Înainte de a merge în pădure pentru o „vânătoare tăcută”, trebuie să aflați soiurile, numele, descrierea și să vă uitați la fotografie. ciuperci comestibile(organisme eucariote). Dacă le studiezi, poți vedea că partea inferioară a capacului lor este acoperită cu o structură spongioasă în care se află sporii. Se mai numesc si lamelare si sunt foarte apreciate in gatit datorita gustului lor unic si a numeroaselor proprietati benefice.

Tipuri de ciuperci comestibile

există în natură un numar mare de diferite ciuperci, unele sunt comestibile, în timp ce altele sunt periculoase de mâncat. Comestibilele nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană, diferit de structură otrăvitoare himenofor, culoare și formă. Există mai multe tipuri de reprezentanți comestibili ai acestui regat al naturii vii:

• boletus;
• Russula;
• chanterele;
• ciuperci din lapte;
• Champignon;
• Ciuperci albe;
• ciuperci cu miere;
• rednecks.

Semne de ciuperci comestibile

Printre organismele eucariote există și cele otrăvitoare, care în exterior nu sunt aproape deloc diferite de cele utile, așa că studiați semnele diferențelor lor pentru a evita otrăvirea. De exemplu, ciuperca porcini este foarte ușor de confundat cu muștarul, care are un gust necomestibil, bilios. Deci, puteți distinge o ciupercă comestibilă de omologii săi otrăvitori după următorii parametri:

1. Locul de creștere, care poate fi învățat din descrierea otrăvitoare comestibile și periculoase.
2. Miros acre, neplăcut pe care îl conțin specimenele otrăvitoare.
3. Culoare calmă, discretă, care este caracteristică reprezentanților categoriei de alimente a organismelor eucariote.
4. Categoriile de alimente nu au un model caracteristic pe tulpină.

Comestibile populare

Toate ciupercile comestibile pentru om sunt bogate în glicogen, săruri, carbohidrați, vitamine și un număr mare de minerale. Această clasă de natură vie ca hrană are un efect pozitiv asupra apetitului, promovează producția de suc gastric și îmbunătățește digestia. Cel mai nume celebre ciuperci comestibile:

• capac de lapte de șofran;
• Ciupercă albă;
• boletus;
• autocamion cu motor diesel;
• boletus;
• champignon;
• vulpe;
• ciuperca de miere;
• trufe.

Acest tip de organisme eucariote lamelare comestibile crește pe copaci și este unul dintre obiectele populare de „vânătoare tăcută” printre culegătorii de ciuperci. Dimensiunea capacului ajunge la 5 până la 15 cm în diametru, forma sa este rotundă, cu marginile curbate spre interior. Ciupercile mature au un vârf ușor convex, cu un tubercul în mijloc. Culoare - de la nuanțe gri-galben la maro, există solzi mici. Pulpa este densă, alb, are un gust acru si un miros placut.

Ciuperci cu miere de toamnă Au picioare cilindrice, până la 2 cm în diametru și 6 până la 12 cm în lungime.Sutul este ușor, există un inel alb, partea de jos a piciorului este maro dens. Ciupercile cu miere cresc de la sfârșitul verii (august) până la mijlocul toamnei (octombrie) pe copaci foioase, în principal pe mesteacăn. Ele cresc în colonii ondulate, nu mai mult de 2 ori pe an, creșterea durează 15 zile.

Un alt nume este chanterelle galbene. A apărut datorită culorii capacului - de la albușul de ou la galben intens, uneori decolorat, deschis, aproape alb. Forma apexului este neregulată, în formă de pâlnie, cu diametrul de 6-10 cm, la tineri este aproape plată, cărnoasă. Carnea cântrele comune este densă, cu aceeași nuanță gălbuie, un ușor miros de ciupercă și un gust de insulă. Piciorul este fuzionat cu capacul, îngustat în jos, până la 7 cm lungime.

Aceste comestibile cresc Ciuperci de pădure din iunie până toamna tarzie familii întregi în conifere, mixte, păduri de foioase. Poate fi găsit adesea în mușchi. Coșurile culegătorilor de ciuperci sunt pline în special cu ele în iulie, când crește creșterea. Chanterele sunt una dintre celebre ciuperci lamelare, care apar după ploaie, sunt consumate ca o delicatesă. Ele sunt adesea confundate cu capacele de lapte de șofran, dar dacă comparați fotografiile, puteți vedea că capacul de lapte de șofran are un capac mai plat, iar tulpina și carnea au o culoare portocalie bogată.

Se mai numesc și pecheritsa și champignons de luncă. Este comestibil ciuperci cu capac cu capac sferic convex cu diametrul de 6 până la 15 cm și cu solzi bruni. Champignons au un capac care este mai întâi alb și apoi maroniu, cu o suprafață uscată. Plăcile sunt albicioase, ușor roz, iar mai târziu maro-roșu cu o tentă maronie. Piciorul este neted, lung de 3-10 cm, pulpa este cărnoasă, cu gust și miros subtil de ciupercă. Champignonii cresc în pajiști, pășuni, grădini și parcuri; este bine să le colectați după ploaie.

Aceste ciuperci comestibile sunt foarte populare în gătit și sunt pregătite de toată lumea. moduri posibile. Ciupercile Boletus au culoarea capacului de la gri deschis la maro, forma lor este în formă de pernă cu un diametru de până la 15 cm. Pulpa este albă cu o aromă plăcută de ciuperci. Piciorul poate crește până la 15 cm lungime, are o formă cilindrică, lărgită spre fund. Bovenii comun crește în pădurile mixte de mesteacăn de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.

Boletus este unul dintre cele mai cunoscute organisme eucariote comestibile. Adesea cresc în grupuri mari, predominant pe soluri nisipoase. Capacul fluturelui poate avea până la 15 cm în diametru și are o culoare maro ciocolată cu o tentă maro. Suprafața este lipicioasă și ușor de separat de pulpă. Stratul tubular este galben, atașat de picior, care ajunge la o lungime de până la 10 cm. Pulpa este albă suculentă, în timp devine galben-lămâie, picioare groase. Fluturele este ușor de digerat, așa că se mănâncă prăjit, fiert, uscat și murat.

Aceste ciuperci comestibile cresc în grămezi, motiv pentru care și-au primit numele. Capacul ciupercii de lapte este dens, de culoare crem, până la 12 cm (uneori până la 20 cm) în diametru. Plăcile au marginile gălbui, tulpina este albă, de formă cilindrică de până la 6 cm lungime. Pulpa este densă, albă, cu un miros și gust pronunțat plăcut. Acest soi crește în păduri mixte de mesteacăn și pin din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Înainte de a merge să cauți ciuperci de lapte, trebuie să știi cum arată și să fii pregătit pentru faptul că va trebui să le cauți, pentru că se ascund sub frunziș.

Ciuperci comestibile condiționat

Organismele eucariote din această clasificare diferă de cele anterioare prin faptul că li se interzice consumul fără tratament termic prealabil. Înainte de a începe gătitul, majoritatea acestor exemplare trebuie fierte de mai multe ori, schimbând apa, iar unele trebuie să fie înmuiate și prăjite. Consultați lista de ciuperci care aparțin acestui grup:

• șampanie de lemn;
• capac de morel;
• sarcozom globular;
• pânză de păianjen albastră;
• fals chanterelle;
• val roz;
• boli ale tiroidei și altele.

Poate fi găsit vara și toamna în pădurile de conifere și foioase. Diametrul capacului este de la 3 la 6 cm, este vopsit într-o culoare portocalie strălucitoare, cu o tentă maro, și are o formă de pâlnie. Pulpa falsei chanterelle este moale, vâscoasă, fără miros sau gust pronunțat. Plăcile sunt portocalii, frecvente, coborând de-a lungul unei tulpini subțiri galben-portocalii. Cantarul fals nu este otrăvitor, dar poate deranja digestia și uneori are un gust lemnos neplăcut. Şapcile sunt în principal consumate.

Acest organism eucariot are mai multe denumiri: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubeola etc. Capacul volyanka are forma unei pâlnii cu mijlocul înfundat, culoarea este roz-portocaliu, diametrul este de până la 10 cm. Piciorul este cilindric, înclinându-se spre partea de jos, până la 6 cm lungime. Pulpa trompetei este fragilă, de culoare albicioasă; dacă este deteriorată, va apărea un suc ușor și un miros înțepător. Crește în pădurile mixte sau de mesteacăn (de obicei în grupuri) de la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii septembrie.

Culoarea acestui organism eucariot depinde de vârsta sa. Exemplarele tinere sunt închise la culoare, maro și devin mai deschise cu vârsta. Capul de morel seamănă cu o nucă, totul punctat cu dungi inegale și riduri asemănătoare circumvoluțiilor. Piciorul său este cilindric, mereu curbat. Pulpa este ca vata cu un miros specific de umezeală. Capacele de Morel cresc în sol umed, lângă pâraie, șanțuri și apă. Apogeul recoltei are loc în aprilie-mai.

