Carnea de porc marinata si copta in vin este un preparat mediteranean, o optiune excelenta pentru cei care s-au saturat de carnea obisnuita la cuptor si isi doresc ceva nou. Condimentele și vinul selectate corespunzător dau o aromă incredibilă și completează ușor gustul. Marinarea durează cel puțin 4-5 ore, coacerea durează aproximativ 90 de minute. Sunt potrivite atât carnea proaspătă (optim) cât și cea congelată.

Nuanța gustului depinde de alegerea vinului și a condimentelor. Opțiunea clasică sunt vinurile uscate de masă. Datorită acidității ridicate, carnea de porc în vin alb se dovedește foarte fragedă, literalmente se topește în gură. Carnea coaptă în vin roșu este puțin mai tare, dar mai aromată și are o nuanță frumoasă de roz. Vinurile demidulci și demiseci adaugă o ușoară dulceață. În Spania și Portugalia, vinurile fortificate învechite în butoaie - sherry și Madeira - sunt folosite pentru marinare drept urmare, după coacere, în carne se simt note de nuci și taniche;

Ingrediente:

• carne de porc (muschiu sau crupa) – 500-600 grame;
• vin (rosu sau alb) – 300-350 ml;
• ceapa – 1-2 bucati (medii);
• ulei vegetal rafinat - 1 lingura;
• boia – 1 lingurita (optional);
• hamei-suneli – 2 lingurite (optional);
• sare, piper negru, alte condimente - după gust.

Sub influența temperaturii ridicate, tot alcoolul se evaporă, astfel încât vasul finit este fără alcool.

Reteta de porc in vin

1. Clătiți carnea de porc, îndepărtați excesul de grăsime, tăiați carnea în bucăți subțiri. Bateți ușor bucățile cu un ciocan de bucătărie, puneți într-o tigaie emailă sau de plastic, adăugați sare, stropiți cu hamei suneli, boia de ardei și alte condimente.

Cu cât sunt mai mari feliile, cu atât va dura mai mult timp pentru marinare și gătire. Puteți coace carne de porc în vin într-o bucată mare, dar nu există nicio garanție că interiorul cărnii va fi bine marinat și copt înainte să se ardă deasupra.

2. Curatati ceapa, taiati jumatati de rondele si adaugati la carne.

3. Turnați vin peste carnea de porc (ar trebui să acopere complet carnea), amestecați și zdrobiți puțin fiecare felie cu mâinile. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați cel puțin 4-5 ore la temperatura camerei la marinat. Dacă intenționați să coaceți carnea după 12 ore sau mai mult, puneți tava la frigider.

4. Adăugați ulei vegetal în tigaie.

5. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați carnea de porc împreună cu marinada pe o tavă de copt și acoperiți deasupra cu folie. Coaceți timp de 40 de minute.

La coacere, stratul de vin poate să nu acopere carnea.

6. Se scoate folia, se da din nou carnea la cuptor si se mai coace inca 30-50 de minute pana se termina (timpul depinde de grosimea bucatilor). Întoarceți carnea periodic pentru a preveni arderea.

Mulți oameni marinează carnea în vin. Acest lucru este de înțeles. În general, alcoolul se potrivește bine cu preparatele din carne. Substanțele conținute în el descompun fibrele cărnii, făcând-o mai moale și mai fragedă. Atât vinul roșu, cât și cel alb au aceste proprietăți. Din acest motiv, toate soiurile sunt utilizate în mod activ. Cu toate acestea, merită să ne amintim că unele vinuri se asortează mai bine cu anumite alimente. De asemenea, merită remarcată aroma subtilă a preparatului finit. În general, o marinadă pe bază de vin este o idee grozavă!

De ce vin?

De ce este recomandat să marinați carnea în vin? Există o serie de motive obiective pentru aceasta. Vinul dă oricărei cărni o aromă subtilă și delicată. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți un vin al cărui gust și miros vă plac. În timpul procesului de gătire, dacă folosiți marinada rămasă, carnea va fi complet scufundată în mirosul de alcool.

După gătire, carnea marinată în vin devine mai fragedă, nu numai ca structură, ci și ca gust. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea de vită, care poate fi adesea dură.

La acest tip de carne se adaugă și vinul pentru a se găti mai repede. Acesta este un alt avantaj al folosirii alcoolului la gătit.

Tipuri de vin pentru murat

În ce vin ar trebui să marinez carnea? Nu există un răspuns clar aici, deoarece fiecare soi și specie are propriile sale calități. De exemplu, vinul alb este mai potrivit pentru gătit preparate din pește. Cu toate acestea, soiurile mai acre se potrivesc bine cu puiul, dându-i un picant.

Vinul demidulce merge bine cu aproape orice tip de carne. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că vinul roșu nu este recomandat pentru gătit file de vițel și pui.

Este posibil să marinați carnea în vin dulce? Da, poti. De obicei au un efect astringent puternic. Acest lucru îi permite să fie folosit pentru carne de vită. De asemenea, neutralizează cărnurile excesiv de grase, precum carnea de porc sau de miel. Din acest motiv, toată lumea poate răspunde la întrebarea cu ce vin să marineze carnea.

Care sunt beneficiile vinului rosu?

Nu este un secret pentru nimeni că vinul roșu este considerat mai benefic. La fel este și în gătit. Acest tip de alcool are o aromă delicată, dar plăcută, care saturează vasul. Cu toate acestea, recomandă marinarea cărnii, apoi îndepărtarea sosului din farfurie. Cu toate acestea, există și excepții aici. Acest tip de vin nu este adăugat în joc.

De asemenea, merită remarcat faptul că o sticlă de vin deja deschisă care începe să se acru poate fi un înlocuitor excelent pentru oțet. Acesta este folosit, de exemplu, la marinarea cărnii. Este, de asemenea, vin roșu care este folosit pentru marinada pentru kebab de porc.

