Uzbekii înseamnă în prezent un conglomerat de triburi de origine turcă, cu un amestec de elemente iraniene și mongole, vorbind unul dintre dialectele turcești din Asia Centrală și trăind în Bukhara (aproximativ 1 milion, conform Vambery), în Khiva (aproximativ 257 mii, potrivit lui Kuznetsov), în Turkestanul afgan (200 de mii, conform lui Vambery), în posesiunile rusești din Asia Centrală (579.740 de oameni, potrivit lui Aristov), numărul total de 2.037.240 de persoane, ocupând poziția de element dominant politic în aceste teritorii încă din secolul al XVI-lea.
Însuși numele „uzbeci” are mai degrabă un sens politic-istoric decât unul etnic. Uzbek - antic, găsit în monumentele secolului al XII-lea prenume, al cărui sens etimologic este: adevărat prinț. Cuvântul „Uzbeks” a dobândit semnificația numelui politic al unui întreg popor în secolul al XIV-lea, în timpul domniei Juchid Uzbek Khan, care a stat în fruntea Hoardei de Aur timp de 30 de ani și a răspândit cu zel islamul printre triburile turcești. supus lui. Cei dintre aceștia din urmă care au acceptat islamul au început de atunci să se numească pe ei înșiși, pe numele khanului lor, uzbeci, în contrast atât cu triburile care au rămas șamaniste, cât și cu triburile din ulus vestic, Jaghatais, așa cum se numeau anterior, după numit după fondatorul dinastiei, Juchami.
Începând din a doua jumătate a secolului al XV-lea, Dzhuchi ulus a început să se dezintegra; partea de vest a acesteia a dispărut complet, formând hanatele independente și hanatul Kazan, iar în partea de est a apărut alianța Kârgâz-Kaisachi. După moartea lui Abul Khair Khan și a fiilor săi (în 1465-66), numele uzbecilor a fost păstrat doar de câteva familii care au rămas fidele dinastiei lor. Uzbekii au fost reînviați și au început din nou să joace un rol major atunci când, la sfârșitul secolului al XV-lea și al primului sfert al secolului al XVI-lea, un descendent al lui Uzbek Khan, nepotul lui Abul Khair, Sheybani Khan, a unit în jurul său diverse triburi turcești și au coborât de pe coasta de nord și de la porțiunea inferioară a Syr Darya în țările Transoxania pentru a sparge puterea timurizilor și a le stabili stăpânirea în Bukhara și alte două hanate din Asia Centrală.
Întregul conglomerat de triburi, în care s-a amestecat elementul turcesc, a primit numele comun „Uzbeks”. În teritoriul nou cucerit, armata lui Shebani Khan a întâlnit diverse triburi turcești care se stabiliseră deja aici, care ocupau poziția clasei conducătoare în rândul populației originare a regiunii (de origine iraniană), dar care s-au amestecat în mare măsură cu aceasta din urmă și și-au adoptat-o. cultură.
Numele politic comun al acestor triburi era Jaghatai. La început i-au tratat pe uzbeci cu ostilitate, ca niște distrugători barbari, dar odată cu instaurarea puterii șebanizilor, ei au început să se contopească cu învingătorii, formând acea populație mixtă care vorbește dialectul Jagatai, care până astăzi în Asia Centrală este numită. uzbecii. Aborigenii țării de origine iraniană - tadjicii și Sarts - au trecut și ei într-o măsură semnificativă în procesul de fuziune. Toate acestea luate împreună, în legătură cu poziția dominantă a uzbecilor, au dus la faptul că numele „uzbeci” a început să fie numit de o varietate de naționalități, cum ar fi kârgâzi, kara-kirghizi, sarts, tadjici etc. pe.
Măsura în care termenul „uzbeci” și-a pierdut semnificația pur etnografică este evidentă din faptul că nu numai în statisticile oficiale uzbecii sunt clasificați ca Sarts și invers, ci și în literatura științifică se propune lăsarea numelui Sarts. în totalitate, ca un popor separat inexistent (Lapin), atunci Se recomandă să se distingă Sarts de uzbeci pe o bază unică, pur socială și tranzitorie, precum pierderea trăsăturilor vieții tribale (Aristov).
Principala caracteristică a uzbecilor trebuie considerată poziția lor politică, așa cum o face Vamberi, care consideră uzbeci acele triburi turcești care, ajungând în Transoxania împreună cu Shebaki Khan, erau mai puțin probabil decât altele să se amestece cu sarți și au reușit să mențină o poziție dominantă asupra celorlalți în ultimele trei secole naționalități. Cele mai pure elemente ale uzbecilor sunt concentrate în Khiva, Maimen și Sheriseps. Sunt mai puțini în Bukhara, și mai puțini în Kokand. În Khiva, întreaga populație de pe malul stâng al Amu Darya, cu excepția câtorva Sarts, este în întregime uzbecă. În Bukhara, de-a lungul malurilor Zeravshanului, precum și în raioanele de sud și de vest, uzbecii constituie populația agricolă predominantă. Și aceștia, însă, uzbeci „puri”, judecând după denumirile generice (cel puțin 90), erau alcătuiți din cele mai diverse ramuri ale tribului turcesc, ca să nu mai vorbim de alte amestecuri timpurii și ulterioare. Prin urmare, este imposibil să vorbim despre un singur tip antropologic de uzbeci.
În caracterul uzbecilor se manifestă foarte clar trăsăturile tipice ale turcilor: soliditate, sinceritate, onestitate, lipsă de agitație, greutate sumbră - și, în același timp, instinctele unui războinic și al unui conducător.
Cel mai pur tip se păstrează printre uzbecii din Khivan, care, conform lui Vambery, sunt de înălțime medie, mai înalți decât kirghizi, dar nu la fel de înalți și puternic construiti ca. Capul are formă ovală, ochii cu o fantă longitudinală, pomeții nu sunt foarte proeminenți, culoarea pielii este mai deschisă decât cea a tadjicilor, părul este mai luxuriant decât cel al turkmenilor și este adesea închis la culoare.
