Macroul poate fi găsit adesea pe rafturi departamente de pește supermarketuri. Mai mult decât atât, nu este întotdeauna semnat cu numele ei real.

Unii vânzători fără să știe, sau urmând strategie de marketing, preferă să-l expun sub un nume mai promovat -. Datorită faptului că nu toată lumea știe cum diferă acești doi „gemeni”, oamenii cred că o culoare ușor diferită este doar „ efect secundar» prinde regiunea.

De fapt, acest lucru este departe de același lucru, în ciuda faptului că este similar caracteristici externeși caracteristici gustative plăcute. Pentru a înțelege complexitățile, ar trebui să învățați despre obiceiurile și alte caracteristici ale macroului.

Și data viitoare când mergi la magazin, poți să arăți cunoștințele dobândite și să alegi opțiunea cu adevărat potrivită, pentru ca mai târziu să faci o adevărată capodopera culinară la cuptor.

Confuzie în familia macroului

Macroul, ca și macroul însuși, aparține familiei de macrou cu același nume. Datorită faptului că consumatorii vorbitori de limbă engleză numesc macroul cunoscut slavilor tocmai macrou, dificultățile de recunoaștere încep la import.

Dimensiunile reprezentanților acestei familii variază foarte mult în lungime, atingând uneori un record de câțiva metri. Dar, indiferent de tip specific sunt încă prădători. Biologii susțin că macroul este ceva mai mare decât „colegii” cu care sunt în mod regulat confundați. Descrierea sa include o carcasă alungită, precum și fălci puternice, unde se află dinții triunghiulari pentru capturarea comodă a prăzii. A ei loc preferat habitatele sunt mări calde unde sunt linii de coastă stâncoase sau recif de corali.

Deținătorii recordului de greutate în rândul acestei specii sunt două opțiuni: spaniolă și dungi. Ele sunt adesea prinse nu numai în zona de coastă Oceanul Indian, dar și în raioanele vestice Oceanul Pacific. Marinarii care merg la pescuit în ape nu sunt surprinși de asta. Marea Mediterana. Frumuseți în dungi ies în evidență deosebit de strălucitor datorită rupturii speciale a dungilor și a abdomenului ușor. Există, de asemenea, o subspecie japoneză, care, după cum reiese clar din numele atribuit, le preferă pe cele japoneze și, de asemenea, se întâlnește în apele Coreei și nordului Chinei. De obicei, greutatea sa nu depășește cinci kilograme. Dacă ai reușit să prinzi un uriaș, atunci poți conta pe un corp în lungime de aproximativ un metru.

În ciuda faptului că versiunea regală spaniolă pare a fi uriașă, pe baza numelui, este de fapt cea mai modestă ca dimensiune. Indivizii abia ating marca de 60 de centimetri. Va fi posibil să-l prindă în apropierea părții de sud sau sud-est a Asiei. Dieta tradițională a unui prădător se bazează pe consumul zilnic de crustacee. Dar dacă nu a fost posibil să prinzi un pui de hering sau o altă cină familiară, atunci exemplarele deosebit de agile vor vâna pur și simplu toți peștii mici care sunt la îndemână.

Dar indiferent de soiul pe care bucătarul decide să gătească, el va fi mulțumit de rezultat datorită caracteristicilor excelente ale gustului. Dacă știi să gătești o astfel de delicatețe aproape, ar trebui să alegi familia regală. Au carne alba frageda, care, cu un tratament termic minim, te va incanta cu un continut ridicat nutrienți.

Cum să alegi?

După ce și-au dat seama ce fel de pește este, oamenii încep să fie interesați de cum să-l distingă de rivalul său etern.

Experții reamintesc că macroul adevărat iese în evidență pe fundalul macroului cu următoarele caracteristici:

• burtă cenușie, uneori cu o nuanță gălbuie;
• dungi pe corp;
• dimensiuni mari;
• carne mai grosolană.

Se crede că diferența de gust este deosebit de vizibilă aici. Dar gurmanzii preferă să-l adauge la o salată, când mai des decât o „sora mai mică”.

Pentru ca felul de mâncare planificat să reușească, experții sfătuiesc să alegeți doar acele exemplare care au încă ochii complet limpezi și branhiile roz. Dacă apăsați pe o persoană proaspătă, atunci crestătura formată ar trebui să se niveleze aproape instantaneu.

