °C) reduce brusc durata fazei bactericide. Contaminarea suplimentară intensivă a laptelui cu microbi are același efect.

După ce faza bactericidă s-a încheiat, începe dezvoltarea microflorei. Compoziția sa de specii se modifică în timp sub influența modificărilor proprietăților biochimice ale mediului și datorită relațiilor antagoniste și simbiotice dintre speciile microbiene.

Faza de microfloră mixtă. Durează aproximativ 12 ore În această perioadă, predominanța oricăror grupuri de specii de microbi nu are loc, deoarece abundența de substrat nutritiv și oportunitățile spațiale permit multor tipuri de microorganisme să se dezvolte destul de liber.

Faza de streptococ acid lactic. În această fază, microorganismele din grupul numit devin predominante ( S. lactis, S. termofilus, S. cremoris si etc.). Lactoza este transformată intens în acid lactic, reacția se schimbă în direcția acidului. Acumularea acidului lactic duce ulterior la moartea streptococilor de acid lactic și la înlocuirea acestora cu bacterii lactice mai rezistente la acid. Aceasta se întâmplă după 48 de ore, marcând începutul celei de-a treia faze.

Faza de tije de acid lactic. În ea, formele în formă de tijă ale bacteriilor lactice capătă o poziție dominantă. ( L. lactis, L. crusei, L. bulgaricum si etc.). Mediul de reacție acidă rezultat duce la inhibarea creșterii și moartea treptată a altor tipuri de bacterii.

Până la sfârșitul celei de-a treia faze, posibilitățile suplimentare de dezvoltare a microflorei acidului lactic sunt epuizate și sunt înlocuite cu ciuperci, pentru care acidul lactic servește ca substrat nutritiv.

Faza microflorei fungice. În această perioadă se dezvoltă mucegaiuri și drojdii, a căror activitate vitală duce la pierderea valorii nutritive a produsului. Drojdiile sunt reprezentate în principal de specii din gen Torula, unele specii de Saccharomycetes se găsesc mai rar.

Dintre mucegaiurile găsite: mucegaiul de lapte ( Oidium lactis), care acoperă suprafața laptelui coagulat și a smântânii sub formă de puf, precum și Aspergillus, Penicillium și Mucoraceae.

Acțiunea florei fungice duce la neutralizarea mediului, iar acest lucru îl face din nou potrivit pentru bacterii. Începe dezvoltarea bacteriilor putrefactive, care provoacă proteoliza cazeinei și, în cele din urmă, un grup de bacterii anaerobe de acid butiric care formează spori.

Activitatea microflorei în schimbare încetează numai odată cu debutul mineralizării complete a tuturor substanțelor organice ale laptelui.

În anumite condiții, procesul de modificare a biocenozelor microbiene se poate abate de la schema de mai sus. Astfel, bacteriile lactice pot fi inhibate de la bun început de microbii din grupa Escherichia coli, dacă aceștia din urmă sunt prezenți în cantitati mari. Drojdia poate produce concentrații notabile de alcool, ceea ce este cazul în produse precum chefir (0,2–0,6%) și, în special, koumiss (0,9–2,5%). Prezența alcoolului creează condiții pentru dezvoltarea ulterioară a bacteriilor acidului acetic, care fermentează alcoolul în acid acetic. Prezența antibioticelor și a altor substanțe care inhibă și neutralizează microflora în lapte poate, de asemenea, încetini procesele de acid lactic.

Pentru perioada 9 ianuarie - 10 octombrie 2014. Departamentul de examinare veterinară și sanitară a instituției bugetare de stat federale „Tula International Water Line” a primit 302 de probe de apă, au fost efectuate 693 de studii, dintre care 458 de studii au fost efectuate pe indicatorii OKB, TKB-458.

Care sunt acești indicatori și de ce li se acordă atenție atunci când se evaluează apa potabilă?

Apa este componenta principală a oricărui organism și joacă un rol important în viața sa. Este un habitat pentru diferite microorganisme, inclusiv cele patogene. Detectarea agenților patogeni este cel mai precis indicator al contaminării apei. Astfel de microorganisme includ bacterii coliforme - bacterii coliforme (bacteriile coliforme, numite și bacterii coliforme și coliforme) - un grup de bacterii din familia enterobacteriilor care se disting în mod condiționat prin caracteristici morfologice și culturale, utilizate de microbiologia sanitară ca marker al contaminării fecale. Printre bacteriile coliforme, prezența bacteriilor coliforme generale și termotolerante (TCB, TCB) în apa potabilă este adesea determinată, ceea ce indică o furnizare de apă de proastă calitate și o posibilă contaminare fecală a sursei de apă, ceea ce creează o potențială amenințare pentru dezvoltarea și răspândirea. a bolilor intestinale.

