Produse de înlocuire a laptelui: opțiuni sănătoase și gustoase. Mă întreb ce poate înlocui lactatele în dieta unei persoane? Înlocuiește ingredientele de vacă intolerante la vegetarieni

Lapte de migdale. Dulciul este un înlocuitor excelent pentru laptele de vacă. În primul rând, migdalele trebuie înmuiate timp de câteva ore în apă fiartă, apoi scurse, turnate într-un blender și măcinate cu adaos de apă într-un raport de 1:3. Această băutură conține cantități mari de calciu, fosfor, vitamine B, potasiu și mangan în forme biodisponibile. Laptele de migdale este perfect pentru prepararea de smoothie-uri și milkshake-uri, deserturi și supe reci cu lapte.

Lapte de capra. Dacă sunteți alergic la lapte (lactoză), se recomandă să beți lapte de capră. Cu toate acestea, are un gust ușor sărat, care poate să nu fie pe gustul tuturor. Laptele de capră nu este în niciun caz inferior laptelui de vacă în calitățile sale benefice. Cercetări recente în domeniul nutriției arată că consumul de lapte de capră este benefic atât pentru copii, cât și pentru adulți. Iar cheagul care se formează în stomac la digerarea laptelui de capră este mult mai puțin dens decât atunci când se bea lapte de vaca, ceea ce îl face mai ușor de procesat de către enzimele digestive.

Lapte de soia. Produsele bazate pe acesta au fost de multă vreme solicitate printre iubitorii de nutriție adecvată și vegani. Laptele de soia nu este la fel de răspândit ca, de exemplu, carnea de soia. Cu toate acestea, în ceea ce privește calitățile sale benefice, laptele de soia nu este în niciun caz inferior altor produse din soia. Laptele de soia conține proteine valoroase din soia, care conține toți cei opt aminoacizi esențiali. Multe soiuri sunt în plus fortificate cu calciu și vitamina B12, care se găsesc și în laptele de vacă. Laptele de soia este ușor absorbit de organism. Oamenii de știință spun că consumul a doar 25 de grame de soia pe zi va reduce semnificativ riscul de cancer.

Lapte de orez. Laptele obtinut din unele soiuri de lapte maro este bogat in fibre, ceea ce scade nivelul de colesterol din organism si mentine constant nivelul de zahar din sange. Laptele de orez conține la fel de mult calciu și vitamine ca și laptele de vacă, dar nu este la fel de gras. Laptele de orez, care poate fi cumpărat astăzi din hipermarketuri, este adesea îmbogățit cu calciu și vitaminele A și D, deci este util în special pentru întărirea oaselor.

Bulion de cartofi. Ideal pentru inlocuirea laptelui in aluatul de drojdie. Trebuie doar să fierbeți trei sau patru cartofi mici, să turnați bulionul într-un recipient și să zdrobiți cartofii. Piureul rezultat trebuie adăugat în recipientul cu bulionul și amestecat bine. Trebuie să înlocuiți laptele într-un raport de 1:1. Gospodinele spun că aluatul de drojdie chiar „adoră” bulionul de cartofi.

Apă. Da, oricat suna, apa plata poate fi un substitut potrivit pentru lapte intr-o reteta. Mâncarea va fi cu siguranță mai puțin bogată în calorii și grăsimi. Această opțiune este potrivită în special pentru rețetele de preparate calde. Nu turnați lapte peste carne, adăugați apă și nu veți pierde nimic. Desigur, carnea înăbușită în lapte se dovedește a fi puțin mai fragedă și are o aromă diferită. Dar pur și simplu înlocuind lichidul, poți evita multe calorii inutile.

Experimentează și cu siguranță vei găsi propriile rețete pentru mâncăruri delicioase și sănătoase!”

Laptele de vacă și produsele lactate obținute din acesta sunt una dintre principalele surse de proteine, grăsimi și carbohidrați necesare pentru funcționarea normală a organismului. Ceea ce este de remarcat este faptul că toate aceste substanțe sunt conținute în lapte într-o formă ușor digerabilă, astfel încât organismul nu cheltuiește practic nicio energie pentru a le procesa. Putem vorbi despre beneficiile laptelui pentru o lungă perioadă de timp - întărește oasele, promovează funcționarea normală a creierului și a organelor interne și încetinește îmbătrânirea. Cu toate acestea, există înlocuitori pentru un astfel de produs unic.

