Peștele este o sursă de nutrienți pentru oameni. Dintre soiurile disponibile, liderul este macroul. Poate fi afumat, la gratar, copt si chiar sarat. Sărarea macroului acasă este o procedură simplă și accesibilă pentru toată lumea.

Alegerea macroului pentru sărare este cel mai important pas de care depinde succesul preparatului.

• cântărind 0,3-0,35 kg: peștii mici au multe oase și puțină grăsime;
• proaspăt;
• culoare gri deschis;
• cu ochi deschisi;
• fără nuanță galbenă (indică mai multe dezghețuri - înghețuri sau bătrânețe a peștelui);
• cu un ușor miros de pește: aromele puternice pot fi un semn de alterare;
• umedă și elastică la atingere.

Dacă macroul proaspăt nu este disponibil, puteți folosi macrou congelat. În acest caz, este mai bine să acordați prioritate celor prinși toamna, deoarece sunt mai grase.

Principii generale ale gătitului: pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Pentru sărarea macroului, alegeți preparate care nu se oxidează: pot fi din email, plastic și sticlă. Dacă nu aveți una, puteți folosi o sticlă largă de plastic după ce i-ați tăiat gâtul.

Sarea obișnuită este potrivită pentru procedură, de preferință grosieră: sarea iodată nu va schimba gustul produsului finit, dar îl va strica aspect.

Peștele întreg, carnea sau feliile sunt sărate - timpul de gătire depinde de mărime.

Dacă peștele are miros urât, apoi trebuie să-l înmuiați timp de jumătate de oră în apa rece pentru a scăpa de ea.

Macroul întreg este gătit timp de trei zile, iar bucățile – timp de 1 zi. Procedura se desfășoară în condiții răcoroase, de când temperatură ridicată produsul se poate deteriora. Pentru a dezvălui pe deplin gustul și aroma produsului, se folosesc diverse condimente și condimente.

După terminarea sărării, macroul se păstrează la frigider, pre-umplut cu ulei vegetal, pentru maximum 5 zile. Nu trebuie să-l puneți la congelator, deoarece după decongelare carnea de pește va fi moale și apoasă.

Înainte de a începe sărați peștele, trebuie să vă decideți asupra modului de sărare. Corectitudinea acțiunilor este ceea ce trebuie să acordați atenție înainte de a mura delicios macrou acasă. La urma urmei, nu numai gust, ci și caracteristici externeși aroma produsului.

Pentru a săra bucățile de pește, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• o pereche de macrou;
• 0,3 l apă;
• cuișoare – 3 muguri;
• 70 g sare;
• lingurita de coriandru macinat;
• frunza de dafin;
• 25 g zahăr;
• un praf de busuioc (optional).

1. Prepararea marinatei: adăugați toate condimentele în apă clocotită și gătiți timp de 4 minute. Apoi scoateți de pe aragaz și acoperiți.
2. Pregătirea peștelui: se curăță, se scoate coada, capul, se spală, se usucă și se taie în felii de aproximativ 4 cm lățime.
3. Sărare: puneți felii de pește în borcane, turnați marinata răcită, sigilați și lăsați în cameră câteva ore.
4. Pune la frigider la sare pentru cel puțin o zi.

Macroul va fi sărat complet în două zile. Înainte de servire, stropiți vasul cu rondele de ceapă și stropiți ușor cu ulei vegetal.

Bucățile de macrou se pot săra și după rețeta clasică. Pentru a face acest lucru, pentru un macrou veți avea nevoie de 100 de grame de sare, 50 g de zahăr, 3 mazăre neagră și ienibahar, 3 foi de dafin, 2 linguri. 9% oțet și un litru de apă.

Se prepară în mod similar cu rețeta anterioară, în lichidul răcit se adaugă mai întâi doar oțet, se amestecă bine, apoi se toarnă feliile pregătite. Carnea de peste se sara timp de 24 de ore la loc racoros.

Fără tratament termic, puteți obține pește cu aspect afumat. Pentru 3 macrou ai nevoie de 90 g de sare, 40 g de zahăr granulat, 1,3 litri de apă, 3 pumni plini de coji de ceapă și 2 linguri. ceai.

1. Se toarnă toate ingredientele (cu excepția macroului) în apă clocotită, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 5 minute, apoi se scoate de pe aragaz, se răcește și se strecoară.
2. Curățăm macroul, scoatem capul și coada, spălăm și uscăm cu șervețele de hârtie sau prosoape.
3. Il punem in borcane si il umplem pana deasupra cu amestecul.
4. Acoperiți și lăsați timp de 12 ore.
5. După aceasta, puneți-l la frigider timp de 3-4 zile, amintindu-vă să îl întoarceți de două ori pe zi.

Pentru 2 pești medii veți avea nevoie de o ceapă mare, 2-4 cuișoare, 5 boabe de ienibahar și piper negru, mai multe foi de dafin. Pentru saramură, o jumătate de litru de apă clocotită necesită 70g de sare, 40g de zahăr granulat și 2-3 linguri de ulei vegetal.

1. Scoateți măruntaiele de pe pește, clătiți și tăiați felii.
2. Tăiați ceapa în rondele sau jumătate.
3. Asezati feliile de peste intr-un recipient, alternandu-le cu stratul de ceapa si stropindu-le cu condimente.
4. Se toarnă în saramură.
5. Acoperiți și puneți la frigider.

A doua zi peștele poate fi servit.

Sărarea macroului se poate face chiar și fără apă. Pentru a face acest lucru, feliile pregătite sunt puse într-un recipient, stropite cu sare. Puteți săra chiar și un pește întreg în acest fel. Rezultatul este un produs foarte apetisant, dar va trebui să-l spălați bine înainte de a-l folosi.

Un amestec care se prepară după cum urmează va ajuta la îmbunătățirea gustului: rondele de ceapă tocate sunt amestecate cu condimente, ulei vegetal și sucul de la o lămâie. Amestecul rezultat se toarnă pe macroul sărat și se lasă timp de 20 de minute.

1. Scoateți măruntaiele de la doi pești, spălați și uscați.
2. Tăiați-le în felii mici.
3. Se amestecă 30g de sare și 5g de zahăr granulat, se adaugă dafin, puțin piper negru și condimente de legume (după gust).
4. Rulați feliile în sortimentul rezultat și puneți strâns într-un recipient.
5. Acoperiți și lăsați la frigider pentru câteva zile.

La murat, puteți adăuga câteva lingurițe de muștar la condimente pentru a obține o aromă picant.

De asemenea, puteți pregăti fileuri pentru sandvișuri fără saramură. Pentru o jumătate de kilogram din produsul principal veți avea nevoie de 2 vârfuri de sare și puțin piper. Fileul se freacă bine cu condimente, se rulează strâns în hârtie de copt și se pune la frigider timp de trei zile.

Pentru cei cărora le place să experimenteze în bucătărie, puteți face pește „afumat”.

• 3 pești;
• 4 linguri fiecare frunze de ceai, sare, fum lichid (unul dintre ingredientele principale);
• 2 linguri. zahăr granulat.

Peștele se eviscerează, se scoate capul, se spală și se pune într-un recipient cu coada în sus.

1. Amestecați apa cu restul produselor (cu excepția fumului) și aduceți la fierbere.
2. Se lasă o treime de oră și se filtrează.
3. Se adaugă fumul în bulionul răcit.

Bulionul rece se toarnă într-un borcan, se închide ermetic și se pune la frigider timp de trei zile, agitând periodic amestecul tulbure.

Pentru un pește veți avea nevoie de 2 linguri. condiment special pentru saratul pestelui, 5 foi de dafin, 90g sare.

1. Curățați peștele, spălați-l, uscați-l, puneți-l într-un recipient.
2. Turnați ingredientele rămase într-un litru de apă clocotită și gătiți câteva minute.
3. Se toarnă soluția răcită în recipiente.
4. Sigilați borcanele și păstrați la frigider 2-3 zile.

Puteți servi cu castraveți ușor sărați sau cu varză coreeană.

Această metodă poate fi folosită pentru a săra orice pește. Produsul aromat se prepară în 12 ore.

• 2 pești;
• 70 g sare;
• 50 ml oțet alimentar 9%;
• condimente: ienibahar și piper negru, dafin, cuișoare - 2-3 buc.
• 2 cepe;
• 1 lingura ulei vegetal.

1. Macrou: îndepărtați pielea, îndepărtați oasele. Tăiați fileul în felii mici, frecați cu sare și lăsați timp de 10 minute.
2. Ceapa: taiata rondele.
3. Marinada: amestecați ulei, oțet, condimente.
4. Sărare: se piperează peștele, se pune într-un recipient și se toarnă marinada peste el. Lăsați în cameră timp de 10 ore, apoi puneți-l la frigider pentru încă câteva ore.

Folosind această rețetă puteți obține pește aromat și foarte plăcut la gust.

Pentru a săra trei pești veți avea nevoie de 70 g de sare, 2 linguri. ceai negru, 1,5 litri de apă, 40 g zahăr și 3 pumni de coji de ceapă.

1. Spălați bine coaja de ceapă.
2. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția macroului, se fierbe, apoi se răcește și se strecoară.
3. Curățați peștele, clătiți și puneți într-un recipient.
4. Umpleți cu amestecul răcit până la vârf.
5. Acoperiți și marinați la frigider timp de trei zile.
6. Pentru ca macroul să fie egal colorat pe toate părțile și uniform sărat, trebuie răsturnat zilnic.

Înainte de servire, tăiați și decorați cu felii de lămâie și crenguțe de ierburi.

Pentru 2 macrou veți avea nevoie de 4 linguri. negru ceai din frunze vrac, sare, zahăr, litru de apă.

1. Curățați carcasa, spălați și uscați.
2. Preparați ceaiul cu apă clocotită, când s-a răcit, adăugați restul ingredientelor din rețetă și amestecați bine.
3. Înmuiați macroul în lichid și puneți-l la frigider timp de 4 zile. Apoi scoateți peștele din lichid și atârnă-le peste chiuvetă peste noapte.

Peștele ușor sărat poate fi făcut în doar câteva ore.

• macrou;
• bec;
• mai multe boabe de piper negru;
• 45 sare;
• 2 foi de dafin;
• pahar cu apă.

1. Puneti ceapa taiata in 4 bucati si condimentele in apa clocotita.
2. Se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute.
3. Opriți gazul și deschideți capacul și lăsați până se răcește complet.

Apoi peștele este eviscerat, coada și capul sunt îndepărtate, spălate, uscate și tăiate în bucăți mici.

Feliile se pun in borcane, se umplu cu amestecul racit si se pun la loc racoros cateva ore.

Înainte de servire, puteți decora frumos cu rondele de ceapă. Singurul dezavantaj al acestui fel de mâncare este durata sa scurtă de valabilitate, așa că este mai bine să nu-l pregătiți pentru utilizare ulterioară în acest fel.

Puteti sara cotletul seara, iar dimineata va puteti bucura de gustul ei delicat. Pentru un pește veți avea nevoie de o lingură de sare și o jumătate de lingură de zahăr, precum și de condimente, oțet și ulei vegetal după gust.

1. Înmuiați felii mici de macrou în amestecul de condimente și puneți strâns într-un borcan.
2. Puneți recipientele pline la frigider peste noapte.
3. Dimineața, spălați sarea rămasă, uscați-o, transferați-o într-un recipient curat și turnați amestecul ulei-oțet.

