Bulanık çizgiler
Bulanık çizgili soluk bir karpuz almamak daha iyidir. Kimyasallarla dolu olma ihtimali yüksek.

Ses
Parmak uçlarınızla karpuza dokunun olgun meyveler ses yüksek olmalıdır.

hamur
Hamur doğal olmayan bir bordo tonundaysa ve içinde sarı çizgiler bulunursa, bu tatlıyı yememek daha iyidir.
İçeriğe göre konuşuyor Büyük bir sayı nitratlar ve nitritler.

Kuyruk
Kuyruğa dikkat edin: kuru ise, meyve tamamen olgunlaştığında toplanır.

esneklik
Karpuzu her iki taraftan sıkın - olgun dut gözle görülür şekilde esnek ve hafif gevrektir.

nitratlar
Bir parça karpuzu suya batırın. Nitratlı bir dut, sıvıyı pembe veya kırmızıya boyar.

Mikhail Ginzburg, Tıp Bilimleri Doktoru, Samara Diyetoloji ve Diyet Terapisi Araştırma Enstitüsü Müdürü: Erken dönem karpuzların hepsi kimyadır

Karpuzlar, insan sağlığı için son derece faydalı olan çok miktarda diyet lifi içerir. Kan kolesterol seviyelerini düşürebilir ve safra taşı riskini azaltabilirler. Karpuzlar özellikle kadınlar için faydalıdır. Sonuçta, erkeklerden daha yüksek safra taşı geliştirme riskleri vardır. Ek olarak, diyet lifi, yağların ve şekerlerin emilimini yavaşlatır.

Karpuzların kalorilerinin oldukça yüksek olduğunu belirtmekte fayda var: 100 gram meyve posası en az 10 gram şeker içerir. Ve bir oturuşta birkaç kilo karpuzu rahatlıkla yiyebilirsiniz. kullanmanı tavsiye etmem çok sayıda karpuz küspesi hipertansif hastalara, tokluğa meyilli ve böbrek hastalığı olan kişilere.

Ağustos ayının başından önce mağazalarda görünen erken karpuz almanızı önermiyorum.

Kural olarak, nitrat içerirler. Bunun nedeni, karpuzların basitçe gübrelerle aşırı beslenmesidir. İnsan vücuduna giren nitratlar, ağrı, mide bulantısı ve hazımsızlığın eşlik ettiği zehirlenmelere neden olur.

Kural olarak, ana nitrat miktarı kabuğun yakınında birikir.

Bazen küçük karpuzlar enjekte edilir ve enjekte edilir. özel bileşik için hızlı büyüme, ki bu da pek kullanışlı değil. "Yetişkin" bir karpuzda bir enjeksiyon işareti bulmak neredeyse imkansızdır. Böyle bir "sürpriz" ve olası zehirlenmeden kaçınmanın tek yolu, erken karpuz almamaktır.

Resmi kavun çöküşü nasıl ayırt edilir

Kavun ve su kabağı satıcıları ilgili belgelere sahip olmalıdır: ürünlerin güvenliğini teyit eden bir uygunluk belgesi, bir yerleştirme belgesi çıkış, satıcının tıbbi kitabı ve terazi doğrulama sertifikası.

Lütfen bir kafes durak için belirli gereksinimlerin olduğunu unutmayın - bir paleti olmalıdır. Karpuz satıcıları, meyvelerin sadece yere istiflenemeyeceğine göre depolama kurallarına uymak zorundadır.

Her yere resmi kavun molası koyamazsınız.

Örneğin, şehir içi yollarda, çimenliklerde ve binaların kemerlerinde karpuz satışının yanı sıra kara ulaşım duraklarına 10 metreden ve metro istasyonlarına 25 metreden daha yakın olmak yasaktır.

Resmi kavun tatillerinde kesilmiş böğürtlenlerin veya yarılarının satışı kesinlikle yasaktır.

Çok yönlü çağrışımları ve özel bir mikro iklimi olan cazip kelime pazarı ve prosedürel bir düzen ve malların düşünceli bir şekilde sergilenmesini öneren katı süpermarket kelimesi. Nereye alışverişe gidersek gidelim, birçok teklif arasından seçim yapma becerisine sahip olmamız gerekiyor ve bugün size nasıl karpuz seçeceğinizi anlatacağız. Soruya kapsamlı bir cevap için, makalede bulmanızı sağlayacak tüm nüansları açıklayacağız. iyi bir ürün, gösterge özelliklerine göre toplam kütleden vurgulayarak.

Karpuzun tüm dünyada nasıl sevildiğine şaşmamalı. Amerikalılar en çok tercih ettiklerine pişman olmadılar sıcak ay karpuz festivalleri için yılda. Slavlar arasında olgun bir karpuz Ağustos ve Eylül aylarını süslüyor.

