Marlin este un pește prezentat în „Bătrânul și marea” de Ernest Hemingway. Epuizat de lupta cu peștele, un bărbat a tras spre barcă un exemplar de 3,5 metri lungime.

Au roade peștele pe care bătrânul nu l-a putut târî în barcă. O poveste scrisă de Hemingway la mijlocul secolului al XX-lea aduce o notă de romantism pescuitului modern de marlin.

Descrierea și caracteristicile peștilor marlin

Marlinul este un pește din familia marlinului. Are mai multe tipuri. Caracteristici de unire: nasul xifoidși înotătoarea cu spate tare. Din laterale animalul este turtit. Acest lucru reduce rezistența la apă la înot. Nasul peștelui ajută, de asemenea, să taie prin grosimea oceanului. Ca urmare, dezvoltă o viteză de până la 100 de kilometri pe oră.

Rapiditatea eroului articolului se datorează naturii sale prădătoare. Când vânează unul mic, marlinul îl depășește și îl străpunge cu un vârf în formă de suliță. Acesta este un maxilar superior modificat.

Aspectul general al marlinului se poate schimba. Pe corp există „buzunare” în care animalul își ascunde spatele și aripioarele anale. Acesta este un alt truc de viteză. Fără aripioare, peștele seamănă cu o torpilă.

Înotatoarea peștelui, deschisă cu spatele, este ca o pânză. Prin urmare, al doilea nume al speciei este o barcă cu pânze. Înotatoarea iese cu zeci de centimetri deasupra corpului, are o margine neuniformă.

Peștele Marlin este proprietarul unui nas xifoid

Descrierea marlinului necesită menționat câteva fapte:

• Au fost înregistrate cazuri de lupte de marlin cu pescari timp de 30 de ore. Unii pești au câștigat victoria, rupând tackle sau smulgând-o din mâinile infractorilor.
• Într-una dintre bărci cu pânze a fost găsită o falcă de marlin în formă de suliță, lungă de 35 de centimetri. Nasul peștelui a intrat complet în copac. Nava a fost construită din scânduri de stejar, diferă în densitate mare. Aceasta indică puterea însuși nasului peștelui și viteza cu care acesta poate da peste un obstacol.

Greutatea standard a unei bărci cu pânze pentru adulți este de aproximativ 300 de kilograme. În anii 50 ai secolului trecut, un individ de 700 de kilograme a fost prins în largul coastelor Peruului.

În prima treime a secolului, au reușit să obțină marlin cu o greutate de 818 kg și 5 metri lungime. Printre peste osos acesta este un record. Această înregistrare este surprinsă în fotografie. Ridicat de coadă de un echipament special, cântărește cu susul în jos.

Un bărbat ține în mână aripa branhială a unei bărci cu pânze. Înălțimea sa se potrivește cu lungimea capului marlinului. În ceea ce privește dimensiunea peștilor, de altfel, există și un cuplu fapte interesante:

• Numai femelele de marlin sunt mai mari de 300 de kilograme.
• Femelele nu sunt doar de 2 ori mai mari, dar trăiesc și mai mult. Masculi maxim - 18 ani. Indivizii de sex feminin ajung la 27 de ani.

Marlinii trăiesc separat, dar nu pierd din vedere rudele. Una lângă alta, se rătăcesc doar în largul coastei Cubei. Bărci cu pânze vin acolo în fiecare an pentru a sărbători cu sardine.

Aceștia din urmă înoată până în Cuba pentru reproducție sezonieră. Zona de reproducere acoperă aproximativ 33 de kilometri pătrați. În sezon, sunt literalmente punctate cu aripioare dorsale de marlin.

Toți marlinii diferă prin grația mișcărilor. Fiind rude ale peștilor zburători, bărcile cu pânze sunt, de asemenea, capabile să sară eficient din apă. se întorc brusc și cu dibăcie, înoată vioi, se îndoaie ca niște panglici în mâinile gimnastelor.

În ce rezervoare se găsește

Gigant marlin în fotografie de parcă ar fi sugerat că trăiește în adâncuri. Lângă mal, peștele nu se întoarce. Apropierea marlinului de coasta Cubei este o excepție de la regulă. Adâncimea apelor de lângă statul socialist ajută la realizarea acesteia.

LA adâncimi oceanice barca cu pânze câștigă un avantaj față de restul locuitorilor lor. Puterea musculară și greutatea corporală sunt o resursă pentru generarea energiei de încălzire. În timp ce alți pești din apele răcoroase ale adâncului încetinesc și își pierd vigilența, barca cu pânze rămâne activă.

Preferind apele calde, marlinul interpretează conceptul de „răcire” în felul său. 20-23 de grade - este. Barca cu pânze percepe mai puțină încălzire a oceanului ca fiind rece.

Cunoscând temperatura apei preferată a marlinului, este ușor de ghicit că trăiește în mările tropicale și subtropicale ale oceanelor Atlantic, Pacific și Indian. În ele, bărcile cu pânze coboară la o adâncime de 1800-2000 de metri și se ridică într-un acces de vânătoare la 50.

