Abundența de astăzi produse din fructe de mare atât de grozav încât este destul de greu să-i surprinzi pe cunoscătorii lor.

Cu toate acestea, abia recent a devenit disponibil pe scară largă pește misterios, numită popular iepure de mare. Fanii experimentelor culinare vor fi probabil interesați de ce anume creatură uimitoareși cum ar trebui mâncat.

Cum arată și unde se găsește

Adevăratul nume al acestui pește sună de rău augur - himeră europeană (Chimaera monstrosa). Aparține peștelui cartilaginos asemănător himerului și se găsește în apele Oceanelor Pacific și Atlantic și se găsește și în Marea Barents.

Știați? Iepurele de mare nu are vezica natatoare, ca un rechin, așa că este forțat să fie constant în mișcare pentru a rămâne pe linia de plutire.

În exterior, acest locuitor marin nu arată foarte atractiv; a lui trăsături de caracter- un cap triunghiular mare, o falcă masivă și o coadă lungă ca un fir. Acest pește este numit iepure de câmp din cauza unei asemănări externe a botului său cu un iepure de câmp.

Unii vânzători de fructe de mare îl numesc iepure de mare, dar acest lucru este eronat, deoarece iepurele de mare este un reprezentant separat al regnului subacvatic, care este o moluște.

Conținutul caloric și compoziția chimică

Carnea himeră marine este un aliment dietetic cu conținut scăzut de calorii:

• conținutul de calorii a 100 de grame de file de iepure de mare este de numai 116 kcal;
• carnea conține acizi grași omega-3 esențiali;
• Fileul de himeră este bogat în vitaminele A, E și D.

Caracteristici benefice

Ca orice fructe de mare, himera europeană are o mulțime de proprietăți utile:

• în primul rând și cel mai important, fileul de iepure de mare este o sursă ideală de proteine ​​ușor digerabile, care este deosebit de valoroasă pentru sportivi și persoanele implicate în muncă fizică;
• prezența în carne acizi grași are un efect benefic asupra stării pielii, părului, unghiilor, organe interne, în special ficatul, reglează nivelul de colesterol din sânge;

  Important! Puțini oameni știu asta himeră europeanăÎnotătoarea superioară este otrăvitoare, așa că atunci când tăiați carcasa trebuie să fiți extrem de atenți, încercând să nu o atingeți și să vă răniți.

• vitaminele A, E, D, prezente în fileul acestui pește, sunt utile pentru epuizare și hipervitaminoză.

Contraindicații și prejudicii

Desigur, ca orice alt produs, carnea de iepure de mare nu este sănătoasă pentru toată lumea și nu întotdeauna:

• În primul rând, trebuie să țineți cont de faptul că acest pește se hrănește cel mai adesea în partea de jos a rezervorului - în consecință, este posibil să fi mâncat carne și produse toxice;
• la fel ca majoritatea fructelor de mare, himera este un aliment foarte alergen, deci este cel mai bine evitat de cei care sufera de alergii, copiii sub 3 ani si femeile insarcinate.

Cum să gătești în cuptor

Iepurele de mare este un oaspete rar pe rafturile magazinelor și piețelor, poate fi găsit mai des în restaurante ca o delicatesă rafinată. Într-adevăr, pregătirea unei himere fără anumite experiențe și secrete se poate solda cu un eșec.

Carnea sa este destul de tare, dar in acelasi timp suculenta cand este gatita corect, are un gust slab de peste si o consistenta densa; Dacă peștele nu era proaspăt sau aripioarele au fost deteriorate la tăierea carcasei, fileul finit va avea un gust amar.
Pentru a evita acest lucru, trebuie să cumpărați fructe de mare doar în locuri de încredere dotate cu frigidere. O himeră proaspătă ar trebui să aibă ochii limpezi și branhii roșii. Există destul de multe rețete de preparare a iepurilor de mare, dar trebuie avut în vedere că simpla prăjire a acestuia în ulei nu este practică din cauza specificului cărnii.

