Salut! Sunt omul căruia îi place să gătească delicios nu doar prăjituri, ci și aluat dulce pentru ceai fără ouă!

Coacerea fără ouă și lapte este o întâmplare frecventă, iar cineva nu folosește deloc aceste produse din motive de sănătate, cuiva nu le plac deloc.

Vrei ceva mai simplu și mai puțin costisitor? Atunci haideți să explorăm astfel de rețete dulci care sunt preparate fără produse precum laptele și ouăle. Astfel de produse de patiserie sunt ușor de preparat, să începem să studiem rețete cu fotografii!

Apă carbogazoasă (150 ml), făină de grâu (350 grame), nu un pahar plin de zahăr, 4 masă. linguri de unt sau ulei vegetal, 350 de grame de caise uscate

Fursecurile fără ouă sunt consumate de acele persoane care vor să țină orice dietă. În astfel de fursecuri, puteți pune diverse fructe uscate precum stafide, caise uscate, nuci.
Să începem această rețetă:

1. Trebuie să clătim foarte bine caisele uscate de murdărie, după care. Se toarnă apă clocotită peste el pentru a se umfla timp de 20-30 de minute.
2. După acest timp, răsucim caisele uscate printr-o mașină de tocat carne.

Gătiți aluat fără ouă!

1. Adăugați zahăr și ulei în apa minerală, amestecați bine. Se adauga faina si se framanta aluatul.
2. Aluatul trebuie întins într-un strat mare și tăiat în fâșii, aceste fâșii sunt tăiate în triunghiuri. Punem caise uscate pe fiecare triunghi si invelim intr-un tub.
3. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180 de grade. Ne întindem produsele pe o foaie unsă cu ulei.

Coacerea durează aproximativ 20 de minute. Dacă doriți, puteți face zahăr pudră și presărați produse de patiserie cu el! Coacerea fără ouă este gata! Studiem următoarele rețete cu fotografii!

Hai să facem o altă rețetă de fursecuri dulci pe bază de plante cu tine. Totul se prepară destul de ușor și simplu, chiar dacă ești bărbat, atunci nu-ți face griji, îl poți găti! Ce produse trebuie să cumpărăm:

Făină de grâu (150 grame), 1 linguriță. o lingură de sifon sau praf de copt, 1 cană de zahăr (aproximativ 200 de grame), margarină 55 de grame, unt de arahide, apă 50 ml, semințe de in (1 lingură, de preferință măcinate), ciocolată neagră (80 de grame)

Sa incepem reteta!

1. Semințele de in premăcinate trebuie să fie înmuiate într-un pahar cu apă timp de aproximativ o jumătate de oră. Intr-un castron adauga faina, bicarbonatul de sodiu, zaharul si amesteca. Adăugăm toate uleiurile noastre, udăm acolo și frământăm aluatul (este mai bine să amestecăm mai întâi toate uleiurile împreună).
2. Adăugați semințele de in și ciocolata rasă pe răzătoarea grosieră și frământați deja aluatul până se omogenizează.
3. Împărțim aluatul în 10 părți egale, facem o formă rotundă plată și o întindem pe o foaie.
4. Preîncălzim cuptorul. Produse de patiserie coapte fără ouă și lapte aproximativ 10-15 minute.

Acum haideți să citim câteva rețete mai cool și foarte gustoase fără ouă!

Am terminat cu fursecurile, hai să facem altceva, gen rulouri! Ce produse avem nevoie pentru gătit:

Pentru aluat aveți nevoie de: făină de mei premium (465 grame), zahăr (50 g), 10 grame drojdie (aproximativ 2 lingurițe), 280 ml apă. Umplutura: ulei vegetal (2-3 linguri), zahar si scortisoara la gust.

Să începem să gătim:

1. Turnați apă caldă într-un bol, dar nu fierbinte, adăugați zahăr și drojdie, amestecați bine. Adaugam treptat faina si framantam aluatul.
2. Lăsați aluatul să crească timp de 30 de minute, va crește ușor în dimensiune.
3. Timpul a trecut, acum punem aluatul pe masa si il rulam intr-un strat, de aproximativ 5-6 mm grosime, il ungem cu rast. ulei, stropiți cu scorțișoară, cred că o jumătate de linguriță ar trebui să fie suficientă pentru o aromă ușoară.
4. Se presară și zahăr, cu ochi, cu atât mai mult, cu atât mai dulce, se rulează, se sigilează cusătura și se taie în 12 chifle egale.
5. Lăsați chiflele să se odihnească aproximativ o jumătate de oră pe o tavă de copt unsă, cusătura trebuie să fie în partea de jos. Vor crește în dimensiune.
6. Apoi, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Prăjiturile fără lapte și ouă se vor coace aproximativ 20 de minute. Consultați următoarele rețete fără ouă!