Tipuri de pești marlin

Barca cu pânze are mai multe „fețe”. Există trei tipuri principale de pește:

1. Marlin negru. Înoată în oceanele Pacific și Indian, alegând recife. Indivizii singuri înoată în Atlantic. Calea bărcilor cu pânze se întinde de-a lungul Capului Bunei Speranțe. Ocolându-l, marlinul poate ajunge pe coasta Rio de Janeiro.

Înotătoarele pectorale ale marlinului negru nu sunt flexibile. Acest lucru se datorează parțial dimensiunii peștelui. Uriașul prins, cântărind 800 de kilograme, era o specie neagră. În conformitate cu dimensiunea animalului merge la adâncimi mari, rezistând la temperatura apei de aproximativ 15 grade.

Spatele reprezentanților speciei este albastru închis, aproape negru. De aici și numele. Abdomenul peștelui este ușor, argintiu.

Percepția culorii unei bărci cu pânze negre nu coincide între diferitele popoare. De aici și denumirile alternative: albastru și argintiu.

2. Marlin dungi. Corpul peștelui este striat cu linii verticale. Sunt mai deschise decât tonul spatelui animalului, iar pe abdomenul argintiu ies în evidență cu un pigment albastru. A fost un astfel de individ pe care l-a prins bătrânul din povestea lui Ernest Hemingway. La speciile de pești, marlinul dungat este inclus ca mărime medie. ajunge la o masă de 500 de kilograme. În comparație cu velierul negru, cel în dungi are un nas mai lung ascuțit.

În imagine este un pește marlin dungat

3. Marlin albastru. Spatele ei este safir. Burta peștelui scânteie de argint. Coada are forma unei seceri sau a unei căptușeli pentru aripi de avion. Aceleași asociații sunt asociate cu aripioarele inferioare.

Dintre marlin, albastrul este recunoscut ca fiind cel mai spectaculos. Peștii se găsesc în Oceanul Atlantic. Dacă excludem culoarea, aspectul tuturor bărcilor cu pânze este similar.

Prinderea ambelor tipuri de marlin este aproximativ aceeași. Ei pescuiesc nu numai din interes sportiv și din sete de recorduri. Bărcile cu pânze au carne delicioasă.

Este rozalie. Sub această formă, carnea de marlin este prezentă în sushi. În alte feluri de mâncare, delicatesa este prăjită, coptă sau fiertă. Tratamentul termic conferă cărnii o nuanță palidă.

pescuitul marlinului

Marlinul se distinge prin pasiune, atacă momeala chiar și când este plină. Principalul lucru este să plasați momeala la adâncimile accesibile barca cu pânze. Rareori se ridică la suprafață. Trebuie să aruncați momeala la aproximativ 50 de metri. marlin albastru aici mușcă rar, dar cel în dungi prinde adesea cârligul.

Metoda de prindere a marlinului se numește trolling. Aceasta înseamnă remorcarea unei momeală pe o navă în mișcare. Ar trebui să dezvolte o viteză decentă. Naluca care urmărește încet barca cu vâsle atrage rar atenția unei ambarcațiuni cu pânze. În plus, prinderea eroului articolului dintr-o simplă turnă este periculoasă. „Roșcând” cu nasul în nave masive, marlinii străpung bărcile obișnuite din lemn.

Trollingul este similar cu pescuitul cu o lansetă de spinning, dar echipamentul este selectat cât mai flexibil și fiabil posibil. Linia este luată puternică. Toate acestea sunt atribute ale pescuitului cu trofee, care include trollingul.

Marlin percepe ca momeală pește viu precum tonul și , crustaceele, . Din momelile artificiale, barcile cu pânze percep voblere. Este solid si voluminos.

mușcă tipuri diferite marlinul este diferit. pește în dungi sărind activ din apă, scuturând uneltele într-o direcție sau alta. Descrierea se potrivește cu datele din povestea „Bătrânul și marea”.

Dacă personajul principal ar întâlni o barcă cu pânze albastră, s-ar smuci și s-ar mișca sacadat. Reprezentanții speciilor negre preferă să meargă înaintea bărcii și să tragă în mod activ și uniform.

Datorită dimensiunii lor, marlinul „stă” în vârful lanțului trofic. Omul este singurul dușman al peștilor adulți. Cu toate acestea, o barcă cu pânze tânără este o pradă binevenită, de exemplu, pentru. Au fost cazuri în care un marlin prins de un cârlig a fost înghițit chiar înainte de a trage până la barcă. Prinzând o barcă cu pânze, pescarii l-au primit în pântecele unui rechin.

Pescuitul activ la marlin a redus numărul acestora. Animalul este inclus în Cartea Roșie ca specie vulnerabilă. Acest lucru a limitat valoarea comercială a bărcilor cu pânze. În secolul 21, ele sunt doar un trofeu. El este tras la barcă, fotografiat și eliberat.

Reproducerea și durata de viață

Marlinii se reproduc vara. Până la începutul toamnei, femelele depun ouă de 3-4 ori. Numărul total de ouă din ponte este de aproximativ 7 milioane.

În stadiul de ouă, uriașul mărilor are doar 1 milimetru. Alevinii se nasc la fel de mici. Până la vârsta de 2-4 ani, peștii ajung la o lungime de 2-2,5 metri și devin maturi sexual. Aproximativ 25% din cei 7 milioane de alevini supraviețuiesc până la vârsta adultă.