Cum putem înlocui cutiile obișnuite de lapte pe care le cumpărăm în mod regulat din magazin?

1. Lapte de ovăz
Ovăzul este bogat în fibre și substanțe care scad nivelul de colesterol din organism. În timpul digestiei, ovăzul oferă organismului o cantitate mare de energie. Laptele pe bază de ovăz este de obicei băut de către sportivi înainte de antrenament. Astăzi, un astfel de lapte poate fi achiziționat fie din magazinele de sport, fie din marile supermarketuri. Cu toate acestea, se poate face și acasă. Umpleți un castron mare o treime cu fulgi de ovăz și două treimi cu apă. Se amestecă. Lasă să stea peste noapte. A doua zi dimineata, strecurati amestecul rezultat si veti obtine un lichid alb care poate fi folosit in locul laptelui de vaca.2. Lapte crud, nepasteurizat
Laptele proaspăt a fost mult timp considerat un remediu pentru multe boli - de la psoriazis la hipertensiune arterială. În timpul pasteurizării, în lapte mor atât bacteriile benefice, care sunt responsabile de proprietățile sale vindecătoare, cât și cele dăunătoare, care accelerează acrisul laptelui. Datorită pasteurizării, laptele poate fi păstrat mult mai mult timp, dar calitățile sale benefice se pierd.

3. Lapte de capră
Laptele de capră este băut în mod obișnuit de persoanele care sunt alergice la lactoză, zahărul din lapte găsit în laptele de vacă. Laptele de capră are un gust ușor sărat, care nu le place tuturor. Laptele de capră nu este în niciun caz inferior laptelui de vacă în calitățile sale benefice. De asemenea, conține cantități mari de vitamina B12, a cărei deficiență este frecventă la copiii sub cinci ani.4. Lapte de soia
Astăzi, produsele alimentare pe bază de soia au devenit destul de populare. Laptele de soia nu este la fel de răspândit ca, de exemplu, carnea de soia. Cu toate acestea, în ceea ce privește calitățile sale benefice, nu este în niciun caz inferior altor produse din soia. Oamenii de știință spun că dacă incluzi doar 25 de grame de soia în dieta ta zilnică, acest lucru va reduce semnificativ riscul de cancer și pierderea osoasă la femeile la bătrânețe.5. Lapte de orez
Deși orezul obișnuit nu este o materie primă pentru lapte, unele soiuri de orez brun sunt potrivite pentru producerea acestei băuturi. Laptele de orez conține la fel de mult calciu și vitamine ca și laptele de vacă, dar nu este la fel de gras. Principalul beneficiu al laptelui de orez este că este bogat în fibre, ceea ce reduce nivelul de colesterol din organism și menține constant nivelul zahărului din sânge. Laptele de orez găsit pe rafturile supermarketurilor este adesea îmbogățit cu calciu, vitamina A și vitamina D, ceea ce îl face deosebit de benefic pentru oasele puternice.

Pe baza materialelor din The Guardian pregătite de Alexander Timoshik

Este laptele de vacă într-adevăr atât de util și necesar pentru noi? În mod tradițional, credem în asta. Problema provoacă multe controverse, dar din ce în ce mai mulți biologi și nutriționiști sunt înclinați să creadă că laptele nu este doar inutil, ci nici nu este benefic pentru organismul adult. Și acea alternativă, laptele vegetal este un înlocuitor mult mai sănătos pentru laptele de vacă. Laptele din produse vegetale conține mulți nutrienți, este ușor digerabil și, spre deosebire de laptele de vacă, nu provoacă reacții negative în organism, are un gust plăcut, nu mai rău decât laptele de origine animală.

Deci să bei sau să nu bei lapte?

Principalele motive pentru a înlocui laptele de vacă

Laptele de vacă este greu de digerat

La adulți, enzima lactaza, care descompune zahărul din lapte - lactoza, aproape nu este produsă și nu există nicio enzimă care descompune cazeina, principala proteină a laptelui. Este asemănător cu glutenul (glutenul) conținut de cereale – o proteină care este, de asemenea, greu de digerat pentru oameni.

Pasteurizarea laptelui, care ne protejează de bacteriile patogene, distruge simultan microflora prietenoasă și distruge enzimele găsite în lapte care ajută la digerarea acestuia. Prin urmare, laptele pasteurizat nu se acru, datorită bacteriilor benefice, ci se strică. Nu puteți bea iaurt din lapte cumpărat din magazin.

