Coacetul cu smântână este cel mai simplu mod de a vă mulțumi celor dragi cu delicii de casă. Produsele pe bază de lapte fermentat devin întotdeauna pufoase și aproape orice rețetă poate fi adaptată unui produs cu smântână, înlocuind parțial sau complet chefirul sau laptele cu acesta.

Ce poți coace cu smântână?

Coacerea cu smântână, ale cărei rețete nu sunt complicate, se dovedește întotdeauna reușită: pufoasă, aromată și păstrată pentru o lungă perioadă de timp, fără a deveni învechită. Dacă decideți să creați ceva interesant, trebuie doar să urmați regulile general acceptate pentru lucrul cu orice test.

1. Înainte de a adăuga în aluatul pentru clătite, gogoși sau plăcinte, smântâna trebuie să fie la temperatura camerei, astfel încât bicarbonatul de sodiu sau praful de copt se vor disipa mai repede.
2. Aluatul de drojdie cu smântână pentru plăcintă sau alte produse de copt trebuie făcut folosind metoda bureților. În acest caz, drojdia este diluată într-o cantitate mică de lapte, iar produsele de copt sunt amestecate cu smântână.
3. Coacerea făcută cu smântână iese întotdeauna mai moale, așa că dacă doriți să faceți prăjituri crocante, faceți baza din unt congelat sau margarină și amestecați și smântâna rece.

Cel mai simplu lucru pe care îl poți face din aluat rapid este. Tratamentul este atât de ușor de preparat încât nici măcar nu vei observa cum le mănâncă deja dinte de dulce. Aluatul de bază din ingredientele disponibile se frământă pur și simplu, nu necesită fermentare lungă, iar crumpets-urile se coace doar 20 de minute, astfel încât delicatesa poate fi creată dimineața la micul dejun.

Ingrediente:

• smântână 20% - 250 ml;
• ouă – 2 buc.;
• unt - 50 g;
• zahăr - 150 g;
• praf de copt, vanilie;
• făină - 400 g;
• sare – 1 praf.

Pregătirea

1. Se macină untul cu zahăr și vanilie.
2. Bate ouale, adauga smantana, sare, praful de copt.
3. Adăugați făina, frământând într-un aluat moale, dar ferm.
4. Rulați cârnații, tăiați în bucăți și faceți prăjituri rotunde.
5. Se intepa blatul cu o furculita si se intinde pe o tava de copt si se coace 20 de minute la 200 de grade.

Reteta zebra cu smantana

Se prepară în mod tradițional cu smântână. Aluatul iese fraged, moale și dens, motiv pentru care obții dungi clare și frumoase în tăietură. Veți avea nevoie de două recipiente pentru aluat deschis și închis la culoare, o tavă de copt de 25 cm și suficiente delicatese pentru 8 persoane. Aceste produse de copt cu smântână se prepară foarte repede, nici măcar nu veți avea timp să vă murdăriți mâinile.

Ingrediente:

• smântână - 150 g;
• ou – 3 buc.;
• unt - 150 g;
• zahăr - 180 g;
• făină - 300 g;
• praf de copt;
• cacao - 3 linguri. l.

Pregătirea

1. Se macină untul și zahărul, se bate în ouă, se adaugă smântână, se amestecă.
2. Adaugam faina si praful de copt, amestecam bine.
3. Împărțiți aluatul în jumătate, adăugați cacao într-o porție, amestecați.
4. Pune linguri de aluat în tava unsă, alternând straturi.
5. Se coace 45 de minute la 190 de grade.

Cele delicioase pot fi făcute mici „pentru o mușcătură” și umplute cu orice umplutură sau pur și simplu stropite cu zahăr în interior. Delicatesa va fi sfaramicioasa iar ingredientele de mai sus vor da o multime de dulciuri care vor transforma o petrecere plictisitoare acasa. Pentru a face aceste produse de copt cu smântână crocante, produsele folosite trebuie să fie reci.

Ingrediente:

• smântână – 150 ml;
• margarină – 150 g;
• ou – 1 buc.;
• zahăr - 100 g;
• praf de copt;
• făină – 450 g;

• orice dulceață groasă – 100 g.

Pregătirea

1. Se rade margarina congelata, se amesteca cu faina si praful de copt, ar trebui sa obtina pesmet.
2. Se bat oul, se adauga zaharul si se toarna smantana rece.
3. Se amestecă, se frământă într-un aluat tare și se dă la frigider pentru 20 de minute.
4. Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați în triunghiuri, adăugați o lingură de dulceață și rulați în rulouri.
5. Coaceți până se rumenesc la 180 de grade.

Coacerea Charlotte cu smântână nu este diferită de cea tradițională. Rezultatul este același - o prăjitură luxuriantă, cu un strat de fructe suculente și o crustă de zahăr la suprafață. Ca și în versiunea clasică, trebuie să bateți bine albușurile până la vârfuri stabile și să le îndoiți cu grijă în bază; doar așa puteți obține charlotte perfectă cu smântână.

Ingrediente:

• smântână - 150 g;
• ouă – 3 buc.;
• zahăr - 1 lingură;
• făină - 2 linguri;
• praf de copt;
• mere – 2 buc.

Pregătirea

1. Amesteca smantana cu galbenusurile si zaharul.
2. Bateți albușurile răcite spumă și amestecați ușor în bază.
3. Adăugați făina și praful de copt, amestecând ușor.
4. Pe fundul tigaii unse cu ulei se aseaza felii de mere, se toarna aluatul si se da la cuptorul incins pentru 30 de minute.
5. Coaceți la 180 de grade fără a deschide aparatul.