Poți aprecia cel mai bine gustul peștelui coacendu-l la cuptor sub diverse marinate și sosuri care adaugă suculent și picant. Fileul de iepure de mare se dovedește foarte gustos dacă îl coaceți sub o haină dublă de blană.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• pește (1–2 carcase medii);
• piper negru;
• amestec de condimente pentru pește;
• verdeata;
• castraveți sărați(3–4 bucăți de mărime medie);
• (3-4 cuișoare);
• (1 BUC.);
• (aproximativ 300 g);
• (1 pahar);
• (2 linguri);
• ciupițe proaspete (aproximativ 200 g);

Cât de diferit și pește neobișnuit există în natură și ce nume nu au fost inventate pentru ei! De exemplu, peștele himeră: chiar numele acestui animal evocă asocieri nu cele mai plăcute. Și dacă te uiți la acest locuitor adâncurile mării, atunci părerile pot fi împărțite. Unii văd un pește foarte drăguț și drăguț care arată ca o pasăre care se înalță, în timp ce alții văd un monstru. Deci cine este ea cu adevărat, acest misterios rezident al mării, căruia i se mai spune nume ciudat- pește de iepure de mare.

Rude foarte apropiate ale himerei sunt și: toți sunt pești cartilaginoși și au coloana vertebrală din țesut cartilaginos. Uită-te la fotografia peștelui himeră și încearcă să găsești aspecte comune cu rechini!

Toate cele mai interesante lucruri despre himere

Când este menționat numele himeră, nu înseamnă că există o singură specie. Genul Chimaera (lat. Chimaera) reunește 6 specii, dintre care cea mai cunoscută este himera europeană (lat. Chimaera monstrosa) din Atlanticul de Est. Există o himeră cubaneză (Chimaera cubana), care inițial a fost confundată cu una europeană, dar ulterior a fost identificată ca specie independentă. Trăiește în largul coastei Cubei la o adâncime de 400-500 de metri. Alte specii din genul Chimera sunt cunoscute din apele regiunilor estice Oceanul Pacific(Insulele Filipine, Marea Galbenă și Insulele Japoneze).

Locul himerelor în sistemul piscicol

Genul Chimera, al cărui reprezentant himera europeană, este inclus în familia Chimaeridae, în care există un alt gen cu specii care diferă de genul Chimera prin forma înotătoarei caudale.

Toți peștii din familia Himerelor au botul tocit. Acest diferenta importanta din alte familii din ordinul Chimaeriformes, printre care se numără familia. Himere cu nas cu botul foarte alungit și unul ascuțit la capăt. Iar cea de-a treia familie este himerele proboscide (Callorhynchaceae). Se disting prin partea alungită și îndoită în jos și din spate a capătului din față al botului.

Mai jos, în fotografie, peștii himeră sunt reprezentați în desene și puteți vedea diferențele în structura botului la reprezentanții fiecărei familii, care au fost menționate mai sus.

Reprezentanți ai ordinului Himera: 1 - fam. himere; 2 - sem. Boturi proboscide (Callorhynchaceae) și fam. Himere cu nas.

După cum sa menționat deja la începutul articolului, peștele himeră este cartilaginos și, în consecință, aparține clasei „Pești cartilaginos”, care are două subclase. Având multe în comun în interior și structura externă cu elasmobranhii (rechini și raze), himerele diferă de acestea prin faptul că maxilarul lor superior este complet fuzionat cu craniul. Prin urmare, ele sunt clasificate în subclasa cu cap întreg sau cu craniu articulat.

Apariția himerelor

Toate himerele au o formă caracteristică a corpului: valvulară, ușor comprimată lateral și foarte subțire spre coadă. Acest lucru este clar vizibil în fotografia peștelui iepure de mare (himera europeană).