Ciuperci comestibile puțin cunoscute

Există diferite soiuri de ciuperci comestibile, iar când vii în pădure trebuie să știi care dintre ele poate fi considerată necomestibile. Pentru a face acest lucru, înainte de „vânătoarea tăcută”, asigurați-vă că studiați fotografiile și descrierile organismelor eucariote. Există exemplare atât de rare încât nu este clar imediat ce sunt - otrăvitoare, necomestibile sau destul de potrivite pentru hrană. Iată o listă cu câțiva reprezentanți comestibili puțin cunoscuți ai acestei clase de animale sălbatice:

• pelerina de ploaie;
• vorbitor pâlnie;
• rând violet;
• usturoi;
• ciuperci de stridii porumbei;
• cântar lânos;
• Ciupercă poloneză;
• rând gri (cocoș);
• gândac alb de bălegar și altele.

Se mai numește și ciupercă de mușchi de castan sau ciupercă de tigaie. Are un gust excelent, deci este foarte apreciat în gătit. Capacul volantului este semisferic, convex, cu un diametru de la 5 la 15 cm și devine lipicios în ploaie. Culoarea de sus este maro ciocolata, castaniu. Stratul tubular este gălbui, iar odată cu vârsta devine auriu și galben-verzui. Piciorul volantului este cilindric și se poate îngusta sau lărgi spre partea de jos. Pulpa este densă, cărnoasă, cu un miros plăcut de ciupercă. Volanul de castan crește pe soluri nisipoase sub conifere, uneori sub un stejar sau castan.

Astfel de organisme eucariote sunt prezentate în mai multe tipuri: solzi de gumă, solzi de foc, solzi de aur și altele. Ele cresc în familii pe trunchiuri moarte și vii, pe cioturi, rădăcini, în goluri și au proprietăți medicinale. Adesea cântarul poate fi găsit sub molid, măr, mesteacăn sau aspen. Calota este convexă, cărnoasă, cu diametrul de la 5 la 15 cm, are o culoare galben-miere, pulpa este palidă. Piciorul are până la 2 cm grosime și până la 15 cm înălțime, monocromatic, solz, cu un inel pe exemplarele tinere. Fulgul de purici conține o substanță folosită pentru tratarea gutei.

Al doilea nume este o plantă putrezită comună. Calota este de formă convexă, devine plată odată cu vârsta, până la 3 cm în diametru.Culoarea coroanei este galben-brun, deschisă la margini, suprafața este densă și aspră. Pulpa plantei de usturoi este palidă și are un miros bogat de usturoi, ceea ce îi dă numele. Pe măsură ce ciuperca se usucă, mirosul se intensifică și mai mult. Piciorul este maro-rosu, deschis la baza, gol in interior. Gândacii putrezici obișnuiți cresc familii numeroaseîn diferite păduri, alegând sol nisipos uscat. Creșterea maximă este din iulie până în octombrie.

Nici iubitorii experimentați de „vânătoare tăcută” nu le iau întotdeauna și în zadar, pentru că hainele de ploaie nu sunt doar gustoase, ci și medicinale. Apar pe pajiști și pășuni după ploi. Diametrul capacului este de 2-5 cm, forma este sferică, culoarea este albă, uneori maro deschis, există o gaură deasupra pentru spori. Pulpa hainei de ploaie este densă, dar în același timp gustoasă, suculentă și devine moale odată cu vârsta. Ciupercile tinere au spini pe suprafața capacului, care sunt spălate în timp. Piciorul este mic, de la 1,5 la 3,5 cm înălțime, îngroșat. Puffballs cresc în grupuri întregi în parcuri și pe gazon, recolta maximă este din iunie până în octombrie.

Video

Care dintre noi nu a mers în pădure măcar o dată vara sau toamna să culeagă ciuperci? Despre ce sunt ciuperci comestibile: fotografie și descriere ciuperci zona de mijloc Rusia.
Fiecare are pădurea lui preferată, unde cresc cele mai frumoase și delicioase ciuperci. Desigur, departe de civilizație, puteți găsi mult mai multe ciuperci în pădure. Și, de regulă, nu trebuie să le cauți; îți atrag atenția. Un alt lucru sunt pădurile din apropierea satelor și orașelor. Când mulți oameni cu coșuri au trecut pe poteca forestieră înaintea ta, a găsi o ciupercă bună nu este atât de ușor. Prin urmare, este important să căutați ciuperci dimineața devreme; este mai bine să vă treziți înainte de răsăritul soarelui. Atunci nu este încă cald în pădure și nu vor fi culese toate ciupercile. Cineva merge de-a lungul marginii pădurii și cineva se uită în pădurea deasă de molid. Culegătorii de ciuperci cu experiență au toate locurile înscrise: într-unul găsesc ciuperci boletus, în altul găsesc chanterelles, iar într-o treime găsesc ciuperci porcini. Și își aleg un loc în funcție de vreme și de perioada anului. Când vara este umedă, ciupercile cresc acolo unde este mai puțină umiditate, adică pe margini și departe de trunchiurile copacilor. În verile secetoase, ciupercile, dimpotrivă, se ascund la umbră, sub ramuri de molid, în iarba groasă și înaltă.

Când culegeți ciuperci, este mai bine să nu le scoateți din mușchi adânc, dăunând miceliului, ci să le tăiați cu un cuțit la baza tulpinii. Este mai convenabil să curățați imediat piciorul de pământ și ace, decât să trageți murdăria asupra dvs. In primul rand, greutate excesiva, în al doilea rând, toate ciupercile se vor murdari, iar apoi curățarea va dura mai mult. Regula principală a unui culegător de ciuperci: Dacă te îndoiești de ce fel de ciupercă este în fața ta, nu o lua! De asemenea, ar trebui să vă abțineți de la a colecta ciuperci prea coapte și flasc, pe măsură ce acestea se acumulează substante toxice. Din același motiv, este necesar să mergeți prin pădure cât mai repede posibil, examinând cu atenție toate locurile în care se pot ascunde ciupercile. Multe ciuperci cresc nu pe rând, ci în familii întregi. După ce ați găsit unul alb, trebuie să examinați cu atenție totul în jur. Probabil că mai sunt câteva ascunse acolo. Iar chanterele cresc în general în poieni. Puteți găsi mai mult de o duzină de aceste ciuperci roșii aprinse într-un singur loc.

Acasă ciuperci colectate curățat și sortat în funcție de prelucrarea ulterioară: pentru uscare, sărare, decapare. Ciupercile porcini, ciupercile aspen și boletus practic nu trebuie curățate dacă ați îndepărtat deja toată murdăria din tulpina din pădure. De asemenea, ciupercile cu miere și cântarele trebuie spălate. Dar cu boletus, va trebui să mânuiești, îndepărtând pielea lipicioasă de pe capac, pentru că este amar. Dacă ești prins ciupercă viermină, nu te grăbi să-l arunci. Puteți înmuia o astfel de ciupercă timp de câteva ore sarat rece apă și toți viermii vor ieși ei înșiși din ea. Ciupercile de pădure - porcini, hribi, hribi, chanterelle, hribi, ciuperci de miere, russula - sunt folosite în aproape toate bucătăriile lumii. Pentru a le putea folosi pe tot parcursul anului, acestea trebuie prelucrate corespunzător. Ciupercile porcini, hribii și hribii pot fi congelate crude. Ciupercile rămase trebuie fierte înainte de congelare.

Mai multe fotografii cu ciuperci comestibile din pădure în coșuri.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Ciuperci porcini: fotografie și descriere

Acum câteva cuvinte despre fiecare dintre ciupercile comestibile populare în centrul Rusiei. Ciuperca porcini este considerată pe bună dreptate regele ciupercilor. Se poate prepara sub orice formă: murat, sărat, uscat, prăjit, fiert. În acest caz, pulpa ciupercii își păstrează în orice caz culoarea albă. Culoarea capacului de ciuperci poate varia. Poate fi galben, maro, violet, maro. Tulpina ciupercii este densă, îngroșându-se în partea de jos, adesea cu un model de plasă. Pulpa ciupercii porcini este întotdeauna albă; culoarea nu se schimbă la tăiere. Ciuperca porcini poate fi găsită în pădure din iunie până în octombrie, în funcție de regiune.

Ciuperca albă este mai hrănitoare și mai gustoasă decât multe altele. Are un efect benefic asupra sistemului imunitar, precum și asupra glandei tiroide. În plus, ciupercile porcini ajută la întărirea unghiilor și a pielii și, de asemenea, ajută la prevenirea ulcerului peptic, a tuberculozei, a anginei pectorale și a cancerului.

Ciuperca porcini are dublu necomestibil, numit ciuperca biliară. Este dificil să fii otrăvit de ele, dar este posibil să strici toate ciupercile care fierb într-o oală. Gustul tuturor va deveni dezgustător de amar. Cum să-l recunoaștem? În exterior, el este foarte asemănător cu albul, mai ales când este tânăr. Doar stratul inferior al capacului ciupercii fiere este roz, iar pulpa devine roz când este tăiată.

