Numele de ciuperci de miere provine de la cuvântul „ciot” deoarece cresc în principal în jurul ciotului de copac. Ciupercile de miere de luncă nu se potrivesc cu această descriere, se ascund în ierburi. Sunt cunoscute aproximativ 20 de specii de ciuperci cu miere, dintre care unele sunt otrăvitoare și necomestibile. Printre culegătorii de ciuperci, ciupercile de miere de vară, toamnă, iarnă și de luncă sunt foarte populare. Vom vorbi despre ele astăzi și, de asemenea, vă vom spune cum să faceți distincția între ciupercile comestibile și cele necomestibile.

Cum arată ciupercile de vară?

• Capacele ciupercilor de vară au o nuanță maro deschis, au dimensiuni mici, diametrul lor este de la 3 la 7 cm.
• Capacele sunt inițial convexe, au un tubercul în centru și în timp devin plate, cu o margine întunecată care trece de-a lungul marginii.
• Plăcile sunt aderente și rare, culoarea lor este ușor culori mai deschise pălăria în sine.
• Pulpele ciupercilor cu miere de vară sunt maro, cu o nuanță maro închis care apare sub inel. Sunt subțiri și cu solzi, grosimea lor este de până la 0,7 cm, iar lungimea lor este de până la 9 cm.
• Ciupercile de miere de vară se găsesc din iunie până în septembrie pe cioturi de foioase nu se așează pe conifere;
• Este recomandabil să colectați aceste ciuperci vreme umedă, în acest moment simptomele lor sunt cele mai pronunțate, pentru a nu confunda ciupercile cu miere cu ciupercile necomestibile.
• Trebuie remarcat faptul că în ora de vara ciupercile cu miere nu au caracteristici universale de care să le distingă 100%. ciuperci rele, deci este mai bine să nu vă asumați riscuri și să refuzați să colectați ciuperci de vară.

Cum arată ciupercile de toamnă?

• Ciupercile din acest grup sunt cele mai comune. Capelele lor ajung la un diametru de 4 până la 15 cm au inițial o formă convexă, apoi devin plate în mijloc pot avea un tubercul, solzi mici și pete maronii;
• Culori capac: bej, maro deschis, gri-maro.
• Carnea capacelor este densă și albă.
• Plăcile sunt inițial acoperite cu o peliculă albă subțire, dar cu timpul se desprinde și atârnă pe tulpină ca un inel.
• Pe măsură ce plăcile cresc, ele dobândesc pete întunecateși nuanță maro deschis.
• Pulpele ciupercilor cu miere, de până la 2 cm în diametru și 5-12 cm lungime, sunt subțiri și fibroase.
• Culoarea amintește de ombre; picioarele capacului au o nuanță maro deschis, devenind maro închis în partea de jos.
• Ciupercile cu miere de toamnă se găsesc în grădini și zone de pădure. Ele cresc pe cioturi de copaci, cel mai adesea foioase și conifere. În timpul secetei, acestea pot fi amplasate la o înălțime de până la trei metri pe copacii uscați.

Cum arată ciupercile de iarnă?

Aceste ciuperci sunt cele mai noi, nu se tem de îngheț, produc corpuri de rod toamna tarzie iar în prima lună de iarnă. Aceste ciuperci sunt complet comestibile, dar au tulpini foarte dure, așa că doar capacele sunt folosite pentru hrană.

• Capacele ciupercilor cu miere de iarnă sunt convexe și cu diametrul mic, nu mai mult de 10 cm. Culoarea lor: galben pal, galben-roșu, maro deschis, crem.
• Plăcile se potrivesc cu culoarea capacelor, ușoare și rare. Picioarele sunt cilindrice și curbate, lanuoase și elastice, galben deschis la bază, maro închis dedesubt.
• Aceste ciuperci cu miere cresc pe copaci, iar habitatele lor sunt copaci slăbiți, lemn mort și cioturi.

Cum arată ciupercile de luncă?

