ÎN În ultima vreme Toate mai multi oameni a început să se îndrepte către subiectul corect și, cel mai important, mâncat sănătos. Deteriorarea mediului, imunitatea slăbită și stresul constant nu contribuie la îmbunătățirea bunăstării generale. Și dacă considerați că suntem ceea ce mâncăm, atunci există și mai puțin pozitiv: la urma urmei, o persoană își extrage puterea și energia principală din mâncare. Produsele consumate le contin pe cele necesare cresterii, dezvoltarii, intretinerii Sanatate bunași imunitate proteine, grăsimi și carbohidrați.

Mancare sanatoasa

Nu este suficient să mănânci micul dejun, prânzul și cina. Este necesar ca ceea ce se mănâncă să devină util. Și pot fi nu numai datorită proprietăților lor naturale; este foarte important să combinați corect tipuri diferite alimente pentru ca acestea să fie bine digerate, absorbite și în acest proces organismul să nu cheltuiască energie suplimentară pentru a depăși toxinele dăunătoare.

Drept urmare, energia liberă va fi disponibilă unei persoane pentru a desfășura activități de viață. Mai mult, știind să mănânci corect, poți uita pentru totdeauna de astfel de simptome neplăcute precum intestinul iritabil, greutate în stomac și probleme similare.

Fapt științific despre alimente - proteine ​​și carbohidrați

Se stie ca produsele alimentare incompatibile, odata ajunse in stomac, sunt foarte greu de digerat. Aceasta are explicatie stiintifica: este necesar un mediu acid pentru a descompune proteinele; este necesar un mediu alcalin pentru carbohidrați. Prin urmare, regăsindu-se împreună în stomac, alimentele cu proteine ​​și carbohidrați pur și simplu neutralizează mediul stomacal și, ca urmare, nu se poate vorbi de o digestie bună. Se declanșează procesele de fermentare și putrefacție, care duc la constipație și otrăvire a organismului.

În plus, mediul de digestie pentru proteine ​​este stomacul, iar pentru carbohidrați procesul de digestie începe deja în cavitatea bucală, apoi sunt absorbite în cele din urmă în intestin. Prin urmare, consumând carne și după ea fructe, ceva util devine dăunător: carnea durează mult pentru a se digera, iar fructele, care ar trebui să fie în intestine în acest moment, așteaptă în aripi, putrezind și dăunând.

Tabel de compatibilitate cu produse și mese separate: ce, de ce și de ce

Tabelul de compatibilitate a produselor vă va ajuta să determinați cât de compatibile sunt produsele și care dintre ele sunt combinate. Mesele conform acestui tabel se numesc separate. Se bazează pe împărțirea tuturor produselor în trei grupe:

1. proteine ​​(carne, pește, nuci, ouă),
2. carbohidrați (dulciuri, cereale, cartofi, cereale),
3. neutru - compatibil cu primele două grupe (legume și fructe proaspete, unt, smântână, smântână, brânză de vaci și brânză grasă, fructe uscate, ierburi), iar esența sa este că diferitele grupuri de alimente trebuie împărțite în mese diferite și nu consumate împreună. Puteți mânca diferite grupe de alimente cu un interval de cel puțin două ore. Sistemul de alimentare separat este o moștenire a antichității, dar a obținut o popularitate deosebită datorită lui Herbert M. Shelton și Howard Hay.

Un tabel de compatibilitate a produselor vă va ajuta să decideți ce produse pot sau nu pot fi combinate.

Diagrama de compatibilitate alimentară:

	Numele produsului	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
1	Carne, peste, pasare
2	Pulsuri
3	Unt, smântână
4	Smântână
5	Ulei vegetal
6	Zahăr, produse de cofetărie
7	Pâine, cereale, cartofi
8	Fructe acre, roșii
9	Fructele sunt semi-acre
10	Fructe dulci, fructe uscate
11	verde și nu amidonată
12	Legume cu amidon
13	Lapte
14	Branza de vaci, produse lactate fermentate
15	Brânză, brânză feta
16	ouă
17	Nuci

Roșu - prost compatibil, galben - acceptabil, verde - bine compatibil

Este un sistem de rânduri și coloane colorate, fiecare dintre ele corespunde unui anumit număr și produs (de exemplu, rândul nr. 4 și coloana nr. 4 este smântână; linia nr. 13 și coloana nr. 13 este lapte).

La intersecția rândului și coloanei tabelului, puteți afla despre compatibilitatea produselor. Culoarea roșie la intersecție indică compatibilitate slabă produse între ele (linia nr. 1 - carne, pasăre și coloana nr. 7 - cartofi), galben - aproximativ acceptabil (linia nr. 3 - unt și coloana nr. 9 - fructe semi-acre), verde - despre o combinație bună de produse (linia nr. 1 - carne și coloana nr. 11 - legume).

Sub masa cu alimente există de obicei o listă extinsă de produse pe rânduri. De exemplu,

• linia nr. 8 - fructe și roșii acre (cele din urmă din această linie datorită conținutului de acizi citric, oxalic și malic) - lista extinsă include și mandarine, ananas, merișoare, rodii, lămâi, mere și pere acre și altele;
• linia nr. 9 - fructe semi-acre - acestea sunt mango, zmeură, căpșuni, mere și pere dulci, piersici și altele;
• linia nr. 10 - fructe dulci - banane, curmale, curmale, smochine, toate fructele uscate, pepene uscat, stafide, prune uscate; legume verzi și fără amidon - varză albă, castraveți, vinete, bulgăresc ardei gras, mazăre verde, salată verde, sparanghel, dovlecel tânăr, dovleac tânăr, verde și ceapă, usturoi, patrunjel, marar, telina, blaturi de ridichi, sfecla. Ridichi, ridichi și napi sunt legume „semi-amidonoase”. Legumele cu amidon din masă includ sfeclă, hrean, dovleac, morcovi, dovlecei și conopidă.

Cu ce ​​mănâncă ei?

Merită să insistăm asupra proprietăților produselor în sine, prezentate în tabel.

Alimente prost digerabile

Carne, peste si pasare, Produsele sunt proteine ​​animale, care sunt foarte greu de digerat. Corpul nostru este un sistem foarte inteligent, deci produce cel mai mare număr enzime digestive pentru digerarea cărnii în prima oră a procesului de asimilare a produsului. De aceea linia nr. 1 este aproape roșie, vezi tabelul. Pentru produsele din carne/peste si pasare, combinatia cu legume verzi si fara amidon este considerata optima, deoarece acestea reduc proprietăți nocive proteine ​​animale grele și ajută la procesul de digestie a acestora. Și acest lucru, la rândul său, contribuie la prevenire, deoarece colesterolul dăunător este eliminat datorită acestei combinații de produse. In afara de asta, preparate din carne trebuie să fie slabă. Este imposibil să combinați alcoolul și proteinele animale, deoarece primul blochează pepsina, care este necesară pentru digestia proteinelor.

Pulsuri- linia nr. 2 si coloana nr. 2 - includ mazarea, fasolea, lintea; fasole şi Mazare verde nu sunt incluse aici (se intră în categoria legumelor fără amidon, vezi tabel). Leguminoasele conțin o cantitate mare de amidon și proteine ​​vegetale, care se apropie ca compoziție de proteinele animale, deci nu sunt, de asemenea, ușor de digerat, dar nu trebuie să le excludeți categoric din alimente, deoarece proteinele sunt necesare organismului, fiind material de construcții pentru celule. Leguminoasele se potrivesc bine cu o varietate de verdețuri și legume cu amidon.

Untul și smântâna sunt clasificate ca grăsimi. Ei sunt ca produse din carne, sunt dificile pentru noi sistem digestiv, prin urmare, este indicat să se înmoaie efectul acestora asupra acestuia cu alimente bogate în amidon.

Ulei vegetalîn sine este foarte util, dar nu rafinat. Merge bine cu nucile care contin ulei vegetal.

Zahăr și produse de cofetarieîncetinesc secreția de suc gastric și sunt absorbite imediat în intestine, ceea ce în sine nu este rău. Dar dacă mănânci dulciuri împreună cu alte alimente, atunci persistă în stomac, provocând un proces de fermentație și, ca urmare, apar fenomene atât de neplăcute precum arsurile la stomac, constipația și gastrita. Prin urmare, este indicat să consumați dulciuri separat de alte alimente, vezi tabel.

