Porcini mantarı zehirli bir çifttir. Zehirli mantarlara dikkat edin: bilinen türlerden bir seçki. eve gidiyorum

Kira Stoletova

Bazen, istenen, sevilen mantarlar yerine, "ormanların kralı" - porcini mantarının ikizlerini içeren zehirli çeşitler sepete düşer.

Tehlikeli ikizlerin genel tanımı

Birçok yenilebilir mantar için zehirli veya şartlı olarak yenilebilir muadilleri bilinmektedir. Benzerlik güçlü veya yüzeysel olabilir. Bu nedenle, beyaz mantar ve bazı muadilleri dış özelliklerinde kesinlikle aynıdır. Bir sepete bir çift porcini mantarı koymak, zehirlenmek ve en iyi ihtimalle bir hastane yatağına gitmek kolaydır. Seçimdeki bir hata ölümcül olabilir ve üzücü bir sonuca yol açabilir.

Uzun yıllara dayanan deneyime sahip mantar toplayıcıları bile, bazen ilk bakışta beyaz mantarın tehlikeli bir çiftini gerçek ve asil bir örnekten ayırt edemez. Yenilebilir asil Boletus'un kendine has özellikleri vardır ve hem görünüm hem de tat bakımından farklılık gösterir.

Yenilebilirlerin zehirliden ana ayırt edici özelliği, toksinleri içeren kimyasal bileşimleridir.

Dış belirtiler aldatıcıdır: örneğin, sinek mantarı, iyi bir sağanak yağıştan sonra şapkasındaki beyaz lekelerini kaybeder ve kırmızı bir russula gibi olur. Sahte bal mantarı, yaşla birlikte şapkanın rengini değiştirir ve daha da gerçek gibi olur.

Toksinlerin etkisine göre, sinsi sahte beyaz mantarlar, neden olduğu zehirlenme türlerine göre birkaç kategoriye ayrılır:

gıda zehirlenmesi;
sinir sistemine zarar;
ölümcül zehirlenme

Ormana girmeden önce, beyaz mantarın tehlikeli muadillerinden nasıl farklı olduğunu anlamalısınız. Bir kişinin dikkat ettiği dış işaretlerden biri, hymenophore'un yapısıdır. Ne yazık ki, ikiz türlerin tüm temsilcilerinde, yapı olarak yenilebilir orijinalinkine benzer ve süngerimsidir. Bu nedenle, rengindeki değişime dikkat etmeye değer. Hamurun kesilmesinin (kırılmasının) rengini incelerken de dikkatli olmanız gerekir. Gerçek beyaz, kırıldığında asla renk değiştirmez, bu nedenle meyve veren gövdeyi sepete koymadan önce, ondan küçük bir parça koparmak ve ne olduğunu görmek en iyisidir.

Çeşit

Orman krallığının kralı olan en asil mantarın insan hayatı için tehlikeli birkaç kardeşi var. Bunlar şunları içerir:

safra mantarı;
çörek güzeldir;
satanist hastası;
boletus le Gal;
benekli meşe.

safra mantarı

Bu türün ikinci adı hardaldır (Tylopilus felleus). Tam olarak acı tadı nedeniyle oldukça makul bir şekilde hak etti. Safra mantarı, Boletaceae familyası, Tilopil cinsi Agaricomycetes sınıfına aittir. Yenilmez anlamına gelir.

Açıklaması:

yarım küre şeklinde şapka şekli;
sarıdan kahverengiye kapak rengi;
çap - 4-15 cm;
hamur lifli, beyaz, kalın, yumuşak, kesimde kırmızıya döner;
aroma yoktur;
süngerimsi kızlık zarı;
köşeli veya yuvarlak şekilli gözenekler;
pembe spor tozu;
bacak silindiriktir;
yükseklik - 3-14 cm;
kalınlık - 3 cm.

Acı tadın karakteristik bir özelliği ve beyaz "kardeş" ten farkı, acı bir tat ve kesimde renk değişikliğidir. Beyazdan kırmızıya döner.

Borovik güzel

Boletus pulcherrimus veya Güzel Boletus, başka bir zehirli türdür. Yaygın çörek ile dışa benzerliği vardır, ancak kesimde renk değiştirir (maviye döner) ve son derece zehirlidir.

Tanım:

kapak büyük, yarım küredir (25 cm'ye kadar);
dokunuşa kadifemsi ve kuru;
ten rengi kırmızımsı-kahverengi;
kağıt hamuru yoğun, sarımsıdır;
tübüler hymenophore;
gözenekler kırmızıdır;
sporlar kahverengi, iğ şeklindedir;
bacak kalın (12 cm'ye kadar), kulüp şeklinde veya silindiriktir;
15 cm yüksekliğe kadar büyür;
tadı önce tatlımsı, sonra çok acıdır, koku yoktur.

Karakteristik bir özellik, bacakta ince bir ağın varlığıdır. Şapkanın altında, pürüzlü, sarımsı bir belirti ve 15 cm uzunluğa kadar tübüller vardır, basıldığında maviye dönerler.

