Majoritatea gospodinelor dau preferință pieselor de prelucrat care necesită tratament termic. Din acest motiv, fructele de pădure sunt lipsite de o cantitate semnificativă de vitamine și minerale. Pentru a face desertul dulce, parfumat, gustos și sănătos, se recomandă să încercați metoda de conservare „la rece”.
De ce zmeura este bună pentru iarnă cu zahăr fără gătit?
Boabele cu zahăr granulat sunt un depozit de vitamine pentru întreaga familie. Acest desert este foarte ușor de preparat, așa că chiar și un amator culinar îl poate crea. Acest tratament este numit și „vii”; boabele nu sunt tratate termic și pot fi păstrate crude. Pro:
- Dulceata amelioreaza febra si durerile de cap din cauza racelii. O alta proprietate utilă: întărirea sigură a sistemului imunitar.
- Produsul finit este adesea folosit pentru a prepara diverse produse de patiserie.
- Cu conservarea „la rece”, nu este nevoie să petreceți mult timp la aragazul fierbinte, ceea ce este deosebit de neplăcut vara.
Mod rece
Pentru ca delicatesa parfumată să fie plăcută la gust și să aibă un conținut scăzut de calorii, toate proporțiile trebuie respectate cu strictețe. Pentru a face gem aveți nevoie de următoarele produse:
- boabe coapte- 1 kg;
- zahăr – 2 kg.
Algoritm pentru prepararea desertului fără procesare temperatura ridicata arata asa:
- Produsul principal este sortat cu grijă, boabele și sepalele deteriorate sunt îndepărtate.
- După aceasta, materiile prime se pun într-un vas mare pentru a fi mai ușor de măcinat.
- La fructe de pădure se adaugă zahăr. Amestecul trebuie lăsat câteva minute.
- După aceea, ingredientele se transformă în mush. Cel mai bine se face acest lucru cu un mortar de lemn. Masa trebuie să fie omogenă.
- Viitoarea dulceață de zmeură pentru iarnă fără gătit este așezată în borcane uscate, sterilizate.
- Un desert proaspăt parfumat este acoperit cu zahăr. Stratul de nisip dulce se va întări sub influența sucului, creând un strat solid. Acesta va proteja piesa de prelucrat de aer.
- Recipientul este închis cu un capac. Se recomandă să congelați desertul și să-l păstrați la frigider.
Buna seara prieteni!
Următorul articol din seria „Sweet Life” este dulceața groasă de zmeură pentru iarnă. Cel mai bun și retete simple preparand aceasta boabe minunata cu gust placut si aroma delicata.
Insula Ida este considerată patria legendară a zmeurii, iar culoarea roșie este culoarea picăturilor de sânge pe care, conform mitului antic grecesc, frumoasa nimfă Ida le-a scărpinat, zgâriindu-se pe crengile tufișurilor când strângea. fructe de pădure dulci pentru însuși Zeus.
Asadar, haideti sa începem.
Cum să faci dulceață groasă de zmeură pentru iarnă cu fructe de pădure întregi
Pentru aceasta reteta luam 1 kilogram de zmeura si 1 kilogram de zahar.
Sortați zmeura colectată, îndepărtați frunzele și tulpinile. Din moment ce culeg mereu fructe de pădure în grădina mea, nu le spăl niciodată. Excesul de apă îl face apos și dulceața se dovedește a curge. Nu folosim deloc apă în rețeta noastră.
Luăm un castron larg pentru gătit și punem fructele de pădure în el în straturi cu zahăr. Mai întâi un strat de zmeură, același strat de zahăr. În continuare, din nou un strat de zmeură, cu zahăr deasupra. Această turnare strat cu strat vă va permite să distribuiți uniform zahărul printre fructe de pădure, fără a recurge la amestecare.
Nu folosiți vase emailate pentru a face gem pentru a evita arderea.
Acoperiți ligheanul cu tifon și lăsați peste noapte pentru ca boabele să-și elibereze sucul. Dimineața verificăm - fructele de pădure au dat suficient suc și puteți începe să gătiți. Să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de a găti corect o delicatesă dulce și sănătoasă.
Există două moduri de a pregăti această rețetă.
