O zi buna. Aceste ciuperci sunt cunoscute de toată lumea, chiar și de cei amatori”. vânătoare liniștită" nu se aplică. Numele spune multe, dar este corect? Ciupercile Russula, ale căror fotografii și descrieri vor fi date în articol, fac obiectul lucrărilor de astăzi.

Russula aparține familiei Russula din ordinul Russula, în latină russulus înseamnă roșcat. Acest ciuperci lamelare in tinerete cu capac rotunjit, care se indrepta treptat pe masura ce corpul fructifer creste.

Piciorul ajunge la o înălțime de 10 centimetri, fără nicio excrescență ca un inel sau volva, cel mai adesea cilindric și doar la unele specii ușor ascuțit. Plăcile ciupercii sunt dense, de culoare albă sau gălbuie.

Pulpa ciupercii este densă și devine fragilă odată cu vârsta, are un gust blând, plăcut, deși unele tipuri de russula sunt caustice și chiar sunt considerate otrăvitoare.

Dacă descriem pe scurt cum arată russulas, acestea sunt ciuperci multicolore pe tulpini albe, rar pictate în alte culori. In ceea ce priveste culoarea, aceste ciuperci vesele reprezinta intreaga paleta de culori.

Pălăriile se găsesc:

• ușoară;
• galben;
• roz;
• roșu;
• verde;
• albastru;
• Violet;
• negru.

Dimensiunea capacelor russula ajunge la 25 de centimetri în diametru.

Cantitate vederi deschise Russula este uriașă, Wikipedia dă numărul - 257, dintre care 60 se găsesc în Rusia.

Russulele cresc în foioase, mixte și păduri de conifere, formând o simbioză cu copacii: de la mesteacăn la molid.

Tipuri de ciuperci russula

Printre tipurile de russula există ciuperci pe care noi nu le numim așa. Dacă nu știți, acestea includ:

• valori, sau pumni;
• podgrudki negru sau nigella;
• păstăi înnegrite sau russula înnegrită;
• suporturi de încărcare albe;
• încărcăturile sunt verzui.

Ciupercile enumerate sunt comestibile, dar înainte de a le mânca se recomandă să le înmuiați în două-trei ape pentru a evita un gust înțepător. Ca aspect și proprietăți, acești reprezentanți ai regatului ciupercilor sunt asemănători cu Calea Lactee, deși aparțin familiei Russula.

Necomestibile

Să remarcăm imediat tipurile necomestibile de russula, dintre care nu sunt multe. Aceste ciuperci nu sunt otrăvitoare, dar amărăciunea pe care o conțin dă dreptul de a le clasifica drept comestibile condiționat. Gustul înțepător este îndepărtat prin anumite tipuri de pre-tratament: înmuiere sau fierbere, dar consumul crud este exclus.

Calitatea unificatoare a russula necomestibile, sunt numite și incorect false, colorarea lor strălucitoare pare să țipe despre pericol. Dar, după cum am menționat mai sus, după o prelucrare adecvată, ciupercile sunt comestibile.

Comestibil

Restul russula cu gust ușor poate fi consumat într-adevăr crudă, dar nu faceți acest lucru din cauza posibilei confuzii în clasificarea greșită a ciupercilor.

Să enumerăm russula comestibilă cu o scurtă descriere:

Mâncăruri Russula

Russulele sunt folosite în toate tipurile de prelucrare. Există multe rețete pentru a le găti: supele sunt bune, aceste ciuperci sunt și prăjite gustoase. Sunt bune și când sunt sărate și murate, mai ales când sunt amestecate cu alți reprezentanți ai regnului ciupercilor.

Din aceste ciuperci se prepară și salate pentru iarnă: caviar și hodgepodge. Și dacă ați adus doar o mână sau două de russula din pădure, nu vă supărați - răsfățați-vă cu o omletă delicioasă.

Russulele sunt destul de răspândite atât în ​​păduri, cât și în plantațiile mici. Datorită faptului că acestea sunt cele mai simple și mai numeroase soiuri, oamenii nu acordă suficientă atenție atunci când le colectează. Cu toate acestea, această abordare este incorectă, deoarece printre ele puteți găsi specii false care nu sunt comestibile.

Russulele sunt ciuperci excelente în ceea ce privește gustul și calitățile lor nutritive.

Astăzi există mai multe tipuri principale false de russula. Mai mult, unele dintre ele sunt vizibil diferite unele de altele, în timp ce altele, la prima vedere, sunt complet identice. Este foarte important să știți cum arată o astfel de ciupercă și să puteți distinge comestibila de necomestabilă, pentru a nu vă dăuna sănătății și a nu strica gustul preparatelor cu ciuperci.

Primul semn de diferență între russula comestibilă este culoarea capacului. De regulă, capacul locuitorilor pădurii comestibile poate avea nuanțe de gri pal, verzui și maro. Dacă există pete roșii sau violete aprinse pe capac, atunci cel mai probabil vă confruntați ciuperca falsă, a cărui colectare este mai bine să o refuzi.

Soiuri false bile și acre

Pe lângă reprezentanții falși populari, este necesar să se poată distinge dublele dintre ciupercile normale după caracteristici speciale. Prima dintre ele este gall russula. Are o culoare ocru sau gălbuie cu o tentă roșie. La nivel inalt umiditate în pădure sau imediat după ploaie, capacul, atunci când este umed, are mult mucus la suprafață. Gust această varietate amar și nu foarte plăcut, dar deloc otrăvitor.

În afară de gustul neplăcut, gall russula este practic incapabil să provoace rău.

Russula caustic este un tip destul de controversat varietate falsăși este greu de atribuit ciuperci otrăvitoare. Unii micologi îl consideră sigur pentru corpul uman, în timp ce alții sunt încrezători că poate dăuna sănătății umane. Acest lucru se datorează faptului că acest tip Destul de amar la gust. Amărăciunea dispare numai după fierbere repetă. Dar judecă singur: după fierbere de mai multe ori, toate otrăvurile, chiar dacă erau acolo în cantități mici, vor dispărea complet, deși nu va rămâne nimic gustos sau frumos din ciuperca însăși. Mai ales având în vedere că russula caustică este foarte moale și se destramă ușor în mâinile tale. Dar este imposibil să-l consumi crud (foarte amar).

