În iarna rece, organismul are nevoie în special de vitamine, iar sucul de zmeură poate umple cu succes această deficiență. Zmeura are un număr mare de substanțe active și este considerată un tratament și un medicament tradițional de iarnă.

Care sunt beneficiile zmeurii

Atât zmeura cât și sucul lor conțin vitaminele A, B2, B6, PP, C, E, acizi organici - malic, citric, tartric, salicilic, folic, precum și glucoză și fructoză, fibre, ulei esențial și pectină. Boabele conțin o substanță numită beta-sitosterol, care este creditată cu proprietăți anti-sclerotice. Compoziția chimică a fructelor de zmeură include cumarine - acestea afectează coagularea sângelui și antocianine - substanțe care luptă activ cu scleroza. Fructele conțin o mulțime de microelemente - potasiu, calciu, magneziu, cupru, cobalt, zinc, fluor și fier.

Datorită compoziției sale, zmeura este renumită ca multivitamină, precum și ca agent antipiretic, diaforetic și antiinflamator. Are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal și tonifică sistemul nervos. Dacă pregătiți suc de zmeură pentru iarnă, acesta poate trata eficient răceala, infecțiile virale respiratorii acute și afecțiunile febrile. Produsul conține o cantitate mare de pectină, prin urmare elimină organismul de toxine și substanțe nocive. Sucul de zmeură a fost folosit cu succes pentru a trata anemia și epuizarea.

Puteți bea suc de zmeură proaspăt stors prin piureul fructelor de pădure proaspăt culese și filtrarea lor prin pânză. Nu există contraindicații pentru utilizarea sa, chiar și pentru diabetici și cei care își urmăresc silueta. Zaharurile continute de boabe sunt usor digerabile si nu afecteaza nivelul glicemiei. În plus, conținutul de calorii atât al fructelor de pădure, cât și al sucului proaspăt este foarte scăzut: 100 g de suc conține aproximativ 100 kcal.

Singura contraindicație este boala hepatică severă. Pentru astfel de pacienți, se recomandă diluarea sucului în jumătate cu apă, dar nu renunțați complet la el.

Pregătirea sucului de zmeură

Pentru a pregăti sucul de zmeură pentru iarnă, ai nevoie doar de fructe de pădure coapte. Conform acestei rețete, sucul se obține fără zahăr, așa că și diabeticii îl pot bea. Zmeura trebuie sortată și spălată sub jet de apă, zdrobiți fructele de pădure cu un pistil sau agitați într-un blender pentru a obține o masă omogenă.

Se încălzește (dar nu se fierbe) apă într-o cratiță emailată și se scufundă în ea piureul de fructe de pădure. Amestecând constant, crește treptat focul, dar nu până la fierbere. Trebuie doar să obțineți aspectul unor bule mici. Trebuie să fierbeți sucul timp de 15-20 de minute.

Se strecoară produsul fierbinte printr-o sită sau o cârpă de brânză și se readuce la foc mare. Imediat ce fierbe, se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează. Se pune la sterilizare si se sterilizeaza 15-30 minute in functie de volumul borcanului. Proporția pentru prepararea sucului este de 250 ml apă la 1 kg de zmeură.

Sorbetul de zmeura este foarte gustos si nu mai putin sanatos - sucul ingrosat in mod special cu zahar. Pentru gătit veți avea nevoie de zahăr rafinat. Este și mai bine dacă este zahăr măcinat. Bucățile (aproximativ 500 g) trebuie puse într-o tavă emailată și turnate cu suc de zmeură filtrat proaspăt stors. Se pune la foc foarte mic și se așteaptă până când zahărul se dizolvă complet. Se mărește focul și se lasă să fiarbă. Se fierbe șerbetul până se îngroașă. Luați de pe foc și începeți să frământați cu o lingură de lemn, mișcându-se într-o singură direcție. Masa trebuie să se îngroașe treptat, astfel încât lingura să înceapă să stea. Dulciul finit trebuie pus într-un recipient de sticlă și păstrat la frigider.

Pentru iarnă, puteți pregăti zmeura în suc propriu. Folosind un minim de ingrediente, puteți obține un tratament gustos și sănătos. Vitaminele din această răsucire sunt păstrate în întregime, deoarece fructele nu sunt tratate termic, ci doar sterilizate. Pentru 1 kg de fructe de pădure întregi veți avea nevoie de 200 g de zahăr. Zmeura trebuie sortată, curățată de părțile deteriorate și spălată bine. Puneți un strat de fructe de pădure într-un bol și stropiți cu zahăr. Deci alternați strat cu strat, cel de sus ar trebui să fie format din zahăr. Se lasă 8-12 ore până când boabele își eliberează sucul. Deoarece fructele sunt 85% apă, vor renunța rapid la toată umezeala. Puneți cu grijă zmeura în borcane curate, sterilizate, având grijă să nu le zdrobiți. Se toarnă sucul rezultat și se sterilizează borcanele timp de 15 minute. Înșurubați capacele și lăsați până se răcește. Zmeura în suc propriu este gata. Dintr-un astfel de preparat se pot prepara bauturi din fructe, compoturi si jeleuri iarna.

Preparare fără sterilizare

Un mod interesant de a îngheța suc proaspăt. Într-un astfel de produs, toate vitaminele și gustul sunt pe deplin păstrate. Stoarceți fructele de pădure curate printr-un storcător, turnați în recipiente mici și puneți-le la congelator. Nu este nevoie să adăugați zahăr sau apă. În orice moment, puteți scoate concentratul din frigider, îl dezghețați și pregătiți orice băutură, băutură de fructe, jeleu, jeleu. Apropo, puteți face și un suc proaspăt complet din zmeură congelată dacă le dezghețați, le stoarceți și adăugați apă, zahăr sau miere după gust. În acele fructe de pădure care au fost înghețate vara, se păstrează toate proprietățile benefice ale zmeurii.

