Un fel de mâncare consistent pentru cină este bigus cu carne; pregătiți-l din carne de pui, vită sau porc, cu varză murată proaspătă.

Bigus (bigos) este un fel de mâncare tradițional polonez constând din varză murată proaspătă și cu carne și carne afumată întotdeauna. Acum există un număr mare de rețete diferite pentru acest fel de mâncare. Ca și în cazul nostru cu borș, fiecare gospodină poloneză pregătește bigus în felul ei, folosind diverse trucuri și secrete culinare acumulate cu experiența.

Am încercat să vă prezentăm atenției o rețetă clasică de bigus cu varză și porc, care poate fi o bază excelentă pentru experimentare. Nu există strictețe în rețetă: dacă doriți, puteți completa sau modifica ușor compoziția produselor. Cu toate acestea, merită să lăsați neschimbate proaspete și varză murată, carne și alimente afumate, deoarece acestea sunt ingredientele principale pentru felul de mâncare polonez.

• varză proaspătă - 600 g;
• morcovi - 1 buc.;
• carne de porc - 400 g;
• cârnați afumati (sau alte cărnuri afumate) - 200 g;
• varză murată - 400 g;
• pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă;
• chimion - ½ linguriță. linguri;
• ienibahar - 2-3 mazăre;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;
• prune uscate - 50-70 g;
• Sarat la gust;
• vin alb sec (sau apă) - 150 ml.

Spalam pulpa de porc, o uscam si o taiem in bucatele mici. Acoperiți fundul unei cratițe mari ignifuge cu un strat subțire de ulei și încălziți-o. Puneți carnea preparată pe o suprafață fierbinte.

Amestecând, prăjiți carnea de porc la foc moderat. Imediat ce toată umezeala eliberată de carne s-a evaporat și bucățile încep să se rumenească, stropiți-le ușor cu sare. În continuare încărcăm morcovii, răzuiți cu așchii grosier.

După 3-5 minute, adăugați cârnații tăiați cubulețe mici. În această etapă, asigurați-vă că controlați temperatura și nu uitați să amestecați conținutul cratiței! Sarcina noastră este să prăjim bine ingredientele, dar în același timp să le împiedicăm să se ardă!

La 2-3 minute după ce ați adăugat cârnații, adăugați pasta de roșii amestecată cu vin uscat sau apă simplă de băut. Adăugați chimen, câteva boabe de piper și/sau alte condimente la alegere.

Se toacă mărunt varza albă proaspătă și se pune într-o cratiță.

Apoi adăugați amestecul murat. Reduceți focul la mic, acoperiți cratita cu un capac și fierbeți ingredientele bigusului timp de aproximativ 30 de minute. Nu este nevoie să adăugați apă suplimentară, deoarece datorită varzei murate și varzei proaspete, va fi suficient suc.

După timpul specificat, luați o probă și adăugați sare dacă este necesar. Tăiați prunele spălate în bucăți mici și adăugați-le în vasul aproape gata. Amesteca totul si continua sa fiarba ingredientele la foc mic sub capac inca 10 minute.

Serviți clasicul bigus cu carne și varză fierbinte, completat cu felii de pâine proaspătă, ierburi și/sau legume. Un fel de mâncare consistent, cald, cu acrișoare picant și o aromă seducătoare poate fi servit ca fel principal independent sau ca o gustare copioasă.

Bigusul clasic cu carne și varză este complet gata! Poftă bună!

Rețeta 2: cum să gătești bigus cu carne (cu fotografie)

În această rețetă foto vă voi spune în detaliu cum să gătiți bigus cu carne acasă, fără a petrece mult timp. Puteți folosi orice carne pentru bigus: vită, pui sau porc sunt destul de potrivite. De asemenea, pentru a face bigus delicios avem nevoie de orez și varză, care fac acest fel de mâncare atât de îndrăgit.

• Carne – 300-400 gr.;
• Ceapa - 1 buc.;
• Varză murată – 0,5 litri;
• Sos de rosii - 2-3 linguri. linguri;
• Sarat la gust;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Apa – 200-250 ml;
• Orez – 100 gr.;
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Puteți folosi orice carne pe care o aveți la dispoziție pentru bigus. Poate fi pui, porc sau vita. Trebuie tăiat în bucăți mici, de exemplu, 2x3 centimetri, sare, adăugați piper negru măcinat după gust și amestecați.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă carnea acolo. Se acoperă cu un capac și se prăjește 2-3 minute.