Doar pregătiți o plăcintă cu smântână. Faceți aluatul de bază pentru un cupcake, umpleți-l cu nuci, ciocolată și un tratament delicios pentru o companie mare va fi gata în jumătate de oră. Pentru cantitatea specificată de ingrediente veți avea nevoie de o tavă rotundă de copt cu diametrul de 20 cm sau una dreptunghiulară cu diametrul de 14 cm.

Ingrediente:

• smântână – 250 ml;
• zahăr - 150 g;
• făină – 450 g;
• praf de copt, vanilie;
• ouă – 3 buc.;
• stafide - ½ linguriță;
• nuci zdrobite - ½ linguriță.

Pregătirea

1. Bate ouale, adaugand zaharul si vanilia.
2. Se adauga smantana, praful de copt si se adauga faina.
3. Se aruncă nucile și stafidele și se toarnă aluatul într-o tavă unsă.
4. Se coace 45 de minute la 190 de grade.

Aluatul de fursecuri cu smantana se face cu ingrediente reci daca vrei un rezultat crocant si sfaramicios. Dacă trebuie să pregătiți dulciuri moi, adăugați smântână la temperatura camerei, astfel încât produsele să iasă mai pufoase. Din cantitatea specificată de produse veți obține aproximativ 25-30 de fursecuri mici.

Ingrediente:

• unt congelat - 150 g;
• smântână rece – 100 ml;
• făină – 400-500 g;
• ou – 2 buc.;
• praf de copt, vanilie;
• zahăr – 150 g + 100 g pentru stropire.

Pregătirea

1. Frecați untul pe răzătoare și amestecați cu făina.
2. Bateți ouăle, adăugați vanilia, praful de copt, smântâna, frământați într-un aluat gros, nelipicios, adăugând făină dacă este necesar.
3. Întindeți un strat subțire, stropiți cu zahăr și tăiați în bucăți.
4. Se coace 20 de minute la 190 de grade.

Se dovedește gustos și fraged. Puteți completa rețeta simplă cu nuci și cacao, creând un răsfăț incredibil de dulce. Pentru a face aluatul mai moale, trebuie să înmuiați cerealele în prealabil, doar turnați smântână pe el și lăsați timp de o jumătate de oră. Procesul de coacere nu este rapid, dar rezultatul merită toată așteptarea.

Ingrediente:

• gris – 350 g;
• ou – 3 buc.;
• unt - 150 g;
• smântână – 250 ml;
• ciocolată neagră – 100 g;
• zahăr - 200 g;
• praf de copt, vanilie;
• cacao - 2 linguri. l.

Pregătirea

1. Se toarnă smântână peste gris și se lasă 30-40 de minute.
2. Se amestecă untul, ouăle, zahărul, vanilia, praful de copt și cacao.
3. Adăugați ciocolata topită, adăugați amestecul de smântână și gris, amestecați.
4. Turnați aluatul în formă și coaceți 1 oră la 180.

Produsele de copt rapid cu smântână sunt o salvare pentru gospodinele muncitoare care vor să-și răsfețe pe cei dragi cu dulciuri de casă. În doar o jumătate de oră vei avea 12 prăjituri originale. Le puteți decora cu o „șapcă” cremoasă sau pur și simplu turnați ciocolată peste ele și va fi gata un răsfăț original de sărbători.

Ingrediente:

• smântână – 150 ml;
• zahăr - 150 g;
• făină - 400 g;
• ouă – 2 buc.;
• praf de copt, vanilie;
• cacao - 4 linguri. l.;
• unt - 150 g;
• baton de ciocolată neagră.

Pregătirea

1. Bateți untul moale cu zahărul și vanilia.
2. Batem ouale, adaugam praful de copt, cacao si adaugam faina.
3. Distribuiți aluatul în forme și coaceți cupcakes-urile cu smântână timp de 25 de minute la 190 de grade.
4. Acoperiți prajiturile terminate cu ciocolata topita deasupra.

Aluatul de drojdie cu smântână nu iese mai rău decât aluatul tradițional, dar are nevoie de puțin mai mult timp pentru a crește. Pentru a îmbunătăți rezultatul, folosiți metoda de frământare cu buretele, iar smântâna trebuie să fie caldă, ca și alte produse. Aluatul este flexibil, ceea ce vă permite să faceți chifle de diferite forme.

Mai întâi trebuie să cerneți 300 g de făină de grâu într-un castron, adăugați 0,5 lingurițe. sare fină și zahăr pudră și amestecați.

Se amestecă 100 g de smântână rece 30% grăsime cu două gălbenușuri mici până se omogenizează, se adaugă o treime din făină și se amestecă cu un tel. Răziți 150 g de unt rece în amestecul rezultat, adăugați restul de făină și frământați rapid aluat. Daca folosesti un robot de bucatarie, tine untul la congelator 15-20 de minute si tai cubulete.

Cel mai important lucru este să nu frământați excesiv aluatul pentru a preveni dezvoltarea excesivă a glutenului în el. În termeni practici, asta înseamnă că aluatul va fi dur și dur.

Apoi trebuie să modelați aluatul într-o bilă, să o înfășurați în folie alimentară și să o puneți la frigider pentru cel puțin o oră. Prin această metodă de preparare, în aluat sunt reținute boabe mici de unt, care asigură creșterea acestuia în timpul coacerii ( dacă observați, nu se folosesc agenți de dospire) și stratificare.