Tatlı ve sulu karpuz, geleneksel olmayan gıda sistemlerine mükemmel uyum sağlar. Vejetaryenler ve çiğ yiyecekler uzun zamandır hafif salatalar ve tatlılar için lezzetli bir bileşen olarak seçiyorlar. Daha önce, yaratıcı yemek pişirmeye dalıp sizin için en iyisini seçecek kadar şanslıydık

Üstelik! Dünyanın birçok halkında şifacıların tavsiyeleri arasında karpuzla yapılan tıbbi işlemlere rastlıyoruz. Bunlardan en ünlüsü:

Ve her seferinde, karpuzun kalitesi - tatlılığı, sululuğu ve bileşimin güvenliği - en azından yemek sırasındaki ruh halimiz ve refahımız, hatta yemekten sonra sağlık veya karpuz temizleme diyeti bağlıdır.

İyi bir karpuz nasıl seçilir dış görünüş? - sezonun yakıcı sorusu. Bunu yanıtlarken, bilginin sistemleştirilmesi ve mitlerin çürütülmesi bize bazı değerli evrensel tavsiyeler sağlayacaktır.

İki arzu edilen özellik ile donanmış açıklamaya geçiyoruz - aşırı nitratsız tatlı olgun karpuz +.

Olgun bir karpuz nasıl seçilir: talimatlar

Popüler söylentide genellikle olgun bir tatlı karpuzun belirtileri olarak dolaşan birçok işaret vardır: yan tarafta sarı bir nokta, hafifçe vurulduğunda donuk bir ses, kuru bir kuyruk, çok değil büyük beden.

Listelenen ve daha az popüler olan işaretlerle sırayla ilgilenelim.

yan sarı nokta

Bu karpuzun olgunlaştığının açık bir göstergesidir. Boyutu 5-10 cm çapında olmalıdır. Lekenin turuncu bir tonu bile olabilir!

Fakat Beyaz nokta, tam tersine karpuzun olgunlaşmamışlığını yansıtır. Çok fazla büyük nokta Yetersiz sıcak koşullarda uzun bir olgunlaşmayı gösterir. Bu, karpuzun daha az tatlı ve daha az olgun olmasını sağlar. Bu nedenle avucunuzun içinden daha büyük bir nokta sizi mutlaka uyarmalıdır.

bu uygun bu özellik karpuzun bahçedeki toprakla teması nedeniyle ortaya çıktığı için tüm çeşitler için aynıdır.

Kabuk üzerinde zıt çizgiler

Çizgili çeşitler için, rengin yoğunluğundan bağımsız olarak, iyi bir olgun karpuzumuz olduğunu gösteren çizgilerin parlak kontrastıdır.

Olgun bir karpuzun kabuğunun sertliği

Meyve tamamen olgunlaştığında, onu tırnağınızla delmek neredeyse imkansızdır.

ÖNEMLİ!
Daha önce olgunlaşmamış bir karpuzla karşılaştıysanız, olgunlaşmaya ayırmaya çalışmayın. Bu hiçbir koşulda mümkün değildir. Pişirmede olgunlaşmamış karpuz kullanmak daha iyidir - tuzlu ve salamura hazırlıkları için tariflerde. Tabii ki, bu en fazlasına sahip değilse iyi satın al aşırı nitrat belirtisi yok.

Pürüzsüz ve parlak cilt

Bu genellikle karpuzun olgunlaştığının bir işaretidir. Ancak, sürekli karpuz ovalayan tüccarların püf noktalarını unutmayın. Bu nedenle, hesaplamanın derinliğinden meyveyi seçin.

Dokunulduğunda boğuk ses

Ne yazık ki, bu işaret, olgun bir karpuzun nasıl seçileceğinin evrensel bir göstergesi değildir.

Çünkü böyle bir ses, olgunlaşmamış karpuzlara dokunulduğunda da oluşur. Ve olgunlaşmış bir karpuz yemek, kırmızı posanın ekşimesi nedeniyle sağlığa ciddi zararlar verebilir.

ÖNEMLİ!

Tadı algılanamayan hamurun ekşimesi bile, aşırı miktarda patojenik bakteri ve toksik maddedir. Bu nedenle - DERHAL kesiği koklayın! Taze, olgun bir karpuz kesildiğinde, taze kesilmiş çimen gibi kokmalıdır.

Olgunlaşmış bir karpuzun ikinci işareti, sanki yağlı bir kabuk gibi mattır. Bu, tezgahta bile, onu cildin pürüzsüz ve parlak olduğu iyi olgun karpuzlardan belirgin şekilde ayırır.

kuru at kuyruğu

Yazık ama halk arasında popüler olan bu işaret sadece karpuzun 3 günden fazla bir süre önce toplandığını gösteriyor.

Çok büyük değil

Yine, olgun bir karpuz seçmek için mükemmel bir rehber değil.

İnsanların düşüncesi mantıklı görünse de: Büyük boy, nitratla beslenmenin bir işareti olabilir. Bununla birlikte, kendileri büyük bir boyuta ulaşan ve normalde 17 kg'a kadar olan karpuz çeşitleri vardır!

kızıl gloria

Örneğin, ortalama ağırlığı 10 ila 17 kg arasında olması gereken Crimson Gloria karpuzu. Bu çeşitlilik, özellikle uzun mesafelerde taşınması için Kırım'da yaratılmıştır.

