În copilărie ai mâncat marshmallow cu mere? Nu genul care se vinde acum în magazine, ci cel adevărat, făcut în casă, uscat la soare? Îmi doream astfel de bezele - naturale și sănătoase. Rețeta de marshmallow cu mere este incredibil de simplă! În plus, marshmallow de casă este un dulce ideal pentru copii.
Desigur, nu este sezonul fructelor, dar mereu vor fi mere. Și uscarea marshmallow-ului fără soare, de asemenea, nu este o problemă.

Compoziție de marshmallow cu mere de casă

• Merele . Doar daca. Nu ai nevoie de nimic altceva - fără zahăr, fără apă.

Aditivi pentru gust și culoare - opțional

• Puteți adăuga căpșuni, merișoare, coacăze și alte fructe de pădure la mere. Culoarea marshmallow-ului de casă va depinde de ele. În principiu, marshmallows sunt preparate din aproape orice fructe și fructe de pădure.
• Miere.
• Scorţişoară.

Cum se prepară marshmallow cu mere. Rețeta nr. 1

Aceasta reteta este cea mai simpla. Marshmallow-ul este hrana cruda, retine cele mai benefice substante. Pentru a pregăti această pastile veți avea nevoie de:

• blender,
• uscător pentru legume și fructe, de exemplu, Scarlett SC-420. Uscătoarele sunt acum adesea numite cuvântul la modă „deshidratator”. Sau folosim un cuptor care este pornit la putere minimă. Sau un loc la soare.

Scoateți miezul și tulpinile din mere. Pune merele într-un blender și pasează-le în piure. În această etapă, puteți adăuga scorțișoară și miere la mere. Și, de asemenea, fructe de pădure. Nu ai uitat de ei, nu-i așa?

Tapetați o foaie de deshidratare sau o foaie de copt cu hârtie de copt sau folie alimentară.
Dacă pregătiți marshmallows de casă pe o foaie de copt, un covor de copt din silicon este ideal.

Așezați sosul de mere pe o foaie de deshidratare sau foaie de copt și întindeți-l într-un strat subțire pe toată suprafața.Grosimea stratului de marshmallow ar trebui să fie de aproximativ 1 cm.Dacă faceți stratul mai gros, marshmallow-ul va dura foarte mult timp până uscat.

Uscați marshmallow-ul timp de câteva ore într-un deshidratator sau în partea superioară a cuptorului cu ușa deschisă. În acest caz, temperatura din cuptor trebuie setată la minim.
Dacă marshmallow-ul este uscat la soare, poate dura câteva zile.

Cum se prepară marshmallow cu mere. Rețeta nr. 2

Această rețetă de marshmallow este mai complicată, iar marshmallow-ul finit nu este la fel de sănătos ca în rețeta anterioară. Dar și foarte gustos. Și nu sunt necesare dispozitive speciale. Tot ce aveți nevoie este o cratiță și o foaie de copt.
Curățați merele și scoateți miezul.
Tăiați merele în bucăți mici și puneți-le strâns în tigaie. Închideți capacul și gătiți la foc mic timp de câteva ore. În acest timp, merele vor avea timp să:
scoate sucul
se fierbe până se face piure.
Dacă vă este teamă că merele se vor arde în stadiul inițial, atunci adăugați câteva linguri de apă.

Merele fierte se zdrobesc suplimentar cu un zdrobitor de cartofi sau cu un zdrobitor de cartofi.
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, un covor de silicon sau folie alimentară termorezistentă.

Se toarnă pulpa de măr pe o foaie de copt, se distribuie uniform și se lasă să se usuce, ca în prima rețetă.

Separați cu grijă marshmallow-ul finit cu mere de hârtie de copt, covoraș de silicon sau folie alimentară.

Dacă marshmallow nu lasă bine hârtia, înseamnă că este prea uscată. Mai trebuie să se usuce puțin.

Tăiați pastilele fâșii.

Așezați fiecare fâșie pe o bucată de hârtie de copt de aceeași dimensiune. Și înfășurați-l într-o rolă. În această formă, puneți rulourile de marshmallow în borcane de sticlă.


Puteți păstra bezele de casă într-un loc întunecat și uscat timp de câteva luni. Dar este puțin probabil să stea neatins chiar și pentru o săptămână :)
De asemenea, recomand să încercați un alt dulce sănătos - fără zahăr.

