Acum e vara! Este o perioadă caldă, bogată în fructe și legume. Trebuie să ai timp să mănânci cu ele, cât timp sunt cât mai bogate în vitamine și microelemente. Și trebuie să ne aprovizionăm pentru iarnă, astfel încât chiar și atunci să nu avem o lipsă de ele. În plus, legumele nu pot fi servite doar pe masă, ci și gustare delicioasă, dar și pregătiți din ele preparate delicioase.

De exemplu, multe feluri de mâncare sunt pregătite cu roșii. Și decât să le cumpărați într-un magazin cu tot felul de conservanți, este mai bine să vă faceți singuri, de casă. Desigur, această întreprindere necesită o perioadă considerabilă de timp. Dar ce poți face pentru a pregăti alimente sănătoase și sănătoase pentru cei dragi.

În plus, dacă ții cont că toate acestea din magazin nu sunt ieftine, atunci probabil că poți munci din greu vara. Deci, de exemplu, un borcan de roșii înăuntru propriul suc costă aproximativ 80 de ruble. Și sunt doar 5-6 bucăți într-un borcan. Adică sunt suficient pentru a găti doar o cină. Dar iarna este lungă, trebuie să pregătiți o mulțime de prânzuri și cine. Și dacă aveți provizii, atunci să gătiți cu ele este cumva mai distractiv.

Ți-am spus deja cum să păstrezi într-una dintre note. Și astăzi să pregătim roșii în suc propriu pentru iarnă. Se dovedesc foarte gustoase. Cu toate acestea, sucul în care sunt gătite nu este mai puțin gustos.

Au gust de roșii proaspete, dar numai dulci și sărate. Sunt bune și ca aperitiv, dar pur și simplu nu există un înlocuitor pentru pregătirea felurilor principale. Deci, de exemplu, cel adevărat în ora de iarna pot fi preparate cu aceste ingrediente. Și nu numai asta, ci și multe alte feluri de mâncare.

Prin urmare, în perioada de pregătire, încerc să pregătesc cât mai multe dintre aceste borcane. Și astăzi vă împărtășesc rețeta. Mai mult decât atât, această rețetă poate fi numită cu ușurință „Bună de lingat degetele”, atât fructele în sine, cât și sucul sunt atât de delicioase. Și când mănânci o altă roșie, de fiecare dată îți linge și degetele. Așa că nu uitați de asta când îl încercați!

Roșii în suc propriu fără sterilizare - o rețetă simplă

Calculul produselor este dat pentru doi borcane de litri. Calculul sării și zahărului este dat pe litru de suc.

Vom avea nevoie de:

• Roșii - 1,3 kg
• Roșii pentru suc – 1,7 kg
• Usturoi - 4 catei
• Boabe de piper – 6 mazăre
• Sare - 2 linguri. linguriţă
• zahăr - 3 linguri. linguri

Preparare:

1. Spălați borcanele de litri cu detergent de vase. Apoi sterilizați. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Apoi puneți o strecurătoare în ea și borcanul în ea, cu gâtul în jos. Se lasa 10 minute, timp in care borcanul va fi complet aburit si va deveni steril.

2. Peste capace se toarnă apă clocotită, tot timp de 10 minute.

3. După ce borcanele au fost sterilizate, acoperiți-le imediat cu capace.

4. Selectați fructe mici pentru a le pune în borcane. Eu folosesc soiul de prune, numit și ladyfingers. Sunt dure, elastice, cărnoase. Și cu siguranță nu se vor destrama, chiar și în timpul procesării. nici în timpul depozitării.

Vom avea nevoie de roșii mari suculente pentru a face suc. Am și degete de damă, dar puteți folosi și soiuri mari coapte și cărnoase.

Cel mai important lucru este că ambele sunt gustoase. Din materii prime gustoase, obțineți un produs final gustos. Aceasta este o axiomă!

5. Exemplare mari tăiați în două jumătăți și răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne.

• De asemenea, le puteți toca grosier, le puneți într-o cratiță și le încălziți cu capacul închis, dar nu le aduceți la fierbere. Dar în acest caz, este mai bine să îndepărtați mai întâi pielea de pe roșii.
• Sau poți folosi un storcator. Acele reziduuri care rămân după prima stoarcere pot fi trecute prin storcător de încă o dată sau de două ori. În acest caz, sucul va fi și fără coajă și semințe.

6. În ambele cazuri, după una dintre proceduri, puneți fructele într-o sită și măcinați-le. Punem jos o cratita in care se va filtra sucul fara seminte si coaja. Desigur, dacă acest lucru nu este important, atunci le puteți lăsa cu semințe. Dar este mai bine să nu fii leneș și să-l ștergi.

7. Este mai bine să decojim exemplarele pe care le vom pune în borcane. Acest lucru este foarte ușor de făcut. Peste toate se toarna apa clocotita timp de 5 minute, apoi se scurge apa si se toarna peste ele apa rece. Apoi, folosind un cuțit pentru a ridica pielea, îndepărtați-o ușor.

8. Din nou, le puteți lăsa cu pielea pe. Dar în acest caz, folosiți o scobitoare pentru a face mai multe înțepături în zona tulpinii. Atunci pielea nu va sparge, iar fructele își vor păstra aspectul frumos.

Am decis să nu fiu leneș și am îndepărtat pielea aspră. Iarna, un astfel de produs poate fi folosit imediat pentru gătit.

9. Puneți sucul de roșii pe foc, adăugați sare și zahăr, boabe de piper și usturoi, care se pot tăia în jumătăți.

10. Se aduce la fierbere. Acoperiți cu un capac pentru a preveni evaporarea apei și fierbeți timp de 20 de minute. Dacă apare spumă, îndepărtați-o.

11. În același timp, fierbeți apă într-un ibric.

12. Pune roșiile întregi în borcan, împachetându-le strâns.

13. Umple-le cu apă clocotită din ibric. Și acoperiți cu un capac metalic. Se lasă 10-15 minute.

14. Apoi scoateți capacul metalic și puneți un capac de plastic cu găuri. Se toarnă apa în tigaie și se pune din nou la fiert.

15. Se lasă să fiarbă 2-3 minute, iar fructele se toarnă încă 10-15 minute. Nu uitați să acoperiți cu un capac metalic. Scurgeți apa din nou.

16. Se toarnă imediat peste ele apă fiartă suc de rosii chiar până la gât. Dacă nu ați lăsat sucul să fiarbă prea mult, atunci va fi suficient pentru două borcane. Mai am doar câteva linguri. Dar pentru a fi în siguranță, puteți face puțin mai mult suc. El nu va dispărea. Vor fi oameni care vor să-l încerce imediat.

17.Acoperă cu un capac metalic. Este bine dacă excesul de suc curge puțin din borcan. Aceasta înseamnă că nu mai rămâne aer în borcan.

18. Lăsați să stea 5 minute, răsuciți borcanul dintr-o parte în alta, astfel încât să nu rămână bule de aer. Înșurubați capacul cu o mașină de cusut.

• De asemenea, se închid cu capace cu șuruburi, dar am încredere în mai multă conservare, care se sigilează cu o mașină de cusut.

19. Întoarce borcanul și pune-l pe capac, pe un prosop. Acoperiți cu o pătură groasă sau un prosop mare și lăsați în această poziție timp de 24 de ore. În această perioadă, procesul de sterilizare continuă. După aceea, scoateți pătura și verificați dacă cutiile curg. Dacă nu ați întrerupt procesul și le-ați înșurubat bine, atunci totul ar trebui să fie bine.

20. Cutiile pot fi apoi răsturnate și rearanjate spatiu disponibil pentru observare. Observați timp de trei săptămâni. Dacă în acest timp capacul nu se umflă și sucul nu devine tulbure, atunci întregul proces a avut succes. Dacă capacul este umflat, atunci un astfel de produs nu trebuie în mod absolut consumat!