Pâine, cereale și cartofi nu poate fi combinat cu grăsimi animale. Acest lucru este clar vizibil în tabel. Este mai bine să mănânci carne mai întâi, iar după o oră sau două garniturile obișnuite - cartofi, paste. Mulți nutriționiști consideră în general pâinea ca un aliment separat și nu un însoțitor constant pentru fiecare masă. Și, desigur, pâinea făcută din cereale integrale nerafinate este mai sănătoasă.

Fructe acre și roșii, ca si sucurile din ele, este indicat sa se consume cu treizeci de minute inainte de masa principala. În tabelul de compatibilitate alimentară puteți vedea clar că compatibilitatea alimentelor cu proteine ​​și amidon cu fructele acre este aproape toate marcate cu roșu. Combinația nu este validă, vezi tabel.

Fructe dulci și fructe uscate util, nu există nicio îndoială. La urma urmei, sunt o sursă de zahăr natural (spre deosebire de zahărul artificial). Ele pot fi combinate cu nuci și lapte, dar nu des și nu mult, deoarece este încă greu pentru sistemul digestiv. În general, regula generala Pentru toate fructele, cel mai bine este să le luați cu aproximativ douăzeci de minute înainte de mese. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt absorbite în intestine. Și dacă le consumați împreună cu alte produse alimentare sau după ele, atunci, ca în toate cazurile de consum de produse incompatibile, procesele de fermentație vor fi observate în stomac și vitaminele în care fructele sunt atât de bogate pur și simplu nu își vor îndeplini scopul, vezi masa.

Legumele sunt verzi și nu sunt amidonoase Conform tabelului, acestea sunt incompatibile cu laptele. În caz contrar, lumina verde este aprinsă pentru ei.

Când legumele cu amidon sunt combinate cu zahăr, au loc procese de fermentație. Și cea mai bună combinație pentru această linie ar fi legumele verzi și fără amidon.

Laptele este ca pâinea, un produs alimentar este un aliment independent (aici, mai exact, o băutură), și nu ceva ce poate fi spălat cu mâncare în timpul micul dejun, prânzul sau cină. Laptele se coagulează în stomac într-un mediu acid și este astfel digerat. Dacă există alte alimente în stomac, laptele pare să-l învăluie și să împiedice digerarea până când acest proces se întâmplă singur. În timp ce laptele este digerat, restul alimentelor putrezește, așteptând în aripi. Apropo, pepenele și pepenele nu trebuie suplimentate cu nimic: sunt digerate în două ore.

Brânză de vacă nu este un produs alimentar atât de ușor, deoarece este o proteină, deci este greu de digerat. Smântâna și brânza sunt asemănătoare cu laptele, ceea ce explică compatibilitatea lor. Fructele dulci și fructele uscate pot fi consumate cu produse lactate fermentate (chefir, lapte copt fermentat), dar cu moderație.

Brânză și brânză feta Compoziția lor este formată din proteine ​​și grăsimi, astfel încât aceste produse sunt digerate lent în stomac. Din acest motiv, pot fi combinate cu alimente bogate în amidon și fructe acre și roșii, cu brânză de vaci și produse din lapte fermentat, vezi tabel.

ouă Este permis să combinați puțin cu smântână și legume cu amidon. În general, oul este, așadar, greu pentru sistemul digestiv. În plus, gălbenușurile sunt bogate în colesterol inutil. Pe de alta parte, oul contine vitaminele A, D, B12, B6, E, sodiu, luteina si zeaxantina si este foarte util din aceste motive.

Nuci conțin o cantitate mare de grăsime, dar, spre deosebire de brânză (conține grăsimi animale), acestea sunt grăsimi vegetale, care sunt încă mai ușor de absorbit de sistemul digestiv uman.

Zburați în unguent în sistemul de alimentare separat

Si acum partea din spate medalii alimentare separate. Potrivit multor nutriționiști, teoria susținută de Shelton nu are nimic rațional în spate. Împotriva acestuia sunt prezentate următoarele teze:

1. unele produse combină inițial proteine, carbohidrați și grăsimi (cereale, leguminoase);
2. după ce a trecut la alimentația separată, organismul poate pierde capacitatea de a crea enzime digestive pentru a digera alimentele amestecate, dar prin natura sa acest organ este creat pentru alimente mixte;
3. cantitatea de acid clorhidric, care stă la baza sucului gastric, în stomac este de așa natură încât amidonul și proteinele nu pot putrezi și fermenta acolo, deoarece le vor dizolva mai repede;
4. traditii populare iar experiența nu poate fi greșită, pentru că multe feluri de mâncare (plăcintă cu pește, borș pe os de carne, pilaf) au fost testate de generații întregi; Și
5. între stomac și intestine există și un duoden, unde are loc digestia simultană a proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, dar Shelton nu menționează acest lucru.

Prin urmare, pentru acest grup de nutriționiști, această concluzie este destul de logică: alimentația nu trebuie să fie separată, ci pur și simplu rațională. Este indicat să mâncați în același timp, să nu mâncați în exces, să nu vă răsfățați cu dulciuri, să beți un pahar cu apă cu jumătate de oră înainte de masă sau două ore după. Și este foarte bine să faci o zi de post o dată pe săptămână (cu chefir sau mere).

Mese separate pentru diabetici

Alimentația separată este o opțiune ideală pentru cei care au probleme cu tractul gastrointestinal sau tulburări metabolice ( Diabet). Mulți nutriționiști scriu despre îmbunătățirile evidente ale stării pacienților diabetici atunci când trec la această metodă de a consuma alimente. Desigur, pacienții în timpul tranziției la acest tip este necesar sfatul nutrițional din partea unui specialist.

Conform alimentației separate, se crede că cei care iau insulină trebuie să mănânce alimente care sunt saturate cu carbohidrați după injecții dimineața și seara. Iar intre ele mananca legume (poti cu carne si peste fiarta) si fructe, bea sucuri din legume (sucul de patrunjel si marar sau telina curata organismul si echilibreaza zaharul). Dacă aveți diabet, trebuie să excludeți din meniu făina, prăjelile, zahărul și tot ceea ce îl conține.

Mese separate pentru copii

Multe mame își transferă copiii la mese separate (conform tabelului) sau îi obișnuiesc inițial de la o vârstă foarte fragedă. Unii o fac mai bine, alții o fac mai rău. Dar trebuie să fii atent la mâncarea pentru copii și să consulți un medic.

Sistemul de nutriție separat în sine este bun pentru copil, deoarece alimentele sunt absorbite mai bine și mai ușor, în timp ce toate vitaminele beneficiază organismul în creștere. Alimentația separată este susținută de faptul, de exemplu, că laptele în mancare de bebeluși Nu este indicat să-l amestecați cu nimic, deoarece diverse cereale cu lapte și formule de lapte provoacă constipație la copil. Dacă dați lapte separat, atunci totul va fi restabilit.

Nu este nevoie să combinați brânza de vaci cu zahărul, brânza de vaci și pâinea. Alimentația mixtă provoacă aceleași probleme la un copil. efecte secundare, ca la adult: letargie, înrăutățirea somnului, tulburări din exterior. De asemenea, trebuie să vă asigurați că copilul bea suficient lichid; Marsanele ar trebui excluse din meniu. Fructele și legumele crude sunt sănătoase, dar nu sunt necesare pentru sistemul digestiv al copiilor. cantitati mari deoarece irită intestinele. În general, legume și fructe în acest caz, tratament termic mai bun.

Terci pentru copii - mancare sanatoasa, E.O. Komarovsky

Contraargumentul este că mai mult de o generație de copii au crescut cu cereale cu lapte și brânză de vaci cu zahăr. Apropo, celebrul medic pediatru E.O. El chiar sfătuiește să adăugați zahăr în terci. Iar constipația se explică prin imperfecțiunea sistemului intestinal al copilului, care se dezvoltă pe măsură ce copilul crește. În plus, este puțin probabil ca copilul să poată adera la sistemul de nutriție numit, deoarece un astfel de meniu nu este oferit nici la grădiniță, nici la școală.

Dacă mesele separate au câștigat, atunci este important să știți că înainte ca copilul să împlinească șapte ani, puteți include pur și simplu elemente ale acesteia în meniu. Mai târziu, la opt sau nouă ani, este permis să se transfere complet la o masă separată.

Dacă decideți să vă transferați copilul la mese separate, atunci faceți-o treptat.