Puteți face suc conservat care nu trebuie sterilizat. Spălați zmeura, zdrobiți-le într-o masă groasă cu un pistil, filtrați și puneți-le într-o tavă emailată. Adăugați zahăr și aduceți la fiert la foc mediu. Amestecând constant, adăugați acid citric. Se fierbe 10-15 minute, amestecand continuu si indepartand orice spuma care se formeaza. Se răcește, se strecoară și se toarnă în recipiente curate. Deoarece sucul nu necesită rulare, poate fi păstrat în sticle mici în frigider pentru o utilizare ușoară. Acest produs este potrivit atât pentru prepararea băuturilor și sosurilor, cât și pentru utilizare directă - poate fi pur și simplu diluat cu apă sau adăugat în ceai. 2-3 lingurite. A lua un astfel de concentrat pe stomacul gol iarna este cea mai bună modalitate de a preveni răceala. Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de 1 kg de zahăr și 5 g de acid citric.

Există un alt mod de a face suc. Pisează boabele curate cu mâinile, pune-le într-o pungă de tifon și pune-le sub o presă, colectând sucul care curge. De îndată ce lichidul încetează să picure din pungă, trebuie să puneți pulpa rezultată într-un vas separat și să adăugați apă fierbinte în proporție de 1 litru la 5 kg de pulpă. Strângeți din nou bine și amestecați ambele sucuri rezultate. Se pune cratita pe foc, se aduce la fierbere si se adauga zahar dupa gust (100-200 g la 1 litru de lichid). De îndată ce sucul fierbe, se toarnă în borcane curate, sterilizate și se rulează. Acest suc trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat.

Zmeura fragedă și parfumată poate oferi o bucată de fericire de vară chiar și iarna. Sunt multe rețete cu care îți poți răsfăța gospodăria - pregătirea zmeură pentru iarnă fără să gătești: cu zahăr, gem de cinci minute, confituri, zmeură în suc de coacăze, jeleu de roșie timid, sirop dulce aromat, piure delicat pentru bebeluși. Imaginația adevăraților bucătari nu cunoaște limite, iar unii dintre ei au multe de învățat.

Sanatoasa si extrem de gustoasa, zmeura ofera cu generozitate gospodinelor posibilitatea de a face preparate de iarna pe tot parcursul verii. Cu toate acestea, pentru ca dulceața, jeleul sau compotul să iasă strălucitoare, frumoase și gustoase, fructele de pădure trebuie colectate corespunzător din tufiș și pregătite.

Este mai bine dacă boabele pentru recoltare sunt curate și întregi.

Cel mai potrivit moment pentru colectare este vremea uscată, însorită, deoarece ploaia face ca frumusețea delicată să fie apoasă și neatractivă. Din același motiv, se spală rar, mai ales dacă este strâns în grădina dumneavoastră. Doar dacă se suspectează prezența insectelor, fructele de pădure sunt umplute pentru scurt timp cu apă sărată (1 litru de apă + 20 g de sare) pentru ca oaspeții neinvitați să plutească la suprafață. Este mai bine să începeți imediat procesarea fructelor de pădure, în aceasta boabele sunt similare cu cireșele de pâslă, care, de asemenea, încep să se deterioreze destul de repede, chiar și în frigider. Pentru a nu greși proporțiile, ar fi util de reținut că într-un borcan de un litru încap aproximativ 600 de grame de zmeură.

Pentru a preveni dispariția componentelor benefice ale zmeurii în timpul prelucrării prelungite, durata acesteia poate fi redusă la minimum. Un exemplu excelent este dulceața de zmeură de cinci minute, extrem de gustoasă și nu prea fiartă, care este extrem de simplu de preparat. Prelucrarea minimă vă permite să păstrați boabele delicate intacte și atractive.

Diferențele de rețete de la diferite gospodine constă în cantitățile diferite de zahăr necesare pentru dulceață - unii preferă un raport de 1:1, alții pun doar jumătate de kilogram de zahăr la 1 kg de zmeură și se asigură că produsul finit este depozitat la rece, în timp ce alții nu cruță nici măcar 1,5 kg zahăr, dar suntem încrezători în păstrarea de încredere a delicatesei. Cu toate acestea, principiul pregătirii gemului de cinci minute este aproximativ același pentru ambele zmeură, coacăze și alte fructe de pădure:

Rețetele de dulceață de zmeură de cinci minute vă permit să păstrați un maxim de vitamine în ea

1. Zmeura curata si sortata se pune cu grija intr-un recipient emailat sau din cupru (incapator si cu fundul larg).
2. Zmeura se acopera cu zahar, in functie de proportia aleasa, si se lasa 2-4 ore. În acest timp, sucul eliberat ar trebui să acopere boabele.
3. După ce ați pus pe foc bolul cu viitoarea dulceață, trebuie să-l aduceți, amestecând ușor, la fierbere și apoi să gătiți timp de 5-7 minute până când zahărul s-a dizolvat complet. În timpul gătitului, vă puteți bucura de spumă dulce care trebuie îndepărtată de la suprafață.
4. Este indicat să sterilizați suplimentar borcanele spălate bine, mai ales dacă cantitatea de zahăr este minimă. Nu uitați de prelucrarea capacelor.
5. Puneți cu atenție delicatesa fierbinte în borcane, astfel încât conținutul să ajungă chiar în vârf și rulați imediat. Dulceata de cinci minute este gata, acum o poti aseza intr-un loc convenabil pentru depozitare si sa te bucuri de aceasta delicatesa delicioasa iarna.

Zmeura cu zahar

Multe gospodine preferă să facă fără tratament termic și pur și simplu amestecă zmeura cu zahăr - acest preparat pentru iarnă păstrează cât mai mult posibil toate proprietățile benefice unice ale fructelor de pădure. Această metodă durează și mai puțin decât prepararea dulceață de cinci minute și este accesibilă gospodinelor absolut neexperimentate. Totuși, pentru a păstra în mod fiabil zmeura preparată după această rețetă, borcanele cu preparatele vor trebui să fie sterilizate sau să alegeți un frigider pentru păstrarea lor.

De obicei, zahărul este adăugat la preparat într-un raport de 1:1.

Există multe rețete de pregătire a zmeurii și a zahărului pentru iarnă. Următoarele rețete sunt cel mai des folosite.

Metoda unu:

• boabele tari si uscate se pun in randuri in borcane pregatite. Fiecare strat nou este stropit cu zahăr, iar felurile de mâncare sunt ușor scuturate pentru a se introduce între boabele individuale;
• borcanele de zmeură sunt scufundate într-un recipient mare cu apă și sterilizate - vor fi necesare 25 de minute pentru recipientele de litri, 20 de minute pentru recipientele de jumătate de litru.

