Care este cel mai important lucru pentru un culegător de ciuperci care merge în pădure la o „vânătoare tăcută”? Nu, deloc un coș (deși vei avea nevoie și de asta), ci cunoștințe, mai ales cu privire la care ciuperci sunt otrăvitoare și care pot fi puse în siguranță în coș. Fără ele, o ieșire pentru o delicatesă din pădure se poate transforma fără probleme într-o călătorie urgentă la spital. În unele cazuri, se va transforma în ultimul drum al vieții tale. Pentru a evita consecințele dezastruoase, vă aducem la cunoștință informaţii scurte despre ciuperci periculoase, care nu trebuie tăiate sub nicio formă. Aruncați o privire mai atentă la fotografii și amintiți-vă pentru totdeauna cum arată. Deci să începem.

Printre ciupercile otrăvitoare, primul loc în toxicitate și frecvență a otrăvirii fatale este ocupat de grebe palid. Veninul său este stabil înainte de tratamentul termic și are, de asemenea, simptome întârziate. După ce ai gustat ciuperci, te poți simți ca o persoană complet sănătoasă pentru prima zi, dar acest efect este înșelător. În timp ce timpul prețios se scurge pentru a salva o viață, toxinele își fac deja treaba murdară, distrugând ficatul și rinichii. Din a doua zi, simptomele otrăvirii se manifestă ca dureri de cap și dureri musculare, vărsături, dar timpul este pierdut. În cele mai multe cazuri, apare moartea.

Chiar și prin simpla atingere a ciupercilor comestibile din coș pentru o clipă, otrava ciupercii este absorbită instantaneu în capacele și picioarele lor și transformă darurile inofensive ale naturii într-o armă mortală.

ciuperca crește înăuntru păduri de foioaseși aspectul (în la o vârstă fragedă) seamănă puțin cu șampionii sau verzile, în funcție de culoarea capacului. Capacul poate fi plat cu o usoara convexitate sau in forma de ou, cu margini netede si fibre incarnate. Culoarea variază de la alb la verzui-măsliniu, plăcile de sub capac sunt și ele albe. Piciorul alungit de la bază se extinde și este „înlănțuit” în rămășițele unei pungi de film, care a ascuns o ciupercă tânără dedesubt și are un inel alb deasupra.

Într-o ciupercă, atunci când este spartă, carnea albă nu se întunecă și își păstrează culoarea.

Agarice de muște atât de diferite

Despre proprietăți periculoase Chiar și copiii știu agaric muscă. În toate basmele este descris ca un ingredient mortal în prepararea unei poțiuni otrăvitoare. Este atât de simplu: ciuperca roșcată cu pete albe, așa cum a văzut-o toată lumea în ilustrațiile din cărți, nu este deloc un singur exemplar. Pe lângă aceasta, există și alte soiuri de agaric muscă care diferă unele de altele. Unele dintre ele sunt foarte comestibile. De exemplu, ciuperca Caesar, agaric muscă ovoid și roșit. Desigur, majoritatea speciilor sunt încă necomestibile. Iar unele pun viața în pericol și sunt strict interzise să fie incluse în dietă.

Numele „agaric de muscă” este alcătuit din două cuvinte: „muște” și „ciumă”, adică moarte. Și fără explicații, este clar că ciuperca omoară muștele, și anume sucul ei, care se eliberează din capac după ce o stropește cu zahăr.

LA specie otrăvitoare mortală Agaricul de muscă care prezintă cel mai mare pericol pentru oameni includ:

Ciupercă mică, dar mortală

Ciuperca otrăvitoare și-a primit numele de la structura sa particulară: adesea capacul, a cărui suprafață este acoperită cu fibre mătăsoase, este, de asemenea, decorat cu crăpături longitudinale, iar marginile sunt rupte. În literatură, ciuperca este mai cunoscută ca fibră și are o dimensiune modestă. Înălțimea piciorului este puțin mai mare de 1 cm, iar diametrul pălăriei cu un tubercul proeminent în centru este de maximum 8 cm, dar acest lucru nu o împiedică să rămână una dintre cele mai periculoase.

Concentrația de muscarină în pulpa fibrei depășește agaric musca roșie, iar efectul este vizibil după o jumătate de oră, iar în 24 de ore toate simptomele otrăvirii cu această toxină dispar.

Frumoasă, dar „ciupercă proastă”

Este exact cazul când titlul se potrivește cu conținutul. Nu degeaba ciuperca falsă sau ciuperca de hrean este numită de oameni un cuvânt atât de indecent - nu numai că este otrăvitor, dar și carnea este amară, iar mirosul pe care îl emană este pur și simplu dezgustător și deloc asemănător ciupercilor. . Dar datorită „aromei” ei, nu se va mai putea câștiga încrederea unui culegător de ciuperci sub masca rusulei, cu care valui seamănă foarte mult.

Denumirea științifică a ciupercii este „adeziv hebeloma”.

Arborele fals crește peste tot, dar cel mai adesea poate fi văzut la sfârșitul verii pe marginile ușoare ale coniferelor și păduri de foioase, sub un stejar, mesteacăn sau aspen. Capacul unei ciuperci tinere este alb-crem, convex, cu marginile întoarse în jos. Odată cu vârsta, centrul său se îndoaie spre interior și se întunecă la o culoare galben-maro, în timp ce marginile rămân deschise. Pielea de pe capac este frumoasă și netedă, dar lipicioasă. Partea inferioară a capacului este formată din plăci aderente care sunt de culoare gri-alb la valorile tinere și galben murdar la exemplarele vechi. Pulpa densă, amară, are și o culoare corespunzătoare. Piciorul falsului valuu este destul de înalt, de aproximativ 9 cm Este lat la bază, se îngustează mai în sus și este acoperit cu un strat alb asemănător cu făina.

O trăsătură caracteristică a „ciupercii de hrean” este prezența incluziunilor negre pe farfurii.

Geamănul otrăvitor al ciupercilor cu miere de vară: ciuperca galbenă de sulf de miere

Toată lumea știe că cresc pe cioturi în stoluri prietenoase, dar printre ei există o „rudă” care practic nu arată deloc diferită de ciupercile gustoase, dar provoacă otrăvire severă. Aceasta este o ciupercă falsă de miere galben-sulf. Asemeni otrăvitori trăiesc în grupuri pe rămășițele speciilor de arbori aproape peste tot, atât în ​​păduri, cât și în poienile dintre câmpuri.

Ciupercile au capace mici (maximum 7 cm diametru) de culoare gri-galben, cu centrul mai inchis, rosiatic. Pulpa este ușoară, amară și miroase urât. Plăcile de sub capac sunt strâns atașate de tulpină, în ciuperca veche, sunt întunecate. Piciorul ușor este lung, de până la 10 cm și neted, format din fibre.

Puteți distinge între „ciuperca bună” și „ciuperca rea” după următoarele caracteristici:

• Ciuperca comestibilă are solzi pe capac și pe tulpină, în timp ce ciuperca falsă nu are;
• Ciuperca „bună” este îmbrăcată cu o fustă pe picior, cea „rea” nu are.

Ciupercă satanica deghizată în boletus

Piciorul masiv și pulpa densă a ciupercii satanice o fac să pară, dar mâncarea unei astfel de frumusețe este plină de otrăvire severă. Boletul satanic, așa cum este numit și această specie, are un gust destul de bun: nu există miros, nici amărăciune caracteristică ciupercilor otrăvitoare.

Unii oameni de știință chiar clasifică boletul ca o ciupercă comestabilă condiționat dacă este supus la înmuiere prelungită și la un tratament termic prelungit. Dar nimeni nu poate spune cu exactitate câte toxine conțin ciupercile fierte de acest tip, așa că este mai bine să nu vă riscați sănătatea.

În exterior, ciuperca satanică este destul de frumoasă: capacul alb murdar este cărnos, cu fundul galben spongios care se înroșește în timp. Forma piciorului este similară cu cea reală boletul comestibil, la fel de masiv, în formă de butoi. Sub capac piciorul devine mai subțire și colorat galben, restul este portocaliu-rosu. Pulpa este foarte densă, albă, doar roz la baza tulpinii. Ciupercile tinere au un miros plăcut, dar exemplarele mai în vârstă emană un miros dezgustător de legume stricate.

Puteți distinge hribii satanici de ciupercile comestibile prin tăierea pulpei: atunci când intră în contact cu aerul, capătă mai întâi o nuanță roșie și apoi devine albastru.

Dezbaterea despre comestibilitatea ciupercilor de porc a fost oprită la începutul anilor 90, când toate tipurile de aceste ciuperci au fost recunoscute oficial ca periculoase pentru viața și sănătatea umană. Unii culegători de ciuperci continuă să le colecteze pentru hrană până în ziua de azi, dar acest lucru nu ar trebui făcut în nicio circumstanță, deoarece toxinele de porc se pot acumula în organism și simptomele otrăvirii nu apar imediat.

