Tyulka (șprot caspic)
Hering - Hering
Clupeonella delicatula - Clupeonella Kessler

lungime: până la 15 cm; greutate: până la 22 g; sezonul minier: februarie-martie, octombrie.

Habitat
Tyulka trăiește în zonele desalinizate ale Mării Negre, Azov și Caspică, lacurile Charkhal și Paleostomi și se găsește în multe rezervoare.

Informatii generale
Tyulka sau șprotul caspic este un pește pelagic de școală.
Corpul este alungit, ușor turtit lateral, acoperit cu solzi subțiri, delicati, care cad ușor. Gura superioară. Maxilarul inferior este ridicat și intră în crestătura maxilarului superior. Culoarea corpului este albastru-argintiu, spatele are o nuanță verzuie, aripioarele sunt închise la culoare. Pe abdomen, chila lipsită de solzi. Dinții faringieni sunt în două rânduri. Are forme salmastre semi-anadrome și de apă dulce. Atinge maturitatea sexuală în al 2-lea an de viață. Porțiune care depun icre în golfuri, râuri (Cernoe și Marea Azov), la o temperatură de 5-24°C, vârf în luna mai, mai ales seara. În Marea Caspică, depunerea icrelor zona de coastăși peste mare în aprilie - iunie. Icre pelagice. Fertilitatea 9,5-60 mii de ouă. Se hrănește cu crustacee mici, larve bivalve, hering și gobi juvenili. Iarna, se concentrează în zona Caspică de Sud, în aprilie migrează spre nord pentru depunere și hrănire. Un obiect de pescuit important. Se prind cu plase fixe și pungă, plase, capcane. Este produs și în lume.

valoare nutritionala
Apă: 66,3 g Proteine: 18,3 g Grăsimi: 11,0 g Omega-3: 1,3 mg Calorii: 172 Kcal (per 100 g masă).

Utilizare culinară
Tyulka este potrivită pentru alimente sub orice formă, dar deoarece calitatea cărnii sale este relativ scăzută, iar dimensiunea sa este mică, este mai bine să folosiți acest pește într-o formă sărată. Pentru a face acest lucru, este suficient să puneți șprotul timp de 2-3 zile într-o soluție de sare cu diferite condimente (ienibahar și piper negru, mazăre, dafin). Mănâncă crud, scos din saramură. Tulka poate fi uscată, afumată, sărată fără condimente.
Adăugați/corectați informații
Șprot la grătar cu mărar și muștar
400 g șprot proaspăt decojit, 4 legături de mărar proaspăt tocat, 6 linguri. l. muștar suedez moale, 2 linguri. l. suc de lamaie sau vin alb, 2 cuburi topite unt sau margarina, sare si piper.
Se amestecă mărar, muștar și sucul de lămâie sau vin, se amestecă bine. Tăiați peștele de-a lungul corpului și puneți-l pe un grătar. Ungeți spatele fiecărui pește cu sosul. Se toarnă peștele cu unt topit sau margarină. Se prajesc 5-6 minute.Se presara cu sare si piper dupa gust inainte de servire. Bucura-te de masa ta!

Tulka în rulouri
400 g șprot sărat, 2 ouă fierte tari, 8 fileuri de hamsii, 2 linguri. l. unt, ardei cayenne, 2 linguri. l. suc de lamaie, pentru garnitura: 8 felii de lamaie, 4-6 castraveti feliati, 1 sfecla rosie mica, taiata cubulete, 2 legaturi de patrunjel tocat.
Înmuiați peștele timp de o oră în apă, apoi scoateți și îndepărtați cât mai multe oase. Separam galbenusurile si albusurile de ouale fierte. Prăjiți fileul de anșoa, amestecați cu gălbenușurile de ou, adăugați ulei și piper. Înfășurați întreaga masă în rulouri de pește, asigurând cu scobitori. Pe marginile rulourilor, mai adaugati putina umplutura. zdrobit albușuri de ou utilizați ca decor. Stropiți cu zeamă de lămâie, decorați cu sfeclă și castraveți și felii de citrice. Bucura-te de masa ta!