Carne de porc în marinată fragedă

Această rețetă produce carne fragedă. Se poate servi rece, ca aperitiv, sau ca fel principal, cu o garnitură. Mâncarea finală demonstrează dacă este posibilă marinarea cărnii în vin demidulce. Sigur ca poti!

• porc;
• piper roșu și negru măcinat;
• sare;
• o bucată de unt;
• niște vin roșu demidulce.

Este mai bine să luați toate ingredientele după gust. Prin combinarea condimentelor, puteți obține un nou gust și aromă.

Cum să gătești carne de porc fragedă?

Pentru început, carnea se spală, se usucă bine cu prosoape de hârtie și se taie în felii subțiri. Grosimea lor poate fi diferită, timpul de gătire al felului de mâncare depinde direct de acest lucru. Apoi bucățile se bat, dar doar ușor, pentru a rămâne suculente.

Carnea se presară cu sare și două feluri de piper, cu grijă, de preferință cu mâinile, rulate împreună. Adăugați puțin vin în bol. Marinați carnea timp de aproximativ o oră. În acest timp, va absorbi complet aroma alcoolului și a condimentelor.

Apoi scoateți tava de copt și ungeți-o cu o bucată de unt. Cu cât carnea este mai uscată, cu atât vei avea nevoie de mai mult ulei. Se aseaza carnea, se toarna peste marinada ramasa si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Gatiti aproximativ o ora. Din când în când, scot formele, își toarnă propriul suc peste carne și o pun din nou la fiert.

Carnea marinată în vin este gătită la cuptor pentru perioade diferite de timp. Acest lucru se datorează grosimii bucăților și vechimii cărnii de porc. Din acest motiv, trebuie să îl urmăriți pentru a nu arde și, de asemenea, dacă este necesar, lăsați-l să se termine de coacere.

Acest fel de mâncare fierbinte se potrivește bine cu cartofi sau paste. Iar la rece, se poate servi cu legume proaspete sau sărate ca aperitiv.

Marinada complexa pe baza de vin rosu

Această marinadă constă din multe ingrediente, așa că nu toată lumea se hotărăște să o pregătească. Cu toate acestea, rezultatul merită. Este posibil să marinați carnea în vin infuzat cu condimente? Desigur ca da. Această rețetă confirmă acest fapt.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să luați:

• 500 ml vin roșu;
• o ceapă;
• câțiva căței de usturoi;
• șase boabe de piper;
• două crenguțe de mărar și pătrunjel;
• Sarat la gust.

Această marinadă este potrivită pentru carnea de porc, miel și vită.

Cum se prepară marinata?

Curățați ceapa și usturoiul. Acesta din urmă este trecut printr-o presă. Ceapa se taie in jumatati inele subtiri. Verdeturile se spala si se taie marunt.

Se toarnă tot vinul, boabele de piper în tigaie și se adaugă sare după gust. Adăugați verdeața, ceapa și usturoiul. Gatiti amestecul la foc mediu, aduceti la fierbere. Păstrați-l așa timp de încă câteva minute și apoi lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Carnea, spalata si taiata in portii, se toarna cu marinata si se lasa cel putin o ora. Se prepară în orice mod convenabil, turnând peste sosul rămas.

Carne fragedă în marinată

Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să luați:

• 500 de grame de muschi de porc;
• 300 ml vin, avantajul acestei retete este ca atat albul cat si rosul sunt grozavi;
• cap de ceapa;
• o lingură de ulei vegetal, inodor;
• o lingurita de boia;
• două lingurițe de condimente pentru carne;
• sare si piper.

Carnea se spală, se taie bucăți și se pune într-o tigaie. Le puteți bate puțin mai întâi pentru a le face mai moi. Stropiți totul cu condimente și ceapă, tăiate în jumătate de inele. Se toarnă vinul peste bucățile de carne. Amesteca totul cu mainile, in timp ce framanti carnea. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați timp de patru ore.

Apoi adăugați ulei în tigaie și amestecați totul din nou. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți carnea pe o foaie de copt și acoperiți cu folie. Țineți-l așa timp de patruzeci de minute, apoi îndepărtați folia.

Bucățile de porc se răstoarnă periodic. Se gătesc încă o oră. Se servește cu orice garnitură. Apropo, carnea de porc este grozavă și ca aperitiv rece. Poate fi servit cu ierburi proaspete și sosuri iute.

Delicios shish kebab marinat în vin

Este posibil să marinați carnea în vin pentru grătar? Desigur. Este de remarcat faptul că atunci când se folosește acest ingredient pentru marinată, practic nu se adaugă alte condimente, cu excepția piperului negru măcinat și a sării.

În ce vin este cel mai bine să marinați carnea? Roșul adaugă mai multă aromă și mai multă amărăciune. Cu toate acestea, vinul alb sec ajută și la prepararea kebabului fraged.

• 1,5 kilograme de carne de porc, de preferat ceafa;
• 300 ml vin sec;
• șase cepe;
• piper negru macinat si sare dupa gust.

Lista ingredientelor este mică, dar carnea este fragedă. Puteți găti și coaste de porc aromate folosind acest principiu.

Gătitul shish kebab: marinați carnea

În primul rând, carnea este spălată. Înghețat este pre-decongelat. Carnea de porc este tăiată în bucăți mici. Fiecare este presarat cu sare si piper. Curățați și tocați mărunt jumătate de ceapă și presărați-o peste carne. Se toarnă vin peste tot.

Ceapa rămasă se curăță și ea și se taie în bucăți mari, care pot fi apoi gătite împreună cu carnea de porc. Acum puneți bucăți mari pe carne. Se acoperă totul cu un capac, se ține la temperatura camerei aproximativ o oră, apoi se pune la frigider peste noapte.