Interesant este că mulți nici măcar nu bănuiau că marshmallows și bezele albe ca zăpada sunt făcute din mere. Într-adevăr, nu există suficientă aromă de mere acolo - totul este înfundat cu o cantitate imensă de zahăr. Între timp, există o serie de rețete antice cu un gust complet diferit, deși cu tehnologie similară. În cele mai multe dintre ele, marshmallow-ul cu mere se prepară într-un mod similar: piureul de mere copt se bat cu zahăr și albușul de ou și se usucă într-un cuptor la o temperatură de 70-100C, apoi straturile uscate sunt stivuite unul peste altul - și ai terminat! Pentru a preveni destrămarea acestor pastile, acestea sunt lipite împreună cu masa de pastile pusă deoparte în prealabil și, pentru a le face să arate frumos, sunt acoperite cu ea, coapte și frecate cu zahăr pudră. Aceasta pastila este uimitor de aromata, vascoasa si in acelasi timp elastica, in general, minunata!
Pastila de acest fel provenea din Kolomna și Belyov, vechi orașe rusești „măr”. În Kolomna există chiar și un muzeu de marshmallow, iar în Belyov acest marshmallow este făcut și vândut de bunicile locale. După ce am căutat rețete pe internet, mi-am dat seama că toate erau turnate dintr-un butoi dintr-o găleată de mere. Adică, mai exact, există o singură rețetă pentru fiecare.
Prin urmare, am deschis pur și simplu cartea de neuitat Molokhovets, care conține mai multe rețete pentru astfel de bezele. Molokhovets sugerează să facem marshmallows din mere verzi, necoapte, nu știu de ce. Dar știu că în Belyov pastila este făcută din Antonovka coaptă. De ce Antonovka? Da, pentru că este coaptă Antonovka care produce un piure cu un conținut ridicat de pectină, care vă permite să faceți pastile excelente. În plus, un gust acru este necesar pentru astfel de produse.
Rețeta Elenei Molokhovets este simplă și nepretențioasă: pentru două pahare de sos de mere - un pahar de zahăr și 2-3 albușuri. Am folosit urmatoarea proportie: pentru 500g de piure (si dintr-un mar copt obtineti 100g de piure) - 2/3 cani de zahar si 1 proteina.
Principala dificultate la gătit este că este necesară menținerea unei temperaturi scăzute în cuptor (70-100C) pentru o perioadă lungă de timp (5-8 ore). Acest lucru se poate realiza gătind cu ușa ușor deschisă.
Ce altceva? Este mai bine să coaceți merele întregi; piureul nu se va oxida și va deveni ușor.

500 g sos de mere din Antonovka copt
170 g zahăr
1 proteină
zahăr pudră

dimensiune tava 20x30cm

Coaceți merele până când se înmoaie complet, scoateți pulpa cu o lingură și faceți piure (folosește un blender sau freacă printr-o sită).

Adăugați zahăr în piureul cald și amestecați.

Piureul rece, rece bate mai bine. Adaugati albusul si incepeti sa bateti.

Îmi ia 5-7 minute pentru a obține o masă albă pufoasă (crește cu siguranță de 2-3 ori).

Se pune amestecul pe o tava tapetata cu pergament (se lasa deoparte paharul pentru ungere). Grosime - 3 cm.

Se usucă 5-8 ore la 70C. L-am uscat 3 ore la 100C, l-am intors si inca 2 ore la 100C.

Scoateți hârtia. Dacă hârtia este dificil de îndepărtat, Molokhovets recomandă să o păstrați într-un dulap pentru câteva zile. Dar îl puteți umezi pur și simplu cu apă și hârtia se va desprinde.

Tăiați în fâșii egale cu un cuțit. Primesc trei dungi. Acoperiți-le cu masa depusă.

Așezați-le unul peste altul și acoperiți exteriorul cu el. Uscați-l la cuptor pentru încă câteva ore.

Scoateți-l, frecați zahărul pudră, va fi frumos.

Ce pastilă! Felii cu ceai, lapte sau brânză!

O recoltă mare de mere excită întotdeauna gândurile în mintea grădinarilor despre cum să proceseze recolta. O opțiune excelentă este uscarea merelor. În același timp, puteți pregăti nu numai un amestec de compot, ci și un desert excelent cu vitamine - marshmallow de casă. Marshmallow cu mere se prepară nu numai din fructe tratate termic, ci și din cele crude. Astăzi vom vorbi despre asta mai detaliat.

Orice mere sunt potrivite pentru a face marshmallows, dar se preferă întotdeauna soiurile dulci și acrișoare. Dacă aveți fructe din propria grădină, atunci este pur și simplu minunat! Dacă cumpărați mere într-un magazin, atunci nu uitați să le clătiți bine pentru a îndepărta stratul superior de ceară cu care producătorii acoperă fructele pentru o durată de valabilitate mai bună. Merele trebuie să fie coapte, ferme, fără deteriorare, găuri de vierme sau părți putrede.