Deci, kilka este un pește mic care trăiește în mările Rusiei. De aspect amintește oarecum de un șprot, la fel de mic. Cu toate acestea, se poate distinge prin caracteristica sa, doar pentru șprot, forma capului lat și scurt și corpul turtit. În alimentația umană, kilka poate fi atât benefică, cât și dăunătoare.

Proprietăți utile ale tulka

În acest mic pește de mare concentrat un număr semnificativ nutriențiși oligoelemente benefice. În ceea ce privește conținutul de calciu, acesta nu este inferior celui mare pești marin. De neînlocuit acid gras, conținute în șprot, saturează organismul, aducându-i beneficii neîndoielnice. Prin urmare, nu este necesar să cumpărați pește roșu scump pentru a obține cantitatea de elemente utile de care aveți nevoie.

De asemenea, acest mic peste contine iod si, ultimul dintre ele ajuta calciul sa fie mai bine absorbit in organism.

În plus, kilka este un produs cu conținut scăzut de calorii, doar 90 kcal la 100 de grame de greutate.

Datorită proprietăților sale utile, acest pește este un produs alimentar indispensabil care trebuie inclus în dieta ta. Datorită conținutului ridicat de aminoacizi grași saturati, organismul beneficiază și previne riscul îmbătrânirii premature.

Este important de reținut că pentru bătrâni și femei, pentru a fi mai complet saturat cu aminoacizii necesari, este necesar să mănânci șprotul împreună cu pielea. Exact acolo conținute cel mai mare număr saturate.

Iată câteva aspecte ale modului în care tyulka este utilă, iar acum puțin despre pericole.

Prejudiciul constă în modul în care este preparat, de exemplu, nu există niciun beneficiu în șprotul sărat sau afumat. Va conține o cantitate decentă de sare și nu este necesar să abuzați de astfel de pește, mai ales pentru persoanele care suferă de boli de inimă și rinichi.

Prin urmare, pentru a obține beneficiul maxim atunci când utilizați șprot, este necesar să-l gătiți pentru un cuplu, în formă fiert sau copt.

Vyat., Penz., Vologda. ciocan, ciocan, ciot; | bbw, vysevki, otorye sau bran. | Cernomor. hering mic, Alausa. | Tulka, femeie, tătară. vulpe, vulpe. Tulyashit novg. mersul este dificil, neîndemânatic. Dicţionar Dahl. IN SI. Dal. 1863 1866... Dicţionarul explicativ al lui Dahl

Șprot; deception, fiction Dicţionar de sinonime ruse. șprot n., număr de sinonime: 7 ficțiune (52) șprot ... Dicţionar de sinonime

kilka- TYULKA, și, TULA, și, bine. 1. Minciuna, minciuna. 2. Prostii, prostii, vorbărie. Vedeți și titluri de drive. peste mic; cf. învechit formați. „Tulka”, ciupercă, ciot, femeie grasă, tărâțe, „tulka” pentru a merge stângaci... Dicţionar de rusă Argo

Pește din familia heringului. Dicţionar de termeni culinari. 2012... Dicţionar culinar

TYULKA, tyulki, femeie. Pește mic din familie. hering. Dicționar explicativ al lui Ushakov. D.N. Uşakov. 1935 1940... Dicționar explicativ al lui Ushakov

TYULKA și soțiile. Familie de pești mici. hering. Dicționar explicativ al lui Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Şvedova. 1949 1992... Dicționar explicativ al lui Ozhegov

Tyulka, tulka, cârnați (Clupea delicatula s. cultriventris) este o specie mică (până la 3 inci) de hering întâlnită în Marea Caspică și Marea Neagră. Corpul este puternic comprimat, lat; lungimea capului este de 1/5 2/9 din lungimea întregului corp; gura este complet lipsită de dinți. Inclus în... ... Enciclopedia lui Brockhaus și Efron

kilka- si bine. tul m. simplu. Cortina de tul. smocuri trebuie deja spălate. Audiat la Chita 22. 2. 2001 ... Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