În exterior, ciupercile otrăvitoare sunt asemănătoare cu ciupercile de lapte: sunt mici, cu picioare ghemuite și un capac rotund cărnos de culoare galbenă sau gri-maro murdară. Centrul pălăriei este profund concav, marginile sunt ondulate. Corpul fructului este gălbui în secțiune transversală, dar se întunecă rapid din aer. Porcii cresc în grupuri în păduri și plantații ei iubesc în special copacii căzuți de vânt, aflați printre rizomii lor.

Există mai mult de 30 de soiuri urechea de porc, precum se mai numesc si ciupercile. Toate conțin lectine și pot provoca otrăviri, dar porcul subțire este considerat cel mai periculos. Pălărie de tânăr ciuperca otrăvitoare măsline netedă, murdară, devine ruginită în timp. Piciorul scurt are forma unui cilindru. Când corpul ciupercii este rupt, se aude un miros distinct de lemn putrezit.

Următorii porci nu sunt mai puțin periculoși:

Umbrele otrăvitoare

Ciuperci subțiri pe tulpini înalte și subțiri, cu capace plate și larg deschise, asemănătoare cu o umbrelă, cresc din abundență de-a lungul drumurilor și pe marginea drumurilor. Se numesc umbrele. Capacul se deschide de fapt și devine mai lat pe măsură ce ciuperca crește. Majoritatea soiurilor de ciuperci umbrelă sunt comestibile și foarte gustoase, dar printre ele există și exemplare otrăvitoare.

Cele mai periculoase și comune ciuperci otrăvitoare sunt următoarele umbrele:

Rânduri otrăvitoare

Ciupercile cu rânduri au multe soiuri. Printre acestea există atât ciuperci comestibile, cât și foarte gustoase, precum și tipuri sincer fără gust și necomestibile. Există și rânduri otrăvitoare foarte periculoase. Unii dintre ei seamănă cu rudele lor „inofensive”, ceea ce induce cu ușurință în eroare culegătorii de ciuperci neexperimentați. Înainte de a merge în pădure, ar trebui să cauți o persoană care să-ți fie partener. El trebuie să cunoască toate complexitățile afacerii cu ciuperci și să poată distinge rândurile „rele” de cele „bune”.

Al doilea nume pentru rânduri este govorushki.

Printre vorbitorii otrăvitori, următoarele rânduri sunt considerate una dintre cele mai periculoase, capabile să provoace moartea:

Ciupercă biliară: necomestabilă sau otrăvitoare?

Majoritatea oamenilor de știință atribuie ciuperca biliară clasificate drept necomestibile, deoarece nici măcar insectele de pădure nu îndrăznesc să guste pulpa sa amară. Totuși, un alt grup de cercetători este convins că această ciupercă este otrăvitoare. În cazul consumului de pulpă densă rezultat fatal nu vine. Dar toxinele pe care le conține în cantități mari provoacă un rău enorm. organele interne, în special ficatul.

Oamenii numesc ciuperca amară pentru gustul său unic.

Dimensiunile ciupercii otrăvitoare nu sunt mici: diametrul capacului maro-portocaliu ajunge la 10 cm, iar piciorul roșu-crem este foarte gros, cu mai mult model întunecat sub formă de grilă în partea de sus.

Ciuperca biliară este asemănătoare cu cea albă, dar, spre deosebire de aceasta din urmă, devine întotdeauna roz când este spartă.

Mlaștină fragilă impatiens galerina

În zonele mlăștinoase ale pădurii, în desișurile de mușchi, puteți găsi ciuperci mici pe lung picior subțire- mlaștină gallerina. Piciorul fragil galben deschis, cu un inel alb în partea de sus, poate fi doborât cu ușurință chiar și cu o crenguță subțire. Mai mult, ciuperca este otrăvitoare și oricum nu trebuie mâncată. Capul galben închis al galeriei este, de asemenea, fragil și apos. ÎN la o vârstă fragedă similar cu un clopot, dar apoi se îndreaptă, lăsând doar o umflătură ascuțită în centru.

Aceasta nu este o listă completă de ciuperci otrăvitoare, în plus, există multe altele specii false, care pot fi ușor confundate cu cele comestibile. Dacă nu ești sigur ce ciupercă se află sub picioarele tale, te rog să treci. Este mai bine să faci o tură suplimentară în pădure sau să te întorci acasă cu portofelul gol decât să suferi otrăvire severă. Ai grijă, ai grijă de sănătatea ta și a celor apropiați!

Videoclip despre cele mai periculoase ciuperci pentru oameni

Înainte de a merge în pădure pentru o „vânătoare tăcută”, trebuie să aflați soiurile, numele, descrierea și să priviți fotografiile ciupercilor comestibile (organisme eucariote). Dacă le studiezi, poți vedea că partea inferioară a capacului lor este acoperită cu o structură spongioasă în care se află sporii. Se mai numesc si lamelare si sunt foarte apreciate in gatit datorita gustului lor unic si a numeroaselor proprietati benefice.

Tipuri de ciuperci comestibile

există în natură număr mare diferite ciuperci, unele pot fi consumate, în timp ce altele sunt periculoase de mâncat. Comestibilele nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană, diferit de structură otrăvitoare himenofor, culoare și formă. Există mai multe tipuri de reprezentanți comestibili ai acestui regat al naturii vii:

• boletus;
• Russula;
• chanterele;
• ciuperci din lapte;
• șampioane;
• ciuperci porcini;
• ciuperci cu miere;
• rednecks.

Semne de ciuperci comestibile

Printre organismele eucariote există și cele otrăvitoare, care în exterior nu sunt aproape deloc diferite de cele utile, așa că studiați semnele diferențelor lor pentru a evita otrăvirea. De exemplu, ciuperca porcini foarte ușor de confundat cu dulce-amărui, care are un gust necomestibil, bilios. Deci, puteți distinge o ciupercă comestibilă de omologii săi otrăvitori după următorii parametri:

1. Locul de creștere, care poate fi învățat din descrierea otrăvitoare comestibile și periculoase.
2. Miros acru, neplăcut pe care îl conțin specimenele otrăvitoare.
3. Culoare calmă, discretă, care este caracteristică reprezentanților categoriei de alimente a organismelor eucariote.
4. Categoriile de alimente nu au un model caracteristic pe tulpină.

Comestibile populare

Toate ciupercile comestibile pentru om sunt bogate în glicogen, săruri, carbohidrați, vitamine și un număr mare de minerale. Această clasă de natură vie ca hrană are un efect pozitiv asupra apetitului, promovează producția de suc gastric și îmbunătățește digestia. Cel mai mult nume celebre ciuperci comestibile:

• capac de lapte de șofran;
• ciuperci porcini;
• boletus;
• autocamion cu motor diesel;
• boletus;
• champignon;
• vulpe;
• ciuperca de miere;
• trufa.

Acest tip de organism eucariot asemănător plăcii comestibile crește pe un copac și este unul dintre obiectele populare ale " vânătoare liniștită„de la culegătorii de ciuperci. Dimensiunea capacului ajunge la 5 până la 15 cm în diametru, forma sa este rotundă, cu marginile curbate spre interior. Ciupercile mature au un vârf ușor convex, cu un tubercul în mijloc. Culoare - de la nuanțe gri-galben la maro, există solzi mici. Pulpa este densă, albă, are un gust acru și un miros plăcut.

Ciuperci cu miere de toamnă Au picioare cilindrice, până la 2 cm în diametru și 6 până la 12 cm în lungime. Partea superioară este deschisă, există un inel alb, partea inferioară a piciorului este maro dens. Ciupercile cu miere cresc de la sfârșitul verii (august) până la mijlocul toamnei (octombrie) pe copaci foioase, în principal pe mesteacăn. Ele cresc în colonii ondulate, nu mai mult de 2 ori pe an, creșterea durează 15 zile.

Un alt nume este chanterelle galbene. A apărut datorită culorii capacului - de la albușul de ou la galben intens, uneori decolorat, deschis, aproape alb. Forma apexului este neregulată, în formă de pâlnie, cu diametrul de 6-10 cm, la tineri este aproape plată, cărnoasă. Carnea cântrele comune este densă, cu aceeași nuanță gălbuie, un ușor miros de ciupercă și un gust de insulă. Piciorul este fuzionat cu capacul, îngustat în jos, până la 7 cm lungime.

Aceste comestibile cresc ciuperci de pădure din iunie până toamna tarzie familii întregi în păduri de conifere, mixte, foioase. Poate fi găsit adesea în mușchi. Coșurile culegătorilor de ciuperci sunt pline în special de ele în iulie, când crește creșterea. Chanterele sunt una dintre celebre ciuperci lamelare, care apar după ploaie, sunt consumate ca o delicatesă. Ele sunt adesea confundate cu capacele de lapte de șofran, dar dacă comparați fotografiile, puteți vedea că capacul de lapte de șofran are un capac mai plat, iar tulpina și carnea au o culoare portocalie bogată.