Zahărul este un excelent conservant pentru fructe de pădure

Metoda a doua:

• fructele de zmeură sunt acoperite cu zahăr într-un raport de 1:1 și lăsate timp de câteva ore, acest lucru este necesar pentru a elibera sucul;
• apoi fructele de pădure sunt zdrobite și bine, dar cu grijă, amestecate cu zahăr;
• Mai rămâne doar să puneți zmeura în borcane sterilizate, să le acoperiți cu un strat centimetru de zahăr și să le depozitați în siguranță în pivnița familiei sau în frigider.

Dulceața uimitoare rezultată din zmeură parfumată și fragedă, a cărei preparare se face fără gătit, va oferi o plăcere de neuitat în timpul unui ceai în familie și vă va ajuta să vă descurcați iarna fără o răceală neplăcută.

Exclusiv! Pune zmeura intreaga si uscata intr-un recipient, adauga miere si pune la congelator. Gustul este unic!

Confiture - rețetă în primul rând

Confitura colorată, pregătită cu succes pentru iarnă din zmeură cu zahăr, neobișnuit de rapid și fără gătitul obișnuit, îți va diversifica plăcut micul dejun și va aduce multă plăcere. Nu se poate spune că prepararea după rețeta propusă este prea simplă, deși o singură etapă provoacă o oarecare complexitate. Dar rezultatul obținut plătește mai mult decât toate eforturile depuse, iar confitura colorată mulțumește cu gustul său impecabil de delicat.

Veți obține cea mai delicată confitură dacă eliminați toate semințele de zmeură.

Cel mai greu este să scapi de semințe mici de zmeură, care se poate face cu sită și pistil. Apoi masa rezultată trebuie amestecată bine cu zahăr. Veți avea nevoie de 1,5 kg pentru fiecare kilogram de fructe de pădure dulci. Rămâne doar să-l puneți în borcane, să acoperiți cu capace și, deocamdată, să puneți la loc rece - confitura parfumată și sănătoasă este gata.

Confiture - a doua reteta

Puteți prepara o delicatesă parfumată în alt mod, prin gătit. Rețeta necesită următoarele ingrediente:

• zmeura proaspata - 2 kg;
• zahăr - 3 kg;
• apă - 1 l.

Dacă petreci puțin mai mult timp pregătind și fierbând confitura, atunci zmeura poate fi păstrată fără frigider

Zmeura se zdrobește într-un recipient potrivit cu fund larg, se adaugă cu grijă apă fierbinte și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute de la fierbere. Apoi adăugați cu grijă zahărul în mai multe adaosuri și continuați să gătiți încă 15 minute. Turnați confitura fierbinte în borcane pregătite curate și calde și acoperiți cu capace. Toata iarna, aroma sa placuta si gustul delicat va semana cu o vara insorita.

Sirop de zmeură

Este imposibil să faci fără sirop de zmeură iarna! Este nevoie peste tot - pentru clătite maro-aurie, un tort de ziua de naștere, o băutură delicioasă sau ca decor pentru înghețată. Pregătirea nu este dificilă și nu necesită prea mult timp.

Metoda unu

• zmeură - 2 kg;
• zahăr - 4 căni;
• apă - 8 pahare.

Siropul de zmeura va fi un desert minunat si o sursa de vitamine in acelasi timp.

Puneți zmeura curată și sortată într-o cratiță, adăugați cantitatea necesară de apă și gătiți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând și îndepărtând spuma. Scoateți fructele de pădure cu o lingură cu fantă, adăugați zahăr și continuați să gătiți încă 5 minute. Siropul finit se toarnă în sticle sau borcane și se păstrează într-un loc răcoros.

Metoda a doua

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 0,5 litri;
• lămâie - 10 gr.

Se macină fructele de pădure folosind un mojar sau un blender, se adaugă o jumătate de litru de apă și se lasă până dimineața. Se amestecă și se strecoară amestecul rezultat, se adaugă zahăr și lămâie și din nou scăpați-l de atenție pentru o zi. A doua zi, fierbeți siropul timp de unul sau două minute, apoi turnați în sticle curate și calde. Este indicat să-l păstrați la frigider.

Zmeura uscata

Zmeura uscată poate fi adăugată la ceaiuri, produse de patiserie, compoturi și deserturi

Dacă există o lipsă catastrofală de timp, dar recolta a fost un succes, puteți pur și simplu să-l uscați și să oferiți gospodăriei dumneavoastră vitamine pentru întregul sezon nămol și geros. O condiție indispensabilă este ca boabele să fie selectate cât mai dense posibil și chiar ușor necoapte. Puteți usca zmeura eficient și rapid la cuptor - două ore la o temperatură de 50 de grade, iar apoi aproximativ cincisprezece minute la șaizeci de grade. Odată răcit, se pune în cutii sau borcane și se pune într-un loc răcoros și mereu uscat. Ceaiul cu zmeura uscata este parfumat si mareste functiile protectoare ale organismului.

O varietate de rețete pentru a pregăti zmeura pentru iarnă vă permite să nu vă despărțiți de boabele parfumate pe tot parcursul anului. Compoturile, conservele, dulceturile sunt un ajutor excelent în prepararea unor preparate delicioase și sunt bune de la sine. Zmeura nu este doar un rasfat dulce si placut, ci si un garant al sanatatii. Atunci când alegeți o metodă de conservare, trebuie să vă amintiți acest lucru și să minimizați cea mai mică pierdere de vitamine și alte componente utile. Și când vine sezonul, nu uitați să păstrați câteva borcane de gem de cireșe cu vitamine pentru familie.

Secretele păstrării zmeurii fără gătit: video

Zmeura a fost întotdeauna considerată cel mai bun remediu pentru răceli, au fost folosite pentru a trata multe alte boli, așa că preparatele cu zmeură erau întotdeauna pregătite pentru iarnă, iar stră-străbunicile noastre au pregătit dulceață de zmeură pentru iarnă și, pe bună dreptate - zmeura au fost întotdeauna considerate o boabă specială! Există multe cântece și basme despre ea; ea a fost venerată de triburile slave și iubită de vechii greci și romani. Nu degeaba asociem dulceața viață cerească cu zmeura - această boabă extraordinară și-a câștigat titlul onorific datorită gustului său unic și calităților sale benefice.