Buharienii uzbeci au mai vizibili urme adânci Amestecul arian (predominând părul închis la culoare și culoarea pielii) și uzbecii Kokand sunt deja greu de distins de Sarts. 11 uzbeci din Zeravshan, conform lui Fedchenko, au dat 1664,30 (înălțime) și 83,24 (indice de cap). 33 de uzbeci din Samarkand, conform lui Uyfalvi - 1678,30 (înălțime) și 84,01 (indice de cap). Uzbekii din Fergana, conform lui Uyfalvi - 1670,50 (înălțime) și 86,13 (indice de cap).
Marea majoritate a uzbecilor conduc imagine sedentară viața, fiind ocupat în primul rând cu agricultură și stăpânind perfect arta câmpurilor de la predecesorii lor culturali.
Sunt foarte puțini uzbeci nomazi: în estul Buharei și, mai ales, de-a lungul malului stâng al Amu Darya, în posesiunile afgane. Există mult mai mulți oameni semi-nomazi, care se deplasează cu turmele lor din loc în loc vara și rămân în locuințe permanente de iarnă (kishlaks) iarna (în principal în estul Buharei), dar trecerea acestor elemente la este o problemă. a viitorului apropiat. În ciuda tuturor asemănărilor dintre viața externă a uzbecilor stabiliți și a sarților și tadjicilor, unele diferențe sunt, de asemenea, vizibile.
Costum tradițional
Hainele uzbecilor sunt făcute din materiale mai groase și nu sunt la fel de largi ca cele ale tadjicilor. În loc de turban, ei poartă adesea o pălărie înaltă de blană, mai lată decât cea a turkmenilor și mai joasă decât cea a sarților. Femeile se îmbracă în stil turkmen: doar căptușeala festivă iese din uz.
Mancare traditionala
În calitate de fermier, uzbecul mănâncă și alimente din făină, dar lactatele și alimentele din carne, chiar și carnea de cal, joacă același rol în viața de zi cu zi a uzbecilor ca printre nomazi. Dimpotrivă, masa Sarts și Tadjiks îi este complet străină. Dintre băuturi, uzbecii beau ceai, kurtaba (brânză diluată în apă) și ayran; Nu bea kumiss deloc.
Tradiții și obiceiuri
Vechiul obicei de a trăi în cort și în aer liber se arată și astăzi: este obiceiul unui uzbec sedentar să-și ridice un cort de pâslă în curtea conacului său înconjurat de ziduri înalte și să petreacă adesea iarna în el.
Și în obiceiurile sociale, uzbecii au păstrat multe rămășițe din viata veche nomazi În ciuda influenței veche de secole a islamului, căsătoriile se încheie direct între tineri, fără intervenția părinților, care participă doar la plata zestrei, formată din tradiționalele 9 capete de animale. Jocurile, muzica, competițiile și alte divertisment care însoțesc festivitățile de căsătorie sunt aceleași cu cele ale nomazilor. La fel ca aceasta din urmă, o femeie uzbecă este supusă unor scuturi violente în timpul nașterii pentru a accelera travaliul.
Poziția femeilor este mult mai bună decât cea a sarților și tadjicilor; Poligamia apare numai în clasele superioare, în Khiva - mai rar decât în Bukhara și Kokand. Viața de familie se remarcă prin puritatea și blândețea relațiilor, deși puterea patriarhală a tatălui este foarte mare (chiar fiii în vârstă nu își permit să stea sau să vorbească mai întâi în prezența tatălui lor).
religie uzbecă
După religie, uzbecii sunt musulmani zeloși, dar nu la fel de fanatici ca vecinii lor arieni. Cultul lor păstrează vestigii ale influențelor antice iraniene. În Khiva, de exemplu, sărbătorirea lui Noruz, adică echinocțiu de primăvară, este la fel de strict aplicată ca și de perșii din Iran. Sărind în jurul focului, respectându-l în toate modurile posibile, tratare cu razele Soarelui apus și, în sfârșit, mituri solare antice iraniene - toate acestea mărturisesc prezența inițială a turcilor pe teritoriul uzbecilor de astăzi. şi comunicarea lor cu aborigenii de origine iraniană.
Mâncărurile uzbece colorate și originale, consistente și aromate sunt renumite în întreaga lume. Bucătăria din Uzbekistan este impregnată de tendințele și tradițiile culinare ale popoarelor turcice și persane. De la ei se ia puțin din tot și cel mai important lucru în același timp. Mâncărurile din Uzbekistan, strălucitoare la culoare și bogate în gust, sunt preparate din ingrediente simple și accesibile. Și le poți face în bucătărie dacă studiezi puțin rețetele.
Caracteristici ale bucătăriei uzbece
Ingredientul principal pentru majoritatea preparatelor uzbece este carnea. Cea mai des folosită carne este carnea de miel și de cal (pentru unele feluri de mâncare). Carnea de pasăre și vită nu sunt atât de iubite și venerate de uzbeci. Nu vom vorbi deloc despre carnea de porc și tradițiile musulmane.
Pe lângă carne, peștele merge foarte bine. Este deosebit de popular în zonele de coastă, unde se prepară o mulțime de kebab de pește în timpul anotimpurilor. Mâncărurile uzbece au o anumită sezonalitate. În sezonul rece de iarnă - acestea sunt chifle cu carne, salate și supe calde, cârnați de casă. Vara, uzbecii pregătesc cel mai adesea lagman consistent pentru cină și ceaiuri aromate. Toamna este un moment în care abundența recoltei este întotdeauna folosită cu pricepere de gospodinele uzbece. Acestea sunt dolma, pilaf de dovleac, manti cu cartofi, supa de lapte acru.
Decorarea mesei și carte de vizită, desigur, este pilaf. Va diferi în funcție de zonă. Mâncărurile uzbece sunt atât de diverse și multifațetate încât există mai mult de o sută de tipuri de rețete doar pentru pilaf.
Lagman de miel
- Trei cepe medii.
- O ridiche verde
- Patru roșii coapte.
- Un cap de usturoi.
- Ardei gras dulce.
- Un morcov mic.
- Ulei vegetal - 200 de grame.
- Ardei iute (optional).