Numele acestor ciuperci corespunde habitatului lor. Mai sunt numite și „ciuperci care nu putrezesc”, acest lucru se datorează unicității învechirii lor, deoarece ciupercile de luncă nu putrezesc în timp, ca și alte ciuperci, ci se usucă și devin mici.

Capelele subțiri, cărnoase și maro deschis ale ciupercilor de luncă sunt mici, de aproximativ 6 cm Inițial, au o formă con-convexă, apoi devin plate. Plăcile de pe ele sunt rare, de culoarea capacului. Picioarele sunt dense și cilindrice, culoarea lor nu diferă de culoarea capacului, subțire și înaltă, de până la 10 cm lungime.

Cum să distingem ciupercile false de miere de cele comestibile

V-am spus deja despre caracteristicile ciupercilor reale. Există mai multe tipuri de ciuperci care sunt similare cu ciupercile comestibile de miere. Sunt ușor de confundat, deoarece ambele sunt similare între ele, cresc în stoluri și cresc în aceleași locuri. Vă vom spune cum să distingeți ciupercile false de cele reale.

• Fără inel.
• Culoarea capacelor ciupercilor false de miere este puțin mai strălucitoare decât cea a celor reale. Sunt colorate mai puternic și mai tare.
• Mirosul ciupercilor false este neplăcut și pământesc, în timp ce cele comestibile au un miros plăcut de ciupercă.
• Tineri ciuperci false de miere nu au solzi pe capac, dar sunt comestibile.
• Plăcile de ciuperci false sunt galbene, în timp ce cele vechi sunt de culoare măsliniu-negru sau verzuie.

Ciupercile cu miere sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat, dar atunci când sunt folosite corect au proprietăți benefice, conțin zinc, cupru, vitamine C și B1. Mai mult, ciupercile cu miere de toamnă pot avea un efect laxativ asupra organismului, cele de iarnă pot rezista la viruși, iar ciupercile de luncă pot îmbunătăți funcționarea glandei tiroide.

Toată lumea iubește ciuperca cu miere. Tipurile de ciuperci cu miere descrise în literatură și pe Internet numără aproximativ 22 de soiuri, deși este general acceptat că există 34 de tipuri de ciuperci cu miere. Aceste ciuperci cresc aproape tot timpul anului. Ele cresc pe trunchiuri de copaci și cresc în familii pe cioturi, în special cele putrede.

Culegătorii de ciuperci începători nu trebuie să uite că printre ciupercile cu miere, ca și printre alte tipuri de ciuperci, există omologii lor necomestibile (ciuperci otrăvitoare), în cazul nostru, ciupercile false cu miere. Articolul nostru vă va spune ce tipuri de ciuperci de miere necomestibile există, cum să distingeți ciupercile false de miere, precum și simptomele intoxicației cu ciuperci.

Ciuperca falsă de miere roșu cărămidă

Important!Principala diferență dintre ciupercile de miere și ciupercile false de miere este prezența unui inel pe tulpină.

Ciuperca falsă de miere roșu cărămidă asemănătoare cu ciuperca mierii de toamnă. În fotografia din dreapta este o ciupercă de miere adevărată, iar în stânga este o ciupercă falsă de miere roșu cărămidă.

Principala diferență dintre o spumă falsă și una reală este capacul. Are formă sferică, roșu cărămidă bogat în centru și mai deschis la margini. La fel ca toți gemenii, capacul este neted și uscat.

Piciorul din interior este gol, subțire și neted, cu timpul – cu o îndoire. Dacă rupeți tulpina, ciuperca va începe să scoată sunete miros urât, dar ciupercile cu miere adevărată au o aromă plăcută, de ciuperci. În interiorul capacului există o pătură din pânză de păianjen, cu timpul va atârna de margini.

Plăcile din interior își schimbă culoarea de la galben la maro închis. Ciuperca falsă de miere de culoare roșie de cărămidă crește exclusiv pe cioturi putrede și pe copaci căzuți; Și uneori aceste ciuperci se găsesc pe garduri de lemn.