În timp ce carnea se gătește, curățați și tocați ceapa.

Se fierbe carnea la abur, se mai tine cateva minute pe foc si se adauga restul ingredientelor. Prăjiți carnea până la jumătate fiartă, până se rumenește.

Clătiți orezul sub jet de apă, scurgeți-l și lăsați-l să se scurgă. Se pune in tigaia cu carnea.

Trimite și varză murată acolo, stoarce-o mai întâi. Dacă este foarte acru sau foarte sărat, clătiți-l cu apă rece.

Adauga pasta de rosii sau sos, poti folosi rosii proaspete sau conservate, mai intai taiati-le foarte marunt. Le poți rade: obții un piure, iar coaja îți rămâne în mâini.

Se amestecă toate ingredientele. Acoperiți cu un capac, faceți focul cât mai liniștit și fierbeți bigus-ul cu carne timp de 40-60 de minute. În acest timp, orezul și carnea vor fi fierte complet, iar varza va deveni moale.

Gustați și adăugați sare în vas după gust. Se amestecă și se mai ține pe foc încă câteva minute.

La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul și frunza de dafin.

Bigus din carne, varză și orez se servește ca fel de mâncare separat, cu o bucată de pâine. Gustos și satisfăcător.

Reteta 3, pas cu pas: bigus cu carne si varza proaspata

Reteta de bigus cu carne din varza proaspata. Varză proaspătă înăbușită foarte gustoasă cu carne de vită. Este deosebit de gustoasă când se răcește. Bigus este de obicei servit cu cartofi fierți sau orez. Puteți mânca pur și simplu varză cu pâine, care este foarte gustoasă și satisfăcătoare.

• 400 g carne de vită (mai grasă este mai bună).
• O jumătate de cap de varză proaspătă.
• 2 morcovi de marime medie.
• 4-5 cepe.
• 4 linguri. pasta de tomate.
• Verdeturi (marar, patrunjel, busuioc).
• Sare, piper negru măcinat.
• Apă.
• Ulei vegetal.

Tăiați carnea de vită în bucăți mici.

Tăiați ceapa în rondele subțiri.

Trei morcovi pe răzătoarea grosieră.

Se toarnă ulei într-un ceaun și se încălzește bine. Adăugați sare și piper în carnea noastră și prăjiți timp de 1 minut.

Apoi adăugați ceapa și prăjiți până se înmoaie.

Apoi adăugați morcovi și

se prăjește și până se înmoaie.

După ce totul este prăjit, întindem apoi varza mărunțită.

Se adauga pasta de rosii si se toarna apa incat sa acopere aproape varza.

Apoi adăugați verdeața.

Gustați de sare și adăugați mai multă sare dacă este necesar.

Acoperim bigus-ul nostru cu un capac si fierbem la foc mic aproximativ 30-40 de minute.

Bigus cu varză proaspătă este gata. Poftă bună!

Reteta 4: bigus cu pui si varza murata

• pui - 500 g;
• varză murată - borcan de 1 litru;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 cap;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit

Se spala carnea de pui si se taie in bucati mici; eu am folosit aripioare, spate si o parte din piept. Puneți într-o tigaie pentru a găti.

Se toarnă ulei de floarea soarelui în fund, se pun bucățile de carne, sare și piper, se acoperă cu un capac și se fierbe până când carnea este aproape gata.

Se curata, se spala si se rade morcovii, se curata, se spala si se toaca ceapa.

Cand carnea este aproape fiarta se adauga morcovii si ceapa si se prajesc impreuna cu carnea aproximativ 10 minute.

Adăugați varza, sare, piper,

adăugați apă sau bulion de carne

si gateste 30 de minute, adauga pasta de rosii

se amestecă și se fierbe încă 10 minute. Adăugați verdeață și amestecați.

Pune-l pe o farfurie și felul nostru de mâncare este gata.