Bolet satanik

Biyolojik mantar grubuna aittir. Meşe, ıhlamur ve huş ile mikoriza oluşturur. Bu doppelganger sağlık için tehlikelidir, şeytani mantarın 30 g etinin yenmesi ciddi zehirlenme belirtilerine neden olur. Açıklaması:

şapka büyük, bazen devasa (30-40 cm);
yastık şekli;
yüzey pürüzsüz;
şapka rengi zeytin veya kahverengi;
cilt yoğun;
alt kapak süngerimsi (yani kızlık zarı - süngerimsi);
gözenek rengi pembe;
bacak daraltılmış, silindirik;
yükseklik - 13 cm'ye kadar.

Irina Selyutina (Biyolog):
Şeytani mantar, çeşitli kaynaklarda genellikle "sahte beyaz mantar" olarak adlandırılır. Bunu çok uzun zaman önce yapmaya başladılar. Ancak beyaz mantar ile şeytani acıyı ancak uzaktan bir bakışla karıştırmak mümkündür. Bu, özellikle porcini mantarının “yüzünü ve profilini” hatırlayan acemi mantar toplayıcıları için geçerlidir ve diğer her şey henüz hafızalarına yerleştirilmemiştir. Bu nedenle, meyve veren vücudun rengine dikkatlice bakmanız gerekir. Şeytani mantar, birçok kırmızı çiçek ile karakterize edilir ve her şeyden önce, hymenophore'u kırmızı bir renge sahiptir. Bacak renginde de birçok kırmızı ton vardır.
Bu arada.Şeytani mantar (Rubroboletus satanas) için özel "satanas" sıfatı, kendisi bu mantar tarafından zehirlendikten sonra Alman mikolog Harald Othmar Lenz (1798-1870) tarafından önerildi.

Şeytani mantar, hava ile temas ettiğinde maviye dönüşen ve yavaş yavaş kırmızıya dönüşen bir kesim ile karakterize edilir. Bu, zehirin oksijen ile oksidasyon sürecinden kaynaklanmaktadır.

Dubovik benekli

Boletus erythropus yenilebilir bir muadili. Yemeklerde, çorbalarda veya diğer yemeklerde kullanılabilir. Bu orman organizması aşağıdaki açıklamaya sahiptir:

kapak boyutu - 20 cm çapa kadar;
dokunulduğunda kuru ve kadifemsi;
yastık şekli;
ten rengi kırmızı-kahverengi;
zeytin sporu tozu;
gözenekler kırmızı veya turuncudur, ancak tübüller yeşilimsi sarıdır (olgun olanlarda);
bacak 10 cm yüksekliğinde;
sapın şekli yumruludur.

Karakteristik bir özellik, üzerine bastıktan sonra kapağın açık kenarının kararması ve bacağın gövdesindeki küçük kırmızımsı pullardır. Orijinalden ayırt edici bir özellik, kağıt hamurunun kesimindeki mavidir.

Borovik le Gal

Beyaza benzeyen bir diğer zehirli mantar da boletus le Gal (Boletus legaliae) veya legal boletus'tur. Bu açıklamaya sahiptir:

şapka dışbükey, 15 cm'ye kadar;
yüzey pürüzsüz;
renk pembe-turuncu;
eti soluk, sarımsı;
aroma hoş;
tübüler hymenophore;
zeytin sporları;
bacak kalın, çapı 5-6 cm'ye kadar;
bacak yüksekliği - 17 cm'ye kadar.

Irina Selyutina (Biyolog):
Borovik yasal, çoğunlukla yaprak döken ormanlarda yaşadığı Avrupa'nın vahşi doğasında oldukça yaygındır. Mikoriza oluşturucu bir ajan olarak meşe, kayın ve gürgen ile simbiyoza girer. Alkali toprakları tercih eder, yani. pH>7 olan topraklar (burada pH, toprak asitliğidir).

Bir özellik, bacakta küçük kırmızımsı bir ağ ve kesimde maviye dönüşen et.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Bir orman mahsulünü hasat ederken yapılan bir hata ölümcül olabilir. Soylu meslektaşları kılığına girmiş yenmeyen ikizler tarafından acımasız bir şaka oynanacak.

Zehirli bir organizmanın meyve veren vücudunun küçük bir parçası çok fazla soruna neden olabilir. İlk zehirlenme belirtilerinde mideyi yıkamak ve ardından yardım için hastaneye gitmek gerekir. Zehirlenme belirtileri arasında baş dönmesi, mide bulantısı, kusma, uzuvlarda güçsüzlük, ishal ve ateş bulunur.

Doğru porcini mantarı

Tifüs, paratifo ve pürülan cilt lezyonlarını tedavi etmek için güzel bir çörekten elde edilen bir ekstrakt kullanılır.

Cep mantarı ikizleri, hamurlarında büyük miktarda psilosibin ve alkaloid içerir. Bu maddeler, akıl hastası bir kişinin beynini aktif olarak etkiler ve aktivitesini normalleştirir.

Çözüm

Mantar toplarken, yolunuza çıkan her şeyi almamalısınız, yabancı organizmaları boşta meraktan koparmamalısınız: bu zehirlenme ile doludur. Bazı çiftler o kadar tehlikelidir ki ölüme yol açarlar.

Mantarlar, değerli yenilebilir muadilleri gibidir. Bazı durumlarda bu benzerlik nispeten yüzeysel, bazılarında ise güçlüdür.