Se mai numesc și pecheritsa și champignons de luncă. Este comestibil ciuperci cu capac cu capac sferic convex cu diametrul de 6 până la 15 cm și cu solzi bruni. Champignons au un capac care este mai întâi alb și apoi maroniu, cu o suprafață uscată. Plăcile sunt albicioase, ușor roz, iar mai târziu maro-roșu cu o tentă maronie. Piciorul este neted, lung de 3-10 cm, pulpa este cărnoasă, cu gust și miros subtil de ciupercă. Champignonii cresc în pajiști, pășuni, grădini și parcuri este deosebit de bine să le culegeți după ploaie.

Aceste ciuperci comestibile sunt foarte populare în gătit și sunt pregătite de toată lumea. moduri posibile. Ciupercile Boletus au culoarea capacului de la gri deschis la maro, forma lor este în formă de pernă cu un diametru de până la 15 cm. Pulpa este albă, cu o aromă plăcută de ciuperci. Piciorul poate crește până la 15 cm lungime și are o formă cilindrică, lărgită spre fund. Boletus comun crește în pădurile mixte de mesteacăn de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.

Boletus este unul dintre cele mai cunoscute organisme eucariote comestibile. Adesea cresc în grupuri mariîn principal pe soluri nisipoase. Capacul fluture poate avea până la 15 cm în diametru și are o culoare maro ciocolată cu o tentă maro. Suprafața este lipicioasă și ușor de separat de pulpă. Stratul tubular este galben, atașat de picior, care ajunge la o lungime de până la 10 cm Pulpa este albă suculentă, în timp devine galben-lămâie, picioare groase. Fluturele este ușor de digerat, așa că se mănâncă prăjit, fiert, uscat și murat.

Aceste ciuperci comestibile cresc în grămezi, motiv pentru care și-au primit numele. Capacul ciupercii de lapte este dens, de culoare crem, până la 12 cm (uneori până la 20 cm) în diametru. Plăcile au marginile gălbui, tulpina este albă, de formă cilindrică de până la 6 cm lungime. Pulpa este densă, albă, cu un miros și gust pronunțat plăcut. Acest soi crește în amestec, mesteacăn, păduri de pini din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Înainte de a merge să cauți ciuperci de lapte, trebuie să știi cum arată și să fii pregătit pentru faptul că va trebui să le cauți, pentru că se ascund sub frunziș.

Ciuperci comestibile condiționat

Organismele eucariote din această clasificare diferă de cele anterioare prin faptul că li se interzice consumul fără tratament termic prealabil. Înainte de a începe gătitul, majoritatea acestor exemplare trebuie fierte de mai multe ori, schimbând apa, iar unele trebuie să fie înmuiate și prăjite. Consultați lista de ciuperci care aparțin acestui grup:

• Șampinul de lemn;
• capac de morel;
• sarcozom globular;
• pânză de păianjen albastră;
• fals chanterelle;
• val roz;
• Discina tiroidiană și altele.

Poate fi găsit vara și toamna în pădurile de conifere și foioase. Diametrul capacului este de la 3 la 6 cm, este vopsit într-o culoare portocalie strălucitoare, cu o tentă maro, și are o formă de pâlnie. Pulpa falsei chanterelle este moale, vâscoasă, fără miros sau gust pronunțat. Plăcile sunt portocalii, frecvente, coborând de-a lungul unei tulpini subțiri galben-portocalii. Vulpe falsă Nu este otrăvitor, dar poate perturba digestia și are uneori un gust lemnos neplăcut. Şapcile sunt în principal consumate.

Acest organism eucariot are mai multe denumiri: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubeola etc. Capul volyanka are forma unei pâlnii cu mijlocul înfundat, culoarea este roz-portocaliu, diametrul piciorului este de până la 10 cm este cilindric, înclinându-se spre partea de jos, până la 6 cm lungime. Pulpa trompetei este fragilă, de culoare albicioasă, dacă este deteriorată, va apărea un suc ușor și un miros înțepător. Crește în pădurile mixte sau de mesteacăn (de obicei în grupuri) de la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii septembrie.

Culoarea acestui organism eucariot depinde de vârsta sa. Exemplarele tinere sunt închise la culoare, maro și devin mai deschise cu vârsta. Capul de morel seamănă cu o nucă, totul punctat cu dungi inegale și riduri asemănătoare circumvoluțiilor. Piciorul său este cilindric, mereu curbat. Pulpa este ca vata cu un miros specific de umezeală. Creste pălării de morel pe sol umed, lângă pâraie, șanțuri, apă. Apogeul recoltei are loc în aprilie-mai.

Ciuperci comestibile puțin cunoscute

Există diferite soiuri de ciuperci comestibile, iar când vii în pădure trebuie să știi care dintre ele poate fi considerată necomestibile. Pentru a face acest lucru, înainte de „vânătoarea tăcută”, asigurați-vă că studiați fotografiile și descrierile organismelor eucariote. Există exemplare atât de rare încât nu este clar imediat ce sunt - otrăvitoare, necomestibile sau destul de potrivite pentru hrană. Iată o listă cu câțiva reprezentanți comestibili puțin cunoscuți ai acestei clase de animale sălbatice:

• haina de ploaie;
• vorbitor pâlnie;
• rând violet;
• usturoi;
• ciuperca de porumbei;
• cântar lânos;
• Ciupercă poloneză;
• rând gri (cocoș);
• gândac alb de bălegar și altele.

Se mai numește și ciupercă de mușchi de castan sau ciupercă de tigaie. Are un gust excelent, deci este foarte apreciat în gătit. Capacul muștei de mușchi este semisferică, convexă, cu diametrul de la 5 la 15 cm și devine lipicioasă în ploaie. Culoarea de sus este maro ciocolata, castaniu. Stratul tubular este gălbui, iar odată cu vârsta devine auriu și galben-verzui. Piciorul volantului este cilindric și se poate îngusta sau lărgi spre partea de jos. Pulpa este densă, cărnoasă, cu un miros plăcut de ciupercă. Volanul de castan crește pe soluri nisipoase sub conifere, uneori sub un stejar sau castan.

Astfel de organisme eucariote sunt prezentate în mai multe tipuri: solzi de gumă, solzi de foc, solzi de aur și altele. Ei cresc în familii pe trunchiuri morți și vii, pe cioturi, rădăcini, în goluri și au proprietăți medicinale. Adesea cântarul poate fi găsit sub molid, măr, mesteacăn sau aspen. Calota este convexă, cărnoasă, cu diametrul de la 5 la 15 cm, are o culoare galben-miere, pulpa este palidă. Piciorul are până la 2 cm grosime și până la 15 cm înălțime, monocromatic, solz, cu un inel pe exemplarele tinere. Fulgul de purici conține o substanță folosită pentru tratarea gutei.

Al doilea nume este o plantă putrezită. Capul este de formă convexă, devine plat cu vârsta, până la 3 cm în diametru. Culoarea coroanei este galben-maro, deschisă la margini, suprafața este densă și aspră. Pulpa plantei de usturoi este palidă și are un miros bogat de usturoi, ceea ce îi dă numele. Pe măsură ce ciuperca se usucă, mirosul se intensifică și mai mult. Piciorul este maro-rosu, deschis la baza, gol in interior. Ierburile comune putrezite cresc în familii mari în diferite păduri, alegând sol nisipos uscat. Creșterea maximă este din iulie până în octombrie.

Nici iubitorii experimentați de „vânătoare tăcută” nu le iau întotdeauna și în zadar, pentru că hainele de ploaie nu sunt doar gustoase, ci și medicinale. Apar pe pajiști și pășuni după ploi. Diametrul capacului este de 2-5 cm, forma este sferică, culoarea este albă, uneori maro deschis, există o gaură deasupra pentru spori. Pulpa hainei de ploaie este densă, dar în același timp gustoasă, suculentă și devine moale odată cu vârsta. Ciupercile tinere au spini pe suprafața capacului, care sunt spălate în timp. Piciorul este mic, de la 1,5 la 3,5 cm înălțime, îngroșat. Puffballs cresc în grupuri întregi în parcuri și pe gazon, recolta maximă este din iunie până în octombrie.

Video

Când recoltați ciuperci, trebuie să fiți extrem de atenți, deoarece împreună cu exemplarele comestibile în spațiile deschise pământ natal cresc și cele necomestibile și uneori chiar reprezentanţi otrăvitori. Mâncarea unor astfel de ciuperci poate duce la otrăviri severe și sunt adesea cazuri în care o astfel de boală se termină cu moartea. Pentru a ști ce ciuperci sunt otrăvitoare, trebuie să studiați cu atenție cataloagele ciuperci necomestibile, specimenele suspecte sau obscure nu trebuie colectate.

Grebe palid

Un alt nume pentru ciupercă agaric musca verde, capacul său crește de la 6 la 12 centimetri în lungime, culoarea pielii este galben-brun-măsliniu, verde pal, foarte rar suprafața exterioară este aproape albă. Forma calotei este la început ovoidă, apoi plat-convexă și la sfârșit devine complet prostrată. Pe piele se pot observa fulgi albi de neruși. Stratul purtător de spori este format din plăci largi, libere, care nu își schimbă culoarea. Piciorul este cilindric cu o îngroșare în partea de jos, înălțimea sa este de 8-15 centimetri, vopsit într-o nuanță alb-galben sau alb-verde. Pulpa albă nu își schimbă culoarea la tăiere.

