Sărarea este una dintre cele mai populare metode. Puteți sărați roșiile în moduri diferite. Ce metode există pentru murarea roșiilor? În ce cazuri este mai bine să folosiți o metodă sau alta?

Principalele metode de murare a roșiilor sunt murarea la cald și la rece. Când sărați roșiile fierbinți, roșiile pregătite sunt așezate borcane de sticlași turnați saramură fierbinte, apoi rulați. După răcire, borcanele pot fi depozitate (de preferință într-un loc răcoros).

Murarea la rece este sărarea roșiilor în butoaie, găleți, căzi etc. În acest caz, roșiile se toarnă cu saramură rece, iar deasupra se pune un cerc de lemn și presiune. Astfel de roșii trebuie păstrate într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Există și o metodă uscată pentru murarea roșiilor. În acest caz, nu se folosește saramura de roșii. Roșiile pregătite se pun în straturi într-un vas de murat, se stropesc generos cu sare grunjoasă, se acoperă cu un cerc de lemn, iar deasupra se pune opresiunea. De obicei, roșiile sunt sărate în căzi folosind metoda uscată.

Acum să ne uităm mai detaliat la aceste metode de murare a roșiilor.

Murarea la cald a roșiilor

Există multe rețete de roșii murate fierbinți, în principal diferă prin compoziția saramurului și a condimentelor adăugate la roșii: diferite combinații de condimente ajută la crearea unor gusturi și arome complet diferite. Iată doar una dintre rețete sărare fierbinte rosii.

Spălați și sterilizați bine borcanele de trei litri. Pune pe fundul fiecărui borcan 30 g de mărar, 2 căței de usturoi decojiți și un praf de scorțișoară măcinată. Spălați roșiile și umpleți borcanul până la vârf (pentru a preveni crăparea roșiilor, le puteți înțepa cu o furculiță de pe marginea tulpinii).

Pentru a pregăti saramura, aduceți aproximativ un litru și jumătate de apă la fiert, adăugați 2 linguri. l. zahăr și 1,5 linguri. l. sare, gătiți până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate (cantitatea de ingrediente este dată pe baza de una până la trei borcan de litru). Se toarnă saramură clocotită peste roșii. Uneori, roșiile se toarnă de două ori: se toarnă o dată, se scurge saramura, se aduce la fierbere și se toarnă din nou în borcane.

Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați într-o cratiță cu apă clocotită timp de cinci minute. Turnați 1 linguriță în fiecare borcan. esență de oțet și rulați imediat cu capace metalice sterile. Așezați borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură. Se lasa pana se raceste complet si apoi se pastreaza (de preferat intr-un loc racoros).

Murarea la rece a roșiilor

Murarea la rece a roșiilor pentru iarnă se poate face atât în ​​borcane, cât și în căzi. Pentru a mura în borcane, trebuie să umpleți un borcan curat de trei litri cu roșii pregătite (pentru a le pregăti, spălați-le și înțepați-le lângă tulpină). În acest caz, roșiile sunt acoperite cu condimente (mărar, frunze de hrean, coacăze, cireșe, usturoi decojit).

După ce umpleți borcanul cu roșii, adăugați 3 linguri. l. sare grunjoasă (grămăduită) și 1 lingură. l. zahăr (fără lamă), se toarnă apa rece(filtrat sau fiert), se toarnă 1 lingură. l. oțet (9%). Închideți borcanul cu un capac de plastic și puneți-l în frigider sau pivniță. Roșiile sărate la rece sunt crocante și gustoase.

Acum să ne dăm seama cum să săram roșiile la rece într-o cadă. Puneți condimente în fundul căzii (mărar, frunze de coacăze negre, rădăcină de hrean, usturoi, ardei roșu iute etc.). Asezati bine rosiile spalate in cada, adaugati un alt strat de condimente deasupra si turnati saramura rece peste rosii (500-700 g sare la 10 litri de apa).

Puneți un cerc de lemn deasupra roșiilor și aplicați presiune asupra acestuia. Acoperiți cu un șervețel curat. Roșiile trebuie să stea la temperatura camerei câteva zile, apoi se pun într-un loc răcoros. Este important să vă asigurați că roșiile sunt acoperite tot timpul cu saramură. Dacă este necesar, adăugați saramură (20 g sare și 9 g acid citric la 1 litru de apă).