Desigur, forțați-i să mănânce conform acestui sistem om mic dificil, deoarece își dezvoltă propriile obiceiuri alimentare, care pot fi în contradicție cu opiniile și pozițiile adulților. Nu merită să se impună. Puteți oferi doar treptat și nu în mod persistent mâncăruri noi în porții mici. Lăsați copilul să se obișnuiască cu gustul, culoarea și mirosul lui. Mâncăruri interesante și aranjamente vesele de masă pot fi folosite ca distragere a atenției.

Mare importanță are exemplul părinților săi. La urma urmei, deocamdată sunt principalul exemplu de urmat. Pentru o dietă pentru copii cu mese separate, pot fi făcute multe excepții, nu merită să urmați încă prea insistent și rigid masa alimentară. Un organism în creștere necesită multă energie, mult mai mult decât un adult matur. Prin urmare, pentru unele combinații de produse pentru un bebeluș, se poate face o excepție și este puțin probabil să-i facă rău. În plus, s-a menționat deja că dacă iei în serios acest tip de alimente, organismul va uita cum să perceapă mâncărurile tradiționale și combinațiile lor.

Meniu și feluri de mâncare pentru mese separate

Nu este dificil să creezi un meniu pentru mese separate. Pentru a ajuta - un tabel de compatibilitate cu produse, Internet și propriile dvs. gusturi.
Meniul este de obicei întocmit pentru o săptămână și include alimente bogate în proteine, grăsimi și carbohidrați, inclusiv vitamine și minerale esențiale. Pur și simplu, mâncarea trebuie să fie echilibrată.

Shelton însuși a propus următorul meniu pentru mese separate pentru săptămână:

Luni:

• Puteți mânca mere la micul dejun
• pui la prânz
• la cină, cartofi (orice altă legumă cu amidon) cu unt.

Marţi:

• pentru micul dejun - fructe,
• pentru prânz și cină - legume;
• miercuri, micul dejun și prânzul pot consta din legume,
• cina cu fructe.

Joi:

• pentru micul dejun - carne slabă;
• pentru prânz - legume,
• pentru cină - fructe.

Vineri:

• micul dejun și prânzul constă din legume,
• cina cu fructe.

Sâmbătă:

• pentru micul dejun - fructe,
• pentru prânz - orice carne,
• pentru cină - fructe.

Duminică:

• micul dejun și prânzul pot fi din legume,
• cina - fructe.

Desigur, acest meniu este destul de sărac, dar este baza; Dacă doriți, puteți folosi tabelul de compatibilitate alimentară pentru a o diversifica perfect.

O altă opțiune de meniu pentru mese separate:

• la micul dejun poti consuma alimente precum smantana, salata de fructe sau fructe neindulcite, branza de vaci, branza, paine si unt;
• la prânz, este indicat să consumați carne slabă fără garnitură; supa de legume, fructe neindulcite; sucul de fructe este binevenit;
• cina trebuie să fie ușoară și să alegeți alimente: macaroane cu brânză, caserolă cu cartofi sau morcovi, fructe dulci, sucuri.

Rețete pentru mese separate

Adauga un comentariu.

Fondatorul sistemului de nutriție separat este considerat a fi Herbert Shelton, un om de știință american. El credea asta principiu principal O dietă sănătoasă este combinația potrivită de alimente pe care le consumăm la un moment dat. La urma urmei, mâncarea pe care o mâncăm diferă compoziție chimică, care necesită diferite enzime pentru digerare. Prin urmare, pentru a îmbunătăți digestia și absorbția alimentelor, este important să le consumați combinația potrivită.

Shelton a spus că excesul de grăsime face dificilă digerarea proteinelor și, prin urmare, declanșează procesele de fermentație în tractul digestiv. De exemplu, este necesar un mediu acid pentru a descompune proteinele, iar un mediu alcalin este necesar pentru a descompune carbohidrații. Prin urmare, nu este recomandată amestecarea alimentelor proteice cu alimente alcaline. Omul de știință a mai sfătuit să adăugați grăsimi la felurile de mâncare gata preparate și nu în timpul gătitului și să nu amestecați proteinele cu grăsimi.

Dacă în organism pătrund produse incompatibile, descompunerea lor devine dificilă, ceea ce duce la procese de fermentație în tractul digestiv și intestine. Mulți, după ce au studiat tabelul de compatibilitate a produselor, îl aplică cu succes în practică, dar este un astfel de sistem de nutriție aplicabil copiilor?

Desigur, corect ar fi să se mențină echilibrul acido-bazic dând, de exemplu, carne cu legume și paste sau terci cu legume. În plus, această combinație de produse va promova digestia rapidă a alimentelor. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că alimentele proteice sunt digerate mai lent (aproximativ 10 ore), așa că nu trebuie să le consumi după-amiaza. Dacă aceste reguli sunt luate în considerare la întocmire diete terapeutice, de ce să nu introduci copiii în astfel de alimentație?

Principalul lucru în orice dietă sau sistem de nutriție este să nu exagerați. La urma urmelor organism mic necesită de 2-3 ori mai multă energie decât un adult, iar urmărirea combinației corecte poate duce la faptul că copilul nu va primi ceva nutrienți. Prin urmare, trebuie să vă asigurați că alimentația copilului rămâne adecvată.

Dacă părinții sunt fani ai sistemului de hrănire separat, iar testele de sânge ale bebelușului sunt bune, atunci unele elemente ale acestui sistem pot fi introduse copilului după un an. De exemplu, oferirea de alimente care merg împreună va ajuta munca mai buna stomacul și intestinele. Dar, de asemenea, este necesar să se țină cont de faptul că nu există produse care constau numai din proteine ​​sau numai din carbohidrați, prin urmare regulile de combinare a mâncărurilor sunt condiționate.

În plus, sistemul de nutriție al lui Shelton sugerează că alimentele crude ar trebui să predomine în dietă - legume, fructe, ierburi. Iar sistemul digestiv al copiilor nu este încă pe deplin matur, iar consumul de cantități mari de alimente crude poate duce la indigestie și afecțiuni intestinale. Prin urmare, legumele și fructele crude ar trebui să fie prezente în dieta bebelușului doar în cantități mici. Și majoritatea produselor trebuie procesate termic - doar în această formă vor fi bine absorbite..

alimente cu proteine ​​- Acesta este alimentul care conține un procent ridicat de proteine. Cel mai bogat în proteine:

– Nuci, inclusiv seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, seminte de pepene galben, seminte de pepene verdeși așa mai departe.

- Toate cereale

– Fasole coaptă

- Boabe de soia

- Toate produse din carne slabă, inclusiv pește, ouă

- Brânză

– Măsline

- Avocado

- Lapte

Din păcate, practica obișnuită a consumului de alimente este că ni se oferă să mâncăm alimente incomparabile, de exemplu, pâine cu carne, terci cu zahăr, plăcintă cu fructe etc. Astfel, mâncăm mai întâi proteine, apoi carbohidrați, iar toate aceste alimente intră. stomacul în modul cel mai dezordonat. Consumul acestor două tipuri de alimente nu este recomandat pentru că prima etapă a digestiei amidonului necesită un mediu alcalin, iar prima etapă a digestiei proteinelor necesită un mediu acid. Digestia proteinelor începe în stomac. Enzimele responsabile pentru aceasta sunt pepsina și acid clorhidric. Pentru o digestie normală, mediul stomacal trebuie să fie puternic acid. Dacă, de exemplu, alimente bogate în proteine ​​(cum ar fi carnea și peștele) sunt consumate împreună cu alimente bogate în carbohidrați (cum ar fi cartofii), atunci digestia poate să nu aibă loc în mod optim, deoarece enzimele amilaza și pepsina se contracarează reciproc, deoarece au nevoie. mediu diferit: amilază – ușor alcalină, pepsină – puternic acidă. În consecință, munca de digestie este excesiv de dificilă pentru organism, în plus, amidonul nedigerat este absorbit de enzima pepsină, iar fără ea, digestia proteinelor este dificilă.