Bu tür mantarlara ikiz mantar denir. Sadece deneyimsiz değil, aynı zamanda deneyimli bir mantar toplayıcı tarafından da karıştırılabilirler, bu da genellikle üzücü ve hatta ölümcül hatalara yol açar. Bu bağlamda, en önemli ikiz mantarları kısaca karakterize ediyoruz.

En tehlikeli mantarlar

Kayın, meşe ve karışık ormanlarda çok sayıda bulunan en tehlikeli zehirli orman mantarı yeşil sinek mantarıdır. Bu, yatak örtüsünün hiçbir kalıntısı olmayan, merkeze doğru zeytin, yeşilimsi-zeytin, koyu renkli bir şapkaya sahip güzel bir mantardır. Plakalar ve spor tozu beyazdır. Bacak beyaz, soluk yeşilimsi çizgili (moiré), geniş bir asılı halkalı, tabanda çanta şeklinde geniş serbest beyaz bir Volvo. Soluk batağanın zehri ölümcül derecede zehirlidir.

Oluşan toksinlerin doğasına ve zehirlenme belirtilerine göre, diğer iki ölümcül zehir, soluk batağana yakındır. sinek mantarı- mantarlı uç ve mantarlı yay uç. Amanita kıyameti, 7 cm çapa kadar beyaz bir şapkaya, hoş olmayan bir kokuya sahiptir. İğne yapraklı ormanlarda yetişir, daha az sıklıkla - yaprak döken. Amanita baharı ayrıca yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunan beyaz bir renge sahiptir.

Bu üç ölümcül zehirli sinek mantarının birçok yenilebilir benzerler:

Sinek mantarı - petrolün en tehlikeli ikizi

Cehalet veya ihmal nedeniyle, ölümcül zehirli sinek mantarları genellikle yeşil veya zeytin olanlarla karıştırılır. Bazı petrollerin rengi kapağa ve gövde üzerinde bir halkanın varlığına benzer, ancak Volvo'nun olmaması ve plakaların rengi ile açıkça ayırt edilir. Plakalar sadece genç petrollerde pembemsidir, daha sonra kahverengiye veya siyah-kahverengiye koyulaşırlar.

Mantarların kapakçık olmadığından emin olmak için bir bacakla yolmak çok önemlidir. Zehirli sinek mantarının yeşil veya zeytin russula ile benzerliği, kapak ve plakaların renginin benzerliğine dayanmaktadır. Russula'nın plakaları, sinek mantarlarınınki gibi beyazdır. İyi yenilebilir russula'nın ana ayırt edici özelliği - yeşil, yeşilimsi ve diğerleri - bacakta bir halka ve Volvo olmamasıdır. Bu nedenle, russula toplarken, bacakların yapısının detaylarına dikkat etmek gerekir.

Beyaz mantarın tehlikeli karşılığı - safra mantarı

İnsanlarda buna sahte çörek bile denir. Beyaz mantarların yoğun bir şekilde büyüdüğü Temmuz-Eylül ayları arasında ladin ve çam ormanlarında yetişir. Dıştan, beyaz bir mantara çok benzer. Ancak bacağındaki ince desen koyu renkli (porcini mantarı beyaz bir desene sahiptir), ağ şeklinde ve başlığın alt yüzeyi pembedir. Ve moladaki eti hızla kırmızıya döner.

Yenilebilir bir sıra, soluk bir mantara benzer - greenfinch. Ancak, bacaktaki yeşil ispinozun ne halkası ne de Volvo'su var ve plakaların rengi sarımsı-yeşilimsi. En tehlikelisi, polimorfik gri şamandıra mantarının bazı formlarının ve çeşitlerinin benzerliğidir. Gri şamandıra, zehirli sinek mantarları gibi, bacağın tabanında bir volvaya sahiptir, ancak halka yoktur. Kapağın rengi ve plakaların rengi benzerdir. Bu nedenle, mantar toplayıcıların dikkatini, şamandıraları toplarken bir halkanın varlığı veya yokluğu için bacağı dikkatlice inceleme ihtiyacına çekiyoruz.

Şartlı olarak yenilebilir mantar - sinek mantarı - zehirli ile karıştırılabilir
sinek mantarı, ancak, hamurun renginde açıkça farklılık gösterirler. Zehirli panter sinek agarikinde beyazdır, molada değişmez ve yenilebilir sinek agarikinde kızaran posa molada pembeye döner. Ama elbette sinek mantarı yememek daha iyidir. Hiçbiri.

ölümcül zehirli örümcek ağı- az bilinen bir mantar, bazı yenilebilir örümcek ağlarına benzer. Örümcek ağları genellikle Karpatların nüfusu arasında popüler değildir, bu nedenle yenilebilir örümcek ağlarının herhangi biri yerine turuncu-kırmızı örümcek ağlarını toplama tehlikesi azdır.

Çok çeşitli mantar toplayıcılarını ölümcül zehirli turuncu-kırmızı örümcek ağına alıştırmak için en önemli özelliklerini sunuyoruz.

Şapka 3 - 9 cm çapında, turuncu veya kahverengi-kırmızı, turuncu-turuncu, kuru, mat. Bacak 4 - 9 × 0,5 - 1,5 cm, paslı sarı, pürüzsüz, kuru. Et sarımsı, hafif nadir bir koku ile. Plakalar turuncu-koyu veya turuncu-paslıdır. Spor tozu kahverengimsi. Genç meyve veren vücutların örümcek ağı özel bir örtüsü (kortina) vardır.