Când gătiți, puneți carnea și ceapa pe o frigărui. Dacă este necesar, adăugați marinată la carne în timpul gătirii.

Carne de porc cu ceapă - un fel de mâncare festiv

Se dovedește că orice carne poate fi preparată în așa fel încât să devină un fel de mâncare cu adevărat festiv. Dezavantajul acestei rețete este că multe produse sunt marinate în avans și necesită timp. Cu toate acestea, rezultatul merită.

Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• 600 de grame de carne de porc;
• două linguri de condimente pentru carne;
• o lamaie;
• piper negru;
• cap de ceapa;
• 200 de grame de vin roșu sec.

Carnea este marinată în vin roșu și acoperită cu ceapă fragedă, dar crocantă. Din acest motiv, legumele sunt murate în prealabil, sau mai bine zis, cu o zi înainte de gătit.

Curățați ceapa și tăiați-o rondele, stropiți cu piper negru. Se amestecă cu mâinile și se pune la frigider timp de trei ore. După acest timp, adăugați o cantitate mică de suc de lămâie și puneți ceapa la rece pentru o zi.

Carnea se spala si se taie felii grosime de un centimetru. Puneți piesele într-un recipient, încercând să păstrați fiecare bucată separată. Presărați carnea cu condimente. Pune carnea de porc deoparte timp de treizeci de minute.

Stropiți carnea cu zeamă de lămâie, stropiți cu piper negru și acoperiți cu un capac. Acum lăsați-l două ore. Apoi turnați vin peste bucăți, închideți din nou recipientul și puneți-l la frigider peste noapte. În mod ideal, carnea este marinată timp de cel puțin 15 ore.

Cuptorul se încălzește la 220 de grade. Carnea este gătită în cele din urmă pe grătar. Pentru a preveni uscarea acestuia și pentru a ușura curățarea ulterioară a aragazului, puneți sub ea o tavă de copt cu apă. Gătiți carnea pe grătar timp de douăzeci de minute este mai bine să verificați bucățile din când în când pentru a nu le găti prea mult. Apoi ceapa se pune pe carne si se lasa la cuptor inca sapte minute. Servit fierbinte. Garnitura poate fi orice.

Carne de vită marinată în vin

Nu tuturor le place carnea de vită, deoarece cred că carnea este uscată. Dar marinada pe bază de vin schimbă ideea acestei cărni. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• 500 de grame de carne de vită;
• 150 de grame de untură;
• un pahar de vin incomplet, de preferință roșu semidulce;
• două cepe;
• trei căței de usturoi;
• trei crenguțe de rozmarin proaspăt;
• sare si piper.

Carnea se spală și se taie în farfurii mici. Acoperiți-le cu folie și bateți-le, dar doar ușor. Frecați fiecare felie cu sare și piper. Untura se toaca marunt. Luați o tavă de copt și puneți pe fund bucăți de untură.

Curățați ceapa și usturoiul, tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și tăiați usturoiul cubulețe, dar mărunt. Adăugați ambele legume în carne, amestecați, întindeți amestecul pe untură. Se toarnă vin peste toate ingredientele, se pune rozmarin deasupra și se acoperă cu un capac sau folie alimentară. Se lasa la frigider doua ore.

Apoi, în același castron, carnea de vită se pune într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de trei ore. Verificați periodic forma pentru a vă asigura că sucul nu se scurge.

Care sunt avantajele vinului alb?

Nu este un secret pentru nimeni că acest tip de vin este mai des folosit în gătit. Acest lucru se datorează faptului că gustul său este mai delicat și nu domină felul de mâncare. De asemenea, carnea de pasăre este adesea gătită cu vin alb.

De asemenea, acest tip de alcool descompune perfect fibrele din carne, făcându-l mai fraged și mai moale. Vinurile fortificate practic nu sunt folosite la gătit, dar vinurile uscate și demidulci se potrivesc bine cu multe alimente.

Pui franțuzesc: listă de ingrediente

Acest fel de mâncare se dovedește a fi rafinat și original. Iar prepararea este atât de simplă încât orice gospodină se poate descurca. Pentru puiul cu vin trebuie să luați următoarele produse:

• o carcasă de pui, cântărind aproximativ un kilogram și jumătate;
• litru de vin alb sec;
• un cap de ceapa rosie;
• 50 de grame de ghimbir;
• verdeață proaspătă - jumătate de buchet;
• sare si piper.

Pentru verdeturi se poate lua patrunjel, marar, coriandru.

Gătirea cărnii de pui

Pentru început, carcasa este spălată, măruntaiele sunt îndepărtate și excesul de grăsime este tăiat. De asemenea, merită să îndepărtați falangele exterioare ale aripilor. Carcasa este tăiată în porții; cu cât sunt mai mici, cu atât va fi preparat mai repede. Apoi pune totul într-un bol. Ceapa se toaca marunt, se rade ghimbirul pe razatoarea fina, se presara puiul cu condimente si se amesteca bine. Ei umplu totul cu vin. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați carnea la marinat timp de trei ore.

Apoi bucățile se transferă într-o cratiță și se fierb sub un capac la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate. Vasul finit este presărat cu ierburi tocate mărunt. Poate fi servit cu orice garnitură.

Miel la vin alb

Desigur, carnea de pasăre este foarte gustoasă. Dar carnea marinată în vin alb este o adevărată capodoperă culinară. Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să luați:

• miel;
• orice legume, de exemplu, ceapă, morcovi, țelină;
• ulei vegetal;
• sare si piper;
• un catel de usturoi;
• vin alb sec.

Mielul se spală și se taie în porții. Se prăjește într-o tigaie pentru câteva minute, astfel încât carnea să se lipească, apoi se scoate din tigaie.

