Numele „chips” combină trei tipuri independente de produse, similare ca formă - toate sunt plăci subțiri („chip” - „plate” în engleză, de asemenea, aceste produse sunt unite prin faptul că toate sunt supuse unei tehnologii de proces). prăjirea în ulei vegetal. Cu toate acestea, ele sunt foarte clar împărțite în trei grupuri.

Cartofii sunt crocanți. Acest produs, numit „Cartofi Moskovsky”, ne este familiar încă din vremea sovietică: felii de cartofi proaspeți prăjiți în ulei, asezonați cu sau fără sare.

Chipsuri de cartofi Sunt plăci turnate de produse de formă dreptunghiulară (100x40x2 mm) sau cubice (pătrate: 40x40 mm).

Chipsuri turnate. Se fac prin prăjirea plăcilor subțiri, plate sau ondulate, formate din aluat de cartofi, în care, conform rețetei, pe lângă cartofi, se mai adaugă făină de cereale, amidon și sare. Gustul cartofilor prăjiți în astfel de chipsuri practic se pierde, așa că cel mai adesea se adaugă și mai multe compoziții aromate la astfel de chipsuri pe fundalul glutamatului monosodic - cel mai faimos și utilizat pe scară largă potențator de aromă din lume.

Chips-urile sunt aerisite. Gustul acestor chipsuri este foarte delicat, prezența amidonului nu este aproape vizibilă. Pentru a aroma acest tip de chipsuri, sunt necesari semnificativ mai puțini aditivi și, de regulă, se folosesc condimente naturale. În Europa, acest tip de jetoane este acum preferat. Producătorii autohtoni îi acordă atenție și ei. Prin eforturile specialiștilor noștri ruși, am dezvoltat tehnologia de producție și echipamentele necesare pentru producerea de cipuri de aer sigure.

chipsuri de mere sunt produse în SUA, China și Federația Rusă și sunt populare în rândul tuturor segmentelor populației și sunt, de asemenea, aceeași delicatesă obișnuită ca chipsurile de cartofi familiare tuturor.

Ca structură, sunt felii subțiri, uscate, roșii, cu coajă multicoloră în jurul marginilor și au un gust luminos, ușor, natural de mere. Avantajele chipsurilor de mere includ: conținutul de vitamina C (până la 30% din valoarea zilnică); conținut scăzut de calorii; absența colesterolului, a agenților cancerigeni și a acizilor grași (nu se folosesc uleiuri vegetale și alte grăsimi în producție).

Factorii care modelează calitatea chipsurilor

Materii prime

Principala materie primă sunt cartofii. Soiurile de cartofi „Peredovik”, „Druzhny”, „Lorch”, „Sotka”, „Yantarny” sunt potrivite pentru prepararea acestui produs - fiecare regiune are propriii lideri în ceea ce privește randamentul și calitatea. Pentru cei care au încredere în materialul săditor străin, experții recomandă soiuri olandeze - „Romano” și „Condor”. Este indicat să nu faceți chipsuri din soiuri mixte de cartofi, deoarece piesele finite vor avea diferite niveluri de umiditate și se pot strica în timpul depozitării.

Unele fabrici dobândesc chiar proprietatea asupra pământului pentru cultivarea acestei culturi din material de reproducere. De exemplu, în anul 2000, în regiunea Novgorod, compania KRAFT FOOD a finalizat cu succes un experiment de doi ani privind cultivarea de soiuri speciale de cartofi pentru producția de chipsuri. Suedezii au furnizat materialul și echipamentele necesare pentru semințe la două ferme - „Ilmen” și ferma lui Anatoly Lipatov. Ca rezultat al experimentului, compania a investit 25 de milioane de dolari în fabrica de chipsuri ESTRELLA.

Alegeți cartofi rotunzi și oarecum turtiți, mari și mijlocii, cu un număr mic și ochi puțin adânci. Tuberculii maturi pentru recoltarea de toamna sunt supusi recoltarii, uscati, fara boli si cresteri, uniformi la culoare, cu coaja puternica de pluta. Dimensiunea tuberculilor în diametrul cel mai mare trebuie să fie de cel puțin 5 cm Conținutul de substanță uscată este de cel puțin 20%. Nu este permisă recoltarea tuberculilor înghețați, verzi, cu creșteri, ofilite, aburiți, cu semne de germinare, cu pământ și resturi, sau necoapți.

Principala problemă pentru producătorii autohtoni de așchii este lipsa unui lanț stabilit între crescători, fermieri și producători, precum și calitatea proastă a depozitării materiilor prime. În timpul depozitării, materia primă - cartofii - își pierde proprietățile organoleptice originale, compoziția chimică a tuberculului se modifică, coaja se îngroașă, tuberculii își pierd umiditatea, se acumulează zaharuri și enzime. În funcție de calitatea depozitării, procesele de mai sus au loc cu intensitate diferită. Trebuie remarcat faptul că toate procesele de alterare a materiilor prime au loc la umiditate ridicată (umiditatea cartofului este de aproximativ 82%), cu umiditate a cartofilor de până la 12%, siguranța materiilor prime fără modificări este garantată până la 1 an. Dar aceștia sunt deja cartofi uscați și nu este realist să îi folosiți ca materie primă pentru producția de chipsuri.