Perioada de creștere a ciupercilor de miere roșu cărămiziu este aceeași cu cea a ciupercilor de miere de toamnă - de la sfârșitul lunii august și până la apariția primei ninsori.

Știați?Se ia în considerare ciuperca falsă a seroplatelor ciuperca comestibila. Nu are gust amar.

Se foloseste la prepararea felurilor I si II si se consuma fiert. Capul ciupercii este subțire, de culoare galben deschis, cu un tubercul în centru. Diametrul capacului este de la trei până la opt centimetri.

Piciorul este și el subțire, cu o îndoire. Deasupra este mai deschisă, de culoare gălbuie, dedesubt este mai închisă - maro ruginit. Culoarea plăcilor de spumă falsă placată cu sulf este de la galben deschis până la gri-maro. Această ciupercă crește în păduri de conifere, pe pini putreziti.

Important!Ciuperca falsă sulfuroasă este similară cu ciupercile otrăvitoare din aceeași familie, care sunt numite ciuperci false galbene de sulf. Ele se disting prin plăcile unei ciuperci galben-sulf, care au culoarea verde.

Știați?Ciuperca apoasă se mai numește și Psatirella apoasă.

O ciupercă tânără are un capac în formă de clopot, iar în timp capacul devine mai plat. Marginile sale sunt întotdeauna rupte. Culoarea capacului depinde de umiditate: când umiditate ridicată culoarea sa va fi maro-ciocolată dacă este mai mică, nuanța capacului ciupercii apoase va fi cât mai apropiată de cremă.

Piciorul este înalt și neted, alb, până la opt centimetri înălțime și jumătate de centimetru în diametru. Această ciupercă are și un inel fals în vârful tulpinii. Ciuperca tânără se remarcă prin plăci ușoare, care capătă o nuanță maronie în timp. Habitatele acestei mieri false sunt pădurile de foioase și conifere.

Important!Ciuperca apoasă nu este considerată nici o ciupercă otrăvitoare, nici comestibilă.

similar cu multe tipuri de ciuperci: cu ciuperci de miere de vara si toamna, cu ciuperci de miere false placate cu gri, care sunt considerate comestibile. Dar ciupercile false de miere galben-sulf în sine sunt ciuperci otrăvitoare.

Capacul acestui tip de ciuperci este neted și fără solzi. Are o formă de clopot care devine mai plată în timp. Marginile par a fi îndoite spre interior. Culoarea capacului corespunde denumirii ciupercii, iar la margini nuanta este mai deschisa.

Culoarea farfuriilor este negru-maslinie. Piciorul este înalt, de până la nouă centimetri lungime, de formă cilindrică, cu un diametru de până la un centimetru. Ciuperca, dacă este tăiată, are un miros neplăcut, culoarea cărnii este galben-sulf și are o consistență fibroasă.

De asemenea, numit Psatirella Candolla. Ciuperca crește de la începutul lunii mai până la începutul toamnei. Trăiește în parcuri, grădini de legume, mixte și păduri de foioase.

Puteți distinge acest tip de ciupercă de miere de altele prin culoarea alb și alb-galben-maro a capacului. Pălăria, ca și specia anterioară, are o formă de clopot, care se uniformizează în timp, dar există încă o mică proeminență în centru.

De-a lungul marginilor capacului atârnă resturile unei pături care arată ca o pânză de păianjen. Diametrul capacului este de la trei până la șapte centimetri. O ciupercă tânără are plăci cenușii, în timp ce un adult are plăci maro închis, care cresc și ele până la tulpină.

Piciorul este de culoare alb-crem cu puf în partea de jos. Lungimea piciorului ajunge la șapte până la zece centimetri. De îndată ce sosește vara, ciuperca de miere a lui Candoll concurează cu o altă specie ciuperci periculoase- gândac de bălegar sclipitor. Primul crește la umbră, al doilea la soare.