1 cale- Se fierbe siropul la grosimea dorită. Se toarnă peste fructe de pădure, se aduce totul la fiert, se fierbe 5-7 minute și se toarnă în borcane.
Metoda 2- folosiți gătit reutilizabil, pe termen scurt. Acum vom face asta.
Puteți încerca ambele metode și o puteți alege pe cea care vă place cel mai mult. În orice caz, veți obține dulceață groasă cu fructe de pădure întregi, care va fi bine păstrată toată iarna.
Pune vasul pe aragaz la foc mediu. Când conținutul fierbe, zahărul se va dizolva complet. Se fierbe 5 minute, apoi se ia de pe foc până se răcește complet. Se amestecă cu grijă de pe margini pentru a nu deteriora boabele. Puteți pur și simplu să vă agitați pelvisul cu mișcări de rotație.
Se pune gemul răcit din nou pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute, apoi se lasă până se răcește complet. În timpul gătirii, se formează o spumă care trebuie îndepărtată. De ce mi se pare că spuma de zmeură este cea mai delicioasă dintre toate spumele? Nu crezi?
Repetăm acest ciclu de gătit de 3 ori - aduceți la fierbere, fierbeți și răciți complet.
În timpul ultimei gătiri, fierbeți până când este gata. Capa o frumoasa culoare visiniu inchis si siropul devine gros. Și am reușit să păstrăm fructele de pădure intacte.
Verificăm starea de pregătire foarte simplu. Se toarnă o linguriță de sirop fierbinte pe o farfurie plată și se rotește cu o lingură. Dacă șanțul rămâne și se întărește, atunci dulceața este gata. Dacă doriți să o faceți mai groasă, adăugați gelatină înmuiată în prealabil.
Uite ce frumos, parfumat, gros este cu fructe de padure intregi!
Pregătiți borcanele și capacele în avans. Sterilizam in orice mod doriti. Turnați apă clocotită în borcane până la gât, închideți bine capacele și întoarceți-le. Înfășurați într-o pătură pentru a se răci încet.
Pe măsură ce se răcește, tratarea cu zmeură se îngroașă.
Ce parfumat, gustos și zmeura groasa L-am luat pentru iarnă!
Reteta de dulceata de zmeura fara gatit
Ingrediente:
- zmeura - 1 kg
- zahăr - 1 kg
Pregătire pas cu pas:
Luăm fructe de pădure coapte și nedeteriorate și le sortăm. Îndepărtați frunzele și tulpinile.
Adăugați zahăr. Și aici există mai multe nuanțe: fructele de pădure cu zahăr pot fi făcute piure folosind un mojar de lemn sau se bat cu un blender până la omogenizare. Prefer să las boabele întregi. Pentru a face acest lucru, lăsați zmeura acoperită timp de 6 ore.
În acest timp, zmeura da suc, acum trebuie să le amestecați cu grijă până când zahărul este complet dizolvat și încercăm să nu deterioram fructele de pădure.
Luăm pregătiți, curați, containere de plasticși completați-le. Acoperiți cu capace și păstrați la frigider sau congelator. Cel mai interesant este că nici în congelator gemul nu îngheață prea mult. Siropul devine vâscos și gros, de culoare rubin, cu o aromă puternică, plăcută de zmeură. Și o vom păstra pentru prevenirea sau tratarea răcelilor.
Varianta 2. Dulceata groasa pentru iarna fara a fierbe boabele
Dulceata de zmeura - cinci minute pentru iarna. Reteta de dulceata de zmeura 5 minute
Multe gospodine le place să gătească zmeură folosind o rețetă de cinci minute, deoarece se gătește rapid. Doar în acest caz trebuie să reușiți să o faceți groasă și gustoasă și să încercați să păstrați cât mai mult posibil vitaminele.
Astăzi vom găti cinci minute din zmeură rasă cu zahăr. Raportul dintre zahăr și fructe de pădure este de 1:1. Nu folosim apa; acest lucru va face siropul gros si vascos.
Sortam cu grija zmeura nu este nevoie sa le spalam. Dacă observați viermi în el, turnați fructele de pădure cu apă cu sare timp de 10 minute (1 lingură de sare per litru de apă). Când creaturile vii plutesc la suprafață, scurgeți boabele apa sarata, și clătiți-l bine. Puneți într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și să se usuce.