Dar pentru a fi sigur, puteți adăuga o jumătate de linguriță de esență de oțet 70%. În acest caz, poți fi 100% sigur că vor fi păstrate perfect până la vena în sine.

Vă aduc în atenție o rețetă video pentru o mai mare claritate.

Dar există un alt mod în care sterilizarea este indispensabilă.

Cum să gătești roșii în suc propriu cu borcane sterilizate

• Facem la fel ca în rețeta anterioară. Dar nu este nevoie să turnați mai întâi apă clocotită peste roșii.
• Trebuie să pregătiți sucul de roșii folosind una dintre metodele descrise mai sus, fierbeți-l timp de 10-15 minute la foc mic.
• Se toarnă apoi peste fructele pregătite. Și puneți borcanele cu conținutul în apă să se sterilizeze timp de 20-25 de minute.
• Scoateți câte un borcan și închideți-l imediat cu un capac folosind o mașină de cusut. Apoi scoate-l pe al doilea și închide-l și tu.

Cum să sterilizezi corect borcanele de legume

• Luați o tigaie mare și puneți pe fundul ei un strat gros de tifon sau pânză.
• Așezați borcanele în tigaie
• Turnați temperatura camerei sau apă ușor caldă în tigaie. Ai nevoie de atât de multă apă încât să ajungă la îngustarea cutiei sau, după cum se spune, „până la umeri”.
• Aduceți apă la fiert
• Reduceți focul până când apa fierbe ușor, dar nu clocotește.
• Sterilizam atat timp cat este indicat in reteta.

Timpul de sterilizare poate varia pentru fiecare rețetă. Depinde ce produs vrem să pregătim. Există așa-numite produse „capricioase” acestea ar trebui să fie sterilizate mai mult decât cele mai puțin „capricioase”.

Pentru a fi sigur, înainte de a turna suc de roșii în borcane, puteți adăuga o tabletă de aspirină zdrobită. 1 tabletă la borcan de litru. Acesta este acid suplimentar și va păstra borcanele intacte. pentru o lungă perioadă de timp. În rețeta anterioară, am descris în detaliu această procedură.

In concluzie, as vrea sa spun ca rosiile in suc propriu sunt cele mai delicioase dintre toate, care sunt si conservate. Și cu toată încrederea pot fi considerate o rețetă de „lims degetele”. Se dovedesc ca și cum ar avea un gust proaspăt. Iar sarea și zahărul nu fac decât să sporească această demnitate. Când deschizi borcanul și începi să le scoți unul câte unul, este aproape imposibil să te oprești până când ultimul este mâncat.

Poftă bună!

Roșii în suc propriu pentru iarnă - simplu și fel de mâncare delicioasă. Acest tip de conserve vă permite să omorâți două păsări dintr-o singură lovitură: în primul rând, obțineți roșii sărate delicioase care pot fi servite la prânz cu orice fel principal și, în al doilea rând, aveți întotdeauna gata sucul de roșii. producția casnică, pe care copiii îl pot bea și poate fi folosit și pentru a pregăti sos pentru orice fel de mâncare.

Muratul roșiilor în suc propriu nu necesită ingrediente speciale, doar sare și zahăr. Pentru șase litri de produs finit trebuie să luați patru kilograme de roșii de mărime medie și șase kilograme de fructe coapte și suculente pentru suc. Pentru fiecare litru de suc, o lingură de sare și un zahăr și jumătate.

Atunci când alegeți roșii, trebuie să acordați atenție la două tipuri, primul ar trebui să fie dens și mic pentru a se potrivi confortabil în recipient, iar al doilea ar trebui să fie suculent și cărnos, de preferință mare, iar dacă sunt deteriorate, acest lucru nu este critic, zonele deteriorate pot fi oricând tăiate.

Mai întâi, spălați roșiile, puneți-le pe un prosop pentru a elimina excesul de lichid, apoi puneți-le în borcane. Când conservem roșii în suc propriu, este mai bine să luăm un recipient cu un volum de 2-3 litri.

Pentru a pregăti piureul de roșii, puteți folosi o oală sub presiune sau un storcător, dar metoda „de modă veche” este și ea la îndemâna tuturor. Fructele coapte trebuie tăiate în bucăți mari, așezate într-un vas emailat și gătite până se înmoaie. Trebuie să acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât să elibereze lichidul mai repede și să elibereze pulpa.

Masa rezultată trebuie trecută printr-o sită, astfel vei separa toate semințele și cojile care pot strica gustul conservei. În funcție de gradul de coacere și varietate, variază și cantitatea de produs din tomate obținută la final, așa că trebuie măsurată, de exemplu, turnată într-un borcan de litru. Pentru fiecare litru există o lingură de sare și o lingură și jumătate de zahăr fără lamă. Dacă roșiile tale sunt acre, atunci este mai bine să adaugi puțin mai mult zahăr granulat, dar roșia ar trebui să fie totuși sărată.

Rețineți că o sticlă de doi litri bine ambalată necesită aproximativ un litru de suc de roșii. Acționează ca o marinadă și pătrunde în fiecare fruct care este marinat ca rezultat. Se fierbe amestecul timp de 15 minute. Se toarnă fierbinte în borcane: se toarnă în primul, se acoperă cu un capac steril și se pune într-o cratiță cu apă pentru sterilizare, apoi se toarnă pe al doilea, se acoperă și se așează și se face asta cu toate borcanele. Borcanele de doi litri trebuie sterilizate timp de o jumătate de oră, borcanele de litri - 15 minute, borcanele de trei litri - 45 de minute.
Acum puteți rula borcanele unul câte unul, le întoarceți și le puneți sub pătură, unde vor rămâne până se răcesc.

Roșii în suc propriu fără sterilizare

• 3 kg de roșii mici dense;
• 3 kg roșii moi pentru suc;
• 8 boabe de piper negru;
• 2 crengute de marar si patrunjel;
• zahăr și sare - 1 linguriță la 1 litru de suc.

Preparare:

Tăiați roșiile pentru suc în bucăți, puneți-le într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adaugati verdeata tocata marunt si gatiti la foc mic amestecand timp de 20 de minute. Se răcește ușor și se freacă printr-o sită. Avem nevoie doar de suc de roșii.

Înțepăm roșiile cu o scobitoare - astfel nu se vor sparge la turnare.

Se pun rosiile in borcane sterilizate, se adauga 2 boabe de piper, se adauga apa clocotita si se lasa acoperit 20 de minute.

Se fierbe din nou sucul de roșii, adăugând zahăr și sare.

Scurgeți apa din conservele de roșii și umpleți roșiile cu suc de roșii. Să ne rostogolim. Întoarce borcanele și împachetează-le până se răcesc complet.

Roșii în suc de roșii cu usturoi și hrean

Ingrediente:

• roșii – 2 kg;
• dulce ardei gras– 250 g;
• roșii supracoapte – 2 kg;
• usturoi, tocat cu rădăcină de hrean - ¼ linguriță;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.

Preparare:

Pune roșiile într-un borcan de 3 litri, clătește-le pe cele supracoapte, tocă-le și pune-le într-o cratiță, apoi dai la fiert. Gatiti-le pana devin moi. Apoi se răcește și se strecoară printr-o strecurătoare.

Adăugați zahăr și sare în piureul de roșii rezultat. Se amestecă și se aduce la fierbere. Odată ce sucul începe să fiarbă, adăugați piper, hrean și usturoi.

Turnați masa fierbinte rezultată în borcane de roșii și începeți sterilizarea. Cutii cu un volum de 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Sigilați-le și întoarceți-le cu susul în jos pentru a se răci.