False valui (ciuperca de hrean)

Forma calotei exemplarelor tinere este convex-rotunjită, marginile sunt ascunse, diametrul este de aproximativ 8-10 centimetri, cele mai mature au o formă plată cu un tubercul în centru, pielea este netedă, lipicioasă, suprafața culoarea variază de la galben deschis la maro, iar marginile rămân aproape întotdeauna albe. Există un strat de pulbere pe tulpină; crește până la 9 centimetri în înălțime și 2 centimetri în grosime. Structura pulpei este densă, culoarea crem sau albă, are un miros neplăcut, seamănă puțin cu mirosul de cartofi sau de napi. Stratul lamelar este aderent, la animalele tinere este gri deschis și apoi se închide treptat.

Fibră Patouillard

Ciuperca reprezintă un pericol de moarte pentru corpul uman. Întinderea capacului este de 3-9 centimetri, este colorată în nuanțe roșu-gălbui, există fibre radiale pe piele, forma sa se schimbă de la formă de clopot la complet prostrată. Farfuriile frecvente, libere, sunt albe, cu o nuanță maro măsline și devin roșii atunci când sunt presate. Piciorul are forma unui cilindru, lungimea nu depășește 7 centimetri, diametrul este de 1-2 centimetri, culoarea este de obicei puțin mai deschisă decât tonul suprafeței capacului. Pulpa albicioasă nu are un miros puternic, dar gustul este neplăcut și se înroșește la tăiere.

Galerina marginita

Capul convex sau în formă de clopot are o culoare maro cu o tentă galbenă la exemplarele mature forma este plată, marginile sunt translucide și se pot observa șanțuri situate în paralel. Plăcile înguste care coboară pe tulpină, la începutul creșterii sunt colorate în culori deschise când sporii se maturizează, capătă o nuanță maroniu-ruginie. Piciorul maro este subțire și nu prea lung, doar 4-5 centimetri, deasupra are un inel galben, dispare odată cu vârsta, deasupra piciorului este acoperit cu un strat de pulbere. Pulpa are un miros de făină, maro în tulpină și galbenă în capac. Acest tip de ciupercă otrăvitoare necomestabilă poate fi găsită adesea în pădurile din Kuban.

Gymnopilus Juno

Această specie aparține ciupercilor halucinogene. Întinderea calotei este de 3-15 centimetri, semisferică la animalele tinere, transformată ulterior în convex sau prostrat. Suprafața fin solzoasă este portocalie sau galben-ocru. Plăcile sunt adesea amplasate, late, galbene la exemplarele foarte tinere și devin maro-ruginie odată cu vârsta, pulpa are un miros pronunțat de migdale, culoarea este galben pal cu o tentă maronie. Piciorul crește de la 3 la 20 de centimetri în lungime, grosimea nu depășește 4 centimetri, s-a îngroșat la bază, culoarea este maro, există un mic inel membranos.

Vorbitorul este albicios

Diametrul capacului este de 2-7 centimetri, suprafața este clar pulverulentă, forma convexă se transformă odată cu vârsta într-una prostrată sau în formă de pâlnie. Pe pielea aproape albă se văd pete întunecate marginea ondulată a celor tineri. Plăcile care curg pe tulpină sunt adesea localizate, culoarea lor este crem sau gri pal, roz-galben la exemplarele mai vechi. Tulpina este în general dreaptă, dar poate fi ușor curbată, nu crește mai mult de 5 centimetri în înălțime și 0,7 centimetri în grosime și este de culoare maro pal sau alb. Pulpa albă nu tinde să-și schimbe culoarea atunci când este spartă.

Papilară toracică

Dimensiunea capacului de ciupercă este de 3-9 centimetri, pe piele se pot observa cercuri centrice, culoarea suprafeței este maro închis cu o tentă clară de violet. Practic, forma capacului este plată, iar marginile sunt ascunse, uneori există un mic tubercul în centru. Farfuriile sunt frecvente, albe, iar la ciupercile mai vechi sunt adesea galben-crem. Piciorul este scurt, dar masiv, devenind gol pe măsură ce se maturizează. Când apăsați pe partea exterioară a capacului, apare o pată maronie distinctă.

Ciupercă biliară

Poate crește singur sau în grupuri mari, în aparență seamănă cu o ciupercă porcini, piciorul este puternic și masiv, carnea este fibroasă, grosimea ajunge la 7 centimetri și există o plasă densă maro pe piele. Capul este o formațiune spongioasă; în partea superioară are la început un strat subțire de substanță poroasă, forma semisferică devine mai mult ca o farfurie. Suprafața este vopsită într-o nuanță maro pal sau ocru bogat. Insecte acest tip nu deteriora - acesta este un alt semn prin care această ciupercă otrăvitoare poate fi tratată.

Greenfinch

Suprafața exterioară a capacului are o culoare verde strălucitoare, este convexă, iar în centru există un tubercul caracteristic la o vârstă mai matură, se pot observa solzi frecvente pe piele, diametrul capacului este de 12-15; centimetri. Inaltime maxima picioarele au 3 centimetri și aproximativ 2 centimetri grosime, suprafața este vopsită în verde și mai rar în galben. Farfuriile sunt împachetate dens, culoarea lor variază de la galben la lămâie, iar stratul purtător de spori are un miros distinct de făină. Pulpa este albă când este tăiată, dar în curând își schimbă culoarea în galben. Acesta este unul dintre cele mai comune tipuri de ciuperci necomestibile pe care le întâlnesc culegătorii de ciuperci în regiunea Rostov.

Pieptene pentru umbrelă (Lepiota)

Dimensiunea capacului chiar și a unei ciuperci adulte nu depășește 4 centimetri la animalele tinere arată ca un clopot inversat, mai târziu se îndreaptă din ce în ce mai mult, suprafața exterioară este uscată și catifelată, culoarea este roz sau gri, iar la exemplarele mature este maro bogat. Plăcile sunt mici și se rup ușor, tulpina subțire crește cu aproximativ 5 centimetri lungime, suprafața este mătăsoasă, în mijloc se văd resturile unui inel, care este aproape invizibil la ciupercile bătrâne. Trăsătură distinctivă este pulpa care se înroșește rapid la tăiere, care are un miros neplăcut de usturoi putred.

Porc fals (subțire)

Capacul are o suprafață netedă, întinderea sa ajunge la 6-14 centimetri, marginea este căzută și catifelată, forma rotunjită, dar centrul este ușor deprimat, pielea este maro măsliniu când ciuperca este încă tânără și în timp capătă o nuanță gri sau brun-ruginiu. Suprafața este de obicei uscată, dar devine lipicioasă când umiditatea crește. Plăcile care coboară pe tulpină sunt de culoare galben-maronie și, atunci când sunt presate, capătă o nuanță maronie bogată. Culoarea tulpinii este de obicei identică cu pielea capacului, nu crește mai mult de 9 centimetri în înălțime și 2,5 centimetri în grosime, îngroșată la bază. Pulpa moale are o structură densă, este galben-brun sau galben deschis, dar se închide rapid la apăsare.

Cantarele false

Capul mic de ciuperci are doar 1-6 centimetri în diametru, plat la începutul creșterii, mai târziu devine în formă de pâlnie, marginea este coborâtă, centrul este deprimat, pielea este catifelată, vopsită într-o culoare portocalie strălucitoare cu un galben. sau nuanță roșie, se estompează odată cu vârsta. Piciorul este neted și subțire, nu mai mult de 6 centimetri lungime, uneori se îndoaie sub greutatea șapei, culoarea pielii este identică cu șapca doar la bază este mai închisă, uneori aproape neagră. Plăcile ramificate sunt adesea localizate, coborând pe tulpină, pulpa are un miros de ciupercă, culoarea sa este albă cu o tentă galbenă.

Gri-roz lăptos

Capul rotunjit poate fi plat sau convex, marginile sunt de obicei curbate, la maturitate, se transformă într-una în formă de pâlnie, marginile se îndreaptă, dar un tubercul rămâne în centru, diametrul este de 13-15 centimetri, pielea este uscată și catifelată la atingere, nuanța sa este maro sau gri-roz, rar galben-nisip. Piciorul neted are o piele netedă, de obicei puțin mai ușoară decât suprafața exterioară a capacului, la animalele tinere nu există cavități în interior, lungimea piciorului este de 5-9 centimetri, diametrul este de 2-3 centimetri. Pulpa groasă este destul de fragilă, nu își schimbă culoarea la tăiere, dar secretă un suc lăptos, culoarea este aproape albă, uneori cu o tentă galbenă, are un miros distinct de condimente și are un gust amar.