Acum să vedem cum arată ciupercile comestibile, fotografii cu ciuperci porcini.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

15.

16-17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24-25. În dreapta este un boletus.

Ciuperci Boletus: fotografie și descriere

Boletus sau roșcat este o ciupercă excelentă, nu cu mult inferioară ca gust ciupercii albe. Culoarea capacului variază de la roșu la alb-maro. Diametrul capacului ajunge la 20 de centimetri, înălțimea tulpinii este de 15 centimetri. Piciorul este cilindric, acoperit cu solzi fibrosi. Când este tăiată, carnea devine albastră, iar la unele specii devine roșiatică sau Violet. Boletușii se găsesc în pădurile mixte, printre aspeni și plopi din iunie până în septembrie. Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare.

Boletu-urile conțin o mulțime substanțe utile: potasiu, fier, fosfor, precum și vitaminele A, B și C. În ceea ce privește cantitatea de vitamina B, acestea sunt echivalente cu culturile de cereale, iar din punct de vedere al conținutului de vitamina PP nu sunt inferioare drojdiei și ficatului .

Continuăm să ne uităm la ciuperci comestibile: fotografii cu hribii. Eu le am cele mai multe, sunt foarte fotogenice. Fotografiile arată cât de diferiți pot fi hribii aspen, în funcție de condiții.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

38.

39.

40-41.

42.

43.

44.

45.

46-47.

48.

49.

50.

51.

52.

53.

54.

55.

56.

Ciuperci Boletus: fotografie și descriere

Boletus sau boletus este, de asemenea, o ciupercă de înaltă calitate. Este foarte frecventă în Europa, Siberia, Orientul Îndepărtat și Urali. Crește în mesteacăn și păduri mixte din iunie până în septembrie. Culoarea capacului poate fi cenușie, albicioasă, maro, maro închis. Există mai mult de 40 de soiuri. Pulpa ciupercii este gri-albicioasă; atunci când este tăiată, culoarea nu se schimbă sau devine ușor roz. Piciorul este lung, cilindric, acoperit cu solzi întunecați. Diametrul capacului poate ajunge la 15 centimetri cu aceeași înălțime a ciupercii. Pulpa ciupercii este densă, dar devine rapid liberă, așa că este mai bine să nu colectați ciuperci hribi mature. Boletus este considerat un bun absorbant care poate elimina toxinele. Această ciupercă are un efect benefic asupra funcției rinichilor.

Următoarele ciuperci comestibile: fotografii cu ciuperci boletus.

58.

59.

60.

61.

62.

63.

64.

65.

66.

67.

68.

69.

70.

71.

72.

Ciuperci Poddubniki: fotografie și descriere

Poddubnik sau dubovik este o ciupercă comestibilă de aceeași dimensiune ca ciuperca albă, de aproximativ 20 de centimetri în diametru și 10-15 centimetri în înălțime. Capacul ciupercii este maro închis sau gri-verde. Tăietura începe imediat să devină albastră, ceea ce deseori îi sperie pe culegătorii de ciuperci. Poddubnik are un gust și o aromă plăcute. Tulpina ciupercii este galben-portocaliu sau roșie, cu un model de plasă. Podpodubnik crește în pădurile mixte din iulie până în septembrie.

Poate fi confundat cu ciuperca satanica, care este otrăvitor. In orice caz, ciuperca satanica capacul este albicios sau gri, cu un miros neplăcut înțepător.

24.

Ciuperci Chanterelle: fotografie și descriere

Chanterele sunt ciuperci comestibile delicioase, mai ales bune prăjite sau sărate. Mai mult decat atat, le puteti praji imediat, fara a le fierbe in prealabil. Chanterele cresc în grupuri dense din iulie până în octombrie. Cantarul are un capac convex sau plat, transformându-se treptat într-unul în formă de pâlnie. Întreaga ciupercă este galben strălucitor sau portocaliu pal. Pulpa de chanterelle este densă, cauciucoasă, cu un gust acru plăcut și miros de fructe uscate. Diametrul capacului este de până la 10 centimetri.

O trăsătură distinctivă a unui chanterelle adevărat este absența găurilor de vierme și a larvelor. Pulpa acestei ciuperci conține chinomanoză, care are un efect dăunător asupra larvelor, învăluind și dizolvând conținutul. Chanterele oferă influență benefică asupra sistemului imunitar, îmbunătățiți vederea - eliminați umflarea și inflamația globului ocular.

Urmează următoarele ciuperci comestibile: fotografie de chanterelles.

73.

74.

75.

76.

77.

78.

79.

80.

Ciuperci cu miere: fotografie și descriere

Există ciuperci cu miere de vară, toamnă (adevărate) și iarnă. Ciuperca mierii de toamnă este o ciupercă foarte productivă, care crește de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul toamnei pe cioturi și trunchi. copaci de foioase, în special mesteceni bătrâni. Apar în pădure doar câteva săptămâni. Ciupercile tinere de miere sunt deosebit de apreciate; este foarte ușor să colectezi un coș cu ele într-un an bun. Capetele ciupercilor tinere sunt sferice, cu marginile curbate spre interior; mai târziu devin convexe cu un tubercul în centru. Culoarea capacului este galben-maro, capacul este acoperit cu solzi maro. Pulpa ciupercii este densă și albă, cu miros plăcut și gust acru-astringent. Ciupercile cu miere sunt deosebit de bune pentru murat. Trebuie să fie fierte cel puțin 30 de minute înainte de a fi mâncate.

Este important să știți cum arată ciuperci false de miere . Vara puteți găsi o ciupercă roșu cărămiziu care are un capac rotunjit-convex cu fulgi de la pătură atârnând la margini. Toamna - o ciupercă galben strălucitor asemănătoare cu ciuperca de miere, a cărei suprafață este absolut netedă, fără solzi caracteristici.

Povestea despre ciupercile comestibile continuă cu fotografii cu ciuperci de miere.

81-82.

Mai jos sunt imagini color ale unor ciuperci comestibile și descrierile lor detaliate, care practic vor ajuta un culegător de ciuperci începător să înțeleagă semnele externe ale ciupercilor colectate și, de asemenea, va face posibil să vă asigurați că ciupercile colectate sunt comestibile.
Trebuie amintit că ciupercile au o mare variabilitate în formă, dimensiune, culoare și consistență. În funcție de natura solului, vegetația din jur și vremea, aspectul și consistența ciupercii pot varia semnificativ, dar culegătorii de ciuperci experimentați nu vor da greșit.
Adesea în vecinătate cresc ciuperci din aceeași specie, în care schimbările nu sunt atât de drastice și care sunt, parcă, de tranziție la cele obișnuite. aspect ciuperci
Descrierile ciupercilor sunt întocmite în așa fel încât să fie prezentate mai întâi caracteristicile capacului, stratul inferior purtător de spori (burete sau plăci), apoi tulpina, pulpa ciupercii, mirosul și gustul acesteia, precum și culoarea ciupercilor. sunt descrise pulberea de spori.

Porcini.
Denumiri locale: boletus, belovik, cowberry.
Calota este cărnoasă; ciupercile tinere au o culoare gălbuie pal. Mai târziu, capacul devine de culoare castaniu-brun, uneori maro închis (la ciupercile porcini care cresc în pădurile de pini). Forma capacului este rotundă, convexă, apoi mai plată. Suprafața superioară a capacului este netedă, suprafața inferioară este spongioasă, fin poroasă; la o ciupercă tânără este albă, la una mai matură este gălbuie cu o nuanță verzuie.
Pulpa este densă, are un miros și un gust plăcut de ciupercă și rămâne albă când este spartă.
Pulberea de spori este de culoare maro sau maro-gălbui.
Locul și momentul creșterii. Păduri de conifere și foioase, în principal sub pin, molid, mesteacăn și stejar. Ciupercile porcini apar de la mijlocul lunii iulie până la jumătatea lunii octombrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, foarte apreciată pentru gustul său excelent. Potrivit pentru toate tipurile de preparate și preparate culinare; pentru supe, fripturi, marinată, murături și uscare.
Omologul său necomestibil, ciuperca biliară, este similară cu ciuperca porcini.

Caracteristici

Porcini
Gustul este plăcut
Suprafața inferioară a capacului este albă, gălbuie, verzuie
Pulpa la rupere este albă

Ciupercă biliară
Gustul este intens amar.Suprafata inferioara a calotei este alba, apoi roz si roz murdar.Pupa este usor roz la rupere.

Fotografie cu o ciupercă porcini (click pentru a mări):

Foto în stânga - mountainamoeba, foto în dreapta - Joselu Blanco.

