Primele vafe au început să fie preparate în Germania în secolul al XIII-lea, iar la început acest desert a fost considerat un fel de mâncare pentru cei săraci. Aluatul a fost frământat din resturi de produse, iar în loc de lapte sau smântână se folosea apă obișnuită. coapte în forme pătrate speciale cu modele sub formă de fagure, ale căror urme au rămas pe produsele finite, așa că au fost numite Wabe (fagure), de-a lungul timpului acest cuvânt s-a transformat în Waffel, adică vafe. În secolul următor, vafele simple de casă s-au transformat într-o delicatesă de cofetărie cu sute de rețete diferite.
De ce ne plac vafele
Această delicatesă, care este o prăjitură subțire cu o amprentă de fagure pe suprafață, nu are analogi în lume. Pentru vafe se face un aluat din ouă, zahăr, făină, smântână sau lapte. Unele rețete conțin unt și ulei vegetal, amidon, făină de porumb, chefir, brânză de vaci, lapte, smântână, apă minerală sau miere. Vafele se prepară cu praf de copt sau drojdie, iar nucile, romul, fulgii de cocos, coaja de lămâie și portocală, cacao, vanilie, semințe de mac, cardamom, scorțișoară și cuișoare sunt folosite ca aditivi sărati. Vafele crocante de casă sunt delicioase de la sine, dar și mai gustoase atunci când sunt stratificate cu smântână, umplutură de praline, fudge, dulceață, conserve, miere sau lapte condensat. Napolitanele sunt folosite pentru a face prajituri, produse de patiserie si inghetata, de aceea sunt produse si sub forma de prajituri rotunde, tuburi sau cupe.
Cum se prepară vafele în diferite țări
Fiecare bucătărie națională are propriile sale secrete pentru a face vafe. Stroopwafelul olandez este alcătuit din două straturi de napolitană ținute împreună cu sirop de caramel, iar vafele olandeze sunt foarte subțiri și fragile - sunt combinate cu caramel, turnate peste sirop și consumate întotdeauna fierbinți. Krumkake norvegian sunt vafe rulate într-un tub sau con și umplute cu o umplutură dulce. Vafele belgiene seamănă cu gogoșile pufoase deoarece aluatul este făcut cu drojdie și albușuri. Vafele clasice englezești nu sunt un desert, ci o gustare, deoarece aluatul în acest caz este amestecat cu legume și fulgi de ovăz. Vafele vieneze au de obicei o crustă crocantă și o pesmet moale în interior, sunt preparate cu unt de calitate superioară și au dimensiuni mari, vafele Liege sunt dense, ovale și foarte dulci. La Bruxelles, vafele se prăjesc chiar pe stradă - aluatul se pune în bere, desertul finit se stropește cu zahăr pudră și se decorează cu frișcă. În SUA se prepară vafe foarte voluminoase și groase, iar în Cehia se adaugă mereu migdale și apă din surse medicinale în aluatul de vafe. Vafele japoneze au forma unui pește, aluatul conține ciocolată, semințe de susan și fasole rasă, dar cele mai exotice vafe sunt făcute în Thailanda, deoarece devin verzi datorită unui număr mare de ierburi.
Cum să faci vafe acasă
A face cele de casa este usor si simplu - amestecati secvential toate ingredientele intr-un aluat omogen fara cocoloase puteti folosi un mixer in acest scop; Cu toate acestea, există mai multe secrete care afectează calitatea și consistența aluatului.
Secretul 1. Folosirea gălbenușurilor și a untului în aluat va face ca vafele să fie incredibil de moi și fragede, iar adăugarea de albușuri bătute le va face crocante. Textura crocantă se obține și prin adăugarea de amidon într-un raport de 1:1 la făină.
Secretul 2. Daca in loc de zahar adaugati zahar pudra in aluat, produsele finite nu se vor lipi de fierul de vafe si se vor topi in gura.
Secretul 3.
Secretul 4. Componenta lichidă este de obicei apă, lapte, chefir, dar cel mai bun aluat se face cu smântână. Vafele cremoase sunt deosebit de gustoase, aromate și fragede.
Secretul 5. Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei, iar untul trebuie mai întâi înmuiat într-o baie de apă. Nu aduceți niciodată uleiul la fierbere dacă aveți de gând să gătiți vafe.
Secretul 6. Nu înlocuiți untul cu margarină sau tartinat. Cu cat produsul este mai calitativ si mai natural, cu atat vafele vor fi mai gustoase, insa inlocuirea smantana cu maioneza da un gust foarte interesant.
Secretul 7. Asigurați-vă că cerneți făina, astfel încât aluatul să fie saturat cu oxigen - astfel de vafe vor fi ușoare și aerisite.
Secretul 8. Unele gospodine, încercând să facă vafele mai dulci, măresc doza de zahăr și apoi sunt surprinse că produsele devin întunecate. Pentru vafele ușoare, zahărul trebuie măsurat strict conform rețetei.
Secretul 9. Vafele de casă pot deveni mai interesante și mai originale dacă o parte din făina de grâu este înlocuită cu alte tipuri de făină - porumb, orez, migdale, cireșe, hrișcă, fulgi de ovăz. Dacă coaceți vafe foarte pufoase, puteți adăuga fructe uscate și nuci în aluat, iar datorită cojii de lămâie sau portocală, produsele vor căpăta un gust și o aromă proaspătă. Puteți adăuga până la 12 ingrediente în aluat, inclusiv alcool.
Secretul 10. Aluatul trebuie să fie moderat lichid și să amintească de smântâna de casă în grosime. Vafele subțiri crocante se coc timp de 30-40 de secunde, vafele groase și pufoase - 2-3 minute.
Secretul 11. Dacă aluatul conține ulei, iar fierul de vafe are un strat antiaderent, nu trebuie lubrifiat suplimentar. Se recomandă să preîncălziți tigăile înainte de a coace vafele.
Secretul 12. Este mai bine să dați imediat vafelor finite forma dorită de tub sau con, deoarece pe măsură ce se răcesc, își pierd plasticitatea și devin mai casante. Nu stivuiți vafele una peste alta când sunt fierbinți - în această poziție ele devin rapid umede, se lipesc și își pierd textura crocantă.