Roșii în suc de roșii, stil brazilian

Ingrediente reteta:

• suc de roșii - 1 l;
• roșii – 2,5 kg;
• sare - 1 lingura. l.;
• mărar - o grămadă;
• frunza de dafin – 10 frunze;
• condimente pentru curry;
• boabe de piper – 10 mazăre;
• usturoi – 3 catei.

Preparare:

Tăiați mărunt mararul, tăiați roșiile și spălați bine. Sterilizați borcanele și puneți toate mirodeniile în ele. După aceea, pune roșiile acolo.

Aduceți sucul de roșii la fiert și adăugați un praf de curry. Umpleți borcanele cu suc de roșii la fiert. Apoi turnați sare în borcane. Sterilizați borcanele timp de 7 minute. Apoi rulați-o.

Roșii picante în suc de roșii cu condimente Ogonyok

Ingrediente:

• roșii roșii – 2 kg;
• usturoi – 6 catei;
• frunze de coacăz – 6 buc;
• frunze de cireș – 4 buc;
• frunze de hrean – 1 bucată;
• mărar - 3 umbrele;
• foi de dafin – 10 buc;
• piper negru - 15 mazăre;
• compoziție de condimente: roșii – 1,5 kg;
• hrean tocat și usturoi amestecat – 80 g;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 3 linguri.

Preparare:

Pentru condimentare, tocați roșiile, adăugați usturoiul, hreanul, zahărul și sarea, amestecați bine. Se prepară apoi roșii roșii, usturoi, frunze de coacăz, cireșe, hrean, mărar, dafin, ardei.

Spălați toate legumele, pregătiți borcanele, fierbeți capacele timp de 5 minute. Puneți usturoiul și ierburile pe fundul borcanelor, apoi roșiile. Fierbeți condimentul pregătit și turnați-l peste roșii.

Sterilizați borcanele timp de 20 de minute, apoi rulați-le. Întoarceți-l, acoperiți-l cu o pătură și așteptați până se răcește.

Cum să gătești roșii umplute în suc de roșii pentru iarnă?

Produse pentru un borcan de 3 litri:

• roșii mici - 2 kg;
• usturoi – 2 capete;
• ienibahar și piper negru – câte 5 mazăre;
• bulgar ardei dulce– 2 buc.;
• ardei iute – 1 buc.;
• rădăcină și frunze de hrean;
• ceapa – 0,5 capete;
• frunza de dafin;
• pătrunjel și mărar;
• sare și zahăr - 2 linguri. l.;
• mărar - 5 umbrele;
• suc de roșii - 1,5 l.

Preparare:

Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate, dar nu până la capăt. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Se spală verdeața, se toacă hreanul. Umpleți fiecare roșie cu usturoi și ierburi.

Se spală ardeiul și se taie în jumătate. Sterilizați borcanul. Pune pe fund condimentele, ceapa, cățelul de usturoi, ardeiul iute, jumătate de mărar și hreanul. Apoi așezați strâns roșiile. Este indicat dacă roșiile se află cât mai aproape una de alta.

Pe marginile borcanului se aseaza ardeii grasi, deasupra mararul, frunzele si radacina de hrean. Se fierbe sucul de rosii si se toarna peste continutul borcanului. Acoperiți-l cu un capac timp de 15 minute, apoi închideți-l cu un capac fiert și, întorcându-l cu susul în jos, puneți-l în loc cald pentru o zi, împachetat.

Video: Rețetă de roșii în suc propriu fără oțet și acid citric

Sezonul de recoltare este în plină desfășurare. E timpul să rulezi roșii pentru iarnă, dar nu cele obișnuite, ci delicioase - te vei linge degetele. Și astăzi voi scrie 9 rețete foarte gustoase pentru a găti roșii în suc propriu. Această metodă de conservare este foarte profitabilă, deoarece obții două într-unul: legume întregi și suc. Apropo, roșiile pot fi fie cu gust natural, fără măcar a adăuga sare, fie condimentate.

Baza tuturor rețetelor sunt, desigur, roșiile. Și atunci vei vedea diversitatea. Fructele se toarnă cu suc de roșii, se folosește pasta de roșii sau nu se umplu cu nimic. Pentru a spori gustul, folosiți diverse ierburi și condimente. Încercați să închideți astfel de borcane strălucitoare o dată și anul viitor veți pregăti o cantitate dublă deodată.

Apropo, încă unul preparat delicios din rosii - . Am scris despre ea ultima dată. Il recomand cu mare drag, iese mai bine decat in magazin.

Deci, să începem. Citire retete pas cu pas si gateste. Și nu uitați să scrieți în comentarii care rețetă este preferată.

Vei obține gustul roșiilor naturale, fără aditivi inutile care pot înfunda aroma naturală. Nu este nevoie de sare, zahăr și mai ales oțet. Acest preparat este folosit pentru prepararea diverselor sosuri si ketchup (pentru paste, cotlet, pizza, chiftelute etc.), pentru dressing-uri, pentru sandviciuri calde. Da, se pot gândi la multe altele. Principalul lucru este că se păstrează gustul, pe care nu îl veți găsi în roșiile de seră de iarnă.

Această rețetă va fi o salvare pentru tine. Puteți face foarte repede o mulțime de borcane.

Ingrediente:

• rosii
• busuioc proaspăt

Cum să gătești:

1. Spălați bine borcanele. Curata si rosiile, la fel si busuiocul.

Puteți folosi condimentele preferate dacă doriți.

2. Tăiați fructele mici în cruce adânc, tăiați-le pe cele mari în jumătate. Dacă aveți roșii cherry, doar străpungeți-le cu o scobitoare în mai multe locuri. Pune strâns fructele roșii în borcane, compactându-le astfel încât să se elibereze puțin suc. Dacă doriți, puteți îndepărta coaja roșiilor. Dar dacă nu ai timp, poți găti cu el. Pielea poate fi îndepărtată iarna când se folosesc aceste conserve.

3. Puneți o crenguță de busuioc între roșii și acoperiți cu capace. Nu este nevoie să-l înșurubați bine acum.

4.Puneți un prosop de bucătărie într-o cratiță largă și puneți borcanele pe el. Umpleți cu apă, lăsând câțiva centimetri până la capac. Se pune la foc mare si se fierbe apa. Apoi reduceți căldura și păstrați conservarea în apă clocotită timp de 20 de minute (timp pentru borcane de litri) sau 15 minute (0,5 l).

5. Scoateți borcanele, înșurubați bine capacele, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le bine. Roșiile trebuie să se răcească treptat, încet. Sterilizarea continuă până la o temperatură de 60 de grade.

6. Acum roșiile tale de lingat degetele sunt gata. Se dovedește rapid, simplu și gustos. Ce altceva este nevoie pentru o bună dispoziție?

Roșii în suc propriu fără coajă (rețetă pentru un borcan de litru)

Această rețetă este unică prin faptul că roșiile nu sunt udate în roșii, ci sunt gătite în propriul suc. În acest caz, coaja fructelor este îndepărtată, acestea se dovedesc fragede, chiar și oarecum asemănătoare cu cele proaspete. Nu este nevoie să gătiți nimic, doar sterilizați borcanele umplute. Dar mai întâi lucrurile.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• rosii
• zahăr - 1 linguriță.
• sare - 0,5 linguri. nici un tobogan
• oțet 9% - 1 lingură.

Cum să gătești:

1.Ca de obicei, spălați borcanele cu soluție de sifon. De asemenea, legumele preparate trebuie spălate. Urmează cel mai laborios proces - îndepărtarea pielii. Dar dacă știi câteva secrete, poți face față cu ușurință acestui lucru. Începeți prin a face o tăietură în formă de cruce pe fiecare fruct. Pune toate roșiile într-un bol și toarnă peste ele apă clocotită. Lăsați timp de 30 de secunde.