Dacă vrei ceva mai original, atunci hai să facem un cupcake mare!

Dar pentru asta avem nevoie de o matrita mare, in cazul meu este o matrita de silicon. Dacă vă răsfățați des cu produse de patiserie, atunci cu siguranță ar trebui să aveți o astfel de formă în arsenalul dvs., costă foarte ieftin! Ce produse avem nevoie pentru gătit:

Făină de mei (175 g), zahăr (135 g), o linguriță de sifon, pudră de cacao 45 g, rast. ulei 85 g, apă 240 ml.

Să începem să gătim!

1. Se toarnă în recipient apă, unt, cacao, sifon sau praf de copt, zahăr și se amestecă foarte bine până se omogenizează, se adaugă făina treptat și se frământă aluatul semilichid.
2. Încingem cuptorul la 180 de grade. Turnați aluatul în formă și coaceți aproximativ 40 de minute.

Puteți verifica dacă aluatul este gata cu un chibrit sau cu o scobitoare. Consultați următoarele rețete fără ouă!

Hai să gătim ceva pe chefir! M-am gândit, de ce nu facem plăcinte cu kefir cu cartofi! Puteți pune orice umplutură doriți! Ce produse avem nevoie:

Făină de grâu 600 de grame, un pahar plin fațetat de chefir (aceasta este de 250 ml), un praf de sare, o jumătate de linguriță de sare, 1 linguriță. o lingură de zahăr. Pentru umplutură aveți nevoie de 0,5 kg de cartofi

Să începem să gătim rețeta fără ouă:

1. Începem să gătim cu aluat, turnăm chefir într-un castron, adăugăm sifon, zahăr, sare, amestecăm. Acum adăugați treptat făina și pregătiți un aluat moale. Când aluatul este frământat, puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Curatam si fierbem cartofii, adaugam putin unt sau ulei vegetal 3-4 linguri si zdrobim bine pana se omogenizeaza. Dacă doriți, în loc de ulei vegetal, puteți prăji ceapa în ulei și o turnați în cartofii deja zdrobiți, dar puținilor le place ceapa!
3. Acum ungem mainile si masa cu putin ulei vegetal, rulam aluatul intr-un carnat si il taiem bucatele.
4. Luam o bucata si facem cu mainile un oval, punem umplutura, inchidem si prajim placintele in ulei vegetal pe ambele parti pana se rumenesc! Produsele de patiserie prajite ies si ele excelente!Sper ca ti-au placut foarte mult retetele mele! Consultați site-ul meu pentru mai multe rețete!

Produse de patiserie slabe sau produse de patiserie pentru vegetarieni

Cu toții ne place să coacem, dar nu întotdeauna și nu toată lumea o poate mânca, de exemplu, din cauza unei diete stricte - cineva postește, cineva din motive de sănătate.

Dar cum vrei uneori, și chiar și în astfel de cazuri există tipuri de produse de patiserie slabe care pot fi consumate. Sper că produsele de patiserie de mai sus fără ouă vă vor atrage pe dvs. și pe gospodăria voastră.

doua pahare de faina si zahar, 3 linguri de cacao, un pahar de apa si ulei vegetal, praf de copt conform instructiunilor, sare, vanilina.

Să începem să gătim:

1. Într-un recipient mare, amestecați toate ingredientele vrac ale acestei rețete și turnați apă și ulei, frământați bine.
2. Așezați într-o tavă de copt.
3. Coacerea se face într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de o jumătate de oră.
4. Este mai bine să verificați de două ori gradul de pregătire cu un chibrit: coacerea este străpunsă în centru, dacă chibritul a devenit umed, atunci aluatul nu a fost încă copt.

Produsele noastre de patiserie sunt servite în bucăți arbitrare pentru ceai sau jeleu. Bucura-te de masa ta!

Atenţie! Prajitura se va dovedi a fi vascoasa, iar daca vrei sa fie mai sfaramicioasa, mai tine-l putin la cuptor.