Şimdi genellikle Rusya'nın güneyindeki anakaraya ekilir (örneğin, Volgograd bölgesinde). İyi tanımlanmış açık çizgiler, hafif dikdörtgen bir şekil, gözle görülür şekilde kalın bir cilt ve etin parlak kırmızı olmayan rengi ile ayırt edilir.

Herson karpuz

Ancak Kherson karpuzu 10 kg'dan daha ağır olamaz! Ukrayna'nın en sevilen çeşidinden bir karpuz seçerek, kendinizi bir halk alameti ile güvenle silahlandırabilirsiniz. Herson karpuzu için 10 kg'dan fazla ağırlık, aşırı nitratların kesin bir işaretidir.

Kherson'ı Crimson Gloria'dan kabuğundan ayırt edebilirsiniz. Kherson karpuzunun derisi daha koyu renklidir ve nispeten incedir.

Çeşitleri Skorik ve Foton

Çeşitlerden bahsettiğimize göre, erken olgunlaşanların en popüler ikisine odaklanalım - Skorik ve Photon. Birincisi koyu yeşil tek tip bir renge sahiptir ve ikincisi belirgin şekilde açık çizgili bir kabuğa sahiptir. Onlara Ağırlık sınırı- 7 kg.

Temmuz ortasında karpuz yemek isterseniz, buna da güvenebilirsiniz. popüler inanış düşük ağırlık hakkında. Aksi takdirde, nitratlarla aşırı beslenen bir numune elde edersiniz. Bununla birlikte, erken olgunlaşan herhangi bir karpuzun, yaz sonunda uzun süre olgunlaşan akrabası kadar tatlı ve sulu olmayacağını unutmayın.

Hibrit Soğuk

Son olarak, dikkatinizi uzun süreli saklama göz önünde bulundurularak oluşturulan ilginç Kholodok çeşidine çekelim. Hibrit Kholodok, sadece Ağustos ayının sonunda olgunlaşan, uzun süre olgunlaşan bir çeşittir.

Seçimindeki ana görev bir "Yaşasın!" ile çözüldü. Bir apartman dairesinde bile maksimum depolama süresi Yeni Yıla kadar! Bunu yapmak için, kuru ve karanlık bir yerde bir ağa asın (balkonda havalandırmalı bir dolap, bakımlı bir mahzen, bodrum veya ahır).

Belgelere göre partinin tahsil tarihini öğrenin

Satıcının belgeleri bu tarihi okunaklı ve net bir şekilde belirtmelidir. Çoğu çeşidin raf ömrü 3 haftayı geçmez. 2-3 hafta sonra karpuz ekşir (tat tomurcuklarına belli belirsiz!).

2-3 hafta içinde karpuz ekşi olmazsa, o zaman kesinlikle sönmüş kireç, kaymaktaşı veya parafin ile muamele edilir. Bu tür depolama şampiyonlarının kabuğuna kaç tane zararlı maddenin nüfuz ettiğini hayal edin!

ÖNEMLİ! Hangi karpuzu seçerseniz seçin, kullanmadan önce İYİCE YIKAMAYI unutmayın - ILIK SU+ FIRÇA!

Bakkaliye için nereden alışveriş yapacağınızı seçerken, faydalarını ve tehditlerini tartmak ve iyi bir olgun karpuz seçmek için ayık bir zihin ön plana çıkarılmalıdır.

Tabii ki, yakındaki yaz hediyelerini satın almak çok uygundur - kavşağın yakınında kendiliğinden bir pazarda. Ancak, zaten bir pazar ticareti hayranıysanız, düzgün organize edilmiş satış noktalarına sahip sağlam bir pazarda karpuz seçmek çok daha akıllıca olacaktır.

Dışardan kire karşı savunmasızlık, kalın kabuklu bir karpuza baktığımızda ortaya çıkan aldatıcı bir yanılsamadır. Aslında KARPUZ - SÜNGER GİBİ!

Hasarlı kabuk sayesinde her şey içine nüfuz eder! Bu, özellikle bıçakla yapılan kesikler ve delinmelerle hızlı bir şekilde gerçekleşir. Kir, bakteri, ağır metaller ve toksinler çevre. Böyle bir karpuz ne kadar uzun süre satılmazsa, dikkatsiz bir alıcı için o kadar tehlikelidir.

Bu nedenle medya her yıl talihsiz zehirlenme vakalarına dikkat çekiyor ve bağırsak enfeksiyonları. Ancak daha az ciddi vakaların çoğu perde arkasında kalıyor!

Şanssız olanların sayısını doldurmamak için, doğru olgun karpuzun seçileceği vicdani bir çıkışın işaretlerini hatırlayalım:

• Özel olarak belirlenmiş satış alanı (karpuz ve kavun);
• Mutlaka güneşten ve yağmurdan koruyan bir gölgelik altında;
• Kategorik olarak karayolundan uzak;
• 20 cm - depolama paletinin yerden kaldırılması gereken minimum yükseklik;
• Satın alınan her seri için epidemiyolojik gözetim hizmeti sertifikasının mevcudiyeti.

