Balesh เป็นพายตาตาร์เทศกาลที่มีชื่อเสียงอบจากแป้งนุ่มบนครีมเปรี้ยวพร้อมเนื้อและมันฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและฉ่ำ เขาสามารถรวบรวมครอบครัวใหญ่และเป็นมิตรทั้งหมดไว้รอบโต๊ะได้
ตามวิธีการเตรียม Tatar balesh ชวนให้นึกถึง kurnik รัสเซียเล็กน้อยด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง แต่อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านขนมอบที่น่าสนใจและมีเอกลักษณ์มาโดยตลอด สูตรเบลิช (ชื่อที่ถูกต้อง) เป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิม ต้องเปิดด้านบนของพายเพื่อให้สามารถเติมน้ำซุปลงในไส้ระหว่างการอบและด้วยเหตุนี้จึงเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นจานที่ชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์
วันนี้เราจะเตรียมพายตาตาร์แบบดั้งเดิมที่น่าทึ่งนี้ด้วยกัน
เพื่อเตรียม Tatar pie Balesh (เบลิช) เราจะนำผลิตภัณฑ์ตามรายการและเริ่มดำเนินการทันที
ขั้นแรกให้นวดแป้งครีมเปรี้ยว ใส่ครีมเปรี้ยว มายองเนส และน้ำมันดอกทานตะวันลงในชาม (สามารถแทนที่ด้วยเนยได้)
ลูกบอลนุ่มที่ไม่ติดกับชามจะเกิดขึ้น จากนั้นจึงใส่ลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
ตอนนี้สำหรับการเติม เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) แข็งตัวเล็กน้อย หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม
และหัวหอมก็หั่นเป็นก้อนด้วย ขั้นแรกเราทำความสะอาดจากเปลือก
มันฝรั่งยังถูกตัดเป็นก้อนและปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า
ต้องสับผักสำหรับพายตาตาร์ในกรณีของเราคือแบบแช่แข็ง จากนั้นผสมกับเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยหากต้องการ
หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดก็ผสมให้เข้ากันกับเนื้อสับ
มาดูการก่อตัวของ balesh กันดีกว่า ใช่แล้ว เบลิยาชิตัวน้อยก็ปรากฏตัวขึ้นหลังพายตาตาร์อันใหญ่ แป้งแบ่งครึ่งและรีดเค้กกลมขนาด 5 มม. จากส่วนหนึ่ง ปิดแผ่นอบหรือกระทะด้วยแป้งตอติญ่าเพื่อให้ขอบแป้งห้อยออกมา
ไส้จะถูกส่งไปยังแม่พิมพ์
จากนั้นขอบของแป้งจะถูกดึงเข้าหากึ่งกลางและทับซ้อนกันโดยเว้นช่องว่างไว้ตรงกลางดังที่แสดงในภาพ
ส่วนที่สองของแป้งก็รีดออกเป็นเค้กแบน แต่มีขนาดเล็กกว่าโดยมีรูตรงกลาง ชั้นแป้งถูกบีบให้แน่น เพื่อความสะดวกมือของคุณจะถูก "จุ่ม" ลงในแป้ง เราจะเติมน้ำซุปลงในพายผ่านรูในฝา
ปิดรูด้วยก้อนแป้ง พายเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อุณหภูมิ - ไม่เกิน 180°C หากดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์เริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไปให้ปิดด้านบนด้วยแผ่นฟอยล์และหากต้องการก็สามารถเคลือบพื้นผิวของพายด้วยไข่แดงได้ - เพื่อให้ได้สีทองที่มากขึ้น
30 นาทีก่อนที่จะพร้อม ค่อยๆ เอาก้อนแป้งออกโดยใช้มีด น้ำซุปร้อน (เนื้อวัว, ไก่) เทลงในไส้ผ่านรูในฝา
Tatar พาย Balesh อบแล้ว! จานเสร็จเสิร์ฟร้อนในกระทะ
ส่วนหนึ่งของฝาจะถูกถอดออกจากด้านบนของพาย ไส้จะถูกตักลงบนจานพร้อมกับแป้ง
หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย คุณจะสามารถยกเค้กออกจากพิมพ์แล้วนำไปใส่จานเสิร์ฟได้ ขอให้มีงานฉลองที่ดีสำหรับคุณและแขกของคุณ!