- O jumătate de kilogram de miel.
- Un buchet mic de ceapă verde.
- Fasole verde - 100 de grame.
- Condimente: sare, ienibahar măcinat sau piper măcinat, coriandru, boia de ardei.
Lagmanul de miel are propria lui întorsătură - sunt tăiței de casă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de: patru pahare de făină, trei ouă de pui, un praf de sifon și sare, precum și puțin ulei vegetal. Amestecați aceste ingrediente într-un aluat gros, acoperiți-l cu un prosop și lăsați să „crească” timp de două ore.
Într-un recipient mic, trebuie să diluați sare și apă. Cufundându-ți mâinile în apa sarata, framanta aluatul. Treptat, va deveni saturat cu soluția sărată și va deveni moale și flexibilă. Aluat gata frecați cu ulei vegetal și lăsați încă o jumătate de oră într-un bol. Bucăți mici (de dimensiunea Nuc). Din fiecare se face un flagel lung și este acoperit cu ulei. Taiteii vor fi deja intinsi din ei.
Experții vă sfătuiesc să nu vă grăbiți și să lăsați testul să stea timpul necesar. Lipsa de îndemânare va fi mai mult decât compensată de o fermentare de înaltă calitate a aluatului. Taiteii se pot prepara in avans, se pastreaza bine la frigider doua-trei zile.
Să trecem la legume
Tăiați ceapa, ridichile, morcovii și napii în bucăți. Scoateți coaja de la roșie și tăiați-le în felii. Dulciul se taie fâșii înainte. Fasole și usturoi - în fâșii lungi. Doar ardeiul iute nu se taie in niciun fel, se lasa intreg si se adauga in vas.
Tăiați carnea bucăți sau batoane lungi și puneți-o într-un ceaun unde uleiul vegetal a fost deja încălzit. Prăji. Se adauga apoi legumele una cate una: ceapa, morcovii, ridichile, napii, fasolea verde, rosiile, usturoiul si ardeiul gras. Se toarnă puțină apă fiartă. Se fierbe. Se fierbe timp de zece minute. Adăugați condimente și sare. Opriți gazul.
Fierbeți tăițeii în apă ușor cu sare. Scurgeți într-o strecurătoare. Lagmanul de miel este servit în acest calcul: tăiței - 2/3 din farfurie, 1/3 - carne și legume.
dolma uzbecă
- 300 de grame de miel.
- Frunze de strugure.
- Cinci cepe mari.
- Un pahar de orez.
- Un pahar de smântână sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
- Verdeturi: coriandru, patrunjel, marar, busuioc.
- Condimente.
Tăiați mielul în bucăți. Curățați ceapa. Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Adăugați orezul puțin fiert, ierburile, sare și piper la carnea tocată. Dolma uzbecă seamănă oarecum cu sarmale cu care suntem obișnuiți. Numai în loc de varză, aici se folosesc frunze de struguri. Acestea trebuie stropite cu apă clocotită, așezate pe masă și umplute cu umplutură de orez și carne.
Rulourile finite sunt așezate într-un recipient mare și spațios. Adăugați bulion sau doar apă. Stingerea trebuie să aibă loc la foc mic. În funcție de numărul de sarmale cu struguri, timpul de gătire va varia. Se servește cu smântână sau chefir.
Shashlik
Secretul pentru a găti orice kebab constă în marinată. shish kebab de miel uzbec nu face excepție. Pentru marinada „în stil uzbec” veți avea nevoie de:
- 1,5-2 kilograme de miel (sau vita).
- Patru cepe.
- Condimente și sare.
Carnea trebuie pregătită, adică scăpată de pelicule și vene. Ceapa se toaca foarte fin sau se da pe razatoare (pregatim batiste pentru a sterge lacrimile). În mod ideal, mâncarea necesită doar suc de ceapă.
Dar dacă lacrimile îl „îneacă” și te împiedică să îl strângi, nu contează, îl poți folosi și cu pulpă. Adăugați în carne condimentele preferate, sare și ierburi proaspete (opțional). Marinada este gata. Secretul său este în simplitatea ingredientelor și a sucului de ceapă.
Supă Katykli
Supele cu lapte acru sunt foarte populare în Uzbekistan. Unul dintre aceste feluri de mâncare este supa katykli. Punctul culminant al felului de mâncare este utilizarea dzhugara - o cereală specială.
Necesar:
- Dzhugara - 500 de grame.
- Aceeași cantitate de carne (de miel sau vită).
- Două capete de ceapă.
- O jumătate de litru de lapte acru.
- Două buchete mari de coriandru, mărar, pătrunjel și o crenguță de raikhan.
- Ardei roșu iute și sare.
Dzhugaru trebuie gătit aproximativ o oră în apă ușor sărată. După ce cerealele sunt gata, adăugați carne tocată mărunt. Puteți pune morcovi sau napi, ceapă prăjită. Gatiti inca douazeci de minute.
Luați supa de pe foc și amestecați bine. De îndată ce se răcește puțin, puteți turna laptele acru. Deasupra cu verdeata tocata marunt.
Galuste prajite
- Făină - 500 de grame.
- 500 de grame de carne.
- Două ouă de găină.
- Cinci până la șapte cepe.
- O jumătate de pahar cu apă.
- Ardei iute și sare.
Galustele uzbece, ca oricare altele, constau din doua ingrediente principale: aluat si carne tocata. Dar există și unele particularități. Aluatul se face cu ou. Se sparge intr-un castron mare, se adauga sare si apa. Bate bine. Se adauga faina putin cate putin si se framanta bine aluatul. Lasă-l timp de zece până la douăzeci de minute.
Carnea tocată este standard: treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne cu adaos de sare, piper și o cantitate mică de ierburi. Chiftele mici din carne tocată prăjită se pun pe pătrate de aluat, se rulează și se prăjesc.
Salată de roșii proaspete - Achik-chuchuk
Achik-chuchuk proaspăt, o salată făcută din roșii cărnoase selectate, este destul de populară în Uzbekistan. Este foarte usor de preparat. Bun pentru pilaf și miel shish kebab.
- Patru până la cinci roșii mari.