Secretul 13. Pentru un gust și o aromă plăcute, zahărul pudră care se va stropi pe vafe se poate amesteca cu scorțișoară, vanilie și cardamom. Se va dovedi foarte neobișnuit! Sau pur și simplu puteți înmuia vafele în glazură de ciocolată sau lapte condensat.
Secretul 14. Dacă doriți să umpleți vafele cu umplutură, faceți acest lucru numai înainte de a le servi, altfel produsele vor deveni ude și își vor pierde aspectul spectaculos.
Alegerea unui fier de călcat de vafe pentru vafe delicioase de casă
Gustul și calitatea vafelor depinde doar de aluat; Gătitul într-un fier de călcat sovietic obișnuit de vafe din fontă nu este foarte confortabil, deoarece trebuie să îl întorci în mod constant și să monitorizezi aluatul - cu toate acestea, astfel de dispozitive rare pot fi găsite doar în bucătăria mamelor și bunicilor noastre. Fiarele de călcat electrice pentru vafe sunt mult mai convenabile și moderne, deoarece încălzesc aluatul pe ambele părți și au un strat antiaderent. Noua generație de fiare de călcat pentru vafe sunt echipate cu un regulator pentru gradul de prăjire, un con pentru rularea conurilor și o lampă de semnalizare care reamintește gospodinei că vafele sunt gata. Dispozitivele cu modificator de textura vă permit să alegeți modul de coacere a vafelor - crocant sau moale, subțire sau pufos.
Forma poate fi orice - inimioare, diamante, pătrate, cercuri și bastoane. Diverse modele de fiare de vafe vă permit să coaceți mai multe vafe în același timp, iar unele dintre ele sunt echipate cu compartimente speciale pentru scufundarea în glazură. Multe gospodine folosesc si forme din silicon pentru cuptor, dar in acest caz va trebui sa monitorizezi procesul de gatire.
Cum să faci vafe de casă într-un fier de vafe? Este foarte simplu - turnați aluatul în formă, urmând rețeta și coaceți cât să obțineți fie vafe crocante, fie moi. Aluatul gros trebuie mai întâi nivelat, iar aluatul lichid se va răspândi în întreaga celulă.
Cum se servesc vafele
Dacă vreți să faceți vafele și mai gustoase și mai suculente, înmuiați-le în sirop dulce, având grijă să nu le rupeți. Cele mai populare siropuri sunt ciocolata, fructele de pădure și fructele, iar copiilor le place să mănânce astfel de deserturi. Pentru adulți, vafele pot fi înmuiate în lichior, coniac, țuică și rom.
Ca umplutură pot fi folosite orice dulceață, conserve, gem, lapte condensat fiert, ciocolată și unt de arahide, frișcă, unt, proteine și cremă. Vafele cu iaurt, amestecul de caș cu nuci și fructe uscate, mousse de ciocolată sau fructe sunt foarte gustoase. Dacă ești la dietă, folosește iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și brânză de vaci, iar în loc de dulceață și ciocolată, adaugă fructe de pădure proaspete și piure de fructe.
Vafele sărate cu condimente, ierburi și brânză sunt servite cu carne, supe și salate. Se pot unge cu unt și pot fi folosite ca bază pentru sandvișuri. Apropo, vafele au formă de celule nu numai de dragul esteticii, deoarece celulele țin bine umplutura și împiedică răspândirea acesteia.
Vafe parfumate cu miere pentru copii
Vafele dulci, aromate si rozalii, cu miros de miere, sunt bune la micul dejun cu smantana si smantana. Aceasta este o rețetă de vafe foarte simplă pe care o puteți face acasă. Încearcă să le faci pentru copii, iar vafele vor deveni desertul preferat al familiei.
Așadar, amestecați ½ cană de făină cu 1 cană de lapte, amestecați cu un tel, astfel încât să nu fie cocoloașe. Adăugați 2 linguri. l. miere lichida si un praf de sare, se amesteca cu un ou batut si se bate din nou aluatul bine cu un mixer. Introduceți 2 linguri. l. unt topit răcit și ½ cană de făină, porniți mixerul și bateți până când aluatul este omogen.
Coaceți vafe simple de casă într-un fier de vafe sau în cuptor, punând 3 linguri pe hârtie de pergament unsă. l. test. Gatiti vafele timp de 15 minute la 180°C. Veți obține prăjituri maro auriu, pe care trebuie imediat să le rulați într-un tub.
Vafe vieneze cu rom: un desert grozav pentru cină
Vafele vieneze se fac cu lapte, iar in aluat se adauga rom pentru picant. Toată lumea va adora acest desert delicios!
Luați 4 ouă, separați gălbenușurile de albușuri și bateți gălbenușurile până devin spumoase, apoi lăsați-le la frigider. Adăugați un pahar de făină, un praf de sare în gălbenușuri și bateți cu mixerul până când aluatul devine omogen. Turnați 2½ căni de lapte ușor încălzit și 120 g de unt topit în aluat și amestecați-l bine, rupând eventualele cocoloașe. Acum terminați de frământat aluatul adăugând 200 g zahăr, 1 lingură. l. rom, vanilie și ½ linguriță. l. drojdie uscată. La final, batem 4 albusuri, le adaugam in aluat, amestecam si lasam sa stea 30 de minute.
Coaceți vafele într-un fier de vafe, apoi lipiți-le cu cremă de unt, lapte condensat fiert sau tartinat de ciocolată. Puteți turna sirop de arțar peste desert și decora cu fructe de pădure și nuci.
Nu veți găsi rețete de vafe în cărțile de bucate - dovleac, cartofi, brânză, cafea, merișor, banane, porumb și morcov. Toate sunt bune în felul lor și pot mulțumi atât iubitorilor de mâncare mici, cât și adulților. Acum știi să faci vafe acasă, iar dacă gospodăria ta zâmbește din aroma produselor de patiserie dulci, dragostea și fericirea se vor instala în casa ta pentru totdeauna. Trimite-ne fotografii cu vafe de casă și distribuie rețete noi!
30 de rețete de vafe pentru un fier de călcat electric pentru vafe.
1. VAFE DULCI.
Ingrediente:
- ouă – 5 buc.