Dupa 2 ore pestele va fi gata de gustat.

Pentru sărare este indicat să folosiți macrou proaspăt, deoarece este mai dens. Ca ultimă soluție - pește congelat prins toamna (este mai gras decât primăvara).

1. Cumpărați o carcasă de pește. Intestin, îndepărtați capul, aripioarele, coada. Faceți o incizie de-a lungul spatelui, astfel încât să îndepărtați coloana vertebrală fără a deteriora abdomenul. Se dovedește a fi o bucată întreagă de file, asemănătoare cu un fluture - va fi mai ușor să o pliați astfel, spre deosebire de una împărțită în jumătate. După aceea, coastele și oasele mari sunt îndepărtate, spălate și pelicula neagră de pe abdomen este îndepărtată.
2. Sărați. Se presară uniform o jumătate interioară a fileului cu sare grunjoasă, se acoperă cu cealaltă jumătate și se freacă partea de sus. După aceasta, se pun într-un recipient alternând straturile sărate și de pește. După 2-3 ore, transferați totul într-o strecurătoare și agățați-l într-un loc răcoros timp de 8-12 ore (decât pește mai lung va atârna, cu atât va fi mai sărat). După aceasta, se spală bine, se toarnă condimente înăuntru (boabe de coriandru, usturoi tăiat felii, piper alb măcinat sau boabe negre (pot fi îndepărtate mai târziu), câteva foi de dafin pentru un „fluture” și căței dacă se dorește) . Îl poți umple și cu ierburi uscate. Principalul lucru este să nu exagerați și să nu exagerați cu cantitatea. La urma urmei, macroul ușor sărat ar trebui să aibă un gust recunoscut de condimente. După aceasta, jumătățile sunt pliate din nou și lăsate timp de 2-3 ore.
3. Îngheţa. Se rulează strâns și se înfășoară în pergament. Îl poți lega cu ață pentru rezistență. Apoi sunt puse într-o pungă de plastic și trimise la congelator.

Macroul sărat poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp, îl puteți mânca în formă congelată într-o zi! Înainte de a servi, trebuie să tăiați felii, să îndepărtați condimentele și pielea, care este foarte ușor de îndepărtat din peștele congelat.

Un aperitiv clasic pe masă - macrou sărat picant! Cum să sărați macroul acasă rapid și ușor - aflați din selecția noastră cu cele mai bune rețete.

Rețeta 1: cum să sare macroul în saramură (fotografii pas cu pas)

Când cumpărați macrou congelat, ar trebui să acordați atenție glazurei de gheață. Gheața trebuie să fie transparentă și omogenă, fără îngălbenire, pete întunecate, crăpături și lăsări. După dezghețare, peștele de înaltă calitate rămâne elastic la tăiere, oasele trebuie să rămână pe loc și să nu rămână în urma cărnii;

Peștele de mare vine cel mai adesea în magazine și piețe sub formă proaspătă congelată. Peștele și fructele de mare se păstrează cel mai bine după înghețarea șoc. Macroul trebuie dezghețat încet - în apă rece sau în frigider, apoi substanțele benefice, gustul și mirosul de pește de mare rămân în el.

Nu se recomandă dezghețarea macroului la temperaturi ridicate sau în interior apă caldă. Odată cu această dezghețare, începe procesul de gătire - proteina din pește se coagulează, iar calitatea produsului scade vizibil.

Cum să murați macrou proaspăt congelat acasă:

Dezghețați corect peștele.

Scoateți aripioarele, capul și coada.

Clătiți carcasa în apă rece.

Îndepărtați orice apă rămasă pe suprafața peștelui cu un prosop de hârtie.

Puteți mura macrou bucăți sau întregi.

Lățimea admisă a bucăților este de la 2 la 3 cm această dimensiune permite sărarea cărnii rapid și bine. Pentru sărare întreg, ar trebui să alegeți un pește de mărime medie, cu care sărați rapid și este convenabil de lucrat în bucătărie.

Cum să murați macroul? Saramura poate fi condimentată în acest scop, în timpul procesului de gătire se adaugă condimente, zahăr și ierburi - boabe de piper, cuișoare, foi de dafin și altele după gustul și dorința personală. Sarea picant este gustoasa si reteta originala murarea macroului. Acest fel de mâncare va decora masa de sărbători și va diversifica meniul de zi cu zi. Poti mura macrou dupa reteta clasica - in saramura sarata.

Cum să murați macrou în saramură:

Saramură. Pentru a pregăti saramura, trebuie să dizolvați sarea în apă rece, adăugați zahăr și condimente, apoi fierbeți lichidul timp de 2-3 minute. Saramura finită este răcită și filtrată.

Sărarea peștelui. Carcasele sau bucățile de pește sunt plasate una lângă alta într-un recipient de sticlă. Peștele preparat se toarnă cu saramură răcită.

Timp de gătit. Bucățile de macrou sunt bine sărate într-o zi, apoi trebuie transferate într-un recipient uscat - recipient din plastic sau un borcan de sticlă. Pentru peștele întreg, timpul de gătire trebuie mărit la 3-4 zile, în funcție de cantitatea acestora și de puterea de sărare dorită.

Depozitare. Produsul finit sărat poate fi păstrat la frigider și poate fi consumat în decurs de o săptămână. Pe o perioadă mai lungă de depozitare, macroul se poate deteriora.

Rețeta 2: cum să sărați macroul gustos și ușor în saramură

Cea mai delicioasă și simplă rețetă de macrou de casă!

• Pește macrou – 5 buc.
• Sare - 8 linguri. linguri
• zahăr - 4 linguri. linguri
• Coaja de ceapa - 3 pumni
• Ceai negru (fara aditivi) - 3 lingurite
• Frunza de dafin - 7 buc.
• Mazăre ienibahar - 10 buc.
• apă - 2 l

Mai întâi trebuie să curățați și să clătiți macroul fără cap. Clătiți coji de ceapă.

Pentru a pregăti saramura, adăugați 8 linguri la 2 litri de apă. sare, 4 linguri. zahăr, coji de ceapă spălate, 3 lingurițe. ceai negru (fara aditivi), 7 buc. frunză de dafin și 1 linguriță. mazăre de ienibahar. Se trimite la foc pana da in clocot. Lasă să fiarbă 5 minute.

După ce saramura fierbe, trebuie să o strecurați și să o lăsați până se răcește complet.

După ce saramura s-a răcit complet, se toarnă peste macrou.

După 4 zile, macroul sărat este gata de mâncat.

Rețeta 3, pas cu pas: cum să sare macroul acasă

• macrou, proaspăt congelat – 400 grame;
• apă - 700 grame;
• frunze de dafin uscate – 3 buc.;
• piper negru sub formă de mazăre – 5-7 buc;
• boabe de coriandru uscate – 5-7 boabe;
• cuișoare uscate – 2-3 muguri;
• zahăr granulat - 1,5 mese. l.;
• sare de masă, grosieră – 2,5 mese. l.

În avans, cu 40 de minute înainte de a marina peștele, gătesc marinada. Fierbem apa, turnam sare si zaharul granulat in ea. Am amestecat cu o lingura pana se dizolva.

Adaug toate condimentele: dafin, boabe de piper negru, seminte de coriandru si cuisoare. Opresc focul. Las marinada la racit in camera. Aromele sunt deja amețitoare. Vă puteți imagina cât de delicios va fi macroul cu o astfel de marinată.

Curățesc peștele după ce s-a topit complet. Il spal cu apa, tai capul si scot toate interiorul si intestinele. Clătesc interiorul abdomenului cu apă. Când totul este curat, trec la următoarea etapă.

Am pus macroul curatat intr-un recipient in care il voi marina. Am folosit un recipient emailat. Formele din sticlă și chiar și cele din plastic (fabricate din plastic alimentar) sunt, de asemenea, perfecte.

Peste pestele preparat o toarn marinada picanta complet racita. Si l-am pus la frigider 2-3 zile.

Apoi scot pestele si il tai bucati.

Servim macrou delicios la masă.

Rețeta 4: cum să sărați macroul întreg în saramură condimentată

macrou ușor sărat- acesta este cel mai simplu mod de a gati acest peste sanatos, pastrand maximul de nutrienti din el. Macroul este un pește gras, ceea ce înseamnă că conține acizi grași care sunt atât de importanți pentru organismul nostru. În plus, peștele este bogat într-o serie de minerale și vitamine.

Pregătirea macroului ușor sărat nu este deloc dificilă. Trebuie doar să-l murați într-o soluție sărată și să adăugați câteva mirodenii. Timp de marinare - 24 de ore. La final obținem pește moale aromat cu toate componentele sale utile.

In aceasta reteta vom saramura macroul intreg intr-o saramura condimentata.

• macrou mare 1 bucată;
• foi de dafin 2 buc.;
• ienibahar 5-6 buc.;
• cuișoare 7-8 buc.;
• sare 1-1,5 linguri. linguri;
• apă fiartă 0,5 l.

Să fierbem apa și să o răcim. Turnați 0,5 litri de apă la temperatura camerei într-un recipient adânc. Adăugați 1-1,5 linguri în apă. linguri de sare de masă și amestecați-o bine până se dizolvă complet. Saramura este gata.

Adaugă la apă sărată cuișoare, dafin și ienibahar.

Hai sa dezghetam macrou mare. Îl spălăm, îl eviscerăm și îl punem într-un recipient cu saramură. Cufundăm complet peștele în apă. Punem recipientul la frigider. Ținem peștele în saramură 24 de ore, mai mult dacă este posibil.

După timpul specificat, scoateți peștele din saramură și tăiați în bucăți mici. Puteți adăuga câteva rondele de ceapă proaspătă. Stropiți peștele cu ulei vegetal și, dacă doriți, cu oțet.

Macrou ușor sărat, sărat întreg în saramură, este gata! Înmuiat în cuișoare și ienibahar, va fi foarte parfumat.

Rețeta 5: cum să faci rapid și gustoase bucăți de macrou sare în saramură

Dacă vă place peștele sărat: hering, macrou etc., atunci cu siguranță vă va plăcea această rețetă. De ce să cumperi pește de la piață, dacă poți să-l sărați perfect cu mâinile tale, acasă, și să-l faci să aibă gustul ție.

Astăzi vom vorbi despre cum să facem macrou sărat picant. Acest pește are un gust asemănător cu peștele pe care îl vând conservat în magazin.

• Boabe de piper – 2-3 buc.
• Sare - 1 lingura.
• zahăr - 2 linguri.
• Muștar uscat - 0,5 linguri.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Mugure de garoafa – 1-3 buc.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Oțet de mere - 1 lingură.
• Seminte de coriandru - 0,5 linguri.
• Macrou proaspăt congelat – 3 buc.

În primul rând, puteți pregăti imediat saramura pentru marinarea peștelui, deoarece trebuie să se răcească complet. Pentru a face acest lucru, combinați: apă, sare, zahăr, muștar, ulei vegetal, oțet de mere și condimente. Aduceți întreaga masă la fierbere, fierbeți timp de 5 minute și lăsați să se răcească complet. Acest lucru este important pentru a nu „găti” peștele.

