Dulceata de zmeura- toată lumea tratarea preferată. Atat copiii cat si adultii il adora. Pe lângă un gust foarte plăcut, are o cantitate mare de substanțe utile și vitamine. Dulceata de zmeura, care contine acid salicilic, are proprietati antipiretice, care este un remediu indispensabil pentru diverse raceli. De asemenea, este util de utilizat pentru prevenirea bolilor. Vitaminele conținute în această dulceață ajută la reducerea stresului și asigură o stare bună a pielii umane.
Deci, cum să faci cea mai sănătoasă dulceață și de ce ai nevoie pentru ea.

Selecția și prepararea fructelor de pădure pentru dulceața de zmeură

Boabele trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte. Îndepărtați frunzele și tulpinile.
Zmeura trebuie spălată cu grijă, deoarece boabele sunt foarte delicate și își pot pierde forma. Pentru a clăti fructele de pădure, puneți-le într-o strecurătoare și puneți-le într-un recipient cu apă rece. Asigurați-vă că uscați boabele după spălare, pentru a face acest lucru, lăsați strecurătoarea pentru un timp, astfel încât apa rămasă să poată scăpa.

Pentru a scăpa de insectele care se pot ascunde în zmeură, umpleți fructele de pădure cu apă sărată. Proporții: o linguriță de sare la litru de apă. După aceasta, clătim din nou cu apă rece, astfel încât boabele noastre să nu fie sărate. Este mai bine să gustați fructele de pădure înainte de a le găti pentru a ajusta cantitatea de zahăr în funcție de rezultatul dorit.

Mâncăruri pentru prepararea gemului de zmeură

Ustensilele din oțel inoxidabil sunt cele mai potrivite pentru a face gem. Toate vitaminele vor rămâne la locul lor și nicio substanță nocivă, cum ar fi aluminiul, nu va ajunge acolo.
Dulceata trebuie turnata in borcane curate. Pentru a distruge germenii, puneți borcanele în cuptorul cu microunde pentru câteva minute. Pur și simplu turnați apă clocotită peste capace.

Prima metodă de a face dulceață de zmeură

Această metodă se numește „cinci minute”. În acest caz, prepararea gemului nu va necesita mult timp și efort. De asemenea, boabele vor păstra mai mulți nutrienți.

• Umpleți zmeura cu zahăr într-un raport de 1:1 și lăsați timp de 3-5 ore.
• Scurgeți sucul eliberat de fructe de pădure și fierbeți timp de 7-10 minute.
• Apoi turnați fructele de pădure în siropul rezultat și gătiți timp de exact 5 minute.

A doua metodă de a face dulceață de zmeură

• Umpleți zmeura cu zahăr în recipientul în care va fi gătită dulceața. Pentru 1 kg de fructe de pădure aveți nevoie de 1,5 kg de zahăr.
• Lăsăm viitoarea dulceață la frigider 10-12 ore.
• Puneți pe foc și fierbeți gemul timp de aproximativ 15 minute.

A treia metodă de a face dulceață de zmeură

Prin această metodă, zmeura își va pierde forma, dar această rețetă nu este mai puțin gustoasă.

• Umpleți zmeura cu apă pe kilogram aveți nevoie de 200-250 ml de apă.
• Se fierbe 3 minute.
• Frecam amestecul rezultat printr-o sita, adaugand 400 de grame de zahar.
• Să fierbem din nou gemul.
• Gemul este gata, se toarnă în borcane, apoi se sterilizează 10-20 de minute.

Cred că fiecare casă încearcă să se aprovizioneze cu dulceață de zmeură pentru iarnă. Ajută la răceli iarna și conține multe substanțe utile.
Știați că zmeura conține acizi salicilic, citric, malic și tartric. Prin urmare, este utilizat ca agent antiinflamator și antipiretic. În copilărie, ajungeam adesea umezi și udă de la plimbări. Apoi mama ne-a schimbat în haine uscate și ne-a dat ceai cu dulceață de zmeură. Și apoi m-a făcut să mă învelesc într-o pătură și să transpir mult. Și s-a întâmplat adesea ca boala să dispară fără să înceapă.

Zmeura este un depozit de vitamine. Conține vitaminele B, A, C, E. De asemenea, conține o mulțime de microelemente potasiu, calciu și fier. Prin urmare, trebuie neapărat să vă aprovizionați cu dulceață de zmeură. Nu există niciodată prea mult. În plus, este mai ușor ca niciodată să o faci. Și după cum veți învăța din acest articol. Există multe moduri de a pregăti acest preparat minunat, să ne uităm la cele mai delicioase dintre ele:

• Zmeura de cinci minute
• Dulceata de zmeura cu fructe de padure intregi, gatit regulat
• Dulceata de zmeura cu gelatina
• Zmeura cu zahar fara gatit

Înainte de a pregăti dulceața, fructele de pădure trebuie sortate de frunze și gândaci. Zmeura este adesea locuită de diverse insecte și păianjeni. Există un mic secret despre cum să scapi de ele. Amesteca 1 lingura de sare in 1 litru de apa. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare sau sită. Scufundați vasele în soluția de sare timp de 5 minute. Și toate insectele noastre vor ajunge la suprafață. După aceasta, zmeura trebuie spălată bine. Lăsați-l să stea într-o strecurătoare timp de 10 minute pentru a se scurge excesul de apă.

Dulceată de zmeură de cinci minute (groasă)

Una dintre cele mai populare retete. Datorită gătirii rapide, multe substanțe utile sunt reținute în fructe de pădure.

Ingrediente si proportii:

• Zmeura 1,5 kg
• zahăr 1,5 kg

Luăm zahăr și fructe de pădure în proporții egale. Prin urmare, numărul de kilograme poate varia la discreția dvs.

Reteta pas cu pas pentru prepararea de zmeura de 5 minute:

1. Boabele trebuie sortate din frunze și gândaci. După aceasta, zmeura trebuie spălată bine în apă cu sare, așa cum este descris mai sus. Apoi clătiți apă platăși se scurg într-o strecurătoare. Lăsați-l să stea într-o strecurătoare timp de 10 minute pentru a se scurge excesul de apă.

