ข้าวโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ไม่น่าแปลกใจที่มีการควบคุมอาหารตามการใช้งาน และสำหรับบางคน อาหารเป็นพื้นฐานของการรับประทานอาหารมานานหลายศตวรรษ แต่ละพันธุ์มีคุณสมบัติและประโยชน์มีทั้งประโยชน์และโทษ แต่ข้าวดำถือว่าลึกลับที่สุด เป็นที่ทราบกันดีว่าในสมัยโบราณมีให้เฉพาะคนรวยที่มีเกียรติเท่านั้นแม้ว่าตอนนี้ราคาจะสูงกว่าพันธุ์อื่นมาก

ข้าวดำคืออะไร

สารประกอบ

ผลิตภัณฑ์นี้แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ก็อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ความเข้มข้นของข้าวป่าสูงกว่าเมล็ดข้าวพันธุ์อื่นๆ มาก องค์ประกอบประกอบด้วย:

สารต้านอนุมูลอิสระ ในข้าวดำมีมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิจารณาว่ามีสารเหล่านี้ (บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ)

เซลลูโลส.

วิตามิน E, PP, C, K, H, A, กลุ่ม B. ในกลุ่มนี้มีวิตามินอีอยู่มากเป็นพิเศษ ซึ่งปกติแล้วไม่มีลักษณะเฉพาะสำหรับซีเรียลและเป็นคุณสมบัติของความหลากหลายนี้ เช่นเดียวกับวิตามิน B9 ปริมาณ ซึ่งถึงบรรทัดฐานรายวัน

ธาตุ: แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟลูออรีน ไอโอดีน เหล็ก

แอนโธไซยานินเป็นสารประกอบทางเคมีจากกลุ่มไกลโคไซด์ คุณยังสามารถกำหนดระดับของเนื้อหาได้ด้วยตา เนื่องจากพวกมันมีหน้าที่ในการสร้างเม็ดสีของผลิตภัณฑ์ ความสว่างของสีของผลิตภัณฑ์ ข้าวดำมีสีที่หลากหลายรวมถึงเนื่องจากมีสารเหล่านี้จำนวนมากในองค์ประกอบ

ประโยชน์

เนื่องจากองค์ประกอบที่อิ่มตัว เนื่องจากเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของวิตามิน เส้นใยพืช และสารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่มีอยู่ในองค์ประกอบ ข้าวดำมีผลดีต่อระบบร่างกายเกือบทั้งหมด

เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรค

คืนค่าการเผาผลาญ

ปรับปรุงสภาพของระบบย่อยอาหารและทำความสะอาดอวัยวะที่รับผิดชอบในกระบวนการย่อยอาหารจากสารพิษ

เสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ รวมทั้งกล้ามเนื้อเรียบของอวัยวะภายใน

มันมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ

มันมีผลดีต่อระบบประสาท

เสริมสร้างผนังหลอดเลือด

และเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์ปรุงสุก 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 101 แคลอรี

ต่างจากข้าวขาวอย่างไร

เมล็ดพืชชนิดเดียวกันทั้งสองนี้มีคุณสมบัติต่างกันและถึงแม้ว่าจะมีองค์ประกอบคล้ายกัน แต่ความเข้มข้นของสารอาหารในเมล็ดพืชก็ต่างกัน ควรสังเกตว่าข้าวขาวด้อยกว่าข้าวดำอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของปริมาณวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก (ยกเว้นโซเดียม) และเส้นใย ดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายน้อยกว่า โซเดียมในสีดำ เป็นพันธุ์ที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเนื่องจากไม่เพิ่มระดับความดัน มีโปรตีนเป็นสองเท่า

พันธุ์ข้าวดำ

มีเพียงไม่กี่ชนิดและไม่ด้อยกว่ากันในแง่ของปริมาณสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่

ข้าวไทยดำ. เป็นพื้นฐานของอาหารไทยมากมายรวมทั้งของหวาน มันเดือดได้ดีกว่าพันธุ์อื่น ๆ และเมื่อปรุงแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่หลวมและเหนียวกว่า

"คืนใต้" (ข้าวดำครัสโนดาร์) เป็นพันธุ์ที่มีราคาไม่แพงที่สุดเมื่อเติบโตในรัสเซีย ในเวลาเดียวกันในแง่ของระดับของผลประโยชน์ที่นำมาสู่ร่างกายก็ไม่ด้อยกว่าแอนะล็อกจากต่างประเทศ ไม่เกาะติดกันเหมือนพันธุ์ไทย

ข้าวจีนหนานจิง. โดดเด่นด้วยรสชาติ รสชาติของมันสดกว่าและมีหญ้าเล็กน้อย มีเนื้อแน่นขึ้นซึ่งช่วยเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ไม่ละลายและไม่เกาะติดกัน

ข้าวป่า. มันมักจะสับสนกับสีดำ แต่จริงๆ แล้วพวกมันต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นจากมุมมองของพฤกษศาสตร์หนึ่งป่าไม่ได้เป็นพืชธัญพืชชนิดหนึ่ง แต่เป็นพืชที่เรียกว่า Aquatic Cisania ดังนั้นจึงไม่ถูกต้องทั้งหมดที่จะจัดเป็นพันธุ์สีดำ อย่างไรก็ตามควรกล่าวถึงด้วยเพราะในแง่ของรสชาติและรูปลักษณ์สิ่งที่เรียกว่าป่านั้นง่ายต่อการสับสนกับสีดำ เมล็ดพืชนั้นมีรูปร่างแตกต่างกันเล็กน้อยเท่านั้น - มันยาวและแคบกว่า ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์และมีองค์ประกอบที่เข้มข้นคล้ายกับข้าวกล้อง

ทำอาหารอย่างไร

ความหลากหลายของข้าวในประเทศของเรามีน้อยกว่าสีขาวหรือสีแดง อาหารที่ปรุงบนพื้นฐานของมันไม่เป็นที่นิยม บางทีนี่อาจเป็นเพราะผลิตภัณฑ์มีราคาค่อนข้างสูงซึ่งเป็นสาเหตุที่ความต้องการสินค้าต่ำและผู้ขายบางรายไม่เต็มใจที่จะวางบนชั้นวาง ในเวลาเดียวกัน ข้าวดำสามารถเป็นฐานที่มีประโยชน์สำหรับอาหารหลายจาน ตั้งแต่พิลาฟและริซอตโต้ไปจนถึงของหวานที่สลับซับซ้อน แต่ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีการหุงข้าวต้มก่อน