- Două cepe roșii mici.
- Ulei vegetal, sare, condimente, ierburi, piper - după gust.
Secretul acestei salate constă în prepararea specială a cepei. Roșiile, ca și orice altă salată, sunt tăiate arbitrar (cuburi, jumătate de felii, inele etc.). Dar ceapa se taie in jumatati de rondele si se macina cu sare. Acest lucru se face manual. Apoi ingredientele sunt amestecate și asezonate cu ulei vegetal.
Katlama
Un alt fel de mâncare uzbecă popular și renumit în întreaga lume este katlama - pâinea făcută din aluat nedospit.
- O jumătate de kilogram de făină.
- 200 de mililitri de apă.
- O lingurita de sare.
- Ulei vegetal - două linguri.
- Pătrunjel, ceapă și sare - pentru umplutură.
Turnați apă fiartă într-un recipient mare și adânc. Adăugați acolo făină, ulei de floarea soarelui și sare. Aluatul frământat trebuie să fie dens (abrupt). Se lasa douazeci de minute sa se usuce putin. Apoi împărțiți în două părți, întindeți fiecare foarte subțire. După ce se unge cu ulei vegetal și se rulează bucata de aluat într-un rulou, se mai lasă încă douăzeci de minute.
Acum se întinde din nou și se adaugă umplutura. Rotiți rulada din nou. Tăiați bucăți și apăsați ușor pe fiecare cu palma. Se recomandă să prăjiți turțile într-o tigaie într-o cantitate suficientă de ulei.
Există, de asemenea, o versiune populară a katlama tătară. Este mai potrivit pentru cei care își urmăresc dieta și evită să mănânce prăjeli. Versiunea tătară este pregătită exact în același mod ca și cea uzbecă. Singura diferență este că turțile nu sunt prăjite, ci aburite.
Ayran
Bucătăria din Uzbekistan este renumită nu numai pentru pâinele sale aromate, shish kebab și pilaf, dar și pentru băutura minunată care oferă sănătate și longevitate. Acesta este un ayran uzbec, care a fost mult timp creditat cu proprietăți miraculoase.
- Efect benefic asupra sistemului digestiv.
- Îmbunătățirea proceselor metabolice din organism.
- Efect pozitiv asupra mușchiului inimii.
- Oferă pielii prospețime, strălucire și tinerețe.
- Salvează de la mahmureala severă.
- Și pur și simplu potolește bine setea și chiar foamea.
Ayran, ca și alte feluri de mâncare uzbece, este preparat din ingrediente simple și ieftine. Componenta principală este katyk. Dar îl poți înlocui oricând cu lapte de capră sau cu conținut scăzut de grăsimi iaurt natural. Veți avea nevoie și de sare, zahăr și apă.
Procesul de gătit este atât de simplu încât poate părea incredibil pentru mulți. Luați o parte de lapte sau iaurt, adăugați două părți apă rece si se bat pana se formeaza spuma. Acum nu mai ramane decat sa indulcim putin bautura, sa adaugam sare si sa adaugam ierburi tocate marunt.
Ayran poate fi folosit pentru mai mult decât o băutură. Este adesea folosit pentru a face okroshka și pâine copioasă. Rețeta okroshka este simplă. Veți avea nevoie de mai mulți cartofi fierți (cuburi), fierți ouă de găină(șase bucăți), patru castraveți proaspeți (paie), câteva ridichi mari (tăiate cubulețe), cârnați fierți sau șuncă (se poate folosi carnea fiartă). Toate ingredientele sunt trimise într-un castron mare, unde se adaugă ayran. Amestecând și adăugând câteva ierburi proaspete, obțineți un produs surprinzător de satisfăcător, hrănitor, dar în același timp sărac în calorii și potrivit pentru caldura de vara un fel de mâncare răcoritor.
Rețeta de prăjituri de cartofi cu ayran este la fel de simplă ca și pregătirea okroshka. Cartofii fierți trebuie piureați, adăugați brânză rasă fin, puțină sare, cincizeci de grame unt. Amestecă ayran și trei sute de grame de făină cernută într-un aluat gros. Facem tururi din ea. Le puteți întinde cu mâinile sau pur și simplu le puteți întinde cu un sucitor.
Rămâne doar să adăugați umplutura de cartofi și brânză și să ciupiți marginile tortillalor. Pot fi gătite până când sunt gătite într-o tigaie uscată sau la cuptor. Se serveste cu unt.
Comentarii la postul Rochii naționale uzbece - Costume dezactivat 33.621 de impresiiCostumele naționale ale oamenilor care trăiesc în Uzbekistan combină foarte armonios acele trăsături care sunt comune tuturor popoarelor din Est, precum și trăsături unice care nu se găsesc în costumele altor țări.
Să observăm imediat că, de-a lungul timpului, costumele naționale s-au schimbat foarte mult, dar chiar și cele mai moderne versiuni păstrează cu succes cele mai vechi tradiții ale locuitorilor din Orient și legătura istorică, ale căror rădăcini se întorc în cele mai vechi timpuri.
Chakan negru-satin
Rochii uzbece moderne
Dacă vorbim despre costumul național uzbec, atunci acesta include mai multe componente principale, sau mai degrabă, pantaloni și rochii din adras-satin, precum și khan-atlas, acesta din urmă în aspectul său seamănă cu o tunică. Dar asta nu este tot. La femeile din obligatoriu Trebuie să existe, de asemenea, o coafură:
- Turban;
- Skullcap:
- Batistă.
Bijuteriile sunt considerate nu mai puțin importante pentru femeile uzbece. Astfel, rochiile de damă uzbece sunt completate cu succes cu accesorii din aur sau argint sub formă de lanțuri, inele și cercei. Stilurile vestimentare sunt create în așa fel încât să facă fata cât mai sofisticată și feminină. Rochiile uzbece frumoase alcătuiesc o singură ținută cu pantaloni, creând un cadru elegant al corpului.
Puteți cumpăra haine similare pe diferite platforme de tranzacționare, de exemplu, în magazinul „Haine umane” din Tașkent. Toate hainele de aici sunt realizate din mătase, precum și din bumbac țesut manual, costul îmbrăcămintei poate varia, variind de la 100.000 la 1.248.000 de sume.