Este foarte ușor să distingem russula caustică de cea reală.În aparență, are un capac roșu aprins, care la tăiat are o ușoară nuanță roz. Acest tip de ciupercă se găsește în principal în pădurile de conifere.

Acest reprezentant are un geamăn similar - russula sângeroasă. Are gust si arata exact la fel, doar pulpa de pe break are culoare alba.

Bolotnaya

Există o altă specie falsă - russula de mlaștină. Soiul fals mlaștină are un gust foarte plăcut și dulce. Ciuperca are un rând nutrienți, util pentru oameni. Pare a naibii, dar trăsătură distinctivă este că este aproape imposibil să scoți pielea dintr-un capac de tip mlaștină. Piciorul este și el vopsit în roz.

Ciuperca de mlaștină Russula în fotografie

Ciuperca russula de mlaștină este comestibilă, capacul său este de 6-15 cm, vârstă fragedă convex, cu marginea înfundată, mai târziu deschis sau concav la mijloc, neted, strălucitor, roșu, de culoare căpșuni. Farfuriile sunt albe, apoi colorate unt. Piciorul este alb sau cu o nuanță roșiatică, de 5-12 cm lungime, 1-3 cm grosime. Pulpă cu gust blând. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă arată ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulbere de spori ocru.

Crește în soluri acide, turbării, sub molid sau pin. Este ușor de găsit prin culoarea sa strălucitoare.

Privește această ciupercă russula din fotografia care o ilustrează aspect:

Ciuperca de mlaștină Russula
Ciuperca de mlaștină Russula

Russula de mlaștină diferă de agaric de muscă roșie (Amanita muscaria) prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Ciuperci russula roșii vin în fotografie

Ce ciuperci russula roșii vin sunt cunoscute de botanici și pot fi mâncate? Ciuperca este comestibilă. Calota este de 5-12 cm, convex la varste fragede, cu marginea ascunsa, mai tarziu de la deschis la concav la mijloc, neted, stralucitor, maro-rosu sau vin-rosu. Farfuriile sunt albicioase, ocru deschis. Piciorul este alb, cu o tentă violet, lung de 5-9 cm, grosime de 1-2 cm. Pulpa are un gust blând și devine gri când este tăiată. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă arată ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este cremoasă.

Creste in padurile umede, pe turbarii, sub molid sau pin.

Fructe din iulie până în octombrie.

Russula roșu-vin se deosebește de agaric de muscă roșie (Amanita muscaria) prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Ciuperci russula galben-ocru în fotografie

Ciupercile Russula galben-ocru sunt comestibile. Calota este de 5-10 cm, convex la o varsta frageda, cu marginea ascunsa, mai tarziu de la deschis la concav la mijloc, neted, galben-ocru. Plăcile sunt albicioase, mai târziu galben-cenusii, cu marginea lacrimă. Piciorul este alb, gri, lung de 4-8 cm, grosime de 1-2 cm. Pulpa este lipsită de gust, nefibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă arată ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent.

Pulberea de spori este ocru deschis.

Uite ciuperci comestibile Russula în fotografia care arată aspectul:

Ciuperci Russula galben-ocru
Ciuperci Russula galben-ocru

Fructe din iulie până în octombrie.

Russula galben-ocru diferă de agaricul de muscă galbenă prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Ciupercă verde din genul Russula

Ciupercă verde din genul Russula
Ciupercă verde din genul Russula

Ciuperca verde russula este comestibilă. Calota este de 5-10 cm, convex la o varsta frageda, cu marginea ascunsa, mai tarziu de la deschis la concav la mijloc, neted, stralucitor, verde-iarba sau verde-maslinie. Farfuriile sunt albicioase sau de culoarea untului cand sunt deteriorate si la batranete apar pete maronii ruginite; Piciorul este alb, ruginit la fund, lungime de 5-8 cm, grosime de 1-2 cm. Pulpa are un gust usor intepator, nu este fibroasa, fragila, iar cand este sparta pare ca a fost asamblata din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este ocru deschis.

Acest ciuperca verde Genul Russula crește în pădurile de foioase, mixte și conifere, sub mesteacăn, molid sau pin.

Russula verde se deosebește de grebe pal (Amanita phalliodes) prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Russula galben auriu în fotografie

Soiul galben auriu este comestibil. Calota este de 5-8 cm, convex la o varsta frageda, cu marginea ascunsa, mai tarziu de la deschis la concav la mijloc, neted, stralucitor, galben inchis sau galben-portocaliu cu mijloc inchis. Marginea capacului are o nuanță portocalie. Plăcile sunt gălbui sau galbene sau portocalii-ocru. Piciorul este gol, alb, cu o tentă roz sau galbenă, de 5-9 cm lungime, 1-2 cm grosime. Pulpa este albă, cu gust blând. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar când este spartă arată ca niște cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este ocru deschis.

Uită-te la această varietate de russula din fotografie, care arată aspectul ciupercii diferite etape dezvoltare:

Russula galben auriu
Russula galben auriu

Crește în conifere, mixte și păduri de foioase.

Fructe din iulie până în octombrie.

Russula galben-aurie diferă de agaricul de muscă galbenă prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Russula maro în fotografie

Aceste soiuri de ciuperci russula sunt comestibile: capacul este de 6-15 cm, convex la o vârstă fragedă, cu marginea ascunsă, mai târziu de la deschis la concav la mijloc, neted, maro-ocru sau brun-nuc. Farfuriile sunt albicioase, galben-crem cu Pete maronii. Piciorul este alb, gri, lung de 4-8 cm, grosime de 1-3 cm. Pulpa are un gust blând, pulpa din capac este albă cu o tentă maronie. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar când este spartă arată ca niște cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este cremoasă.