ล้างซีเรียล เช่นเดียวกับพันธุ์อื่นๆ ข้าวดำเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทแป้ง ต้องล้างแป้งส่วนเกินออกก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของจานและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เช่นเดียวกับข้าวขาวทั่วไป เมล็ดสีดำควรแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารต้องเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 สามารถเปลี่ยนน้ำซุปเนื้อหรือผักได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานที่จะปรุงในภายหลัง

ข้าวที่มีน้ำหรือน้ำซุปต้องนำไปต้มก่อน จากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้จานหุงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40 นาที ในเวลานี้ไม่ควรกวนข้าว

หลังจากปรุงอาหารเมื่อปิดไฟใต้กระทะแล้วจานจะต้อง "เดิน" นั่นคือเพียงแค่ยืนใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

โดยทั่วไปแล้ว ขั้นตอนวิธีการหุงข้าวทุกชนิดจะเหมือนกัน ความแตกต่างระหว่างสีดำคือมีความหนาแน่นมากกว่าและเมล็ดพืชมีเปลือกแข็ง ในเรื่องนี้พวกเขาจะต้องปรุงให้นานขึ้นเล็กน้อยและยิ่งเดือดมากขึ้น

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและความงาม

เพื่อสุขภาพที่ดี

ใช้ในสองวิธี: ต้มและในรูปแบบของรำ

ตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันในที่ที่มีโรคบางชนิดโดยเฉพาะระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท แนะนำให้ใช้ข้าวดำเพื่อเสริมสร้างหลอดเลือด เนื่องจากช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและยังช่วยลดความดันโลหิตอีกด้วย ในกรณีที่มีปัญหากับระบบหัวใจและหลอดเลือด ควรใช้วันละ 1 - 2 ครั้ง ทีละเล็กทีละน้อย มันจะเพียงพอ 100 - 150 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในทำนองเดียวกัน ข้าวดำใช้เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและการมองเห็น เนื่องจากซีเรียลเป็นแชมป์ในเนื้อหาของวิตามินบีจึงสามารถนำมาใช้เพื่อเสริมสร้างโครงสร้างของเส้นผมและเล็บ นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูระบบประสาท แต่เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้มต้องเพิ่มขึ้นเป็นอย่างน้อย 200 กรัมต่อวัน สามารถแบ่งออกเป็นสามมื้อ

คุณสามารถทำรำจากเมล็ดข้าวสีดำ พวกเขาจะส่งผลกระทบต่อร่างกายแตกต่างจากเมล็ดพืชต้ม การกระทำของรำข้าวคือการชำระล้าง ขอบคุณพวกเขาทำให้ลำไส้ปลอดจากสารพิษและในขณะเดียวกันก็เร่งการเผาผลาญ ข้าวดำเป็นพันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดเงา ดังนั้นจึงมีเปลือกแข็ง ซึ่งนอกจากจะมีวิตามินและธาตุที่มีปริมาณสูงแล้ว ยังช่วยขจัดสารพิษอีกด้วย เพื่อเตรียมรำข้าวก็เพียงพอที่จะบดเมล็ดพืชดิบ คุณสามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟ ผลลัพธ์ที่ได้คือผงที่สามารถเติมลงในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้โดยไม่ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น เข้ากันได้ดีกับซีเรียลอื่นๆ รำหนึ่งช้อนชาที่ใส่ในชามโจ๊ก เช่น ข้าวโอ๊ต จะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารจานหลัก แต่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

สำหรับผม

เม็ดสีดำมีผลดีต่อเส้นผมเร่งการเจริญเติบโตและฟื้นฟูโครงสร้าง สารที่มีอยู่ในข้าวซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่หนังศีรษะมีผลในการรักษา สำหรับผม ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำไปใช้ในรูปแบบของมาสก์ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ข้าวดำ - 20 กรัม

น้ำมันทะเล buckthorn - 5 มล.;

น้ำผึ้ง - 20 กรัม

ก่อนอื่นต้องเทข้าวด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ 3 ถึง 4 ชั่วโมงเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย หลังจากนั้นก็นำไปบดในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ต้องใช้ส่วนผสมที่ได้กับรากผม เนื่องจากผลของมาสก์มุ่งเป้าไปที่พวกมันโดยเฉพาะ ไม่ใช่ที่ตัวผม หลังจากทาแล้ว คุณสามารถสวมหมวกคลุมผม บิดด้านบนด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าพันคออุ่นๆ ถ้าเป็นไปได้ที่จะทำให้การออกแบบที่อบอุ่นด้วยเครื่องเป่าผม หน้ากากจะต้องเก็บไว้บนหัวเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถล้างออก

สำหรับผิวที่มีปัญหา

ข้าวดำสามารถใช้เตรียมมาส์กที่ช่วยทำความสะอาดรูขุมขนที่อุดตันและปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ เนื้อสัมผัสเหมือนมาสก์สครับ ข้าวดิบสีดำจำนวนหนึ่งที่บดในเครื่องปั่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงต้องเทน้ำร้อนในอัตราส่วน 1: 1.5 หลังจากที่มาส์กพร้อมแล้ว จะต้องทาลงบนใบหน้า นวดเบา ๆ ทิ้งไว้ 15 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่น คุณต้องทำซ้ำ 1 ครั้งใน 3-4 วัน ควรทำความสะอาดใบหน้าให้ดีก่อนใช้มาส์ก

เพื่อผิวที่แก่ก่อนวัย

เนื่องจากองค์ประกอบของมัน ข้าวดำจึงสามารถรับมือกับการเปลี่ยนแปลงครั้งแรกของผิวที่เกี่ยวข้องกับอายุได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทำหน้ากากจากผลิตภัณฑ์ต้ม บดข้าวหนึ่งกำมือในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่มวิตามินเอและวิตามินอี 2 แคปซูลซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา วิตามินเหล่านี้ขายในรูปของสารละลายน้ำมัน หากต้องการนำออกจากแคปซูล คุณเพียงแค่ใช้เข็มเจาะแล้วบีบเนื้อหาออก นำข้าวบดและวิตามินมาผสมกับใบหน้าที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้เป็นเวลา 15 นาที มาสก์ดังกล่าวนอกจากจะมีผลในการฟื้นฟูแล้วยังมีผลการบำรุงอีกด้วย

หากผิวไม่ทนต่อน้ำมันได้ดีก็ไม่แนะนำให้เติมวิตามินให้กับมวลข้าว คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมัน 10% แทนได้ ปริมาณของครีมจะถูกกำหนดโดยตา อันเป็นผลมาจากการผสมผลิตภัณฑ์ควรได้รับมาสก์ที่มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว

สำหรับการลดน้ำหนัก

พืชธัญพืชนี้รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมการลดน้ำหนักโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี เมล็ดข้าวสีดำสามารถสร้างพื้นฐานของอาหารและแม้กระทั่งเป็นอาหารเดียวที่บริโภคเป็นเวลาหลายวัน เป็นไปได้ที่จะรวมไว้ในเมนูอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่น ข้าวพันธุ์นี้มีความได้เปรียบเหนือข้าวขาวในขั้นตอนการแก้ไขอาหาร Dukan

คุณสามารถปรุงอาหารมากมายด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ อาหารแคลอรี่ต่ำดังกล่าวจะช่วยลดน้ำหนักและจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ 3-4 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ คุณสามารถใช้หนึ่งในสูตรต่อไปนี้

ข้าวกับกะทิ. สูตรไทย

อันที่จริง กะทิไม่ใช่อาหารแคลอรีต่ำ เพราะมี 152 แคลอรี แต่การใช้งานในระดับปานกลางนั้นเป็นไปได้ด้วยการลดน้ำหนักและจะทำให้จานมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น สาระสำคัญของสูตรคลาสสิกคือน้ำที่ต้มข้าวดำจะเจือจางด้วยกะทิครึ่งหนึ่ง หากคุณต้องการทำอาหารจานเดียว การลดปริมาณนมก็เพียงพอแล้ว มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

ข้าวดำครึ่งแก้ว

น้ำ 1 แก้ว

กะทิ 1/3 ถ้วย;

งา 1 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวขูด 1 ช้อนโต๊ะ.

ข้าวต้มตามสูตรปกติ หลังจากนั้นคุณต้องเติมนมและปล่อยให้มันต้มประมาณ 15 - 20 นาที แล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวและงา

สตูว์ผักกับข้าวดำ

วัตถุดิบ:

ข้าวกล้องต้ม

แครอท;

มะเขือ;

ถั่วสตริง

ในสูตรนี้คุณไม่สามารถทำตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์และไว้วางใจในรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์โปรดของคุณจากรายการด้านบน รสชาติของจานจะไม่ประสบกับสิ่งนี้ จะเป็นการดีที่สุดหากข้าวและมะเขือยาวในสตูว์มีปริมาณเท่ากัน และมีส่วนผสมอื่นๆ น้อยลง

ผักต้องเคี่ยว หากมีความจำเป็น ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการหุงข้าว ใส่ข้าวต้ม หลังจากที่จานพร้อมแล้ว ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถใส่เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในสตูว์

สลัดวิตามิน

วัตถุดิบ:

ผักกาดหอมใบ - 8 ใบ;

มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น;

อะโวคาโด 1/3;

ข้าวดำต้ม ½ ถ้วยตวง;

กรีกโยเกิร์ต - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมะนาว 1/3

ใบผักกาดหอมควรฉีกเล็กน้อยให้ได้ขนาดที่ต้องการ หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4 ชิ้น อะโวคาโดสามารถขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ใส่ข้าวลงในสลัด ปรุงรสด้วยโยเกิร์ตและน้ำมะนาว หากจำเป็น คุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย

อาหารโมโน

ตัวเลือกอาหารนี้จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ 3 กก. ใน 2 ถึง 3 วัน ควรสังเกตว่า 3 วันคือระยะเวลาสูงสุดของอาหาร แต่คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เหลือวันขนถ่ายข้าวได้หนึ่งวัน กินข้าววันละ 2 ถ้วย มีการระบุปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้ว สำหรับอาหาร ควรหุงข้าวโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องปรุง ปริมาณที่แนะนำสำหรับวันควรแบ่งออกเป็น 3 ถึง 4 มื้อ ในอาหารดังกล่าวคุณต้องดื่มน้ำ 2 ลิตรต่อวัน อนุญาตให้แทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำด้วยชาเขียวที่ไม่มีน้ำตาลหรือน้ำด้วยน้ำมะนาวและขิง ด้วยความอ่อนแอมากเกินไป คุณสามารถกินน้ำผึ้งได้ 1 ช้อนชาต่อวัน

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

การแพ้เฉพาะบุคคลและปฏิกิริยาการแพ้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นกรณีที่เกิดขึ้นได้ยาก เนื่องจากข้าวดำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้

ความรู้สึกไม่สบายและโรคของระบบทางเดินอาหาร dysbacteriosis ธัญพืชไม่ขัดสีมีผลดีต่อผนังลำไส้ ทำความสะอาดพวกมัน และเพิ่มเสียงของกล้ามเนื้อเรียบ แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีผลเฉพาะกับอวัยวะที่แข็งแรงเท่านั้น หากมีโรคเกี่ยวกับการอักเสบหรือเกิดความเสียหายต่อทางเดินอาหาร ธัญพืชที่หนักพอที่จะย่อยอาจทำร้ายผนังลำไส้ได้อีก มันทำปฏิกิริยาไม่ดีกับผลิตภัณฑ์และกระเพาะอาหารที่ได้รับผลกระทบจากโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร

โรคไต. พวกเขาไม่ได้เป็นข้อห้ามอย่างสมบูรณ์ แต่ถ้ามีจะเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด การใช้งานเนื่องจากเมื่อนำออกจะเป็นภาระสำคัญต่ออวัยวะนี้

เบาหวาน - ด้วยความระมัดระวัง ข้าวทุกชนิดมีแป้งซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นควรลดการบริโภคในที่ที่มีโรคเบาหวานให้น้อยที่สุด ในขณะเดียวกัน ก่อนปรุงอาหาร จำเป็นต้องแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ตั้งแต่สมัยโบราณ ข้าวดำมีการปลูกในประเทศจีน เกาหลี ญี่ปุ่น ไทย อินเดีย และประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ข้าวดำแตกต่างจากข้าวชนิดอื่นในสีเข้มของเปลือกนอกของเมล็ดข้าว

ข้าวดำโดยเฉพาะข้าวดำทิเบตเป็นขุนนางในโลกของข้าวเรียกอีกอย่างว่า "ข้าวต้องห้าม" ในประเทศจีนโบราณ มีเพียงจักรพรรดิและครอบครัวเท่านั้นที่กินมัน ห้ามคนธรรมดากินข้าวดำ มิฉะนั้น พวกเขาจะถูกลงโทษประหารชีวิต ข้าวดำหายากมีคุณค่าไม่เพียงแต่คุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น (ข้าวนี้มีโปรตีนเกือบสองเท่าของข้าวปกติ) แต่ยังเป็นเพราะเชื่อว่ามันช่วยยืดอายุขัยและส่งผลดีต่อศักยภาพของผู้ชาย ข้าวดำเติบโตในพื้นที่ห่างไกลในทิเบตและเก็บเกี่ยวด้วยมือ ดังนั้นจึงค่อนข้างแพงและหายากในการขาย แต่ควรค่าแก่การลอง: มีรสบ๊องเล็กน้อยและมีกลิ่นของข้าวโพดคั่ว

ประโยชน์ของข้าวดำ

ถามว่าข้าวดำมีประโยชน์อย่างไร?