Zur belyash หรือ zur belish - สูตรอาหารจากตาตาร์ โดยพื้นฐานแล้วมันคือพายที่เต็มไปด้วยเนื้อและมันฝรั่ง จัดทำขึ้นในวันหยุดสำคัญเพื่อแขกที่รัก ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารจานนี้ไม่สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ในความเป็นจริงแล้วความยากลำบากทั้งหมดอยู่ที่การที่ zur belyash อบในเตาอบเป็นเวลานานมากและคุณต้องตรวจสอบกระบวนการไม่เช่นนั้นพายอาจไหม้ได้ และรางวัลจะเป็นอาหารจานใหญ่อันงดงามที่จะประดับโต๊ะรื่นเริง
Zur belyash เสิร์ฟร้อนตรงจากเตาอบ ดังนั้นควรวางแผนเวลาเตรียมตัวก่อนที่แขกจะมาถึง แขกที่เร็วที่สุดจะสวมหมวกวงกลม จากนั้นวางไส้และด้านบนและด้านล่างของพายเองก็ทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมเช่นขนมปัง ดังนั้นแขกแต่ละคนจะได้รับ zur belyash ที่ยอดเยี่ยมทุกส่วน - พายและหลักสูตรที่สองเต็ม
หมายเหตุ:
- มันฝรั่งต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่เช่นนั้นจะใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร
- หลังจากเริ่มทำอาหาร 30 นาที zur belyash ก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ดังนั้นฉันจึงต้องปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์
- ฉันใช้กระทะเหล็กหล่อในการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ
- ไข่ 1 ชิ้น
- คีเฟอร์ 150 มล
- เนย 80 ก
- แป้ง 2.5 ถ้วย.
- เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 20% 100 กรัม
- เนื้อ (เนื้อ) 400 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- น้ำซุปผัก 200 มล
- หัวหอม 2 ชิ้น
- เกลือผสมพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
สูตรการทำ zur belyash
- ฉันกำลังเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็น ฉันปอกเปลือกผัก
ฉันจะทำแบบทดสอบก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยเท kefir และครีมเปรี้ยว ผสมและเพิ่มเบกกิ้งโซดา
ส่วนผสมเริ่มเกิดฟองเกือบจะในทันที ซึ่งเป็นสิ่งที่จะเกิดขึ้นอย่างแน่นอน ฉันทำลายไข่
ฉันเพิ่มแป้ง
ฉันนวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งติดมือเล็กน้อย ก่อนอื่นฉันแบ่งมันเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน: 2/3 และ 1/3 ฉันตัดครึ่งอันเล็กออกเป็นสองชิ้นเพิ่มเติม ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที และในช่วงเวลานี้ฉันจะทำการเติม
ฉันหั่นเนื้อและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันเติมเกลือและเครื่องเทศ ในจำนวนนี้ควรใช้ส่วนผสมของพริกไทยป่นจานควรมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด ฉันถูเนื้อและหัวหอมด้วยมือ
ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเดียวกับเนื้อหมู ฉันคน.