Bal mantarı. Değerli yenilebilir ikizlere özel dikkat gösterilmelidir. bal mantarları(sonbahar gerçek, yaz mantarları), zehirli yanlışbal mantarları- ve . Sahte mantarlar yenilebilir olanlardan gri, kahverengimsi-yeşilimsi, açık kahverengimsi plaka rengi, spor tozunun rengi ve kapağın açık kırmızımsı-kahverengi, kükürt-sarı renginde farklılık gösterir.

Tehlikeli zehirli konuşmacılar (Clitocybe cinsinin türleri - C. Dealbata, vb.), bu cinsin yenilebilir türleri ile karıştırılabilir - örneğin, bir huni konuşmacısı (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) veya değerli bir yenilebilir. mantar (Clitopilus prunulus ( Scop.: Fr.) Kumm.).

Zehirli konuşmacıların, tüm meyve gövdesinin beyaz veya beyazımsı bir rengi ve yenilebilir olanlar için - beyazımsı-sarımsı, sarımsı-kahverengi, gri, kül grisi ile karakterize olduğu unutulmamalıdır.

"Sessiz avlanma" sevenler arasında porcini mantarı özellikle eşsiz aroması ve cevizli tadı ile takdir edilmektedir. Çoğu zaman, yenilebilir olanlar yerine, kullanımı hayatı tehdit eden sahte, zehirli örnekler sepete düşer. Porcini mantarının tehlikeli iki katının sepete düşmemesi için karakteristik özelliklerini bilmeniz gerekir.

Beyaz mantarın tanımı

Porcini mantarları farklı şekillerde yenir: salamura, kızartılmış, kurutulmuş ve uygun işlemden sonra, hatta çiğ - salatalarda. Gerçek bir beyaz mantar son derece çekici görünür ve aşağıdaki açıklamaya sahiptir:

meyve veren gövde, ağır bir yarım küre kapaktan ve güçlü bir gövdeden oluşur;
şapka boyutları 30 cm çapa ulaşabilir;
yüzeyi kuru;
bacak elastik, ortada veya tabanda daha kalın;
kağıt hamuru kar beyazı veya hafif sarımsı, kokulu, belirgin lifli belirtiler olmadan;
kapağın rengi, mantarın büyüdüğü ormana (huş ağacı, iğne yapraklı, karışık) bağlıdır.

Hiç mantar toplamadıysanız ve görünümleri, tadı, olası zehirli benzerleri hakkında yeterli bilgiye sahip değilseniz, gerekli bilgileri önceden tanımanıza izin veren ilgili siteleri ziyaret ettiğinizden emin olun, deneyimli mantar toplayıcılarına danışın, tanışın. basılı yayınlar (atlaslar) ve ardından ormana gidin.

Zehirli ikizlerin genel özellikleri

Hemen hemen tüm mantarlarda şartlı olarak yenilebilir veya zehirli muadilleri bulunur. Analoji yüzeysel ve daha sağlam olabilir, bu nedenle porcini mantarlarını toplarken dikkatli olmanız gerekir: Yenilebilir olanlardan tek bir, genellikle yüzeysel bakıştan dış işaretlerle ayırt edilmesi zor olan zehirli benzerleri vardır.

Asil çörek kendine has özelliklere sahiptir, sadece görünüşte değil, aynı zamanda tadında da sahte örneklerden farklıdır. Tehlikeli ikizler ile yenilebilir mantarlar arasındaki temel fark, insan sağlığına tehlike oluşturan toksinler içermesidir.

Görünüş bazen aldatıcı olabilir: şiddetli bir yağmurdan sonra sinek mantarı, şapkadaki karakteristik beyaz lekelerini kaybedebilir. Bu nedenle diğer mantarlara benzer hale gelir - kırmızı russula. Sahte bal mantarı zamanla renk değiştirerek yenilebilir dışa dönük işaretler alır.

Toksik maddelerin insan vücudu üzerindeki etkisine bağlı olarak yenmeyen mantarlar aşağıdaki kategorilere ayrılır:

şiddetli gıda zehirlenmesine neden olmak;
merkezi sinir sistemini etkileyen;
zehirlenmesi çoğu durumda ölümle sonuçlanan mantarlar.

Porcini mantarlarının kendilerine benzer tehlikeli çiftlerden ayırt edilebileceği ana işaretler, peşinden ormana giden herkes tarafından bilinmelidir:

kapağın alt tarafının yapısı - çoğu yenmeyen mantarda süngerimsi değil, katmanlıdır;
molada gerçek bir çörek asla renk değiştirmez - ondan bir parça koparırsanız, hamurun renginde net bir değişiklik fark ederseniz, bu örneği atmak daha iyidir;
beyaz mantar, muadillerinden farklı olarak hoş bir aromaya sahiptir.