Rețeta 5: cum să gătești bigus cu carne și varză

Bigos (bigus) este al doilea fel de mâncare național al tuturor popoarelor slave, care este preparat din varză și carne. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea bigo-ului, cum ar fi borșul - fiecare gospodină are o rețetă diferită.

• Carne de porc - 500 g
• Ceapa - 2-3 buc.
• Morcovi mari - 1-2 buc.
• Varză proaspătă - 0,5-1 kg
• Varză murată (opțional) - 0,5 kg
• Prune fără sâmburi (opțional) - 200-300 g
• Sarat la gust
• Piper negru
• frunza de dafin
• Amestecul de ardei măcinat

Pentru bigos, cel mai bine este să folosiți carne de porc cu straturi de grăsime pentru a pregăti mâncarea fără a adăuga ulei.

Bigosul se face in principal din varza murata, dar voi folosi varza proaspata. De asemenea, puteți combina jumătate proaspătă și jumătate varză murată.

Carnea nu o tăiem în bucăți foarte mici, pentru că se va prăji și va scădea în volum.

Tăiați ceapa în inele subțiri.

Se rade morcovii pe răzătoarea fină.

Maruntiți varza subțire.

Într-o tigaie uscată, prăjiți carnea pe ambele părți la foc mediu, neacoperită.

Cand carnea este prajita, adaugam sare si ceapa. Nu amestecați, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 3-4 minute. Apoi scoateți capacul și prăjiți ceapa până se rumenește. Adăugați condimente.

Trimitem acolo și morcovi. (Dacă utilizați carne slabă, atunci în această etapă trebuie să adăugați ulei, deoarece morcovii absorb multă grăsime.)

Cand morcovii sunt fierti, scoatem frunza de dafin si adaugam varza. Se amestecă, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 20-30 de minute.

Dacă este necesar, adăugați sare în varza și carnea înăbușite și amestecați. (Dacă doriți, puteți adăuga prune la bigos și puteți fierbe încă 5 minute.)

Bigos este gata! Poftă bună!

Reteta 6: bigus cu orez, varza si carne (pas cu pas)

Reteta de bigus + cu carne din varza murata - un preparat polonez. Bigus amintește oarecum de solyanka: include în mod tradițional bucăți de cârnați afumati, cârnați, piept și alte delicatese din carne. Și conform tehnologiei de gătit, bigus este, în primul rând, mai aproape de pilaf obișnuit. Interesant, este util să adăugați puțin prune uscate sau bucăți de mere uscate la bigus - neobișnuit, nu? Se poate face si cu orice carne, si chiar si fara ea. Astăzi vom pregăti bigus din varză murată!

• Varză murată - 1,5 căni
• Carne de porc - 300 g
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Condimente - 1 lingura. l.
• Orez - 1 pahar

Pentru a pregăti bigus din varză murată, avem nevoie de o bucată de carne de porc grasă. Il taiem bucatele, putin mai mari decat la pilaf. Separat, tăiați părțile grase ale cărnii în bucăți mai mici și puneți-le într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie pentru prăjire. Dupa 5-7 minute se adauga restul de carne si putin ulei vegetal. Prăjiți carnea de porc la foc mic.

Curățați o ceapă de mărime medie, tocați-o și adăugați-o în tigaie.

Spălați și curățați morcovii mici și tăiați-i felii mici. Adăugați morcovii în tigaie și amestecați conținutul acestuia.

Continuăm să fierbem carnea și legumele la foc mic.

Se pregatesc 2 cani de varza murata, o cana de orez si putin condimente pentru orice carne, sare dupa gust.

Adăugați în tigaie varza, orezul, o lingură de condimente și turnați 2 căni de apă clocotită. Pune tigaia la foc mediu. Amestecați conținutul tigaii și reduceți focul. Acoperiți tigaia cu un capac. Monitorizăm prezența apei în tigaie; dacă fierbe repede, trebuie să adăugați apă clocotită. Verificăm gradul de pregătire al varzei murate, uitându-ne la orez.

Cand orezul este inca putin tare, poti scoate tigaia de pe foc. Vasul trebuie să stea acoperit aproximativ 10 minute.Orezul va absorbi apa rămasă.