Ciupercă poloneză.
Șapca este cărnoasă, de culoarea castanului, catifelată pe vreme uscată și ușor lipicioasă pe vreme umedă.Forma șapei este rotundă, marginile sunt La o vârstă frageda curbat spre interior, apoi îndreptat și mai târziu curbat în vârf. Suprafața inferioară a capacului este spongioasă, de culoare galben-verzuie (la apăsare devine verde-albăstruie).
Piciorul este mai mult sau mai puțin alungit, neted, de culoare gălbuie sau maro deschis, cu consistență lejeră.
Pulpa este albă, densă când este tânără, mai târziu gălbuie și moale; Devine ușor albastru la pauză. Mirosul este plăcut.
Pulberea de spori este maro.
Locul și momentul creșterii. Crește în principal în pădurile de conifere vara și toamna.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, de bun gust, folosită fiartă, prăjită, precum și sărată și uscată.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare. Ciuperca biliară necomestabilă menționată mai sus poate fi într-o anumită măsură similară ca formă, dar cu o trăsătură distinctivă caracteristică Ciupercă poloneză este o colorare verde-albăstruie a suprafeței spongioase a capacului atunci când este ușor apăsată.

Fotografie cu o ciupercă poloneză (click pentru a mări):

Fotografie din stânga - Maja Dumat, fotografie din dreapta - Tomasz Przechlewski. Boletus.
Denumiri locale: ciuperca aspen, ciuperca rosie, ciuperca rosie, ciuperca rosie.
Calota este semisferică, cărnoasă, ușor catifelată, roșie, apoi roșu-maronie, uneori portocalie. Suprafața inferioară este spongioasă, fin poroasă, albă sau gri.
Piciorul este cilindric, îngroșat în partea inferioară, alb, acoperit cu solzi întunecați fibroși fulgizi dispuși longitudinal.
Pulpa este densă, suprafața albă de la rupere devine mai întâi albastră, apoi devine violet-negru. Mirosul nu este pronunțat.

Locul și momentul creșterii. Crește în principal sub copaci de aspen, precum și în pădurile de mesteacăn-pin de la jumătatea lunii iulie până la jumătatea lunii septembrie, uneori mai târziu.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, gustoasă, folosită proaspătă pentru prăjit, gătit supe, precum și pentru murat și uscare. Dezavantajul este întunecarea ciupercilor în timpul procesării.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare sau necomestibile.

Fotografie cu boletus (click pentru a mări):

Fotografie (de la stânga la dreapta) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Boletus.
Denumiri locale: iarbă de mesteacăn, spikelet, obabok.
Pălăria este la început semisferică, apoi convexă, netedă și vreme umeda ușor lipicioase, diferite tonuri de culoare - de la galben deschis la maro închis. Suprafața inferioară este spongioasă, fin poroasă, gri deschis, cu pete individuale ruginite. Pielea exterioară este foarte subțire și nu poate fi îndepărtată, așa cum este cazul altor ciuperci burete.
Piciorul este cilindric, se îngustează în sus, dens, alb, acoperit cu solzi fibroși fulgii cenușii aranjați longitudinal.
Pulpa este albă sau alb-cenușie, culoarea nu se schimbă atunci când este spartă, devine relativ rapid slăbită și spongioasă și este foarte apoasă pe vreme umedă. Mirosul este slab.
Pulberea de spori este de culoare maro-măsliniu.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile ușoare de foioase, în principal sub mesteacăn, din iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, de bun gust, nu cu mult inferioară ca gust atunci când este prăjită sau fiartă. ciuperca porcini, Potrivit pentru decapare, sărare și uscare. Se întunecă în timpul procesării. Jumătatea inferioară a piciorului trebuie tăiată, deoarece este necomestibil - fibros și dur.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare. Se remarcă unele asemănări cu ciuperca biliară necomestabilă cu iarba de mesteacăn.

Caracteristici

boletus
Gustul este plăcut
Suprafața inferioară a capacului este gri deschis, cu pete ruginite. Pulpa este albă, nu își schimbă culoarea atunci când este spartă

Ciupercă biliară
Gustul este intens amar.Suprafata inferioara a calotei este alba, apoi roz si roz murdar.Pupa este alba, devine usor roz la rupere. Cea mai distinctivă trăsătură este gustul amar al ciupercii.

Fotografie cu boletus (click pentru a mări):

Fotografie (de la stânga la dreapta) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Ungator obișnuit.
Nume locale: maslekha, chalysh, zheltak.
Capul este semisferic, mai târziu convex, mucos-uleios, pe vreme umedă este abundent acoperit cu mucus, pe vreme uscată este strălucitor, mătăsos, de culoare brun-gălbui. Marginile capacului sunt legate de tulpină printr-o peliculă albă, destul de densă, care se rupe odată cu vârsta, formând un inel în jurul tulpinii. Suprafața inferioară este spongioasă, galben deschis și se desparte ușor de bază.
Piciorul este cilindric, dens, gălbui și are un inel membranos ușor detașabil mai aproape de capac.
Pulpa este albă sau galben deschis, moale și nu își schimbă culoarea atunci când este spartă. Mirosul este slab fructat.
Pulberea de spori este de culoare galben-ocru.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de conifere sub pini de la mijlocul lunii iulie până la mijlocul lunii septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gustoasă. Se folosește pentru gătit în supe și pentru prăjit, precum și pentru sărare și murat. Mai puțin potrivit pentru uscare. La procesare, pielea capacului de ciupercă trebuie îndepărtată.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare. Puțin asemănătoare cu ciuperca de oaie necomestabilă, care are un gust amar și piper. Șapca mielului are o culoare roșu-ruginiu pe partea inferioară a capacului său.

Fotografie cu un ulei obișnuit (click pentru a mări):

Fotografie (de la stânga la dreapta) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Moss zboară verde.
Denumiri locale: pestr, pomoshnik, reshetnik.
Calota este cărnoasă, semisferică, în timp devine prostrat, catifelat, de culoare maro-măsliniu. Suprafața inferioară a capacului este spongioasă, cu pori unghiulari grosieri neuniformi, galben strălucitor și apoi galben-verzui. Pielea superioară nu se desparte de capac.
Piciorul are formă mai mult sau mai puțin cilindrică, oarecum mai subțire în jos, maro deasupra, gălbui dedesubt,
Pulpa este galben deschis, devenind ușor albastru la rupere. Mirosul este slab fructat.
Pulberea de spori variază de la ocru-maro deschis la maro-măsliniu.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de conifere și mixte, în principal de-a lungul marginilor și poienilor de pădure, din iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gust satisfăcător. Folosit prăjit și fiert, precum și pentru uscare și sărare,
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare. Este ușor asemănătoare cu ciuperca de oaie necomestabilă, dar, ca și unt, diferă de aceasta prin culoarea stratului inferior spongios.

Fotografie cu volantul verde (click pentru a mări):

Fotografie (de la stânga la dreapta) - Mukhrino FS, Jason Hollinger. Ryzhik.
Calota este cărnoasă, inițial plată, apoi în formă de pâlnie, cu marginile întoarse spre interior, netedă, ușor lipicioasă, de culoare roșie sau portocalie, cu cercuri concentrice mai închise (varietate - ciupercă de porc) sau portocalie cu un ton clar de verde-albăstrui cu aceleași cercuri concentrice (soi - șofran de molid).
Plăcile sunt portocalii, cu pete verzui, descendente, frecvente.
Piciorul este inițial dens, ulterior scobit, de aceeași culoare cu șapca.
Pulpa este casantă, albă, dar când se sparge, devine rapid roșie și apoi devine verde, eliberând suc de portocale abundent, fără gust iute, strălucitor. Mirosul este plăcut, răcoritor, picant.
Pulberea de spori este albă, cu o nuanță slabă gălbuie sau roz.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de conifere, mai ales rare, și în pădurile tinere de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gustoasă de înaltă calitate. Se foloseste mai ales la murat si murat, dar poate fi consumat si prajit. Nu este potrivit pentru uscare.

Fotografie cu capacul de lapte de șofran (click pentru a mări):

Ryzhik real

Ryzhik real

Fotografie (de la stânga la dreapta) - furtwangl, Ian Sutton.

Russula este verzuie.
Calota este inițial semisferică, ulterior răspândită și ușor concavă, cărnoasă, tare, verzuie deschisă și apoi verde, mai mult sau mai puțin aspră Pielea nu se desparte de calotă; Când ciuperca crește, se rupe și se sparge ușor. Marginile capacului sunt netede.
Plăcile sunt libere sau atașate, adesea ramificate (furcate), groase, de culoare albă sau ușor gălbuie.
Piciorul este dur, dens, mai târziu gol, alb sau ușor galben.
Pulpa este tare, casantă, albă, fără un miros deosebit de pronunțat.
Pulberea de spori este albă sau cu o nuanță ușor gălbuie.
Locul și momentul creșterii. Ciuperca creste in paduri usoare de foioase si mixte, sub mesteacani, pe margini din iulie pana in octombrie.
Mănânc eu mâncare. O ciupercă comestibilă, cu gust bun, cea mai bună dintre rusula. Folosit prăjit și fiert, precum și pentru murat.
Într-o anumită măsură, russula verzuie poate fi asemănătoare cu ciupercile otrăvitoare (care provoacă otrăvire letală) din grupul de ciuperci palide, dar diferă puternic de ele prin absența unui inel pe tulpină și a unei îngroșări tuberoase a capătului inferior al tulpina cu volva. În plus, russula verzuie are o consistență fragilă, pe care ciuperca palid nu o are.