Sahte domuz örnekleri

Ne yazık ki, boletus gibi asil bir mantarın önemli sayıda tehlikeli meslektaşı vardır. Toplarken hata yapmamak ve sağlığı tehlikeye atmamak için bunları daha ayrıntılı olarak ele almak gerekir.

safralı

Acı tadı nedeniyle bu türe halk arasında hardal denir. Açıklamaya göre, safra mantarı aşağıdaki özelliklere sahiptir:

yenmez;
safra mantarının sarı-kahverengi şapkası yarım daire şeklindedir, çapı 5-15 cm'dir;
bacak silindirik, 3-15 cm yüksekliğinde, kalınlığı 3 cm'ye ulaşıyor;
hamur, belirgin bir lifli yoğundur, aroma zayıf bir şekilde ifade edilir;
hymenophore tübüler (süngerimsi);
spor tozu pembe bir renge sahiptir, kırılma veya kesilme yerinde et kırmızıya döner;
bacağın yüzeyinde güzel bir desen oluşturan karakteristik kahverengi bir ağ vardır.

Borovik güzel

Genellikle meyve veren vücudun bu bölümünün karakteristik rengi için güzel bacaklı denir. Çekici ismine rağmen, bu beyaz mantar muadili, çok acı tadı nedeniyle yenmez. Uzun süre pişirildikten sonra bile acılığı kaybolmaz.

Ana özellikler arasında aşağıdakiler bulunur:

şapka büyük (25 cm'ye kadar), yarım daire şeklinde, yüzeyi kadifemsi ve kuru, rengi açıktan koyu kahverengiye;
gövde yüksek (10 cm'ye kadar), yoğun ve kalın, meyve veren gövde 15 cm'ye kadar büyür;
başlığın alt süngerimsi tarafı (hymenophore) zengin bir sarı renge sahiptir;
hamur, hoş olmayan bir koku ile elastik, sarımsıdır;
bacakta ince bir ağ var;
kesim mavi bir renk alır.

Güzel bacaklı çörek, yalnızca dağlık bölgelerde bulunduğu Rusya'nın güney kesiminde yaygındır. İğne yapraklı ağaçların temsilcileri ile mikoriza oluşturur.

Genç mantarlarda posa tatlımsı bir tada sahiptir, yetişkinlerde ise son derece acıdır. Koku yok.

Gövdenin rengi kapaktan zemin yüzeyine değişir: yeşilimsi sarıdan kırmızı veya koyu kırmızıya. Ancak bacağın tabanı beyazdır.

Eski örneklerde bacakların orijinal rengi soluklaşabilir.

Bacağın yüzeyinde ince bir ağ vardır: üst kısımda beyaz, bacağın ortasında kırmızıdır.

Güzel bacaklı cıvatanın zehirliliği hakkındaki görüşler farklıdır. Tartışmalı taraflar bir konuda hemfikirdir: Bu türün zehirlenmesi sonucu ölüm yoktur. Ancak her durumda, güvenlik kurallarına uymalısınız.

Şeytani

Dıştan beyaza benzer, ancak aslında zehirli şeytani mantar meşe ve huş ormanlarında yetişir. İnsan sağlığı için artan bir tehlike kaynağıdır: Ürünün 20-30 gramını bile yerseniz, ciddi zehirlenmeler yaşayabilirsiniz. Açıklaması aşağıdaki özellikleri içerir:

büyük bir şapka (40 cm'ye kadar), yastık şeklinde, yoğun ve pürüzsüz, zeytin tonlu kahverengi;
kapağın alt tarafı süngerimsi, pembe;
bacak silindir şeklindedir, aşağı doğru incelir;
bacağın rengi çok tuhaf: üst kısımda - kırmızı-sarı, ortada - kırmızı-turuncu, altta - sarı-kahverengi;
yükseklikte mantar 13-15 cm ye kadar büyür;
kesik başlangıçta maviye döner ve daha sonra toksik bileşiklerin oksijen tarafından oksidasyonu ile ilişkili olan kırmızıya döner.

Dubovik benekli

Bu mantar şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır: uygun ısıl işlemle insan tüketimine uygundur. Bir çörek gibi görünür ve aşağıdaki özelliklere sahiptir:

kapak büyük (20 cm'ye kadar), yastık şeklinde, yüzey kadifemsi ve kuru, renk kırmızımsı bir renk tonu ile kahverengi;
bacak 10 cm yüksekliğe ulaşır, yumrulu bir şekle sahiptir;
kapağın ve gövdenin hafif kenarına basıldığında mantar kararır;
hamurdaki kesik bir süre sonra mavi bir renk alır.

Asitli toprakları tercih eder. Rusya topraklarında nadiren bulunur. İlk meyve veren gövdeler Mayıs ortasında ortaya çıkar. Ekim ayı sonuna kadar toplayabilirsiniz. Verimliliğin zirvesi Temmuz ayındadır.

Borovik le Gal

İkinci adı yasal çörektir. Bu, aşağıdaki özelliklerle karakterize edilen başka bir zehirli sahte porcini mantarı türüdür:

şapka büyük (16 cm'ye kadar), kemerli, pürüzsüz pembe-turuncu bir yüzeye sahip;
mantarın hoş bir aroması vardır;
sarımsı bir renk tonu ile sütlü hamur;
bacak güçlü, kalın, 5 cm çapa ulaşır, 15-17 cm yüksekliğe kadar büyür;
sapın rengi, kapağın rengini yeniden üretir;
bacakta üst kısmında kırmızı bir ağ oluşur;
hamurun rengi beyaz veya sarıdır, kesimde maviye döner.