Murarea uscată a roșiilor

Spălați roșiile și puneți-le într-o cadă sau alt recipient adecvat, stropind fiecare strat de roșii cu sare grunjoasă. Pentru 10 kg de roșii veți avea nevoie de aproximativ 1-1,2 kg de sare. Acoperiți cada cu un cerc și puneți o mică presiune deasupra. Roșiile trebuie păstrate într-un loc răcoros.

Există, de asemenea, o modalitate de a usca rapid roșiile murate, dar astfel de roșii sărate nu sunt destinate depozitării: trebuie consumate imediat. Tăiați fundul roșiilor spălate, turnați 1 linguriță în interiorul fiecărei roșii. sare fara tobogan si pune o bucata de usturoi. Asezati rosiile intr-un recipient potrivit si lasati doua zile la temperatura camerei, apoi puneti-le la frigider.

Indiferent de metodele de murare a roșiilor pe care le folosiți, este important să rețineți că pentru murătură ar trebui să selectați roșii cu pulpă densă, cu același grad de coacere. Numai fructele puternice, întregi, fără deteriorare, sunt sărate.

Necompletat roșie rece pentru iarnă vă permite să păstrați mai mult în fructe substanțe utile. Acesta este marele său avantaj față de metodele care implică tratament termic.

Ingrediente:

Roșii coapte - câte vor încăpea într-un borcan
- cap de usturoi
- zahar granulat - lingura
- otet - lingura
- frunza de coacaz
- frunze de cireș – 2 buc.
- frunza de hrean
- sare grunjoasă - trei linguri
- o tulpină de mărar cu umbrelă

Preparare:

Clătiți bine fructele și înțepați-le în zona tulpinii. Clătiți bine borcanele și ștergeți-le. Puneți o frunză de hrean, o umbrelă și o tulpină de mărar în partea de jos, umpleți recipientul cu roșii, așezându-le cât mai strâns posibil. În același timp, nu le puteți apăsa sau zdrobi. În timpul procesului de umplere, asigurați-vă că aranjați legumele cu frunze de cireșe și coacăze și adăugați căței de usturoi curățați. Se toarnă zahăr granulat și sare, se umple cu apă îmbuteliată, se adaugă oțet. Sigilați cu un capac simplu de plastic și transferați la frigider.

face și. Au si excelente calități gustative.

Ai o jardinieră din lemn acasă? Încercați să murați roșii reci pentru iarnăîn ea. Veți avea nevoie de aceleași ingrediente pentru gătit. Adevărat, sărurile trebuie luate la 10 litri de apă de la 500 la 700 g în acest caz, Nu ar trebui să folosiți oțet. Puneți mărar și frunze de hrean pe fundul căzii, umpleți recipientul cu roșii, adăugați frunze de cireșe și coacăze și căței de usturoi. Turnați saramură de roșii, puneți deasupra un cerc de lemn și opresiune. Lăsați fructele într-o cameră caldă pentru câteva zile. De îndată ce începe fermentația, transferați cada în pivniță.

De asemenea, ies foarte gustoase.

Reteta cu mustar.

Veți avea nevoie de:

muștar - 10 g
- mazăre ienibahar – 10 bucăți
- sare - lingura
- zahăr - 2 linguri
- apa - un litru
- frunza de dafin – 2 buc.

Etape de gătit:

Așezați roșiile ușor necoapte în borcane de trei litri, stropiți cu frunze de coacăze negre, mărar și cireșe. Se fierbe saramura, se răcește, se adaugă 10 g muștar uscat. Se amestecă și se lasă să se infuzeze. De îndată ce lichidul devine limpede, turnați peste roșii și acoperiți. huse din nailon. A se păstra într-un loc răcoros.

Ce crezi?

Reteta cu aspirina.

Produse necesare:

crenguță de țelină
- aspirina – 3 buc.
- zahar, sare grunjoasa - cate 1 lingura
- roșii – 2 kg
- apă îmbuteliată
- condimente
- frunza de dafin – 2 buc.
- boabe de piper negru – 10 buc.
- oțet de masă - o treime dintr-un pahar

Cum să gătești:

Faceți o saramură rece din oțet, sare și zahăr granulat, amestecați, lăsați la infuzat. Umpleți recipientul cu toate ingredientele - dafin, ienibahar, usturoi, țelină, mărar, roșii, din nou usturoi, țelină și mărar. Turnați saramură în recipient. Pune niște aspirină. Închideți recipientul cu un capac de plastic, coborâți-l în pivniță sau transferați-l la frigider. După câteva săptămâni, puteți gusta gustarea.