Mirosul de carne proaspătă are o aromă ușor dulce. Dar orice miros puternic, cum ar fi parfumul de pește, indică faptul că vânzătorul a încercat să ofere produsului o a doua viață, folosind aditivi chimici. Dacă vânzătorul nu vă permite să simțiți mirosul viitoarei achiziții, atunci vă puteți limita doar la o inspecție vizuală.

Viitorul ingredient principal ar trebui să rămână strălucitor și ușor umed. Versiunile cu o suprafață uscată și plictisitoare, dungi de sânge și alte urme ciudate nu ar trebui să aibă șansa de a ajunge pe masa consumatorului.

Pe lângă dorința de a se mulțumi cu o cină neobișnuită, oamenii trebuie să-și amintească în mod constant așa-numita regulă a distanței. Cu cât punctul capturii intenționate este mai departe, cu atât materia primă are mai puțină valoare nutritivă. Și mai târziu, un risc crescut de a deveni o victimă a otrăvirii alimentare se adaugă la asta.

Carcasele care sunt congelate și decongelate de mai multe ori devin o casă ideală pentru diferite bacterii patogene. În câteva ore, ele se transformă inițial utile în toxine, provocând greață, vărsături, dureri de cap și alte „farme” ale intoxicației alimentare la consumator. Din această cauză, gurmanzii insistă că a ști să gătești deliciosul nu înseamnă nimic fără să știe să le aleagă corect.

Elementele de bază ale tăierii

Înainte de a începe să gătiți macrou sub orice formă, trebuie să îl tăiați corespunzător. Bucătarii cu experiență aleg de obicei indivizi mai mari de la jumătate de kilogram, astfel încât carcasa să fie grasă cu moderație. Dar propunerile cu capul deja tăiat ar trebui să fie abandonate cu totul, mai ales dacă se plănuiește ca piesa de prelucrat să fie mai departe. Această categoricitate se explică prin faptul că carnea a pierdut o parte din sucuri, iar mâncarea gătită se va dovedi uscată sau chiar aspră.

Majoritatea magazinelor oferă interpretări proaspăt congelate care nu trebuie să aștepte până când sunt complet dezghețate pentru a tăia. Este necesar să lăsați achiziția într-un recipient pentru a scurge excesul de lichid pentru un timp foarte scurt. Dacă dezghețarea ajunge până la sfârșit, atunci piesele nu vor fi tăiate uniform și precis.

O altă etapă problematică este îndoiala cu privire la necesitatea spălării sub jet de apă. Bucătarii cu experiență șterg piesa de prelucrat cu un prosop de hârtie în loc de o spălare completă, altfel fileul se va acru rapid.

În continuare, va trebui să tăiați capul și coada și apoi să faceți o tăietură precisă cu un cuțit ascuțit de-a lungul coloanei vertebrale. Prin orificiul rezultat, interiorul este îndepărtat. Acest secret este de obicei predat în școlile culinare, în timp ce în mod demodat, măruntaiele sunt îndepărtate prin burtă. Motivul unei astfel de tehnici extravagante este ascuns în locul acumulării de util, care este doar concentrat în abdomen. Dacă sunt tăiate pe stomac, atunci bunătățile coapte își vor pierde cea mai mare parte din sucul intern, transformând carcasa în. Mai mult, trebuie să îndepărtați interiorul chiar și în stadiul în care achiziția nu a fost complet dezghețată și abia apoi să îndepărtați folia neagră.

Dacă umplutura este planificată, atunci trebuie să îndepărtați creasta și restul oaselor. Dar capetele și coada ar trebui lăsate pe loc, astfel încât tratarea finită să pară mai plăcută din punct de vedere estetic.

Tendințe mondiale

Fiecare tara are rețete proprii cu macrou. Recenzii deosebit de entuziaste atunci când degustați preparate cu acest pește sunt primite de restaurantele țărilor care vizează captura industrială a acestui fructe de mare. Italienii preferă să gătească materii prime hrănitoare într-o tigaie adâncă, adăugând un dressing picant format din,.

Apoi se adaugă apă în recipient aproape până la vârf și semifabricatul este trimis la cuptor pentru aproximativ douăzeci de minute. După expirarea perioadei stabilite, carcasa este pur și simplu scoasă din tigaie, așezată cu grijă pe un vas, stropită și mâncată exact așa. Nu departe de omologii lor europeni se află francezii, care au apreciat macroul cu câteva secole în urmă.

Doar în locul setului standard de condimente, ei preferă un sos alb picant, care implică adăugarea și.