เนื่องจากข้าวดำไม่ได้ขัดมันจึงเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้มากมาย ข้าวดำอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี แมงกานีส โพแทสเซียม และกรดโฟลิกโดยเฉพาะ นั่นคือเหตุผลที่คนจีนใช้ข้าวดำรักษาโรคโลหิตจาง สายตาไม่ดี และผมร่วง ยิ่งข้าวดำมีสีเข้มเท่าใดก็ยิ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นเท่านั้น เม็ดสีแดงและสีม่วงในข้าวดำช่วยชะลอกระบวนการชราในร่างกาย

เมล็ดข้าวที่ไม่ธรรมดานี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ข้าวดำมีโปรตีนเกือบสองเท่าของข้าวขัดขาวทั่วไป ข้าวดำเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ข้าวดำช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและต้านทานการติดเชื้อต่างๆ ไฟเบอร์ที่มีนั้นเหมาะสำหรับการย่อยอาหาร

ข้าวดำ - ประโยชน์ในการรักษาผื่นที่ผิวหนัง

นักวิทยาศาสตร์พบว่าข้าวดำป้องกันการอักเสบซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหอบหืด ภูมิแพ้ และโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตฮีสตามีนในร่างกายมนุษย์ ฮีสตามีนทำให้เกิดการอักเสบภายใน โดยปกติข้าวจะขัดเพื่อให้ได้ข้าวขาว ข้าวดำไม่ขัดเงา และมันอยู่ในเปลือกด้านบน แกลบของข้าวดำ ซึ่งมีสารที่ยับยั้งการผลิตฮีสตามีนอยู่

ผลของสารสกัดจากข้าวดำได้รับการทดสอบต่อการอักเสบของผิวหนังในหนูทดลอง การนำสารสกัดเข้าสู่โภชนาการของหนูช่วยลดกระบวนการอักเสบบนผิวหนังได้ประมาณ 32% อาการบวมหายไปและรอยแดงลดลง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ข้าวดำมีส่วนประกอบทางโภชนาการที่มีคุณค่าต่อต้านการอักเสบและแพ้ และสามารถใช้เป็นยารักษาโรคสำหรับการรักษาและป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบเรื้อรัง

นักวิทยาศาสตร์กำลังพัฒนายาที่มีสารสกัดจากแกลบดำ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของ USDA ข้าวกล้องไม่ได้ทำให้เกิดผลเช่นเดียวกัน

วิธีการหุงข้าวดำ?

ข้าวดำมักใช้เวลาในการหุงนานกว่าข้าวปกติ 30-40 นาที ข้าวจะไม่เกาะติดกัน และน้ำที่ต้มจะกลายเป็นสีม่วงสดใส เคล็ดลับ: ต้มข้าวดำในสแตนเลส เหล็กหล่อ หรือเครื่องครัวเทฟลอนเช่น เครื่องเคลือบสามารถเปื้อนได้มากเมื่อหุงข้าวดำ

การแช่ข้าวดำก่อนต้มสามารถลดเวลาหุงข้าวของผลผลิตที่น่าทึ่งนี้ได้อย่างมาก

ข้าวดำและอาหาร

ข้าวเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับอาหารลดน้ำหนัก เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด เค็ม เปรี้ยว หวาน และเผ็ด ตอนนี้มีอาหารหลายอย่างขึ้นอยู่กับข้าวซึ่งมีความสามารถในการชำระล้างลำไส้ดูดซับสารพิษ นักโภชนาการได้พัฒนาวิธีการลดน้ำหนักแบบต่างๆ ตามข้าว ด้วยอาหารที่มีข้าวเป็นหลัก ของเหลวส่วนเกินที่สะสมในร่างกายจำนวนมากจะถูกลบออก อาการบวมจะหายไป

แคลอรี่ข้าวดำต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของข้าวธรรมดามากและมี 285 แคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่อปรุงสุก ข้าวจะพองตัวขึ้นประมาณ 3 เท่า ซึ่งหมายความว่าปริมาณแคลอรี่ของข้าวกล้องต้มจะอยู่ที่ประมาณ 95 แคลอรีต่อ 100 กรัม

ข้าวดำและอาหารอาหารดิบ

ข้าวดำจำหน่ายแบบไม่ขัดเงา เปลือกที่มีประโยชน์ด้านบนและจมูกเมล็ดข้าวจะไม่ถูกขจัดออกจากข้าว ดังนั้นข้าวดำจึง "มีชีวิต" จึงสามารถงอกและใช้เป็นอาหารของถั่วงอกได้ เอนไซม์และสารต่างๆ ปรากฏขึ้นซึ่งสามารถป้องกันความเสียหายต่อระบบประสาท (เกี่ยวข้องกับเมืองใหญ่) และหยุดการพัฒนาของโรคเบาหวาน

เมนูข้าวดำ - สูตร

โรลกับข้าวดำ:

ข้าวปั้นทิเบต... รสชาติค่อนข้างแปลก

ในการเตรียมซูชิและโรลจากข้าวทิเบตสีดำจะใช้น้ำสลัดพิเศษจากน้ำส้ม สำหรับรสชาติที่แตกต่างจากข้าวขาวทั่วไป คือ มีเฉดสีที่ละเอียดอ่อนและหวานกว่า ทำให้เหลือรสที่ค้างอยู่ในคอที่ยอดเยี่ยมและยาวนาน ร้านอาหาร InVino

เราขอเสนอสูตรดังต่อไปนี้:

ในการเตรียมม้วนขนมข้าวดำคุณจะต้อง: ข้าวดำ, เนื้อปู, แอปเปิ้ล, ฟิลาเดลเฟียชีส, แผ่นโนริ, มิริน - ไวน์ข้าว, สตรอเบอร์รี่, มะพร้าวหรืออัลมอนด์เกล็ด, ใบสะระแหน่, เกลือ