Türlerin temsilcileri alkali toprakları tercih eder. Meyve veren cisimler ormanda yaz aylarında ve sonbaharın başlarında bulunabilir.

Zarar ve zehirlenme belirtileri

Mantar toplamak heyecan verici ama son derece sorumlu bir faaliyettir. Deneyimsiz bir mantar toplayıcı ile, yenilebilir mantarlar olarak ustaca gizlenmiş zehirli sahte mantarlar, acımasız bir şaka yapabilir, en iyi ihtimalle onu bir hastane yatağına gönderir.

Bir çörekin tehlikeli ikizlerinde bulunan az miktarda zehirli bir madde bile birçok soruna neden olabilir. İlk zehirlenme belirtileri, ürünü tükettikten kısa bir süre sonra ortaya çıkar ve şunlardır:

mide bulantısı ya da kusma;
baş dönmesi;
Genel zayıflık;
dışkı sorunları;
halüsinasyonların ortaya çıkışı (nadir değil);
sinir sisteminin bozulması (konvülsiyonlar);
kardiyovasküler sisteme zarar.

Hemen hemen tüm bu işlemlere sıcaklıkta bir artış eşlik eder. Yukarıdaki belirtilerden en az birini fark ederseniz hemen tıbbi yardım almalısınız. Beklerken, mideyi bağımsız olarak yıkamaya başlamalısınız. Ancak bu, kusmuğun solunum yollarına girmemesi için dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.

Mantarlar, zehirli bile olsa, donma merhemleri oluşturmak, kanser ve stafilokok aureus ile savaşmak için bileşen olarak kullanılan maddeler içerir. Güzel çörek özünden, tifüs, cerahatli cilt hastalıklarına karşı ilaçlar yapılır.

Zehirli mantarlarda bulunan psilosibin ve alkaloidler, kişinin zihinsel hastalığıyla savaşmaya, beyin aktivitesini stabilize etmeye ve düzeltmeye yardımcı olan maddelerdir.

Porcini mantarının yenmeyen muadillerinin insan sağlığı ve yaşamı için oluşturduğu tehlikeye rağmen, ustalıkla kullanılması fayda da sağlamaktadır. Ormanda mantar toplarken, yolda karşınıza çıkan her şeyi sepete koymamalısınız. Dikkat ve kişinin sağlığına özen gösterilmesi "sessiz avlanma"nın temel ilkeleridir.

Metni büyüt

Öyle oldu ki, insanlık mantarlar için "sessiz avlanmayı" sever. Enlemlerimizde yaz ortasında ortaya çıkarlar ve sonbaharın sonuna kadar bizi memnun ederler. Ancak tüm mantarlar yenemez. Bazıları genellikle zehirlidir ve ciddi sonuçlara ve hatta ölüme neden olur. Kazalardan kaçınmak için gerçek ve sahte mantarlar arasındaki temel farkları bilmeniz gerekir.

Tüm yabani mantarlar ikiye ayrılır: yenilebilir, şartlı olarak yenilebilir (veya yenmez) ve zehirli

Yenilebilir mantarlar, dünya mutfaklarının yemek tariflerinde kullanılır ve her yemeğe kendi keskinliğini katar.
Şartlı olarak yenilebilir mantarlar, uzun süreli ısıl işlemden sonra sağlığa zarar vermez. Bunlara süt mantarları, moreller ve sonbahar mantarları dahildir. En az 40 dakika kaynatılmalı ve daha sonra iyice durulanmalıdır.
Zehirli olanlar safra mantarı veya hardal, şeytani veya şeytani mantar, sahte yağmurluk ve diğerleridir.

Çok sık mantar avlarken bizi yanıltanlara rastlarız. Bu nedenle yenilebilir ve özellikle zehirli mantarların ayırt edici özelliklerinin bilinmesi hayati önem taşımaktadır.

Armut şeklindeki balon, kirpi veya dikenli balon ve muadili sahte balon

Mantarın gövdesi, isimlerinden birini aldığı armut biçimli bir şekle sahiptir. "Sahte bacak" açıkça tanımlanmıştır, ancak bazen mantarın yuvarlak görünmesini sağlayan yosunun altına gizlenmiştir.

Genç bir yağmurluk neredeyse beyazdır, ancak zamanla onunla belirli bir metamorfoz meydana gelir ve rengi kirli bir kahverengiye dönüştürür. Yüzey halka şeklinde yoğun iğneler-dikenlerle kaplıdır. Her halkanın ortasında büyük bir sivri uç çıkıyor ve yanlarında küçük iğneler var. Olgun bir yağmurluk üzerine basarsanız, "duman" sporlarına dönüşür.

Dokunmak için doğru yağmurluk sert ve kesimde süt gibi beyaz.

Armut biçimli bir kabarık, yalnızca eti kararmaya başlayana kadar yenilebilir olarak kabul edilir.

Ortaçağ Avrupa'sında, hasta insanlar için et suyu hazırlamak için yağmurluklar kullanıldı. Zaten o zamanlar vücut için büyük faydaları biliniyordu.

sahte yağmurluk

Dikenler yerine siğillerle kaplıdır, uzun meyveli bir gövdeye ve kötü bir kokuya sahiptir. Mantar şartlı olarak yenilebilir ve çok miktarda yenirse tehlikeli bile olabilir.