Zmeura gustoasă și aromată este bună atât proaspătă, cât și ca o varietate de preparate pentru iarnă. La urma urmei, pregătirea zmeurii pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra și de a savura zmeura iarna. S-ar părea, ce lucru special se poate face din zmeură, în afară de binecunoscuta dulceață de zmeură a bunicii? De fapt, există o mulțime de preparate delicioase și sănătoase: gem, jeleuri, gemuri, confituri, precum și marshmallows și marmeladă. Dacă doriți, zmeura poate fi ușor combinată în preparatele dumneavoastră cu alte fructe de pădure, de exemplu, coacăze negre și roșii, cireșe și agrișe. Cu prezența ei va decora doar orice produs. Să încercăm să nu pierdem sezonul de coacere a acestei minunate fructe de pădure, să ne umplem din ea și să ne asigurăm că o pregătim pentru utilizare ulterioară.

Zmeura in suc propriu

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg zahar.

Preparare:
Pune zmeura intr-un vas emailat, adauga zahar, asteapta sa se formeze siropul si pune-le in borcane. Sterilizați timp de 15 minute. Rulați și puneți într-un loc răcoros.

Zmeura in suc de coacaze rosii

Ingrediente:
1 kg zmeura,
500 ml suc de coacaze rosii.

Preparare:
Sortați zmeura și puneți-le într-o cratiță. Albește coacăzele roșii timp de 1 minut și freacă printr-o sită fină (puteți folosi un storcator sau stoarceți sucul prin pânză). Se toarnă sucul rezultat peste zmeură, se încălzește amestecul și se fierbe timp de 5 minute, apoi se toarnă imediat în borcane sterile și se rulează.

Zmeura pasita cu zahar

Ingrediente:
750 g zmeura,
250 g zahar,
150 ml apă.

Preparare:
Sortați zmeura, puneți-le într-un vas emailat și umpleți cu apă. Se aduce la fierbere la foc foarte mic și se fierbe timp de 3-4 minute. Se ia amestecul de pe foc si, cat este fierbinte, se freca printr-o sita. Adăugați zahăr în piure și aduceți la fiert, dar nu fierbeți. Transferați în borcane fierbinți și sterilizați: borcane de 0,5 litri - 15 minute, borcane de litri - 20 de minute.

Dulceata de zmeura „De la bunica”

Ingrediente:
1 kg zmeura,
4 stive apă,
2 kg zahar,
2 lingurite acid citric.

Preparare:
Turnați zahăr într-o cratiță pentru a face dulceața, adăugați apă și zmeură. Gatiti pana cand sunt complet fierte la foc mic, scoateti periodic de pe foc si amestecati fructele de padure (ca sa nu se arda). Chiar înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric.

Dulceata de zmeura „Pyatiminutka”

Ingrediente:
5 kg zmeura,
3,5-4 kg de zahăr.

Preparare:
Sortați zmeura, curățați-le de coajă și spălați-le cu grijă dacă este necesar. Uscați pe un prosop. Puneți zmeura pregătită într-un bol adânc, acoperiți cu zahăr și puneți la loc răcoros timp de 6-8 ore. Se pune apoi pe foc vasul cu zmeura in suc propriu, se aduce la fierbere si se fierbe 5 minute. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți, înfășurați și răciți.

Dulceata „Aroma minunata”

Ingrediente:
5 kg zmeura,
2 lămâi mari,
7,5 kg de zahăr.

Preparare:
Sortați zmeura, curățați, clătiți și uscați. Lămâile se spală bine, se usucă și se taie felii subțiri, pe care apoi se taie în jumătate, se scot sâmburele. Se acopera zmeura si feliile de lamaie preparate cu zahar granulat si se lasa la loc racoros 6-8 ore. Pune pe foc vasul cu zmeura si felii de lamaie, se da la fiert, se indeparteaza spuma, se reduce focul si se fierbe 40 de minute, amestecand din cand in cand. Apoi se ia de pe foc și se răcește. Se pune gemul din nou pe foc si se gateste pana este gata, se raceste, se pune in borcane si se inchide cu capace din nailon sau metal.

Dulceata de zmeura si pepene galben

Ingrediente:
300 g zmeura,
1 kg pepene galben,
800 g zahar,
1 lamaie,
1 stivă apă.

Preparare:
Se toarnă coaja de lămâie cu suc de lămâie, se stropește cu zahăr și se lasă o oră. Pepenele galben se curăță și se taie în bucăți mici. Adăugați zahărul și zahărul de lămâie în apă și gătiți, amestecând. Cand siropul da in clocot adaugam pepenele galben si apoi zmeura. Gatiti totul fara a amesteca pana se ingroasa. Scoateți gemul finit de pe foc, îndepărtați spuma și turnați în borcane.

Dulceata de cirese si zmeura

Ingrediente:
1 kg cirese,
1 kg zmeura,
2 kg zahar,
2 stive apă.

Preparare:
Puneți cireșele fără sâmburi în sirop clocotit, aduceți la fierbere și luați de pe foc. Aduceți gemul la fiert de 5 ori la fiecare jumătate de oră. Pentru ultima dată, cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați zmeura, aduceți la fierbere și îndepărtați imediat de pe foc. Se toarnă produsul finit în borcane cât este fierbinte. Rulează.

Compot de zmeură „Pentru iarnă”

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg zahar,
3 litri de apă.

Preparare:
Sortați zmeura, îndepărtați frunzele și sepalele. Faceți sirop din zahăr și apă. Se pune zmeura in sirop clocotit, se amesteca, se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se toarna in borcane sterilizate. Răciți compotul și acoperiți borcanele cu capace metalice.

Suc natural de zmeura

Ingrediente:
1 kg zmeura,
150-200 ml apă.

Preparare:
Se sortează boabele, se pasează cu un pistil de lemn și se transferă într-o tigaie emailată cu apă preîncălzită la 60°C. Încălziți fructele de pădure în timp ce amestecați la o temperatură de 60°C, luați de pe foc, acoperiți cu un capac și stoarceți sucul după 15 minute. Se filtrează sucul, se aduce la fierbere, se toarnă imediat în sticle sau borcane și se rulează.