Problema îmbunătățirii tehnologiei de producere a chipsurilor din cartofi proaspeți și a îmbunătățirii calității acestora primește o mare importanță în practica mondială. Se efectuează cercetări deosebit de ample pentru a îmbunătăți culoarea cartofilor crocanți - unul dintre cei mai importanți indicatori ai calității acestora. Culoarea sa este influențată de gradul materiilor prime, zona de creștere, metodele agrotehnice de cultivare și cultivare, timpul de recoltare, vârsta tuberculilor și temperatura de depozitare. Fiecare dintre acești factori afectează într-o măsură sau alta calitatea cartofilor crocanți.

Aditivi aromatizanți.În zilele noastre, atât producătorii străini, cât și cei autohtoni nu scutesc de aditivi aromatici și aromatici naturali sau sintetici pentru a da produsului lor un gust și un miros nou. Cei mai frecvent folosiți aditivi de arome naturale sunt ardeiul roșu, sarea, usturoiul uscat zdrobit și ierburile. Nu vă lăsați păcăliți de faptul că Chips with Cheese sunt făcute din brânză rasă adevărată. Acest lucru este valabil și pentru bacon, ciuperci, ketchup și ceapă cu smântână. Acestea sunt toate arome. Cu toate acestea, cuvântul „aromă” în sine nu ar trebui să provoace panică. În producția de arome, de foarte multe ori se folosesc nu substanțe aromatice sintetizate chimic, ci naturale izolate din produse reale. Astfel de produse aromatice sunt de înaltă calitate, gust și miros natural, dar au și un preț corespunzător. Este puțin probabil ca întreprinderile mari de producție să economisească bani prin achiziționarea de materii prime ieftine, de calitate scăzută sau periculoase. Astfel de economii îi vor costa prea mult pe termen lung. Prin urmare, coloranții, aromele și aromele alimentare sunt achiziționate numai de la companii globale respectabile care sunt responsabile pentru calitatea produselor lor.

În producția de produse din cartofi prăjiți, sunt utilizate pe scară largă diverse grăsimi de gătit, printre care se pot distinge următoarele grupe de grăsimi:

Grăsimi naturale pe bază de ulei de palmier care nu conțin izomeri trans;

Uleiuri și grăsimi hidrogenate (soia, rapiță și alte uleiuri vegetale, grăsimi de animale marine și pește), care conțin de la 25 la 58% izomeri trans.

Amestecuri de grăsimi naturale și hidrogenate.

În legătură cu creșterea consumului de produse din cartofi prăjiți, oamenii de știință din toate țările lucrează la problema reducerii nivelului de grăsime din acestea. În SUA a fost creată o compoziție sub formă de pulbere a produsului care încetinește absorbția uleiului de către produsele alimentare în timpul procesului de prăjire. Formularea conține un ester de algin și un purtător netoxic de calitate alimentară, potrivit pentru utilizare în industria alimentelor prăjite. Conținutul de algin ester din compoziția produsului este de 0,01-3 părți la 100 de părți. purtător de alimente. Esterul algin poate fi amestecat cu acid alginic, sarea acestuia sau alți derivați ai acestuia. Suportul alimentar poate fi făină. Compoziția produsului se aplică sub formă de strat pe suprafața produselor alimentare, de exemplu coloane de cartofi, înainte ca acestea să fie prăjite. Produsele gata prajite se caracterizeaza printr-un continut redus de grasimi.

S-a stabilit că adăugarea de antioxidanți (ulei esențial de rozmarin extras, extract de salvie și acid citric) la uleiul de palmier rafinat, albit și dezodorizat înainte de prăjire îmbunătățește caracteristicile senzoriale ale produsului pe parcursul unui ciclu de 5 zile de utilizare a uleiului. Toți cei trei antioxidanți îmbunătățesc semnificativ aspectul, gustul, mirosul și alte caracteristici ale produsului.

S-a studiat stabilitatea chipsurilor de cartofi prăjite în 4 uleiuri vegetale cu diferite raporturi ale gradului de acizi grași polinesaturați/saturați: ulei de floarea soarelui - 5,2; ulei de canola-3,4; ulei de palmier - 0,4 și un amestec (80:20) de ulei de cânepă și ulei de rapiță - 0,3. Chipsurile au fost depozitate la 60°C Adăugarea de palmitat de ascorbil în timpul prăjirii a avut un efect sinergic asupra stabilității tocoferolilor și tocotrienolilor conținute în uleiuri și a crescut durata de valabilitate a chipsurilor.