Usturoiul, ceapa și morcovul se toacă mărunt. Se prajesc intr-o cantitate mica de ulei vegetal pana se rumenesc. Reduceți focul și fierbeți până când este transparent. După aceasta, mielul este înapoiat în tigaie. Se toarnă vin, astfel încât să acopere carnea și legumele. Se fierbe, dar fără capac, până când vinul s-a evaporat cu aproximativ o treime. Apoi acoperiți vasul cu un capac și gătiți până când este gata.

Carne de porc în vin: gustoasă și simplă

Multora le place aceasta reteta de carne marinata in vin. Pentru a-l pregăti luați:

• 2 kilograme de carne de porc;
• 200 ml vin alb;
• putina sare;
• un praf de zahar;
• condimente după gust;
• o sută de grame de brânză;
• suc de lămâie;
• câteva cepe;
• smântână.

În primul rând, carnea este spălată. Nu este nevoie să-l tăiați, se coace dintr-o singură bucată. Toate condimentele se amestecă, se frecă pe o bucată de carne pe toate părțile și se pun într-un bol în care se va marina.

Adăugați suc de lămâie și vin. Ceapa se curata de coaja si se taie rondele, se aseaza pe o bucata de carne. Lasă-o așa zece minute.

Cuptorul se încălzește la 200 de grade. Apoi carnea este acoperită cu smântână, marinada și ceapa se amestecă bine și se lasă timp de treizeci de minute. Apoi transferați într-o tavă de copt. Adăugați marinata. Pune la cuptor. După treizeci de minute, reduceți aragazul la 180 de grade și coaceți încă o oră. Înainte de a termina gătitul, stropiți totul cu brânză rasă. Poate fi servit atât cald cât și rece.

Vinul este adesea folosit în gătit. Se adauga direct in timpul fierberii, iar bucatile de carne se lasa in el peste noapte. Vinul alb este cel mai popular. Acest lucru se datorează faptului că are un gust mai delicat și nu copleșește alte produse. Dar este posibil să marinați carnea în vin roșu? Se dovedește că da. Mai mult, vinul rosu se caracterizeaza printr-un gust si aroma tarta. Astfel, kebabul pe bază de marinată din acest tip de vin se dovedește mai fraged și mai aromat. Din acest motiv, toate tipurile din acest vin, chiar și vinul dulce fortificat, pot fi combinate cu carne grasă. Acest lucru facilitează procesul digestiv.

În acest articol vom vorbi despre cele mai delicioase rețete de gătit cărnii în vin. Iubitorii de carne știu că vinul adaugă tandrețe și picante la astfel de preparate.

Știți că un astfel de fel de mâncare, considerat acum unul rafinat, precum carnea în vin, a fost inclus inițial în dieta țăranilor francezi? Acum o astfel de delicatesă este una dintre cele mai populare atât în ​​restaurante, cât și pentru cine obișnuite acasă. Despre acesta din urmă vom vorbi în acest articol.

De ce se adaugă vinul în carne?

• Aroma atractivă. Francezii înșiși recomandă să folosiți vinul care vă place, deoarece mâncarea își va absorbi complet buchetul.
• În consecință, cel gust– devine mai picant și mai fraged.
• Devine foarte moale textura cărnii.

IMPORTANT: Prin economisirea unui ingredient precum vinul, bucătarul trebuie să mărească timpul necesar pentru prepararea delicatesei.

• Un fapt interesant pentru cei care își urmăresc cu atenție silueta - vin în lupta împotriva excesului de greutate este un mare ajutor! Faptul este că vă permite să reduceți cantitatea de grăsime folosită pentru gătit. În consecință, numărul de calorii din vas în ansamblu.
• Dacă rețeta conține brânză, acidul vinului va ajuta la conservarea acestuia gros.
• Vin reduce riscul dezvoltare boli de inimă.

Vinul conferă cărnii acele arome și gusturi rafinate în care este bogat în sine.

Carne coaptă la cuptor în vin alb: rețetă

Pentru gătitul cărnii de iepure în vin alb și rozmarin lua:

• De fapt, eu însumi carcasă– un kilogram și jumătate este suficient
• Vin - ceașcă
• Rozmarin– o jumătate de grămadă
• Cartof- 1 BUC.
• Cimbru– 3 ciupituri
• Chimen– grămadă
• Usturoi– cap
• Ulei de masline– 4 linguri. l.

IMPORTANT: Dacă carcasa este inițial înghețată, ar trebui să i se ofere posibilitatea de a se dezgheța în mod natural. Chiar dacă este lent.

• Spălați carnea si cum ar trebui sa fie uscat
• Îndepărtați venele, filme
• Divide carcasă în bucăți convenabile
• Scoateți frunzele din ciorchinii de rozmarin și chimen și sterge le în mod corespunzător carne. Imediat după aceea adaugă sare, cimbru, usturoi presat.

• Acum poti adauga vin.În această marinadă iepurele intră la frigider insista. Nu uitați să cronometrați 3 ore!
• Ungeți cu ulei vas de copt.

IMPORTANT: Folosiți un produs rafinat care nu va degaja miros.

• Purificată tăiați cartofii sub formă de cuburi.
• Postează bucati de carne si cartofi in forma. Adăugați restul chimen și rozmarin. Numai că de data aceasta nu veți avea nevoie de frunze, ci de crenguțe întregi.

• Preîncălziți cuptorul la temperatură 190 de grade.
• Carnea acoperită cu folie ar trebui coace timp de 40 de minute.
• Creșteți temperaturile la 220 de grade, scoateți folia. Păstrați carnea de iepure la cuptor 20 de minute.

IMPORTANT: Îl poți ține puțin mai mult dacă nu s-a format încă o crustă.