Bigus de varză murată este gata! Servim preparatul pe masă într-un castron comun mare și adânc. Se poate orna cu mărar proaspăt tocat. Bigus este un aliment satios si gustos care iti va da energie. Poftă bună!

Reteta 7: Bigus cu carne si ciuperci in slow cooker

Vă sugerăm să pregătiți Bigus pentru dvs. într-un aragaz lent. În acest scop, a fost pregătită pas cu pas o rețetă cu fotografii. De asemenea, puteți adăuga în preparat următoarele produse: cârnați afumati, prune uscate, ciuperci, condimente, condimente și carne afumată. Iar unii bucătari preferă să adauge puțin vin la bigus. Acest lucru face felul de mâncare mai aromat și mai original la gust.

Felul de mâncare este ușor de preparat, dar procesul în sine necesită o perioadă considerabilă de timp. Rezultatul vă va surprinde plăcut, deoarece vasul combină produse destul de neobișnuite. De acord, nu în fiecare zi mănânci varză cu prune uscate. Dar, cu toate acestea, rezultatul este pur și simplu uimitor.

• 0,200 kg varză murată
• 0,350 kg Varză proaspătă
• 0.500 kg Pulpa de porc fara grasime
• 0,300 kg ciuperci proaspete
• 50-70 g pasta de tomate
• 60-80 g Prune
• ¼ linguriță. Untura de porc tocata
• 2 dinti Usturoi
• 2 buc Morcovi
• 1 bucată Becuri
• După gust Condimente, condimente și sare

Luați ceapa, morcovii, usturoiul - curățați și spălați. Carnea de porc trebuie tăiată: tăiați membranele și excesul de grăsime, clătiți sub apă rece. Apoi uscați-l cu un prosop de hârtie. Tăiați carnea de porc în porții la discreția dvs. Luați varză albă proaspătă și tocați-o. Rade morcovii și tăiem ceapa în cuburi mici cu un cuțit. Se spală ciupercile și se taie felii. Spălați prunele uscate. Nu este nevoie să-l aburiți cu apă clocotită. Tăiați usturoiul în felii subțiri și turnați varza murată într-un castron, de 200 de grame.

Porniți multicooker-ul la programul „Prăjire”, puneți-le într-un vas uscat al dispozitivului - lăsați-le să elibereze umezeala. Ar trebui să se evapore. Apoi se toarnă puțin ulei vegetal sau se adaugă unt, se adaugă usturoiul și ceapa la ciuperci și se prăjesc ingredientele împreună aproximativ 7 - 10 minute pe același program.

Când ciupercile, ceapa și usturoiul sunt gata, transferați-le într-un bol sau farfurie convenabilă. Ștergeți vasul multicooker (dacă este necesar). Pune untura pe fundul aparatului si lasa sa se incalzeasca bine. Nu schimbați programul de gătit în timp ce lucrați cu „Prăjire”. Pune bucăți de carne de porc pe untură fierbinte topită. Prăjiți-le până se rumenesc. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute din timpul dvs. Prăjiți carnea cu capacul deschis, amestecând din când în când. Apoi puneți 200 de grame de varză murată în multicooker și turnați puțină apă fierbinte. Închideți capacul dispozitivului și continuați să gătiți vasul utilizând programul „TOCANĂ”.

După 20 - 25 de minute, puneți varza proaspătă și pasta de roșii în vasul multicooker. Amesteca totul. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă.

Carnea și varza trebuie gătite în aragazul lent pentru încă 25 de minute. Deschide apoi capacul aparatului si adauga ciuperci, morcovi, condimente si prune uscate prajite cu ceapa si usturoi. Sarați vasul și amestecați. Adăugați puțină apă. Aveți nevoie de atât cât doriți pentru a obține lichid în vas ca rezultat final al gătirii.

Mai trebuie să gătiți bigus-ul în același program „TOCINĂ” pentru încă 25 – 30 de minute. Felul finit trebuie servit fierbinte. Se poate consuma cu sau fara garnitura. Piureul de cartofi, orezul, hrișca și pastele sunt perfecte ca garnitură.

