Orez crocant cu carne si legume

Orezul și carnea sunt combinația perfectă de alimente. Primul lucru care îmi vine în minte cu această combinație este pilaf. S-ar părea că este atât de greu. Dar nu toată lumea, chiar și un bucătar cu experiență, poate spune cu mândrie că știe să gătească pilaf corect, sfărâmicios și aromat.

Selecția noastră de rețete pas cu pas pentru orez cu carne descrie în detaliu cum să gătești pilaf delicios în oale la cuptor fără prea multe bătăi de cap și nu numai. Sunt prezentate o rețetă pentru o caserolă delicioasă de orez cu carne și o rețetă pas cu pas pentru popularul orez prăjit chinezesc.

Preparate cu orez cu carne - principii generale de preparare

Crupele de orez pot fi cu boabe rotunde - cu boabe mici de orez care au capete rotunjite, iar boabe lungi - boabele sale sunt alungite, cu capete ascuțite. Gustul orezului în sine diferă puțin între ambele soiuri. Tipul de cereale poate afecta consistența și aspectul vasului finit.

Cerealele cu cereale rotunde absorb și rețin umiditatea mai ușor. Conține mult amidon și este extrem de dificil să scoți din el un vas sfărâmicios. Acest orez este de obicei folosit pentru a face terci și caserole.

Orezul cu bob lung este considerat cel mai bun pentru pilaf și mâncăruri de orez sfărâmicios cu carne. Practic nu fierbe, își menține bine forma și nu are lipiciune excesivă. După fierbere, astfel de cereale nu necesită clătire.

Carne. Când gătiți cu orez, de obicei sunt alese soiuri grase, precum carnea de porc. Cel mai bine este să luați gâtul, dar orice altă piesă cu cel mai mare conținut de straturi subțiri de grăsime va face. Dacă se dorește, carnea grasă poate fi întotdeauna înlocuită cu carne de vită mai slabă sau chiar înlocuită cu file de pui dietetic.

Legumele se adaugă în orice fel de mâncare de orez cu carne. Ele nu numai că completează felul de mâncare cu gustul lor, dar îl fac și mai suculent. Cel mai adesea, la astfel de feluri de mâncare se adaugă ceapă, ardei dulci și morcovi. Legumele se taie dupa reteta si, inainte de a fi combinate cu alte componente, se calesc pana se inmoaie in ulei vegetal.

Condimente. Nici un fel de mâncare de orez cu carne nu se poate lipsi de aroma lor. Ardeiul negru sau ienibaharul macinat, turmericul sunt cele mai folosite. Pentru pilaf, puteți lua o pungă specială cu un set gata de condimente.

Ustensilele de bucătărie pentru prepararea mâncărurilor din orez și carne folosind aceste rețete pas cu pas pot necesita un wok, un vas ignifug sau oale.

Orez cu carne: reteta de caserola pas cu pas

Această rețetă pas cu pas de caserolă de orez cu carne folosește carne de porc tocată. Dacă se dorește, carnea grasă poate fi înlocuită cu carne de vită mai puțin grasă sau cu un produs dietetic, cum ar fi puiul fiert. Fileul de pasăre nu este tocat cu o mașină de tocat carne, este mai bine să îl tăiați în fâșii subțiri.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de carne de porc proaspătă (gât);

200 gr. orez cu bob rotund;

Două cepe mici;

Un ardei gras;

Morcov dulce mare;

80 gr. unt unt „țărănesc”;

Curcumă;

150 gr. brânză „Kostroma”;

Ulei vegetal nearomat;

Ienibahar măcinat;

Pesmet alb.

Metoda de gatire:

1. Sortăm manual orezul - selectând gunoiul și boabele defecte, stricate.

2. Turnați cerealele într-o strecurătoare și puneți-le sub presiunea apei rece. Clătim cerealele până când apă complet limpede începe să se scurgă din ea.

3. Se toarnă orezul spălat cu multă apă rece și se pune la foc mare. Amestecând din când în când, aduceți la fierbere. În timp ce amestecați, încercați să ajungeți la fundul cratiței pentru a separa orice boabe de orez lipicioase.

4. Pentru a da culoarea orezului, adăugați puțin turmeric în apă clocotită și adăugați puțină sare.

5. Tăiați untul, puneți-l într-o cratiță, amestecați și reduceți focul.

6. Fără să-l lași să fiarbă intens, gătiți până când este gata. Când sunt mușcate, boabele de orez nu trebuie să rămână tari în interior.

