Somnul comun sau european este un mare prădător de apă dulce fără solzi comestibil, care face obiectul pescuitului sportiv privat, al pescuitului și al creșterii. Somnul trăiește în râuri și lacuri în aproape întreaga parte europeană a Rusiei. Carnea somnului este albă, destul de grasă și este echivalentă ca valoare nutritivă cu cea a sturionului. Includerea unui astfel de pește în mâncarea ta este cu siguranță benefică, trebuie doar să-l prepari într-un anumit fel și să-l mănânci în cantități proporționale.

Somnul poate fi preparat în diferite moduri, inclusiv coacerea în cuptor.

Somn intreg copt la cuptor in folie – reteta

Ingrediente:

• somn mic proaspăt (astfel încât să încapă pe o foaie de copt fără cap și coadă) – 1-2 buc.;
• lămâie – 2 buc.;
• – 2-5 cuișoare;
• verdeață proaspătă (pătrunjel, busuioc, coriandru, mărar etc.);
• sare de masă;
• piper negru măcinat.

Pregătirea

Carnea somnului are un ușor miros de noroi, apropo, deloc pentru că acest pește se hrănește cu carouri - aceasta este o părere greșită, somnul este mai prădător. Pentru a scăpa de mirosul caracteristic, somnul trebuie mai întâi marinat.

Să pregătim marinada: stoarceți sucul de la o lămâie într-o ceașcă și adăugați-o usturoi zdrobit - lăsați-l să se infuzeze.

Eviscerați somnul, îndepărtați branhiile și clătiți bine sub apă rece. Vom tăia capul și coada (vor merge până la ureche). Vom face tăieturi de-a lungul carcasei somnului pe ambele părți până la coloana vertebrală, pasul aproximativ între tăieturi este de aproximativ 2 cm.

Se strecoară marinada și se toarnă peste somn, se înfășoară în folie alimentară și se lasă 20-40 de minute. După acest timp, desfaceți carcasa de pește și uscați-o bine cu un șervețel. Frecați interiorul cu un amestec de sare și piper negru măcinat. Puneți crenguțele de ierburi și felii de lămâie în burtă.

Somnul pregătit îl vom împacheta în folie pentru ca sucul eliberat în timpul coacerii să nu se scurgă. Îl puteți împacheta de două ori - va fi mai fiabil.

Se aseaza somnul, invelit in folie, pe o tava de copt sau pe un gratar si se coace la o temperatura de aproximativ 200°C.

Cât timp durează să coace somnul în cuptor?

Coaceți somnul timp de 35-50 de minute. Puneți cu grijă somnul finit pe o farfurie de servire și decorați cu ierburi. Somnul la cuptor este bun cu cartofi sau orez poti servi separat si ciuperci in smantana, sos iute si cateva muraturi traditionale. Somnul este un pește gras, așa că este bine să-l serviți cu vin ușor de masă sau bere.

Adesea somnul este vândut destul de mare, caz în care are sens să se pregătească somnul copt la cuptor în bucăți.

Somn copt în bucăți

Ingrediente:

• lămâie – 1 buc.;
• ceapa – 1-2 buc.;
• diverse verdețuri proaspete (bunchet mare).

Pregătirea

Se presară fripturi sau file de somn, tăiate în porții, cu zeamă de lămâie și se lasă 20 de minute.

Pentru coacere, avem nevoie de o formă compactă, cu o latură destul de înaltă. Clătiți matrița cu apă rece și distribuiți rondele de ceapă și crenguțele de ierburi pe fundul acesteia. Puneți deasupra fripturi sau bucăți de somn.

Coaceți peștele la cuptor pentru 25-35 de minute la o temperatură de aproximativ 200°C (bucățile fără coloană vertebrală se coace mai repede decât fripturile). La sfârșitul procesului, puteți turna somn aproape gata smantana si se da la cuptor pentru inca 10 minute.

Urmând aproximativ aceeași rețetă, puteți pregăti somn copt în bucăți cu cartofi.