Black Marlin 21 mai 2012

Marlin negru(lat. Makaira indica) este un pește marin mare din familia marlinului (Istiophoridae). Falca superioară în formă de suliță are forma unui instrument de tachelaj „grămadă” (în engleză marlinspike), care a dat numele genului de pește marlin.

Genul Marlin (Makaira) include trei specii:
. Marlin negru (lat. Makaira indica);
. Marlin albastru atlantic (Makaira nigricans);
. Marlin albastru Indo-Pacific (Makaira mazara)

Corp marlin negru alungit și acoperit cu solzi mici alungi, ascunși în întregime în piele. O trăsătură caracteristică a acestei specii este înotătoarele pectorale, care nu pot fi apăsate pe corpul peștelui. Înotatoarea dorsală este împărțită în două părți - cea principală, care are la început o bază lungă și raze spinoase și una scurtă suplimentară, situată pe pedunculul caudal (la peștii tineri, înotătoarea este nedivizată); înotătoarea anală constă, de asemenea, dintr-o anterioară asemănătoare unui lob și una mică posterioară. Pe părțile laterale ale pedunculului caudal de fiecare parte sunt două chile musculare, înotătoarea caudală este în formă de seceră cu lobi foarte subțiri, dar puternici. Dinții maxilarului sunt destul de slab dezvoltați. Juvenilii păstrează fălcile nealungite pentru o lungă perioadă de timp;

Aceste frumuseți ale mării pot ajunge în special dimensiuni mari si greutate.
Au fost exemplare de peste 3 metri lungime, iar marlinul negru, record, cântărea 708 kg, pe locul doi după rudele săi, marlinul albastru.
Datorită forței și formei corpului, marlinul înoată foarte repede, atingând viteze de până la 100 km/h.

Marlin negru se găsește în principal în apele îndepărtate de coastă și insulare ale Oceanelor Pacific și Indian și este frecvent întâlnită în special în Marea Chinei de Est, în mările interioare ale Indoneziei, în Marea Coralilor și în largul coastelor Mexicului și Americii Centrale.

Mâncărurile sale preferate sunt tonul (în special pasionat de tonul listao) și calmarul, precum și alți pești mari; acest prădător aproape că nu mănâncă pești de adâncime. Depunerea are loc în zona tropicală și continuă pe tot parcursul anului în regiunile ecuatoriale, dar este limitată luni de vară la periferia zonei de reproducere. Acest pește nu face migrații sistematice și nu formează concentrații semnificative.

Toate ambarcațiunile cu pânze au carne gustoasă și de mare valoare și servesc ca obiect de pescuit intensiv. Principala metodă de prindere a acestor pești - pescuitul cu paragate, în care sunt prinși împreună cu tonul și peștele-spadă - este dezvoltată în toate oceanele. Marlinul și lăncierii sunt, de asemenea, vânați cu ajutorul undițelor și harpoanelor cu momeală. Toate ambarcațiunile cu pânze sunt, de asemenea, foarte apreciate ca obiecte de pescuit sportiv pentru spinning, dezvoltate în special în largul coastelor din Florida, Cuba, California, Hawaii, Tahiti, Peru, Noua Zeelandă și Australia.

Într-adevăr, lupta cu un uriaș prins într-un cârlig, fie făcând smucituri ascuțite în lateral, fie străduindu-se să pătrundă în adâncime sau sărind sus în aer, este de un interes interesant. Printre pasionații acestui sport s-a numărat și Ernest Hemingway, care a reușit să prindă o serie de exemplare de dimensiuni remarcabile. Cunoașterea obiceiurilor marlinului și a tuturor trăsăturilor pescuitului lor l-au ajutat mult pe scriitor într-o descriere realistă a luptei pescarului și a prăzii sale, atât de viu și colorat reprodusă în minunata poveste „Bătrânul și marea”. În memoria lui Hemingway, Havana găzduiește anual competiții de pescuit pentru amatori, în care se acordă un premiu pentru cea mai mare captură marlin, pește-veler și pește-spadă.

O caracteristică interesantă este asociată cu respirația marlinului - atunci când se mișcă sub apă, peștele înoată cu gura pe jumătate deschisă, iar apa care intră trece prin branhii, îmbogățind sângele cu oxigen.

Marlin negru prins cu o lansetă de spinning de Alfred C. Glassell, Jr. (Alfred C. Glassell) în august 1953 a stabilit un record mondial.

Alfred a prins femela marlin negru cântărind 1560 de lire sterline, 14 picioare 7 inci lungime și 6 picioare 9 inci în circumferință. Un exemplar uriaș a fost prins la opt mile de coasta Cabo Blanco, Peru, pe 4 august 1953.
Lui Glassel i-au trebuit aproape două ore să tragă peștele pe partea laterală a bărcii. În acest timp, marlinul a sărit din apă de 49 de ori. Fotografiile făcute în același timp au fost apoi folosite în filmul „Bătrânul și marea”. Un marlin umplut poate fi văzut la Muzeul de Istorie Naturală de la Instituția Smithsonian (Washington).

Ochi marlin negru

Peștii Marlin sunt reprezentanți ai speciei Pești cu aripioare raze aparținând familiei Marlin (Istiorhoridae). Este o țintă populară de pescuit sportiv și, datorită conținutului său relativ ridicat de grăsimi, a devenit o specie de pește atractivă pentru piața comercială.