Rețeta 8: cum să gătești bigus cu pui și cartofi

Bigus facut din varza proaspata cu cartofi este un fel de mancare gustos, hranitor si foarte satios. Se bazează pe varză murată proaspătă mărunțită. Pentru a îmbunătăți gustul și a adăuga varietate, se adaugă adesea diverse legume sau carne și cârnați.

În această rețetă, fileul de pui este folosit ca componentă a cărnii, ceea ce face cu siguranță procesul de gătire mai ușor și mai simplu.

• 450–600 de grame de file de pui;
• 1-2 cepe,
• 1-2 morcovi,
• 1 cap de varză proaspătă de mărime medie,
• 4–5 roșii sau jumătate de pahar de suc de roșii;
• 5-6 cartofi;
• 2-3 căței mari de usturoi;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• Sarat la gust;
• piper negru.

Tăiați ceapa curățată de coajă și căleți-o în ulei vegetal rafinat până devine maro deschis.

Taiati apoi morcovii spalati si curatati in fasii subtiri si adaugati la ceapa. Se prăjește la foc mediu.

Spălați fileul de pui și tăiați-l în cuburi mici. De asemenea, se adaugă în legume și se prăjește. În loc de pui, puteți folosi carne slabă de porc sau de vițel, dar în acest caz va trebui să fie gătită mai mult timp. Se presară sare și piper și se fierbe în continuare. Puteți adăuga condimentele preferate.

Tăiați cartofii pregătiți decojiți în cuburi de mărime medie și adăugați la ceapă și morcovi. Se prăjește până se rumenește timp de 5 - 7 minute, conform rețetei de bigus cu varză proaspătă.

Între timp, spălați și îndepărtați frunzele uscate și moale de pe varză. Se taie apoi fâșii, se adaugă sare și se presează puțin, astfel încât să elibereze zeama. Se toarnă varza pregătită în tigaia cu carnea și legumele, se acoperă cu un capac timp de 5 minute pentru a înmuia frunzele de varză. Se fierbe la foc mediu, amestecând din când în când. Dacă este necesar, adăugați ulei vegetal puțin câte puțin.

Apoi turnați roșia sau pasta de roșii diluată și amestecați toate ingredientele. Pentru a da lui bigus o acrișoare plăcută, apetisantă, puteți folosi varză murată în loc de roșii. Se fierbe bigus-ul la foc mic, timp de aproximativ 15 - 20 de minute, amestecând pentru a nu se arde.

Iar atingerea finală: se toacă mărunt usturoiul și, înainte de a stinge focul, se adaugă în tigaia cu bigus, se amestecă și se lasă la infuzat 15 până la 20 de minute înainte de servire. Nu ar trebui să acoperiți vasul finit cu un capac, altfel va deveni umed și va arăta ca o simplă varză fiartă.

Bigus de varza proaspata cu pui si cartofi, servit cu smantana si sos de rosii sau smantana obisnuita, se condimenteaza cu marar tocat si patrunjel.

Reteta 9, simpla: bigus de varza proaspata cu carne tocata

Reteta de bigus cu carne din varza proaspata. Bigus ar trebui să fie fiert mult timp și cel mai bine se face la foc mic sub capac. Pentru ca varza să nu se ardă și toate ingredientele să fie fierte în mod egal. Bigus poate fi servit cald sau rece.

• carne tocată de vită 200 g
• ceapa 1 buc.
• ulei vegetal 2 linguri.
• varză 200 g
• roșie 1 buc.
• usturoi 2 dinti
• ardei iute 1 buc.
• Sarat la gust
• piper negru măcinat după gust

Bigus din varză proaspătă este cea mai convenabilă, rapidă și economică opțiune pentru pregătirea unui prânz copios și gustos. În plus, toate ingredientele sunt foarte sănătoase. Varza este un depozit de vitamine, cârnați, cârnați (vorbim despre produse de calitate) absorb sosul și devin fragede și suculente. De asemenea, puteți diversifica preparatul cu produse afumate, în loc de proaspete, folosiți varză murată. În orice caz, se va dovedi gustos și satisfăcător.

