Dovleac - Familii. Dovleacul - (Cucurbitaceae) - Dovleac comun - (Cucurbita repo L.), este o legumă foarte gustoasă, sănătoasă și medicinală, care conține o cantitate semnificativă de caroten și vitamine.
Dovleacul comun este o plantă anuală cultivată cu tulpină erbacee, culcată sau cățărătoare cu ajutorul cârcilor ramificați. Tulpini de până la 10 m lungime, acoperite cu peri rigidi așezați pe tuberculi mici. Frunzele sunt pe pețioli lungi, foarte mari, de culoare verde mat, cu 5-7 lobi dințați, acoperiți cu perițe rigide. Florile sunt dioice, mari, galbene. Stamine (masculin) în ciorchini, pistilate (femei) solitare, în formă de clopot. Fructe cu diametrul de până la 50 cm (sau mai mult), de diverse forme și culori, cu coajă lemnoasă și pulpă fibroasă galbenă; semințele sunt turtite, eliptice, cu marginea umflată. Înflorește în iunie - iulie. Puțini știu că dovleacul, din punctul de vedere al botanicilor, nu este deloc o legumă, ci o boabă uriașă.
Nu există fructe mai mari decât acesta! Cel mai mare dovleac cântărea 554 kg!

Pe vremuri, în multe țări ale lumii, din dovleci se făceau mâncăruri și butoaie de vin, iar în Moldova se folosesc și astăzi la murarea castraveților, care capătă un gust deosebit în astfel de recipiente.
Astăzi este dificil de spus unde a început cultivarea dovleacului. Unii oameni de știință sunt înclinați să creadă că țara de origine a dovleacului este China, în timp ce alții cred că acesta a fost cultivat pentru prima dată în America de Nord acum aproximativ 5.000 de ani. În prezent, dovleacul este cultivat și în Canada, Mexic, India, Australia, Noua Zeelandă și Europa.

Dovleacul a apărut în Rusia în secolul al XVI-lea, posibil din est, alături de negustorii perși care veneau cu mărfuri în Derbent, Astrakhan și în alte orașe. Poate din vest cu negustori curajoși și întreprinzători din Moscova, care până în secolul al XVI-lea stabiliseră relații comerciale strânse cu țările din Europa de Vest, în care până atunci dovleacul era o legumă foarte populară.
Clima rusă a făcut posibilă cultivarea dovleacului aproape peste tot, dar s-a răspândit pe pământurile proprietarilor ruși abia începând cu secolul al XVIII-lea. O legumă fără pretenții, care produce recolte mari și este ușor de depozitat, și-a prins rădăcini în multe regiuni sudice ale Rusiei într-o asemenea măsură încât dovleacul este considerat încă o cultură rusă nativă acolo până în prezent. Dovleacul este una dintre cele mai colorate legume. Există o mulțime de tipuri de dovleci în lume. Cei mai des cultivați dovleci sunt dovleceii cu fructe mari, nucșoară și cu coajă tare, și oarecum mai rar, dovleceii din sticlă și frunze de smochin.

COMPOZIȚIE CHIMICĂ.
Cea mai valoroasă substanță conținută în dovleac
-Caroten (provitamina A). Mai mult, cu cât soiul este mai rezistent la frig, cu atât conține mai mult caroten.
De asemenea, conține vitaminele A, B1, B2, B6, C, D, PP, E.
-Și, de asemenea, o vitamina T destul de rară, care afectează procesele metabolice din organism.
- Mulți acizi, inclusiv acid nicotinic.
-O mulțime de săruri ale diverselor microelemente etc.
Dovleacul contine:
-apa 92,4%;
-proteine ​​1,66%;
-grasimi 0,08%;
- carbohidrati 3,75%;
- fibre 1,48%;
-cenusa 0,63%.
Pulpa de fructe de dovleac conține zaharuri:
-glucoza, fructoza, zaharoza, cu 2/3 din continutul total de compusi ai zaharului fiind glucoza.
-Pectine.
- Saruri de potasiu, calciu, magneziu, fier, cupru, cobalt, zinc.
-În ceea ce privește conținutul de fier, dovleacul este deținătorul recordului printre legume.

PROPRIETĂȚI UTILE, TERAPEUTICE ȘI VINDECATIVE ALE DOVLEACULUI.
Proprietățile benefice ale dovleacului erau cunoscute strămoșilor noștri îndepărtați. Mai târziu, știința a confirmat că dovleacul este un adevărat depozit de vitamine. Nu subestimați această legumă. Rețetele din acesta pot fi folosite atât culinar, cât și medicinal. Terapia cu dovleac devine din ce în ce mai populară în întreaga lume. Potrivit oamenilor de știință medicală, consumul regulat de dovleac poate preveni o serie de boli grave, cum ar fi atacul de cord, insuficiența cardiacă și chiar cancerul. Pentru insomnie, se recomandă de mult să bei suc de dovleac noaptea.
Pulpa de dovleac conține o cantitate imensă de vitamina D, valoroasă pentru copii, care accelerează funcțiile vitale și creșterea copiilor. Cantitatea de vitamine și substanțe utile din dovleac este pur și simplu colosală; cele mai comune dintre ele sunt vitaminele E, C și vitaminele B. Dintre substanțe predomină fierul, potasiul și calciul în cantități semnificative.
Sucul de dovleac este util mai ales pacienților hipertensivi și celor cu probleme renale.
Pulpa aromată de dovleac este plină de vitamine, ceea ce este foarte important pentru noi în ajunul unei ierni lungi.
Vitamina A – ajută ochii, îmbunătățește imunitatea, combate îmbătrânirea prematură.
Vitaminele B - întăresc sistemul nervos, ameliorează iritabilitatea și combate depresia.
Vitamina C – intareste sistemul imunitar, scade nivelul colesterolului.
Vitamina E – combate îmbătrânirea prematură.
Potasiul - necesar proceselor hematopoietice, ajută la eliminarea toxinelor.
Calciu - oferă oase puternice, dinți sănătoși și păr luxos.
Cuprul - favorizează absorbția fierului, dă rezistență.
Fluorul - reduce probabilitatea apariției cariilor, întărește dinții.
Fosforul - favorizează creșterea organismului, refacerea acestuia, este necesară pentru funcționarea deplină a fiecărei celule a corpului.
Sulful - mentine pielea tonifiata, ajuta la mentinerea echilibrului de oxigen in organism.
Zincul este necesar pentru a menține toate procesele din organism, menține echilibrul acido-bazic în organism și promovează vindecarea rănilor.
Vitamina T rară conținută în dovleac previne obezitatea și facilitează digestia alimentelor grele grase - de aceea dovleacul este considerat o garnitură excelentă pentru preparatele din carne grasă.
Sucul de dovleac și semințele de dovleac ajută la menținerea tonusului sexual la bărbați. Nu degeaba, pe vremuri, semințele de dovleac măcinate erau adăugate la poțiunile de dragoste.
Proprietățile benefice ale dovleacului sunt folosite nu numai pentru succesul pe plan personal, ci și pentru combaterea multor boli.
Fierul – dă putere, crește rezistența la boli, favorizează creșterea.
Deoarece dovleacul contine multa sare, cupru, fier si fosfor, care au un efect benefic asupra proceselor hematopoietice, consumul lui este recomandat in scop preventiv pentru boli de inima, boli de rinichi, obezitate, hipertensiune arteriala, colecistita. Dovleacul conține mult potasiu, care are un efect pozitiv asupra inimii, întărește vasele de sânge și ajută la scăderea edemului. Prin urmare, preparatele cu dovleac sunt foarte utile persoanelor care suferă de boli cardiovasculare.
Este un excelent reglator al procesului digestiv și, datorită conținutului său ridicat de pectină, poate ajuta la eliminarea colesterolului din sânge.
Dovleacul conține fibre vegetale care ameliorează constipația și previn cancerul, colita și diabetul. Semințele de dovleac sunt foarte sănătoase. Conțin grăsimi, proteine, vitamine și săruri minerale.
Pentru bolile de ficat, este recomandat să consumați cât mai multă pulpă crudă de dovleac, iar dacă dovleacul crud vi se pare fără gust, îl puteți înlocui cu terci de dovleac cu orez, mei sau gris.
Sucul și pulpa de dovleac au proprietăți coleretice.
Fibra de dovleac se absoarbe usor chiar si de catre un organism slab, motiv pentru care preparatele din dovleac sunt recomandate pentru efectul lor terapeutic si preventiv.
Este indicat sa se consume preparate din dovleac pentru cei care au suferit de hepatita virala A, datorita faptului ca substantele biologic active continute in pulpa pot ajuta la restabilirea functiei hepatice normale.
Mâncărurile de dovleac sunt recomandate în alimentația pacienților cu boli de rinichi, colită persistentă și enterocolită în stadiul acut, cu afecțiuni ale sistemului cardiovascular, cu nefrită gravă și cronică.
Dovleacul este prescris pentru utilizare de către femeile însărcinate ca antiemetic natural. Pentru tratamentul rinichilor nu folosiți pulpă de dovleac, ci suc proaspăt stors din dovleac crud, 200 g pe zi.
Dovleacul este consumat în timpul răului de mare.
Sub formă de comprese, pulpa de dovleac mărunțită este aplicată pe zonele afectate ale pielii pentru eczeme, arsuri sau diferite tipuri de erupții cutanate.
Consumând mâncăruri de dovleac pentru o perioadă foarte lungă de timp, puteți obține eliminarea excesului de lichid din organism.

LA CE ESTE util dovleacul?

Dovleacul scade tensiunea arterială
Semințele de dovleac, datorită conținutului lor de minerale, întăresc arterele și normalizează hipertensiunea arterială. Prin urmare, semințele de dovleac sunt utile pacienților hipertensivi.
Dovleacul salvează de la umflături
Sucul de dovleac, datorită conținutului său de potasiu, magneziu, pectină și fibre, ajută la eliminarea excesului de apă din organism, ceea ce duce la umflare.
Dovleacul ajută la gastrită, ulcer
Uleiul de dovleac este folosit atât în ​​medicină, cât și în gătit. Condimentează salate, carne și leguminoase. Uleiul de dovleac contine acizi grasi si beta-caroten, de aceea este folosit ca profilactic pentru ciroza hepatica, gastrita, ulcerul gastric si duodenal, hepatita si hemoroizi.
Dovleacul îmbunătățește funcția stomacului și intestinal
Consumul de semințe de dovleac este foarte benefic pentru stomac și intestine: datorită fibrelor și grăsimilor, semințele își îmbunătățesc funcționarea. „Dar este mai bine să le consumi cu moderație, altfel poți, de exemplu, să provoci colici hepatice. 30 g de semințe pe zi este cantitatea optimă.” Pentru bolile tractului gastro-intestinal, se recomandă utilizarea mâncărurilor de dovleac
Sucul de dovleac normalizează și funcția intestinală - apropo, poate fi diluat cu orice alt suc. Cu toate acestea, cei care suferă de boli ale intestinelor și pancreasului ar trebui să fie atenți la dovleac: mult zahăr, fibre și grăsimi cresc încărcătura asupra acestor organe.
Dovleacul dă pozitivitate
Ultimul argument în favoarea dovleacului este că culoarea și forma lui portocalie vă pot ridica moralul. Dovleacul este campionul dintre legume în ceea ce privește conținutul de fier, ceea ce înseamnă că iubitorii de dovleac sunt sortiți să aibă un ten bun și o dispoziție veselă.
Dovleacul elimină toxinele din organism
Datorită conținutului de fibre, fibre de pectină și bioflavonoide, dovleacul ajută la eliminarea toxinelor și a excesului de colesterol din organism.
În plus, se recomandă utilizarea dovleacului pentru pielonefrită (boală de rinichi) - magneziul conținut în boabe reduce sarcina asupra rinichilor.
Dovleacul este bun pentru vedere
Dovleacul ajută la hrănirea ochilor. Conține beta-caroten, care este necesar pentru o vedere bună, precum și pentru o piele frumoasă.
Dovleacul te ajută să slăbești
Dovleacul este un produs cu conținut scăzut de calorii; 100 g de fructe de pădure conțin 25 de calorii. Oferă-ți o zi de post cu dovleac: mănâncă preparate din dovleac - de exemplu, dovleac copt sau terci de dovleac.
Dovleacul ajută la arsuri și boli de piele
Pulpa de dovleac măcinată sub formă de comprese se aplică pe zonele afectate ale pielii pentru arsuri, precum și pentru eczeme și erupții cutanate. Uleiul de dovleac este folosit ca profilactic pentru dermatita si psoriazis.
Dovleacul protejează împotriva tuberculozei
Fapt interesant: în India, dovleacul este folosit pentru a preveni tuberculoza. S-a dovedit că un extract apos din fructe în raport de 1:10.000 previne proliferarea bacilului tuberculozei.
Dovleacul este bun pentru fumători
Oamenii de știință francezi au ajuns la această concluzie. Efectele pozitive ale beta-carotenului și vitaminei E din dovleac sunt asociate cu proprietățile lor antioxidante. Aceste substanțe blochează radicalii liberi formați în plămâni atunci când sunt expuși la tutun și la anumiți alți factori, în special poluanții atmosferici, protejând fumătorul de alte consecințe ale obiceiului prost, de cancerul pulmonar și bolile cardiovasculare, a avertizat ea.

UTILIZĂRI ALE DOVLEACULUI ÎN MEDICINĂ
Oamenii de știință de la Universitatea Națională din Seul (SNU) au descoperit un nou remediu eficient împotriva obezității în dovleac. S-a dovedit a fi un medicament izolat din lăstarii de dovleac, denumit „PG105”. Substanța este solubilă în apă și previne acumularea depozitelor de grăsime în organism. Și nu numai, „PG105” promovează și resorbția grăsimii deja acumulate! Dovleacul ajută la eliminarea colesterolului din organism și este un excelent diuretic.
Semințele de dovleac (Semina Cucurbitae) și pulpa de fructe sunt folosite în scopuri medicinale.
Semințele conțin ulei esențial gras, fitosterol, acid salicilic, rășină, care include acid oxicerotinic și alte substanțe. Pulpa de dovleac conține acizi fosforic și silicic, calciu, potasiu, magneziu, săruri de fier, caroten, vitaminele C, B6 B2, acid nicotinic. La recoltare, semințele sunt eliberate de pulpă și uscate; la fabricarea medicamentelor, învelișul dur exterior este îndepărtat.
În practica medicală, semințele de dovleac și preparatele preparate din acestea (emulsie, decoct) sunt folosite ca antihelmintic pentru tenii.
Pulpa de dovleac este folosită ca laxativ ușor (se adaugă mei și miere și se prepară sub formă de terci). Îl folosesc zilnic. Efectul terapeutic este asociat cu stimularea peristaltismului intestinal de către masa de fibre delicate conținută în pulpa de dovleac. Dovleacul ajută la litiaza biliară și la rinichi, boli ale ficatului, pancreasului, rinichilor, diabet zaharat, gastrită cu aciditate mare, enterocolită, disbacterioză, hemoroizi, obezitate, constipație, edem de orice origine, gută, osteocondroză, anemie, pierderea forței infertilitate masculină și feminină.
De asemenea, salvează de boli ischemice, tulburări de ritm cardiac, hipertensiune arterială, ateroscleroză, bronșită cronică, astm bronșic, tuberculoză.
Pulpa proaspătă de dovleac trebuie consumată, începând de la 20-30g o dată pe zi, crescând treptat doza la 150g de 2-3 ori pe zi cu 20-30 de minute înainte de masă. Cursul tratamentului este de 1,5-2 luni. După o pauză de 10-15 zile, tratamentul poate fi repetat.
Cei care nu tolerează bine pulpa crudă o pot înlocui cu suc. Se bea 1/2 pahar de suc de dovleac proaspat preparat de 1-2 ori pe zi cu 10-15 minute inainte de masa, crescand treptat doza la 2-3 pahare pe zi. Pentru pacienții care nu pot tolera sucul valoros, se recomandă să se facă o băutură din acesta, diluând-o cu apă rece fiartă într-un raport de 1:1.
Semințele de dovleac sunt, de asemenea, gustoase, hrănitoare și sănătoase. Au fost de mult considerate un bun antihelmintic. Consumul regulat de dovleac este un bun remediu pentru prevenirea cariilor. 500 g de pulpă satisface necesarul zilnic de fluor al organismului.
Nutriționiștii recomandă să consumați mai multe feluri de mâncare de dovleac pentru a vă proteja corpul de pielonefrită. Acest fruct sănătos elimină deșeurile, excesul de colesterol, toxinele, doar datorită fibrelor de pectină
Atunci când mănânci dovleac, este îmbunătățită eliminarea sărurilor de sodiu din organism (care rețin apa în el), ceea ce ajută la eliminarea diferitelor toxine. Îndepărtând excesul de apă din organism, dovlecii reduc și sarcina asupra inimii.

UTILIZAREA DOVLEACULUI ÎN MEDICINA POPULARĂ
În medicina populară, pulpa fructului este folosită pentru tratarea lichenului.
Un decoct de pețiole de dovleac este recomandat pentru boli de rinichi și inimă, hipertensiune arterială și tulburări metabolice.
Decoctul: 1-3 pețiole de dovleac tocate (15-20 g), turnați 0,5 litri de apă, fierbeți și răciți. Bea întregul decoct pe parcursul zilei. Ca diuretic, coleretic și laxativ, se recomandă să luați 500 g (2 căni) de pulpă crudă de dovleac pe zi sau 1,5 kg de pulpă de dovleac fiartă pe zi. Cursul tratamentului este de 3-4 luni.
Rănile purulente sunt tratate cu un decoct de flori de dovleac. Pulpa de dovleac crud se aplică pe furuncule, abcese, arsuri și erupții cutanate.
Semințele de dovleac sunt folosite pentru a elimina viermii rotunzi: se macină semințele într-un mojar cu o cantitate mică de apă sau lapte până se formează o pastă. Luați 1-1,5 pahare pe stomacul gol (copii - 0,5-1 pahar). După 3-4 ore, luați un laxativ.
Dovleacul este util pentru ateroscleroză; iar cea crudă se folosește împotriva constipației. Terciul de dovleac cu mei, orez și gris este recomandat pentru alimentația alimentară pentru edem asociat cu boli cardiovasculare, boli ale rinichilor, ficatului și vezicii urinare, hipertensiune arterială și tulburări metabolice. Carotenul din pulpa de dovleac ajută la îmbunătățirea metabolismului, creșterea și dezvoltarea organismului, oferă.
În antichitate, dovleacul era folosit pe scară largă pentru a trata bolile de rinichi și ficat, guta, bolile de inimă și disfuncțiile intestinale. Pulpa de dovleac copt și fiert și sucul din acesta au un efect pronunțat diuretic, coleretic și laxativ.

SUC DE DOVLEAC – BENEFICII
Sucul de dovleac a fost întotdeauna considerat popular elixirul tinereții. Sucul de dovleac sau un decoct de dovleac cu miere, luat noaptea, calmeaza sistemul nervos central si actioneaza ca un somnifer.
Pentru rău de mare și vărsături la femeile însărcinate, beți suc de dovleac sau decoct cu lămâie.
Pentru bolile de prostată se recomandă clismele din decoct de dovleac sau microclismele din ulei de semințe de dovleac, precum și lumânările din semințe decojite și măcinate într-o râșniță de cafea, amestecate cu unt în proporție de 1:1.
Dovleacul și sucul de dovleac conțin vitaminele A și E - sunt numite și vitamine ale tinereții - luptă activ împotriva ridurilor; vitamina K, care nu se găsește practic în nicio altă legumă. Sucul de dovleac crește coagularea sângelui; vitamina T nu mai puțin rară ajută la digerarea alimentelor grele și previne obezitatea (ceea ce înseamnă că preparatele cu dovleac sunt cea mai bună garnitură pentru carne).
Sucul de dovleac conține fier, care va ajuta la anemie, și substanțe pectinice - elimină toxinele din organism și scad nivelul de colesterol.
Băutura de dovleac și vitamina D sunt extrem de utile copiilor - accelerează creșterea, previne dezvoltarea rahitismului și promovează o bună dispoziție.
Chiar și cel mai sănătos morcov este de cinci ori mai mic decât dovleacul în cantitatea de caroten, care este necesar pentru iubitorii de computere și persoanele cu vedere slabă, așa că sucul de dovleac este extrem de necesar în era computerelor. Dar nu totul este despre dovleac și sucul de dovleac.
Pulpa de dovleac, bogată în fibre, previne cancerul și diabetul. Vitamina C îmbunătățește imunitatea, protejează împotriva răcelilor, elimină în mod activ sarea din organism și scade tensiunea arterială crescută. Sucul de dovleac este un salvator în unele cazuri. Zaharuri sanatoase, vitamine B1, B2, B5, B6, PP, grasimi, proteine, carbohidrati, celuloza, minerale. Toate acestea sunt conținute în pulpa suculentă a dovleacului magic. Și totul conține băutură de dovleac.
Suc de dovleac: preparare
Dovleacul este tăiat în felii mici, după ce a curățat fructele, și se zdrobește până la o consistență de pastă. Pulpa este stoarsă.
Pentru a pregăti sucul de dovleac pentru utilizare ulterioară, fructele coapte cu pulpă viu colorată sunt curățate de coajă și camerele semințelor sunt îndepărtate, răzuite pe răzătoarea grosieră și tăiate în felii mici, așezate într-o tigaie cu apă și încălzite până se înmoaie (nu mai mult de 1 pahar de apă). la 1 kg de dovleac preparat). Sau taie fructele pe lungime si coace feliile la cuptor. Dovleacul înmuiat se freacă printr-o sită, se adaugă siropul de zahăr preparat, se încălzește, se amestecă, la o temperatură de 80 de grade și se toarnă în recipientul pregătit. Apoi borcanele cu o capacitate de 0,5 litri se sterilizează la o temperatură de 80-85 de grade timp de 20 de minute, 1 litru timp de 30 de minute. Pentru a obține 10 litri de suc ai nevoie de 7 kg de dovleac, 4 litri de sirop de zahăr 30% și 1 linguriță. acid citric
Compoziția suc de dovleac
Sucul de legume este un lichid structurat care regleaza celulele organismului la o existenta armonioasa. Deci, 90% din dovleac constă din această apă foarte structurată. Sucul de dovleac conține, de asemenea, mult caroten și vitaminele A, K, B și E, precum și acid ascorbic. Există săruri de zinc, săruri minerale, precum și proteine ​​și grăsimi. O componentă deosebit de unică a sucului de dovleac este vitamina K, care nu se găsește în aproape nicio altă legume. Normalizează coagularea sângelui.
Cu toate acestea, cel mai valoros lucru din sucul de dovleac este pectina. Această substanță joacă un rol foarte important în metabolism, iar asta înseamnă foarte mult. Deci, pectina ajută la reducerea colesterolului din sânge, la îmbunătățirea circulației periferice și la normalizarea motilității intestinale. Curăță organismele vii de multe substanțe nocive, inclusiv elemente radioactive, toxine și pesticide.
Suc de dovleac - aplicare
Un compot parfumat de pulpă de dovleac sau o jumătate de pahar de suc de dovleac cu o lingură de miere pe timp de noapte va ajuta la insomnie, iar un decoct din pulpă va potoli setea și va ameliora febra.
Ficatul nostru iubește sucul de dovleac.
Dovleacul este extrem de util pentru cei care au suferit de hepatită virală A: Dacă aveți boli hepatice, ar trebui să beți suc de dovleac, deoarece curăță bine ficatul. Cu ajutorul sucului de dovleac te poți salva chiar și de insomnie. Substantele biologic active concentrate in pulpa fructului refac functia antioxidanta a ficatului.
Copiilor ar trebui să li se administreze suc de dovleac de la o vârstă fragedă, deoarece este un produs dietetic foarte valoros.
Este mai bine să luați o jumătate de pahar de băutură proaspătă de dovleac pe zi.
Sucul de dovleac îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, ajută cu pietrele la rinichi și vezicii urinare, crește nivelul de hemoglobină din sânge, elimină colesterolul „rău” din organism și întărește sistemul cardiovascular.
Bărbaților care suferă de inflamație a prostatei li se recomandă să bea un pahar de suc de dovleac timp de 2-3 săptămâni.
Pentru urolitiază - jumătate de pahar de suc de dovleac de 3 ori pe zi timp de 10 zile. Dacă este necesar, este mai bine să consultați un medic și să repetați cursul după două săptămâni.
Dacă ești obez, este util să petreci zilele de post cu suc de dovleac. Pentru un rezultat mai vizibil, este indicat să petreceți astfel de zile în mod regulat, de 2-3 ori pe săptămână.
Pentru diabetul zaharat, puteți introduce suc de dovleac în alimentație și, după ce îl luați în mod regulat, efectuați un test de zahăr din sânge.
Medicina tradițională recomandă ca bărbații cu boli de prostată să urmeze un curs de „terapie cu dovleac” în fiecare trimestru, bea un pahar de suc de dovleac pe zi. Cursul tratamentului este de până la trei săptămâni.
Pentru a scăpa de arsuri, cosuri, acnee și eczeme, sucul de dovleac se folosește extern.
Suc de dovleac - restricții
Fructele crude și băutura de dovleac pot fi periculoase pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv - gastrită, stomac și ulcer duodenal. În plus, dovleacul este contraindicat persoanelor cu diabet sever.
Rata de băut de suc de dovleac
Pentru persoanele sănătoase, pentru prevenire, este suficient să luați o jumătate de pahar de suc de dovleac proaspăt stors dimineața cu 30 de minute înainte de masă. Pentru a îmbunătăți gustul sucului, puteți adăuga suc de lămâie; se potrivește foarte bine și cu sucul de mere și morcovi. Mai mult, un astfel de cocktail de suc este un complex bogat de toate mineralele necesare care pot îmbunătăți semnificativ sănătatea corpului uman și îl pot hrăni cu vitamine și minerale.
În caz de boală, se recomandă creșterea aportului de suc de dovleac de două sau trei ori pe zi, în funcție de preferințele gustative și de toleranța personală la suc, cursul consumului este de cel puțin 10 zile, o doză unică este măcar o jumătate de pahar.

DOVLEACUL ÎN COSMETICE
Sucul de dovleac, semințele și pulpa sunt utilizate pe scară largă în cosmetică. Pulpa și sucul tonifică, hidratează, curăță pielea și ameliorează umflarea, iar semințele fac pielea mai moale și catifelată.
Puteți face un tonic răcoritor de dovleac stoarcând sucul.
Sucul este șters pe față de mai multe ori pe zi, iar pulpa este folosită ca mască nutritivă fortificată. Masca se aplică pe față timp de 15-20 de minute, apoi se spală cu apă caldă.
Daca ai tenul uscat, poti folosi un produs minune pentru a o hidrata. Se macină dovleacul fiert (2 linguri), se amestecă cu o lingură de orice ulei vegetal, se aplică pe față timp de 20-25 de minute, se clătește cu apă caldă.
Te vei simți ca o regină după ce folosești o compresă de dovleac, care te va ajuta să îți împrospătezi și să hidratezi pielea, precum și să închizi porii dilați. Se prepară o pastă (2-3 linguri) din dovleac fiert. Adăugați gălbenușul și o linguriță de miere. Încălzește compresa rezultată și aplică un strat gros pe față. După 15 minute, clătiți cu apă rece.
Iar dacă ați reușit să vă aprovizionați din abundență cu semințe de dovleac, atunci încercați o mască care să vă ofere pielii o catifelare și o catifelare extraordinară. Măcinați semințele de dovleac cu o cantitate egală de apă, adăugați puțină miere și aplicați masca pe față timp de 15 minute în fiecare zi.
Mască pentru ten gras. Se macină 3 linguri de dovleac fiert într-o pastă, se adaugă 1 linguriță de miere și gălbenuș de ou. Masca se aplică pe față caldă timp de 15 minute, apoi se spală cu apă rece. Frecarea fetei cu o bucata de dovleac va ajuta la tratarea acneei, la eliminarea pielii grase si la strangerea porilor.Nu credeti prostiile ca dovleacul iti transforma fata in portocaliu precum bautura de dovleac. Pur și simplu capătă o nuanță sănătoasă. Extractul de dovleac are cel mai bun efect asupra pielii feței.
Mască pentru piele uscată. Se bat bine 2 linguri de dovleac fiert si se amesteca cu 1 lingura de ulei vegetal (de preferat ulei de masline). Masca se aplică pe față timp de 20 de minute, apoi se spală cu apă rece.
Mască pentru piele obosită și îmbătrânită
Se rad 3 linguri de dovleac fara coaja, se amesteca cu doua linguri de amidon pentru a forma o masa omogena, se face o masca timp de 15 - 20 de minute. Clătiți cu apă acidulată. Puteți lua orice varietate de dovleac: atât furaj, cât și dulce. Această mască este deosebit de bună pentru pielea îmbătrânită.
Măști pentru pielea îmbătrânită
Din brânză de vaci și smântână Se amestecă 1 lingură de brânză de vaci, 2 linguri de smântână și un praf de sare. Aplicați amestecul timp de 15-20 de minute. Îndepărtați masca cu un tampon de bumbac înmuiat în lapte rece. Această mască este excelentă împotriva ridurilor.
Tonic pentru toate tipurile
Un strat subțire de vată este înmuiat în suc de dovleac, iar suspensia se aplică pe un tampon de tifon sau direct pe față. Aplicați compresa pe față timp de 15-20 de minute, apoi îndepărtați și spălați cu apă rece. Faceți această procedură de 2-3 ori pe săptămână, durata cursului este de 15-20 de comprese. Este recomandabil să alternați compresele din suc și terci.
Emulsie revigorantă
Se curăță semințele, se zdrobesc într-un mojar și se pun în apă clocotită în raport de 1:10, se fierb până se omogenizează. Ungeți fața cu emulsie și clătiți cu apă caldă după 15-20 de minute.
Un produs pentru strângerea porilor și pentru a scăpa de acnee
Pentru a vă curăța fața și a strânge porii, pur și simplu ștergeți fața cu bucăți de dovleac. Apropo, pentru tenul gras și acnee, dovleacul este foarte util de luat intern.
Mască pentru îndepărtarea pistruilor și a petelor de vârstă
Curățați semințele crude de dovleac și măcinați-le bine într-un mojar și în cantitate egală de apă. Se amestecă lichidul rezultat cu miere într-un raport de 2:1. Aplicați această mască pe față zilnic timp de 30 de minute până când obțineți rezultatul dorit.
Mască purificatoare pentru ten gras
Se bat dovleacul crud cu albusul si se aplica pe fata timp de 10 minute. Clătiți cu apă rece.
Există foarte puține fructe de toamnă sezoniere. Dar dovleacul compensează mai mult decât nevoia umanității de vitamine, minerale, piele curată și puțin misticism. Și, de asemenea, dacă vă amintiți, puteți face o trăsură dintr-un dovleac și puteți merge în ea până la minge. Și ceasul poate fi stricat. Complet din întâmplare.
MĂSURI DE DOVLEAC
Pentru copii, dovleacul în gătit este o adevărată comoară de vitamine, microelemente și fibre. Beneficiul dovleacului este că fibrele sunt foarte benefice pentru stomacul unui copil, normalizează digestia și promovează o mai bună absorbție a nutrienților.
Rețete de dovleac
Dovleacul este folosit în mod tradițional pentru prepararea felurilor principale. Poate fi adăugat și în supe de legume și servit ca gustare. Pentru a face acest lucru, dovleacul trebuie curățat și îndepărtat semințele, tăiat în bucăți, turnați apă fierbinte cu sare și, acoperind tigaia cu un capac, gătiți timp de 15-20 de minute. Dovleacul fiert poate fi servit cu unt, smantana sau sos de cracker.
Dovleac prăjit. Veți avea nevoie de: - 500 g dovleac; - 2 linguri. linguri de pesmet; - ulei de floarea soarelui pentru prajit; - sare dupa gust. Mod de preparare: Dovleacul se curata de coaja, se pune sare, se ruleaza prin pesmet si se prajeste in ulei de floarea soarelui pe ambele parti pana se rumeneste. Se serveste imediat cu smantana.
Dovleac copt. Ceapa se toaca si se caleste usor in ulei. Dovleacul se curăță de coajă din semințe și piele, se taie cubulețe, se sare și se înăbușă cu ceapă. Cand dovleacul devine moale, se toarna cu ou si se coace la cuptor.
Dovleac copt
Se taie un dovleac copt si se scot fibrele si semintele din el, fara a indeparta coaja, si se coace la cuptor pana la fiert. Se serveste racit cu lapte sau smantana cu zahar sau miere. Când gătiți dovleacul la cuptor, puteți turna peste el untul topit de 2-3 ori și serviți fierbinte.
Dovleac copt într-o oală
Dovleacul se curăță și se taie în bucăți mici, se stropește cu zahăr, vanilie și se lasă câteva minute. Oala se unge cu ulei si se pune dovleacul in ea, se toarna cu frisca si se da la cuptor. Timpul de gătire este de o oră, după care oala cu dovleac se scoate și se răcește. Cel mai bine servit rece.
Terci de mei cu dovleac. Dovleacul, decojit de coajă și semințe, se taie cubulețe mici, se pune în lapte sau apă clocotită, se adaugă sare și zahăr și se aduce la fierbere. Apoi adăugați meiul spălat și fierbeți terciul.
Terci de mei cu dovleac și stafide
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de: - 1,5 litri de lapte; - 500g dovleac; - 1 pahar de mei;
- o jumătate de pahar de stafide; - sare, zahar, vanilina dupa gust. Se spală și se înmoaie stafidele. Tăiați dovleacul în cuburi. Clătiți meiul. Se toarnă laptele într-o cratiță cu fund gros și se pune pe foc, se adaugă sare. Imediat ce laptele fierbe, adauga dovleac, mei si zahar. Se amestecă. Cand laptele fierbe din nou adaugam stafidele si vanilia. Se amestecă din nou și se acoperă tava etanș cu un capac. Reduceți focul, fierbeți terciul până se fierbe. Pentru a preveni arderea terciului, este indicat să folosiți un suport sub tigaie.
Supa de dovleac
1 kg dovleac, 1 ceapă, 3 linguri. l. ulei de măsline, 1 litru de bulion de legume, 100 g semințe de dovleac, sare, piper. Curățați și tocați grosier ceapa. Tăiați pielea de pe dovleac, îndepărtați semințele și tăiați pulpa în cuburi mici. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste usor ceapa si dovleacul. Se toarnă bulionul și se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute. Se macină conținutul supei până se face piure, se adaugă sare și piper. Prăjiți semințele de dovleac decojite într-o tigaie fără grăsime. Turnați supa în boluri, adăugați o lingură de ulei de măsline și stropiți cu semințe.
Carne de vită cu dovleac în vin roșu
750g carne de vită pentru gulaș, 350g ceapă dulce, 200g pulpă de dovleac (conservă sau fiartă), 3 linguri. l. unt topit, sare, piper negru măcinat, 1/2 cană bulion de carne cuburi, 1 cană vin roșu, 4 linguri. smantana grasa.
Spălați și uscați gulașul. Curățați ceapa dulce și tăiați-o cubulețe. Puneți bucățile de dovleac într-o strecurătoare. Se încălzește untul topit într-o cratiță sau o tigaie adâncă și se prăjește bucățile de carne pe ambele părți. Adăugați și prăjiți ușor cubulețele de ceapă. Se adauga sare si piper dupa gust. Se toarnă bulion de carne cubulețe și vin roșu și se fierbe acoperit timp de o oră. Se adauga apoi smantana si pulpa de dovleac. Se aduce din nou la fiert, se condimentează cu sare și piper.
Supă de lapte de dovleac
Veți avea nevoie de: - 1 litru de lapte; - 3 linguri. linguri de gris; - 250 g dovleac; - sare, zahar, unt dupa gust. Mod de preparare: Se fierbe terci din lapte și gris, se fierbe timp de 10 minute. Se rade dovleacul și se adaugă în terci, se amestecă, se adaugă sare, zahăr, unt. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Poate fi servit cald sau rece.
Terci cu dovleac
Veți avea nevoie de: - 400g dovleac; - ; pahare de orez;-; pahare de mei;- 2 pahare de lapte;
- zahar, sare dupa gust. Mod de preparare: Se curata dovleacul, se taie bucatele mici, se pune intr-o craticioara, se adauga putina apa, se fierbe pe jumatate, se adauga zaharul, sarea, orezul spalat si meiul, se adauga laptele si se fierbe pana se inmoaie. Apoi puneți-l într-un cuptor încălzit și oprit să fiarbă.
Supa crema
Veți avea nevoie de: - 250 g dovleac; - 4 cartofi; - 2 biscuiți albi; - 1 litru de lapte; - sare, zahăr, unt după gust. Mod de preparare: Tăiați dovleacul și cartofii în bucăți mici, adăugați o cantitate mică de apă și fierbeți până aproape gata. Adăugați biscuiți sparți, sare, zahăr, gătiți, apoi frecați întreaga masă printr-o sită, adăugați untul și laptele, gătiți până se înmoaie.
Jeleu de dovleac
Dovleacul se curata de coaja si se rade pe razatoarea fina. Amidonul de cartofi se diluează cu lapte rece și se toarnă în lapte fierbinte, amestecând și adus la fierbere. Adaugati vanilia, zaharul, putina sare si dovleacul ras dupa gust. Se amestecă totul și se aduce la fierbere. Se toarnă și se răcește. Pentru preparare ai nevoie de: 500g dovleac, 0,5l lapte, 3 linguri. linguri de zahăr, 1,5 linguri. linguri de amidon de cartofi, sare si zahar vanilat dupa gust. Până în acest moment, nu există un consens cu privire la originea dovleacului.
Reteta de dulceata de dovleac
Tăiați dovleacul în bucăți lungi și subțiri. Se pune in apa de var timp de 10 minute. Clătiți apoi dovleacul în apă rece și puneți-l într-o cratiță, unde puneți 1 kg de zahăr și turnați 4 pahare de apă. Spre sfârșitul gătitului, adăugați acid citric și alte aromate după cum doriți. Această dulceață are gust de dulceață de gutui.
Rețetă de marmeladă de dovleac
Setați să gătească 1 kg de dovleac copt și 0,5 kg de zahăr fără apă. Se amestecă până se dizolvă zahărul și amestecul de dovleac se transformă în marmeladă, atât de groasă încât se vede fundul cratiței în șanțul făcut de o lingură.
Dacă doriți, adăugați puțină vanilie sau scorțișoară sau puțină coajă de portocală pentru aromă. Marmelada se dovedește excepțional de gustoasă și suculentă. Îl poți servi pe masă ca deliciu, sau îl poți folosi și într-un tort stratificat. Condiție obligatorie: marmelada de dovleac trebuie să fie complet rece. Dacă doriți, puteți pune în el nuci zdrobite sau migdale.
Reteta de bomboane de dovleac
Puteți face bomboane din dovleac care seamănă cu ananasul. Tăiați dovleacul în bucăți pătrate mici. Înmuiați-l în lapte de lămâie și păstrați-l puțin mai mult decât de obicei, astfel încât bucățile de dovleac să cadă crocante. Clătiți bine dovleacul în apă rece, înțepați-l, puneți-l într-o cratiță, adăugați 1 kg de zahăr și 4 căni de apă rece. Îl punem pe foc. Când apa s-a evaporat la jumătate și zahărul s-a transformat în sirop, se toarnă într-o vază timp de 8-10 ore, astfel încât bucățile de dovleac să fie saturate cu zahăr. Gătiți apoi din nou și, când siropul devine atât de gros încât puteți opri gătitul, scoateți bucățile de dovleac cu o furculiță și puneți-le pe o farfurie. Deoarece nu adăugăm acid citric, bucățile de dovleac sunt ușor confiate și uscate. Le poți stropi cu zahăr cristalin, apoi chiar se vor transforma în bomboane glazurate. Pentru aroma, puteti adauga esenta de lamaie, portocala sau, cel mai bine, esenta de ananas.
Reteta de dulceata de dovleac
Curățați 5 kg de dovleac. Tăiați bucăți groase de degete și scufundați în apă de var timp de 2 ore. Se toarnă 1 kg de zahăr într-un lighean uscat, se pune pe foc, se amestecă zahărul până devine maro. Se toarnă 5 litri de apă, se mai adaugă 1-2 kg de zahăr și, imediat ce dă în clocot, se coboară dovleacul, scos din apa de var și spălat în trei ape. Gatiti pana se inmoaie dovleacul si sucul se ingroasa. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o crenguță de busuioc (legată într-o cârpă curată) și fierbeți câteva minute împreună cu dulceața. Apoi turnați dulceața în oale sau borcane, acoperiți cu hârtie de copt sau celofan și legați.
Dulceata de dovleac
Pentru a obține 1 kg de dulceață aveți nevoie de: dulceață de dovleac - 330g, dulceață de mere - 470g, zahăr - 600g, acid citric - 2,5g. Selectați un dovleac matur, spălați-l cu apă rece, tăiați-l în bucăți, îndepărtați semințele și partea fibroasă a pulpei adiacente acestora și curățați-le de coajă. Pulpa de dovleac este tăiată în bucăți lungi de 5-10 mm. Se pune într-o tigaie emailată cu o cantitate mică de apă în fund și se încălzește încet până la fierbere. Se fierbe 10-15 minute până când bucățile se înmoaie complet. Apoi bucățile fierbinți sunt frecate printr-o sită. Piureul rezultat se pune într-o tigaie emailată, se adaugă sos de mere, iar amestecul se încălzește la foc mic. Adăugați jumătate din cantitatea necesară de zahăr în porții mici. Se fierbe amestecul cu amestecare constantă timp de 25-30 de minute. Adăugați zahărul rămas și acidul citric și fierbeți amestecul pentru încă 15-20 de minute. Timpul total de gătire pentru dulceață nu trebuie să depășească 45-50 de minute. Dulceata de fierbere finita este ambalata in borcane uscate incalzite, umplundu-le pana la varf, inchise ermetic cu capace fierte si racite fara a se rastoarna.
Dovleac confiat
Selecția și pregătirea dovleacului se efectuează în același mod ca la murare. Dovleacul tăiat cubulețe se albește în apă clocotită timp de 8-10 minute, se răcește sub jet de apă, se lasă să se scurgă, cuburile se pun într-un lighean emailat și se toarnă cu sirop de zahăr clocotit filtrat, care se prepară în proporție de 1,2 kg de zahăr, 300 g apă și 3 g acid citric la 1 kg de dovleac preparat. Dovleacul udat in sirop se fierbe la foc mic 15 minute si se lasa 10 ore, apoi se fierbe din nou 15 minute si se lasa inca 10 ore. În timpul celei de-a treia gătiri, dovleacul este fiert până se înmoaie, adică până când punctul de fierbere al siropului la sfârșitul fierberii este de 107,5-108 °C. La sfârșitul gătitului, la amestec se adaugă vanilină (0,05 g la 1 kg de dovleac preparat). Bucățile de dovleac, fierte până se înmoaie, se pun într-o strecurătoare pusă pe o cratiță și se lasă 1,5-2 ore. Bucățile de dovleac răcite se pun pe un rând pe sită și se usucă la cuptor la o temperatură de 35-40 °C. Puteți usca fructele confiate la temperatura camerei timp de 1-2 zile. Bucățile de dovleac ușor uscate se rulează în zahăr fin, se pun din nou pe o sită și se usucă. Fructele gata confiate se pun in borcane uscate, curate, inchise ermetic cu capace fierte pentru a preveni uscarea si se pastreaza pana la consum.
Dovleac uscat
Pentru uscare, se selectează soiuri de dovleac bine coapte cu pulpă galbenă. Dovleacul se spală cu apă rece, se taie în 8-10 părți, se îndepărtează semințele cu pulpă fibroasă, fiecare parte se curăță și se taie felii de 0,5 cm grosime. Pentru a îmbunătăți culoarea produsului finit, dovleacul este albit într-o soluție de sare 2% (20 g sare la 1 litru de apă) timp de 1-2 minute și răcit cu apă curentă. Feliile albite se pun pe sita si se usuca la cuptor la o temperatura de 55-60 °C timp de 2 ore, apoi se aduce temperatura la 70-80 °C iar dovleacul se usuca inca 30 de minute. Feliile răcite se trec printr-o mașină de tocat carne. Pulberea rezultată este depozitată într-un recipient bine închis într-un loc uscat. Se poate pune in borcane uscate, curate si inchise ermetic cu capace.
Miere de dovleac.
Se iau 200 g per kilogram de dovleac decojit si ras. zahăr, se amestecă bine și se lasă să se infuzeze. Sucul eliberat se separă de pulpă și se evaporă la foc mic până se îngroașă. La final adaug putina scortisoara si cuisoare.
Salată de dovleac și mere.
Luați părți egale de dovleac decojit și mere, tăiate în fâșii subțiri sau răzătoare pe răzătoarea grosieră. Se adauga o lingura de suc de lamaie, putina coaja rasa, o lingura de miere. Puteți stropi cu nuci măcinate.
Supă piure de dovleac.
Luați 200 de grame de dovleac și cartofi (curățați), tăiați în bucăți mici, adăugați biscuiți de grâu, sare, zahăr, condimente după gust, fierbeți într-o cantitate mică de apă timp de 12-15 minute. Se strecoară printr-o strecurătoare, se adaugă unt și 1 litru de lapte și se mai fierbe puțin.
Dovleac fiert la abur.
Dovleacul se curata si se taie cubulete cu latura de 2-3 cm (la furculita si in gura!). Puneți dovleacul într-un cuptor cu abur. Adaugati putina creta, morcovi tocati sau radacina de patrunjel. 2-3 foi de dafin, 1 ceapa, taiata rondele, condimente aromate. Nu adauga sare! (aburit fara sare deloc). Puteți adăuga și pătrunjel cu frunze. Mâncarea se prepară în 15-20 de minute. Este greu să te gândești la o garnitură mai bună pentru preparatele din carne - se topește în gură!
Reteta de dulceata de dovleac
Tăiați dovleacul în bucăți lungi și subțiri. Se pune in apa de var timp de 10 minute. Clătiți apoi dovleacul în apă rece și puneți-l într-o cratiță, unde puneți 1 kg de zahăr și turnați 4 pahare de apă. Spre sfârșitul gătitului, adăugați acid citric și alte aromate după cum doriți. Această dulceață are gust de dulceață de gutui.
Clatite cu dovleac
Ingrediente: - 300 g dovleac - 2 linguri. zahăr - 1 ou - 2-3 linguri. făină - coaja rasă fin de 1/2 portocală Mod de preparare: dovleacul decojit se rade pe răzătoarea grosieră, se adaugă oul bătut, zahărul, făina, coaja. Amestecați bine și coaceți clătitele într-o tigaie în ulei vegetal. Sau le puteți coace în cuptor, întinzându-le pe o tavă de copt.
Clatite cu dovleac
Veți avea nevoie de: - 500 g dovleac; - 2 pahare de lapte; - 1 ou; - 1-2 linguri. linguri de zahar; - faina dupa ochi; - sare dupa gust. Mod de preparare: Dovleacul se curata de coaja, se da pe razatoare, se toarna lapte fierbinte si se fierbe la foc mediu pana se inmoaie. Se ia de pe foc, se raceste. Se bat oul cu zaharul si se adauga in dovleac, se adauga sare si, amestecand, se adauga faina in flux subtire pana cand aluatul ajunge la consistenta de smantana. Bateți-l într-un mixer. Prăjiți clătitele, ca cele obișnuite, în ulei vegetal încălzit. Se serveste cu lapte, smantana, dulceata.
Salata de dovleac
Veți avea nevoie de: - 150 g dovleac; - 4-6 mere; - 1 linguriță suc de lămâie; - 1-2 lingurițe de miere; - coajă de lămâie; - ; cești de nucă mărunțită; - o pungă de fulgi de cocos. Mod de preparare: Dovleacul și merele fără miez se dau pe răzătoare grosieră și se amestecă. Adauga zeama de lamaie, coaja de lamaie, miere, amesteca totul din nou si presara deasupra nuca si nuca de cocos.
Dovleac cu cartofi
Veți avea nevoie de: - 400g dovleac; - 6-8 cartofi tineri; - putina faina; - 10 g marar; - sare si piper dupa gust. Mod de preparare: Dovleacul se curata de coaja, se taie felii, se ruleaza in faina, se prajeste in ulei pana se rumeneste. Fierbeți cartofii în coajă, curățați, sare, piper și coaceți la cuptor împreună cu dovleacul. Stropiți vasul finit cu mărar. Serviți cu unt.
Supa de dovleac cu usturoi
Ulei de măsline - 1 lingură. l.; praz (tocat) - 1 buc.; usturoi - 2 catei; dovleac - 1 kg; bulion de legume -6,5 căni; cimbru - 2 linguri; piper negru măcinat - 1/4 linguriță; sos de soia - 2 linguri. l.; săgeți de usturoi - 1/4 cană.
Se incinge uleiul de masline intr-o cratita, se adauga prazul tocat marunt si se fierbe pana se inmoaie. Se adauga apoi catel de usturoi tocat, dovleacul (tacat cubulete), cimbru si piper, se toarna bulion, se aduce la fiert. Reduceți focul și fierbeți încă 30 de minute până când dovleacul este moale. Se toarnă în sos de soia. Supa trebuie lăsată să se răcească și apoi se pasează ușor. Inainte de servire poti stropi supa cu sageti tocate de usturoi proaspat, iar daca vrei, tot cu biscuiti.
Dovleac umplut
Tăiați vârful dovleacului. Folosind o lingură, îndepărtați semințele și pulpa și clătiți bine. Puteți pune orice umplutură din produse semifabricate în cavitatea de dovleac rezultată. Acesta este un fel de tigaie care poate fi umplută cu orice (de exemplu, orez cu ceapă și pui, vită cu hrișcă, porc cu cartofi, miel cu linte), apoi se pune la cuptor, închizând capacul. Dovleacul este copt împreună cu conținutul său. Deja pe masă, fructele sunt tăiate felii, ca un pepene, sau puteți îndepărta umplutura cu o lingură mare și răzuiți pulpa de dovleac din interior.
Dovleac umplut
Veți avea nevoie de: - 1 dovleac mic; - 2/3 cană de orez; - 1 ceapă; - 2 roșii; - 2 căței de usturoi; - 5 g mărar; - 1 cană din orice bulion de carne; - 20 g unt; - 20 g brânză; - sare si piper dupa gust. Mod de preparare: Spălați și înmuiați orezul. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei. Tăiați dovleacul în jumătate, îndepărtați coaja și semințele. Scoateți pulpa (nu complet) și tocați. Tocați mărunt roșiile, mararul, usturoiul. Amestecați-le cu orez și pulpa de dovleac, sare și piper și umpleți jumătățile de dovleac cu acest amestec, turnați bulionul în ele. Se coace la cuptor la foc mare. Cu aproximativ 5 minute înainte de gata, puneți unt deasupra fiecărei jumătăți și presărați brânză rasă.
Dovleac dulce umplut (hapama)
Pentru un dovleac cu o greutate de 1,5 kg: orez - 10 g, unt - 10 g, prune cireșe - 10 g, zahăr - 25 g, stafide - 30 g, mere - 200 g, scorțișoară - 1 g, sare după gust.
Tăiați vârful dovleacului, îndepărtați semințele și pulpa fructelor folosind o lingură și clătiți bine. Se separă partea comestibilă a pulpei de semințe, se toacă mărunt, se adaugă orez ușor fiert, stafide, prune cireșe, mere tocate, zahăr, scorțișoară zdrobită și se amestecă. Umpleți dovleacul cu carne tocată, închideți ermetic cu blatul tăiat, apoi puneți pe o tavă unsă cu uns și coaceți la cuptor până gata. Serviți vasul stropit cu ulei.
Pește copt cu dovleac
Pește (scrumbie, merluciu, cod, macrou) - 2 buc., ceapă - 2 buc., dovleac (dimensiune medie) - 1/2 buc., mărar (tocat) - 1 lingură. l., ulei vegetal - 2 linguri. l., ou - 3 buc., chefir - 1 pahar, sare dupa gust.
Peștele este filet, tăiat în bucăți mici, iar dovleacul în felii subțiri. Pune bucăți de pește într-un strat pe fundul unei oale sau tigaii și peste ele felii subțiri de dovleac, astfel încât peștele să fie complet acoperit cu ele. Deasupra se pune ceapa tocata si mararul si se toarna peste un amestec bine amestecat de chefir, oua si sare. Legumele si pestele preparate se dau la cuptorul incins (200-220°C) pentru 30-40 de minute. Se serveste fierbinte.
Impletituri cu dovleac
1/4 l lapte, 50 g drojdie, 1 lingura. sare, 800g dovleac, 150-200g zahăr, 150-200g unt sau margarină, 3-4 buc. migdale amare sau coaja rasa a 1 lamaie, 1 kg faina.
Pregătiți un aluat lichid din lapte cald, drojdie și o parte din făină. Dovleacul se curata, se taie bucati, se fierbe in putina apa pana se inmoaie si se paseaza. Adăugați în aluat piure de dovleac cald, zahăr, condimente, amestecați bine, adăugați făină și frământați aluatul, în timp ce adăugați unt moale sau margarină. Asezam aluatul intr-un loc cald, apoi facem din el impletituri, asezam-le pe o foaie de limpezire unsa, ungeti blatul cu ou si coacem la cuptor la temperatura medie pentru 25-30 de minute. Se presară împletiturile răcite cu zahăr pudră. Astfel de împletituri nu se învețe mai mult decât produsele obișnuite de patiserie.

PENTRU CONSERVARE
Ei folosesc dovleac de diferite soiuri, care diferă ca formă și culoare. Deoarece diferitele soiuri de dovleac au o densitate diferită a pulpei, timpul de albire pentru feliile de dovleac de diferite soiuri este, de asemenea, diferit. Pentru a determina timpul de procesare, se face albirea de test. În acest scop, o felie de dovleac se scufundă în apă clocotită timp de 3-10 minute, se răcește cu apă curentă și se stoarce cu degetele, determinându-i elasticitatea. Felia albită trebuie să fie elastică și să nu se rupă sau să se desprindă. Borcanele umplute cu marinată se acoperă cu capace lăcuite fierte și se pun într-o tigaie cu apă încălzită la 60-70 ° C pentru pasteurizare. Timp de pasteurizare la 85 °C pentru conserve cu o capacitate de 0,5 l - 10 min, 1 l - 15 min, 2 l - 20 min și 3 l - 25 min. La sfarsitul procesarii borcanele se inchid ermetic, se intorc cu susul in jos si se racesc.
Dovleac murat
Dovlecii cu pulpă coaptă sunt selectați pentru murătură. Se spală cu o perie, se decojesc, se îndepărtează pielea de cel mult 1,5 mm grosime, se taie bucăți, se îndepărtează semințele și se taie în cuburi (lungime și margini 1,5-2 cm). Dovleacul tocat se caleste in apa clocotita timp de 3-10 minute si se raceste cu jet de apa rece. Condimentele sunt puse pe fundul borcanelor curate și uscate. Într-un borcan cu o capacitate de 0,5 l se pun 3-4 mazăre de ienibahar, 1 bucată de scorțișoară spartă, 2-3 buc. garoafe. Apoi se pun bucățile de dovleac pregătite. Borcanele umplute se umplu cu marinată fierbinte (temperatura 80-85 °C). Un borcan de 0,5 litri conține aproximativ 390 g de dovleac și 160 g de marinată. Pentru 10 borcane cu o capacitate de 0,5 litri sunt necesari aproximativ 1,75 litri de marinata. Pentru a-l pregăti, turnați 1,35 litri de apă într-o tigaie emailată, adăugați 490 g de zahăr, fierbeți amestecul timp de 10-15 minute, filtrați prin 3-4 straturi de tifon, turnați-l înapoi în tava emailată, aduceți-l la se fierbe și se adaugă 22 g de acid acetic 80% - fără concentrație.

Sunt atât de mulți dovleci în natură! Și rotund, și plat, și alungit, în formă de ulcior sau ca un șarpe, portocaliu strălucitor, galben pal, gri cu pete, sau chiar verde cu dungi. Tipurile și soiurile de dovleac sunt uimitoare prin diversitatea lor. Cu atât este mai dificil pentru un grădinar să facă o alegere.

Există trei soiuri de dovleci care se găsesc în câmpuri, ferme și grădini din întreaga lume: dovlecei tari, dovlecei și dovlecei. Printre aceștia se numără dovlecii cu fructe mari și porționați, dovlecii de tufă și cățărătoare, cu un număr mare de semințe sau pulpă foarte dulce, dovlecei de furaj (folosiți la hrănirea animalelor), dovlecii de masă (așa mâncăm noi) sau cei decorativi. Ești gata să arunci o privire mai atentă asupra caracteristicilor celor mai populare soiuri?

Dovleci cu coaja tare

Dovlecii cu scoarță tare își iau numele de la coaja lor foarte groasă și lemnoasă când sunt copți. Îți amintești cât de dificil este să cureți un dovlecel mare care a fost depozitat în spatele canapelei toată iarna? Dar pentru că atât dovleceii, cât și dovleceii aparțin și dovlecilor cu coajă tare, dar acum nu mai vorbim despre ei.

Dovlecii cu coaja tare sunt buni pentru ca se coc devreme (la sfarsitul lunii august - inceputul lunii septembrie) si nu au cele mai mari fructe, ci cele mai delicioase seminte. Printre această varietate de dovleci există soiuri de tufiș, ceea ce este foarte convenabil în ceea ce privește economisirea spațiului.

Tulpina dovlecilor cu coajă tare este striată cu șanțuri pronunțate, tulpina este păroasă și spinoasă, iar frunzele sunt pentagonale.

Semințele sunt cremoase, cu margini pronunțate.

Dovlecei cu fructe mari

Dovlecii cu fructe mari, după cum ați putea ghici, sunt cei mai mari. Dar sunt și cele mai dulci; conținutul de zahăr al unor soiuri ajunge la 15%, ceea ce este mult mai mult decât în ​​cel mai dulce pepene verde.

Tulpina soiurilor cu fructe mari este cilindrică și rotundă. Tulpina este, de asemenea, rotundă și fără șanțuri, iar frunzele sunt în formă de rinichi sau aproape pentagonale.

Semințele de dovleac cu fructe mari sunt albe lăptoase, mat sau maro.
În plus, dovleceii cu fructe mari tolerează temperaturile scăzute mai bine decât alții și sunt păstrați foarte mult timp într-un apartament obișnuit.

dovleac

Dovleceii au o tulpină pentagonală cu o expansiune pronunțată spre bază.

Semințele de dovleac sunt de culoare galbenă sau maro murdară.

Soiurile de Muscat sunt considerate cele mai delicioase și bogate în vitamine, dar au un dezavantaj: toate sunt iubitoare de căldură și se maturizează târziu, adică adesea nu au timp să se coacă în timpul scurtei noastre veri. Prin urmare, cel mai adesea se recomandă să fie cultivate numai în regiunile sudice.

Dar nu te grăbi să te superi. Puteți cultiva dovleci de nucșoară în zona de mijloc. În primul rând, acest dovleac este crescut prin răsaduri. Semințele sunt semănate la sfârșitul lunii aprilie, iar plantele sunt plantate în pământ în prima jumătate a lunii iunie. Și în al doilea rând, dovleceii de nucșoară pot fi îndepărtați necoapți și lăsați să se coacă în casă.

Atât dovleceii cu fructe mari, cât și cei de nucșoară sunt scoși din grădină înainte de primul îngheț.

Care dovleac este cel mai bine de plantat? Totul, ca întotdeauna, depinde de preferințele și obiectivele tale. Dacă doriți să vă bucurați de dovleac prăjit, fiert sau înăbușit vara și să păstrați doar semințe pentru iarnă, plantați mai multe soiuri cu coajă tare de vară.

Dacă adori sucul de dovleac, dovleacul copt și vrei să păstrezi fructele până în primăvară, atunci alege soiuri cu fructe mari sau nucșoară.

Dacă preferi dovleacul proaspăt în salate, soiurile cu fructe cenușii cu pulpă dulce sunt cele mai potrivite pentru tine.

Alegerea, după cum se spune, este a ta. Și tabelul nostru de soiuri și soiuri de dovleac vă va ajuta în acest sens.

Tabel cu tipuri și soiuri de dovleac

Soi de dovleac cu fotografie	Caracteristicile soiului
Zorka de dovleac	Cu fructe mari, de masă.
	Mediu timpuriu.
	Gene cataratoare, puternice, lungi.
	Fructul este gri închis cu pete portocalii, greutatea medie a dovlecilor este de 5-6 kg.
	Pulpa este portocalie strălucitoare, densă și foarte dulce (conținut de zahăr -12-14%).
	Soiul este apreciat pentru dulceața excepțională și conținutul ridicat de caroten (există mai mult în fructele Zorka decât în ​​morcovi). Folosit pentru prepararea alimentelor pentru copii.
Rus de dovleac
	Coacerea timpurie.
	Fructul seamănă cu un vârf portocaliu strălucitor; greutatea medie a dovlecilor este de 2-4 kg.
	Pulpa este portocalie, fragedă și dulce, cu note de pepene galben.
	Soiul este rezistent la frig, cu randament ridicat, are multă pulpă și puține semințe.
Ghinda de dovleac	Scoarță solidă, sufragerie.
	Precoce.
	Există atât soiuri de tufiș, cât și de cățărare.
	Fructul mic asemănător ghindei este de obicei verde (Table King și Tabe Queen), negru (Abanos), galben (Golden Acorn, Fordhook) sau alb (White Acorn).
	Pulpa este galben deschis, aproape albă, ușor dulce.
	Un alt nume al soiului este „ghinda”; în gătit, acest soi este folosit pentru coacere și umplut, deoarece atunci când este proaspăt, gustul amintește de dovlecel.
	Scoarță solidă, sufragerie.
	Coacerea timpurie.
	Tufiș.
	În aparență, fructul seamănă cu un pepene galben, alungit, galben pal la copt.
	Pulpa este galbenă, dulce, cu note de nucă și lămâie.
	Când este gătită, carnea acestui dovleac se descompune în fibre asemănătoare spaghetelor, de unde și numele.
Dovleac de marmură	Cu fructe mari, de masă.
	Maturare târzie.
	Alpinism lung.
	Fructe rotunde, tuberculate, segmentate de culoare verde închis, greutate medie - 3,5-4,5 kg.
	Pulpa este portocalie bogată, foarte dulce, crocantă, densă.
	Un soi cu randament ridicat, bogat în caroten, poate fi consumat în stare proaspătă.
Pistrui de dovleac	Scoarță solidă, sufragerie.
	Coacerea timpurie.
	Bush, vițele nu sunt lungi, frunzele nu sunt mari.
	Fructe rotunde mici (1-3 kg), ochiuri verzi.
	Pulpa este galbenă sau portocalie, nu foarte dulce (conținut de zahăr 6,5%).
	Semințele sunt mici, soiul este potrivit pentru creștere atunci când există o lipsă de spațiu.
Bomboane de dovleac	Cu fructe mari, de masă.
	Coacerea timpurie.
	Alpinism, gene de lungime medie (1,5 metri).
	Fructul este segmentat, rotund, de culoare roșu-portocalie, greutatea medie a dovlecilor este de 1,2-2 kg.
	Pulpa este portocalie închisă, suculentă, densă, dulce (conținut de zahăr - 4,5-6,5%).
	Soiul este rezistent la frig, cu randament ridicat, foarte dulce, bogat in vitamina C.
tufișul Gribovskaya	Scoarță solidă, sufragerie.
	Coacerea timpurie.
	Stufos, crește ca un dovlecel.
	Dovlecii copți sunt galbeni cu dungi verde închis, nu prea mari (2,5-5 kg), în formă de ou.
	Pulpa galben închis, gust obișnuit de dovleac.
	Este apreciat pentru că nu se răspândește în jurul grădinii și ocupă puțin spațiu.
migdale	Dur, universal.
	Mijlocul sezonului.
	Alpinism, gene lungi
	Fructele cântăresc 4-5 kg, rotunde, de culoare portocalie.
	Pulpa este galben-portocalie, foarte dulce, crocantă și suculentă.
	Excelent pentru a face sucuri și alimente pentru copii. Se depozitează bine și pentru o lungă perioadă de timp.
Dovleac gri Volzhskaya	Cu fructe mari, de masă.
	Mijlocul sezonului.
	Gene cataratoare, ramificate, lungi (pana la 8 m).
	Fructul este rotund, ușor turtit, de culoare gri deschis, greutatea medie a dovlecilor este de 7-9 kg.
	Culoarea pulpei variază de la galben pal la portocaliu strălucitor, densitatea și dulceața sunt medii (conținut de zahăr 6-8%).
	Soiul este rezistent la secetă, transportabil și poate fi păstrat bine și pentru o perioadă lungă de timp.
Altai	Dur, universal.
	Coacerea timpurie.
	Fructele sunt rotunde, nervurate, portocalii cu pete galbene, cântărind 2,5-5 kg.
	Pulpa este galbenă, fibroasă, nu foarte dulce, conținut de zahăr 5-6%.
	Acest soi de dovleac este rezistent la frig, productiv și de lungă durată.
Bush portocaliu	Scoarță solidă, sufragerie.
	Precoce.
	Tufiș.
	Fructele sunt portocalii, rotunde, mari - 4-7 kg.
	Pulpa este galbenă, suculentă și dulce.
	Plante compacte, soiul este potrivit pentru suprafețe mici.
Mozoleevskaya	Scoarță solidă, sufragerie.
	Mediu timpuriu.
	Alpinism.
	Fructele sunt ovoide, galbene cu dungi verde închis și galben, greutatea medie este de 4-5 kg.
	Pulpa este portocalie pal, densă, destul de dulce, conținut de zahăr 6-7%.
	Varietatea este transportabilă și ușoară.
Dulce de iarnă	Cu fructe mari, de masă.
	Maturare târzie.
	Alpinism, gene de până la 5-6 metri lungime.
	Fructele sunt ovale, tuberculate, ușor segmentate, de culoare gri închis, greutatea medie este de 4,5-6,5 kg.
	Pulpa este portocalie sau galben strălucitor, densă, foarte dulce.
	Acest soi este iubitor de căldură și rezistent la secetă. Recomandat pentru producerea de sucuri și alimente pentru copii.
Sala de mese de iarnă	Cu fructe mari, de masă.
	Maturare târzie.
	Alpinism.
	Fructele sunt turtite, segmentate, gri deschis și pot avea dungi roz sau verzi.
	Pulpa este portocalie, foarte dulce și densă.
	Varietate transportabilă și stabilă la raft.
Zâmbet	Cu fructe mari, de masă.
	Precoce.
	Alpinism.
	Fructele sunt rotunde, portocalii strălucitoare, cu dungi albicioase, de mărime medie - 2-3 kg.
	Pulpa este portocalie, crocantă, foarte dulce, cu o aromă delicată de pepene galben.
	Soi rezistent la frig, se poate pastra bine pana in ianuarie la temperatura camerei.
Herson	Cu fructe mari, de masă.
	Mediu târziu.
	Alpinism, gene de lungime medie.
	Fructele sunt plate, netede, de culoare cenușie, cu pete și dungi gri. Greutatea fructelor este de 3-6 kg.
	Pulpa este portocalie, crocantă, foarte suculentă și dulce.
	Soi iubitor de căldură, rezistent la secetă, se păstrează bine.
Chit	Cu fructe mari, de masă.
	Mijlocul sezonului.
	Alpinism.
	Fructele sunt plate, cenușii deschis, aproape albe, cântărind 1-3 kg.
	Pulpa este galben strălucitor, densă, fragilă, ușor suculentă și dulce.
Medical	Cu fructe mari, de masă.
	Coacerea timpurie.
	Gene semi-tufă, de lungime medie.
	Fructele sunt gri deschis, reticulate.
	Pulpa este portocalie, suculentă și dulce.
	Rezistă la schimbările de temperatură de vară.
o sută de lire sterline	Fructe mari, versatil.
	Maturare târzie.
	Alpinism, gene lungi.
	Fructele ovale sunt netede, ușor segmentate, galbene, portocalii, albe, gri sau roz. Greutatea fătului este de 6-10 kg.
	Pulpa este alb-gălbuie sau portocalie, groasă, ușor dulce, conținut de zahăr - 4-5%.
Centner	Fructe mari, versatil.
	Precoce.
	Alpinism.
	Fructele sunt rotunde, galbene, foarte mari (greutate medie - 60 kg).
	Pulpa este albă, dulce.
	Fructele ajung la dimensiuni enorme de până la 100 kg, astfel încât soiul este cultivat în principal pentru semințele sale.
Butternut	Muscat, sala de mese.
	Maturare târzie.
	Urcând, genele sunt lungi și puternic ramificate.
	Fructele au formă de pară, de culoare portocaliu deschis sau galben-brun și nu ating dimensiuni mari (0,5 - 1,5 kg).
	Pulpa este portocalie strălucitoare, foarte dulce, fibroasă, uleioasă cu aromă de nucă.
	Alte nume pentru soi sunt „Nut” sau „Muscat”. Se pastreaza bine la temperatura camerei.
Vitamina	Muscat, sala de mese.
	Maturare târzie.
	Alpinism, gene lungi.
	Fructele sunt ovale, de culoare verde cu dungi abia sesizabile, cântărind 4-6,8 kg.
	Pulpa este portocalie strălucitoare, foarte fragedă, crocantă și dulce, conținut de zahăr – ​​5-7%
	Acest dovleac contine foarte mult caroten, se recomanda sa il consumi proaspat, sa il folosesti pentru mancarea bebelusului si sa faci suc.
Dovleac delicat pentru copii	Cu fructe mari, de masă.
	Mijlocul sezonului.
	Alpinism.
	Fructele sunt mici, rotunde, portocalii cu dungi verzi, cântărind până la 3 kg.
	Pulpa este portocalie pal, densă, suculentă, dulce.
	Un soi roditor, porționat, cu gust excelent, poate fi consumat în stare proaspătă.
Dovleac de iarnă Gribovskaya	Cu fructe mari, de masă.
	Maturare târzie.
	Alpinism lung.
	Fructul este rotund, cenușiu, fără model, neted sau ușor segmentat. Greutate medie dovleac: 3-4 kg.
	Pulpa este densă, suculentă, dulce, galben strălucitor sau portocaliu. Conținut de zahăr de până la 10,4%.
	Soiul are calități gustative ridicate și se păstrează perfect până la următoarea recoltă. Rezistent la bolile majore ale dovleacului.
	Cu fructe mari, de masă.
	Din timp.
	Alpinism, gene de lungime medie
	Fructele sunt rotunde, cenușii deschis, ușor segmentate sau netede. Greutate medie - 3-5 kg.
	Pulpa este galbenă, densă, dulce.
	O varietate foarte nepretențioasă, rezistentă la o serie de boli. Se depozitează bine și pentru o lungă perioadă de timp. Semințele acestui soi au un conținut ridicat de ulei.
Amazon de dovleac	Cu fructe mari, de masă.
	Coacerea timpurie.
	Alpinism, dar genele sunt scurte, nu mai mult de un metru.
	Fructele sunt porționate, cântărind 1-1,5 kg, ușor turtite, portocalii cu dungi ușoare.
	Pulpa este crocantă, foarte dulce, de culoare portocalie strălucitoare, cu un conținut ridicat de zahăr și caroten.
	Avantajele soiului sunt gustul său ridicat (poate fi consumat în stare proaspătă) și capacitatea de păstrare pe termen lung.
Gimnosperma de dovleac	Scoarță solidă, sufragerie.
	Mijlocul sezonului.
	Alpinism mediu.
	Fructele pot fi fie sferice, fie în formă de pară, de culoare verde închis sau verzi cu ochiuri galbene, cântărind până la 2 kg.
	Pulpa este galben-portocalie, fragedă, dulce (5-8% zaharuri).
	În primul rând, sunt apreciate semințele de dovleac gimnosperme - mari, cărnoase, cu un conținut ridicat de ulei și, cel mai important - fără piele.
Dovleac Luna Mare	Cu fructe mari, de masă.
	Mediu târziu.
	Puternic, catarator, gene de pana la 3 metri lungime.
	Fructele sunt foarte mari, galbene, netede sau ușor segmentate, dovleacul cântărește 15-40 kg, dar nu aceasta este limita. Unii dovleci pot ajunge la 90 kg.
	Pulpa este galben-portocalie, densă, suculentă, de bun gust.
	Soiul este apreciat pentru dimensiunea mare, calitatea bună de păstrare, ușurința în cultivare și rezistența la boli majore.
Dovleac auriu parizian	Cu fructe mari, de masă.
	Mediu timpuriu.
	Urcând, genele sunt lungi și puternice.
	Fructele sunt turtite, galben-portocalii cu segmente distincte, cantarind 8-10 kg.
	Pulpa este galben-portocalie, groasă, fragedă, densă și dulce.
	Un soi cu randament ridicat, care este rezistent la condiții nefavorabile de creștere. Gusturi la cel mai înalt nivel, bogat în vitamine. Se depozitează bine și pentru o lungă perioadă de timp.
Dovleac Palav Kadu	Muscat, sala de mese.
	Târziu.
	Alpinism.
	Fructele sunt portocalii, rotunde, segmentate și mari: cântărind până la 10 kg.
	Pulpa este portocalie, foarte suculenta, dulce.
	Soiul este apreciat pentru gustul său uimitor și suculenta fără precedent.
Dovleac Potimaron Soare roșu	Cu fructe mari, de masă.
	Mediu târziu.
	Alpinism, gene lungi.
	Fructele sunt portocalii mici (pot avea dungi verzi), cu gâtul alungit. Greutate medie dovleac: 2-3 kg.
	Pulpa este galbenă, densă și dulce.
	Soiul are un gust excelent și funcționează bine în zona de mijloc. Se poate pastra pana in noul an fara pierderea gustului.
Rulada de dovleac	Fructe mari, versatil.
	Din timp.
	Tufiș.
	Fructele sunt sferice, cenușii, netede sau ușor segmentate, cântărind până la 10 kg.
	Pulpa este galbenă, suculentă, dar nu foarte dulce (conținut de zahăr aproximativ 4%).
	Este cultivat în principal pentru semințele sale, care au un conținut ridicat de ulei. În plus, din acest soi se obține un suc foarte sănătos.
Titan dovleac	Fructe mari, versatil.
	Mijlocul sezonului.
	Alpinism, gene lungi.
	Fructele sunt imense, portocalii, sferice, segmentate. Greutatea medie a dovleacului: 20-50 kg, dar se spune că aceasta nu este limita
	Pulpa este galbenă, groasă și destul de dulce.
	Soiul este cultivat în principal pentru dimensiunea sa; gustul soiului, deși nu este rău, nu este remarcabil. Pentru a crește un gigant, trebuie să lăsați doar un dovleac pe genă.
Dovleac Prikubanskaya	Muscat, sala de mese.
	Mediu târziu.
	Urcând, genele ajung la 3-4 metri.
	Fructele sunt netede sau ușor segmentate, în formă de pară, de culoare maro portocaliu cu pete portocalii și maro, cântărind 2-5 kg.

Pe lângă un costum înfricoșător, Halloween-ul necesită un dovleac. De preferat chiar mai multe. Așa că duminica trecută am mers să culegem cel mai bun dovleac la târgul de dovleac, care a avut loc în campusul Facultății de Agricultură a Universității Politehnice din California din Pomona (CalPoly Pomona).

Am ajuns puțin târziu, așa că erau mulți proprietari de dovleac fericiți care veneau spre noi. (Apropo, chiar și trecerea de pietoni de acolo este vopsită în portocaliu.)


Sistemul este așa: intrare liberă, plimbare prin câmp, culegere dovleci - plătiți studenții la ieșire.


Terenul era destul de mare, așa că a existat o selecție decentă.



Oamenii au luat destul de în serios cumpărarea de dovleci, iar mulți au ajuns cu propriul lor transport: cărucioare pentru copii,


cu cărucioare pentru copii,


cu cărucioare pentru copii cu acoperiș (ploaie picurând),


cu cărucioare de grădină,




și cu cărucioare de copii pentru toate terenurile.

La intrare stătea un domn care, evident, a uitat să-și pună cizmele.

Dar acestea nu au fost uitate.


Există un camion vechi pentru decorare.


Au montat copiilor un adevărat tractor, pe care l-au urcat cu mare plăcere, în ciuda cozii pe care au fost nevoiți să o aștepte pentru a o face.


Un bancomat de câmp arată grozav pe un fundal de paie și porumb.

Lângă dovleci este o mică piață – totul este foarte proaspăt, direct de pe câmp.


De asemenea, vând floricele mele preferate cu miere.


Se face folosind tehnologie veche, in cuve mari, amestecand cu o lopata mare.


Ca urmare, boabele sparte sunt mari și rotunde.



După ce am gustat floricelele, mi s-a făcut imediat sete. Și-au potolit setea cu limonada numită Leninad.
Alătură-te petrecerii! (Alătură-te petrecerii! (sau alătură-te petrecerii noastre!))
Fii ciocănit și secerat! (Stai-te si macina! (sau lasa-te cu pietre!))


Lenin a băut, Lenin bea, Lenin va bea.

O petrecere în fiecare sticlă (Petrecere (petrecere) în fiecare sticlă)
Planul nostru de 5 ani: Bea o sticlă în fiecare zi timp de cinci ani și devii un erou al aromei socialiste. (Planul de cinci ani: bea o sticlă pe zi timp de cinci ani și devii un erou al gustului socialist)
Un gust pentru care merită să stai la coadă! (Un gust pentru care poți sta la coadă!)
Misha, relaxează-te sticla asta și relaxează-te. (Misha, răcește sticla și relaxează-te)
Bea tovarăș! Băutură! Este acesta sau Gulagul! (Bea, tovarăș! Bea! Fie bea, fie mergi la Gulag)


Ei bine, încă câțiva oameni pe fundalul dovlecilor și dovlecii pe fundalul oamenilor.
- Și apoi mi-am amintit: nu am dovleci acasă!
- Ce vrei să spui?


- De ce te uiți la dovlecii mei? Du-te și cumpără-l pe al tău!


- Ce?

- Îți arăt pentru ultima oară. Poartă dovleci sau așa ceva,

sau așa.

Mai sus! La urma urmei, mai sunt atât de multe lucruri care trebuie făcute înainte de Halloween: agățat pânze de păianjen, săpat morminte și așezarea scheletelor în colțuri. Dar cel mai important este să vă aprovizionați cu bomboane, altfel copiii vor începe să vâsle!

Nutriționiștii cred că toate legumele și fructele sunt sănătoase. Dar cele care au crescut în zona în care locuiești sunt deosebit de utile. Nu toate fructele pot crește în Siberia, dar în ceea ce privește dovlecii, cresc în fiecare zonă ca buruienile și nu necesită îngrijire specială. Jumătatea masculină a familiei este nemulțumită de dovleci în fiecare an: „Unde ai plantat atât de mulți?” Aș dori să vă reamintesc încă o dată cât de util este dovleacul și cum să îl folosiți iarna pentru sănătatea familiei dumneavoastră.

Dovleacul nu este doar un produs alimentar, ci și un remediu popular faimos pentru o varietate de afecțiuni. În acest caz, se utilizează pulpă, semințe și fibre, care sunt de obicei aruncate.

Pulpa de dovleac conține o mulțime de vitamine și microelemente; În plus, ajută la bolile hepatice și la tulburările metabolice care apar la bătrânețe. Pentru a întineri organismul, nutriționiștii recomandă să consumați 500 g de pulpă de dovleac rasă pe zi. Cu greu este posibil. Dar pulpa poate fi înlocuită cu o jumătate de pahar de suc de dovleac, iar aceasta va avea același efect asupra tractului gastrointestinal - antiinflamator și antiseptic. În plus, pulpa sau sucul are un efect diuretic, curăță rinichii și întregul corp nu mai rău decât pepenele. Acest lucru este util dacă sunteți predispus la formarea de pietre.

Puteți adăuga complet miere de dovleac în dieta familiei dvs. Ei o fac așa. Coada dovleacului este tăiată, interiorul este îndepărtat, iar cavitatea rezultată este umplută cu zahăr sau miere. Puteți lua zahăr sau miere în orice proporție, de exemplu în mod egal. Conținutul se lasă la temperatura camerei timp de o săptămână, apoi siropul rezultat se scurge și se păstrează la frigider. Adăugați-l la ceai, terci, brânză de vaci. Îl poți turna peste cheesecake, găluște, clătite.

În medicina populară, dimpotrivă, fibrele pe care le aruncăm sunt considerate cea mai medicinală parte a dovleacului. Ele ajută la arsuri, acnee, erupții cutanate de diverse origini, eczeme, alte boli de piele și - vreau neapărat să le spun femeilor! - cu eroziuni. Verifică. Cursul tratamentului este de numai trei zile.

Nimeni nu va refuza semințele de dovleac și conțin fier, potasiu, magneziu pentru vasele de sânge, calciu pentru oase, fosfor și multe altele, ceea ce nu este suficient în produsele noastre alimentare obișnuite. Ele pot fi măcinate și adăugate la orice salată sau alte feluri de mâncare.

Semințele de dovleac au fost folosite de multă vreme pentru a combate helmintiaza. Medicament delicios! Semințele trebuie să fie crude sau uscate, dar nu prăjite și să aibă totuși o coajă verde. Se recomanda sa le macinati intr-un mojar, adaugand putina apa. Pentru 300 g de semințe vei avea nevoie de 50 g de apă.

Puteți adăuga miere sau dulceață la amestec. Produsul rezultat este consumat pe stomacul gol în decurs de o oră, câte o linguriță. După aceasta, după 3 ore, medicina tradițională recomandă să bei sulfat de magneziu și după 30 de minute să faci o clismă. Pentru adolescenți, norma este redusă la jumătate, iar pentru copiii mici este suficientă 1/4 din doză.

Puteți face acest lucru. Se macină semințele (aproximativ un pahar), se toarnă 0,5-0,6 litri de apă clocotită, se lasă să se infuzeze, se strecoară, se stoarce. Acest lucru face lapte de dovleac. Trebuie să-l bei pe tot parcursul zilei. Este potrivit și pentru animale de companie - ca măsură preventivă. Adevărat, se folosește și împreună cu un laxativ.

Rețeta este foarte relevantă și blândă, fără pastile. Vara, copiii de la dachas se cațără peste tot și se ghemuiesc pe tot felul de pisici fără stăpân! Aceasta este și o metodă dovedită în practică.

O mică notă la sfârșit: ar trebui să luați numai semințe coapte.

„Dovleacul este o poveste de toamnă de sezon, are chiar un aspect de toamnă, așa că vara nu gătim deloc cu el. Dar toamna și iarna facem multe lucruri cu el. Uneori, o parte din aceasta rămâne în meniu până în primăvară. Anul trecut, „Severyany” a avut supă de dovleac cu creveți și caviar de știucă. Aceasta a fost o supă atât de top încât am ținut-o în meniu până în luna mai. Când l-am scos, toată lumea a început să-mi ceară să-l returnez, dar eu zic, băieți, va veni toamna și o voi returna. Acum am regândit acea rețetă și am făcut supa puțin diferit.

Toamna asta sunt liderul dovlecilor. În prezent are loc Festivalul Gastronomic de la Moscova, pentru care am venit cu un set realizat în întregime din el. Primul fel este dovleac cu quinoa. Al doilea este dovleac cu castane: spumă aerisită de castane, supă de dovleac, mere la cuptor și ciuperci porcini prăjite. Al treilea fel a fost dovleac copt cu scoici și dovleac crocant marinat, iar la desert, cheesecake cu dovleac cu sorbet de cătină, dulce-acrișor a mers bine împreună.

Ce să faci cu dovleacul. Nu recomand tocarea sau fierberea. Oricum nu are un gust foarte bogat, iar când îl gătiți, gustul se evaporă și nu a mai rămas mult deloc. Nici să prăjiți dovleac crud nu este distractiv. Dovleacul trebuie copt astfel încât excesul de umiditate să se evapore și să rămână o aromă concentrată. O gatim la cuptor langa radacina de saxaul, asta ii da o aroma de fum. Coacerea dovleacului este simplă: tăiați-l în mai multe părți, scoateți semințele, turnați ulei de măsline, adăugați sare, cimbru, usturoi, puneți-l pe o tavă, acoperiți-l cu folie, puneți-l la cuptor la 200 de grade - și tine-l acolo pana este gata, pana devine foarte moale, ceea ce se poate verifica cu o scobitoarea. Trebuie să îndepărtați pielea de pe dovleacul finit, apoi puteți pur și simplu să-l faceți piure într-un blender, să adăugați unt - și atât: obțineți un piure cu un gust bogat foarte bun. Dacă fac supă de dovleac din asta, adaug și ulei de dovleac.

În general, puteți face orice din acest dovleac copt; este neutru și va fi bun ca fel principal, ca garnitură, într-o salată și într-un desert. Merge bine cu brânzeturile - parmezan și capră - cu fructe de mare, în special scoici, și este minunat în preparatele vegetariene - ca la noi cu quinoa. Desigur, ar fi grozav și cu trufe: trebuie doar să o dai pe răzătoare și să o stropești deasupra. Dovleacul este bun alături de castane cu gustul lor de nucă și va funcționa bine și cu orice nuci. Puteți face o mulțime de risottouri diferite din dovleac, iar dacă fierbeți orz sau mei și adăugați supă cremă de dovleac, aveți terci de dovleac excelent.

În ceea ce privește deserturile, dovleacul merge bine cu mere și pere. De exemplu, coacem un măr și un dovleac, facem supă cremă din dovleac, tăiem mărul în cuburi și combinăm - împreună se completează perfect. Sau iată o opțiune bună: coaceți dovleacul, turnați peste el miere de floare sau de castan și presărați nuci rase deasupra.

Mi se pare că dovleacul nu merge bine cu fructele de pădure, zmeura, de exemplu. Cred că din cauza prospețimii fructelor de pădure. Și nici nu-mi place dovleacul cu produse lactate; atunci gustul legumei se pierde complet. Prin urmare, dacă doriți să faceți înghețată de dovleac, atunci cea mai bună opțiune este sorbetul făcut din apă și sirop.

În zilele noastre, toată lumea iubește un fel de mâncare care să aibă atât o textură moale, cât și o textură crocantă, și totul deodată - atât rece, cât și fierbinte. De aceea, în rețeta noastră de quinoa avem dovleac în trei texturi: supă de dovleac, dovleac copt tăiat cubulețe și semințe de dovleac.”

Glen Ballis, bucătar de brand al restaurantelor Zupperia, Glenuill, Cutfish, Remy și Margarita:

„Cel mai bun lucru la dovleac este versatilitatea acestuia. Poate fi copt, aburit, la grătar, prăjit, înăbușit, fiert, afumat. Cu el se prepară salate, aperitive, supe, se folosește ca garnitură, fel principal și chiar se adaugă la deserturi, cum ar fi înghețata și cremele. Nici nu-mi pot imagina cu ce nu poate merge dovleacul. Se poate servi atat cu carne cat si cu peste. Aproape toate condimentele merg cu el. Iar sucul de dovleac este o bază ideală pentru sos. Luați sucul, adăugați unt, un praf de chimen, coriandru și șofran: acest sos delicat dulce-picant va merge bine cu pește, scoici, piure de conopidă sau dovleac în sine. Dovleacul absoarbe perfect și marinatele, încercați!

Am încercat unul dintre primele feluri de mâncare cu dovleac care m-a uimit acum douăzeci de ani în Japonia. Era dovleac înăbușit în bulion de soia cu o lingură de orez aburit și wasabi. Bulionul avea gust de ceai. Dovleceii erau moale, dar aveau totuși multă textură. Aroma, culoarea, gustul - totul a fost grozav. În acei ani, tocmai învățam să înțeleg mâncarea și a fost un șoc: dulce, picant, sărat – toate gusturile din farfurie. Probabil că atunci am început să mă gândesc mai mult la lucrul cu legumele în general.

Iubesc mai ales dovleacul pentru textura lui. Pentru mine este la fel ca și carnea: aceeași textură densă și fibroasă, și nici cu tratamentul termic nu se schimbă, așa că nu îi înțeleg pe cei care folosesc dovleacul exclusiv ca garnitură.

Eu folosesc cel mai des dovleac. Butternut este mai dulce decât alte soiuri, culoarea pulpei este mai moale dar mai intensă, are mai puține semințe și mai multă pulpă – un produs ideal. Dovlecii rotunzi au mai puțină pulpă în interior; îi gătesc în bucăți mari direct cu pielea, pentru că asta păstrează mai multă aromă.

Dovlecii de dimensiuni medii sunt cel mai ușor de lucrat. Cu cât dovleacul este mai mare, cu atât este mai puțin aromat și cu atât este mai mic raportul dintre pulpa comestibilă și greutatea totală. De exemplu, dovleceii pot fi consumați aproape în întregime, iar un dovleac mare și rotund conține multe semințe, iar pulpa suculentă de portocală rămâne mai aproape de piele. Cu cât este mai aproape de mijloc, cu atât mai repede dispare culoarea saturată. Dar acest lucru nu afectează gustul la nivel global.

Când gătesc legume, primul lucru la care mă gândesc este să le păstrez aroma originală și să le subliniez cât mai mult forma și textura. De exemplu, în Remy coac dovleac pentru o lungă perioadă de timp și îl servesc cu piure de migdale. Cei doi vin împreună cu un sos de unt și deasupra adaug câteva migdale crocante. Îmi place să mă joc cu textura aceea cremoasă crocantă.

Cel mai ușor lucru pe care îl poți face cu dovleacul este supa. Cu nucă de cocos, soia, lapte obișnuit sau fără lapte. Și îmi place să adaug ghimbir, curry și galangal la astfel de supe.

Este surprinzător că dovleacul a fost odată considerat hrană pentru porci. Porcii erau probabil mult mai fericiți și mai sănătoși pe atunci decât sunt acum. Poți râde, dar chiar mă gândesc la asta.”

Maxim Rybakov, șeful complexului turistic „Pushkarskaya Sloboda”, Suzdal:

„Dovleacul este un produs unic. Cu toată disponibilitatea și prețul său, din anumite motive nu toată lumea gătește dovleac. Și dacă gătesc, este cumva îngust. În cel mai bun caz, fac o supă piure și chiar și atunci este fără gust.

Facem garnituri din dovleac și îl servim ca un fel de mâncare separat. Vom face gem de dovleac în curând. Pe vremuri am pregatit dovleac cu iepure - un preparat de companie, am facut tarta de lamaie cu dovleac, iar mai aproape de vara vom veni cu inghetata de dovleac. Au gătit supă piure de mult timp, în restaurantul meu „Vinaigrette” erau chiar doi.

Dovleacul este universal, gastronomic foarte flexibil, poți face multe lucruri interesante din el. Cel mai tare lucru pe care îl poți face cu ea este să iei un dovleac, să-l coaci întreg în cărbuni până se înneagră, să-l rupi, să stropești cu sare și piper, să toarni puțin ulei de măsline peste el - și gata. Rezultatul este dovleac în suc propriu, cu o notă de afumat și dulceață concentrată datorită coacerii. După coacere, pulpa devine piure, dar cu niște fibre, ceea ce este drăguț. Trebuie doar să-l scoți cu o lingură, să-l pui la întâmplare pe o farfurie și să-l mănânci. Iar cele mai neobișnuite combinații, după părerea mea, sunt dovleac cu portocale, dovleac cu adjika și dovleac cu kimchi.

Și nu aș recomanda tratarea termică a dovleacului pentru o lungă perioadă de timp. Cu siguranță nu ar trebui digerat. Supa de dovleac gătită în exces se poate schimba de la portocaliu la galben, iar gustul se poate schimba dincolo de recunoaștere. Rezultatul este o substanță vegetală care nu conține nimic util în afară de fibre.”

Elena Nikiforova, bucătarul restaurantului Shinok:

„Respect dovleacul. În primul rând, puteți mânca totul din el, până la coadă - este uscat, măcinat și adăugat în mâncăruri cu legume, de exemplu, cartofi: coada rasă dă felului de mâncare un gust de ca și cum ar fi fost gătită la cuptor. În al doilea rând, dovleacul are o textură versatilă. În al treilea rând - gust strălucitor.

La Shinka gătim o mulțime de lucruri din dovleac. Am avut clătite de dovleac cu mere, găluște cu dovleac, terci de mei de dovleac, care se coace cu crustă la cuptor. Acum facem o salata cu dovleac copt si branza prajita si dovleac la gratar: mai intai o marinam, apoi o coacem, apoi o prajim la foc deschis, unde se caramelizeaza, iar apoi o servim cu smantana si menta. Am facut mousse de dovleac cu ciocolata alba - o combinatie minunata. Poate că nu ar trebui să combinați dovleacul cu heringul.

Pentru mine, dovleacul este în primul rând un fel de mâncare independent. Îmi place să o coac cu portocală, cardamom, mentă și cimbru. Acest lucru se face simplu. Tăiem dovleacul bucăți, îl punem pe o foaie de copt, alături sunt cardamom, ghimbir, sirop de zahăr (se poate face jumătate cu miere), ramuri de cimbru și tarhon, mentă - și acoperim totul cu folie. Dovleceii durează patruzeci și cinci de minute până la o oră la 200 de grade. Dovleacul de sub folie se dovedește a fi aburit și infuzat cu aromele ierburilor cu care a fost gătit. Cand este aproape gata se scoate folia, se unge cu unt si se da la cuptor pana se caramelizeaza. Când este complet gata, trebuie să adăugați sare grunjoasă. Acest dovleac poate fi un adaos la carne sau salate, sau il poti manca simplu, cu smantana sau frisca.

După părerea mea, dovleacul nu poate fi stricat deloc. Poate fi prăjit, copt, înăbușit sau mâncat crud - am făcut o salată din dovleac crud, avocado și dovlecel. Chiar dacă este gătit al dente, va avea totuși propria sa aromă. Tratamentul termic al dovleacului nu interferează - ei bine, cu excepția faptului că nu ar trebui să gătiți niciodată dovleacul, atunci nu a mai rămas nimic din el. Și dacă trebuie să faceți supă piure din dovleac, atunci în acest caz nu o fierbeți, ci o fierbeți în smântână cu adaos de apă, astfel încât lichidul să acopere ușor smântâna, la foc mic, închizând bine capacul: ea este foarte important ca aburul să nu iasă din tigaie și să înmoaie legumele. Și apoi îl mărunțim într-un blender și obținem o bază pentru supă cu textura unui piure elastic, care poate fi apoi diluat cu orice.”

Natalya Denisova, nutriționist, candidat la științe medicale, cercetător la Centrul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Biotehnologie:

„Dovleacul este un produs foarte sănătos care conține multe macro și microelemente și vitamine diferite. În plus, dovleacul are o proprietate foarte bună - este un produs cu conținut scăzut de calorii: la 100 de grame de dovleac există aproximativ 22–23 de kilocalorii, ceea ce este destul de puțin.

Este interesant să compari dovleacul cu rudele sale cele mai apropiate - pepene verde și pepene galben. Dovleacul are mult mai puține calorii decât rudele săi, deși conținutul lor de apă este aproximativ același (91,8 grame la 100 de grame de produs). Dar conține semnificativ mai puțini carbohidrați (4,4 grame), aproape de două ori conținutul de proteine ​​(1,1 grame), practic fără grăsimi (0,1 grame) și aproape de patru ori mai multe fibre alimentare - carbohidrați insolubili, care acționează ca o mătură și un adsorbant în organism. . Pe aceste fibre alimentare sănătoase, tot ceea ce este inutil în intestine se acumulează și este eliminat din organism. Dovleacul conține mai mult potasiu (204 mg/100 g) decât alți pepeni, iar potasiul este foarte util persoanelor cu boli cardiovasculare, hipertensiune arterială și edem. De asemenea, dovleacul este aproape de două ori mai mare decât pepenele și pepenele galben în ceea ce privește conținutul de calciu (25 mg), care întărește țesutul osos; conține mai mult magneziu (14 mg) și fosfor (25 mg) decât rudele sale. Dar cel mai remarcabil lucru este că dovleacul este de multe ori superior pepenelui galben și pepeneului verde în ceea ce privește conținutul de beta-caroten (1500 mg%), un precursor al vitaminei A, care joacă un rol foarte important în organism - de exemplu, este responsabil pentru starea pielii și acuitatea vizuală, în special pentru vederea crepusculară.

Beneficiile dovleacului sunt incontestabile, dar oamenii au intoleranță individuală la acest produs, deși acest lucru este destul de rar. Dovleacul poate fi și dăunător dacă mănânci mult din el, deoarece aceleași fibre alimentare în cantități mari pot provoca tulburări intestinale, mai ales la cei care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Dar, în general, dovleacul poate fi numit în siguranță un produs dietetic; nu degeaba este utilizat pe scară largă în alimentele pentru copii.

Dovleacul are și proprietăți antiinflamatorii și reparatoare. Dovleacul conține vitamina K, care se găsește rar în legume, care reglează coagularea sângelui și are un efect benefic asupra stării sistemului circulator. Dar, în același timp, un exces al acestei vitamine poate duce la formarea cheagurilor de sânge. Prin urmare, persoanele cu coagulare crescută a sângelui și cu tendința de a forma cheaguri de sânge trebuie să fie atenți la dovleac.

Dovleacul are o reacție alcalină, așa că dacă o persoană, să zicem, are gastrită cu aciditate scăzută, atunci consumul unei cantități mari de dovleac poate reduce și mai mult această aciditate și poate duce la consecințe adverse.

Dovleacul poate fi consumat crud, dar mai des este consumat tratat termic. Și deși vitaminele sunt parțial distruse în timpul tratamentului termic, este mai ușor pentru organism să digere un astfel de dovleac. Și când vorbim despre efecte adverse, acest lucru se aplică mai mult legumelor crude sau sucului care nu a fost gătit.

Semințele de dovleac conțin și o mulțime de vitamine și uleiuri esențiale benefice și sunt folosite și ca antihelmintic. Semințele sunt toate proprietățile benefice ale dovleacului, înmulțite de mai multe ori. Există însă și efectul opus: semințele conțin acizi organici în formă concentrată, care nu au un efect foarte bun asupra smalțului dinților, așa că nu trebuie să fii deosebit de zelos cu semințele.

Potrivit experților de la Organizația Mondială a Sănătății, fiecărei persoane i se recomandă să mănânce 400-500 de grame de legume și fructe pe zi. Dacă adăugați o anumită cantitate de dovleac la această jumătate de kilogram recomandată în mod regulat, va fi foarte benefic pentru sănătatea dumneavoastră.”