-zahăr – 1 pahar
-margarina - 200 gr.
-faina - 1 cana
Preparare:
Bate ouăle cu zahărul. Topiți margarina. Amestecați amestecul de ouă, margarina și făina. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii.
2. VAFE SĂRĂMITE.
-făină de cartofi - 1 cană
-Margarina - 100 g.
-zahăr - 1/2 cană
-Ou - 3 buc.
-Lămâie - 1 buc.
Batem ouale cu zaharul, turnam margarina topita putin racita in ouale batute, amestecand energic. Adăugați făina de cartofi, coaja de lămâie rasă și amestecați.
3. VAFE TENDERE
-Margarina - 125 g.
-zahăr - 30 g.
-faina - 100 g.
-Ou - 4 buc.
- Crema - 4 linguri. linguri
- Vanilină - după gust
Batem margarina, adaugam zaharul granulat putin cate putin ouale pana se formeaza spuma. Se toarnă făina în margarina bătută în porții, alternând cu porții de smântână, amestecând treptat. Se toarnă ouăle bătute în aluatul bine amestecat și se amestecă din nou bine.
4. VAFE PROASPE
- Făină - 1 cană
-ou - 1 buc.
-Apa - 1 pahar
Amesteca bine galbenusul de ou, sarea si soda. Se adauga o jumatate de pahar de apa, se adauga toata faina si se amesteca bine, adaugand treptat restul de apa. Pentru a obține vafe dulci, adăugați 2 linguri de zahăr.
5. VAFE SCURT
- Făină - 2 căni
-zahăr - 1/2 cană
-ou - 1 buc.
-unt - 30 g.
-Apa - 0,5 l.
-Sare, sifon - pe varful unei lingurite
- Vanilină - după gust
Se macină untul la temperatura camerei cu zahărul, se adaugă oul, sarea, sifonul, vanilina și se bate bine. Se adauga o jumatate de portie de apa, se adauga faina si se amesteca bine. Apoi adăugați treptat restul porției.
6. Napolitane cu KEFIR (nu dulci)
-1 1/2 cani de faina
-1 lingura. praf de copt
-1 lingura. sifon
-1/2 linguriță. sare
-2 căni de chefir
-1/3 cană ulei vegetal
-2 oua
7. NAVETE CU LAPTE
-0,5 l lapte
-1/2 pachet de margarina
-1 ou
-250 g zahar (eu iau mai putin - aproximativ 200 g)
-vanilina
Topiți margarina.
Adăugați oul, zahărul, vanilina, amestecați cu un mixer. În continuare, există un truc: pentru a face aluatul fără cocoloașe, adaug mai întâi făină și amestec, apoi adaug laptele câte puțin.
Dacă aluatul devine lichid, adăugați mai multă făină și diluați-l cu lapte. Și așa mai departe până se epuizează aproximativ 0,5 litri de lapte.
Aluatul trebuie să iasă ca smântâna groasă (dar nu smântâna rustică, unde se odihnește o lingură).
8. VAFE CU LAPTE CONDENSAT
- margarină 200 g;
- lapte condensat 1 bidon;
- oua 2 buc;
- amidon 1 cană;
- faina 1 pahar;
- sifon (1/3 lingurita), stins cu otet.
Frământați margarina, amestecați toate ingredientele, aluatul nu trebuie să fie lichid. Asezati putin aluat pe baza fierului de vafe, avand grija ca vafele sa nu se arda.
Înainte de prima vafe, trebuie să ungeți fierul de vafe (ambele suprafețe), apoi nu este nevoie de ulei. Pentru a mă asigura că vafele au aceeași culoare, urmăresc ceasul cu a doua mână. Imediat ce vafa este gata, o rulez intr-un tub. Am încercat diferite rețete, dar nu mi-a plăcut totul dacă nu mănânci o dată, vafele devin moi, dar acestea rămân crocante mult timp.
9. VAFELE CU Smântână
-ouă – 5 buc.
- zahăr - 5 linguri. l
- unt - 1 lingura. l
- Smântână – 1/2 cană
- Făină - 1 cană
Separam albusurile de galbenusuri si dam la frigider. Se macină gălbenușurile cu zahăr până se alb, se adaugă unt topit (nu fierbinte), smântână; se amesteca, se adauga faina si se amesteca bine pana se omogenizeaza. Adaugati in acest amestec albusurile racite, batute intr-o spuma groasa si amestecati cu grija de sus in jos.
10. NAVETE CREME
- unt - 125 g
-zahăr - 3-4 linguri. linguri
- făină - 1/2 cană
- ouă - 4 buc.
- smântână - 4 linguri. linguri
-apa - 1 pahar
-zahăr vanilat - după gust
Metoda de gatit
Se amestecă untul înmuiat cu zahărul și zahărul vanilat.
Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.
Bateți gălbenușurile cu sare într-o masă omogenă și transferați în unt moale și zahăr.
Bateți masa rezultată cu un mixer până se formează spumă.
Se amestecă făina cernută cu bicarbonat de sodiu și o cantitate mică de apă. Transferați apoi în amestecul de ou-unt și amestecați totul bine.
Apoi turnați apa rămasă, smântâna și amestecați până se omogenizează.
Bate albusurile racite intr-o spuma pufoasa, impaturi-le cu grija in aluat si amesteca usor cu o spatula de lemn.
Prăjiți vafele într-un fier de vafe electric preîncălzit timp de 2-5 minute.
11. VAFELE „LA MAME”
-2 căni (250 g) de făină
-1 lingura. praf de copt
-2 linguri. l. Sahara
-1 lingura. sare
-2 pahare de lapte
-2 oua
-2 linguri. l. ulei vegetal
Metoda de gatit
1. Într-un castron mare, amestecați făina, praful de copt, sarea și zahărul. Adăugați laptele, ouăle și uleiul vegetal, amestecați bine.
2. Ungeți ușor fierul de vafe sau pulverizați cu spray de ulei. Turnați cantitatea dorită de aluat pe fierul de vafe fierbinte. Coaceți până când vafele devin maro auriu.