• Numar de portii: 6
• Timp de gătit: 60 de minute

Bigus de varză cu carne

Conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:

• 500 de grame de carne de vită;
• 1 cap de varză albă;
• 2 morcovi;
• 1 ceapa (ceapa);
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 2 pahare cu apa;
• 250 gr. cârnați afumati;
• 3 linguri de pasta de tomate;
• 1-2 catei de usturoi;
• Sare si piper dupa gust.

Tăiați carnea de vită în bucăți de 3-5 centimetri, prăjiți în ulei încins într-o tigaie până se rumenește. Adăugați în carne varza decojită și mărunțită, amestecați și acoperiți strâns timp de 10 minute, apoi adăugați 2 pahare de apă, fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.

Separat, curățați morcovii și ceapa, tăiați fâșii, prăjiți într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, după 3 minute adăugați cârnați afumati tăiați. Se amestecă și se prăjește aproximativ 10 minute, apoi se adaugă prăjeala la varza cu carne, se adaugă roșia, se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute.

La final se adauga sare, piper, usturoi tocat dupa gust, se pot condimenta cu condimentele preferate.

Reteta Bigus cu carne din varza proaspata

Este greu de spus cărei naționalități îi aparține rețeta clasică de bigus. Mulți spun - germanilor. Dar atunci ce putem spune despre sarmale „leneșe”, care conțin aceleași ingrediente, plus orez. Prin urmare, există toate motivele să credem că acesta este un fel de mâncare internațional. Înainte de a simți pe dinți zgomotul de varză proaspătă, haideți să decidem ce bigus este cel mai bine să pregătiți.

Opțiuni Bigus

Bigus-ul de varză poate fi gătit cu orice legume, se va dovedi a fi un fel de „tocană”.

1. Dovleceii tineri, vinetele, cartofii și ardeii dulci nu se vor strica, ci, dimpotrivă, vor îmbunătăți gustul și vor completa cu vitamine și microelemente.
2. De asemenea, în loc de varză proaspătă, puteți folosi varză murată, care, așa cum s-a dovedit deja, conține cantitatea maximă de vitamina C - o substanță antiinflamatoare, bactericidă, care îmbunătățește starea pielii, părului, unghiilor, structurii osoase, ameliorează umflarea, îmbunătățește procesele metabolice, metabolismul.
3. O opțiune excelentă pentru bigus cu conopidă, varză de Bruxelles și broccoli.
4. În ceea ce privește broccoli, este necesar să se țină seama de faptul că tocănirea prelungită privează legumele de cele mai puternice proprietăți anticancerigene. Pentru a evita acest lucru, adăugați broccoli la sfârșit și fierbeți timp de cel mult 5 minute.

Serviți vasul răcit, îl puteți acoperi cu smântână, ciuperci, legume sau sos de roșii. Bigus este un fel de mâncare independent și poate înlocui un prânz format din felul 1 și 2. Poftă bună!

Bigus (bigos) este un fel de mâncare tradițional polonez constând din varză murată proaspătă și cu carne și carne afumată întotdeauna. Acum există un număr mare de rețete diferite pentru acest fel de mâncare. Ca și în cazul nostru, fiecare gospodină poloneză pregătește bigus în felul ei, folosind diverse trucuri și secrete culinare acumulate cu experiența.

Am încercat să vă prezentăm atenției o rețetă clasică de bigus cu varză și porc, care poate fi o bază excelentă pentru experimentare. Nu există strictețe în rețetă: dacă doriți, puteți completa sau modifica ușor compoziția produselor. Cu toate acestea, merită să lăsați neschimbate proaspete și varză murată, carne și alimente afumate, deoarece acestea sunt ingredientele principale pentru felul de mâncare polonez.

Ingrediente:

• varză proaspătă - 600 g;
• morcovi - 1 buc.;
• carne de porc - 400 g;
• cârnați afumati (sau alte cărnuri afumate) - 200 g;
• varză murată - 400 g;
• pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă;
• chimion - ½ linguriță. linguri;
• ienibahar - 2-3 mazăre;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;
• prune uscate - 50-70 g;
• Sarat la gust;
• vin alb sec (sau apă) - 150 ml.

Reteta clasica Bigus cu varza si porc

1. Spalam pulpa de porc, o uscam si o taiem in bucatele mici. Acoperiți fundul unei cratițe mari ignifuge cu un strat subțire de ulei și încălziți-o. Puneți carnea preparată pe o suprafață fierbinte.
   