În SUA, pentru a preveni rumenirea oxidativă a cartofilor, care are loc cu sau fără participarea enzimelor, au fost efectuate studii în care probele analizate au fost acoperite cu o soluție care conține 5% Cazeinat de Ca sau pulbere de proteină din zer, 2,5% glicerol; 0,25% CMC; 0,125% CaCl, care a fost preîncălzit la 80°C timp de 30 min, apoi răcit la 20°C și aplicat cartofilor tăiați în felii de 1 cm prin imersare în această soluție timp de 1 min, apoi uscat la 20°C. S-a descoperit că proteinele din zer au o activitate antioxidantă mai pronunțată decât cazeinatul de Ca, care a fost îmbunătățit în special în prezența a 0,25% CMC. Acest tratament a suprimat formarea a 75% din compușii colorați care decurg din oxidarea fenilendiaminei.

O astfel de delicatesă precum chipsurile a câștigat popularitate în masă în ultimele decenii. Sunt iubiți în special de tineri și copii. Se vorbește în mod constant despre pericolele acestui produs, dar totuși majoritatea oamenilor îl cumpără în mod regulat pentru a strica felii delicioase. Să vedem din ce sunt făcute chipsurile de cartofi și ce beneficii și daune poate provoca consumul lor.

Compoziția și conținutul caloric al chipsurilor

Cele mai multe soiuri ale acestei delicatese populare se bazează pe cartofi. Această legumă este destul de sănătoasă. Produsul finit în sine include multe substanțe necesare organismului. Dar acest lucru se aplică doar chipsurilor de cartofi naturale nesărate, fără aditivi străini.

Conform indicatorilor BZHU, produsele finite au o valoare energetică destul de slabă (la 100 g):

• Proteine ​​– 5,5 g;
• Grăsimi – 30,0 g;
• Carbohidrați – 53,0 g.

Conținutul de calorii este de aproximativ 520 kcal la 100 g Valoarea nutritivă este susținută de prezența nutrienților, inclusiv de vitamine: C, E, K, PP, grupa B, precum și de minerale esențiale:

Macroelemente (mg/100 g):

• magneziu – 67;
• Potasiu – 1275;
• sodiu – 8;
• Fosfor – 165;
• Calciu - 24.

Microelemente:

• Cupru – 306 mcg;
• zinc – 1,09 mg;
• Mangan – 0,44 mg;
• Seleniu – 8,1 mcg;
• Fier de călcat – 1,63.

Se observă și prezența acizilor grași neesențiali și esențiali. Indicele glicemic al chipsurilor de cartofi este de 85 și are 1 punct pe o scală de evaluare a riscului alimentar de 5 puncte, deci este strict interzis persoanelor cu diabet să le consume.

Tipuri de jetoane

Chipsurile moderne nu mai sunt asemănătoare cu predecesorii lor, pentru a căror producție s-au folosit doar cartofi, sare și ulei. Astăzi, producătorii includ multe substanțe străine în compoziția lor, iar cererea mare de produse face producția mai ieftină și mai rapidă. De aceea astfel de felii crocante nu aduc niciun beneficiu sănătății umane și nu se încadrează în niciun caz în conceptul de dietă sănătoasă.

Magazinele oferă următoarele tipuri de produse:

• Cartofi crocanți - tuberculii sunt tăiați subțiri și prăjiți într-o cantitate mică de ulei cu doar sare. Produsele sunt cel mai apropiate de rețeta clasică originală și practic nu conțin conservanți. Astfel de felii se deteriorează rapid datorită duratei lor scurte de valabilitate, nu arată foarte apetisant, nu își țin forma și nu se rup;
• Chipsurile și gustările sunt făcute din soiuri specializate de cartofi cu o cantitate mare de amidon. Au o formă rotundă sau dreptunghiulară, uneori sunt ondulate. În cele mai multe cazuri, acestea conțin diverși conservanți, potențiatori de aromă, arome și etanșanți care prelungesc termenul de valabilitate și cresc rezistența produselor;
• Chipsuri turnate – realizate sub formă de farfurii din piure de cartofi presați în combinație cu amidon de porumb sau de cartofi, făină și potențiatori de aromă. Se mai numesc si vafe de cartofi sau fursecuri sarate.

Ce includ cipurile moderne?

În prezent, practic nu a mai rămas nimic din vechea rețetă originală. Compoziția gustărilor gata preparate include în plus multe componente dăunătoare. Iată pe cele principale:

• Amidonul modificat de cartofi este produs industrial si duce la anumite tulburari in organism datorita modificarilor nivelului de inulina, un carbohidrat responsabil cu reglarea glicemiei;
• Uleiuri nerafinate – materiile prime de proastă calitate sunt adesea folosite de mai multe ori pentru prăjit. Acest lucru afectează direct produsul finit;
• Amidonul de porumb nu este o componentă dăunătoare în sine, dar provoacă reacții alergice severe la unele persoane;
• Uleiul de palmier este folosit în producție de producători fără scrupule datorită costului său scăzut. Acidul palmitic, care face parte din acesta, are un efect foarte dăunător asupra funcționării vaselor de sânge și a inimii;
• Conservanți - multe dintre aceste componente sunt incluse în grupul de fenoli și sulfiți toxici. Acest lucru crește semnificativ riscul de îmbolnăvire din consumul produsului;
• Amplificatori de aromă și arome – acestea includ binecunoscutul glutamat monosodic. Majoritatea acestor substanțe sunt considerate sigure, dar totuși pot provoca alergii și pot fi iritante. Dacă există un exces al acestora în organism, pot apărea următoarele: cefalee, aritmie, greață.