Eu tyulka vulpe, tat. (Dal). Împrumuturi. din turcă, cf. Crimeea. Tat., Kypch., Kazah., Alt., Tel. tulku, uzbec. tulki, tur. tilki - la fel (Radlov 3, 1385, 1570, 1768). II tyulka I bloc, butuc, Vologda, Penz, Vyatsk. (Dal). Greu legat... Dicționar etimologic al limbii ruse de Max Fasmer

Conduceți un șprot [jamb]. 1. Simplu. A te îngrijora fără un motiv anume, dintr-un motiv nesemnificativ. BMS 1998, 579. 2. Jarg. colţ. Înșela, minți. SRVS 4, 187; TSUZH, 180; B., 37; SVYA, 22; Elistratov 2001, 484. 3. Jarg. colţ., arestare. Prefă-te...... Dicţionar mare zicale rusești

Cărți

• Julia Donaldson. „Tulka a trăit în lume, un pește mic, / Un pește simplu într-o haină solzoasă cenușie „Peștele Tulka întârzie la școală în fiecare dimineață și de fiecare dată sub un nou pretext: a călărit pe mare...
• Tulka. Peștele mic și marele inventator, Julia Donaldson. „Tulka a trăit în lume, un pește minuscul, / Un simplu pește într-o haină solzoasă gri...” Pește Tulka întârzie la școală în fiecare dimineață și de fiecare dată sub un nou pretext: a călărit pe mare...

Un pește mic din familia heringului. Are un aspect pelargic pronunțat. Solzii strălucitori se stropesc ușor. Tulka este un pește cu care poate trăi în apă diferite niveluri salinitate. Inițial, a fost considerat un marin sau pește care locuiește în cursurile inferioare ale râurilor. Peștii se stabilesc activ, captând rezervoare de apă dulce. În prezent, are forme anadrome, semianadrome și de apă dulce. Pe lângă forma cunoscută anterior de lac de apă dulce care trăiește în bazinul râului Ural, kilka a devenit vedere masivăîn multe rezervoare din Volga și alte râuri Rusia Centrală. Peștele aderă la rezervoare mari, rar ajunge la țărm. Dimensiunile sunt între 10-15 cm lungime și cântăresc până la 30 gr. Peștii care trăiesc în rezervoarele rusești sunt împărțiți de oamenii de știință în două subspecii: Marea Neagră - Azov și Caspia. În ciuda dimensiunilor sale mici, kilka este un pește popular printre rezidenții locali din partea de coastă a Rusiei de Sud și a Ucrainei. În plus, a devenit o momeală preferată pentru iubitorii de a prinde prădători de râu (sandru, știucă, biban) în toate locurile așezării sale. Pentru a face acest lucru, șprotul este recoltat și depozitat în frigider în formă congelată.

Metode de prindere șprot

În mare, kilka este prinsă ziua sau noaptea „la lumină”, cu unelte de plasă. Pentru a folosi peștele ca momeală, în rezervoare și râuri se exploatează cu ajutorul „lifturilor de plasă” sau a soiurilor mai mari de tip „păianjen”. Pentru a atrage peștii, folosiți felinare sau o cantitate mică de momeală de cereale. Pentru divertisment, un șprot poate fi prins pe o tijă plutitoare. În acest caz, nu este nevoie să aveți echipamente complexe. Peștele se prinde pe aluat, pâine sau terci, pot fi aromați cu mirosuri dulci.

Locuri de pescuit și habitat

În apele Rusiei, peștele se găsește în Marea Neagră, Azov și Caspică, intră în majoritatea râurilor din bazinele acestor mări. Având în vedere distribuția modernă a acestui pește, putem vorbi despre cea mai extinsă zonă de răspândire. Reinstalarea continuă până în prezent. Peștele preferă rezervoarele mari; în majoritatea rezervoarelor artificiale, a devenit o specie de masă. Zona de așezare se extinde până la bazinele Volga, Don, Dunăre, Nipru și multe alte râuri. În Kuban, zona de existență a focilor este situată în deltă, situația este aceeași cu Terek și Urali, unde sigiliul s-a răspândit în zonele inferioare.