Important!Ciuperca Psatirella Candolla este foarte vicleană! pe a lui aspect totul afectează - temperatura aerului, umiditatea, vârsta ciupercii, habitatul. Prin urmare, doar un culegător de ciuperci experimentat poate distinge aceste ciuperci de ciupercile comestibile..

Miere falsă: prim ajutor pentru otrăvirea cu ciuperci

Otrava ciupercilor false afectează tractul gastro-intestinal. Ciupercile otrăvitoare cu miere vor da primele simptome de otrăvire în decurs de una până la două ore de la consumare.

Ciuperca de miere este o ciupercă de pădure comestibilă care se găsește adesea în pădurile de foioase.

Ciuperci cu miere iubite de mulți culegători de ciuperci: sunt plăcute de cules pentru că cresc în grupuri mari; din ciuperci cu miere se prepară parfumat şi mâncăruri delicioase, murat pentru iarnă.

Să aruncăm o privire mai atentă: tipuri de ciuperci descriere și fotografie, beneficii și daune ale ciupercilor, când să colectați și cum să pregătiți ciupercile cu miere.

Numele voastre ciuperca de miere(tradus din latină ca „brățară”) primită datorită formei particulare de creștere a ciupercilor - sub formă de inel.

Cel mai adesea, ciupercile cu miere pot fi găsite pe cioturi în familii întregi, în pădurile de conifere și foioase. Ciupercile preferă să crească pe orice lemn putrezit și cioturi putrede.

Puteți găsi ciuperci cu miere nu numai sub copaci, ci și în pajiști, margini de pădure și sub tufișuri.

Ciupercile de miere sunt ușor de recunoscut, au un picior lung și subțire de până la 12-15 cm. Culoarea variază de la galben deschis la maro închis, în funcție de locație și vârstă.

Majoritatea ciupercilor au o tulpină "fusta". Capacul are formă rotundă, rotunjită în jos, partea inferioară cu plăci pronunțate.

Culoarea capacului variază de la crem deschis la roșu-maro. Pălărie de ciuperci tinere de miere acoperite cu solzi mici, devine netedă odată cu vârsta.

Fiecare tip de ciupercă cu miere are propriile diferențe specifice, totul depinde de locul de creștere și de vârstă.

Ciupercile cu miere sunt sănătoase de mâncat și sunt considerate un produs cu conținut scăzut de calorii. Ciupercile cu miere conțin nu numai minerale și vitamine, ci și tiamină, care este responsabilă pentru sistemul nervosși funcția de reproducere.

Din substanțe utile Componentele incluse în ciupercile cu miere pot fi identificate după cum urmează: microelemente(potasiu, fosfor, fier, zinc și altele); vitamine grupele B, C, PP și E; aminoacizi; fibră; veverite.

ÎN medicina populara ciupercile cu miere sunt cunoscute pentru lor antivirale si anticancerigene efect asupra corpului uman, adesea folosit în tratamentul patologiilor glandei tiroide și ficatului. Ciupercile cu miere sunt excelente elimină deșeurile și toxinele din organism, oferi influență pozitivă asupra proceselor hematopoietice.

100 g de ciuperci cu miere conțin necesarul zilnic de microelemente pentru a menține hemoglobina normală. Consumul regulat de ciuperci cu miere va preveni dezvoltarea boli cardiovasculare.

Ciupercile cu miere nu vor aduce niciun rău oamenilor dacă au fost supuse unei pregătiri preliminare înainte de a pregăti felurile de mâncare.

Contraindicații la utilizarea ciupercilor cu miere

Nu uitați că ciupercile sunt alimente greu de digerat, așadar nu mâncați ciuperci noaptea. Consumul excesiv de ciuperci cu miere poate duce la diaree. Nu trebuie să oferiți ciuperci cu miere copiilor mai mici 12 ani.

Tipuri de ciuperci

Din cantitate mare specii comestibile din nou. Sunt 4 principale, cel mai adesea colectate de culegătorii de ciuperci.