Adesea, feliile crocante prăjite conțin diverși agenți de îngroșare care pot prezenta riscuri pentru sănătate, așa că ar trebui să citiți cu atenție ambalajul atunci când cumpărați produsul.

Daunele și beneficiile chipsurilor

Când se face felii crocante, prăjirea amidonului produce multe substanțe periculoase, mai ales dacă se folosește ulei de calitate scăzută. Iată doar câteva dintre ele:

• Acrilamidă – apare atunci când zaharurile interacționează în timpul prăjirii. Foarte toxic și dăunător pentru rinichi, sistemul nervos, membranele mucoase ale ochilor și ficatului;
• Acroleina – apare în timpul descompunerii grăsimilor în timpul tratamentului termic. Cunoscut pentru proprietăți toxice și iritante puternice. Pentru a evita formarea excesivă a acestuia, este necesar să schimbați frecvent grăsimea adâncă pentru prăjire, dar mulți producători neglijează în mod regulat acest lucru;
• Glicidamida - apare din descompunerea parțială a acrilamidei. Această substanță nu a fost încă studiată pe deplin, dar proprietățile sale cancerigene au fost deja dovedite.

Diferiți compuși chimici și componente formate în timpul producției de gustări pot provoca următoarele daune corpului uman:

• Risc crescut de diabet;
• Probabilitatea bolilor oncologice și apariția tumorilor;
• Creșterea nivelului de colesterol din sânge, care poate duce ulterior la perturbarea creierului și a inimii din cauza blocării vaselor de sânge;
• Obezitate și tulburări metabolice;
• Scăderea testosteronului și scăderea funcției de reproducere la bărbați;
• Disfuncția tractului gastrointestinal.

Aceste consecințe pot fi evitate doar prin eliminarea completă a chipsurilor din dietă sau prin reducerea consumului acestora la minimum.

Organismul poate beneficia doar de un produs natural, fara aditivi straini.

Nu este recomandat să consumați gustări crocante dacă:

• Boli ale intestinelor și stomacului;
• Cantitate crescută de colesterol în sânge;
• Diabet zaharat;
• Probleme metabolice și obezitate;
• Suspiciune de oncologie;
• Până la 12 ani.

Pentru ca gustările să fie mai bine absorbite, acestea trebuie consumate împreună cu legume proaspete. Tandemul clasic de bere și chipsuri este categoric incompatibil cu un stil de viață sănătos.

Pur și simplu nu există modalități de a minimiza riscul consumului frecvent de felii de cartofi. Cu toate acestea, alegerea produselor de calitate va ajuta la reducerea daunelor aduse sănătății. Pentru a face acest lucru, acordați atenție următoarelor recomandări:

• Dacă pe partea din față a pachetului există inscripția „Din cartofi naturali”, iar compoziția conține numai amidon de cartofi, atunci puneți acest pachet deoparte și continuați. Același lucru ar trebui făcut dacă compoziția conține multe substanțe chimice necunoscute;
• Producătorii conștienți indică întotdeauna denumirea chimică a aditivului și etichetarea internațională a acestuia;
• Cu cât durata de valabilitate a produsului este mai lungă, cu atât conține mai mulți conservanți. O cantitate minimă din ele este conținută în cartofi crocanți;
• Un preț scăzut este un semnal că materii prime ieftine ar fi putut fi folosite pentru a produce produsul. Deși costul ridicat nu este întotdeauna un indicator al calității. Prin urmare, cel mai bine este să acordați preferință mărcilor „folk” binecunoscute.

Dacă puteți elimina complet jetoanele din meniu, este grozav. Dacă tot vrei să te răsfeți cu o delicatesă crocantă, atunci ar trebui să alegi produse scumpe, de înaltă calitate. Dar cea mai bună opțiune ar fi să treci la alimente mai puțin gustoase, dar mai sănătoase.

Video: De ce copiii nu ar trebui să mănânce chipsuri

Când vine vorba de bucătăria americană, sau mai exact, de stilul de a mânca în această stare fără îndoială inovatoare, chipsurile vin în minte, desigur, imediat după hamburgeri și lanțuri de fast-food.
Astăzi nu există o singură persoană cu vârsta cuprinsă între 6 și 50 de ani care să nu consume ocazional chipsuri. Un simbol al companiei de bere pentru bărbați, proiecții de filme, micul dejun singuratic, precum și gastrită - toate acestea sunt chipsuri.

