Cea mai bună pâine cu semințe. Pâine cu semințe. Conținutul caloric al pâinii cu semințe Rețeta de pâine albă cu semințe la cuptor

Astăzi, pe rafturile supermarketurilor nu este o problemă să alegi produse de patiserie pentru toate gusturile. Dar dacă timpul permite și există o mare dorință, este mai bine să pregătiți acasă delicioasă pâine integrală cu semințe. Procesul de preparare a pâinii de casă în cuptor nu este deloc complicat, este nevoie doar de puțin timp. Dar rezultatul va fi uimitor.

Ingrediente pentru painea de casa cu seminte:

Făină integrală 250 g
făină de grâu 160 g
Sare 1 lingura.
zahăr 1 lingură.
Semințe de floarea soarelui, decojite 4 linguri.
Semințe de in 2 linguri.
Drojdie uscată 1,5 linguriță.
Ulei de floarea soarelui 30 g
Ou de pui 1 buc.

Reteta de gatit:

1) În primul rând, încălzește puțin laptele. Ar trebui să fie cald, nu fierbinte. Adăugați jumătate din zahăr în lapte, adăugați drojdie uscată. Se amestecă pentru a dizolva boabele de zahăr. Acoperiți recipientul cu lapte cu o cârpă și lăsați timp de 10 minute pentru a activa drojdia. Dacă drojdia este de înaltă calitate, se va forma un cap pufos de spumă.

2) Adăugați grâul cernut și făina integrală într-un castron adânc.

3) Adăugați sare, zahărul granulat rămas, jumătate din semințele de in și semințele de floarea soarelui în amestecul de făină. Amestecați conținutul bolului până când toate ingredientele sunt bine combinate. În cazul nostru, este mai bine să folosiți un tel de bucătărie.

4) Adăugați soluția de drojdie și uleiul vegetal, în cazul nostru, uleiul de floarea soarelui. Începeți să frământați. Intai se framanta cu o spatula, iar abia cand aluatul se ingroasa il punem pe tabla si continuam sa framantati cu mainile. Dacă este necesar, pudrați placa cu făină.

5) Frământați un aluat moale care se lipește puțin de mâini. Puneți bila de aluat într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați la cald timp de 1 oră. Cu cât camera este mai caldă, cu atât aluatul va crește mai repede. Poate dura mai puțin de o oră.

6) Într-o oră aluatul va crește bine.

7) Amintiți-vă bine de aluatul odihnit. Formează o minge. Pregătiți o tavă adâncă în care se va coace pâinea. Este potrivită o tavă rotundă cu diametrul de 20-22 cm. Acoperiți cu pergament și stropiți cu puțină făină. Așezați piesa de prelucrat în centrul matriței. Acoperiți cu o cârpă și lăsați la loc cald timp de 50-60 de minute.

8) Ungeți aluatul odihnit cu ou bătut. Folosind un cuțit ascuțit, faceți trei tăieturi superficiale în centru și stropiți generos cu semințe de in și semințe de floarea soarelui. Pune la cuptor. Coacem 50-60 de minute la 180 de grade pana se rumenesc.

Mi se pare că coacerea cu adaos de semințe devine imediat mai sănătoasă. Ce crezi? Și asta este sigur că este original și gustos. De exemplu, pâinea de secară din Belarus cu semințe de floarea soarelui, care se găsește în magazinele din Kiev, este foarte gustoasă. Și ce pâine originală cu semințe de dovleac am încercat cândva la Odesa!

Intotdeauna am fost fascinat de retetele de paine de casa din diferite tari si popoare: paine bielorusa cu seminte, bagheta cu ceapa din Franta, reteta de paine ciabatta din Italia... Asa se fac toate aceste arome minunate necunoscute, condimente uimitoare, crusta crocanta aurie. apare... Într-o zi, tu și cu siguranță vom avea toate astea să încercăm!