Beyaz mantar ve benzerleri

Beyaz mantar - enfes, etli, enfes tadı olan, böyle bir mantar bulmak, sessiz avlanma sevenler için gerçek bir başarıdır. Yararlı unsurlar açısından son derece zengindir ve onu bulmak çok nadirdir. Açık eladan koyu kahverengiye kadar değişen kahverengimsi bir kafası vardır. Yağmurdan sonra oldukça kaygan, kuru havalarda ise kuru ve kadifemsi olur.

Küçük örnekler neredeyse yuvarlaktır, kenarlarına bir şapka sarılır; yaşlandıkça açılır ve neredeyse düzleşir. Kafa ile karşılaştırıldığında, gövde güçlü, etli, ortasında bir çıkıntı bulunan namlu şeklindedir. Sapın rengi neredeyse beyaz veya soluk kahverengidir, ağ yapısının yüzeyi bejdir. Et beyaz, gergin ve elastiktir, ancak yaşla birlikte hafif süngerimsi bir doku kazanır. Kestikten sonra renk aynı kalır.

safra mantarı

Sepete giren hardal olduğunu hemen anlamak oldukça zor, ilk bakışta neredeyse imkansız. Doğru "porcini mantarını" çok andırıyor. Ancak koyu renkli bir gövde üzerindeki ince bir ağ ve alt taraftaki süngerimsi bir şapka, hatalı bir mantarı gösterir. Eti ayrıca kırılma anında hızla kırmızıya döner ve kapağın pembemsi bir tonu vardır.

Şapka, ince bir gözenekli hamur tabakası ile süngerimsi.

Biyologlar, safra mantarının yenmez olduğunu düşünüyor. Yalarsanız, acılık hemen görünür ve ısıl işlem yalnızca onu geliştirir. Ancak sirke turşusunda acılık sirke tarafından kısmen maskelenir ve uzun süre suya batırırsanız tamamen kaybolur. Bu nedenle, bazı mantar toplayıcıları bu mantarı diyetlerinden çıkarmazlar.

Bu sahte çörek, devasa boyutuyla gerçekten dikkat çekiyor: şapkası 40 cm'ye ve bacağı 15 cm'ye ulaşabiliyor.O kadar zarif ve şenlikli görünüyor ki, neredeyse hiç kimse onu bir porcini mantarı ile karıştırmıyor.

Ayırt edici bir özellik, yastığa benzeyen üst kısmı olan bir şapkadır. Şapkanın altında açık pembe renk tonunun yoğun bir süngeri var. Mantarın yüzeyi dokunuşa biraz pürüzlüdür.

Ana belirti, gövdeyi kestikten sonra önce maviyi, ardından parlak kırmızıyı gözlemleyebilmenizdir. Şeytani mantar çürük soğan gibi kokar. Ne yazık ki, sadece yetişkin örnekler bu özelliğe sahiptir ve genç mantar hiç kokmaz, bu da kafa karışıklığına neden olur. Yeterli 10 g ham sözde çörek, bundan sonra bir kişi sinir sisteminin tamamen felci yaşayabilir.

Gerçek bal mantarı ve muadilleri

Bu bal mantarı, büyük ailelerde ağaçların kütükleri ve rizomlarında yetişir. Kapak, küçük bakır pullarla yuvarlak, açık kahverengidir. Eski olmayan bir mantarda hafiftir, zamanla kahverengimsi olur.

Mantarın gövdesi ince, esnek, uzun, içi oyuk ve bir halka etekte “giydirilmiş”. Et, yumuşak, nemli, soluk bej renkli, tada hoş, açık bir odun aroması ile.

Kükürt sarısı sahte bal mantarı

Yenilebilir benzer, ancak boyut olarak daha küçüktür. Sap daha incedir ve başın altında bir film yoktur. Baş yuvarlak ve düz, grimsi sarı, merkezde biraz daha koyu. Kırılırsa, kötü kokan ve tadı kötü olan mavi suyu gözlemleyebilirsiniz. Kükürt sarısı sahte bal mantarı ölümcül zehirli değildir. Bununla birlikte, sonuç da tatsızdır: alımı, spazmlara neden olur ve ölümcül değildir, ancak yine de zehirlenmeye neden olur.

Mantar faunasının bu temsilcileri etli, tuğla kırmızısı, zehirli kahverengi veya sarı-kahverengi bir kapağa sahiptir. Kenarlarında oldukça beyaz pullar görebilirsiniz. Sap uzun ve incedir, üzerinde yoğun film halkası yoktur. Bacak tabanı kirli kahverengi, sıkı, düz veya dibe doğru daralmış.

Yağlayıcılar ve onların ikizleri

Bu mantarlarla her şey çok daha basit, onları karıştırmak çok zor. Yağlayıcı kafasının rengi kestane renginden mavimsi-yeşil veya sarı-kahverengiye kadar olabilir. Eski bir mantar, yerden sürünen bir top gibi görünmüyor. Yapışkan kaygan cilt, hamurdan iyi ayrılır.

Gövde, kapaktan biraz daha hafiftir, genellikle kirli bir renk verir. Bütün veya lifli ve silindir şeklinde olabilir. Et taze, kökte kahverengi ve kapağın yanında açık sarı, kapağın altında kahverengi. Yağlayıcılar genellikle solucanlar ve diğer zararlılar tarafından saldırıya uğrar.