Chipsurile sunt pur și simplu felii subțiri de cartofi sau măr sau ananas sau orice altceva. Adevărat, la noi sunt percepute exclusiv ca un produs din cartofi ambalați în pungă.

Primul pas spre crearea de chipsuri familiare tuturor belarușilor a fost făcut de disperatul constructor de căi ferate gurmand din America Vanderbilt, care și-a torturat bucătarul personal George Croom cu noi cerințe alimentare.
Într-o zi din 1853, Vanderbilt dădea cina tovarășilor săi francezi. Unul dintre francezi a avut imprudența să observe că în patria lor cartofii sunt prăjiți în bucăți mai subțiri. „Da, putem face și asta!” - a exclamat proprietarul și i-a ordonat bucătarului să prăjească o nouă porție de cartofi, dar „mai subțire, mult mai subțire!”
Comanda a fost finalizată, dar milionarul a fost atât de purtat încât a început din nou să ceară: „Mai subțire, și mai subțire!” Apoi bucătarul, supărat pe proprietar, a luat un brici ascuțit, a tăiat cartofii în felii puțin mai groase decât o foaie de hârtie și, prăjindu-i în ulei clocotit, a servit noul fel de mâncare proprietarului și oaspeților săi. Cu toate acestea, tuturor le-a plăcut un fel de mâncare atât de original.
Cartofii crocanți, ca o nouă invenție, au fost brevetați în curând, iar progenitorul său, bucătarul Croom, a părăsit un loc cu milionarul Vanderbilt, a fondat o companie de chipsuri și, de remarcat, și-a făcut propria avere de un milion de dolari cu ajutorul ei.

Modernitatea

Astăzi, numele „cipuri” combină trei tipuri independente de produse, similare ca formă - toate sunt plăci subțiri. De asemenea, comun acestor produse este și procesul de prăjire în ulei vegetal.
1. Cartofii sunt crocanți. Acest produs ne este familiar încă din vremea sovietică: felii de cartofi proaspeți prăjiți în ulei, asezonați cu sau fără sare.
Chipsurile de cartofi sunt plăci turnate de formă dreptunghiulară (100x40x2 mm) sau cubică (pătrată: 40x40 mm).
2. Chipsuri turnate. Se fac prin prăjirea plăcilor subțiri, plate sau ondulate, formate din aluat de cartofi, în care, conform rețetei, pe lângă cartofi, se mai adaugă făină de cereale, amidon și sare. Gustul cartofilor prăjiți în astfel de chipsuri practic se pierde, așa că cel mai adesea se adaugă și mai multe compoziții aromate la astfel de chipsuri pe fundalul glutamatului monosodic - cel mai faimos și utilizat pe scară largă potențator de aromă din lume. În Europa, acest tip de jetoane este acum preferat. Producătorii autohtoni îi acordă atenție și ei, mizând pe unele dintre avantajele producției lor.
3. chipsuri aerisite. Gustul acestor chipsuri este foarte delicat, prezența amidonului nu este aproape vizibilă. Pentru a aroma acest tip de chipsuri, sunt necesari semnificativ mai puțini aditivi și, de regulă, se folosesc condimente naturale.

Reflecții la tejghea

Vorbind despre cipurile moderne, este greu de observat avantajul cipurilor turnate în comparație cu altele. Aspectele lor pozitive evidente în comparație cu cele produse din „cartofi proaspeți” sunt evidente. Chipsurile „Pringles”, „Lays” și altele asemănătoare ar trebui să fie simpli cartofi prăjiți, care sunt feliați și ambalate foarte subțiri. Dar scuzați-mă, unde este garanția că acești cartofi sunt proaspeți, inofensivi, cultivați în mod natural și nu sunt modificați genetic? Pur și simplu nu există, așa că îndreptați-vă atenția prețiosului consumator către chips-urile făcute folosind tehnologia „aerului”. Pe piața din Belarus, liderii de necontestat pe acest segment sunt jetoanele „Onega” și „Chels”.
Dacă le comparăm cu aceleași „Pringles” (sondajul a arătat că cumpărătorii au o încredere deosebită în acest brand), atunci primul lucru care vă va atrage atenția este faptul că acestea din urmă au un conținut crescut de grăsimi, care este de 38,5%.
În timp ce conținutul de grăsimi din Onega este cu 5% mai mic. Aceste chips-uri sunt realizate dintr-un semifabricat uscat – „pelete” prin prăjire pe termen scurt în ulei vegetal, urmată de aplicarea de aditivi aromatizanți și aromatici. Spre deosebire de tehnologia tradițională de preparare a chipsurilor din cartofi proaspeți, tehnologia de prăjire pe pelete are o serie de avantaje, dintre care principalul este un ciclu tehnologic scurt, prăjirea rapidă timp de 5-15 secunde în ulei vegetal, în timp ce chipsurile din cartofi proaspeți trebuie să fi prăjit timp de 8-10 minute, ceea ce afectează negativ calitatea produsului finit și conținutul de grăsime.
De ce am vorbit în mod specific despre conținutul de grăsime al produsului chip? Judecă singur, acesta este indicatorul care vorbește despre conținutul de calorii și „conveniența” tactilă.