Scurgeți apa fierbinte și adăugați apă cu gheață. O astfel de schimbare bruscă a temperaturii va facilita îndepărtarea rapidă a cojii. La locul inciziei, va începe să se desprindă de la sine; tot ce trebuie să faceți este să o ajutați puțin cu un cuțit.

2.Tăiați fiecare legumă în felii. În această rețetă roșiile se pun nu întregi, ci bucăți. Astfel vor elibera mai mult suc. Puneți feliile rezultate în borcane și apăsați-le cu o lingură, astfel încât să nu fie goluri.

3.Când borcanul este plin, toate roșiile vor fi acoperite cu sucul lor. Turnați o linguriță de zahăr și o jumătate de lingură de sare în fiecare borcan de litru. Acoperiți cu capace curate, sterile și trimiteți la sterilizare.

Pentru a face acest lucru, puneți un prosop pe fundul unei cratițe mari. Puneți borcanele umplute pe acest covor și umpleți-le apă caldă până la umeri. Pune borcanele în apă pe foc. După ce apa clocotește, sterilizează borcanele la fiert ușor timp de 15 minute.

4.Scoateți preparatele din apă clocotită (este convenabil să folosiți clești speciali), turnați o lingură de oțet în fiecare borcan și rulați capacele. Întoarceți borcanele și înfășurați-le sub o haină de blană. Se lasa la racit o zi. Apoi îl puteți păstra într-un loc întunecat (la temperatura camerei).

Conserve de roșii în sos de roșii fără sterilizare

Aceasta este o rețetă simplă pentru conservarea roșiilor în sos de roșii. În acest caz, borcanele nu trebuie sterilizate nici goale, nici umplute. Știu că multor gospodine nu le place să facă pregătiri pentru iarnă tocmai din cauza „bătuirii” sterilizării. Așa că ne facem mai ușor folosind această rețetă minunată.

Iarna, astfel de preparate zboară de pe masă foarte repede. Și mai departe anul viitor familia ta vă va cere să închideți mai multe dintre aceste borcane delicioase. Roșiile în sine pot fi servite cu cartofi sau carne, iar umplutura poate fi folosită ca bază pentru prepararea diferitelor sosuri (de exemplu, pentru) sau sosuri (de exemplu, în).

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• roșii - câte vor intra în + pentru umplutură
• frunză de dafin - 1 buc.
• boabe de piper negru - 5 buc.
• frunze de țelină - 7-8 buc.
• usturoi - 1-2 catei
• ardei gras - 0,5 buc.

Pentru 1 litru de umplutură:

• zahăr - 2 linguri.
• sare - 1 lingura. nici un tobogan

Preparare:

1. Spălați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu și clătiți foarte bine cu apă caldă. Rasturnați borcanele pe un prosop curat și lăsați-le să se usuce complet. Se fierb capacele timp de 5 minute si se lasa in apa clocotita pana este nevoie.

Spălați întotdeauna borcanele cu un burete nou pentru vase, nu folosiți ustensile vechi cu germeni și grăsime în aceste scopuri.

2. Spălați bine roșiile și sortați-le. Pentru sucul de roșii, luați orice legume, indiferent dacă arată de neprezentat: încrețite, cu pete, mari, crăpate etc. Lăsați fructele mici, dense și strânse să fie puse întregi în borcan.

3. Acum străpungeți tulpina acestor roșii „alese” cu un cuțit. Introduceți cuțitul suficient de adânc, aproximativ 2 centimetri. Acest lucru este necesar pentru ca roșiile să fie bine încălzite și sărate.

4. Pe fundul fiecarui borcan de litru puneti cate o frunza de dafin, 5 boabe de piper negru si cateva frunze de telina (curate). Apoi, asezati strans rosiile in borcan, dar fara a le compacta. Se pune deasupra un catel mare de usturoi, taiat felii.

Pentru cei care iubesc senzațiile picante, puteți adăuga câteva inele de ardei iute.

5. Fierbeți apa în prealabil și turnați apă clocotită peste borcanele umplute. Mai întâi, turnați câte puțin pentru a încălzi paharul, apoi umpleți până la vârf. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și înfășurați-le cu un prosop pentru a preveni disiparea căldurii. Lăsați așa timp de 20 de minute pentru a încălzi toate componentele.

6. Curatati ardeiul gras din seminte si taiati fasii scurte. Ardeiul va trebui fiert puțin împreună cu umplutura. Această legumă este cea care va da gustul și aroma originală sosului. Acest preparat este similar cu rețeta pe care am scris-o în articolul anterior. Pentru roșiile selectate pentru suc, tăiați tot excesul (tulpină, zone putrede etc.). Tot ce rămâne este să transformi aceste fructe strălucitoare într-un piure omogen. Cel mai simplu și rapid mod de a face acest lucru este într-un blender. Însă îl poți măcina într-o mașină de tocat carne sau îl poți da pe răzătoarea grosieră, îndepărtând pielea.

Pentru a ști exact de cât sos aveți nevoie, turnați apă fiartă peste roșiile din borcane (înainte de încălzire), scurgeți-o și măsurați cantitatea.

7.Peste ardei se toarnă piureul de roșii, se adaugă sare și zahăr. Cantitatea acestor aditivi poate diferi de cele menționate în lista de ingrediente, deoarece aciditatea-dulcerea din diferite fructe este diferită. Neapărat trebuie să gusti sosul. Puneți amestecul rezultat pe aragaz, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5-7 minute, amestecând.

8. La 20 de minute după ce ai turnat apă clocotită peste roșii, se scurge apa din borcane și se toarnă imediat sosul clocotit deasupra. Pentru a scurge apa este convenabil să folosiți un special husa din nailon cu gauri. Dacă nu ai unul la ferma ta, folosește tifon.

9. Închideți capacele și rulați cu o mașină. Puteți folosi și capace cu șuruburi. Întoarceți conserva finită cu susul în jos, verificați capacele pentru scurgeri, nu ar trebui să se scurgă nimic. Înfășurați bine bucățile și lăsați-le să se răcească sub pătură. Pe aceasta roșii delicioase gata in sos de rosii. Bucurați-vă!

Murături de roșii cu hrean și usturoi

Hreanul și usturoiul sunt adesea folosite pentru și. Dar acesti aditivi aromatici dau si rosiilor un gust deosebit. Astăzi îmi propun să fac unul dintre preparatele mele preferate pentru iarnă - roșii în suc de roșii cu hrean, usturoi, mărar și pătrunjel. Se dovedește destul de picant și picant, deoarece conține ardei iute. Nu vei putea să-ți împiedici familia să mănânce acest tratament.

Ingrediente pentru borcane de 2 litri:

• roșii mici strânse - 1300 gr.
• orice roșii coapte - 900 gr.
• ardei gras - 300 gr.
• ienibahar - 8 mazăre
• frunză de dafin - 2 buc.
• umbrele de marar - 2 buc.
• usturoi - 4 catei
• ardei iute - 1 buc.
• frunze de hrean - 1 buc.
• patrunjel - optional

Pentru 1 litru de suc:

• sare - 25 gr.
• zahăr - 25 gr.

Preparare:

1.Verificați integritatea borcanelor. Nu ar trebui să existe așchii sau crăpături pe ele.

Vechimea borcanului de conservare nu trebuie să fie mai mare de 5 ani, altfel există riscul ca sticla să spargă. Vedeți anul de fabricație al cutiei în partea de jos. Spălați recipientele adecvate cu bicarbonat de sodiu.

2. Spală și roșiile. Alege doar fructe coapte. Pe cele mici (rotunde sau cremoase) se lasa deocamdata in apa rece. Trebuie să faceți suc din roșii mai moi. Pentru borcane de doi litri vei avea nevoie de aproximativ 1 litru. Ardeiul gras este folosit pentru a adăuga o notă nobilă sucului.