Apoi il punem in ligheanul in care vom gati.
Zmeura se zdrobește folosind un mașină de piure sau un blender.
Adăugați zahăr, amestecați ușor pentru a asigura o distribuție uniformă și lăsați peste noapte într-un loc răcoros.
Dimineața se amestecă bine din nou și se pune la foc mic.
Se amestecă constant până când zahărul este complet dizolvat.
După ce zahărul s-a dizolvat complet, se adaugă căldura, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute.
Colectați cu grijă toată spuma care apare în timpul fierberii.
Sterilizați borcanele și capacele în avans. Se toarnă dulceața fierbinte până la gât și se închide cu capace înșurubate bine. Întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l până se răcește complet. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.
Dulceata de zmeura pentru iarna intr-un aragaz lent
- zmeura - 1 kg
- zahăr granulat - 1 kg
- timp de gătire - 1 oră
Reteta de dulceata groasa in suc propriu
Zmeura preparată conform acestei rețete își păstrează gustul natural, aroma delicată de zmeură și culoarea rubin neobișnuit de frumoasă.
Spălăm fructele de pădure, le uscăm, adăugăm zahăr.
Se lasă câteva ore până când sucul de zmeură saturează complet zahărul.
Se amestecă și se pune la focul cel mai mic. Ideea principală este să nu o lași să fiarbă prea mult.
De îndată ce dulceața fierbe, scoateți imediat de pe aragaz. Se lasa pana se raceste complet. Apoi, repetați această procedură de încă două ori. Cu aceasta vom atinge grosimea delicatesei de zmeura de care avem nevoie.
Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se rulează capacele. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.
În acest articol am încercat să adun rețete simple dulceata groasa din zmeura. CU descriere detaliatași fotografii despre cum să gătești și cât de mult, cum să-l faci gros, cum să păstrezi pentru iarnă.
Un număr foarte mare de rețete de dulceață pot fi adunate dacă împrumutați câte puțin din ele de la fiecare gospodină. Dar unul dintre ele va fi discutat separat. Se numește gem vindecător, un antibiotic natural, un remediu universal pentru răceli și gripă în sezonul rece. Cu siguranță, despre care vorbim despre o boabe uimitoare - zmeura. Suculent, aromat, sănătos, aduce mari beneficii chiar și după conservare. Le vom spune cititorilor site-ului web Popular About Health cum să facă dulceață pas cu pas din ea.
O reteta simpla de dulceata de zmeura
Este imposibil să refuzi un astfel de tratament. O delicatesă parfumată, strălucitoare, dulce în timp de iarna De ani de zile au fost folosite ca desert pentru ceai, clatite, clatite, inghetata si chiar terci.
Gătitul nu va fi dificil chiar și pentru un bucătar începător. Ne necesar:
1 kg de zmeură coaptă;
- 1 kg zahar.
Din această cantitate de produse veți obține aproximativ 900 de grame de gem finit.
Mai întâi, să pregătim preparatele în care vom găti dulceața. Pentru o lungă perioadă de timp, s-a acordat preferință bazinelor de cupru, deoarece în ele boabele sunt încălzite uniform, iar temperatura este menținută pentru o lungă perioadă de timp. Dacă nu aveți una, puteți folosi o tigaie mare obișnuită emailată.
Acum să trecem la fructe de pădure. Toate zmeura trebuie sortate cu grijă, eliminând exemplarele care s-au stricat deja sau nu sunt coapte. Selectăm cu atenție sepale și alte resturi. Acum zmeura trebuie spălată. Facem acest lucru cu atenție, într-o strecurătoare, deoarece fructele de pădure sunt foarte fragede și pot deveni rapid umed. Scurgem apa de mai multe ori, ar trebui să devină curată. Lăsați zmeura într-o strecurătoare pentru a scurge tot lichidul. Apropo, mulți rezidenți de vară nu spală deloc fructele de pădure culese în propria casetă.
Puneți fructele de pădure într-o cratiță și adăugați zahăr. Se lasă masa rezultată timp de 7-8 ore până când se eliberează sucul. De îndată ce este atât de mult încât acoperă toată zmeura, puneți tigaia pe foc.