2. Acum trebuie să alegem recipientul în care ne vom pregăti dulceața. Forma vaselor nu trebuie să fie suficient de înaltă și largă. Bazinul are această formă, deci este considerat cea mai buna varianta, pentru a face dulceata. S-a ales tigaia. Acum să decidem asupra materialului său. Vasele de gătit din cupru, oțel inoxidabil și alamă sunt cele mai potrivite pentru a face gem.

3. Turnați toată zmeura într-un bol. Trebuie pasat cu un piure și acoperit cu zahăr granulat. Amestecați ingredientele noastre cu grijă. Lăsați delicatesa noastră câteva ore, astfel încât zahărul să se dizolve.

4. Și în acest moment vom începe sterilizarea borcanelor. Există mai multe moduri: la abur, la cuptor, la cuptorul cu microunde etc. Sterilizez la cuptorul cu microunde. Borcanele trebuie să fie curate. Se toarnă aproximativ 1,5 cm de apă și se pune la cuptorul cu microunde timp de 3 minute la putere 800-900.

5. Așezați recipientul cu viitoarea dulceață la focul cel mai mic. Se amestecă constant și se aduce la fierbere. Când dulceața este gătită, la suprafața sa se formează spumă. Scoateți-l cu grijă cu o lingură. Dacă nu se face acest lucru, dulceața se poate strica în curând. Lăsați dulceața noastră să fiarbă timp de 5 minute.

6. Ambalați cu grijă dulceața în borcanele noastre sterilizate și închideți bine capacul. Folosesc borcane mici pentru orice dulceata. Pentru a nu-l păstra mult timp după ce deschideți borcanul. Acum borcanele noastre trebuie răsturnate și lăsate să se răcească.

Dulceata de cinci minute din zmeura intreaga

Din zmeura intreaga se poate face dulceata uimitoare. Această boabă nu are o coajă groasă. Prin urmare, pentru ca fructele de pădure să rămână intacte, acestea trebuie fierte în sirop, care se obține din suc de zmeură și zahăr când se așează.

Ingrediente si proportii:

• Zmeura 1,5 kg
• zahăr 1,5 kg

Procedura pas cu pas pentru prepararea dulceata de zmeura cu fructe de padure intregi:

1. Curățați fructele de pădure de resturile (frunze, gândaci, larve). Clătiți-le cu apă și puneți-le într-o strecurătoare.
2. Turnati jumatate din zaharul granulat in vasul in care va fi gatita dulceata.
3. În continuare, toate zmeura intră în lighean.
4. Acoperim zmeura noastră cu zahărul rămas.
5. Lasă totul în recipient timp de 5-6 ore. Lasă zmeura să dea zeamă. De obicei fac asta noaptea. Și dimineața termin ce am început.
6. Dimineata incep sa sterilizez borcanele, iar apoi incep sa fac dulceata in sine.
7. Aprindeți cel mai mic foc și puneți recipientul pe aragaz. Amestecați foarte atent pentru a nu perturba integritatea boabelor.
8. Așteptați să se dizolve zahărul, măriți puțin focul. Cand dulceata fierbe, mai fierbeti inca 5 minute. Nu uitați să amestecați ușor și să îndepărtați spuma din gem.
9. Turnați dulceața finită în borcane. Acoperiți-le cu grijă cu un capac.

Apropo, puteți folosi mai puțin zahăr, de exemplu, ca în această rețetă video:

Dulceată de zmeură cu fructe de pădure întregi (gătit regulat)

O alta reteta foarte gustoasa. Boabele rămân intacte când sunt gătite. Acest lucru îl face mai benefic și mai gustos.

Când faceți dulceață din fructe de pădure întregi, nu luați multe kilograme deodată. 1,5-2 kilograme vor fi suficiente, altfel boabele se pot zdrobi unele pe altele.

Ingrediente si proportii:

• Zmeura 1,5 kg
• zahăr 1,5 kg

Luăm produse în raport de 1:1

Reteta pas cu pas pentru prepararea dulceata de zmeura:

1. În această rețetă este mai bine să folosiți cea mai bună zmeură. Adică trebuie să fie curat, mare, cumpărat la piață de la vreo bunica sau a ta. Pentru ca in aceasta reteta nu o vom spala.
2. Vom așeza zahăr și fructe de pădure în recipientul pentru gem până când ingredientele dispar.
3. Avem nevoie de totul pentru a prepara 5-6 ore. Facem totul din nou noaptea. Am pus vasele cu viitoare gem la frigider.
4. Zmeura va da suc peste noapte. Trebuie să-l scurgem și să-l aducem la fierbere. Se lasa la foc mic 10 minute.
5. Intre timp ne vom steriliza borcanele
6. Adăugați zmeura și fierbeți în suc timp de aproximativ 20 de minute. Nu este nevoie să amestecați fructele de pădure în această rețetă. Prin urmare, punem focul celui mai mic.
7. Turnați dulceața noastră în borcane uscate și fierbinți. Îl poți înveli în ceva cald și îl lași să se răcească complet. Folosesc o pătură veche de bumbac. Acest lucru este necesar pentru a reduce timpul de răcire a gemului. Apoi se va dovedi foarte frumos și natural la culoare.

Dulceata de zmeura cu gelatina

Aceasta este o interpretare foarte interesantă a gemului de zmeură. Această rețetă va atrage iubitorii de jeleu sau gem. Pentru că este groasă, poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte.

Ingrediente:

• Zmeura 1 kg
• zahăr 1,5 kg
• Apa 300 ml
• Acid citric aproximativ 10 grame
• Gelatina 5 grame

Reteta pas cu pas pentru prepararea dulceata cu gelatina:

1. Pentru aceasta reteta incepem cu gelatina. El trebuie să fie divorțat apă caldă si las-o sa se umfle. Există întotdeauna instrucțiuni scrise pe geantă.
2. Ne sterilizăm borcanele în orice mod convenabil pentru tine.
3. Selectați fructe de pădure mari și nu zdrobite. Dacă zmeura este curată, fără praf, atunci nu trebuie să le spălați.
4. Într-un castron, amestecați cu grijă fructele de pădure și zahărul granulat. Apoi, umpleți masa noastră cu apă.
5. Puneți pe aragaz timp de o jumătate de oră. Gatiti la foc mic, amestecand pentru ca dulceata sa nu se arda. Pentru a face acest lucru, utilizați o lingură de plastic sau de lemn. Metalul poate provoca oxidarea zmeurii.
6. Puneți gelatina și acidul citric într-un recipient. Gatiti inca 15 minute.
7. Puneți produsul finit în borcane. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Zmeura cu zahar fara gatit

Gătitul zmeură în acest fel vă permite să păstrați toate vitaminele și microelementele originale care se află în ea. La urma urmei, în această rețetă nu este supus unui tratament termic. Dar există și un mic dezavantaj al acestei metode - există mai mult zahăr decât de obicei.