Descrierea marlinului

Pentru prima dată, această specie a fost descrisă în urmă cu două secole de către ihtiologul francez Bernard Laseped folosind un desen, dar ulterior o varietate de specii și nume generice au fost atribuite peștilor marlin de multe ori. Momentan este valabil doar numele Makaira nigriсans.. Numele generic provine din cuvântul grecesc μαχαίρα, care înseamnă „pumnal scurt”.

Aspect

Cel mai popular este Blue Marlin, sau Atlantic Blue Marlin (Makaira nigrisans). Sunt recunoscute dimensiunile maxime ale femelelor adulte, care pot fi de aproximativ patru ori mai mari decât dimensiunea corpului masculilor. Un mascul matur sexual ajunge rareori la o greutate de 140-160 kg, iar masa femelei, de regulă, este de 500-510 kg sau mai mult, cu o lungime a corpului de 500 cm. Distanța de la zona ochilor până la vârful sulița reprezintă aproximativ douăzeci la sută din lungimea totală a peștelui. În același timp, un pește cu o greutate corporală de 636 kg avea o greutate record înregistrată oficial.

Este interesant! Marlinul albastru are două aripioare dorsale și o pereche anale care susțin razele osoase. Prima înotătoare dorsală este caracterizată prin prezența a 39-43 de raze, în timp ce a doua este caracterizată prin prezența a doar șase sau șapte astfel de reținători.

O caracteristică a primei înotătoare anale, asemănătoare ca formă și dimensiune cu cea de-a doua înotătoare de pe spate, este prezența a 13-16 raze. Înotătoarele ventrale înguste și destul de lungi pot intra într-o adâncitură specială, care este situată în lateral. Inotatoarele pelvine sunt mai lungi decat cele pectorale, dar acestea din urma se remarca printr-o membrana nu prea bine dezvoltata si o depresiune in interiorul santului ventral.

Partea superioară a marlinului albastru Atlantic are o colorație albastru închis, iar părțile laterale ale unui astfel de pește se disting printr-o culoare argintie. Pe corp există aproximativ cincisprezece rânduri de dungi de culoare albastru-verzui pal, cu puncte rotunde sau dungi subțiri. Membrana de pe prima înotătoare dorsală se caracterizează printr-o culoare albastru închis sau aproape negru, fără urme sau puncte. Celelalte aripioare sunt de obicei maro închis strălucitor, cu o nuanță de albastru închis. La baza celei de-a doua și primei aripioare anale există tonuri argintii.

Corpul peștelui este acoperit cu solzi subțiri și alungiți. Sulița este puternică și suficient de lungă, iar fălcile și oasele palatine ale reprezentanților clasei peștilor cu aripioare sunt caracterizate prin prezența unor dinți mici, asemănătoare pilei.

Este interesant! Marlinii sunt capabili să-și schimbe rapid culoarea și să dobândească o culoare albastră strălucitoare în procesul de vânătoare. Astfel de modificări de culoare se datorează prezenței iridoforilor, care conțin pigmenți, precum și celulelor speciale care reflectă lumina.

Linia laterală a peștelui conține neuromaste, care sunt situate în canal. Astfel de celule captează chiar și mișcările ușoare în apă și toate schimbările vizibile de presiune. Deschiderea anală este situată direct în spatele primei aripioare anale. Marlinul albastru, împreună cu alți membri ai familiei marlinului, are douăzeci și patru de vertebre.

Caracter și stil de viață

Aproape toate tipurile de marlin preferă să stea departe de coasta, folosind straturile de apă de la suprafață pentru mișcarea lor. În procesul de mișcare, peștii aparținând acestei familii sunt capabili să dezvolte o viteză semnificativă și să sară activ din apă la o înălțime de câțiva metri. De exemplu, bărcile cu pânze pot accelera destul de ușor și rapid până la o viteză de 100-110 kilometri pe oră, datorită căreia reprezentanții speciei sunt de obicei denumiți ca fiind cel mai rapid pește din lume.

Peștele răpitor duce un stil de viață predominant eremitic, înotând aproximativ 60-70 km în timpul zilei. Reprezentanții familiei sunt caracterizați de migrații sezoniere care acoperă distanțe de până la șapte până la opt mii de mile. După cum arată numeroase studii și observații, modul în care marlinul se mișcă în coloana de apă este foarte asemănător cu stilul de înot al unui rechin obișnuit.

Cât trăiesc marlinii

Marlinul albastru mascul poate trăi aproximativ optsprezece ani, iar femelele din această familie pot trăi până la un sfert de secol sau puțin mai mult. Speranța medie de viață a bărcilor cu pânze nu depășește cincisprezece ani.