Este neînțelept să consumi mai mult de un tip de proteine, deoarece acest lucru duce la supraîncărcare de proteine, iar tendința de creștere a consumului de proteine ​​poate fi considerată dăunătoare. Două proteine, diferite ca compoziție, necesită eliberarea sucului gastric în momente diferite. Secreția sucului gastric nu începe numai în timpuri diferite, dar depinde și de compoziția lor, proteine, cantitativă. Academicianul I. Pavlov a identificat chiar și secreții specifice, denumindu-le după tipul de alimente: suc „lapte”, suc „pâine” etc. Natura alimentelor consumate afectează nu numai secreția sucului, ci și compoziția acidității. Deci, atunci când mănânci carne, aciditatea este cea mai mare, iar când consumi pâine, este cea mai scăzută. În acest moment, are loc reglarea sucului. Cel mai puternic suc este eliberat în prima oră de digestie a cărnii, la digerarea pâinii - în a treia oră și la digerarea laptelui - în ultima ora. În acest caz, timpul de digestie depinde de cantitatea de alimente. Trebuie să ne amintim un adevăr simplu: ce vas mai simplu, cu atât este digerat mai repede. Diferența în producția de secreții gastrice dă motive să spunem că, de exemplu, tipurile de alimente precum pâinea și carnea nu trebuie consumate odată. I. Pavlov a mai subliniat că se cheltuiește pe pâine și lapte cantități diferite suc gastric, în ciuda cantitate egală contin proteine. Același lucru se întâmplă cu enzima atunci când carnea și laptele sunt consumate în același timp. Carnea necesită mai multă pepsină pentru a absorbi azotul decât laptele. Aceste tipuri de alimente, diferite ca compoziție proteică, primesc enzima în cantități care corespund digestibilității acesteia. Carnea necesită mai mult suc gastric în comparație cu laptele. Din cauza efectului întârziat al acizilor, zaharurilor și grăsimilor asupra procesului de digestie al alimentelor care conțin aceste elemente, acestea nu trebuie consumate împreună cu proteine. Grăsimea cu care sunt pline untul, smântâna, uleiul vegetal, margarina etc., încetinește digestia proteinelor, așa că nu este recomandabil să le consumi pe acestea din urmă cu grăsimi.

Cea mai mare cantitate de grăsime o găsim în carnea grasă, în ouă și carne prăjită, în lapte, nuci etc. Aceste produse necesită o digestie mai lungă decât fripturile slabe, ouăle fierte moi sau ouăle poșate. Grăsimea este neutralizată de o mulțime de legume verzi, în special de varză crudă. Cu brânză și nuci, este mai bine să mănânci legume verzi, mai degrabă decât fructe acre, deși unii ar putea găsi acest lucru fără gust. De asemenea, zahărul interferează cu digestia proteinelor. Ea în sine nu este digerată nici în stomac, nici în gură, ci persistă în stomac și fermentează. Prin urmare, nu trebuie să consumați proteine ​​cu alimente care conțin zahăr. De exemplu, crema cu zahar dupa masa intarzie digestia cateva ore. De asemenea, acizii creează probleme la digerarea alimentelor proteice. Excepțiile sunt brânza, nucile și avocado; acizii nu au un efect vizibil asupra digestiei acestor produse. Alimentele fără amidon și legumele suculente sunt cel mai bine combinate cu proteine ​​de toate tipurile: spanac, sfeclă de frunze, varză de grădină; blaturi - sfeclă, muștar, napi; bok choy, broccoli, varză, varză de Bruxelles, kale, sparanghel, fasole verde proaspătă, caviar, toate soiurile fragede proaspete de dovlecei și dovlecei, țelină, castraveți, ridichi, creson, pătrunjel, cicoare, păpădie, canola, scarola (sapată verde) ) , muguri de bambus. Următoarele legume merg bine cu proteinele: sfeclă, napi, dovleac, morcovi, salsif, conopidă, guli-rabe, rutabaga, fasole, mazăre, anghinare, cartofi, inclusiv dulci. Conțin amidon și, prin urmare, sunt un adaos excelent pentru alimentele cu amidon. Fasolea și mazărea conțin proteine ​​și amidon. Sunt bune de consumat în combinație cu acele legume care nu conțin alte proteine ​​sau alte amidonuri.

Unii medici susțin că fructele deprimă digestia. Răspunzând că consumul de fructe cu diverse alimente duce la tulburări ale organismului, ei dau vina pe fructe pentru acest lucru. Cu toate acestea, atunci când sunt consumate separat de o altă masă, nu provoacă probleme.

Fructele aduc nu numai plăcere estetică, pentru că nu te obosești niciodată să le admiri. Acesta este, de asemenea, cel mai delicios produs, care conține un amestec de elemente alimentare pure, hrănitoare, sănătoase. Vesta cu nuci (de asemenea fructe) reprezinta un aliment ideal pentru oameni. Și dacă le adăugați legume verzi, atunci nu veți găsi o combinație mai bună de produse. Adevărat, pentru o mai bună absorbție a fructelor, trebuie respectată o condiție - nu le combinați cu amidon și proteine. Avocado și măsline sunt deosebit de greu de digerat cu proteine; Acest lucru poate duce la tulburări de alimentație. Astfel, nu trebuie să mâncați fructe cu carne, ouă, pâine etc. Fructele aproape că nu sunt digerate în gură, ci sunt trimise imediat în intestine, dar acolo își îndeplinesc sarcina destul de bine. Dacă sunt consumate cu alte alimente, nu vor putea fi digerate până nu va veni rândul acestor alte alimente. Ca urmare, ele nu sunt digerate, ci se descompun sub influența amestecurilor greu de digerat. De asemenea, fructele nu trebuie consumate între mese, deoarece stomacul în acest moment este ocupat cu digerarea altor alimente luate anterior. Obiceiul de a bea orice suc de fructe între mese este, de asemenea, descurajat, deoarece acest lucru provoacă adesea indigestie. Îl poți găti la micul dejun salata delicioasa cu proteine. Compoziția sa: grapefruit, portocală, măr, ananas, salată verde, țelină, 120 g brânză de vaci sau nuci sau o cantitate mare de avocado. O alta reteta de salata: piersici, prune, caise, cirese, piersici netede, salata verde, telina. Dar, dacă intenționați să adăugați proteine ​​în salată, nu trebuie să puneți în ea fructe dulci: banane, stafide, prune uscate etc.

Următorul meniu se bazează pe combinația corectă de compuși amidonați și este destinat zilnic și dupa-amiaza. O condiție necesară pentru el este includerea salatelor de legume. La cină, vă recomandăm să consumați mai multă salată cu proteine, iar la prânz - aceeași salată, dar cu mai puțin amidon. Aceste combinații pot fi consumate în cantități suficiente, dar doar ținând cont abordare individuală fiecărei persoane.

Meniu de prânz

Salata de legume, blaturi de napi, dovleac, castane.

Salata de legume, spanac, fasole verde, nuca de cocos.

Spanac, varză roșie, rădăcinoase fierte.

Fasole verde, rutabaga rasă, cartofi irlandezi.

Spanac, sfeclă, cartofi.

Sfecla, morcovi, cartofi.

Sfecla, morcovi, cartofi.

Blaturi de sfeclă, bame, orez.

Blaturi de napi, sparanghel, orez.

Gulie, porumb proaspăt, orez.

Blaturi de sfeclă, conopidă, dovlecel înăbușit.

Blaturi de napi, bame, anghinare.

Varză, bame, anghinare.

Sfecla, dovleac, anghinare.

Blaturi de sfeclă, dovleac, cartofi.

Sfeclă, bame, orez.

Spanac, fasole verde, alune.

Bame, conopidă, morcovi.

Varză, fasole verde, dovlecel înăbușit.

Varză, fasole verde, napi.

Dovleac verde, bame, dovleac înăbușit.

Blaturi de napi, broccoli, alune.

Bame, blaturi de sfeclă, pâine integrală.

Fasole verde, broccoli, dovleac.

Varză, bame, orez.

Sparanghel, dovlecel alb, cartofi dulci.

Blaturi de sfeclă, conopidă, cartofi dulci.

Sparanghel, bame, arahide.

Sfeclă elvețiană, mazăre, dovleac.

Fasole galbenă, kale, cartofi.

Spanac, fasole verde, orez.

Sfecla, sparanghel, fasole la cuptor.

Sfeclă, dovleac, legume rădăcinoase înăbușite.

Bame, blaturi de sfeclă, rădăcinoase la abur.

Dovleac, sfeclă, cartofi.

Spanac, napi, anghinare.

Bame, fasole verde, anghinare.

Bame, varza de Bruxelles, cartofi.

Sfeclă roșie, fasole verde, alune.