Laptele nu este complet absorbit, ceea ce se poate manifesta prin balonare, crampe și diaree.

Laptele dă o creștere rapidă a zahărului din sânge

Laptele are un indice glicemic ridicat datorită lactozei și crește rapid nivelul zahărului din sânge, mai ales când este băut pe stomacul gol. Ca răspuns la aceasta, nivelul de insulină crește. „Swingul” zahăr-insulina afectează negativ metabolismul, în special la persoanele obeze.

Laptele este alergen pentru organism

în ciuda toleranţei externe a lactatelor.

Hormoni și antibiotice

Vitele primesc suplimente hormonale pentru a crește producția de lapte și antibiotice pentru prevenirea și tratarea bolilor. Aceste medicamente ajung în laptele pe care îl bem. Este necesar să vorbim despre efectele lor adverse?

Laptele acidifică mediul intern al organismului

Puțin se vorbește despre acest efect al laptelui. Acidificarea stimulează și susține cursul proceselor inflamatorii și a bolilor cronice, creșterea celulelor maligne.

Laptele vegetal, dimpotrivă, are proprietăți antiinflamatorii.

Lapte și calciu

Este laptele de vacă cea mai bună sursă de calciu pentru oameni? Vom avea deficit de calciu dacă nu bem lapte? Nu, nu vom face! Exact invers, laptele favorizează pierderea de calciu.

Valoarea normală a pH-ului sângelui este între 7,35-7,45. Când bei lapte, pH-ul se schimbă la partea acidă, inferioară. Organismul echilibrează indicatorul prin neutralizarea acidității cu ajutorul mineralelor alcaline, în primul rând calciul, care este prelevat din țesutul nostru osos în acest scop.

În plus, atunci când laptele este pasteurizat și fiert, calciul se transformă într-o formă anorganică care nu poate fi absorbită. Acest calciu se acumulează în organism, producând depozite de sare.

Surse sănătoase de calciu

Dacă laptele nu ne oferă calciu, atunci de unde îl putem obține?

Unele dintre cele mai bune surse vegetale de calciu sunt semințele de susan, migdalele și alte nuci, verdeața cu frunze verzi, în special verdeața închisă, varecul și fasolea. Semințele de mac și susan conțin de câteva ori mai mult calciu decât laptele. Sursele vegetale de calciu, spre deosebire de lapte, alcalinizează mediul intern al organismului, nu spăla calciul din oase și conțin mult mai mulți nutrienți benefici.

Există mult calciu în hering.

Cunoscând aceste fapte, merită să ne gândim la locul laptelui în meniul nostru. Dacă nu sunteți pregătit să renunțați la produse lactate, ar fi bine să le limitați și, dacă este posibil, să beți cantități mici de lapte natural de țară, nu lapte fiert sau iaurt făcut din acesta. Desigur, trebuie să vă asigurați că laptele este de la un animal pur. Un astfel de lapte conține enzime care îi facilitează digestia, iar în iaurt zahărul din lapte a fost deja procesat de bacteriile lactice.

Cum se înlocuiește laptele de vacă? 8 rețete sănătoase de lapte pe bază de plante

Ce tipuri de lapte vegetal există? Acesta este, în primul rând, nuci, orez, fulgi de ovăz. Rețetele pentru prepararea lor sunt simple. Laptele de casă pe bază de plante este un înlocuitor sănătos și gustos al laptelui de vaca.

Cum să prepari corect laptele vegetal?

Nucile, orezul și fulgii de ovăz trebuie să fie pre-înmuiate peste noapte. Acest lucru nu numai că le face mai moi, dar le și trezește: activează enzimele care facilitează digestia, crește cantitatea de vitamine și reduce conținutul de fitați - conservanți naturali ai plantelor care îngreunează absorbția mineralelor de către oameni.

Nucile trebuie luate neprăjite și înmuiate în apă cu sare.

Orezul și fulgii de ovăz pentru lapte sunt înmuiate într-un mediu acid. Pentru a face acest lucru, adăugați în apă puțin suc de lămâie sau o lingură de făină integrală (grâu sau secară). Pentru laptele de ovăz se folosesc fulgi fierți îndelung.

Apa după înmuiere nu poate fi folosită pentru prepararea laptelui! Conține inhibitori de enzime și antinutrienți. După înmuiere, produsele trebuie clătite bine.