2. Amestecând, prăjiți carnea de porc la foc moderat. Imediat ce toată umezeala eliberată de carne s-a evaporat și bucățile încep să se rumenească, stropiți-le ușor cu sare. În continuare încărcăm morcovii, răzuiți cu așchii grosier.
   
3. După 3-5 minute, adăugați cârnații tăiați cubulețe mici. În această etapă, asigurați-vă că controlați temperatura și nu uitați să amestecați conținutul cratiței! Sarcina noastră este să prăjim bine ingredientele, dar în același timp să le împiedicăm să se ardă!
   
4. La 2-3 minute după ce ați adăugat cârnații, adăugați pasta de roșii amestecată cu vin uscat sau apă simplă de băut. Adăugați chimen, câteva boabe de piper și/sau alte condimente la alegere.
   
5. Se toacă mărunt varza albă proaspătă și se pune într-o cratiță.
   
6. Apoi adăugați amestecul murat. Reduceți focul la mic, acoperiți cratita cu un capac și fierbeți ingredientele bigusului timp de aproximativ 30 de minute. Nu este nevoie să adăugați apă suplimentară, deoarece datorită varzei murate și varzei proaspete, va fi suficient suc.
   
7. După timpul specificat, luați o probă și adăugați sare dacă este necesar. Tăiați prunele spălate în bucăți mici și adăugați-le în vasul aproape gata. Amesteca totul si continua sa fiarba ingredientele la foc mic sub capac inca 10 minute.
   
8. Serviți clasicul bigus cu carne și varză fierbinte, completat cu felii de pâine proaspătă, ierburi și/sau legume. Un fel de mâncare consistent, cald, cu acrișoare picant și o aromă seducătoare poate fi servit ca fel principal independent sau ca o gustare copioasă.
   

Bigusul clasic cu carne și varză este complet gata! Poftă bună!

Bigus (aka bigos) este un fel de mâncare de varză și carne care a venit la noi din Polonia. Particularitatea felului de mâncare este că puteți folosi varză, fie murată, fie crudă, fie și murată și crudă împreună. Pe lângă rețeta clasică de bigus, există multe variante ale preparării sale.

Rețeta clasică de bigus este o bază cu care poți experimenta ulterior.

Ingrediente:

• coaste de carne – până la 1 kg;
• varză - 300 g;
• varză murată – 300 g;
• morcov - 1 bucată;
• ceapa obisnuita - 1 bucata;
• chimen - 1,5 linguriță;
• foi de dafin – 2 buc;
• sare;
• piper negru.

Cum să gătești bigus?

1. Puneți carnea într-o tigaie încălzită. Este necesar să obțineți o crustă aurie, adăugați apă (1 pahar) și închideți capacul. Se lasă să fiarbă aproximativ 40-60 de minute.
2. Răziți trei morcovi și tăiați ceapa în sferturi de rondele.
3. Adăugați ceapa și morcovii la coastele de carne înăbușite și lăsați-le să fiarbă încă 10 minute.
4. Apoi tocam un cap de varza proaspat.
5. Adăugați varza mărunțită în carcasa de gătit și adăugați jumătate din chimenul și foile de dafin fierte.
6. Deasupra se pune un strat de varza murata, se toarna condimentele ramase, se adauga inca un pahar de apa si se acopera cu un capac. Se fierbe timp de 30 de minute.
7. În timpul ultimului proces de tocănire, bigus-ul poate fi amestecat.
8. După gătit, încercați să decideți dacă adăugați mai multă sare sau ce a dat varza murată este suficient.

Serviți vasul fierbinte, cu sau fără garnitură.

Bigus din varza proaspata cu cartofi

Aceasta reteta de bigus este potrivita pentru vegetarieni, deoarece poate fi preparata fara carne. Perfect pentru cei care doresc sa-si diversifice alimentatia in perioada de post.

Deci, de ce aveți nevoie pentru a pregăti bigus cu cartofi?

• cartofi – 4 buc;
• varză - 200 g;
• cap de ceapa – 2 buc;
• usturoi sălbatic – 4 buc;
• morcovi - 1 bucată;
• mazăre în păstăi – 1 bucată;
• mărar – 1 crenguță;
• frunză de dafin – 1 bucată;
• ulei pentru prajit.