Pre-răcirea permite ca piesa de prelucrat să fie întinsă mai subțire și mai uniform. Pentru iubitorii de plăcinte cu mult umplutură și puțin aluat, acesta este ideal. Trebuie să întindeți aluatul la o grosime de 2-3 mm, să pudrați suprafața de lucru și sucitorul cu făină, să tăiați bucata cu un diametru cu 3-5 cm mai mare decât plăcinta viitoare, să o transferați pe o foaie de copt sau o formă de arc. tigaie și întindeți uniform umplutura. Aluat conține suficient ulei, deci nu este nevoie să ungeți suplimentar foaia de copt sau matrița. Puteți folosi hârtie de copt.

Umpluturi pentru plăcinte cu smântână

Recomand să folosiți umpluturi suculente pentru aluatul de smântână. De exemplu, din varză sau morcovi soți tăiați fâșii și ciuperci sălbatice. Puteți face o oală de pui sau cheesecake-uri porționate.

Când umplutura și-a luat locul potrivit, marginile libere ale aluatului trebuie pliate peste umplutură, ciupite sau pliate. Se unge plăcinta cu o lesă făcută din gălbenuș și lapte și se coace în cuptorul preîncălzit la 180-190C fără convecție pentru 40-50 de minute pentru o plăcintă mare și altele mai mici pentru copt porționat.

Când copiii, vecinii și câinii încep să simtă mirosul de plăcinte, înseamnă că a venit ora X și este timpul să-i scoateți. Pentru copii și/sau invitați recomand să faceți mai multe plăcinte porționate cu umpluturi diferite.

Corecții și sfaturi de la P. P. Alexandrova-Ignatieva

Cum se fixează aluatul gras
Dacă este prea mult unt în aluat sau a fost frământat mult timp și gătit într-un loc cald, făcându-l să capete o culoare urâtă, să devină gras și să se rupă, atunci se poate corecta adăugând puțină apă sau rece lapte, atunci va obține o legătură și nu se va destrăma.

Cum să reparați aluatul tare
Dacă aluatul conține puțin unt sau smântână, ceea ce îl îngreunează, atunci se poate corecta adăugând 1 lingură de smântână și frământând puțin.

Există multe rețete de copt foarte gustoase, a căror bază este aluatul de smântână. De obicei, acest aluat este ușor și rapid de preparat. Smântâna îi conferă un gust foarte delicat, iar produsele de cofetărie în sine ies frumoase și roz. Această bază este potrivită pentru o varietate de umpluturi - de la carne la fructe de pădure. Așa că vă puteți folosi imaginația și puteți completa rețetele prezentate aici cu produsele preferate.

Această rețetă de aluat de smântână este universală. Dintr-o astfel de bază poți face orice dorește inima ta. De la biscuiți și prăjituri până la o plăcintă mare tocată.

Poate fi variat adăugând diferite ingrediente după gust, de exemplu, ardei roșu sau brânză rasă pentru fursecuri sărate sau nuci pentru dulciuri.

Folosiți o abordare creativă, totuși, nu uitați de principalul lucru - totul ar trebui să fie cu moderație.

• smântână - un pahar;
• unt (poate fi înlocuit cu margarină) – un pachet;
• făină - 2,5 căni;
• sare;
• sifon.

Procesul de gătit arată astfel:

1. Untul trebuie folosit moale sau topit într-o tigaie.
2. Se toarnă într-un recipient cu smântână și se amestecă.
3. Adăugați sare și sifon în făină, amestecați și apoi amestecați treptat cu amestecul de smântână. Este bine să îndepărtezi bulgări.

Aluatul rezultat este neted și elastic. Ar trebui să se întindă bine și să nu se lipească. Îl poți ține ceva timp sub un prosop sau folie alimentară, astfel încât compoziția să dobândească proprietățile dorite. Și apoi - nu există nicio limită pentru energia ta creativă, creează tot ce vrei din această fundație. Rezultatul va fi cu siguranță grozav.

Pentru plăcinte

Un aluat rapid cu smântână pentru plăcinte este o oportunitate de a economisi timp și efort, dar totuși răsfățați familia cu ceva delicios. Puteți folosi orice umplutură - carne tocată, ouă cu ceapă, fructe de pădure, mere, brânză de vaci, fructe uscate.

Trebuie să luați următoarele produse:

• jumătate de pahar de chefir și smântână;
• un pahar de faina si inca putin pentru stropire;
• ou;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• lingură de zahăr granulat;
• sare;
• sifon.

Algoritmul acțiunilor:

1. Combinați produsele lactate, amestecați cu zahăr și sare, adăugați sifon.
2. Acum trebuie să așteptați câteva minute pentru ca reacția să înceapă și să apară bule. Apoi aluatul va crește foarte bine la cuptor.
3. Apoi, trebuie să începeți încet să adăugați făină, formând un aluat fraged și moale, lipicios. În total, nu va dura mai mult de cincisprezece minute pentru a pregăti.

În timpul tăierii, acest aluat trebuie stropit cu puțină făină pentru a nu se lipi de mâini. Ar trebui să fie împărțit în bucăți separate, iar din ele trebuie făcute plăcinte și cheesecake. Astfel de plăcinte pot fi coapte sau prăjite într-o tigaie în ulei.

Inainte de a introduce produsele la cuptor, ar fi bine sa le ungeti cu ou, astfel incat sa devina roz si foarte atractiv la aspect.