Murarea la rece a roșiilor este foarte populară. de la gospodine moderne, ocupate. Roșia este poate una dintre puținele legume pe care aproape toată lumea le iubește. Se pot consuma atât proaspete, cât și murate, murate, prăjite, fierte, coapte, precum și preparate acasă. suc de rosii, ketchup, adjika și paste.

Pentru ca iarna sa te bucuri de fructe sanatoase, acestea sunt conservate în diverse moduri. Cel mai adesea, se folosesc metode calde și reci de murare a roșiilor. Spre deosebire de murarea la cald, metoda rece de murătură a roșiilor nu necesită mult timp, efort și după timp scurt primești o gustare apetisantă, gustoasă și sănătoasă.

Etapa pregătitoare

Reteta de rosii murate la rece este destul de simpla., dar orice proces, inclusiv murarea roșiilor, necesită pregătiri preliminare. Pentru ca conservele tale de casă să fie gustoase și, cel mai important, sănătoase, trebuie să selectezi doar roșii proaspete, nu prea coapte. Este mai bine dacă sunt elastice, fără crăpături sau boli. Nu alege fructe prea mari, deoarece vor fi foarte incomod de consumat. Rupeți toate tulpinile și spălați-le bine. Apoi se întinde pe un prosop curat de hârtie până se usucă complet.

Spălați bine recipientul în care veți mura roșiile. Acesta poate fi fie un borcan de trei litri, fie orice butoi, cadă sau găleată de plastic cu capac și uscați-l. Pentru murarea la rece, puteți lua borcane ușor deformate cu așchii mici pe gât, deoarece nu va trebui să le rulați, ci pur și simplu să le acoperiți cu capace de plastic. De asemenea, se recomandă să turnați apă clocotită peste borcane pentru a scăpa de eventualele bacterii.

Reteta de muratura simpla la rece a rosiilor

Bazat pe 3 borcane de trei litri trebuie sa iei:

• aproximativ 6 kg de roșii;
• jumătate de pahar de sare obișnuită de masă;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• aproximativ 3,5 litri de apă curată decantată sau de izvor;
• 1 pahar de otet de masa 9%;
• două capete mari de usturoi;
• o grămadă de mărar (puteți lua deja uscate și chiar umbrele);
• 6 bucăți de foi de dafin;
• aproximativ 30 de mazăre neagră ienibahar;
• câteva ramuri de țelină;
• Se pot adauga si alte condimente (coacaz si frunze de struguri, cuisoare).

Procesul de gatire

Luăm borcane și punem în fiecare dintre ele câte două foi de dafin și o treime de mazăre ienibahar, trei căței de usturoi tocați, țelină și mărar. Înainte de a sărați, străpungeți roșiile de mai multe ori cu o scobitoare. Acest lucru se face astfel încât, în viitor, sucul să nu stropească de la roșie în laturi diferite când se mănâncă. În continuare, puneți cu grijă roșiile în borcane cât mai strâns, dar fără a apăsa pe ele. Adăugați mai mult usturoi, țelină și oțet deasupra. Apoi trebuie să faceți o saramură rece. Turnați apă curată, soluționată sau îmbuteliată într-o cratiță și adăugați sare, zahăr granulat și oțet.

Amestecați bine toate ingredientele până se dizolvă complet. Saramura va avea un gust acru, dulce și sărat. Totul ar trebui să fie cu moderație. Apoi îl lăsăm puțin și filtram prin pânză. Se toarnă în borcane și se acoperă cu folie sau un capac de plastic. Această cantitate de saramură ar trebui să fie suficientă pentru întreaga porție. Pentru a vă asigura că capacele se potrivesc strâns pe borcane și nu alunecă, acestea trebuie ținute în apă clocotită timp de câteva minute. Acest lucru le va dezinfecta și le va face elastice. În continuare, trimitem borcanele într-un loc rece. În doar câteva săptămâni vei putea gusta propriile tale roșii sărate la rece.