Pregătirea

Cartofii se curata de coaja si se fierb pana sunt fierti pe jumatate. Se taie felii si se aseaza pe o tava de copt unsa cu unt sau untura. Pune deasupra bucăți sau fripturi de somn. Coaceți aproximativ 40 de minute. La sfârșitul procesului, puteți turna smântână sau sos de smântână peste somnul cu cartofi și continuați coacerea încă 10 minute.

Serviți cu ierburi proaspete.

Te întrebi cum să gătești somnul în cuptor? Atunci rețetele noastre vă vor ajuta să vă decideți cu privire la cină, inclusiv cina de sărbători!

Deci somn copt. Aceasta este o rețetă sănătoasă, iar această metodă de gătit ajută la păstrarea aromei peștelui și a texturii cărnii acestuia. Veți avea nevoie de 4 bucăți de file de somn, 1 cană de pesmet măcinat, o jumătate de cană de unt topit și 2 linguri de suc de lămâie.

Inainte de a-l introduce in cuptor trebuie pornit si preincalzit. Într-o cratiță sau castron, amestecați untul topit și adăugați pesmet măcinat într-un alt bol sau farfurie. Se ia apoi fileul de somn si se scufunda alternativ in pesmet si apoi in amestecul de lamaie-ulei pana se imbraca bucatile intr-un fel de blana. Tapetați o tavă de copt cu folie sau pergament uns cu ulei, puneți cu grijă fileul pregătit și introduceți la cuptor. Coaceți 15-25 de minute până când pâinea începe să se desprindă de file când îl atingeți cu furculița. Asigurați-vă că peștele dvs. nu se întunecă, acest lucru poate duce la uscare.

Un alt sfat despre cum să vă pregătiți pentru această rețetă: luați un kilogram, câte 3 linguri de sos de soia, ulei vegetal (măsline sau floarea-soarelui) și suc de lămâie, 1 pahar de morcovi ras și aceeași cantitate de dovlecel tocat (de preferință dovlecel), niște broccoli, varza conopida, champignon sau alte ciuperci, 2 rosii medii, 2 cepe, 3 linguri de amidon, sare si piper.

Înainte de a găti somnul la cuptor, tăiați fileurile acestuia în fâșii de aproximativ 3 centimetri grosime. Amestecați sosul de soia cu sucul de lămâie și marinați peștele timp de o jumătate de oră. Încinge o tigaie adâncă și se unge cu ulei, se adaugă morcovii și se călesc aproximativ două minute. Se adaugă legumele și ciupercile tocate și se călesc încă cinci minute. Scoateți peștele din marinadă și puneți-l în apă clocotită, fierbeți până când somnul devine alb. Apoi se scoate cu o lingura cu fanta si se adauga in tigaia cu legume. Se toarnă apă, se adaugă amidon, sare, piper. Se da la cuptor sa fiarba corect. Serviți vasul finit cu orez ca garnitură.

Nu vă faceți griji despre cum să gătiți în mod corespunzător somnul. Există o mulțime de rețete interesante, simple sau sofisticate. Iată încă una dintre ele, numită „Nugget”. Este foarte popular și cu siguranță îl vei iubi. Felul de mâncare iese crocant și suculent, veți dori să îl savurați din nou și din nou. Pentru preparare, luați 4 bucăți de file de somn, brânză tare (200 de grame), o jumătate de pahar de biscuiți măcinați, usturoi, suc de lămâie, ulei de măsline, precum și un amestec de diferite tipuri de piper și sare.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tapetați o foaie de copt cu hârtie unsă cu ulei. Într-un castron adânc, combinați pesmetul, brânza rasă, usturoiul și piperul, amestecați. Într-un alt recipient, amestecați sucul de lămâie cu uleiul de măsline. Înmuiați alternativ fileurile de somn în ambele amestecuri și adăugați piper la sfârșit. Se aseaza pe hartie de copt si se coace 15-25 de minute pana se rumenesc. Iată cum să gătești somnul la cuptor. Puteți servi un preparat gustos și sănătos la masă fără prea mult efort.