Lăptos spinos

Calota subțire, cărnoasă, are o formă plată, pe piele se pot observa vene subțiri; Marginile capacului sunt coborâte, ușor nervurate, uneori drepte, culoarea suprafeței exterioare este roșu-roz, carmin sau liliac-roșu și există solzi mici. Plăcile sunt bifurcate, înguste, frecvente, descendente, de culoare roz-ocru devine maro la apăsare. Piciorul roz-violet se îngustează mai aproape de bază, ajunge la 2-6 centimetri în lungime și nu depășește 1 centimetru în grosime. Pulpa albă pal devine verde când este apăsată.

Agaric mușcă de primăvară (miros urât)

Capacul este lat și seamănă cu o farfurie curbată, partea exterioară este netedă și strălucitoare, de obicei nuanța sa este crem deschis sau alb. Piciorul nu este de obicei mai lung de 13 centimetri și nu mai gros de 4 centimetri, îngroșat în locul în care este atașat de capac, uneori se văd resturile unui inel, pielea este aspră, există un strat lipicios. Pulpa este albă și conține otrăvuri de contact, nu trebuie să atingeți această ciupercă. Dacă este atins, spălați-vă imediat mâinile bine. În regiunea Belgorod aceasta ciupercă necomestabilăîmpreună cu altele, este mult mai frecventă.

Agaric rosu

Pe măsură ce crește, capacul se transformă de la sferic la rotunjit și plat, lungimea sa este de aproximativ 10-19 centimetri, culoarea părții exterioare este portocaliu strălucitor și multe nuanțe de roșu, există solzi albi pe piele, dar ploaia poate spăla le scoate. Pulpa miroase plăcut, galben pal sau alb, neuniforme, groase, frecvente plăci ale stratului purtător de spori sunt albe și se îngălbenesc pe măsură ce ciuperca se maturizează. Forma piciorului este cilindrică, tuberoasă la bază, în plus, este acoperită cu mai multe rânduri de solzi, deasupra piciorului se vede un inel membranos, atârnă la exemplarele mature, circumferința nu depășește 4 centimetri , lungimea este de aproximativ 8-20 de centimetri. Adesea asta specii necomestibile ciupercile sunt întâlnite de culegătorii de ciuperci din regiunea Leningrad.

Agaric de muscă pantera

De obicei, culoarea capacului este maro, dar exemplare cu pielea maro, gri sau murdara maslinie sunt deseori negi albi situati concentric la suprafata, care se desprind usor de capac. La ciupercile tinere se formează un capac rotunjit-convex, la ciupercile mature este semi-prostrat, cu un diametru de 6-12 centimetri. Plăcile sunt libere, capacele se extind în apropiere, carnea este apoasă și cu miros neplăcut. Înălțimea piciorului variază de la 5 la 11 centimetri, circumferința este de 1-2 centimetri, suprafața este lânoasă, tuberos-umflată la bază, un inel este vizibil pe piele.

Toadstool Amanita

Culoarea capacului se schimbă odată cu vârsta ciupercii de la alb la verde-galben, diametrul este de 4-9 centimetri, forma semisferică este înlocuită cu o formă plat-convexă, pe suprafața exterioară se pot observa mici fulgi de culoare gri. nuanță - acestea sunt rămășițele păturii. Pulpa are un miros distinct și seamănă cu cartofii cruzi; culoarea sa este albă și nu se schimbă atunci când este spartă. Plăcile înguste, libere, sunt colorate în galben sau alb. Piciorul are forma unui cilindru, grosime 1-2 centimetri, inaltime 5-11 centimetri, de obicei vopsit pentru a se potrivi partea exterioară capace, există un inel de agățat vizibil.

Molia de arin

Ciuperca crește în grupuri mari, capacul sferic, când este copt, se transformă într-un conic, iar mai târziu arată ca o farfurie mică (5 centimetri), partea exterioară este acoperită cu solzi de lămâie, la fel ca pielea capacului. . Farfuriile mici, subțiri, adesea plantate, își schimbă culoarea galben-lămâie în altele mai închise. Nu există inel pe tulpina înaltă și subțire, suprafața pielii este colorată pentru a se potrivi cu capacul, iar carnea nu își pierde culoarea atunci când este tăiată.

Ciuperca falsă de miere roșu cărămiziu

La începutul creșterii, capacul rotunjit este portocaliu strălucitor, pe măsură ce se maturizează, arată deja ca o farfurie și capătă o nuanță roșu cărămidă la margini există fragmente de pătură de acoperire sub formă de fulgi mari. Piciorul este lung și grosimea nu depășește 2 centimetri. Inelul inerent acestei ciuperci cu miere lipsește.

Falsă ciupercă de miere galben-sulf

Întinderea capacului convex în formă de clopot este de 2-6 centimetri când se maturizează, capătă o formă plată, suprafața este netedă, culoarea variază de la galben-maro până la galben-sulf, iar marginile sunt întotdeauna mai deschise, centrul poate fi roșu-brun. Plăcile frecvente, largi, au o culoare galben-verde sau maro-măslinie. Grosimea piciorului nu depășește 1 centimetru, înălțimea ajunge la 10 centimetri, forma cilindrică este îngustată la bază. Pulpa este fibroasă cu miros neplăcut și gust amar, colorată în galben sulf.

Ciupercă cu piper

O calota convexa rotunjita cu un diametru de 2-8 centimetri ia o forma aproape plana pe masura ce creste partea exterioara este catifelata, uscata si straluceste la soare si devine acoperita de mucus cand umiditatea creste. Culoarea suprafeței exterioare a capacului poate fi cupru, portocaliu, maro deschis, maro sau roșu. Pulpa este colorată sulf galben, capătă o nuanță mai roșie la pauză. Lungimea piciorului ușor curbat este de 4-9 centimetri, circumferința nu este mai mare de 1,5 centimetri, se îngustează mai aproape de bază, de obicei umbra suprafeței este identică cu capacul. Tuburile sunt aderente, coboratoare, porii mari, culoarea lor este maro-rosu.

Grila rosie

Ciuperca nu are capac sau tulpină, corpul roditor la începutul creșterii este ovoid, de aproximativ 6 centimetri în înălțime și 5 centimetri în lățime, acoperit cu o coajă piele de culoare maro sau albă, sub care se află un strat muco-gelatinos. ; în adâncurile ciupercii se formează o structură de plasă în formă de cupolă. Pe măsură ce suprafața exterioară a cochiliei se coace, ea sparge și ciuperca ia forma unei sfere strălucitoare cu celule de formă neregulată. Suprafața din interiorul sferei este acoperită cu o masă mucoasă de spori întunecați; are un miros putrefactiv.

Ciuperca satanica

Specia este destul de mare, întinderea calotei emisferice este de 10-25 de centimetri, partea exterioară este catifelată și uscată, pielea este murdară cenușie sau albă, uneori cu o nuanță galbenă și dungi verzi pal. Stratul tubular este galben la animalele tinere și galben-verzui la reprezentanții maturi, porii mici își schimbă culoarea de la galben la roșu-portocaliu, uneori devin albastru atunci când sunt presați cu o nuanță verde limpede. Piciorul este în formă de butoi și masiv, de aproximativ 7-15 centimetri înălțime și de la 3 la 9 centimetri în grosime, galben pal deasupra, roșu-portocaliu la mijloc, cu un model de plasă. Pulpa este cremoasă, încet devine roșie la pauză și în cele din urmă devine albastră.

Porc gras

Capacul are o culoare maro sau brun-ruginiu, centrul este deprimat, marginile sunt întoarse spre interior, se transformă treptat și capătă un aspect convex, iar culoarea se schimbă în maro-măsliniu, diametrul este de 15-25 centimetri, suprafața este uscată și catifelată. Plăcile cremoase cad pe tulpină și devin maro când sunt presate; pulpa tare are o structură densă și devine maro când este tăiată. Piciorul cărnos este lărgit la bază, pielea este maro închis, catifelată, lată de aproximativ 3-5 centimetri, înălțime de 5-10 centimetri.

Fecioara Russula

Calota subțire, cărnoasă atinge 3-6 centimetri în diametru, într-un stadiu incipient de creștere este semicirculară și apoi se transformă treptat în răspândit plat, iar la maturitate este răspândit concav. Nuanța părții exterioare este violet-roz, maro-liliac sau violet-violet. Plăcile sunt subțiri, înguste, atașate, bifurcate din tulpină, la început albe sau crem, ulterior devin galbene. Piciorul este mai des cilindric decât în ​​formă de club, înălțimea 5-7 centimetri, diametrul 1-1,5 centimetri, alb sau galben cu un miros distinct de pudră. Pulpa albă fragilă devine galbenă în 8-10 ore și are un gust fad.

Russula înțepătură (vomitică)

Suprafața netedă, strălucitoare a capacului este vopsită într-o culoare stacojie strălucitoare, există o pată întunecată în mijloc, intervalul este de la 3 la 10 centimetri. La animalele tinere este convexă la maturitate, capătă o formă plată sau se observă de obicei caneluri radiale; Plăcile sunt aderente, rare, culoarea lor este alb bogat și doar la cele mai vechi exemplare sunt crem. Piciorul în formă de club este, de asemenea, alb, uneori cu o tentă roz, crește aproximativ 2 centimetri grosime, 7-9 centimetri înălțime, pielea este acoperită cu un înveliș. Pulpa nu are un miros puternic, este albă și nu își pierde culoarea la tăiere.