Britanicii au abordat problema gătitului mai pragmatic. Au un pește sărat delicios sau o variantă afumată în fiecare magazin tematic. Iar spaniolilor le place preparatul, care a primit denumirea înspăimântătoare de „scrumbie a diavolului”. Numele i-a fost dat cu un motiv, dar din cauza dozei de șoc și în compoziție. Singurul lucru care luminează imaginea clară este pesmetul și cina cu sherry.

Conținutul caloric și compoziția

Datorită faptului că favoritul prezentat al iubitorilor de pește surprinde prin conținutul său uriaș, mulți îl plasează automat în tabăra alimentelor bogate în calorii. Dar, în realitate, acesta este doar un stereotip, deoarece în cursul studiilor de laborator s-a dovedit că chiar și cele mai grase soiuri abia depășesc 158 kcal la suta de grame. Acest indicator este caracteristic unei carcase curățate, care a fost gătită la căldură. Dacă vorbim despre tipul spaniol în forma sa brută, atunci cifra este puțin peste 110 kcal. La procesarea cu abur, va fi posibil să se păstreze aproape complet originalul.

Informațiile primite de la cercetători dau motive pentru a înregistra macroul în rândurile produselor alimentare, care vor fi apreciate în special de sportivi și alți adepți ai unui stil de viață sănătos.

Biologii avertizează că nu se poate căuta o compoziție stabilă a peștilor, deoarece fluctuează în funcție de trei factori importanți:

• vârstă;
• timpul de prindere;
• habitate.

Dacă prada a fost adusă de la latitudinile nordice, fiind prinsă iarna, atunci se poate spera la exemplare cu adevărat grase. Dar în ceea ce privește complexul vitamino-mineral, toate exemplarele au indicatori identici, oferind:,,. În special se sprijină pe bunătăți ar trebui să fie în toamnă, atunci când conținutul acizi grași formatul este doar peste vârf. Prin adăugarea regulată a mâncărurilor pe bază de macrou în dietă, va fi posibil să se efectueze o prevenire de înaltă calitate:

• oncologie;
• artrită
• boli cardiovasculare;
• bronşită.

Nu degeaba japonezii, care îl adoră pe acest locuitor al mării și alte fructe de mare, sunt faimoși pentru longevitatea lor. Cu ajutorul acizilor grași, se va putea păstra tinerețea vaselor, deoarece odată cu completarea constantă a aminoacizilor la nivel celular, se va putea evita riscurile apariției cheagurilor de sânge. Prin subțierea sângelui, Omega-3 face și pereții vasculari mai elastici.

Oamenii de știință britanici au publicat în rapoartele lor recente informații referitoare la capacitatea uleiului de pește de a încetini procesul de îmbătrânire. Dacă la aceasta adăugăm și reducerea riscului de îmbolnăvire Diabet al doilea tip, se dovedește un ingredient aproape ideal pentru utilizarea zilnică.

O alta armă secretă peștele acționează, care este un participant activ în metabolism și contribuie la descompunerea grăsimilor acumulate. După ce sunt neutralizate, grăsimile sunt îndepărtate din organism în mod natural, curățând corpul din interior.

Prin controlul sintezei ADN-ului celular, vitamina declanșează întinerirea organismului. Este util în special pentru cei care suferă de hipoxie.

Și datorită „constructorilor de oase” - fosfor și calciu, mâncătorul va avea grijă de sănătatea scheletului său. Merită să vă sprijiniți pe produs pentru bătrâni și copii în perioada de creștere activă. În plus, puteți conta pe ajutor pentru durerile articulare. Mineralele care alcătuiesc fileul sunt responsabile pentru oxigenarea celulelor cartilajului.

Singura precauție este să respectați toate norme sanitareîn timpul depozitării și pregătirii ulterioare pentru a evita pericolul de otrăvire.

Este greu de imaginat o dietă umană fără fructe de mare. În aproape orice magazin există o gamă largă de cadouri oceanice pentru toate gusturile. Industria pescuitului este o sursă importantă de venit pentru multe țări. Aproximativ 140 de milioane de tone de pește sunt capturate anual în lume. Peștele macrou aparține familiei macrou, ocupând un loc important în capturile globale.