Tipuri de marlin

Toate tipurile de marlin au o formă a corpului alungită, precum și un bot caracteristic în formă de suliță și o înotătoare dorsală lungă, foarte rigidă:

• Bărci cu pânze din Indo-Pacific (Istiorhorus platyrterus) din genul Sailboats (Istiorhorus). Principala trăsătură distinctivă a bărcii cu pânze este reprezentată de o primă înotătoare dorsală înaltă și lungă, asemănătoare unei pânze, pornind de la spatele capului și parcurgând aproape de-a lungul întregului spate al peștelui. Spatele este negru cu o nuanță albastră, iar părțile laterale sunt vopsite maro cu o nuanță albastră. Zona abdomenului este alb argintiu. Pe laterale există un număr mare de pete albastre pal nu prea mari. Lungimea copiilor de un an este de câțiva metri, iar peștii adulți au aproximativ trei metri lungime și cântăresc o sută de kilograme;
• Marlin negru (Istoria Indiei) din genul Istiommax aparține categoriei pește comercial, dar volumul capturilor mondiale nu depășește câteva mii de tone. Un obiect popular al pescuitului sportiv are corpul lateral alungit, dar nu prea comprimat, acoperit cu solzi alungiti densi si grosi. Înotatoarele dorsale sunt separate printr-un mic decalaj, iar înotătoarea caudală se caracterizează printr-o formă de lună. Spatele este albastru închis, iar părțile laterale și zona burticii sunt alb argintiu. Adulții nu au dungi sau pete pe corp. Lungime peștii adulți are 460-465 cm cu o greutate corporală de până la 740-750 kg;
• Atlanticul de Vest sau lăncier mic (Tetraturus pfluegen) din genul Spearmen (Tetrarturus). Peștii din această specie se disting printr-un corp puternic, alungit, puternic turtit lateral și, de asemenea, au un bot alungit și subțire, în formă de suliță, rotunjit în secțiune transversală. Înotătoarele pelvine sunt destul de subțiri, egale sau puțin mai lungi decât înotatoarele pectorale, care sunt retractate într-un șanț adânc pe burtă. Spatele este de culoare închisă, cu o nuanță albastră, iar părțile laterale au o culoare alb-argintie cu haotic. Pete maronii. Zona abdomenului este alb argintiu. Lungime maxima un adult are 250-254 cm, iar greutatea corporală nu depășește 56-58 kg.

Conform clasificării, sunt cunoscute și specii, reprezentate de Pește-Sunta cu nasul scurt, sau Marlinul cu botul scurt, sau Peștele-sulița cu nasul scurt (Tetrarturus angustirostris), Peștele-nur mediteranean sau Marlinul mediteranean (Tetrarturus belone), Lăncierul sud-european sau lăncierul nord-african (Tetrarturus georgii).

sulița albă de Atlantic sau marlinul alb atlantic (Kajikia albidus), sulița cu dungi sau marlinul dungat (Kajikia audax), precum și marlinul albastru din Indo-Pacific (Makaira mazara), marlinul albastru atlantic sau marlinul albastru (Makaira nigriсans) și barca cu pânze atlantică ( Istiorhorus albicans).

Gama, habitate

Familia marlinului este reprezentată de trei genuri principale și o duzină de specii diferite, care diferă în aria de distribuție și habitate. De exemplu, peștele cu velier (Istiorhorus platyrterus) se găsește cel mai adesea în apele Mării Roșie, Mediteranei și Negre. Prin apele Canalului Suez, bărcile cu pânze adulte intră în Marea Mediterană, de unde înoată cu ușurință în Marea Neagră.

Marlinul albastru este un locuitor al apelor tropicale și temperate. Oceanul Atlantic, și se găsește în principal în partea de vest. Gama de marlin negru (Makaira indica) este reprezentată cel mai des ape de coasta Oceanele Pacific și Indian, în special apele din China de Est și Mările Coralilor.

Peștii-sulă, care sunt pești oceanodromi pelagici marini, se găsesc de obicei singuri, dar uneori sunt capabili să se unească în grupuri mici de pești de mărime unică. Acest tip trăiește în ape deschise, alegând o adâncime în termen de două sute de metri, dar deasupra locației panei termice. Se acordă preferință zonelor cu regim de temperatură apa la 26°C.

Dieta Marlin

Toți marlinii sunt locuitori acvatici prădători. De exemplu, marlinul negru se hrănește cu tot felul de pești pelagici și, de asemenea, se hrănește cu calmari și crustacee. În apele Malaeziei, baza dietei acestei specii este reprezentată de hamsii, tipuri variate scad, pește zburător și calmar.

Bărcile cu pânze se hrănesc cu pești mici de apă superioară, inclusiv sardine, hamsii, macrou și macrou. Dieta acestei specii include și crustacee și cefalopode. Stadiul larvar al marlinului albastru de Atlantic, sau al marlinului albastru, se hrănește cu zooplancton, inclusiv cu ouă planctonice și cu larve ale altor specii de pești. Adulții pradă pești, inclusiv macrou, precum și calmari. În apropierea recifelor de corali și a insulelor oceanice, marlinul albastru se hrănește cu puieții de pești de coastă.

Lăncierii mici sau din Atlanticul de Vest se hrănesc cu calmari și pești în straturile de apă superioare, dar compoziția dietei acestei specii este destul de diversă. În părţile sudice Caraibe lăncierii mici folosesc ca hrană Ommastrephidae, hering și înotătoare lungă mediteraneană. În Atlanticul de Vest, principalele organisme alimentare sunt dorada, macroul șarpe și cefalopodele, inclusiv Ornithoteuthis antillarum, Hyaloteuthis plagica și Tremostorus violaceus.