Prajitura de ciocolata fara ou si lactate

Pentru gătit avem nevoie de:

25 de linguri de făină, 16 linguri de zahăr, un pahar de cacao, nu un pahar plin de ulei rafinat, două pahare de apă, o lingură de oțet, sifon, vanilină.

Să începem să gătim:

1. Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele uscate pentru această rețetă.
2. Se toarnă ingredientele lichide și se amestecă bine până la omogenizare.
3. Într-o formă pre-preparată, unsă cu ulei, se toarnă masa rezultată.
4. Coacerea se face într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de o oră.
5. Dupa ce prajitura s-a racit se presara cu zahar pudra.

Produsele noastre de patiserie sunt servite în bucăți arbitrare pentru ceai. Bucura-te de masa ta!

Atenţie! Daca coacem in forme de briose, timpul de coacere va fi de jumatate de ora. Și dacă coaceți mai multe dintre aceste prăjituri și le înmuiați cu crema potrivită, obțineți o prăjitură slabă minunată.

Pentru gătit avem nevoie de:

12 linguri de făină, 4 linguri de zahăr, nu un pahar plin de cacao, 2 linguri de amidon, 4 linguri de ulei rafinat, 250 de grame de apă, oțet, sare, sifon, vanilină.

Să începem să gătim:

1. Amesteca bine toate ingredientele de mai sus cu un blender la viteza mica.
2. Formele pentru prepararea cupcakes-urilor sunt bine unse cu margarină.
3. Se toarnă masa obținută anterior în forme pregătite.
4. Coacerea se face într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de un sfert de oră.
5. Este mai bine să verificați de două ori gradul de pregătire cu o scobitoare: coacerea este străpunsă în centru, dacă chibritul a devenit umed, atunci aluatul nu a fost încă copt.
6. Se decorează cu un strop de zahăr pudră sau glazură de ciocolată.

Atenţie! Scoateți cupcakes din forme numai după răcire.

Autorul articolului: Rogal Ivan!

Laptele este un produs cu adevărat unic! Combină perfect toți nutrienții necesari organismului uman, elementele micro și macro, precum și vitaminele. Puteți să-l beți așa, să îl adăugați la ceai sau cafea și, de asemenea, să pregătiți o mare varietate de preparate din lapte. În acest articol, vă vom spune despre ce să gătiți din lapte pentru a vă mulțumi familia și a obișnui copiii cu acest produs cel mai util.

Mâncăruri cu lactate

Laptele se bea adesea rece sau fierbinte. Cu toate acestea, laptele poate fi folosit și pentru a pregăti mâncăruri cu lactate cu drepturi depline. Desigur, terci de lapte și supe cu diverse cereale și paste, caserole gătite cu lapte acru, precum și clătite, clătite și alte bunătăți sunt familiare tuturor încă din copilărie. Mâncărurile din lapte, ale căror rețete sunt destul de simple în execuție, nu se termină aici. Laptele este folosit pentru a face supe de legume și brânză, omlete, caserole de legume și carne, diverse sosuri, brânză de casă și se adaugă și la cofetărie, budinci și aluat de copt.

Supă cu legume și lapte

Ce se poate găti din lapte la prânz? Vă propunem să faceți o supă de legume neobișnuită, dar foarte gustoasă, hrănitoare și sănătoasă. Pentru prepararea lui luăm:

• lapte - 1-1,5 l
• conopidă - 100 g
• varză obișnuită - 100 g
• cartofi - 2-3 buc.
• mazăre verde conservată - 5 linguri. linguri
• unt - 10-20 g
• sare, zahar, piper negru macinat si alte condimente pentru primele feluri - dupa gust

Mai întâi, tăiați varza albă, conopida și cartofii, apoi le puneți la fiert în apă clocotită timp de 2 minute. După aceea, scufundați-le în lapte clocotit și lăsați la fiert timp de 15 minute.

Supa finlandeză de pește poate fi preparată și ca prim fel pe bază de lapte. Constă din cele mai comune produse - cartofi, morcovi, ceapă, verdeață, dar peștele roșu și un amestec de lapte-smântână pe care se fierbe urechea dau un gust deosebit preparatului. Se dovedește foarte gustos și satisfăcător!