Entoloma otrăvitoare

Capul de ciupercă este destul de lat și plat, pe măsură ce se maturizează, partea exterioară este mătăsoasă, când umiditatea aerului crește de la galben la maro; Plăcile puternice sunt situate puțin la început sunt de culoare crem, apoi devin roz. Pulpa la rupere este densă, albă și are un miros pronunțat de făină proaspătă. Piciorul flexibil, fibros, crește până la 11 centimetri în lungime, dar grosimea nu depășește 2,5 centimetri.

Ne bucurăm să vă urez bun venit pe blog. Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, așa că subiectul nostru de astăzi va fi ciupercile comestibile, a căror fotografie și nume o veți găsi mai jos. Există multe tipuri de ciuperci în țara noastră vastă, așa că chiar și culegătorii experimentați de ciuperci nu pot distinge întotdeauna comestibile de necomestibile. Dar speciile false și otrăvitoare vă pot strica felul de mâncare și, în unele cazuri, pot provoca chiar moartea.

În articol veți afla ce sunt ciupercile comestibile, în ce tipuri sunt împărțite, unde cresc și cum arată, ce ciuperci apar primele. Îți voi spune ce beneficii aduc organismului tău și care este valoarea lor nutritivă.

Toate ciupercile sunt împărțite în trei secțiuni principale: comestibile, comestibile condiționat, necomestibile (otrăvitoare, halucinogene). Acestea sunt toate ciuperci cu capac, ele alcătuiesc doar o mică parte din vastul regat.

Ele pot fi împărțite după mai multe criterii. Cea mai mare valoare la noi are structura capacului, deoarece uneori este diferit la dublu.

Împărţit:

• tubular (spongios) – fundul capacului este format din tuburi minuscule, care amintesc de un burete;
• lamelare - plăci în partea inferioară a capacului, situate radial;
• marsupiale (morelii) – capace încrețite.

Poate fi de asemenea divizat cadouri de pădure De calități gustative, conform metodei de formare a sporilor, forma, culoarea, natura suprafeței capacului și tulpinii.

Când și unde cresc ciupercile?

În Rusia și țările CSI, zonele cu ciuperci se găsesc aproape pe întreg teritoriul, de la tundra la zone de stepă. Ciupercile cresc cel mai bine în sol bogat în humus, care se încălzește bine. Cadourile din pădure nu-i plac îmbinarea severă cu apă și uscăciunea excesivă. Cele mai bune locuri pentru ei într-o poiană unde este umbră, pe margini, drumuri forestiere, în plantații și boscheți.

Dacă vara se dovedește a fi ploioasă locuri de ciuperci Ar trebui să-l căutați la altitudini mai mari și, dacă este uscat, lângă copacii din zonele joase, unde există mai multă umiditate. De regulă, tipuri specifice cresc lângă anumiți copaci. De exemplu, camelina crește în pini și molid; alb - în mesteacăn, pin, stejar; boletus - lângă aspen.

Ciuperci în diferite zonele climatice apar în momente diferite, unul după altul. Să ne uităm la banda din mijloc:

• Prima recoltă de pădure de primăvară - cusături și morli (aprilie, mai).
• La începutul lunii iunie apar hribii, hribii, aspenul și russula. Durata valului este de aproximativ 2 săptămâni.
• De la mijlocul lunii iulie începe al doilea val, care durează 2-3 săptămâni. În anii ploioși nu există pauză între valurile iunie și iulie. În iulie, recolta de ciuperci începe să apară la scară masivă.
• Luna august este marcată de creșterea masivă a ciupercilor, în special a ciupercilor porcini.
• De la mijlocul lunii august până la începutul toamnei, cântrelele, capacele de lapte de șofran și ciupercile de lapte cresc în familii uriașe atunci când vremea este favorabilă.

ÎN păduri de foioase sezonul principal durează din iunie până în octombrie, iar din noiembrie până în martie puteți găsi ciuperca de iarna. În stepă sunt mai des întâlnite ciupercile de câmp: umbrele, ciuperci, pufuleți, ciuperci de luncă. Sezon: iunie până în noiembrie.

Compoziția ciupercilor, beneficii

Compoziția de ciuperci conține până la 90% apă, iar partea uscată este predominant proteine. De aceea, darurile pădurii sunt adesea numite „carne de pădure” sau „pâine de pădure”.

Valoare nutritiva:

• Proteina din ciuperci conține aproape toți aminoacizii și chiar esențiali. Ciupercile sunt o parte importantă a dietei, cu toate acestea, datorită conținutului de ciuperci, este mai bine să le excludeți din meniu pentru persoanele care suferă de boli ale rinichilor, ficatului și gastro-intestinale.
• Există mult mai puțini carbohidrați în „carnea de pădure” decât proteine. Carbohidrații din ciuperci diferă de carbohidrații din plante și sunt absorbiți mai bine, la fel ca carbohidrații din lapte sau pâine.
• Substanțele grase sunt absorbite ca și grăsimile animale cu 92-97%.
• Compoziția conține acizi tartric, fumaric, citric, malic și alți acizi.
• Compoziția conține o cantitate mare de vitamine PP, B1, A. Unele soiuri conțin B2, C, D.
• Ciupercile sunt bogate în fier, fosfor, calciu, sodiu, potasiu.
• Compoziția conține microelemente - zinc, fluor, mangan, iod, cupru.

Produsele forestiere comestibile au multe beneficii din cele mai vechi timpuri ele au fost folosite pentru tratarea bolilor. Acum acest lucru este util și mâncare delicioasă, iar vegetarienii înlocuiesc carnea cu ele.

Ciupercile pot întări imunitatea, pot curăța vasele de sânge și pot scădea nivelul colesterolului, pot lupta împotriva depresiei și supraponderali. Ele ajută la menținerea frumuseții părului, a pielii și a unghiilor. Mai multe detalii despre contraindicații și proprietăți benefice ciuperci pe site-ul nostru.

Cum să determinați dacă o ciupercă este comestibilă sau nu

Cum să distingem ciupercile comestibile de cele necomestibile? La urma urmei, aproape toată lumea cunoaște ciupercile boletus, dar în pădure sunt rare și exemplare neobișnuite. Există multe moduri.

De exemplu, în copilărie aveam o enciclopedie interesantă cu poze și descrieri, plus că mergeam mereu în pădure cu culegători experimentați de ciuperci. Apropo, acesta este cel mai mult cea mai buna idee, ia cu tine în pădure o persoană care înțelege chestiunile cu ciupercile.

Câteva sfaturi generale:

1. Aruncă o privire mai atentă, dacă vezi viermi în cel puțin o ciupercă din miceliu, sunt comestibile.
2. Speciile tubulare sunt mai ușor de distins de gemenii lor.
3. Studiați culorile, alb și verzui indică adesea un omolog otrăvitor.
4. Nu gustați ciupercile; Un astfel de experiment ar putea duce la otrăvire.
5. O fustă se găsește adesea pe asemeni falși și otrăvitori.

Aceasta este doar o mică parte din semne. Practic, fiecare pereche de duble are propriile diferențe. Ar trebui să acordați atenție frecvenței plăcilor din partea de jos a capacului, atașării la tulpină, culorii, pulpei la tăiere, prezenței inelelor. Mai jos veți găsi o fotografie și numele ciupercilor comestibile cu o scurtă descriere.

Cum arată ciupercile comestibile?

Ciupercă albă (boletus)

Regele ciupercilor are o tulpină ușoară, buretele de sub capac este crem și alb. Dacă spargi capacul, acesta nu se va întuneca. Are mai mulți gemeni falși și otrăvitori. De exemplu, piciorul rupt al unei ciuperci satanice va deveni albastru, în timp ce cel al unei ciuperci de fiere va deveni roz, iar piciorul rupt va fi acoperit cu o plasă închisă la culoare.

Boletus (roșcat)

În cele mai multe cazuri, hribiul are un capac roșu, carne densă și un picior. Când este ruptă, tăietura este albăstruie sau albă, în timp ce roșcata falsă este roșie sau roz.

Boletus (boletus)

Culoarea capacului variază de la maro închis la bej deschis. are un picior alungit cu o plasă gri și nu își schimbă culoarea la tăiere. Ciupercă falsă are alb murdar sau burete roz, iar pălăria lui este gri sau roz.

O ciupercă destul de masivă, cu un capac de catifea în formă de pernă și pulpă galben-lămâie. Tulpina este roșie la bază și devine albastră când este tăiată. El este confundat cu ciuperca satanica, cu toate acestea, este mai deschis la culoare.

Un chanterelle adevărat este de culoare roz pal până la portocaliu, marginile sale sunt ondulate, ondulate și există plăci sub capac. În versiunea falsă, culoarea variază de la portocaliu la roșu. Marginile sunt netede ca o bijuterie, iar atunci când sunt sparte, se eliberează suc alb.