วิธีทำข้าวม้วนดำ

ขั้นแรก ล้างและต้มข้าวดำ 120 กรัม ประมาณ 40 นาที เติม 1.5-3 ช้อนโต๊ะ มิรินไวน์ข้าวและเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นปล่อยให้ข้าวเย็นประมาณ 5 นาที ระหว่างนั้นข้าวจะดูดซับมิริน

วางแผ่นโนริบนเสื่อไม้ไผ่ เกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ จากนั้นกดและหมุนโนริด้วยข้าว หั่นแอปเปิลที่ปอกเปลือกแล้วและเมล็ดไว้ก่อนหน้านี้เป็นเส้นยาวประมาณ 1 ซม. วางแอปเปิลบนโนริด้วยแถบ แล้วถอยห่างจากขอบ 3 ซม. วางชีสฟิลาเดลเฟียไว้ด้านหลังชั้นแอปเปิ้ล และเนื้อปู 10 กรัมไว้ด้านหลัง ชีส. หากคุณเว้นระยะห่างจากขอบด้านซ้ายและขวาของโนริประมาณ 1-2 ซม. ชีสก็จะกระจายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นบิดม้วนด้วยเสื่อซูชิและให้รูปร่างที่ต้องการ (วงกลม, สามเหลี่ยม, สี่เหลี่ยม) ตัดปลายม้วนอย่างระมัดระวัง ตัดครึ่งม้วน จุ่มมีดลงในน้ำเพื่อไม่ให้ข้าวติด ตัดครึ่งม้วนเป็นสามส่วน

ทำเช่นเดียวกันกับแผ่นโนริแผ่นที่สอง

พุดดิ้งข้าวดำ (ไทย)

นี่เป็นพุดดิ้งแบบไทยที่ทำด้วยข้าวดำและกะทิ หลังจากกดข้าวและทำให้เป็นรูปทรงตกแต่งแล้ว ก็สามารถเทน้ำกะทิลงไปด้านบนได้ หรือยกตัวอย่างเช่น ข้าวสามารถปั้นเป็นก้อนกลมได้

วัตถุดิบ
ข้าวดำ 150 กรัม
น้ำ 250 มล.
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
1/4 ช้อนชา เกลือ
กะทิ 100 มล.

การทำอาหาร

1. ล้างข้าวอย่างรวดเร็วในน้ำ 2 ครั้ง
2. นึ่งข้าวในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 15 นาที
3. โอนข้าวลงในหม้อน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 12-15 นาทีจนข้าวนุ่ม
4. ใส่น้ำตาล เกลือ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย คนข้าวจนข้น
5. ให้ความร้อนต่อและคนข้าวจนหนาพอที่จะขึ้นรูป
6. ตักข้าวปั้นใส่จาน
อุ่นหัวกะทิและราดข้าว

รีซอตโต้ข้าวดำกับเนื้อกุ้งหรือปู

เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

การทำอาหาร:

1.	ต้มกุ้งให้สะอาด หั่น เตรียมเนื้อปูด้วย
2.	ในกระทะลึกทอดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกใส่ข้าวสีดำแล้วทอดต่อ
3.	เทไวน์แห้งลงในข้าวและปล่อยให้เดือดโดยเปิดไฟ
4.	เพิ่มน้ำซุปลดความร้อนปิดและปล่อยให้ข้าวเคี่ยวจนนุ่ม (30-40 นาที)
5.	หลังจากที่ข้าวสุกแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6.	แยกกันผัดกระเทียม ใส่กุ้ง เนื้อปู ตั้งไฟให้ร้อน ไม่ให้ทอด ตักข้าวใส่จาน ใส่อาหารทะเล กระเทียม ไว้ด้านบน
ทานให้อร่อย!

คุณสามารถซื้อข้าวดำในเว็บไซต์ของร้านค้า ซึ่งไม่เพียงแต่สินค้าของเกาหลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสินค้าอื่นๆ ในเอเชียอีกด้วย: จากประเทศจีน เวียดนาม ไทย ญี่ปุ่น

ข้อเท็จจริงที่ว่ามีเพียงจักรพรรดิเท่านั้นที่กินข้าวดำเท่านั้นที่อธิบายได้ง่าย ตั้งแต่สมัยโบราณ ข้าวพันธุ์นี้เติบโตเฉพาะในเทือกเขาทิเบตเท่านั้น มันต้องรวบรวมด้วยมือ วันนี้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: หายากในการขายฟรีมีราคาแพงที่จะซื้อ แต่ฉันต้องการจริงๆ

เมล็ดข้าวสีดำไม่ขัดเงามีลักษณะเป็นวงรียาวเล็กน้อย แกนสีขาวที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ถูกหุ้มด้วยแกลบสีดำบางๆ บางครั้งข้าวนี้สับสนกับข้าวป่าในอเมริกาเหนือ ถึงแม้ว่าข้าวชนิดหลังจะยาวกว่าและบางกว่ามาก

ในข้าวดำมีโปรตีนเกือบ 2 เท่า (โดยรวมแล้ว นักวิทยาศาสตร์นับกรดอะมิโนได้ 18 ชนิด) มากกว่าในข้าวขาวธรรมดา ซึ่งมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก (ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ) ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบย่อยอาหาร และเนื่องจากข้าวทิเบตจัดอยู่ในประเภทธัญพืชไม่ขัดสี เราจึงสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของข้าวได้อย่างมั่นใจ ไม่เพียงแต่สำหรับอวัยวะย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระบบประสาทด้วย

หากข้าวขัดมันสีขาวนวลมีแป้งอยู่มาก แสดงว่าเมล็ดข้าวสีดำนั้นอุดมไปด้วยวิตามินบี (รวมถึงไนอาซิน ไรโบฟลาวิน และกรดโฟลิก) มีความเข้มข้นสูงของซีลีเนียม แมกนีเซียม โพแทสเซียมและ สังกะสี.

การกินข้าวดำอาจเป็นประโยชน์ต่อปัญหาหัวใจ โอรีซานอลสารอันทรงคุณค่าซึ่งเข้มข้นในน้ำมันข้าวและแทบไม่มีในเมล็ดขัดเงา สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด บรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน และช่วยให้สมองรับมือกับความเครียดที่เพิ่มขึ้นได้

ไม่น่าแปลกใจที่นักวิทยาศาสตร์ยังพบวิตามินอีจำนวนมากในข้าวดำแต่ถึงกระนั้นก็ไม่ใช่สิ่งสำคัญ ในแง่ของปริมาณแอนโธไซยานิน (กลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระ) ข้าวดำสามารถแข่งขันกับอาหารมหัศจรรย์ เช่น บลูเบอร์รี่ ไวน์แดงและองุ่นแดง สตรอเบอร์รี่ กะหล่ำปลีแดง หอมแดง และน้ำส้มแดง

ผู้เชี่ยวชาญจากหลุยเซียน่า (นำโดยผู้เขียนการค้นพบ Zhiming Xu) มั่นใจว่าข้าวดำนั้นดีสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคหัวใจ โดยมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นที่จะเป็นมะเร็งและปัญหาในบริเวณอวัยวะเพศ คุณสมบัติต้านเนื้องอกของข้าวดำเกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระชนิดเดียวกันที่เสริมสร้างระบบไหลเวียนโลหิตและในขณะเดียวกันก็ป้องกันการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของ DNA ของมนุษย์

อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของข้าวดำไม่ได้จบเพียงแค่นั้น การบริโภคซีเรียลนี้เป็นประจำจะช่วยเพิ่มการมองเห็น ปรับปรุงเส้นผมและเล็บ ช่วยในเรื่องภาวะโลหิตจาง ร่างกายอ่อนเพลีย และการฟื้นฟูหลังการผ่าตัด หากคุณขี้เกียจหุงข้าวดำในกระทะหลายครั้งต่อสัปดาห์ คุณสามารถเลือกใช้รำจากข้าวดำได้ แม้ว่าแหล่งที่จะรับมันยังคงเป็นคำถามปลายเปิด

ชาวอเมริกันที่กระตือรือร้นเป็นพิเศษเกี่ยวกับสุขภาพของตนเองได้คิดค้นวิธีการทำรำข้าวดำที่บ้านแล้ว: นำเมล็ดพืชแห้งหนึ่งกำมือใส่ในเครื่องบดกาแฟ 1-2 นาที ทั้งหมด! รำโฮมเมดพร้อมแล้ว นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ใส่ลงในแพนเค้กหรือใช้โรยหน้าปลา

ความช่วยเหลือด้านการทำอาหาร

ข้าวสีดำมีรสบ๊องเล็กน้อยและ. ปัจจุบันปลูกข้าวดำในบาหลี จีน และไทย

พบได้ 2 ชนิด คือ ข้าวไทย (เหนียวมาก) และ หนานจิง อย่างแรกเป็นส่วนประกอบของอาหารไทยต้นตำรับ เช่น พุดดิ้งข้าวดำใส่กะทิ ข้าวไทยต้มเสิร์ฟพร้อมผักต้มและซอสข้าว แต่หนานจิงมีรสชาติของหญ้าเล็กน้อย ดังนั้นจึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งในสลัดและซูชิ

ข้าวทิเบตต้องหุงนานกว่าปกติเล็กน้อย (30-40 นาที) แต่จะไม่เกาะติดกันและจะไม่ทำให้น้ำที่ต้มจนขุ่นขุ่น ในทางตรงกันข้าม น้ำหลังข้าวดำจะกลายเป็นสีบีทรูทที่เข้มข้น

ข้าวดำเข้ากันได้ดีกับข้าวชนิดอื่น เช่น เมล็ดยาวสีน้ำตาลหรือเมล็ดยาวสีขาว

Zizania aquatica (Zizania aquatica) หรือที่เรียกว่าข้าวป่าหรือข้าวดำ tuscarora หรือ chumiza เป็นพืชธัญพืชประจำปีที่ไม่เกี่ยวข้องกับข้าวและถูกเรียกเพียงเพราะความคล้ายคลึงกันภายนอกของเมล็ด มี tsitsaniya จากอเมริกาเหนือซึ่งเติบโตตามธรรมชาติตามริมฝั่งอ่างเก็บน้ำ การเจริญเติบโตตามธรรมชาติในปัจจุบันมีขนาดเล็ก: เป็นภูมิภาคของ Great Lakes ที่ชายแดนของแคนาดาและอเมริกา

อีกชื่อหนึ่งของ Chumiza คือข้าวแคนาดาหรืออินเดีย: เป็นชนพื้นเมืองของอเมริกาที่ชื่นชมคุณสมบัติของมันเป็นครั้งแรกโดยรวบรวมซีเรียลนี้มาหลายร้อยปี ปัจจุบันมีการปลูกสีดำซึ่งปฏิเสธไม่ได้สำหรับสิ่งมีชีวิตนอกเหนือจากแคนาดาและสหรัฐอเมริกาในจีนและเกาหลี ไม่โอ้อวดและทนต่อความเย็นจัด เมล็ดพืชใช้ทำธัญพืชและแป้ง ส่วนลำต้นและใบใช้เป็นอาหารปศุสัตว์

ข้าวดำสูงกว่าซีเรียลส่วนใหญ่มาก ตัวอย่างเช่น ซีเรียล 100 กรัมนี้มีโปรตีน 15 กรัม ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิดจาก 20 ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน วิตามินบี รวมทั้งสังกะสี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และแมงกานีส ข้าวดำมีกรดโฟลิกจำนวนมาก (วิตามิน B9) ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย ตัวอย่างเช่น การสร้างเม็ดเลือดและการสร้างเซลล์ใหม่ จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีส่วนช่วยในการสร้างอวัยวะและระบบของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม

ร่างกายมนุษย์ไม่ได้ผลิตและสามารถรับได้จากภายนอกเท่านั้นด้วยอาหารหรือยา ข้าวดำเป็นผู้นำในเนื้อหาของกรดโฟลิก: เพื่อให้ครอบคลุมความต้องการรายวันสำหรับมันเพียงพอที่จะกินซีเรียลนี้เพียงหนึ่งแก้ว แอนโธไซยานินส์ฟลาโวนอยด์สีมีอยู่ในปริมาณมาก นอกจาก tsitsania แล้ว ยังพบอีกมากในผลเบอร์รี่ เช่น แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกดดำ องุ่น และมะเขือยาว สำหรับสารเหล่านี้ที่วัฒนธรรมเหล่านี้เป็นหนี้สีของพวกเขา แอนโธไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยชะลอความชราของร่างกาย อย่างไรก็ตาม ข้าว (ซิคาเนีย) ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่นี้ มันช่วยรักษาความยืดหยุ่นและโทนสีของหลอดเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และลดความดันโลหิต จึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือราคาสูง ราคาแพงกว่าข้าวธรรมดาหลายเท่า

น่าแปลกที่รสชาติของข้าวอินเดียที่ปลูกในสภาพธรรมชาตินั้นน่าพึงพอใจมากกว่าที่ปลูก ข้าวดำซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นเหนียวมากและต้องต้มนานอย่างน้อยสี่สิบนาที นักโภชนาการแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นก่อนข้ามคืน หากไม่มีสิ่งนี้ เวลาในการปรุงอาหารอาจเพิ่มขึ้นอีก ในกรณีร้ายแรง การแช่ข้าวดำในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทจะช่วยได้

นั่นคือเหตุผลที่มักใช้ในการผสมกับเมล็ดยาวปกติ - สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต (ในแผนกผลิตภัณฑ์อาหาร) หรือในร้านค้าออนไลน์ ข้าวดำถูกนึ่งล่วงหน้าเพื่อให้เวลาหุงข้าวไม่ต่างจากข้าวขาว ทั้งซีเรียลนี้เองและส่วนผสมที่รวมอยู่นั้นใช้สำหรับทำพิลาฟ ในการทำเช่นนี้ซีเรียลจะถูกวางพร้อมกับเนื้อในกระทะเติมเครื่องเทศและเกลือเทน้ำ (2: 1) และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง การผสมข้าวกับแครนเบอร์รี่หรือ lingonberries จะประสบความสำเร็จ - เมื่อหุงข้าวเสร็จแล้วให้เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ผลเบอร์รี่

สลัดข้าวป่าใส่ไก่ (รมควันหรือต้ม) และแตงกวาสดอร่อยมาก ปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำส้มและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, กระเทียมบด, ใบโหระพาและผักชีเพื่อเพิ่มกลิ่น สุดท้าย ข้าวป่าสามารถใช้เป็นของหวานได้ด้วยการต้มและผสมกับแอปเปิ้ลสับ ลูกเกด น้ำผึ้งหนึ่งช้อน และอบเชยเล็กน้อย จานโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวที่ด้านบน

ในทางพฤกษศาสตร์ ข้าวดำเป็นเมล็ดของซิคาเนียในน้ำ ซึ่งเป็นสมุนไพรที่เติบโตในหนองน้ำในอเมริกาเหนือ มันถูกรวบรวมด้วยมือโดยชาวอินเดียและใช้เป็นอาหาร ในประเทศจีน เมล็ดเรียกว่า "ข้าวจักรพรรดิ" การใช้ข้าวดำในอาหารรสเลิศเป็นสิทธิพิเศษของราชวงศ์เท่านั้น Ziciania ได้รับความนิยมในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เริ่มเรียกว่าข้าวเป็ดหรือข้าวโอ๊ต ทุ่งน้ำท่วมที่มีหญ้าเริ่มปรากฏในแคนาดาและอเมริกา ต่อมาในออสเตรเลีย และเฉพาะในยุโรปเท่านั้น ในช่วงทศวรรษ 1950 พวกเขาพยายามปลูกข้าวสีดำทางตอนใต้ของภูมิภาคอีร์คุตสค์ของรัสเซีย จากนั้นนักธรรมชาติวิทยารุ่นเยาว์ก็ปลูกมันไว้ในภูมิภาคเลนินกราดใกล้ทะเลสาบเวเย ปัจจุบัน รัสเซียไม่มีเขตการค้าขนาดใหญ่

อย่าสับสนระหว่างข้าวดำกับญาติที่เป็นป่าเพราะเป็นข้าวประเภทต่างๆ เมื่อเก็บเกี่ยวและแปรรูปข้าวกล้อง เปลือกรำจะถูกถนอมไว้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ปัจจุบันมีการปลูกข้าวดำหลายสายพันธุ์ เช่น สีน้ำตาลแดง "ทับทิม" และ "Southern Night" ที่แปลกใหม่อย่างสมบูรณ์ซึ่งจะกล่าวถึงประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

ข้าวดำ "Southern Night" สามารถนำมาประกอบกับพันธุ์ที่อ่อนนุ่มและด้วยเหตุนี้เวลาในการอบชุบด้วยความร้อนระหว่างการเตรียมจึงลดลงครึ่งหนึ่งซึ่งช่วยรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในขณะที่ไม่ทำร้ายร่างกายเลย พ่อครัวประสบความสำเร็จในการรวมอาหารทะเลและผักย่างซึ่งถูกรดน้ำ น้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกมีประโยชน์อย่างไรและมีผลเสียต่อสุขภาพของเราอย่างไร 11 ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าอัศจรรย์ของน้ำมันมะกอก เช่นเดียวกับข้อห้ามในการใช้งานผสมกับมะนาวและสมุนไพร ปลายข้าวสีดำสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือใส่ในสตูว์ผักหรือสลัด

12 ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวดำ

1. มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย

   รำข้าว แกลบดำ และชั้นนอกของเมล็ดข้าวมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและแม้แต่แอนโธไซยานินที่บกพร่อง ข้าวดำมีสีดำสนิทหรือแม้แต่สีม่วง ซึ่งเป็นสัญญาณของคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้น เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ที่อุดมด้วยสี เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร? บทความนำเสนอ 16 ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของราสเบอร์รี่รวมถึงข้อห้ามที่มีอยู่หรือแครนเบอร์รี่ ปริมาณสารแอนโธไซยานินในข้าวสีดำ น้ำตาล แดง หรือสีอื่นๆ สูงกว่าข้าวเมล็ดอื่นๆ มาก

   แอนโธไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันความเป็นไปได้ของมะเร็งที่เกิดจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระในร่างกาย ปรับปรุงการทำงานของสมองโดยลดการอักเสบและป้องกันโรคอันตรายมากมาย

2. ปกป้องสุขภาพหัวใจ

   การศึกษาแสดงให้เห็นว่าข้าวดำช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดคราบพลัคในหลอดเลือดในหลอดเลือดแดง ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสามารถในการซึมผ่านได้ดี และช่วยหลีกเลี่ยงอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง anthocyanins จากไฟโตเคมิคอลที่มีอยู่ในข้าวดำช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพโดยการลดคอเลสเตอรอลรวม คอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และไตรกลีเซอไรด์ในระดับความเข้มข้นทั้งหมด ปัจจัยทั้ง 3 นี้มักนำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจ

3. ทำความสะอาดร่างกาย

   การศึกษาพบว่าข้าวดำสามารถช่วยล้างพิษในร่างกายและทำความสะอาดตับจากสารพิษที่เป็นอันตรายได้ ในระหว่างการทดลองกับสัตว์ได้ทำการศึกษากระต่ายซึ่งได้รับข้าวขาวขัดสีและดำโฮลเกรน ผลการวิจัยพบว่ากระต่ายที่เลี้ยงด้วยข้าวดำมีความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันน้อยลง ล้างเลือด ล้างพิษในตับ และลดคราบพลัคในหลอดเลือดแดง

   สารอาหารที่มีอยู่ในข้าวดำช่วยให้ร่างกายลดการอักเสบและยังทำความสะอาดร่างกายของสารที่เป็นอันตราย

4. ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

   ข้าวดำร่วมกับธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวป่า ข้าวแดง หรือข้าวกล้อง มีปริมาณเส้นใยใกล้เคียงกันประมาณ 2-3 กรัมต่อครึ่งเสิร์ฟ ใยข้าวดำช่วยป้องกันอาการท้องผูกและท้องอืด ไฟเบอร์จับของเสียและสารพิษในทางเดินอาหาร ช่วยให้ออกจากร่างกาย และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ การบริโภคซีเรียลช่วยป้องกันอาการท้องร่วงและอาการท้องเสียอื่นๆ

5. ข้าวดำดีต่อเบาหวาน

   การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเมื่อกล่าวถึงแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วน การรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีจะมีประโยชน์มากกว่าการรับประทานซีเรียลแปรรูปมาก เมื่อเทียบกับการกินข้าวขาวปกติที่มีคาร์โบไฮเดรตผ่านกระบวนการ (ขัดสี) ที่ปราศจากไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารอื่นๆ ที่ชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด แท้จริงแล้วข้าวดำเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพและมีสุขภาพดีกว่ามาก เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง ผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมทีละน้อย ทำให้ร่างกายมีพลังงาน และหลังจากใช้ครั้งต่อไป จะไม่รวมระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอีก

   การรับประทานข้าวกล้องหรือข้าวกล้องแบบโฮลเกรนแทนข้าวขาว ขนมปังขาว พาสต้า และซีเรียลรสหวานสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ไปพร้อมกับปัญหาที่ตามมา และรักษาน้ำหนักของคุณให้อยู่ภายใต้การควบคุมด้วยการปรับสมดุลระดับพลังงานของคุณ

6. ป้องกันโรคอ้วน

   การรับประทานธัญพืชไม่ขัดสี โดยเฉพาะข้าวดำ เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและกลุ่มอาการเมตาบอลิซึมในรูปแบบอื่นๆ ข้าวดำมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ด้วยใยอาหารและสารอาหารที่ช่วยป้องกันการกินมากเกินไปและปิดสัญญาณความหิว และเมล็ดข้าวที่ยังไม่แปรรูปทุกประเภทสามารถป้องกันภาวะดื้ออินซูลิน ซึ่งสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอ้วนเพิ่มขึ้น

7. มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

   การบริโภคข้าวดำช่วยลดการอักเสบในร่างกาย โดยเฉพาะการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับหลอดเลือด โรคข้ออักเสบ มะเร็ง และการแพ้รูปแบบต่างๆ

8. ป้องกันหลอดเลือด

   ข้าวดำมีผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพของหัวใจ สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยปกป้องร่างกายจากความดันโลหิตสูงและการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดง ข้าวทั้งเมล็ดช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวม เสริมสร้างผนังหลอดเลือดแดง ซึ่งมีผลดีอย่างมากในการลดความเสี่ยงของหลอดเลือด

9. บำรุงสายตา

   แอนโธไซยานินช่วยปกป้องดวงตาจากปัญหาความเสื่อม อาหารที่มีข้าวดำอาจลดโอกาสในการพัฒนาต้อกระจกหรือภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับการมองเห็นจากเบาหวาน

   การวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นถึงผลการป้องกันและการรักษาของแอนโธไซยานินต่อความบกพร่องทางสายตา พวกเขาแสดงให้เห็นว่าแอนโธไซยานินสามารถใช้ในการรักษาโรคตาเช่นสายตาสั้นและต้อหิน

10. ป้องกันผิวแก่ก่อนวัย

    ธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระของข้าวดำมีผลดีต่อสุขภาพผิว ข้าวดำช่วยปกป้องผิวจากสิ่งสกปรกและ การสัมผัสกับแสงแดด บทความนี้นำเสนอผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากที่แสดงประโยชน์ของแสงแดดต่อสุขภาพของมนุษย์. ยังช่วยป้องกันกระบวนการชราของผิวและช่วยลดสัญญาณของวัย เช่น ริ้วรอย จุดด่างดำ และริ้วรอย ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในข้าวดำช่วยฟื้นฟูความยืดหยุ่นของผิวและรักษาความอ่อนเยาว์

11. ข้าวดำดีต่อการเจริญเติบโตของเส้นผม

    ในประเทศจีน ข้าวดำหมักแบบทำเองกับน้ำใช้สระผม การแช่นี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการปกป้องและบำรุงหนังศีรษะและเส้นผม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพจริงๆที่ทำให้เส้นผมเรียบและเงางาม แชมพูโฮมเมดที่ทำจากข้าวดำ น้ำ และเจลว่านหางจระเข้ยังใช้เพื่อปกป้องเส้นผมจากความเสียหาย

12. ช่วยต่อสู้กับโรคหอบหืด

    แอนโธไซยานินจากข้าวดำช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับอนุมูลอิสระในร่างกายโดยเฉพาะสารที่ทำให้เกิดการอักเสบในทางเดินหายใจส่วนบน แต่ซีเรียลไม่ควรแทนที่ยารักษาโรคหอบหืดหลัก โดยปกติแล้วจะใช้เป็นยาเสริมเพื่อช่วยจัดการกับอาการหอบหืดกำเริบ

ข้าวดำ - อันตรายและข้อห้าม

ไม่มีข้อ จำกัด ทางการแพทย์หรือข้อห้ามในการใช้ซิคาเนียในน้ำและทุกคนสามารถเพิ่มลงในอาหารได้ แต่ควรจำไว้ว่าต้องรู้จักมาตรการเสมอและคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดในทางที่ผิด

• ความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับประโยชน์จากการใช้ชีวิตประจำวัน แต่อาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร
• เด็กเล็กและผู้สูงอายุก็ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังและแนะนำให้บดด้วยเครื่องปั่น
• ตอนนี้เรารู้แล้วว่าข้าวดำให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้นและไม่มีอันตราย ง่ายต่อการเตรียม ดูดั้งเดิมในสลัด และสามารถใช้ในคอร์สที่สองได้ตลอดเวลาของวัน มันจะดึงดูดผู้ที่ยังไม่ได้ลองอย่างแน่นอน