Așa arată carnea de iepure coptă în vin alb

Carne coaptă la cuptor în vin roșu: rețetă

Pentru a vă bucura de cioț de porc suculent copt în vin roșu aromat, aprovizionați cu următoarele produse:

• Articulaţie- 1 kg.
• Vin roșu, sigur uscat – 100 ml.
• cap usturoi
• Muştar uscat - 1 linguriță.
• O ciupitura sare
• Aceeasi cantitate piper
• frunza de dafin– 5 frunze sunt suficiente

Asa de:

• În primul rând, în mod corespunzător Clătiți articulația cu apă rece. Uscați-l cu un prosop de hârtie
• Faceți tăieturi care poate ține căței de usturoi

• Acum in vin adăuga muștar uscat, piper și sare
• Cu totul se amestecă aceasta marinada
• Acum Puteți turna marinada peste carne. Așezați deasupra frunza de dafin

IMPORTANT: În această formă, carnea de porc trebuie lăsată minim 12 ore.

• Mută ​​viitoarea delicatesă la manșon pentru coacere. Dacă doriți, puteți pune ceapa și cartofii acolo

• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.În ea 2 ore si coace carnea de porc

Carne cu vin la tigaie: reteta

Pentru gătitul cărnii de pui în vin alb Necesar:

• Pulpe de pui– de la 8 la 10 bucăți. Cu toate acestea, puteți lua și alte părți ale carcasei
• Vin alb uscat – sticlă. Sau puteți măsura 2/3 de cană la discreția dvs
• Ceapă- 1 BUC.
• Portocale– 1-2 buc.
• Usturoi- câteva cuișoare. 3-4 este suficient
• Cimbru- sub orice formă și în orice cantitate
• Măsline– aproximativ 2 pumni
• Ulei vegetal sau măsline
• Unt– 15-20 g.

IMPORTANT: Daca ai 100-150 g de bacon, cu atat mai bine!

• Desigur că avem nevoie sare piper. Adaugă-le după gust. Veți avea nevoie și de o linguriță Sahara

Să începem:

• Bucăți spalarile Eu si uscat
• Sunt adăugate piper, sare
• Tigaia se incinge cu ulei. Dacă aveți slănină, ar trebui să o prăjiți în ulei de măsline. Grăsimea rezultată este perfectă pentru prăjirea puiului.

• Prăjiți carnea pe toate părțile și scoateți din tigaie.
• clar portocale, tăiați-le în cercuri, tăiați-le și curățați-le. Stropiți sare, cimbru.
• Usturoi și ceapă tocat si prajit acolo unde a fost procesata carnea. Adăugat la ei cimbru.

IMPORTANT: Acest amestec ar trebui să capete o nuanță aurie.

• În tigaie carnea revine.În această etapă, trebuie udat vin, adăuga zahăr.
• Acum adăugată portocale cu coaja, masline. Toate acestea tocană sub capacul ușor deschis.
• După ce a stins focul acoperiți bine tigaiași dă vasul se lasa 15 minute sau jumătate de oră.

Carne marinata in vin: reteta de marinada

Componente marinada este după cum urmează:

• Roșu uscat vin– 200 sau 250 ml.
• Ghimbir– 1 lingura. ras sau 1,5 linguri. in pamant
• Usturoi– aproximativ 4 felii
• Chilli– o jumătate de linguriță
• Miere– 1,5 linguri.

IMPORTANT: Este de preferat să alegeți miere închisă la culoare.

A pregati Această marinadă este destul de simplă:

• Usturoi trebuie sa curatși trece prin presa
• Cu totul amesteca toate ingredientele marinatei

Așa va arăta carnea de pui în această marinată de vin

Reteta de carne in vin intr-un aragaz lent

Componente bucate:

• Carne- 1 kg.
• Vin roșu semi-uscat – 200 ml.
• Cartof- jumătate de kilogram
• Ceapa, morcovi si telina- 1 buc.
• Ciuperci– 150 g.
• Usturoi– o pereche de cuișoare
• grămadă mică verdeaţă
• Făină– 2 linguri.
• Sare şi piper
• Apă, precurățat – 400 g.
• Ulei de floarea soarelui— 30 ​​g.

Poate sa continua:

• Carne temeinic spălate și tăiate, apoi rulouri în făină
• Multicooker-ul trebuie mai întâi pornit în modul "Prăjire"

IMPORTANT: Mai întâi turnați ulei în vasul aparatului și lăsați-l să se încălzească.

• Abia după aceasta este posibil întinde carnea. Se prăjește la propriu 5-7 minute
• Schimbați modul în "stingere"
• Adăuga vin și apă
• Se amestecă toate ingredientele și lasă-le la fiert 40-50 de minute
• Intre timp se curata, se spala si se taie cubulete legume
• Ciuperci tăiat în felii
• Sincerîmpinge printr-o presă
• Verdeaţă se toacă cât mai fin
• Imediat ce s-au terminat cele 40-50 de minute înregistrate anterior, se adaugă la carne alte ingredienteși pune totul afară 15 minute
• Adăuga condimente și sare. Continuă stingere cat mai mult

Jerky de vin roșu: rețetă

Italienii sunt foarte pasionați de carnea de vită la vin, numită bresaola. Pentru a o pregăti Necesar:

• Vită fara vene

IMPORTANT: Conținutul de grăsime, desigur, poate fi ajustat la discreția dvs., dar este mai bine să acordați preferință cărnii slabe.