Ingrediente si proportii:

• Zmeura 1,5 kg
• zahăr 3 kg

Cantitatea de zahăr folosită este de 2 ori mai mare decât zmeura.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Pentru această rețetă sunt potrivite nu numai zmeura selectată, ci și fructele de pădure zdrobite. Și așa curățăm zmeura și le transformăm în terci cu ajutorul unui pisător de lemn.
2. Acum adăugați zahăr granulat în recipient. Amesteca totul foarte atent. Avem nevoie de tot zahărul pentru a se dizolva. În timp sunt 20-24 de ore. Amesteca totul periodic cu o lingura de lemn.
3. Când zahărul este complet dispersat în masa totală de dulceață, puteți începe să faceți borcane.
4. Puneți amestecul de zmeură pregătit în borcane uscate și fierbinți, dar nu chiar deasupra. Se lasă 1-1,5 cm gol și se adaugă zahăr granulat. Înșurubați bine capacul. Puteți folosi hârtie groasă și înșirați la modă veche. A se păstra la frigider.

În acest subiect, am descris metodele și subtilitățile de a face dulceața de zmeură. Ți-am împărtășit câteva secrete. Sper că și tu vei găsi rețeta „ideală” de dulceață de zmeură pentru tine. Și te vei încânta pe tine și pe cei dragi cu această delicatesă sănătoasă.

Proprietățile benefice ale zmeurii obligă gospodinele să pregătească dulceața de zmeură pentru iarnă. Puteți alege rețeta de dulceață de zmeură după gust - fără gătit, cu gătit, faceți un preparat din piure de fructe de pădure cu zahăr sau pregătiți un desert clasic bazat pe compoziția medicamentului popular pentru răceli care vă place. Dar cum să faci dulceață de zmeură, astfel încât fructele de pădure să rămână intacte după fierbere și umplerea borcanelor? Așadar, să înțelegem toate complexitățile de fructe de pădure ale preparării zmeurii fragede și să alegem o rețetă dulceata groasa dupa bunul plac!

Vara, prepararea gemului de zmeura este pe ordinea de zi pentru majoritatea gospodinelor. Pentru a prepara ceaiul vindecător cu gem de zmeură familiar din copilărie în timpul iernii, trebuie să încercați să vă aprovizionați cu fructe de pădure sănătoase în sezonul de vară, calculați numărul de borcane cu dulceață de care are nevoie familia pentru tratament în perioada rece pe tot termenul lung iarna rece. Dulceața de zmeură, o rețetă pentru o delicatesă de casă, capătă o relevanță maximă odată cu începutul sezonul de zmeura si masa.

Pentru gătit dulceata de casa folosesc zmeură sălbatică, zmeură de grădină, fructe de pădure mici, mari, roșii, galbene, negre - nu contează. Dar dulceata pregatita corespunzator ar trebui sa contina beneficii maxime, gospodina ar trebui sa pregateasca zmeura pentru iarna in asa fel incat sa pastreze cat mai multe proprietati benefice si sa nu gateasca prea mult boabele. Citește: de ce boabele este utilă și de ce este periculoasă.

Proprietăți utile ale gemului de zmeură: care sunt beneficiile și daunele

Zmeura proaspata, precum dulceata de zmeura, are trăsătură caracteristică, distingând boabele unei plante populare de alte culturi de fructe de pădure. Acid salicilic în în natură, care face parte din dulceata de zmeura, continuta in tablete de aspirina, paracetamolul - cunoscute antipiretice - este una dintre principalele substante benefice date omului de natura si continuta de zmeura.

La ce altceva este bună dulceața de zmeură? Boabele au proprietăți benefice care sunt vitale pentru corpul uman. Compoziția gemului de zmeură include vitaminele A, E, PP, B2, împreună cu un complex bogat de vitamine, dulceața de casă este renumită pentru conținutul său ridicat de cupru și fier, care au un efect pozitiv asupra sănătății umane. La utilizare zilnică boabe roșii se ridică vitalitate, starea de spirit se îmbunătățește, corpul în ansamblu se întinerește.

Vitamine, minerale, acizi organici - aceasta nu este o listă completă a compoziției benefice a gemului. Beneficiile gemului de zmeură nu sunt comparabile cu posibil prejudiciu cauzate de consumul de fructe de pădure proaspete, fierte. Dulceata de zmeura poate avea un efect nociv asupra pacientilor hipertensivi si alergici.

Dulceața roșie cu zahăr trebuie consumată cu extremă precauție de către persoanele care suferă de diabet zaharat, femeile însărcinate, mamele în timpul alăptării. Zmeura roșie este capabilă să ridice tensiunea arterială, provoacă alergii la mamă sau copil. Citește: Cum se prepară astfel încât boabele să fie întregi.

După o scurtă digresiune lirică despre beneficiile zmeurii și pericolele fructelor de pădure, pe care trebuie să le cunoașteți înainte de a începe să gătiți dulceață de zmeură sau să nu gătiți, dar să pregătiți mai multă dulceață crudă (sau se numește și viu) fără gătit, trecem la alegerea rețetei potrivite.

Gătit gustos, sănătos remediu popular, care are efect terapeutic asupra organismului uman pentru raceli si gripa, continand acid salicilic, care poate lupta impotriva virusilor, este simplu si placut.

Dulceata de zmeura cu fructe de padure intregi pentru iarna

Sarcina principală a gospodinei înainte de a începe să recolteze zmeura pentru iarnă este de a preveni apariția sucului în boabele colectate. Zmeura este un produs suculent, delicat, sucul lor se eliberează repede, iar dacă sări peste acest moment, atunci dintr-o boabă uscată recolta proaspăt recoltată se va transforma într-o zmeură acoperită cu suc, care este potrivită doar pentru gătit. vin de casă ().