În sistemele de alimentare cu apă tratată, bacteriile coliforme nu trebuie detectate (SanPiN). Prezența organismelor coliforme indică o purificare insuficientă a apei, o poluare secundară a acesteia și prezența nutrienți. Este permisă introducerea ocazională de organisme coliforme în sistem, dar nu mai mult de 5% din probele prelevate în cursul anului. Dacă TKB, OKB) sunt detectate într-o probă de apă potabilă, acestea sunt determinate imediat în probe repetate.

TCB (Bacterii coliforme termotolerante). Acesta este un grup de organisme coliforme capabile să fermenteze lactoza la 44-45°C. Ele sunt detectate rapid și, prin urmare, servesc la evaluarea eficienței epurării apei din bacteriile fecale.

TCB (Bacterii coliforme comune) – Grupul TCB include suficient număr mare genuri din familia Enterobacteriacea, ai căror reprezentanți sunt capabili să fermenteze lactoza: Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella, Serratia, Pantoea, Rahnella etc. Printre aceste microorganisme există și un număr mare de saprofite cu viață liberă, prin urmare indicatorul TBC este un important indicator tehnologic (indicativ).

În consecință, dacă aceste bacterii se găsesc în apa potabilă, aceasta înseamnă că există posibilitatea contaminării apei cu apele uzate.

Rezultatele determinării indicatorilor TCB și TCB sunt prezentate sub formă de CFU/100 ml; bacteriile coliforme nu trebuie detectate în 100 ml de apă de băut atunci când se testează de trei ori volumul normal.

Oricum ar fi, orice conținut crescut de bacterii în apă este semn de avertizare, iar când apare, trebuie să faci ceva cu apa.

Pentru a efectua studii microbiologice ale apei potabile, puteți contacta Instituția Federală a Bugetelor de Stat „Tula International Water Line”.

Bacteriile coliforme sunt întotdeauna prezente în tractul digestiv al animalelor și al oamenilor, precum și în produsele lor reziduale. Ele pot fi găsite și pe plante, sol și apă, unde contaminarea este o problemă serioasă din cauza posibilității de transmitere a bolilor cauzate de diverși agenți patogeni.

Daune corpului

Sunt bacteriile coliforme dăunătoare? Cele mai multe dintre ele nu provoacă boli, cu toate acestea, unele tulpini rare de E. coli pot provoca boală gravă. Pe lângă oameni, pot fi infectate oile și animalele mari bovine. Este îngrijorător faptul că apa contaminată este caracteristici externe nu diferă de apa de băut obișnuită în gust, miros și aspect. Bacteriile coliforme se găsesc chiar și în medii care sunt considerate a fi impecabile în toate sensurile. Testarea este singura modalitate fiabilă de a afla despre prezența bacteriilor patogene.

Ce se întâmplă când este detectat?

Ce să faci dacă în apa de băut se găsesc coliformi sau alte bacterii? În acest caz, vor fi necesare reparații sau modificări ale sistemului de alimentare cu apă. Când este consumată, dezinfecția necesită fierbere obligatorie, precum și teste repetate, care pot confirma că contaminarea nu a fost eliminată dacă a fost vorba de bacterii coliforme termotolerante.

Organismele indicator

Coliformii obișnuiți sunt adesea numiți organisme indicator, deoarece indică prezența potențială a bacteriilor cauzatoare de boli în apă, cum ar fi E. coli. Deși majoritatea tulpinilor sunt inofensive și trăiesc în intestine oameni sanatosiși animale, unele dintre ele pot produce toxine, pot provoca boli grave și chiar moarte. Dacă în organism sunt prezente bacterii patogene, cele mai frecvente simptome sunt tulburările gastro-intestinale, febra, durerile abdominale și diareea. Simptomele sunt mai pronunțate la copii sau la membrii mai mari ai familiei.

Apă sigură

Dacă nu există bacterii coliforme comune în apă, atunci se poate presupune cu o certitudine aproape completă că este sigură din punct de vedere microbiologic pentru băut.
Dacă ar fi detectate, atunci ar fi justificate teste suplimentare.

Bacteriile iubesc căldura și umezeala

Temperatura și condițiile meteo joacă, de asemenea, un rol important. De exemplu, E. coli preferă să trăiască la suprafața pământului și iubește căldura, astfel încât bacteriile coliforme din apa potabilă apar ca urmare a mișcării în fluxurile subterane în condiții calde și umede. conditiile meteo, în timp ce cea mai mică cantitate de bacterii se va găsi în timp de iarna al anului.

