แป้งทำอาหาร.
ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่แป้ง เกลือ และเนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในโถปั่น เราสับจนได้เศษมันเยิ้ม
เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้เร็วที่สุด อย่านวดนานเกินไป มิฉะนั้นเนยจะละลายและแป้งจะกลายเป็นไม้
เราปั้นลูกบอลจากแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
เรานำแป้งเย็นออกจากฟิล์มแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 4-5 มม. เราใส่ไว้ในแบบฟอร์มแล้วกดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์ม เราตัดส่วนเกินออก
เราใส่กระดาษฟอยล์ลงบนฐาน เทถั่วแห้งหรือสินค้าอื่น ๆ (ข้าว ถั่วเลนทิล เหรียญ) ลงไป เราใส่ในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที นำออก ลอกฟอยล์ออก แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที เรานำออก เราไม่ได้ปิดเตาอบ
ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง สับเบคอนอย่างประณีต เราละลายถั่ว
ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางให้ร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. เพิ่มหัวหอมและเบคอนและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 3-4 นาที โอนไปยังชาม
เพิ่มความร้อนให้สูงและเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ใส่ไก่สับลงในกระทะแล้วผัด ผัดจนทุกชิ้นเป็นทื่อ
เราเปลี่ยนเป็นชามที่มีหัวหอมใส่ถั่วที่นั่น
เราเปลี่ยนการเติมลงในฐาน
สำหรับการเท ให้ตีครีมหรือครีมเปรี้ยวกับไข่ มัสตาร์ด และกระเทียมขูดด้วยส้อม เกลือเพื่อลิ้มรส
เทลงในฐานเติม
วางพายในเตาอบและอบจนไส้ตั้งสนิทประมาณ 35 นาที
เราปล่อยให้พายสำเร็จรูปยืนเป็นเวลา 10 นาทีในแบบฟอร์มแล้วตัดและเสิร์ฟ
ทานให้อร่อย!
Quiche lauren เป็นพาย Lorraine จากฝรั่งเศส นี่คือพายขนมพายแบบเปิดพร้อมไส้ต่างๆ คุณสามารถใช้เบคอน ปลา เนื้อสัตว์ปีก สูตรนี้เป็นคีชลอเรนกับไก่ ถั่วลันเตา และหัวหอม พายสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น
สารประกอบ:
(สำหรับเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-28 ซม.) :
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 250 กรัม
- 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
- เนย 150 กรัม (เนยมาการีน)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
สำหรับการกรอก:
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 100 กรัม
- หอมใหญ่ 150 กรัม
- ไก่ต้ม 200 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศบดเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับผัดหัวหอมและถั่ว
สำหรับการกรอก:
- ครีม 200 มล. ไขมัน 33% (หรือครีมเปรี้ยว)
- ไข่ 3 ฟอง
- ชีสแข็ง 100 กรัม - ตามชอบ
การทำอาหาร:
- บดแป้ง ผงฟู เกลือ และเนยเย็นเป็นชิ้นๆ เพิ่มไข่ 1 ฟองแล้วนวดแป้ง หากแป้งแตกและไม่รวมกันเป็นก้อนที่นุ่มและยืดหยุ่น ให้เติมน้ำเย็นจัด
- ห่อแป้งในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดแล้วแช่เย็น 30-40 นาที
- จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอทั่วแม่พิมพ์ สร้างด้านข้าง
- ใส่แป้งลงในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
- ในขณะที่เค้กกำลังทำอาหารให้เตรียมไส้ หั่นไก่ต้มเป็นชิ้นหรือแยกเป็นเส้นใยด้วยมือของคุณ
- เทน้ำเดือดบนถั่วแช่แข็งใส่ตะแกรง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มถั่ว เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
- นำแป้งออกจากเตาอบ นำแป้งออก เกลี่ยไส้ไก่ ถั่ว และหัวหอม เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- เตรียมไส้ครีมไข่. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ด้วยเกลือและครีมเล็กน้อยจนเนียน
- เทไส้ลงบนพายโรยชีสขูดด้านบน
- ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีสำหรับการอบครั้งสุดท้าย
อร่อย ฉ่ำ และง่ายมากในการเตรียมเลเยอร์เค้กกับไก่และถั่ว
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป รสชาติที่ดีที่สุดคืออบสดใหม่ที่อบอุ่น
เวลาทำอาหารถูกจำกัดด้วยความเร็วในการละลายแป้งเท่านั้น
ถั่วไม่จำเป็นต้องละลายก่อน