Acest pește este unul dintre cele mai preferate printre bucătari, cu carne fragedă, pur și simplu delicioasă. Cum să gătiți delicios somnul în cuptor în folie nu este deloc o întrebare, deoarece însăși calitatea produsului în sine garantează succesul.

În plus, Povarenok oferă cele mai reușite rețete pentru a găti acest pește minunat care îți va plăcea.

Secrete culinare pentru prepararea corectă a somnului

• Somnul este un peste mare, fara solzi, dar corpul este acoperit cu un strat de mucus. Există multă pulpă și practic este dezosată. Grăsimea se găsește în principal în secțiunea de coadă.
• Carnea acestui pește este surprinzător de fragedă, gustoasă, moale și ușor dulce, dar cu un dezavantaj semnificativ - un miros destul de neplăcut de noroi de pește. Cu cât somnul este mai în vârstă, cu atât mirosul este mai puternic.
• Din punct de vedere culinar, carnea de somn este un produs universal: este potrivită pentru orice tip de prelucrare culinară și poate servi drept bază pentru o mare varietate de preparate. Și toate neajunsurile pot fi eliminate.
• În mâncărurile pe bază de acest pește, personajul principal este somnul însuși. Toate celelalte produse nu fac decât să o pună în valoare sau să o completeze și să creeze un gust și o aromă unice pentru fiecare fel de mâncare.

Cum să eliminați cu ușurință mucusul din corpul unui somn

• Rulați carcasa somnului într-o cantitate mare de sare, în timp ce frecați suprafața carcasei cu sare.
• Apoi frecați suprafața peștelui cu un burete sau o cârpă, colectând mucusul cu sare. Continuam prelucrarea pana cand pielea capata o nuanta mai deschisa, apoi spalam pestele pentru a indeparta orice sare si mucus ramas.
• Nu îndepărtam pielea somnului - va păstra suculenta pulpei în timpul gătirii.

Cum să tăiați în mod corespunzător somnul

• Tăiați capul, aripioarele și coada unui pește spălat curat.
• Facem o incizie longitudinală pe burtă.
• Îndepărtăm interiorul, curățăm filmul și spălăm bine carcasa în exterior și în interior.
• În continuare, o tăiem conform rețetei (mai întâi scăpăm de miros).

Cum să scapi de mirosul neplăcut când gătești somn

• Începem să scăpăm de miros abia după ce peștele este eviscerat, spălat și uscat.
• La somnul tânăr, mirosul neplăcut este mai puțin pronunțat. Aceasta înseamnă că cumpărăm pești tineri care cântăresc cel mult două kilograme și o lungime de 50 cm.

Există multe modalități de a scăpa de mirosul de pește. Vă recomandăm înmuierea în lapte - această metodă este cea mai blândă, iar cu acest tratament, carnea somnului devine și mai fragedă:

1. Înmuiați bucățile de pește timp de 2-4 ore în lapte pur (smântână) sau diluați laptele cu apă, dar nu mai mult de jumătate.
2. Asigurați-vă că adăugați mirodenii sub formă de soluție în lapte. Pentru a face acest lucru, preinfuzați frunza de dafin tocată și ardeiul zdrobit (negru și ienibahar) într-o cantitate mică de lapte/apă fierbinte și turnați soluția picantă în lapte pentru înmuiere.

Cum să gătești somnul „acordeon Saratov” în cuptor în folie

Ingrediente

• Somn (carcasă) – 1,5-2 kg + -
• — 400 ml + -
• — 6-7 buc. + -
• - 3-4 ciorchini + -
• - după gust + -
• — după cum este necesar + -
• - după gust + -

Pregătirea pas cu pas a unei carcase întregi de somn în folie la cuptor după o rețetă simplă