Spanac, varză, dovleac înăbușit.

Fasole verde, dovleac, cartofi.

Fasole verde, varză, cartofi dulci.

Sfecla, broccoli, cartofi dulci.

Spanac, varză, castane.

Meniu de cină Dovlecel verde, spanac, nuci.

Chard, sparanghel, nuci.

Sparanghel, dovleac galben, nuci.

Bame, spanac, nuci.

Chard (sfeclă), dovleac, nuci.

Chard, bame, brânză de vaci.

Bame, dovleac galben, avocado.

Blaturi de sfeclă, fasole verde, avocado.

Dovleac galben, varză, semințe de floarea soarelui.

Spanac, broccoli, seminte de floarea soarelui.

Blaturi de sfeclă, bame, semințe de floarea soarelui.

Chard, dovleac, avocado.

Spanac, dovlecel verde, brânză de vaci.

Blaturi de sfeclă, mazăre verde, brânză de vaci.

Dovleac, broccoli, brânză de vaci

Spanac, varză, brânză crudă (neprocesată).

Vinetă înăbușită, mătgul, ouă.

Spanac, dovleac, ouă.

Blaturi de napi, fasole verde, ouă.

Varză albă, spanac, nuci.

Broccoli, fasole verde, nuci.

Bame, varză roșie, avocado.

Sparanghel, anghinare, avocado.

Dovleac, mătg, avocado.

Varză, fasole verde, semințe de floarea soarelui.

Vinetă înăbușită, mătgul, muguri de soia.

Chard, dovleac, cotlet de miel.

Dovlecel verde, kale, brânză crudă.

Ceapa fierta la abur, sfecla elvetiana, branza cruda.

Dovlecel verde, blaturi de napi, friptură de vită.

Varză roșie, spanac, brânză de vaci.

Sparanghel, fasole verde, nuci.

Bame, blaturi de sfeclă, semințe de floarea soarelui.

Sparanghel, broccoli, ouă.

Vinetă înăbușită, kale, avocado.

Dovleac, blaturi de muștar, nuci pecan (nuci).

Fasole verde, bame, miel fript.

Varza de Bruxelles, kale, nuci.

Vă oferim următorul plan de masă săptămânal. Va servi drept bază pentru a vă crea propriul meniu. Trebuie să o abordezi creativ, în conformitate cu gusturile și capacitățile tale.

Meniu primavara-vara

duminică

Primul mic dejun Pepene verde, cirese, caise.

Al 2-lea mic dejun Salată de legume, majeg, dovleac, cartofi.

Prânz Salată de legume, fasole verde, bame, nuci.

luni

Primul mic dejun Piersici, cirese, caise.

Al 2-lea mic dejun Salată de legume, blaturi de sfeclă, morcovi, fasole înăbușită.

Pranz: Salata de legume, spanac, varza, branza de vaci.

Primul mic dejun Cantalup (pepene galben).

Al 2-lea mic dejun Salată de legume, bame, dovlecel, anghinare.

Prânz Salată de legume, broccoli, porumb proaspăt, avocado.

Primul mic dejun Fructe de pădure cu smântână (fără zahăr).

Al 2-lea mic dejun Salată de legume, conopidă, bame, orez.

Prânz: Salată de legume, dovlecei, blaturi de napi, cotlet de miel.

Primul mic dejun Piersici, caise, prune.

Al 2-lea mic dejun Salata de legume, varza verde, morcovi, cartofi dulci.

Prânz: Salată de legume, blaturi de sfeclă, fasole verde, nuci.

Primul mic dejun Pepene verde.

Al 2-lea mic dejun Salată de legume, vinete înăbușite, mătg, pâine integrală.

Prânz: Salată de legume, dovleac, spanac, ouă.

Primul mic dejun Banane, cirese, un pahar de lapte cheag.

Al 2-lea mic dejun Salată de legume, fasole verde, bame, cartofi.

Pranz: Salata de legume, varza, broccoli, varza de soia.

Meniu toamna-iarna

duminică

Primul mic dejun Struguri, banane, curmale.

Al 2-lea mic dejun Salată de legume, varză chinezească, sparanghel, rădăcină înăbușită.

Prânz: Salată de legume, spanac, dovleac, fasole înăbușită.

luni

Primul mic dejun Curmal, pere, struguri.

Al 2-lea mic dejun Salata de legume, varza, conopida, cartof dulce.

Pranz Salata de legume, varza de Bruxelles, fasole verde, nuci pecan.

Primul mic dejun Mere, struguri, smochine uscate.

Al 2-lea mic dejun Salată de legume, blaturi de napi, bame, orez.

Pranz: Salata de legume, varza, dovleac, avocado.

Primul mic dejun Pere, curki, banane, un pahar de lapte caș.

Al 2-lea mic dejun Salată de legume, broccoli, fasole verde, cartofi.

Prânz Salată de legume, bame, spanac, piñol.

Primul mic dejun Fructe de pepene galben, portocale.

Al 2-lea mic dejun Salată de legume, dovlecei, păstârnac, pâine integrală.

Pranz: Salata de legume, varza rosie, fasole verde, seminte de floarea soarelui.

Primul mic dejun Curmal, struguri, curmale.

Al 2-lea mic dejun Salată de legume, morcovi, spanac, rădăcinoase la abur.

Prânz: Salată de legume, smog, dovleac, brânză (neprocesată).

Primul mic dejun Grapefruit.

Al 2-lea mic dejun Salata de legume, mazare proaspata, varza, nuca de cocos.

Prânz: Salată de legume, spanac, ceapă aburită, cotlet de miel.

duminică

Primul mic dejun Pepene galben

Al 2-lea mic dejun Salată de legume, fasole verde, supă de legume, cartofi dulci.

Prânz: Salată de legume, vinete înăbușite, varză, ouă.

Nutriția unui copil de la naștere până la trei ani Fadeeva Valeria Vyacheslavovna

Mâncare separată

Mâncare separată

Nutriția separată ține cont de compatibilitatea diferitelor produse între ele și vă permite să evitați perturbările în procesul digestiv și apariția multor boli în viitor. Este grozav dacă începi să practici mese separate în familie.

Ce înseamnă asta, alimentație separată?

Alimentele proteice trebuie consumate separat de alimentele cu carbohidrați. De ce? Pentru că procesele de asimilare a acestora în organism diferă prea mult: atât în ​​timp, cât și în natura sucurilor necesare pentru aceasta tractului digestiv. Dacă mâncarea este consumată separat, digestia are loc ușor, rapid, fără probleme.

La alimente proteice(Grupa I) cuprinde toate produsele de origine animală (inclusiv grăsime animală) și unele produse vegetale (leguminoase, nuci, semințe, ciuperci, vinete); la produsele carbohidrate(grupa II) – legume: pâine, paste făinoase și alte produse din făină; cartof; zahăr, miere etc.; în cele din urmă, se distinge în mod deosebit grupa III produse vegetale vii: toate fructele și fructele de pădure, legumele (cu excepția vinetelor și cartofilor), ierburile, uleiurile vegetale (presate la rece, obținute prin presare).

Este mai bine să oferiți copilului fructe și fructe de pădure proaspete (în special dulci), pe stomacul gol, cu 1 oră înainte de masă sau 1,5-2 ore după masă și nu în combinație cu alte alimente.

Legumele sunt mai potrivite ca garnitură pentru preparatele din carne. Alături de preparatul cu carne, îi poți oferi bebelușului și câteva fructe de pădure (merișoare, agrișe, coacăze roșii etc.).

Cerealele integrale sunt foarte utile copiilor. Este mai bine să pregătiți terciuri sfărâmicioase din ele, care sunt oferite nu ca garnitură, ci ca un fel de mâncare separat.

Circuit de alimentare separat

Dacă vrei să crești copil sanatos, mai întâi trebuie să înțelegi cel puţin din teoria nutriţiei separate.

Nu da niciodată copilului tău carne cu pâine sau paste, găluște, plăcinte etc.

Se serveste cu carne si preparate din peste numai garnituri de legume vii (produse grupa III).

Și nu uitați să vă tratați deseori copilul cu mâncăruri de legume cu pâine (de preferință fără drojdie, cereale integrale, nu prea proaspăt negru!), deoarece fără pâine nu există sănătate.

Amintiți-vă că încă de la început vârstă fragedă Copilul își dezvoltă obiceiuri stabile care îi determină sănătatea pentru tot restul vieții.