Pregătirea pas cu pas:

1. Mai întâi, curățați toate legumele necesare.
2. Radeți morcovii grosier, tăiați ceapa în cuburi sau sferturi de inele.
3. Puneti ceapa si morcovii intr-o tigaie incinsa cu ulei incins. Se prăjește până se rumenește.
4. Tăiați cartofii în bucăți mari.
5. Stoarce varza murata si adauga-o in tigaia cu legumele. Un mic sfat: alegeți varză mai sărată și nu va trebui să adăugați sare la sfârșitul preparatului.
6. Se amestecă și se gătește până când varza este prăjită până la un maro auriu închis.
7. Tăiați mărarul și usturoiul sălbatic.
8. Puneti cartofii tocati si foile de dafin intr-o tigaie, adaugati apa si amestecati. În această etapă puteți adăuga o linguriță de roșii.
9. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 20 de minute până când cartofii sunt complet copți. La final se adauga verdeata tocata anterior.
10. Se serveste cald cu smantana sau salata.

Reteta Bigus cu carne de porc

Rețeta de bigus cu carne ar trebui clasificată drept clasică. Carcasa folosită este miel, pui și vită. Dar bigusul cu carcasă de porc este cel mai comun dintre restul.

Deci, lista produselor necesare:

• carcasă de porc 400g;
• varză albă 500g;
• varza fermentata 400g;
• ceapa 1 bucata;
• morcovi 1 buc;
• prune uscate aproximativ 150 g;
• condimente dupa gust (frunza de dafin, piper, sare, coriandru).

Instrucțiuni de fabricație pas cu pas:

1. Spălați carnea, uscați-o și tăiați-o în bucăți potrivite pentru dvs.
2. Se pune intr-o tigaie incinsa si se prajeste fara ulei pana se rumeneste (este suficienta grasimea pe care o va elibera carnea de porc in timpul prajirii). Se tine la foc mare timp de 3 minute, apoi la foc mediu inca 15 minute.
3. Ceapa se curata si se taie in jumatati rondele sau bucati, si se adauga la tocanita cu crusta aurie. Se lasa pana ce ceapa este moale.
4. Spalam morcovii, ii curatam de coaja, ii dam pe razatoare si ii asezam intr-o tigaie cu un amestec de ceapa si carne.
5. Adăugați frunza de dafin și condimentele acolo și prăjiți până la 5 minute.
6. Se pune apoi varza murata in tigaia cu porc si legume, se acopera cu un capac si se fierbe 15 minute.
7. În acest moment, toacă varza obișnuită. Tăierea se folosește în cuburi sau bucăți, după cum doriți.
8. Se pune varza proaspata intr-o tigaie, se inchide si se fierbe aproximativ o ora, amestecand continuu.
9. Între timp, turnați apă clocotită peste prune uscate și lăsați-le la macerat.
10. După o oră, adăugați prune uscate în vasul finit, fierbeți încă 15-20 de minute și opriți.

Totul este gata!

Reteta clasica cu carnati

Aceasta reteta este usor de preparat si nu este costisitoare in comparatie cu retetele de bigus cu adaos de carne proaspata.

Ingrediente:

• varză obișnuită - 0,5 kg;
• morcov - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• cârnați afumati – 0,2 kg;
• ulei de prajit;
• sare piper.

Cum să gătească?

1. Taiem varza, adaugam putina sare si stoarcem zeama.
2. Curățați și tăiați ceapa și morcovii. Morcovi cu răzătoare și ceapa cu un cuțit.
3. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie cu ulei încins până se rumenesc.
4. Adaugam varza, amestecam si lasam acoperit aproximativ 15 minute.
5. Adăugați cârnați în farfurie, fie preprăjiți, fie cruzi. Principalul lucru este să le curățați și să le tăiați în bucăți dorite.
6. Se adaugă la legumele din tigaie.
7. Se amestecă totul și se fierbe sub capac aproximativ 10 minute.

Principalul lucru este că bigusul are suc, așa că asigurați-vă că mâncarea nu arde.