În timp ce se pregătește saramura, să începem cu peștele. Se spală bine, se scot măruntaiele de pe abdomen și se spală din nou. Dacă există un cap, tăiați-l. Nu o vom folosi la decapare. Tăiați carcasa de macrou în porții și puneți-o într-un castron sau o tigaie adâncă.

Cand saramura s-a racit se toarna peste bucatile de macrou, se acopera blatul cu o farfurie astfel incat sa se acopere tot pestele cu marinada si se da la frigider pentru 1-3 zile. Peștele va fi gata în decurs de 1 zi, dar va avea un gust abia sărat. Poate cuiva îi place tocmai acest tip de pește.

După ce a ținut macroul în saramură timp de 2-3 zile, peștele va deveni exact la fel ca în magazin, sărat, fraged și foarte gustos. Asezati pestele sarat gata pe o farfurie si serviti acasa cu cartofi fierti sau pur si simplu ca gustare. Exact în același mod, puteți săra imediat fileul de pește de macrou, după ce l-a separat în prealabil de oasele centrale și de celelalte.

Rețeta 6: cum să sărați rapid macroul (pas cu pas cu fotografie)

Această metodă de sărare a peștelui este foarte rapidă - după 3 ore macroul este gata de consum. În acest caz, se folosesc doar condimente naturale, iar gustul este pur și simplu excelent. Peștele este moderat sărat, fraged și aromat.

• 2 macrou mari
• 4 linguri. l. sare gema
• 1 ceapă
• 2 linguri. l. zahăr granulat
• 1 lingura coriandru (seminte)
• 6-9 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru
• 3-4 frunze de dafin
• 2 linguri. l. 9% oțet
• 700 ml. apă

Pregătiți produsele necesare. Scoateți macroul din congelator și lăsați să se dezghețe la temperatura camerei.

În acest moment, începeți să pregătiți saramura. Într-o cratiță puneți sare, zahăr granulat (linguri pline), boabe de piper și coriandru, foile de dafin. Tăiați ceapa în 4 părți împreună cu coaja, după ce ați spălat-o bine pentru a îndepărta nisipul.

Umple apa receși îmbrăcați aragaz cu gaz. Lasam amestecul sa fiarba 5-7 minute, apoi stingem focul, inchidem capacul si lasam continutul tigaii la racit si infuzat.

Tăiați capul peștelui și deschideți burta. Îndepărtați și spălați toate filmele negre cu grijă deosebită. Dacă doriți, puteți săra caviarul și laptele conținute de pește.

Tăiați fiecare macrou în bucăți.

Cand saramura s-a racit, se strecoara printr-o sita si se adauga bucatile de peste. Pentru a le împiedica să plutească la suprafață, puteți acoperi partea superioară cu o farfurie. Se lasa in aceasta forma 3 ore la temperatura camerei.

După timpul, turnați oțet de masă, amestecați și așteptați încă 3 ore. După aceasta, scurgeți toată saramura.

Macroul de acasă este gata de mâncat, îl puteți încerca. A se pastra la frigider, bine inchis. borcan de sticlă nu mai mult de o săptămână.

Rețeta 7: sărarea rapidă a macroului în saramură acasă

• macrou proaspăt congelat 2–3 buc.
• foi de dafin 7 buc.
• apa 1 l
• boabe de piper negru 10–20 buc.
• sare 5 linguri
• ceapa 1 buc.

Pregătiți ingredientele necesare: curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți. Spălați macroul și dezghețați-l ușor.

Aduceți un litru de apă la fiert. Adăugați ceapa, sare, frunza de dafin, boabe de piper. De obicei pun mai mult decat in ingrediente, cam 20 de bucati. Se fierbe saramura timp de 10 minute la foc mic. Apoi se răcește la temperatura camerei.

Tăiați macroul în bucăți de 1 cm grosime. Este mai bine să faceți acest lucru când nu este încă complet dezghețat, astfel încât piesele vor fi mai netede. Și se lasă la dezghețat până la sfârșit.

Înmuiați bucățile de macrou în saramură răcită și lăsați timp de 1 oră. Daca vrei ca macroul sa fie usor sarat, atunci lasa-l 45 de minute.

Apoi uscați peștele pe un șervețel.

Pune macroul sărat pe o farfurie și stropește ușor cu ulei vegetal.

Macroul sarat picant este gata!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

hering, macrou, condimente

Nicio masă de sărbătoare nu poate fi imaginată fără preparate din pește. Având în vedere ușurința de pregătire și disponibilitatea produselor, peștele poate fi preparat nu numai pentru o vacanță, ci și în fiecare zi.

Macroul este un cadou unic de la mare. În ciuda faptului că este foarte bogat în calorii, este ușor de absorbit de organism și este o sursă excelentă de proteine. Conține număr mare minerale și esențiale acizi grași Omega-3, care îmbunătățesc funcția creierului, vederea, sistemul nervos și cardiovascular.

Macroul nu are oase mici și este perfect pentru calități gastronomice special pentru sărare, deoarece nu pierde nici conținutul de grăsime, nici suculenta.

Reteta de sarat acasa a scrumbiei cu siguranta te va interesa datorita simplitatii si accesibilitatii.

Și cel puțin o dată gătit pește sărat cu propriile mâini, nu o vei mai cumpăra niciodată într-un magazin

1. Carcasele de pește mari și mijlocii sunt potrivite pentru sărare, dar cele mici nu sunt tocmai potrivite, deoarece au multe oase și puțin conținut de grăsime și suculenta.
2. Carcasa ar trebui să aibă o aromă ușoară de pește, să fie fermă și ușor umedă. Culoarea gri deschis indică prospețimea peștelui.
3. Carcasa trebuie să fie netedă, fără zgârieturi sau deteriorare. Peștele congelat trebuie dezghețat pe raftul de jos al frigiderului într-un recipient bine închis.
4. Puteți săra macroul fie întreg, fie bucăți. Dacă adăugați sare în bucăți, peștele va fi gata de mâncat puțin mai devreme.
5. Pentru sare se foloseste sare grunjoasa, neiodata. Iodul, fără a modifica gustul, poate strica aspectul produsului finit.
6. Se recomandă sărarea peștelui în recipiente de sticlă, email sau plastic.
7. Pentru a spori aroma peștelui, atunci când gătiți saramură, puteți adăuga cuișoare, un amestec de ardei, mărar uscat, mazăre muștar albă și coriandru.
8. Cu cât peștele este mai mult în saramură, cu atât aroma lui va fi mai concentrată.
9. Macroul sărat acasă trebuie păstrat la frigider nu mai mult de 5 zile.

• Macrou – 3 bucăți
• Sare - 3 linguri
• zahăr - 2 linguri.
• Prepararea ceaiului negru - 2 linguri
• Coji de ceapă – 3 pumni
• apă – 1,5 l

Dezghețați peștele, curățați-l, tăiați capul și puneți-l într-un recipient.

Nu este nevoie să îndepărtați pielea atunci când mâncați macrou preparat după această rețetă.

Pregătiți saramura. Clătiți bine coaja de ceapă și lăsați-o la înmuiat 10-15 minute, puneți-o într-o cratiță, adăugați sare, zahărul, frunzele de ceai și adăugați apă, și puneți-o pe foc. După fierbere, opriți gazul și lăsați până se răcește complet.

Se toarnă peștele preparat cu saramură strecurată, se închide și se pune la frigider timp de trei zile.

Întoarceți peștele o dată pe zi pentru a asigura o sare și o colorare uniformă. După trei zile, scoateți peștele și spălați-l în apă curentă.

Coaja de ceapa confera macroului o culoare aurie si un gust placut Taiati pestele in portii si serviti.

Ingrediente:

• Macrou – 1 bucată
• Ceapa - 1 buc.
• Sare - 1 lingura
• apă – 400 ml
• Piper negru ienibahar – 8 mazăre
• frunze de dafin - 2 l

1. Dezghețați peștele, îndepărtați capul și coada, eviscerați-l, clătiți bine și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați carcasa în bucăți de 2 centimetri grosime și puneți-le într-un borcan.
3. Pregătiți saramura. Aduceți apa la fiert, adăugați toate condimentele și ceapa tăiată în patru părți. Gatiti saramura timp de 8 minute si raciti.

Peștele este gata, se așează pe un vas și se ornează cu rondele de ceapă și ierburi.

• Macrou – 1 bucată
• Sare - 4 linguri
• zahăr - 2 linguri
• Oțet - 2 linguri
• Ienibahar – 3 buc.
• Piper negru - 3 buc.
• Frunza de dafin - 3 l
• apă - 1 l

1. Spălați peștele, curățați-l și tăiați-l în bucăți.
2. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, zahar si condimente, fierbe saramura timp de 5 minute.
3. După ce saramura s-a răcit, adăugați oțet
4. Puneți peștele într-un recipient de sticlă și umpleți cu saramură.
5. Lăsați recipientul cu pește o zi la temperatura camerei.

• Macrou – 2 buc.
• Sare - 2-3 linguri
• zahăr - 1 lingură
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Fasole de coriandru - 0,5 linguri
• Mazăre ienibahar - 8-10 buc.
• Ulei vegetal
• Oţet

Tăiem peștele pentru o sare în continuare: tăiem capul, coada și aripioarele, îl eviscerăm, îndepărtați pelicula neagră interioară și spălați-l bine În această rețetă, peștele poate fi tăiat în bucăți și poate fi folosită și toată carcasa.

Stropiți fiecare carcasă cu amestecul de decapare în interior și în exterior.

Pune peștele pe folie alimentară și presară deasupra restul amestecului uscat. Inveleste-l in folie, pune-l intr-o punga de plastic si pune-l la frigider pentru 2 ore.

După ce a trecut timpul, spălați excesul de sare, tăiați în cercuri medii și puneți pe o suprafață curată. fel de mâncare frumos, se stropesc cu ulei si otet si se decoreaza.

• Macrou - 1-2 bucăți
• Sare de masă (grunjoasă) - 3-4 linguri.
• zahăr - 1 lingură
• Boabe de piper negru – 5 buc.
• Mazăre dulce – 2 buc.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• pudră de muștar - 1 lingură.
• Cuișoare (opțional) 2 buc.
• apă - 1 l.

1. Pregătiți saramura.
2. Se pune o cratita cu apa pe foc, dupa ce a fiert, se adauga toate condimentele si se mai fierbe inca trei minute. Răciți saramura la temperatura camerei.
3. Prelucram carcasa de macrou - scoatem branhiile, o evisceram, indepartam pelicula neagra de pe burta.
4. Spălați bine.
5. Puneți peștele într-un recipient de sticlă și umpleți cu saramură. Se acopera bine cu un capac si se da la frigider pentru 12 ore.
6. După 12 ore, peștele ușor sărat este gata de mâncat. Peștele poate fi tăiat în bucăți, sau sărat întreg, acest lucru nu va afecta gustul

Peștele poate fi tăiat în bucăți, sau sărat întreg, acest lucru nu va afecta gustul

• Macrou – 1 bucată
• sare de masă - 2 linguri
• zahăr - 2 linguri
• Boabe de piper negru – 8 buc.
• Mazăre dulce – 6 buc.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• fasole de coriandru - 1/2 linguriță
• Cuișoare - 2 buc.

Pregătiți marinada. Într-o cratiță, combinați 1 litru de apă, sare, zahăr, cuișoare, piper, dafin și coriandru. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Pregătiți macroul: tăiați capul, îndepărtați măruntaiele și clătiți sub jet de apă rece.