Murarea la rece a roșiilor cu muștar

La acest tip de murătură, procesul de preparare a fructelor și recipientelor este același ca în rețeta anterioară. Dar diferența constă în compoziția saramurii. Pe lângă sare, zahăr, oțet, pudră uscată de muștar se adaugă în apa fierbinte în proporție de 15 grame pentru fiecare 1 litru de apă. Apoi, lasam saramura sa se raceasca si turnam-o peste rosii. Conservarea se pune la rece câteva zile, după care roșiile sunt gata.

Roșii verzi sărate la rece

Nu este întotdeauna posibil să sărați roșiile roșii, deja coapte. Sunt momente când ai multe fructe verzi pe mâini. Sunt foarte reteta delicioasa murarea roșiilor verzi. Trebuie să luați:

• 1 kg fructe verzi;
• 1 litru de apă curată;
• al 2-lea. linguri de semințe de mărar (le puteți colecta singur în grădină sau le puteți cumpăra la un magazin de semințe);
• frunze curate, proaspete de coacaze negre;
• 4-5 frunze de cireș;
• 1 lingura. lingura de zahar;
• 2 linguri. linguri de sare;
• mazăre dulce.

Facem saramura într-un mod similar și o turnăm în borcane. Borcanele sigilate trebuie așezate într-un loc întunecat timp de o săptămână, apoi trimise la un subsol rece sau la frigider.

Murarea uscată a roșiilor

Spre deosebire de rețetele anterioare, această metodă Este interesant pentru că nu folosește saramură și apă. Dezavantajul murării uscate este că fructele își pierd forma și arată mai puțin atractiv. Dar economisesc suma maximă vitamina utila, atât de necesar organismului în perioada de deficit de vitamine de iarnă și primăvară. Așadar, puneți frunzele de hrean spălate într-un recipient opărit anterior cu apă clocotită. Deasupra se aseaza un strat de rosii, frunze de coacaze, frunze de cires, marar si se presara cu sare. Deasupra punem din nou frunze de hrean și punem presiune deasupra. În această formă, muratul este lăsat pentru o zi într-un loc cald și apoi pus în pivniță sau în frigider.

Folosind roșii sărate în feluri de mâncare

Roșiile sărate pot înlocui multe condimente în feluri de mâncare. De exemplu, roșiile frecate printr-o sită pot fi adăugate la borș și diverse supe roșii. Ele pot înlocui ketchup-ul, pastele și sosurile pentru felurile secundare. Condimentul roșiilor dă un gust picant sosurilor. Saramură ecologică poate fi consumată. Roșiile sunt un bun plus pentru cartofii prăjiți și preparatele din carne.

Beneficiile pentru sănătate ale roșiilor sărate

Roșiile sărate conțin aproape aceeași cantitate de vitamine și minerale ca și fructele proaspete. Conțin magneziu, bor, iod, sodiu, calciu, fier și cupru. Datorita continutului lor scazut de calorii (doar 13Kk la 100 de grame), pot fi consumate de persoanele care le urmaresc silueta. De asemenea, consumul regulat de roșii sărate reduce semnificativ riscul de boli ale pancreasului, sistemului cardiovascular, boli ale colului uterin și ale glandei prostatei.

Oamenii de știință au observat un model în care persoanele care mănâncă roșii, crude sau gătite, sunt mai puțin susceptibile de a suferi de cancer. Aceasta este o consecință a faptului că substanțele incluse în compoziția lor întăresc ADN-ul și previn mutațiile celulare. Murăturile obișnuite pot fi folosite pentru a trata sistemul nervos, deoarece această legumă include un antidepresiv puternic - serotonina.

Cele mai sanatoase rosii sunt cele care au fost preparate fara a folosi otet, desi accelereaza procesul de decapare, beneficiile lor sunt reduse. Saramura de roșii a fost folosită de mult timp ca un remediu popular eficient pentru mahmureală. Deci, aveți o comoară puternică de sănătate la îndemână pentru un preț literalmente ridicol. Însă, pe lângă beneficiile incontestabile ale roșiilor sărate, există și anumite daune.

Daune pe care murăturile îl pot cauza sănătății tale

Roșiile sunt în mare parte roșii, astfel încât pot provoca alergii la acele persoane cărora nu li se recomandă strict să mănânce legume și fructe. culoare stacojie. Persoanele cu rinichi bolnavi, un sistem cardiovascular slab și colelitiază ar trebui să folosească și murăturile cu prudență, deoarece includ număr mare sare. Iar sarea reține apa în organism, ceea ce suprasolicita rinichii slabi. Din același motiv, persoanele supraponderale ar trebui să limiteze mâncărurile cu roșii sărate.