Pannacotta cu lapte

Acum este timpul să gătești ceva dulce. Să ne concentrăm pe unul dintre cele mai populare deserturi lactate - panna cotta. Acesta este jeleu de lapte cu sos de fructe de pădure. Desertul este foarte gustos și ușor de făcut. Pentru prepararea lui luăm:

• lapte - 250 ml
• smântână 20% grăsime - 500 ml
• zahăr - 4-5 linguri. linguri
• zahăr vanilat sau vanilină - pe vârful unui cuțit
• gelatină alimentară - 0,5 pliculețe
• orice fructe (capsuni, coacaze, zmeura, cirese, prune, piersici) - 500 g

La inceputul lucrului umplem gelatina cu apa rece si o lasam sa se umfle.

Se amestecă laptele cu smântâna și se pune pe foc mic.

Adăugați treptat zahărul și vanilina în amestecul de lapte-smântână, încălziți-l, fără să fiarbă.

In timp ce laptele se incalzeste adaugam gelatina umflata si amestecam totul bine.

Se ia de pe foc, se raceste putin si se toarna laptele in forme. Cand laptele s-a racit complet, pune panna cotta la frigider pentru 2-3 ore.

În acest moment, bateți fructele într-un blender și adăugați zahăr după gust.

Când serviți pe un desert congelat, întindeți o cantitate mică de piure de fructe, decorați cu frunze de mentă - și vă puteți bucura!

Ce să gătești din lapte și ouă?

Ouăle și laptele sunt în fiecare frigider. În același timp, dintr-o combinație atât de clasică de produse ies mâncăruri gustoase și destul de hrănitoare. Cele mai comune feluri de mâncare făcute din lapte și ouă sunt o varietate de omlete, caserole și produse de patiserie. Când decidem ce să pregătim cu lapte și ouă, preferăm adesea ouăle omletă.

omletă pufoasă

La prima vedere, acesta este un fel de mâncare simplu pe care chiar și un copil îl poate descurca. S-ar părea, unde este să fantezi? Dar nu! Vom fi bucuroși să vă spunem cum să faceți o omletă grozavă pe care nu o veți putea lăsa jos. Pentru a o pregăti, vom lua:

• ouă - 4 buc.
• lapte - 5 linguri. linguri
• sare, piper - după gust

Mai întâi, separă gălbenușurile de proteine ​​și se bat gălbenușurile puțin cu o furculiță într-un castron separat, după care le adăugăm lapte.

Bate albusurile spuma pana la varfuri pufoase.

Punem tigaia la foc mediu si, fara sa ungem nimic, turnam masa de galbenus peste ea, iar deasupra intindem spuma proteica cu o spatula.

Prăjim o astfel de omletă la foc mic, fără să închidem capacul. Verificați gradul de pregătire a omletei astfel: dacă degetul nu se lipește de spuma proteică și omleta în sine izvorăște, este gata! Pentru a servi, tăiați omleta în jumătate și împăturiți-o cu spumă proteică în interior, stropiți cu ierburi - și puteți mânca!

Ce se poate găti din lapte și ouă, în afară de omletă? Dacă aveți acasă drojdie uscată, puțină făină, margarină și verdeață tocată, atunci puteți pregăti cu ușurință pufuleți delicioase cu verdeață făcând obișnuitul foietaj și umplutura de verdeață cu margarină moale. Astfel de pufuleți sunt bune atât ca gustare, cât și doar pentru ceai.

Ce să gătești cu lapte acru?

Ați cumpărat lapte, dar după câteva zile a început să se deterioreze și nu îl puteți folosi în forma sa pură? S-a întâmplat! Nu vă supărați, pentru că mâncărurile cu lapte acru sunt și ele destul de diverse. Majoritatea gospodinelor, gândindu-se la ce să gătească din lapte acru, își vor aminti imediat de clătite, clătite și plăcinte. Aceste feluri de mâncare se obțin cel mai bine pe iaurt. Dar nu ne vom opri asupra lor. Este mai bine să vă spun despre ce se poate pregăti din lapte acru cu adevărat original. Puțini oameni știu că iaurtul face supe de vară delicioase, sosuri și chiar deserturi cremoase! Să începem cu supa.

Supă de iaurt răcoritoare

Pentru a pregăti un fel de mâncare rece de vară, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• castraveți proaspeți - 2 buc.
• lapte caș - 200 ml
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• verdeață tocată - 2-3 linguri. linguri
• apă - 200 ml
• nuci zdrobite - 1 lingura. linguriţă
• usturoi - 1 catel
• ou fiert - 1 buc.
• Sarat la gust

Curatam castravetii de coaja si ii taiem cubulete.