1. Tăiați ceapa și piureați pentru a elibera ușor sucul.
2. Amesteca smantana cu rozmarin si cardamom.
3. Tăiați mărarul fără tulpini (păstrați tulpinile).
4. Pe carcasa somnului pregătită facem tăieturi transversale adânci pe spate până la creastă, lăsând peștele întreg și obținem un „acordeon” de bucăți porționate.
5. Din exterior, din interior, în tăieturi, frecați cu grijă sare, piper, cimbru și ungeți generos cu zeamă de lămâie.
6. Punem o parte din ceapa in burta si bucatele de peste.
7. Se lasa la marinat 30-35 de minute.
8. Se unge o tava de copt si se tapeteaza cu ulei vegetal si se acopera tava cu folie.
9. Se toarnă puțin din smântână pe folie și se aranjează tulpinile de mărar.
10. Scoateți ceapa din carcasa de somn marinat (nu o mai folosim), ungeți-o cu smântână și adăugați sare dacă este necesar.
11. Umpleți burta și fantele cu mărar și ceapă nefolosită și puneți somnul pe folie.
12. Amestecați ceapa rămasă și mararul cu smântână, apoi turnați acest amestec de smântână peste pește.
13. Ambalăm peștele în folie și îl trimitem la cuptorul încins. Se coace 45-50 minute la 190-200°C.
14. Cu câteva minute înainte de a fi gata, deschideți folia și gătiți până devine crocant.

Înainte de servire, curățați carcasa de pește și ungeți-o ușor cu smântână sau maioneză cât este încă fierbinte. Puneți în bucăți crenguțe de mărar proaspăt și felii de roșii proaspete. Se serveste cu cartofi copti si salate de legume, precum si cu apa minerala cu lamaie si vodca rece.

Un fel de mâncare de somn de lux precum „acordeonul Saratov” are nevoie, de asemenea, de un plus deosebit de elegant - sosul „Moonlight Night”.

Pregătește un sos alb delicios cu vin Moonlit Night

Amesteca bine un pahar de smantana cu trei galbenusuri, sare, un amestec de piper macinat dupa gust si nucsoara.

Prăjiți două-trei cepe tocate mărunt în unt. Se toarnă ¾ de cană de vin alb demisec sau demidulce în ceapă, se evaporă până la jumătate din volumul inițial și se bate cu un blender până la omogenizare.

Se toarnă smântână în amestecul de vin-ceapă, se pune pe foc și, amestecând, se fierbe timp de 3-4 minute - sosul este gata. Dacă doriți, puteți adăuga puțin suc de lămâie, usturoi și ierburi proaspete tocate fin la sosul finit.

Cum să faci simplu și delicios somn cu legume la cuptor în folie

Ingrediente

• Somn (file) – 1 kg;
• Ceapa – 4 buc.;
• Ardei gras – 5-6 buc.;
• roșii – 5-6 buc.;
• Morcovi – 2 buc.;
• Țelină (rădăcină) – 1 buc.;
• Țelină (frunze) – 3-4 ramuri;
• Mărar și pătrunjel – câte 2 legături;
• Ulei și unt vegetal, oțet de mere, smântână, ardei negru și ienibahar măcinat, nucșoară, boia dulce, sare - la nevoie.

Gătitul delicios somn cu ierburi și legume în folie în cuptor pas cu pas

Folosim produse spalate, decojite, pre-preparate.

1. Tăiați fileul de somn în porții.
2. Tăiați mărunt ceapa și zdrobiți-o ușor.
3. Tăiați roșiile în felii.
4. Ungeți carnea cu sare, piper, boia dulce, nucșoară și ungeți cu oțet.
5. Se presară bucățile de file cu ceapă și se lasă la marinat 25-35 de minute.
6. Tăiați rădăcina de țelină, ardeiul gras și morcovii în bucăți arbitrare, adăugați ceapa rămasă și prăjiți ușor într-un amestec de unt și uleiuri vegetale.
7. Ungeți folia și tava de copt cu ulei vegetal și tapetați tava cu folie.
8. Pune pe folie jumătate din amestecul de legume și roșiile feliate, precum și crenguțele de țelină, mărar și pătrunjel.
9. Curatam fileul marinat de ceapa (nu vom mai avea nevoie de aceasta ceapa) si il ungem generos cu smantana, adaugam sare si piper daca este necesar.
10. Puneți fileul deasupra legumelor, stropiți-l moderat cu boia dulce și acoperiți-l cu restul de legume prăjite, roșii, crenguțe de țelină, mărar și pătrunjel.
11. Se etanșează bine tava cu folie și se pune la cuptorul preîncălzit.
12. Se coace 45-50 minute la 190-200 °C.