Confitură de zmeură

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg zahar,
1 lamaie,
1 plic „Zhelfix”.

Preparare:
Curățați zmeura, clătiți și uscați. Peste zmeura se toarna zeama de lamaie, se stropeste cu coaja de lamaie si se amesteca. Adăugați zahăr. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic. Adăugați zahărul gelificant și, amestecând continuu, gătiți timp de 1 minut. Sterilizați borcanele, umpleți cu confituri fierbinți și închideți cu capace cu filet. Așezați borcanele cu susul în jos timp de 10 minute, apoi întoarceți-le și răciți-le.

Sirop de zmeură

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg zahar,
1 stivă apă.

Preparare:
Pregătiți siropul din zahăr și apă. Înmuiați zmeura în sirop. Se aduce la fierbere. Apoi se răcește și se strecoară printr-o sită. Aduceți siropul rezultat la fierbere și fierbeți timp de 5 minute, apoi turnați-l fierbinte în borcane și rulați capacele.

Jeleu de zmeura pentru iarna

Ingrediente:
1,5-2 kg zmeura,
1,5-2 kg de zahăr.

Preparare:
Se sortează zmeura, se spală și se așează pe un prosop. Lăsați fructele de pădure să se usuce complet și zdrobiți-le într-un castron. Se strecoară prin mai multe straturi de tifon. Adăugați zahăr la ritmul: la 1 litru de suc - 1,5 kg de zahăr. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat și se lasă timp de 10 ore. Apoi puneți în borcane sterile uscate și sigilați ermetic. Acest jeleu trebuie păstrat la frigider.

Gem de zmeură

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1,4 kg zahar,
1,5 stivă. apă,
1 lingura acid citric,
2 linguri. gelatina.

Preparare:
Se curata zmeura, se clateste de cateva ori cu apa si se pune intr-un lighean, stropind cu zahar. Adaugă apă. Pune vasul la foc mic și încălzește conținutul la fierbere. După 15 minute, creșteți focul la moderat și fierbeți dulceața până se înmoaie. La sfarsitul fierberii adaugam in dulceata acid citric si gelatina diluata in prealabil cu apa. Puneți produsul finit în borcane uscate și curate și sigilați.

Dulceata de zmeura si mere

Ingrediente:
1 kg piure de zmeura,
1 kg sos de mere,
800 g zahar,
600 ml apă.

Preparare:
Se fierb merele într-o cratiță cu apă clocotită și se șterg. Măsoară 1 kg. Zmeura se zdrobește bine și se amestecă cu sosul de mere. Fierbeți amestecul într-o cratiță cu fund larg. După 15-20 de minute, se adaugă zahărul și se fierbe, amestecând continuu, până se înmoaie. Puneți gemul finit în borcane și rulați.

Piure de zmeura fara zahar

Piureul de zmeura poate fi preparat fara a folosi zahar. Iarna, puteți face marmeladă, jeleu sau jeleu din ea. Așadar, frecați zmeura proaspătă printr-o sită. Se pune amestecul finit într-un vas emailat și se pune pe foc. Se fierbe 1 minut si se toarna in borcane sterile. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Mousse de zmeură-pere

Ingrediente:
1 kg pere (curățate din semințe),
300 g zmeura,
½ cană Sahara,
câteva picături de suc de lămâie,
un praf de cardamom.

Preparare:
Spălați perele, tăiați-le și îndepărtați semințele (nu este nevoie să le curățați). Tăiați cubulețe mari și puneți într-o cratiță. Sortați zmeura, clătiți și uscați. Adăugați zmeura, zahărul în tigaia cu pere și amestecați totul. Gatiti la foc mic aproximativ 60 de minute, amestecand din cand in cand pentru a preveni arderea amestecului. Apoi scoateți tigaia cu fructe de pe foc. Adăugați câteva picături de suc de lămâie și un praf de cardamom. Se macină totul cu un blender și se transferă mousse-ul de zmeură-pere în borcane curate și uscate. Sterilizați timp de 10 minute, apoi răciți. Este recomandabil să depozitați produsul finit într-un loc întunecat și răcoros.

Marmeladă de zmeură (preparată pentru iarnă)

Ingrediente:
1 kg zmeura,
500 g zahăr.

Preparare:
Spălați zmeura, clătiți cu apă fiartă, uscați puțin și frecați printr-o sită fină. Adaugati zaharul in piureul de zmeura si gatiti la foc mare, amestecand continuu. Cand marmelada se ingroasa, se ia de pe foc si se pune fierbinte in borcane pregatite. Apoi se răcește și se etanșează cu capace.

Marshmallow cu zmeură

Ingrediente:
1 kg zmeura,
250 g zahar,
100 g zahar pudra.

Preparare:
Clătiți zmeura cu apă rece, puneți-le într-un vas larg și dați la cuptorul preîncălzit pentru 50 de minute. Frecați fructele fierbinți printr-o sită folosind o spatulă de lemn. Puneți piureul rezultat la foc mic, adăugați zahăr și fierbeți la jumătate. Se toarnă marshmallow fierbinte într-un recipient tapetat cu hârtie de copt și uns cu ulei vegetal și se usucă la cuptor la 70°C sau la soare. Tăiați marshmallow-ul finit în bucăți, rulați în zahăr pudră și puneți-l în borcane uscate, sterile. Acoperiți-le cu hârtie de copt.

Otet de zmeura

Oțetul de zmeură are un miros uimitor și un gust foarte strălucitor. Este minunat în salate de legume și fructe.

Ingrediente:
250 g otet de vin alb,
200 g zmeură.

Preparare:
Pregătiți un recipient de sticlă cu un capac ermetic. Spălați și uscați zmeura, îndepărtând boabele stricate și puneți-le într-un borcan. Se toarnă oțet și se închide ermetic. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de două săptămâni. După ce a trecut timpul specificat, separă lichidul de zmeură folosind un filtru sau printr-o cârpă de brânză. Gata, otetul de zmeura este gata! Se toarnă într-un recipient ermetic, se sigilează și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat. Oțetul gata poate fi păstrat timp de un an.