Depunerea icrelor

Având în vedere că peștii se adaptează cu ușurință la condițiile locale, în prezent este destul de dificil să se separe diferitele forme ecologice acest peste. Peștele devine matur sexual în 1-2 ani. Șprotul este un pește de școlar, compoziția grupelor este mixtă, cu predominanța copiilor de 2-3 ani. În funcție de preferința locurilor de reședință, se reproduce conditii diferite: de la mări la râuri, lacuri și rezervoare, de regulă, departe de coastă. Devine primăvara, o perioadă destul de largă de timp, în funcție de conditii naturaleși caracteristicile regiunii. Porțiune de reproducere cu un interval de câteva zile. Formele anadrome pot pătrunde în râuri pentru a depune icre toamna.

Conținutul de calorii al cărnii de pește este de aproximativ 90 de calorii la 100 de grame de greutate. Nu are deloc carbohidrați, proteinele au 70 de calorii, iar grăsimile au doar 18 calorii. Valoarea nutritivă constă din apă, vitamine PP, B1, B2, aminoacizi esențiali, acizi grași polinesaturați, minerale, inclusiv sodiu, calciu, iod și nichel, clor, molibden, fluor și crom, precum și fosfor și potasiu.

Beneficiile tulka

O cantitate imensă de calciu, care este conținută în șprot, contribuie la formare și întărire țesut osos, plăci de unghii și păr uman, reglarea coagularii sângelui.

Pentru a absorbi complet calciul, organismul are nevoie de fosfor. Acest element este prezent și în cantități suficiente în șprot. Partea principală a calciului și fosforului se găsește în coada, oasele, pielea și coloana vertebrală a peștelui, așa că este util să-l gătiți și să îl consumați întreg.

Acizii grași sunt antioxidanți naturali, adică substanțe care luptă împotriva radicalilor liberi, prevenind astfel îmbătrânirea organismului.

Acizii grași polinesaturați au un efect anti-aterosclerotic, deoarece scad nivelul trigliceridelor (acestea sunt cele mai cunoscute grăsimi) din sânge. Prin urmare, tyulka va fi utilă persoanelor care suferă de boli ale articulațiilor, inimii, sistemului vascular, precum și ateroscleroză.

Aminoacizii continuti de peste sunt in special necesari femeilor si persoanelor in varsta, important este sa-l consumati intreg cu pielea si oasele.

Utilizarea tulka

Tulka este folosită de pescari pentru a prinde lisa în sezonul de iarnă. Peștele este potrivit atât congelat, cât și proaspăt, este mai bine dacă sunt exemplare de mărime medie.

Acest pește este principala bază de hrană pentru acestea pești răpitori precum morbota și bibanul.

În gătit, există multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase de la tulka. Se poate găti căi diferite: murați și marinați, afumati, coaceți la cuptor și prăjiți, gătiți supă de pește din ea sau faceți chifteluțe și cotlet. Trebuie amintit că caloriile pește prăjit crește.

Rău lui tyulka

Un șprot bine sărat conține cel puțin 1,5 grame de sare la 100 de grame de pește. Această doză este de aproximativ 30% din necesarul zilnic. În această formă, peștele trebuie consumat în cantități limitate și rar. Persoanele cu boli de inimă și de rinichi ar trebui să elimine complet din dietă șprot sărat. Peștele fiert sau copt este potrivit pentru astfel de oameni, are proprietăți utileși nu provoacă edem, iar după utilizarea sa nu crește tensiunea arterială.

Tulka preparată industrial poate dăuna și organismului uman, deoarece conține o cantitate în exces de ulei și sare. În cele mai multe cazuri, uleiul de conserve este folosit cel mai ieftin, care nu conține substanțe utile. Folosind un astfel de produs, o persoană va primi doar calorii suplimentare. Conținutul de calorii al tyulka în ulei este de până la 320 de calorii, iar în propriul suc- 200 de calorii la 100 de grame de produs finit.

Video