Aceasta este o rețetă simplă care nu va dura mult timp. La foc mic, aducem preparatul nostru la fierbere. De îndată ce începe procesul, reduceți focul la minimum și lăsați-l deoparte timp de 30 de minute. Cât timp va fi pregătită dulceața noastră. Nu o lăsați, amestecați constant cu o lingură de lemn sau o spatulă. Nu sunt recomandate lingurile de fier deoarece pot provoca oxidare și schimbare calități gustative gem.
În timpul procesului de gătire, se va forma spumă, aceasta trebuie îndepărtată cu grijă. Aceasta este eliberarea proteinelor și a altor reziduuri din fructe de pădure în gemul finit, această masă poate provoca fermentație și acrire.
La sfârșitul procesului nostru de gătit, masa va căpăta o nuanță surprinzător de frumoasă, bogată, va deveni aproape transparentă și va emite o aromă incomparabilă.
Între timp, puteți începe să pregătiți recipientele. Alege borcane mici, maxim 0,5 litri. Containerele nu trebuie să aibă fisuri, așchii sau pete de rugină. Borcane de sticla clătiți bine cu apă curentă și sifon, apoi trimiteți la sterilizare. Metoda de sterilizare este în întregime la discreția dumneavoastră. Acesta poate fi un cuptor, cuptor cu microunde sau abur.
Când dulceața este gătită și borcanele sunt pregătite, începem să răsucim. Turnați întregul amestec în borcane și etanșați rapid cu capace metalice. După ce le răsturnați, puneți-le într-un loc răcoros și întunecat pentru o zi, astfel încât dulceața să se răcească complet. Poate fi păstrat până la 3 ani.
Dulceață de zmeură „cinci minute”
Această rețetă vă permite să păstrați mai mulți nutrienți și vitamine în fructele de pădure dulci. Și totul pentru că durata tratamentului termic este redusă. Pentru 1 kg de zmeura luam 1 kg de zahar. Puneți fructele de pădure într-un recipient emailat și lăsați timp de 5-6 ore.
Sucul care se formează în urma infuziei trebuie turnat cu grijă într-o altă tigaie și adus la fierbere la foc mic. După fierbere, se toarnă imediat înapoi în recipientul cu fructele de pădure. Acum punem totul impreuna pe foc, lasam sa fiarba si mai lasam 5 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca complet.
A doua oara ne punem tigaia cu dulceata pe aragaz, o aducem din nou la fiert si mai gatim inca 5 minute. Acum îl poți turna în borcane sterilizate și îl poți comanda pentru iarnă.
Cum să gătești o rețetă groasă pentru iarnă gem de zmeură ?
ÎN În ultima vreme mulți au început să adauge pectină, precum și amidon de porumb, la preparate. Acești aditivi fac dulceața mai groasă. Acest lucru îl face mai convenabil de utilizat ca umplutură în plăcinte și prăjituri.
Kit ingrediente– pentru 1 kg de zmeura 1 kg de zahar. Tehnologia de gătit este standard: se presară boabele spălate cu zahăr, se lasă câteva ore și se gătesc la foc mic. Gatiti, amestecand, timp de 20 de minute, dupa acest timp adaugati 1 pachet de pectina (pulbere speciala). După 10 minute, opriți gazul și turnați dulceața în borcane sterilizate. Se dovedește vâscos, gros, incredibil de frumos la culoare și cu o aromă uimitoare. Iarna, vă va aminti cu siguranță de o vară fierbinte și însorită și de fructe de pădure suculente coapte!
Ce poate fi mai gustos decât dulceața de zmeură? Aroma sa se încălzește și material util, care se păstrează în dulceață în ciuda gătirii lungi, ajută la răceli. Dulceata de zmeura are proprietăți uimitoare: poate actiona asupra organismului, ca si aspirina, reducand febra, ameliorand durerile de cap si subtiand sangele, si nu are contraindicatii. Medicamentul perfect și tratarea delicioasă.