Vin de zmeură

Ingrediente:
2,5 kg zmeura,
700 g zahar,
2,5 litri de apă.

Preparare:
Stoarceți sucul de la zmeură. Se încălzește apa împreună cu zahărul până se dizolvă complet, se răcește. Se toarnă într-o sticlă, se amestecă cu sucul de zmeură și se păstrează până la finalizarea fermentației la o temperatură de cel puțin 25°C. Când fermentația este completă, se filtrează și se sigilează. A se pastra intr-un loc racoros si uscat.

Lichior de zmeură

Ingrediente:
500 g zmeura,
500 g zahar,
250 ml apă,
1 litru de vodcă.

Preparare:
Puneți zmeura coaptă pe fundul sticlei și umpleți-o cu vodcă. Astupați gâtul sticlei cu un tampon de bumbac. Se pune la loc racoros timp de 3-4 saptamani. Se prepară un sirop din zahăr și apă, se fierbe, se răcește și se toarnă într-o sticlă cu zmeură. Se amestecă, se filtrează și se îmbuteliază. Plută. Cu cât această licoare stă mai mult timp, cu atât devine mai gustoasă.

Zmeura uscata

Pentru uscare, luați zmeură tare, ușor necoaptă. În caz contrar, nu se va usca, ci pur și simplu devine moale. Uscați zmeura în cuptor sau uscător electric timp de 2-4 ore la o temperatură de 45-50°C, iar când boabele sunt uscate, ridicați temperatura la 60°C. Răciți zmeura uscată și păstrați-le în borcane sau cutii închise ermetic.

Zmeura proaspata congelata. Pentru a îngheța, folosiți zmeură uscată. Nu este nevoie să spălați boabele. Pentru a preveni ca zmeura să devină cocoloașe, înghețați-le așezând fructele de pădure într-un singur rând pe o masă de tăiat sau o tavă. Când boabele sunt înghețate, turnați-le în recipiente de congelare.

Zmeura proaspata congelata cu miere. Puneți zmeura într-un recipient și umpleți cu miere lichidă. Apoi pune-l la congelator. Acest preparat are beneficii duble: atat zmeura cat si mierea. Zmeura udată în miere își va păstra bine calitățile și va fi de mare folos.

Pe vremuri se spunea că, printre altele, zmeura este și ea înzestrată cu putere spirituală: ajută la întărirea relațiilor bune între oameni. Probabil că aici s-a născut tradiția de a trata oaspeții în vizită cu ceai cu dulceață parfumată.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Sucul de zmeură este una dintre băuturile preferate ale copiilor. Și aroma sucului este deosebit de plăcută când deschizi borcanul iarna, atunci nu trebuie să suni pe nimeni, toată lumea aleargă ei înșiși la bucătărie.

Puteți face o mulțime de cocktailuri pe bază de suc de zmeură, iar dacă aveți suficiente fructe de pădure, dar puțin zahăr, asigurați-vă că pregătiți mai multe sticle de suc pentru iarnă.

Sortați fructele de pădure, puneți-le într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Lăsați fructele de pădure să se scurgă și puneți-le într-o cratiță.

Zdrobiți fructele de pădure în orice mod convenabil pentru dvs. Puteți folosi un blender sau un zdrobitor din lemn.

Acum trebuie să aburiți și să încălziți puțin boabele pentru a obține mai mult suc și mai puține deșeuri. Așezați tigaia pe aragaz și așteptați până când aburul începe să se ridice din tigaie. Acoperiți tigaia cu un capac și stingeți focul.

Acum trebuie să așteptați 20-30 de minute până când zmeura se răcește.

Scurgeți sucul printr-o sită cu plasă fină și măcinați pulpa. Ai grijă să nu exagerezi, astfel încât semințele să nu intre în suc. Sunt oarecum amare și neplăcute dacă sunt prinse în suc.

Măsurați cantitatea de suc obținută și adăugați-o apă și zahăr pentru ca sucul de zmeură să aibă un gust bun.

• Pentru 1 litru de suc de zmeura:
• 250 gr. apă;
• 100 gr. Sahara.

Puneți cratița înapoi pe aragaz, aduceți sucul de zmeură la fiert și fierbeți timp de 3-5 minute.

Pregătiți borcane sau sticle cu gât larg și sterilizați-le. Turnați sucul fierbinte în sticle, închideți capacele și înfășurați-le într-o pătură caldă timp de 10-12 ore.

Sucul de zmeură trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat timp de cel mult 6 luni. Dacă aveți nevoie de depozitare mai lungă, pregătiți-vă.

Urmărește videoclipul despre cum să faci suc de zmeură pentru iarnă:

Chiar si copiii stiu ca dulceata de zmeura cu ceai este cel mai bun remediu pentru raceala comuna. Copiii sunt întotdeauna pregătiți pentru o astfel de „procedură”, pentru că este gustoasă și plăcută, nu ca unele amestecuri amare. De fapt, efectul magic al acestei fructe de pădure este explicat destul de simplu: sucul de zmeură este un puternic diaforetic, pe de o parte, ajută la reducerea rapidă a temperaturii, pe de altă parte, elimină toate toxinele împreună cu transpirația. Dar ei, care se acumulează în organism în timpul bolii, provoacă dureri de oase, dureri musculare, dureri de cap, greață - toate acele simptome care sunt însoțitorii eterni ai oricărei infecții respiratorii acute.

Zmeura obisnuita - un suc care face minuni

Suc parfumat și gustos - zmeură

Se crede că în antichitate, medicii greci și romani prescriu zmeură pacienților lor pentru a îmbunătăți tonusul și imunitatea. De aceea, în multe țări, cultivarea acestei plante a început chiar înainte de epoca noastră. Oamenii au recoltat în mod activ frunze, lăstari și fructe, au gătit tot felul de delicatese dulci și au presat suc de zmeură - proprietățile benefice ale tufișului de fructe de pădure erau foarte bine cunoscute, chiar a fost creditată cu capacitatea de a ameliora infertilitatea feminină și incompetența masculină.