Ținute uzbece antice
Probabil cel mai vechi tip de îmbrăcăminte al femeilor uzbece poate fi numit rochie kuylak, precum și pantaloni lozim. Rochiile cu tunică ajungeau uneori până la glezne, lărgându-se adesea spre jos. În ceea ce privește oazele din Bukhara și Samarkand, marginile rochiilor, care aveau un decolteu vertical, au fost împodobite cu împletitură aurie și decorate cu elemente brodate. Mânecile erau lungi și drepte, trebuiau să acopere mâinile.
Bloomers au fost considerați o parte integrantă a garderobei oricărei fete, au început să fie purtate în copilărie și nu au fost scoase până la moarte. Acesti pantaloni erau lati in varf, iar in zona cusuta a genunchilor erau cat mai ingusti. Pe vremuri, pantalonii ajungeau până la călcâi. Partea lor inferioară era tunsă cu împletitură, iar la capete erau ciucuri.
Atlasul Europei 
Zarduzi Rochii uzbece pentru tineret
În prezent, rochiile uzbece purtate de fetele tinere sunt largi și au adesea un jug adunat pe spate și pe piept. La astfel de rochii mânecile sunt cusute, iar gulerele sunt în picioare. În același timp, fashionistele acordă o atenție deosebită modelelor ultramoderne montate. În plus, șapanul a fost înlocuit cu pulovere, jachete și paltoane frumoase.
Fetele urbane, dar și parțial rurale, mai ales dacă provin din familii inteligente, preferă ținutele europene și introduc adesea motive naționale în ele. Îmbrăcămintea uzbecă a fost îmbogățită cu succes de-a lungul anilor, deoarece absoarbe noi caracteristici, dar în același timp își păstrează autenticitatea. Dacă vă întrebați: de unde să cumpărați rochii uzbece, atunci observăm că un număr mare de platforme de tranzacționare staționare și virtuale sunt angajate în vânzarea unor astfel de haine. Deci, de exemplu, puteți vizita magazinele online „Bulavka” sau „Platya.uz”. Aici, orice fată va putea alege o opțiune potrivită pentru ea însăși, costul îmbrăcămintei variază de la 200.000 la 4.000.000 de sume. Puteți să vă uitați și la fotografiile rochiilor uzbece.
Snipe 
Rochii de seară în Uzbekistan.
Din păcate, sfera rochiilor pentru ocazii speciale constă aproape în întregime din îmbrăcăminte în stil european, care este cusut folosind țesături la modă de cea mai înaltă calitate. Unele doamne încă poartă costume naționale de sărbători, dar astăzi sunt mai modeste, păstrând toate componentele și atributele culturii Uzbekistanului.
Colecții rochii de seara cu corsete și fuste pufoase se disting prin combinația reușită de textile de diferite texturi, de exemplu, blana de satin și guipură este adesea folosită. Conceptul stilistic al rochiilor moderne de seară poate fi descris ca „romantism clasic”
Astăzi, alegerea de îmbrăcăminte uzbecă este destul de mare. Astfel, celebrul butic Uzbek Apparel oferă o gamă largă de rochii, îmbrăcăminte exterioară și pălării pentru orice ocazie.
Un alt butic în care vând articole la modă este Casa de modă LALI.
Kelin Liboslari 
bazm libos 
Balkhda Zarduzlik 
Ce poartă doamnele uzbece acasă?
În orice situație, și mai ales acasă, o fată ar trebui să arate luxoasă. Astăzi este posibil să achiziționați îmbrăcăminte de lounge pentru femei la un preț accesibil. Nu numai că vă va oferi confort, dar vă va permite și să arătați luxos în orice situație. În scopul coaserii hainelor de casă, se folosesc materiale cu o textură ușoară.
Gama de articole de îmbrăcăminte de acasă pentru femei este foarte extinsă, acoperă timpuri diferite al anului. Este posibil sa achizitionati atat halate de toaleta cat si rochii din bumbac, ideale pentru canicula de vara. Printre cele mai populare haine pentru casă se numără pantalonii sau pantalonii scurți de vară, rochiile tricotate, salopetele și halatele de baie. În cea mai mare parte, hainele de acasă pentru femei sunt laconice și simple, fără bibelouri. Pentru a-l coase, se folosesc textile de origine naturală, datorită cărora corpul poate „respira”.
Hainele la modă ale uzbecilor
În ceea ce privește lucrurile la modă, acum designerii din Uzbekistan își prezintă cu succes hainele la diferite Săptămâni ale Modei. Printre acestea, merită evidențiate Gulnara Karimova, Zulfiya Sultanbaeva etc.
Astfel, colecția de îmbrăcăminte Gulnara, produsă sub brandul Guli, este întotdeauna cusută manual folosind materiale de origine naturală. Hainele de la acest brand vă vor încânta cu pictură textilă unică, inserții de mătase transparentă și broderii personalizate. Acest lucru o face sofisticată și misterioasă.
Zulfiya Sultanbayeva are propriul showroom, precum și un atelier de croitorie în Tașkent, conform schițelor elaborate în prealabil. Hainele ei conțin o cantitate mare făcut singurși broderie, toate textilele sunt prelucrate folosind o tehnică unică. Pentru a face acest lucru, trebuie să folosiți o întreagă armată de muncitori.
pantaloni harem uzbeci
După cum am menționat mai sus, ținuta tradițională uzbecă include o rochie, pantaloni harem, care sunt conici în partea de jos, iar pe cap ar trebui să existe o calotă sau o eșarfă.
În ceea ce privește materialele, de regulă, hainele erau făcute din mătase. Trebuie remarcat faptul că textilele de mătase cu ornamente populare sunt încă la cerere și astăzi pot fi găsite adesea în colecțiile celor mai celebri designeri.