Culegerea și pregătirea zmeurii este o sarcină care necesită multă muncă, pentru că această boabă este atât de fragedă! Este mai bine să culegeți zmeura pe vreme uscată. Dacă zmeura urmează să fie transportată, atunci culegeți boabele împreună cu tulpina și sortați-le înainte de a face dulceața. Cel mai bine este să colectați zmeura în recipiente largi, joase, așezând boabele în 2-3 straturi, altfel vor fi zdrobite și vor pierde suc valoros. Este mai bine să nu spălați zmeura înainte de a o găti, deoarece fructele de pădure iau apă și dulceața devine lichidă. Dacă zmeura este infectată cu larve de muște de fructe, atunci înmuiați-le în apă cu sare (20 g de sare la 980 ml de apă), îndepărtați viermii și clătiți boabele sub jet de apă rece.
Cel mai bun Proprietăți de vindecare are zmeura proaspata si preparate fara gatit (sau cu incalzire minima).
Zmeura naturala. Puneți fructele de pădure pregătite în borcane sterilizate răcite, scuturând frecvent pentru a vă asigura că se potrivesc bine. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-un recipient cu apă încălzită la 45-50°C. Sterilizați recipientele de 0,5 litri timp de 10 minute, recipientele de 1 litru timp de 15 minute din momentul în care fierb. Rulați, răsturnați și răciți.
Zmeura in suc propriu. Se prepară la fel ca în rețeta anterioară, doar fructele de pădure puse în borcane se umplu cu suc de zmeură, încălzite la 45-50°C. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le pentru sterilizare. Sterilizați recipientele de 0,5 litri timp de 10 minute, recipientele de 1 litru timp de 15 minute din momentul în care fierb. Rulați, răsturnați și răciți.
"Dulceata cruda de zmeura"
Ingrediente:
1 kg zmeura,
1-2 kg de zahar.
Preparare:
Sortați zmeura și puneți-le într-un bol. Nu spălați niciodată zmeura pentru a face „gem crud”! Adăugați zahăr, cantitatea depinde de timpul de păstrare - cu cât dulceața este păstrată mai mult, cu atât este nevoie de mai mult zahăr. Măcinați fructele de pădure cu zahăr cu un mașină de piure de lemn. Cu cât boabele sunt măcinate mai mult, cu atât gemul devine mai omogen și se va separa mai puțin în timpul depozitării. Este indicat să nu folosiți blender sau mașină de tocat carne. Așezați dulceața finită în borcane sterilizate, fără a ajunge la gât 1,5-2 cm deasupra gemului se toarnă zahăr de aproximativ 1 cm. Zahărul se va întări și se va transforma într-o crustă, care va proteja gemul de stricare. Sigilați cu capace de plastic sau legați cu hârtie de pergament. A se păstra la frigider.
Zmeura pasita cu zahar
Ingrediente:
1 kg zmeura,
150-200 ml apă,
300 g zahăr.
Preparare:
Înmuiați zmeura în apă cu sare (20 g sare la 980 ml apă), îndepărtați larvele plutitoare, scurgeți apa și clătiți cu grijă boabele pentru a îndepărta saramura. Se pune zmeura intr-un vas emailat, se adauga apa si se incinge la foc mic pana da in clocot. Se fierbe 3-4 minute și, fără să se răcească, se freacă printr-o sită. Se adaugă zahăr în piureul, se amestecă, se încălzește la 80°C și se ambalează în borcane sterilizate. Loc pentru sterilizare: borcane de 0,5 litri - 16 minute, borcane de 1 litru - 20 de minute din momentul fierberii. Rulează-l.
Zmeura pasita in sirop
Ingrediente:
1 kg zmeura,
1200 g zahar,
300 g de apă.
Preparare:
Frecați zmeura uscată printr-o strecurătoare cu o lingură de lemn. Se prepară siropul: se dizolvă zahărul în apă și se fierbe 5-7 minute, apoi se filtrează prin 3-4 straturi de tifon, se aduce din nou la fiert și se amestecă cu zmeura. Se amestecă și, fără să se răcească, se împachetează în borcane sterilizate încălzite până la vârf. Acoperiți borcanele cu cercuri de hârtie de copt înmuiată în alcool și închideți cu capace fierte. Se răcește fără a se întoarce.
Gem de cinci minute nr. 1
Ingrediente:
1 kg fructe de padure,
1 kg zahar.
Preparare:
Se acopera zmeura pregatita cu zahar si se lasa 4-5 ore. Scurgeți sucul și fierbeți-l timp de 10 minute. Puneți fructele de pădure în siropul rezultat, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute. Turnați dulceața în borcane și rulați.