Baza de pizza

Pizza rapidă - ce ar putea fi mai bine dacă oaspeții sunt în prag? Aceasta este o gustare gustoasă și sățioasă pe care copiii o iubesc în special. Există multe opțiuni pentru pizza; puteți folosi orice aveți la îndemână - ciuperci, sosuri, diferite tipuri de brânză și, desigur, roșii. Cu toate acestea, una dintre componentele principale ale unei pizza delicioase este, desigur, aluatul. Iată o rețetă minunată pentru o bază de smântână foarte plăcută și fragedă.

Trebuie să luați următoarele produse:

• smântână - puțin mai puțin decât un pahar, aproximativ 180 g;
• făină - 400 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• zahăr - linguriță;
• putina sare;
• drojdie uscata.

Pregătiți aluatul cu smântână pentru pizza:

1. Mai întâi trebuie să faceți un aluat. Turnați apă călduță într-un pahar, adăugați puțină făină, o linguriță de zahăr și turnați drojdia în el. Ambalajul cu drojdie conține întotdeauna instrucțiuni despre cât de mult din această pulbere trebuie să luați per kilogram de făină. Prin urmare, calculul trebuie făcut pe baza jumătății din doză.
2. Puneți aluatul pregătit într-un loc cald timp de zece minute. Dacă apare spumă și amestecul începe să crească în dimensiune, aceasta înseamnă că drojdia și-a început activitatea.
3. Între timp, într-un alt recipient potrivit, amestecați smântâna, uleiul vegetal și sarea. Trebuie remarcat faptul că smântâna ar trebui să fie la temperatura camerei sau puțin mai caldă.
4. Când totul este gata și drojdia a ajuns deja, o combinăm cu cea mai mare parte a aluatului viitor.
5. Adăugați făină în porții mici. Aluatul iese fraged, nu lipicios. Acum ar trebui acoperit cu un prosop (sau mai bine, folie) și așezat într-un loc cald să se odihnească.

După 40 - 50 de minute, volumul acestuia va crește semnificativ și după aceea poți lucra cu el: stropește-l cu făină, scoate-l din bol și începe să rulezi cea mai frumoasă pizza din lume.

Aluat de plăcintă cu smântână

Plăcintele sunt întotdeauna potrivite ca desert sau fel principal. Poti lua cu tine o bucata de placinta delicioasa la serviciu, pe drum sau la casa de tara. Acest produs de patiserie consistent este întotdeauna binevenit de oaspeți, indiferent de umplutură - pește sau căpșuni. O gospodină bună este cea care are întotdeauna produse de copt pufoase, roz și neobișnuit de gustoase. Acesta este exact genul de plăcintă care poate deveni cu ușurință punctul culminant al mesei tale, care poate fi coaptă cu smântână.

Trebuie să luați următoarele produse:

• smântână - jumătate de pahar;
• făină - 300 g;
• ulei vegetal - trei linguri. linguri;
• sare.

Puteți frământa aluatul cu smântână pentru o plăcintă foarte repede, ceea ce este important atunci când aveți scurt timp.

1. Mai întâi trebuie să amestecați untul cu smântână, iar într-un alt recipient - făină și sare. Apoi adăugați încet făină în amestecul de smântână, frământând aluatul puțin câte puțin. Nu trebuie să adăugați prea multă făină deodată, chiar dacă aluatul pare gras și lipicios.
2. Acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă și lăsați-l să se odihnească la frigider pentru 10 minute.
3. Apoi, presărat ușor cu făină, îl puteți scoate din recipient și puteți începe să întindeți baza pentru plăcintă.

Acest aluat face produse de copt excelente cu orice umplutură. Puteți folosi fructe uscate, mere, fructe de pădure, brânză procesată, ouă cu ceapă și chiar bucăți de pui tăiate mărunt cu ceapă și condimente.

Pentru cookie-uri

Toată lumea iubește prăjiturile sfărâmicioase și topite în gură, în special copiii. Este bine să-i oferi copilului tău o pungă de prăjituri de casă la școală, astfel încât să nu cumpere dulciuri îndoielnice din banii de buzunar. Nu poate fi nimic mai bun decât prăjiturile de casă ale mamei. Și puteți coace o asemenea bucurie cu smântână bună de fermă.

Trebuie să luați următoarele produse:

• smântână - jumătate de pahar;
• făină - jumătate de kilogram;
• unt – o jumătate de pachet;
• o pereche de ouă mari;
• un pahar de zahăr granulat;
• sifon;
• sare.

Algoritmul acțiunilor:

1. Untul trebuie mai întâi topit într-o tigaie.
2. În timp ce se topește, puteți pregăti baza pentru aluat: bateți ouăle cu zahărul, apoi adăugați smântână, un praf de sare și sifon pe vârful unui cuțit, turnați untul. Amesteca totul si adauga putina faina.
3. Aluatul pentru fursecuri trebuie să fie moale, neted și nu lipicios.

Acum puteți întinde aluatul într-un strat, puteți chema copiii și, împreună cu ei, puteți decupa fursecuri foarte frumoase cu forme. Acesta va fi un joc distractiv care va aduce multă distracție întregii familii. Și cu câtă nerăbdare vor aștepta copiii până când minunatele lor prăjituri, pe care le-au făcut împreună cu mama lor, vor fi în sfârșit coapte!

Baza de copt cu nisip

Aluatul pentru plăcinte și prăjituri poate fi pregătit în avans pentru utilizare ulterioară și congelat.