Lăncierii, care trăiesc în subtropicele nordice și tropicele Oceanului Atlantic, preferă peștii și cefalopodele. În conținutul gastric al unui astfel de marlin s-au găsit pești care aparțin a douăsprezece familii, inclusiv hempylide (Gempylidae), pești zburători (Echocoetidae) și macrou (Scombridae, precum și dorada (Bramidae).

(Marlins)

Am primit o scrisoare de la un cititor care locuiește în Greater Tel Aviv: „Mega supermarketuri vând file și fripturi de pește marlin... Mi-a plăcut foarte mult peștele și îl mănânc în mod regulat”.

Fără ezitare, i-am răspuns lui Yuri că acest lucru nu poate fi, pentru că nu ar putea fi niciodată, marlin, poate fi gustos, dar nu este absolut cușer, pentru că, după cum se spune în sursele ihtiologice serioase, solzii îi sunt complet ascunși în piele. . Iată că vin evreii ortodocși americani referi peștii non-kosher. Deci, dacă puteți cumpăra marlin în Israel, atunci numai în Tiv Tam și nu în lanțuri cușer. Sau sub acest nume au vândut alți pești, cușer.

Dar Yuriy mi-a trimis o fotografie cu un pește de la Mega. A trebuit să merg la magazinul din Eilat al acestui lanț, unde am găsit fripturi de marlin, pe care firma Neiser 1911 importuri din Indonezia și Vietnam.

Pe ambele versiuni ale etichetelor () existau toate sigiliile rabinice necesare care confirmă natura cușer a acestui produs (dar despre kashrut - mai jos), iar pe eticheta marlinului vietnamez era, de asemenea, nume latin pește, ceea ce a simplificat foarte mult identificarea speciilor aparținând dezmembrării.

Partea 1. Marlins și Hemingway

În frigiderul magazinului erau fripturi de pește marlin negru (Makaira indica) din familia bărcilor cu pânze, sau vârfuri de lance ( Istiophoridae, din greaca istion sail + pherein a purta). titlu englezesc familia Billfishes dintr-unul dintre sensurile cuvântului bill - un vârf, o suliță.

Această familie combină pești mari mari de apă caldă cu un corp alungit puternic și o falcă superioară în formă de suliță. Sulița servește nu numai pentru vânătoare sau protecție, ci îmbunătățește și hidrodinamica peștilor. Toate ambarcațiunile cu pânze aparțin prădătorilor activi, viteza lor de aruncare atinge 130 km/h. Totul este supus înotului rapid structura externă acești pești. Lancea reduce foarte mult rezistența, iar chilele cozii măresc rigiditatea transversală a pedunculului cozii și acționează ca stabilizatori orizontali (înopioarele pectorale ale marlinului negru servesc aceluiași scop, care nu își pot schimba poziția).

Dar pe pachetul cu marlin erau două sigilii rabinice care confirmau cușerul acestuia, și nu doar cușer, ci înalt: lemehadrin kashrut. Acest nivel de cușer are produse alimentare, făcute după opinii stricte, fără scutire .

Pentru clarificări, am apelat la rabinul Schneur Revach, un expert de seamă în pește cușer în Israel. Iată ce mi-a răspuns: „... problema peștilor marlin nu este că solzii sunt ascunși sub piele, ci că la peștii adulți solzii nu arată ca solzii peștilor cușer cu care suntem obișnuiți (rotunjiți). și transparent), dar alb mat și ascuțit ca ace. Într-adevăr, conform Rishon LeZinon(Rabin-șef sefard al Israelului) Shlomo Amar, Fie ca Atotputernicul să-și prelungească anii, acest lucru dă motive să ne îndoim de caracterul cușer al acestui pește.

Analizez această problemă în detaliu în cartea „Talaat Shani”, în partea în care discut despre semnele kosher. Într-adevăr, mai devreme în kashrut-ul nostru, acest pește a fost interzis. Dar am examinat în detaliu situația cu solzii acestui pește, cu implicarea surselor biologice și religioase și l-am recunoscut ca fiind cușer, după ce am publicat decretul halakhic corespunzător în carte. Mulți sunt de acord cu părerea mea. poskimși BADATS (Bet din letzedek - Curtea de Justiție), care a confirmat caracterul cușer al marlinului cu sigiliul său pe ambalaj. Dar au rămas autorități religioase respectate care pun la îndoială caracterul cușer al marlinului.”

Concomitent cu corespondența cu respectatul rabin, am încercat să mă descurc singur cu cântarul. Vai! Pe internet nu exista nicio fotografie cu solzi de marlin. Doar un desen foarte schițat, rătăcind de la ediție la ediție. Singura fotografie pe care am găsit-o a fost în cartea lui Rav Revach. Pe ea, Rishon LeZinon Shlomo Amar examinează pielea unui marlin. (În ilustrație, coperta cărții Rav Revah, o fotografie a mâinilor lui Rav Shlomo Amar și a pielii unui marlin, un desen cu solzii unui tânăr marlin (17 cm) și a unui adult (170 cm) . Scara cântarilor nu este aceeași).