Alte avantaje ale cipurilor Onega este utilizarea de materii prime de înaltă calitate: fulgi de cartofi, făină de grâu și amidon. Cartofii belarusi sunt folosiți pentru producție, ceea ce înseamnă că probabilitatea de a consuma mutanți genetici ai cartofului este complet eliminată. Un semifabricat preparat din aceste componente este o garanție a calității stabile, a gustului uniform, iar o structură specifică alungită ondulată contribuie la utilizarea cât mai convenabilă a așchiilor. Mai mult, chipsurile „Onega” și „Chels” sunt produse în țara noastră, ceea ce înseamnă că îndeplinesc cerințele sanitare și igienice locale, formulate în strictă concordanță cu realitățile din Belarus.

Vorbind astăzi despre chipsuri, toată lumea înțelege perfect că acesta este departe de cel mai sănătos produs din viața noastră și nu ar trebui să abuzăm de varietatea de arome de „crunches” sărate. Dar, după cum se spune, trebuie să alegi cel mai mic dintre cele două rele. Aceasta înseamnă că, în acest caz, este mai bine să nu mai priviți atracțiile locale cu cipuri.
Pentru a minimiza „răul chipsurilor”, încercați să le consumați cât mai mult posibil singure, dar nu cu bere (în acest caz, toate caloriile vor fi ale dumneavoastră pentru o lungă perioadă de timp). De asemenea, chipsurile nu pot fi singurul aliment pe zi, nu vă forțați stomacul să lucreze doar cu „material ponderat”, asigurați-vă că chiar și într-o situație de foame acută nu există doar un pachet de chipsuri, ci și un pachet de chefir. în apropiere.

Chipsurile sunt o gustare grozavă pentru tineri. Pentru adulți, aceasta este o opțiune bună de gustare pentru a viziona fotbal cu băuturi alcoolice. În același timp, chipsurile de cartofi ocupă primul loc în evaluările produselor dăunătoare.

Chips înainte

Literal, acum 20 de ani, era foarte greu să găsești chipsuri pe rafturile magazinelor. A fost necesar să mergeți la Moscova, unde puteți cumpăra doar o singură marcă - „Moscow Potatoes”. Credeți sau nu, puteți cumpăra doar o singură aromă - cu sare. Ceea ce, de altfel, nu le-a plăcut tuturor. Dar nu a fost de ales și nu putea fi - fie cumperi chipsuri cu sare, fie nu.

Chips astăzi

Astăzi situația s-a inversat. În absolut toate supermarketurile și hipermarketurile puteți găsi mai mult de o sută de chipsuri și variante de arome diferite. Diferite țări au propriile mărci care au fost mult timp iubite de rezidenții unei anumite regiuni. În general, sunt destule gustări chiar și în timpul campionatelor de fotbal, când în fiecare seară bărbații cumpără câte 4 pachete deodată pentru a urmări meciurile acasă cu băuturi slabe alcoolice precum bere sau cidru.

Care sunt cele mai bune jetoane?

Cu o selecție atât de mare din această gustare, este foarte dificil să faci o alegere. Astăzi misiunea noastră este să aflăm care chipsuri sunt cele mai delicioase. Ce soiuri și arome sunt cele mai populare? Dar mai întâi, să studiem cele mai delicioase chips-uri în funcție de versiunea și recenziile multor cumpărători, atât ruși, cât și internaționali. Dacă aveți propriul rating, verificați-l, s-ar putea să se potrivească!