7. Pune orezul fiert pe o sită și lasă-l acolo să se scurgă de excesul de umiditate.

8. Tăiați excesul de pelicule din pulpă, spălați carnea și tăiați-o în bucăți. Măcinați carnea de porc în tocată. Cel mai bine este să folosiți o mașină de tocat carne setată la măcinare minimă.

9. Turnați ulei într-o tigaie caldă. Se încălzește timp de un minut la foc mediu.

10. Pune carnea tocată în tigaie. Se prăjește, zdrobind cu o furculiță carnea care s-a adunat cocoloase. După ce s-au rumenit, adăugați puțină sare și piper.

11. Puneți carnea tocată prăjită într-un bol.

12. Curata legumele. Taiem morcovii si pulpa fructelor de ardei gras in cubulete mici, iar ceapa la intamplare, de preferat in bucati proportionale.

13. Adaugă o nouă porție de ulei vegetal în tigaia în care a fost prăjită carnea și coboară legumele tocate în ea. Gatiti la foc mediu pana devine maro auriu.

14. Când toate produsele sunt pregătite, puteți începe să formați caserola, dar să începem cu matrița. Aplicați un strat subțire de unt pe fundul și pe pereți și stropiți cu pesmet. Scuturați orice pâine rămasă răsturnând tigaia peste chiuvetă.

15. Întindeți orezul scurs în tigaie într-un strat uniform și apăsați ușor pe fund cu o spatulă pentru a-l compacta.

16. Întindeți uniform carnea tocată peste stratul de orez. Dacă nu vă plac alimentele grase, puteți folosi piept de pui fiert în loc de carne de porc. Trebuie tăiat în fâșii subțiri și nu tocat într-o mașină de tocat carne.

17. Acum puneți legumele în formă. Le nivelăm astfel încât să acopere complet stratul de carne.

18. Deasupra, razand pe razatoarea grosiera si indreptand cu grija cu o furculita, distribuim branza. Nu este necesar să luați suluguni tari;

19. Puneți caserola într-un cuptor preîncălzit. Se lasa sa stea un sfert de ora si se scoate. Deoarece toate ingredientele au fost gătite separat, trebuie doar să obținem o crustă maro aurie și puțin timp pentru ca aromele și gusturile lor să se îmbine.

Orez prajit cu carne: o reteta pas cu pas pentru un preparat chinezesc

Reteta pas cu pas de orez prajit cu carne foloseste cereale fierte cu boabe lungi. Puteți pregăti un fel de mâncare din orice orez, principalul lucru este că boabele de orez nu se fierb și orezul este uscat și nelipicios.

Ingrediente:

Pulpa slaba de porc - 200 gr.;

Doi ardei rosii si doi verzi fiecare;

80 gr. conserva de ananas (bucăți);

Două ouă;

200 gr. orez cu bob lung;

Cap de ceapă amară;

Ulei vegetal de înaltă calitate, congelat;

40 ml concentrat de soia închisă la culoare;

Un sfert de lingură de ardei iute;

20 ml suc de lamaie.

Metoda de gatire:

1. Fierbe orezul in prealabil, in apa salmastra. Îl clătim cu apă pentru a spăla glutenul și îl lăsăm să se usuce pe o sită.

2. Pregătiți legumele. Inspectați, curățați și tăiați în cuburi mici.

3. Cel mai bine este să gătiți acest fel de mâncare într-un wok, dar, în absența unuia, o tigaie obișnuită cu pereți groși va fi potrivită. Principalul lucru este că este larg.

4. Turnați câteva linguri de ulei în tigaie și puneți la foc moderat.

5. După ce ați încălzit cel mult un minut, adăugați legumele tocate în tigaie: ardeii și ceapa. Se fierbe, amestecând, până se înmoaie, dar nu este gata.

6. Tăiați carnea fâșii subțiri și adăugați-le în legume.

7. La foc iute, amestecând cu grijă pentru a nu deteriora legumele înmuiate, prăjiți rapid timp de cinci minute.

8. Turnați ouăle într-o cană și bateți-le ușor cu o furculiță. Nu bateți, aduceți doar până se omogenizează, altfel veți obține efectul unei omlete.