Biber mantarı çok zehirlidir. Zehir karaciğere yerleşir ve onu yok ederek mutasyonlara neden olur. Daha sonra siroz ve kanser gelişebilir. Bundan kaçınmak için sepete koyduğunuz mantarlara dikkatlice bakmanız gerekir.

Biber mantarı süngerimsi bir kafaya ve yapışkan bir yüzeye sahip kalın bir cilde sahiptir. Mantar hala gençken, şapkası bakır bir renk tonuna sahiptir, olgun olanda zengin bir pas rengiyle yeniden boyanır.

Biber mantarı bastırılırsa renk değiştirecek ve kırmızı bir sıvı bırakacaktır. Kesim kırmızı olduktan sonra gri bir renk tonu ile parlak sarı et.

Petrol ve benzerleri

Champignon, dünyadaki en yaygın mantardır. Hem doğal ortamda hem de mantar çiftliklerinde, bodrumlarda veya garajlarda yetişebilir. Zengin gübrelenmiş toprak tam olarak bu mantarların sevdiği şey olduğundan, bu mantarların temsilcileri genellikle gübre yığınlarında bulunur.

Champignon'un küçük pulları olan sıkı bir kapağı vardır. İlk başta yuvarlaktır ve büyüdükçe düzelir ve 10 cm'ye kadar ulaşabilir.Türlere bağlı olarak başın rengi beyaz, kahverengi veya bejdir.

Et, sıkı, çok kokulu, beyaz, hafif sarımsı veya kırmızımsıdır. Bacak düz, sıkı, bir veya iki halka ile.

Ölüm şapkası

Mantarların insanlar için büyük tehlike taşıyan ikizleri vardır. her şeyden önce, solgun bir batağan ve kokulu bir sinek mantarıdır. Genç bireyler yenilebilir bir mantara çok benzer.

Mantarın şapkası aynı, sapında halkalar ve pullar var, ama mantarın sapına yerleştirilmiş kök keseleri var. Ancak zamanla plakalar renk değiştirmez ve aynı kalır. Kesimdeki yer önce parlak sarı bir renk alır, zamanla tamamen limon rengi olur. İyot veya karbolik asit gibi kokuyor. Sıcak suya konursa turuncu bir renk alır.

Bu mantar faunasının bir temsilcisi olmasına ve doğru biçimde kar beyazı bir şapkaya sahip olmasına rağmen, bazen mantarın kenarlarından bile akan bol mukus nedeniyle görünümü oldukça iticidir.

Kafa biraz koni gibi. Şapkada her zaman parlak balçıktan etkilenen çok sayıda böcek vardır. Şapka, çevresinde küçük pullardan oluşan bir halka bulunan uzun ve çok ince bir sapa tutturulmuştur.

Kapağın alt kısmında, havada yayılan ve astım krizine neden olabilen sporlu yoğun plakalar bulunur. Mantar kırılırsa, kokusu çok hoş olmayan beyaz, yoğun bir hamur görebilirsiniz.

Mantar kesinlikle yenmez ve en ufak bir miktarda bile zehirlenmeye yol açabilir.

Chanterelles ve benzerleri

Gerçek bir tilki - çam, ladin, meşe veya kayın ile dostluk içinde yaşar. Şapkası ve bacağı tek bir bedende kaynaşmış, ayırıcı bir bordürleri yok. Renk tuğladan soluk sarıya kadar değişir. Başın kenarı dalgalı ve düzensiz şekillidir. Yüzeyi ipeksi ve cilt neredeyse hamurdan ayrılmaz. Hafif ekşi bir tada ve kurutulmuş kök kokusuna sahip sıkı hamur, birden fazla mantar toplayıcısının kalbini kazandı.

Chanterelle yanlış veya "konuşan" turuncu

Parlak altın veya turuncu bir şapkası vardır. "Çifte" de bu renk daha parlaktır ve dışa doğru bir huniye veya ters çevrilmiş bir şemsiyeye benzer. Kafanın kenarları düz, doğru Cantharellus cibarius gibi dalgalı ve engebeli. Sahte bir Cantharellus cibarius'ta bacak daha incedir ve dibe doğru daralır. "İkiz"in eti limon veya tuğla rengindedir ve çok kötü kokar. Kafanın içi acı bir tattadır. Aşağıya basmazsanız, renk değişmez. . Ana ayırt edici özellik, sahte chanterelles'in solucanları enfekte etmesidir.

Önemli! Sepette sadece şüphe duymadığınız mantarları toplayın. Solucanlar ve sarkık mantarlar tarafından zarar görmüş olgunlaşmamış almayın, herhangi bir fayda sağlamazlar.

Kap 3-15 cm, açık bejden sarıya veya sarı bir belirti ile bal kahvesi, kaybolan pullarla. Pulpa beyazdır. Plakalar beyazdan sarıya, genellikle kahverengi lekelere sahiptir. Beyaz membransı keçe halkalı pul pul pullar olan bacak. Mantarlar kütüklerde, ağaçlarda, ölü odunlarda büyür. Kurutulur, tuzlanır ve marine edilir, önceden kaynatılır.

nerede aranır: kütükler, ağaçlar.