3. Spală verdeața proaspătă și opărește cu apă clocotită pentru câteva secunde. Adesea, cauza exploziilor borcanelor este verdele care nu au fost suficient procesate.

4. Pe fundul fiecărui borcan de litru, puneți o frunză de dafin, 3-4 mazăre de ienibahar, câteva frunze de pătrunjel, o umbrelă de mărar și o jumătate de frunză de hrean. Pune roșiile mici întregi direct cu coaja deasupra condimentelor.

5. Când borcanul este pe jumătate plin, tăiați jumătate din păstăi ardei iute inele. Adaugă și usturoi tocat (pentru un borcan va fi suficient câțiva căței).

6.Continuați să puneți roșiile în borcane până sus. Acoperiți cu capace curate și lăsați deocamdată.

7.Luați roșii destinate preparării sucului. Tăiați-le arbitrar și măcinați-le într-un blender împreună cu ardeiul dulce. Turnați piureul rezultat într-o tigaie potrivită și gătiți. După fierbere, fierbeți umplutura timp de 4-5 minute până se formează spumă.

8.Când roșia este fiartă, se strecoară printr-o sită pentru a îndepărta semințele și bucățile de coajă.

9.Puneți sucul strecurat pe aragaz, adăugați sare și zahăr. Se fierbe încă 4-5 minute după fierbere. Turnați sucul fierbinte peste roșii până la marginea borcanului.

Dacă nu aveți timp să vă deranjați și trebuie să închideți totul rapid, puteți sări peste acest pas.

10. Tot ce rămâne este să sterilizezi tratarea de iarnă. Acest lucru se face în modul standard: puneți un șervețel pe fundul tigaii și turnați puțină apă. Așezați borcanele în tigaie și turnați apă fierbinte, poți folosi chiar și apă clocotită. De data aceasta trebuie să-l umpleți cu apă fierbinte, deoarece borcanele sunt deja fierbinți de la suc. Nu ar trebui să fie schimbări bruște temperatură. Sterilizați la 10 minute după ce apa fierbe. Borcanele trebuie acoperite cu capace.

11.După sterilizare, scoateți borcanele din apa clocotită și închideți ermetic capacele. Întoarceți bucățile și lăsați-le la răcit. Această rețetă nu necesită înfășurarea roșiilor. După cum puteți vedea, iese frumos și în același timp picant și gustos.

Cea mai delicioasa reteta de conservare a rosiilor in borcane cu pasta de rosii

Această rețetă este diferită de majoritatea. Practic, roșiile sunt umplute cu suc de roșii aici, se folosește pasta de tomate de calitate superioară, care se diluează cu apă și se obține un sos gros, omogen; Și fără semințe în plus...

Ingrediente:

• roșii - 4 kg
• apă - 2 l
• pasta de tomate - 380 gr.
• sare - 1 lingura.
• zahăr - 2 linguri.
• acid acetic 70% - 2 lingurițe.
• frunză de dafin - 3 buc.

Metoda de gatire:

1.Spălați mai întâi borcanele și capacele. Ca și în rețeta de mai sus, trebuie să îndepărtați coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, faceți două tăieturi în cruce pe vârful fiecărui fruct. Pune o oală cu apă clocotită pe aragaz. Puneți un vas cu apă rece în apropiere, de preferință cu gheață. Puneți roșiile în loturi în apă clocotită timp de 30 de secunde. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și puneți-o apa rece. Și apoi dezlipește pielea, ajutându-te cu un cuțit. Scoateți tulpina.

2. Puneți fructele decojite în borcane. In aceasta reteta nu este nevoie sa le tai rosiile se pun intregi. Nu este nevoie să tamponați sau să apăsați, pentru a nu zdrobi carnea fragedă.

3. Mai întâi fierbeți apa într-o cratiță mare. Turnați apă clocotită în borcane până la vârf și acoperiți cu capace. Lăsați piesa de prelucrat să se încălzească timp de 10 minute. Datorită acestui pas, nu va mai fi nevoie să sterilizați mai târziu alimentele conservate într-o tigaie.

4.În timp ce roșiile se încălzesc, trebuie să faceți umplutura. Aduceți doi litri de apă la fiert, adăugați zahăr, sare, foile de dafin, pasta de roșii și oțet. Se amestecă și se dizolvă totul. Lasă marinada să fiarbă câteva minute.

5.Scurge borcanele si toarna peste ele sos clocotit. Înșurubați imediat capacele (dacă sunt euro) sau rulați-le cu o mașină. Înfășurați tratarea delicioasă rezultată în ceva cald peste noapte. Crede-mă, iarna vor mânca o astfel de gustare, vor bea umplutura și vor cere mai mult.

O rețetă foarte simplă de gătit roșii fără oțet și marinată

Vă prezint atenției un foarte simplu și reteta rapida recoltarea roșiilor pentru iarnă. Nu este nevoie să îndepărtați pielea, nu este nevoie să folosiți condimente. Roșiile închise în acest fel își păstrează gustul natural. Și chiar înainte de utilizare, puteți adăuga sare și condimente după gust și după cum este necesar.

Puteți face o salată din acest preparat iarna adăugând proaspăt ceapa si asezonata cu ulei vegetal. Sau folosiți pentru gătit sos de rosii c (astfel de răsturnări în magazin sunt destul de scumpe).

Ingrediente:

• rosii

Asta e tot! Nu este nevoie de nimic altceva. Din inventar veți avea nevoie de borcane de orice dimensiune convenabilă (este convenabil să sterilizați cele de litri), o cratiță largă, capace, o mașină de cusut (dacă capacele sunt de unică folosință).

Preparare:

1. Spălați borcanele și roșiile. Sterilizați capacele (fierbeți 3-5 minute, asta va fi suficient). Tăiați roșiile în jumătate și îndepărtați tulpina. Puneți fructele în borcane, tăiate în jos, apăsând ușor.

Pentru acest preparat, luați roșii coapte, nu soiuri de salată, ci pentru conservare. Sunt mai dense și nu se sfărâmă atunci când sunt expuse temperatură ridicată. De asemenea, alege nu fructe mari, mai multe dintre ele încap în borcan.

2. Folosiți borcane pline, deoarece roșiile se vor micșora puțin în timpul sterilizării. Acoperiți cu capace sterile.

3.Luați o cratiță mare și acoperiți fundul cu tifon sau o cârpă. Așezați borcanele umplute în această tigaie și turnați apă până la talia marusului (locul în care borcanul începe să se îngusteze). Puteți turna apă rece, dar este mai bine să turnați apă caldă, astfel încât să fiarbă mai repede.

4.Se pune legumele conservate la foc mare, se fierbe apa intr-o cratita si se reduce focul. După fierbere, sterilizează borcanele de litri timp de 20 de minute și borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute. Puneți orice greutate deasupra capacelor (de exemplu, un capac dintr-o altă tigaie).

5. Scoateți borcanele din apa clocotită și sigilați-le imediat. Apoi procedați conform procedurii standard - întoarceți bucățile și înfășurați-le în ceva cald până se răcesc complet. După cum puteți vedea, este nevoie de puțin timp pentru a pregăti aceste roșii. Costă bine, în ciuda faptului că nu conțin alți conservanți decât acidul natural.