9. În timp ce amestecați energic conținutul tigaii, turnați amestecul de ouă în el.

10. Pune orez deasupra, urmat de ardei iute, ananas, sos de soia si zeama de lamaie. Amesteca.

11. Încinge vasul bine la foc mic, apoi se scoate de pe aragaz și se lasă să stea zece minute.

Orez cu carne: reteta pas cu pas de pilaf sfaramicios in oale la cuptor

Toată lumea iubește pilaful, dar nu toată lumea știe să-l gătească corect. Un fel de mâncare asiatic necesită abilități speciale. Proporții incorecte de orez și apă, prea multă căldură, iar în loc de pilaf sfărâmicios poți ajunge la terci. Încercați să gătiți orez cu carne folosind această rețetă pas cu pas la cuptor în oale. Acest pilaf nu este cu nimic inferior versiunii clasice la ceaun. Va deveni la fel de sfărâmicios și parfumat.

Ingrediente:

Morcovi - 250 gr. (o legumă rădăcină mare);

O jumătate de kilogram de pulpă proaspătă de porc;

Două cepe mici;

400 gr. orez cu bob lung;

Ulei rafinat de floarea soarelui;

Trei lingurițe de condimente „Pentru pilaf”.

Metoda de gatire:

1. Spală carnea. Tăiați cu un cuțit îngust ascuțit în bucăți simetrice de mărime medie.

2. Turnați un strat subțire de ulei într-o tigaie cu pereți groși și încălziți la foc iute.

3. Se pune carnea de porc în grăsimea fierbinte și, amestecând, se prăjește repede. Bucățile trebuie să fie bine rumenite pe toate părțile.

4. Tăiați ceapa foarte subțire, în jumătate de rondele, și coborâți-o la carne. Gatiti la foc mai mic pana se transparenta.

5. Tăiați morcovii în fâșii scurte și subțiri. Adăugați la ceapă și continuați să gătiți totul împreună timp de încă cinci minute.

6. Adăugați sare și adăugați condimente. Se amestecă bine și se încălzește prajitura pentru cel puțin două minute. Acest lucru se face astfel încât condimentele să aibă timp să se „deschidă” și să dea preparatului toată savoarea.

7. În timp ce se pregătește prăjirea, aduceți apă la fiert într-o cratiță sau ibric.

8. Adăugați apă clocotită în tigaia cu prăjirea terminată, turnând de-a lungul marginii vasului. Apa trebuie să acopere complet toate bucățile de carne.

9. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic cel puțin o jumătate de oră. Nu uitați să vă uitați sub capac din când în când pentru a amesteca conținutul tigaii.

10. Spălați orezul sortat. Se pune pe o sita si se lasa putin pentru a elimina orice apa ramasa.

11. Clătiți vasele. Este indicat să înmuiați recipientele de lut în apă cu o jumătate de oră înainte vasele glazurate nu necesită un astfel de tratament.

12. Distribuiți uniform conținutul tigaii printre oalele pregătite și întindeți peste ele orezul uscat în părți egale.

13. Adăugați la fiecare apă fierbinte, astfel încât să acopere puțin cerealele.

14. Asezati vasele pe o tava de copt si asezati-o la nivelul mijlociu al cuptorului.

15. Aduceți temperatura la 190 de grade, gătiți aproximativ 40 de minute. Numărăm timpul de la momentul încălzirii până la temperatura necesară.

16. Înainte de a o scoate, luați o probă - cerealele trebuie să fie bine aburite înăuntru.

Trucuri pentru pregătirea mâncărurilor de orez cu carne folosind rețete pas cu pas și sfaturi utile pentru ei

Asigurați-vă că sortați boabele înainte de utilizare. Luați deoparte nu numai gunoiul și pietricelele care cad accidental în el, ci și cerealele deteriorate.

Se fierb crupele de orez cu boabe rotunde la foc mic, acestea rețin bine umezeala și boabele vor fierbe rapid când vor barbota intens. Carcasa lor exterioară va sparge prematur și vasul va avea un aspect de neprezentat.

Nu folosiți un blender pentru a măcina carnea. Ar trebui să fie bucăți de carne în caserolă. Treceți carnea într-o mașină de tocat carne printr-o plasă grosieră, iar dacă bucățile se dovedesc prea mari, răsuciți din nou carnea tocată.