12. VAFE „REGALE”
-200 g unt
-75 g zahăr (1/3 cană)
-1 pachet de zahar vanilat
- un praf de sare
-6 oua
-300 g faina (2 cani)
-2 lingurite. praf de copt
-200 ml crema
- putina apa spumanta
- ulei pentru lubrifierea fierului de vafe
Metoda de gatit
1. Bateți untul înmuiat, zahărul, pudra de vanilie până devine pufoasă. Adăugați ouăle pe rând, continuând să bateți.
2. Amestecați făina și praful de copt. Se adauga in amestecul de ou-unt alternativ cu smantana, in portii mici. La final se adauga putina apa minerala spumanta pentru a face un aluat cu consistenta de smantana groasa, putin mai groasa decat la clatite.
13. VAFE CU IAURT
-3 oua
-1,5 cani (375 g) iaurt de vanilie sau fructe
-1,25 căni (150 g) făină
-2 lingurite. praf de copt
-1 lingura. sifon
-1/2 linguriță. sare
-100 g unt, topit
Metoda de gatit
1. Preîncălziți fierul de vafe conform instrucțiunilor producătorului. Bateți ouăle într-un castron mare, apoi adăugați iaurtul, făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și untul topit, amestecând până la omogenizare.
2. Turnați o cantitate mică de aluat pe fierul de vafe fierbinte. Aluatul se va întinde puțin sub capac. Coaceți până când aburul nu mai iese, aproximativ 5 minute.
14. NAFLETE FREDE CU BRÂNZĂ DE OBANG
-3 oua
-0,5 pahare de lapte
-150 g branza de vaci
-3 linguri. l. Sahara
-3 linguri. l. unt
-1/4 lingurita. sare
-1 cană de făină
–1/2 linguriță. praf de copt
Metoda de gatit
1. Separam albusurile si galbenusurile.
2. Bate albusurile spuma pana se formeaza varfuri tari.
3. Amesteca faina cu sarea si praful de copt.
4. Se bate galbenusul cu zaharul, se adauga untul topit, laptele si branza de vaci.
5. Amestecați amestecul de gălbenușuri cu făina.
6. Adaugati usor albusurile spuma, amestecand de sus in jos pentru a nu cadea amestecul.
15. VAFE PENTRU MIC DEJUN
-2 1/2 cani de faina
-200 g unt
-3 oua
-1/2 cană zahăr
-1 lingura. extract de vanilie
- un praf de sare
Metoda de gatit
1. Amesteca faina cu sarea. Bate usor ouale cu zaharul. Adăugați extract de vanilie în ouă.
2. Topiți untul. Adăugați ouăle și zahărul în unt și amestecați bine cu o lingură.
3. Adaugam faina putin cate putin. Se amestecă bine până se omogenizează.
4. Coaceți într-un fier de călcat electric de vafe sau într-un fier de călcat de vafe pe aragaz.
16. VAFE BELGENE
-Margarina moale (unt) - 125 g
-zahar granulat - 75 g
-zahăr vanilat - 1 pachet.
-ou de pui - 3 buc
-faina de grau - 250 g
- Sare (punct)
-Lapte - 250 ml
-Apa minerala - 125 ml
- Praf de copt pentru aluat - 1/4 lingurita.
Separam albusurile de galbenusuri. Bate bine albusurile.
Bateți untul, zahărul, vanilina, gălbenușurile și sarea până se dizolvă zahărul.
Se amestecă făina și praful de copt pentru aluat. Se toarnă laptele în făină și se adaugă amestecul de unt și zahăr.
După aceasta, adăugați apă minerală și albușurile bătute.
Amesteca totul bine
La servire, puteți stropi cu scorțișoară și zahăr pudră.
17. VAFE LIEGE
-faina - 400 g
-Ou - 2 buc
-Lapte - 140 ml
-Zahăr (mare) - 180 g
-unt - 200 g
-Drojdie (uscata) - 1,5 lingurite.
-zahăr vanilat - 1 pachet.
-Sare - 0,2 linguriță.
Încinge jumătate din lapte /la cuptorul cu microunde sau pe aragaz/. Se adauga drojdia, se acopera si se lasa la crescut 10 minute.
Spargeți 2 ouă în laptele rămas, adăugați sare, bateți totul bine cu un tel.
Într-un castron adânc, zdrobiți făina împreună cu untul. Adaugam zaharul, laptele cu drojdie si laptele cu oua, amestecam bine cu o lingura de lemn sau mixerul la viteza mica pana se formeaza un aluat lipicios. Se acopera si se lasa la crescut 30 de minute.
Pe o suprafață de lucru bine făinată, împărțiți aluatul în 12 bucăți.
Rulați fiecare parte într-o minge și rulați în bucăți mari de zahăr.
18. VAFE VIENNE.
-Zahar (mai mult daca il vrei mai dulce) - 100 g
-faina - 350 g
-Lapte - 1 lingura.
-unt - 200 g
-Ou - 3 buc
- Suc de lamaie - 1 lingura. l.
- Praf de copt - 2 linguri.
Se macină untul cu zahăr, se adaugă laptele și ouăle, apoi se adaugă făina, praful de copt și zeama de lămâie, se amestecă totul.
Aluatul este gata!
Puneți cu grijă aluatul pe fierul de vafe și coaceți timp de 3-5 minute până când devine auriu.
19. GĂTIȚI VAFELE „AURIE”
-Brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) - 125 g
-Unt (topit) - 60 g
- zahăr - 3 linguri. l.
-coaja de lamaie (rasa, 1 lamaie)
-faina - 150 g
-Lapte - 1/8 l
-Ou - 3 buc
Amesteca branza de vaci cu untul topit, adauga zaharul si coaja de lamaie. Adăugați treptat făina și laptele. Separam albusurile de galbenusuri si adaugam galbenusurile in aluat.
Bateți albusurile într-o spumă foarte puternică și amestecați cu grijă în aluat. Coaceți vafele până devin maro auriu.
20. VAFE DE PORUMB
-faina de porumb - 150 g
-ou de pui - 2 buc
-unt - 50 g
-Lapte - 200 ml
-Miere lichidă - 4 linguri. l.
- migdale tocate (putin)
- Praf de copt - 1 lingurita.
- Rom (posibil fără el) - 1 linguriță.