In timpul saptamanii, cand nu ai timp de un tam-tam lung la aragaz, poti scoate o portiune din aluat, il poti dezgheta si il dai repede in folosinta. Acest lucru este foarte convenabil, economisește mult efort și, în același timp, face posibil să vă mulțumiți familia cu produse de patiserie delicioase. Baza de nisip poate fi făcută cu smântână.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați următoarele produse:

• smântână - 70 g;
• unt – 75 g;
• ou;
• făină - un pahar;
• zahăr - câteva linguri;
• sare;
• praf de copt sau bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit (praf de copt - conform instrucțiunilor de pe ambalaj).

Algoritmul acțiunilor:

1. Luam untul de la frigider si il radem. Turnați zahăr și făină în el și începeți să măcinați tot amestecul, mai întâi cu o lingură de lemn, apoi cu mâinile, pentru a obține firimituri fine.
2. Acum puneți smântâna într-un castron, spargeți oul și începeți să frământați aluatul. Daca iese putin lichid, adauga putina faina.

Aluatul nu trebuie să fie omogen; vor fi bucăți de unt, stropi de smântână, iar pe alocuri vor fi puncte galbene din gălbenuș.

După coacere, acest aluat va fi fraged și sfărâmicios, dar nu se va sfărâma când este atins. Și acum puteți pune aluatul „pentru viitor” în congelator sau îl puteți lăsa la frigider pentru câteva ore și apoi coaceți din el orice dorește inima voastră.

Aluat de drojdie cu smantana

Folosind smântână puteți face un aluat de drojdie surprinzător de fraged, moale, „pufos”. Este perfectă atât pentru plăcinte mici și chifle, cât și pentru o plăcintă dulce mare. Aluatul este perfect, smantana ii face gustul mai bogat si mai luminos. Prin urmare, tot ce coaceți din el va „zbura” de pe masă în câteva minute.

Trebuie să luați următoarele produse:

• smântână - două linguri pline;
• lapte - un pahar;
• zahăr - trei linguri;
• unt - 50 g;
• ou;
• drojdie - așa cum este scris în instrucțiunile de pe ambalaj;
• făină – 600 g (aproximativ trei pahare);
• sare.

Toate produsele trebuie să fie calde, așa că laptele trebuie încălzit puțin, iar untul și smântâna trebuie scoase în prealabil din frigider.

1. Adăugați drojdia și o linguriță de zahăr la laptele încălzit și puneți amestecul rezultat într-un loc cald. Apoi ar trebui să așteptați aproximativ zece minute până când apare spumă groasă pe suprafața lichidului.
2. În timp ce drojdia crește, să lucrăm cu alte produse. Trebuie să amestecați oul cu zahărul rămas, să adăugați unt moale și smântână și să adăugați sare. Și amestecați totul bine pentru a obține masa totală.
3. Turnați laptele și drojdia în acest amestec și agitați bine. Adăugați treptat făina și frământați într-un aluat moale. Dacă este puțin lichid, adăugați făină până nu se mai lipește de mâini și devine plastic.
4. Acoperiți recipientul cu aluatul cu folie alimentară și puneți la loc cald timp de o oră și jumătate. În acest timp, aluatul trebuie cel puțin să își dubleze volumul.

Acum totul este gata, puteți începe să tăiați aluatul - plăcintele, plăcintele, rulourile, chiflele vor fi foarte gustoase. Doar nu uitați să le demonstrați.

Rețeta perfectă pentru pui

Această plăcintă are sute de ani. Mâncarea tradițională din bucătăria rusă are o istorie lungă. În diferite regiuni ale Rusiei a fost pregătit în felul său. De fapt, în fiecare familie, secretul acestei plăcinte uimitor de gustoase și, mai presus de toate, rețeta unică de aluat s-a transmis din generație în generație.

De exemplu, în unele sate au pregătit un pui de nuntă uimitor, a cărui umplutură era în straturi de bucăți de pui, cereale și legume, stratificate cu clătite. Kurnik a fost copt la sărbătorile majore și pentru sosirea oaspeților.

Astăzi, această plăcintă este încă populară. Această delicatesă de casă preferată poate fi preparată folosind aluat de smântână.

Trebuie să luați următoarele produse:

• smântână - 3 linguri pline;
• unt sau grăsime topită de pui – 70 g;
• lapte – o jumătate de pahar;
• făină - aproximativ 3 căni, ținând cont de adăugarea periodică;
• sifon - un sfert de lingurita sau praf de copt (conform instructiunilor de pe ambalaj);
• zahăr - linguriță;
• ou.

Algoritmul acțiunilor:

1. Untul sau grăsimea de pui trebuie topite într-o tigaie, apoi amestecate cu smântână și lapte.
2. Turnați bicarbonat de sodiu (sau praf de copt), zahăr, sare în făină și amestecați.
3. Apoi turnați amestecul de făină în amestecul de lapte-smântână și frământați într-un aluat moale. Făina trebuie adăugată puțin câte puțin și frământată, rupând cu grijă toate cocoloașele. Aluatul trebuie să fie omogen, neted, moale, nu lipicios.
4. După aceasta, acoperiți recipientul cu aluatul cu o cârpă sau folie și lăsați-l să stea o jumătate de oră pentru ca făina să absoarbă umezeala, să înceapă să se umfle, iar aluatul să devină elastic și ușor de lucrat.