Pantalonii cu croială lată din materiale ușoare care sunt purtați sub o rochie se numesc lozim. S-au legat în partea de sus cu o curea din împletitură, iar în partea de jos au fost și ele tivite cu împletitură. Adesea, astfel de pantaloni sunt confecționați din mai multe tipuri de materiale: partea inferioară, care este vizibilă de sub rochie, este realizată din textile mai scumpe, partea superioară este din țesătură simplă și ieftină.
Când vine vorba de bucătăria uzbecă, toată lumea își amintește imediat pilaf uzbec. Dar bucătăria uzbecă nu este renumită doar pentru pilaf.
Bucătăria națională a Uzbekistanului are o istorie veche și este strâns legată de cultura, limba, tradițiile și condițiile geografice și climatice uzbece. Influență semnificativă asupra varietății și originalității rețetelor Bucătăria uzbecă S-a dovedit că, spre deosebire de bucătăria vecinilor lor geografici cei mai apropiați (popoarele nomade ale kazahilor, Karakalpakilor, Kârgâzilor și Turkmenilor), uzbecii s-au caracterizat istoric atât de un stil de viață sedentar, cât și de nomad. Mai mult...
În același timp, împrumutul tradițiilor culinare și asimilarea culturilor (în special persano-tajik) au avut un impact profund asupra varietății și bogăției preparatelor. Originea multora dintre ele are rădăcini comune cu mâncărurile tradiționale asiatice, cum ar fi pilaf, lagman, manti și altele. Cu toate acestea, Uzbekistanul are propriile sale particularități de a pregăti aceste feluri de mâncare, precum și propriile feluri de mâncare complet originale. În ciuda faptului că principalele feluri de mâncare și tehnologiile de gătit din bucătăria uzbecă au fost formate în urmă cu mai bine de o mie de ani, bucătăria uzbecă a fost îmbogățită cu noi produse, ingrediente și tehnici culinare din bucătăria rusă, ucraineană, caucaziană, tătară, uigură și europeană.
Acestea sunt mâncăruri consistente și aromate din carne, supe groase cu o abundență de legume și ierburi proaspete, dulciuri exotice și produse de patiserie originale. Caracteristicile bucătăriei uzbece, la fel ca multe alte bucătării naționale, sunt determinate de specificul agriculturii locale. Uzbekistanul este foarte bine dezvoltat cultivarea cerealelor, De aceea o importanță vitală Bucătăria locală include tăiței și pâine. Creșterea oilor este, de asemenea, răspândită în Uzbekistan, astfel încât cel mai popular tip de carne este mielul, care este inclus în majoritatea felurilor de mâncare principale din bucătăria uzbecă. Carnea de cal și carnea de cămilă sunt folosite mai rar.
Rețete pentru bucătăria uzbecă imens. Există mai mult de 100 de tipuri de pilaf, 60 de tipuri de supe, 30 de tipuri de shish kebab.
Pilaf- cel mai popular fel de mâncare din Uzbekistan. Este pregătit pentru fiecare zi și pentru sărbători speciale, atât laice, cât și religioase. Și fiecare regiune a Uzbekistanului are propriul pilaf - Bukhara, Khorezm, Fergana, Samarkand, Tașkent. Ele diferă prin metoda de preparare și aditivii produselor principale.
Dintre supe, cele mai delicioase și aromate sunt lagmanȘi shurpa– supă de vermicelli și cartofi cu miel, ierburi proaspete și legume.
Mantele sunt aburite și umplute cu carne, dovleac și verdeață de primăvară.
Varietate de gusturi si aspect turte plate- pâine uzbecă, care se coace într-un tandoor - un cuptor special din lut. Samsa se prepară și în tandoor - plăcinte naționale cu carne, ceapă și grăsime de coadă.
Nici un tratament nu este complet fără dulciuri. Acestea sunt așezate pe masă înainte de a servi felul principal cu ceai verde - băutura principală din Uzbekistan. Printre dulciurile pe care le servesc se numără caise uscate, stafide, nuci, halva, parvarda, baklava, miere, iar primăvara cu siguranță va fi sumalak pe masă - un preparat delicios și sănătos făcut din grâu încolțit.
Principalele feluri de mâncare din carne se caracterizează prin prepararea mâncărurilor prăjite, bogate în calorii, utilizarea pe scară largă a uleiului de bumbac, grăsimii din coada de miel, unt, condimente și ierburi. Mâncărurile din carne sunt aproape întotdeauna preparate cu ceapă, iar utilizarea lor proporțională cu carnea este mult mai mare decât în bucătăria europeană.
Multe feluri de mâncare au rețete complexe și sunt preparate manual, ceea ce necesită mulți ani de pricepere și artă culinară. Special de calificare profesională necesar la prepararea pilafului mare pentru zeci și sute de kilograme de orez. Manta și găluștele (chuchvara) sunt modelate manual, popularul fel de mâncare de primăvară sumalak este gătit la foc mic timp de mai mult de 10 ore. În acest caz, etapa pregătitoare a germinării grâului poate dura câteva zile.
În prezent, sobele moderne cu gaz și electrice, ustensilele și aparatele de bucătărie sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea mâncărurilor în bucătăria uzbecă. Cu toate acestea, metodele tradiționale de gătit sunt încă populare. Un element obligatoriu al ustensilelor de bucătărie este ceaunul - un cazan sferic din fontă. Tandir - un cuptor de lut poate fi găsit peste tot în Uzbekistan și este practic un element obligatoriu, mai ales în bucătăria rurală.
Mâncăruri de tip tradițional, pe care se servesc pilaf și multe alte feluri de mâncare - lagan, o farfurie mare plată sau farfurie. În mesele moderne din bucătăria uzbecă, furculițele sunt rar folosite - dacă pilaf nu este mâncat cu mâinile, atunci se obișnuiește să îl mâncați cu o lingură. Alte ustensile folosite în bucătăria uzbecă: scuipat (castron adânc), castron (cană de obicei pentru ceai).
Există diferențe notabile între regiuni în bucătăria națională uzbecă. În nord, felurile principale sunt pilaf și preparate din aluat. În partea de sud a țării, se preferă mâncărurile cu mai multe componente din legume și orez. În Valea Fergana se prepară pilaf mai închis la culoare și prăjit, în Tașkent este mai deschis.