O ciupercă comestibilă care crește în colonii mari, în principal pe lemnul putred și deteriorat din pădurile de foioase. Capacul acestei specii este maro și devine transparent după ploaie.

Ciupercile cu miere au capace cu un diametru de 3-8 mm, centrul este mai ușor decât marginile. Ciuperca de miere are până la 9 cm înălțime, piciorul este ușor cu un inel, în timp rămâne doar o fâșie din ea. Sub inel este un picior cu solzi.

Primele ciuperci pot fi găsite începând cu luna iunie și dau roade până la sfârșitul lunii august.

Aceste ciuperci cu miere au o tulpină înaltă de până la 10 cm, de culoare gălbuie cu înveliș alb, dens în lungime, ușor lărgit în jos. În timp, piciorul se îngroașă.

Dimensiuni capace de la 3 la 7 mm în diametru, ușoare culoare galbenă, pe vreme umedă devine brun-gălbui. Marginile capacului sunt mai ușoare decât centrul. Mai jos sunt plăci ușoare, rare.

Încep să dea roade din iunie până la înghețurile de toamnă.

Ciupercile pot fi găsite în pajiști, câmpuri, cabane de vara, în râpe și margini de pădure. Ciupercile cu miere cresc în rânduri arcuite.

Un tip popular de ciupercă, diferit dimensiuni mari. O ciupercă pe o tulpină de 8-10 cm lungime, cu o ușoară îngroșare în partea de jos. Grosimea tulpinii este de până la 2 cm. Puteți vedea un inel pronunțat sub capac.

Pălării dimensiune mare, în medie 3-10 cm (uneori până la 15-17 cm). Plăcile sunt galben deschis, rare.

Ciupercile tinere de miere sunt acoperite cu solzi la suprafață. Culoarea capacului depinde de tipul de copaci pe care cresc ciupercile - de la culori deschise la maro.

Ciupercile cu miere încep să dea roade de la sfârșitul lunii august și se termină în octombrie.

Ciupercile cu miere pot fi găsite pe deteriorate și vechi copaci de foioase, în principal pe plopi și sălcii.

Piciorul are 2-7 cm înălțime, până la 1 cm grosime, maro catifelat.

Nu există niciun inel sub capac de pe tijă. Capacul atinge un diametru de până la 10 cm, de la culoarea galbenă până la maro-portocaliu. Plăcile sunt albe și rare. Pulpa este albă sau gălbuie.

Ciupercile cu miere pot fi găsite în petice dezghețate și chiar și sub zăpadă, din toamnă până în primăvară.

Dacă sunteți un culegător de ciuperci fără experiență, respectați întotdeauna regula: „Dacă nu ești sigur, nu-l lua”, este mai bine să nu riști sănătatea ta și a celor dragi.

Principalele diferente: pălării ciuperci necomestibile sunt mai strălucitoare la culoare și pot fi roșu cărămiziu, maro ruginit sau portocaliu, în timp ce cele comestibile sunt de culoare bej deschis sau maronie.

Cele mai periculoase sunt cele false ciuperci de miere de culoare galben-sulf.

De asemenea, suprafața capacului de ciuperci comestibile de miere acoperite cu solzi, culoare mai închisă decât culoarea capacului.

Ciuperci false de miere Au întotdeauna o suprafață netedă a capacului, cel mai adesea umedă, iar după ploaie suprafața devine lipicioasă.

Fanii ciupercilor crescute excesiv ar trebui să țină cont de faptul că solzii dispar pe măsură ce cresc ciupercile.

Ciupercile comestibile au întotdeauna farfurii albe, crem, roz pe partea inferioară a capacului, iar în ciupercile false se întunecă rapid și au nuanțe de verde, măsliniu-negru.

Pe tulpină sunt ciuperci comestibile de miere „fustă” din peliculă situate sub capac, ciupercile false nu o au - principala diferență care trebuie luată întotdeauna în considerare.

Ciupercile adevărate au aroma de ciuperci, ciupercile otrăvitoare miros a mucegai și pământ.