Vine în ajutorul multor gospodine. Produsele necoapte diferă de cele mature prin duritate și aciditate. Dar bucătarii pricepuți știu să profite chiar și de aceste calități.

Ne-au spus cum să murăm verdeața pentru iarnă într-un mod rece. Să trecem la treabă!

Bun gust iar durata lungă de valabilitate a conservelor de casă depinde direct de soiurile de fructe.

Știați? În urmă cu 135 de ani, antreprenorii americani Nix au declanșat un scandal uriaș de proporții globale, în centrul căruia se afla. Cert este că frații nu plăteau taxă pentru importul în țară de solanace. Aceștia și-au justificat poziția prin faptul că nu sunt supuși obligației. Aceasta . Acest verdict a fost dat de Curtea Supremă de Justiție, care a ignorat argumentele botaniştilor.

În caz de preferință ar trebui acordate celor cu o cantitate mai mare de zaharuri. Evident, nu va ieși nimic din salate moi și preparate de desert, chiar dacă respectați cu strictețe rețeta. Ele sunt adesea reprezentate de o gamă largă de soiuri cu fructe mari, cu culori și gusturi diferite. Astfel de exemplare sunt mai potrivite pentru a mânca crud și gătit. salate proaspete. Soiurile de desert cu fructe mici, cum ar fi , pot face murături dacă se adaugă conservanți.

Important! Pentru a preveni formarea mucegaiului într-un borcan cu saramură, stropiți conținutul cu sare fină și adăugați puțină ulei vegetal.

1. În primul rând, să începem să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați apă, sare și zahăr într-o tigaie separată. Se adauga frunze de coacaze si ardei rosu. Amesteca totul.
2. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Gatiti la foc mic inca 10 minute si lasati deoparte sa se raceasca.
3. Adăugați esență de oțet în saramura rece (dacă vă decideți să o înlocuiți cu oțet de masă, atunci acest ingredient trebuie adăugat mai întâi pentru fierbere).
4. În borcane curate și uscate (sau alte recipiente potrivite) punem pe fund rădăcină mărunțită, semințe de in sau altele la discreția noastră. Nu exagerați cu îmbunătățirea gustului, deoarece condimentele în exces nu vor face decât să strice preparatul.
5. Asezati strans rosiile. Pentru a face acest lucru, agitați ușor recipientul de mai multe ori.
6. Turnați saramura rece în borcane și acoperiți cu capace de nailon.

Fii sincer, știi să murezi roșiile pentru iarnă? Muratul roșiilor pentru iarnă este un proces foarte simplu și nu necesită forță de muncă, dar nu toate gospodinele ajung să aibă roșii sărate delicioase pentru iarnă. Și astăzi, dragi prieteni, vreau sa va povestesc despre o reteta de rosii sarate in borcane pentru iarna pe care o foloseste bunica mea de mai bine de 50 de ani.

Am încercat o varietate de roșii sărate la rece pentru iarnă: de la piață, de la supermarket, în vizită la alte gospodine, dar roșiile sărate ale bunicii sub husă de nailon pentru iarnă rămân pentru mine standardul de calitate. Rețeta bunicii de roșii sărate delicioase pentru iarnă presupune folosirea unui anumit set de condimente și rădăcini, precum și a raportului ideal de sare și apă.

Nu este nimic mai gustos pe lume decât roșiile roșii sărate în borcane pentru iarnă, cu piure de cartofi și gulaș bogat de porc... De parcă chiar ieri eram fetiță, iar bunica îmi spunea cum să sare roșiile în borcane pt. iarna. Am ajutat-o ​​cu interes, iar cel mai mult am fost însărcinat cu curățarea usturoiului și spălatul borcanelor cu roșii.

Astăzi fiica mea m-a ajutat să pregătesc roșii sărate pentru iarnă în borcane folosind metoda rece. Era incredibil de interesată să umple borcanele cu roșii și să aranjeze mirodeniile. Dar mai ales a vrut să știe: de ce nu poți săra lego cu roșii

Sper ca te-am convins sa pregatesti rosii sarate delicioase pentru iarna? Atunci bun venit în bucătăria mea, unde vă voi spune în detaliu cum să murați roșiile pentru iarnă simplu și gustos.