ฉันรีดแป้งส่วนใหญ่ออกตามขนาดของแม่พิมพ์ (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.) โดยคำนึงถึงความสูงของด้านข้างและมีระยะขอบ 2-3 ซม. ขอบควรห้อยลงมา
ฉันม้วนชิ้นส่วนเล็กๆ ชิ้นหนึ่งลงในเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะที่ฉันจะปรุง ฉันฉีกชิ้นเล็ก ๆ จากชิ้นที่เหลือแล้วม้วนเป็นลูกบอลนี่จะเป็นฝา ฉันเปลี่ยนทุกสิ่งทุกอย่างให้เป็นวงกลมแบนซึ่งฉันจะตัดเป็นรูปรังสี ส่วนนี้จะใช้เป็นของตกแต่ง
ฉันใส่ไส้ทั้งหมดลงในแม่พิมพ์
ฉันห่อแป้งที่แขวนอยู่ ฉันวางวงกลมโดยไม่มีรอยบากและยึดขอบให้แน่น
ฉันใส่ของตกแต่งไว้ด้านบน ฉันเจาะรูกลมตรงกลางสำหรับฝา
ฉันใส่มัน อัดจาระบีพื้นผิวด้วยเนยละลาย
วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็เปิดฝาออกแล้วเทน้ำซุปลงไป คุณอาจต้องการมันน้อยลงเล็กน้อยทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของไส้ ไม่ว่าในกรณีใด ควรมองเห็นระดับของเหลวผ่านรู
ฉันนำมันกลับไปที่เตาอบอย่างน้อยอีก 1-1.5 ชั่วโมง คุณต้องได้รับคำแนะนำจากความพร้อมของมันฝรั่ง ทันทีที่เนื้อนิ่มให้นำพายออกแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะทันที
ฉันเพิ่งตกหลุมรักกับพายนี้ สามีของฉันเริ่มโกรธแล้ว - ถึงเวลาทำอาหารใหม่ ๆ ไม่เช่นนั้นพายก็เหมือนเดิมเป็นครั้งที่สามติดต่อกัน และหลังจากนั้นน้ำหนักก็เริ่มเคลื่อนไปในทิศทางที่ผิด
แต่อร่อยมาก!!!
สารประกอบ
(สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22~24 ซม.)แป้งโด
แป้ง 2+1/4 ถ้วย, เนยหรือมาการีน 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นมหรือน้ำ 1/4 ถ้วย, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 3/4 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
การกรอก
เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 300 กรัม หัวหอม 1 หัว มันฝรั่ง 300 กรัม (มันฝรั่งขนาดกลาง 2~3 ชิ้น) เนย 20~30 กรัม เกลือ ~2/3 ช้อนชา พริกไทย น้ำซุป ~1 ถ้วย
บดแป้งด้วยมาการีน เทนมหรือน้ำ ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วนวดให้เป็นแป้งเนียน เติมน้ำหรือแป้งหากจำเป็น
ทิ้งแป้งไว้ขณะเตรียมไส้
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าเฮเซลนัทหรือวอลนัท (หากเนื้อมีไขมัน ให้ตัดไขมันออกแล้วสับให้ละเอียดที่สุด)
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดเท่ากับเนื้อ
สับหัวหอมอย่างประณีตหรือขูด (ดีกว่า)
ใส่หัวหอม เนื้อ และมันฝรั่งลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม
แยกแป้งออกจากกันหนึ่งในสี่
แผ่แป้งชิ้นใหญ่หนาประมาณ 5 มม. แล้ววางลงในกระทะ
วางไส้ที่เตรียมไว้ลงบนแป้ง วางชิ้นเนยไว้ด้านบน (ยิ่งเนื้ออ้วนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใส่เนยน้อยลงเท่านั้น)
แผ่แป้งส่วนเล็ก ๆ ออกเป็นวงกลมแล้วปิดไส้ด้วย
ปิดขอบของพาย ทำหลุมด้านบน จาระบีด้วยน้ำมัน
วางพายในเตาอบที่อุณหภูมิ t=220°C
เมื่อด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาล (หลังจากผ่านไป 20~30 นาที) ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และลดอุณหภูมิลงเหลือ 180~200°C อบต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
คุณต้องเติมน้ำซุปร้อนๆ ลงในรูของพายทุกๆ 20~30 นาที
ตรวจสอบความพร้อมของพายโดยเจาะไส้ผ่านรู: ถ้าไส้นิ่มแสดงว่าพายพร้อมแล้ว
เสิร์ฟพายในกระทะเดียวกับที่อบ โดยเติมน้ำซุปลงไปอีกเล็กน้อย