Nu există o astfel de persoană care nu i-ar plăcea să coace. Acestea nu pot fi neapărat chifle dulci, ci tot felul de produse din aluat: prăjituri, prăjituri, plăcinte dulci și nedulci, produse de patiserie, pizza. Baza pentru prepararea tuturor celor de mai sus este aluatul. Poate fi preparat în diferite moduri și folosind diferite ingrediente. Una dintre cele mai comune este cu smântână. Puteți pregăti aluatul cu smântână într-o varietate de moduri, în funcție de felul de mâncare pentru care aveți nevoie.

Avantaje și dezavantaje ale aluatului de smântână

Aluatul de smantana are multe avantaje:

• Acesta este un aluat universal. Face produse de copt excelente atât dulci, cât și sărate.
• Acest aluat este foarte ușor de lucrat. Se rulează cu ușurință la grosimea minimă.
• Continutul de grasimi din smantana este un alt plus. Datorită acestui avantaj, poate deveni o alternativă la lapte și unt.
• Nu necesită pregătire prealabilă pentru frământarea aluatului.
• Se amestecă rapid.
• Fiecare gospodină are ingredientele pentru aluat la frigider, iar dacă nu, pot fi înlocuite cu ușurință cu altceva.
• Coacerea cu aluat de smântână își păstrează mult timp gustul proaspăt.
• Pentru prepararea acestui aluat, poți folosi chiar și smântână care a expirat, cu excepția cazului în care are încă semne evidente de alterare: un miros neplăcut etc.

Avantajele aluatului de smântână pot fi enumerate pentru o perioadă foarte lungă de timp. Este mai bine să-l gătiți singur și să-i vedeți în practică superioritatea.

Aluatul preparat cu smântână poate avea neajunsuri dacă nu se respectă proporțiile ingredientelor sau dacă produsele de copt sunt arse în timpul tratamentului termic. Acest test nu are dezavantaje specifice.

Ce poți coace din aluat de smântână?

În gătit, aluatul de smântână este foarte comun. Este folosit pentru aproape toate tipurile de coacere. Dacă nu aveți timp să frământați aluatul, dar trebuie să coaceți un deliciu gustos, atunci aluatul de smântână este o opțiune excelentă.

Puteți pregăti o varietate de tipuri de aluat folosind smântână:

• Shortbread este folosit pentru fursecuri, produse de patiserie, plăcinte tocate și prăjituri.
• Aluatul nedospit este perfect pentru plăcinte și chifle sărate, precum și pentru pizza, prăjituri cu brânză și plăcinte cu umplutură savuroasă.
• Aluat de drojdie: o opțiune excelentă pentru cheesecakes, plăcinte cu orice umplutură, chifle și plăcinte mici, precum și pentru pizza cu bază groasă.

Pe lângă toate cele de mai sus, puteți coace biscuiți, brioșe și clătite excelente din aluat de smântână.

Dintre metodele de tratament termic, cea mai bună opțiune pentru un astfel de aluat ar fi coacerea, dar, de exemplu, clătitele pot fi prăjite și într-o tigaie. Puteți coace produse făcute din aluat de smântână fie într-un cuptor convențional, fie într-un cuptor lent sau într-un aparat de făcut pâine.

Subtilități importante ale preparării aluatului de smântână

Ca în orice afacere, lucrul cu aluatul de smântână are propriile sale trucuri. Fiecare gospodină ar trebui să știe despre ele.

• Înainte de a frământa aluatul, este mai bine să scoateți în prealabil smântâna din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
• Utilizați un raport de 1:1 de smântână la făină și veți obține întotdeauna un aluat excelent.
• Este mai bine să coaceți produse din aluat de smântână folosind umpluturi. Acest aluat absoarbe bine gustul umpluturii și devine și mai aromat.
• Dacă adăugați praf de copt, lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 30 de minute.
• Este mai bine să coaceți produse din aluat de smântână.
• Untul face ca produsele de copt făcute cu smântână să fie mai moi.
• La prepararea produselor cu smântână, amestecați mai întâi toate ingredientele uscate, apoi toate cele umede.
• În aluat se adaugă un ou dacă folosiți umplutură, deoarece aluatul va fi mai dens.

Dacă respectați principiile de bază ale preparării aluatului cu smântână, felul de mâncare se va dovedi excelent.

Retete pentru prepararea de produse de patiserie delicioase din aluat de smantana

Pizza rapidă

Ingrediente:

• făină - 9 linguri;
• maioneză - 3 linguri;
• smântână - 3 linguri;
• ouă - 3 bucăți;
• Sarat la gust.

Pentru umplere:

• maioneză - 2 linguri;
• ketchup - 2 linguri;
• cârnați - 100 de grame;
• roșii - 2 bucăți;
• ciuperci - 50 de grame;
• brânză - 50 de grame.

Preparare:

1. Se amestecă ouăle, smântâna, maioneza până se omogenizează.
2. Adăugați făină, sare, amestecați bine.
3. Ungeți tava de copt cu ulei, puteți folosi pergament.
4. Se toarnă aluatul, se dovedește lichid.
5. Ungeți aluatul cu maioneză și ketchup deasupra, puneți deasupra roșii, cârnați și ciuperci prăjite.
6. Acoperim totul cu branza.
7. Se da la cuptor in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute. Pizza se gătește foarte repede.
8. Puteți face orice umplutură după gust.

Chifle cu smântână

Vei avea nevoie:

• făină - 600 de grame;
• zahăr - 200 de grame;
• sare – 1 praf;
• ou de pui - 2 bucati;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• smântână - 600 de grame;
• praf de copt - 10 grame.