Deci, după recoltare, procesăm imediat zmeura și nu lăsăm recolta pentru mai târziu. Acest punct important trebuie luate în considerare atunci când gătiți, pregătiți, înainte de a congela boabele.

Un desert clasic parfumat din amintirile din copilărie - dulceața bunicii cu zmeură roșie întreagă, pe care mama l-a adăugat ceai fierbinte pentru a încălzi întreaga familie, tineri și bătrâni, în frigul iernii sau ajuta la reducerea temperatură ridicată un copil care a contractat virusul. Nici un copil bolnav nu va refuza să bea o ceașcă de ceai fierbinte cu dulceață de zmeură, pentru a nu pierde ocazia de a prinde și a mânca fructe de pădure întregi.

Dulceata de zmeura cu fructe de padure intregi si lamaie este delicioasa si sanatoasa. Combinația de zmeură și lămâie sporește efectul vitaminei C asupra organismului atunci când apar primele simptome de răceală un amestec de două preparate vitaminice naturale; profilacticîn timpul epidemiei de gripă.

Cum să gătești dulceața de zmeură, astfel încât boabele să rămână intacte? Zmeura intreaga se poate conserva in dulceata cand gătit rapid fructe de padure cu zahar. Va oferim o reteta simpla de dulceata de zmeura cu fructe de padure intregi pentru iarna. Dulceata este universală în utilizare, este potrivită pentru tratamentul la domiciliu și pentru ceai. Fructele de pădure întregi și siropul de zmeură pot fi folosite pentru a înmuia prăjiturile cu pandișpan și pentru a decora prăjiturile de casă.

Ingredientele pentru dulceata se calculeaza pentru 1 kg de zmeura

• zmeura – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• lămâie - jumătate.

Pregătirea

Această metodă de gătit este rapidă, dulceața de zmeură se gătește în 3 pași, datorită gătirii rapide pentru o perioadă scurtă de timp, boabele nu fierb în sirop și rămân intacte.

1. Sortăm fructele de pădure achiziționate de la piață sau culese acasă pe teren din frunze și resturi vegetale.
2. Transferăm zmeura selectată într-un lighean sau castron în straturi, stropim cu zahăr și după stratul de zahăr turnăm peste el suc de lămâie. Proporțiile de zahăr în raport cu 1 kg de zmeură pot fi reduse, dar apoi dulceața va rămâne lichidă în timpul gătitului și nu se va îngroșa după răcire.
3. Acoperiți vasul pentru a face dulceața cu un prosop curat și lăsați pe blatul din bucătărie 2-4 ore până când zmeura își eliberează zeama. Nu amestecați conținutul vasului, altfel integritatea boabelor va fi compromisă!
4. Asezam ligheanul pe aragaz. Ținând cu ambele mâini marginile vasului, balansați vasul cu mișcări ușoare dintr-o parte în alta, astfel încât zmeura să fie distribuită uniform în sucul cu zahăr aproape dizolvat.
5. Aduceți amestecul până când apare spumă, nu fierbeți. Se ia de pe foc și se răcește complet; Timpul de răcire va dura aproximativ 8 ore. Prima etapă de fierbere rapidă a zmeurii este convenabilă de făcut peste noapte.
6. Să trecem la a doua etapă - aduceți din nou dulceața la fierbere, fără a o lăsa să fiarbă. Lăsăm să se răcească și trecem la a treia etapă finală de gătit, după care turnăm dulceața fierbinte în borcane presterilizate și înșurubam borcanele cu capace metalice sterilizate.

Învelim borcanele cu o pătură caldă și așteptăm să se răcească complet poți păstra dulceața de zmeură acasă.

Dulceata de zmeura cruda fara gatit

Aveți acasă un borcan sau două de dulceață de zmeură proaspătă crudă fără gătit, care pentru o lungă perioadă de timp rămâne proaspătă și aromată, nu va răni nimănui. Apropo, a face dulceata de zmeura fara a gati este o placere, reteta este usor de retinut, iar procesul de preparare a zmeura pentru iarna merge rapid.

Pentru 1 kg de zmeură veți avea nevoie de 1 kg de zahăr - acesta este un alt mod vechi dovedit de a conserva zmeura pentru iarnă, fără să fiarbă. Singurul negativ, iar pentru cei care au un subsol rece, poate un plus, este depozitarea într-un loc răcoros. Dar dacă încerci, va fi întotdeauna loc în frigider pentru unul, două sau trei borcane de zmeură.

Ingrediente pentru dulceata pentru 1 kg de zmeura

• zmeura - 1 kg;
• zahăr – 1 kg.

Pregătirea

1. Recoltarea zmeurii prin metoda crudă implică utilizarea fructelor de pădure uscate, nedeteriorate. Puneți în vasul unui blender în picioare sau al robotului de bucătărie. Dacă nu există nici unul, nici celălalt ajutor de bucătărie acasă, atunci folosim un pisător de lemn.
2. Combinați fructele de pădure cu zahăr într-un singur întreg, piureându-le manual sau folosind aparate electrocasnice. Puteți măcina piesa de prelucrat până la consistența dorită, lăsând bucăți de fructe de pădure sau făcând dulceața complet omogenă.
3. Turnați dulceața pregătită pentru iarnă în borcane sterilizate și etanșați cu capace din nailon. Dulceata se păstrează fără gătit în frigider, pivniță, subsol.

Puteți folosi un desert cu fructe de pădure vii oriunde: întindeți-l pe pâine proaspătă, adăugați-l la ceai pentru răceală, faceți suc de fructe de casă.

Fiţi atenți!

Dulceata neobisnuita de zmeura fara seminte

Pentru a pregăti gem de zmeură fără semințe pentru iarnă, va trebui să faceți piure masa de fructe de pădure - împărțiți-o în pulpă și semințe. Dulceața fără semințe este, în esență, gem pură de zmeură, de consistență uniformă.

La prepararea gemului de piure după această rețetă, gospodina va trebui să mânuiască și să petreacă puțin timp. Dar rezultatul delicios obținut - culoarea rubin și aroma parfumată (mai ales dacă este preparat din zmeură sălbatică) - va plăti iarna de o sută de ori cu fețele mulțumite ale membrilor gospodăriei în timpul degustării.

