Care este cel mai bun sos de soia 25 mai 2017

Până de curând, singurele condimente disponibile pentru preparate erau sarea și piperul. Astăzi, abundența de opțiuni este pur și simplu uimitoare. Iar sosul de soia devine din ce în ce mai popular. Acesta este unul dintre cele mai importante produse ale bucătăriei asiatice, care vă permite să puneți accente și să scoateți în evidență meritele preparatului. Produsul este obtinut prin fermentare, iar baza este soia. În acest scop, se folosesc ciuperci speciale. Arată ca un lichid închis la culoare, cu un miros înțepător. Când îl cumperi pentru prima dată, s-ar putea să fii oarecum descurajat de gustul produsului. Cu toate acestea, asta doar până când ajungeți să cunoașteți mai bine sosul.

Din timpuri imemoriale, este cu adevărat regele bucătăriei japoneze, unde este folosit peste tot. Datorită lui, aproape orice aperitiv capătă o picantă și un rafinament deosebit. Puteți face orice sos pe baza acestuia. Adăugați condimentele preferate și obțineți gusturi noi de fiecare dată. Toate gospodinele notează cât de diferit este gustul produsului finit dacă adăugați doar puțin sos. De asemenea, este o bază excelentă pentru marinarea cărnii, legumelor și fructelor de mare.

Principalele avantaje

Acesta este un produs ideal care vă permite să faceți un fel de mâncare picant, gustos și sănătos în același timp. Toți nutriționiștii îl recomandă în unanimitate. Doar o lingură din acest sos uimitor înlocuiește sarea și multe alte condimente în același timp. În plus, nu conține colesterol, iar conținutul de calorii este de doar 55 kcal la 100 g Dar există o dificultate, cum să alegeți produsul de cea mai înaltă calitate, gustos și sănătos. Astăzi vrem să vorbim despre care sos de soia este cel mai bun.

Producția industrială De fapt, tehnologia este foarte simplă și, prin urmare, sunt mulți producători care doresc să câștige bani producând sos de soia. Initial s-a facut asa. Boabele de soia au fost evaporate, i s-a adăugat grâu prăjit și sare, după care amestecul a fost distribuit în pungi sau vase și lăsat la soare pentru a permite procesul natural de fermentație. După cum înțelegeți, o astfel de producție a durat mult timp.

Astăzi, cerințele pieței cresc în fiecare zi, iar producătorul trebuie să țină pasul cu ele pentru a rămâne la cerere. Prin urmare, vor veni cu modalități de a accelera procesul. Pentru a face acest lucru, în amestecul de grâu și soia au fost adăugate bacterii, făcând posibilă prepararea produsului de fermentație în termen de o lună.

Producție modernă Cu toate acestea, vorbind despre care sos de soia este cel mai bun, trebuie menționat că există producători pentru care nu există alt adevăr decât profitul. Prin urmare, folosesc în mod activ realizările industriei chimice. Și acest lucru se face foarte simplu. În primul caz, concentratul de soia este diluat cu apă, suplimentat cu coloranți și arome, iar produsul finit este turnat în sticle. În al doilea caz, boabele de soia sunt fierte cu acid clorhidric. În timpul procesului de gătire, se formează alcaline dăunătoare care nu pot fi îndepărtate din produsul finit.

Cum să-ți păstrezi familia în siguranță

Dacă îți place bucătăria japoneză, atunci cu siguranță ar trebui să știi care sos de soia este cel mai bun. Cu abundența de oferte de pe piață astăzi, este ușor să fii confuz, așa că respectați întotdeauna următoarele reguli:

O sticlă de plastic cu hieroglife nu este cu siguranță cea mai bună opțiune. Așa arată de obicei un fals. Sosul trebuie vândut numai în sticlă. Sticla trebuie să fie transparentă, iar conținutul trebuie să fie maro închis. Există unele soiuri deschise la culoare, dar sunt mai puțin frecvente pe piața rusă.

Nu cumpărați niciodată sos la robinet de la piață. Prețul în acest caz va fi atractiv, dar nimeni nu poate garanta calitatea produsului. Este mai bine să cumpărați mărci dovedite, opinia expertului despre care știți bine. Apropo, dacă știi exact care sos de soia este cel mai bun, atunci achiziționează-l doar de la furnizori de încredere, altfel s-ar putea să dai peste un fals.

Compoziție - trebuie să o studiați cu atenție. Dacă lista conține coloranți și conservanți neclari, sau mai degrabă, ingrediente etichetate E, atunci este mai bine să o lăsați pe raft. Produsul natural nu necesită conservanți și poate fi păstrat mulți ani la rând. Eticheta trebuie să includă doar soia, grâul și sare. Aditivii sub formă de zahăr, oțet, drojdie și alune, de asemenea, nu favorizează produsului. Acest sos este considerat nenatural.

Valoarea nutrițională este un alt indicator important căruia trebuie să acordați atenție. Proteina din acest produs trebuie să fie de cel puțin 7%, altfel nu merită cumpărată.

Prețul nu este indicatorul principal, dar merită să fiți atenți. Un produs natural de fermentare care a durat o lună întreagă pentru a produce nu poate fi ieftin. Chiar și luând în considerare cantitățile mari, nu trebuie să uităm de profitul producătorului. Prin urmare, dacă prețul este mai mic decât prețul pieței, atunci nu ar trebui să fii tentat de acesta.

Principalele tipuri

Judecând după sortimentul din magazine, poate părea că există zeci de ele. Dulce și sărat, picant, cu ierburi și miere, cu carne și legume. De fapt, există doar trei tipuri și depinde de tine să afli care sos de soia este cel mai bun. Acum îi vom face viața mai ușoară cumpărătorului vorbind despre aceste tipuri.

Cele mai populare - koi-kuti. Are o culoare închisă bogată și este perfectă pentru sosuri de carne și sosuri groase. Prin urmare, dacă vă întrebați care sos de soia este cel mai bun pentru carne, atunci alegeți acest soi. Are un conținut ridicat de sare, dar are un gust excelent, luminos și expresiv și culoarea cea mai închisă.

- Tamarin Aceasta este o alegere ideală pentru cei care urmează o dietă săracă în sare, dar care iubesc gustul sosului de soia. Atunci când a ales care sos de soia era cel mai bun, achiziția de control a testat multe mostre și recenzii ale clienților. Drept urmare, acest tip special a fost recunoscut ca fiind cel mai bun pentru concentrația mare de boabe de soia și conținutul minim de sare.

- Usu-kuti. Dacă nu doriți ca vasul să-și schimbe culoarea, atunci cel mai bine este să alegeți acest soi. Este mai ușor, cu proprietăți gustative mai puțin pronunțate, dar totuși ideal dacă trebuie să subliniați gustul delicat al peștelui sau al fructelor de mare. Prin urmare, dacă căutați care sos de soia este cel mai bun pentru sushi, atunci acordați atenție acestui semn de pe ambalaj.

Sos de soia de la Maxchup

Acest produs este produs în Thailanda. În clasamentul nostru ocupă locul cinci, deoarece popularitatea sa în rândul consumatorilor este destul de mare. Sortimentul este pur și simplu incredibil: pentru shish kebab, grătar, friptură, mexican, salate și marinate și multe altele. Toate sosurile sunt ambalate în sticle de sticlă de 200 ml. Prețul este destul de accesibil, aproximativ 400 de ruble pe sticlă. Dar compoziția este pur și simplu înfricoșătoare. Potentiatorii de aromă, care pot provoca tulburări intestinale, coexistă cu stabilizatorii și conservanții, printre care se numără alergenii activi. De asemenea, nu există date despre naturalețea aditivilor aromatizanți, cel mai probabil, gustul de usturoi, ciuperci și alte feluri de mâncare este rezultatul reacțiilor chimice.

Marca comercială UMI

Acest produs este produs în Vietnam, dar nu este mult diferit de cel tradițional japonez. Două soiuri ale acestui brand sunt foarte populare pe piață: ciuperci și clasic. Conține zahăr, sare, apă, extract de soia. Ciupercile se caracterizează prin aditivi corespunzători. Fără coloranți, conservanți sau stabilizatori. Consumatorii subliniază gustul familiar, sărat, consistența normală, precum și un preț foarte accesibil. În evaluarea noastră, ocupă locul al patrulea, deoarece are o calitate destul de acceptabilă, dar nu corespunde pe deplin rețetei originale. Nu trebuie să căutați mai departe un sos de soia bun și ieftin, nu ezitați să cumpărați produse de la acest brand.

„Dragonul albastru”

Tara de origine: Marea Britanie. Un produs foarte interesant și de înaltă calitate, dar nu a câștigat prea multă popularitate în Rusia. Puteți găsi acest sos doar în marile centre comerciale. Nu s-au găsit aditivi chimici, stabilizatori sau alte „delicii” chimice în compoziție. Singurul lucru prin care diferă de original este regulatorul de aciditate. Atunci când alegeți ce sos de soia este cel mai bun pentru salată, acordați atenție produselor acestui brand. Astăzi există atât Dragonul Albastru întunecat, cât și cel deschis. Adică, producătorul încearcă să îndeplinească adevăratul standard de gust japonez.

marca Heinz

Acest produs este produs în Țările de Jos. Aceasta este o companie cunoscută care comercializează diverse ketchup-uri și maioneze, precum și alte sosuri de toate dungile și nuanțele. Producătorul nu a rezistat să înceapă să producă sos de soia. Compania sustine ca produsul nu contine coloranti sau conservanti si este facut dupa reteta originala. Uită-te doar la etichetă și devine clar că aceste cuvinte sunt adevărate. Singurul aditiv este caramelul ca agent de colorare. De aceea, dacă sunteți în căutarea celui mai bun sos de soia pentru marinată, atunci acordați atenție acestui produs. Este un caramel care dă culoarea închisă unică și un gust delicat, învăluitor. Acest sos este prezentat într-o singură aromă și ambalat în sticle de sticlă de 200 ml. Prețul său este de aproximativ 9.000 de ruble. Costul este destul de mare, totuși, consumul de sos de soia este relativ mic și o sticlă vă va rezista mult timp.

Conform tradițiilor antice

Așa se face sosul de soia de marcă Kikkoman, timp de 300 de ani folosind aceeași rețetă japoneză. Producătorul păstrează toate proporțiile de boabe de soia, apă, sare și grâu. Nu există conservanți sau potențiatori de aromă în compoziție. Am ajuns pe primul loc în clasamentul nostru și putem numi în siguranță sosul de soia ideal. Care este cel mai bun, recenziile îți spun cel mai bine. Kikkoman este echilibrul optim de gust, culoare și consistență.

Mulți cumpărători s-au indignat recent: cumpără sos de soia, dar se dovedește a fi atât de lipsit de gust, de sărat și de puternic mirositor, încât le strică toate creațiile culinare. Pentru a nu fi printre cei nemulțumiți, învață să deosebești sosul de soia natural și sănătos din magazin de înlocuitorul său chimic, deoarece acesta din urmă poate nu numai să înrăutățească gustul felului tău de mâncare, ci să conțină și cloropropanol periculos.

Nu se mai poate imagina bucataria moderna fara sos de soia. Îl folosim pentru a îmbrăca salata, pentru a marina carnea, pentru a crea o crustă apetisantă pe pui, pentru a o adăuga la pește, la mâncăruri orientale și o mâncăm cu sushi și rulouri. De asemenea, nutriționiștii susțin activ sosul de soia, sfătuiesc înlocuirea sării de masă dăunătoare cu acesta și spun că nu numai că dă un gust mai picant și mai subtil alimentelor, dar are și un efect pozitiv asupra sănătății noastre datorită conținutului său ridicat de fier, zinc, B. vitamine si aminoacizi. Nu degeaba in China, Japonia si alte tari estice, unde este un condiment constant si necesar pentru alimente, bolile sistemului cardiovascular sunt mult mai putin frecvente decat in America sau Europa. Cu toate acestea, laudele legitime se aplică doar sosului de soia, care este făcut de modă veche prin fermentație naturală, și nu acelor surogate care în ultimii ani au început să fie produse chimic folosind tehnologia accelerată.

Natural și sănătos

Descoperit în China în urmă cu mai bine de 2.500 de ani, sosul de soia este unul dintre cele mai vechi condimente din lume. Când călugării budiști au venit în Japonia în secolul al VI-lea, au luat rețeta lui cu ei. De-a lungul secolelor, japonezii au îmbunătățit gustul sosului de soia chinezesc original prin adăugarea de grâu și prelungirea perioadei de fermentație. Rezultatul a fost foarte reușit. Așa a fost creat sosul de soia japonez.

În ciuda trecerii mileniilor, tehnologia fabricării sale a rămas aproape neschimbată. Soia se fierbe în apă sau se fierbe la abur, apoi se amestecă cu făină din boabe de grâu sau orz prăjite, se sare, și începe un proces lung de fermentare, care durează de la 40 de zile la 2-3 ani. Imediat ce sosul ajunge la starea sa si capata un gust echilibrat, moale, este filtrat si ambalat. Produsul natural nu adaugă conservanți, deoarece acesta are proprietăți aseptice puternice și nu se strică mult timp.

Condimente chimice

Timp de multe secole, sosul de soia a fost făcut prin fermentație naturală, până când în secolul al XX-lea chimiștii au venit cu o tehnologie accelerată pentru descompunerea proteinelor folosind clorură de hidrogen. Unii producători nu au putut rezista acestei tentații - au început să ofere fasolei un „atac chimic” și să obțină sosul finit nu în șase luni, ci în doar câteva săptămâni. Cu toate acestea, au întâmpinat o altă problemă: cu această tehnologie, condimentele nu au timp să dobândească culoarea, aroma și gustul dorite, așa că sunt create artificial folosind aditivi - cel mai adesea sirop de porumb, sare și colorant de caramel. Desigur, în ceea ce privește calitatea și caracteristicile de gust, un surogat chimic nu se va compara niciodată cu sosul de soia natural. În plus, ca urmare a hidrolizei artificiale, în produs se formează un cancerigen periculos numit „cloropropanol”. Producătorii fără scrupule de substanțe chimice nu monitorizează concentrația acestuia, astfel încât cantitatea sa poate depăși scara. Potrivit UE, cele mai dăunătoare substanțe se găsesc în produsele nenaturale din Vietnam. O mulțime de cloropropanol a fost găsită și în sosurile chimice din Tadjikistan, China, Taiwan și Filipine.

Reguli de cumpărare

Este posibil să distingem un sos natural de unul chimic într-un magazin? Dacă aruncați o privire rapidă la borcanele cu condimente lichide, este puțin probabil să recunoașteți un produs gustos și sănătos printre ele. Prin urmare, luați sticla în mâini și citiți compoziția produsului. Daca lista de ingrediente este formata din patru componente: apa, boabe de soia, grau si sare, atunci ai sosul potrivit, preparat prin fermentatie naturala. Îl poți cumpăra cu deplină liniște sufletească. Dacă conține și alte ingrediente (coloranți, potențiatori de aromă, conservanți, arome), nu vă așteptați la nimic bun de la un astfel de sos - este o substanță chimică. Apropo, eticheta de preț vă poate spune și ceva despre produs. Deoarece tehnologia hidrolizei artificiale este ieftină și rapidă, sosurile făcute folosind aceasta sunt ieftine.

Simțiți diferența!

Chiar dacă un producător fără scrupule a ascuns esența chimică a produsului său și tu l-ai cumpărat, chiar prima degustare va pune totul la locul său. Gustul sosului de soia artificial nu va fi foarte plăcut - ascuțit, excesiv de sărat, amar și umbrind produsul principal. Un astfel de surogat vă va face apoi sete și vă va lăsa un gust chimic în gură. Sosul natural este complet diferit. Este moale, rafinat, are o dulceață ușoară deosebită și un gust cu mai multe fațete - bogat, dar nu copleșitor. Culoarea condimentelor contează și ea. În timp ce sosul de soia preparat în mod natural are o nuanță ușor maro-roșiatică, sosul de soia nefermentat este întunecat, tulbure și asemănător siropului. În timp ce priveai și gustai produsul, probabil că simțul mirosului i-a prins aroma. Dacă este ușor dulce, picant și apetisant, atunci nu există nicio îndoială că este un sos bun. Deoarece artificială are un miros înțepător chimic caracteristic.

Dulce sau sărat?

După ce te-ai asigurat că produsul este natural, alege varianta care ți se potrivește cel mai bine. De exemplu, astăzi în Europa sosul de soia ușor sărat este foarte popular - gustul său este la fel de bogat și bogat ca cel clasic și conține mai puțină sare, motiv pentru care adepții unei diete sănătoase îl iubesc. Puteți găsi și alte tipuri de produse la reducere. De exemplu, sos dulce (pe lângă cele patru ingrediente principale, conține zahăr și oțet), sos de soia pentru sushi și sashimi cu condimente care sporesc gustul fructelor de mare. În general, există o mulțime din care să alegeți pentru a găsi produsul perfect pentru dvs.

Cum se face sos de soiași metodele corecte
alegere va fi discutat în acest articol dinCasa sovieticilor.

Citiți și articole pe tema Condimentelor:Beneficiile turmericului

Cum se prepară soia
sos?

Care există?
Cum se face sos de soia?

Real și cel mai bun
Sosul de soia este considerat a fi unul care a fost preparat natural. Cum
are loc acest proces? Se evaporă mai întâi soia, iar grâul
boabele se prajesc, apoi totul se amesteca, se adauga sare si se toarna
apă. Masa rezultată trebuie să treacă printr-un proces lung de fermentație, în mod ideal
timp pentru aceasta este alocat cel puțin un an, fermentația are loc în mod special
containere. După ce timpul alocat a trecut, lichidul fermentat, gata preparat
Asigurați-vă că îl filtrați și îl îmbuteliați.

Din păcate,
nu toți producătorii de sos de soia țin pasul cu creșterea consumatorului său
cerere. Pentru a reduce semnificativ timpul de fermentație naturală, constată
noi moduri de producere a acestuia. Deci, atunci când faceți sos de soia în amestec
grâul și boabele de soia adaugă bacterii Aspergillius, ceea ce face posibilă accelerarea
procesul de fermentare. Datorită unor astfel de trucuri, este așteptat de mulți cumpărători
Sosul de soia este produs în decurs de o lună, fără a aștepta anul necesar pentru producție.
Dar nu se poate spune că producerea de sos în acest fel este dăunătoare
sănătatea, bacteriile, dimpotrivă, contribuie la o mai bună funcționare a tractului gastrointestinal și a întregului organism în
în general. Dar ingeniozitatea și imaginația producătorilor nu cunoaște bariere și dorința
obțineți profitul rapid dorit. Te face să închizi ochii la otrava vândută
în sticle. Sosul de soia preparat corect este adesea scump,
pe care nu și le poate permite toată lumea.

Prin urmare, oamenii se înșală
în detrimentul sănătății, ei aleg imitații mai ieftine pregătite conform complet
altă tehnologie. Deci, în acid clorhidric sau sulfuric, boabele de soia se fierb, după
Apoi decoctul rezultat este stins cu alcali. Doar puțin timp și soia ieftină
sosul este gata. În astfel de industrii, lucrătorii își expun serios
pericol pentru sănătate, să nu mai vorbim de cei care pot folosi acest lucru
invenție chimică.

Un alt simplu și
O modalitate obișnuită de a produce sos de soia ieftin este prin diluare
apă concentrată de soia, dar această metodă este mai umană în comparație cu
cele de mai sus.

Cum alegi sosul de soia?

Intrarea în
supermarket, este pur și simplu „deschis” din varietatea de mărci de sos de soia. Cum
pentru ca o persoană obișnuită să recunoască naturalețea acestui produs, dorind să primească
oferă beneficii maxime pentru sănătate. Dacă vă confruntați cu întrebarea cum să alegeți
sos de soia de calitate, Casa sovieticilor recomandă să luați notăunele
reguli simple.

Sfaturinu cumpărați niciodată sos de soia
piețe, îmbuteliere. Într-un magazin, probabilitatea de a avea un produs certificat este mult mai mare
mai mare și mai multă alegere. pentru a nu-ți face rău corpului, alege
sos de soia printre mărci de renume și testate în timp.

Vă rugăm să rețineți
o sticlă în care se toarnă sosul, iese la vânzare un produs de calitate
exclusiv în sticle, transparente. Sticle de plastic, nr
sunt capabili să păstreze gustul și aroma calităților sosului de soia, precum și prețul
Un astfel de produs vă va spune că un astfel de sos de soia va costa mult mai puțin.

Informații despre
eticheta vă va spune, de asemenea, multe, producătorii respectabili vor fi bucuroși
indicați pe ea că sosul lor de soia are la bază naturală
fermentaţie. Producătorii neloiali vor indica modest și cu litere mici că sosul
artificial (și numai dacă este indicat!). Există etichete pe care, pe lângă
Eticheta „sos de soia” nu mai conține deloc informații clare. Acest lucru înseamnă
Iată un produs din soia care nu se potrivește în niciun fel acestei descrieri, cu excepția faptului că este dăunător
nu-ți va aduce nimic mai mult acizi.

Ce ar trebui să fie în sosul natural de soia?

Fii parte din
Sosul de soia ar trebui să includă doar: boabe de soia, grâu, zahăr, oțet și sare. Pentru
iubitorii de mâncare condimentată se găsesc și sos de soia cu adaos de usturoi
este norma. Într-un astfel de sos, conținutul de proteine ​​ar trebui să fie de cel puțin 7-8
%. Prezența aromelor și a coloranților în el nu este permisă. Sos de soia produs
folosind tehnologie reală și poate fi depozitat cu ușurință pentru câțiva ani și nu are nevoie
în conservanți. Daca citesti pe eticheta ca contine sosul de soia
arahide, atunci calitatea ei este pusă la îndoială.

Alegerea sticlei
sticla cu sos, uita-te la ea in lumina. Sosul de soia este obligatoriu
să fie transparente, fără sedimente și turbiditate. Sosul de soia de calitate va avea lumină
- culoare maro. Sosul de soia de culoare deschisă are un gust mai puțin stânjenitor și este mai mult
sărat. Acest sos merge bine cu aproape orice fel de mâncare.

Sos mai închis
culoarea (maro inchis) este putin mai groasa, are gust tartat, se preteaza pt
gătit feluri de mâncare din carne. Culoarea închisă a sosului, spre deosebire de lumina, poate
fi artificial sau produs cu acid. Așa să fie
Fii atent și citește cu atenție eticheta înainte de a cumpăra.

Sos de soia a apărut relativ recent în arsenalul specialiştilor culinari ucraineni. La început, toată lumea l-a perceput exclusiv ca parte a rețetei de sushi, un fel de mâncare japonez din fructe de mare care a câștigat rapid popularitate în întreaga lume în ultimii ani. De-a lungul timpului, s-a dovedit că sosul de soia se potrivește bine și cu alte feluri de pește, preparate din carne, garnituri și legume. Problema calității sosului de soia a devenit relevantă, deoarece nu a fost produs în mod tradițional de mult timp.

Cum se face sos de soia de calitate

Ideal sosul de soia se prepară în felul următor. Soia se evaporă, se amestecă cu boabe de grâu prăjite, apoi se umple cu apă și se sare. Masa rezultată este lăsată să fermenteze la soare în recipiente speciale. Și această masă atinge „condiția” necesară în cel puțin un an.

Sos de soia de calitate superioara pe langa ingredientele mentionate mai sus, poate contine si alte extracte naturale in diverse combinatii, de exemplu, usturoi, marar, pentru o varietate de gust. Fără îndoială, această combinație de produse nu numai că are un gust bun, dar este și foarte sănătoasă. Prin urmare, este foarte firesc ca europenii au început să consume sos de soia în cantități uriașe.

Și atunci au intrat în joc legile clasice ale pieței: cererea mare de sos de soia a stimulat ingeniozitatea ridicată a producătorilor. Urmărirea profitului vine adesea cu prețul calității. Singura modalitate sigură de a accelera prepararea sosului de soia este adăugarea de microorganisme speciale la masa fermentată. Acest lucru conferă sosului un gust dulce și caracteristic și îi accelerează „coacerea” de aproximativ 12 ori.

Preturi la sos de soia de calitate Nu toată lumea își poate permite: de la 3 la 9 dolari pe sticlă. Mult mai ieftin - 1-2 dolari pe sticlă - este un sos preparat într-un mod original: boabele de soia se fierb cu acid sulfuric sau clorhidric, apoi se stinge cu alcali. Și asta-i tot. Tehnologia este la fel de simplă ca cinci copeici, timpul petrecut este puțin. Într-o lună de funcționare a unei astfel de producții, este posibil să se inunde toate piețele cu sos de soia ieftin. Asta se întâmplă. Este și mai ușor să diluați concentratul de soia cu apă, să îl turnați în sticle și să îl puneți pe rafturi. Este la fel de ieftină ca metoda anterioară, dar cel puțin nu este periculoasă. DESPRE beneficiile sosului de soia in acest caz nu se pune problema.

Cum să alegi sosul de soia

Se poate selecta sos de soia de calitate, judecând după sticla ei. Orice sos de înaltă calitate este vândut exclusiv în sticle de sticlă. La cele din plastic se pierde gustul și originalitatea aromatică a produsului. Sosul de soia trebuie să conțină numai ingrediente naturale, fără coloranți sau arome. Un sos bun are aproximativ 8% proteine.

De obicei, producătorii decente scriu pe etichetă: „produs pe bază de fermentație naturală”, deoarece acesta este unul dintre avantajele produsului. Cei care diluează concentratul de soia cu apă, de obicei, adaugă pur și simplu modest cuvântul „artificial”. Dar cei cărora le place să otrăvească consumatorii cu acizi, de obicei, nu indică nimic, pentru că nu este în interesul lor.

ÎN compoziție de sos de soia trebuie indicate boabe de soia, grau, zahar, sare, otet. Pot fi prezente componente suplimentare (de exemplu, usturoi, arahide), dar în cantități foarte mici. Un sos de înaltă calitate (chiar și unul închis) are o nuanță maronie pronunțată, iar atunci când este văzut la lumină, pare transparent, nu tulbure, fără sedimente. Dacă sosul de soia are culoarea maro deschis, atunci nu există nicio îndoială că este natural. Dar artificial și produs cu ajutorul acidului este de obicei maro închis, până la negru.

Beneficiile sosului de soia și utilizările acestuia

Sos de soia- Acesta este singurul produs din soia pe care nutriționiștii îl recomandă în unanimitate. Deoarece nu conține colesterol, înlocuiește simultan sarea, condimentele, uleiul și maioneza. Sosul de soia are un conținut scăzut de calorii: doar 70 kcal la 100 g. Și cei care țin dietă ar trebui să aleagă sos de soia cu conținut scăzut de sodiu. Prin urmare, trebuie să învățați să distingeți, deși relativ ieftin, dar bun sos de un fals evident și grosolan.

Există dovezi că prin blocarea radicalilor liberi sosul de soia încetinește îmbătrânirea celulară corpul uman. Alături de proprietățile sale antioxidante, sosul de soia ajută la îmbunătățirea circulației sângelui. Există două tipuri principale de sos de soia folosite în bucătăria chinezească: deschis și întunecat. Sosul de soia întunecat este învechit mult mai mult decât sosul de soia ușor, ceea ce face ca acesta să devină negru-maroniu la culoare și să devină mai gros. După cum sugerează și numele, sosul ușor este vizibil mai deschis la culoare și este, de asemenea, mai sărat. Este cel mai adesea folosit în gătit, deoarece aroma și culoarea puternică a sosului întunecat pot strica aspectul și gustul felului de mâncare (sosul întunecat este folosit în mâncăruri întunecate și, de asemenea, carnea marinată în el).

Beneficiile sosului de soiaîn gustul său echilibrat și conținutul ridicat de aminoacizi. Acest produs minunat nu este numai bun în sine, este un produs de bază pentru a face multe sosuri minunate de casă care pot decora absolut orice fel de mâncare pe care o pregătiți. Folosind o varietate de aditivi, se poate prepara sos de soia muștar, ciuperci, pește, sos de creveți. Adăugând anason, usturoi, scorțișoară, cuișoare și vin la sosurile de casă, veți pregăti lucrări uimitoare de artă culinară care au nu doar un gust minunat, ci și beneficiile excepționale ale sosului de soia. Proprietățile vindecătoare ale sosului sunt folosite ca sedativ pentru insomnie, dureri de cap, spasme musculare, entorse, umflături și dermatită.

Fapte interesante despre sosul de soia

Prima mențiune despre boabe de soia a apărut acum aproximativ 5 mii de ani în China. Chiar și în acele vremuri, oamenii apreciau foarte mult soia, nu fără motiv, împăratul Ta Teow a declarat soia una dintre cele cinci plante sacre (împreună cu orezul, grâul, orzul și meiul). Soia era cunoscută și în Japonia. Soia a venit în Europa la începutul secolului al XVIII-lea, când călătorul german Engelbert Kaempfer s-a întors din expediția sa japoneză. Soia a fost adusă în Lumea Nouă (SUA) abia la începutul secolului al XIX-lea, unde în scurt timp produsele din soia au devenit cele mai populare ingrediente culinare. În prezent, există câteva mii de soiuri de boabe de soia, dar această plantă nu mai poate fi găsită în sălbăticie. Câmpurile de soia ale fermierilor ocupă suprafețe vaste în întreaga lume, iar suma de bani implicată în producția și vânzarea produselor din soia este a doua după afacerea cu petrol.

S-a demonstrat cu certitudine că în Japonia sosul de soia a apărut acum aproximativ 2000 de ani, deși nu se știe dacă era deja cunoscut în China până la acel moment. Din păcate, numele descoperitorului sosului de soia va rămâne cel mai probabil pentru totdeauna un secret al istoriei, dar rețeta pentru „fermentația naturală” este încă considerată standardul pentru fabricarea sosului de soia.

Interesant este că în loc de sare se folosește sosul de soia. Oamenii de știință atribuie acest lucru faptului că reprezentanții popoarelor estice sunt mult mai puțin probabil (de 30 de ori!) să sufere de boli cardiovasculare și cancer în comparație cu europenii și americanii.

Pe baza materialelor de la getway.info, gotovim.ru

Acum vreo zece ani nu ne-a răsfățat bogăția de alegere, iar când am venit la magazin, ne-am propus în primul rând sarcina de a nu pleca cu mâinile goale. Acum, din fericire, rafturile sunt pline cu o varietate de produse. Tocmai diverse - diferă foarte mult unul de celălalt ca aspect, preț și cel mai important - ca calitate. Dar totul are un dezavantaj. Astăzi este momentul să vorbim despre necesitatea de a îmbunătăți calificările cumpărătorilor, deoarece pentru a nu avea probleme, trebuie să fii foarte atent și, în plus, un consumator destul de priceput, bine versat în complexitatea rețetei și tehnologiei. pentru prepararea anumitor produse.

O vigilență deosebită este necesară de la iubitorii de sos. La urma urmei, sunt atât de multe - legume, ulei și soia; atât importate cât și interne; atât scumpe cât și ieftine... Și acum nici cuvântul „importat” și nici cuvântul „intern” nu sunt sinonime cu cuvântul „calitate”. Și prețul nu este cel mai de încredere ghid. De ce poate să apuce un consumator care se îneacă într-o mare de sosuri multicolore?

Între timp, totul nu este atât de complicat. Iată un algoritm simplu care vă va împiedica să faceți greșeli la cumpărare.