Caracteristici ale familiei macrou

familia macroului destul de numeroase și includ peste 50 de specii. Acesta este binecunoscutul macrou, macrou și ton. Ei trăiesc peste tot în lume în oceanul deschis, în principal în zonele de coastă și în apropierea recifelor de corali. Se hrănesc cu plancton, artropode mici, moluște și pești mici.Lungimea membrilor familiei variază de la o duzină de centimetri la câțiva metri (tonul record este de 4,5 metri). Toți macroui, fără excepție, sunt prădători și se pot deplasa foarte repede în grosimea oceanului; acești pești pot atinge viteze de până la 70 km/h. De obicei colectate în bancuri.

Semne externe:

• corpul are forma unui fus;
• un inel de oase în jurul ochilor;
• două aripioare dorsale;
• mai multe aripioare mici pe corp pentru a combate turbulențele care apar la viteză mare;
• inotatoarea bifurcata de pe coada este destul de lata si are o forma clara;
• solzii sunt în cea mai mare parte mici și rudimentari, plăci mari și puternice se observă doar pe cap și pe față a corpului;
• două aripioare ventrale sunt foarte aproape de cap;
• mai aproape de piept sunt aripioarele ventrale;
• linia laterală este neuniformă și se poate ondula.

Carnea are gust bun si foarte hranitoare. Reprezentanți majori macrourile sunt capabile să se acumuleze în tesut muscular metal greu periculos - mercur. În acest sens, se recomandă utilizarea cărnii cu prudență. pește regal. În primul rând, acest lucru se aplică femeilor care alăptează și gravide, precum și copiilor mici.

Câteva despre peștele macrou

Trăiește în apele de coastă peste tot, cu excepția zonei arctice și antarctice. Mi-au plăcut recifele de corali golfuleţe liniştite, porturi și țărmuri stâncoase. Acest pește aparține ordinului bibanului și poate atinge o lungime mai mare de un metru. La fel ca toți scrumbii, se hrănește cu viața marină și, de asemenea, devine adesea hrană pentru mai mult prădători mari si o persoana. Recoltarea masivă de macrou a dus la faptul că unele dintre speciile sale sunt pe cale de dispariție, iar speranța medie de viață este de aproximativ 20 de ani.

Genul de macrou este destul de mare și include 18 specii:

După cum se vede din nume, macroul îl puteți întâlni cel mai mult colțuri diferite globul.

Asemănări și diferențe

Pentru o persoană fără experiență, macroul arată la fel ca macroul. Datorită marii asemănări, confuzia cu nume apare peste tot. In multe tarile vestice este acceptat un singur nume - macrou. În spațiul post-sovietic, dimpotrivă, denumirea de macrou a prins mai mult rădăcini. Datorită acestei inexactități a definiției, este posibil să cumpărați un pește în loc de altul.

Dar nu uitați că acești doi reprezentanți ai familiei macrou aparțin unor genuri diferite și diferențele, deși nu prea mari, sunt acolo.

Iată diferența dintre macrou și macrou:

Macroul are un subtire si Carne proaspătă nuanta roz cu gust excelent si excelenta pentru muratura. Macroul în acest sens este ușor inferior ei. Carnea cenușie este dură și uscată, excelentă pentru grătar.

Pescuit comercial și amator

Peștele este un produs alimentar foarte valoros și hrănitor.. De aceea pescuitul comercial Macroul continuă să fie relevant și necesar.

LA Federația Rusă Pescuitul se desfășoară în partea de sud a Mării Norvegiei. Pentru anul este posibil să se extragă aproximativ 50 de mii de tone din aceasta pește valoros. Pescuitul se desfășoară cu ajutorul plaselor și plaselor speciale. În trecut, macroul a fost găsit și în Marea Neagră, dar, din păcate, a dispărut în urmă cu aproximativ 35 de ani.

Habitatul macroului este ape de coasta Datorită acestui fapt, nu trebuie să înoți în oceanul deschis pentru a pescui. Poate fi prins cu ușurință cu o undiță și se învârte chiar de pe țărm sau cu o barcă mică.

Puteți pescui cu primavara timpurie si pana la frig. Pentru îndrăgostiți pescuit de la mal, cea mai favorabilă va fi perioada de primăvară. Un pește flămând înoată cel mai aproape de țărm, unde poate fi găsită mai multă hrană. Nu este necesară unelte speciale pentru macrou, este suficientă undița obișnuită cu plutire.

Poti folosi momeala artificiala, o poti face usor singur folosind obiecte stralucitoare. Mușcă perfect de momeală vie, dar sunt potrivite și butașii de pește. Datorită faptului că macroul înoată de obicei într-un stol mare, puteți prinde cu ușurință o mulțime din acest pește asemănător macroului într-un timp relativ scurt.