mie pentru mult timp mult mai puțin norocos decât rabinul sefard, nu vedeam decât fâșiile înguste de piele pe fripturile tăiate subțiri. Într-adevăr, sub o peliculă epitelială foarte subțire se aflau solzi albi, mai mult ca oase decât solzi tipici. Sunt suficient de lungi încât nu am putut să găsesc și să fotografiez un singur solz care să nu fie deteriorat la tăierea peștelui în fripturi. Dar nu cu mult timp în urmă, bucăți mari de marlin au apărut la vânzare. Și i-am văzut pielea. Fotografia prezintă un fragment de piele și o monedă de 1 șekel pentru cântare. Trebuie remarcat faptul că astfel de solzi peri se obțin pe pielea peștelui uscat. La marlin proaspăt dezghețat, solzii se potrivesc perfect unul pe celălalt, formând o acoperire netedă continuă. Dar chiar și în acest caz, ele sunt ușor decojite de pe piele. Solzii în sine au formă destul de diversă.

Există un fapt biologic important care susține opinia susținătorilor cușerului marlin: la puii solzii sunt rotunzi, similari cu cei ai peștilor cușer. Marlinul tânăr, în general, arată ca un pește destul de tipic, fără nas lung, dar cu linie laterală și solzi rotunji. Ca și în cazul peștelui-spadă, dacă într-un stadiu al ontogenezei peștele are dovezile necesare și suficiente de cușeritate, atunci peștele este considerat cușer la orice vârstă și la orice dimensiune.

S-a dovedit că ortodoxiile americane nu sunt atât de unanime în respingerea marlinului. În 2003 a fost declarat cușerîn multe comunități din SUA.

Partea 3 - Sărare rapidă și fripturi.

Deci, evreii pot marlin. Dar cum anume?

Dacă aveți un marlin proaspăt, atunci ihtiologul și specialistul culinar din Moscova Nikolai Maksimov vă va ajuta să îl tăiați corespunzător și să eliminați diferitele părți.

Dar noi în Israel primim fripturi de la compania Neiser, care sunt de 10 ori mai subțiri decât cele despre care scrie Nikolai Borisovich. Prin urmare, nu toate tehnologiile recomandate de un coleg pentru marlin proaspăt sunt potrivite aici. În plus, în pachet există întotdeauna bucăți de diferite dimensiuni, de obicei două mari și trei mici. Și o dată printre achizițiile mele, o friptură, deși mare, era mult mai subțire decât restul. Prin urmare, are sens să cumpărați mai multe pachete deodată și să sortați piesele după mărime acasă. (La pachet este aproximativ 1 kg de pește, costă 37 de șekeli kilogramul în Eilat în noiembrie 2011, este puțină apă în pește, doar 5%).

Din bucăți mici:

• am facut o stroganina, pe care am mancat-o imediat cu sare si piper negru (sotia nu a indraznit);
• taiati, fara decongelare, cuburi de centimetri, care au fost turnate cu un amestec de suc de lamaie si portocale cu sos dulce de chili si sare. L-am pus la frigider. Aceasta, sub frumos nume„Ceviche”, a fost mâncat a doua zi (soției îi plăcea);
• a făcut o remediere rapidă. Saramură: sare într-o concentrație „astfel încât să fie deja puțin neplăcut să o iei în gură” - apoi obții pește ușor sărat. Mai multă sare înseamnă pește mai sărat. Zahărul, usturoiul, lichidul de fum și alți aditivi sunt posibili, dar nu sunt necesari. Am turnat saramura într-o cutie de plastic, am pus bucățile congelate acolo (asigurându-mă că fiecare bucată este acoperită cu saramură), am pus-o la frigider. Am scuturat cutia de două ori pe zi pentru ca saramura din jurul peștelui să nu stagneze. După 36 de ore (sau mai mult dacă ai răbdare), am scos peștele, l-am uscat pe un prosop de hârtie și l-am tăiat în fâșii de centimetri. Ate și așa, și golful ulei de masline. Foarte gustos. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE, cea mai bună opțiune consumul de marlin. Cu depozitarea suplimentară (atât în ​​ulei, cât și în saramură), peștele se coace și gustul se îmbunătățește, dar cine îl va lăsa să se coacă atunci când vrei să mănânci.

Actualizare 2015.N mergând în congelatorul de super marlin nu în fripturi, ci în bucăți de 2,5 kg, am decis să-l gătesc după metoda lui Nikolai Maksimov. .

Specificul israelian impune completarea acestui text. În primul rând, nu toți suntem buni la săratul unturii. În al doilea rând, un coleg prinsese pește proaspăt, iar noi aveam congelare vietnameză.

Așadar, puneți bucata congelată peste noapte pe raftul de jos al frigiderului pentru a dezgheța. Peștele în sine se va dezgheța peste noapte, dar crusta de gheață rămâne pe alocuri. Spălăm gheața, punem peștele pe folie (un sac de gunoi curat) și lăsăm să se usuce aproximativ 30 de minute.