Aceste ciuperci cresc în grupuri mari, formând inele. Cel mai interesant lucru este că în subfamilia ciupercilor de miere există ciuperci precum, de exemplu, usturoiul. La fel ca majoritatea celorlalte ciuperci, ciupercile comestibile de miere au omoloage: ciuperci false de miere necomestibile roșu cărămidă și galben-sulf, precum și ciuperci otrăvitoare. Majoritatea dublelor cresc în același mod ca ciupercile adevărate, dar există o diferență serioasă între ele. Această diferență este foarte util de știut pentru a nu te otrăvi sau strica întregul fel de mâncare cu o ciupercă amară necomestabilă.

Ciupercile cu miere sunt false

Ciuperca comestibilă a mierii de vară are mai multe duble, una dintre ele este ciuperca falsă a mierii gri-lamelare. Culoarea capacului acestei ciuperci este aproximativ aceeași cu cea a ciupercii de vară, dar culoarea plăcilor se schimbă și devine gri. Din farfuriile gri provine numele ciupercii. Ciuperca falsă a mierii nu crește niciodată pe copaci de foioase. Este de remarcat faptul că această ciupercă este considerată comestibilă condiționat, dar trebuie fiartă înainte de a fi mâncată.

Și iată un alt dublu, falsă ciupercă de miere galben-sulf, nu este potrivit pentru alimente. Deși această ciupercă nu conține otrăvuri, este necomestabilă. Pulpa ciupercii miroase neplăcut și are un gust foarte amar. Din cauza amărăciunii atât de puternice, ciuperca falsă de miere galben-sulf poate distruge întregul fel de mâncare, cum ar fi ciuperca biliară. Principal caracteristici distinctive ciuperca falsă de miere galben-sulf:

• Nici un inel pe picior.
• Plăcile sunt galben-verzui, gri, măsline-negru.
• Culoarea capacelor este prea strălucitoare, practic țipând despre necomestibilitatea ciupercii.

În plus față de omologii săi condiționat comestibile și necomestibile, ciuperca de miere de vară are foarte dublu periculos – gallerina marginita. Asemănarea acestui lucru ciuperca otrăvitoare cu comestibile este foarte grav. Dacă galerina tăiată ajunge accidental în coș, costul greșelii va fi mare: această ciupercă conține o otravă foarte periculoasă - amatoxină (aceeași otravă se găsește în ciuperca palid și în agaric de mușcă de primăvară).

Pentru a evita greșelile, trebuie să vă amintiți câteva nuanțe. Sub inel, tulpina ciupercii otrăvitoare este fibroasă în plus, Galerina crește exclusiv pe conifere putrede. Cunoscând aceste nuanțe, un culegător de ciuperci va distinge ciuperca de miere de vară de galerina.

Ciuperca de toamnă sau de miere adevărată are omologii comestibile condiționat:

Tulpinile sale sunt prea fibroase pentru gătit sau murat, așa că capacele de ciuperci sunt folosite ca hrană.

Marinat după fierbere înainte

Cunoscută și sub numele de rând galben-roșu, o ciupercă cu un gust amar care poate fi îndepărtată doar după o înmuiere și fierbere bună.

Există de asemenea dublu necomestibil, fals ciuperca de miere roșu cărămiziu. Această ciupercă crește pe cioturile copacilor de foioase, uneori pe lemn conifere. Capacul este roșu cărămidă, această culoare țipă literalmente despre necomestiunea ciupercii. Pulpa ciupercii false de miere roșu cărămiziu are un miros neplăcut și un gust amar.