Macroul, macroul sunt două surori vitrege, fratele lor, tonul aparține și el acestei companii soră, dar toate au un gust diferit și trebuie să abordezi prepararea lor în moduri diferite. De exemplu, macroul este adesea dat pentru macrou și totul pentru că în ortografie engleză ambii pești se citesc la fel - macrou. Dar macroul, de exemplu, nu este potrivit pentru afumat sau sărat, dar macroul este foarte gustos și fraged sub această formă.

Pe aspect sunt diferite - macroul are o burtă deschisă, dungi întunecate de-a lungul spatelui, care nu se târăsc niciodată pe burtă. La macrou, abdomenul este gri sau chiar gălbui la culoare, dungi străbat întreaga carcasă. Macroul este de cele mai multe ori mai mare și mai gras decât macroul fraged și nobil (este ca pe jumătate de copii de la un tată inteligent și o mamă țărănească). Carnea de macrou este oarecum mai aspră decât cea de macrou și are un gust mai rău. Deși macroul nu este rău nici în ceea ce privește proprietățile sale și este grozav pentru salate de pește, dar nimic mai mult. În fotografia de mai sus, macroul este în partea de jos, macroul (fără cap) este în partea de sus.

Cum să tai macrou

Alegeți un pește mare, nu mai puțin de jumătate de kilogram, va fi mai gras. Nu luați un pește fără cap - în această formă, acesta și-a pierdut deja o parte din suc și poate fi uscat. Vindem în principal macrou proaspăt congelat. Pentru a-l tăia, trebuie să fie ușor dezghețat. Nu așteptați dezghețarea completă - peștele este foarte fraged și în loc de bucăți frumoase veți obține bucăți nedescrise care și-au pierdut forma.

Peștele poate fi șters cu șervețele, dar nu trebuie să-l spălați, deoarece se va acru și gustul se va deteriora. Tăiați capul și coada și tăiați de-a lungul coloanei vertebrale. Așa este, și nu prin abdomen, trebuie eviscerat. Deoarece grăsimea scrumbiei se află în burtă și când este tăiată prin abdomen în timpul gătirii, aceasta va curge și peștele se poate usca.

În timp ce peștele nu s-a dezghețat încă complet, scoatem interiorul, scoatem folia neagră. Dacă umpleți peștele, scoateți coloana vertebrală și oasele mici și veți obține o macrou gata făcută, în care rămâne să puneți umplutura. Pentru umplut macrou, nu scoateți coada și capul. Dacă aveți mai mulți pești, lăsați capul și coada, veți obține o supă delicioasă, trimiteți-i la congelator.

Straturile rezultate pot fi la gratar, in tigaie, umplute, sarate, afumate.

Cum se prepară macroul în lume

Italienii gătesc macrou într-un mod interesant, de exemplu, le taie capul și coada, le eviscerează, le pun într-o tigaie adâncă, adaugă suc de lămâie, pătrunjel, boabe de piper, capere. Completați cu apă și dați la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, apoi scot peștele din lichid, îl udă. ulei de maslineși gata - este gata de mâncat. Acest fel de mâncare se numește macrou naval.

De asemenea, francezii preferă macroul din cele mai vechi timpuri, l-au iubit mai ales cu fenicul și sos alb, cu adaos de agrișe, care scoate uimitor gustul macroului.

Britanicii sunt, de asemenea, mari fani ai acestui pește, pe rafturile lor există întotdeauna un produs neobișnuit de suculent și

Adesea, în magazine puteți vedea macrou și macrou vândute în apropiere. Unii susțin că sunt una și aceeași. Cineva spune că este complet pești diferiți deși sunt rude. În acest articol, ne vom da seama cine are dreptate și vom afla ce fel de pește este - macrou.

Introducem în căutarea „Scrumbie” și în primul rând ajungem la pagina Wikipedia, care susține că macroul și macroul sunt una și aceeași.

Wikipedia consideră că macroul și macroul sunt același pește. Dar nu ne păcăli :)

Dar, dacă abordezi problema cu seriozitate și scotoci prin clasificare, se dovedește că macroul și macroul sunt, din punct de vedere biologic, două genuri diferite - Macroul ( Scomber) și Macreli ( Scomberomorus).