Pregătirea amestecului de decapare. (Despre amestecul de mai jos). Dar, totuși, trebuie să sărați cu sare grunjoasă. În primul rând, avem pește cu piele și, în al doilea rând, cel mai probabil pește atunci când este congelat. (Prima dată am folosit sare fină, iar ca urmare, peștele sărat s-a stratificat în miosepturi mari și s-a răspândit sub cuțit, așa că a trebuit să tai o bucată congelată). Frecați amestecul pe toate părțile și înfășați într-o cârpă. Folosesc șervețele rulate din viscoză, dar acest lucru nu este important, principalul lucru este că stratul de cârpă este suficient de gros, deoarece tot lichidul scos de sarea din pește este absorbit în cârpe. Legăm piesa înfășată punga de plastic si pune la frigider. O dată pe zi, întoarceți punga astfel încât toate părțile să fie pe partea de jos, pe rând. Și așa 6 zile.

În a 6-a-7 zi deschidem și puteți mânca. Aceasta este o bază delicioasă. Și acum variațiile.

Puteți sărați doar cu sare, dar eu adaug zahăr, rozmarin uscat și frunze de busuioc la amestec. Și apoi turnam sos de soia acolo pentru a face un terci vâscos. Cu ea frec peștele din toate părțile.

Și totuși, în amintirea minunatei slănini ungurești, poți stropi o bucată deja sărată cu piper. Nu folosesc roșu, ca în original, ci multicolor, conceput special pentru pești.

Puteți prăji marlinul pe un prăjitor de pâine sau într-o tigaie, de preferință cu fundul nervurat. Am uns cu sos de soia si am prajit fara ulei. Am prajit literalmente 1 minut pe fiecare parte: pestele prea fiert este cam uscat, dar moderat prajit (dupa terminologia carnii - cu sange) este foarte fraged si suculent. Presărați cu piper proaspăt măcinat la servire.

Marlinul albastru este un peste care atrage atentia cu el aspect neobișnuit. Se pare că totul este la fel cu ea ca și cu pește simplu, doar ea are un „nas” foarte mare! Marlinul albastru atlantic este un membru al clasei de pești cu aripioare raze.

Aparține familiei de barca cu pânze, care face parte din ordinul de biban. Genul căruia îi aparține acest pește se numește marlin.

Au început să numească acest pește din cauza creșterii lungi de pe bot, care seamănă cu o grămadă (acesta este un astfel de instrument de lucru pentru tachelaj). Și tradus în engleză, acest instrument se numește marlinspike. De aici și numele - „marlin”.

Care este aspectul peștelui marlin?

Trebuie remarcat imediat că, printre reprezentanții acestei specii, femelele sunt mult mai mari decât masculii - de până la 4 ori! Greutatea corporală ajunge uneori la 800 de kilograme. Lungimea maximă a acestor pești, înregistrată de cercetători, este de 5 metri.

Culoarea marlinului albastru este multicoloră: partea dorsală are o nuanță albastru-negricioasă, burta peștelui este alb-argintiu. Fiecare parte a marlinului este decorată cu cincisprezece dungi formate din puncte mici. Aceste dungi sunt verticale.

Arcul format de suliță este foarte puternic. Dintii lui Marlin sunt ca o pila - sunt destul de frecventi si mici.

Unde trăiește marlinul atlantic?

Teritoriul său de reședință este apele Atlanticului de vest temperat zona climatica. Uneori, marlinul se găsește în ape calde Oceanul Pacific. Temperatura sa obișnuită, potrivită pentru viața normală, este de la +22 la +30 de grade.

Cum se comportă peștele marlin în mediul său natural? Care sunt caracteristicile comportamentului ei?

Toți marlinul albastru sunt prădători. Ei își iau hrana în straturile superioare ale apei. Dar acești reprezentanți ai familiei de barca cu pânze preferă să locuiască departe de coastă.

Marlinul de Atlantic nu este un pește de școlar, preferând să înoate și să vâneze singur. Deși, stolurile sunt încă formate, dar acest lucru se întâmplă extrem de rar.

Un stol de marlin albastru s-a adunat pentru un festin. Motivul este o școală de hering.

În întinderile de apă, marlinul albastru sunt adevărați alergători. Datorită structurii speciale raționalizate a corpului și a aripioarelor care se pliază în adâncituri speciale, acestea sunt capabile să înoate la viteze foarte mari.

Marlinii nu stau într-un singur loc, sunt predispuși la migrații constante. Principalele direcții ale migrației lor sunt din Caraibe către coasta Venezuelei și din Insulele Virgine către coasta Africii.

Care este baza nutriției pentru marlinul de Atlantic?

Marlins - pești răpitori. Hrana lor principală este tonul, macroul. În plus, pot folosi diverse cefalopode. Marlinii au un mod special de vânătoare: accelerează cu viteză mare în direcția unui banc de pești, înoată brusc prin el, apoi se întorc și înghit rapid peștele speriat.

Cum se reproduce marlinul?

Sezonul de împerechere pentru acești pești cade la sfârșitul verii - începutul toamnei. Într-un sezon de reproducere, femelele pot depune ouă de 4 ori. Doar o femelă depune aproximativ 7 milioane de ouă într-un sezon. Dimensiunea unui ou este de aproximativ 1 mm în diametru. După ce s-au născut, micii marlins sunt transportați de curenții oceanici în diferite locuri.

Când puii au 2-4 ani, indivizii devin maturi sexual și sunt capabili să continue să reproducă descendenți.

Femela marlin albastru trăiește în natură aproximativ 27 de ani, la masculi, durata de viață este cu aproape 10 ani mai scurtă.