เมื่อเสิร์ฟ ให้ตัดเปลือกด้านบนของพายออกแล้วแบ่งให้ผู้รับประทานทุกคน ตักไส้ใส่จาน ตัดเค้กด้านล่างแล้ววางลงในจาน
คุณยังสามารถรับชม:
วันนี้เราอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Balish ด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งอย่างถูกต้อง คุณสามารถดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับอาหารตาตาร์อันโด่งดังพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายได้ในบทความนี้
- ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทนมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในชามลึกใส่เนย 100 กรัมน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัมไข่ไก่ 1 ฟองและแป้ง (เพียงพอที่จะทำแป้งยืดหยุ่น) นวดฐานของพาย ปั้นเป็นก้อนกลม วางลงบนโต๊ะแล้วปิดด้วยชาม แป้งควรพักไว้ครึ่งชั่วโมง
- ในการเตรียมไส้ ให้หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกและเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ เนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวง) ให้เป็นก้อน สับหัวหอมด้วยมีดแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ส่วนใหญ่เป็นวงกลมแล้ววางลงในกระทะ ชิ้นงานควรพอดีกับด้านล่างและด้านข้างของจานอย่างแน่นหนาและขอบควรห้อยลงมาประมาณ 10-15 เซนติเมตร
- วางไส้และบีบขอบของแป้งให้ชิดตรงกลางมากขึ้น โดยเหลือรูกลมไว้ตรงกลาง
- แผ่ส่วนที่สองของแป้งออก วางไว้ตรงกลางแล้วเชื่อมขอบเข้ากับฐาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บีบพวกมันเข้าด้วยกันเป็น "ผมเปีย" วางแป้งก้อนเล็กๆ ไว้ตรงกลางฝา
- วาง balish ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีด้วยความร้อนสูงสุด หลังจากนั้นควรลดความร้อนลงและควรทิ้งเค้กไว้ในเตาอบประมาณสองหรือสามชั่วโมง
เมื่อกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่แจ้งให้คุณทราบว่าบาลิชพร้อมแล้ว คุณควรนำออกมา นำขนมปังออก และตรวจสอบความพร้อมของไส้ หากมันฝรั่งยังดิบอยู่ ให้เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วในพาย ปิดรูด้วยโคโลบก แล้วนำพายกลับเข้าไปในเตาอบ เมื่อส่วนผสมพร้อม ให้พักไว้ในเตาอบ จากนั้นใช้มีดตัดฝาออกแล้วเสิร์ฟจาน
Vak balish กับเนื้อและมันฝรั่ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ชื่อของขนมแสนอร่อยนี้สามารถแปลมาจากภาษาตาตาร์ว่า "พายเล็ก" อ่านวิธีการปรุง wak balish ด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งโดยใช้ kefir:
- นวดแป้งจากไข่ 1 ฟอง kefir ไขมันต่ำ 1 แก้วเนยนุ่ม 100 กรัมน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม (ไม่มีรสชาติ) และเกลือ ในตอนท้ายใส่แป้งมากพอที่จะทำให้แป้งนุ่มและเหนียว ทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ใต้ชามในขณะที่คุณกำลังเติมไส้
- ตัดเนื้อมันฝรั่งปอกเปลือกและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อสับแทนเนื้อทั้งชิ้นได้ ควรเติมเกลือและพริกไทยลงในไส้ทันทีก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้นมันฝรั่งจะคั้นน้ำและแป้งจะเน่าเสีย
- แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล (ประมาณ 80 กรัม) แล้วรีดให้เป็นทรงกลม วางไส้ (ประมาณ 100 กรัม) ไว้ตรงกลาง แล้วบีบขอบของแป้งเข้าหาตรงกลาง โดยปล่อยให้เป็นรูเล็กๆ
- วางพายบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาด้วยน้ำมันพืชหรือไข่ อบบาลิชิในเตาอบเป็นเวลา 30 ถึง 50 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์
ขนมอบสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปไก่หรือชาร้อนได้
หมักกับเนื้อและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า
ในสมัยโบราณ อาหารแบบดั้งเดิมนี้ปรุงในเตาอบ แต่ในครัวสมัยใหม่ เราสามารถเปลี่ยนแปลงกระบวนการอันละเอียดอ่อนนี้ได้ วิธีการปรุง Balish ด้วยเนื้อและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า? อ่านสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง:
วากบาลีกับเนื้อสับ
เพื่อเตรียมพายทาทาร์แสนอร่อยอย่างรวดเร็วและทำให้คนที่คุณรักพอใจคุณสามารถใช้เนื้อสับเป็นไส้ได้ จะอบบาลิชด้วยเนื้อและมันฝรั่งอย่างรวดเร็วได้อย่างไร? สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยในเรื่องนี้:
- เตรียมแป้งยีสต์ตามสูตรที่คุณชื่นชอบหรือซื้อแป้งสำเร็จรูปที่ร้าน
- สำหรับการกรอกให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งหกก้อนเป็นก้อน บดหัวหอมสามลูกโดยใช้เครื่องปั่น ผสมผลิตภัณฑ์กับเนื้อสับ (500 กรัมก็เพียงพอแล้ว) เกลือและเพิ่มพริกไทยป่น
- แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วทำเป็นชิ้นกลม
- วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม แล้วบีบขอบโดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ตรงกลาง
อบพายในเตาอบอุ่นแล้วเสิร์ฟร้อนกับชา
แป้งไร้เชื้อหมักกับไก่
หากคุณไม่เคยลองทำขนมชนิดนี้มาก่อน ลองทำอาหาร Balish กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งกับเราดูสิ สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:
- ปรุงอาหาร (สำหรับเกี๊ยว) ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 หรือ 30 นาที
- สำหรับไส้เราจะต้องเอาเนื้อไก่หนึ่งชิ้นแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
- ปอกหัวหอมสี่หัวหอมแล้วสับละเอียด หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกสองกิโลกรัมเป็นก้อน
- รวมเนื้อสัตว์และผักเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันแล้วใส่ใบกระวาน
- ปั้นแป้งเป็นชิ้นกลมสองชิ้นแล้วประกอบพายขนาดใหญ่ในกระทะตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
ปรุงจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบที่อุ่นไว้
วิธีเสิร์ฟซูร์บาลิช
การเตรียมเนื้อและมันฝรั่งในเตาอบอย่างเหมาะสมมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น มันสำคัญมากที่จะต้องให้บริการแขกอย่างถูกต้อง ดังนั้นให้อ่านคำแนะนำและดำเนินการ:
- เมื่อ balish เย็นลงเพียงพอแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและตัดเปลือกด้านบนออก
- วางไส้ลงบนจานและเสิร์ฟพร้อมส่วนหนึ่งของ “ฝา” พาย
- จานนี้กินด้วยส้อมช่วยเรื่องเปลือก
- หลังจากไส้เสร็จแล้วควรแบ่งส่วนที่อร่อยที่สุดให้ทุกคน - ก้นของพายแช่ในน้ำซุปไขมันและน้ำผลไม้ ในสมัยก่อนส่วนนี้ได้รับการปฏิบัติต่อแขกผู้มีเกียรติที่สุด
บทสรุป
เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับพายทาทาร์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ ทดลองไส้และวิธีการเตรียมได้ตามใจชอบ เรามั่นใจว่าคนที่คุณรักจะมีความสุขที่ได้ลองตัวเลือกการอบขนมต่างๆ และจะขอเพิ่มซ้ำๆ
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