Tăiați în porții.

Transferați într-un recipient cu capac ermetic. Se toarnă peste marinada răcită și se dă la frigider pentru 1 zi.

Scoateți peștele din marinadă, adăugați ceapa și uleiul de floarea soarelui nerafinat după gust.

Nu ai încercat macrou sare Case? Este degeaba, nu este deloc dificil, tehnologia de sărare este simplă, iar peștele iese incredibil de gustos, foarte aromat și fraged. Și este puțin probabil să cumpărați astfel de pește într-un magazin. Vă sugerez să faceți macrou sărat acasă folosind o rețetă foarte gustoasă de care toți oaspeții tăi se vor bucura.

De asemenea, puteți alege orice rețetă care vă place din selecție și vă puteți diversifica gustul.

Cum să murați macroul în saramură - cea mai simplă rețetă

Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de:

• Macrou, luați proaspăt congelat, dezghețați, îndepărtați branhiile din el, clătiți sub jet de apă
• Vasul de sărat, de preferință emailat cu capac, trebuie să aibă o lungime și un volum atât de mare încât peștele să încapă în el, dacă este puțin mai mic, puteți îndoi sau tăia coada peștelui;

Pentru saramură la 1 kg. peşte:

• 0,5 litri de apă rece fiartă
• 2 linguri. linguri de sare
• 1 lingura. lingura de zahar
• 1 – 2 foi de dafin optional

Sărare:

1. Pregătiți saramura, amestecați sarea și zahărul în apă, amestecați bine până se dizolvă complet
2. Punem peștele în recipient și îl umplem cu saramură dacă nu a fost suficient și peștele nu a fost complet acoperit cu el, este în regulă, va trebui doar să-l răsturnăm periodic;
3. Închideți capacul și lăsați 2-3 ore la temperatura camerei
4. Pune barca cu pește la frigider pentru 4 – 5 zile

Macrou ușor sărat, sărat uscat fără apă

Peștele iese ușor sărat, fraged și foarte gustos.

1. Dezghețați macroul, spălați
2. Eviscerăm cadavrele, separând capetele și cozile
3. Se prepara un amestec uscat din 3 linguri de sare, 1 lingura de zahar si 1 lingurita de piper negru macinat, se amesteca bine
4. Frecați peștele pe toate părțile și în interior cu amestecul nostru pregătit, puneți pe folie
5. Se presară cu restul amestecului și se rulează carcasele în el
6. Înfășurați strâns în folie, puneți pachetul într-o pungă
7. Pune la frigider timp de 4 zile

Cum să faci rapid și gustos macrou murat în bucăți:

1. Dezghețați peștele proaspăt congelat, curățați-l, separați capetele și cozile și clătiți sub jet de apă.
2. Tăiați în bucăți egale
3. Puneți într-un recipient pentru decapare
4. Ceapa se toaca marunt si se presara bucatile
5. Pregătiți saramură pentru turnare, pe bază de 800 ml. apă rece fiartă adăugați 3 linguri. linguri de sare
6. Adăugați 1 linguriță (fără o lamă) de piper negru măcinat și condimente pentru pește
7. Dacă doriți, puteți adăuga 1 lingură în saramură. o lingură de oțet și 2 linguri. linguri de ulei vegetal
8. Se toarnă într-un recipient cu pește și se pun 2 - 3 foi de dafin
9. Închideți ermetic recipientul și puneți-l la frigider
10. După o zi puteți gusta pește foarte gustos

Macrou delicios în saramură cu ceai

Necesar:

• Macrou proaspăt congelat
• Sare - 4 linguri. l.
• zahăr - 4 linguri. l.
• Frunza de dafin – 1 – 2 buc, condimente dupa gustul tau
• Ceai negru - 4 lingurițe.
• apă - 1 l.

Preparare:

1. Dezghețați peștele, curățați-l, separați capetele și cozile
2. Pregătiți saramura turnând apă într-o cratiță și punând-o pe foc.
3. Aduceți la fierbere și adăugați ceaiul în apă
4. Adăugați sare, zahăr, condimente, dafin dintr-o dată, amestecați totul bine
5. Opriți focul și lăsați saramura să se răcească
6. Se strecoară saramura răcită printr-o sită și se toarnă peștele pus în recipient.
7. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 4 zile.
8. La prepararea saramurii, puteți adăuga și condimente după preferințele dvs. de gust.

Delicios macrou sărat în coajă de ceapă în 3 minute

Ingrediente:

Macrou – 1 buc. (dimensiune medie)

• Coaja de ceapă - 1 mână
• Sare - 5 linguri. l.
• apă - 1 l.
• Condimente după gust și discreție

Preparare:

1. Turnați apă în tigaie și înmuiați cojile în ea pentru câteva minute.
2. Se pune pe aragaz, se amestecă cu sare și condimente
3. Se aduce la fierbere, se adauga pestele dezghetat si spalat timp de 3 minute
4. Puneți peștele într-o strecurătoare, lăsați-l să se scurgă și să se răcească, peștele este gata de mâncat.

Cum se face macrou sărat cu muștar (umplutură picant cu muștar)

1. Dezghețați peștele, curățați-l, lăsați-l fără cap și coadă
2. Frecați amestecul de sare pe toate părțile și în interior și puneți-l într-un bol pentru murat.

Amestecul de întărire pentru 1 kg de pește constă din:

• 100 g – sare
• 3 g - zahăr
• 3 g – nucșoară măcinată
• 1 - 2 – frunza de dafin tocata marunt

1. Stropiți-l cu amestecul rămas, închideți capacul și puneți-l la frigider pentru 2 zile (în acest timp, întoarceți-l de mai multe ori)
2. Scoateți din frigider, clătiți amestecul sub jet de apă și uscați
3. Pregătim umplutura, pentru aceasta turnăm într-un mojar mai multe mazăre de ienibahar, piper negru, mai multe cuișoare, cardamom, nucșoară și măcinam totul cu un pistil.
4. Turnați puțină apă (100 ml.) într-o tigaie, turnați amestecul uscat de condimente în ea

Ingrediente ale amestecului picant:

• Ienibahar - 1 gr.
• Piper negru - 1 gr.
• Nucșoară - 1 gr.
• Coriandru - 1 gr.
• Cuișoare - 2-3 buc.
• apă - 100 gr.

1. Se pune pe foc, se aduce la fierbere
2. Se ia de pe foc si se lasa sa stea 10 minute
3. Tăiați macroul în bucăți de 2 - 2,5 cm grosime și puneți într-un castron pe un pat de ceapă (tăiați ceapa felii)
4. Strecurați bulionul nostru răcit
5. Se amestecă muștarul cu ulei de măsline
6. Adăugați zahăr și sare, amestecați, turnați bulionul, 4 g de acid acetic

Compoziția umpluturii de muștar-picant:

• Decoct picant - 100 gr.
• Muștar - 50 gr.
• Ulei vegetal - 60 gr.
• zahăr - 35 gr.
• Sare - 7 gr.
• Acid acetic - 4 g.

1. Turnați peștele și puneți-l la frigider pentru o zi

Murarea uscată

Ingrediente:

• Ienibahar – 10 mazăre;
• Frunza de dafin – 5 buc.;
• macrou – 3 buc.;
• sare – 50 gr.;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Mărar.

Preparare:

1. Îndepărtați interiorul, îndepărtând pelicula întunecată de pe burtă, dacă este lăsată, va da amărăciune produsului finit;
2. Tăiați capul. Spălare;
3. Se toarnă sare, mazăre ienibahar, mărar, foi de dafin în recipient;
4. Se amestecă sare și zahăr;
5. Întindeți peștele pe toate părțile;
6. Puneți într-un recipient. Se pune mararul in burta, se presara condimente si sare;
7. Închideți și lăsați la frigider timp de trei zile;
8. Excesul de sare poate fi spălat sau îndepărtat cu un prosop.

Sub presiune

Pentru a găti un fel de mâncare mai repede, puteți folosi presiune. Pentru a face acest lucru, puneți un borcan umplut cu apă pe peștele fiert. Puteți folosi o pungă de kilograme de cereale ambalate într-o pungă de plastic. Se dovedește foarte reteta delicioasa macrou sărat.

Ingrediente:

• Sare - 2 linguri. linguri;
• ienibahar – 1 lingurita;
• macrou – 2 buc.;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Piper negru - 1 linguriță.

Preparare:

1. Se amestecă toate ingredientele uscate;
2. Scoateți capul și măruntaiele din carcasă;
3. Spălare;
4. Uscat. Peștele trebuie să fie complet uscat;
5. Tăiați în jumătate de-a lungul carcasei cu un cuțit ascuțit;
6. Îndepărtați toate semințele;
7. Scapa de piele. Un cuțit foarte ascuțit vă va ajuta să îl îndepărtați rapid;
8. Tăiați pulpa rezultată în bucăți;
9. Puneți într-un recipient. Stropiți cu condimente;
10. Aplicați presiune pentru a apăsa foarte bine. După opt ore în frigider, peștele va avea un gust grozav.

Murat picant

Această rețetă face peștele ușor sărat. Principalul lucru este că se prepară rapid. Dimineața l-au sărat, iar felul de mâncare era gata de cină.

• Oțet - 2 linguri. linguri;
• Sare - 4 linguri. linguri;
• Frunza de dafin – 5 buc.;
• Ienibahar – 5 mazăre;
• apă – 1 litru;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• macrou – 2 buc.;
• Cuișoare – 5 buc.

Preparare:

1. Pentru saramură, turnați apă într-o cratiță;
2. Adăugați condimente;
3. Adăugați imediat sare și zahăr;
4. Așteptați până când fierbe;
5. Se fierbe câteva minute;
6. Rece. Pentru ca procesul să meargă mai repede, îl puteți turna într-un castron larg;
7. Coada, capul și aripioarele trebuie tăiate;
8. Curățați interiorul;
9. Tăiați în bucăți;
10. Transferați într-un borcan;
11. Adăugați oțet;
12. Se toarnă saramură pentru a acoperi complet bucățile. Nu turnați marinată fierbinte. În caz contrar, peștele nu va fi picant, ci fiert;
13. Dacă nu este suficient lichid, pregătiți mai mult.
    După douăsprezece ore, obțineți un pește picant și aromat.

În coji de ceapă cu saramură

Nu vrei să alergi întotdeauna prin magazine căutând macrou bun, nu prea sărat. Găsirea gustului perfect este foarte dificilă. Veți învăța cum să sărați macroul acasă cu aromă de afumat în această rețetă. Coji de ceapă va da o nuanță aurie.

Ingrediente:

• apă – 1,5 litri;
• Ceai negru vrac - 2 linguri. linguri;
• Macrou – 2 carcase;
• Coji - din 5 cepe mari;
• Sare - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 1,5 linguri. linguri.

Preparare:

1. Pentru saramură: adăugați în apă sare, ceai, zahăr, coji (clătiți bine);
2. Așteptați până când fierbe;
3. Se acopera cu un capac si se lasa la racit. Acest proces va dura câteva ore;
4. Tăiați capul și coada carcasei. Curățați interiorul;
5. Spălați bine burta, astfel încât să nu existe amărăciune în produsul finit;
6. Se strecoară marinada printr-o sită. Puteți folosi tifon pentru a ajuta;
7. Puneți peștele într-un borcan sau recipient;
8. Se toarnă saramură;
9. Ar trebui să fie marinat timp de trei zile. Asigurați-vă că îl întoarceți în fiecare zi;
10. Scoateți din marinadă. Ungeți cu ulei de floarea soarelui astfel încât să fie priveliste mai frumoasași nu s-a uscat.