Pregătirea roșiilor cu scorțișoară pentru iarnă (în roșii)

Roșiile după această rețetă sunt foarte aromate. Într-adevăr, pe lângă setul standard de condimente, li se adaugă scorțișoară, ceea ce adaugă un șic deosebit. Vă spun imediat că va trebui să munciți din greu pentru a obține blank-ul perfect. Aceasta nu este o rețetă rapidă (mai sus a fost una rapidă). Dar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță iarna.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• roșii - 800-900 gr. + 250 ml suc
• sare - 1 linguriță. nici un tobogan
• zahăr - 1 lingură.
• scorțișoară - pe vârful unui cuțit
• frunză de dafin - 0,5 buc.
• mazăre ienibahar - 1 buc.
• boabe de piper negru - 3 buc.
• frunza de hrean - 0,5 buc.
• usturoi - 1 catel

Metoda de gatire:

1.Roșiile trebuie spălate și sortate. Închideți-le pe cele mai frumoase, dense în întregime, și lăsați-le pe cele șifonate, răsfățate pentru suc.

Sucul se poate face în orice fel: printr-un storcător, un aragaz, mașină de tocat carne sau blender. In doi cazuri recente sucul va contine pulpa si seminte. Dacă doriți să evitați acest lucru, frecați piureul rezultat printr-o sită. Cel mai simplu mod este să cumpărați suc de roșii gata preparat din magazin.

2.Se toarnă sucul (sau piureul) rezultat într-o cratiță, se fierbe și se fierbe timp de 10 minute. Între timp, trebuie să îndepărtați pielea de pe roșiile dense. Pentru a face acest lucru, puneți apă pe aragaz și lăsați-o să fiarbă. Faceți o tăietură în formă de cruce deasupra fiecărei roșii și puneți-o în apă clocotită. Țineți roșiile acolo timp de 1 minut, apoi îndepărtați și puneți-le în apă rece.

3. Spălați bine borcanele cu sifon sau săpun de rufe. Puneți condimentele preferate în partea de jos a fiecărui borcan; Vă propun să puneți în fiecare borcan de litru câte o jumătate de frunză de dafin, trei boabe de piper negru și o mazăre de ienibahar, un cățel de usturoi, o bucată de frunză de hrean, puteți pune o crenguță de mărar sau pătrunjel dacă doriți.

4.Scoateți cojile de pe roșii și puneți-le în borcane pregătite. De asemenea, este indicat să tăiați tulpina. Nu este nevoie să compactați fructele, altfel își vor pierde forma. Puteți agita puțin borcanul, astfel încât să fie mai puține goluri.

5.Toarnă o lingură de zahăr și o linguriță de sare deasupra roșiilor din fiecare borcan de litru. Și adăugați și puțină scorțișoară. Umpleți totul cu suc de roșii până la margini. Acoperiți cu capace sterile și puneți pentru sterilizare. Acum nu voi descrie în detaliu cum să sterilizez piesele de prelucrat pe care am scris despre asta în rețeta de mai sus. Sterilizați borcanele de litri la 20 de minute după ce apa fierbe.

6.După sterilizare, borcanele sunt sigilate. Și se agită foarte bine borcanul închis, astfel încât sarea și zahărul să fie distribuite între roșii și dizolvate. Acest moment este important, nu-l ratați.

7. Întoarceți conservele și înfășurați-o. După răcire, depozitați-l într-un loc de depozitare. Deoarece aceste roșii sunt preparate fără oțet, pot fi date copiilor și persoanelor cu boli gastro-intestinale.

Reteta video de rosii in suc de rosii cu otet

Urmărește videoclipul despre cum să gătești roșii delicioase în suc. In preparare se folosesc ierburi aromatice, motiv pentru care veti bea cu placere acest suc, iar rosiile in sine pot fi folosite in diverse preparate. Gustul acestui preparat va fi dulce-acru, moderat picant.

Reteta de rosii delicioase cu suc de rosii din magazin in autoclava

Autoclavul de acasă devine din ce în ce mai popular printre cei care se angajează în mod regulat în conserve. Avantajele sunt evidente - puteți steriliza multe borcane dintr-o singură mișcare. Procesul de sterilizare nu trebuie controlat și nu trebuie să vă temeți să nu vă ardeți de abur. Și, în general, nu trebuie să fii în bucătărie la căldură. Această unitate va face totul singură. Într-o autoclavă puteți face roșii în suc propriu, după aproape orice rețetă descrisă mai sus.

Nu mă voi opri asupra detaliilor niciunei rețete, alege-o pe oricare pe gustul tău. Voi descrie subtilitățile conservării folosind o autoclavă. Vă rugăm să rețineți că autoclava este utilizată special pentru rețete care necesită sterilizare.

1. Nu este nevoie să sterilizați în prealabil borcanele, doar să le spălați bine. Aceeași procedură trebuie făcută și cu capacele. Apoi umpleți borcanele cu roșii, adăugați condimente după gust (frunze de hrean și coacăze, usturoi, mărar, boabe de piper) și umpleți cu suc de roșii. Puteți cumpăra sucul gata preparat din magazin sau îl puteți face singur.

Important! Ar trebui să rămână aproximativ 2 cm până la marginea borcanului În timpul sterilizării normale, borcanele sunt umplute complet atunci când utilizați o autoclavă, trebuie să lăsați o pernă de aer deasupra.

2. Rulați imediat borcanele umplute cu capace. Aceasta este și o diferență față de metoda standard, în care închiderea borcanelor se face după sterilizare. După ce înșurubați capacele, întoarceți borcanele și verificați dacă sucul curge. Capacele trebuie sigilate etanș.

3. Așezați borcanele pe suport în autoclavă. Dacă există o mulțime de conserve, acestea sunt instalate în etaje. Umpleți autoclavul cu apă. Apa trebuie să acopere complet capacele. Mai exact, nivelul apei ar trebui să fie la 2 cm deasupra pleoapelor.

4.Închideți dispozitivul cu capacul și strângeți piulițele. Trebuie să creați presiune în autoclavă folosind o pompă sau un compresor. Pentru a face acest lucru, conectați pompa la locul dorit și pompați până când manometrul indică 1 atmosferă. Deconectați pompa și înlocuiți capacul de protecție.

5. Ascultă să vezi dacă șuieră ceva. Nu ar trebui să existe sunete străine. Dacă totul este în regulă, înseamnă că autoclavul este închis ermetic și se menține presiunea în ea. Conectați dispozitivul și setați temperatura la 110 de grade. Dacă autoclava este gazoasă, atunci este atașat un senzor de temperatură. Setați și timpul - 15 minute.

6. Asta este, nu este nevoie de nicio acțiune suplimentară din partea dvs. Când temperatura ajunge la 110 de grade, cronometrul va începe numărătoarea inversă. La încălzire, presiunea în autoclavă va crește, acest lucru este normal.

7. Când sterilizarea este completă, nu deschideți capacul. Trebuie să așteptați până când autoclavul se răcește la cel puțin 30 de grade. Adică pur și simplu lăsați borcanele acolo până se răcesc. Când totul s-a răcit (acest lucru va dura câteva ore), trebuie să răsuciți capacul pentru a elibera presiunea. Și numai după aceea puteți deschide capacul unității și puteți scoate alimentele conservate.

Dacă trebuie să sterilizați un nou lot de borcane, puteți accelera răcirea autoclavului. Pentru a face acest lucru, puneți-l în apă rece. Dar dacă se poate, este mai bine să-l lași să se răcească natural.

8. Se crede că conservele preparate în autoclavă au un gust mai bun și rețin mai mult substanțe utile decât de obicei. În plus, astfel de semifabricate sunt mai bine depozitate și nu explodează.

Da, articolul s-a dovedit a fi destul de lung. Sper că toată lumea își va găsi rețeta preferată, care va deveni un succes în bucătăria ta. Și amintiți-vă că puțină imaginație va diversifica întotdeauna preparatele preparate. În gătit, trebuie să vă concentrați întotdeauna pe gustul dvs., să încercați întotdeauna ceea ce obțineți. Și atunci vei primi aplauze. Ne vedem în articolul următor, cu siguranță va fi foarte gustos.