Reteta de marshmallow cu mere crud

Ingrediente:

• mere – 2 kilograme;
• zahăr granulat - 200 de grame;
• scorțișoară - după gust.

Preparare:

Merele spălate se taie în sferturi și se decupează cutia cu semințe.

Apoi se adaugă zahăr granulat în masa de mere. Cantitatea indicată este aproximativă, deoarece diferitele soiuri de mere au grade diferite de dulceață. În acest caz, este mai bine să vă concentrați pe gustul dvs. Dacă nu tolerezi deloc zahărul în dieta ta, poți fie să-l elimini complet din rețetă, fie să îl înlocuiești cu un îndulcitor sau miere.

În etapa finală, adăugați scorțișoară.

Masa dulce finită este trimisă la uscare cât mai repede posibil. Nu vă alarmați dacă piureul se întunecă. Acest lucru se întâmplă deoarece merele se oxidează atunci când sunt expuse la aer.

Există mai multe moduri de a usca bezele:

Opțiunea 1.În direct.

Tavile sau tavile de copt sunt acoperite cu hartie de copt sau folie alimentara. Folosind o minge de bumbac, ungeți suprafața cu o cantitate mică de ulei vegetal. Așezați amestecul de mere deasupra într-un strat de cel mult 5 milimetri. În acest caz, grosimea piesei de prelucrat ar trebui să fie mai mare la margini decât la mijloc.

Uscați marshmallow-ul pe balcon, pe pervaz sau pe dulapul din bucătărie, dar în toate cazurile piesa de prelucrat trebuie protejată de insecte. Acest lucru se poate face folosind o bucată de material de tifon. Este important să acoperiți structura astfel încât materialul să nu atingă piureul. În caz contrar, va fi imposibil să rupeți tifonul din marshmallow.

Opțiunea numărul 2. In cuptor.

Masa de fructe este așezată pe tăvi cu hârtie în același mod ca în cazul precedent. Recipientele cu marshmallows sunt așezate la nivelul superior al cuptorului. Pentru a permite aerului să circule ușor, țineți ușa cuptorului întredeschisă.

Temperatura cuptorului trebuie să ajungă la 100 de grade. Gospodinele cu experiență pot seta și modul de convecție, dacă acesta este prezent în modelul dumneavoastră de cuptor. Timpul mediu de uscare este de 5-8 ore.

Opțiunea numărul 3.În uscător pentru legume și fructe.

Masa de fructe este așezată pe rafturi acoperite cu pergament sau pe tăvi speciale pentru prepararea marshmallows de casă. Principalul lucru este să nu uitați să lubrifiați recipientele cu un strat subțire de ulei vegetal. Temperatura maximă de încălzire este setată pe unitate, iar produsul este uscat până la gata, fără a uita să rearanjați tăvile o dată pe oră. Timpul aproximativ de uscare într-un uscător electric este de 6 – 9 ore.

Pastila finită nu se lipește de mâini și, în același timp, rămâne elastică și flexibilă. Se indeparteaza cu grija de pe hartie sau film si se ruleaza in rola cat este cald. Dacă marshmallow-ul a fost făcut din mere răzuite printr-o răzătoare, atunci este puțin probabil ca structura sa să îi permită să fie rulat într-un tub. Prin urmare, astfel de bezele sunt pur și simplu tăiate cu foarfece de bucătărie în dreptunghiuri sau pătrate mici.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Tomochka Smart” - Rețetă de marshmallow cu mere de casă în uscător

Rețete pentru a face marshmallows „vii” din mere și alte fructe

Marshmallow cu mere cu piersici

• mere - 500 de grame;
• piersici - 500 de grame;
• zahăr granulat - 50 de grame.

Fructele sunt curățate de semințe și sunt puse într-un blender împreună cu cojile. Zahărul este adăugat la masa de fructe și trimis la uscare.

Marshmallow făcută din mere crude, semințe de floarea soarelui și nuci

• mere – 5 bucăți;
• nuci zdrobite - 2 linguri;
• seminte de floarea soarelui - 1 lingura;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• scorțișoară - un praf.

Pastila din mere, pere si cirese

• mere - 500 de grame;
• pere - 300 de grame;
• cireșe - 300 de grame;

Măcinați fructele într-un blender și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de suc. Apoi adăugați zahăr în piure și uscați.