Marinat în saramură de ceai

Sărarea macroului cu ceai este o rețetă gustoasă, ușor de înțeles. Singurul negativ este că va dura aproximativ patru zile pentru a pregăti. Peștele iese topindu-ți în gură și seamănă cu macroul afumat la rece.

Ingrediente:

• apă – 1 litru;
• Macrou – 2 carcase;
• Sare - 4 linguri. linguri;
• Ceai negru - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 3 linguri. linguri.

Preparare:

1. Dezghețați peste noapte la frigider;
2. Scoate interiorul afară. Scoateți capul și coada;
3. Clătiți bine;
4. Fierbe apa cu ceai. În preparare nu ar trebui să existe aditivi sau arome;
5. Adăugați sare la marinată. Adăugați zahăr. Se amestecă;
6. Se răcește complet. Pentru a evita fierberea peștelui;
7. tulpina;
8. Puneți carcase întregi într-un borcan sau recipient, fără a le tăia;
9. Pune la frigider;
10. Întoarceți în fiecare zi pentru a asigura o sărare uniformă;
11. După patru zile, delicatesa este gata.

Acest macrou va încânta toți oaspeții pentru masa festiva. Și te vei simți mândru că ai creat o capodopera culinară.

Două ore de macrou sărat

Toată lumea a avut ocazii în viața lor când oaspeții au venit pe neașteptate. Nu ești deloc pregătit, nu ai cu ce să-i tratezi. Această rețetă instantanee de sărare macrou în doar două ore va veni în ajutor. Într-o perioadă atât de scurtă, vei primi pește delicios, care nu este inferior în calități gustative cumparat din magazin.

Ingrediente:

• Sare (neapărat grosieră) - 3 linguri. linguri;
• Frunza de dafin – 4 buc.;
• Ceapa – 2 buc.;
• Macrou – 2 carcase;
• apă – 700 ml;
• Piper negru – 15 mazăre.

Preparare:

1. Împărțiți ceapa în sferturi cu un cuțit;
2. Adăugați ceapa, sare și condimente în apă;
3. Gatiti zece minute;
4. Scoateți măruntaiele. Tăiați capul și coada peștelui;
5. Pentru a scăpa de amărăciune, clătiți bine;
6. Tăiați în bucăți de doi centimetri;
7. Se toarnă marinada într-un borcan și se adaugă peștele;
8. Lăsați-l să stea la frigider timp de două ore.

Așa puteți face rapid și ușor o garnitură bună pentru cartofi.

O variantă ușoară pentru sărarea macroului.

Ingrediente:

• piper măcinat;
• zahăr - 2 lingurițe;
• macrou – 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui;
• Sare - 2 linguri. linguri;
• Oţet.

Preparare:

1. Tăiați peștele: îndepărtați măruntaiele, capul, coada;
2. Tăiați în bucăți;
3. Frecati cu piper, zahar, sare;
4. Trimite-l la borcan. Ambalare strânsă;
5. Dimineața, îndepărtați sarea rămasă;
6. Puneți în recipientul pentru hering;
7. Se amestecă uleiul cu oțet;
8. Se toarnă amestecul peste macrou;
9. Lăsați două ore.

Sărat în ulei acasă

Această opțiune de gătit necesită un minim de ingrediente.

Ingrediente:

• Sare - 2 linguri. linguri;
• macrou – 1000 gr.;
• Ulei rafinat – 200 ml.

Preparare:

1. Pentru această versiune a felului de mâncare, este necesară o carcasă congelată. Care trebuie eviscerat, capul, aripioarele, coada îndepărtate;
2. Nu uita să scapi de pelicula neagră din burtă. Dă amărăciune;
3. Tăiați în jumătate de-a lungul crestei. Îndepărtați toate oasele;
4. Tăiați în bucăți;
5. Puneți pielea în jos într-un castron;
6. Se presară bine cu sare. Nu există prea multă sare. Peștele va lua doar cantitatea de care are nevoie;
7. Umpleți cu ulei;
8. Se adauga pestele ramas deasupra;
9. Adăugați sare și ulei;
10. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l la frigider pentru o zi.

Cum să murați rapid și gustos bucăți de macrou?

Ingrediente:

• Piper – 10 mazăre;
• apă rece - 1 litru;
• Sare - 5 linguri. linguriţă;
• pudră de muștar – 1 linguriță;
• macrou – 700 gr.;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• Frunza de dafin – 4 buc.

Preparare:

1. Turnați apă în tigaie. Cand da in clocot adauga condimente. Se fierbe trei minute până când apa face bule;
2. Tăiați aripioarele, coada, capul. Curățați interiorul;
3. Tăiați în bucăți. O dimensiune de trei centimetri va fi suficientă;
4. Se usucă cu un prosop de hârtie;
5. Puneți toate piesele într-un recipient;
6. Se toarnă în saramură rece.

După două zile, peștele va fi sărat complet, dar după 12 ore poate fi consumat.

Rețetă detaliată pentru sărarea macroului într-un borcan

Acest pește va servi ca semifabricat pentru multe feluri de mâncare. Datorită conținutului de grăsimi, se dovedește foarte suculent. Pentru a nu strica vasul cu pește prea sărat, este mai bine să-l gătiți singur.

Ingrediente:

• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Laur – 1 frunză;
• macrou – 2 buc.;
• sare de mare - 3 linguri. linguri;
• apă – 1000 ml;
• Ienibahar – 3 mazăre.

Preparare:

1. Eviscerează peștele. Îndepărtați toate părțile inutile;
2. Pregătiți saramură pentru macrou. Pentru a face acest lucru, fierbeți condimentele cu apă până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate;
3. Răciți complet marinada;
4. Tăiați macroul în bucăți;
5. Cel mai bine este să murați într-un borcan. Puneți o bucată în ea, umpleți-o cu saramură;
6. Durează patru ore să stea la temperatura camerei;
7. Se pune la frigider.

Cum să sare macroul delicios fără saramură?

Nu tuturor gospodinelor le place să joace cu saramură. Atunci această rețetă va veni în ajutor.

Ingrediente:

• Sare - 4 linguri. linguri;
• Frunza de dafin – 2 buc.;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• Piper – 4 mazăre;
• macrou – 2 buc.;
• Cuișoare – 2 buc.

Preparare:

1. Curățați peștele de măruntaie. Asigurați-vă că tăiați capul și coada;
2. Clătiți bine;
3. Tăiați pe lungime și îndepărtați coloana vertebrală și oasele;
4. Nu este nevoie să tăiați fileul;
5. Măcinați ardeiul, cuișoarele și dafinul până la o pudră. Puteți folosi un mojar sau o râșniță de cafea;
6. Se amestecă zahărul și sarea;
7. Frecați fileul cu acest amestec;
8. Forma trebuie luată în funcție de mărimea peștelui, astfel încât să se potrivească complet. Puneți în ea pielea de pește în jos;
9. Presărați condimentele rămase deasupra;
10. Acoperiți strâns cu un capac și dați la frigider pentru o jumătate de zi;
11. Apoi întoarceți fileul pe cealaltă parte și puneți-l la frigider pentru aceeași perioadă de timp.

Cu o mulțime de rețete prezentate, fiecare va găsi ceva pe gustul său. Gătitul acasă vă ajută să economisiți bani și să ajungeți cu un deliciu sănătos și gustos făcut cu propriile mâini.

macrou sărat

Ingrediente:

• 2 macrou proaspăt congelat

pentru 1 litru de apă

• 2 linguri sare (cu o gramada mica)
• 1 lingura de zahar (fara lame, sub cutit)
• 2 foi de dafin
• 2 - 3 cuișoare
• 5 bucăți ienibahar

Metoda de gatire:

1. Dezghețam carcasele de pește, dar nu complet - astfel sunt mai bine curățate și tăiate. Le tăiem capul, coada, aripioarele fiecăruia, scoatem măruntaiele și curățăm burta de pelicula neagră.
2. Poti sara delicios macroul cu toata carcasa (aceasta va dura cel putin 12 ore) sau, ca in cazul meu, taiand-o in bucati.
3. Pentru a pregăti saramura, aduceți apa la fiert, adăugați sare (dacă vă place peștele mai sărat, puteți crește puțin cantitatea după gust), zahăr și amestecați bine până se dizolvă complet. Se adauga apoi condimentele, se stinge focul si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
4. Puneți bucățile de macrou într-un recipient potrivit cu capac, umpleți cu saramură răcită și puneți-le într-un loc răcoros pentru cel puțin 8 ore. Apoi, păstrați peștele sărat la frigider. Poftă bună.

Macrou sarat picant

Daca vrei peste nu doar sarat, ci si picant, poti folosi urmatoarea reteta. Macroul picant va fi foarte util pe masa de sarbatori.

Pentru un astfel de pește vom avea nevoie de:

• macrou - 2-3 buc.
• apă - 3 pahare
• sare - 3 linguri. linguri
• zahăr - 1 lingură
• lămâie - 0,5 buc.
• ceapa - 1 buc.
• boabe de piper - 3-4 buc.
• cuișoare - 2 buc.
• frunză de dafin - 1 buc.

Cum să gătești macrou sărat picant:

1. Pregătiți saramura. Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Adăugați sare, zahăr, piper, cuișoare și dafin în apă. Se dizolva sarea si zaharul in apa si se lasa la racit.
2. Puteți adăuga orice condimente după gust. Ar putea fi usturoi, ghimbir, ierburi.
3. Spălați peștele, tăiați capul și aripioarele și îndepărtați măruntaiele. Se spală din nou bine și se taie în bucăți de aproximativ 3 cm grosime.
4. Curățați ceapa și tăiați rondele.
5. Tăiați o jumătate de lămâie în cuburi sau felii.
6. Puneți peștele, lămâia și ceapa în straturi într-un borcan sau o cratiță. În loc de lămâie, poți folosi suc de lămâie sau oțet de fructe.
7. Se toarnă macroul cu saramură răcită. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac. Se lasă la loc cald timp de 3 ore. Apoi o punem la frigider la sare. Puteți mânca pește o dată la două zile. Dacă sărați fileul, acesta va fi sărat în 5 ore.
8. Pune masa si bucura-te de masa!

Reteta de casa de macrou sarat in saramura cu scortisoara

Acest reteta de acasa simplu, dar original - cu scorțișoară, interesant prin gustul și mirosul său unic. Procesul de sărare a macroului în acest fel este destul de rapid și chiar și bucătarii începători îl pot face.

Ingrediente:

• macrou - 1 bucată;
• apă potabilă - 1 litru;
• sare de masă - 250 de grame;
• boabe de piper negru - 15 bucăți;
• frunze de dafin - 3-4 frunze;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță.