Fotografie cu russula verzuie (click pentru a mări):

Fotografie commandster.eu și bogiphoto.com. Russula verde.
Calota este inițial semisferică, apoi întinsă și ușor concavă, cu marginea nervură, cărnoasă, de culoare verzui-măsliniu sau galben-verzuie.La ciupercile vechi, culoarea capacului se schimbă și se transformă în gri-brun sau gri-violet. .
Plăcile sunt libere sau atașate, frecvente, înguste, de lungime neuniformă, uneori ramificate la tulpină, albe.
Tulpina este destul de densă, netedă, la ciupercile vechi este liberă, se sfărâmă ușor și albă.
Pulpa este densă la început, dar apoi devine moale și se sfărâmă ușor. Mirosul este normal de ciupercă.
Pulberea de spori este gălbuie deschis.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de conifere și foioase, adesea sub mesteacăn, pe drumurile forestiere, în tufișuri și în poienile din iulie până în septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, cu gust bun. Se folosește prăjit și fiert, precum și murat.
Russula verde poate avea o anumită asemănare cu ciupercile din grupul de ciuperci, dar diferă puternic de acestea prin absența unui inel pe tulpină și a unei volve la bază, precum și a fragilității consistenței sale.

Fotografie cu russula verde (click pentru a mări):

Fotografie de wikipedia. Mâncare Russula.
Calota este inițial semisferică, ulterior deprimată în centru, de culoare roșie sau roșie-brun, cu o tentă violetă, mai închisă în centru, iar la exemplarele tinere, dimpotrivă, mai deschisă la culoare. Marginea capacului este netedă sau ușor striată. Pielea nu este ruptă sau este separată doar de-a lungul marginii capacului.
Plăcile sunt atașate sau ușor coborâte, ramificate, uneori scurtate, înguste, albe. Când ciuperca se usucă, farfuriile capătă o nuanță gălbuie.
Piciorul este alb, dur, neted, oarecum înclinat în jos, încrețit.
Pulpa este albă densă și are adesea pete galbene ruginite, mai ales în zonele mâncate de larve. Miroase cu o ușoară nuanță de fructe sau de ciuperci. Ciupercile vechi nu au miros.
Pulberea de spori este albă.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de foioase și conifere și poate fi găsită și în pajiști în lunile iulie și august.
Mâncând. Ciupercă comestibilă și foarte gustoasă. Folosit în supe, pentru prăjit, murat și uscare acasă.
Russula nu seamănă cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.

Fotografie cu mâncare russula (click pentru a mări):

Fotografie de funghiepaеsaggi.net și саntharellus.kzl.

Greenfinch.
Nume local: verde strălucitor.
Capacul este inițial convex, apoi întins, lipicios, neted sau ușor acoperit cu solzi cu margini curbate; densă, cărnoasă, de culoare galben-maroniu, galben-măsliniu, galben-verzui sau maro-măsliniu. Centrul capacului este mai întunecat. Pielea de sus este ușor de îndepărtat.
Plăcile sunt frecvente, largi, crestate în punctul de atașare la picior, de culoare gri-galben
Piciorul este scurt, tuberos la început, apoi se lungește, dens, de culoare cenușiu-gălbui. Adesea, tulpina ciupercii este pe jumătate ascunsă în pământ. Capacul se ridică ușor deasupra solului și este ușor vizibil.
Pulpa este densă, albă sau ușor gălbuie, sub învelișul capacului este de culoare gălbui-verzuie. Mirosul nu este pronunțat.

Locul și momentul creșterii. Crește în păduri nisipoase de conifere, adesea de pin din septembrie până în noiembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, delicioasă. Poate fi folosit și preparat sub orice formă. Înainte de utilizare și pregătire, se recomandă îndepărtarea pielii de pe capac.Dacă plăcile se murdăresc, acestea trebuie tăiate. Ciupercile tocate trebuie clătite bine cu apă, deoarece sunt adesea contaminate cu nisip.
Zelenka este uneori confundată (în străinătate) cu ciuperca otrăvitoare mortală, de la care se distinge ușor prin culoarea galbenă a plăcilor, precum și prin absența unui inel și a unei îngroșări tuberoase cu guler la baza ciupercii.

Fotografie cu verdeață (click pentru a mări):

Foto: skynet.be și gmlu.wordpress.com. Rând.
Nume local; rândul este gri.
Calota este convexă, cu margini neuniforme, cenușiu închis, cenușiu cu o tentă liliac, închis în centru cu dungi strălucitoare, lipicioasă, cărnoasă, ușor acoperită cu solzi, care în ciuperca veche se crăpă pe margini. Pielea de sus se desprinde ușor.
Plăcile sunt relativ rare, late, albe (gălbui cu vârsta), crestate în punctul de atașare la tulpină.
Piciorul este puternic, dens, neted, cilindric, alb sau ușor gălbui; este scufundat mai mult sau mai puțin adânc în sol, astfel încât capacul iese puțin deasupra acestuia.
Pulpa este liberă, fragilă, albă, devenind treptat ușor galbenă în aer. Mirosul este ușor aromat.
Pulberea de spori este albă.
Locul și momentul creșterii. Crește în grupuri în pădurile nisipoase, de conifere și mai rar de foioase în septembrie până la primul îngheț.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gustoasă. Potrivit pentru fiert, prăjit și murat. Înainte de utilizare, se recomandă îndepărtarea pielii de pe capac și spălați bine nisipul care aderă.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare sau necomestibile.

Fotografia rândului (click pentru a mări):

Fotografie de stridvall.se și healing-mushrooms.net. Umed.
Capacul este foarte lipicios, vicios, inițial convex, apoi plat-convex, maro-cenusiu cu o tentă violet. Marginile capacului unei ciuperci tinere sunt legate de tulpină printr-o peliculă transparentă mucoasă, care rămâne în ciuperca adultă sub forma unui inel neclar pe tulpină.
Plăcile sunt descendente, moi, rare, la început deschise, apoi gri, maro sau aproape negre.
Piciorul este cilindric, mucos la suprafață, alb și numai în partea inferioară în exterior, iar în interior este galben strălucitor. Are rămășițe de inel.
Pulpa este moale, albă, cu o nuanță ușor gălbuie, inodora.
Pulberea de spori este de culoare maro închis.
Locul și momentul creșterii. Crește în grupuri în pădurile de conifere, în mușchi, sub molid, din iulie până în octombrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, gustoasă, deși pare neapetisantă, deoarece este acoperită cu o piele moale. Această piele este îndepărtată înainte de a mânca. Exemplarele tinere de mokrukh sunt potrivite pentru toate tipurile de prelucrare culinară, în special pentru decapare.
Mokruha nu seamănă cu ciupercile otrăvitoare necomestibile.

Fotografie cu mikruha (click pentru a mări):

Fotografie de wikipedia. Șapcă inelată.
Denumire locală: champignon de pădure, pui, mălaș alb, rozețe slabe, turc
Șapca este inițial în formă de șapcă, apoi plat-convex, gri-galben, galben pai sau ocru, dungate de-a lungul marginii, partea superioară a șapei este acoperită cu un strat de pulbere.
Plăcile sunt slab aderente sau libere, frecvente, albicioase, de culoare argilosă deschisă, devin mai târziu maro ruginiu și au margini zimțate.
Tulpina este cilindrică, densă, albicioasă (devine gălbuie în timp), în primele ore de viață este legată de marginile capacului printr-o peliculă, care rămâne apoi pe tulpină sub forma unui inel alb-gălbui. La baza piciorului, rămășițele unui înveliș comun sub forma unui guler aderent sunt uneori vizibile, dar mai des rămășițele gulerului dispar sau sunt cu greu vizibile.
Pulpa este moale, adesea apoasă, albă, gălbuie sub pielea capacului.
Pulberea de spori are o culoare rugină-ocru.
Locul și momentul creșterii. Adesea crește în grupuri în pădurile de conifere și mixte din august până în octombrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, gustoasă, nu inferioară ca gust champignon adevărat. Nu degeaba această ciupercă este numită „șampignon de pădure” în unele zone. Ciupercile tinere pot fi consumate fierte, prăjite, sărate și mai ales murate.
Capacul inelar este asemănător cu ciupercile otrăvitoare din grupul ciupercilor palide și agaricilor de muște, de care diferă prin absența solzilor albici și prin prezența unui strat de pulbere pe capac, precum și prin culoarea ruginită a pulberii de spori. La agaricele otrăvitoare de muște, pulberea de spori este albă.
În exemplare vechi capac inel plăcile sunt de culoare brun-ruginiu; în ciuperca palid și agaric muscă, plăcile rămân albe până la bătrânețe.