Russula brown crește în conifere și păduri mixte sub molid.

Fructe din iulie până în octombrie.

Russula maro diferă de agaricul de muscă galbenă prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Mâncare russula în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Calota este de 5-10 cm, convex la o varsta frageda, cu marginea ascunsa, mai tarziu de la deschis la concav la mijloc, cu creste scurte de-a lungul marginii, netede, rosu murdar sau maroniu. Farfuriile sunt albe. Piciorul este alb, gălbui, îngustat în jos, lung de 3-6 cm, grosime de 1-2 cm. Pulpa are un gust blând, nu este fibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă, pare a fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este albă.

Russula creste in padurile de foioase, mixte si conifere, in parcuri sub mesteacani sau sub pini.

Fructe din iunie până în octombrie.

Russula diferă de agaricul de muscă roșie prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Russula intreaga in fotografie

Ciuperca este comestibilă. Capacul este de 6-10 cm, convex la o vârstă fragedă, foarte netedă și densă, cu marginea rulată, mai târziu de la deschis la concav la mijloc, neted, măsline închis, ciocolată. Plăcile sunt albicioase, mai târziu galben-ocru. Piciorul este alb, 4-8 cm lungime, 1-3 cm grosime. Pulpa cu gust moale devine gri când este tăiată. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă arată ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este ocru deschis.

Creste in padurile de conifere, mixte si foioase, sub pini, sub molizi si sub stejari.

Russula întreagă dă roade din iulie până în octombrie.

Nu are omologi otrăvitori.

Russula este fierbinte și caustică în fotografie

Ciupercile sunt necomestibile. Trebuie să știți cum arată ciuperca înțepătoare russula: capacul este de 5-9 cm, convex la o vârstă fragedă, cu marginea ascunsă, mai târziu deschisă sau concavă la mijloc, netedă, strălucitoare, roz, roșu deschis. Plăcile sunt aderente, albe, gălbui la ciupercile bătrâne. Piciorul este alb, gri, lung de 5-9 cm, grosime de 1-2 cm. Pulpa piciorului este albă, capacul este roz, cu gust amar, arzător și miros de fructe. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă arată ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent.

Creste in padurile umede, pe turbarii, sub mesteacan, arin sau pin.

Fructe din iulie până în octombrie.

Vedeți cum arată ciuperca înțepătoare russula în fotografie și amintiți-vă că nu ar trebui să o luați în coș:

Russula este înțepătoare și înțepătoare
Russula este înțepătoare și înțepătoare

Poate fi confundat cu russula comestibilă mlaştină.

Russulele necomestibile se găsesc în păduri și nu se recomandă să fie consumate sub nicio formă. Această pagină vă prezintă câteva rusule otrăvitoare pe care ar trebui să aveți grijă să nu le strângeți în coș. Toate ciupercile russula otrăvitoare sunt însoțite de detalii caracteristici botanice. Descrierile și fotografiile russula otrăvitoare vă vor ajuta să identificați aceste tipuri de ciuperci în timp ce le colectați în pădure.

Russula mica

Calota are un diametru de 2-3 cm, subtire-carnoasa, raspandita, uneori concava, cu marginea subtire, usor ondulata, nervurata la exemplarele mature. Pielea este despărțită de 2/5 din raza capacului, ușor lipicioasă, apoi devine uscată, mată, vopsită într-un ton de roz moale, mijlocul se estompează odată cu vârsta. Plăcile sunt libere, subțiri, frecvente, albe, apoi ușor gălbui. Picior 2-5 x 0,4-0,8 cm, foarte fragil, alb (uneori roșcat), cu fulgi albici sau roșiatici. Pulpa este foarte subtire, cu gust usor, fara miros deosebit. Când este expus la sulfonanilină, după un timp devine roșu eozină. Pulberea de spori este gălbui-crem deschis.

Russula mica formeaza o asociatie si. De asemenea, crește în pădurile mixte, rar, în lunile iunie - octombrie. Necomestibile.

Russula iubitoare de mușchi

Calota are un diametru de 3-7 cm, subtire-carnoasa, semicirculara, raspandita, cu marginea toci, initial neteda, apoi nervurata. Pielea este separată aproape complet, mucoasă, violet pal sau verzui-vin de-a lungul marginilor, mijlocul este maro-măsliniu, verzui-măsliniu. Plăcile sunt atașate, rare, ocru. Picior 4-7 x 0,8-1,3 cm, fuziform, alb, gol, casant. Pulpa este liberă, albă, cu gust picant, fără prea mult miros. Pulberea de spori este ocru, galbenă.

Russula iubitoare de mușchi formează o asociere cu mesteacănul (Betula L.) și. Crește în mlaștini, printre sphagnum, solitar, rar, în iunie - noiembrie. Necomestibile.

Puteți vedea russula necomestabilă în fotografie, care arată aspectul ciupercii:

Galerie foto

mesteacăn Russula

Capul are un diametru de 3-8 cm, subțire-cărnos, convex, apoi plat, deprimat, mai întâi cu o margine ascuțită, apoi cu marginea aproape tocită, cu nervuri. Pielea se desparte usor, lipicioasa, lipicioasa dupa ploaie, lucioasa, de culoare foarte variata: de la rosu-morcov la roz-liliac pal, uneori se estompeaza la albicios, alteori cu pete neclare (mai deschise decat tonul principal), aproape alb-cenusii. . Plăcile variază de la atașate la aproape libere, frecvente, cu anastomoze abundente, albe.

Picior 3-6 x 0,7-1 cm, cilindric, ușor lărgit la fund, foarte fragil, solid sau scobit, făinos, alb.

Pulpa este fragilă, albă, are un gust foarte înțepător și inodor. Sub influența FeS04 devine roz-portocaliu. Pulberea de spori este albă.

Mesteacănul Russula formează o asociere cu mesteacănul (Betula L.). Crește în tipuri variate păduri, individual și în grupuri mari, adesea în iunie - noiembrie. Necomestibile.