Pastă de mere și banane

• mere - 500 de grame;
• banane – 2 bucăți;
• zahăr granulat - 3 linguri.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Gătit sănătos și gustos - canalul lui Evgeniy Arefyev” - Pastilă proaspătă cu mere

Cum să păstrați marshmallows de casă

Marshmallow-ul preparat poate fi păstrat în compartimentul principal al frigiderului timp de 1 lună. Dacă produsul este destinat utilizării ulterioare, este mai bine să-l înghețați. Pentru a face acest lucru, pe pungile de ambalare este plasat un semn care indică ce tip de marshmallow este congelat și data la care a fost preparată.

În timpul sezonului de coacere a merelor, trebuie să aveți timp să vă pregătiți pentru iarnă. Deoarece merele sunt fructe versatile, puteți face din ele compoturi delicioase, gemuri, conserve și bezele sănătoase.

Cum se prepară marshmallow cu mere acasă

Pentru a vă face propriul produs gustos și sănătos, trebuie să utilizați mere acre, acesta este soiul popular Antonovka. Puteți lua și mere sălbatice. Această activitate este interesantă, dar nu rapidă, așa că trebuie să fii pregătit pentru faptul că va trebui să alocați suficient timp liber pentru a pregăti acest fel de mâncare.

Ce ingrediente sunt necesare:

• zahăr - jumătate de pahar;
• mere „Antonovka” – 2 kg.

Caracteristici ale preparării delicioaselor marshmallow cu mere:

• Pentru a face rapid piure de mere, trebuie să le spălați, să le așezați pe o tavă de copt cu părți laterale și să turnați jumătate de pahar de apă.
• Tava de copt cu mere trebuie pusă la cuptorul încins. Temperatura – 170 o C. Timpul de rezidență al merelor – 30-40 minute.
• Cand merele sunt coapte, trebuie sa le racesti si le poti macina calde printr-o sita pentru a face sos de mere. Dacă aveți un blender, puteți face această parte a lucrării cu un blender.
• Acum masa trebuie transferată într-o cratiță, puneți la foc mic și fierbeți, amestecând până când masa se reduce cu 1/3.
• Trebuie să amestecați constant sosul de mere pentru a preveni arderea acestuia.
• După o jumătate de oră, sosul de mere se va îngroșa și își va schimba culoarea.
• Masa fierbinte trebuie strecurată pentru a elimina excesul de lichid și bate masa cu un tel, sau puteți folosi un mixer. În timpul baterii, sosul de mere se va deschide puțin și se va îmbogăți cu oxigen.
• Acum puteți adăuga zahăr granulat la masa caldă și bate din nou cu un mixer până când cristalele de zahăr se dizolvă.
• Sosul gros de mere trebuie pus din nou pe tava de copt, doar că acum trebuie acoperit cu hârtie de copt și așezat într-un strat subțire. Grosimea stratului - nu mai mult de 3 cm.
• Porniți cuptorul din nou la mic, puteți chiar să deschideți ușor ușa și să uscați sosul de mere în această poziție. Timp de uscare - de la 5 la 8 ore.
• Pregătirea este determinată după cum urmează: trebuie să atingeți marshmallow cu vârful degetelor, dacă nu se lipește, atunci marshmallow-ul este gata.
• Pastila poate fi asezata pe masa cu hartie de copt sus si acoperita cu un prosop. După ceva timp, hârtia se va desprinde ușor de delicatețea mărului. Acum puteți îndepărta hârtia și tăiați marshmallow-ul în bucăți.

Marshmallow cu mere poate fi pudrat cu zahăr pudră și decorat după dorință. Această delicatesă se păstrează la temperatura camerei în hârtie de copt; puteți pune bucăți din delicatesă într-o cutie de carton.

Marshmallow cu mere moale

Și această versiune de marshmallow cu mere va atrage copiii, pentru că marshmallow-ul se dovedește moale și aerisit, ca un sufleu.

Produse:

• zahăr - 400 g;
• mere – 5 buc.;
• albus de ou – 1 buc.;
• apă – 60 ml;
• vanilină - după gust;
• agar - 4 g.

Cum se prepară marshmallow:

• Puneți agarul într-un bol, adăugați apă și amestecați.
• Spălați merele, tăiați-le în 2 părți, îndepărtați miezul.
• Puneți fructele într-un bol, adăugați puțină apă și puneți la microunde timp de 5 minute.
• Folosind o linguriță, trebuie să răzuiești toată pulpa, să o pui într-un castron și apoi să o faci piure cu un blender.
• Apoi, adăugați 1 cană de zahăr și vanilie, amestecați. Acest lucru trebuie făcut imediat, înainte ca masa să aibă timp să se răcească. Când sosul de mere este încă cald, zahărul se va dizolva mai repede.
• Lasam amestecul de mere sa se raceasca complet in timp ce pregatim siropul de zahar.
• Agarul cu zahăr trebuie pus la foc mic și încălzit până se îngroașă.
• Adăugați zahărul rămas în masa de jeleu, amestecați, aduceți la fierbere și gătiți siropul, amestecând, timp de 60 de secunde.
• Adaugati albusurile in piureul de mere racit si bateti cu mixerul la viteza maxima. Masa ar trebui să devină pufoasă și să se ușureze. În acest moment, trebuie să turnați sirop de zahăr fierbinte într-un flux subțire și să continuați să amestecați.
• Viteza mixerului trebuie redusă pentru a amesteca pur și simplu siropul cu masa.
• Pasta de mere este gata, trebuie să o turnați în forme pregătite (acoperiți fiecare cu folie alimentară).
• Marshmallow va ajunge la stadiul de gata după 6 ore la temperatura camerei. După aceasta, puteți stropi marshmallow-ul cu mere cu zahăr pudră și tăiați cubulețe.
• Fiecare cub trebuie rulat cu grijă în zahăr pudră și lăsat să se usuce complet peste noapte.

Marshmallows cu mere trebuie păstrate în recipiente ermetice la temperatura camerei.

Prepararea marshmallows este o modalitate excelentă de a păstra o recoltă mare de mere, prune și alte fructe. Dar marshmallow cu mere, trebuie să recunosc, se dovedește a fi cel mai delicios, special, cu un gust memorabil. Pastila contine un minim de zahar, care este bun pentru mentinerea silueta. Și, cel mai important, pentru prepararea sa puteți folosi o varietate de fructe (care ar trebui să fie incredibil de plăcute pentru grădinari) - stricate, supracoapte, necoapte, căzute la pământ. Vom face o marshmallow subțire clasică, al cărei gust ne este cunoscut încă din copilărie, când astfel de bezele erau vândute de bunicile îngrijite-proprietari de dacha, rulate în rulouri și învelite în hârtie curată.

Pentru a pregăti o astfel de marshmallow de mere, cel mai bine este să luați soiuri de mere cu acru, de exemplu, soiul Antonovka sau altele. Pentru că astfel de mere conțin o cantitate mare de pectină, iar marshmallow-ul făcut din ele va fi mai sănătos și mai bine gelificat. Așadar, pregătiți pas cu pas de marshmallow clasic subțire (dacă doriți, îl puteți face „mai plin”).

Pasul 1. Spălăm merele selectate pentru a face marshmallow, le așezăm pe o foaie de copt (le poți pune într-un aragaz lent, într-o cratiță), adăugăm puțină apă în recipientul cu merele ca să nu se ardă și coaceți sau fierbeți-le la foc mic până se înmoaie.

Pasul 2. Răciți fructele, ștergeți-le împreună cu coaja pe o sită, puteți măcina merele într-un blender.

Pasul 3. Piureul obtinut in urma prelucrarii cu sita sau blender trebuie fiert intr-o cratita, amestecand, timp de jumatate de ora.

Pasul 4. Răciți sosul de mere și strecurați sucul, altfel marshmallow-ul va dura mult să se usuce și se va așeza prea mult.

Pasul 5. Acum bateți sosul de mere, puteți adăuga zahăr după gust. Este nevoie doar de puțin zahăr (unele gospodine nu-l adaugă deloc), altfel masa va fi vâscoasă, iar acest lucru îi va afecta gustul final. Bateți piureul până când masa devine mai ușoară și crește în volum.

Pasul 6. Acoperiți o foaie de copt sau simple cutii de carton cu pergament de bucătărie curat (pentru produse de copt). Amestecul de mere il intindem pe el pana la grosimea marshmallow-ului. Aici este pe gustul gospodinelor. Vreau bucăți de 2-3 cm grosime - asta înseamnă că aceasta este grosimea de care aveți nevoie pentru a pune masa pe o tavă de copt. Dacă plănuim o marshmallow, pe care apoi o vom rula în rulouri, atunci vom întinde masa de cinci mm grosime.

Pasul 7. Uscați marshmallow-ul acasă, în apartament. Dacă este posibil, expuneți-l la soare în timpul zilei. Trebuie să uscați marshmallow în mod natural doar câteva zile. Dacă este în cuptor (deschis și la 100 de grade), atunci șase până la șapte ore de uscare marshmallow vor fi suficiente. După uscarea marshmallow-ului, întoarceți foaia de pergament cu ea cu susul în jos.

Verificați pastilele rezultate. Ar trebui să fie uscat și ferm la atingere. Dacă marshmallow-ul este umed, mai uscați-l puțin.