După o rețetă simplă de casă: macrou, sărat în saramură cu scorțișoară - se prepară după cum urmează:

1. Procesați macroul spălându-l și îndepărtând aripioarele, măruntaiele, coada și capul. Clătiți cavitatea și lăsați apa să se scurgă. Apoi puneți jumătățile întregi de macrou într-un borcan de sticlă sub un capac cu filet.
2. Turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță potrivită și aduceți-o la fiert. De îndată ce apa fierbe, adăugați sare, dafin și boabe de piper negru. Se amestecă saramura până se dizolvă sarea, se aduce din nou la fierbere, se adaugă scorțișoară și se ia imediat de pe foc, se lasă să se răcească la 40 de grade C cald.
3. Mai rămâne doar să umpleți borcanul cu jumătățile de macrou cu saramură cu marinada rezultată și să-l puneți la frigider timp de trei zile, după ce a trecut timpul specificat, scoateți macroul din borcan, lăsați saramura să se scurgă, tăiați în bucăți. , puneți deasupra ceapa feliată subțire în jumătate de rondele, decorați cu crenguțe de ierburi proaspete sau presărați-o tocată mărunt.

Macrou sarat cu busuioc si coriandru

Această rețetă de casă de murat macrou este bună nu doar pentru că iese cu o aromă originală, deși există și adversari ai unor astfel de arome picante, ci și pentru că se prepară rapid. Procesul de sărare durează doar o zi, timp în care aromele de condimente și macrou se vor contopi într-un miros foarte apetisant.

Ingrediente:

• macrou - 1 bucată;
• busuioc ras uscat - 1 lingurita;
• boabe de coriandru - 1 lingurita;
• semințe de cuișoare - 3-4 bucăți;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• sare de masă - 2 linguri nivele;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• apă potabilă - 1 pahar.

Conform rețetei, macroul sărat cu busuioc și coriandru se prepară astfel:

1. Pentru a face marinada, turnați un pahar cu apă într-o cratiță, aduceți-l la fiert, adăugați imediat dafin, sare, zahăr, busuioc și coriandru, amestecând sarea și zahărul, aduceți din nou la fiert, luați de pe foc și se răcește până se încălzește.
2. Tăiați carcasa de macrou în mod obișnuit, îndepărtând coada, aripioarele, capul și măruntaiele. Clătiți carcasa sub jet de apă, lăsați-o să se scurgă și tăiată în bucăți, puneți-le într-un borcan de sticlă, turnați marinata pregătită din timp în ea și păstrați-o acoperită la frigider pentru o zi. Serviți macroul, sărat cu busuioc și coriandru, scos din marinadă, ca gustare rece cu ceapă și o garnitură complexă de legume.

Dacă macroul este proaspăt congelat, lăsați-l să se dezghețe în mod natural, astfel încât carnea de pește să nu se separe în timpul prelucrării ulterioare.

Pentru a săra macroul acasă, este mai bine să folosiți sare neiodată, deși dacă aveți doar sare iodata la îndemână, atunci asta va fi suficient.

După sărarea macroului în pungi, peștele finit este spălat și apoi depozitat într-un recipient special pentru alimente sau borcan de sticlă sub șurub. Este mai bine să sărați macroul acasă în porții mici, pentru a nu se supraîncălzi în frigider.

Buna ziua! Continuând subiectul de a face murături, vă voi spune cum să murați macroul acasă rapid și gustos. In acest material va voi prezenta atentiei o serie intreaga de diverse retete pas cu pas.

Pentru început, vă voi spune despre complexitățile alegerii macroului și despre caracteristicile preparării ulterioare. La urma urmei, rezultatul final depinde în mare măsură de acest lucru. Sunteți deja familiarizat cu tehnica de preparare a somonului sărat. Este timpul să stăpânești arta murării macroului.

1. Macroul mare sau mijlociu este potrivit pentru sărare. Peștii mici sunt osoși și slabi. Opțiunea ideală este un pește care cântărește 300 de grame. Este mai bine să sărați peștele proaspăt sau congelat. Dacă nu ai unul, congelat va fi bine.
2. Atunci când alegeți, asigurați-vă că acordați atenție culorii. Pește proaspăt are o nuanță gri deschis fără semne de îngălbenire, ochii sunt deschisi și nu tulburi. Macroul bun are o aromă ușoară de pește și este ferm și ușor umed la atingere.
3. La sare, sarea atrage excesul de umiditate din pește și saturează bine carcasa. Procesul se desfășoară la o temperatură scăzută, deoarece în condiții calde produsul se va putrezi. La terminarea sărării, macroul este pus în pivniță sau în frigider.
4. Pentru a prepara macrou sărat, folosiți preparate care nu se oxidează. Folosesc recipiente din email, plastic si sticla. Dacă nu sunt disponibile recipiente adecvate, o sticlă largă de plastic cu gâtul tăiat va fi potrivită.
5. Recomand sărarea macroului acasă cu sare obișnuită nu este potrivită. Iodul nu va afecta gustul vasului finit, dar va strica aspectul.
6. Este mai bine să folosiți sare grunjoasă. Este nevoie de mult lichid pentru a se dizolva, astfel încât mai multă umiditate va fi îndepărtată din pește, ceea ce va crește durata de valabilitate.
7. Carcasele întregi, fileurile sau bucățile sunt potrivite pentru sărare. Acest lucru nu afectează tehnologia de gătit, dar reduce timpul de sărare completă. Macroul întreg durează trei zile să se gătească, bucățile sunt sărate timp de o zi.
8. frigider - cel mai bun loc pentru depozitare. Se toarnă ulei vegetal peste macrou și se păstrează nu mai mult de 5 zile. Nu păstrați peștele sărat în congelator după dezghețare, carnea va deveni apoasă și moale.
9. Pentru a vă asigura că macroul își dezvoltă pe deplin gustul și capătă o aromă uluitoare, adăugați dafin și boabe de piper în timpul procesului de sărare. Coriandru, cuișoare și ienibahar adaugă o aromă picant.

Sfaturile enumerate mai sus vă vor ajuta să pregătiți macrou sărat delicios, frumos și aromat.

O rețetă simplă de murat macrou

Ingrediente:

• Macrou – 2 buc. 350 g fiecare
• Apă potabilă– 1 litru.
• pudră de muștar – 1 linguriță.
• Zahăr - 3 linguri.
• Sare - 5 linguri.
• Boabe de piper – 10 buc.
• Laur – 4 frunze.

Preparare:

1. Turnam apa intr-o cratita si o pun pe aragaz. După ce apa dă în clocot, adăugați condimentele specificate în rețetă și gătiți la foc mare timp de trei minute. Opriți focul, acoperiți marinada cu un capac și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
2. Pregătesc macrou. Am tăiat coada și capul și am îndepărtat măruntaiele. Clătesc bine peștele cu apă, îl usuc, îl tai în bucăți de 3-4 centimetri lățime și îl pun într-un bol de sticlă.
3. Turnam marinata racita peste ea si pun recipientul cu macrou la frigider. După douăsprezece ore, peștele este gata. Va dura 2 zile pentru sărare completă.

Este cât se poate de simplu și incredibil. buna reteta preparand macrou sarat bucatele.

Reteta clasica

Vitrinele magazinelor sunt pline cu o mare varietate de pește sărat. Dar există momente când un brand de încredere, din anumite motive, furnizează pește negustător. Dacă la îndemână reteta clasica sararea macroului, dezamăgirea poate fi evitată.

Ingrediente:

• Macrou – 1 buc.
• Sare - 4 linguri.
• Zahăr - 2 linguri.
• Oțet - 2 linguri.
• Laur – 3 frunze.
• Piper negru – 3 mazăre.
• Ienibahar – 2 mazăre.
• Apa - 1 litru.

Preparare:

1. Spăl peștele, îl usuc, îl tai în bucăți și scot măruntaiele.
2. Se toarnă apă într-un recipient emailat, se adaugă condimente și se aduce la fierbere. Fierbem cinci minute si scot de pe aragaz. Dupa ce saramura s-a racit, adaug otet si amestec bine.
3. Pun bucățile de pește într-un recipient de sticlă, le umplu cu marinată și le pun într-un loc la temperatura camerei pentru o zi, apoi pun macroul pe o farfurie și gust.

Reteta video

După cum puteți vedea, murătura de casă macrou - sarcină simplă. Macroul sărat este combinat cu cartofi, orez și chiar hrișcă. Dacă ne spui în comentarii rețetele tale de sărare pește minunat, îți voi fi recunoscător.

Macrou sarat picant

Rețeta de macrou sărat picant este potrivită chiar și pentru hering și pește roșu. La 12 ore după terminarea gătirii, felul de mâncare vă va încânta cu gustul său incredibil.

Ingrediente:

• macrou proaspăt – 2 buc.
• Ceapa – 2 capete.
• Ienibahar – 5 mazăre.
• Laur – 2 frunze.
• Oțet de vin – 50 ml.
• Sare - 3 linguri.
• Ulei vegetal - 1 linguriță.
• Cuișoare uscate – 2 bețișoare.
• Piper negru măcinat.

Preparare:

1. Curățesc peștele și tai carcasele de-a lungul crestei. Apoi scot cu grija oasele si tai fileurile de macrou in bucati de marime medie. Se presară cu sare și se lasă deoparte 10 minute.
2. Ceapa decojită am tăiat rondele. Pentru a pregăti marinada, combinați oțetul cu uleiul vegetal într-un bol, adăugați condimentele indicate în rețetă și amestecați bine.
3. Condimentez macroul cu piper, adaug rondele de ceapă, amestec, pun într-un recipient de sticlă și toarnă marinada. Il las la temperatura camerei cel putin 10 ore, apoi il mai tin la frigider inca doua ore.

Macroul sarat dupa aceasta reteta este incredibil de fraged. De obicei servesc peste picant cu cartofi fierti, desi il folosesc des pentru a face crutoane si sandviciuri. Oaspeții golesc mai întâi farfuria cu această delicatesă.

Sărarea macroului întreg în saramură

Supermarketurile vând macrou murat gata preparat, dar macroul de casă este mult mai gustos. Cei care au încercat această delicatesă de casă vor fi cu siguranță de acord cu mine. În rest, vă recomand să citiți rețeta de sărare a macroului întreg în saramură.

Macroul este un pește gras care este foarte apreciat și ar trebui să fie prezent în dieta fiecărei persoane. Îți voi împărtăși două grozave. retete simple. Puteți sărați peștele chiar și fără abilități culinare speciale.

Video cu reteta completa de sare

Macrou întreg în saramură cu coajă de ceapă

Peștele hrănește corpul uman substanțe utile. Peștele roșu este considerat cel mai valoros, cu toate acestea, este și cel mai scump. Apogeul liderului în rândul soiurilor disponibile este ocupat de macrou. Este afumat, grătar, copt și sărat.

Ingrediente:

• macrou congelat – 3 buc.
• Sare obișnuită - 3 linguri.
• Apă – 6 pahare.
• Ceai negru - 2 linguri.
• zahăr - 1,5 linguri.
• Coji de ceapă - 3 pumni.

Preparare:

1. Pun macroul congelat intr-un castron mare si astept pana se topeste singur. Nu recomand folosirea unui cuptor cu microunde în acest scop, altfel peștele nu își va păstra consistența densă și beneficiile.
2. În timp ce peștele se dezgheță, pregătesc saramura. Puneți cojile de ceapă într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă. L-am pus intr-o cratita, adaug sare, zahar, frunze de ceai si umplu cu apa. După ce lichidul fierbe, scoateți tigaia de pe aragaz și acoperiți cu un capac.
3. Turnam apa cu grija peste macrou, il devisc, il spal din nou si il pun intr-un recipient emailat. Adaug aici și saramură filtrată. Acopăr vasul cu un capac și îl pun la loc rece timp de trei zile. Întorc macroul o dată pe zi, drept urmare este uniform colorat și sărat.