Gem de cinci minute nr. 2
Ingrediente:
1 kg fructe de padure,
500 g zahăr.
Preparare:
Se toarnă zahărul în fructe de pădure într-un bol și se lasă 3-4 ore până când apare sucul. Pune vasul la foc mic și fierbe din momentul fierberii timp de 5-7 minute, amestecând ușor. Se toarnă în borcane sterilizate încălzite până la vârf, se rulează, se răstoarnă, se înfășoară și se răcește.
Dulceață de zmeură (gătiți 15 minute)
Ingrediente:
1 kg zmeura,
1,5 kg de zahăr.
Preparare:
Se acopera zmeura cu zahar si se da la frigider peste noapte. A doua zi dimineata, punem ligheanul pe foc, aducem la fiert si reducem focul. Gatiti 15 minute. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.
Dulceata de zmeura nr 1
Ingrediente:
1 litru de zmeura,
1 litru de zahar.
Preparare:
Turnați zmeura în pahare într-un castron, stropind cu zahăr: un pahar de fructe de pădure, un pahar de zahăr. Se lasa 2-3 ore. Apoi puneți la foc mic timp de 40 de minute până când sucul din fructe de pădure a absorbit tot zahărul. Se mărește căldura la mediu și se aduce la fierbere, amestecând continuu până se dizolvă tot zahărul. După ce s-a dizolvat tot zahărul, se toarnă în borcane sterilizate, se sigilează și se răcește.
Dulceata de zmeura nr 2
Ingrediente:
1 kg zmeura,
2 kg zahar,
2 lingurite acid citric,
4 stive apă.
Preparare:
Turnați apă într-un bol, adăugați zahăr și fructe de pădure. Puneți la foc mic și gătiți dulceața până se face într-un singur lot. În timpul gătitului, scoateți periodic vasul de pe foc și amestecați dulceața. Adăugați acid citric înainte de a termina gătitul. Rulează-l.
Dulceata de zmeura nr 3
Ingrediente:
1 kg zmeura,
1,45 kg zahăr.
Preparare:
Se presară fructele de pădure cu zahăr și se lasă timp de 8 ore. Se pune vasul la foc mic și se încălzește până se dizolvă zahărul. După aceasta, creșteți căldura și gătiți până se înmoaie pentru un timp minim - astfel veți economisi culoare aprinsa zmeura Se pune in borcane, se ruleaza, se rastoarna si se raceste.
Dulceata de zmeura nr 4
Ingrediente:
1 kg zmeura,
800 ml apă,
1,5 kg de zahăr.
Preparare:
Se prepara un sirop din apa si zahar, se toarna peste fructe de padure si se lasa 3-4 ore. Apoi turnați siropul într-un alt vas, fierbeți 5-7 minute și turnați din nou peste zmeură. Puneți recipientul cu fructele de pădure la foc mic și gătiți până se înmoaie. Se toarnă în borcane, se rulează, se răstoarnă și se răcește.
Dulceata de zmeura nr 5
Ingrediente:
1 kg zmeura,
500 ml apă,
1,5 kg de zahăr.
Preparare:
Se toarnă siropul prefiert peste zmeură, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Se pune din nou pe foc si se fierbe 8-10 minute, se ia de pe foc si se da la rece 10-15 minute. Apoi puneți-o din nou pe foc și fierbeți dulceața până este gata. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.
Dulceata de zmeura nr 6
Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg zahar,
150 ml apă.
Preparare:
Umpleți fructele de pădure pregătite cu jumătate din normă de zahăr și lăsați timp de 5-6 ore. Scurgeți sucul, adăugați apă și zahărul rămas și fierbeți siropul. Se toarnă sirop care fierbe peste fructe de pădure și se fierbe până se înmoaie. Se toarnă fără să se răcească în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se răcește.
Dulceata de zmeura nr 7
Ingrediente:
12 stive Sahara,
11 stive zmeura,
1 stivă apă.
Preparare:
Clătiți boabele cu grijă în apă și lăsați-le să se scurgă. De la jumătate din norma de zahăr și 1 cană. Se fierbe siropul cu apa pana cand o picatura de sirop de pe farfurie nu se intinde. Adăugați zmeura, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Se ia de pe foc si se adauga zaharul ramas. Folosind o lingură de lemn, amestecați zahărul până se dizolvă complet și turnați în borcane sterilizate fierbinți. Rulați, răsturnați și răciți. Această dulceață este asemănătoare cu jeleul.