Confuzie de nume

Adesea, denumirea comercială a unui pește nu corespunde cu numele său biologic real (luați cel puțin mișcări de marketing ciudate cu popularitate tot mai mare). Confuzia a apărut pentru că cuvânt englezesc„Scrumbiul” este folosit pentru a se referi la familia macroului, care include atât macroul, cât și macroul (precum și tonul și bonito). Astfel, în engleză, macroul și macroul sunt notate printr-un singur cuvânt, așa că uneori în magazine poți găsi și macrou sub pretextul de macrou și invers. Adesea sub denumirea de „scrumbie” se vând toți reprezentanții familiei de macrou, cu excepția macroului și a tonului. Care este diferența?

macrou de Atlantic— Scomber scombrus
Macrou spaniol - Scomberomorus commerson

Care este diferența dintre macrou și macrou?

Macroul este mult mai mare decât macroul și are botul mai ascuțit. În fotografia de la începutul articolului - macrou (mai mare) - deasupra, macrou, respectiv, mai mic și mai jos.

Macrou - Scomberomorus

Pe unele site-uri scriu că dungile și petele de macrou nu ies niciodată pe burta ei albă. La macrou, abdomenul poate fi gălbui sau gri, uneori cu pete și dungi. Poate că acest lucru va ajuta la distingerea între speciile care au ajuns pe rafturi, dar strict vorbind acest lucru nu este adevărat. semn distinctiv. De exemplu, în macroul sudic ( Scomber colii) petele sunt distribuite uniform pe tot corpul.

Macroul de sud (Scomber colias) are pete pe burtă

Carnea de macrou este mai uscată decât cea a macroului, dar este destul de potrivită pentru gătit, de exemplu, salate. Macroul are o carne destul de grasă, cu un gust strălucitor și este un pește mai valoros în acest sens.

Biologie macrou

Deoarece macroul și macroul aparțin aceleiași familii, luați în considerare în in termeni generali caracteristicile biologiei lor.

O trăsătură distinctivă a macroului este inelul osos din jurul ochiului. Peștii din această familie au un număr de înotătoare mici de la cea de-a doua înotătoare dorsală până la caudal și de la înotătoarea caudală până la anus. Aceste aripioare sunt necesare pentru a evita turbulențele turbulente atunci când peștele dezvoltă viteză mare. Apropo, macroul, macroul și tonul sunt printre cele mai multe pește rapidîn lume, viteza lor poate depăși 70 km/h. Cu înotul activ, temperatura corpului acestor pești poate crește cu câteva grade, ajutându-i să depășească rapid distanțe considerabile.

Toți macroi sunt prădători, hrănindu-se în principal cu pești. Principalii lor dușmani sunt rechinii, delfinii, păsările mari care mănâncă pești și, desigur, oamenii. Preferă să se mute în bancuri.

Macrou strâns în bancuri mari

Depunerea icrelor și hrănirea puietului are loc lângă coastă. Durata de viață a unui macrou este de aproximativ 25 de ani.

Pescuitul de macrou

Macroul este un obiect atât al pescuitului industrial, cât și al pescuitului amator. Pentru cei care sunt aproape de subiectul pescuitului - un scurtmetraj despre pescuitul macroului în Norvegia, iar după acesta - un videoclip despre prinderea macroului în Marea Neagră.

Aproape toată lumea cunoaște un astfel de pește precum macroul. Este ușor de găsit atât pe rafturile micilor magazine, cât și în supermarketuri. Mâncărurile din macrou sunt pregătite pentru o cină obișnuită, dar și pentru mesele de sarbatori puteți găsi acest pește. Cu toate acestea, destul de des, hostessele folosesc macrou în loc de macrou și nici măcar nu sunt conștienți de asta. La prima vedere, acești doi pești sunt într-adevăr foarte asemănători. O persoană fără experiență care folosește rar pește în feluri de mâncare poate fi pur și simplu înșelată. Din cauza alegerii greșite, îți poți strica felul de mâncare „coroană”. Macroul și macroul ar trebui să fie deosebiți.

De unde a apărut confuzia în definiții?

Confuzia în nume apare chiar și în magazin. Cert este că cuvântul Macrou se referă la întreaga familie de macrou. Cu toate acestea, această familie include și tonul, wahoo, macrou și bonito. Familia macroului este reprezentanți ai prădătorilor. Datorită corpului lor alungit, se mișcă destul de repede în apă. Trăsături distinctive din această familie - aripioare mici, care sunt situate în partea de coadă a carcasei, iar în jurul ochilor există un inel osos. Prin urmare, adesea vânzătorii, chiar și fără să știe, definesc aceste tipuri de pește drept macrou.