Din făină de porumb, ouă, unt (topit), lapte, praf de copt, miere și rom (dacă se adaugă), frământați aluatul și lăsați-l să stea 10-15 minute.
Adăugați migdale și amestecați.
Încălziți fierul de vafe (se ungeți dacă este necesar) și turnați aluatul.
Coaceți până devine galben auriu.
21. VAFELE CU AMIDON
-Unt (topit) - 100 g
-zahar granulat - 150 g
-ou de pui - 3 buc
-faina de grau - 100 g
-Amidon - 100 g
- Praf de copt pentru aluat - 1 lingura.
Se amestecă untul topit cu zahărul
Adăugați ouăle, bateți cu un mixer
Adaugati faina, amidonul si praful de copt. Aluatul iese gros. Lasă-l să stea timp de 30 de minute
Pune 1 lingura pe un fier de vafe uns. l. test
Coaceți vafele până devin maro auriu.
Randament: aproximativ 12 vafe.
22. VAFE DE COCOS
-Unt (margarina) - 150 g
-faina - 300 g
-Fulgi de cocos - 100 g
-zahăr - 100 g
- Vanilină - 1 pachet.
-Ou - 3 buc
- Praf de copt - 1,5 linguriță.
- Sare (punct)
Topiți untul, adăugați zahărul și vanilina, amestecați cu un mixer. Adăugați ouă pe rând. Amesteca totul.
Adăugați sare și fulgi de cocos în amestecul nostru. Amesteca.
Acum adaugam faina amestecata cu praful de copt. Se amestecă totul bine.
Încălzim fierul electric de vafe și întindem aluatul.
23. VAFE „Gourmand”
-ou - 4 buc
- Smântână - 5 linguri. l.
- Făină - 4 linguri. l.
-Amidon - 2 linguri. l.
- zahăr - 0,5 linguri.
- Sare (punct)
Rupeți ouăle într-un castron.
Adăugați zahăr și amestecați până când zahărul se dizolvă.
Se adauga smantana si se amesteca cu un tel.
Adăugați făina și amidonul, alternativ, amestecând cu un tel până se omogenizează.
Încinge fierul de vafe (o poți coace și la cuptor pe pergament, punând 1 lingură la distanță).
Se toarnă 1 lingură. l. în formă și apăsați imediat cu un capac.
24. VAFE CROMANTE.
-ou de pui - 4 buc
-Margarina - 200 g
- zahăr - 1 lingură.
- zahăr pudră - 1 lingură.
- Făină - 1,5 linguri.
-Vanilina
Se topește margarina, se răcește puțin, se adaugă zahăr, zahăr pudră, ouă, vanilină, făină. Aluatul trebuie să fie ca smântâna. Pune o lingură în fierul de vafe și coace până la culoarea dorită. Rulați imediat cât sunt fierbinți, altfel se vor rupe.
25. NAVETE RIN.
-Unt - 125 g
- zahăr - 0,5 linguri.
- Făină - 1,5 linguri.
-Ou - 2 buc
-Cuișoare (măcinate) - 2 g
-Scorțișoară (măcinată) - 2 g
-coaja de lamaie (rasa, 1 lamaie)
Mai intai batem untul (la temperatura camerei), adaugam zaharul, galbenusurile, cuisoarele macinate, scortisoara si coaja de lamaie putin cate putin. Se toarnă făina cernută în untul bătut în porții și se amestecă constant. Se toarnă separat albușurile spumă bătute în aluatul bine amestecat și se amestecă din nou bine. Coaceți până când este gata.
26. VAFE DE POST
- zahăr granulat - 0,5 linguri.
- Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
- făină de grâu - 1 lingură.
-apa - 2/3 linguri.
- bicarbonat de sodiu (pe vârful unui cuțit)
Se amestecă făina cu zahăr și sifon, se toarnă apă și ulei de floarea soarelui - vei obține un aluat ca de clătite.
Coaceți ca vafele obișnuite.
Numărul de componente este dat pentru 1 porție (aproximativ 10 napolitane subțiri).
Vafele sunt dulci și gustoase.
27. VAFE DIN foietaj.
Aluat foietaj - 1 pachet.
Făină (puțin)
Dezghețați foile de aluat și tăiați-le fâșii, rulați-le ușor în făină (ca să nu se lipească de sucitor), și întindeți-le puțin.
Puneți o bandă în fierul de vafe, apăsați capacul și lăsați timp de 2 minute. prăji.
Așezați pe o farfurie sau o placă (pregătiți straturile rămase în același mod).
28. VAFE DE CIOCOLATA.
1 lingura. l. bate laptele cu 2 galbenusuri,
2 linguri. l. zahăr, 1 lingură. l. cacao, 2 linguri. l. sl. unt, vanilie
și 1,5 linguri. făină. Introduceți 2 bătăi. gălbenuș, amestecați. Coaceți vafe.
29. VAFE CU MAIONEZĂ.
250 gr. maioneza, 3 oua, 200 gr. margarină,
1 cana amidon, 1,5 cani zahar,
1 lingura sifon stins cu otet, 3 cani de faina.
Se amestecă totul și se coace vafele până se rumenesc.
30. VAFE CU SCORȚISOARĂ.
200 g sl. bate untul cu sare,
1/4 lingura. zahăr, scorțișoară, adăugați 1 lingură. făină, amestecă.
Introduceți 3 bătăi. veveriță, se pune în fier de vafe, se coace până se rumenește.
Poftă bună!
9 septembrie 2016 Olga
1. VAFE DULCI
INGREDIENTE:
● ouă – 5 buc.
● zahăr – 1 cană
● margarină – 200 gr.
● făină – 1 cană
PREGATIREA:
Bate ouăle cu zahărul. Topiți margarina. Amestecați amestecul de ouă, margarina și făina. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii.
2. VAFE SĂRĂMITE
INGREDIENTE:
● Făină de cartofi - 1 cană
● Margarina - 100 g.
● Zahăr - 1/2 cană
● Ou - 3 buc.
● Lămâie - 1 buc.
PREGATIREA:
Batem ouale cu zaharul, turnam margarina topita putin racita in ouale batute, amestecand energic. Adăugați făina de cartofi, coaja de lămâie rasă și amestecați.