Vrei să aranjezi o cină în stil oriental pentru familia și prietenii tăi? Apoi pregătim un preparat simplu, dar foarte gustos - orez în stil chinezesc cu carne.

Ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt foarte accesibile, iar sfaturile mele de gătit pas cu pas cu demonstrații foto te vor ajuta să stăpânești rapid pregătirea unui al doilea fel delicios de carne preparat împreună cu.

Aduceți mâncare la masă:

carne de vită (mușchiu) - 500 g;
orez - 1\2 căni;
ghimbir proaspăt ras - 2 lingurițe;
ceapa - 3-4 cepe;
ulei vegetal;
piper negru măcinat;
sare.

Cum să gătești orez chinezesc cu carne

Tăiați ceapa în inele subțiri.

Este mai bine să prăjiți carnea și ceapa la foc mare într-o tigaie specială wok. Nu vă supărați dacă nu aveți o astfel de tigaie în arsenalul de bucătărie; gătiți vasul în tigaia dvs. de încredere și preferată. Prăjiți ceapa în ulei încins la foc iute timp de cel mult 5 minute, amestecând tot timpul conținutul tigaii.

În timp ce carnea se prăjește, trebuie să pregătiți rădăcina de ghimbir rasă. Când carnea și ceapa sunt aproape gata, nu uitați să le piperați și să le sărați. La sfârșit, adăugați ghimbirul ras. Amesteca totul si reduce focul.

Se pune orezul fiert anterior in tigaie impreuna cu carnea chinezeasca si se amesteca.

Acesta este genul de orez sfărâmicios cu carne chinezească pe care ar trebui să-l obținem ca rezultat într-o tigaie.

Punem carne chinezeasca calda cu orez pe farfurii portionate, ne adunam intr-un grup prietenos si savuram un preparat delicios din bucataria nationala chinezeasca, pregatit in bucataria proprie acasa.

Orezul gustos și aromat cu carne chinezească poate fi suplimentat cu proaspăt sau marinat sau aromat cu sos de soia.

Nu este delicios? Pofta buna si petreceti timp alaturi de cei dragi! 🙂

Puteți găti pilaf delicios nu numai într-un vas special, așa cum fac uzbecii sau caucazienii. Acasa, puteti folosi si alte ustensile de bucatarie, de exemplu, o cratita pentru a fierbe orezul si o tigaie pentru a tocana carnea si legumele. Cineva va râde de rețeta mea a la pilaf, nu mă voi certa cu nimeni, voi spune doar că din punct de vedere al gust și al aspectului, orezul cu carne la tigaie se dovedește foarte reușit.

Reteta de orez cu carne cu fotografii pas cu pas

În primul rând, nu iau orice orez. Încerc să aleg una selectată cu bob lung. În al doilea rând, cu siguranță adaug usturoiul. Ei bine, în al treilea rând, spăl întotdeauna orezul fiert cu apă caldă fiartă - glutenul inutil este spălat, iar boabele de orez sunt gata. Dacă vă interesează rețeta, citiți-o până la sfârșit și asigurați-vă că o încercați.

Cum să gătești un la pilaf într-o tigaie

Ingrediente:

200 g muschi de porc,
2/3 cana orez,
1 morcov mare
1 ceapa medie,
5-6 linguri de ulei de măsline,
2 catei de usturoi,
sare si condimente.

Procesul de gatire:

Pe lângă un set de produse, merită să pregătiți în prealabil un ibric cu apă fiartă fierbinte sau ușor răcită.

Multe gospodine știu că este mai convenabil să tai carnea atunci când nu a fost încă dezghețată complet. Prin urmare, de îndată ce devine susceptibil de prelucrare, îl tăiem în bucăți mici îngrijite. După ce s-au întins pe o placă de tăiat în această formă pentru un timp, acestea vor deveni rapid moi și gata pentru utilizare ulterioară.

Curatam morcovii si ceapa. Tăiați ceapa și dați morcovii pe răzătoare medie. Legumele sunt procesate în același mod în aproape toate rețetele. Puneți-le împreună cu carnea într-o tigaie mare. Se toarnă ulei în el, se adaugă sare, se aruncă condimentele și se fierbe la foc mic până se fierbe complet sub capac.

La final se adauga usturoiul trecut printr-o presa.

Între timp, spălați orezul și adăugați-l în apă clocotită cu sare.