1. ละลายขนมพัฟสำเร็จรูป
(ต้องทำที่อุณหภูมิห้องไม่ว่าในกรณีใดควรให้ความร้อนนอกจากนี้นอกจากนี้แป้งจะต้องละลายอย่างสม่ำเสมอ "กลาง" ของมันไม่ควรแข็ง)
2. เมื่อแป้งละลายน้ำแข็งแล้ว ให้เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนถึง 220°C
3. ล้างเนื้อไก่ ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
วางแป้งบนแผ่นอบแบ่งทางใจออกเป็น 2 ส่วน
ใส่ไก่สับลงในแป้งครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ใส่ถั่วลันเตาแช่แข็งด้านบน
5. ในส่วนที่ว่างของแป้ง ให้ตัดบ่อย ๆ ด้วยมีด (หรือลูกกลิ้งพิเศษเพื่อสร้าง "ตาข่าย" จากแป้ง)
จากนั้นปิดไส้ด้วยส่วนที่ว่างของแป้งเช่นผ้าห่มบีบขอบ
โรยน้ำตาล 1-2 ช้อนชาลงบนเค้ก
โดยหลักการแล้ว เค้กนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนและความกว้างของการตัด สามารถใช้ได้หลายรูปแบบ ทั้งแบบปิดและ (ที่มีไส้จำนวนมาก) เกือบเปิด ซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติเท่านั้น
6. วางแผ่นอบกับพายในเตาอบที่อุ่นถึง 220-230 ° C ลดอุณหภูมิลงทันทีเป็น 190 ° C แล้วอบจนเป็นสีทองสวยงามและไส้เนื้อพร้อม (เป้าหมาย 40 นาที - หนึ่งชั่วโมง)
สำคัญ: ผู้ผลิตมักจะระบุอุณหภูมิการอบของขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้วบนบรรจุภัณฑ์ และอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง
7. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ 
ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย - และคุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟได้ 
เลเยอร์เค้กกับไก่และถั่ว
ทานให้อร่อย.
พายยัดไส้ถั่วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน แม้ว่าพายดังกล่าวจะเรียกว่าเป็นอาหารไม่ได้ แต่บางครั้งคุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อยเหล่านี้ได้ แป้งถูกจัดทำขึ้นตามสูตรสากล ดังนั้นหากมีการเติมถั่วไม่เพียงพอก็จะสามารถทำขนมอบรสเค็มและหวานจากแป้งที่เหลือได้
สูตรสำหรับพายผัดกับยีสต์ตามธรรมเนียม ในการเตรียมแพตตี้ขนาดกลาง 20 ชิ้น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำอุ่น 400 กรัม (นม kefir โยเกิร์ต);
- แป้งสาลี 600 กรัม
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์สดกด (20 กรัม);
- เกลือหนึ่งช้อนชา
สำหรับการเติมคุณจะต้อง:
- ถั่วลันเตาแห้ง - 300 กรัม
- - 1 หัวหอมใหญ่
- 2 แครอทขนาดกลาง
- เกลือและพริกไทยตามความชอบ
หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับพายในอนาคตแล้ว คุณสามารถดำเนินการปรุงโดยตรงได้
การกรอก
ต้องเตรียมไส้ถั่วล่วงหน้า ถั่วเทลงในกระทะและล้างด้วยน้ำไหลหลายครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อล้างฝุ่น สิ่งสกปรก แป้งส่วนเกินออกจากซีเรียล หลังจากล้างถั่วจะถูกเทด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมซีเรียลอย่างสมบูรณ์และทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงหรือดีขึ้นในเวลากลางคืนเพื่อให้บวม
หลังจากบวมน้ำจะถูกระบายออกจากถั่วล้างอีกครั้งแล้วเทน้ำดื่มอีกครั้ง หม้อถั่ววางบนไฟช้าและต้มจนถั่วกลายเป็นโจ๊ก คุณสามารถใช้หม้อความดันหรือหม้อต้มสองชั้นเพื่อปรุงโจ๊กถั่ว ในนั้นถั่วปรุงเร็วกว่ามาก
ในเวลานี้คุณต้องปรุงอาหารมากเกินไปจากแครอทและหัวหอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทำความสะอาดผัก ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด แล้วปรุงทุกอย่างมากเกินไปในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยจนสุกเกินไป ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน
ไส้ถั่วลันเตาพร้อมแล้ว ทิ้งให้เย็น หากต้องการ ถ้าคุณต้องการทำให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่น
แป้งโด
ยีสต์วางในกระทะเทน้ำอุ่น (40-50 องศา) เติมน้ำตาลทรายทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนยีสต์และน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถเพิ่มนมอุ่นโยเกิร์ต kefir
ในชามแยก ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเพิ่มออกซิเจน มวลของยีสต์จะถูกเทลงในใจกลางของแป้งร่อนในลำธารบาง ๆ ใส่น้ำมันพืช. ผสมมวลด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใส่แป้งถ้าจำเป็นแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม 
ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะปล่อยให้การทดสอบเพิ่มขึ้น ในการทำเช่นนี้ลูกบอลจะถูกสร้างขึ้นโดยพยายามอย่านวดแป้งด้วยมือของคุณมากมิฉะนั้นพายจะกลายเป็นแข็งเกินไป
แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ ยิ่งนุ่มมากเท่าไหร่พายก็จะยิ่งงดงามและโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น
แป้งที่นวดแล้ววางในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้อุ่น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแป้งจะเพิ่มปริมาตรจากนั้นคุณสามารถดำเนินการสร้างแบบจำลองของพายกับถั่วโดยตรง
พายทำอาหาร
โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว ตอนนี้ต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณขนาดของไข่ไก่ขนาดเล็ก
แต่ละชิ้นรีดเป็นเค้กบาง วางไส้ไว้ใกล้กับด้านหนึ่งของเค้กและปิดด้วยอีกด้านหนึ่งขอบจะถูกบีบ มีความจำเป็นต้องบดพายเล็กน้อยโดยกระจายไส้ให้เท่ากันตลอดความยาว จากนั้นพายจะทอดเร็วขึ้นและดีขึ้น ด้วยวิธีนี้ พายอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกหล่อหลอม ก่อนทำอาหารคุณต้องปล่อยให้พวกเขายืน "พักผ่อน" เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
พวกเขาใช้กระทะลึกที่มีก้นหนาเทน้ำมันพืชจำนวนมากลงไปอุ่นให้ร้อนและใส่พายอย่างระมัดระวัง ทอดจนสุกทั้งสองด้าน วางขนมสีแดงก่ำบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
หลังจากนั้นไม่กี่นาที พายร้อน หอม ผัดกับถั่วลันเตาแสนอร่อยก็สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
แต่สำหรับนักชิม สูตรสำหรับพายกับถั่วสามารถหลากหลายได้โดยการเตรียมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมแสนอร่อย ในการทำเช่นนี้กระเทียม 5-6 กลีบจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องกดแก้วครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวสับละเอียดใส่เกลือพริกไทยทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึง ซอสพร้อมแล้ว ถั่วลันเตาทอดสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับซอส
ตัวเลือกการทำอาหารพายแสนอร่อยพร้อมไส้ถั่ว
พายผัดจะอ้วนกว่าพายอบมาก เพราะมันดูดซับน้ำมันได้มาก กระดาษเช็ดมือช่วยขจัดน้ำมันส่วนเกินบางส่วน แต่ก็ยังดีกว่าสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับทางเดินอาหารที่ชอบพายอบ
พายกับถั่วในเตาอบจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกับของทอด ก่อนอบพวกเขาจะทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยน้ำมันกระเทียม (ในน้ำมันพืชครึ่งแก้วคุณต้องเพิ่มกระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง) อบพายที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความจุของเตาอบ
กลิ่นหอมของพายอบในซอสกระเทียมในครัวจะทำให้คนโฮมเมดทุกคนนับนาทีจนได้ลิ้มรสขนมอบที่หอมที่สุด ควรอนุญาตให้ขนมอบสำเร็จรูปวางใต้ผ้าเช็ดตัว ("หายใจ") แล้วจึงเสิร์ฟ
คุณยังสามารถใช้พายแบบไม่มียีสต์กับถั่วได้ ในกรณีนี้แทนที่จะเติมน้ำและยีสต์ kefir และไข่จะถูกเพิ่มลงในสูตร พายเหล่านี้นุ่มและเบา
เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน
แอร์โฮสเตสที่มีทักษะและมีประสบการณ์ซึ่งชอบพายถั่ว มักจะอบหรือทอด ให้คำแนะนำที่มีค่าในการเตรียมอาหารจานอร่อย:
- ถั่วสำหรับไส้ควรเป็นสีเหลืองไม่ใช่สีเขียว เขาละลายเร็วขึ้น
- หากถั่วไม่สับ แต่ทั้งตัวจะต้องทำความสะอาดก่อนแช่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้หลังจากแช่แล้วให้ถูด้วยความช่วยเหลือของ makitra แล้วใส่ลงในกระทะด้วยน้ำ (เปลือกทั้งหมดควรลอย)
- คุณสามารถเพิ่มสนับที่สุกเกินไป เบคอนชิ้นเล็กๆ หรือไส้กรอกรมควันลงในไส้ได้ จากนี้ไปกลิ่นหอมและรสชาติของพายจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า
พายแสนอร่อย หอมกรุ่นกับถั่ว ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลัก และยังเข้ากันได้ดีกับซุปและน้ำซุป ตัวเลือกงบประมาณที่ยอดเยี่ยมสำหรับ บริษัท ใด ๆ !
พายกับถั่วตามสูตรเก่า - วิดีโอ