Am decis să combin două în unul și am turnat ambele semințe în aluatul pentru pâinea albă. Voi spune imediat că pentru astfel de experimente este mai bine să coaceți pâine de secară. Cea de grâu a ieșit FOARTE pufoasă, la fel ca pâinea noastră de 1 Mai „de la fabrica de zahăr”, așa cum o numesc ei aici, pe care nu am văzut-o niciodată egală în puf. Așadar, semințele mari și tari din pâinea pufoasă au fost ca salut 😀 Prin urmare, cred că e mai bine să coacem pâine de secară cu semințe data viitoare. Dar deocamdată, vă voi spune cum a ieșit de data aceasta - puteți pur și simplu coace o pâine de casă atât de pufoasă, fără semințe și va fi grozav.

Ingrediente:
- 15 g drojdie proaspata;
- 1 lingura de zahar;
- 1 pahar cu apa calda;
- 3 căni (aproximativ 0,5 kg) făină;
- 1,5 linguri de ulei vegetal;
- un praf de sare;
- Ei bine, un pic de semințe, dacă vrei să-mi repeți experimentul.

Reteta de paine cu seminte:

Pregătim aluatul pentru pâine de casă după rețeta de aluat slab de drojdie: fără ouă, margarină și unt, produsele de copt sunt surprinzător de pufoase. Poti sa te uiti la reteta detaliata pe site la link, dar pe scurt facem asa: macinam drojdia cu zahar, o diluam cu apa calduta, adaugam sare si adaugam putina faina, amestecam pentru a face un aluat subtire fara cocoloase, și puneți-l într-o baie de apă caldă.

După 15 minute, se adaugă restul de făină, se adaugă ulei vegetal, se frământă aluatul (în această etapă am adăugat sâmburele) - și se formează pâinea după cum doriți: rotundă, alungită, ca o chiflă - sau ca mine, pentru un formă dreptunghiulară.

Pâinea se pune într-o tavă unsă cu ulei vegetal, se dă cuptorul să se încălzească (nu să se încălzească), iar cât se încălzește, se pune tava cu pâinea undeva în apropiere, ca să se încingă.

Ca aceasta…

Se pune tava cu painea in cuptorul incins, se coace painea de casa la aproximativ 180C timp de 30-35 de minute, se verifica cu un bat de lemn, cautand incet in cuptor la 20-25 de minute dupa inceperea coacerii.

Pentru ca blatul pâinii să se rumenească, îl puteți unge cu ceai dulce sau gălbenuș, sau pur și simplu creșteți căldura la sfârșitul coacerii.

Pâinea de casă fierbinte, aromată și drăguță este gata!

Așa a ieșit imediat. Chiar și tăierea a fost dificilă.

Și prima fotografie a fost făcută a doua zi, când pâinea s-a uscat puțin și a fost mai ușor de tăiat. Cred că dacă nu adaugi semințe, poți coace acest tip de pâine albă de casă pentru masa ta în loc să o cumperi din magazin.
Mă întreb dacă a copt cineva pâine cu semințe? Daca da, te rog sa impartasesti reteta ta, iti voi fi recunoscator :)

Ca orice altă pâine de casă pe care o faci cu mâinile tale, această pâine de grâu cu semințe se dovedește incredibil de gustoasă, aromată, aerisită și foarte apetisantă. Rețeta de preparare este foarte simplă, dar de data aceasta am folosit puțin mai mult lichid decât de obicei și pâinea mi-a ieșit mai aerisită. Am folosit seminte neprajite pentru a coace paine, le-am adaugat in aluat si le-am presarat putin deasupra. Am copt-o la cuptor, într-o tavă rotundă arcuită, și a ieșit sub forma unei pâini magnifice și foarte apetisante.