Puteți afla mai multe despre natura separată a alimentelor pentru copii de la un pediatru competent sau un nutriționist pentru copii. Acest text este un fragment introductiv.

Din cartea Nutriție separată autorul Melnikov Ilya

Alimentare separată B anul trecut mulți au început să recurgă la tratament folosind noi sisteme de nutriție terapeutică, necunoscute anterior din cauza atitudinii sceptice a științei medicale oficiale față de ei

Din cartea Nutriție separată. Alegerea potrivita autor Ulyanova Irina Ilyinichna

Din cartea Nutriția unui copil de la naștere până la trei ani autor Fadeeva Valeria Viaceslavovna

Din cartea Nutriție separată. Noua abordare la dietă și alimentație sănătoasă de Dries Jean

Din cartea 1000 cele mai bune retete alimentare separată autor Kashin Serghei Pavlovici

Alimentație separată Nutriția separată ține cont de compatibilitatea diferitelor produse între ele și vă permite să evitați perturbările în procesul digestiv și apariția multor boli în viitor. Este grozav dacă începi să exersezi să mănânci separat

Din carte Nutriție medicală pentru bolile copilăriei. Rubeolă, tuse convulsivă, rujeolă, scarlatina autor Kashin Serghei Pavlovici

Din cartea Vindecam cu mancare. Constipație. 200 de cele mai bune rețete. Sfaturi, recomandari autor Kashin Serghei Pavlovici

Din cartea Mâncarea de care aveți cu adevărat nevoie autor Sinelnikova A. A.

Din cartea autorului

Nutriție separată conform lui Herbert Shelton

Din cartea autorului

Nutriția separată ca metodă de terapie dietetică Utilizarea nutriției separate în tratamentul diferitelor boli În ciuda criticilor constante ale nutriției separate, G. Shelton a demonstrat în practică eficacitatea conceptului său. Și zilele astea este separat

Din cartea autorului

Din cartea autorului

Din cartea autorului

Din cartea autorului

Nutriție separată: argumente pro și contra Baza teoriei nutriției separate nu este amestecarea produselor cu compoziții chimice diferite. Mai simplu spus, aceasta este utilizarea anumitor alimente în momente diferite. Una dintre opțiunile pentru alimentația separată este separarea grupurilor

Din cartea autorului

Din cartea autorului

Nutriție pentru PMS Alte alimente notabile sunt cele care ajută la ameliorarea Simptome PMS. Balonarea, crampele și oboseala în săptămâna înainte de începerea menstruației se datorează fluctuațiilor hormonale. Dieta poate juca rol importantîn lupta împotriva acestor și a altor simptome

Sâmbătă, 10 ianuarie 2015 17:28 + pentru a cita cartea

Sursa Medic.ymka.ru Enciclopedia medicului de acasă.

Totul despre mesele separate în tabelul de compatibilitate cu produse

Metode de tratament cu remedii populare

Recent, tot mai mulți oameni au început să se îndrepte către subiectul alimentației corecte și, cel mai important, sănătos. Deteriorarea mediului, imunitatea slăbită și stresul constant nu contribuie la îmbunătățirea bunăstării generale. Și dacă considerați că suntem ceea ce mâncăm, atunci există și mai puțin pozitiv: la urma urmei, o persoană își extrage puterea și energia principală din mâncare. Alimentele consumate conțin proteine, grăsimi și carbohidrați care sunt esențiale pentru creștere, dezvoltare, menținerea sănătății și imunității bune.

Mancare sanatoasa

Nu este suficient să mănânci micul dejun, prânzul și cina. Este necesar ca ceea ce se mănâncă să devină util. Iar produsele pot fi utile nu numai datorită proprietăților lor naturale; Este foarte important să combinați corect diferitele tipuri de alimente, astfel încât acestea să fie bine digerate, absorbite, iar în acest proces organismul să nu cheltuiască energie suplimentară pentru a depăși toxinele dăunătoare.

Drept urmare, energia liberă va fi disponibilă unei persoane pentru a desfășura activități de viață. Mai mult, știind să mănânci corect, poți uita pentru totdeauna de astfel de simptome neplăcute precum arsurile la stomac, intestinul iritabil, greutatea în stomac și probleme similare.

Fapt științific despre alimente - proteine ​​și carbohidrați

Se stie ca produsele alimentare incompatibile, odata ajunse in stomac, sunt foarte greu de digerat. Există o explicație științifică pentru aceasta: un mediu acid este necesar pentru descompunerea proteinelor, în timp ce un mediu alcalin este necesar pentru carbohidrați. Prin urmare, regăsindu-se împreună în stomac, alimentele cu proteine ​​și carbohidrați pur și simplu neutralizează mediul stomacal și, ca urmare, nu se poate vorbi de o digestie bună. Se declanșează procesele de fermentare și putrefacție, care duc la constipație și otrăvire a organismului.

În plus, mediul de digestie pentru proteine ​​este stomacul, iar pentru carbohidrați procesul de digestie începe în cavitatea bucală, apoi sunt absorbiți în cele din urmă în intestin. Prin urmare, consumând carne și după ea fructe, ceva util devine dăunător: carnea durează mult pentru a se digera, iar fructele, care ar trebui să fie în intestine în acest moment, așteaptă în aripi, putrezind și dăunând.

Tabel de compatibilitate cu produse și mese separate: ce, de ce și de ce

Tabelul de compatibilitate a produselor vă va ajuta să determinați cât de compatibile sunt produsele și care dintre ele sunt combinate. Mesele conform acestui tabel se numesc separate. Se bazează pe împărțirea tuturor produselor în trei grupe:

1. proteine ​​(carne, pește, nuci, ouă),
2. carbohidrați (dulciuri, cereale, cartofi, cereale),
3. neutru - compatibil cu primele două grupe (legume și fructe proaspete, unt, smântână, smântână, brânză de vaci și brânză grasă, fructe uscate, ierburi), iar esența sa este că diferitele grupuri de alimente trebuie împărțite în mese diferite și nu consumate împreună. Puteți mânca diferite grupe de alimente cu un interval de cel puțin două ore. Sistemul de alimentare separat este o moștenire a antichității, dar a obținut o popularitate deosebită datorită lui Herbert M. Shelton și Howard Hay.

Un tabel de compatibilitate a produselor vă va ajuta să decideți ce produse pot sau nu pot fi combinate.

Diagrama de compatibilitate alimentară:

	Numele produsului	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
1	Carne, peste, pasare
2	Pulsuri
3	Unt, smântână
4	Smântână
5	Ulei vegetal
6	Zahăr, produse de cofetărie
7	Pâine, cereale, cartofi
8	Fructe acre, roșii
9	Fructele sunt semi-acre
10	Fructe dulci, fructe uscate
11	Legumele sunt verzi și nu sunt amidonoase
12	Legume cu amidon
13	Lapte
14	Branza de vaci, produse lactate fermentate
15	Brânză, brânză feta
16	ouă
17	Nuci

Roșu - prost compatibil, galben - acceptabil, verde - bine compatibil

Este un sistem de rânduri și coloane colorate, fiecare dintre ele corespunde unui anumit număr și produs (de exemplu, rândul nr. 4 și coloana nr. 4 este smântână; linia nr. 13 și coloana nr. 13 este lapte).

La intersecția rândului și coloanei tabelului, puteți afla despre compatibilitatea produselor. Culoarea roșie la intersecție indică o compatibilitate slabă a produselor între ele (linia nr. 1 - carne, pasăre și coloana nr. 7 - cartofi), galben - aproximativ acceptabil (linia nr. 3 - unt și coloana nr. 9 - semi- fructe acre), verde - despre o combinație bună de produse (linia nr. 1 - carne și coloana nr. 11 - legume).

Sub masa cu alimente există de obicei o listă extinsă de produse pe rânduri. De exemplu,

• linia nr. 8 - fructe și roșii acre (cele din urmă din această linie datorită conținutului de acizi citric, oxalic și malic) - lista extinsă include și mandarine, ananas, merișoare, rodii, lămâi, mere și pere acre și altele;
• linia nr. 9 - fructe semi-acre - acestea sunt mango, zmeură, căpșuni, mere și pere dulci, piersici și altele;
• linia nr. 10 - fructe dulci - banane, curmale, curmale, smochine, toate fructele uscate, pepene uscat, stafide, prune uscate; legume verzi și fără amidon - acestea sunt varză albă, castraveți, vinete, ardei gras, mazăre verde, salată verde, sparanghel, dovlecel tânăr, dovleac tânăr, verde și ceapă, usturoi, pătrunjel, mărar, țelină, blaturi de ridichi, sfeclă. Ridichile, rutabaga, ridichile și napii sunt legume „semi-amidonoase”. Legumele cu amidon din masă includ sfeclă, hrean, dovleac, morcovi, dovlecei și conopidă.