3. VAFE TENDERE
INGREDIENTE:
● Margarina - 125 g.
● Zahar - 30 g.
● Făină - 100 g.
● Ou - 4 buc.
● Smântână -4 linguri. linguri
● Vanilină - după gust
PREGATIREA:
Batem margarina, adaugam zaharul granulat putin cate putin ouale pana se formeaza spuma. Se toarnă făina în margarina bătută în porții, alternând cu porții de smântână, amestecând treptat. Se toarnă ouăle bătute în aluatul bine amestecat și se amestecă din nou bine.
4. VAFE PROASPE
INGREDIENTE:
● Făină - 1 cană
● Ou - 1 buc.
● Apa - 1 pahar
PREGATIREA:
Amesteca bine galbenusul de ou, sarea si soda. Se adauga o jumatate de pahar de apa, se adauga toata faina si se amesteca bine, adaugand treptat restul de apa. Pentru a obține vafe dulci, adăugați 2 linguri de zahăr.
5. VAFE SCURT
INGREDIENTE:
● Făină - 2 căni
● Zahăr - 1/2 cană
● Ou - 1 buc.
● Unt - 30 g.
● Apa - 0,5 l.
● Sare, sifon - pe varful linguritei
● Vanilină - după gust
PREGATIREA:
Se macină untul la temperatura camerei cu zahărul, se adaugă oul, sarea, sifonul, vanilina și se bate bine. Se adauga o jumatate de portie de apa, se adauga faina si se amesteca bine. Apoi adăugați treptat restul porției.
6. VAFE CROMANTE
INGREDIENTE:
● Unt 200 gr.
● Făină de grâu 200 gr.
● Zahăr 200 gr.
● Ou de pui 5 buc.
● Amidon de cartofi 3 linguri. l.
PREGATIREA:
Vom avea nevoie de o cantitate minimă de ingrediente. Înainte de a începe să pregătim aluatul, vă recomand să porniți fierul de vafe pentru a se încălzi, din păcate, nu vom putea descurca vafele fără el; Încălziți uleiul până la lichid; dacă această metodă nu este convenabilă, puteți lăsa uleiul la temperatura camerei până devine moale. Alegem o metodă convenabilă pentru noi și continuăm.
Se amestecă untul topit cu zahărul și se pisează ouăle și se amestecă bine. Dacă doriți, puteți accelera procesul batând conținutul cu un blender. Adăugați amidon în aluat. Va da vafelor noastre un aspect crocant și nisipos, apoi se adaugă făină. Consistența aluatului trebuie să fie subțire, să amintească de smântână.
Acum suntem pregătiți pentru cea mai importantă etapă, vom coace vafe. Până în acest moment, aluatul nostru este gata, fierul de vafe este încălzit. Se toarnă 1 lingură în fierul de vafe. l. test. Coaceți până se rumenesc, dacă doriți, se pot mânca cu dulceață, miere sau lapte condensat.
7. NAVETE CU LAPTE
INGREDIENTE:
● 0,5 l lapte
● 1/2 pachet de margarină
● 1 ou
● 250 g zahar (eu iau mai putin - aproximativ 200 g)
● vanilină
● Topiți margarina.
PREGATIREA:
Adăugați oul, zahărul, vanilina, amestecați cu un mixer. În continuare, există un truc: pentru a face aluatul fără cocoloașe, adaug mai întâi făină și amestec, apoi adaug laptele câte puțin.
Dacă aluatul devine lichid, adăugați mai multă făină și diluați-l cu lapte. Și așa mai departe până se consumă aproximativ 0,5 litri de lapte. Aluatul trebuie să iasă ca o smântână groasă (dar nu rustic, unde este lingura).
8. VAFE CU LAPTE CONDENSAT
INGREDIENTE:
● margarină 200 g;
● lapte condensat 1 bidon;
● ouă 2 buc;
● amidon 1 cană;
● făină 1 cană;
● sifon (1/3 lingurita), stins cu otet.
PREGATIREA:
Frământați margarina, amestecați toate ingredientele, aluatul nu trebuie să fie lichid. Asezati putin aluat pe baza vafei, avand grija ca vafele sa nu se ard inainte de prima vafe, trebuie sa ungeti fierul de vafe (ambele suprafete), apoi nu este nevoie de ulei. Pentru a mă asigura că vafele au aceeași culoare, urmăresc ceasul cu a doua mână. Imediat ce vafa este gata, o rulez intr-un tub. Am încercat diferite rețete, dar nu mi-a plăcut totul dacă nu mănânci o dată, vafele devin moi, dar acestea rămân crocante mult timp.
9. VAFELE CU Smântână
INGREDIENTE:
● Ouă - 5 buc.
● Zahar - 5 linguri. l
● Unt - 1 lingura. l
● Smântână - 1/2 cană
● Făină - 1 cană
PREGATIREA:
Separam albusurile de galbenusuri si dam la frigider. Se macină gălbenușurile cu zahăr până se alb, se adaugă unt topit (nu fierbinte), smântână; se amesteca, se adauga faina si se amesteca bine pana se omogenizeaza. Adaugati in acest amestec albusurile racite, batute intr-o spuma groasa si amestecati cu grija de sus in jos.
10. NAVETE CREME
INGREDIENTE:
● unt - 125 g
● zahăr - 3-4 linguri. linguri
● făină - 1/2 cană
● ouă - 4 buc.
● smântână - 4 linguri. linguri
● apă - 1 pahar
● zahăr vanilat - după gust
PREGATIREA:
Amestecați untul înmuiat cu zahărul și zahărul vanilat. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.
Bateți gălbenușurile cu sare într-o masă omogenă și transferați în unt moale și zahăr.
Bateți masa rezultată cu un mixer până se formează spumă. Amestecați făina cernută cu sifon și o cantitate mică de apă.
Se toarnă apoi în amestecul de ou-unt și se amestecă bine. Apoi se toarnă apa rămasă, smântâna și se amestecă până se bate spumă pufoasă albușurile, se amestecă cu grijă cu o spatulă de lemn vafele într-un fier de vafe electric încălzit timp de 2 -5 minute.