Ingrediente pentru dulceata de zmeura pentru 1 kg de fructe de padure

• zmeura – 1 kg;
• zahăr - 500 de grame;
• apă - sticlă.

Pregătirea

1. Sortăm fructele de pădure. Puneți recolta curată și uscată într-o cratiță largă. Umpleți fructele de pădure cu apă și puneți-le pe aragaz.
2. Aduceți conținutul la fierbere la foc mare, reduceți focul și gătiți timp de 5 minute. Se ia de pe foc și se răcește amestecul de zmeură.
3. Ne inarmam cu o sita mare si pasam prin sita pentru a scoate semintele de pe zmeura. Se amestecă piureul de zmeură cu zahărul. Se lasa 1-2 ore sa se dizolve zaharul.
4. Aduceți la fierbere și turnați imediat dulceața fierbinte în borcane curate, sterilizate și înșurubați capacele metalice. Așezați borcanele sub o pătură și lăsați-le să se răcească complet.

Dulceața poate fi servită fierbinte, turnată peste ea, structura sa seamănă sos dulce, excelent pentru servire.

Dulceata de zmeura neagra pentru iarna cu fructe de padure intregi Pyatiminutka

Zmeura neagră proprietăți benefice echivalent cu soiul galben de zmeură. Diferența față de cele roșii este că fructele de pădure negre și galbene nu provoacă o reacție alergică la om. Cele mai populare soiuri din ultimii ani în rândul grădinarilor și locuitorilor de vară au devenit soiurile de zmeură neagră Cumberland și Tayberry. Dulceața Cumberland se dovedește a fi o culoare neagră bogată, boabele au o aromă îmbunătățită și un gust mai dulce decât sora sa roșie.

Zmeura neagră aspect similar cu , Prin urmare, Cumberland este adesea numit Ezhmalin, mur. De compoziție utilă Cumberland poate concura cu antioxidanții conținuti în fructe, iar beta-sitosterolul permite utilizarea fructelor de pădure în scopuri medicinale. Fructele negre, comparativ cu cele roșii, scad tensiunea arterială, curăță vasele de sânge, au un efect de întărire asupra întregului organism și previn creșterea celulelor canceroase.

Dacă aveți ocazia să faceți gem de zmeură neagră pentru iarnă, faceți-o din orice soi cu fructe de pădure întregi. Rețeta de dulceață de zmeură neagră Pyatiminutka diferă de rețetele anterioare în tehnologia de preparare, desert culoare neobișnuită, preparată pentru iarnă, se dovedește groasă, gustoasă și păstrează vitaminele după fierbere timp de 5 minute.

Ingrediente pentru dulceata pentru 1 kg de zmeura neagra

• zmeură neagră – 1 kg;
• zahăr – 1 kg.

Pregătirea

1. Decojim frunzele de fructe de padure si le sortam astfel incat sa nu avem vreo vanataie. Le punem intr-un vas de metal sau de cupru, stropindu-le cu zahar, jumatate din cantitatea totala in pahare, si lasam peste noapte sa elibereze zeama.
2. Turnați sucul de zmeură eliberat cu zahăr dizolvat într-o tigaie separată. Adăugați zahărul rămas și puneți sucul pe aragaz. Se fierbe siropul de zmeura timp de 20-25 de minute.
3. Se lasa sa se raceasca si poti pune zmeura neagra in ea. Gatiti gemul timp de 5 minute dupa fierbere. Scoateți timp de cinci minute și răciți din nou, dar pentru o perioadă lungă de timp - 5-7 ore. A doua oară, aduceți masa până la fierbere și puneți imediat dulceața în borcane și rulați capacele.

Întoarceți borcanele cu gem cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă. După ce ne-am răcit, punem proviziile de iarnă în dulapul de bucătărie pentru depozitare.

7 sfaturi utile despre cum să faci dulceață de zmeură acasă pentru iarnă

1. Indiferent de ce fel de boabe luați pentru recoltare pentru iarnă, doriți să-i păstrați culoarea naturală. Cum să păstrezi culoarea zmeurii atunci când faci dulceață? Pentru a salva roșu culoare strălucitoare adăugați lămâie, suc de lămâie, acid citric la sfârșitul gătitului sau în timp ce infuzați fructele de pădure turnate. Culoarea va ramane si dulceata se va gati rapid daca nu gatesti mai mult de 1,5-2 kg de zmeura odata.
2. Zmeura colectată în grădină sau în pădure cu propriile mâini nu trebuie spălată. Zmeura adusă de pe piață trebuie spălată. Boabele se spală în loturi mici, se clătesc apa receși se usucă pe un prosop.
3. Larvele gândacului de zmeură sunt îndepărtate cu apă sărată. Se diluează 1 lingură de sare în 1 litru de apă. Puneți fructele de pădure în apă. Larvele care plutesc la suprafață sunt îndepărtate, zmeura se spală și se usucă.
4. Zmeura este adesea combinată cu alte fructe de pădure în rețetele pentru preparatele de iarnă. Puteți obține o combinație gustoasă dacă gătiți dulceață de zmeură cu coacăze sau.
5. Dulceata de zmeura gustoasa si sanatoasa facuta din fructe de padure. Preparatul parfumat, parfumat cu aromele pădurii, vă va aminti de vara fierbinte pentru o utilizare viitoare toată iarna de dragul unei astfel de delicatese, nu puteți fi leneș și mergeți la pădure;
6. Combinația de zmeură cu ierburi este cunoscută de multă vreme cele mai reușite compoziții de aromă sunt cu mentă și balsam de lămâie.
7. Pregătirea gemului de zmeură se determină simplu: trebuie să aruncați siropul pe o farfurie așezată anterior în congelator, să puneți farfuria cu siropul la congelator timp de 5 minute, apoi să o scoateți și să o rulați cu degetul. Dacă siropul nu se întinde, atunci dulceața este gata.

Făcând dulceață în diverse moduri din zmeura congelata si fructele de padure proaspete, daca urmati instructiunile retetei, preparatul va fi depozitat mult timp intr-un loc intunecat si racoros, si nici un borcan de dulceata nu se va acri sau devine mucegai.