Russula imaculată

Calota are un diametru de 1,5-4 cm, subtire-carnoasa, convexa, apoi plat-prostrata, cu marginea fin nervurata. Pielea este despărțită de 2/3 din raza calotei, netedă, roz-albicioasă, verzuie-măslinie. Plăcile sunt aderente, albe. Picior 2-3 x 0,4-0,6 cm, neted, alb, fin ridat. Pulpa este albă, acre, cu miros de mere. Pulberea de spori este albă.

Russula immaculate formează o asociere cu mesteacănul (Betula L.) și stejarul (Quercus L.). Crește în pădurile de foioase, rar, în iulie - august. Necomestibile.

Russula apoasă

Calota are un diametru de 4-5 (8) cm, subtire-carnoasa, semicirculara, apoi plat-destinata, concav-raspandita, mai intai cu o margine ascutita, apoi cu o margine subtire aproape tocitura, adesea nervurata. Pielea se desparte ușor, moale, roșu-violet, adesea murdară și gălbuie la mijloc, decolorând spre gri. Plăcile sunt de la atașate la aproape libere, albe. Picior 4-5 (6) x 0,5-1 cm, în formă de maciucă, foarte casant, gol sau scobit, alb, alb-cenușiu.

Pulpa este fragilă, albă, apoasă, înțepătoare la gust, mai ales în farfurii, cu un miros rar ușor de distins. Pulberea de spori este albă.

Russula apoasă formează o asociere cu mesteacănul (Betula L.) și pinul (Pinus L.). De asemenea, crește în pădurile de foioase cu umiditate excesivă, printre sphagnum, rar, în iulie - octombrie. Necomestibile.

Russula portocaliu-roz

Calota are un diametru de 5-10 cm, cărnoasă, semicirculară, întinsă plat, ușor concav-răspândită sau concav-întindere cu un tubercul lat, cu marginea tocită, ușor nervuată. Pielea este despărțită de mai puțin de 1/4 din raza capacului, uscată, mată, catifelată, portocaliu-roz, gălbuie-crem cu pete roz. Plăcile sunt atașate, moderat frecvente, late, bifurcate, albe, uneori cu o tentă roz de-a lungul marginii. Picior 3-5 (8) x 1,5-2 cm, cilindric, uneori uniform îngustându-se sau lărgindu-se în jos, fragil, făcut inițial, apoi cu cavități sau gol, harinoase, fin solzoase, albe, poate avea o tentă rozalie la bază. Pulpa este fragilă, albă, dulce la gust, fără prea mult miros, devenind roșie în tulpină sub influența sulfonanilinei. Pulberea de spori este albă.

Russula portocaliu-roz formează o asociere cu stejarul (Quercus L.) și mesteacănul (Betula L.). Crește în păduri de foioase și mixte, în grupuri mici, rar, în august - septembrie. Necomestibile.

Russula galben deschis

Calota are un diametru de 3-8 (12) cm, cărnoasă, convexă, întinsă plat, întinsă concav, cu marginea netedă sau ușor nervuată. Pielea este separată de-a lungul marginii capacului, mucoasă, goală, galbenă, galbenă lămâie, galben crom. Plăcile sunt libere, de frecvență moderată, albe, galbene deschise, devin gri când sunt uscate. Picior 4-6 (10) x 1,2-2 cm, cilindric, uneori îngroșat în jos, tare, cărnos, făinos, curând gol, alb, cenușiu. Pulpa este liberă, albă, inițial ușor roz în aer, apoi cenușie, are un gust amar și este inodor. Pulberea de spori este ocru deschis.

Russula galben deschis formează o asociere cu mesteacănul (Betula L.), molidul (Picea A. Dietr.), pinul (Pinus L.) și aspenul ( Populus tremula L.). Creste in paduri de conifere si mixte, suficient de umede, singure sau in grupuri mici, adesea in iulie - octombrie. Necomestibile.

Russula fragilă (fragilă)

Calota are un diametru de 3-5 (7) cm, subțire-carnoasă, întinsă plat, ușor concavă, mai întâi cu marginea nervură ascuțită, apoi tocită. Pielea este despărțită de 3/4 din raza capacului sau îndepărtată complet, moale, roșie, netedă, roz la margine, în centru violet, maro, măsliniu-gri-maro sau cu o tentă măslinie, uneori se estompează la alb. Plăcile sunt aderente, înguste, moderat dense, albe, apoi crem. Picior 3-7 x 0,7-1 cm, adesea excentric, cilindric, usor largit la fund, dur la inceput, apoi casant, gol, neted, alb. Pulpa este foarte fragilă, subțire, albă, are un gust foarte înțepător și inodor. Pulberea de spori este cremă ușoară.

Russula fragilă (fragilă) formează o asociere cu mesteacănul (Betula L.), pinul (Pinus L.), aspenul (Populus tremula L.) și. Crește în păduri de foioase, mixte și conifere, în grupuri, adesea în lunile mai - octombrie. Necomestibile.

Russula grațioasă

Calota are un diametru de 3-5 cm, subtire-carnoasa, raspandita, cu marginea ascutita, lung-neteda, apoi cu nervuri scurte. Pielea este despărțită de 1/2 din raza capacului, la început lipicioasă, apoi uscată, mată, violet închis, violet, uneori cu un amestec de tonuri măsline. Farfuriile sunt atasate, frecvente, bifurcate cu farfurii, albe.

Picior 3-4 x 0,5-1 cm, fuziform, dur, gol, neted, de aceeași culoare ca și capacul.

Pulpa este albă, cremoasă la tăiere, densă, după un timp devine slăbită, fragilă, testul de gust este ascuțit, există un miros puternic de fructe. Pulberea de spori este cremă ușoară.

Russula grațioasă formează o asociere cu mesteacănul (Betula L.) și stejarul (Quercus L.). Crește în pădurile de foioase și mixte, în grupuri mici și individual, în lunile iunie - noiembrie. Necomestibile.