Cu ce ​​mănâncă ei?

Merită să insistăm asupra proprietăților produselor în sine, prezentate în tabel.

Alimente prost digerabile

Carne, peste si pasare, Produsele sunt proteine ​​animale, care sunt foarte greu de digerat. Corpul nostru este un sistem foarte inteligent, astfel că produce cea mai mare cantitate de enzime digestive pentru a digera carnea în prima oră a procesului de asimilare a produsului. De aceea linia nr. 1 este aproape roșie, vezi tabelul. Pentru produsele din carne/pește și pasăre, combinația cu legume verzi și fără amidon este considerată optimă, deoarece acestea anulează proprietățile nocive ale proteinelor animale grele și ajută la procesul de digestie a acestora. Și acest lucru, la rândul său, ajută la prevenirea bolilor sistemului cardiovascular, deoarece colesterolul dăunător este eliminat datorită acestei combinații de produse. În plus, preparatele din carne ar trebui să fie slabe. Este imposibil să combinați alcoolul și proteinele animale, deoarece primul blochează pepsina, care este necesară pentru digestia proteinelor.

Pulsuri- linia nr. 2 si coloana nr. 2 - includ mazarea, fasolea, lintea; fasolea și mazărea verde nu sunt incluse aici (intră în categoria legumelor fără amidon, vezi tabel). Leguminoasele conțin o cantitate mare de amidon și proteine ​​vegetale, care se apropie ca compoziție de proteinele animale, deci nu sunt, de asemenea, ușor de digerat, dar nu trebuie să le excludeți categoric din alimente, deoarece proteinele sunt necesare organismului, fiind o clădire. material pentru celule. Leguminoasele se potrivesc bine cu o varietate de verdețuri și legume cu amidon.

Untul și smântâna sunt clasificate ca grăsimi. Ele, ca și produsele din carne, sunt dificile pentru sistemul nostru digestiv, așa că este indicat să le atenuăm efectul asupra acestuia cu alimente bogate în amidon.

Ulei vegetalîn sine este foarte util, dar nu rafinat. Merge bine cu nucile care conțin grăsimi vegetale.

Zahăr și produse de cofetarieîncetinesc secreția de suc gastric și sunt absorbite imediat în intestine, ceea ce în sine nu este rău. Dar dacă mănânci dulciuri împreună cu alte alimente, atunci persistă în stomac, provocând un proces de fermentație și, ca urmare, apar fenomene atât de neplăcute precum arsurile la stomac, constipația și gastrita. Prin urmare, este indicat să consumați dulciuri separat de alte alimente, vezi tabel.

Pâine, cereale și cartofi nu poate fi combinat cu grăsimi animale. Acest lucru este clar vizibil în tabel. Este mai bine să mănânci carne mai întâi, iar după o oră sau două garniturile obișnuite - cartofi, paste. Mulți nutriționiști consideră în general pâinea ca un aliment separat și nu un însoțitor constant pentru fiecare masă. Și, desigur, pâinea făcută din cereale integrale nerafinate este mai sănătoasă.

Fructe acre și roșii, ca si sucurile din ele, este indicat sa se consume cu treizeci de minute inainte de masa principala. În tabelul de compatibilitate alimentară puteți vedea clar că compatibilitatea alimentelor cu proteine ​​și amidon cu fructele acre este aproape toate marcate cu roșu. Combinația nu este validă, vezi tabel.

Fructe dulci și fructe uscate util, nu există nicio îndoială. La urma urmei, sunt o sursă de zahăr natural (spre deosebire de zahărul artificial). Ele pot fi combinate cu nuci și lapte, dar nu des și nu mult, deoarece este încă greu pentru sistemul digestiv. În general, regula generală pentru toate fructele este că cel mai bine sunt luate cu aproximativ douăzeci de minute înainte de mese. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt absorbite în intestine. Și dacă le consumați împreună cu alte produse alimentare sau după ele, atunci, ca în toate cazurile de consum de produse incompatibile, procesele de fermentație vor fi observate în stomac și vitaminele în care fructele sunt atât de bogate pur și simplu nu își vor îndeplini scopul, vezi masa.

Legumele sunt verzi și nu sunt amidonoase Conform tabelului, acestea sunt incompatibile cu laptele. În caz contrar, lumina verde este aprinsă pentru ei.

Când legumele cu amidon sunt combinate cu zahăr, au loc procese de fermentație. Și cea mai bună combinație pentru această linie ar fi legumele verzi și fără amidon.

Laptele este ca pâinea, un produs alimentar este un aliment independent (aici, mai exact, o băutură), și nu ceva ce poate fi spălat cu mâncare în timpul micul dejun, prânzul sau cină. Laptele se coagulează în stomac într-un mediu acid și este astfel digerat. Dacă există alte alimente în stomac, laptele pare să-l învăluie și să împiedice digerarea până când acest proces se întâmplă singur. În timp ce laptele este digerat, restul alimentelor putrezește, așteptând în aripi. Apropo, pepenele și pepenele nu trebuie suplimentate cu nimic: sunt digerate în două ore.

Brânză de vacă nu este un produs alimentar atât de ușor, deoarece este o proteină, deci este greu de digerat. Smântâna și brânza sunt asemănătoare cu laptele, ceea ce explică compatibilitatea lor. Fructele dulci și fructele uscate pot fi consumate cu produse lactate fermentate (chefir, lapte copt fermentat), dar cu moderație.

Brânză și brânză feta Compoziția lor este formată din proteine ​​și grăsimi, astfel încât aceste produse sunt digerate lent în stomac. Din acest motiv, pot fi combinate cu alimente bogate în amidon și fructe acre și roșii, cu brânză de vaci și produse din lapte fermentat, vezi tabel.

ouă Este permis să combinați puțin cu smântână și legume cu amidon. În general, un ou este un produs proteic și, prin urmare, este greu pentru sistemul digestiv. În plus, gălbenușurile sunt bogate în colesterol inutil. Pe de alta parte, oul contine vitaminele A, D, B12, B6, E, sodiu, luteina si zeaxantina si este foarte util din aceste motive.

Nuci conțin o cantitate mare de grăsime, dar, spre deosebire de brânză (conține grăsimi animale), acestea sunt grăsimi vegetale, care sunt încă mai ușor de absorbit de sistemul digestiv uman.

Zburați în unguent în sistemul de alimentare separat

Și acum cealaltă față a monedei nutriției separate. Potrivit multor nutriționiști, teoria susținută de Shelton nu are nimic rațional în spate. Împotriva acestuia sunt prezentate următoarele teze:

1. unele produse combină inițial proteine, carbohidrați și grăsimi (cereale, leguminoase);
2. după ce a trecut la alimentația separată, organismul poate pierde capacitatea de a crea enzime digestive pentru a digera alimentele amestecate, dar prin natura sa acest organ este creat pentru alimente mixte;
3. cantitatea de acid clorhidric, care stă la baza sucului gastric, în stomac este de așa natură încât amidonul și proteinele nu pot putrezi și fermenta acolo, deoarece le vor dizolva mai repede;
4. tradițiile și experiența populară nu pot fi greșite, deoarece multe feluri de mâncare (plăcintă cu pește, borș pe os de carne, pilaf) au fost testate de generații întregi; Și
5. între stomac și intestine există și un duoden, unde are loc digestia simultană a proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, dar Shelton nu menționează acest lucru.

Prin urmare, pentru acest grup de nutriționiști, această concluzie este destul de logică: alimentația nu trebuie să fie separată, ci pur și simplu rațională. Este indicat să mâncați în același timp, să nu mâncați în exces, să nu vă răsfățați cu dulciuri, să beți un pahar cu apă cu jumătate de oră înainte de masă sau două ore după. Și este foarte bine să faci o zi de post o dată pe săptămână (cu chefir sau mere).