Ingrediente:

aproximativ 400 de grame de făină
300 ml apă caldă
1 lingura ulei vegetal
putina sare
1 pachet drojdie uscată 11 g
1 lingurita zahar
putin mai mult de 1/2 cana de seminte

Metoda de gatit

Aluatul poate fi framantat intr-o masina de paine adaugand ingredientele conform instructiunilor pentru modelul dumneavoastra si selectand modul de framantare fara coacere. Sau gătiți-l în mod obișnuit, tradițional. Mai întâi, activează drojdia amestecată cu zahăr într-o cantitate mică de apă caldă. Când apare un capac pufos de drojdie, frământați aluatul de pâine din toate ingredientele, acesta va deveni moale. Se lasa la crescut la loc caldut, cand si-a dublat volumul se framanta si se adauga semintele (rezerva o cantitate mica pentru presarat deasupra painei). Am pus imediat aluatul într-o tavă rotundă arcuită și a doua oară a crescut în el. Apoi ungeți cu grijă partea de sus a pâinii cu o perie înmuiată în apă și stropiți cu o cantitate mică de semințe. Coaceți pâinea într-un cuptor bine încălzit la 190 C pentru 30 - 40 de minute, până când este fiartă și rumenă. Poftă bună.

Cât costă pâinea cu semințe (preț mediu pentru 1 bucată)?

Moscova și regiunea Moscovei.

Recent, s-au auzit din ce în ce mai mult acuzații la adresa pâinii de grâu decât informații despre beneficiile produsului pentru organismul uman. Este de remarcat faptul că pâinea modernă de grâu conține de fapt din ce în ce mai multe calorii și mai puțini compuși benefici. Poate că este timpul să renunțăm la acest produs dăunător? Cu toate acestea, aici medicii vor argumenta că pâinea încă ocupă un loc foarte important în dieta oamenilor. Omul a făcut pâine pentru prima dată fără să știe din ciupercă integrală care a căzut în foc.

De-a lungul timpului, oamenii și-au dat seama că pâinea care se coace din făină obținută prin prelucrarea boabelor de cereale are cele mai bune calități gustative și de consum. Cercetătorii cred că pâinea poate fi adăugată în siguranță pe lista celor mai vechi produse alimentare. Este demn de remarcat faptul că în orice moment oamenii au tratat pâinea cu respect și trepidare.

Acest produs a fost considerat un atribut obligatoriu atât al dietei zilnice, cât și al sărbătorii festive. De-a lungul mileniilor de existență a pâinii, oamenii au ridicat coacerea la nivel de artă. Există pur și simplu o mare varietate de pâine și produse de panificație. Fiecare consumator modern poate alege pâinea după gustul său. Și tot mai des oamenii fac alegerea în favoarea unor tipuri de pâine sănătoase și dietetice.

Astăzi am dori să vă atragem atenția asupra unui produs atât de popular în latitudinile noastre precum pâinea cu semințe. Iubitorii de produse de patiserie aleg adesea pâinea cu semințe, deoarece acest tip de produs are nu numai un gust excelent, ci și caracteristici benefice. De obicei, pentru a face pâine cu semințe, se folosește făină de secară, care se amestecă cu grâu.

După cum sugerează și numele, pe lângă aluat, pâinea cu semințe conține și semințe de floarea soarelui, dovleac și alte plante. Pâinea cu semințe poate fi achiziționată de la multe magazine alimentare. De asemenea, puteți coace pâine cu semințe acasă, de exemplu, folosind un aparat de făcut pâine de uz casnic. În etapa inițială de preparare a pâinii cu semințe, aluatul este frământat din făină, aluat, precum și apă și sare.

Brutarii profesioniști sfătuiesc să adăugați în aluatul pentru pâine cu semințe aluatul vechi rămas de la ultima coacere a produsului. Semințele de floarea soarelui sau alte tipuri de plante trebuie să fie preînmuiate dacă le folosiți în forma lor redusă. Aluatul se pune intr-o tava de copt si apoi se presara seminte deasupra.

Alternativ, semințele pot fi adăugate direct în aluatul de pâine în sine. Este de remarcat faptul că utilizarea semințelor crește semnificativ valoarea nutrițională a produselor de panificație finite. Conținutul caloric al pâinii cu semințe poate varia. Cu toate acestea, nivelul caloric mediu al pâinii cu semințe va fi de 302 Kcal. Pâinea cu semințe se coace aproximativ 95 de minute.