Preparare:

1. Se amestecă făina cu praful de copt.
2. Într-un recipient separat, amestecați smântâna, sarea, zahărul, untul. Se amestecă totul bine până se omogenizează; puteți folosi un tel sau un mixer pentru aceasta.
3. Combinați ambele amestecuri pregătite. Framanta aluatul.
4. Formați imediat chifle de orice formă. Puteți adăuga umplutură după gust.
5. Puneti produsele intr-o tava de copt si ungeti cu ou batut.
6. Pune chiflele la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
7. Coaceți aproximativ 30 de minute. Dar periodic trebuie să verificați gradul de pregătire a produselor.

Poftă bună!

Prajituri facute din aluat de smantana

Trebuie să iau:

• smântână - 100 de grame;
• zahăr - 120 de grame;
• unt sau margarină - 100 de grame;
• ouă - 2 bucăți;
• praf de copt - 10 grame;
• făină - 500 de grame.

Preparare:

1. Mai întâi scoateți untul (sau margarina) din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
2. Folosind un mixer sau un tel, bate ouale cu zaharul pana se formeaza spuma.
3. Adaugati smantana si untul, continuati sa bateti pana se omogenizeaza.
4. Într-un recipient separat, amestecați făina cu praful de copt.
5. Adăugați amestecul rezultat la cel bătut anterior.
6. Amestecați aluatul. Ar trebui să fie aerisit; nu trebuie să îl frământați mult timp.
7. Întindeți aluatul într-un strat de aproximativ 5 mm grosime.
8. Tăiem fursecurile de orice formă la discreția dumneavoastră.
9. Puneți-l într-o tavă de copt.
10. Se da la cuptor, preincalzit la 180 de grade.
11. Coaceți aproximativ 15 minute, până se rumenesc.

Orice produse de copt făcute din aluat de smântână, fie că este vorba de plăcinte sau chifle, fursecuri sau pizza, ies foarte gustoase și aromate. Încearcă, nu vei regreta!

Buna ziua! Astăzi, eu, un dinte de dulce cu experiență, vreau să vă vorbesc despre un tip de desert atât de minunat precum coacerea cu smântână. Un avantaj incontestabil al folosirii aluatului de smantana este ca se poate prepara in graba, iar ingredientele sunt simple si necomplicate, dar, mai important, toate produsele folosite sunt fie usor de inlocuit, fie sunt mereu in frigiderul unei gospodine gospodare.

Mai mult, fiecare gospodină poate experimenta făcând aluat cu smântână, transformându-l în deserturi delicioase. Încercați - nu vă fie teamă să experimentați. Când faceți aluat cu smântână, nu ezitați să adăugați fructe, nuci, fructe uscate, stafide, bucăți de ciocolată și bezele.

Și în smântână, puteți înlocui în siguranță zahărul cu lapte condensat. Sper că vouă și gospodăriei dumneavoastră vă vor plăcea rețetele de smântână de mai jos.

Plăcintă cu mere

Trei sferturi de kilogram de făină, 4 mere, un pahar de zahăr granulat și smântână, 3 ouă, o pungă de praf de copt cu vanilie și scorțișoară, un praf de sare.

Cu toții iubim plăcintele, iar plăcinta cu mere este probabil cea mai preferată dintre plăcintele mici, dar să nu mințim - și pe cele mari, cele cu dinte de dulce. Principalul avantaj este gustul său delicat și ușurința în preparare.

Acest desert, ca nimeni altul, este potrivit pentru o petrecere liniștită de ceai în familie - la urma urmei, nu există nimic care să-i facă pe copiii noștri să mănânce cu nerăbdare bucăți de plăcintă și să nu se grăbească prin casă încercând să ajungă din urmă.

Să începem să îndeplinim ritualul sacru, am vrut să spun - să pregătim o plăcintă cu mere pe bază de smântână:

1. Pune ouăle cu smântână și zahăr într-un recipient adânc.
2. Se amestecă aceste ingrediente până la omogenizare cu un mixer.
3. Separat se amestecă toate produsele rămase, cu excepția merelor și scorțișoară. Asigurați-vă că vârați făina, deoarece aceasta nu numai că îndepărtează resturile, ci mai degrabă saturează făina cu oxigen.
4. Se toarnă amestecul de făină treptat în amestecul de ouă cu amestecare constantă, altfel se vor forma cocoloașe, care nu ar trebui să existe sub nicio formă.
5. Cand aluatul de smantana a atins o grosime suficienta, continuati sa il framantati pe o suprafata plana tratata cu ulei de floarea soarelui (pentru a evita lipirea aluatul de suprafata).
6. Rulați merele tăiate mărunt în scorțișoară.
7. Pune merele pe aluat, distribuindu-le uniform pe toata suprafata.

Plăcintele cu smântână sunt un fel de mâncare preferat al strămoșilor noștri și cel mai adesea erau preparate cu umplutură neîndulcită. Placinta cu varza este probabil cea mai faimoasa dintre toate celelalte; mama a facut-o pentru noi si nu a fost nimic mai gustos decat ea. Acum am crescut deja și este timpul să începem să pregătim ceva gustos pentru copiii noștri, și nu doar să le hrănim cu dulciuri.

puțin mai puțin de un kilogram de făină, un pachet de drojdie, un pahar de lapte, 3 linguri. smantana si unt rafinat, un cap de varza, morcovi, zahar si sare dupa gust.