Poti inlocui otetul de mere cu otet de masa, suc de lamaie, vin alb sec; smântână - maioneză; telina - busuioc.

Serviți fileul de somn gustos și aromat finit de la cuptor pe un platou împreună cu legumele coapte (îndepărtați crenguțele de ierburi din amestecul de legume) și cartofii fierți. Presărați mărar proaspăt și... bucurați-vă.

Este evident că pregătirea somnului nu este dificilă. Mai ales după ce v-am împărtășit toate secretele culinare ale pregătirii sale corecte. Pescarii spun: „Înțelept ca somnul”. Și acum că știi să gătești delicios somnul în cuptor în folie, va fi foarte înțelept să-l gătești și să fii considerat un bucătar experimentat.

Poftă bună!

Astăzi ne vom uita la cum să gătim somnul în cuptor. Fileul acestui pește este gras și foarte fraged. Și dacă abordați corect procesul de preparare, veți obține un fel de mâncare cu adevărat regal. Să încercăm?

Învățați să curățați somnul

Multe gospodine nu le place să curețe peștele, deoarece este un proces supărător. Dar dacă ajungeți cu o carcasă întreagă de somn, sfaturile experților culinari vă vor ajuta să faceți față rapid acestei sarcini. Deci, procesul pas cu pas de curățare a peștelui este următorul:

1. Presărați somnul cu multă sare și rulați bine peștele în el pe toate părțile.
2. Spălăm bine somnul cu apă curentă. Puteți repeta acești pași din nou.
3. Deschideți cu grijă abdomenul, făcând o incizie sub cap.
4. Scoateți cu grijă toate interiorul. Principalul lucru este să încercați să nu atingeți bila, pentru că atunci bila se va scurge, ceea ce va da felului de mâncare un gust amar.
5. Curățăm filmul din interior, apoi tăiem branhiile.
6. Spălăm peștele și îl usucăm cu un șervețel.
7. Acum tăiem somnul în porții sau îl curățăm de semințe.

Atenţie! Pielea somnului este netedă, fără solzi, dar există mult mucus pe ea. Este important să-l curățați complet, altfel peștele va emite un miros de mlaștină.

Pregătirea unui preparat festiv de pește

Somnul copt cu cartofi la cuptor va fi punctul culminant al meniului tău de sărbători. Crede-mă, chiar și celor cărora nu le plac preparatele din pește se vor bucura cu plăcere.

Compus:

• carcasă de somn;
• 1 kg de cartofi;
• 3 cepe;
• 2 morcovi;
• pătrunjel;
• 2-3 ramuri de cimbru;
• 2-3 ramuri de rozmarin;
• o jumătate de lămâie;
• 1-2 linguri. l. uleiuri vegetale rafinate;
• sare;
• maioneză;
• chili măcinat și piper negru;
• 100 g branza.

Sfat! Pentru a face somnul mai aromat și mai suculent, marinați-l într-un amestec de condimente și suc de lămâie timp de câteva ore.

Preparare:

Somn copt in folie la cuptor: o reteta simpla

Nota! Serviți somnul cu cartofi copți sau orez fiert.

Compus:

• 2 cepe;
• 100 g branza;
• 100 ml crema;
• amestec de condimente;
• sare;
• verde.

Preparare:

Coaceți peștele întreg

Somnul iese delicios la cuptor dacă îl coaceți întreg. Dacă aveți o carcasă mare, o puteți tăia în jumătate sau puteți lua, de exemplu, partea de coadă. Alături de pește, vom pregăti și o garnitură delicioasă de legume.