Ingrediente pentru murarea roșiilor:

• rosii
• rădăcină de pătrunjel
• rădăcină de hrean
• morcov
• usturoi
• boabe de piper negru
• ardei iute în păstăi

Saramură:

• 1 litru de apă rece
• 1 lingura. sare grămadă

Cum să murați roșiile în borcane pentru iarnă:

Cea mai consumatoare de timp a pregătirii roșiilor sărate pentru iarnă în borcane este pregătirea ingredientelor pentru murat. Am sărat borcane de cinci litri o dată, așa că a trebuit să muncesc din greu. Curățați usturoiul în proporție de 5-6 căței mici la borcan de 3 litri. De asemenea, curățăm și tocăm morcovii, rădăcina de pătrunjel și rădăcina de hrean. Nu uitați să pregătiți păstăile ardei iute, boabe de piper negru și pătrunjel.

Apoi, puneți ingredientele pregătite în borcane curate. Am adăugat toate condimentele „cu ochi”, dar dacă pregătiți roșii sărate pentru iarnă în borcane pentru prima dată la rece, este mai bine să urmați mijlocul de aur și să folosiți următoarele proporții pentru un borcan de trei litri:

• 5-6 catei de usturoi,
• 5 boabe de piper negru
• 50 de grame de rădăcină de pătrunjel
• 50 de grame de morcovi
• 3-4 bucăți de rădăcină de hrean
• 2-3 crengute de patrunjel
• 1-1,5 păstăi (mici) ardei iute

După condimente, umpleți borcanele cu roșii spălate. În timpul procesului de stivuire, borcanele trebuie agitate, astfel încât roșia să se potrivească cât mai mult posibil. Puneți roșiile mari pe fundul borcanelor și puneți roșiile mici mai aproape de gât. Nu voi recomanda soiuri de roșii pentru murat, deoarece nu știu multe despre ele. Principalul lucru este că roșiile sunt mici, cărnoase și cu coajă groasă.

În continuare, să pregătim saramura pentru viitoarele noastre roșii sărate în borcane: diluați o lingură grămadă de sare într-un litru de apă rece. Este nevoie de sare gema, și în niciun caz iodata.

Umpleți borcanele cu roșii cu saramură până la gât până la nivelul dungilor.

La următoarea etapă a murării roșiilor, acoperim borcanele cu capace din nailon și punem borcanele de roșii într-un loc întunecat și răcoros pentru depozitare - în pivniță sau la frigider. După 10 zile, saramura din borcanele cu roșii va deveni tulbure, iar fermentația se va termina aproape.

În această etapă, trebuie să turnați o lingură de ulei vegetal în fiecare borcan de roșii, astfel încât să nu se formeze o crustă albă. Roșiile complet sărate pentru iarnă în borcane vor fi gata de utilizare în 40-45 de zile.

Roșiile sărate la rece în borcane pentru iarnă au un dezavantaj semnificativ: borcanele cu roșii sărate trebuie păstrate în pivniță sau în frigider. Roșiile sărate sunt pregătite pentru iarnă fără oțet și fără sterilizare, astfel încât nu vor supraviețui depozitării la temperatura camerei. Dar chiar dacă nu aveți pivniță, vă recomand cu insistență să pregătiți măcar o cutie din aceste delicioase roșii sărate și să o păstrați la frigider.

Tu însuți vei fi surprins cât de repede vor merge aceste roșii sărate. De asemenea, daca ti-a placut reteta mea de rosii sarate pentru iarna prin metoda rece, poti mura rosiile la sfarsitul lunii septembrie, cand nu mai este fierbinte, si depozitezi borcanele cu rosii sarate pe un balcon vitrat pana in ziua primul îngheț sever.

Bunica mea pregătește roșii sărate pentru iarnă în borcane, și nu în butoi sau găleată. Deși, am auzit că roșiile sărate în butoaie de stejar sunt pur și simplu excelente. Sărarea roșiilor în borcane este mai puțin supărătoare decât într-un butoi, o găleată sau o tigaie mare, deoarece nu este nevoie să se aplice presiune pentru ca roșiile să nu plutească și să fie complet acoperite cu saramură. În plus, roșiile sărate în borcane pentru iarnă sunt un fel de asigurare, în cazul în care roșiile dintr-un borcan nu „fermentează” așa cum ar trebui (se întâmplă și asta!), atunci acest lucru nu va afecta restul roșiilor.