Este caracteristic familiilor uzbece că gătitul la nivel de gospodărie este considerat o ocupație masculină, iar bărbații își asumă adesea responsabilități culinare în familie. Gătitul pilaf mare într-un ceaun cu o sută sau mai multe kilograme de orez este apanajul doar bărbaților. Pentru un european, să se bucure pe deplin de o sărbătoare uzbecă este o sarcină imposibilă. Nu numai că bucătăria uzbecă este bogată și sățioasă. Aici se obișnuiește să mănânci încet, îndelung și cu gust. O serie lungă de preparate uimește imaginația nepregătită a celor obișnuiți cu diete. Până la zece feluri de mâncare pe masă este ospitalitatea uzbecă obișnuită.
În Uzbekistan se mănâncă de trei ori pe zi, dar pe masă este destul feluri de mâncare diferiteși toate sunt foarte bogate în calorii. Felurile principale sunt servite nu la prânz, ci la cină. În primul rând, din cauza căldurii și, în al doilea rând, pentru că multe feluri de mâncare uzbece necesită mult timp pentru a fi pregătite, uneori chiar și pe parcursul întregii zile. Și în general, un festin bun, în companie mare, un adevărat dastarkhan (masă uzbecă), poate fi aranjat seara, când forfota zilei este în urmă.
Sunt câteva feluri de mâncare care nu se prepară în fiecare zi, ci doar pentru nunți și mese festive, dragi musafiri. Acestea sunt feluri de mâncare atât de delicioase precum kazy-karta, post-dumba uramashi (un rulou cu coadă grasă), tandir-kabob (shish kebab într-un tandoor), norin, hasip (cârnat de casă).
În timp ce alegerea de supe și mâncăruri calde din bucătăria uzbecă este destul de largă, gama de deserturi este într-adevăr foarte limitată. O masă tipică se termină cu fructe proaspete sau compot de fructe uscate și se mai servesc baklava, nuci sau halva. Produsele de patiserie dulci sunt mai puțin frecvente decât în alte țări din regiune.
Băutură națională tradițională uzbecă, ca și în multe alte țări din Asia Centrală - ceai verde. Ceai verde Pentru uzbeci, este o băutură care nu are doar o semnificație gastronomică, ci și culturală. Această băutură însoțește întotdeauna o masă este un simbol al ospitalității. Dacă proprietarul casei oferă ceai unui oaspete, înseamnă că este mulțumit de acest oaspete. Ceaiul verde este considerat tradițional, dar ceaiul negru nu este mai puțin popular în Tașkent.
Alcoolul este consumat mult mai puțin în Uzbekistan decât în tari europene Cu toate acestea, vinul este popular în comparație cu alte țări musulmane. Există mai mult de o duzină de crame în Uzbekistan care produc vin bun din struguri locali. Se mai consumă bere și băuturi tari bauturi alcoolice(vodcă, coniac)
Principalele feluri de mâncare cunoscute din bucătăria națională uzbecă: Pilaf- acesta este, fără îndoială, cel mai popular și mai faimos fel de mâncare din bucătăria uzbecă, care este, aproximativ vorbind, bucăți de carne cu orez, morcovi și ceapă. În Uzbekistan, sunt cunoscute zeci de soiuri de pilaf, care diferă atât în metoda de preparare, cât și în situația situațională - există tipuri diferite pilaf festiv și ceremonial. Pilaful nu este doar un fel de mâncare, este un adevărat simbol cultural al țării. Potrivit tradiției, dacă pilaf este pregătit pentru oaspeți, atunci proprietarul casei trebuie cu siguranță să-l gătească. Această tradiție este încă respectată în multe familii astăzi.
Shashlik– bucati de carne (miel, vita, porc, ficat, peste, legume) pe frigarui de metal fierte pe carbune,
Shurpa(ciorbă făcută dintr-o bucată mare de carne, cartofi și legume proaspete),
Lagman(un fel de mâncare pe bază de tăiței care poate fi servit atât ca supă, cât și ca fel principal),
Mastava (supa de legume cu miel si orez),
Domlama(tocană de carne cu legume),
Manti(găluște mari aburite)
Chuchvara și samsa(placinte umplute cu aluat, servite atat ca aperitiv cat si ca fel principal),
Kainatma shurva(bulion), mohora (supă de mazăre), ugra (tăiței), chuchvara (găluște), manchiza (ciorbă cu găluște),
Pâine plate: pâine de formă rotundă gătită în tandoor (cuptor de lut),
Dulciuri(gem, nishalda, miere, parvarda, baklava, sumalak),
Fotografie din bucătăria națională uzbecă
uzbec Costum national - creat în vremuri străvechi și folosit până în zilele noastre, reflectă specificul național Poporul uzbec este strâns legat de cultura și istoria lor. Are diferențe și trăsături caracteristice fiecărei regiuni.
Dezvoltându-se despre tendința generală de îmbrăcăminte a popoarelor sedentare din Transoxiana, are în același timp multe caracteristici originale și unice. De exemplu, arta broderiei cu aur se bucură de faimă mondială, arheologii datează urmele de broderie cu aur găsite la săpăturile din regiunea Tașkent până la începutul erei noastre. Potrivit legendelor, broderia cu aur era cunoscută în Sogdiana încă înainte de apariția mătăsii. Dar a devenit deosebit de răspândită în secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea.
Costumul național uzbec reflectă trăsături artistice, trăsături arhaice ale meșteșugurilor populare, forme etnografice și regionale de dezvoltare vestimentară.
YouTube enciclopedic
1 / 2
✪ Popoare ale lumii, costume naționale pentru copii
✪ Costum chinezesc din perioada Qin.