Există multe păreri în ce recipient să gătești dulceață de zmeură acasă. Dar cele mai corecte vase sunt cele cu un strat emailat sau otel inoxidabil. Zmeura nu se oxidează în astfel de feluri de mâncare. Dulceața de zmeură pregătită pentru iarnă se păstrează mai bine, gustul rămâne excelent și culoarea este frumoasă - zmeură.

Dulceața de zmeură este una dintre cele care ar trebui să fie în fiecare casă. Și cel mai probabil nici nu ar trebui să existe, dar există! La urma urmei, toată lumea încearcă să se aprovizioneze cu asta pentru iarnă cel mai util produs. Cu aceasta delicatesa nu tratam doar racelile. iarna rece, dar obținem și o mulțime de substanțe utile și emoții pozitive. Ei bine, cine nu-l iubește! Trebuie să fie greu să le găsești.

Știați că zmeura conține număr mare natural acid salicilic. De asemenea, conține acizi citric, malic și tartric. Prin urmare, această boabă este considerată cel mai bun agent natural antipiretic și antiinflamator.

Iar dacă ne este frig și apar primele semne de răceală, primul lucru pe care îl facem este să bem ceai fierbinte cu el. Și după ce transpira mult, se întâmplă ca boala să nu meargă mai departe. După ce ai băut două căni de ceai cu această boabe, pur și simplu nu există nicio urmă de a te simți rău. Berry ajută adesea. Principalul lucru este să nu uitați să faceți aprovizionare cu el pentru iarnă! Pentru ca în frigider să existe întotdeauna un borcan prețuit!

De ce în frigider? Pentru a salva totul cât mai mult posibil vitamine sanatoaseși microelemente! Fructele de pădure sunt fie pur și simplu zdrobite cu zahăr, fie pentru o mai bună conservare sunt pregătite sub forma unui „lot de cinci minute” și apoi păstrate la frigider. Cu astfel de metode totul substanțe utile sunt păstrate integral.

Și există ceva de salvat. Acestea sunt vitaminele A, C, E, complexul de vitamine B. Boabele conțin și o cantitate mare de potasiu și calciu. Fier, care promovează procesul de hematopoieză, cuprul, care face parte din multe antidepresive. Și o serie de alte microelemente utile.

Prin urmare, trebuie să vă aprovizionați cu fructe de pădure. Nu există niciodată prea mult. În plus, aprovizionarea cu el este mai ușor ca niciodată. Este o plăcere să prepari din ea o delicatesă delicioasă, aromată!

Vă propun 5 rețete super-rapide, dar nu mai puțin gustoase, pentru a face gem de zmeură „de cinci minute”, pentru pregătirea pt. perioada de iarna. De asemenea, voi împărtăși secretele și caracteristicile gătitului. Pentru a te asigura că delicatesa ta se dovedește a fi cea mai delicioasă și mai sănătoasă!

Vom avea nevoie de:

• zmeura -1,5 kg
• zahăr -1,5 kg

Preparare:

1. Sortam fructele de padure. Scoatem frunzele. Îl inspectăm cu atenție. Tot felul de păianjeni o iubesc. În special gândacii de zmeură, care depun larve în ea.

Există o modalitate prin care gândacii de păianjen și larvele lor ies ei înșiși din boabe. Se face o soluție de sare în proporție de 1 lingură la 1 litru de apă. lingura de sare. Boabele se pun într-o sită, iar sita se pune în soluție. După 5-7 minute, toate creaturile vii ies la iveală. Apă sărată se scurge și apoi fructele de pădure trebuie spălate bine în două sau trei ape.

Dar poți doar să treci prin asta. Avem propriile noastre fructe de pădure, așa că le sortăm și nu le spălăm.

2. Dacă aveți o boabă achiziționată, atunci spălați-o în apă rece, cu mare grijă, pentru a nu o zdrobi. Apoi scoatem tulpina. Dar nu mai devreme, pentru a nu deteriora boabele înainte de timp și pentru a nu pierde sucul din ea.

3. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă și boabele să se usuce ușor.

4. Așezați fructele de pădure într-un bol sau alt recipient în care vom găti.

Vasele de gătit din aluminiu nu trebuie folosite pentru a pregăti delicii. Sucul care va fi eliberat din boabe își pierde proprietățile benefice atunci când interacționează cu aluminiul.

5. Zdrobiți boabele. Adăugați zahăr și amestecați. Este mai bine să folosiți o spatulă de lemn sau o lingură de plastic pentru amestecare. Lasam sa stea 1 ora pana cand zaharul se dizolva putin.

6. Se pune la foc foarte mic și se amestecă din când în când până când tot zahărul s-a dizolvat complet. Apoi dați focul și aduceți siropul la fierbere.

7. În timpul gătirii, va apărea spumă, care va trebui îndepărtată.

Dacă spuma nu este îndepărtată sau îndepărtată, dar nu complet, atunci gemul se poate acri rapid. Și toată munca ta grea se va duce la gunoi!

8. Odată ce începe să fiarbă, lasă-l să fiarbă doar 5 minute.

9. Așezați dulceața în borcane sterilizate pregătite și închideți bine capacul. Încerc să iau borcane mici. Să-l deschizi și să nu-l păstrezi mult timp. O delicatesă deschisă se poate acri dacă este păstrată în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Și poate fi păcat să-l arunci.

10. Întoarceți, acoperiți cu un prosop și lăsați până se răcește complet.

11. Este mai bine să păstrați dulceața finită la frigider.

Dulceata intreaga de fructe de padure

Pregătirea fructelor de pădure întregi pentru iarnă se dovedește a fi foarte gustoasă. Boabele își păstrează complet gustul și culoarea frumoasă.

Vom avea nevoie de:

• zmeură - 1,5 kg
• zahăr - 1,5 kg

Este clar că luăm aceeași cantitate de zahăr ca și zmeura. Prin urmare, fiecare poate găti din cantitatea de care are nevoie, dar de preferință nu mai mult de 2 kg de zahăr.

Preparare:

1. Sortați fructele de pădure, clătiți și lăsați apa să se scurgă.

2. Turnați jumătate din zahăr într-un lighean sau alt recipient în care vom găti.

3. Așezați toate fructele de pădure.

5. Se lasa 5-6 ore. În acest timp, va elibera sucul și zahărul se va dizolva parțial.

6. Puneți la foc mic și amestecați ușor pentru a nu deteriora boabele. Ne asigurăm că nu arde nimic, mai ales până când tot zahărul s-a dizolvat.