Laptele vegetal se face atât într-un blender staționar, cât și într-un blender de imersie. Îl puteți bea simplu, îl puteți folosi pentru smoothie-uri și coacere, puteți pregăti diverse feluri de mâncare și sosuri și îl puteți adăuga la ceai și cafea.

Nu îndulciți laptele vegetal cu zahăr, chiar și zahăr brun. Va perturba absorbția acestui produs util. Daca bei lapte exact asa, adauga 2-3 curmale inmuiate, sau putina miere sau sirop de artar pentru dulceata. Dacă faci smoothie-uri cu lapte vegetal, nu ai nevoie deloc de îndulcitor.

Dacă doriți, puteți adăuga un praf de sare în blender. Este mai bine să luați sare de mare: pe lângă sarea obișnuită, conține și alte minerale.

Păstrați laptele de nuci în zona rece a frigiderului într-un borcan închis ermetic timp de 3-4 zile. Orez și fulgi de ovăz - până la o săptămână. Laptele vegetal poate fi congelat în matrițe și folosit după cum este necesar.

Prăjitura cu nuci rămasă este bună de adăugat la smoothie-uri, produse de copt sau de făcut făină din ea.

Nu luăm în considerare laptele de soia aici. Majoritatea boabelor de soia sunt acum modificate genetic. Boabele de soia au cei mai puternici inhibitori de protează - substanțe care împiedică activarea enzimelor din interiorul semințelor și, în consecință, digestia.

1. Lapte de migdale

Acesta este cel mai bun și foarte gustos înlocuitor al laptelui de vacă. Unul dintre cele mai bune fond de ten lichid pentru. Migdalele sunt hrănitoare și conțin mult calciu.

Se spală 1 cană de migdale și se înmoaie peste noapte.

Clătiți, amestecați într-un blender cu 3-4 pahare de apă la viteză maximă timp de 1,5-2 minute.

Pentru dulceata se pot adauga 2-4 curmale, inmuiate in prealabil. Curmalele vor îmbogăți băutura cu fibre și micronutrienți.

Se strecoară prin pânză de brânză și se stoarce.

Păstrați într-un borcan închis la frigider timp de 2-3 zile.

2. Lapte de cocos

Laptele de cocos este mai bogat în grăsimi și calorii decât laptele de migdale și este bogat în fier, potasiu, mangan, fosfor, seleniu și aminoacizi. Grăsimile de cocos sunt grăsimi vegetale de înaltă calitate, care sunt complet digerabile și utilizate imediat de organism ca sursă de energie. Nu amenință creșterea în greutate. Aceasta este o bază excelentă pentru smoothie-uri. După un smoothie cu lapte de cocos, nu ai chef să mănânci mult timp.

Laptele de cocos este ușor de preparat, iar costul este comparabil cu laptele obișnuit. O nucă de cocos produce aproximativ 1 litru de lapte.

3. Lapte de orez

Ideal pentru cei care sunt hipersensibili la laptele de vacă și nuci. Laptele de orez are mai puține proteine decât laptele de nuci, dar conține vitamine B, calciu, mangan și seleniu. Laptele de orez este ușor de digerat.

Cel mai bine este să luați orez nelustruit: conține mai multe fibre și microelemente. Dar puteți găti și din cele obișnuite.

O rețetă de lapte de orez care își păstrează cât mai mult utilitatea:

1/2 cană de orez
4 pahare cu apă

Înmuiați orezul peste noapte.

După înmuiere, clătiți bine, puneți într-o cratiță și adăugați două pahare de apă. Adăugați sare după cum doriți. Aduceți la fierbere și gătiți la foc foarte mic până când sunt complet fierte. Misto.

Umpleți vasul blenderului cu orez fiert cu apa rămasă până la jumătate din volumul de lucru. Adăugați aceeași cantitate de apă în volum în bol. Bateți până la omogenizare, 1-2 minute. Se strecoară printr-o pâlnie cu tifon, ajutând cu o lingură sau cu mâna, sau printr-o sită.

Masa rămasă poate fi folosită la coacere.

Pentru a obține lapte de orez cu ciocolată, adăugați 2 linguri în laptele preparat. l. pudră de cacao și bateți încă un minut.

Păstrați la frigider într-un borcan închis ermetic timp de până la o săptămână.