Fotografie cu capacul inelat (click pentru a mări):

Foto drustvo-bisernica.si. Champignon comun.
Nume local: pecheritsa.
Palma este semisferică, cărnoasă, netedă, mătăsoasă sau solzoasă, albicioasă, gălbuie sau maro deschis.
Plăcile sunt libere, frecvente, la început roz pal, apoi roz, iar în final, când sporii se maturizează, negru-brun.
Piciorul este dens, gros, cilindric, scurt. La o ciupercă tânără, marginile capacului sunt legate de tulpină printr-o pătură albă, care mai târziu rămâne sub forma unui inel alb și piele clar pe tulpină.
Pulpa este densă, albă, ușor roz la rupere. Mirosul este plăcut
Pulberea de spori este de culoare maro-negru.
Locul și momentul creșterii. Crește în grădini de legume, parcuri, grădini, bulevarde, pășuni, gropi de gunoi, câmpuri, pajiști și, în general, pe sol îngrădit din iulie până în septembrie; în sud mai devreme. Cultivat pe tot parcursul anuluiîn ferme de champignon, sere, mine etc.
Mâncând. O ciupercă comestibilă foarte valoroasă, cu un gust excelent. Potrivit pentru toate tipurile de feluri de mâncare, sărate și marinate. Ciupercile vechi cu farfurii negru-maro sunt lipsite de gust.
Champignon este asemănător cu ciupercile otrăvitoare mortale din grupul de ciuperci, de care diferă prin următoarele caracteristici principale: în ciuperca palid, plăcile sunt doar albe și nu sunt niciodată roz sau negru-maroniu, baza tuberoasă a tulpinii este închisă în o volva (rămășița unui văl comun). Champignonul Volva, precum și îngroșarea tuberoasă de la baza tulpinii sunt absente. Pulberea de spori a ciupercii este albă, în timp ce cea a champignonului este negru-maro.

Fotografie cu champignon obișnuit (click pentru a mări):

Fotografie cu o adevărată ciupercă de miere (click pentru a mări):

Fotografie de Nathan Wilson și Mukhrino FS Chanterelle.
Nume local: sploen.
Calota este inițial convexă cu marginea rulată, apoi aproape plată și mai târziu în formă de pâlnie, cu margini neuniforme, puternic ondulate, cărnoase. Culoarea capacului, la fel ca întreaga ciupercă, este galben de ou.
Plăcile curg pe tulpină, înguste, cu ramuri bifurcate, de aceeași culoare ca și capacul.
Piciorul este scurt, solid, se extinde în sus, direct în capac, galben, neted.
Pulpa este densă, cauciucoasă, galben deschis, niciodată viermi, mirosul este aromat, care amintește de fructele uscate.
Pulberea de spori are o culoare gălbuie deschisă.
Locul și momentul creșterii. Crește în păduri mixte din iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă cu un gust relativ bun, se consumă fiartă, prăjită, murată și murată. Se recomandă colectarea exemplarelor tinere.
Chanterelle nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.Cantrela este asemănătoare cu ciupercile false, care anterior a fost considerată greșit otrăvitoare, dar este de fapt o ciupercă comestibilă. Chanterellele false se deosebesc de cea reală prin culoarea roșiatică-portocalie, în special culoarea plăcilor, marginile rotunjite ale calotei și stipul plin. Această ciupercă este adesea colectată din greșeală împreună cu cântrele adevărate.

Fotografie cu chanterelle (click pentru a mări):

Foto Sandra Cohen-Rose și Martin Jambon Galben mur.
Nume local: kolchak galben.
Capacul este plat-convex cu o suprafață neuniformă, densă, gălbuie. Marginea exterioară este de obicei sinuoasă-lobă. Pe suprafața inferioară a calotei, în loc de plăci, există spini dens așezați care se extind pe tulpină, albici, apoi de culoare gălbui-roz, foarte fragili și ușor de șters de suprafață cu un deget.
Piciorul este dens, solid, alb sau gălbui, se extinde spre vârf, transformându-se într-un capac.
Pulpa este gălbuie deschis, fragilă. Mirosul este plăcut.
Pulberea de spori este albă cu o nuanță gălbuie.
Locul și momentul creșterii. Creste in padurile de conifere si foioase in cuiburi din august pana in octombrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, cu gust mediu. Se consumă doar cei tineri (cu dimensiunea capacului de până la 6 centimetri), deoarece odată cu vârsta consistența ciupercii devine mai grosieră și apare un gust amar. Poate fi folosit pentru fierbere, prăjire și uscare.
Murele galbene nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.

Fotografie cu mur galben (click pentru a mări):

Fotografie de Tomasz Przechlewski și Norte Murul este variat.
Nume local; kolchak pestriț.
Capacul este inițial semisferic cu marginea rulată, apoi ușor în formă de pâlnie, gri-maro, acoperit cu solzi mari, concentrați, de culoare maro închis. Pe suprafața inferioară a capacului, în loc de plăci, există tepii cenușii așezați dens, care trec oarecum de-a lungul tulpinii.
Piciorul este scurt, dens, neted, alb deasupra, gri-maro dedesubt.
Pulpa este destul de densă, albicioasă, apoi înroșită, densă cu un miros slab picant.
Pulberea de spori este de culoare maro.
Locul și momentul creșterii. Crește în păduri uscate de conifere, pe sol nisipos din august până în noiembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă cu un gust specific. Se folosește numai la o vârstă fragedă (cu o dimensiune a capacului de până la 6 centimetri), deoarece la ciupercile adulte consistența devine tare și apare un gust amar.
Murul pestriț nu seamănă cu ciupercile otrăvitoare sau necomestibile.

Fotografie cu mure pestrițe (click pentru a mări):

Fotografie de Fred Stevens și swims.ca 

În 2014, compania japoneză Takii seed a introdus petunia cu uimitor Culoarea petalelor este portocaliu-somon. Bazat pe asocieri cu culorile strălucitoare ale cerului apusului sudic, hibridul unic a fost numit African Sunset. Inutil să spun că această petunie a câștigat instantaneu inimile grădinarilor și a fost la mare căutare. Dar în ultimii doi ani, curiozitatea a dispărut brusc de pe vitrinele magazinelor. Unde s-a dus petunia portocalie?

În familia noastră ardei gras le place, de aceea o plantăm în fiecare an. Majoritatea soiurilor pe care le cultiv au fost testate de mine de mai mult de un sezon; le cultiv constant. De asemenea, încerc să încerc ceva nou în fiecare an. Ardeiul este o plantă iubitoare de căldură și destul de capricioasă. Soiurile varietale și hibride de ardei dulci gustoși și productivi, care cresc bine pentru mine, vor fi discutate în continuare. Locuiesc în centrul Rusiei.

Cotletele de carne cu broccoli în sos bechamel sunt o idee grozavă pentru un prânz sau o cină rapidă. Începeți prin a pregăti carnea tocată și în același timp încălziți 2 litri de apă până la fierbere pentru a se fierbe broccoli. Până când cotleturile sunt prăjite, varza va fi gata. Tot ce rămâne este să colectezi ingredientele într-o tigaie, să asezonezi cu sos și să le aduci la dispoziție. Broccoli trebuie gătit rapid pentru a-și păstra culoarea vibrantă. Culoarea verde, care, la fiert mult timp, fie se estompează, fie varza se rumenește.

Floricultura acasă nu este doar un proces fascinant, ci și un hobby foarte supărător. Și, de regulă, cu cât un cultivator are mai multă experiență, cu atât plantele sale arată mai sănătos. Ce ar trebui să facă cei care nu au experiență, dar vor să aibă o casă? plante de apartament- nu exemplare alungite, pipernicite, ci frumoase și sănătoase, care nu provoacă un sentiment de vinovăție odată cu estomparea lor? Pentru începătorii și cultivatorii de flori care nu au prea multă experiență, vă voi povesti despre principalele greșeli care sunt ușor de evitat.

Cheesecake-uri luxuriante într-o tigaie cu confitură de banane și mere - o altă rețetă pentru felul de mâncare preferat al tuturor. Pentru a preveni căderea prăjiturii cu brânză după gătire, amintiți-vă câteva reguli simple. În primul rând, numai brânză de vaci proaspătă și uscată, în al doilea rând, fără praf de copt sau bicarbonat de sodiu, în al treilea rând, grosimea aluatului - puteți sculpta din el, nu este strâns, ci flexibil. aluat bun cu o cantitate mică de făină veți obține doar brânză de vaci bună, dar aici vedeți din nou punctul „în primul rând”.

Nu este un secret pentru nimeni că multe medicamente din farmacii au migrat în căsuțele de vară. Utilizarea lor, la prima vedere, pare atât de exotică, încât unii rezidenți de vară sunt percepuți cu ostilitate. În același timp, permanganatul de potasiu este un antiseptic cunoscut de mult timp, care este utilizat atât în ​​medicină, cât și în medicina veterinară. În creșterea plantelor, o soluție de permanganat de potasiu este utilizată atât ca antiseptic, cât și ca îngrășământ. În acest articol vă vom spune cum să utilizați corect permanganatul de potasiu în grădină.