• Condimente, care sunt incluse în așa-numitele "Set italian"- usturoi, cimbru, rozmarin, busuioc
• Sare grunjoasă, dar nu iodat. De asemenea util sare de nitrit
• Roșu uscat vin

CU gătit Chiar și un începător se poate descurca cu bresaola:

• Carnea este acoperită amestec de ierburi

• Se toarnă în vasul în care va fi marinată viitoarea noastră delicatesă. condimentele rămase

• Puneți carnea într-un bol si mai adauga deasupra usturoi. Umple totul vin

IMPORTANT: Vinul trebuie să acopere complet carnea de vită.

• Scoateți recipientul da la frigider pentru 2 saptamani
• La expirare se toarnă marinada, A carnea este ștearsă uscat

• Acum este cade în sare

• Pregătiți bresaola cu grijă învelit în tifon, legat cu sfoarăȘi se ascunde în frigider timp de 3 săptămâni

Puteți agăța carnea în frigider așa - destul de convenabil

Răbdare - și veți obține o carne uscată atât de incredibil de gustoasă într-o marinată de vin

Carne de porc înăbușită în vin: rețetă

Componente:

• Cotlet de porc– 200 g.
• Vin roșu semi-uscat - 20 ml vor fi suficiente.
• Ciuperci– 70 g Poti alege champignon
• Cremă– 100 g.

IMPORTANT: În ceea ce privește conținutul de grăsimi, alegeți smântână cu 33%.

• Cartof– 300 g.
• Kit ierburi provenzale
• Usturoi, sare si piper- gust
• Brânză "Pecorino Romano"- Brânză italiană de oaie. Va fi nevoie de 30 g.
• Sos uscat Demi Glass – este un bulion concentrat de vita. Veți avea nevoie de o jumătate de linguriță de sos

Așa ar putea arăta un pachet de sos Demi Glace

Se pregateste Acest fel de mâncare este mult mai rapid decât precedentul:

• Carnea este feliată transversal în bucăți de aproximativ 100 g.
• Atunci ai nevoie de el bate, piper si sare
• Acum piesele tavalite in faina si prajite din toate părţile
• Adăugat la carne ciuperci. Toate acestea încă se gătesc minut
• Este timpul vinovăţie
• După ce fierbeți carnea și ciupercile în vin pentru o perioadă scurtă de timp, puteți adăuga cremă
• Ei bine acum - sos și brânză

IMPORTANT: Brânza nu trebuie adăugată dintr-o dată - mai întâi veți avea nevoie de jumătate din volumul specificat.

• Odată ce sosul a devenit gros, poți scoateți totul de pe foc
• Acum poti face cartofi: se toacă, se prăjește, se piperează și se sare, se adaugă ierburi și usturoi
• Când serviți cartofii cu carne, este important să nu uitați stropiți-le cu brânză rămasă

Carne de vită la vin: rețetă

Compoziția acestui fel de mâncare încălzitoare, care a fost îndrăgită de țăranii francezi, include:

• Gât de vită
• Roșu uscat vin - sticla intreaga
• Ulei vegetal
• Ceapa, morcovi
• Piper, sare

Asa de:

• Frecați carnea cu sare și piper și prăjițiîntr-o tigaie preîncălzită
• Apoi elimina carnea din tigaie
• a tăia mare ceapa cu morcovi, tine le într-o tigaie timp de 2 minute
• Se toarnă în legume vin– 2 pahare sunt suficiente
• Acum adăugați legume la carne
• Acoperiți cu restul vin, aproximativ 2/3 din carne
• Mai rămâne doar să dai carnea la cuptorul preîncălzit la 200 de grade și să o lași acolo timp de 2 ore

IMPORTANT: Poate dura 3 ore - totul depinde de volumul vasului.

• Verificați pregătirea pur și simplu - în funcție de starea cărnii. Ar trebui să-și păstreze forma, dar în același timp să fie ușor separat în fibre.

Carne la gratar in vin: reteta

• Carne– 1,5 kg. Este recomandat să alegeți ceafă sau coaste de porc
• Vin roșu uscat – 300 ml.
• Sare piper
• Ceapă– 6 buc.

Proces Pregătirile sunt după cum urmează:

• Se spală carneaȘi feliate
• Fiecare dintre piese sărat, piperat.Împreună se infuzează timp de 15 minute
• O parte din cea gătită ceapa tocata maruntȘi adăugat la carne, amestecat
• Reumplere vin

IMPORTANT: Carnea nu trebuie să se înece.

• Restul de ceapă se taie rondele si asezat deasupra carnii
• Tava se închide ermetic și stă prima aproximativ o oră la temperatura camerei standard,și apoi la frigider 10-12 ore

Carne cu branza in vin: reteta

Componente delicateţe:

• Carne– 1,5 kg. De preferință ar trebui să fie muschi de porc
• Brânză– 400 g.
• Roșu acru vin - o jumătate de sticlă
• Morcovi mediu – 2 buc.
• rosii

IMPORTANT: Cantitatea depinde de tipul de roșie. Dacă este obișnuit, atunci luați 3 bucăți, iar dacă cireșe - 20 buc.

• Ceapă - 1 sau 2 buc.
• Usturoi– 5-6 cuișoare
• maioneza - 5 linguri.

Proces Pregătirea este după cum urmează:

• Carnea este tăiată in bucati

• Piesele se adunăîntr-un recipient adecvat și apoi piper.
• Apoi carnea se toarnă cu vinși curăță timp de o jumătate de oră la frigider.
• Între timp ar trebui faceți sosul.Și merită să începeți da morcovii.
• Apoi roșii tăiate bucăți mărime mică. Se adaugă la morcovi.
• Legumele sunt sărate și piperate, realimentare maioneză și usturoi.

IMPORTANT: De data aceasta usturoiul nu trebuie zdrobit, ci tocat bucatele.