Alte caracteristici aspect reprezentanți ai himerelor:

• Pe spate sunt două aripioare, prima este înaltă și scurtă, având în față un vârf puternic, care împreună cu acesta, dacă este necesar, se încadrează într-o canelură specială din spate. Al doilea este lung și se poate întinde până la baza înotătoarei caudale și nu se pliază.
• Înotatoarea caudală are adesea forma unui cordon lung.
• Inotatoarele pectorale sunt foarte bine dezvoltate si fiecare dintre ele are forma unui evantai.
• Înotatoarele pelvine sunt mai mici decât înotatoarele pectorale și sunt situate lângă anus, fiind împinse înapoi.
• La baza, toate aripioarele pereche sunt echipate cu lame carnoase, subtiri si flexibile.
• Gura inferioară (inferioară) a himerelor are o buză superioară caracteristică cu trei lobi.
• Deschiderile branhiale situate pe părțile laterale ale capului sunt acoperite de un pliu de piele susținut de cartilaje asemănătoare degetelor.
• Corpul gol, lipsit de solzi placoizi, este acoperit cu o cantitate mare de mucus.

Coloana vertebrală în prima înotătoare dorsală a unei himere europene.

himere europene - frumuseți sau fiare?

himeră europeană poartă nume latin Chimaera monstrosa, care evocă asocieri cu un fel de monstru. Acest peste are multe nume, unul dintre numele pe care le poarta pestele himera este iepurele. Acest lucru se poate datora aripioarelor pectorale mari, ușor alungite și ochilor uriași. Se mai numește și pește iepure de mare, aparent din aceleași motive.

Și printre norvegieni, o himeră este pește rege. Se numește așa din cauza creșterii osoase subțiri curbate în spate, care se află între ochii bărbaților.

O imagine stilizată a unei himere masculine cu o creștere osoasă între ochi.

Lungimea corpului himerei europene poate fi de până la un metru sau un metru și jumătate, iar coada sa este foarte lungă și subțire, așa că i s-a atribuit un alt nume - șobolanul de mare.

Ce culoare are himera?

Tepii rudimentari se găsesc uneori pe pielea goală a himerei europene. Cu toate acestea, pielea arată netedă și moale și are o culoare caracteristică:

• spatele este în nuanțe maro închis și auriu în combinație cu maro și albiciu, o dungă maro închis se întinde de-a lungul părții superioare a spatelui;
• partea ventrală a corpului este ușoară;
• se observă o margine brun-negricioasă pe spatele înotătoarei dorsale lungi, precum și pe aripioarele caudale și anale.

Completează imaginea color a himerei Culoarea verde pupila pe fundalul irisului alb al ochilor ei uriași.

Himera europeană, fotografie de Roman Fedortsov, Murmansk, @rfedortsov_official_account

Distribuție, stil de viață și mișcare

pește himer european ape tropicale Nu se produce. Gama sa este partea de est a Oceanului Atlantic:

• În apele nordice - din strâmtoarea Gibraltar ( ape de coasta Maroc) către insula Islanda și Peninsula Scandinavă cu intrare în Marea Barents.
• Apele sudice - lângă coasta Africii de Sud (această informație necesită confirmare).

Peștele iepure de mare își petrece cea mai mare parte a vieții în fund, așa că ihtiologii îl clasifică drept pește batidimersal (de fundul adâncurilor). La urma urmei, adâncimea la care poate fi găsit este de la 40 la 1400 de metri. Dar cel mai adesea această specie trăiește relativ adâncimi mici: două sute până la cinci sute de metri (în partea cea mai nordică a gamei) și trei sute cincizeci până la șapte sute de metri (în apele de pe coasta Marocului). Până iarna se ajunge la apele de coastă, unde în largul coastei Norvegiei (unde adâncimea este de la 90 la 180 de metri) o serie de indivizi pot fi prinși de traule.

Acești pești sunt destul de blânzi și nu rezistă deloc atunci când sunt prinși. Odată scoase din apă, acestea mor foarte repede. Așezate într-un acvariu, nu supraviețuiesc bine.