Salata de carne de porc cu ciuperci este un preparat rural care se găsește adesea pe masa festiva in sat. Această rețetă este cu șampioane, dar dacă aveți ocazia să folosiți ciuperci sălbatice, asigurați-vă că o gătiți astfel, va fi și mai gustoasă. Nu trebuie să petreceți mult timp pregătind această salată - puneți carnea într-o tigaie timp de 5 minute și încă 5 minute pentru feliere. Orice altceva se întâmplă practic fără participarea bucătarului - carnea și ciupercile sunt fierte, răcite și marinate.

Castraveții cresc bine nu numai într-o seră sau într-o seră, ci și în teren deschis. De obicei, castraveții sunt semănați de la mijlocul lunii aprilie până la jumătatea lunii mai. Recoltarea în acest caz este posibilă de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul verii. Castraveții nu pot tolera înghețul. De aceea nu le semănăm prea devreme. Cu toate acestea, există o modalitate de a le aduce recolta mai aproape și de a gusta frumusețile suculente din grădina ta la începutul verii sau chiar în luna mai. Este necesar doar să țineți cont de unele dintre caracteristicile acestei plante.

Polyscias este o alternativă excelentă la arbuști pestrițați clasici și la cei lemnos. Frunzele elegante rotunde sau cu pene ale acestei plante creează o coroană creț uimitor de festivă, iar siluetele sale elegante și caracterul destul de modest o fac un candidat excelent pentru rolul de planta mare in casa. Frunzele mai mari nu îl împiedică să înlocuiască cu succes Benjamin și Co. ficus. Mai mult, poliscia oferă mult mai multă varietate.

Caserola cu scorțișoară cu dovleac este suculentă și incredibil de gustoasă, un pic ca plăcinta cu dovleac, dar spre deosebire de plăcintă, este mai fragedă și pur și simplu se topește în gură! Acest reteta perfecta produse de patiserie dulci pentru o familie cu copii. De regulă, copiilor nu le place dovleacul, dar nu le deranjează să mănânce ceva dulce. Caserolă de dovleac dulce - delicioasă și desert sănătos, care, de altfel, se prepară foarte simplu și rapid. Incearca-l! O să-ti placă!

Un gard viu nu este doar unul dintre cele mai importante elemente ale designului peisajului. De asemenea, îndeplinește diverse funcții de protecție. Dacă, de exemplu, grădina se învecinează cu un drum sau există o autostradă în apropiere, atunci un gard viu este pur și simplu necesar. „Pereții verzi” vor proteja grădina de praf, zgomot, vânt și vor crea un confort și un microclimat deosebit. În acest articol, ne vom uita la plantele optime pentru crearea unui gard viu care poate proteja în mod fiabil zona de praf.

Multe culturi necesită cules (și mai mult de una) în primele săptămâni de dezvoltare, în timp ce pentru altele transplantul este „contraindicat”. Pentru a le „mulțumi” pe amândoi, puteți folosi recipiente non-standard pentru răsaduri. Un alt motiv bun pentru a le încerca este economisirea banilor. În acest articol vă vom spune cum să faceți fără cutii, oale, casete și tablete obișnuite. Și să acordăm atenție containerelor netradiționale, dar foarte eficiente și interesante pentru răsaduri.

Util supa de legume din varză roșie cu țelină, ceapă roșie și sfeclă - o rețetă de supă vegetariană care poate fi preparată și în zilele de post. Pentru cei care decid să piardă câteva kilogramele în plus, aș sfătui să nu adăugați cartofi și să reduceți puțin cantitatea ulei de masline(1 lingura este suficienta). Supa se dovedește a fi foarte aromată și groasă, iar în Postul Mare o puteți servi o porție din supă cu pâine slabă - atunci va fi satisfăcătoare și sănătoasă.

Cu siguranță toată lumea a auzit deja despre termenul popular „hygge”, care ne-a venit din Danemarca. Acest cuvânt nu poate fi tradus în alte limbi ale lumii. Pentru că înseamnă o mulțime de lucruri deodată: confort, fericire, armonie, atmosferă spirituală... În această țară de nord, de altfel, în cea mai mare parte a anului este vreme înnorată și puțin soare. Vara este, de asemenea, scurtă. Iar nivelul de fericire este unul dintre cele mai înalte (țara se află în mod regulat pe primul loc în clasamentul global al ONU).

În pădurile din zona centrală, în munții Kamchatka și mai departe Peninsula Kola, în centuri forestiere Caucazul de Nord si faimoasele stepe din Kazahstan, zone Asia Centrala– există peste 300 de specii de ciuperci comestibile pe care iubitorii de „vânătoare liniștită” le place să le culeagă.

Într-adevăr, activitatea este foarte incitantă și interesantă, ceea ce vă permite și să vă distrați recoltat. Cu toate acestea, trebuie să știți despre ciuperci, astfel încât cele otrăvitoare să nu ajungă în coș împreună cu cele comestibile, care, dacă sunt consumate, pot provoca toxiinfecții alimentare severe. Ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrieri sunt oferite spre revizuire de către oricine este interesat să colecteze ciuperci.

Ciupercile sunt considerate comestibile dacă pot fi folosite ca hrană fără absolut niciun risc pentru viață și sănătate, deoarece au semnificativ valoare gastronomică Distinse prin gustul lor delicat și unic, preparatele preparate din ele nu devin plictisitoare și sunt mereu solicitate și populare.

Ciupercile bune sunt numite lamelare, pe partea inferioară a capacelor există structuri lamelare sau spongioase, deoarece capacele lor de pe partea inferioară seamănă cu un burete, în interiorul căruia sunt spori.

Când culeg, culegătorii experimentați de ciuperci acordă întotdeauna atenție semnelor speciale că o ciupercă este comestibilă:

Ciupercile de pădure cresc dintr-un miceliu care seamănă cu un mucegai deschis cenușiu care apare pe un copac putrezit. Fibrele delicate ale miceliului împletesc rădăcinile copacului, creând o simbioză reciproc avantajoasă: ciupercile primesc materie organică din copac, iar arborele primește nutrienți minerali și umiditate din miceliu. Alte tipuri de ciuperci sunt legate de specii de copaci, care ulterior le-au determinat numele.

Lista conține ciuperci sălbatice cu fotografii și numele lor:

• boletus;
• registru;
• boletus;
• subdukovik;
• ciuperca de pin;
• stejar pătat sau stejar comun, altele.

Poddubovik

În pădurile de conifere și mixte există multe alte ciuperci pe care culegătorii de ciuperci sunt bucuroși să le găsească:

• capace de lapte de șofran;
• ciuperci de miere vara, toamna, pajiște;
• boletus;
• Russula;
• ciuperci din lapte;
• Ciupercă poloneză și așa mai departe.

Chanterele

În timpul recoltării, cel mai bine este să plasați ciupercile în coșuri speciale de răchită, unde să poată fi ventilate; într-un astfel de recipient le este mai ușor să-și mențină forma. Nu puteți colecta ciuperci în pungi, altfel, după întoarcerea acasă, puteți găsi o masă lipicioasă, fără formă.

Este permisă colectarea numai a acelor ciuperci despre care se știe cu siguranță că sunt comestibile și tinere; cele bătrâne și viermitoare trebuie aruncate. Este mai bine să nu atingeți deloc ciupercile suspecte și să le evitați.

Cel mai bun moment pentru colectare este dimineața devreme, în timp ce ciupercile sunt puternice și proaspete, vor rezista mai mult.

Caracteristicile ciupercilor comestibile și descrierea lor

Printre reprezentanții nobili ai comestibile, gustoase și ciuperci sănătoase Există un grup special, care este, de obicei, caracterizat printr-un cuvânt „ciubrici”, deoarece toate sunt otrăvitoare sau otrăvitoare mortale, există aproximativ 30 de specii. Sunt periculoase pentru că de obicei cresc lângă cele comestibile și deseori arată asemănător cu acestea. Din păcate, doar câteva ore mai târziu se dovedește că a fost mâncat ciupercă periculoasă când o persoană a fost otrăvită și a ajuns la spital.

Pentru a evita astfel de probleme grave, ar fi util să priviți din nou fotografiile, numele și descrierile ciupercilor de pădure comestibile înainte de a merge la o „vânătoare liniștită”.

Puteți începe cu prima categorie, care include cele mai nobile ciuperci de înaltă calitate, cu cele mai înalte calități gustative și nutritive.