Trei zile mai târziu, scot peștele, îl tai în porții și îl servesc la masă, ornat cu felii de lămâie și crenguțe de ierburi. Acest macrou merge bine cu cartofii fierti si prajiti. Tu decideți singur cu ce să serviți această delicatesă. Recomandările mele în acest caz sunt nepotrivite.

Macrou întreg în soluție de ceai

Macroul intreg sarat este ideal pentru autosupunere. Este greu de spus cât timp pot fi păstrați astfel de pești. Il sare cate putin si dispare instantaneu. Dar sunt pe deplin convins că dacă vei crea acest miracol culinar, nimeni nu va mai dori să cumpere pește sărat din magazin.

Ingrediente:

• macrou congelat – 2 buc.
• Sare - 4 linguri.
• Apa - 1 litru.
• zahăr - 4 linguri.
• Ceai negru vrac - 4 linguri.

Preparare:

1. Decongelez peștele din chiuvetă sub jet de apă. Apoi am tăiat capul, l-am eviscerat, l-am clătit cu apă și l-am uscat cu prosoape de hârtie.
2. Turnam apă clocotită peste ceaiul negru, aștept până se fierbe și se răcește, apoi adaug sare și zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet.
3. Cufund macroul în soluția de ceai pregătită și îl las la marinat la frigider timp de patru zile. Scot peștele din marinadă și îl atârn peste un lighean sau chiuvetă de cozi peste noapte.

Vă recomand să serviți delicatesa la masă sub formă de bucăți porționate. Pentru a decora macrou sărat folosesc verdeață, iar ca garnitură gătesc legume la abur sau piure de cartofi. O poți adăuga la niște salate de Revelion, ceea ce o va face mult mai gustoasă.

Cum să sare macroul în 2 ore

În magazine sunt vândute o varietate de pește sărat, dar cumpărarea unui produs ușor sărat este uneori problematică. Pentru a se asigura că peștele își păstrează aspectul comercial și este depozitat mai mult timp, producătorii nu se zgârcesc cu sare. Cu toate acestea, puteți găti macrou ușor sărat acasă în 2 ore.

Rețeta descrisă mai jos este potrivită pentru fanii nerăbdători ai murăturilor de casă. Este suficient să aveți răbdare și după 2 ore puteți începe să gustați produsul ușor sărat.

Ingrediente:

• Macrou – 1 buc.
• Ceapa – 1 cap.
• apă – 350 ml.
• Sare - 1,5 linguri.
• Piper negru – 7 mazăre.
• Laur – 2 frunze.

Preparare:

1. Primul lucru pe care îl fac este să muresc saramura. Turnam apa intr-un cadru mic, dau la fiert, adaugam ceapa taiata in patru parti, condimentele si sarea indicate in reteta. Gatesc saramura la foc mic sub capac timp de cel mult 10 minute, apoi opresc gazul, scot capacul si il las sa se raceasca.
2. În timp ce marinada se răcește, lucrez la pește. Am tăiat coada și capul, fac o mică incizie pe abdomen, scot măruntaiele prin ea, spăl carcasa cu apă și o usuc cu șervețele de hârtie.
3. Am tăiat carcasa în bucăți de 2 centimetri grosime pentru a se săra rapid și uniform. Am pus bucățile de pește într-un borcan sau recipient alimentar, le-am umplut cu saramură, am închis capacul și le-am pus la frigider pentru 120 de minute.
4. După timpul specificat, peștele sărat va fi gătit. Dacă este necesar, îl puteți păstra în saramură încă o jumătate de oră. Înainte de servire, recomand să ornești macroul cu rondele de ceapă și ierburi.

De acord, unele feluri de mâncare fierbinți durează mult mai mult pentru a se pregăti decât această delicatesă incredibil de gustoasă. Singurul dezavantaj este durata scurtă de valabilitate. Cu toate acestea, peștele nu este în pericol de a se strica, deoarece nu stă mult timp pe masă, la fel ca pollockul prăjit.

Bucăți de macrou sărat

Practica arată că macroul sărat în bucăți este în același timp un excelent preparat independent, un adaos minunat la diverse garnituri și un ingredient excelent pentru aperitive.

Rețeta este destinată persoanelor care nu își pot imagina viața fără pește sărat. Datorită saramurii picante, peștele devine gata de mâncat peste noapte.

Ingrediente:

• macrou - 350 g.
• Sare - 1 lingura.
• zahăr - 0,5 linguri.
• Piper măcinat
• Ulei vegetal
• Oțet - după gust.

Preparare:

1. Turnam apa peste scrumbia proaspata, tai capul si coada, il devisc, il spal din nou si il tai in bucati groase de trei centimetri. Tavalez fiecare bucata intr-un amestec de piper, zahar si sare.
2. Asez macroul strans intr-un recipient de sticla, il acoper cu un capac si il dau la frigider pana dimineata. Apoi spăl excesul de sare de pe macrou, îl usuc, îl pun într-un borcan curat și îl umplu cu o soluție de oțet și ulei vegetal. După două ore, te poți bucura de gustul peștelui sărat.

Cred că ai fost foarte surprins de simplitatea rețetei. Un răsfăț de casă nu este în niciun caz inferior unui produs cumpărat din magazin și, în unele aspecte, vă va oferi un mare avans. Ca prim fel poti face bors, pentru al doilea poti avea peste si cartofi, iar la desert

Macroul ușor sărat, preparat cu propriile mâini, este un preparat excelent pentru o masă festivă și de zi cu zi. Puteți alege una dintre multele rețete și vă bucurați familia cu o nouă versiune de pește de fiecare dată. Selecția noastră vă va ajuta să faceți alegerea dvs. și, datorită unor sfaturi, puteți face față cu ușurință tăierii.

Cum să alegi peștele

Vă rugăm să rețineți următoarele la cumpărare. Macroul bun proaspăt are ochii limpezi și o piele argintie, strălucitoare, fără deteriorare. Dați preferință peștelui rece decât congelat. Macroul care cântărește 400 de grame sau mai mult este mai gras și mai gustos decât macroul mic.

Pregătirea preliminară

Curățarea și tăierea corespunzătoare sunt cheia pentru a obține macrou delicios ușor sărat. Acasă, a face față sarcinii nu este deloc dificil.

Clătiți carcasele în apă curentă. Dacă intenționați să sărați peștele împreună cu capul, asigurați-vă că îndepărtați branhiile. Îndepărtați măruntaiele, având grijă să nu deteriorați vezica biliară. Ficatul de macrou nu trebuie consumat.

Tăiere

Mulți profesioniști sfătuiesc să tăiați peștele nu din burtă, ci din spate. Această metodă funcționează excelent pentru macrou gras:

1. Tăiați capul.
2. Faceți o tăietură de-a lungul coloanei vertebrale și îndepărtați în același timp înotătoarea dorsală.
3. Treceți lama unui cuțit de-a lungul coloanei vertebrale, separând fileul, apoi faceți același lucru pe cealaltă parte.
4. Tăiați coloana vertebrală lângă coadă (acest lucru se poate face cu foarfecele).

Asigurați-vă că îndepărtați folia neagră care căptușește interiorul burticii, altfel va da preparatului finit un gust amar.

Sărare uscată

Acesta este un mod foarte simplu și popular de a săra peștele. Veți obține macrou delicios ușor sărat. Rețeta cu fotografie arată clar că structura cărnii este perfect conservată. Acest pește poate fi tăiat cu ușurință în bucăți subțiri și îngrijite.

Pentru a săra o carcasă veți avea nevoie de o lingură de sare și 1,5 linguriță. Sahara. Se amestecă aceste ingrediente și se distribuie uniform peste carcasa pregătită. Puteți mura atât bucăți tăiate, cât și pește întreg.

Pune vasul cu pește la frigider, iar după 3 ore, scurge lichidul eliberat. Puteți mânca macrou ușor sărat și uscat chiar a doua zi.

Pentru această rețetă (și pentru altele) nu trebuie să folosiți niciodată vase de gătit din aluminiu. Dați preferință plasticului sau sticlei.

Ambasador picant

Această rețetă de macrou ușor sărat de casă va atrage pe cei care iubesc peștele aromat:

1. Tăiați-l în bucăți și puneți-l într-un borcan, așezându-l cu jumătate de inele de ceapă. Adăugați câteva mazăre de ienibahar și câteva foi de dafin. Dacă vă plac cuișoarele, adăugați-le și pe acestea.
2. Fierbeți 2 căni de apă, adăugați 2 linguri. l. sare și jumătate din zahăr.
3. Turnați saramură fierbinte peste pește, adăugați câteva linguri de ulei și trimiteți într-un loc răcoros și întunecat.
4. În doar 3 ore vei putea trimite acest lucru gustare delicioasă la masă.

Cantitatea de saramură este concepută pentru 2 carcase de dimensiuni medii.

Macrou ușor sărat cu lămâie

O altă rețetă arată așa:

1. În primul rând, turnați 2 linguri de sare și o linguriță de zahăr în apă (0,5 l).
2. Pregătiți 2 carcase. Le puteți tăia și îndepărta crestele sau pur și simplu le puteți curăța de interior.
3. Tăiați o ceapă mare în jumătate de inele subțiri. Tăiați o lămâie în felii.
4. Puneți peștele într-un bol de sticlă, stratificat cu ceapă și lămâie, umpleți cu saramură, adăugați condimente după gust. Boabe de piper, foi de dafin, cuișoare, chimen, asafoetida și mărar uscat sunt potrivite.

Peștele va fi gata în aproximativ zece ore.

Sugudai

Această rețetă minunată este foarte comună în regiunile nordice. Ei știu multe despre pește!

1. Tăiați 3 carcase în bucăți mari, îndepărtați aripioarele.
2. Tăiați câteva cepe în rondele sau fâșii, după cum doriți.
3. Tăiați cât mai fin un buchet mare de usturoi sălbatic și amestecați cu ceapa. Adăugați 1,5 linguri de sare, un praf de zahăr. Puneți peștele și legumele în straturi într-un recipient.

Macroul ușor sărat va fi gata a doua zi. Peștele este foarte aromat, frumos și suculent. Iar usturoiul sălbatic face acest fel de mâncare și sănătos.

Această rețetă poate fi folosită pentru a găti nu numai macrou, este perfectă pentru hering, hering baltic, ton, crap argintiu, ciur și cod.

macrou auriu

Următoarea rețetă de macrou ușor sărat acasă va atrage pe cei care iubesc peștele afumat:

1. Pregătiți saramura. Se fierb 3-4 pumni mari de coji de ceapa si 2 linguri de ceai (cu bergamota) intr-un litru de apa.
2. Se toarnă 4 linguri în bulion. l. sare și 2 linguri de zahăr, așteptați până se dizolvă complet.
3. Adăugați 1 linguriță. curcumă. Veți ajunge cu un lichid maro auriu bogat.
4. Puneți 4 macrou întregi, curățați de măruntaie, în el și lăsați o zi. Înainte de servire, se recomandă să atârnați peștele de cozi peste chiuvetă pentru a scurge excesul de lichid.