O dönemde şehirde yetişen pek çok “asfalt çocuğu” için süpermarket, gıda alışverişi için en anlaşılır yer. aktif geliştirme mağaza ticareti.

Mağazada karpuz seçmenin birkaç kararlı nedeni var:

• Karpuzlar sürekli çatı altında depolanır;
• Karpuzlar yoldan uzak durur;
• Saklama tepsileri, çizilmelere, hasarlara ve zararlı maddelerin girişine karşı koruma sağlamak için doğru yüksekliğe sahiptir;
• Karpuzlar, büyük güvenilir tedarikçilerden toplu olarak satın alınır.

Ancak dezavantajları da vardır. Genel izlenim Süpermarkette ticaretten gelen titizlik, bizi genellikle bir karpuzun tamamını değil, streç filmle düzgünce sıkıştırılmış bir ya da yarım indirim seçmeye itiyor.

Tavsiyemiz: Kesilmiş karpuz almayı kesin olarak bırakın!

• Karpuzu bütün olarak bölmenin bilinmeyen nedeni;
• Bir karpuzun kabuğundan aktif olarak nüfuz eden bakteri içeren kir;
• Kasaplık sırasında el ve aletlerin yetersiz hijyeni;
• Kesimi, bakterilerin hızlandırılmış üremesi için bir sera etkisi yaratan bir film ile kaplamak.

Bütün bunlar, sulu etinin görünümünü beğenseniz bile, kesilmiş bir karpuz seçmekten sizi vazgeçirmelidir. İyi bir küçük karpuz, belki farklı bir çeşit seçmek daha iyidir, ancak hiçbir durumda büyük meyvelerin yarısı yoktur.

İşaretlerin geri kalanı doğru seçim mağazadaki olgun tatlı karpuz, pazardakiyle aynıdır.

Yeni çeşitlerin ve melezlerin bolluğuna rağmen, çoğu Rus, 20. yüzyılın 70'lerinde yetiştirilen Astrakhan karpuz çeşidini klasik ve en popüler çeşit olarak adlandıracak.

Depolama ve nakliye sırasında ticaret - istikrar için avantajlı bir özellik ile ayırt edilir. Ağustos ayının sonunda en tatlı ve en büyük Astrakhan karpuzları rafları dolduruyor. Ve işte nasıl seçileceği sorusu geliyor Astrahan karpuzu ve neler dış işaretler popüler çeşitlilik.

Lezzetli bir Astrakhan karpuzunun ortalama bir portresi:

• Şekil - yuvarlak veya hafif dikdörtgen;
• Yüzey pürüzsüz;
• Ten rengi - yeşil;
• Desen - başak benzeri koyu yeşil çizgiler;
• Hamurun rengi parlak kırmızıdır;
• Hamurun tadı çok tatlı ve sulu;
• Bir karpuzun ortalama ağırlığı 8-10 kg'dır.

Aşağıda, seçmenize yardımcı olacak olgunlaşmış Astrakhan meyvelerinin birkaç fotoğrafı bulunmaktadır. tatlı karpuz:

Nitratsız doğru karpuz nasıl seçilir

Karpuzda izin verilen maksimum nitrat konsantrasyonu: 1 kg çilek başına 60 mg.

Aşağıdaki aşırı nitrat belirtilerine dikkat edin:

• HAMURDAKİ KABA SARI LİFLER, etten kabuğa giden aşırı nitratların kesin bir işaretidir.
• ÜNİFORMASYON İPTAL RENGİ (bazen daha açık, bazen daha koyu, özellikle kabuktan merkeze doğru renk yoğunluğunun artmasıyla birlikte) nitrat fazlalığının bir başka işaretidir.

• YARIM KESİMDE BAKIMDAKİ ÇATLAKLAR: Orta kesimdeki kırmızı hamurda çatlaklar olduğunda, büyük olasılıkla meyvede çok fazla nitrat vardır. Olgunlaşmayı hızlandırmak için eklendiler, sonuç olarak karpuz etin çatladığı hızlı ve hızlı bir şekilde büyümeye başladı.
• ÇOK DÜZGÜN NABIZ hem nitratların bir işareti hem de yeterli tatlılık eksikliğinin doğru bir göstergesi olabilir. Tatlı şeker karpuz, belirgin bir yapıya sahip kırmızı ete sahiptir - belirgin şeker taneleri ve kesimde "şeker adaları".

• ÇOK RENKLİ ÇUBUKLAR, bir karpuzun tamamen karanlık ve açık çukurları olduğunda.

SU İLE NİTRAT TESTİ

Bir karpuz aldıysanız, ancak şüpheler hakimse, testi şu şekilde kullanabilirsiniz: sade su. Bir yemek kaşığı karpuz hamurunu bir bardak suda (yaklaşık 150 ml) çatalla ezin.

1. Bir süre sonra su biraz bulanıklaşırsa - önünüzde fazla nitrat içermeyen bir karpuz var.
2. Su kırmızıya döndüyse - bir satın alma yeme riskini almayın! Hamurda çok fazla nitrat var.