În ceea ce privește gătitul, macroul este mai puțin valoros decât macroul. Dar nu vă faceți griji - aceste două tipuri de pești pot fi distinse de orice persoană chiar și cu o simplă examinare externă. Este necesar doar să luați în considerare cu atenție fiecare dintre ele.

Principalele diferențe

Atunci când alegeți un pește, acordați atenție dimensiunii. Macroul este mai mare decât macroul. Macroul are capul mai ascuțit. Și, de asemenea, este necesar să luați în considerare cu atenție culoarea peștelui. Macroul se distinge prin colorația sa expresivă sub formă de dungi care nu afectează abdomenul. Macroul are o colorare sub formă de pete care acoperă atât partea superioară, cât și cea inferioară a carcasei. La macrou, carcasa are formă de fus, iar spatele este albastru-verde. Dacă este posibil, atunci puteți lua în considerare maxilarul. Macroul, ca prădător, are dinți triunghiulari foarte ascuțiți.

Peștele macrou - de dimensiuni mici, subțire. Are o burtă lejeră, care nu este niciodată acoperită cu dungi. Peștele macrou este un corp mare și îngroșat de o nuanță gri-gălbuie. Macroul poate fi acoperit atât cu pete, cât și cu dungi care se află în toată carcasă. Când este privit extern, arată mai avantajos și mai atractiv decât macroul. După diferențele de gust, carnea de macrou este mai plăcută, fragedă și nu la fel de uscată ca macroul. Carnea primului pește are o nuanță roz plăcută și uneori o nuanță roșie bogată, dar al doilea este mai puțin atractiv, predomină o culoare cenușie.

Pescuit

În Rusia, pescuitul de macrou se desfășoară în partea de sud a Mării Norvegiei. În acest caz, se folosesc plase și plase speciale. Anterior, macroul era recoltat în apele Mării Negre, dar, din păcate, acum mai bine de 35 de ani această specie peștele a dispărut. Macroul preferă apele de coastă. Acest tip de pește nu are nevoie să meargă în ocean, ceea ce îl face ușor accesibil pentru pasionații de pescuit. Perioada cea mai favorabilă pentru pescuit este perioada de primăvară. Macroul prins primăvara este cel mai puțin uleios. Are doar 3% grăsime. Dacă același pește este prins toamna, atunci procentul de grăsime va crește la 30%. Oricât de paradoxal ar suna, dar cel mai mare procent de conținut de grăsimi înseamnă că cea mai mare cantitate de vitamine a fost acumulată în pește.

Când pescuiți, este foarte posibil să folosiți o undiță obișnuită. Macroul mușcă bine de momeală vie. Cu toate acestea, unii pescari folosesc și momeală artificială făcută de ei înșiși. Cel mai adesea, macroul înoată într-un stol mare, astfel încât să puteți obține cu ușurință suficient într-o perioadă scurtă de timp. De îndată ce peștele începe să ciugulească, este necesar să se agățeze chiar acolo, altfel se va rupe. Când pescuiți, trebuie să fii extrem de rezonabil și precis. Macroul se va îndoi foarte mult, ceea ce îl poate face să cadă de pe cârlig sau să se încurce în angrenaj.

Popularitatea macroului în diferite țări

În Rusia, macroul este mai des vândut și servit folosind numele de „scrumbie”. Macroul în sine nu este apreciat la fel de mult ca în alte țări. În Europa centrală dat peste este felul principal de mâncare. LA Europa de Est, și, de asemenea, în Anglia preferă să prăjească macrou. Francezii îl coac în folie. În unele țări, macroul este consumat chiar și crud.În Europa, macroul se servește cel mai adesea afumat sau congelat. În Japonia, macroul, care are o nuanță bogată de carne roșie, este adăugat la sushi, în timp ce îl desemnează „saba”. Un astfel de pește este considerat de japonezi cel mai delicios și hrănitor.

Gătit

În ceea ce privește structura și cantitatea de vitamine și macronutrienți, macroul și macroul nu sunt inferioare unul față de celălalt. Dacă trebuie să completați aportul de nutrienți, atunci ambele sunt perfecte. Cu toate acestea, există diferențe de gust. Carnea de macrou este mai uscată, așa că acest pește va fi folosit în mod ideal în salate. O opțiune excelentă ar fi dacă acest pește este înăbușit, copt sau prăjit. Macroul este mai sănătos de gătit pe grătar. Cu această metodă, peștele va curge afară excesul de grăsime, care va salva vasul de un postgust neplăcut. Dacă acest pește este prăjit într-o tigaie, atunci pur și simplu se va îneca în propria grăsime, care se va strica semnificativ. calități gustative. Macroul la grătar poate concura cu peștele scump la gust.