Ciuperca de miere de pajiște, o ciupercă din genul Negniyuchnik (aceste ciuperci de miere nu cresc niciodată pe lemn), are o dublă foarte periculoasă. Este foarte otrăvitoare vorbitor albicios. Conține multă muscarină, mai mult decât agaric muscă. Poți deosebi vorbitorul albicios de ciuperca mierii de luncă după culoarea și forma șapei, precum și prin farfuriile mai frecvente. ,

Ciuperci comestibile cu miere

Primavara, in padurile mixte sau de foioase (speciile dominante de arbori sunt aspenul sau stejarul), ciupercile apar pe picior subțire – ciuperci cu miere de primăvară, din familia Negniuchnik. Aceste ciuperci cu miere cresc pe frunze putrezite și pe copaci căzuți în putrezire. Piciorul este subțire, elastic, culoarea capacului este mai întâi cărămidă, apoi galben-maro.

Crește atât pe lemn putrezit, cât și pe copaci de foioase vii. Ambele tipuri de ciuperci sunt de mică valoare și sunt folosite ca hrană ca un fel de supliment pentru alte ciuperci.

În aprilie apar numeroase colonii pe cioturi și lemn putrezit ciuperca mierii de vară. Această ciupercă are un capac convex la început, apoi plat cu o umflătură în centru. Ciuperca mierii de vară are două caracteristici distinctive: inel pe tulpină, precum și culoarea plăcilor. La început farfuriile cu ciuperci sunt cremoase, apoi devin maro. Pulpa ciupercii are un gust plăcut și un miros plăcut de lemn viu. Ciuperca de miere de vară uneori este apreciat chiar mai mult decât omologul său de toamnă.

Ciuperca mierii de toamnă are o serie de caracteristici distinctive:

1. Capacele ciupercilor adulte sunt foarte mari, diametrul lor poate ajunge până la 15 cm
2. Un inel este clar vizibil pe piciorul ciupercii de miere de toamnă
3. Capacele ciupercilor vechi de miere par mucegăite din cauza sporilor albi care se revarsă.

Culoarea capacului ciupercilor cu miere de toamnă este slabă – gri-galben sau galben-maro. La ciupercile tinere, farfuriile sunt alb-gălbui (crem), în timp ce la adulți, culoarea farfuriilor este maro. Pulpa ciupercii are un gust și un miros plăcut.

Ciupercile cu miere de toamnă sunt folosite ca hrană atât proaspătă, cât și murată.

Apar la sfârșitul toamnei și iarna. Ciupercile cresc pe cioturi sau pe copaci căzuți. Principala diferență față de ciupercile de toamnă este absența unui inel pe tulpină. Ciupercile sălbatice sunt fierte și apoi fie prăjite și fierte, fie murate. De asemenea, este de remarcat faptul că ciupercile cu miere de iarnă pot fi cultivate artificial, cum ar fi ciupercile de ciuperci și stridii. Ciuperca domestică a mierii de iarnă este mai gustoasă decât omologul său din pădure și poate fi folosită și proaspătă pentru hrană.

Pe lângă ciupercile tipice cu miere, există și așa-numitele ciuperci „atipice” care nu cresc pe lemn. Cel mai faimos dintre ei ciuperca de miere de luncă si usturoi. Ultima varietate de ciuperci cu miere și-a primit numele datorită mirosului său caracteristic.

Ciupercile de luncă sunt folosite proaspete și murate, iar ciupercile de usturoi nu sunt doar murate și prăjite, ci și uscate.

Ciuperci cu miere de toamnă- o ciupercă prietenoasă, nu suportă singurătatea și crește mereu familii numeroase, pentru care este puțin spațiu pe pământ și se cățără pe cioturi și pe baza copacilor.

Octombrie - luna ploilor - este luna lui preferată, vremea este înnorată și deja destul de rece, pământul, cerul, frunzișul, întreaga lume sunt saturate de apă.

Și acum este timpul ca mici ciuperci să apară la ciotul putrezit. puternic și rezistent, cu pete pestrițe și drăguțe" fustă” sub pălărie Ei umplu treptat întreaga pădure, cresc, își deschid capacele și pregătesc semințele. Ciupercile de miere nu se tem de frig, cresc până la primul îngheț an cald pot fi culese chiar și în noiembrie.