Zehirlenme riskinin en savunmasız olanlar da dahil olmak üzere birçok insanı etkileyeceği durumlarda, çocuklara karpuz servis edilirken veya kalabalık bir ziyafette test yapılması özellikle tavsiye edilir.

ÖNEMLİ!

Özel posa parçalarını seçerek nitratlardan koruyabilirsiniz. Karpuzdaki nitratlar eşit olmayan bir şekilde dağılır - kabuğa ve sapa daha yakın. Sizin için anlaşılmayan bir durumda, yine de çocukları karpuzla beslemek istiyorsanız, onlara sadece ortasından kesilen posayı verin.

Halk konuşmasının bir özelliği, insanların karmaşık bir kavramı kolayca tanınabilir bir sembolle kısaca tanımlama yeteneğidir. Böylece, yaya geçidi bir "zebra" oldu ve elektronik cihazlar için konektörler "baba" ve "anne" isimlerini aldı.

Ulusal dil ustalığını ve karpuzları atlamadı. Piyasalardaki aynı tüccarlar bazen bize kız karpuzlarının daha tatlı olduğunu ve içlerinde daha az tohum olduğunu savunarak bir “kız” almamızı teklif ediyor.

Olgun bir karpuz "kız" nasıl seçilir? "Oğlan", "kız" dan iki şekilde farklıdır:

• Kıçın rahatlaması.
• Ucun bağlanma derinliği veya kesildiğinde uçtan kalan nokta.

“Erkeklerin” yükseltilmiş bir kıçı vardır, uç içe doğru derinleşir ve benek küçük bir noktaya çekilir. "Kız" daha düz bir popoya ve geniş bir noktaya sahiptir.

Aşağıdaki fotoğrafta farkı kolayca görebilirsiniz.

Oğlan

Kız

En tatlı karpuzu seçmek için, raflarda çok daha az olduğuna inanılmasına rağmen, satılan toplam mahsulün% 20'sinden fazla olmadığına inanılmasına rağmen, bir “kız” aramalısınız.

Aynı zamanda, birçok yetiştiricinin ve deneyimli satıcının böyle bir karpuz bölünmesi konusunda şüpheci olduğu belirtilmelidir.

Birbirinden güzel ve pratik kesimlerle misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız şefimizin tavsiyesini alın.

Doğru karpuzu nasıl seçeceğinizi bilmiyorsanız, satın almak sizin için bir piyango gibidir. Şanslıysanız, sulu tatlı tadın tadını çıkarın. Şanslı değilsen, sonunda hastane yatağı. Karpuz seçmenin inceliklerini dikkatlice inceleyerek bunu aklınızda bulundurun ve kendinizi ve sevdiklerinizi kirden, ağır metallerden ve nitratlardan koruyun. Ve sonra en tatlı karpuz bile sizi memnun etmeyecek.

Böylece, yeşil çayırları, kuş cıvıltısını ve güneşli havayı da alarak, kaygısız bir yaz daha uçup gitti. sıcak günler. O gitti, bize sadece uzun zamandır bize harika zamanları hatırlatacak hoş anılar bıraktı. Sonbaharın başlamasıyla birlikte geceler uzar, yağmurlar yağar ve serin rüzgarlar eser. Parlak renkler soluyor ve yavaş yavaş yok oluyor ve ağaçlardan düşen yapraklar rengarenk bir battaniye gibi yolları kaplıyor.

Şu anda, mağazalarda, geçmesi imkansız olan karpuzlarla dolu tezgahları görebilirsiniz. Tüm aileyi memnun etmek için 10 kg'lık büyük bir karpuz alıyoruz ve olgun, sulu ve tatlı olmasını umuyoruz. Ancak, ne yazık ki, umutlar her zaman kendilerini haklı çıkarmaz. Bugün lezzetli bir şekilde yiyebilirsiniz ve yarın hemen çöp kutusuna "uçup gidecek" şımarık bir karpuz satın alabilirsiniz. Bir karpuz nasıl seçilir ve hoş olmayan sürprizlerden nasıl kaçınılır? Bugün bunun hakkında konuşacağız.

Karpuz seçerken nelere dikkat edilmelidir?

Büyük bir meyve seçmeniz gereken ana kriterler:

• Karpuz mevsimi.İlk karpuzlar Temmuz ayı başlarında mağaza raflarında görünür, ancak bu meyvelerin mevsimi Ağustos ayının ikinci yarısında başlar. Dikkat edilmesi gereken ilk şey budur. Canınız karpuz çekiyorsa ve onu yaz başında satın almayı düşünüyorsanız, bunun bir karpuz değil, bir nitrat bombası olduğunu unutmayın. İlk karpuzları Ağustos ayında almanız gerekiyor!
• Sert parlak kabuk. Dışa doğru, “çizgili topuz” güzel görünmelidir - bir tırnakla zayıf bir şekilde delinmiş sert, parlak bir kabuk, çizgilerin zengin rengi ve doğru biçim. Meyve olgunlaştığında nemi emmeyi bırakır ve kısa sürede kabuk sertleşir. Bu yüzden karpuz kabuğuna dikkat etmek önemlidir.
• Bütün ve zarar görmemiş. Karpuz kabuğu, daha önce de söylediğimiz gibi, sert, parlak ve güzel olmalı, aynı zamanda üzerinde herhangi bir çatlak veya ezik olmamalıdır. Gerçek şu ki, mikro çatlaklar yoluyla ve hatta hasarlı yerlerden bakteriler tatlı sulu hamura nüfuz eder ve orada aktif olarak çoğalır. Böyle bir karpuzun bir parçasını yerseniz, ciddi gıda zehirlenmesi alabilirsiniz.
• Sarı namlu ve kuru kuyruk.“Vizon balinası” sahadayken, kendisi için sarı veya turuncu olması gereken bir namlu “tutuyor”. Karpuzun kuyruğu olgunlaştığında kurur ve kavundan ayrılır. Bu yüzden birçok insan kuru bir kuyruğun olgunluğun bir göstergesi olduğuna inanır. Ama aslında, bu tamamen doğru değil. Kuyruk ayrıca uzun süre toplanmış olgunlaşmamış meyvelerde, örneğin depolama veya nakliye sırasında kuruyabilir, bu nedenle bu özelliğe çok önem vermenizi önermiyoruz.
• "Sondaj" karpuz. Bir karpuz seçerken üzerine dokunun. Bir pata yüksek sesle tepki verirse, bu iyi bir karpuzdur, ancak ses boğuksa, başka bir meyve seçmek daha iyidir. Ancak tüm şüpheleri tamamen ortadan kaldırmak için kulağınıza bir karpuz koyup iki elinizle sıkmayı deneyin. Çıtırtı ve kabuğu sarkıyorsa, ihtiyacınız olan şey budur.
• Bir belgenin varlığı. Bir kalite belgesi talep etme hakkınız vardır ve satıcı da bunu size sunmakla yükümlüdür. Her türlü ürünün kalite belgesi olduğunu unutmayın. Ellerinde böyle bir belge olmadığını söylerlerse tereddüt etmeden gidebilirsiniz çünkü Konuşuyoruz sağlığınız ve ailenizin sağlığı hakkında. Çocuklarınızın kalitesiz karpuz yemesini istemezsiniz, değil mi? İsteğiniz üzerine satıcı belgenin bir fotokopisini gösterirse, mühüre dikkat edin. Islak (renkli) olmalı ve metinle birlikte xerox yapılmamalıdır.

1. Birçok kişi yanlışlıkla nitratların doğrudan karpuz içine enjekte edildiğine inanır, bu nedenle meyvenin derisinde enjeksiyon deliği görünmüyorsa, güvenle satın alabilirsiniz. Yani, bu doğru değil! Karpuz henüz sahadayken bacağa kimyasal enjeksiyon yapılır.
2. Nitratlı bir karpuz aldığınızı düşünüyorsanız, kontrol edin. Bir bardağa soğuk kaynamış su yazın ve içine bir parça karpuz posası batırın. Karpuz rengini kaybederse ve su pembeye dönerse, yanılmıyorsunuz - karpuzun içinde nitrat var.
3. Karpuzu keserseniz damarların sarı renk, bu karpuzun nitrat olduğu anlamına gelir. Damarlar pembe olmalıdır.
4. Kesilmiş karpuzları şeffaf poşetlerde dahi olsa almayın.
5. Asla yoldan karpuz almayın. Bunu yapmayın çünkü orası her zaman tozlu ve kirlidir. Meyve bir yere düşerse ve hatta biraz çatlarsa, hamura çok miktarda mikrop girer. Ayrıca yol kenarında çalışanların kalite belgeleri yok, bu da sadece bozuk karpuz alma riskinin arttığı anlamına geliyor.
6. Karpuzun biseksüel bir meyve olduğuna dikkatinizi çekiyoruz. "Oğlanlar", kuyruğu bükerek dışbükey bir tarafa sahiptir ve "kızlar" karpuzlarının geniş bir daireye sahip düz bir tarafı vardır. Bunu neden bilmem gerekiyor? - sen sor. Daha tatlı ve daha lezzetli bir meyve seçmek için. "Kızlarda" daha az tohum var ve daha fazla şeker. Bu nedenle, mümkünse dişi bir fetüs satın almak daha iyidir.

Nihayet

Kullanmadan önce meyveyi mutlaka yıkayın ve kesilmiş karpuzu sadece buzdolabında saklayın. Artık karpuzu nasıl seçeceğinizi bildiğinize göre, sizi olgun, sulu, tatlı ve lezzetli bir meyve almaktan hiçbir şey alıkoyamaz. Çok konuştuk ama belki de karpuz seçmek için kendi sırlarınız var?

Karpuz satışı için sezonun resmi açılışına yaklaşık bir hafta kaldı, ancak Moskova sokaklarında izinsiz kavun ticareti Temmuz ortasından beri devam ediyor. Tüketiciler sadece yüksek fiyattan değil, aynı zamanda meyvenin kalitesinden de öfkeleniyor: nitratların yardımıyla yapay olarak olgunlaştırılan karpuzlar sağlık için tehlike oluşturuyor.