Dacă există dorința de a săra sau de a afumat pește pentru a savura un fel de mâncare iarna, atunci aici cea mai bună opțiune va fi macrou.

Datorită conținutului ridicat de grăsimi, nu este nevoie să adăugați ulei în timpul recoltării. Carnea de macrou cu această metodă de recoltare va deveni și mai uscată, așa că felul de mâncare nu va fi o plăcere. Un plus frumos pentru gazdă este că peștele familiei macrou este ușor de tăiat. Spre deosebire de alți pești, nu este nevoie să îndepărtați solzii la tăiere. Fileul este destul de simplu separat de creastă, ceea ce vă permite să curățați peștele cu un cuțit obișnuit de bucătărie.

Pentru ca peștele să nu strice un fel de mâncare minunat, puteți folosi câteva sfaturi atunci când îl cumpărați.

• Nu ar trebui să existe pete pe carcasa peștelui.
• Abdomenul nu trebuie să fie umflat.
• Peștele nu ar trebui să publice miros urât. Mirosul slab, ușor dulce, provine de la macrou proaspăt bun.
• Dacă, cu o presiune ușoară asupra carcasei, urma nu se îndreaptă, atunci este mai bine să nu luați un astfel de pește.
• Ochii macroului proaspăt și macroului sunt ușori, nu tulburi și strălucitori.
• Urmele de sânge pe corpul peștelui sunt inacceptabile.

Macroul este util persoanelor care au probleme cu boli cardiovasculare și tulburări nervoase. Mulțumită un numar mare carnea proteică a acestui pește este ușor digerabilă și încetinește procesul de îmbătrânire. Un alt plus este o creștere a imunității, precum și o îmbunătățire a funcționării hormonilor. Macroul nu este mai puțin util decât sora lui. Îmbunătățește memoria și, de asemenea, umple corpul uman cu vitamine B. Pentru femei, macroul este deosebit de util: reduce riscul unei boli atât de groaznice precum cancerul de sân. În plus, duce la cea mai bună stare a părului și a pielii.

Cu toate acestea, merită să ne amintim că utilizarea chiar și a unor astfel de produse sănătoase ar trebui să fie moderată. În caz contrar, toate beneficiile se pot transforma în rău.

Rețete delicioase

Macroul și macroul sunt fiecare bun și gustos în felul lor. La mâncăruri de pește plăcut, trebuie să înveți cum să le gătești corect.

Macrou în sos de mere

Pentru gătit vei avea nevoie următoarele ingrediente:

• macrou afumat - 2 buc.;
• unt;
• 150 de grame de smantana;
• 4 roșii, lămâie;
• o lingură de hrean proaspăt ras, verdeață;
• sare, piper dupa gust.

Înfășurați peștele și roșiile umplute în folie și dați la cuptor. Se coace 15-20 minute la 200°C. În timp ce peștele se gătește, trebuie să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, puneți hrean și câteva linguri de suc de lămâie în smântână, amestecați bine. Se rade marul pe razatoarea fina, se adauga in sos si se amesteca din nou. La servire, peștele poate fi turnat cu sos sau se poate pune lângă el. De asemenea, este posibil să decorați vasul cu legume și ierburi.

Macrou copt cu cartofi

Pentru acest fel de mâncare produse necesare:

• 0,5 kg de macrou;
• 0,5 kg de cartofi;
• 200 g smantana;
• 2 linguri de faina;
• o lingură de biscuiți măcinați;
• ierburi, piper, sare dupa gust.

Curățați și fierbeți cartofii. Sărați peștele, tăvăluim în făină și prăjiți într-o tigaie la foc mare. Amesteca smantana cu restul de faina si sarea. Este necesar să turnați jumătate din smântână într-o tigaie unsă cu unsoare, să întindeți cartofii pe ea, următorul strat este macrou. Acoperiți totul cu smântâna rămasă și stropiți cu pesmet. Dam vasul la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 180°C. La servire, vasul poate fi decorat cu ierburi.

Pentru informații despre cum să gătești macrou pe un podium de legume în folie, vezi următorul videoclip.