Russula moale

Calota are 3-6 cm diametru, subtire-carnoasa, convexa, apoi plat-prostrata, cu marginea toci, neteda, cu nervuri scurte odata cu varsta. Pielea se desparte cu % din raza calotei, lipicioasa, lucioasa cand este uscata, neteda, galbena sau maroniu-verzuie, maro-maslinie, galbena in centru, adesea maslinie pal. (Piea exemplarelor tinere este galben-brun; cu vârsta poate deveni galben-măsliniu-verzuie.) Lamele sunt aderente, de culoare crem și devin galbene odată cu vârsta. Picior 4-7 x 1-2 cm, în formă de club, gol în interior, liber, alb. Pulpa este albă, casantă, cu gust dulce și miros plăcut de fructe. Pulberea de spori este cremă ușoară.

Russula moale formează o asociere cu mesteacănul (Betula L.) și pinul (Pinus L.). Creste in padurile de foioase si mixte, rar, in iunie - octombrie. Necomestibile.

Russula este dezgustătoare

Calota are un diametru de 3-5 (10) cm, subțire-carnoasă, convexă, întinsă plat, adesea ușor deprimată în centru, cu marginea subțire, ondulată, înclinată, striată sau striată, translucidă. Pielea este despărțită de 1/3 din raza capacului, netedă, ușor mucoasă, lipicioasă, mată, are o culoare foarte variabilă: de la violet sau roșu închis, liliac-roz, roz deschis, până la măsliniu-violet-liliac, în centru culoarea este mai saturată. Placile variaza de la atasate la aproape libere, de frecventa moderata sau rare, fara placi, cu anastomoze, crem, ocru.

Picior 5-6 x 0,5-1 cm, cilindric, îngustat la fund sau fuziform, uneori îndoit, casant, gol sau scobit, alb, poate deveni ușor gri sau maroniu odată cu vârsta.

Pulpa este inițial împlinită, apoi liberă, casantă, albă, are gust lent, slab picant, cu un aroma slab și în același timp miros neplăcut. Pulberea de spori este galbenă.

Russula abominabilă formează o asociere cu stejarul (Quercus L.), molidul (Picea A. Dietr.), pinul (Pinus L.) și aspenul (Populus tremula L.). Crește în diverse tipuri de pădure, în grupuri mari, adesea în iunie - octombrie. Necomestibile.

Russula genială

Calota are un diametru de 2-7 cm, subtire-carnoasa, convexa, raspandita, cu marginea toci, initial neteda, apoi nervurata. Pielea este despărțită de 40% din raza calotei, netedă, ușor mucoasă, strălucitoare când este uscată, roșu închis, violet, uneori cu o tentă măslinie, mai deschisă de-a lungul marginii. Plăcile sunt atașate, frecvente, largi, cu anastomoze, leucocite.

Picior 4-7 x 0,5-1,5 cm, cilindric, ușor îngroșat spre bază, dur, făcut sau cu cavități, făinoasă, subțire pâslă-solzoasă, roz deschis peste tot sau doar la bază.

Pulpa este liberă, albă, are gust proaspăt, cu un miros slab de miere. Pulberea de spori este ocru, galbenă.

Russula formează o asociere cu mesteacănul (Betula L.), stejarul (Quercus L.) și molidul (Picea A. Dietr.). Crește în pădurile de foioase și mixte, adesea în iulie - noiembrie. Necomestibile.

Russula Kele

Calota are un diametru de 3-8 cm, cărnoasă, semicirculară, întinsă plat sau întinsă concav, mai întâi cu marginea ascuțită, apoi tocită, lungă netedă, apoi ușor nervuată. Pielea este despărțită de 30% din raza capacului, moale, mată, violet închis, roșu-liliac închis, visiniu. Plăcile sunt atașate sau aproape libere, de frecvență moderată, bifurcate diferite niveluri, alb. Piciorul este de 4-7 x 1,5-2 cm, în formă de maciucă sau fuziform, inițial dur, apoi fragil, neted, violet-roșu în cele mai multe cazuri până la capac. Pulpa este liberă, albă, are un gust foarte ascuțit, miroase fructat. Pulbere de spori ocru.

Russula Kele formează o asociere cu molid (Picea A. Dietr.) și pin (Pinus L.). Crește în păduri de conifere și mixte, în grupuri mici, rar, în august - octombrie. Necomestibile.

Russula făinoasă

Calota are diametrul de 3-8 (9) cm, subtire-carnoasa, rotunjita, rotunjita-prostrata, cu varsta devine de la plat-prostrata la forma de palnie, uneori asimetrica, marginea este neteda, uneori usor ondulata, alteori rupta , de la nervurat la nervurat cu noduri . Coaja este greu de îndepărtat, la început lipicioasă, apoi uscată, mată, pudrată, adesea goală, maro-ocru deschis, galben deschis, maro-crem, decolorată puternic. Plăcile sunt aderente sau descendente, frecvente, bifurcate, albe, după un timp devin cremoase și secretă picături de lichid.

Tulpina este de 1-7 x 1-2 cm, adesea asimetrică, îngustată în jos, casantă, solidă, uneori goală, făinoasă sau tărâțe, albă, căpătând o nuanță maroniu-ocru odată cu vârsta.

Pulpa este foarte flexibilă, albă, are un gust foarte ascuțit, uneori ușor amar (mai ales în farfurii), cu un miros slab de fructe sau de miere. Pulberea de spori este albă.

Russula formează o asociere cu stejarul (Quercus L.) și molidul (Picea A. Dietr.). Creste in padurile de foioase si mixte, foarte rar, in august - septembrie. Necomestibile.

Russula cenușie

Calota are un diametru de 6-8 (12) cm, subțire-carnoasă, convexă, apoi întinsă plat, întinsă concav, mai întâi cu marginea ascuțită, apoi aproape tocită, netedă sau nervură. Pielea este despărțită de 3/5 din raza calotei, lipicioasă, roșu deschis, uneori cu pete ocru. Plăcile variază de la atașate la aproape libere, frecvente, cu anastomoze abundente, albe cu o tentă gri. Picior 4-6 x 0,5-1 cm, cilindric, ușor lărgit la fund, foarte casant, gol sau scobit, cenușiu. Pulpa este fragilă, albă, are un gust foarte ascuțit, fără prea mult miros. Pulberea de spori este albă.