Căutați ciuperca de miere de toamnă necesar acolo unde este mult lemn vechi, mort, pe cioturi și copaci căzuți, în desișuri arini, aspen

Asigurați-vă că această ciupercă vă va face nu numai închină-te în fața Mamei Pământ, dar și să se târască de-a lungul ei în patru picioare, tăind culturile forestiere.

Gust și miros Aceste ciuperci simple depășesc toate așteptările, sunt grozave pentru a le împacheta în borcane pentru iarnă, pentru prăjit și pentru supă. Doar că uscarea lor pentru iarnă este problematică, sunt ca toți ceilalți. pădure de toamnăînmuiate în ploaie și roua dimineții, când încerci să le usuci, de multe ori încep să se mucegăească.

Detalii:

Unde crește ciuperca de miere de toamnă?

Ei cresc atât pe copaci morți, cât și pe cei vii, dar iubesc în special mesteacănul. Întinderea pentru ciupercile de miere de toamnă sunt pădurile vechi de mesteacăn cu mesteacăni uscati, pe care cresc ciupercile de miere la o înălțime de până la 5 m și mai mare, pădurile mlăștinoase de mesteacăn cu multe trunchiuri și cioturi culcate, poianiile de mesteacăn cu cioturi, pădurile de arin mlăștinos.

Pe conifere, ciupercile de miere de toamnă sunt mai puțin frecvente.

Cum arată ciuperca de miere de toamnă?

pălărie Ciuperca de miere de toamnă cenușiu-gălbui sau maro murdar cu solzi subțiri maro care dispar odată cu vârsta. Plăcile atașate la picior sunt albe la ciuperca tânără de miere, apoi devin galben-maronie.

Picior de ciuperca de miere de toamnă lung, subțire, îngroșat la fund, cu un inel membranos albicios în partea superioară.

Spori de ciuperci de miere de toamnă albă

Ciuperca de miere de toamnă - timpul de colectare

Colectat în septembrie - octombrie. Perioada de creștere abundentă este scurtă, de obicei aproximativ două săptămâni, cel mai adesea aceasta are loc în prima jumătate a lunii septembrie.

Cum să deosebești ciupercile de miere de toamnă de cele false

Ciupercile false de miere includ mai multe tipuri de ciuperci care sunt foarte asemănătoare cu ciupercile comestibile de miere.

1. Livada de toamnă pe picior inel de film. Și toate ciupercile false au picioarele goale până la degete.

2. Ciuperca falsă de miere are un capac neted, fără „solzi”

3. Pălării ciupercile false sunt mai viu, mai puternic colorate:

4. Înregistrări la ciupercile false sunt galbene, verzui sau negre-maslinie. Ciuperca Miere de toamnă are plăci crem sau alb-gălbui.

(A - Ciuperci cu miere de toamnă. B, C - Ciuperci cu miere false)

5. Miros de ciuperci de toamnă- ciuperca placuta, ciupercile false emana un miros neplacut de pamant.

Cum este utilă ciuperca de miere de toamnă?

Există aproape aceeași cantitate de fosfor și calciu în ciupercile de miere de toamnă ca și în pește. Conțin și vitamina B2, C, E, PP, magneziu, sodiu, potasiu și fier.

Valoarea nutritivă a ciupercilor cu miere: veverite- 2,2 g, grăsimi - 1,2 g, carbohidrați - 0,5 g

Fagure conține masa de substante anticanceroase.

Cum se păstrează ciupercile de miere de toamnă

Ciupercile de miere de toamnă sunt sărate, murate, fierte și prăjite.

Trebuie să gătiți ciuperci cu miere timp de 30-40 de minute. Ciupercile cu miere insuficient fierte pot provoca indigestie

Ciuperci de miere de toamnă - fapte interesante

Crescând pe cioturi, pot fi cauza unui fenomen curios - strălucirea cioturilor de copaci noaptea! Nu cioturile în sine strălucesc, nici lemnul putrezit, ci miceliul ciupercilor cu miere, împletind o rețea subțire în jurul întregului ciot.