Sandvișuri și omlete calde - toate aceste feluri de mâncare pot fi preparate cu ușurință într-un fier de călcat electric pentru vafe. Pentru experimente culinare, puteți folosi dispozitive care au fost produse de fabricile de apărare sovietice în epoca conversiei sau dispozitive moderne „fier de vafe”. Este important de luat în considerare că dispozitivele precum „Slastena” sau „Lakomka” sunt concepute pentru coacerea vafelor subțiri și nu sunt potrivite pentru prepararea altor feluri de mâncare.
Fiare de călcat electrice de vafe importate au fost create pentru produse de copt pufoase „vienice”, făcându-le mai versatile. Aparatele moderne sunt multifuncționale - panourile interne înlocuibile vă permit să pregătiți sandvișuri și nuci. Cu toate acestea, aceste dispozitive sunt cele mai potrivite pentru coacerea vafelor.
Vafe vieneze
ASTA E INTERESANTCuvântul „vafe” provine din cuvântul german Waffel, care înseamnă „celule, fagure”. De aici provine denumirea engleză de fier de vafe.
REȚETE DE VAFE
Secretarul general al URSS Leonid Brejnev era un mare fan al vafelor. În timpul domniei sale, în țară s-a înființat producția industrială de prăjituri de vafe.
Cărțile de bucate cu imagini strălucitoare erau un lux în Uniunea Sovietică, iar rețetele pentru feluri de mâncare erau tipărite într-o broșură împreună cu instrucțiuni pentru un aparat electric.
Cea mai comună rețetă de vafe nedospite. Pentru a le pregăti, aveai nevoie de produse simple și ieftine: un pahar cu făină, un pahar cu apă, un ou, precum și un praf de sare și sifon. S-a propus să se adauge zahăr la astfel de vafe „după gust”.
Pentru a face vafe ai nevoie de cele mai simple ingrediente
Producătorii deosebit de atenți de fiare electrice pentru vafe au oferit rețete mai complicate.
Vafe crocante
Ingrediente:
- 1 cană de făină;
- 1,5 pahare de lapte;
- 20 g drojdie;
- 100 g margarină;
- 0,5 linguriță. Sahara.
Procedura de gătit
- Se macină drojdia zdrobită cu zahăr.
- Se toarnă jumătate din lapte, se adaugă făina și se amestecă amestecul.
- Adăugați laptele rămas. Se amestecă.
- Topiți margarina și adăugați-o în aluat.
Așa arătau primele fiare de vafe
ASTA E INTERESANT La 24 august 1869, primul fier de călcat de vafe a fost prezentat în statul New York din Statele Unite. Adevărat, nu a funcționat la electricitate. Inventatorul Cornelius Svarthout a sugerat să încălziți o tigaie formată din două părți peste cărbuni. De atunci, 24 august a fost sărbătorită ca Ziua Vafei în Statele Unite.
Vafe friabile
Ingrediente:
- 1 cană făină de cartofi;
- 100 g margarină;
- 0,5 cani de zahar;
- coaja de 1 lămâie;
- 3 ouă.
Procedura de gătit
- Bate ouăle cu zahărul.
- Se topește margarina și se toarnă în amestecul de ouă, amestecând continuu.
- Adăugați coaja de lămâie și făina de cartofi. Se amestecă totul bine.
ASTA E INTERESANT Vafele visează adesea la lucruri bune. Pentru fetele tinere, ele prevestesc o viață bogată și calmă, iar dacă tratezi pe cineva cu vafe în vis, înseamnă că se va întâmpla o cunoștință plăcută în viitorul apropiat.
Fier de calcat electric de vafe de forma originala
Vafe scurte
Ingrediente:
- 2 căni de făină;
- 0,5 cani de zahar;
- 1 ou;
- 30 g unt;
- 0,5 l apă;
- sare, sifon, zahăr vanilat - după gust.
Procedura de gătit
- Topiți untul și frecați-l cu zahăr.
- Adăugați puțină apă și toate celelalte ingrediente.
- Se toarnă treptat apa rămasă în aluat.
SFATURI Vafele pot fi consumate fierbinți sau păstrate pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, după răcire, înfășurați-le în folie alimentară sau puneți-le în recipiente de plastic și puneți-le la congelator. Vafele pot fi reîncălzite înainte de utilizare.
Vafe de post
Ingrediente:
- 0,5 cani de zahar granulat;
- 1 lingura. o lingură de ulei de floarea soarelui;
- 1 cană făină de grâu;
- un praf de sifon;
- apă.
Procedura de gătit
- Combinați făina, zahărul și bicarbonatul de sodiu într-un bol de amestecare.
- Adăugați ulei vegetal și puțină apă. Se amestecă.
- Se adauga apa in bucati pana cand aluatul are consistenta smantana.
- Dacă doriți, puteți adăuga stafide, caise uscate mărunțite sau fructe confiate la vafele slabe.
Puteți adăuga diferite umpluturi în aluatul de vafe
Fiecare are propriul „gust de copilărie”. Gospodinele sovietice au înlocuit margarina cu unt țărănesc, au variat cantitatea de zahăr și au adăugat scorțișoară și alte condimente. Rezultatele experimentelor de succes au fost înregistrate cu meticulozitate în caiete și păstrate ca o „rețetă de familie semnătură”. Rețetele din broșuri sugerau să rulăm vafe subțiri în conuri, dar puțini oameni au reușit acest truc în practică.
Dispozitiv pentru realizarea conurilor de vafe
ASTA E INTERESANT Primul con de vafe a apărut în SUA.
A fost inventat de un vânzător de înghețată din St. Louis. În timpul târgului, a rămas fără pahare de hârtie și, pentru a continua lucrul, a început să învelească delicatesa rece în vafe pe care le coace vecinul său de la comerț.
Vafe belgiene (Bruxelles).
Ingrediente:
- Vafele belgiene sunt moi și aerisite, cu faguri înalți. Cele mai multe fiare de călcat de vafe moderne sunt concepute pentru a le coace.
- 175 g faina;
- 200 ml lapte;
- 85 g unt;
- 2 oua;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 0,5 linguriță. sare;
- zahăr vanilat;
Procedura de gătit
- praf de copt.