Mod de a călători

Peștele himeră sau iepure de mare nu este un înotător rapid și de mare viteză și nu are nevoie de el. Vedeți cât de grațios se mișcă cu curba ca o anghilă a corpului și a cozii din spate și mișcările ondulate ca aripile ale aripioarelor sale mari pectorale. Inotatoarele pelviene sunt si ele implicate in asigurarea inotului pestilor sunt situate orizontal si actioneaza ca stabilizatori de miscare.

Fiind în partea de jos, himerele pot „sta” pe pământ, sprijinindu-se pe aproape toate aripioarele lor: aripioarele pectorale și pelvine servesc drept patru membre, iar coada servește ca suport suplimentar.

Problema de nutriție

Această parte a articolului este dedicată două întrebări:

• ce mănâncă peștele iepure de mare?
• Este posibil să mănânci pește himer, adică iepure de mare?

Dieta himerelor constă în principal din nevertebrate bentonice. Printre acestea se numără moluște, crustacee (în principal crabi), echinoderme ( arici de mare, stele fragile). Pesti mici au fost gasiti doar ocazional in stomacul lor. La examinarea conţinutului tractului digestiv himere, s-a descoperit că acestea nu înghit alimente întregi, ci mușcă bucăți mici de pradă sau o zdrobesc cu plăci dentare puternice.

Oamenii mănâncă himere?

Deci, este posibil să mănânci pește himeră? Nu există un răspuns definitiv la această întrebare. Pescuitul de himere se desfășoară în largul coastei Pacificului Statelor Unite, acestea sunt prinse în Chile și Argentina, precum și în apele Noii Zeelande și Chinei. Volumul producției este deosebit de mare în Noua Zeelandă, unde sunt prinși reprezentanți ai familiei Callorhynchidae (himere cu boț proboscis).

Doar carne proaspătă de callorhynchus, care are excelent calități gustative. Cu toate acestea, dacă stă chiar și puțin, începe să emane miros urât amoniac. Pentru gospodine, peștele cartilaginos himer, care nu are solzi sau oase dure, este, desigur, foarte convenabil de preparat.

Grăsimea este extrasă din ficatul himerelor, care a fost cunoscut de multă vreme ca un excelent agent de vindecare a rănilor.

Tendința actuală de creștere a volumului de producție a himerei europene folosind traulul de adâncime în scopul producției medicamente din uleiul de ficat al acestui pește a condus la includerea acestei specii în Lista Roșie a IUCN ( Uniunea Internațională conservarea naturii). Peștele himer iepure are statut de protectie, ca specie aproape vulnerabilă.

Peștele de iepure este o rudă apropiată cu rechinul și raia. Este delicios și pește sănătos. Contine un numar mare de vitamine, aminoacizi și proteine ​​ușor digerabile. La noi in tara poate fi cumparat doar congelat. Se recomandă să cumpărați o carcasă întreagă, mai degrabă decât fileuri gata preparate. În ciuda numărului mare de proprietăți benefice, utilizarea sa poate fi dăunătoare sănătății umane.

Ruda apropiata rechinii au multe nume, unul dintre ele este peștele iepure

descriere generala

Harefish, himeră, iepure de mare - acestea sunt numele aceleiași creaturi. Particularitatea acestui pește este absența vezicii urinare, prin urmare, pentru a rămâne constant pe linia de plutire, trebuie să se miște întotdeauna, altfel va rămâne pur și simplu pe fund. Iepurele de mare este utilizat pe scară largă în gătit. Se prepară la fel ca orice alt pește.

Peștele este neobișnuit pe lângă aspectul său prin faptul că nu are vezică urinară și întregul schelet este format din cartilaj

Himera are ochi mari expresivi și o gură mică. Există 4 plăci dentare în formă de cioc în partea superioară a maxilarului și doar 2 în partea inferioară. Corpul este alungit, partea cea mai subțire este partea din spate. Aripioarele sunt destul de mari. Scheletul nu este format din oase, ci din cartilaj.

Din cauza stilului său de viață, himera este numită șobolanul mărilor. Acest lucru se explică prin faptul că se hrănește doar cu alimente solide, precum crustacee sau raci.