Laptele de orez poate fi folosit pentru a prepara terci, sosuri, deserturi și folosit pentru coacere. Se foloseste in mancarea bebelusilor.

4. Lapte de ovăz

Aceasta este o alternativă ușor de făcut și ieftină la laptele de vacă. Fulgii de ovăz sunt singurele cereale care conțin proteine globuline valoroase, care au o compoziție asemănătoare proteinei animale. Ovăzul nu conține gluten.

1 cană de ovăz cu gătit lung
3 pahare cu apa

Înmuiați fulgii în apă timp de 6-8 ore.

Scurgeți apa și clătiți bine fulgii.

Se amestecă într-un blender timp de aproximativ 2 minute. Reglați concentrația de lapte cu cantitatea de apă.

Se strecoară printr-o sită, ajutând cu o lingură, sau se stoarce prin pânză.

Dacă doriți, îndulciți cu miere, adăugați scorțișoară sau vanilie.

Păstrați într-un borcan sigilat la frigider până la o săptămână.

5. Lapte din semințe de dovleac

Mananci des seminte de dovleac? Conțin o mulțime de proteine complete, inclusiv toți aminoacizii esențiali, mai mult decât alte semințe sau nuci. Semințele de dovleac sunt un depozit de microelemente. Sunt bogate în fier, calciu, magneziu, mangan, fosfor, cupru, zinc, esențiale pentru bărbați, și vitaminele A, B, E. Laptele din semințe de dovleac este o altă modalitate bună de a include acest produs valoros în alimentația ta.

Seminte de dovleac 1 cana
Apa 3 pahare
Putina sare

Înmuiați semințele timp de 8 ore. Adăugați puțină sare și suc de lămâie sau oțet de mere în apă.

Scurgeți apa și clătiți bine.

Pune semințele într-un blender, adaugă apă și sare după dorință. Bateți 1-2 minute la viteză mare. Într-un blender staționar, semințele se împrăștie aproape complet, într-un blender submersibil - mai puțin, deși durează mai mult să se bată.

Laptele de dovleac nu trebuie strecurat, mai ales dacă este preparat într-un blender puternic: astfel va fi mai valoros. Se strecoară pentru a obține o consistență mai fină pentru prepararea unor preparate.

Păstrați la frigider într-un borcan închis ermetic timp de 3-4 zile.

6. Lapte din semințe de floarea soarelui.

Se pare că puteți face lapte și din semințe obișnuite. Sunt bogate în proteine și micronutrienți. Se iau seminte neprajite, timpul de inmuiere este de 8 ore in apa cu sare. După înmuiere, clătiți bine.

1 cană de semințe
3 pahare cu apa
putina sare

Bateți timp de 1,5 minute la viteză mare.

Laptele este bogat și nu trebuie strecurat pentru a obține beneficii maxime.

Laptele de semințe se potrivește bine cu curmale, pudră de cacao și scorțișoară. Aditivii se pun într-un blender împreună cu semințele și apă. Dacă este necesară o consistență moale, se strecoară prin pânză de brânză, se toarnă înapoi în blender, se adaugă aditivii necesari și se bate.

7. Lapte din semințe de cânepă

Laptele din semințe de cânepă este încă rar astăzi, deși este chiar mai hrănitor decât laptele de nuci. Semințele de cânepă, spre deosebire de părțile verzi și conurile plantei, nu conțin substanțe psihotrope. Laptele de cânepă este bogat în proteine valoroase, acizi grași omega-3, microelemente, vitamine B și aminoacizi. Este bogat și are o ușoară aromă de nucă.

Semințele sunt potrivite atât decojite, cât și nedecojite. Cele decojite se lasă la macerat 2-4 ore, cele nedecojite - peste noapte.

Pentru 1 cană de semințe decojite, luați 2-3 căni de apă.

Pentru 1 cană de semințe nedecojite - mai puțin - 1-2 căni de apă.

Clătiți semințele înmuiate într-o strecurătoare și bateți într-un blender cu apă până se omogenizează. Bateți mai mult semințele decojite.

Nu este nevoie să strecurați laptele din semințele decojite. Dacă doriți, îl puteți trece printr-un filtru de cafea. Din cele nerafinate, se strecoară prin pânză de brânză și se stoarce.