Se bate iaurtul in jumatate cu apa si se pune castravetii, verdeata tocata, nucile zdrobite si se stoarce usturoiul.

Sare, piper dupa gust, adauga ulei vegetal si ou fiert tocat. Gata!

Desert cu lapte caș

În sfârșit, să pregătim un desert delicios și necomplicat - cremă de portocale cu smântână și iaurt. Pentru a o pregăti, luați:

• lapte acru - 500 ml
• smântână - 1 cană
• zahăr - 2/3 cană
• gelatină - 1 linguriță
• coaja de 1 portocală

Mai întâi amestecăm iaurtul și smântâna, adăugăm zahăr acolo, adăugăm coaja de portocală și gelatina dizolvată în 0,5 căni de apă rece.

Punem recipientul cu toate ingredientele intr-un bol cu ​​gheata si agitam pana se ingroasa amestecul.

Întindem crema în vaze, decorăm la discreția noastră și o trimitem la frigider pentru solidificare completă timp de 2 ore.

În loc de coajă de portocală, puteți adăuga în cremă sirop de fructe de pădure sau lichior. Bucura-te de masa ta!

Ingrediente:

• lapte - 100 ml,
• unt - 100 g,
• ou - 1 buc.,
• zahăr - 1 lingură,
• sare - 0,3 linguriță,
• vanilină - 1 g,
• praf de copt - 1 lingura. l.,
• făină - 450 g,
• zahăr pudră - la servire.

Cum se fac fursecuri cu lapte

În primul rând, amestecați zahărul și untul. După cantitatea de zahăr. De la 1 st. Fursecurile sunt usor dulci. Pentru gustul meu, este perfect. Dar dacă vă plac produsele de patiserie mai dulci, este mai bine să adăugați încă o treime din pahar.

Aruncăm imediat vanilina în bol. Le puteți bate cu un mixer sau pur și simplu le puteți freca cu o furculiță - nu este prea mare diferență. Principalul lucru este ca masa să devină omogenă. Nu vor fi dificultăți în procesul de măcinare dacă uleiul este moale.

Frământați masa până la omogenizare, cerneți făina împreună cu praful de copt și amestecați-le treptat în aluat.

La inceput, aluatul se framanta destul de usor cu un tel (lingura/furculita). Apoi, când va fi imposibil să faci față cu telul, frământați-l cu mâinile. Ar trebui să obțineți un aluat foarte moale, cu care este plăcut de lucrat. S-ar putea să ți se lipească puțin de mâini, dar nu trebuie să mai adaugi făină, altfel prăjitura finită va ieși tare, ca un ciocan.

Ascundem aluatul intr-o punga si il trimitem la frigider pentru o jumatate de ora. Dupa ce scoatem turta dulce, pudram putin suprafata de lucru si formam fursecuri. Întindem aluatul într-un strat de 5-10 ml grosime (cu cât stratul este mai gros, cu atât fursecurile vor deveni mai moi). Dăm orice formă fursecurilor. Bunica tăia întotdeauna stratul în diamante și le coace, așezându-le pe o foaie de copt imensă, într-un cuptor adevărat. Am aceste kruglyashi, pe care le voi coace în cuptor.

Unge sau tapeteaza o tava cu hartie de copt si aseaza prajituri pe ea la o oarecare distanta una de alta. Dacă nu stropiți prăjiturile finite cu pudră, atunci este mai bine să stropiți blaturile cu puțin zahăr.

Încingem cuptorul la 180 de grade și încărcăm în ea o foaie de copt cu fursecuri timp de 15-20 de minute. În acest timp, fursecurile ar trebui să fie ușor rumenite. Este suficient, îl poți scoate. Lasam fursecurile sa se raceasca, stropim generos cu zahar pudra si servim. Bucura-te de masa ta!

Am decis că produsele din lapte fermentat ar trebui să fie făcute și pe cont propriu, astfel încât să nu existe absolut niciun motiv să mergem din nou la centrul regional sau la Kiev pentru alimente.

Luam lapte nu departe de casa de la gazda. Anterior, le-au cerut sătenii despre ea recenzii - este lapte bun, este curat, se diluează etc. Recenziile au fost pozitive. Da, și nu am observat niciodată exces de gunoi în lapte (spre deosebire de alte gospodine, care fie au o bucată de lână în lapte, fie o muscă...) Pentru prevenire, au predat o probă la laborator o dată pentru un fundal radioactiv - totul s-a dovedit a fi curat.