Există un sistem de canale senzoriale pe cap. Pielea este moale, cu spini rudimentari. creatură marine are o culoare maro închis cu o tentă roșiatică. Pot exista pete pe părțile laterale, partea ventrală este mai ușoară decât întregul corp. Un adult poate crește până la 1,5 m lungime. Limită de greutate peștele are 2,5 kg.

Este aproape imposibil să achiziționați un iepure de mare întreg de pe piață. Este tăiat și vândut în părți. Inainte de a cumpara, este indicat sa te uiti la o fotografie cu cum ar trebui sa arate, altfel riști sa cumperi cod sau merluciu cu pretul unei himere.

Specii și habitat

Zona de distribuție a himerelor- Liniște și oceanele atlantice, precum și Marea Barents. Există 3 soiuri în total. Peștele cu cap în formă de plug aparține familiei Callorhynchidae. Ea poate fi găsită în zona de coastă. Această specie se remarcă prin bot formă neobișnuită, așa că peștii găsesc cu ușurință crustacee pe fundul nisipos.

Himera poate fi una din trei familii, care diferă doar prin forma capului

Specia cu nasul tocit aparține familiei Chimaeridae. Trăiește la o adâncime de până la 500 m, are ochi sensibili, așa că observă rapid mai multe locuitori mici, care sunt potrivite pentru ea ca hrană.

Himera cu nas lung din familia Rhinochimaeridae poate fi găsită pe destul mare adâncime. Se remarcă prin botul sensibil și alungit, astfel încât poate găsi hrană chiar și în cele mai întunecate ape.

Proprietăți benefice și rău

Peștele de iepure de mare este un produs destul de exotic, așa că înainte de a-l mânca trebuie să vă familiarizați nu numai cu proprietăți benefice, dar și un potențial pericol.

Caracteristici benefice:

1. o cantitate mare de proteine, care este rapid absorbită de organism;
2. carnea are un conținut scăzut de calorii, așa că peștele gătit potolește rapid foamea, fără a crea un stres suplimentar asupra inimii și rinichilor;
3. conținut de vitamine D, A și E, care ajută la eliminarea toxinelor;
4. conținut ridicat de acizi grași, care elimină colesterolul din organism.

Carnea acestui pește are diverse proprietăți benefice, dar consumul de iepure de mare pregătit necorespunzător poate fi și dăunător sănătății umane.

Mâncărurile preparate dintr-un astfel de produs pot fi folosite pentru a preveni dezvoltarea hipertensiunii arteriale și a aterosclerozei.

Himera are o înotătoare otrăvitoare și poate provoca o reacție alergică

În ciuda numărului mare de proprietăți pozitive, peștele iepure poate dăuna organismului. Înainte de a cumpăra și de a pregăti o himeră, trebuie să acordați atenție pentru urmatoarele detalii:

1. Iepurele de mare are o înotătoare otrăvitoare. Este situat în partea de sus a carcasei. Când tăiați pește, trebuie să fiți foarte atenți sau să cumpărați carcase fără aripioare periculoasă.
2. Peștele este destul de uleios. Consumul frecvent poate duce la creșterea în greutate în exces.
3. Un produs exotic poate provoca o reacție alergică. Înainte de a mânca, trebuie să vă asigurați că nu există alergii. Pentru a face acest lucru, trebuie să încercați o bucată mică și să monitorizați reacția corpului.

La latitudinile noastre, un astfel de pește se vinde numai congelat, deci există riscul de a cumpăra un produs care a fost deja congelat de mai multe ori. Înghețarea frecventă nu numai că ucide material util, dar afectează negativ și gustul.