De ce în Rusia această plantă a apărut în grădini și grădini de legume abia în secolul al XVII-lea, mult mai târziu decât în ​​restul Europei și Asiei? Strămoșii noștri chiar nu știau nimic despre tratamentul cu suc de zmeură și au neglijat un remediu atât de popular peste tot lumea? Nimic de genul asta! Doar că în pădurile noastre, zmeura a crescut în plantații uriașe încă din cele mai vechi timpuri; era, în mod natural, sălbatic, dar nu mai puțin sănătos și gustos pentru asta.

Acest bob minune s-a copt în mijlocul verii, iar în satele rusești toate femeile, tinere și bătrâne, mergeau în căutarea prăzii cu tuescas și cutii. Au spart crenguțe, au cules frunze și au uscat fructe de pădure, făcând ceai uimitor de aromat, care în sezonul rece a ajutat să se încălzească chiar și după ce a lucrat mult timp în frig. Fructele gustoase s-au fiert, s-au măcinat cu zahăr, s-a presat suc de zmeură pentru iarnă, iar pe tescovină s-au folosit vinuri și lichioruri. Cu o asemenea abundență, pur și simplu nu era nevoie să crești tufe de fructe de pădure acasă.

Suc de zmeura: compozitie si beneficii

Zmeura este o boabe unică. S-ar părea că are un gust dulce, dar de fapt nu sunt atât de multe zaharuri în el, iar cele care sunt prezente sunt ușor de digerat, așa că nici pentru un diabetic nu sunt interzise. Destul de hrănitoare, și în același timp sărace în calorii - 100 g de fructe proaspete conțin doar 46 kcal, motiv pentru care sucul de zmeură sau boabele în sine pot fi folosite cu succes pentru pierderea în greutate. Este suficient să stai la o astfel de dietă pe bază de plante timp de câteva zile și este garantat un efect vizibil.

Beneficiile sucului de zmeura sunt incontestabile

Zmeura, spre deosebire de multe alte fructe sau legume, nu se poate lăuda cu un conținut ridicat de vitamine; mănâncă puțin din orice, dar singurul lucru în care sunt cu adevărat bogate este grupa „B”. De aceea, fructele de pădure proaspete, sau și mai bine, sucul din ele, sunt recomandate persoanelor care au fost tratate cu antibiotice de mult timp, acest lucru va ajuta la restabilirea dezechilibrului din organism.

Dar zmeura conține multe alte substanțe utile. De exemplu, conține iod, care ajută la prevenirea problemelor cu glanda tiroidă. Calciul este bun pentru oase și dinți, potasiul va reduce riscul bolilor cardiovasculare, iar cuprul, care se găsește în zmeură mai mult decât orice altă boabe, este un excelent antidepresiv. De aceea, este util să bei suc de zmeură în caz de supraîncărcare nervoasă și probleme - rețeta pentru o bună dispoziție și bucurie, se dovedește, este atât de simplă și accesibilă!

Acest medicament are și componente mai rare. De exemplu, sitosterol, care combate cu succes scleroza și dizolvă plăcile de colesterol de pe pereții vaselor de sânge. Pentru a te proteja de astfel de probleme, este suficient să bei un pahar de suc de zmeură pe zi. Chiar și în cazul otrăvirii severe cu alcool, același suc de zmeură va ajuta - tratamentul în acest caz este o singură dată, trebuie să beți un pahar de băutură proaspăt stoarsă, de preferință cu ceai fierbinte. În acest caz, organismul va putea scăpa rapid de toate produsele de descompunere a alcoolului, iar victoria asupra intoxicației înseamnă victoria asupra mahmurelii!

Suc de zmeura: se foloseste conform indicatiilor

Principalul avantaj al zmeurii este proprietățile sale diaforetice; utilizarea fructelor de pădure pentru tratamentul unei varietăți de boli se bazează pe acest efect. De exemplu, hipertensiunea arterială. La urma urmei, tensiunea arterială crește la o persoană al cărei corp reține excesul de lichid. Și zmeura depășește această problemă fără întrebări.

Zmeura are un usor efect antiinflamator, calmant si antispastic - aproape ca celebra valeriana, doar mult mai gustoasa. Dacă aveți dureri sistematice în stomac sau intestine, sau dacă sunteți predispus la constipație, puteți adăuga câteva fructe de pădure uscate și frunze la băutura obișnuită atunci când faceți ceaiul. Nu numai că va deveni mai parfumat, dar te va ajuta și să te simți mai bine.

Utilizările sucului de zmeură sunt foarte diverse

Și totuși, scopul principal al acestei fructe de pădure este de a salva de răceli și gripă, deoarece de la ele oamenii suferă cel mai des. Mai mult decât atât, omenirea nu a venit încă cu un singur medicament eficient pentru combaterea virușilor. Dar pentru a vă îmbunătăți starea de bine, cea mai simplă rețetă vă va ajuta aproape instantaneu - luați suc de zmeură pe cale orală, beți ceai de zmeură și tei cu miere, faceți gargară cu un decoct din frunze. Cu acest tratament, boala se va retrage de două ori mai repede.

Sucul de zmeură aproape că nu are „scurgere de miere” - datorită efectului său diaforetic, nu este recomandat persoanelor cu gută și boli de rinichi, dar asta nu înseamnă că boabele sunt strict interzise pentru astfel de pacienți, doar nu abuzați de el. Trebuie spus că sucul de zmeură are foarte puține contraindicații; de fapt, principalul și singurul lucru este o posibilă reacție alergică.

Ca toate fructele viu colorate, zmeura poate provoca urticarie, mâncărime și erupții cutanate. Dacă acest lucru s-a întâmplat cel puțin o dată în viață, ar trebui să evitați zmeura sub toate formele - alergenul are un obicei neplăcut de a se acumula, astfel încât reacția poate apărea brusc și puternic. Din aceleași motive, zmeura în suc propriu, dulceața sau sucul natural din această boabe nu sunt alimente potrivite pentru un copil mic; este mai bine să vă abțineți de la a le consuma până la vârsta de trei ani.

La tratare, trebuie luat în considerare încă un „dar” - fructele acestui arbust conțin un număr mare de semințe mici și foarte dure care nu sunt digerate în organism. Ele pot afecta membranele mucoase ale tractului digestiv. Prin urmare, pentru persoanele cu predispoziție la procesele inflamatorii din intestine, este mai bine, dacă este necesar, să pregătească suc de zmeură sau ceai din acesta, dar să nu mănânce fructe de pădure întregi, care pot provoca indigestie.