Dulceata de zmeura in cuptorul cu microunde
Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg zahar,
1 stivă apă,
3-4 g acid citric.
Preparare:
Amesteca apa cu zahar si cuptorul cu microunde pt toata puterea timp de 5-15 minute (in functie de putere). Amestecați siropul la fiecare 3 minute. Se pun fructele de pădure și acidul citric în sirop fierbinte, se amestecă și se lasă la putere maximă timp de 8-20 de minute. În acest timp, amestecați gemul de 3-5 ori. Puneți dulceața finită în borcane sterilizate și sigilați. Întoarceți, înfășurați, răciți.
Dulceata de zmeura nr 1
Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg zahar,
430 ml apă.
Preparare:
Se fierbe siropul de zahăr din apă și zahăr până când o picătură de sirop nu se întinde pe farfurie. Puneți fructele de pădure în sirop clocotit și gătiți până se înmoaie. Puneți în borcane sterilizate și sigilați. Întoarceți și răciți.
Dulceata de zmeura nr 2
Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg zahar.
Preparare:
Se presară zmeura cu jumătate din cantitatea de zahăr și se lasă 4-6 ore. Scurgeți sucul, adăugați zahărul rămas și fierbeți siropul timp de 5 minute. Puneți fructele de pădure în sirop clocotit și gătiți până când sunt complet fierte. Se pune fierbinte in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se pune in apa incalzita la 70-75°C pentru sterilizare. După fierbere, sterilizează recipientele de 0,5 litri timp de 10 minute, recipientele de 1 litru timp de 15 minute. Rulați, răsturnați și răciți.
Marmeladă de zmeură
Ingrediente:
1 kg zmeura,
2 stive Sahara.
Preparare:
Puneți zmeura într-un bol și puneți la foc mic. Se încălzește până eliberează sucul. Frecați amestecul fierbinte printr-o sită, amestecați cu zahărul și gătiți la foc mare, amestecând continuu, până se îngroașă. Se pune fierbinte in borcane sterilizate si se sigileaza.
Gem de zmeură
Ingrediente:
5 kg zmeura,
3 kg zahar,
1 stivă apă.
Preparare:
Combinați zmeura pregătită cu zahăr și apă și gătiți la foc mic. Gatiti pana se termina, amestecand. Dulceata va avea o culoare inchisa deoarece semintele devin maro cand sunt fierte. Pentru a evita întunecarea, înainte de gătire boabele trebuie zdrobite cu un pistil de lemn și frecate printr-o sită pentru a îndepărta semințele.
Pregătiri fericite!
Larisa Shuftaykina
Mâine începe a doua lună a mult-așteptată vară din Siberia, ceea ce înseamnă că deja putem face rezerve de vitamine pentru iarnă!
E deja copt în paturile noastre căpșuni parfumate, Victoria se vinde în toate piețele, doar puțin mai mult, o săptămână sau două și căpșunile de câmp și căpșunile sălbatice vor fi gata de cules - înfloreau deja ca un covor luxuriant! Coacăzele negre au început să se coacă, iar apoi zmeura nu sunt departe.
Este vorba despre zmeură, sau mai exact despre dulceața făcută din ele, ceea ce vreau să vă spun.
Am făcut fotografii cu acest gem anul trecut, când noi nu locuiam casa la tara, dar în apartament. Grădina mea de zmeură tocmai prinsese rădăcini și volumele pentru preparate erau absolut ridicole, iar până am ajuns în piață, am găsit-o pe cea mai potrivită în ziua potrivită. cea mai buna boabe, a dus problema la capăt - pe scurt sezonul de zmeura s-a încheiat, deci toate pozele tot anul așteptau cea mai frumoasă oră.
Le-a venit vremea!
Strict vorbind, aceasta nu este chiar gem. La urma urmei, acest cuvânt are aceeași rădăcină cu verbul „găti”, și nu trebuie să gătești nimic - este dulceață de zmeură fără gătit, dar ce altceva poți numi această delicatesă dulce și aromată?