Rețete de gătit

Pret unic pt acest peste nu, dar cu siguranță va costa mai mult decât codul obișnuit. Nu îl găsiți în toate magazinele, deoarece este un produs destul de exotic. Există versiuni decorative ale iepurilor de mare care nu pot fi mâncați. Himera nu este pește rar. Destul de des poate fi găsit în meniul restaurantelor europene. Există o mulțime de mituri despre ceea ce carnea este fără gust și tare. Cu toate acestea, nu este

Rețete de gătit Există multe din această delicatețe. Cea mai ușoară opțiune este să coaceți în cuptor. Pentru 0,5 kg de pește congelat veți avea nevoie de 2 linguri. l. ulei de măsline, 1 lingură. curry, morcovi, castraveți, măsline, sare și piper. Se prepară un amestec pe bază de curry, piper și sare, care va fi folosit pentru frecarea cărnii. Apoi, trebuie să-l înfășurați în folie și să-l puneți la cuptor pentru o jumătate de oră. După gătire, vasul trebuie ținut în folie timp de 10 minute.

Există un număr mare de rețete pentru gătit iepure de mare, dar cele mai multe dintre ele pot fi stăpânite de oricine care a gătit vreodată pește obișnuit.

Nu mai puțin gustos este reteta de iepure de mare in sos de rodie. Pentru 1 kg de himeră veți avea nevoie de 1 lingură. bulion de legume și aceeași cantitate de suc de rodie. Pentru gătit aveți nevoie și de usturoi, ceapă, ulei vegetal, nuci, pasta de tomate, sare si faina.

Peștele se curăță, se taie bucăți, care apoi se rulează în făină și se prăjește. Nucile, ceapa, ardeii și usturoiul se amestecă cu sucul și bulionul. La masa rezultată se adaugă pasta de tomate. Sosul se prepara la foc mic, dupa fierbere se pune pestele in el si se fierbe 10 minute. Cea mai bună garnitură pentru un astfel de fel de mâncare este orezul fiert.

Din punct de vedere al caracteristicilor, peștele iepure de mare nu seamănă prea mult cu peștele obișnuit, dar se prepară la fel ca merluciul sau codul. Este important ca himera să fie proaspătă, altfel gustul preparatului se va pierde.

Privind fotografiile acestui minunat locuitor al mării, se pare că acesta este un iepuraș drăguț pufos care a decis să înoate puțin. Aceleași urechi, coadă, blană, dar de fapt această creatură se numește Jorunna parva și este un melc de mare. Datorită faptului că are aspectul unui animal cu urechi pufoase, este supranumit „iepurele de mare”.

Limacul de mare a fost descoperit pentru prima dată de biologul japonez Kikutaro Baba în 1938 în apele din apropierea Japoniei. În 1938, fotografiile cu animalul bizar au fost publicate în reviste și cărți științifice și... uitate cu bucurie. Însă, odată cu apariția tehnologiei și a internetului, vestea despre geamănul iepurelui s-a răspândit în întreaga lume. Videoclipurile și fotografiile cu melcul i-au captivat pe mulți și acum întreaga lume știe cine este Jorunna parva.

De fapt, corpul „iepurei de mare” nu este acoperit cu blană, ci cu ace mici, în biologie se numesc spicule. Încă nu este clar de ce moluștea are nevoie de spicule, ele sunt probabil responsabile pentru organele de simț. În loc de urechi de iepure, există antene pe capul iepurelui de mare, care sunt, de asemenea, responsabile pentru senzorii sensibili. Cu ajutorul acestor antene, melcul poate găsi hrană și poate naviga în spațiu.

În spate este o coadă, în formă de floare, care sunt de fapt branhii. Lungimea unui melc poate ajunge la doar 2,5 centimetri, ceea ce este mult dimensiuni mai mici un iepure obișnuit.

Limacul Jorunna parva este, însă, foarte toxic, ceea ce îi permite să se apere împotriva prădătorilor. „Iepurii de mare”, ca și alte tipuri de melci, au organe reproducătoare masculine și feminine. Durata de viață a acestor melci este de doar câteva luni.

Specia de melc Jorunna este destul de diversă ca formă, culoare și are 27 de subspecii. Dar genul Jorunna parva este cel mai asemănător cu iepurii, deși și alte subspecii arată destul de drăguț și neobișnuit. Iepurele de mare trăiește în ape calde- de la Africa de Sud spre centrul Oceanului Pacific.