Butterwort este o ciupercă galbenă cu un capac spongios alunecos, care este legată de tulpină printr-o peliculă. U uleiuri false Capacul este întunecat, uneori cu o nuanță violet, iar sub el există plăci. Pielea acestuia din urmă nu se întinde atunci când este îndepărtată, iar carnea devine roșie.

Volanul este spongios, buretele este galben strălucitor. În „tinerețe”, capacul său este convex și catifelat, dar în timp, se îndreaptă și crapă. Culoarea sa variază de la verde închis la visiniu. Piciorul nu are incluziuni speciale, iar atunci când este rupt, culoarea nu se schimbă. Este adesea confundat cu piper, fiere și ciuperci de castan. Principala diferență dintre musca de mușchi este că crește pe mușchi.

Originalul are o culoare bej sau crem, plăci maro închis și fustă. Champignon crește în locuri bine luminate. Ciuperca populară poate fi confundată cu ciuperca sau cu agaric-mușcă împuțit, care sunt otrăvitoare de moarte. Toadstool are plăci ușoare, dar fără fustă sub capac.

Există nuanțe crem deschis și maro, au fuste pe picior, iar solzii pe capac sunt ca o farfurie și cresc pe cioturi. Ciupercile false de miere sunt mai strălucitoare, nu au inel de film.

Russulele tinere au capacul sferic, în timp ce cele mature sunt plate, uscate la atingere, mate sau strălucitoare. Culoarea se schimbă de la verde la roșu. Plăcile sunt fragile, diferite ca mărime, frecvente, galbene sau albe. Pulpa este albă fragilă, își schimbă culoarea la tăiere. Dacă russula este roșu aprins sau violet, cel mai probabil aveți un doppelganger.

Pelernă de ploaie (cartofi iepure de câmp, strat de pudră)

O haină de ploaie adevărată are forma unei mingi, adesea pe o tulpină mică. Culoarea sa este alb sau bej. Pulpa este densă, albă. Pelerina falsă de ploaie are o carne de culoare violet și o piele închisă la culoare.

Adesea cresc lângă pini și zadă. În timp, pălăria începe să semene cu o pâlnie, culoarea sa este portocalie, roșie sau verde-albăstruie. Este neted și lipicios. Tăietura devine verde în timp.

Are un apartament pălărie roz cu o adâncitură în centru și un model discret de cercuri, marginile sale sunt curbate spre interior. Pulpa este albă, densă, sucul este și el alb. Culoarea nu se schimbă la tăiere. Asemanele au adesea solzi și o culoare verzuie, diferită de carnea albă.

Pânză de păianjen

Are un aspect frumos, culoare galben strălucitor. Forma capacului este regulata, rotunda, ascunde farfuriile. Un păianjen adult seamănă cu un ciupercă. False duble au un miros neplăcut, formă neregulată și sunt acoperite cu solzi.

Umbrela și-a primit numele datorită tulpinii lungi și a formei caracteristice a capacului, la început este de formă sferică, apoi seamănă cu o umbrelă. Culoarea este albă, cu o tentă de bej, în centru mai mult pată întunecată, iar suprafața este crăpată. Plăcile se întunecă odată cu vârsta. Există multe asemănări care diferă ca culoare, pot avea un miros înțepător și carne liberă.

Vorbitori

Șapca vorbitorului are inițial o formă semisferică, apoi o formă deprimată, care amintește de o pâlnie. Este uscat și neted, alb, maro deschis, de culoare ocru, centrul este mai închis. Plăcile sunt albe, dar se întunecă odată cu vârsta. Pulpa este albă, densă, deși se slăbește cu vârsta. Vorbitorii falși sunt de culoare albă.

Rânduri

Ciupercile lamelare își merită numele pentru că cresc în rânduri sau cercuri (cercurile vrăjitoarelor). Pălăria tânărului rând seamănă cu o minge și apoi se îndreaptă. Are culorile alb, maro, rosu, galben. Marginile pot fi curbate, netede sau curbate. Pielea poate fi uscată, catifelată sau netedă, moale. Piciorul este catifelat și are adesea o culoare roz-maro. Dublu otrăvitor are un murdar gri, atenție!

linii

Se găsește mai des în pădurile de pini din cauza posibilelor înghețuri, pe capac apar pete negre. Capacul în sine este fuzionat cu tulpina și are o formă sinuoasă. Are o culoare maro, maro, roșcat sau galben. Cu cât linia este mai veche, cu atât pălăria este mai ușoară. De asemenea, piciorul nu este drept, dar carnea este albă și se rupe ușor.

Morel

Suprafața calotei de morel pare a fi acoperită de celule are o formă ovoidă. Culoarea sa vine în nuanțe gri, galben și maro. Pulpa de morel este albă, moale, iar pulpa are formă cilindrică, ușor îngroșată spre fund. Morela falsă crește dintr-un ou, produce un miros neplăcut și este acoperită de mucus.

Ciuperci stridii

Ciupercile stridii cresc pe copaci, una sub alta, motiv pentru care și-au primit numele. Capacul ciupercilor stridii este netedă, uneori ondulat, iar culoarea este gri cu o tentă violet. Plăcile sunt frecvente, dense și de culoare gri. Marginile sunt concave, picioarele sunt scurte și dense. Ciupercile false sunt mai luminoase și au alte culori.

Acum știi cum să testezi o ciupercă și să afli dacă este comestibilă sau nu. Puteți merge în pădure fără teamă. Alege doar ciuperci potriviteși amintiți-vă că chiar și o ciupercă comestibilă poate provoca rău dacă este veche sau începe să se descompună.

Video - ciuperci comestibile cu descriere

Lăsați comentarii, partajați articolul „Ciuperci comestibile - fotografie și nume” prietenilor rețelele sociale. Marcați articolul, astfel încât ciupercile potrivite să fie întotdeauna în fața ochilor dumneavoastră. Toate cele bune!

Ciupercile cu capac, ca aproape toate ciupercile, se reproduc prin spori, precum și bucăți de miceliu. Din spori se dezvoltă un miceliu sub forma unui plex de fire subțiri ramificate, iar din miceliu se dezvoltă corpi fructiferi. Ele sunt numite în mod obișnuit ciuperci. Sporii se formează și se coc pe corpurile fructifere. În funcție de forma stratului purtător de spori, aceștia sunt împărțiți în tubulare (de exemplu, hribi, hribi etc.), lamelare (champignons, ciuperci cu miere, etc.) și marsupiale (moreli, trufe). La ciupercile tubulare și lamelare, stratul purtător de spori este situat pe partea inferioară a calotei, iar la marsupiale - pe partea superioară (morlițe, sfori) sau în interiorul corpurilor fructifere subterane (trufă). Corpurile fructifere ale tuturor ciupercilor se formează sub pământ. Ciupercile ies la suprafață aproape complet formate; Viața terestră a ciupercilor (corpul fructifer) este foarte scurtă - 2-3 zile. Sporii se coc, cad, iar ciuperca însăși devine decrepită și moare. Miceliul este foarte tenace. Vârsta sa la unele ciuperci ajunge la 15-25 de ani; nu se teme de secetă și de înghețuri severe.

Ciupercile cresc mai ales în păduri, mai rar în câmpuri și pajiști. Se stie ca specii individuale ciupercile pot crește doar împreună cu anumite tipuri de copaci, iar o astfel de conviețuire este uneori benefică pentru copac.

Ciuperci conțin proteine ​​(de la 2 la 5%), o cantitate mică de grăsimi (de la 0,8 la 3%), diverse zaharuri (de la 0,8 la 4%), săruri minerale și acid fosforic care sunt benefice pentru om, vitaminele B1, B2, C , PP. Ciupercile sunt, de asemenea, bogate în substanțe extractive și aromatizante, făcându-le nu numai gustoase, ci și îmbunătățind gustul și favorizând absorbția preparatelor la care sunt adăugate. În ceea ce privește conținutul nutrițional și gust, capacele și ciupercile tinere sunt cele mai valoroase.

Ciuperci comestibile

Principalele ciuperci tubulare comestibile includ:

Alb (boletus). Crește din vară până toamnă în foioase și păduri de conifere. Ciupercile tinere au un capac emisferic, care devine plat-convex cu vârsta. Culoarea capacului în pădurile de stejar este maro închis, în pădurile de mesteacăn este maro deschis, în pădurile de pini este maro închis cu o tentă violet, iar în pădurile de molid este brun-roșcat. Partea inferioară a capacului (stratul tubular) a tuturor ciupercilor porcini este albă, devine galbenă odată cu vârsta și în cele din urmă devine verde-gălbui. Piciorul este gros, lărgit la bază, gălbui, cu un model de vene albe. Pulpa este albă și nu își schimbă culoarea atunci când este spartă sau uscată. Ciupercile porcini sunt deosebit de bune pentru uscare și murătură, precum și pentru prăjire și fierbere.

boletus(ciupercă neagră, ciupercă neagră, obabok). Crește în pădurile de mesteacăn și în boschete din a doua jumătate a verii până în toamna tarzie. Pălăria este plat-convexă.

Partea superioară este gri deschis, gălbui sau maro închis, aproape negru; dedesubt - alb, devine gri cu vârsta. Pulpa capacului este albă, nu se întunecă mult timp atunci când este spartă, la ciupercile tinere este destul de densă, dar în curând devine moale. Există o varietate de boletus în care carnea devine roz la pauză. Tulpina ciupercilor tinere este relativ groasă, asemănătoare cu tulpina unei ciuperci porcini, dar devine mai lungă odată cu vârsta; alb-cenușiu cu solzi închise la culoare. Carnea piciorului este densă, mai grosieră decât cea a capacului. Cel mai bine este să folosiți ciuperci boletus pentru prăjit. Capacele ciupercilor tinere pot fi murate. Când se usucă, boletus devine negru.

Boletus(roșcată). Crește în pădurile de aspen, de-a lungul boschetelor de mesteacăn și, uneori, lângă pini. Capacul ciupercilor tinere este semisferică, marginile se potrivesc strâns pe tulpină, iar odată cu vârsta devine plat-convex. Partea superioară a capacului este portocaliu-roșu sau galben-maronie, dedesubt albă, apoi gri. Piciorul este îngroșat în jos, puternic, alb cu solzi întunecați. Pulpa este albă, devine albastră când este spartă și apoi devine gri închis sau negru. Boletus este folosit pentru prepararea felurilor secundare și uscare (dar se întunecă). Bovii tineri sunt buni la murat.

Bidon de ulei. Crește în familii toamna în pin, mai rar în pădurile de molid, în principal pe soluri nisipoase. Șapca este maro și lipicioasă. Partea inferioară galben deschis a capacului ciupercilor tinere este acoperită cu o peliculă albă, care apoi se rupe și rămâne pe tulpină sub forma unui inel. Există mai multe tipuri de ulei. Folosit pentru prepararea felurilor secundare, murarea și uscare.

Moss musca. Are mai multe soiuri. Cele mai cunoscute sunt: ​​galben-brun - crește în pădurile de pini din a doua jumătate a verii și toamnei, culoarea calotei uscate catifelate este galbenă sau galben-maro, partea inferioară a calotei este maro sau gălbui-brun; verde, sau surd - crește în pădurile de conifere și foioase, culoarea calotei catifelate este gălbuie-verzuie sau maro-verzuie, partea inferioară a capacului și carnea sunt gălbui. Carnea volantului devine albastră când este spartă. Se folosește la prepararea felurilor principale (cel mai bine este să prăjiți). Devine negru când este uscat.

Dubovik. Crește în pădurile de foioase, în principal lângă stejari. Capacul este maro-cenusiu. Arată ca o ciupercă porcini, dar partea inferioară a capacului este roșiatică. Carnea devine albastră la pauză.

Potrivit pentru prepararea felurilor secundare, murarea și uscare (se înnegrește).

Dintre ciupercile comestibile lamelare, una dintre cele mai bune este champignonul. Cel mai faimos este champignonul comun (de câmp). Crește din iunie până în septembrie pe sol cu ​​humus, pe gunoi și gunoi din grădini, pajiști și lângă drumuri. Calota este cărnoasă, albă cu o nuanță cenușie sau gălbuie, cu solzi maronii mici la ciupercile tinere este semicirculară, apoi devine în formă de umbrelă. Pulpa este albă, devine roz când este spartă. Partea inferioară a capacului (plăcii) este mai întâi roz, apoi roșu-maro și maro; la ciupercile tinere este acoperit cu o peliculă albă, care ulterior se rupe și rămâne pe tulpină sub formă de inel. Piciorul este alb, dens. Champignons (spre deosebire de ciupercile de pădure comestibile) pot fi cultivate artificial în încăperi speciale întunecate (chiar și în întuneric complet) sau în paturi făcute din gunoi de grajd. Folosit pentru prepararea felurilor secundare, uscare și decapare.

Ryzhik. Crește în pădurile de conifere. Capacul (pe partea superioară și inferioară) și piciorul sunt galben-portocalii cu suc de portocale. Forma capacului ciupercilor tinere este plată, cu marginile întoarse în jos, în timp ce cea a celor bătrâne este în formă de pâlnie. Pe partea superioară a capacului, sunt vizibile clar inele concentrice de culoare mai închisă. Piciorul este scurt. Capul de lapte de molid și șofran are o culoare verzuie. Ryzhiki poate fi folosit pentru prăjit și murat.

Volnushka(volvenka, volzhanka). Crește în pădurile de mesteacăn și mixte sub mesteacăni. Capacul este roz sau roz pal, deprimat în centru, pufos, cu margini umplute, ondulate. Plăcile de pe partea inferioară a capacului sunt, de asemenea, roz sau gălbui. Piciorul este roz, gol. Folosit pentru decapare.

Gruzd. Crește în familii în păduri de mesteacăn și mixte. Calota este densă, cărnoasă, concavă în centru, la ciupercile bătrâne este în formă de pâlnie, pufoasă, cu marginile umplute curbate în jos. Culoarea capacului este albă, apoi devine galbenă. Partea inferioară a capacului este albă. Piciorul este scurt și gros. Pulpa este albă cu suc alb de lapte. Unul dintre cele mai bune ciuperci pentru decapare. Există mai multe soiuri de ciuperci din lapte, toate comestibile.

Belyanki. Mai multe tipuri de ciuperci sunt combinate sub acest nume, aspect prieteni asemănători pe un prieten. Ele cresc în pădurile de mesteacăn și aspen. Au capace în formă de pâlnie, a căror parte superioară este albă, la unele specii cu cercuri concentrice. Partea inferioară a capacului este gălbuie, roz sau albă. Majoritatea peștilor albi au suc alb de lapte (unele specii nu au suc). Folosit pentru decapare.

Ciuperca de miere. Crește în familii pe cioturi, pe rădăcini și, uneori, de-a lungul crăpăturilor de conifere și copaci de foioase. Ciuperca mierii de toamnă, cea adevărată, are capacul galben-cenușiu sau maroniu cu solzi. Tulpina este subțire cu un inel (rămășița peliculei care acoperă partea inferioară a capacului la ciupercile tinere). Pulpa este albă, cu un miros plăcut. Folosit pentru prăjire, uscare, murătură.

Chanterelle. Capacul este mai întâi convex, apoi concav, cu margini neuniforme. Culoarea capacului și a tulpinii este galben-ou. Pulpa este galbenă cu un miros plăcut. Folosit la prepararea felurilor secundare, precum și la murat.

Russula. O ciupercă relativ moale, fragilă, care crește atât în ​​pădurile de conifere, cât și în cele de foioase. Are diverse culori partea de sus pălării (albe, roz, roșii, galbene etc.); partea inferioară a capacului este albă. Russula este comestibilă, dar valoare nutritivă semnificativ inferior altor ciuperci. Russulele sunt prăjite și uneori sărate.

Porc. Crește în familii în pădurile de mesteacăn. Calota este lată, concavă în centru, cu marginile zguduite puternic curbate în jos, culoarea este galben-brun. Piciorul este gros și scurt. Pulpa se întunecă atunci când este ruptă. Porcii sunt prajiti sau inabusiti si sarati.

Valoare. Crește în pădurile mixte, cel mai adesea în pădurile de mesteacăn. La ciupercile tinere, capacul este galben maroniu, mucos, semisferic și devine plat cu vârsta. Plăcile sunt galben deschis. Valui este sarat.

Ciupercile marsupiale comestibile includ:

Morel adevărat și morel conic. Ele cresc în aprilie, cea adevărată - în pădurile de foioase, iar cea conică - în pădurile de conifere și mixte. Primul are capacul în formă de ou, maro închis sau maro deschis, cu depresiuni în formă de groapă. Al doilea are un capac conic, de culoare maro sau maroniu-maslinie, cu caneluri sub forma de caneluri paralele cu tulpina. La ambele specii, marginile inferioare ale capacului sunt strâns îmbinate cu tulpina. În interiorul ciupercilor există o cavitate comună capacului și tulpinii.

O linie obișnuită. Crește în aprilie în pădurile de conifere, pe sol nisipos, lângă drumuri. Capacul este rotund sau neregulat, cu pliuri adânci sinuoase, în formă de creier, de culoare maro închis sau maro-gălbui, marginile inferioare strâns îmbinate cu tulpina. Există o cavitate în interior.

Inainte de utilizare, morcile si sfoara trebuie fierte, apa scursa, ciupercile spalate, apoi prajite sau inabusite. Aceste ciuperci sunt folosite și pentru uscare.

Trufe. O ciupercă marsupială care formează corpuri fructifere tuberoase subterane, cu multe circumvoluții în interiorul pulpei dense. Crește în principal în sud (negru, caucazian, stepă), dar se găsește și în banda de mijloc Rusia ( trufa albă). Folosit pentru prăjit.

Când colectați, ar trebui să tăiați ciupercile cu un cuțit pentru a nu deteriora miceliul.