Russula cenușie formează o asociere cu mesteacănul (Betula L.) și pinul (Pinus L.). Crește în diverse tipuri de pădure, individual și în grupuri mici, rar, în iunie - noiembrie. Necomestibile (otrăvitoare).

Russula cu picioare roz

Calota are un diametru de 5-10 cm, cărnoasă, semicirculară, întinsă plat sau întinsă concav, la început cu marginea tocită, lungă netedă, apoi cu nervuri. Pielea este separată până la 1/4 din raza capacului, lucioasă, parcă lăcuită, vopsită în tonuri sângeroase, violet-roșu. Farfuriile sunt atasate sau aproape libere, de frecventa moderata, cremoase. Picior 4-7 x 1,5-2,5 cm, în formă de maciucă sau fuziform, inițial dur, apoi fragil, neted, roșu aprins, cu baza galbenă. Pulpa este puternică, albă, are un gust foarte ascuțit și miroase fructat. Pulberea de spori este ocru deschis.

Russula cu picioare de trandafir formează o asociere cu molidul (Picea A. Dietr.). Crește în pădurile de conifere pe soluri acide, în grupuri, rar, în iulie - octombrie. Necomestibile.

Russula roșu sânge

Calota are un diametru de 6-8 cm, cărnoasă, inițial semicirculară, apoi întinsă plat, adesea deprimată în centru, inițial cu marginea ascuțită, apoi tocită, netedă sau ușor striată. Pielea este separată de 1/4 din raza calotei, membrana mucoasă este vreme umeda, uscat mat, roșu închis, roșu, carmin. Plăcile sunt topite până la ușor descendenți, frecvente, bifurcate la tulpină, cu plăci și anastomoze, albe, adesea cu pete galbene. Picior 3-6 x 0,8-2,5 cm, în formă de club sau fuziform, completat, gol, neted, roz în întregime sau parțial, uneori cu pete galbene. Pulpa este densă, albă, are un gust foarte ascuțit, fără prea mult miros. Când este expus la FeSO4, acesta devine portocaliu. Pulberea de spori este ocru.

Russula roșu-sânge formează o asociere cu stejarul (Quercus L.) și molidul (Picea A. Dietr.). Crește în păduri de foioase și mixte, în grupuri mari, rar, în august - septembrie. Necomestibile.

pădurea Russula

Calota are diametrul de 3-4 cm, subtire-carnoasa, la inceput sferica, cu varsta devine concav-prostrat, marginea este puternic nervurata, ridicata in sus. Pielea este despărțită de 1/2 din raza capacului, lipicioasă, lucioasă, lipicioasă, de la roz-vișiniu la violet deschis, se estompează până își pierde complet culoarea. Plăcile sunt albe, rare, slab aderente (aproape libere). Piciorul este de 4-5 x 1 cm, alb, gol, casant, neted, usor ingrosat la baza. Pulpa este albă, subțire, casantă, mirosul este fructat. Pulberea de spori este albă.

Russula formează o asociere cu mesteacănul (Betula L.) și pinul (Pinus L.). Crește în pădurile de conifere și mixte în poieni, individual și în grupuri împrăștiate, rar, în septembrie - noiembrie. Necomestibile.

Russula însorită

Calota are diametrul de 2-5 cm, subtire-carnoasa, semicirculara, apoi intinsa, concava, cu marginea toci, ondulata, puternic striata. Pielea este despărțită de 1/4 din raza capacului, netedă, uscată, galbenă sulf sau lămâie, mai strălucitoare în centru. Plăcile sunt aderente, rare, groase, albe, apoi gălbui.

Piciorul este de 2-5 x 0,5-1,5 cm, cilindric, alb, devine gol cu ​​vârsta.

Pulpa este albă, liberă, acre, mai ales în farfurii, cu miros de muştar. Pulberea de spori este cremă ușoară.

Russula formează o asociere cu stejarul (Quercus L.) și molidul (Picea A. Dietr.). Crește în păduri de foioase, în grupuri, foarte rar, în iulie - septembrie. Necomestibile.

sora Russula

Calota are un diametru de 3-10 (12) cm, cărnoasă, semicirculară, apoi întinsă plat sau întinsă concav, cu marginea coborâtă, ondulată grosieră, cu nervuri. Pielea este despărțită de 1/4 din raza calotei, netedă, de multe ori cu o culoare cenușiu-brun, sulf-umber, de obicei cu o tentă măslinie, maro închis sau aproape negru în centru, uneori cu pete ruginite. Plăcile sunt aderente, frecvente, late, groase, albicioase, apoi devin murdare gri-maroniu, uneori cu picături de lichid sau mici pete maronii.

Piciorul este de 2-6 x 1,5-2,5 cm, gri murdar, cilindric, devine gol cu ​​vârsta. Pulpa este albă, apoi capătă o nuanță cenușiu-maroniu, acre, cu miros de brânză de capră. Când este expus la FeSO4, acesta devine maro. Pulberea de spori este cremă ușoară.

Sora Russula formează o asociere cu stejarul (Quercus L.). Crește în pădurile de stejar, în grupuri împrăștiate, rar, în august - octombrie. Necomestibile.

Russula este caustică

Calota are un diametru de 4-7 cm, cărnoasă, convexă sau întinsă plat, cu marginea tocită, mai întâi netedă, apoi cu nervuri scurte. Pielea este despărțită de 1/4 din raza capacului, lipicioasă, goală, portocaliu-ocru, galben-roșiatică, galben-ocru pal, decolorată. Plăcile se prind, moderat dese, se lărg puţin spre marginea calotei şi devin rotunjite, bifurcate, cu puţine farfurii, albe, galbene pai sau de culoarea calotei, secretând picături de lichid. Picior 3-6 x 1-1,5 cm, cilindric, poate fi curbat, dur, solid, gol, neted, îngălbenit. Pulpa este inițial puternică, apoi liberă, albă, de aceeași culoare ca și capacul, are un gust foarte tăios, cu miros dulceag (cu vârsta, cu miros de pelargoniu sau sos de muștar). Când este expus la FeSO4, acesta devine galben-cenușiu. Pulberea de spori este cremoasă.