Olga 8.08.12
Bună ziua.
Rețeta de roșii în suc propriu nu conține deloc oțet. Aceste roșii se păstrează doar la frigider? Vor exploda la temperatura camerei?

Alena
Și ție, Olga, o zi bună! Roșiile coapte în sine conțin o cantitate suficientă de acid, care este un conservant natural. Dacă sunt îndeplinite toate cerințele pentru sterilizarea vaselor (sticle și capace) și sterilizarea roșiilor în suc, atunci aceste roșii sunt păstrate perfect la temperatura camerei (încă nu este indicat să le așezi lângă o baterie). Desigur, dacă este posibil, este mai bine să depozitați orice cusătură pe balcon sau în pivniță, dar acest lucru nu este necesar.

Dina 08.05.13
Am facut totul dupa reteta ta. Roșiile au ieșit frumoase și cred că au fost gustoase. O deschidem iarna, apoi o vom incerca :-)

Leila 13.08.13
Am două găleți de roșii cherry coapte în patul din grădină. Crezi că pot fi rulate în suc de roșii după rețeta ta? Cireșele au coaja subțire, nu se vor destrăma? Dacă totul ar funcționa, ar fi foarte bine, frumos și original.

Alena
Leila, poți rula în siguranță roșii cherry după rețeta mea. Ca de obicei, spălați roșiile, înțepați fiecare roșie la tulpină cu o scobitoare pentru a nu crăpa când turnați sucul fierbinte. Pentru sucul de roșii, este mai bine să folosiți roșii obișnuite.

Rezident de vară 13.08.13
Am o întrebare. În rețeta ta de rulare roșii, expresia Gătiți roșiile tăiate într-un bol emailat până devin moi înseamnă că roșiile sunt fierte în suc propriu sau trebuie să adăugați apă? Și de asemenea, trebuie îndepărtate sau nu coaja acelor roșii pe care le punem în borcane?

Alena
Nu este nevoie să adăugați apă. Pentru ca roșiile să-și elibereze sucul mai repede, acoperiți tigaia cu un capac. Dacă nu doriți să petreceți mult timp făcând sucul, puteți toca roșiile și apoi gătiți sucul.
Dacă să cureți sau nu roșiile este la discreția ta, acest lucru nu afectează în mod deosebit rețeta de conserve. Singurul lucru de care ai nevoie timp suplimentar sa opari rosiile si apoi sa le cureti de coaja. Și, de asemenea, roșiile decojite sunt mai moi, mai multe dintre ele încap într-un borcan, așa că este nevoie de mai puțin suc de roșii.

Nina Zubko 14.08.13
Totul a iesit grozav! Am rulat zece sticle de trei litri după rețeta ta. Roșiile sunt frumoase. Mulţumesc mult!

Irina 21.11.13
Fac și aceste roșii folosind aceeași rețetă. Folosesc cuptorul cu microunde doar pentru a accelera procesul de preparare a sucului. Roșiile le-am tăiat felii, le-am pus într-un bol, am acoperit cu un capac MV și am lăsat 3 minute. Roșiile eliberează și suc. Și apoi l-am trecut printr-un storcator cu șurub. Va fi mai rapid așa.

Alena
Irina, multumesc pentru completarea interesanta la reteta.

Zukhra 02/07/14
Ce poate fi mai bun decât roșiile în suc propriu...?! Întotdeauna am plantat o mulțime de roșii și întotdeauna mai multe soiuri preferate. Puțin la conserva în mod obișnuit cu condimente, dar mai ales în suc propriu). Astfel de roșii se consumau rapid și sucul de roșii se folosea la prepararea unor preparate, în loc de aceeași pastă de roșii sau sos achiziționat. O pregătire foarte practică!

Lilia 29.07.14
Roșiile tale în suc au ieșit frumoase, Alena, și feedback pozitiv multe. Deci reteta este buna, o voi folosi.

Ekaterina 08.03.14
Foarte buna reteta, am rulat rosii anul trecut, asa ca o sa le fac din nou. Fiului meu îi place să bea suc; eu nu cumpăr suc industrial.

Alena
Ekaterina, multumesc pentru feedback, iti doresc multa sanatate)))

Marina 09.08.14
De 10 ani pregătesc aceste roșii. Familia mea le iubește foarte mult. La început pregăteam sucul cu o mașină de tocat carne, dar acum un storcator salvează ziua. Sunt depozitate in casa mea intr-un dulap nu departe de aragaz si nu au explodat niciodata. Anul acesta am decis sa o sterilizez la cuptor, sa vedem ce se intampla.

Julia 13.08.14
Bună ziua Reteta descrie in detaliu procesul de preparare a rosiilor, dar am o intrebare: in unele retete se scrie ca borcanele cu rosii se pasteurizeaza la o temperatura sub 100 de grade fara a aduce apa la fiert. Din câte am înțeles, rețeta ta presupune ca apa să fiarbă? Multumesc pentru raspuns!

Alena
Iulia, ai inteles bine, apa ar trebui sa fiarba.
Tratamentul termic la temperaturi sub 100 de grade se numește pasteurizare ca urmare a pasteurizării, bacteriile mor, dar sporii supraviețuiesc. Sterilizarea este considerată o metodă mai fiabilă de tratament termic; fierberea ucide bacteriile și majoritatea sporilor. Acest tip de cusătură este mult mai bine conservat și nu trebuie păstrat la frigider. Păstrați pur și simplu într-un loc răcoros și întunecat.

Natalya 15.08.14
Am rulat câteva sticle de roșii după rețeta ta. Pentru a economisi timp, le-am umplut cu suc de roșii achiziționat. Bineînțeles că l-am fiert bine. Crezi că vor fi păstrate bine?

Alena
Natalya, cu suc de roșii cumpărat din magazin, rularea este mult mai scumpă. Cât despre depozitare, roșiile ar trebui să stea normal, deoarece sucul a fost deja sterilizat o dată în fabrică. Adevărat, din același motiv, nu mai este la fel de sănătos precum proaspăt preparat acasă.

Irina 18.08.14
Nu pot înțelege cum sunt sterilizate borcanele. Punem borcanele umplute in apa clocotita timp de 30 de minute? și apoi cum să-i scoți din foc apă fierbinte si cat de departe ajunge apa in borcane? Fierbe, ceea ce înseamnă că poate intra în borcan?

Alena
Irina, asigurați-vă că cumpărați clești speciali pentru borcanul de conserve, acestea costă bănuți, dar simplifică foarte mult procesul de conservare.

• Mai întâi spălați bine borcanele și capacele, apoi opăriți-le cu apă clocotită.
• Pune roșiile în borcane pregătite și umple-le cu suc fierbinte de roșii. Umpleți borcanul până la linia umărului sau puțin mai jos (ca în fotografie). Nu îl puteți umple până la vârf, deoarece atunci când este încălzit, lichidul se dilată și sucul începe să se toarne peste margine.
• Pregătiți în avans o tigaie mare cu apă fierbinte. De asemenea, este recomandabil să măsurați în prealabil volumul necesar.
• Puneți cu grijă conservele de roșii în tigaie (conservele sunt acoperite cu capace, dar nu rulate).
• Nivelul apei din tigaie este de la un deget și jumătate până la două degete sub marginea de sus a borcanului. Apa clocotita nu trebuie turnata in borcane.
• Sterilizam dupa reteta, in functie de volum.
• Scoatem borcanele folosind un clește, care ajută la apucare borcan fierbinte chiar la gât. Deoarece sticlele de 2 sau 3 litri cântăresc destul de mult, apelăm cu siguranță la ajutoare cu bicepși)))
• Rulați roșiile într-un sos de roșii.