Aynı zamanda, karpuz kırığı satıcıları çoğu durumda ticaret izni veya kalite sertifikası sunamazlar.

Kavun ticareti izni 1 Ağustos'tan itibaren geçerli olacak. Moskova Tüketici Pazarı ve Hizmetleri Departmanı, bu tarihten önce karpuz satın almanın tavsiye edilmediğini açıkladı - kesinlikle olgunlaşacakları yaz sonuna kadar beklemek daha iyidir.

Bu yaz başkentte kabak molası sayısı geçen yıla göre neredeyse iki kat daha az olacak - toplam 450 . Ayrıca perakende satış mağazaları yeni kurallara göre faaliyet gösterecek. Satıcıların özel kıyafetlerle çalışması, tıbbi kitap ve ürünlerin kalitesini doğrulayan belgeler taşıması gerekmektedir.

Karpuz nerede seçilir

Moskova'da "yerden" kavun satışı yasaktır. Satış yerleri, ev, tıbbi ve posta kantarları yerine file sandık ve özel terazilerle donatılmalıdır. Satıcılar, karpuz ve kavunları parça parça, dilimler halinde kesmemeli ve satmamalıdır.

Ayrıca prizin çalışma modu hakkında görsel bilgiler ve yasal adres ticaret organizasyonu.

Güvende olmak için, ürünlerin sağlık hizmetleri tarafından kontrol edilmediği "spontane" pazarlardan karpuz almamak ve her zaman belgeleri olup olmadığını sormamak en iyisidir. Ve dahası, yolların yakınındaki molalardan satın almamalısınız: orada ürünler toksinleri emer.

Bazı üreticiler, karpuzlarda nitrat birikmesine yol açan azotlu gübrelerle su kabaklarının olgunlaşmasını uyarır. Kullanımlarının sonuçları şiddetli olabilir - doktorların "kümülatif etki" dediği akut bulaşıcı zehirlenme veya kronik zehirlenme.

Nitrat "bombası" nasıl belirlenir

Nitratlı karpuzun kesilmeden gözle tespiti mümkün değildir. Eti sarı veya açık sarı liflerle delik deşikse veya mor bir renge sahipse, bir meyvenin tadı bile alınmamalıdır.

Nitratlı karpuzun hamurunu suya batırırsanız, yüksek nitrat içeriği nedeniyle kırmızı veya pembe olur. "Sağlıklı" bir karpuz, suyu biraz bulanık hale getirecektir.

Nitratlı bir karpuza vurursanız, yarı direkli bir topa vuruyormuşsunuz gibi hissedersiniz. Görünüşte böyle bir karpuz olgun olabilir, ancak sıkıştırıldığında çatlamıyorsa, başkasının "yardımı" olmadan olgunlaşmamış demektir.

Bir karpuz kusursuz görünmeli

Büyük bir karpuzun "nitrat" ​​olduğuna dair yaygın bir inanç var. Bu doğru değil: örneğin, “soğuk” çeşitlilik için 10-20 kilogram sınırdan uzak.

İdeal karpuz, çok ağır olmayacak kadar büyük ve belirgin bir çizgili desene sahip olmalıdır. Bir karpuzun doğal olgunluğunu belirlemek için öncelikle sapa dikkat etmeniz gerekir - meyvenin tepesindeki kuyruk kuru olmalıdır.

Satın alınan karpuz, mikropların girdiği ve bağırsak enfeksiyonlarına neden olduğu kesik ve çatlaklara sahip olmamalıdır.

Avucunuzla hafifçe vurursanız, olgun bir karpuzun çalması gerektiğine dair bir efsane vardır. Aslında ses, içindeki hamurun yumuşayıp yumuşamamasına bağlıdır. Sadece yeşil meyve çalacak ve olgun karpuz sağır olmalıdır.

Karpuzun elinizle sıktığınızda çıkardığı çatlak - iyiye işaret. Böyle bir ürünü güvenle satın alabilirsiniz.

Alt taraftaki toprak noktası beyaz değil, tercihen sarı olmalıdır.

Ve sonuncusu. Olgun bir karpuz kolayca çizilebilir - tırnağınızı üzerinde gezdirerek kabuğun üst tabakasını kolayca çıkarabilirsiniz.

Bir kavun seçerken, bilenler, kabuğunun çıkması gereken aromaya, dokunuşta hissedilen yumuşaklığa ve açık kahverengi lekelerin olmamasına dikkat etmenizi önerir.

"Nitrat" ​​zehirlenmesi durumunda ne yapılmalı

Nitratlara ek olarak karpuzlar mikroplar ve hatta ağır metaller içerebilir. Zehirlenme durumunda mümkün olduğu kadar çok içmek gerekir. daha fazla su dehidrasyonu önlemek ve hastalığın semptomlarını azaltmak için.

karpuz faydalı mı

Karpuzun faydaları hakkında çelişkili bilgiler var. Bazıları, karpuz lifinin, idrar söktürücü ilaçlar alırken vücuttan yıkanan potasyum içerdiğini söylüyor. Bu nedenle karpuzun sistit ve nefrit gibi hastalıklarda tüketilmesi tavsiye edilir.