Russula caustic formează o asociere cu stejarul (Quercus L.), molidul (Picea A. Dietr.) și pinul (Pinus L.). Crește în pădurile de foioase și conifere, individual, foarte rar, în august - septembrie. Necomestibile.

Russula este înțepătoare și înțepătoare

Calota are un diametru de 3-8 (10) cm, subțire-cărnoasă, convexă, apoi întinsă plat, întinsă concav, mai întâi cu o margine netedă sau striată ascuțită, apoi aproape tocită. Pielea este despărțită de 1/2 din raza capacului, moale, roșu aprins, decolorând până la roz deschis. Plăcile sunt atașate de aproape libere, frecvente, cu anastomoze abundente, albe sau ușor cremoase.

Picior 4-6 x 0,8-1,5 (2) cm, cilindric, ușor lărgit la fund, foarte fragil, solid sau scobit, făinos, alb. Pulpa este fragilă, albă, are un gust foarte ascuțit, fără prea mult miros. Pulberea de spori este albă.

Russula înțepătoare formează o asociere cu mesteacăn (Betula L.), stejar (Quercus L.), molid (Picea A. Dietr.), pin (Pinus L.), aspen (Populus tremula L.), salcie (Salicx L.). ) și arin (Alnus Mill.). Russula stinging crește în diferite tipuri de pădure, individual și în grupuri mari, adesea în iunie - noiembrie. Necomestibile (otrăvitoare).

Sfârșitul verii și începutul toamnei aduc puțină tristețe: sfârșitul sezonului cald, debutul ploilor și vremea rece. Dar aici începe cea mai plăcută perioadă pentru culegătorii de ciuperci, când te poți angaja la vânătoare liniștită.

Bucurându-ne de mirosurile pădurii și de cântatul păsărilor, căutăm cu sârguință ciupercă după ciupercă. Și apoi aducem toată această varietate acasă. Aroma ciupercilor proaspete prăjite cu ceapă și cartofi fierți pare să curgă deja în aer. Cu toate acestea, nu toate sunt atât de simple.

Este important ca aceste bunătăți să nu ducă la probleme triste de sănătate. Prin urmare, merită să aveți cunoștințe despre soiurile de ciuperci, reprezentanții lor comestibile și periculoși.

Cele mai populare și de coacere timpurie ciuperci sunt mesteacănul și russula! Există aproximativ 270 de specii în natură, de unde și varietatea denumirilor complicate: russula de mlaștină, russula maro, russula galbenă, violet, ondulată, inocentă, neplăcută și altele.

Russula este una dintre cele mai populare ciuperci

Ele sunt împărțite în anumite grupuri în funcție de comestibilitate:

• comestibil (excelent);
• comestibil (bun);
• comestibile condiționat;
• necomestibile (netoxice);
• toxic.

Evident, este dificil să ne amintim un număr atât de mare de soiuri de ciuperci. da si unei persoane obișnuite asta nu este de nici un folos. Este suficient să le cunoaștem principalele soiuri și să distingem unele tipuri de altele. Trebuie avut ideea generala despre cele care sunt sigure de mâncat și cele care sunt otrăvitoare pentru oameni.

Comestibile și necomestibile este o împărțire destul de arbitrară a acestor ciuperci. Russula falsă - așa se numește ciupercă necomestabilă, care poate fi periculos de mâncat. Acest denumirea comună pentru toate speciile acestei familii, reprezentanții cărora pot dăuna sănătății umane.

Russula falsă. Atenție!

Cum arată Russula?

Cu siguranță mulți oameni știu. Poate fi găsit în aproape orice zonă. Ea nu se ascunde, ca mesteacănii sau cântecele sub frunzele copacilor și iarba, ci, dimpotrivă, se expune cu flirt tuturor. Această ciupercă se poate distinge de altele prin capacul său ușor convex, plat sau în formă de pâlnie, adesea viu colorat, care poate avea diverse culori. Opțiuni de culoare: roșu, albastru, verde, gri...

Forma capacului depinde de vârsta ciupercii: începe să crească cu un capac în formă de minge, apoi capacul iese treptat. Pielea superioară strălucitoare poate fi îndepărtată complet sau parțial. Tulpina este de obicei dreaptă, dimensiunea, în comparație cu alte ciuperci, este medie.

În ciuda prevalenței și diversității speciilor, această ciupercă este adesea ignorată de oamenii din pădure. Deși ciuperca russula în cea mai mare parte are bună calități gustative. Unele sunt deosebit de gustoase. Și sunt cele care sunt considerate chiar delicatese.

Comestibil sau nu comestibil?

Faptul că este imposibil să fii otrăvit mortal de ei este parțial adevărat. CU punct științificÎn general, nu există printre ele ciuperci care, pe baza caracteristicilor lor specifice, să poată fi clasificate drept otrăvitoare. Adică, această ciupercă nu poate fi mortală

Pe baza toxicității pentru oameni, toate ciupercile pot fi împărțite în trei tipuri:

• provocând toxiinfecții alimentare;
• provoacă tulburări în funcționarea sistemului nervos;
• otrăvitor de moarte.

Russulele pot provoca intoxicații alimentare

Toxicitatea oricărui reprezentant al acestui regat este determinată de unul sau altul chimic, care provoacă tulburări în corpul uman. Și ale noastre specii false maximul poate fi atribuit doar primului grup. În ciuda acestui fapt, există unele specii asupra cărora merită să ne concentrăm. Când le colectați, ar trebui să fiți extrem de atenți.