Pentru dulceață, puteți adăuga câteva curmale înmuiate, sirop de arțar, ștevie și vanilie la laptele finit. Pentru lapte de ciocolată - pudră de cacao. Dacă doriți, adăugați un praf de sare ca conservant și pentru a spori gustul. Amestecați din nou cu aditivii într-un blender.

Laptele de cânepă este o bază excelentă pentru smoothie-uri și înghețată. Pentru copt și deserturi, laptele mai concentrat este mai bine.

Prăjitura cu semințe de cânepă brută conține substanțe valoroase. Poate fi uscat și adăugat în terci și feluri principale. Ajută la curățarea intestinelor și asigură buna funcționare a acestora. Puteți face măști faciale din prăjitură de cânepă, folosiți-o ca scrub, după ce o măcinați într-o râșniță de cafea.

Păstrați laptele la frigider într-un borcan închis timp de 3-4 zile.

8. Lapte de caju

Caju se amestecă cu apă fără reziduuri chiar și într-un blender de imersie, iar laptele preparat nu trebuie filtrat. Prin urmare, laptele de caju este cel mai fraged, bogat și foarte gustos. Aceste nuci conțin o mulțime de fier, magneziu, zinc, cupru, mangan, seleniu și aminoacizi. Smoothie-urile cu lapte de caju sunt incredibil de delicioase.

Singurul dezavantaj este că nucile sunt expuse la temperaturi de până la 200 de grade în timpul procesului de curățare și uscare.

Înmuiați nucile neprăjite timp de 4 ore. După înmuiere, clătiți.

Pentru a prepara lapte, luați 3-4 pahare de apă pentru 1 pahar de caju.

Puneți nucile într-un blender, adăugați jumătate din cantitatea de apă, un praf de sare dacă doriți și amestecați timp de 1-2 minute, mărind viteza până când nucile se omogenizează complet.

Adăugați apa rămasă în laptele finit, ajustând concentrația.

Dacă blenderul dvs. nu poate măcina complet nucile, strecurați laptele printr-o pânză de brânză sau o strecurătoare fină.

Pentru lapte dulce, puneți 2-4 curmale înmuiate într-un blender, sau puțină miere, sirop de arțar sau sirop de agave.

Păstrați într-un borcan închis la frigider timp de 3-4 zile.

Laptele pe bază de plante devine din ce în ce mai popular. Este gustos, bogat în nutrienți și micronutrienți. Proaspăt, făcut cu propriile mâini, vă va plăcea ca înlocuitor al laptelui procesat din magazinul care și-a pierdut valoarea biologică.

Cel mai bine este să faci lapte de nuci acasă. Cumpărat din magazin conține întotdeauna aditivi și uneori zahăr. În plus, laptele de nuci de casă va costa mult mai puțin decât laptele importat cumpărat din magazin. Dacă cumpărați un produs gata preparat, alegeți unul fără zahăr și arome artificiale, preferați organic.

Serghei Rubanov,

Sunt multe lucruri pe care le poți înlocui, în funcție de ceea ce vei coace. Dacă ceva este dulce, atunci lapte condensat diluat cu apă sau iaurt, dacă nu este îndulcit, atunci lapte uscat sau smântână. Ca ultimă soluție, doar apă, de exemplu, dacă coaceți pâine.

Se dovedește chefir, maioneză plus ulei vegetal

Mult mai bun decât doar lapte

și care este nevoie să coaceți dacă nu există ingrediente.Puteți coace clătite și clătite în apă, dar aceasta este pe o drumeție, izolat, când doar făină și apă sunt la îndemână, dacă coaceți o plăcintă în apă, atunci nu mai este o plăcintă, ci pâine, totul poate fi simplificat, și poți să faci fără lapte și unt, dar merită să pierzi timpul cu o astfel de coacere?

Înlocuirea laptelui cu un alt produs depinde de rețetă. Asa de, laptele poate fi înlocuit:

lapte praf sau formulă pentru copii
lapte condensat, numai atunci trebuie să reduceți cantitatea de zahăr
smântână, smântână, chefir, iaurt, brânză de vaci - i.e. alte produse lactate (cu chefir și iaurt plăcintele sunt mai pufoase, iar aluatul mai aerat)
apă obișnuită sau apă cu lapte (un amestec egal de apă și lapte) - această măsură va ajuta la gătirea terciului și la reducerea conținutului de calorii, iar dacă terciul nu funcționează în apă, atunci îl puteți găti într-o apă cu lapte, reducând treptat. cantitatea de lapte
maioneză, puteți face aluat de biscuiți din ea