Top 10 cele mai delicioase chipsuri

1. Primul loc este ocupat pe bună dreptate de jetoanele americane Pringles. Au un ambalaj unic - un tub cu un capac transparent din plastic. Adică poți oricând să închizi chips-urile și să le pui calm în geantă sau rucsac, fără teamă de a vărsa ceva. Aromele clasice includ: ketchup, crab, inele de ceapă, boia de ardei, pizza, smântână și ceapă, friptură la grătar, brânză, original, friptură la grătar, brânză și ceapă. Unul dintre avantaje este forma în sine - chipsurile curbate sunt convenabile de mâncat și atrag prin designul lor interesant. Dezavantajul acestor cipuri este că sunt destul de scumpe (de la 85 la 200 de ruble per cutie). Cea mai profitabilă opțiune este să cumpărați Pringles doar atunci când sunt la reducere în magazine. Volume de ambalare: 165 g și 40 g.
2. Lay's sunt considerate cele mai comune chipsuri din Rusia Cine nu a încercat Lay's cu brânză, sare, smântână și ierburi și ceapă verde? Aceste arome sunt întotdeauna și întotdeauna primele care sunt puse pe rafturile magazinelor. Ce alte Lay-uri mai sunt: ​​bacon, ciuperci porcini cu smântână, crab, castraveți ușor sărați: smântână și ceapă, creveți, jeleat cu hrean, cărbune, pizza cu 4 brânzeturi, brânză și ceapă, pui la grătar. aripioare. Ambalare in grame: 35, 75, 80, 100, 145, 150, 200.
3. Estrella este un brand suedez fondat în 1946. Sunt considerate una dintre cele mai delicate chipsuri. Dacă vreți să încercați ceva ușor, puteți lua următoarele arome: ciuperci chanterelle în smântână, smântână de țară și mărar, smântână și brânză moale, slănină afumată, somon în sos cremos. Ambalare: 85 și 160 de grame.
4. Chipsurile de porumb Carambas câștigă acum din ce în ce mai multă popularitate printre iubitorii de nachos, bucăți de tortilla de porumb uscat (tortila mexicană). Se servesc cu sosuri: usturoi, Caesar, sos de branza etc.
5. Cheetos este probabil unul dintre cele mai populare din Rusia. Toată lumea își amintește gustul chipsurilor cu brânză, ketchup, spirale cu smântână și ceapă și pizza.
6. Chipsurile Naturals sunt făcute din ingrediente naturale și ulei de floarea soarelui. Sunt iubiți pentru că chipsurilor nu se adaugă arome sau culori artificiale. În magazine găsiți următoarele arome: clasic, parmezan, usturoi și ierburi, sare și piper de mare, boia de ardei, rozmarin, ceapă prăjită.
7. Chipsuri de cartofi Pomstick-urile sunt atractive pentru că arată foarte neobișnuit: ai senzația că acestea sunt fâșii obișnuite de cartofi prăjite într-o tigaie. Aromele sunt urmatoarele: branza, smantana si condimente, bacon, sare.
8. așa cum am menționat deja, este pe piață în țara noastră de foarte mult timp. Se disting prin ieftinitatea lor și varietatea diferitelor gusturi exotice. Mai mult, acum câțiva ani s-au rebrandat. Acum ambalajul a devenit mult mai colorat, din păcate, acea fată celebră de pe emblemă nu mai este pe el, fontul a devenit complet diferit. Puteti incerca urmatoarele arome: carnati bavarezi cu mustar, pui in sos teriyaki, cheeseburger, ceapa si smantana, friptura de chili, rosii cu ierburi, Philadelphia rulouri, raci la bere, creveti tigru, bacon, branza etc.
9. „Cartofii ruși” sunt unul dintre cele mai ieftine chips-uri existente pe piața rusă. Prețul per pachet este de doar aproximativ 30 de ruble. Aromele sunt, de asemenea, destul de neobișnuite: creveți, coaste afumate, smântână și mărar, slănină, brânză, pui prăjit, usturoi și ierburi.
10. Chipsurile Tyrrells sunt naturale și nu conțin conservanți nocivi. Prin urmare, le puteți cumpăra în siguranță. Chiar și pentru prețul lor destul de mare și, la prima vedere, complet nejustificat (de la 100 la 220 de ruble). Aromele sunt următoarele: sare de mare ușoară, sare și piper de mare, sos Worcestershire și roșii uscate la soare, amestec de legume, brânză cheddar și arpagic. De acord, gusturile sunt destul de specifice. Dar merită să le încerci pentru a avea măcar o idee despre gustările naturale.

După cum puteți vedea, Pringles, Lay's și Estrella au cucerit inimile oamenilor și ocupă ferm primele trei poziții în top Acum suntem convinși că, pe baza topului 10, cele mai delicioase chipsuri din lume sunt Pringles.

Chipsuri neobișnuite și interesante

Acum este timpul să aflăm ce arome neobișnuite de chips-uri există, potrivit cumpărătorilor ruși. De acord, la noi sunt considerate normale urmatoarele variatii: ceapa si smantana, branza, bacon, boia, crab, ketchup etc. Dar asta nu înseamnă deloc că alte țări au aceleași cipuri. Acolo este obișnuit să mănânce alimente ușor diferite: undeva le plac combinațiile picante, undeva pot mânca cu ușurință chipsuri dulci.

Gusturi incredibile ale lui Lay

Să vedem care sunt cele mai delicioase și neobișnuite chipsuri.

1. China este o țară a contrastelor. Aici le place nebunește să combine lucruri incongruente. Prin urmare, pentru ei, chipsurile Lay's cu cartofi și afine sau kiwi par absolut normale Ce zici de Lay's cu ceai de lămâie?
2. Următoarele Lay's cu aromă de cappuccino din Marea Britanie În 2014, a avut loc un concurs numit Do Us A Flavour gustul încă a ieșit, nu le-a plăcut tuturor. Apropo, „Cappuccino” nu este singurul Lay’s care a fost implementat în cele din urmă. Mulți oameni au cumpărat aroma „Cheddar Macaroane and Bacon”. „Wasabi-ghimbir”, trebuie să recunoști, nu este pentru toată lumea. Nu toată lumea îndrăznește să încerce acest pachet. Gustul cu mango li s-a părut prea fructat pentru degustători, motiv pentru care nimănui nu a plăcut.
3. Apropo, următoarele Lay’s sunt oferite publicului internațional: cu lămâie, grătar, cheddar cu smântână, castraveți ușor sărați, ardei roșu extra iute, miere cu sos gratar, cu sos gratar, fursecuri cu sos. Majoritatea oamenilor, desigur, optează pentru arome obișnuite precum brânză, castraveți și ardei. Dar mai există consumatori care sunt încântați de combinații neobișnuite. Aparent, Lay’s mizează pe ei.