Russula usturatoare (cunoscuta si sub numele de russula vomita) (Russula emetica)

Acesta este un reprezentant al grupului fals, conține alcaloidul muscarin, care este toxic pentru oameni. Conținutul său este scăzut, dar suficient pentru a provoca perturbarea tractului gastrointestinal. În aparență are un capac roșu-portocaliu sau roșu pal cu marginile rotunjite. Îi poți simți mirosul fructat.

Russula roșu sau roșu-sânge (Russula sanguinea)

Are o culoare roșie strălucitoare a capacului care se poate estompa în timp. Piciorul este subțire. Particularitatea este că pielea practic nu este îndepărtată. Poate avea o aromă fructată, dar are un gust acru și amar și poate provoca indigestie.

Russula roșu sânge are un gust amar și poate provoca indigestie

Russula fragilă (Russula fragilis)

Are o varietate destul de mare paleta de culori pe pălării. De la măsline la liliac-albastru și roz. Subțire, fragilă. Are un gust foarte amar. Russula fragilă poate provoca otrăvire ușoară. Se poate consuma doar la murat. Ar trebui să fie gătit după ce a fiert bine mai întâi.

Russula verde (Russula aeruginea), precum și russula solzoasă (Russula virescens)

Aceste ciuperci au un gust excelent. Russula verde are un capac gri-verzui cu forma unei emisfere într-o ciupercă tânără. Cel matur are capacul drept cu marginile ușor rupte turnate în cel matur. Pericolul ciupercilor cu capace de culoare verde constă în faptul că sunt foarte asemănătoare ca aspect cu cele otrăvitoare. greb palid. Pot fi greu de distins, mai ales când sunt ciuperci tinere. Și, în consecință, puteți face cu ușurință o greșeală. Nu russula verde poate ajunge în coș. Iar otrăvirea cu ciupercă este mortală pentru oameni.

Russula verde poate fi ușor confundată cu ciuperca

Deci ce poți mânca?

Cei mai mulți dintre reprezentanții rămași ai acestei familii pot mânca în siguranță. Principalul lucru de reținut este prelucrarea și pregătirea adecvată pentru a reduce probabilitatea de a pătrunde în organism substanțe nesănătoase. Cele mai comune tipuri care pot fi aduse în siguranță și fericit la masă sunt descrise mai jos.

Russula vesca

Una dintre cele mai frecvente: un capac roz-maro, semicircular sau plat, in functie de maturitatea ciupercii. Piciorul este dens. Crește toată vara și toamna. Russula are un astfel de nume dintr-un motiv, pentru că este foarte gustoasă (are o aromă de nucă). Nu e de mirare că este una dintre cele mai des consumate.

Russula este o ciupercă foarte gustoasă

Russula mlaștină (Russula paludosa)

Altfel cunoscut sub numele de plutitor, are un capac roșu ondulat, mai închis în centru, cu marginile ușor ridicate. Piciorul este alb și arată ca un fus. Este comestibil, dar nu are un gust ridicat. Mlaștina Russula este foarte comună în pădurile de conifere, crește vara trecută iar toamna. În ciuda numelui său - marsh russula - crește nu numai în zonele mlăștinoase, ci se găsește și în locuri acoperite cu mușchi.

Russula aurie (Russula aurea)

Are o culoare bogată a capacului de la cărămidă la cupru. Capacul în sine este ușor convex până la ușor concav. Are un picior neted, cărnos, care devine poros odată cu vârsta. Russula aurie este destul de rară. Cu toate acestea, are un gust bun.

Russula galbenă (Russula claroflava)

Ciuperca are un capac obișnuit semicircular sau plat, dar se distinge prin bogata sa galben. Pulpa sa este densă și albă. Crește vara și toamna sub mesteacăni. Nu vă fie teamă că russula este galbenă atunci când este spartă și se schimbă din alb în gri și, când este gătită, în gri închis. Acest fenomen este o proprietate normală a acestei ciuperci.

Russula galbenă - ciupercă comestibilă

Russula (Russula xerampelina)

Are Violet o calota mai inchisa la mijloc cu o forma usor convexa sau usor concava cu o scobitura in centru. Gustul este plăcut, dar mirosul este specific. Russula maronie este numită așa datorită faptului că atunci când tulpina este deteriorată, culoarea ei trece de la o nuanță roșiatică la maro, spre deosebire de alți frați, a căror culoare, atunci când este spartă, rămâne aceeași culoare sau devine ușor gri. Interesant, russula maro este considerată o delicatesă în unele țări.

Russula albastră (Russula azurea)

O ciupercă cu capac semicircular până la concav, cu o depresiune în centrul unei culori delicate de liliac până la albastru ametist, cu o piele asemănătoare pânzei ușor de îndepărtat. Are un gust aromat placut.

Russula albastră comestibilă

De ce te poți otrăvi?

Cauza otrăvirii cu aceste ciuperci este cel mai adesea consumul de specii false (necomestibile) fără tratamentul termic necesar (gătit). L-au strâns, l-au spălat, l-au prăjit, l-au mâncat. Voila! Bună ziua toxiinfecții alimentare, lighean și toaletă.

În caz de otrăvire cu russula, este necesară asistență medicală

Ciuperca Russula, care este clasificată drept comestibilă, poate fi consumată fără gătit. Cu toate acestea, nu ar trebui să-l mâncați complet crud. Puteți, de exemplu, să prăjiți, să murați sau să marinați. Dacă aveți îndoieli și îngrijorări cu privire la o anumită ciupercă, se recomandă fie să fierbeți (tocană), fie să evitați să o mâncați cu totul.
Cât timp ar trebui să gătești russula pentru a fi sigur de consumat? Răspunsul este simplu. Este necesar să gătiți în două ape: mai întâi aduceți la fierbere într-un recipient, apoi transferați în apă clocotită nouă și gătiți acolo aproximativ 20 de minute.
Dacă, după consum, apar semne de toxiintoxicare alimentară (greață, vărsături, diaree), se recomandă curățarea stomacului și a intestinelor de resturile alimentare folosind vărsături și o clisma și luați enterosorbente. Dar dacă simțiți nevoia, consultați un medic.

Video

Uite video interesant despre russula verde, geamănul grebului palid.