Aynı zamanda, tüm su kabaklarının lif içermelerine rağmen, mideyi yükleyerek zayıf bir şekilde emildiğine dair bir görüş vardır. Bu nedenle doktorlar, çocuklara ve 50 yaşın üzerindeki yaşlılara sulu meyvelerden vazgeçmelerini tavsiye ediyor.

Materyal, www.rian.ru çevrimiçi editörleri tarafından RIA Novosti'den ve açık kaynaklardan alınan bilgilere dayanarak hazırlanmıştır.

Ne yazık ki, içinde son yıllar insanlar karpuzları gitgide daha az sevmeye başladılar. Ve bunun nedeni, birinin koyu kırmızı hamurun tadını harika bir aroma ile sevmeyi bırakması değil, iyi ve olgun bir karpuz alma şansının çok küçük olmasıdır. Olgunlaşmayı hızlandırmak için onlara ne yapılmaz! Nitratlarla pompalanırlar, hızlı kızarıklık için bir üre enjeksiyonu yaparlar - ürünlerini müşterilere hızlı bir şekilde satmak için her türlü yol kullanılır. Doğal olarak hem kalite hem de lezzet bundan zarar görür. Bu yüzden birçok alıcı hayal kırıklığına uğradı. Peki, karpuzun olgunluğu nasıl kontrol edilir? Bu soruyu cevaplamaya çalışalım.

satın alma zamanı

Zaman ana gösterge. İlk karpuzlar, normal olgunlaşma döneminden çok önce pazarlarda ve mağazalarda ortaya çıkıyor, bu da onlara açıkça yardım edildiği anlamına geliyor. Bu ürünleri satın almak zorunda değilsiniz. Karpuz satın almak için en iyi zaman ağustos sonundan ekim ortasına kadardır.

Bir karpuzun kabuğunun olgunluğu nasıl belirlenir

Olgun bir karpuzun kabuğu daha sert, odunsu ve üzerine tırnağınızla bastırırsanız zarar vermez. Kabuktaki şeritler arasındaki parlak kontrast da mahsulün en uygun zamanda hasat edildiğini gösterir. karakteristik sarı nokta- bu aynı zamanda olgunluğun bir göstergesidir, ancak çok büyük olmamalıdır.

Kuyruk tarafından bir karpuzun olgunluğu nasıl belirlenir

aksine kamuoyu, kuru bir kuyruk karpuzun olgunluğunu garanti etmez. Bu temelde, yalnızca kendi hasatınızı bekliyorsanız gezinebilirsiniz - olgunlaşma döneminde kirpik yavaş yavaş ölmeye başlar. Mağaza karpuzlarında kuru bir kuyruk, hem olgunluk hem de olgunlaşmamış meyvelerin uzun süredir depoda olduğu anlamına gelebilir. Bununla birlikte, "düğmeye" dikkat etmelisiniz - kırbaç takma noktasında küçük bir nasırlı conta. Yoğun, hafif ve dışbükey ise karpuz yemeye hazırdır.

Bir karpuzun olgunluğu sesle nasıl belirlenir

Olgunlaşmış bir karpuz hafifçe vurulduğunda çok karakteristik bir ses çıkarır - hafif, tiz ve hafif tıkırdayan. Bunun nedeni, olgun bir meyvenin, iyi rezonansa giren daha gevşek, nişastalı bir hamura sahip olmasıdır. Aynı özellik karpuzların iyi yüzdürme özelliğini de açıklar - olgunlaşmış bir meyve en az yarısı yüzmelidir. Sıkıldığında, olgun karpuzlar çatlar.

Koku yardımı ile karpuzun olgunluğu nasıl belirlenir

Olgunlaşmamış karpuzların güçlü çimenli bir kokusu vardır. Olgun meyveler farklı bir tada sahiptir - daha hafif ve daha tatlı. Bunu kelimelerle anlatmak zor ama biraz pratik yaptıktan sonra karpuzları kokuyla ayırt etmeyi öğrenebilirsiniz.

Bunlar, bir karpuzun olgunluğunu kesmeden nasıl öğreneceğimizi açıklıyor. Bununla birlikte, hamurun görünümüne göre kaliteyi ve olgunluğu belirlemek en iyisidir. Büyük sarı çizgiler olmadan kırmızı, nişastalı olmalıdır. İyi bir karpuz için en uygun ağırlık 5-7 kg'dır. Unutmayın: nitratların varlığının ana göstergeleri, büyük çizgiler ve ayrıca su renklendirmesidir. pembe renk içinde bir parça hamur karıştırırken. Nitrat içermeyen bir karpuzda su bulanıklaşır, ancak rengi değişmez. Olgunlaşmış olsa bile kesilmiş bir karpuz almamalısınız - içine mikropların yerleşmediğinin garantisi yoktur.