Subtitrări
Îmbrăcăminte pentru bărbați
În fiecare zi îmbrăcăminte bărbătească A existat o cămașă tradițională care inițial cădea sub genunchi și ulterior a fost scurtată până la jumătatea coapsei. Gulerul cămășii a venit în două stiluri. În primul caz, un guler a fost cusut la o incizie verticală lungă. Cămășile de alt stil aveau o croială orizontală, de la umăr la umăr. Printre locuitorii din regiunile Tașkent și Fergana, o cămașă deschisă pentru bărbați - un yakhtak - era comună. A fost realizat din material de bumbac și a fost purtat atât de tineri, cât și de bătrâni. Marginile porții erau uneori tăiate cu împletitură - jiyak. Clericii și aristocrația uzbecă purtau o cămașă doar cu guler orizontal. Un fenomen relict la începutul secolului al XX-lea. erau cămăși uzbece matlasate cu vată - guppichas, care erau purtate doar de copii și bătrâni. Guppy înseamnă „armură” în vechea limbă uzbecă, care a dat naștere la versiunea cercetătorilor a conexiunii genetice dintre cămășile matlasate și armele de protecție.
Pantaloni - ishton. Solide, fără buzunare, nasturi sau fante, late în vârf, s-au îngustat în jos și au ajuns până la glezne.
Îmbrăcăminte exterioară
- Un halat este halatul unui bărbat, care se distinge prin aceeași croială pentru orice vârstă, ceea ce indică natura sa arhaică. Halatele, in functie de perioada anului, erau confectionate fara captuseala, cu captuseala subtire si calduroase cu vata. S-au făcut tăieturi verticale pe podele pe ambele părți pentru a crește pasul. Gulerul, tivurile, tivul și marginile mânecilor au fost tăiate cu împletitură îngustă împletită sau o fâșie de material, iar pe piept erau cusute două cravate. Cea mai înaltă formă de meșteșug urban era broderia cu aur, care împodobeau hainele emirului și ale nobilimii.
Pălării
- Turbanul, în general perceput ca un atribut al culturii musulmane, a variat în mărime, culoare și fel de legare. Un turban mare alb era purtat de clerici, meșteri - un mic turban de culori gri sau albăstrui, țărani - un bandaj din eșarfe colorate. Turbanul era principala coafură a uzbecilor. Khorezmienii preferă pălăriile din piele de oaie de diferite culori ca și coafuri.
- Papakha este cofaja uzbecilor Khorezm. Khorezmienii preferă pălăriile - papakhas din piele de oaie de diferite culori - ca o coafură.
- Skullcap este o coafură tradițională uzbecă. ÎN diferite regiuni au multe variante. Numele uzbec pentru aceste pălării este „duppi” sau „kalpok”. Mai ales până în secolul al XIX-lea, calotele ca o coafură s-au răspândit și s-a determinat o varietate de forme a acestora - ascuțite și în formă de con, semisferice și tetraedrice, rotunde și bombate, într-un cuvânt, orice tip pe care obiceiul local le-ar sugera. Cea mai comună calotă Chust pentru bărbați din Valea Fergana are un aspect strict, modest și în același timp foarte aspect decorativ. Se caracterizează prin broderia cu fir alb a unui ornament sub formă de păstăi de ardei kalampir pe un fundal negru, iar șaisprezece arcade cu model sunt situate într-un rând de-a lungul marginii. Cel mai adesea, satinul negru sau catifea a fost ales pentru calotele pentru bărbați. În total, inclusiv șaptele pentru bărbați Fergana Chust, există șase grupuri regionale stabilite din punct de vedere istoric de căptușeli - Tașkent, Samarkand, Bukhara, Kashkadarya, Surkhandarya și Khorezm. Fiecare regiune și-a dezvoltat propriul stil, transmis din generație în generație.
Pantofi
Populația din oazele de câmpie purta cizme moi împreună cu pantofi din piele fără spate. În timpul plimbărilor ecvestre, nobilimea uzbecă purta cizme ceremoniale din șagreen verde, al căror toc grațios era teșit spre mijlocul tălpii, permițând călărețului să rămână deosebit de abil în etrieri.
Galerie
| Mirza Abdulhak și Rustom-beg, uzbeci din clanul Katagan. La negocierile din Afganistan. | Uzbeki din Khojent în ținută tradițională, Valea Fergana, aproximativ - gg. | uzbeci din Khiva, Khorezm oasis, nord-nord-vestul Uzbekistanului, | Uzbek la festivalul mătăsii și condimentelor din Bukhara. |
Îmbrăcăminte pentru femei
Îmbrăcăminte de dans Îmbrăcămintea pentru femei consta dintr-un halat, rochie, pantaloni, eșarfă sau burqa, calotă și pantofi. Bijuteriile din aur sau argint au fost întotdeauna un plus indispensabil la costumul femeilor uzbece de toate vârstele.
Îmbrăcăminte exterioară
- Robă de femeie - gulerul halatului de femeie este destul de deschis și larg, părțile sale aproape nu se întâlnesc. Mânecile sunt mai scurte, dar mai largi decât la hainele bărbătești. Printre femeile din oazele din Bukhara și Samarkand, erau obișnuite halate de rumcha, lungi, ușoare, care se potriveau ușor în talie. Îmbrăcămintea exterioară specifică pentru femei a fost halatul mursak. Acesta este un articol de îmbrăcăminte în formă de tunică fără guler, care a fost cusut astfel încât tivurile să se suprapună între ele atunci când sunt purtate. Mursak-urile erau făcute lungi, ajungând până la pământ, căptușite și mai des matlasate cu vată. Gulerul, podelele și fundul mânecilor au fost tăiate cu împletitură țesătă.
- Camisole - în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, un camisole sau kamzur a apărut printre îmbrăcămintea exterioară. Acesta este un halat care se potrivește ușor în talie, cu mâneci scurte și înguste, o armurie decupată și un guler răsturnat. În același timp, au început să apară veste scurte fără mâneci precum vestele nimcha.
Pălării
- Eșarfă - Femeile uzbece și-au acoperit capul cu o eșarfă. Adesea, coafa consta din două eșarfe, dintre care una era aruncată peste cap, iar cea de-a doua, pliată în diagonală, era purtată ca bentiță. În secolul al XIX-lea, femeile purtau o eșarfă cu o deschidere pentru față, iar o eșarfă mică era legată pe frunte - peshona rumol. ()
Vârstnici uzbeci (Uzbekistanul central) Festivalul Mătăsii și Condimentelor (Bukhara)