• Carnea este așezată pe o foaie de copt,și pe deasupra - ceapă. Ceapa este pre-tăiată în inele.
• Suprapus deasupra sos.
• Toate acestea Se da la cuptorul preincalzit la 175 de grade. Se coace carnea 30-40 de minute. Cu toate acestea, la propriu 20 de minute după începerea coacerii Ar trebui să scoateți o foaie de copt și să scurgeți cu grijă excesul de lichid - acesta s-a format din cauza vinului.
• Aproximativ Cu 7 minute înainte de sfârșitul coacerii scoateți din nou tigaia. Presărați vasul Cașcaval ras.

Carne cu ciuperci la vin: reteta

Ingrediente:

• Pulpă de vită– 300 g.
• Vin roșu uscat – 100 g.
• Ciuperci– 150 g.
• Ceapă– aproximativ 80 g.
• parmezan– 30 g.
• Unt– 10 g.
• Terci de porumb numit de italieni "mamaliguta"— 150 g.
• Busuioc - 1 an

Să începem:

• Carne ar trebui să se spală, se usucă și se taie dungi lungi.

IMPORTANT: Pentru a economisi timp, puneti 600 ml de apa intr-o cratita si puneti pe aragaz.

• Ceapă emis jumătăți de inele.

• Curățați și tăiați șampioanele. Piesele pot să nu fie mari.

• Acum vită ar trebui să se prăjește timp de 5 minute la foc mare. Amesteca din cand in cand si nu uita sare şi piper.

• Scoateți carnea din tigaie si pune ceapa la locul ei. Ceapa se prăjește timp de 3 minute, apoi se adauga ciuperci si toate acestea se coace timp de 5 minute.

• Din nou adu înapoi carnea de vităîntr-o tigaie, se prăjește timp de 2 minute.

• Este timpul vinovăţie. Păstrați acest preparat pe foc 5 minute.
  Așa puteți servi carnea de vită cu terci de porumb - nu uitați să orniți vasul cu busuioc

  Carne cu prune uscate si vin: reteta

  Pentru aceasta reteta Cumpără:

  • Carne– 700 sau 800 g.

  IMPORTANT: Carnea de vită este ideală.

  • Vin roșu uscat – 150 ml.
  • Prune uscate - 200 g.
  • Busuioc– o lingurita, daca este uscata
  • Conserve de roșii– cam un pahar
  • Ceapă - 2 buc.
  • unt - 100 g
  • Ulei vegetal– 2 linguri.
  • Sare şi piper

  Deci, să începem:

  • Porniți modul multicooker "Prăjire"și se topește acolo unt
  • Tăiați carnea spălată cuburi medii
  • În ulei deja fierbinte prăjiți cuburileși apoi mutați-le în alt loc
  • La unt toarnă vinul. Se fierbe asa 2 minute,și apoi turnați amestecul peste carne
  • Tăiați ceapa. Soteîn aragazul lent
  • Adăugați roșii la ceapă. Sare asta-i tot si se fierbe timp de 10 minute
  • Acum adăugați-l înapoi în aragazul lent. carne. Se lasă să fiarbă o oră

  IMPORTANT: Nu uitați să asezonați cu sare și piper!

  • În timp ce carnea se gătește, prunele în sferturi
  • Adăugați prune uscate și busuioc în carne. Lasă vasul să se mai gătească 15 minute

  După cum puteți vedea, chiar și bucătarii începători pot găti carnea în vin. Iar gustul rafinat și aroma uimitoare vă vor cuceri atât pe dumneavoastră, cât și pe cei dragi!

Astăzi vei afla care ar trebui să fie preparatul ideal pentru o cină romantică sau festivă. Carnea de porc în vin, gătită în tigaie după rețeta noastră pas cu pas cu fotografii, este ideală pentru orice eveniment festiv. Chiar și un bucătar începător se poate descurca cu pregătirea acestui fel de mâncare, doar ia-ți puțin timp și urmează instrucțiunile noastre.

Puteți găti carnea de porc în vin în mai multe moduri: prin premarinarea cărnii în vin timp de câteva ore sau prin adăugarea directă a băuturii în timpul tratamentului termic al cărnii de porc. Ambele metode sunt destul de interesante, iar gustul preparatului finit va varia semnificativ în funcție de rețeta pe care o alegeți. Astăzi vă vom spune o rețetă de a face carne de porc marinată în vin și prăjită în tigaie. Această metodă va necesita mai mult timp, deoarece carnea poate fi marinată de la câteva ore la câteva zile, luați în considerare acest punct înainte de a vă decide să-i surprindeți pe cei dragi.

În ce vin este cel mai bine să marinați carnea de porc?

Înainte de a începe să gătiți carne de porc în vin, trebuie să alegeți băutura nobilă potrivită. Nu toate vinurile sunt potrivite pentru marinarea nu numai a cărnii de porc, ci și a oricărei alte cărni. Cea mai bună alegere ar fi vinurile seci pot fi fie roșii, fie albe. Vinurile dulci și demidulci nu sunt folosite ca marinată, înmoaie destul de prost carnea de porc și, de asemenea, întrerup aroma. Pentru murat, nu trebuie să cumpărați soiuri de vin de elită, scumpe, chiar și vinul tânăr este potrivit și își va face treaba perfect. De asemenea, dacă vrei să gătești carne de porc gustoasă și suculentă marinată în vin, nu trebuie să folosești băuturi fortificate, iar dacă te hotărăști să o adaugi, fă-o în cantități foarte mici, altfel mâncarea se va strica.

Cum să gătești carne de porc în vin alb într-o tigaie

Gătitul fripturii de porc în vin este destul de simplu. Factorul decisiv de care depinde aici gustul preparatului este, în cele mai multe cazuri, calitatea cărnii în sine. Cu siguranță trebuie să fie proaspătă și în niciun caz „supra-congelată” atunci carnea de porc prăjită va fi suculentă și moale.