Să începem să gătim:

1. Aluat: se amestecă laptele cald cu drojdia și se pune la loc cald până se ridică capacul.
2. Tocați mărunt varza și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
3. Tocăniți legume într-o tigaie cu laturile înalte.
4. Călduță, aproximativ 220C, se toarnă smântână în aluatul pregătit anterior.
5. Adăugați făina (asigurați-vă că vârniți, deoarece aceasta nu îndepărtează atât de mult resturile, ci saturează făina cu oxigen) treptat, cu amestecare constantă, altfel se vor forma cocoloașe, care nu ar trebui să existe sub nicio formă. Amestecarea se transformă treptat în frământarea aluatului.
6. Lăsați aluatul să crească: puneți aluatul într-un recipient și acoperiți-l fie cu un prosop umed, fie cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald. Se va potrivi de două ori.
7. Puneți aluatul întins pe foaia de copt pregătită pentru a forma margini mici.
8. Peste aluatul de smantana asezati umplutura, distribuindu-l uniform pe toata suprafata.
9. Coacerea se face într-un cuptor preîncălzit la 200°C timp de o jumătate de oră.

Plăcintele făcute din aluat praf cu smântână sunt foarte populare, nu sunt greu de preparat, orice smântână, chiar și dulceața va fi potrivită, iar gustul este uimitor. Ca orice alte produse de copt făcute cu smântână, aceste plăcinte nu necesită ingrediente teribil de scumpe sau rar găsite.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

putin mai mult de jumatate de kilogram de faina, un pahar de smantana si zahar, 2 oua, un pachet de praf de copt si vanilie, un pachet mic de margarina, 2 linguri de suc de lamaie, o treime de kilogram de cirese congelate ( fără sâmburi), zahăr pudră pentru stropire.

Să începem să gătim:

1. Se amestecă bine margarina și zahărul.
2. Se bat ouale si se toarna smantana.
3. După ce se bate cu mixerul, amestecul trebuie să devină ca smântâna.
4. Adăugați jumătate din făină (asigurați-vă că vârniți, deoarece aceasta nu îndepărtează atât resturile, cât saturează făina cu oxigen) treptat, cu amestecare constantă, altfel se vor forma cocoloașe, care nu ar trebui să existe sub nicio formă.
5. Adăugați praful de copt și zeama de lămâie.
6. Se adauga restul de faina si se framanta aluatul. Aluatul va deveni plăcut la atingere, iar consistența va semăna cu argila de modelat.
7. Dezghețați cireșele; dacă toată boaba a fost înghețată, îndepărtați sâmbura.
8. Pregătirea unei foi de copt: întindeți hârtie de copt, formând un chenar și ungeți cu ulei.
9. Asezam aluatul rulat in forma de tava de copt astfel incat sa se formeze laturi mici.
10. Peste aluatul de smantana asezati visinele, distribuindu-le uniform pe toata suprafata.
11. Coacerea se face in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 40-50 minute.
12. Se presară cu pudră.

Cu toții știm ce este pizza italiană, dar puțină lume știe că există plăcinte cu smântână care nu sunt mai puțin gustoase, dar și sensibil superioare ca gust produselor de copt străine.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

Aluat: o jumătate de kilogram de făină; 2 oua, putin mai mult decat un pahar de smantana, o lingurita de sifon cu zahar, sare dupa gust;
Umplere: o treime de kilogram de șuncă (înlocuită cu varenka sau alt cârnați), o jumătate de pahar de brânză rasă și ciuperci înăbușite, verdeață după gust.

Să începem să gătim:

1. Aluat: se amestecă smântâna cu ouăle și se frământă bine, se adaugă făină (asigură-te că ai vârnit) cu sare, zahăr și bicarbonat de sodiu treptat cu amestecare constantă, altfel se vor forma cocoloașe, care nu ar trebui să existe sub nicio formă. Se formează un aluat cu o consistență care amintește de smântâna groasă.
2. Umplutura: amestecati ciupercile preparate cu ierburi tocate cu sunca tocata marunt si branza rasa.
3. Pregătire pentru coacere: turnați jumătate din aluatul de smântână într-o tavă de copt unsă cu grăsime, nivelați-o, împrăștiați uniform umplutura peste aluat și umpleți cu restul de aluat.
4. Coacerea se face in cuptorul preincalzit la 190°C timp de 40-50 minute.

Aluat foietaj în două ore - datorită următoarei rețete folosind smântână, acest lucru este nu numai posibil, ci și mult mai ușor de preparat decât ceilalți analogi ai săi!

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

ceva mai mult de jumătate de kilogram de făină, un pahar de smântână, ¾ pachete de margarină, un pahar de zahăr, 2 ouă, 1/3 kg de brânză de vaci sfărâmicioasă, un pachet de vanilie, sare după gust.

Să începem să gătim:

1. Se amestecă făina și margarina cu o furculiță până se formează o pesmet fină.
2. Se amestecă în aluat cu sare și ou.
3. Se întinde într-un strat subțire și se unge cu ulei și tot așa de trei ori la rând.
4. Înveliți în folie alimentară și puneți la loc răcoros timp de 60 de minute.
5. Puneți aluatul răcit pe o foaie de copt unsă pentru a forma părțile laterale.
6. Cu ajutorul unui mixer, bateți ingredientele rămase până devin cremoase și întindeți peste aluat.
7. Coacerea se face in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 40-50 de minute.

Pofta buna tie si familiei tale!