Clorinare de șoc

Pentru a ucide eficient bacteriile, se folosește clorul, care oxidează toate impuritățile. Cantitatea sa va fi afectată de caracteristicile apei, cum ar fi nivelul pH-ului și temperatura. În medie, greutatea pe litru este de aproximativ 0,3-0,5 miligrame. Este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a ucide bacteriile coliforme comune din apa de băut. Timpul de contact poate fi redus prin creșterea dozei de clor, dar acest lucru poate necesita filtre suplimentare pentru a elimina gusturi și mirosuri specifice.

Lumină ultravioletă dăunătoare

Razele ultraviolete sunt considerate o opțiune populară de dezinfecție. Această metodă nu implică utilizarea niciunuia compuși chimici. Cu toate acestea, acest remediu nu este utilizat acolo unde bacteriile coliforme totale depășesc o mie de colonii la 100 ml de apă. Aparatul în sine constă dintr-o lampă UV înconjurată de un manșon de sticlă de cuarț prin care curge un lichid, iradiat cu lumină ultravioletă. Apa netratată din interiorul aparatului trebuie să fie complet curată și lipsită de orice contaminare vizibilă, blocaje sau turbiditate pentru a permite expunerea la toate organismele dăunătoare.

Alte opțiuni de curățare

Există multe alte tratamente folosite pentru dezinfectarea apei. Cu toate acestea, nu sunt recomandate pentru utilizare pe termen lung din diverse motive.

• Fierbere. La 100 de grade Celsius timp de un minut, bacteriile sunt efectiv ucise. Această metodă este adesea folosită pentru a dezinfecta apa în timpul Situații de urgență sau dacă este necesar. Acesta este un proces consumatoare de timp și consumatoare de energie și este de obicei utilizat doar în cantități mici de apă. Aceasta nu este o opțiune pe termen lung sau permanentă pentru dezinfecția apei.
• Ozonarea. ÎN anul trecut această metodă este folosită ca o modalitate de a îmbunătăți calitatea apei, eliminând diverse probleme, inclusiv contaminarea bacteriană. Ca și clorul, ozonul este un agent oxidant puternic care ucide bacteriile. Dar, în același timp, acest gaz este instabil și poate fi obținut doar cu ajutorul energiei electrice. Unitățile de ozonare nu sunt în general recomandate pentru dezinfecție, deoarece sunt mult mai scumpe decât sistemele de clorinare sau ultraviolete.
• Iodizare. Cândva o metodă populară de dezinfecție în În ultima vreme recomandat numai pentru dezinfectarea apei pe termen scurt sau de urgență.

Bacteriile coliforme termotolerante

Acesta este un grup special de organisme vii care sunt capabile să fermenteze lactoza la 44-45 de grade Celsius. Acestea includ genul Escherichia și unele specii de Klebsiella, Enterobacter și Citrobacter. Dacă în apă sunt prezente organisme străine, aceasta indică faptul că aceasta nu a fost suficient purificată, este recontaminată sau conține un exces de elemente nutritive. Dacă sunt detectate, este necesar să se verifice prezența bacteriilor coliforme care sunt rezistente la temperaturi ridicate.

Analiza microbiologică

Dacă au fost detectați coliformi, acest lucru poate indica că au intrat în apă. Astfel, încep să se răspândească diferite boli. Apa de băut contaminată poate conține tulpini de Salmonella, Shigella, E. coli și mulți alți agenți patogeni care variază de la tulburări ușoare tractului digestiv la cele mai severe forme de dizenterie, holeră, febră tifoidă și multe altele.

Surse casnice de infecție

Calitatea apei potabile este monitorizată și verificată periodic de către serviciile sanitare specializate. Și ce poate face o persoană comună să te protejezi și să te protejezi de infecții nedorite? Care sunt sursele de poluare a apei în condiții casnice?

1. Apă de la răcitor. Cum mai multi oameni atingere acest aparat, cu atât este mai mare probabilitatea de a pătrunde bacterii dăunătoare. Studiile arată că apa din fiecare al treilea răcitor este pur și simplu plină de organisme vii.
2. Apa de ploaie. În mod surprinzător, umiditatea colectată după ploaie este un mediu favorabil pentru dezvoltarea bacteriilor coliforme. Grădinarii avansați nu folosesc o astfel de apă nici măcar pentru udarea plantelor.
3. Lacurile și rezervoarele sunt, de asemenea, considerate un grup de risc, deoarece în apă stătătoare Toate organismele vii se reproduc mai repede, nu doar bacteriile. O excepție o constituie oceanele, unde dezvoltarea și răspândirea formelor dăunătoare acolo este minimă.
4. Starea conductei. Dacă conductele de scurgere nu au fost schimbate sau curățate o perioadă lungă de timp, acest lucru poate duce și la probleme.