Dacă doriți să adăugați note rafinate preparatului și să adăugați varietate meniului de carne, puteți marina carnea de porc în vin. După câteva ore petrecute în marinată, friptura de porc poate fi prăjită. Dar când timpul o permite, carnea de porc poate sta în vin mai mult de o zi.
După astfel de manipulări, friptura capătă o cu totul altă aromă. Este ca o carne complet diferită, în plus, devine mult mai suculentă, gustoasă și moale, chiar și după prăjire într-o tigaie sau grătar.

Ingrediente

• Carne de porc – 0,7 kg.
• Vin alb sec – 200 ml.
• Amestecul de ardei
• coriandru (intreg)

Gătirea cărnii de porc în vin alb într-o tigaie

Pasul 1.

Tăiați carnea de porc în bucăți nu mai groase de un centimetru. Este mai bine să îndepărtați fragmentele cu grăsime și peliculă.

Pasul 2.

Este foarte convenabil să marinați carnea de porc într-un recipient de plastic cu capac. Așezați primul strat de carne pe fundul recipientului.

Pasul 3.

Sarați, stropiți cu un amestec de ardei, adăugați semințe de coriandru. Așezați următorul strat de bucăți de porc.

Pasul 4.
Turnați vinul alb într-un recipient de plastic. Nivelul lichidului trebuie să fie peste bucățile de porc. Dacă acest lucru nu se întâmplă, adăugați apă curată, de înaltă calitate. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider. Timpul pentru marinare poate fi de la câteva ore până la câteva zile. Dacă faceți pregătirile în avans, carnea va deveni cât mai suculentă și fragedă.

Pasul 5.

Se prajeste carnea de porc marinata in vin intr-o tigaie fara ulei. Pentru asta folosim o tigaie antiaderenta.

Pentru iubitorii de recreere în aer liber, vă sfătuiesc să încercați shish kebab marinat în vin. Ar trebui să-ți placă rezultatul. Acidul tartric înmoaie fibrele cărnii, făcând-o fragedă și moale, iar substanțele uscate ale vinului conferă kebabului o aromă ușoară unică. Alcoolul nu se simte deoarece se evapora in timpul procesului de gratar.

Carnea de porc, vita sau miel este optima pentru gatirea kebab-urilor in vin. Este mai bine să marinați puiul și peștele conform altor rețete. Nu puteți înmuia carnea în recipiente de aluminiu sau lemn, deoarece la contactul cu metalul, vinul se oxidează, iar lemnul absoarbe rapid marinada.

Orice vin roșu sau alb sec este potrivit. Este mai bine să evitați folosirea soiurilor dulci, demidulci și fortificate, deoarece nu înmoaie bine carnea și nu dau aroma dorită. Nu are rost să cumperi o băutură scumpă, te poți descurca chiar cu un vin tânăr de struguri de casă, care își face treaba perfect.

Shish kebab cu vin roșu

• vin roșu sec – 300 ml;
• ceapă - 4 bucăți;
• lămâie – 1 jumătate;
• piper negru – 5 mazăre;
• ardei roșu - 1 bucată;
• mărar - jumătate de buchet;
• Sarat la gust.

1. Dezghetati carnea (porc, miel, vita) la temperatura camerei. Clătiți cu apă curentă, lăsați apa să se scurgă, îndepărtați venele și bucățile mari de grăsime.

2. Tăiați carnea în bucăți de 5x5 cm și bateți ușor.

3. Curățați trei cepe, apoi tăiați-le rondele pentru a putea fi așezate comod pe o frigărui. Tăiați ceapa rămasă ca pentru prăjire într-o tigaie.

4. Scoateți centrul cu boabe din ardeiul roșu, tăiați pulpa în bucăți mari.

5. Tăiați mărarul, turnați jumătate din verdeață într-un castron separat, este necesar să asezonați kebabul finit.

6. Pune bucatele de carne si ceapa tocata marunt intr-un vas adanc emailat sau de plastic. Se amestecă 3-4 minute până când bucățile sunt saturate cu aroma de ceapă.

7. Adăugați 50 ml de vin roșu și sucul de la o jumătate de lămâie, amestecați din nou timp de 2-3 minute.

8. Așezați carnea pentru marinare într-o tigaie, condimentând fiecare strat cu ierburi, bucăți de ardei roșu, mazăre neagră și sare.

9. Turnați vinul rămas (250 ml) uniform peste bucăți și puneți deasupra rondelele de ceapă.

10. Acoperiți gâtul tigaii cu folie alimentară și puneți carnea marinată la frigider pentru 5-6 ore.

11. Cand asezati pe frigarui, alternati bucatile de carne cu ceapa si ardei rosu. În timp ce prăjiți, stropiți periodic kebab-urile cu marinada rămasă.

Shish kebab cu vin roșu

Shish kebab cu vin alb

Ingrediente pentru marinada pentru 1 kg de carne:

• vin alb sec – 250 ml;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• becuri – 5-6 bucăți;
• lămâie – 1 jumătate;
• usturoi – 0,5 capete;
• piper negru și sare - după gust.

1. Scoateți orice grăsime de pe carnea decongelată, apoi tăiați în bucăți mici (3x3 cm), adăugați sare și piper. Taiati si untura felii mici si asezati separat. Veți avea nevoie de el la prăjire.

2. Tăiați ceapa curățată în rondele groase pentru o așezare ușoară pe o frigărui. Împărțiți lămâia și usturoiul în felii mici.

3. Asezati cateva rondele de ceapa (ca sa acopere fundul), cateva felii de lamaie si usturoi pe fundul unui vas emailat sau din plastic. Deasupra este un strat de carne. În această ordine, așezați toate produsele în straturi (în funcție de numărul de porții, pot fi mai multe), ultima să fie ceapa.