1. Cele mai delicioase chipsuri Pringles au ambalaje și arome mai neobișnuite. De exemplu, ciocolată albă și mentă. Uimitor, nu? Este puțin probabil ca cineva să îndrăznească să le cumpere în Rusia. Avand in vedere ca aceste cipuri costa mult. Nimeni nu vrea să arunce banii.
2. Pringles vin și în arome de zahăr de scorțișoară. Probabil că aceasta nu este o gustare bună pentru ei să meargă cu bere. În orice caz, nu mi-ar plăcea să cred.
3. În Thailanda, de exemplu, o țară care idolatrizează fructele de mare, puteți găsi cu ușurință Pringles cu crab cu coajă moale. Ei merg cu bubuitură!
4. De asemenea, Pringles a lansat produse cu miere de muștar și alune de afine. Se spune că chipsurile dulci au o cu totul altă crostanță.
5. Ce părere ai despre Pringles „Nightclub”? Ce este acest gust și cum au ajuns la el rămâne un mister. Cu toate acestea, este brânză Cheddar cu piper negru care poate fi ghicită după gustul și compoziția sa.

Concluzii

Nu vă fie teamă să încercați arome neobișnuite și interesante. Cine știe, poate așa vei găsi cele mai delicioase chips-uri din lume?

Numele „chips” provine din engleza „chips”, care înseamnă „bucată”, „felie”. Istoria creării cipurilor începe în 1853 și au apărut complet accidental. Într-o zi, Cornelius Vanderbilt, un milionar american, a stat la hotelul Moon Lake House din Saratoga Springs. În timp ce lua masa la hotel, Vanderbilt și-a exprimat de trei ori nemulțumirea față de faptul că cartofii au fost tăiați în felii prea mari. Bucătarul local George Crum, fiind un om de caracter, a ajuns să pregătească pentru milionar cartofi feliați subțiri prăjiți în ulei. În mod neașteptat, lui Vanderbilt i-a plăcut noul preparat al bucătarului. A comandat cu bucurie de fiecare dată când lua masa la hotel. Astfel, „chips-urile Saratoga”, așa cum erau poreclit, au devenit felul de mâncare semnătură al restaurantului.

La șapte ani de la incident, George Crum și-a deschis propriul restaurant cu chipsuri în 1860. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, acest fel de mâncare a apărut în alte locuri alimentare, ceea ce nu este surprinzător, deoarece prepararea chipsurilor nu este deloc dificilă. Curând, chipsurile au apărut în meniurile celor mai bune restaurante din America.

Până în 1890, chipsurile puteau fi consumate doar în restaurante sau snack-baruri. Situația a fost schimbată de William Tappenden, proprietarul unui mic restaurant din Cleveland. A fost primul care a venit cu ideea de a vinde chipsuri pe stradă în pungi de hârtie! Tappenden a făcut acest pas în căutarea de noi clienți în timpul crizei. A început să vândă chipsuri dintr-o dubă veche.

Alți 36 de ani mai târziu, s-a născut ideea de a împacheta chipsurile în hârtie ceară. A fost exprimat de Laura Scudder. Acest ambalaj a făcut posibilă transportul chipsurilor și prelungirea duratei lor de valabilitate. Astfel, chipsurile au apărut pe rafturile supermarketurilor. Cu toate acestea, producția în masă a chipsurilor a devenit posibilă numai după inventarea mașinii de curățat cartofi. Ceva mai târziu, a apărut prima mașină pentru producția industrială de chipsuri. A fost creat de Freeman Macbeth. Invenția sa a fost achiziționată imediat de una dintre companii, care a început producția de masă de chips-uri.

Chipsurile au fost făcute fără a adăuga sare sau condimente. În 1940, Tayto a început să producă chipsuri aromate pentru prima dată și a început să vândă chipsuri cu un pachet de sare.

În Uniunea Sovietică, istoria creării de jetoane începe în 1963. Adevărat, nu erau numite chipsuri, ci „Cartofi crocanți de la Moscova în felii”, care au fost produse la Mospishkombinat nr. 1. În Rusia, chipsurile în forma lor modernă au apărut la mijlocul anilor 90 și s-au răspândit rapid.

În prezent, producătorii oferă o selecție uriașă de chipsuri cu diferite arome. Astăzi, există două metode principale de producere a chipsurilor. Prima metodă presupune producerea de chipsuri din bucăți de cartofi cruzi (numite tradiționale), a doua - din cartofi zdrobiți.