Mese separate pentru diabetici

Mesele separate sunt o optiune ideala pentru cei care au probleme cu tractul gastrointestinal sau tulburari metabolice (diabet). Mulți nutriționiști scriu despre îmbunătățirile evidente ale stării pacienților diabetici atunci când trec la această metodă de a consuma alimente. Desigur, atunci când trec la acest tip de alimentație, pacienții trebuie să consulte un specialist.

Conform alimentației separate, se crede că cei care iau insulină trebuie să mănânce alimente care sunt saturate cu carbohidrați după injecții dimineața și seara. Iar intre ele mananca legume (poti cu carne si peste fiarta) si fructe, bea sucuri din legume (sucul de patrunjel si marar sau telina curata organismul si echilibreaza zaharul). Dacă aveți diabet, trebuie să excludeți din meniu făina, prăjelile, zahărul și tot ceea ce îl conține.

Mese separate pentru copii

Multe mame își transferă copiii la mese separate (conform tabelului) sau îi obișnuiesc inițial de la o vârstă foarte fragedă. Unii o fac mai bine, alții o fac mai rău. Dar trebuie să fii atent la mâncarea pentru copii și să consulți un medic.

Sistemul de nutriție separat în sine este bun pentru copil, deoarece alimentele sunt absorbite mai bine și mai ușor, în timp ce toate vitaminele beneficiază organismul în creștere. Nutriția separată este susținută de faptul, de exemplu, că nu este de dorit să amestecați laptele în alimentele pentru bebeluși cu orice, deoarece diverse cereale cu lapte și formule de lapte provoacă constipație la copil. Dacă dați lapte separat, atunci totul va fi restabilit.

Nu este nevoie să combinați brânza de vaci cu zahărul, brânza de vaci și pâinea. O dietă mixtă provoacă aceleași reacții adverse la copil ca și la adult: letargie, somn prost, tulburări gastro-intestinale. De asemenea, trebuie să vă asigurați că copilul bea suficient lichid; Marsanele ar trebui excluse din meniu. Fructele și legumele crude sunt sănătoase, dar sistemul digestiv al copiilor nu are nevoie de ele în cantități mari deoarece irită intestinele. În general, în acest caz este mai bine să încălziți legumele și fructele.

Terci pentru copii - mancare sanatoasa, E.O. Komarovsky

Contraargumentul este că mai mult de o generație de copii au crescut cu cereale cu lapte și brânză de vaci cu zahăr. Apropo, celebrul medic pediatru E.O. Komarovsky sfătuiește chiar să adăugați zahăr în terci. Iar constipația se explică prin imperfecțiunea sistemului intestinal al copilului, care se dezvoltă pe măsură ce copilul crește. În plus, este puțin probabil ca copilul să poată adera la sistemul de nutriție numit, deoarece un astfel de meniu nu este oferit nici la grădiniță, nici la școală.

Dacă mesele separate au câștigat, atunci este important să știți că înainte ca copilul să împlinească șapte ani, puteți include pur și simplu elemente ale acesteia în meniu. Mai târziu, la opt sau nouă ani, este permis să se transfere complet la o masă separată.

Dacă decideți să vă transferați copilul la mese separate, atunci faceți-o treptat.

Desigur, este dificil să forțezi o persoană mică să mănânce conform acestui sistem, deoarece își dezvoltă propriile obiceiuri alimentare, care pot fi în contradicție cu opiniile și pozițiile adulților. Nu merită să se impună. Puteți oferi doar treptat și nu în mod persistent mâncăruri noi în porții mici. Lăsați copilul să se obișnuiască cu gustul, culoarea și mirosul lui. Mâncăruri interesante și aranjamente vesele de masă pot fi folosite ca distragere a atenției.

Exemplul părinților este de mare importanță. La urma urmei, deocamdată sunt principalul exemplu de urmat. Pentru o dietă pentru copii cu mese separate, pot fi făcute multe excepții, nu merită să urmați încă prea insistent și rigid masa alimentară. Un organism în creștere necesită multă energie, mult mai mult decât un adult matur. Prin urmare, pentru unele combinații de produse pentru un bebeluș, se poate face o excepție și este puțin probabil să-i facă rău. În plus, s-a menționat deja că dacă iei în serios acest tip de alimente, organismul va uita cum să perceapă mâncărurile tradiționale și combinațiile lor.

Meniu și feluri de mâncare pentru mese separate

Nu este dificil să creezi un meniu pentru mese separate. Pentru a ajuta - un tabel de compatibilitate cu produse, Internet și propriile dvs. gusturi.
Meniul este de obicei întocmit pentru o săptămână și include alimente bogate în proteine, grăsimi și carbohidrați, inclusiv vitamine și minerale esențiale. Pur și simplu, mâncarea trebuie să fie echilibrată.

Shelton însuși a propus următorul meniu pentru mese separate pentru săptămână:

Luni:

• Puteți mânca mere la micul dejun
• pui la prânz
• la cină, cartofi (orice altă legumă cu amidon) cu unt.

Marţi:

• pentru micul dejun - fructe,
• pentru prânz și cină - legume;
• miercuri, micul dejun și prânzul pot consta din legume,
• cina cu fructe.

Joi:

• pentru micul dejun - carne slabă;
• pentru prânz - legume,
• pentru cină - fructe.

Vineri:

• micul dejun și prânzul constă din legume,
• cina cu fructe.

Sâmbătă:

• pentru micul dejun - fructe,
• pentru prânz - orice carne,
• pentru cină - fructe.

Duminică:

• micul dejun și prânzul pot fi din legume,
• cina - fructe.

Desigur, acest meniu este destul de sărac, dar este baza; Dacă doriți, puteți folosi tabelul de compatibilitate alimentară pentru a o diversifica perfect.

O altă opțiune de meniu pentru mese separate:

• la micul dejun poti consuma alimente precum smantana, salata de fructe sau fructe neindulcite, branza de vaci, branza, paine si unt;
• la prânz, este indicat să consumați carne slabă fără garnitură; supă de legume, fructe neîndulcite; sucul de fructe este binevenit;
• cina trebuie să fie ușoară și să alegeți alimente: macaroane cu brânză, caserolă cu cartofi sau morcovi, fructe dulci, sucuri.

Rețete pentru mese separate

• Supe cu mese separate. Ingrediente: tocați ceapa, sfecla și varza și puneți într-o tigaie cu apă, adăugați cinci grame untși gătiți timp de aproximativ patruzeci de minute; inainte de servire se adauga smantana;

Supe cu mese separate. Produse: castraveți sărați, morcovi, ceapa, patrunjel si fierbeti douazeci de minute. Apoi adăugați cubulețe de cartofi, foile de dafin, mazărea de ienibahar și turnați peste tot apă clocotită. Se fierbe timp de treizeci până la patruzeci de minute, înainte de servire, se ornează cu ierburi și se adaugă smântână.

• Cotlet de cartofi - o rețetă pentru mese separate: fierbeți un kilogram de cartofi curățați, zdrobiți-i fierbinți, adăugați două linguri de făină, un cățel de usturoi, trecut printr-o presă, și ierburi. Se amestecă și se pune o lingură pe o tavă de copt (se unge în prealabil cu ulei). Coacem la cuptor la 180 de grade aproximativ zece minute, deasupra puteti pune smantana.

• Salată „sănătoasă”: se toacă mărunt șapte cepe verzi, un buchet de pătrunjel și trei frunze de mentă. Adăugați două linguri ulei vegetalși două lingurițe de oțet de mere.

• Salata de varza: tocata marunt varza alba, rad doi morcovi, adauga putin patrunjel

• Pilaf: se fierbe orezul separat (o jumătate de pahar) și se fierbe un pahar de fasole și ceapă separat. Se amestecă, se toarnă ulei vegetal.

Alimentația separată scade imunitatea

Dezavantajul este că o persoană care mănâncă separat (conform tabelului) își pierde imunitatea la alimente mixte, prin urmare, după ce a mâncat cartofi cu pui, sănătatea lui va lăsa de dorit. A viata reala nu contribuie la faptul că mesele separate sunt convenabile (zilele de naștere și nunți, restaurantele și cantinele este puțin probabil să ofere meniuri separate). Deci, a mânca astfel de alimente înseamnă a avea putere enormă voință și dorință și puteți să vă apărați constant poziția alimentară. Și în orice caz, alegerea este a noastră.

Sursa Medic.ymka.ru Enciclopedia medicului de acasă.

Citat
I-a placut: 1 utilizator