7. Când s-a dizolvat tot zahărul, creșteți focul și aduceți dulceața la fierbere, nu uitați să îndepărtați orice spumă în timpul întregului proces.

Daca este gatita doar la foc mic, isi va pierde culoarea frumoasa de zmeura.

8. Gatiti 5 minute.

9. Și imediat puneți-l în borcane sterilizate și închideți capacele.

10. A se păstra la frigider.

Dulceata de fructe de padure intregi este o alta modalitate

Vom avea nevoie de:

• zmeura -1,5 kg
• zahăr - 1,5 kg

Preparare:

1. Sortam si spalam fructele de padure. Puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.

2. Turnați jumătate din zahăr în ligheanul în care vom găti.

3. Puneți fructele de pădure deasupra.

4. Presărați zahărul rămas deasupra.

5. Se lasa 5-6 ore ca sa elibereze zeama si sa dizolve zaharul.

6. Scurgeți sucul rezultat într-un alt vas. Se pune pe foc si se aduce la fierbere.

7. După fierbere, adăugați zmeura și aduceți din nou la fiert.

8. Gatiti 5 minute.

9. Turnați conținutul în borcane sterilizate și închideți capacele.

10. Acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

11. A se păstra la frigider.

Dulceata de zmeura folosind apa si sirop de zahar

Vom avea nevoie de:

• zmeura -1 kg
• zahăr - 1 kg
• apă -1 pahar

Preparare:

1. Sortați fructele de pădure, clătiți, puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.

2. Turnați apă într-un vas de gătit și adăugați zahăr. Se fierbe siropul la foc mic. Nu uitați să amestecați din când în când pentru a nu arde nimic.

3. Cu grijă, pentru a nu deteriora fructele de pădure, turnați-le în sirop și, de asemenea, amestecați cu grijă folosind o lingură cu fantă. Puteți răsuci pur și simplu bolul dintr-o parte în alta, astfel încât fructele de pădure să fie acoperite uniform cu sirop.

4. Aduceți siropul la fiert. Când apare spumă, îndepărtați-o cu grijă.

5. Poți găti fructele de pădure cu sirop timp de 5 minute, dar pentru o mai bună conservare - 10.

6. Turnați dulceața finită în borcane și lăsați până se răcește complet. Păstrați la rece.

Zmeura cu zahar fara a fierbe boabele

Boabele pot fi pregătite pentru iarnă fără a fi gătite. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l zdrobiți folosind un mașină de pisare de lemn și să-l acoperiți cu zahăr. Se ia puțin mai mult zahăr decât cu metoda de recoltare la cald. De obicei iau 1,5 kg pe kilogram de fructe de pădure. Sahara. Dar am întâlnit rețete în care se folosesc 2 kg de zahăr. pe kilogram de fructe de pădure.

Apoi lăsați zmeura și zahărul la temperatura camerei până când zahărul este complet dizolvat. De obicei îmi ia aproximativ 24 de ore. În acest timp, trebuie amestecat periodic.

Apoi puneți conținutul în borcane sterilizate, dar nu complet, lăsând deasupra puțin spațiu pentru o pernă de „zahăr”. Presărați zahăr într-un strat de 1 cm, nu amestecați și înșurubați capacul. Mai bine, acoperiți cu hârtie groasă și legați cu panglică.

Caracteristici ale preparării gemului de zmeură

• Dacă ați cules sau cumpărat o boabă densă, nezdrobită, este mai bine să o gătiți întreg.
• dacă boabele sunt încrețite sau moale, atunci este mai bine să o măcinați
• multi nu-l spala. Poți face asta dacă este al tău sau din pădure și știi cum și unde a crescut. Dacă pregătiți dulceață din zmeură achiziționată, atunci trebuie să le spălați.
• după cum sa menționat mai sus, vasele de gătit din aluminiu nu sunt folosite pentru gătit
• Încercați să folosiți o lingură de lemn sau plastic când amestecați și puneți dulceața în borcane. Este mai bine să nu folosiți ustensile metalice pentru ca boabele să nu se oxideze.
• În aceste rețete, proporțiile de fructe de pădure și zahăr sunt întotdeauna date unul la unu. Cantitatea de zahar poate fi redusa usor, acest lucru se practica. Dar mereu mă țin de aceste proporții
• nu încercați să pregătiți mai mult de 1,5-2 kg de dulceață odată, mai ales din fructe de pădure întregi, pentru a nu se zdrobi unele pe altele cu greutatea lor
• delicatesa finita se pune numai in borcane sterilizate este indicat sa le sterilizezi in prealabil si sa le lasi sa se usuce complet.
• Capacul borcanului trebuie să aibă o suprafață netedă, lăcuită. Evitați utilizarea capacelor uzate.
• poti inchide borcanul cu preparatul, asa cum au facut bunicile noastre. Adică acoperiți-l cu hârtie groasă și legați-l cu panglică

• Cum mai putin timp răcoritoare, cu atât culoarea este mai frumoasă și mai naturală
• Borcanele pot fi răsturnate după răsucire sau pot fi lăsate neîntors.
• Este mai bine să depozitați dulceața finită în frigider sau într-un subsol rece sau într-un frigider „Hrușciov”.

Ce să faci dacă dulceața a fermentat sau s-a mucegăit

Există două moduri, prima este să-l arunci. Al doilea este să încerci să salvezi!

• Dacă ați pregătit fructele de pădure conform tuturor regulilor, dar sunt încă puțin fermentate, scoateți-le din borcane și puneți-le înapoi în vasul de gătit. Se adauga cate un pahar de zahar pentru fiecare litru si se fierbe 10 minute. Apoi puneți-l înapoi în borcane sterilizate.
• Astfel de borcane trebuie să fie etichetate, iar conținutul trebuie să fie folosit pentru a coace plăcinte, a face compoturi sau băuturi din fructe.
• dacă apare mucegai pe suprafața gemului, atunci îndepărtați-l, apoi îndepărtați un strat de 2 cm de gem și încercați să îl mâncați rapid
• sau faceți același lucru și turnați 2 cm de zahăr deasupra, faceți o „pernă de zahăr”. Nu este nevoie să amestecați zahărul.