Există mulți înlocuitori de lapte pentru coacere. Aceasta poate fi fie smântână obișnuită, fie diferite produse lactate fermentate (chefir, lapte copt fermentat etc.).
Ei bine, desigur, laptele poate fi înlocuit cu apă. Acest înlocuitor va face ca produsele de copt să fie mai puțin calorice.
Dacă pregătiți produse de copt, laptele poate fi pur și simplu înlocuit cu apă sau chiar cu suc, ceea ce nu este în întregime bun, dar este o cale de ieșire.
Dacă îl aveți, puteți folosi soia.
Dacă aveți lapte praf, îl puteți folosi (diluați un sfert de pahar cu un pahar cu apă).
Se admite și înlocuirea cu lapte condensat. Proporțiile pot fi - o treime de apă, două părți de lapte condensat.
Nu adaug niciodată lapte în aluat, cu excepția clătitelor, laptele îl învețește mai repede, poți folosi zer, chefir sau doar apă, dar adaug 3-4 linguri bune de maioneză la jumătate de litru de apă, aluatul iese mereu tandru și aerisit.
Dacă trebuie să faceți produse de copt, dar nu există lapte, puteți folosi apă fiartă obișnuită. Sau dacă există măcar puțin lapte, apoi adăugați apă în cantitatea necesară. Uneori se înlocuiește cu chefir sau smântână, din nou diluată cu apă. Dar depinde sincer de tipul de produse de patiserie pe care le faci.
Dacă nu există lapte în casă, dar chiar vrei să coaceți aluat de unt, atunci ingeniozitatea va veni în ajutor :)
Înlocuiți laptele cu iaurt, smântână, chefir, lapte praf sau formulă pentru copii. Va funcționa și laptele condensat, dar mai întâi diluați-l cu apă. Dacă nu există niciunul dintre cele enumerate mai sus în casă, atunci folosiți apă. Pentru ca produsele tale de copt să aibă un gust picant, poți Utilizați cafea sau ceai în loc de lapte.
Cum se folosește cafeaua, vezi exemplul. Plăcintă cu cafea - delicioasă - fără lapte, ouă sau unt:
Dacă nu ai lapte la îndemână, folosește alte lichide care seamănă cu laptele.
Mi se pare că în primul rând laptele poate fi înlocuit cu chefir
O altă opțiune este crema. Incalziti-le putin si turnati-le unde aveti nevoie.
Și, în sfârșit, puteți folosi apă fiartă simplă în loc de lapte.
În general, este mai bine să aveți întotdeauna o pungă de lapte în frigider.
Dacă presupunem că nu există lapte în casă, atunci sunt posibile următoarele opțiuni:
- lapte condensat, dar trebuie să reduceți zahărul;
- lapte praf;
- cremă;
- produsele din lapte fermentat sunt potrivite ca înlocuitor pentru unele tipuri de produse de panificație;
- apă, un înlocuitor universal pentru lichid în coacere, doar puțin se poate pierde din gust;
- netradiționale, pentru o gamă de produse de patiserie: suc, ceai tare, cafea etc. (adaugă o anumită notă de aromă produselor de copt, ceaiul adaugă și un indiciu).

Gustul laptelui este familiar unei persoane încă de la naștere, dar se întâmplă și ca „relația” cu acesta să nu funcționeze chiar din prima zi sau să se deterioreze mai târziu. Intoleranță la lactoză, alergii sau vegetarianism - indiferent de motiv, astăzi vă vom spune cum să înlocuiți laptele fără a vă compromite sănătatea.

Cum să înlocuiți laptele: opțiuni sănătoase și gustoase

Este posibil să înlocuiți laptele

Sursă binecunoscută de proteine, calciu și multe vitamine, utilitatea laptelui este greu de supraestimat, dar nu toți oamenii tolerează la fel de bine acest produs. Adesea provoacă alergii, provoacă probleme digestive și poate conține chiar hormoni și medicamente care au fost folosite pentru a trata vacile.

Dar dacă poți refuza laptele în formă pură, cum rămâne cu produsele și preparatele care îl conțin? Laptele este folosit în produse de patiserie, rețete de terci, omlete, supe și băuturi. Pentru a nu te limita în a mânca aceste feluri de mâncare, hai să aflăm cum să înlocuim laptele dacă ai alergie sau intoleranță.