Compus:

• amestec de condimente pentru pește;
• sare;
• 2 morcovi;
• ardei gras;
• 1 lingura. mazăre verde;
• ulei vegetal rafinat;

Preparare:

Somn fraged în smântână cu note de ciuperci

Această rețetă presupune gătirea somnului în smântână cu adaos de ciuperci și brânză. Rezultatul este un fel de mâncare foarte gustos și incredibil de fraged. Crede-mă, gospodăria ta va cere cu siguranță mai mult.

Compus:

• 1,5 kg de pește;
• 400 ml smantana;
• 0,2 kg ciuperci;
• 0,2 kg brânză;
• sare;
• piper negru măcinat.

Preparare:

Puteți coace pește în diferite moduri - într-o mânecă sau folie, precum și pe un pat de legume. Și dacă nu doriți să vă deranjați să tăiați carcasa, gătiți o friptură de somn în cuptor.

Somnul este un pește mare. În supermarket puteți cumpăra somn viu cu o greutate de la 1,5 la 5 kg, iar în natură există și indivizi mult mai mari. Prin urmare, dacă aveți norocul să cumpărați sau să prindeți acest pește minunat, alegeți o modalitate de a-l găti în funcție de dimensiunea lui. O carcasă care cântărește mai mult de 3 kg va fi foarte dificil de coacere în întregime, în acest caz, va trebui tăiată în porții.

Somn la cuptor: cum se coace întreg

Cum să curățați un somn

Clătiți bine carcasa. Apoi tăiați toate aripioarele. Faceți o incizie pe abdomen de la anus la cap. Desfaceți cu grijă burta tăiată și eviscerați peștele, având grijă să nu deteriorați vezica biliară. Dacă fierea ajunge pe carne, aceasta va strica complet gustul felului de mâncare. Scoateți branhiile.

Dacă să tai sau nu capul depinde de preferințele tale. Un pește întreg copt cu o crustă prăjită apetisantă arată foarte frumos pe un platou.

Clătiți din nou somnul eviscerat și curățat sub jet de apă rece. Acoperiți o foaie de copt cu folie și puneți peștele pe ea. Dacă somnul este prea mare și nu se potrivește pe toată lungimea lui, puneți-l într-o jumătate de inel. Faceți tăieturi de-a lungul spatelui până la coloana vertebrală a carcasei. Această tehnică vă va permite să tăiați cu ușurință peștele finit. În plus, astfel se va coace mult mai repede.

Cum să coaceți delicios somn în cuptor

Pentru un pește de mărime medie, luați:

• 2-3 lămâi
• 3-4 linguri ulei de măsline
• condimente pentru peste
• o ceapă mare
• 2 legături de pătrunjel

Mulți oameni nu le place să gătească somn din cauza mirosului neplăcut specific de nămol. Pentru a scăpa de el, frecați somnul cu sare, condimente de pește și turnați sucul proaspăt stors de la o lămâie (pentru un pește de un kilogram și jumătate, este suficient să stoarceți sucul unei lămâi. Dacă somnul este mai mare, apoi stoarceți sucul din mai multe citrice). Acoperiți peștele preparat cu folie alimentară și lăsați somnul la marinat la temperatura camerei timp de 15 minute.

În timp ce carnea se marinează, curățați ceapa și o tăiați în jumătate de rondele. Toca patrunjelul. Umpleți burta somnului cu ierburi și ceapă. Pune-l pe o tavă de copt. Ungeți părțile laterale și pe spate cu ulei de măsline.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați foaia de copt cu somnul la cuptor pentru 50 de minute. Somnul finit va capata o crusta crocanta apetisanta, iar carnea se va albi (asta se vede prin taieturile de pe spate).

Transferați cu grijă somnul copt pe un platou mare. Tăiați lămâia în felii semicerc. Introduceți-le în fantele de pe spatele peștelui. Așezați garnitura pe părțile laterale. Orezul fiert, cartofii copți și legumele înăbușite sunt perfecte pentru el.