Svetlana Anatolyevna 05.09.14
Multumesc pentru reteta, rosiile sunt bune.

Vika 22.02.15
După părerea mea, este simplu reteta perfecta răsucirea roșiilor pentru iarnă, după cum se spune, două într-una. Toată familia mea le mănâncă cu mare plăcere, iar eu folosesc roșii pentru a face borș. Se pare că economisesc atât conserve, cât și spațiu în cămară)). Și cel mai important este că aici nu există oțet, chiar ii dau fără teamă aceste roșii fiului meu de doi ani.

Galina Sergheevna 29.07.15
Am rulat aceste roșii în suc propriu anul trecut. Sunt delicioase și, cel mai important, nu se irosește nimic: roșiile se mănâncă, se bea sucul.

Olga 02.08.15
Frumoase roșii. Multe recenzii bune. Așa că am luat notă de rețetă.

Mitrushina Tatyana 13.08.15
Am trecut în revistă o mulțime de rețete. M-am hotărât pe al tău. M-am dus să o fac. Dumnezeu să ajute!

Alena
Tatyana, ai încredere în Dumnezeu, dar fii și cu ochii pe tehnologie)))

Vitaly 09.03.15
Este posibil să faci asta fără sterilizare? Ei bine, prima dată se toarnă apă clocotită, iar a doua oară cu suc...

Alena
Vitaly, cu siguranta vom steriliza!!! Nu există oțet în această rețetă, totul este natural, deci fără experimente! Citim cu atenție regulile de sterilizare))))

Max 09/06/15
Vitalik, frate, roșiile nu trebuie să fie sterilizate sau chiar spălate. Vai... apoi spune-mi cum a fost :))))))

Svetlana 28.09.15
Nu ai nevoie de condimente?

Alena
Svetlana, poți adăuga condimentele tale preferate la discreția ta. Este exact la fel ca fiecare gospodină ajustează cantitatea de sare și zahăr după gustul ei))) Deși... cel mai valoros suc de roșii este deloc fără sare, zahăr sau condimente. Apoi, direct in pahar, adauga sare si un praf de piper proaspat macinat.

Acum multe gospodine sunt ocupate să păstreze roșiile în suc propriu pentru iarnă și, de asemenea, pentru că servesc ca un bun adaos la prânz sau cină. Asemenea rețete precum „degetele bune” sunt probabil în stoc pentru fiecare gospodină cu experiență.

E atât de frumos să deschizi iarna rece un borcan de rosii suculente si parfumate care ne va aduce aminte de gustul verii! Această conserva delicioasă ne poate servi ca o gustare separată sau ca adaos la diverse feluri de mâncare.

In acest articol iti ofer retete delicioase roșii în suc propriu pentru iarnă. Toate sunt foarte reușite și corect calibrate și, în plus, ușor de preparat. Luați rapid pixuri în mâini și scrieți-le pentru a nu le pierde! Și acest link este pentru cei care l-au ratat

Ingrediente pentru 7 litri:

• Roșii - 7-8 kg
• zahăr - 6 linguri. l
• frunză de dafin - 4 buc
• ienibahar - 5 buc
• sare - 5 linguri. l.

Metoda de gatire:

Clătim roșiile în apă și punem fructele mai dense în borcane curate, iar pe cele mai moi le tocăm și le răsucim într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender.

Adăugați cantitatea de mai sus de sare, zahăr, ienibahar și frunza de dafin. Se amestecă și se pune pe foc.

Din momentul in care toata masa fierbe, gatiti aproximativ 10-15 minute la foc mic, indepartand constant spuma. În acest timp, spuma ar trebui să înceteze să se formeze, ceea ce înseamnă că umplutura este gata.

Intre timp se toarna apa clocotita in borcanele cu rosii, se acopera cu capace si se lasa 10 minute.

Apoi scurgeți apa și turnați umplutura fierbinte, strângeți bine capacele, întoarceți-o cu capul în jos, acoperiți cu un prosop și lăsați până se răcește complet.

Roșiile sunt aromate și delicate la gust și se păstrează atât la loc răcoros, cât și la temperatura camerei.

Cireșe în suc propriu pentru iarnă

Ingrediente:

• Cireșe – 5 kg
• zahăr - 3 linguri. l
• sare - 1,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

In primul rand sortam rosiile mai tari separat, iar cele mai moi se vor folosi pentru suc. Apoi clătiți-le bine în apă curentă.

Punem fructele de cirese in borcane care au fost bine spalate in prealabil si le umplem cu apa clocotita, acoperindu-le usor cu capace.

Și răsucim fructele mai moi printr-o mașină de tocat carne sau le tocăm cu ajutorul unui blender. După această procedură, puteți trece și masa rezultată printr-o sită pentru a scăpa de particulele de coajă. Turnați sucul de roșii într-o cratiță potrivită, adăugați cantitatea indicată mai sus de sare și zahăr, apoi puneți-o pe foc. Se lasa sa fiarba si se fierbe cateva minute la foc mediu.

Scurge apa din conservele de rosii si adauga sucul de rosii fierbinte. Înfășurați strâns capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Lasă-le până se răcesc complet. Apoi îl punem deoparte în depozit.

Cum să gătești roșii în felii în propriul suc cu fotografii

Ingrediente:

• roșii - 8 kg
• apă - 1,5 litri
• usturoi - 8 catei
• frunze de țelină - 2 buc.
• sare gema - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

Curatam fructele de cozi si le spalam in apa. Spălăm și borcanele cu sifon și le clătim în apă caldă.

Apoi tăiați roșiile mari în patru părți, iar cele mici în două.

Acum puneți în borcane usturoiul tăiat felii mici, urmat de o crenguță de țelină și abia apoi întindeți strâns feliile de roșii tăiate.

In continuare, pentru saramura se amesteca apa cu sare, se pune pe foc si se lasa sa fiarba. Apoi scoateți-l și turnați-l peste roșii. Pune borcanele umplute intr-o cratita cu apa fierbinte, pe fundul careia in prealabil a fost asezat un prosop si sterilizeaza-le 5-7 minute. Acum scoatem borcanele, le ștergem și rulăm capacele.

Rămâne doar să le întorci cu susul în jos, apoi să le înfășori într-o pătură caldă și să le lași așa până se răcesc complet.

Reteta de gatit rosii in suc propriu cu hrean pentru iarna

Ingrediente:

• Roșii tari - 2 kg
• roșii supracoapte - 2 kg
• ardei gras – 250 gr
• hrean tocat - 1/4 cană
• usturoi tocat - 1/4 cană
• zahăr - 4 linguri. l
• boabe de piper
• sare - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Răsucim roșiile supracoapte într-o mașină de tocat carne, le punem într-un lighean, adăugăm ardei gras tăiați felii mici, usturoiul tocat mărunt, hreanul, adăugăm sare și zahăr la această masă și punem pe foc. După ce masa de roșii fierbe, dați focul la mic și gătiți aproximativ 10-15 minute.

Puneți roșiile tari ușor necoapte în borcane spălate, adăugați până la 5 boabe de piper în fiecare borcan și umpleți cu masă de roșii.

Punem borcane (borcane de litri) la sterilizat in apa cu fierbere mic timp de 10 minute, si pastram borcane de trei litri pana la 30 de minute.

Acum rulăm capacele fierte, le răsturnăm, le învelim într-o pătură caldă și le lăsăm până se răcesc complet.

Roșii în suc propriu (video) - o rețetă de secole

Desigur, cele mai delicioase și sănătoase roșii vor fi cele care sunt conservate în suc care tocmai a fost stors cu propriile mâini. Deși umplutura pentru aceasta trebuie pregătită în avans. Pentru suc, puteți folosi chiar și fructe cu coaja deteriorată, care nu vor încăpea în borcane.

Poftă bună!!!