Trebuie să culegeți zmeură și mai ales să le cumpărați de la piață, dimineața devreme, de îndată ce roua s-a uscat - după noapte racoroasa Zmeura nu s-a incalzit inca, se sufoca mai putin si nu curge zeama. După ploaie, este mai bine să nu cumpărați (nu să culegeți) chiar și zmeura de dimineață, pentru că... totul este saturat cu apă, ceea ce înseamnă că va fi acru, nu este atât de aromat, se sufocă ușor.
În raport cu zmeura locală, cu cât sunt mai mici, cu atât sunt mai aromate, mai dulci și mai tari! Dacă găsești una taiga la piață, ești absolut norocos!
Cu cât zmeura începe să elibereze mai târziu sucul, cu atât dulceața va fi mai gustoasă, cu atât va fi mai ușor de sortat.
Prin urmare, trebuie să vă planificați cu atenție călătoria la piață - să faceți aprovizionare cu o găleată sau să luați borcane curate de litri, apoi nici măcar nu trebuie să turnați fructele de pădure - doar schimbați borcanele goale cu altele pline.
Nu spălați zmeura sub nicio formă! Încet, sortați cu grijă fructele de pădure - frunze, resturi, zmeură stricat, gândaci/păianjeni - totul poate fi găsit acolo.
Și turnați fructele de pădure sortate într-un recipient mare.
Doar cântăriți acest bol sau tigaie în avans, astfel încât să puteți calcula corect cantitatea necesară de zahăr mai târziu.
De exemplu, un castron mare de plastic de la Ikea cântărește 230 de grame, iar trei litri de zmeură sortată cântăresc 1370 de grame.
Cea mai universală și dovedită proporție „bobi: zahăr” pentru aproape orice dulceață este 1:1, adică. Un kilogram de fructe de pădure necesită 1 kilogram de zahăr.
Prin urmare, umpleți zmeura cu greutatea necesară de zahăr și spălați-vă pe mâini!
Și îl apăsăm direct cu mâinile - lăsăm unele fructe de pădure să se transforme în piure, în timp ce altele rămân aproape întregi - este mai gustoasă, iar textura gemului este mai interesantă.
Acoperiți zmeura zdrobită amestecată cu zahăr cu un capac sau folie alimentară și lăsați peste noapte - în acest timp tot zahărul se va topi în sucul de zmeură.
Verificăm gemul cu o lingură: există boabe - amestecați și lăsați-o să stea puțin, zahărul s-a topit - este gata!
Apropo, dulceața care a rămas peste noapte își schimbă foarte mult culoarea - devine o adevărată zmeură, strălucitoare. Gemul care tocmai a fost zdrobit este opac, dar când zahărul se topește, este atât de frumos când este expus la lumină!
Mai rămâne doar să sterilizezi capacele și borcanele și să întindem dulceața. Folosesc recipiente de plastic - le cumpăr de la magazinele angro din pavilioanele „Totul pentru ambalare” - există pungi de ambalare, șervețele, vesela de unică folosință și cutii de genul acesta (în supermarketuri vând hering în bucăți în acestea) - sunt 200, 300 de mililitri, sau jumătate de litru - pentru fiecare gust.
Le opăr cu apă clocotită, turnam dulceața și închid capacul - iese etanș!
Această dulceață trebuie păstrată la frigider sau în pivniță. Ascund câteva borcane în congelator ca să pot turna peste înghețată iarna și să-mi amintesc de vară - o astfel de dulceață congelată nu își schimbă deloc gustul - la fel ca zmeura proaspăt culesă în sirop de zahăr!
Și dacă luați 1,5 kilograme de zahăr pe kilogram de zmeură, atunci puteți depozita borcanele chiar în dulapul de bucătărie - la temperatura camerei. Într-un mediu atât de dulce, nicio bacterie nu poate supraviețui și dulceața nu va fermenta, dar culoarea se va schimba maro în timp, ca dulceața fiartă adevărată - procesele oxidative nu pot fi evitate.
Ți-am dat instrucțiuni către piață în viitorul apropiat?))
Ei bine, desigur, nu am venit eu cu rețeta - am citit-o de la infinitul respectat Stalik Khankishiev - are ceva nu numai despre pilaf, ci și despre căpșuni!