Se amestecă imediat pentru a nu se lipi de fund și se fierbe la foc mediu. Principalul lucru aici este să nu ratați momentul. Este important să nu gătiți prea mult orezul, dar și să nu-l lăsați crud. O să încercăm cu siguranță. Dacă boabele de orez din interior nu mai sunt uscate, atunci este timpul să le luați de pe foc și să le clătiți bine de amidon cu apă fierbinte. Veți observa cum se va schimba imediat orezul - va deveni sfărâmicios.

Fără să așteptați să se răcească, transferați orezul în tigaia cu legumele și carnea.

Se amestecă și se ține la foc mic câteva minute.

Gata, deliciosul orez cu carne este gata! Poftă bună! Puteți stropi preparatul finit cu ierburi proaspete și puteți începe să gustați.

Reteta de orez cu carne si poza de la Ksyusha special pentru site-ul Caiet de retete.

Orez cu legume si carne- un preparat potrivit pentru un prânz sau o cină în familie. Setul de legume poate fi pe gustul tau, poti adauga si ciuperci. Felul de mâncare se dovedește suculent, aromat și foarte gustos.

Ingrediente

Pentru a pregăti orez cu legume și carne veți avea nevoie de:

700 g carne (eu am preparat-o din pulpa de vita);

1,5 căni de orez cu bob scurt;

1 morcov;

1 ceapă;

1 ardei gras rosu;

o mână de fasole verde;

2 catei de usturoi;

1 lingura. l. boia dulce măcinată;

sare, condimente - după gust;

ulei vegetal pentru prajit.

Etape de gătit

Se spală carnea și se usucă cu prosoape de hârtie.

Prăjiți carnea în ulei vegetal la foc mare până se rumenește pe toate părțile.

Se toacă ceapa și morcovii, se adaugă la carne, se prăjesc totul împreună, amestecând din când în când, timp de câteva minute. Adăugați puțină apă, aproximativ o jumătate de pahar, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 40-45 de minute.

Se toaca fasolea verde si ardeiul gras, se indeparteaza coaja de pe rosii.

Adăugați fasolea, usturoiul și ardeiul gras la carne, prăjiți împreună timp de 4-5 minute, amestecând din când în când.

Se pune intr-o cratita si se adauga apa fierbinte pana acopera carnea si legumele cu aproximativ 2 cm.

Se aduce la fierbere, se adaugă sare și condimente.

Se pune orezul intr-o cratita cu carne si legume, se aseaza rosiile deasupra. Se aduce la fierbere.

Pofta buna, bucurati-i pe cei dragi!

În prezent, orezul este preparat în multe variante. Dar cea mai populară combinație este carnea. O astfel de creație culinară include și condimente și condimente suplimentare, uneori pot fi incluse legume, fructe uscate, nuci și alte ingrediente. Puteți găti mâncarea la foc, într-un cuptor rusesc, cuptor și aragaz. Astăzi vă voi spune cum să-l gătiți rapid pe aragaz într-o tigaie.

Conținut caloric la 100 g - 218 kcal.
Numărul de porții - 3
Timp de gătire - 45-50 de minute

Ingrediente:

Carne - 1 kg
Orez - 200 g
Usturoi - 4-5 catei
Ulei vegetal - pentru prajit
Șofran (pentru culoare) - 1 linguriță. (optional)
Sare - 1 linguriță. sau după gust
Piper negru măcinat - un praf sau după gust
Mazăre ienibahar - 5 buc.

Gătirea orezului cu carne

1. Se spala carnea, se indeparteaza peliculele, venele, grasimea si se taie bucati de aproximativ 4 cm. Poti alege orice tip de carne care iti place mai mult. De asemenea, eliminați cantitatea de grăsime la discreția dvs. - dacă preferați alimentele grase, lăsați grăsimea, tăiați-le pe cele mai dietetice.

2. Pune orezul într-o sită și clătește sub jet de apă. Spălați-l sub 7 ape pentru a spăla tot glutenul. Când apa devine limpede, înseamnă că este gata. Acest lucru este necesar pentru ca boabele de orez să fie sfărâmicioase.

3. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și adaugă carnea. Prăjiți-l la foc mare, amestecând din când în când până devine maro auriu. Bucățile vor fi acoperite cu o crustă aurie caracteristică, care va reține toată zeama în interiorul cărnii. Gătiți-l aproximativ 15-20 de minute.