La început, laptele a trebuit să fie diluat de aproape două ori cu apă - stomacurile noastre delicate s-au dovedit a fi nepotrivite pentru a digera o asemenea cantitate de proteine ​​și enzime care sunt conținute într-un produs natural care nu se găsește în magazin. Acum nu pot dilua laptele.

Și acum răspunsul la întrebarea ce se poate face din lapte de casă:

Pentru început, laptele trebuie fiert și răcit la o temperatură medie de 35 de grade (dacă există încredere 100% în sănătatea vacii și în curățenia gazdei, acest articol poate fi omis).

lapte coagulat- un produs lactat fermentat obtinut prin simpla acrire a laptelui la temperatura camerei. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga o crustă de pâine de secară în lapte. De asemenea, ca starter, puteți folosi puțin iaurt gata preparat. Nu este recomandat persoanelor care au probleme cu tractul digestiv - bacteriile care se inmultesc in iaurt dupa acrire nu sunt in totalitate "prietenoase" cu microflora umana naturala.

Riazhenka- Acesta este iaurt făcut din lapte copt. Laptele copt se obtine prin tinerea laptelui fiert la cuptor 2-3 ore la o temperatura de 100 de grade.

Chefir- un produs lactat fermentat obținut prin fermentarea laptelui cu un ferment special care conține „ciuperci de chefir”. Ca starter se poate folosi chefirul „de magazin” gata preparat, sau un starter special care poate fi cumpărat de la o farmacie specializată.

Iaurt- conform tehnologiei de producție, este asemănător cu chefirul, ca starter se folosește doar „băț bulgar”.

Pe lângă chefir și iaurt, există mult mai multe culturi starter utile care pot fi folosite pentru a produce diferite produse lactate fermentate - bacil acidophilus, streptococ lactic, bifidobacterii, lactobacili, acid propionic și bacterii acid acetic etc. La Kiev, unul dintre producătorii de culturi starter pentru produse lactate fermentate este

Pentru fermentare, este de dorit ca temperatura laptelui să fie menținută la ~35 0 C timp de 8-12 ore (diferitele tipuri de starter necesită timpi și temperaturi diferite). Este convenabil să faceți acest lucru într-un termos sau într-un aparat de iaurt special conceput. Dar fermentez laptele la temperatura normală a camerei, într-un borcan obișnuit de trei litri, îmi ia puțin mai mult timp pentru tot - cel puțin 14 ore. Produsul finit trebuie să aibă o consistență groasă, iar atunci când se agită recipientul, ar trebui să rămână ușor în spatele pereților.

Și din chefir puteți face brânză de vaci:

Pentru a face acest lucru, chefirul trebuie turnat într-o cratiță și pus pe foc foarte lent (puteți să-l puneți într-o baie de apă) și fierbeți puțin până când zerul se separă. Cu cât chefirul este fiert mai mult, cu atât cașul va fi mai tare.

Amestecul rezultat trebuie răcit și filtrat printr-o sită sau atârnat într-o pânză peste o tigaie cu zer de sticlă.

Cașul este gata

Adăugat mai târziu.

Cel mai recent, am stăpânit o altă rețetă din lapte de casă - brânză de casă.

Vei avea nevoie:
3 litri de lapte proaspăt;
3 oua proaspete;
1 litru de lapte caș sau chefir.

Se pune laptele pe foc si se aduce la fiert, in timp ce laptele se incalzeste, se pregateste un amestec de oua si iaurt (chefir). De îndată ce laptele fierbe, fără a opri aragazul, turnați amestecul în lapte într-un jet subțire, amestecând continuu. După câteva secunde, laptele trebuie să se coaguleze complet. Puteți fierbe laptele coagulat la foc mic, sau îl puteți scoate imediat de pe aragaz și îl puteți pune la răcit (în primul caz, brânza va fi mai tare). Turnați amestecul răcit pe o sită (o opțiune este să-l puneți în tifon și să-l agățați) și lăsați zerul să se scurgă.

Adăugați sare, condimente, ierburi, usturoi etc. în amestecul de caș rezultat după gust, transferați într-o formă căptușită cu tifon și puneți sub presiune, astfel încât zerul să fie complet separat. După câteva ore, scurgeți zerul și ascundeți brânza la frigider.