Ciupercă albă (sau boletus) – i se dă palma, este unul dintre cei mai rari dintre rudele sale, caracteristici benefice Această ciupercă este unică, iar gustul ei este cel mai înalt. Când ciuperca este mică, are deasupra un capac foarte lejer, care își schimbă culoarea în brun-gălbui sau castaniu odată cu vârsta. Partea inferioară este tubulară, albă sau gălbuie, pulpa este densă, cu cât ciuperca devine mai bătrână, cu atât pulpa ei devine mai moale, dar culoarea nu se schimbă la tăiere. Acest lucru este important de știut, deoarece este otrăvitor ciuperca biliară exterior similar cu albul, dar suprafața stratului spongios este roz, iar carnea devine roșie la rupere. La hribii tineri, picioarele au forma unei picături sau a unui butoi, cu vârsta se transformă în cilindric.

Cel mai des se găsește vara, nu crește în grupuri și poate fi găsită în pajiști nisipoase sau înierbate.

– ciuperci delicioase, bogat în microelemente, este cunoscut ca un absorbant care leagă și elimină substanțele toxice nocive din corpul uman. Capul boletusului este o nuanță maro moale, convexă, atingând un diametru de 12 cm, tulpina este acoperită cu solzi mici și lărgită spre bază. Pulpa nu are un miros specific de ciupercă; atunci când este spartă, capătă o nuanță roz.

Ciupercile iubesc sol umed, ar trebui să-i urmați în crâng de mesteacăn după ploaie buna, trebuie să te uiți chiar la rădăcinile mesteacănilor, găsite în pădurile de aspen.

- o ciupercă care și-a primit numele datorită culorii sale speciale roșu morcov, capacul este o interesantă în formă de pâlnie, cu o depresiune în mijloc, cercurile sunt vizibile de la depresiune până la margini, partea inferioară și tulpina sunt de asemenea portocalii , plasticele devin verzi când sunt apăsate. Pulpa este, de asemenea, portocalie strălucitoare, emană o aromă și un gust ușor rășinoase, sucul de lapte eliberat la pauză devine verde, apoi devine maro. Calități gustative ciupercile sunt foarte apreciate.

Preferă să crească în pădurile de pini pe soluri nisipoase.

Ciupercă de lapte adevărată - Culegătorii de ciuperci îl consideră și îl numesc „regele ciupercilor”, deși nu se poate lăuda că este potrivit pentru utilizare în diverse procesări: practic, se mănâncă doar în formă sărată. pălărie în La o vârstă frageda sânul este plat-convex, cu o uşoară depresiune, transformându-se odată cu vârsta într-o formă de pâlnie, gălbui sau alb-verzui. Are cercuri diametrale transparente, ca sticloase - unul dintre semnele caracteristice ale ciupercilor de lapte. Plăcile de la tulpină se extind până la marginea capacului, pe care crește o franjuri fibroase. Pulpa albă, fragilă, are un miros de ciupercă recunoscut; sucul alb, pe măsură ce intemperii, începe să devină galben.

În continuare, putem continua să luăm în considerare descrierea ciupercilor comestibile aparținând celei de-a doua categorii, care pot fi gustoase și de dorit, dar valoarea lor nutritivă este oarecum mai mică; culegătorii de ciuperci experimentați nu le ignoră.

- gen de ciuperci tubulare, și-a primit numele datorită capacului uleios, inițial roșu-brun, apoi transformându-se în galben-ocru, semicircular cu un tubercul în centru. Pulpa este suculentă, de culoare gălbuie, fără a se schimba la tăiere.

Boletus (aspen) – în tinerețe, capacul este sferic, după câteva zile forma ei seamănă cu o farfurie pe un picior îndesat, alungit până la 15 cm, acoperit cu solzi negre. O tăietură a cărnii devine de la alb la roz-violet sau gri-violet.

- aparține ciupercilor valoroase, de elită, are unele asemănări cu ciuperca porcini, capacul său este maro castaniu, mai întâi ondulat în jos, la ciupercile adulte se încolăcește, devine mai plat, pe vreme ploioasă apare o substanță lipicioasă, pielea este greu de separat. Piciorul este dens, de formă cilindrică de până la 4 cm în diametru, adesea neted, cu solzi subțiri.

- seamănă cu o ciupercă porcini, dar are o culoare puțin diferită, negru-maro, tulpina este de culoare gălbui pal cu stropi roșiatici. Pulpa este cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Dubovik comun – piciorul său este mai strălucitor, baza este colorată cu o tentă roșiatică cu o plasă roz deschis. Pulpa este, de asemenea, cărnoasă și densă, galben strălucitor, devenind verde la rupere.

Numele de ciuperci comestibile din a treia, penultima categorie nu sunt atât de familiare culegătorilor de ciuperci începători, dar sunt destul de numeroase; ciupercile din această categorie se găsesc mult mai des decât primele două combinate. Când în timpul sezonului ciupercilor este posibil să colectați un număr suficient de ciuperci albe, capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte și altele, mulți oameni ocolesc ciupercile, cântărele, russula și valui. Dar când cu cantitate ciuperci nobile se întâmplă eșecuri, colectează de bunăvoie aceste ciuperci, dar nu se întorc acasă cu coșurile goale.

- roz, alb, foarte asemănătoare între ele, singura diferență este în culoarea șapei, valul roz are o șapcă tânără cu barbă, o formă convexă cu inele roșii care se estompează odată cu vârsta, cea albă are o mai deschisă capac, fără cercuri, o tulpină subțire, plăci înguste și frecvente. Datorită pulpei lor dense, trâmbițele tolerează bine transportul. Ele necesită tratament termic pe termen lung înainte de utilizare.

- cele mai comune din familia Russula, peste zece specii cresc pe teritoriul Rusiei, uneori li se oferă definiția poetică a „gemurilor” pentru nuanțele frumoase și variate ale capacelor lor. Cele mai delicioase sunt russulele cu capace roșiatice, ondulate, curbate sau semisferice, care devin lipicioase pe vreme umedă și mate pe vreme uscată. Există capace care sunt colorate neuniform și au pete albe. Tulpina russula are de la 3 la 10 cm înălțime, pulpa este de obicei albă și destul de fragilă.

Chanterele comune – sunt considerate delicatețe, capacele devin în formă de pâlnie odată cu vârsta, nu au o trecere clară la picioare neuniform cilindrice, înclinându-se la bază. Pulpa densă, cărnoasă, are o aromă plăcută de ciuperci și un gust înțepător. Chanterele diferă de capacele de lapte de șofran prin faptul că au capacul ondulat sau ondulat, sunt mai ușoare decât capacele de lapte de șofran și par translucide la lumină.

Interesant, cântecele nu sunt purtători de viermi, deoarece conțin chinomanoză în pulpă, care ucide insectele și artropodele din ciupercă. Rata de acumulare a radionuclizilor este medie.

Când colectați chanterele, trebuie să aveți grijă să nu le introduceți în coș împreună cu ciupercile comestibile. vulpea falsă , deosebindu-se de cea reală doar la o vârstă fragedă, îmbătrânind capătă o culoare galben pal.

Ele se disting atunci când se găsesc colonii de chanterelles cu ciuperci de diferite vârste:

• ciuperci reale de orice vârstă de aceeași culoare;
• ciupercile tinere false sunt portocalii strălucitori.

– cu calote sferice, care la ciupercile adulte devine convexe cu margini coborate, placi gălbui cu pete maronii, pulpa valuului este albă și densă. Ciupercile vechi au un miros neplăcut, așa că se recomandă să colectați doar ciuperci tinere care arată ca pumnii.

- ciuperci care cresc în grupuri de mai multe, cresc în fiecare an în aceleași locuri, prin urmare, după ce ați observat un astfel de loc de ciuperci, vă puteți întoarce cu încredere la el în fiecare an cu încrederea că recolta va fi garantată. Sunt ușor de găsit pe cioturile putrede, putrezite și pe copacii căzuți. Culoarea capacelor lor este maro-bej, mereu mai închisă în centru, mai deschisă spre margini, iar cu umiditate ridicată capătă o nuanță roșiatică. Forma capacelor tinerelor ciuperci de miere este semisferică, în timp ce cea a celor mature este plată, dar tuberculul rămâne la mijloc. La ciupercile tinere, o peliculă subțire crește de la tulpină la capac, care se rupe pe măsură ce crește, lăsând o fustă pe tulpină.

Articolul nu prezintă toate ciupercile comestibile cu fotografii, nume și lor descriere detaliata, există o mulțime de soiuri de ciuperci: capre, volante, rânduri, morlii, pufballs, svinushki, mure, amare, altele - diversitatea lor este pur și simplu enormă.

Când mergi în pădure pentru a culege ciuperci, pot profita culegătorii moderni de ciuperci fără experiență telefoane mobile, pentru a surprinde în ele fotografii cu ciuperci comestibile care se găsesc cel mai des într-o zonă dată, pentru a putea verifica ciupercile pe care le-au găsit cu fotografiile disponibile pe telefon, ca un bun indiciu.

Lista extinsă de ciuperci comestibile cu fotografii

Această prezentare conține toate ciupercile, inclusiv cele care nu sunt menționate în articol: