Boabele primei recolte sunt plăcute ochiului și vă ridică moralul. Caprifoiul gustos și pregătit corespunzător pentru iarnă poate păstra totul, ceea ce fac acum proprietarii zeloși. Iarna vor fi extrem de utile: gem, compot, dulceață, suc și doar fructe de pădure congelate.

Rețetele cu caprifoi sunt disponibile aproape în toate bucatarii nationale popoarele răsăritene, pentru că nici măcar tratamentul termic nu face din preparatele cu caprifoi doar o delicatesă. Acesta este un medicament minunat și sănătos.

Caprifoi pentru iarnă - secretele recoltării corecte

Pentru a pregăti gem de înaltă calitate, compot și alte preparate de caprifoi, ar trebui să știți cum să pregătiți corect boabele:

• Pentru recoltarea de iarnă Pentru caprifoi, selectați fructe de pădure proaspete. Colectați-le pe vreme însorită și uscată.
• Sortați cu grijă fructele de pădure, îndepărtați-le pe cele care sunt prea coapte, deteriorate sau stricate.
• Clătiți și asigurați-vă că ați uscat caprifoiul.
• Dulceața comestibilă de caprifoi nu trebuie să fie rulată, dacă este gătită corect, poate fi închisă cu capace obișnuite de nailon.
• Pentru a preveni ca dulceața să devină rapidă de zahăr, adăugați 1 gram pentru fiecare kilogram de dulceață la ultima gătire. acid citric.

Dulceata de caprifoi - retete pentru iarna

Cel mai comun preparat de caprifoi pentru bucuriile de iarnă este dulceața. De exemplu, un tratament dulce este grozav pentru răceli. Locuitorii acelor locuri în care boabele crește din punct de vedere istoric știu foarte bine acest lucru. Ofer mai multe rețete, aleg și gătesc.

Rețeta nr. 1.

• Caprifoi – 1 kg.
• apă – 200 ml.
• zahăr - 1 kg.

Cum se face corect dulceata:

1. Mai întâi, pregătiți siropul: turnați apă în zahăr, puneți recipientul pe foc și așteptați până când siropul fierbe. Amestecați siropul constant, astfel încât zahărul să se dizolve în apă, iar când siropul fierbe, fierbeți 5-10 minute.
2. Se pune caprifoiul in sirop, se lasa sa fiarba si se scoate imediat. Lăsați viitoarea dulceață să stea timp de 6-7 ore.
3. Și puneți gemul înapoi pe foc pentru a termina de gătit. Nu uitați să amestecați și să îndepărtați spuma. Fierbeți caprifoiul timp de 15 minute, apoi puneți-l în borcane (este mai bine să le sterilizați). Gemul nu trebuie să fie rulat; este păstrat perfect sub capace de nailon.

Rețeta nr. 2. Un mod clasic de a face gem. Numărul de ingrediente este același.

1. Puneți fructele de pădure pregătite pentru utilizare într-un vas pentru gătit, apoi acoperiți cu zahăr și lăsați timp de 3-4 ore.
2. Când boabele eliberează suc, începeți să gătiți. Prima dată îl gătim timp de cinci minute, apoi îl lăsăm la fiert timp de 8 ore.
3. A doua gătit este puțin mai lungă - 10-15 minute, când dulceața este complet gata, distribuiți-o în borcane.

Dulceata de caprifoi - cinci minute

Nu este întotdeauna suficient timp pentru a face pregătirile, dar trebuie făcut. Ofer o reteta gem rapid din caprifoi - cinci minute, care vor păstra maximum de vitamine. Sau poate vrei să faci dulceață din căpșuni - cinci minute? .

Veți avea nevoie de:

• Caprifoi și zahăr - luați 1 kg fiecare.

1. Sterilizați borcanele cu capace în orice mod adecvat.
2. Pregătiți boabele pentru gătit - clătiți și sortați. Apoi zdrobiți astfel încât boabele să elibereze suc.
3. Adăugați zahăr în porții mici și amestecați până când este dispersat în fructe de pădure.
4. Așezați recipientul pe focul cel mai liniștit și așteptați să fiarbă caprifoiul. Până când zahărul se dizolvă complet, dulceața va trebui amestecată constant.
5. Când caprifoiul fierbe, fierbeți gemul exact cinci minute și turnați imediat în borcane. Rulează-te.

Dulceata de caprifoi cu acid citric

Ia:

• Caprifoi – 1 kg.
• zahăr granulat - 1 kg.
• Acid citric – 2 – 3 g.
• Apa pentru sirop - 200 ml.

Necompletat:

1. Faceți siropul de zahăr: dizolvați încet zahărul în apă și când dă în clocot, fierbeți câteva minute.
2. Îndoiți caprifoiul, după ce boabele fierb, fierbeți timp de 5 minute. Lăsați dulceața la macerat timp de 7-8 ore.
3. Caprifoiul trebuie să fie fiert din nou timp de cinci minute, nu mai, apoi ligheanul este lăsat deoparte câteva ore.
4. Procesul de gătire trebuie repetat de mai multe ori până când boabele se așează pe fund și nu mai plutesc. De obicei se fac 3-4 furuncule. La sfârșitul ultimei, adăugați lămâie, apoi delicatesa nu va deveni zaharoasă.

Dulceata de caprifoi pentru iarna

Dulceața delicioasă poate fi consumată cu ceai de plăcere, de asemenea, va ajuta la răceli, va calma febra și va îmbunătăți imunitatea.

Veți avea nevoie de:

• Boabele - 1 kg.
• zahăr - 1,5 kg.
• Apă pentru prepararea siropului – 1,5–2 căni.

Prepararea gemului de caprifoi:

1. Puneți fructele de pădure și zahărul într-o cratiță, adăugați apă și amestecați.
2. Pune-o pe foc. Va trebui să gătești mult timp până când boabele se înmoaie complet. Apoi puneți dulceața în borcane și rulați.

Compot de caprifoi - o rețetă delicioasă

Compotul lor de caprifoi nu este doar o băutură plăcută. Bea-l primăvara și toamna, când multe boli se agravează, iar răcelile te deranjează adesea. Merită să faceți aprovizionare cu vitamine pentru prevenire. Compotul va fi util persoanelor cu boli de inima și hipertensiune arterială.

Ia:

• Caprifoi.
• zahăr - 400 gr.
• Apa - 1 litru.

Gătirea compotului de caprifoi:

1. Pentru a pregăti compot, selectați o boabă mare, întreagă. Atunci compotul nu va fi numai incredibil de gustos, ci și frumos.
2. Umpleți borcanele de trei litri până la jumătate din volum cu fructe de pădure curate.
3. Pregătiți siropul: adăugați zahăr în apă și aduceți la fierbere. Se amestecă pentru a se dizolva mai repede. Pentru fiecare litru de apă puneți 400 de grame. zahăr, dar, după cum înțelegeți, pentru borcan de trei litri Este posibil să aveți nevoie de mai multă apă, luați în considerare acest lucru atunci când calculați cantitatea.
4. Când zahărul s-a dizolvat, turnați siropul în borcane, acoperiți cu un capac și lăsați să se sterilizeze aproximativ 15 minute. După ce turnați siropul peste boabele de caprifoi, lăsați-le să se încălzească timp de 5-10 minute. Apoi turnați siropul înapoi în tigaie și fierbeți. Se toarnă din nou siropul și se rulează.

Preparate de caprifoi fără gătit

Recoltarea de iarnă a caprifoiului fără gătit vă va permite să păstrați aproape toate vitaminele și, de asemenea, va economisi mult timp. Măcinați boabele de caprifoi cu zahăr și ambele condiții vor fi îndeplinite.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• Caprifoi – 1 kg.
• zahăr - 1,5 kg.

Cum se prepară caprifoi măcinat fără gătit:

1. Se toarnă zahăr în fructe de pădure, se amestecă și se pisează cu un blender (puteți face acest lucru cu un pastor de lemn). Păstrați borcanele de caprifoi măcinat la frigider.

Cu aceeași cantitate de ingrediente, puteți încerca să păstrați o boabă de caprifoi pentru iarnă.

Cum se prepară caprifoiul cu zahăr cu fructe de pădure întregi:

1. Ușor, pentru a nu zdrobi, amestecați boabele de caprifoi spălate și uscate cu zahăr.
2. Se aseaza in borcane, se toarna zahar deasupra si se inchide cu un capac. Boabele trebuie păstrate la frigider.

Dulceata cruda cu acid citric

Există, de asemenea, o modalitate de a pregăti caprifoiul fără gătit, care vă permite să-l păstrați pentru iarnă fără surprize inutile.

• Luați aceeași cantitate de caprifoi - 1 kg. și aceeași cantitate de zahăr - 1,5 kg. În plus, veți avea nevoie de 2 grame. acid citric.

1. Se macină fructele de pădure cu zahăr și se adaugă acid citric.
2. Amestecă bine din nou și poți pune amestecul în borcane.

Cum să îngheți caprifoiul

Cel mai bun mod de a conserva fructele de pădure și, dacă te uiți la el, deloc supărător.

• Pentru a îngheța caprifoiul pentru iarnă, întindeți boabele curate într-un strat subțire pe un recipient plat și puneți-le la congelator. Setați modul de înghețare rapidă.
• După câteva ore, turnați fructele de pădure în pungi, împărțindu-le în porții și puneți-le înapoi la congelator.

Iarna, prieteni, vă veți mulțumi pentru necazurile de vară. Urmărește videoclipul, există o altă rețetă de dulceață minunată de caprifoi. Fii sănătos! Cu drag... Galina Nekrasova.

Există aproximativ 250 de soiuri de caprifoi în lume. Din păcate, nu toate fructele de pădure pot fi consumate. Este mai bine să le evitați pe cele galbene, roșii și portocalii - sunt otrăvitoare.

Caprifoiul este perfect pentru a face plăcinte, dulcețuri și conserve, lichioruri și vinuri de casă. Boabele nu necesită prelucrare specială.

Plăcintă cu caprifoi

Compus:

• Ulei vegetal - 125 ml.
• Apă - 1 lingură.
• Drojdie uscată - 1 p.
• Făină - 500 gr.
• zahăr - 0,5 linguriță.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Mere - 2 buc.
• Caprifoi, proaspăt sau măcinat cu zahăr, după gust
• Scorțișoară - după gust

Preparare:

1. Se amestecă apa călduță cu untul, zahărul și sarea. Adăugați drojdia în făină, cernați în amestecul de apă și ulei. Frământați aluatul, rulați-l într-o bilă și puneți-l la frigider pentru 1 oră.
2. Ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți deasupra un strat de aluat întins și deasupra caprifoiului. Tăiați merele în felii subțiri, puneți-le pe fructe de pădure și stropiți cu scorțișoară. Pune plăcinta la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute.
3. Această plăcintă cu caprifoi are un conținut scăzut de calorii și foarte aromată!

Într-o altă opțiune de coacere se foloseste aluat de unt.

Plăcintă cu caprifoi: o alta reteta

Compus:

• Unt - 180 gr.
• Făină - 2 linguri.
• Galbenusuri de la 3 oua
• Caprifoi - 300 gr.
• zahăr - 2 linguri.
• Amidon - 2 linguri.
• Pentru toppingul streusel:
• Făină - 50 gr.
• zahăr - 50 gr.
• Ulei - 40 gr.

Preparare:

1. Tăiați untul în cuburi. Bateți gălbenușurile cu 2 linguri. l. zahăr, amestecați cu untul și adăugați 2 linguri la amestec. făină.
2. Se unge o tava adanca, se pune aluatul in ea, se formeaza laturi inalte de 2-3 cm. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade galben. În timp ce aluatul se coace, faceți umplutura.
3. Se amestecă caprifoiul cu zahăr, se zdrobește, se adaugă 2 linguri. amidon până când amestecul se îngroașă. Pentru topping, amestecați făina, zahărul și untul. Ar trebui să obțineți firimituri dulci mici.
4. Asezam fructele de padure pe aluat, presaram streusel deasupra si dam la cuptor pentru 5-10 minute.

Vin de caprifoi

Compus:

• Caprifoi - 2 kg.
• zahăr - 100 gr.

Preparare:

1. Spălați boabele de caprifoi, sortați-le, măcinați-le într-un blender sau mașină de tocat carne. Puneți amestecul într-un recipient și trimiteți-l la loc cald timp de 3 zile. În acest timp, caprifoiul ar trebui să fermenteze.
2. Chiar la începutul fermentației, stoarceți boabele și separați-le de suc. Se toarnă sucul într-un recipient de sticlă. Umpleți fructele de pădure stoarse cu apă într-un raport de 1,2 litri. la 1 l. sucul rezultat, lăsați-le pentru a doua fermentație într-un loc cald.
3. După 3 zile, stoarceți din nou boabele, adăugați sucul rezultat la sucul obținut mai devreme după prima fermentație. Adăugați zahăr în amestec, 200 gr. pentru 1 l. Sigilați ermetic recipientul.
4. După ce fermentația începe să scadă, adăugați mai mult zahăr conform calculului dat mai sus. Așteptăm sfârșitul fermentației, turnăm cu atenție vinul în sticle, evitând sedimentele.
5. Vinul de caprifoi trebuie să se maturizeze. Pentru a face acest lucru, trimiteți-l într-un loc răcoros și întunecat și așteptați ca băutura să se lumineze.

Compot de caprifoi

Compus:

• apă - 3 l.
• Caprifoi - 500 gr.
• zahăr - 6 linguri. l.

Preparare:

1. Aduceți apa la fiert, dizolvați zahărul în ea și adăugați boabe de caprifoi decojite în prealabil.
2. Se fierbe aproximativ 5 minute, se ia de pe foc si se lasa sa se infuzeze sub capac. Compotul este gata de mâncat.

Dulceata de caprifoi de cinci minute

Compus:

• Caprifoi – 1 kg
• zahăr - 1 kg
• Gilfex - 1 p.

Preparare:

1. Sortați fructele de pădure și clătiți bine. Dacă vă place dulceața fiartă, atunci zdrobiți-le ușor. Se amestecă o pungă de Zhilfex cu 2 linguri. l. zahăr, se adaugă la fructe de pădure, se aduce la fierbere.
2. Adăugați cu grijă zahărul rămas. Asigurați-vă că amestecul nu se arde; Gatiti caprifoiul in acest fel timp de 5 minute, indepartand spuma. Se toarnă dulceața finită în borcane curate sterilizate, se rulează capacul, se întoarce cu susul în jos, se acoperă și se lasă în această poziție până se răcește.

Dulceata de caprifoi

Compus:

• Caprifoi - 1 kg.
• zahăr - 1,5 kg.

Preparare:

1. Sortați, sortați și spălați boabele. Se toarnă într-o cratiță sau alt recipient de gătit. Adăugați zahăr. Lăsați caprifoiul în recipient. Până când ea eliberează suc - timp de 5-6 ore sau peste noapte. După aceasta, aduceți fructele de pădure la fiert și gătiți până se îngroașă. Se toarnă în borcane și se închide.
2. Dacă, dintr-un motiv oarecare, dulceața de caprifoi de cinci minute nu este potrivită pentru dvs., atunci puteți pur și simplu să răsuciți boabele cu zahăr. În acest caz, nu este nevoie să rulați borcanele cu capace.

Compus:

• Caprifoi - 1 kg.
• zahăr - 1,5 kg.

Preparare:

1. Răsuciți boabele selectate și spălate printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr și amestecați.
2. Se pune dulceata in borcane sterile, se inchide cu capace de plastic si se pune la loc racoros.

Caprifoiul poate fi folosit în multe rețete. Plăcinta cu caprifoi, vinul cu caprifoi și dulceața vor fi pe placul tuturor. Fructele de padure nu sunt doar incredibil de sanatoase datorita vitaminelor pe care le contin, dar au si un gust placut. Gătitul mâncărurilor, lichiorurilor și gemurilor din caprifoi nu diferă în esență de rețetele care folosesc orice alte fructe de pădure. Singurul lucru de care trebuie să-ți amintești este alegerea varietate comestibilă plantelor.

Caprifoiul, ale cărui rețete sunt simple și fără pretenții, este cunoscut pentru conținutul său ridicat elemente utile iar cantitatea de vitamina C nu este inferioară lămâii. Boabele sunt nepretențioase la gătit, din ea se fac gemuri, compoturi și alte preparate. Plăcintele cu o umplutură bogată dulce-acrișoară sunt excelente.

Ce se poate prepara din caprifoi?

Prima boabe de primăvară siberiană mulțumește cu gustul său tartă, iar preparatele cu caprifoi vor atrage toți mâncătorii cărora le este dor de fructele de pădure proaspete. Sezonul său de coacere este lung, așa că toată lumea poate avea timp să se bucure de el.

1. Preparatele de caprifoi, după metoda de conservare, nu diferă de boabele obișnuite. Se fac conserve, gemuri, marmeladă, compot și suc.
2. Dulceața crudă se prepară prin măcinarea fructelor de pădure și stropirea cu zahăr. Păstrați la frigider toată iarna.
3. spalandu-l si uscandu-l bine. Îl poți îngheța stropindu-l cu zahăr sau făcându-l piure.
4. Tincturile (dacă sunt consumate cu moderație) vor ajuta la combaterea răcelilor în timpul sezonului rece. Insista băutură alcoolică cu vodcă sau alcool.
5. Coacetul cu caprifoi va atrage orice iubitor de dulciuri neobișnuite. Această umplutură se potrivește cu orice bază de aluat.

Dulceața de caprifoi „Five Minute” este o rețetă simplă și complet fără probleme. Gătitul durează mult, dar având în vedere că tratamentul termic la crearea delicatesei are loc rapid, cantitatea maximă de nutrienți este reținută în dulceață. Puteți neutraliza dulceața fructelor de pădure proaspete adăugând mai mult zahăr.

Ingrediente:

• caprifoi – 1 kg;
• zahăr – 1-1,2 kg.

Pregătirea

1. Clătiți fructele de pădure, adăugați zahăr și lăsați să se separe sucul.
2. Dupa 4-5 ore se pune pe aragaz si se fierbe pana da in clocot.
3. Fierbeți gemul timp de 5 minute. Dați deoparte și răciți.
4. Repetați procedura de fierbere de cinci minute și răciți încă de două ori.
5. Sigilați gemul fierbinte într-un recipient steril și depozitați-l.

Piureul de caprifoi cu zahăr pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra toate proprietățile valoroase ale boabelor. Pentru a preveni deteriorarea produsului în timpul depozitării, măcinați fructele de pădure cu o cantitate mare de îndulcitor (raport ideal 1:1) și păstrați-le acoperind piureul în borcane cu un strat gros de zahăr, acoperiți husa din nailon.

Ingrediente:

• caprifoi – 1 kg;
• zahăr – 1 kg.

Pregătirea

1. Se spală caprifoiul și se usucă.
2. Frecați printr-o sită sau punch cu un blender.
3. Amestecați amestecul cu zahărul și, fără să așteptați ca cristalele să înceapă să se topească, transferați piureul într-un recipient sterilizat, lăsând 2 cm până la margine.
4. Umpleți spațiul rămas cu zahăr, sigilați cu un capac de nailon și păstrați la frigider pentru cel mult șase luni.

Caprifoi, rețete pentru care nu necesită introducerea de ingrediente speciale. Băuturile pe bază de fructe de pădure sunt gustoase, aromate și extrem de sănătoase. De asemenea, puteți fierbe zahăr, sau îl puteți completa cu alte fructe de pădure de sezon care au ajuns în momentul recoltării - căpșuni, de exemplu.

Ingrediente:

• caprifoi;

• apă – 1 l;
• zahăr - 400 g.

Pregătirea

1. Spălați fructele de pădure, uscați-le, umpleți borcanul la 2/3.
2. Se dizolvă zahărul în apă, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 10 minute.
3. Se toarnă siropul peste fructe de pădure, se acoperă cu un capac și se pune într-un recipient mare cu apă pentru sterilizare.
4. Compotul trebuie să fiarbă în borcan timp de 15 minute.
5. Sigilați borcanul ermetic și depozitați-l.

Fiecare bucătar poate face gem de caprifoi. Boabele sunt măcinate sau tocate, iar conținutul ridicat de pectină ajută la îngroșarea produsului fără a adăuga ingrediente gelificante. Gemul devine jeleu in timpul depozitarii dupa aproximativ o luna te poti bucura de gustul excelent al desertului cu consistenta densa corecta.

Ingrediente:

• caprifoi – 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg.

Pregătirea

1. Măcinați fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr și gătiți.
2. Dulceata trebuie sa fiarba cel putin 20 de minute.
3. Se toarnă într-un recipient steril și se etanșează bine.

Jeleul de caprifoi se poate face după principiul de a face dulceață, fără a adăuga gelatină. Dar pentru a fi sigur de un rezultat ideal, este mai bine să îl includeți în compoziție. Jeleul este făcut din piure de fructe de pădure sau suc concentrat. Asigurați-vă că îndepărtați spuma în timpul procesului de gătit, astfel încât consistența piesei de prelucrat să fie cât mai transparentă posibil. Puteți încerca tratarea chiar a doua zi.

Ingrediente:

• caprifoi – 1,2 kg;
• zahăr - 800 g;
• gelatină - 20 g.

Pregătirea

1. Clătiți fructele de pădure, frecați printr-o sită sau stoarceți sucul. Se toarnă ½ linguriță, se adaugă 1,2 linguri. apă, încălziți și dizolvați gelatina în ea.
2. Adăugați zahăr. Se fierbe amestecul la 1/3 din volumul inițial, eliminând orice spumă care se formează.
3. Se amestecă gelatina cu masa totală. Se încălzește până la fierbere și se toarnă în recipiente. Sigilați bine și depozitați.

Când este consumată cu moderație, tinctura de caprifoi este foarte benefică. Îmbunătățește digestia, întărește excelent sistemul imunitar și ajută la... Printre alte avantaje, băutura are un gust foarte plăcut, acidulat și o culoare strălucitoare, bogată. Tinctura poate fi preparată cu vodcă sau alcool diluat la 40%.

Ingrediente:

• caprifoi – 300 g;
• zahăr - 160 g;
• vodcă – 900 ml;
• apă – 250 ml.

Pregătirea

1. Spălați fructele de pădure și zdrobiți-le într-un mod convenabil.
2. Transferați piureul într-un borcan, adăugați vodcă, amestecați.
3. Acoperiți cu un capac strâns și lăsați timp de 5 zile. Agitați borcanul o dată pe zi.
4. Se fierbe siropul din zahăr și apă timp de 5 minute, îndepărtând spuma albă. Se răcește la temperatura camerei.
5. Se strecoară infuzia, se adaugă sirop, se închide capacul și se lasă 5 zile.
6. Se filtrează tinctura până când este transparentă.
7. Se toarnă în sticle, se sigilează ermetic și se păstrează la rece.

Caprifoi congelat - rețetele pentru prepararea produsului pot fi numite cele mai simple. Există două moduri de a pregăti un astfel de preparat - prin piureul fructelor de pădure sau prin congelarea lor întregi. Iarna, fructele de pădure întregi pot fi folosite într-o varietate de produse de patiserie, gătite în compoturi și pur și simplu savurate cu fructe de pădure proaspete.

Ingrediente:

• caprifoi – 1 kg;
• zahăr - 600 g.

Pregătirea

1. Se spală fructele de pădure și se usucă bine.
2. Distribuiți într-un strat într-un recipient și înghețați puțin.
3. Stropiți fructele de pădure cu zahăr și puneți-le la congelator pentru a se îngheța complet.
4. Transferați într-un recipient etanș.
5. Caprifoiul congelat cu zahăr poate fi păstrat timp de un an la congelator la o temperatură constantă.

Charlotte cu caprifoi - reteta

Plăcinta cu caprifoi va fi, fără îndoială, delicioasă. Aluat în în acest caz, poate fi făcută mai dulce decât în, acrișul fructelor de pădure echilibrează perfect gustul deliciului finit. Coaja de lămâie și vanilina din aluat vor adăuga un gust deosebit deliciului. Este potrivită o tavă de copt cu diametrul de 22 cm.

Ingrediente:

• zahăr - 1,5 linguri.
• ouă – 2 buc.;
• făină - 2 linguri;
• praf de copt, vanilină;
• coaja unei lămâi;
• caprifoi – 200 g.

Pregătirea

1. Bate ouăle cu zahărul până devin pufoase.
2. Adăugați vanilia și praful de copt.
3. Adăugați făina, frământând într-un aluat neted, lichid.
4. Turnați aluatul în formă, întindeți caprifoi deasupra.
5. Coaceți timp de 40 de minute la 180.
6. Se presara praf deasupra prajiturii fierbinti.

Găluștele cu caprifoi vor atrage pe toți iubitorii de astfel de delicii. Orice bucatar amator poate face un aluat subtire, fraged, cu o umplutura suculenta incomparabila, avand in stoc o reteta de baza dovedita. Pentru un gust echilibrat, în umplutură trebuie adăugat zahăr. Aluatul poate fi preparat după orice rețetă dovedită este considerat ideal.

Preparate de caprifoi - 11 retete pentru prepararea delicioasa si retete sanatoase pentru întreaga familie.

RETETA Nr. 1 Compot de caprifoi

Pentru a pregăti compotul, veți avea nevoie de fructe de pădure întregi proaspete de caprifoi și zahăr la o rată de 400 g la 1 litru de apă. Clătiți fructele de pădure și uscați-le pe un șervețel, umpleți borcanele cu el la 2/3 din volum. Pregătiți siropul - dizolvați zahărul în apă, aduceți la fierbere și continuați să fiarbă timp de 10 minute Turnați sirop fierbinte peste caprifoi, închideți borcanul cu un capac și pasteurizați apă fierbinte la o temperatură de aproximativ 80° C. Dacă doriți să evitați utilizarea zahărului, atunci turnați fructele de pădure nu cu sirop de zahăr, ci cu suc fierbinte de boabe de caprifoi. Păstrați compotul finit într-o cameră răcoroasă și întunecată.

RETETA Nr. 2 Caprifoi in zahar

Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de aproximativ 1,5 kg de zahăr. Amestecați cu grijă boabele de caprifoi proaspăt culese cu zahărul, având grijă să nu le zdrobiți, puneți amestecul rezultat în borcane de sticla, se presară zahăr deasupra și se etanșează borcanul. Astfel, puteți păstra caprifoiul proaspăt și vă puteți bucura de el iarna.

RETETA Nr. 3 Caprifoi, pasata cu zahar

Se amestecă 1 kg de caprifoi cu 1,5 kg de zahăr și se pisează într-un blender sau toca. După aceasta, încălziți amestecul până când zahărul este complet dizolvat. Se toarnă amestecul rezultat în borcane, se presară zahăr deasupra, se închide capacul și se păstrează la loc răcoros.

RETETA Nr. 4 Jeleu de caprifoi

Pentru iubitorii de jeleu, oferim două rețete: cu și fără gelatină. Dacă gelatina nu este pe gustul tău, atunci aprovizionați cu suc de caprifoi și zahăr la o rată de 800 g de zahăr la 1 litru de suc. Adăugați zahăr în sucul de caprifoi proaspăt stors și aduceți la fierbere. Amestecând continuu, fierbeți siropul rezultat la 1/3 din volumul inițial. Apoi se toarnă fierbinte în borcane și se etanșează bine cu un capac. Dacă sunteți un fan al jeleului de gelatină, amestecați sucul de caprifoi cu apă într-un raport de 1:1, adăugați gelatină înmuiată în proporție de 20 g pe litru de suc și fierbeți timp de 3-5 minute, apoi turnați jeleul în borcane și închideți capacul.

RETETA Nr. 5 Piure de caprifoi

Spălați bine caprifoiul și îndepărtați tulpinile. Peste fructe de padure se toarna putina apa si se pune pe foc, fara a se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se pasa in piure cat este fierbinte folosind un blender. Adăugați zahăr în piureul rezultat în proporție de 500 g la 1 kg de fructe de pădure și, amestecând constant, încălziți la 85°C timp de 5 minute. Puneți piureul rezultat în borcane și sigilați bine.

RETETA Nr. 6 Suc de caprifoi

Sucul poate fi extras din boabele de caprifoi folosind un storcator obișnuit. Pentru un randament mai mare de suc, boabele sunt prealbite timp de 3-5 minute. Turnați sucul rezultat în sticle sterilizate și închideți bine capacul. Dacă sucul rezultat vi se pare prea acru, puteți adăuga 150-200 g de zahăr la 1 litru de băutură. Sucul de caprifoi are o culoare intensă și o concentrație mare de acizi, zaharuri și substanțe biologic active. Acest suc trebuie păstrat într-un loc răcoros.

RETETA Nr. 7 Dulceata de caprifoi

Acoperiți fructele de pădure necoapte proaspăt culese cu zahăr într-un raport de 1:1 și înmuiați în el timp de 3-4 ore. Când boabele dau zeamă și sunt înmuiate în zahăr, se pun pe foc și se fierb 5-6 minute. Apoi faceți o pauză de 5-8 ore și gătiți din nou până când este gata. Starea de pregătire este determinată de boabele care au încetat să plutească. Dacă nu doriți ca dulceața să devină zaharoasă, la ultima gătire adăugați 1 g de acid citric pentru fiecare litru de dulceață

RETETA Nr. 8 Confitura de caprifoi

Zdrobiți boabele de caprifoi spălate și uscate și amestecați cu zahăr într-un raport de 1:1. Lăsați amestecul rezultat timp de 3-4 ore pentru a lăsa zahărul să se dizolve. Apoi aduceți fructele de pădure la fiert și puneți-le în borcane fierbinți.

RETETA Nr. 9 Dulceata de caprifoi

Consistența gemului seamănă cu jeleul, însă nu este făcută din suc, ci din fructe de pădure întregi. Într-o cratiță se amestecă 1,5-2 kg de zahăr, 1 kg de boabe de caprifoi și 1-2 pahare de apă. Se pune pe foc și se fierbe cu amestecare constantă până când boabele se înmoaie. Gem gata se toarnă în borcane și se etanșează bine cu un capac.

RETETA Nr. 10 Marshmallow cu caprifoi

Amestecați fructele de pădure rămase după ce ați stors sucul cu zahăr într-un raport de 1:1 și lăsați 3-5 ore pentru ca zahărul să se dizolve. Amestecul poate fi încălzit și timp de 10-15 minute. Rulați masa rezultată într-un tort plat, stropiți cu zahăr și uscați la cuptor. Răciți pastilele terminate și tăiați-o.

RETETA Nr. 11 Sirop de caprifoi

Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de aproximativ 2 kg de zahăr. Se amestecă sucul proaspăt stors din boabe de caprifoi cu sirop de zahăr încălzit la 80°C, se răcește și se dă la frigider timp de 6-8 ore. Apoi îndepărtați folia rezultată și turnați siropul în sticle.

Pentru orice gradinar incepator sau experimentat, este o bucurie sa descopere plante noi, care ulterior devin favorite permanente pe site-ul sau. ÎN ultimii ani Caprifoiul comestibil câștigă popularitate, caracterizat prin nepretenția și gustul rafinat al fructelor sale. Avantajul acestei plante este că fructele ei de pădure, demne de cei mai pretențioși gurmanzi, pot fi obținute în grădina dvs. fără mari cheltuială sau efort. Deci, caprifoiul este comestibil: ce se poate face din el? – este exact ceea ce va fi discutat în detaliu mai jos.

Înainte de a trece la miezul subiectului, ar trebui să vorbim despre proprietăți benefice ah fructe de caprifoi. Boabele sale se coc devreme. Unele soiuri produc recolta încă de la sfârșitul lunii mai. Acest lucru este foarte important, deoarece după deficiența de vitamine de iarnă-toamnă puteți obține o sursă proaspătă de substanțe și vitamine care sunt utile în calitățile biologice. Toate microelementele din fructe de pădure și sucul lor sunt perfect absorbite și sunt potrivite pentru alimentația alimentară.

Cercetările biologilor și medicilor arată că caprifoiul este bun pentru cei care suferă hipertensiune arterială sau diabet. Conținutul de potasiu și magneziu din acesta ajută la funcționarea inimii și întărește pereții vaselor de sânge. Boabele de caprifoi au, de asemenea, proprietăți antibacteriene, tannice și antipiretice.

Caprifoi în gătit acasă

Desigur, substanțele benefice din fructe se absorb cel mai bine atunci când sunt consumate în stare proaspătă sau prin stoarcerea sucului.

Caprifoiul poate fi consumat în combinație cu alte fructe de pădure și fructe. Fructele sale sunt magnifice, zdrobite cu banane, kiwi, sos de mere, merge de minune cu căpșuni. Astfel de amestecuri cu denumirea la modă de smoothie-uri nu trebuie să fie supuse prelucrării la cald, ci sunt consumate imediat proaspete. Le puteți aroma ușor cu miere sau iaurt natural. Acestea sunt modalități excelente de a pregăti fructele de pădure fără a le găti. Se adaugă în bolurile cu înghețată și se folosesc la decorarea produselor de cofetărie. Gustul caprifoiului are nuanțe dulci-acrișoare, puțin amar, nu este intruziv, dar întotdeauna bun. Amărăciunea nu este periculoasă pentru sănătate și adaugă un farmec unic gustului fructelor de pădure.

Numeroase rețete fac posibilă dezvăluirea întregii frumusețe a fructelor de caprifoi și după prelucrare culinară. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți ce să gătiți din caprifoi.

Plăcintă cu boabe comestibile de caprifoi

Mulți vor aprecia plăcinta cu caprifoi. Aluatul pentru aceasta coacere poate fi orice - drojdie, foietaj, paine scurte. Iată una dintre rețetele care face posibilă prepararea rapidă a unei delicatese.

După spălare, 300 g de caprifoi proaspăt trebuie împrăștiate pe o cârpă, deoarece boabele nu trebuie să fie umede. Puteți adăuga căpșuni proaspete, coacăze, zmeură, căpșuni sălbatice la caprifoi sau congelate.

Aluat, ca pentru un cupcake clasic: 300 g faina, un ou, 150 g margarina sau unt, jumatate de pahar de zahar: totul se amesteca. Pentru puf, adăugați 5 g praf de copt, pentru aromă - vanilină.

Aluatul devine destul de rigid și elastic. Se rulează într-o bilă și se pune la congelator pentru o jumătate de oră. După aceasta, aluatul este pus într-un recipient termorezistent și format într-un coș cu părți laterale, al cărui fund este înțepat cu o furculiță. Se coace 10-15 minute.

În acest timp, pregătiți umplutura: fructe de padure amestecate cu 2-2,5 linguri. linguri de zahăr, 300 g smântână cu un conținut de grăsime de 20-25%, 2 lingurițe de amidon de porumb sau de cartofi (pentru a neutraliza sucul), 2 ouă, 1 g de vanilină.

După coacere, coșul de aluat se umple cu umplutură și se pune înapoi la cuptor. Prajitura se coace 25 de minute.

Când este copt, caprifoiul amintește oarecum de alte fructe de pădure, cum ar fi afinele și afinele. Și în combinație cu căpșunile dulci, gustul dă note unice complet diferite.

Compoturi cu caprifoi, jeleu și jeleu

Compotul proaspăt de fructe de pădure este foarte popular în timpul sezonului de coacere a caprifoiului. I se adauga zahar in functie de gust si de tipul plantei. Dacă boabele sunt inițial zaharoase, atunci nu este nevoie să folosiți în exces îndulcirea suplimentară.

Pentru 2,5 litri de apă sunt suficiente 4 linguri. linguri de zahăr granulat fără lamă. În compot, caprifoiul se potrivește bine cu măr, zmeură și coacăze roșii. Fructele de pădure conferă băuturii o culoare frumoasă și bogată.

Nu este nevoie să fierbeți mult timp compotul, doar aduceți-l la fiert și țineți-l la foc mic încă o jumătate de minut. Acest lucru va păstra proprietățile benefice maxime ale boabelor. Principalul lucru este să lăsați băutura să se infuzeze până se răcește complet și toate fructele de pădure se așează pe fund. Concentrația băuturii se alege și în funcție de gust.

Gurmanzii apreciază și jeleul de caprifoi preparat în mod clasic folosind amidon. Este bun atat singur cat si ca sos pentru gris sau alte cotlet si budinci de cereale. Copiilor le plac compoturile și jeleul de caprifoi.

Puteți face jeleu excelent din suc de caprifoi proaspăt stors folosind gelatină. Proporțiile de gelatină adăugată trebuie calculate pe baza recomandărilor indicate pe punga cu acest produs. În mod tradițional, la înmuiere, este o lingură pe pahar de lichid. Jeleul va reține tot compoziție utilă fructe de padure

Sosuri de fructe de padure

Nu uitați că sosurile de fructe de pădure au devenit la modă astăzi. Sunt perfecte nu numai pentru vafe și clătite proaspăt coapte, ci chiar și pentru carne, în special carne de vită și pasăre. Acest sos poate fi făcut și din caprifoi. Chiar și fructele prea coapte sunt potrivite pentru el, făcând gustul mai intens.

Sosul clasic este preparat după principiul celebrului tkemali, dar gustul este complet diferit, foarte picant. Reteta de sos de carne: trebuie să luați două pahare de boabe de caprifoi, două treimi dintr-un pahar de pastă de roșii, 3-4 căței de usturoi, o grămadă bună de coriandru și pătrunjel. Se macină toate acestea într-un blender, adăugând sare, zahăr și piper negru după gust. Rezultatul este un amestec excelent, care este cel mai util de consumat imediat, fără tratament termic. Puteți aduce sosul la fierbere și turnați-l într-un borcan. Gustul se va schimba, dar tot va fi grozav.

Recoltarea caprifoiului pentru iarnă

Conservarea fructelor de caprifoi face posibil să te bucuri de el pe tot parcursul anului.

O opțiune de stocare este congelarea rapidă. Toată valoarea vitaminelor și elementelor rămâne în fructe de pădure. Nu trebuie să spălați boabele înainte de a le congela. Doar sortați-l și împrăștiați-l într-un strat subțire în cutii. Înainte de a mânca fructele de pădure, va fi suficient să le clătiți apa receîntr-o strecurătoare. Acest tip de congelare poate fi folosit pentru a face compoturi, plăcinte și adăugat la terci și muesli.

Caprifoi fără gătit

De asemenea, puteți păstra toate beneficiile caprifoiului făcând un piure din el cu zahăr. Trebuie să măcinați fructele de pădure proporțional: unul la unul cu zahăr granulat, până când acesta din urmă este complet dizolvat. Borcanele cu acest preparat trebuie păstrate într-un loc răcoros.

Uscarea fructelor de pădure este o altă modalitate excelentă de a vă pregăti pentru depozitare. Atât aragazul, cât și cuptorul sunt potrivite pentru asta. Fructele de pădure se pun pe o foaie de copt (un strat). Temperatura de încălzire internă nu trebuie să fie mai mare de 60 de grade. Ușa cuptorului este lăsată deschisă, boabele sunt amestecate periodic. Timpul de uscare este de la 6 la 10 ore. Pe vreme caldă, puteți usca boabele la aer.

Din fructele astfel preparate se pot face iarna compoturi si umpluturi de copt. Fructele uscate de caprifoi au proprietăți asemănătoare cu zmeura uscată, adică au efect antipiretic. Acest lucru poate fi util în timpul sezonului rece.

Compoturi, fructe de pădure în suc propriu

Recoltarea caprifoiului pentru iarnă include și prepararea compotului. Pentru a face acest lucru, boabele sortate sunt puse în borcane de sticlă curate, pline aproximativ două treimi. Apa se fierbe cu zahăr în rată de 1 litru de apă - 400 g de zahăr. După ce scoateți tigaia de pe foc, turnați imediat cu grijă siropul peste fructe de pădure. După douăzeci de minute de pasteurizare, borcanele sunt sigilate.

Când există o recoltă mare de fructe de pădure, se face caprifoiul propriul suc. Pentru a face acest lucru, mai întâi stoarceți sucul, apoi umpleți borcanele cu fructe de pădure intacte, de preferință 0,5 litri. Se aduce sucul la fiert iar fructele se toarnă fierbinți. Rulat după pasteurizare. Această metodă este bună pentru că te poți descurca fără zahăr.

Dulceata de caprifoi pentru iarna: 3 retete

Cel mai tradițional mod de preparare a caprifoiului este probabil dulceața. Îl poți mânca pur și simplu cu ceai, sau îl poți întinde pe o chiflă sau clătite. Dulceata este o umplutură excelentă pentru plăcinte. Când este diluat cu apă, face băuturi bune.

Dulceata poate fi preparata in mai multe variante. Există o modalitate ca dulceata "uscata". Pentru aceasta, boabele sortate și spălate sunt uscate și măcinate cu zahăr granulat. Mai mult, raportul ar trebui să fie aproape dublu în favoarea zahărului. Amestecul se încălzește la 70 de grade (nu fierbe!). Puneți imediat în borcane și sigilați bine. A se păstra într-un loc răcoros.

Dulceata obisnuita este facuta din fructe de padure si sirop bogat de zahar. Calculul se face pe baza numărului de fructe. Pentru 1 kg de caprifoi luați 120 ml de apă și 1,2 kg de zahăr. Siropul trebuie să fiarbă, după care fructele de pădure sunt puse cu grijă în el. Gatiti putin mai putin de cinci minute. Apoi lăsați dulceața să stea până se răcește complet. După aceasta, se gătește aproximativ o jumătate de oră la foc mic și se toarnă în borcane.

dulceata de caprifoi, care este un tip de dulceață, se prepară cu un sirop de zahăr mai saturat (până la 70% zahăr) într-o singură etapă până când fructul este complet fiert.

Tinctură de fructe de caprifoi

Pentru adulți, puteți prepara o tinctură excelentă din boabe de caprifoi. Borcane de litri„până la umeri” sunt umplute cu fructe de pădure. Se poate adăuga zahăr sau puteți face fără el. Vodca de bună calitate este folosită pentru a turna fructele complet până la gâtul borcanelor. Toate acestea sunt acoperite cu capace și depozitate într-un loc întunecat. Este mai bine ca tinctura să fie păstrată până la Sărbătorile de Anul Nou. În această perioadă, are loc procesul de absorbție a fructelor de pădure cu alcool. Fructele își eliberează complet sucul valoros, scoțând toate componentele dăunătoare din lichid. Tinctura se dovedește naturală și frumoasă. Boabele se aruncă atunci când sunt consumate.

Cum se păstrează fructele de caprifoi depinde de cantitatea acestuia. Puteți face mai multe preparate diferite pentru utilizare ulterioară simultan. Fiecare gospodină va decide singură ce să facă din caprifoi, deoarece această boabă este minunată în orice calitate.