- Adăugați zahărul, sarea, vanilina și praful de copt în făina cernută.
- Separam 2 galbenusuri si le batem cu untul si laptele.
- Combinați amestecul de ouă cu făina.
- Bate albusurile pana se formeaza varfuri tari.
Combinați aluatul cu masa de proteine și amestecați până la omogenizare.
ASTA E INTERESANT Vafele belgiene trebuie coapte timp de 5-8 minute. Există și alte rețete. Puteți adăuga condimente la versiunea de bază, cum ar fi ghimbirul. De asemenea, puteți înlocui apa obișnuită cu apă minerală.
Vafele de la Bruxelles au fost inventate de americani. Numele se datorează faptului că preparatul a fost prezentat pentru prima dată în 1958 la o expoziție din capitala Belgiei, Bruxelles.
Formele de vafe pot fi neașteptate
Toppinguri pentru vafe
- Gustul produselor de patiserie dulci se dezvăluie mai deplin dacă îl înmuiați în gem sau îl serviți cu fructe de pădure proaspete sau fructe suculente feliate. O combinație interesantă sunt vafele fierbinți cu înghețată. De asemenea, puteți utiliza ca supliment:
- zahăr pudră;
- topping de cofetărie;
- siropuri;
- fructe de padure;
ASTA E INTERESANT lapte condensat.
În Europa, vafele sunt în primul rând un desert dulce. În Statele Unite, înțelegerea acestui fel de mâncare s-a extins. Fiarele de călcat pentru vafe au început să fie folosite pentru a pregăti, de exemplu, clătite cu legume, care sunt servite ca garnitură pentru carne. Americanii au venit și cu ideea de a face sandvișuri fierbinți într-un fier de vafe.
Ingrediente:
- Sandvișuri calde
- două bucăți de pâine de grâu;
- șuncă;
Procedura de gătit
- unt.
- Topiți untul.
- Puneți brânza și șunca feliate subțiri pe o bucată de pâine.
- Coaceți într-un fier de vafe preîncălzit timp de 2-3 minute.
Dacă doriți, puteți crește numărul de straturi din sandwich. Experimentați cu tipuri de brânză și adăugați legume proaspete, cum ar fi roșii sau ardei gras.
SFATURI Pentru a face sandvișuri fierbinți într-un fier de vafe electric, puteți folosi pâine prăjită specială. Datorită particularităților rețetei, pâinea prăjită poate părea fără gust când este crudă, dar când este prăjită produce o crustă crocantă.
Pâine specială pentru prăjire
Puteți găti clătite de cartofi într-un fier de vafe electric, precum și orice alte clătite de legume. Un fel de mâncare cu un gust familiar va deveni original datorită structurii sale „fagure”. Mâncărurile din legume sunt preparate folosind aceeași tehnologie. Principalele diferențe sunt în ingrediente.
Clatite clasice cu dovlecei
Ingrediente:
- 1 dovlecel mic;
- 1 ceapă medie;
- 1 ou;
- 2 linguri. linguri de faina;
- sare.
Procedura de gătit
- Dovleceii se dau pe răzătoare grosieră și se toacă mărunt ceapa.
- Amestecă toate ingredientele într-un bol.
- Coaceți într-o tavă preîncălzită.
- De obicei, coacerea și rumenirea nu durează mai mult de 4-5 minute.
Dacă această rețetă vi se pare prea plictisitoare, puteți adăuga griș, brânză rasă și alte produse la clătitele cu dovlecei.
Draniki
Mâncarea tradițională din Belarus, clătitele, este preparată într-un mod similar. Numai că rolul principal aici este jucat nu de dovlecel, ci de cartofi.
Ingrediente:
- 0,5 kg de cartofi (este mai bine să luați soiuri cu un conținut ridicat de amidon);
- 1 ceapă mare;
- 1 ou;
- 1-2 catei de usturoi;
- 1 lingura. l. făină sau amidon;
- piper negru, sare - după gust;
- ulei vegetal rafinat (pentru prajit).
NUANTA IMPORTANTA Amestecul de clătite de cartofi nu se va închide la culoare dacă alterni tuberculi de cartofi și ceapa la răzătoare. Pentru a menține clătitele în formă, este mai bine să adăugați amidon decât făină.
Clătitele de legume și clătitele de cartofi pot fi servite la micul dejun sau ca garnitură.
Shawarma într-un fier de vafe
Calitatea și întreținerea fiarelor de călcat electrice pentru vafe de fabricație sovietică au fost foarte apreciate de comercianții de shawarma. Aparatul este folosit pentru încălzirea legumelor și a cărnii învelite în pâine pita.
Ingrediente:
- 2 bucăți de lavash subțire (armeană);
- 1 piept de pui;
- 1 castravete proaspăt;
- 1 rosie;
- 100 g varză albă;
- 3 linguri. l. maioneză;
- 3 linguri. l. ketchup;
- 2 linguri. l. Sahara;
- piper negru după gust;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjit.
Procedura de gătit
- Tăiați fileul de pui în bucăți mici. Se sare, se piperează și se prăjește cu puțin ulei. Acest lucru se face cel mai bine într-o tigaie din fontă cu o suprafață canelată.
- Tăiați legumele: varza fâșii, roșiile și castraveții în jumătate de rondele.
- Pune o foaie de pâine pita pe masă. Ungeți-l cu un amestec de ketchup și maioneză.
- Se pune umplutura pe pita in urmatoarea ordine: varza, castraveti, rosii, pui.
- Rulați shawarma într-un rulou și încălziți-o într-un fier de vafe electric timp de 1-2 minute.
De asemenea, puteți încălzi vasul folosind metode tradiționale (în tigaie sau în cuptorul cu microunde), dar numai într-un fier de vafe puteți obține structura crocantă specială a pâinii pita și nu supraîncălzi straturile interioare ale umpluturii.
Dacă doriți, puteți adăuga ceapă, cartofi (fierți sau prăjiți), brânză tare rasă, precum și diverse sosuri la shawarma dvs. de casă. O alternativă la pui este carnea de porc sau de vită. Orice carne va avea un gust mai bun dacă este pre-marinată. Experimente culinare fericite și poftă bună!