Macroul preparat după această rețetă nu este foarte sărat, picant și auriu. Dacă doriți să sporiți efectul de afumare, adăugați 1-2 linguri de aditiv de aromă „Liquid Smoke” la pește în timpul sărării.

Heh

Această rețetă minunată a fost dată lumii de către Coreea. Pentru a pregăti o astfel de gustare ușor sărată, un amestec gata preparat de condimente pentru mâncăruri coreene este perfect:

1. Tăiați 2 carcase, curățate de oase, piele și măruntaie. Se aseaza intr-un bol, intercalate cu rondele de ceapa. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi răzuiți pe răzătoarea coreeană - acest lucru va decora doar aperitivul.
2. Amesteca o lingura de sos de soia cu sucul de la o lamaie si doua lime. Adăugați usturoiul presat.
3. Se toarnă marinada peste pește.
4. Se lasă la marinat timp de o oră.
5. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se toarna in aperitiv si se amesteca repede.

Puteți servi heh-ul imediat sau îl puteți lăsa să se infuzeze câteva ore.

Servirea și ornat

Macroul ușor sărat formează frumos uniuni armonioase cu cele mai multe garnituri. Merge de minune cu cartofii: piure de cartofi, fierti in coaja, fierti in felii la mod rustic, copti la foc.

Orice garnitură de legume merg cu ea: varză înăbușită, tocană, legume la grătar. Taiteii Funchose si sticla se potrivesc bine cu macrou usor sarat. Bun și tipuri tradiționale paste.

Peștele este de obicei servit în feluri de mâncare separate: boluri, boluri de salată, feluri de mâncare plate, boluri de hering. Pentru decorare puteți folosi coaja de citrice, ierburi tinere, măsline negre, corniși și fructe de pădure de viburnum.

Îți place peștele sărat curat acasă? Transformă-l în felul tău de mâncare: verifică-le cele mai bune retete, exersează-te și devii un maestru al sărarii macroului de casă.

Fructele de mare sărate și afumate sunt foarte îndrăgite de compatrioții noștri. Dacă mai devreme cumpăram fără teamă produsul finit, atunci în vremurile moderne, din cauza abundenței de substanțe cancerigene, peștele sărat cumpărat din magazin nu poate fi numit sănătos. Multe gospodine încearcă să afle cum să sărate macroul acasă. Reteta pas cu pas Sărarea este foarte simplă, iar peștele iese foarte gustos, sănătos și fără adaos de substanțe nocive.

Macrou: proprietăți benefice

Acest tip de pește este considerat lider în conținutul de fluor, cobalt și clor. În plus, macroul este minunat, doar o bucată de pește de 100 de grame conține până la jumătate din necesarul zilnic de proteine.

Se știe că organismul nostru are nevoie de grăsimi pentru a funcționa normal. Spre deosebire de grăsimile de origine animală (porc, vițel), grăsimile nesaturate din macrou sunt mai sănătoase și mai ușor de digerat. S-a dovedit că cei prezenți în pește previn dezvoltarea bolilor cardiovasculare, îmbunătățesc activitatea creierului și previn formarea cheagurilor de sânge. Consumul regulat de macrou reduce riscul de a dezvolta bronșită astmatică, artrită reumatoidă și ateroscleroză.

Majoritatea rețetelor folosesc 2-3 pești. Dați preferință macroului de mărime mare sau medie. Peștii mici sunt osoși și, de asemenea, nu sunt la fel de grași ca cei mari. Greutatea medie a macroului potrivită pentru sărare este de 300 g.

Atunci când alegeți fructe de mare, acordați atenție aspectului acestora. Macroul proaspăt are un ușor miros de pește. O aromă puternică ar trebui să te alerteze. Carcasa trebuie să fie fermă și ușor umedă la atingere.

În mod normal, peștele este de culoare gri deschis. Dacă observați dungi galbene sau o nuanță gălbuie pe carcasă, fiți vigilenți. Cel mai probabil, peștele a fost fie dezghețat de mai multe ori și apoi congelat din nou, fie este vechi, ceea ce va afecta negativ gustul după gătit. Pentru a săra peștele, alegeți numai produs proaspăt, nu congelate sau proaspăt congelate. Fotografia arată macrou proaspăt.

Cum să sare macrou acasă: rețete

Pentru a face peștele gustos, suculent și moderat sărat, trebuie să știți. Inițial, merită să decideți dacă macroul va fi ușor sărat, ușor sărat sau uscat, ținând cont de faptul dacă produsul este folosit proaspăt, congelat sau proaspăt congelat. Cantitatea de sare care va fi necesară pentru gătit depinde de aceasta, precum și cât de mult lichid va elibera macroul în timpul procesului de sărare. Această metodă de preparare a fructelor de mare vă permite să le păstrați pe toate. proprietăți benefice.

Bucăți de macrou sărat

Veți avea nevoie de:

• 2 buc. macrou (dimensiune aproximativă 700-800 g);
• Un pahar cu apă (200-250 ml);
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 bucată frunza de dafin;
• 1 lingura coriandru măcinat;
• 3 buc. garoafe.
• Dacă doriți, adăugați 1 linguriță pentru aromă. busuioc uscat.

1. Pregătiți marinada: turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și toate condimentele conform rețetei. Aduceți apa la fiert, amestecând din când în când pentru a dizolva boabele de zahăr și sare. Se ia de pe foc, se acoperă cu un capac și se lasă până când marinada s-a răcit complet.
2. Între timp, să avem grijă de pește. Îl spălăm bine, tăiem aripioarele și capul, îl deschidem și scăpăm de măruntaie. Scoateți cu grijă creasta. Tăiați în bucăți de mărime medie.
3. Puneți fructele de mare pregătite într-un borcan uscat și curat și turnați marinada răcită.
4. Sigilați cu un capac. Se lasa la temperatura camerei timp de 2 ore. Apoi punem borcanul la frigider pentru o zi.
5. După 24 de ore, macroul sărat este gata de mâncat. Se serveste cu rondele de ceapa, stropite cu cateva picaturi de ulei vegetal.

Nu puteți sărați doar peștele, verificați - această rețetă este foarte apreciată de gurmanzii adevărați!

Macrou intreg sarat

Gata pentru aceasta reteta pește întreg va avea aspectul unui produs afumat, dar în timpul procesului de gătire nu va fi supus unui tratament termic.
Utilizare:

• 3 macrou;
• 1300 ml apă;
• 3 linguri. l. cu o grămadă de sare;
• 1,5 linguri. l. cu o grămadă de zahăr;
• ceai negru - 2 linguri. l.;
• coji de ceapă (cu cât mai multe, cu atât mai bine) aproximativ trei pumni plini.

1. Pregătiți saramura: puneți o cratiță cu apă pe foc. Adaugati toate condimentele conform retetei. Adăugăm în tigaie și coji de ceapă bine spălate. Așteptăm să fiarbă saramura, reducem focul și acoperim tigaia cu un capac. Gatiti la foc mic inca cinci minute. Se ia de pe foc, se răcește la temperatura camerei și se strecoară printr-o sită.
2. Capul, coada și măruntaiele peștelui trebuie îndepărtate. Apoi, clătiți-l sub jet de apă și îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.
3. Puneți carcasele într-un recipient mare de dimensiuni adecvate, de preferință din sticlă.
4. Se toarnă saramura răcită astfel încât să acopere complet macroul.
5. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l la sare timp de 12 ore la temperatura camerei. Apoi punem recipientul la frigider pentru 3-4 zile. De două ori pe zi întoarcem peștele pe cealaltă parte.
6. După 4 zile, peștele este gata de mâncat.

Veți avea nevoie de:

• 2 pești;
• 3 buc. ceapa;
• 2 buc. garoafe;
• 2 linguri. l. sare;
• 50 ml otet 9%;
• 3-5 buc. ienibahar;
• 3-5 buc. boabe de piper negru;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• 5 buc. frunză de dafin.

Secvența de gătit:

1. În etapa de pregătire a peștelui, trebuie să-l spălați și să îndepărtați toate interiorul, coada, capul și aripioarele. Tăiați în bucăți mici.
2. Tăiați ceapa în inele subțiri.
3. Amesteca un pahar cu apa cu toate condimentele din reteta, inclusiv uleiul si otetul. Putem adauga 3-4 felii de lamaie, 2-3 morcovi, taiate fasii. Se amestecă bine. Umplutura picant este gata.
4. Puneți peștele într-un recipient de sticlă, straturile cu ceapă.
5. Se toarnă saramură deasupra, astfel încât să acopere complet peștele.
6. Acoperiți cu un capac și agitați de mai multe ori.
7. Pune la frigider la marinat timp de două zile.

Macrou sarat fara apa

Ingrediente:

• 2 buc. macrou;
• 4 lingurite sare;
• 1 lingura zahăr granulat;
• 2 buc. frunza de dafin;
• 6-8 buc. boabe de piper negru;
• 1 lingura condiment de legume cu bucatele de morcov.

Secvența de gătit:

1. Scoateți măruntaiele, coada, capul și aripioarele peștelui. Clătiți și uscați.
2. Tăiați bucăți de 1,5 cm lățime;
3. Amesteca sarea si zaharul, adauga toate celelalte condimente conform retetei. Pentru a face dressingul mai picant și sărarea moderată, adăugați 2 lingurițe. muștar sau pudră de muștar.
4. Rulați cu grijă bucățile de pește în acest amestec și puneți strâns într-un recipient cu capac.
5. Pune la frigider pentru a se prepara timp de 2 zile.

Folosirea fumului lichid vă va permite să fumați macrou acasă, fără a utiliza.

Veți avea nevoie de:

• 3 pești;
• 1 l. apă;
• 4 linguri. l. ceai negru;
• 4 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 4 linguri. l. fum lichid (adaugă o aromă de afumat preparatului finit).

Secvența de gătit:

1. Curățăm și spălăm macroul. Folosiți prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.
2. Adăugați sare, zahăr, ceai în apă și fierbeți. Se lasa sa se raceasca.
3. Turnați fum lichid în saramură rece.
4. Pune macroul într-un recipient de sticlă și umple-l cu saramură.
5. Închideți capacul, puneți-l într-un loc răcoros, fumatul durează trei zile.

Macrou sarat fara otet

Utilizare:

• 1 macrou;
• 3 linguri. l. sare;
• 5 buc. frunza de dafin;
• 2 linguri. l. condimente speciale pentru pește.

Secvența de gătit:

1. Eviscerați peștele, spălați și uscați.
2. Fierbeți un litru de apă cu condimentele, ierburile și condimentele indicate în listă.
3. Răciți saramura la temperatura camerei.
4. Se toarnă peste pește într-un recipient potrivit.
5. Se acopera cu un capac si se pune la frigider, marinand 2-3 zile.
6. După gătit, se servește cu varză coreeană și castraveți ușor sărați.

Dacă descoperiți că macroul are un miros neplăcut, puteți scăpa de el prin înmuierea peștelui în apă timp de 30-40 de minute. Acest videoclip vă va ajuta să gătiți delicios și să sărați macrou sărat uscat și să demonstrați cale rapidă cum să sare peștele. Notă: rețineți că produsul finit trebuie păstrat numai la frigider, dar nu în congelator.

Află acasă.