În acest articol, am încercat să vă spun despre toate opțiunile disponibile pentru prepararea fructelor de pădure folosind metoda „de cinci minute”. Și, de asemenea, a desenat o atenție deosebită asupra trăsăturilor și subtilităților gătitului, dezvăluind mici secrete culinare. Ne-am uitat și la necazurile care se pot întâmpla cu gemul nostru. Și am căutat modalități de a le rezolva.

Cred că acum fiecare își va putea alege o rețetă după gustul său și, fără prea multe greutăți, poate găti cea mai delicioasă și sănătoasă dulceață de zmeură în 5 minute.

Poftă bună!

Multe gospodine petrec vara pregătind mâncare pentru iarnă. Conservarea poate fi foarte utilă în timpul sezonului rece. Ajută ca dieta să fie mai variată și poate fi folosită pentru a pregăti cel mai mult feluri de mâncare diferiteși mănâncă doar pentru plăcerea ta. Cu toate acestea, merită să recunoaștem că majoritatea preparatelor sunt realizate prin tratament termic, în urma căruia fructele, fructele de pădure și legumele folosite pierd semnificativ vitaminele, mineralele și alte substanțe benefice. Cu toate acestea, există produse care pot fi conservate fără tratament termic. Deci, să încercăm să ne dăm seama cum să facem dulceață de zmeură fără a găti pentru iarnă.

Prima varianta

Pentru a face aceasta dulceata veti avea nevoie de un kilogram de zmeura proaspata. În plus, pregătiți două kilograme de zahăr granulat.

În primul rând, pregătiți boabele, sortați-le, îndepărtați frunzele și tulpinile, clătiți dacă este necesar și uscați pe un prosop de hârtie.

Apoi, treceți zmeura printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-le în orice alt mod. Această lucrare poate fi realizată folosind un mortar și o tigaie obișnuite. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă de boabe de consistență uniformă.

Măsurați un kilogram de zahăr, ca alternativă puteți folosi și zahăr pudră, acesta se va dizolva mult mai repede, astfel încât să obțineți dulceață gata preparată în doar câteva ore. Se amestecă zmeura zdrobită și zahărul până se omogenizează și se trimite la un nivel suficient loc cald până când zahărul este complet dizolvat. După trei până la șase ore, puneți masa de fructe de pădure în borcane sterilizate, presărați deasupra un strat subțire de zahăr, acoperiți bine cu un capac și puneți la frigider. Amestecul preparat poate fi consumat imediat, astfel încât să puteți găti clătite uimitoare cu el.

O astfel de dulceață poate fi păstrată cu ușurință în frigider sau subsol rece pe tot parcursul iernii.

A doua varianta. Dulceata de zmeura pentru iarna cu lamaie

Pentru a pregăti această variantă de dulceață crudă (fără gătit), veți avea nevoie de un borcan de litru de zmeură, un kilogram de șase sute de grame sau două kilograme de zahăr, o lămâie de mărime medie. Pentru acest volum de dulceață, pregătiți patru borcane de jumătate de litru cu patru capace de plastic.

Mai întâi, curățați zmeura, clătiți și uscați dacă este necesar. Măcinați fructele de pădure folosind o mașină de tocat carne. Această manipulare poate fi efectuată și cu ajutorul unui blender sau mortar. Apoi, măcinați o lămâie, împreună cu semințele și coaja, până la un piure. Nu uitați să spălați bine fructele și să turnați peste el apă clocotită.

Această compoziție poate fi păstrată cu ușurință pe raftul frigiderului pentru o perioadă lungă de timp.

A treia opțiune

Această versiune de dulceață are un gust deosebit de îmbătător. Și totul pentru că, pe lângă zmeură, conține vodcă obișnuită. Nu vă alarmați, este foarte puțin din acest gem are mai mult un rol de conservare.

Deci, veți avea nevoie de un kilogram de zmeură, un kilogram de zahăr și trei linguri de vodcă.

Combinați fructele de pădure curate și sortate cu zahărul și lăsați recipientul deoparte. După ce zmeura își eliberează sucul, începeți să le amestecați până când (nu în mod constant, ci doar din când în când) până când zahărul este complet dizolvat. După cum arată practica, acest lucru vă va dura aproximativ șase ore, sau poate chiar mai mult. Masa de boabe preparată trebuie să aibă o consistență uniformă. Se toarnă vodca în ea, se amestecă bine și se pune în borcane sterile. Închideți recipientele cu capace etanșe, sterile și puneți-le la frigider.
Gemul rezultat nu numai că are un gust deosebit de interesant, dar se păstrează bine și fără a se separa.

A patra opțiune

Pentru a pregăti această versiune de dulceață crudă, trebuie să vă aprovizionați cu un kilogram de zmeură, un kilogram de zahăr și trei sute de grame de coacăze negre. Nu uitați să curățați temeinic toate fructele de frunze și tulpini. Mai întâi, înghețați coacăzele, apoi dezghețați-le cu grijă, astfel încât să rămână întregi. Astfel vor putea absorbi cantitatea potrivită de zahăr și se vor combina armonios cu zmeura dulce. Se macină zmeura folosind o mașină de tocat carne, apoi se combină cu zahărul. Apoi, adăugați coacăze întregi la acest amestec. Puneți dulceața rezultată în borcane sterile, sigilați-le și puneți-le la frigider. Acest dulce interesant va atrage atât adulții, cât și copiii.

Informații suplimentare

Pentru ca dulceața de zmeură să fie cu adevărat gustoasă, trebuie să culegeți fructele de pădure numai pe vreme uscată. În caz contrar, fructele vor fi apoase și nu vor putea da produsului finit grosimea dorită. Când culegeți zmeură, trebuie să îndepărtați imediat tulpinile, frunzele și crenguțele. Astfel vei aduce fructe de padure deja pregatite pentru prelucrare in bucatarie.

Dulceața de zmeură, preparată fără gătit, este o sursă excelentă de o mare varietate de vitamine. Acest fel de mâncare nu numai că vă va însenina serile reci de iarnă, dar vă va ajuta și să faceți față multor boli, în special răcelii, și să preveniți dezvoltarea acestora.

Ekaterina, www.site

P.S. Textul utilizează unele forme caracteristice vorbirii orale.