Suc de zmeură în cosmetologie, sau rețete de frumusețe

Chiar și consumul regulat al acestei fructe de pădure unice vă poate îmbunătăți tenul. Dar străbunicile noastre au folosit de mult alte mijloace eficiente pentru a-și păstra frumusețea. Dacă este nevoie să uscați pielea grasă care este predispusă la acnee, atunci mai întâi ar trebui să faceți suc de zmeură, apoi să îl amestecați cu o cantitate mică de chefir, să umeziți o cârpă de tifon cu acest amestec și să aplicați pe față timp de 20-30 de minute. până se usucă complet.

Sucul de zmeura este un adevarat salvator pentru pielea fetei

Puteți merge în altă direcție și pur și simplu vă ștergeți fața cu sucul folosind un tampon de bumbac - dimineața și seara. De asemenea, atunci când pregătiți suc de zmeură într-un storcator, nu trebuie să aruncați pulpa rezultată; o puteți amesteca cu unt sau smântână și aplicați un strat gros pe față, acest lucru vă va ajuta să scăpați de pistrui.

Dacă pielea feței este prea uscată, subțire, predispusă la descuamare și roșeață, poți face o mască hrănitoare complet diferită. În acest caz, veți avea nevoie de suc de frunze de zmeură. Nu este greu de obținut - frunzele tinere și proaspete se rulează printr-o mașină de tocat carne și apoi se stoarce prin pânză de brânză. Fața este mai întâi lubrifiată cu crema de zi obișnuită, iar deasupra - se face sucul de frunze de zmeură sau o mască direct din pulpa măcinată rezultată.

Cum să faci suc de zmeură pentru iarnă - secretul preparatelor de casă

În iulie sau august, când recolta din grădină este coaptă, utilizarea boabelor miraculoase pentru tratament este convenabilă și simplă. Dar vara se termină, iar bolile virale abia încep. Este bine dacă se face dulceața și frunzele sunt uscate, dar nu poți stoarce sucul din zmeură toamna. E o rușine.

De fapt, poate fi, de asemenea, păstrat perfect; acest proces nu provoacă probleme deosebite. Într-adevăr, spre deosebire de majoritatea altor culturi de fructe și fructe de pădure, zmeura nu își pierde calitățile benefice în timpul tratamentului termic - pot fi uscate și fierte, congelate și pasteurizate; acest lucru nu va avea absolut nicio semnificație pentru lupta împotriva răcelii. Cert este că efectul terapeutic al boabelor în acest caz se explică prin prezența nu a vitaminelor ușor degradabile, ci a anumitor acizi, care nu sunt afectați deloc de toate manipulările. Prin urmare, puteți pregăti suc de zmeură pentru iarnă fără teamă.

Există multe rețete de suc de zmeură pentru iarnă.

De fapt, există multe rețete; ele nu diferă în niciun fel fundamental, dar există unele subtilități și nuanțe. Mai întâi trebuie să decideți cum să obțineți suc de zmeură. Un storcator nu este potrivit pentru asta. Prin urmare, puteți stoarce fructele de pădure suculente prin pânză de brânză cu mâinile sau folosiți un storcător.

În principiu, dacă preparatul este făcut doar de dragul unui gust rafinat, atunci va fi mai ușor să gătiți compot. De asemenea, este ușor să faci zmeură în propriul suc - rețeta este extrem de simplă: fructele de pădure curate, sortate cu grijă sunt puse într-o tigaie emailată și încălzite încet, astfel încât zmeura să înceapă să se „topească”. Când boabele s-au redus în dimensiune și s-a eliberat suficient suc, atât partea groasă, cât și lichidul vor trebui distribuite rapid și uniform în borcane mici de sticlă, apoi sterilizate în cuptor sau într-o baie de apă timp de 15-20 de minute. și rulat.

În cazurile în care este nevoie de medicamente, această metodă nu este potrivită. Când decideți cum să faceți suc de zmeură, merită să luați în considerare faptul că poate fi îndulcit sau lăsat natural. În primul caz, există mai multe garanții că băutura nu se va pierde. Dar, după adăugarea zahărului, diabeticii nu îl pot bea, iar elixirul va deveni nepotrivit pentru scopuri cosmetice. Dacă astfel de subtilități nu vă deranjează, atunci este mai bine să faceți băutura puțin îndulcită.

Pentru a face acest lucru, luați 1 kg de zmeură, un pahar de apă și un pahar de zahăr, amestecați și încălziți încet, amestecând bine. Când zmeura începe să se „dizolve”, eliberând apă, iar zahărul s-a topit complet, amestecul va trebui strecurat prin pânză de brânză, strângeți restul, iar sucul rezultat trebuie turnat în borcane, sterilizat timp de 20 de minute și rulat. sus.

Trebuie remarcat faptul că cu astfel de manipulări există un risc mare de a păta hainele. Uneori, gospodinele frustrate, care au pregătit dulceață sau compot, își pun mințile la cum să spele sucul de zmeură din halatul sau bluza lor preferată. Dar mai întâi, ar trebui să încercați să spălați pata cu apă plată, fără a o spăla. În niciun caz nu trebuie să luați săpun sau o perie! Pur și simplu scoateți articolul și puneți-l în baie sub un jet puternic de apă fierbinte. Există posibilitatea ca presiunea să „doarne” pur și simplu sucul de zmeură din țesătură. Este chiar mai bine să faci același lucru cu apa clocotită dintr-un ibric.

Dacă acest lucru nu ajută, este timpul să-mi amintesc rețeta bunicii mele despre cum să speli sucul de zmeură. Nu aveți nevoie de săpun sau pudră pentru asta, doar puțin suc de lămâie sau oțet de masă diluat. Zona afectată a țesăturii este umezită cu grijă, de exemplu, cu oțet - sau scufundată cu grijă în ea. După 10-15 minute, pata ar trebui să se desprindă și numai după aceea articolul trebuie spălat cu săpun sau pudră. Principalul lucru este să nu lăsați lucrurile „pentru mai târziu”; urmele vechi sunt mult mai greu de îndepărtat.