วัตถุดิบ:
- นม 1 แก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
- แป้ง 3-4 แก้ว
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- เนื้อวัว 500 กรัม
- 3 ชิ้น หัวหอม,
- เนย 150 กรัม
- น้ำมันพืช,
- เกลือพริกไทย
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
1. แป้งนวดง่ายมาก เพิ่มน้ำมันพืชลงในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วคนของเหลว ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าคุณจะได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น 
2. ในการเตรียมไส้ ให้ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งส่วนผสมสำหรับไส้สับละเอียดมากเท่าไร บาลิชก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น 
3. เรายังหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียด ผสมหัวหอมและเนื้อสัตว์ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของการทำบาลิชแสนอร่อยคือการใส่เนื้อห่านลงไปซึ่งแม่สามีของฉันก็ทำแบบนั้น 
4. โอนเนื้อและหัวหอมไปที่มันฝรั่งแล้วผสมให้เข้ากัน อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำให้เพียงพอ 
5. มาเริ่มรีดแป้งกัน แบ่งมันออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรจะใหญ่กว่านี้เล็กน้อย นำส่วนที่ใหญ่กว่าแล้วรีดแป้งบนกระดานที่โรยแป้งเล็กน้อยเป็นชั้นกลมหนา 5-7 มม. 
6. ย้ายชั้นที่รีดออกไปยังกระทะที่เตรียมไว้ทันที หมายเหตุสำคัญ: ไม่จำเป็นต้องทาจาระบีที่กระทะ เมื่อเรากระจายชั้นให้ทาแป้งด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย 
7. วางไส้ทั้งหมดไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่เนยลงไปสองสามชิ้น 
8. พับขอบของแป้งเข้าหาตรงกลางเหมือนหีบเพลงที่สวยงาม 
9. แผ่ออกเป็นชั้นเล็ก ๆ จากส่วนที่สองของแป้งแล้วปิดตรงกลางของ balish ด้วย 
10. ตอนนี้คุณต้องเชื่อมต่อขอบของแป้งทั้งสองส่วนอย่างระมัดระวังและสวยงามเพื่อให้พายปิดสนิท 
11. โดยหลักการแล้ว จะต้องเตรียม balish ให้เรียบร้อยและสามารถนำเข้าเตาอบได้ แต่ฉันอยากจะแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถตกแต่งบาลิชตามเทศกาลได้อย่างสวยงามได้อย่างไร ในการทำเช่นนี้คุณต้องทิ้งแป้งส่วนเล็ก ๆ ไว้แล้วรีดเป็นชั้นกลมบาง ๆ จากนั้นใช้มีดวาดเลเยอร์ออกเป็นส่วนๆ ดังที่แสดงในรูปภาพ 
12. คลุม balish ของเราด้วยชั้นอย่างระมัดระวัง 
13. เชื่อมต่อขอบเขตส่วนที่ติดกันเพื่อให้ได้รูปแบบที่ซับซ้อน 
14. เรายังตกแต่งขอบของชั้นบนสุดให้สวยงามโดยใช้ผมเปียหนีบเพื่อไม่ให้ยื่นออกมาหรือห้อย 
15. ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางของ balish แล้ววางแป้งกลมเล็กๆ ไว้ตรงนั้น เมื่อพายพร้อมให้เทน้ำซุปหรือเนยละลายผ่านรูเพื่อความชุ่มฉ่ำ ฉันขอแนะนำให้คุณดูอันที่เรียบง่ายนี้ 
16. วาง balish ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา โดยจะปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถลดอุณหภูมิและติดตามอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อไหม้ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเตาอบของคุณ ในกรณีนี้ ให้ตั้งกระทะที่มีน้ำอยู่ 
17. เมื่อเสิร์ฟ ชั้นบนสุดของแป้งจะถูกเอาออกจาก balish ที่เสร็จแล้ว และไส้จะถูกวางเป็นส่วนๆ บนจาน
18. คุณสามารถหั่นบาลิชได้เหมือนพายทั่วไป เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด
อร่อย!
